মাল্টিটল: সুইটেনারের উপকারিতা এবং ক্ষতিকারক

maltitol (মাল্টিটল) হ'ল একটি পলিহাইড্রিক অ্যালকোহল যা বিভিন্ন ধরণের স্টার্চ থেকে প্রাপ্ত। এটি সিরাপ বা সাদা পাউডার চেহারা আছে।

এটি প্রথম উত্পাদিত হয়েছিল ষাটের দশকে জাপানে।

চিনির চেয়ে 25 কম মিষ্টি। ক্যালোরির পরিমাণগুলি চিনির তুলনায় 2 গুণ কম - প্রতি 100 গ্রামে 210 কিলোক্যালরি।

এটি জলে ভাল দ্রবণীয়, তাপ চিকিত্সা সহ্য করে। এর বৈশিষ্ট্যগুলি চিনির সমান, যার কারণে এটি এত জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এটি ক্যারামাইলেজ এবং শক্ত করতে পারে। এটি কোনও বৃহত্তর পরিমাণে এমনকি কোনও আফটার টেস্ট ছাড়াই একটি মনোরম মিষ্টি স্বাদযুক্ত।

খাদ্য পরিপূরক নির্দেশিত E965

মাল্টিটল ব্যবহার

1. এটি কাশি সিরাপ উত্পাদন সক্রিয়ভাবে medicineষধে ব্যবহৃত হয়। বাচ্চাদের ভিটামিন তৈরিতে এবং গলার রোগের চিকিত্সার জন্য লজেন্স ব্যবহার করা হয়।
2. এটি খাদ্য শিল্পে সর্বজনীন চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ক্যালরির পরিমাণ কম এবং তুলনামূলকভাবে কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের কারণে এটি অনেকগুলি ডায়েটরি এবং ডায়াবেটিক খাবারগুলিতে যুক্ত হয়।

ম্যালিটিটল ব্যবহার এবং সম্ভাব্য ক্ষতির জন্য বিধি

ম্যালিটিটল এর দৈনিক ভোজন হয় 90 গ্রাম.

তদুপরি, এটি খুব জনপ্রিয়, এবং অনেক পণ্য পাওয়া যায়। এই আদর্শটি অতিক্রম করার একটি সত্যিকারের ঝুঁকি রয়েছে। অতএব, অনেক দেশে ম্যালিটিটলযুক্ত প্যাকেজগুলি কেবল এটির সামগ্রীই নয়, অতিরিক্ত ওষুধের থেকে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলিও নির্দেশ করে।

প্রাক্তন ইউএসএসআর দেশগুলিতে এ জাতীয় কোনও আদর্শ নেই এবং আপনি সম্ভবত এই মিষ্টি ব্যবহারের বিষয়টি জানেন না। উদাহরণস্বরূপ, "সুগার ফ্রি" লেবেলযুক্ত অনেক পণ্যগুলিতে আসলে ম্যালিটিটল থাকে। এবং যদি প্রায়শই একটি ডায়েটরি পণ্য থাকে, তবে উচ্চ সম্ভাবনার সাথে আপনি এই পদার্থের একটি অতিরিক্ত পরিমাণ পাবেন।

পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া খুব ভীতিজনক নয়, তবে অপ্রীতিকর। এটা হয় রেচক এবং পেট ফাঁপা.

প্রাকৃতিক মাল্টিটল ব্যবহার করার সময়, একজনকে ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে, কৃত্রিম সুইটেনারগুলির বিপরীতে এটিতে ক্যালোরি এবং শর্করা রয়েছে rates এবং এর জিআই 25 থেকে 56 এর মধ্যে পরিবর্তিত হয় powder গুঁড়া 25-255, এবং সিরাপ 50-55। এবং এই পরিসংখ্যানগুলি ফ্রুকটোজ, শরবিটল, জাইলিটল এবং অন্যান্য প্রাকৃতিক চিনির বিকল্পগুলির তুলনায় উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বেশি।

চিনির সাথে ডোজ অনুপাত খুব সহজ - চিনির পরিমাণ 4 দ্বারা ভাগ করুন।

ডায়াবেটিস ম্যালিটিটল

ডায়াবেটিসের সাথে, মাল্টিটল সেরা সুইটেনার নয়। এর ক্যালোরির উপাদানটি জাইলিটল বা শরবিতলের সমান। তদুপরি, গ্লাইসেমিক সূচকটি অনেক বেশি।

বাড়ির তৈরি কেক তৈরিতে মাল্টিটল ব্যবহার করা যেতে পারে যার জন্য জাইলিটল উপযুক্ত নয়। তবে একই সাথে, কে আপনাকে সর্বিটল ব্যবহার থেকে বিরত রাখছে?

সাধারণভাবে, ডায়াবেটিসের জন্য ঘরের ব্যবহারের চেয়ে এই সুইটনার ডায়েটিক স্ন্যাক্স প্রস্তুতকারীদের পক্ষে বেশি সুবিধাজনক।

অন্যান্য চিনির বিকল্পগুলির জন্য, এই বিভাগটি দেখুন। চিনির বিকল্পগুলির সমস্ত বৈশিষ্ট্যের শীর্ষে থাকুন এবং তাদের বিজ্ঞতার সাথে বেছে নিন।

ডায়াবেটিস মাল্টিটল

এই সুইটেনার স্টার্চ থেকে তৈরি করা হয়, যা ভুট্টা বা চিনির মধ্যে পাওয়া যায়। এটি একটি মিষ্টি স্বাদ, যা 90% সুক্রোজ মিষ্টি স্মরণ করিয়ে দেয়।

চিনির বিকল্প (E95) এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ নেই; এটি দেখতে সাদা পাউডার জাতীয় looks মানবদেহে একবার, মিষ্টিটি সরবিটল এবং গ্লুকোজ অণুতে বিভক্ত হয়। মাল্টিটল তরলে অত্যন্ত দ্রবণীয় তবে অ্যালকোহলে এটি দ্রবীভূত করা সহজ নয়। এই মিষ্টি খাবার পরিপূরকটি হাইড্রোলাইজড।

ম্যালিটিটলের গ্লাইসেমিক সূচকটি 26, অর্থাৎ। এটি সাধারণ চিনির অর্ধেক অতএব, পুষ্টিবিদ এবং চিকিত্সকরা ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য এই সুইটেনার খাওয়ার পরামর্শ দেন।

মাল্টিটল সিরাপ রক্তে গ্লুকোজের স্তরকে প্রভাবিত করে না, এই মানের কারণে এটি বিভিন্ন মিষ্টির (ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মিষ্টি, চকোলেট বার) যুক্ত করা হয়, যা তাদের ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য আরও সাশ্রয়ী করে তোলে। যাইহোক, এই সুইটেনারের উপকারিতা এই যে অন্যান্য চিনির তুলনায় এটিতে কম ক্যালোরি রয়েছে in

মনোযোগ দিন! এক গ্রাম মলিটিটলটিতে ২.১ কিলোক্যালরি রয়েছে, তাই এটি চিনি এবং অন্যান্য সংযোজনকারীদের চেয়ে অনেক স্বাস্থ্যকর।

ন্যূনতম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর কারণে, পুষ্টিবিদরা বিভিন্ন ডায়েট অনুসরণ করার সময় মেনুতে মাল্টিটল সিরাপ সহ পরামর্শ দেন। এছাড়াও, ম্যালিটিটলের সুবিধা হ'ল এটি দাঁতের স্বাস্থ্যের বিরূপ প্রভাবিত করে না, তাই এটি ক্ষত প্রতিরোধের জন্য ব্যবহৃত হয়।

মাল্টিটল সিরাপ প্রায়শই আজ এই জাতীয় মিষ্টি তৈরিতে যুক্ত হয়:

• জ্যাম,
• মিছরি,
• কেক,
• চকলেট,
• মিষ্টি প্যাস্ট্রি
• চিউইং গাম

পণ্যের নাম

ইউরোপীয় কোড ই 965 (অন্য বানান ই - 965) দুটি পণ্যকে মনোনীত করে:

• মাল্টিটল (i), মাল্টিটল এর আন্তর্জাতিক প্রতিশব্দ, বিকল্প নাম: মাল্টিটল, হাইড্রোজেনেটেড মাল্টোজ,
• মাল্টিটল সিরাপ (ii), আন্তর্জাতিক নাম মাল্টিটল সিরাপ।

ফরাসি সংস্থা রোকেট ফ্রেইস তার নিজস্ব পেটেন্ট নামে খাদ্য পরিপূরক ই 965 উত্পাদন করে: সুইটপার্ল (মাল্টিটল), লাইকা্যাসিন এইচবিসি (লিকারাজিন এইচবিসি) - ম্যালিটিটল সিরাপ।

পদার্থের ধরণ

অ্যাডিটিভ ই 965 মিষ্টান্নকারীদের গ্রুপে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, তবে এই ফাংশনটি প্রধান হিসাবে বিবেচনা করা হয় না।

প্রায়শই পদার্থটি গেলিং এবং জল-বজায় রাখার এজেন্ট, ঘন এবং স্থিতিশীলতার স্থায়িত্বকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

রাসায়নিক দৃষ্টিকোণ থেকে মাল্টিটল হ'ল পলিহাইড্রিক অ্যালকোহল। সুইটেনারটি এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস দ্বারা প্রাকৃতিক মাল্টোজ ডিসাকারিড (মল্ট চিনি) থেকে সংশ্লেষিত হয়। কাঁচামাল হ'ল ভুট্টা বা আলু স্টার্চ, সাধারণত শস্যের ফসল কম থাকে।

উত্পাদনকারীরা অ্যাডেটিভ ই 965 (i) সিন্থেটিক সুতা, পিচবোর্ড ড্রাম বা বাক্সের বস্তাগুলিতে প্যাকেজ করে। পণ্যটিকে আর্দ্রতা থেকে বাঁচাতে অস্থির পলিথিনের একটি অতিরিক্ত ব্যাগ ভিতরে isোকানো হয়।

নিম্নলিখিত পাত্রে সুইটেনার সরবরাহের পরিমাণের উপর নির্ভর করে মাল্টিটল সিরাপ প্যাকেজ করা হয়েছে:

• ক্যানিস্টার (25 লি),
• প্লাস্টিক বা ধাতব ব্যারেল (245 লি),
• প্লাস্টিকের কিউব (1000 লি)।

মাল্টিটল খুচরা সিলযুক্ত ব্যাগ বা প্লাস্টিকের জারে স্ক্রু ক্যাপ সহ বিক্রি হয়। মাল্টিটল সিরাপ - গ্লাসে (প্লাস্টিকের) বোতল বা জারে।

কোথায় এবং কীভাবে আবেদন করবেন

অ্যাডেটিভ ই 965 রাশিয়া, বেশিরভাগ ইউরোপীয় এবং এশীয় দেশ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং অস্ট্রেলিয়ায় ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত।

একটি অপ্রীতিকর আফটারস্টের অনুপস্থিতি, সুক্রোজের মতো ক্যারামাইলেজ করার ক্ষমতা এবং তাপ স্থায়িত্ব কম-ক্যালোরি খাদ্য পণ্যগুলির উত্পাদনকারীদের মধ্যে ম্যালিটিটলের জনপ্রিয়তার ব্যাখ্যা দেয়।

মিষ্টি ই 965 পাওয়া যাবে:

• দুগ্ধ, ফলের মিষ্টি,
• প্রাতঃরাশের সিরিয়াল
• আইসক্রিম
• কমলালেবুর আচার,
• মিষ্টান্ন পণ্য,
• মাফিন,
• Sauces,
• চিউইং গাম

জ্যাম, জ্যাম, জেলি এবং অনুরূপ পণ্যগুলির প্রস্তুতকারকরা অর্গানেলপটিক বৈশিষ্ট্যগুলি উন্নত করতে অন্য জেলিং এজেন্টগুলির সাথে মল্টিটল মিশ্রিত ব্যবহার করেন। অ্যাডিটিভ ই 965 পণ্যগুলিকে বিশেষ স্বচ্ছতা দেয়, সুগন্ধ বাড়ায় এবং বাহ্যিক প্রভাবের প্রতিরোধকে বাড়ায়।

মিষ্টান্নগুলিতে, মলিটিটল সিরাপ জল ধরে রাখার এজেন্ট এবং আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণকারী হিসাবে কাজ করে। পদার্থটি সুক্রোজ স্ফটিককরণের প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয়। এটি আপনাকে পণ্যের নির্দিষ্ট ধারাবাহিকতা এবং টেক্সচার সংরক্ষণ করতে দেয়।

ওষুধ শিল্পে মাল্টিটল ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

বেশিরভাগ সিরাপ, সাসপেনশন, তাত্ক্ষণিক ট্যাবলেট এবং "চিনি মুক্ত" লেবেলযুক্ত অন্যান্য ওষুধগুলিতে অ্যাডিটিভ ই 965 থাকে।

Medicষধি পণ্য তৈরিতে, জনপ্রিয় পলিয়ল বেশ কয়েকটি প্রযুক্তিগত কার্য সম্পাদন করে:

• ট্যাবলেট বাহক,
• ভেজা দানাদার বাইন্ডার,
• চিবিয়ে যাওয়া ট্যাবলেট এবং লজেন্সে আরও ঘন।

মিষ্টি ই 965 ওজন হ্রাস এবং ভিটামিন কমপ্লেক্সগুলি সহ শিশুদের জন্য জৈবিক সংযোজনগুলির অন্যতম উপাদান।

ডেন্টাল এনামেল-সেফ মাল্টিটল মুখের যত্ন পণ্যগুলির প্রস্তুতকারকদের দ্বারা ব্যবহৃত হয়।

চর্বি এবং ধারাবাহিকতার একটি স্ট্যাবিলাইজারের বিকল্প হিসাবে, ই 965 ময়শ্চারাইজিং এবং পুষ্টিকর মুখের ক্রিমগুলিতে অন্তর্ভুক্ত।

উপকার ও ক্ষতি

সাধারণভাবে, ই 965 নিরাপদ হিসাবে বিবেচিত হয়।

দাঁত এনামেলতে পদার্থটির কোনও ক্ষতিকারক প্রভাব নেই এবং এটি ক্যারিজ তৈরি করে না, যেহেতু মাল্টিটল ওরাল ব্যাকটিরিয়া দ্বারা বিপাকীয় নয়।

পাচনতন্ত্রের মধ্যে একবার, পণ্যটি খুব ধীরে ধীরে শোষিত হয়, ধীরে ধীরে ডেক্সট্রোজ, ম্যানিটল এবং শরবিটল পর্যন্ত ভেঙে যায়।

বড় পরিমাণে মিষ্টি ই 965 এর ব্যবহারের ফলে ঘটে যাওয়া একমাত্র পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া একটি রেবেচক প্রভাব। সমস্ত পলিওলের মতো, মলিটিটল হ্রাস পাচনতন্ত্রের কারণে অন্ত্রের একটি বর্ধিত ওসোম্যাটিক চাপ তৈরি করে। এর ফলে পেরিস্টালিসিস বেড়ে যায়। বেশ কয়েকটি দেশে (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, নরওয়ে, অস্ট্রেলিয়া), পরিপূরক ই 965 সম্পর্কিত পণ্যগুলির প্যাকেজগুলিকে অতিরিক্ত ব্যবহার করা হলে সম্ভাব্য রেচাকৃত প্রভাব সম্পর্কে সতর্ক করা হয়েছে।

কিছু ক্ষেত্রে, পদার্থটি ফুলে যাওয়া এবং পেট ফাঁপাতে বাড়ে।

গুরুত্বপূর্ণ! অনুমোদিত দৈনিক ডোজ আনুষ্ঠানিকভাবে নির্ধারণ করা হয়নি, তবে মিষ্টিটির 90 গ্রামের বেশি ব্যবহার করা নিরাপদ হিসাবে বিবেচিত হয়।

সাবধানতা ডায়াবেটিস আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য মাল্টিটল গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। পরিপূরকের গ্লাইসেমিক ইনডেক্সটি গুঁড়োর 25-25 ইউনিট এবং সিরাপের জন্য 50-55 ইউনিট is এটি শরবিটল, জাইলিটল এবং ফ্রুকটোজের চেয়ে বেশি।

প্রধান নির্মাতারা

ম্যালিটিটলের উত্পাদনে বিশ্বনেতা হলেন রোকেট ফ্রেস (ফ্রান্স), যা ১৯৩৩ সালে একটি ব্যক্তিগত পরিবার উদ্যোগ হিসাবে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। এখন সংস্থা স্পেন, ইতালি, যুক্তরাজ্য, রোমানিয়া, ভারত, চীন এবং কোরিয়ায় স্টার্চ প্রসেসিং প্লান্টের মালিক। রাশিয়ায় সরকারী বিতরণকারী হলেন এবিএইচ পণ্য (মস্কো)।

অ্যাডেটিভ ই 965 রাশিয়ান বাজারে চীনা উত্পাদনকারীরা সরবরাহ করে:

• শানডংং মাল্টিটল জৈবিক প্রযুক্তি কো। লিমিটেড,
• শৌগাং হুয়ালি সুগার অ্যালকোহল কোং, লিমিটেড,
• হেফেই চিরসবুজ রাসায়নিক শিল্প কো।, লি।

যে সমস্ত লোকেরা তাদের ওজন নিরীক্ষণ করেন তাদের উচিত পণ্যটি ক্যালোরি হওয়া উচিত! এছাড়াও, ম্যালিটিটল যা সুক্রোজ থেকে কম মিষ্টি, সেবনকারী পদার্থের পরিমাণ বাড়িয়ে তোলে। এটি পাচনতন্ত্রের ব্যত্যয় ঘটায় তা নয়, তবে অতিরিক্ত পাউন্ডের সেটকেও উত্সাহ দেয়। যখন বুদ্ধিমানের সাথে ব্যবহার করা হয় তখন ই 965 সুক্রোজ করার একটি দরকারী বিকল্প হতে পারে।

জৈবিক বৈশিষ্ট্য

মাল্টিটল স্টার্চ থেকে প্রাপ্ত হাইড্রোজেনেটিং মাল্টোজ দ্বারা প্রাপ্ত হয়।

আবেদন

মাল্টিটলের উচ্চমাত্রার মিষ্টতার কারণে এটি সাধারণত চিনির বিহীন মিষ্টি - মিষ্টি, চিউইং গাম, চকোলেট, প্যাস্ট্রি এবং আইসক্রিমের উত্পাদনে অন্যান্য মিষ্টির যোগ না করে ব্যবহৃত হয় used এটি ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পে স্বল্প-ক্যালোরি মিষ্টি এক্সকিবিয়ান হিসাবে ব্যবহৃত হয়, বিশেষত সিরাপের উত্পাদন (ম্যালিটিটল সিরাপ হাইড্রোজেনেটেড স্টার্চ হাইড্রোলাইজেট এন), সুক্রোজ ওভার মাল্টিটলের সুবিধা স্ফটিকিত হওয়ার কম প্রবণতা।

রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য

সোরবিটল এবং জাইলিটল এর মতো, ম্যালিটিটল মাইলার্ড প্রতিক্রিয়াতে প্রবেশ করে না। ক্ষয়ের caramelization। ম্যালিটিটলের স্ফটিক রূপটি উষ্ণ জলে সহজেই দ্রবণীয়।

জৈবিক বৈশিষ্ট্য

এটি মুখের ব্যাকটিরিয়া দ্বারা বিপাকিত হয় না এবং তাই দাঁতের ক্ষয় হয় না। বড় আকারে কোনটি? ডোজ একটি রেচক প্রভাব আছে।

মাল্টিটল - বর্ণনা এবং উত্স

রাসায়নিক যৌগটি একটি পলিহাইড্রিক অ্যালকোহল যা মল্টোজ (মাল্ট সুগার) থেকে সংশ্লেষিত হয়। এই পণ্যটি, পরিবর্তে, আলু বা কর্ন স্টার্চ থেকে প্রাপ্ত হয়। খাদ্য পরিপূরক উত্পাদন প্রক্রিয়া অর্ধ শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে রসায়নবিদদের কাছে পরিচিত এবং এই সময়ের মধ্যে বিজ্ঞানীরা সূত্রটি উন্নত করার জন্য যথাসম্ভব চেষ্টা করেছেন।

স্বাদ নিতে, মলিটিটল কোনও অতিরিক্ত নোট বা নির্দিষ্ট গন্ধ ছাড়াই সাধারণ সুক্রোজ এর সাথে খুব মিল। আজ এটি পাউডার বা সিরাপের আকারে উত্পাদিত হয়। অ্যাডিটিভ উভয় ফর্ম পানিতে অত্যন্ত দ্রবণীয় এবং ব্যবহারের জন্য সুবিধাজনক।

এর রাসায়নিক এবং শারীরিক বৈশিষ্ট্যের কারণে, E965 সক্রিয়ভাবে রান্নায় ব্যবহৃত হয়। মাল্টিটল তাপ-প্রতিরোধী এবং উত্তপ্ত হলে এর বৈশিষ্ট্যগুলি পরিবর্তন করে না। অ্যাডিটিভ এমনকি নিয়মিত চিনির মতো ক্যারামাইলেজ করতে সক্ষম, তাই এটি ক্যান্ডি তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রাথমিকভাবে ম্যালিটিটলকে ডায়াবেটিস রোগীদের চিনির বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করা হলেও, এর বৈশিষ্ট্যগুলি সাধারণ খাদ্য পণ্যগুলির উত্পাদনতেও ব্যবহৃত হয়।

সুইটেনারের দরকারী বৈশিষ্ট্য

রান্না এবং খাদ্য শিল্পে অ্যাডিটিভ E965 এর সক্রিয় ব্যবহার সাধারণ চিনির তুলনায় পদার্থের সুবিধার ব্যাপকতার কারণে হয়।

• মাল্টিটল ওরাল গহ্বরে ব্যাকটেরিয়াগুলির সংস্পর্শে সাড়া দেয় না। এ কারণে সে দাঁতে ক্ষয় হতে পারে না।

কাউন্সিল
আপনি একটি চকোলেট বার বা মিষ্টান্নজাতীয় পণ্য কেনার আগে যার নাম "চিনি মুক্ত" রয়েছে, আপনার এখনও পণ্যটির রচনাটি পড়া উচিত। প্রায়শই, এই লেবেলিংটি কেবল একটি বিপণন চালাই হয় তবে বাস্তবে পণ্যটিতে এমন পদার্থ থাকে যা রক্তের গ্লুকোজ স্তরগুলিকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করতে পারে এবং ওজন বাড়িয়ে তোলে।

• ম্যালিটিটলের ক্যালোরিযুক্ত উপাদান চিনির চেয়ে দ্বিগুণ কম। সত্য, বেশ কয়েকটি অন্যান্য মিষ্টির তুলনায়, এই চিত্রটি এখনও চিত্তাকর্ষক হিসাবে বিবেচিত হয়।
• অ্যাডেটিভ E965 চিনির মতো মিষ্টি নয়, পরিবেশনার পরিমাণটি নির্বাচন করার সময় এটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত। তবে সমাপ্ত খাবারের স্বাদ প্রায় কখনই বন্ধ হয় না।
• পদার্থটির গ্লাইসেমিক সূচক চিনির চেয়ে কম, তবে ফ্রুকটোজের চেয়ে বেশি, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য পণ্যগুলিতে এটির ব্যবহারের অনুমতি দেয়। এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে সিরাপে এই সূচকটি গুঁড়োর চেয়ে 2 গুণ বেশি!
• অন্যান্য সুইটেনারের তুলনায় মাল্টিটল খুব ধীরে ধীরে শোষিত হয়, তাই রক্তে গ্লুকোজের মাত্রায় হঠাৎ করে পরিবর্তনগুলি বাদ দেওয়া হয়।

এমনকি পরিপূরকের এ জাতীয় সুস্পষ্ট উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিও মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য এটির সম্পূর্ণ সুরক্ষার সূচক নয়। ডায়াবেটিস মেলিটাস বা বর্ধিত ইনসুলিন উত্পাদিত লোকদের চিকিত্সকের সাথে তাদের সর্বোত্তম দৈনিক খাওয়ার সমন্বয় করা উচিত।

পরিপূরক সীমাবদ্ধতা

বিশ্বের বহু দেশে মাল্টিটল অনুমোদিত। এমনকি অনেকে খাবারের উপস্থিতিতেও মনোযোগ দেয় না। বিশেষজ্ঞরা এই হুঁশিয়ারি দিয়ে ক্লান্ত হন না যে কোনও চিনির বিকল্প এমনকি অপব্যবহার হলে শরীরের জন্য নেতিবাচক পরিণতি ঘটাতে পারে।

• দেহে ম্যালিটিটল প্রবেশ করানো ইনসুলিনের উত্পাদনকে উস্কে দেয়। এটি হরমোন উত্পাদন বৃদ্ধি সহ মানুষের অবস্থাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে।
• ডায়াবেটিস মেলিটাসে মোটামুটি উচ্চ ক্যালোরি মিষ্টি এবং একটি উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক বিবেচনা করা উচিত। এমনকি যদি ম্যালিটিটল সহ পুরো চকোলেট বারটি কোনও সুস্থ ব্যক্তির অবস্থাকে প্রভাবিত করে না, তবে ডায়াবেটিসকে ইনসুলিনের একটি ইঞ্জেকশন নিতে হবে।
• প্রচুর পরিমাণে, ম্যালিটিটল একটি রেচক প্রভাব ফেলে। এই মুহুর্তে, অনেক নির্মাতারা এমনকি পৃথকভাবে তাদের পণ্যের প্যাকেজিং নির্দেশ করে।
• জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, রচনাতে E965 এর সাথে পণ্যের ব্যবহার একটি দ্রুত ওজন বৃদ্ধি করতে পারে। অবশ্যই, যদি আপনি সক্রিয়ভাবে তাদের অপব্যবহার করেন।

ম্যালিটিটলের প্রতিদিনের নিয়মটি 90 গ্রাম অতিক্রম করা উচিত নয় যে আজ এটি বিভিন্ন সুবিধাজনক খাবার এবং খাবারগুলিতে যুক্ত হয়, এটি কেনা সমস্ত কিছুর রচনা সাবধানে পড়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ম্যালিটিটলের সর্বাধিক বিখ্যাত অ্যানালগগুলি

ম্যালিটিটলের অনেকগুলি অ্যানালগ রয়েছে, যা দ্রুত জনপ্রিয়তা লাভ করছে। এখানে সর্বাধিক জনপ্রিয়:

• Sucralose। এটি সাধারণ থেকে তৈরি, তবে প্রক্রিয়াজাত চিনি নয়। এর রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যগুলি রক্তে গ্লুকোজের স্তরের উপর শক্তিশালী প্রভাব রোধ করা সম্ভব করে এবং উপাদানটির ক্যালোরি উপাদানগুলি অনেক কম থাকে। আজ এটি গর্ভবতী মহিলা এবং শিশু, অতিরিক্ত ওজনযুক্ত ব্যক্তি এবং ডায়াবেটিস দ্বারা এমনকি ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত হয়।পদার্থটি সম্প্রতি বিকশিত হয়েছিল এবং এর বৈশিষ্ট্যগুলি এখনও অধ্যয়ন করা হয়নি তা সত্ত্বেও, গবেষণার পুরো সময়কালে শরীরে কোনও ক্ষতিকারক প্রভাব চিহ্নিত করা যায়নি।

• Cyclamate। এই উপাদানটি মলিটিটলের চেয়ে অনেক বেশি মিষ্টি এবং তাপ চিকিত্সার জন্য ভাল সাড়া দেয়, এটি প্রযুক্তিবিদরা আরও দীর্ঘকাল ব্যবহার করেন। ব্যবহারের সহজ এবং অর্থনৈতিক লাভজনকতার জন্য, খাদ্য নির্মাতারা এটিকে মূল্য দেয়। সত্য, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, রসায়নবিদরা ক্রমবর্ধমান পদার্থের ব্যবহার নিষিদ্ধ করার দাবি করেছেন। মানুষের শরীরে একবার এটি বিদেশী রাসায়নিক যৌগে পরিণত হতে পারে।

মাল্টিটল সিরাপও ফার্মাকোলজিতে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি বাচ্চাদের, ড্রেজেস এবং লজেন্সগুলির জন্য সিরাপগুলিতে যুক্ত করা হয়। অবশ্যই, এটি নিয়মিত চিনি ব্যবহারের চেয়ে অনেক ভাল, তবে ওষুধগুলিতে ম্যালিটিটলের উপাদানগুলি খাবারে এর সামগ্রীর সাথে সংক্ষিপ্ত করতে হবে।

ম্যালিটিটল কতটা ক্ষতিকারক?

মাল্টিটল মানুষের স্বাস্থ্যের জন্যও ক্ষতিকারক হতে পারে। এবং এই চিনির বিকল্পটিকে বিশ্বের বিভিন্ন দেশে অনুমতি দেওয়া সত্ত্বেও, এই খাদ্য পরিপূরকটি প্রায়শই বেশি খাওয়া উচিত নয়।

যদি অনুমতিযোগ্য নিয়ম অতিক্রম করে তবেই মাল্টিটল ক্ষতিকারক হতে পারে। যেদিন আপনি 90 গ্রাম ম্যাল্টিটল বেশি খেতে পারবেন না। অন্যথায়, ম্যালিটিটল সিরাপ স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকারক এবং পেট ফাঁপা এবং ডায়রিয়ার কারণ হতে পারে।

মনোযোগ দিন! এই খাবার পরিপূরক যুক্ত পণ্যগুলির সাথে প্যাকেজিংয়ের উপর নরওয়ে এবং অস্ট্রেলিয়ায় মাল্টিটলের একটি রেচক প্রভাব রয়েছে, সেখানে একটি সতর্কতা শিলালিপি রয়েছে।

মালটিটল - এটা কি?

একটি মাল্টিটল (বা মাল্টিটল) মিষ্টি খাবার পরিপূরক মাল্টিটল এবং শরবিটল সমন্বিত একটি মাল্টিটল সিরাপকে গরম করে এবং ক্যারামাইলেজ করার মাধ্যমে পাওয়া যায়। আধা-সমাপ্ত পণ্য নিজেই কর্ন বা স্টার্চ ময়দার হাইড্রোলাইসিস এবং হাইড্রোজেনের সাথে এর আরও পরিপূর্ণতা দ্বারা প্রাপ্ত হয়। ফলস্বরূপ পণ্য চিনি হিসাবে মিষ্টি নয়, এবং সুক্রোজ এর মতো স্বাদযুক্ত। এটি প্রতি 100 গ্রাম 210 কিলোক্যালরি সমন্বিত একটি প্রাকৃতিক সুইটেনার হিসাবে বিবেচিত, যা চিনির তুলনায় অনেক কম।

মাল্টিটল গন্ধ পায় না, জলীয় রচনায় দ্রুত দ্রবীভূত হয়, উত্তপ্ত এবং সিদ্ধ হয়ে গেলে স্বাদটি সামান্য পরিবর্তন করে। অ্যালকোহল সমাধানের সাথে একত্রিত করা কঠিন। এটি মিষ্টান্ন শিল্পে কম কার্ব ময়দা, চিউইং গাম, চকোলেট এবং মিষ্টি উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, পণ্যটি একটি মিষ্টি হিসাবে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয় যা ক্যারামেলাইজ করতে এবং দ্রুত শক্ত করতে পারে। ডায়েট ফুডের জন্য ক্যারামেল এবং ড্রেজি উত্পাদন, এটি কেবল অপরিহার্য।

মিষ্টিটি সাদা-হলুদ গুঁড়ো বা সিরাপে পাওয়া যায় এবং বিশ্বজুড়ে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত হয়। সংযোজক E965 প্রায়শই বিভিন্ন বাচ্চাদের সাসপেনশন, জেলটিন ক্যাপসুল, কাশি লজেন্স এবং গলা ব্যথা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

গুরুত্বপূর্ণ! মাল্টিটল, কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর কারণে, একটি মিষ্টি হিসাবে বহুল ব্যবহৃত হয় এবং অনেক পণ্য / ড্রাগ গ্রুপে যুক্ত হয়। রাসায়নিক এবং অর্গানোলপটিক বৈশিষ্ট্যের (দ্রবণ সান্দ্রতা, মাধুরী, গলিতকরণ এবং হিমশীতল, দ্রবণীয়তা ইত্যাদি) বিবেচনায় সমস্ত চিনির বিকল্পগুলির মধ্যে এটি চিনির নিকটতম, যা শিল্প উত্পাদনকে এটি সুবিধাজনক এবং অর্থনৈতিক করে তোলে। তদ্ব্যতীত, পদার্থ স্টোরেজ জন্য নজিরবিহীন, এবং রুমে উচ্চ আর্দ্রতাতে গলিত মধ্যে পরিণত হয় না।

ডায়াবেটিস উপকারিতা

এই খাদ্য পণ্যটিতে এমন গুণ রয়েছে যা এটি স্বাস্থ্যের ঝুঁকি ছাড়াই ডায়াবেটিসের সাথে গ্রাস করতে দেয়। গুঁড়া পদার্থের গ্লাইসেমিক সূচকটি 25-35 এবং সিরাপে 50 ইউনিট হয়।

এগুলি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য গড় মান, যেহেতু xylitol বা sorbitol (সর্বাধিক জনপ্রিয় মিষ্টি) এর জিআই উল্লেখযোগ্যভাবে কম থাকে, তবে তাদের ক্যালোরির পরিমাণ একই থাকে। তবে মাল্টিটলের একটি প্লাস রয়েছে - এটি ধীরে ধীরে রক্ত ​​প্রবাহে শোষিত হয়, যা ব্যবহারের পরে গ্লিসেমিয়ায় হঠাৎ লাফালাফি এড়ায়। মলিটিটলের ইনসুলিন সূচকটি বেশ উচ্চ এবং 25 এর সমান, যা অন্য সুবিধা advantage তবে হাইপারিনসুলিনেমিয়াযুক্ত ব্যক্তিদের এটি খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করা উচিত নয়।

E965 স্থূলকায় ও অতিরিক্ত ওজনের লোকদের জন্য প্রস্তাবিত, যারা একটি পাতলা চিত্র ফিরিয়ে আনার চেষ্টা করছেন এবং বিভিন্ন ধরণের খাবারের মাধ্যমে অতিরিক্ত ক্যালোরি অর্জন করবেন না। সংশ্লেষিত পদ্ধতিতে প্রাপ্ত পদার্থগুলি শরীরকে হালকা কার্বোহাইড্রেট হিসাবে বিবেচনা করে না, অতএব, এর ভাঙ্গন এবং সংমিশ্রণটি লিভার এবং পেশী তন্ত্রে ফ্যাটি জমা হওয়ার সাথে হয় না। পুষ্টিবিদরা সেই সমস্ত লোকদের জন্য মাল্টিটল ব্যবহার করার পরামর্শ দেন যা নিয়মিত চিনি সম্পূর্ণরূপে ত্যাগ করতে চায় তবে তারা সুস্বাদু এবং প্রিয় মিষ্টি মিষ্টি থেকে নিজেকে বঞ্চিত করার চেষ্টা করে না।

ডায়াবেটিস রোগীদের এক বা অন্য ব্র্যান্ডের চিনির বিকল্প ব্যবহার সক্রিয়ভাবে করা উচিত কিনা তা বোঝার জন্য, পণ্যটির মানের মানদণ্ডটি মূল্যায়ন করা প্রয়োজন:

• সুরক্ষা - মাল্টিটল এই পরামিতিগুলির সাথে বেশ সামঞ্জস্যপূর্ণ, কারণ এটিতে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য গ্রহণযোগ্য সূচক রয়েছে,
• মনোরম স্বাদ
• কার্বোহাইড্রেট বিপাক সর্বনিম্ন অংশগ্রহণ,
• তাপ চিকিত্সা সম্ভাবনা।

এই সমস্ত গুণাবলী খাদ্য পরিপূরক E965 এ উপলব্ধ। প্রধান জিনিস হ'ল এই পণ্যটির জন্য স্বতন্ত্র শরীরের প্রতিক্রিয়া যাচাই করা এবং প্রস্তাবিত দৈনিক খাওয়ার অনুসরণ করা যা প্যাকেজটিতে প্রায়শই নির্দেশিত হয়।

কোথায় কিনতে হবে এবং কত

এর খাঁটি ফর্মে এখনও মাল্টিটল কেবলমাত্র ইন্টারনেটের মাধ্যমে, প্রস্তুতকারকের ওয়েবসাইটে কেনা যাবে। সেখানে আপনি পণ্যের মূল্য খুঁজে পেতে এবং গ্রাহকদের পর্যালোচনাগুলি পড়তে পারেন।

খাবারগুলিতে, E965 পরিপূরকগুলি কুকিজ এবং চকোলেটতে পাওয়া যায়। এগুলি স্টোর এবং ইন্টারনেটে উভয়ই ক্রেতার জন্য উপলভ্য, স্বল্প-ক্যালোরিযুক্ত এবং প্রচুর উপকারী গুণ রয়েছে। পণ্য কেনার সময় রচনাটির সাথে নিজেকে পরিচিত করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ "নো চিনি" শিলালিপির অধীনে কিছু অসাধু নির্মাতারা ক্ষতিকারক মিষ্টি ব্যবহার করেন, যার পরে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেতে পারে।

মাল্টিটল 1984 সাল থেকে ইউরোপে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত। সঠিকভাবে ব্যবহার করার সময় ক্লিনিকাল ট্রায়ালগুলি এর সুরক্ষা প্রমাণ করেছে। তবে সুইটেনার ব্যবহারের আগে, ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের একটি ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত এবং আপনার প্রবেশ করা ইনসুলিনের ডোজটি প্রাক-গণনা করতে হবে।

শিখতে ভুলবেন না! আপনি কী মনে করেন চিনি নিয়ন্ত্রণে রাখার একমাত্র উপায় বড়ি এবং ইনসুলিনের একমাত্র উপায়? সত্য নয়! আপনি এটি ব্যবহার শুরু করে এটি যাচাই করতে পারেন। আরও পড়ুন >>

মলিটিটোলের অ্যানালগগুলি

সুক্রলোজ সহজ তবে প্রক্রিয়াজাত চিনি থেকে তৈরি। এই প্রক্রিয়া আপনাকে পরিপূরকের ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী হ্রাস করতে এবং রক্তে গ্লুকোজের ঘনত্বের উপর এর প্রভাবের ক্ষমতা হ্রাস করতে দেয়। একই সময়ে, সাধারণ চিনির traditionalতিহ্যগত স্বাদ সংরক্ষণ করা হয়।

মনোযোগ দিন! সুক্র্লোস স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে না, তাই এটি শিশু, গর্ভবতী মহিলা, বেশি ওজনের লোক এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সুপারিশ করা হয়।

যাইহোক, সুইটেনারটি এত দিন আগে তৈরি করা হয়নি, সুতরাং মানবদেহে এর সম্পূর্ণ প্রভাব এখনও অধ্যয়ন করা হয়নি। যদিও সূরালোজ 90 এর দশক থেকেই কানাডায় জনপ্রিয় এবং এরকম সময়ের জন্য এর নেতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলি চিহ্নিত করা যায় নি।

তদুপরি, বিজ্ঞানীরা প্রাণীতে পরীক্ষা-নিরীক্ষা চালানোর পদ্ধতিতে যে ডোজগুলি ব্যবহার করেছিলেন তা হ'ল 13 বছরের জন্য মানুষের দ্বারা গ্রহণ করা মিষ্টির পরিমাণের সমান।

cyclamate
সাইক্ল্যামেটের সাথে তুলনা করে মাল্টিটল একটি চিনিযুক্ত খুব কার্যকর বিকল্প, এটি সত্ত্বেও যে ম্যাল্টিটলের চেয়ে 40 গুণ বেশি মিষ্টি এবং বেশ কয়েক দশক পুরানো despite

সাইক্লেমেট বা ই 952 মিষ্টান্ন এবং রস উত্পাদনে ব্যবহার করা খুব উপকারী, কারণ এটি দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায় এবং তাপ চিকিত্সার শিকার হতে পারে। তবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইইউতেও এই সুইটনার নিষিদ্ধ শরীরে ,োকে, এটি একটি ক্ষতিকারক পদার্থ সাইক্লোহেক্সিলামিনে পরিণত হয়।

গুরুত্বপূর্ণ! শিশু এবং গর্ভবতী মহিলাদের সাইক্লমেট ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না!

এই পরিপূরকের বৈশিষ্ট্যগুলি এখনও অধ্যয়ন করা হয়নি, সুতরাং, শরীরের ক্ষতি না করার জন্য, আপনার 21 টির বেশি ট্যাবলেট গ্রহণ করা উচিত নয়। উপায় দ্বারা, একটি সংমিশ্রণ ট্যাবলেটে 4 গ্রাম স্যাকারিন এবং 40 মিলিগ্রাম সাইক্ল্যামেট রয়েছে।

ভিডিওটি দেখুন: ভল এব সবচয খরপ Keto মষট (মে 2024).