ডায়াবেটিস আপেল

ডায়াবেটিস আক্রান্ত রোগীর ডায়েট জটিল কার্বোহাইড্রেট (পলিস্যাকারাইডস) এবং প্রোটিন পণ্যগুলির উপর ভিত্তি করে। এগুলি রক্তে গ্লুকোজের তীব্র বৃদ্ধি না ঘটিয়ে ধীরে ধীরে শরীর দ্বারা শোষিত হয়। ডায়াবেটিক মেনুর জন্য ফলের নির্বাচন জিআই (গ্লাইসেমিক সূচক) এর উপর ভিত্তি করে। কোনও সীমাবদ্ধতা ছাড়াই ডায়াবেটিস রোগীদের 0 থেকে 30 ইউনিট পর্যন্ত ফল নির্ধারণের অনুমতি দেওয়া হয় এবং 30 থেকে 70 ইউনিট পর্যন্ত জিআই সহ পণ্য সীমাবদ্ধ। ডায়াবেটিসের জন্য আপেল অনুমোদিত পণ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য রচনা এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য

আপেল গাছের ফলগুলি শীত এবং গ্রীষ্মের বিভিন্ন জাতগুলিতে বিভক্ত। সেপ্টেম্বরে প্রথম পাকা এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য উপযুক্ত। রাশিয়ায় সর্বাধিক জনপ্রিয় জাতগুলি হ'ল: আন্তোনভকা, ভিটিয়াজ, আনিস, সিনাপ। গ্রীষ্মের প্রকারভেদ: হোয়াইট ফিলিং, গ্রুশোভকা, কুইন্টি, স্ট্রিপস ইত্যাদি

সুপারমার্কেটগুলি সারা বছর ধরে দক্ষিণ দেশগুলি থেকে আমদানি করা আপেল বিক্রি করে। বিভিন্ন এবং ভৌগলিক উত্স নির্বিশেষে, সমস্ত আপেলের অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং সমৃদ্ধ ভিটামিন এবং খনিজ রাসায়নিক সংমিশ্রণ রয়েছে। ফলের মধ্যে রয়েছে পেকটিন, ফাইবার, ফ্যাটি অ্যাসিড, ফ্ল্যাভোনয়েডস, জৈব অ্যাসিড, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী।

আপেল রচনাতে মূল মূল্যবান উপাদান

পেকটিন পলিস্যাকারাইড

পেরিফেরাল রক্ত ​​সঞ্চালন উন্নত করে, ভারী ধাতু, বিপাকীয় পণ্য, কোলেস্টেরল, ইউরিয়া জমে শরীরকে পরিষ্কার করে। ডায়াবেটিসের জটিলতা হ'ল অ্যাঞ্জিওপ্যাথি (ভাস্কুলার ড্যামেজ) এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস, তাই পেকটিন অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।

ডায়েট্রি ফাইবার সঠিক হজম এবং নিয়মিত মল সরবরাহ করে। আঁশযুক্ত খাবারের প্রধান অংশ হওয়া উচিত।

অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টস (ভিটামিন এ, সি, ই)

ফ্রি র‌্যাডিকালগুলির ক্রিয়াকলাপকে বাধা দিন, ক্যান্সারের বিকাশ রোধ করে। শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করুন। এগুলি কৈশিক শক্তি এবং বড় জাহাজগুলির স্থিতিস্থাপকতা বৃদ্ধি করে। কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন ("খারাপ কোলেস্টেরল") অপসারণে অবদান রাখুন। প্রোটিন সংশ্লেষ নিয়ন্ত্রণ করুন। দৃষ্টি, দাঁত এবং মাড়ির ত্বক এবং চুলের অঙ্গগুলির স্বাস্থ্যকর অবস্থা সরবরাহ করুন। পেশী স্বন বৃদ্ধি। মানসিক অবস্থার উন্নতি করুন। ভিটামিন ই রক্তে শর্করাকে হ্রাস করতে সহায়তা করে। আপেলের এই সমস্ত গুণগুলি ডায়াবেটিসের কারণে শরীরকে দুর্বল করে তোলে।

ভিটামিন বি গ্রুপ

এটি কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রকে (সিএনএস) স্বাভাবিক করে তোলে, লিপিড এবং প্রোটিন বিপাকের সাথে অংশ নেয়, অ্যাড্রিনাল গ্রন্থি এবং মস্তিষ্কের কার্যক্রমে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, ক্ষতিগ্রস্থ টিস্যুগুলি পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে এবং স্নায়ু তন্তুগুলির পরিবাহিতা উত্সাহিত করে। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বি-গ্রুপ ভিটামিন হতাশা, নিউরোপ্যাথি, এনসেফেলোপ্যাথি প্রতিরোধের অন্যতম প্রধান উপায় are

হেমাটোপয়েসিস প্রচার করে, প্রোটিন সংশ্লেষণে অংশ নেয়। আপেলের খনিজ উপাদান হৃৎপিণ্ডের কার্যকারিতা সমর্থন করে এবং মনো-সংবেদনশীল অবস্থার (ম্যাগনেসিয়াম) স্থিতিশীলতা নিশ্চিত করে, হরমোন ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে এবং ইনসুলিন (দস্তা) এর সংশ্লেষণকে সক্রিয় করে, নতুন হাড়ের টিস্যু (ক্যালসিয়াম) গঠনে অংশ নেয় এবং সাধারণ হিমোগ্লোবিন (আয়রন) নিশ্চিত করে।

অল্প পরিমাণে, ফলের মধ্যে প্রয়োজনীয় এবং অপ্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। তালিকাভুক্ত ভিটামিন এবং খনিজগুলি প্রয়োজনীয়ভাবে বিশেষত ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ডিজাইন করা ভিটামিন-খনিজ কমপ্লেক্সগুলিতে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। ডায়াবেটিসের সাথে শরীরে প্রাকৃতিক জৈব প্রক্রিয়া ব্যাহত হয় এবং অসংখ্য জটিলতা জন্মায়।

আপেল অত্যন্ত উপকারী:

• এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের দীর্ঘস্থায়ী রোগগুলির সাথে,
• হজম ব্যাধি এবং কোষ্ঠকাঠিন্য (কোষ্ঠকাঠিন্য),
• নিয়মিত সর্দি এবং সারস সহ,
• পিত্তের বহিঃপ্রবাহ লঙ্ঘন করে,
• মূত্রনালীর রোগের সাথে,
• রক্তাল্পতা (রক্তাল্পতা) সহ

টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, স্থূলতার সাথে, অতিরিক্ত পাউন্ড অপসারণের জন্য আপেলের ক্ষমতা প্রাসঙ্গিক। ডায়েটিক্সে, আপেল ডায়েট এবং উপবাসের দিন রয়েছে।

একটি পণ্যের পুষ্টি এবং শক্তি মান

আপেল গাছের ফলগুলি রঙ দ্বারা পৃথক করা হয়: লাল, সবুজ এবং হলুদ। ডায়াবেটিস মেলিটাসে, সবুজ জাতগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু তাদের মধ্যে কম চিনি এবং ফাইবার বেশি থাকে। একটি আপেলের গড় ওজন 100 গ্রাম, যার মধ্যে 9 টি দ্রুত কার্বোহাইড্রেট (মনোস্যাকারিডস এবং ডিসিসচারাইড):

• গ্লুকোজ - 2 গ্রাম,
• সুক্রোজ - 1.5 গ্রাম,
• ফ্রুক্টোজ - 5.5 গ্রাম।

দেহে ফ্রুক্টোজের ভাঙ্গন এনজাইমের প্রভাবের অধীনে ঘটে, ইনসুলিন প্রক্রিয়াতে অংশ নেয় না। এই কারণে, ফ্রুকটোজ গ্লুকোজ এবং সুক্রোজ এর চেয়ে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কম বিপজ্জনক মনোস্যাকচারাইড হিসাবে বিবেচিত হয়। তবে হরমোনটি ফলের চিনি থেকে গঠিত গ্লুকোজ শরীরের কোষে পরিবহনের জন্য প্রয়োজনীয়, সুতরাং ফ্রুকটোজকে অপব্যবহার করা উচিত নয়। ফলটি কার্বোহাইড্রেট পণ্যগুলির মধ্যে অন্তর্ভুক্ত হওয়া সত্ত্বেও, এর গ্লাইসেমিক সূচকটি 30 ইউনিট, যা ডায়াবেটিক পুষ্টির নিয়মের সাথে মিলে যায়।

আপেলের প্রোটিন এবং ফ্যাট সমান পরিমাণে 0.4 গ্রাম থাকে। 100 জিআর তে পণ্য। ফলের ৮.3.৩% জল থাকে। উচ্চ-ক্যালোরি ডায়াবেটিস পণ্যগুলি নিষিদ্ধ, যাতে অস্বাস্থ্যকর অগ্ন্যাশয় যাতে অতিরিক্ত লোড না হয় এবং অতিরিক্ত পাউন্ড না হয়। আপেল গাছের ফলগুলি সুরেলাভাবে ডায়েট মেনুতে খাপ খায়, কারণ এর স্বল্প শক্তি হ'ল 47 কিলোক্যালরি।

ডায়াবেটিসযুক্ত আপেল খাওয়ার বৈশিষ্ট্য

প্রথম ইনসুলিন-নির্ভর ধরণের ডায়াবেটিসে, এক্সই (ব্রেড ইউনিট) এর সংখ্যা বিবেচনা করে ডায়েটটি তৈরি করা হয়। 1XE = 12 জিআর শর্করা। দৈনিক মেনুতে, প্রায় 2 এক্সই বা 25 গ্রামের বেশি অনুমোদিত নয়। শর্করা। একটি মাঝারি ফল (100 গ্রাম।) 9 গ্রাম ধারণ করে। শর্করা। দেখা গেছে যে টাইপ 1 রোগে ডায়াবেটিস রোগীরা দিনে তিনটি ছোট আপেল খেতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, বাকী ডায়েটগুলি প্রোটিন এবং ফ্যাটগুলি দিয়ে তৈরি করতে হবে, যা ভুল হবে।

অতএব, প্রতিদিন একের বেশি ফল না খাওয়ার এবং ভারসাম্যযুক্ত খাবার থেকে বাকী শর্করা গ্রহণের পরামর্শ দেওয়া হয়, যার মধ্যে প্রোটিন পণ্য এবং ধীরে ধীরে কার্বোহাইড্রেট (শাকসব্জী, ফলমূল এবং সিরিয়াল) থাকে। দ্বিতীয় ইনসুলিন-স্বতন্ত্র ধরনের প্যাথলজি রোগীদের ক্ষেত্রে একই নিয়ম সরবরাহ করা হয়। শুকনো আকারে আপেল খাওয়া কি সম্ভব? অনেকগুলি পণ্যের জন্য, গ্লাইসেমিক সূচকগুলি তাদের প্রক্রিয়াজাতকরণের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, একটি শুকনো তরমুজে, জিআই একটি তাজা পণ্যের তুলনায় দ্বিগুণ।

এটি আপেল দিয়ে ঘটে না। তাজা ফল এবং শুকনো ফলের গ্লাইসেমিক সূচক অপরিবর্তিত রয়েছে। পুষ্টিবিদরা পূর্বনির্দিষ্ট শুকনো ফলগুলির একটি কম্পোটের প্রস্তাব দেন। ডায়াবেটিসের জন্য, ছাঁটাই এবং শুকনো এপ্রিকট অনুমোদিত। কিসমিসগুলি কেবল ক্ষতিপূরণের পর্যায়ে যুক্ত করা যায়, যেহেতু এর জিআই 65 ইউনিট। ডায়াবেটিস বিকেলের নাস্তা বা দুপুরের খাবারের জন্য একটি আদর্শ বিকল্প আপেল বেকড হবে। তাপ চিকিত্সার সময়, ফলটি তার উপকারী গুণাবলী হারাবে না এবং উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবের অধীনে জল এবং চিনির পরিমাণ হ্রাস পায়।

দরকারী টিপস

ডায়াবেটিস থেকে আপেল ফল খাওয়ার সময় তার কিছু নিয়ম মেনে চলতে হবে:

• পেটের দীর্ঘস্থায়ী রোগের ক্ষেত্রে (আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস) উদ্বেগের সময়, আপেলগুলি ফেলে দেওয়া উচিত।
• ফলের সুবিধাগুলি সত্ত্বেও, আপনি এ্যালার্জিক প্রতিক্রিয়াগুলির উপস্থিতিতে এগুলি খেতে পারবেন না।
• আপেলের বীজে থাকা হাইড্রোকায়্যানিক অ্যাসিড থেকে ভয় পাওয়ার দরকার নেই। একটি খাওয়া ফল দেহের মারাত্মক ক্ষতি করে না।
• হজম ও দাঁতে সমস্যা না থাকলে ভ্রূণের খোসা ছাড়বেন না। এতে বেশিরভাগ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে।
• আপনি খালি পেটে আপেল খেতে পারবেন না। এটি পাচনতন্ত্রের শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি ক্ষতি করতে পারে।
• আপেল কমপোট এবং জেলি যুক্ত চিনি ছাড়া সিদ্ধ হয়। ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের জন্য অ্যাপল জ্যাম, সংরক্ষণ এবং ক্যানড ফলের সংশ্লেষ নিষিদ্ধ।
• শোবার আগে ফল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। রাতে যুক্তিযুক্ত ব্যবহার ছাড়াই ফলের চিনি থেকে গঠিত গ্লুকোজ চর্বিতে রূপান্তরিত হয়, যা দেহের ওজন বাড়িয়ে তোলে।
• আপেলের রস নিজে থেকে প্রস্তুত করুন এবং ব্যবহারের আগে 1: 2 অনুপাতের সাথে সিদ্ধ জল দিয়ে এটি পাতলা করুন। চিনি বেশি থাকার কারণে স্টোর থেকে প্যাকযুক্ত রসগুলি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিষিদ্ধ।

রক্তে শর্করার পরিমাণ বৃদ্ধি না করার জন্য, আপনাকে সেই দিনটি গ্রহণযোগ্য অংশটি মেনে চলতে হবে, এবং এমন কোনও শর্করা যেগুলি আপেল (তাদের থেকে থালা - বাসন) দিয়ে অন্যান্য পণ্যগুলি থেকে শরীরে প্রবেশ করে তা সংযুক্ত করতে হবে।

আপেল সঙ্গে রান্না বিকল্প

ডায়াবেটিক আপেলের খাবারের মধ্যে রয়েছে সালাদ, পানীয়, প্যাস্ট্রি এবং ফলের মিষ্টি। সালাদ জন্য ড্রেসিং ব্যবহার করা হয়:

• স্বল্প ফ্যাটযুক্ত টক ক্রিম (10%),
• প্রাকৃতিক (কোন সংযোজন নেই) দই,
• উদ্ভিজ্জ তেল (অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেলকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত),
• সয়া সস
• বালসমিক বা আপেল সিডার ভিনেগার,
• লেবুর রস

তালিকাভুক্ত উপাদানগুলি একে অপরের সাথে স্বাদে মিশ্রিত করা যেতে পারে। বেকিংয়ের ভিত্তি রাইয়ের ময়দা, কারণ এতে কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই = 40) থাকে এবং এতে প্রচুর ফাইবার থাকে contains চিনি স্টিওসাইডের সাথে প্রতিস্থাপিত হয় - স্টেভিয়া পাতার একটি মিষ্টি গুঁড়া, যার ক্যালোরিফিক মান এবং গ্লাইসেমিক সূচক 0 হয়।

ভিটামিন সালাদ

এই সালাদ বিকল্পটি সুপারমার্কেটের রান্নায় পাওয়া যাবে তবে এটি নিজে রান্না করা আরও নির্ভরযোগ্য। প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি হ'ল তাজা বাঁধাকপি এবং গাজর, মিষ্টি বেল মরিচ, আপেল, ডিল। পণ্যের সংখ্যা নির্বিচারে নেওয়া হয়। বাঁধাকপিটি পুরোপুরি কাটা এবং লবণ দিয়ে ভাল করে কষান। স্ট্রাইপগুলিতে মরিচ কেটে নিন। ঝাঁকুনি ডিল ভাল করে কাটা। গাজর এবং আপেল, কাটা ডিল যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ। শীতল চাপযুক্ত জলপাই তেল এবং বালসামিক ভিনেগার সহ সালাদ সিজন করুন।

সালাদ "গাজাপখুলি"

অনুবাদে জর্জিয়ান এই থালাটির অর্থ "বসন্ত"। রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: তাজা শসা, সবুজ আপেল, রসুন, ডিল। ড্রেসিং লেবুর রস মিশ্রিত জলপাই তেল থেকে তৈরি করা হয়। আপেল খোসা এবং শসা দিয়ে কোরিয়ান গাজর টুকরো টুকরো করে কাটা ডিল যোগ করুন। একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুন চেপে নিন। উপকরণ, লবণ এবং মরসুমে ভালভাবে মেশান।

মাইক্রোওয়েভ কর্ড অ্যাপেল ডেজার্ট

বেকড আপেল হ'ল ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যই নয় একটি স্বাস্থ্যকর এবং জনপ্রিয় খাবার। এটি বাচ্চাদের মেনুর ঘন অতিথি। একটি মিষ্টি তৈরি করতে, আপনার প্রয়োজন হবে:

• 100 জিআর কুটির পনির, 0 থেকে 2% পর্যন্ত চর্বিযুক্ত সামগ্রী,
• দুটি বড় আপেল,
• এক টেবিল চামচ প্রাকৃতিক দই,
• স্বাদ মত দারুচিনি
• 3-4 আখরোট,
• এক চা চামচ মধু (ক্ষতিপূরণ ডায়াবেটিসের সাপেক্ষে)।

ফল ধুয়ে ফেলুন, উপরের অংশটি কেটে দিন। এক চা চামচ ব্যবহার করে সাবধানে মাঝখানটি সরিয়ে ফেলুন। দই এবং দারচিনি দিয়ে কুটির পনির মিশ্রিত করুন, মধু এবং কাটা বাদাম যোগ করুন। একটি মাইক্রোওয়েভের জন্য কাচের থালাটিতে 3-4 টেবিল চামচ জল ,ালুন, একটি ডেজার্ট রাখুন। সর্বাধিক ক্ষমতাতে 5 মিনিট বেক করুন। পরিবেশনের আগে দারচিনি গুঁড়ো দিয়ে থালা ছিটিয়ে দিন।

আপেল এবং ব্লুবেরি পাই

প্রথম এবং দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিসের জন্য দরকারী ব্লুবেরি শীর্ষ 5 টি খাবারে রয়েছে, তাই এটি কেকের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে। পাই প্রস্তুত করতে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি সমন্বিত একটি প্রাথমিক ডায়াবেটিক পরীক্ষার রেসিপি ব্যবহৃত হয়:

• রাইয়ের ময়দা - আধা কেজি,
• তাত্ক্ষণিক খামির - 22 জিআর। (২ টি পাচ)
• অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল (1 টেবিল চামচ),
• উষ্ণ জল (400 মিলি),
• লবণ।

সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত পানিতে খামির দ্রবীভূত করুন এবং প্রায় 25-30 মিনিটের জন্য মিশ্রণটি প্রতিরোধ করুন। তারপরে মাখন ও ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা দিয়ে কষান। লবণ ময়দা গোঁজার প্রক্রিয়া হওয়া উচিত। একটি পাত্রে ময়দা রাখুন, উপরে ক্লিঙ ফিল্ম দিয়ে coverেকে রাখুন এবং এটি প্রায় দেড় ঘন্টা বিশ্রাম দিন। এই সময়ের মধ্যে, আপনাকে কয়েকবার ময়দা গুঁড়ো করতে হবে।

পূরণের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• মুষ্টিমেয় তাজা ব্লুবেরি,
• এক পাউন্ড আপেল
• লেবু,
• স্টিওয়েসাইড পাউডার - একটি ছুরির ডগায়।

ফলের খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে নিন। একটি পাত্রে ফল এবং স্টিওয়েসাইডের টুকরাগুলি মিশ্রণ করুন। আপেলকে আবহাওয়া থেকে বাঁচাতে লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ময়দা দুটি অসম অংশে বিভক্ত। এর বেশিরভাগ রোল আউট করুন এবং এটিকে একটি গ্রাইসড ফর্মে বিতরণ করুন। উপরে কাটা আপেল রাখুন।

একটি spatula সঙ্গে স্তর। পাইতে সমানভাবে ব্লুবেরি .ালুন। আটার দ্বিতীয় অংশ থেকে বেশ কয়েকটি পাতলা ফ্ল্যাজেলা রোল করুন এবং জাল তৈরির জন্য ফিলিংয়ের উপরে ক্রসওয়াইস রাখুন। পিটানো ডিম দিয়ে কেক গ্রিজ করুন। 30-40 মিনিট বেক করুন (আপনার চুলায় ফোকাস করছে)। চুলা তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি।

ডায়াবেটিক ডায়েটে আপেল অনুমোদিত এবং প্রস্তাবিত ফল তবে এগুলির ব্যবহার অনিয়ন্ত্রিত হওয়া উচিত নয়। এটি প্রতিদিন একটি মাঝারি আকারের আপেল খাওয়ার অনুমতি রয়েছে। সবুজ জাতগুলিতে পছন্দ দেওয়া উচিত। খালি পেটে এবং শয়নকালের আগে ফল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। থালা বাসন ব্যবহারের পূর্বশর্ত, যার মধ্যে আপেল অন্তর্ভুক্ত, রক্তের শর্করার মাত্রাকে নিয়মিত পর্যবেক্ষণ করা। যদি হাইপারগ্লাইসেমিয়া দেখা দেয় তবে পণ্যের প্রতিক্রিয়া হিসাবে, এটি ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া উচিত।

ভিডিওটি দেখুন: ডযবটস নয়নতরণ ও হরট ভল রখত আপল. Amazing Health Benefits of Apple. BANGLA NEWS365 (মে 2024).