বেগুনের মাছের মাংসবলের তরকারি > ডায়াবেটিসের জন্য ডায়েট

সাদা মাছ (ফিললেট, সমুদ্রের ভাষা) - 600 গ্রাম
বেগুন (গোল থাই) - 3 পিসি।
আমাদের কাছে মাছের সস প্লা - 1 টেবিল চামচ
সয়া সস - 2 টেবিল চামচ
গরম মরিচ মরিচ (লাল) - 2 পিসি। কাঁচা মরিচ - লাল মরিচের ফলগুলি পুরো বা শুকনো হয়ে যায়, শুকিয়ে গেলে শুঁটি আরও ঘন হয়ে যায়। "href =" / অভিধান / 215 / chili.shtml ">
নারকেল দুধ - 400 মিলি
বাদামি চিনি (ডেমরারা) - 2 চামচ
রসুন - 2 লবঙ্গ
রস - 1/2 চুন চুন - লেবুগুলির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে যুক্ত সিট্রাস ফলগুলির কিছুটা বিচ্ছিন্ন সরু গোষ্ঠী। চুন ফল। "href =" / অভিধান / 203 / lajm.shtml ">
সোনার শিমের চারা - 1 মুষ্টিমেয়
cilantro (পাতাগুলি) - এক মুঠো ধনে cilantro - সেলারি পরিবারের বার্ষিক মশলাদার উদ্ভিদ। অল্প বয়স্ক গাছের পাতা এবং সেমাই গ্রাস করা হয়। "href =" / অভিধান / 202 / kinza.shtml ">
ভুট্টা মাড় - 1 চামচ
সিলান্ট্রো (মূলের সাথে ডালপালা) - 5-6 পিসি। cilantro - সেলারি পরিবারের বার্ষিক মশলাদার উদ্ভিদ। অল্প বয়স্ক গাছের পাতা এবং সেমাই গ্রাস করা হয়। "href =" / অভিধান / 202 / kinza.shtml ">
কারি পেস্ট (লাল) - 2 চামচ।

কারি রেসিপি:

বেগুনের সাথে ফিশ মিটবলগুলি থেকে তরকারী তৈরি করা প্রয়োজন।

কোয়াটারে তরকারীর জন্য বেগুন কেটে নিন। সবুজ পেঁয়াজ তীরগুলি তির্যকভাবে কাটা, মরিচটি রিংগুলিতে কাটা।

সাদা ফিশ ফিললেট কেঁচানো মাংসে কষান। কাটা রসুন, ধনেপাতা দিয়ে ভালো করে মেশান। সয়া সস, স্টার্চ যোগ করুন এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ভাজা মাছ ভাঁজ করুন। কিমাংস মাংস 1 চামচ জন্য নিন। বলগুলিতে বল এবং ভেজা হাত দিয়ে রোল আপ করুন।

একটি ডান বা গভীর ফ্রাইং প্যানে মাখন এবং তরকারি পেস্ট গরম করুন, নারকেল দুধে inালা এবং নাড়ুন, একটি ফোড়ন আনুন। বেগুন লাগান, এবং 5 মিনিটের পরে - ফিশ মিটবলস। রান্না করুন, আলতোভাবে নাড়ুন, 5 মিনিট। কাটা সবুজ পেঁয়াজ, চিনি, চুনের রস এবং ফিশ সস যোগ করুন। চিনি দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

গোল্ডেন শিমের স্প্রাউটস, মরিচের আংটি এবং কাটা সিলান্ট্রো দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

গড় চিহ্ন: 0.00
ভোট: 0

লাল তরকারী সহ থাই ফিশ কেক (ছবির সাথে রেসিপি) | থাই খাবার

| থাই খাবার

মুদ্রণ রেসিপি

থট ম্যান প্লা (আরটিজিএস থট ম্যান প্লা), বা লাল কারি দিয়ে থাই ফিশ কেক, - traditionalতিহ্যবাহী থাই খাবারের একটি জনপ্রিয় থালা, যা কেবল কোনও থাই রেস্তোরাঁর মেনুতেই পাওয়া যায় না (এটি কোনও নামী প্রতিষ্ঠান বা ছোট একটি পরিবার রেস্তোঁরা) নয়, তবে সর্বব্যাপী এবং অসংখ্য রাস্তার বিক্রেতাদের মধ্যে। অনেক থাই থালা খাবারের মতো এটি বেশ তীব্র, ডিশে লাল তরকারী পেস্টের উপস্থিতির কারণে (এই পেস্টের পরিমাণ কেবল কাটলেটগুলির তীক্ষ্ণতার ডিগ্রিই নয়, তবে তাদের রঙও নির্ধারণ করে - আরও পেস্ট, কাটলেটগুলির রঙ লাল)। এই ছোট গভীর ভাজা কাটলেটগুলি তৈরি করা ডিমের তৈরি মাছ থেকে তৈরি করা হয়, বা চিংড়ি কুচি দিয়ে অর্ধেক ভাজা মাছ থেকে বা কেবল চিংড়ি কুঁচকা দিয়ে তৈরি করা হয়। থাইল্যান্ডে, সর্বাধিক ব্যবহৃত ক্লাউন ফিশ (ওরফে ছুরি ফিশ, লেট। চিতলা অর্ণাটা)। যেহেতু আমাদের কাছে নদীর মাছ নেই তাই এটি সমুদ্রের মাছের সাথে প্রতিস্থাপন করা বেশ সম্ভব। কাটা সিলান্ট্রো গ্রিনস, কাটা স্ট্রিং মটরশুটি এবং রসুন কিমাংস মাংসে যুক্ত করা হয়। কাটা শসা, লাল মরিচ, ছোলা, খেজুর চিনি এবং চালের ভিনেগার দিয়ে তৈরি মিষ্টি এবং টক ডাইপিং সস দিয়ে পেটিগুলি পরিবেশন করুন। আপনি কাটা সিলান্ট্রো এবং চূর্ণিত চিনাবাদাম যোগ করতে পারেন। থালা প্রস্তুত করা খুব সহজ, তীব্রতার ডিগ্রী আপনার সাথে আপনার লালচে তরকারী পেস্টের পরিমাণের সাথে সামঞ্জস্য করা যায়।

উপাদান:
সাদা ফিশ ফিললেট - 200 গ্রাম,
চিংড়ি (তাজা বা কাঁচা হিমায়িত) - 200 গ্রাম,
সবুজ মটরশুটি (তাজা বা হিমায়িত) - 50-70 গ্রাম,
রসুন - 1 লবঙ্গ,
টাটকা ধোঁয়াশা - 1 ডাঁটা,
মুরগির ডিম - 1 পিসি।,
সাদা সাদা (বা কালো) গোলমরিচ - ¼ চামচ,
ফিশ সস - 2 টেবিল চামচ,
লাল তরকারী পেস্ট - 1 চামচ (আপনি যদি মশলাদার পছন্দ করেন তবে 2 চামচ),
পাম চিনি - ½ চামচ,
ভুট্টা মাড় - 2 টেবিল চামচ,
পরিশোধিত গভীর ভাজা উদ্ভিজ্জ তেল - 200 মিলি।

যদি হিমায়িত পণ্য (মাছ, চিংড়ি এবং মটরশুটি) ব্যবহার করা হয়, তবে সেগুলি প্রথমে ঘরের তাপমাত্রায় গলাতে হবে।
শিম এবং ধনে ধুয়ে ফেলুন। শিমের পোডগুলিকে রিংগুলিতে কাটা (বলুন, ব্যাস 0.5 সেন্টিমিটারের চেয়ে বেশি নয়), ডাঁটির সাথে একসাথে সিলান্টোর কাটা, ছোট ছোট কিউবগুলিতে রসুন কেটে নিন।
ফিশ ফিললেট এবং খোসা ছাড়ানো চিংড়ি (একটি ব্লেন্ডার বা মাংসের পেষকদন্ত ব্যবহার করে) থেকে কিমাংস মাংস প্রস্তুত করুন।

উপযুক্ত পাত্রে, কিমা চিংড়ি, ডিম, কর্ন স্টার্চ, ফিশ সস, লাল তরকারী পেস্ট, খেজুর চিনি, গ্রাউন্ড হোয়াইট (বা কালো) গোলমরিচ, cilantro, রসুন এবং মটরশুটি মিশ্রিত করুন। কাঁচা মাংস ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ক্লিঙ ফিল্ম দিয়ে Coverেকে দিন এবং 20-30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। তারপরে ফ্রিজ থেকে সরিয়ে আবার মিশ্রণ করুন।

ভেজা হাতে (টুকরো টুকরো মাংস) প্রায় 5 সেন্টিমিটার ব্যাস এবং কাঁচা মাংস থেকে 1.5 সেন্টিমিটার পুরু আকারের ছোট ছোট প্যাটি তৈরি করতে অবশ্যই ব্যাস এবং বেধ দ্বারা পরিমাপ করা প্রয়োজন হয় না। থাইল্যান্ডে, আপনি এগুলি যে কোনও আকারে পাবেন তবে সম্ভবত গোলাকার নয়।
এক পলকে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং ফলস্বরূপ কাটলেটগুলি প্রতিটি পাশের 30-40 সেকেন্ডের জন্য এবং একটি ক্রাস্ট ফর্ম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সমাপ্ত প্যাটিগুলি একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন যাতে কাচের অতিরিক্ত তেল থাকে।

সমস্ত কাটলেট ভাজা হয়ে গেলে, এটি একটি পরিবেশন প্ল্যাটারে রেখে টেবিলে গরম পরিবেশন করুন। এই কাটলেটগুলি মিষ্টি এবং টক ডুব সস আডজাতের সাথে পরিবেশন করা হয় (বাস্তবে, খেজুর চিনির সাথে ভাতের ভিনেগারে শসাগুলি মেরিনেট করা হয়, আপনি তার রেসিপিটি এখানে দেখতে পারেন) এবং সেদ্ধ জুঁই ভাত।

শুভেচ্ছা, সের্গেই জাভেরেভ

থাই খাবারের জন্য সমস্ত রেসিপি দেখুন

প্রয়োজন হবে

4 পরিবেশনার জন্য:
ঘন সাদা মাছের 450 গ্রাম (1 পাউন্ড) (উদাঃ হেক, কড, হ্যাডক) খোসা ছাড়ানো এবং কাটা
1 চামচ থাই ফিশ সস
1 চামচ লাল তরকারী পেস্ট (নীচে দেখুন)
1 চূর্ণ পাতার কাফির
২ টেবিল চামচ কাটা তাজা ধনিয়া
1 ডিম
১ টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার
এক চিমটি নুন
40 গ্রাম (1 1/2 ওজ) সবুজ মটরশুটি, তির্যকভাবে সূক্ষ্মভাবে কাটা
ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল

মিষ্টি এবং টক সস:
4 চামচ চিনি
1 চামচ ঠান্ডা জল
3 চামচ সাদা ওয়াইন ভিনেগার
2 ছোট গরম মরিচ কাটা মরিচ কুচি কুচি করে নিন
1 চামচ ফিশ সস

কীভাবে রান্না করবেন

১. ফিশ কেক তৈরির জন্য, খাদ্য প্রসেসরে বা হাতে মাছ, ফিশ সস, তরকারী পেস্ট, চুনের পাতা, ধনিয়া, ডিম, চিনি এবং লবণ একত্রিত করুন। একটি বাটিতে রাখুন এবং সবুজ মটরশুটি যোগ করুন। বন্ধ রাখুন।

২. সস তৈরির জন্য, সসপ্যানে চিনি, জল এবং ভিনেগার একত্রিত করতে, চিনিটি দ্রবীভূত করতে আস্তে আস্তে গরম করুন। তারপরে একটি ফোড়ন এনে 2 মিনিটের জন্য ফোড়ন দিন। উত্তাপ থেকে সরান, মরিচের সাথে মেশান, ফিশ সস যোগ করুন এবং ছেড়ে দিন।

3. তেল দিয়ে প্যানটি গরম করুন (যাতে এটি সম্পূর্ণ নীচে coversেকে যায়)। 16 টি ছোট বলের জন্য কচি মাছটি বিভক্ত করুন। কাটলেটগুলি তৈরি করুন এবং তেলতে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 1-2 মিনিটের জন্য ভাজুন। কাগজের তোয়ালে শুকনো। গরম গরম পরিবেশন করুন, আলাদাভাবে সস পরিবেশন করুন এবং প্যাটিগুলি এতে ডুবিয়ে দিন।

নোট:
বানাতে লাল তরকারী পেস্ট (লাল তরকারী পেস্ট) একটি ব্লেন্ডার / কফি পেষকদন্তে পিষে বা মর্টারে 3 টি শুকনো লাল মরিচ, 1/2 চামচ গ্রাউন্ড ধনিয়া, 1/4 চামচ গ্রাউন্ড কাঁচা বীজ, 1/2 চামচ গ্রাউন্ড কাঁচামরিচ, রসুনের 2 লবঙ্গ কাটা প্রয়োজন , লেবুর সরুজের ২ টি কাঠি, কাফির চুনের ১ টি চূর্ণ পাতা, ১ টেবিল চামচ গ্রেটেড আদা, ১/২ চামচ লবণ। প্রয়োজনে কিছুটা জল যোগ করুন।

ছবির সাথে থাই ফিশ কেক রেসিপি

মরিচযুক্ত মাংসের কড এবং কারি পেস্ট সহ স্কুইড কাটলেটগুলি, যে কোনও রান্নাঘরে সহজেই প্রস্তুত করা যায়।

স্কুইড ফিললেট - 200 গ্রাম,
কড ফিললেট - 200 গ্রাম,
সবুজ মটরশুটি - 60 গ্রাম,
ডিম - 1 পিসি।
চিনি - 2 ঘন্টা। চামচ,
থাই ফিশ সস - 1 চামচ। এক চামচ
উদ্ভিজ্জ তেল
ধনে বা পার্সলে
লাল তরকারী পেস্ট:
লাল মরিচ মরিচ - 10-15 পিসি।,
চুন বা একটি ছোট লেবু - 1 পিসি।,
লেবু জোড়মের কাণ্ড - 2 পিসি।,
বা লেবুর খোসা - 1 পিসি।,
আদা মূল - 3-4 সেমি,
shallots - 60 গ্রাম
রসুন - 6 লবঙ্গ,
ধনিয়া - ১ চা চামচ,
গোলমরিচ - 2 চামচ
নুন - 2 চামচ।

কারি পেস্ট প্রায় কোনও দোকানেই বিক্রি হয়। তবে এটি ঘরে বসে তৈরি করা পছন্দনীয়, এটি কোনও রাসায়নিক সংযোজন ছাড়াই হবে এবং পরবর্তীকালে এটি আপনার স্বাদের সাথে সম্পূর্ণ সম্মতিতে এনে তার রেসিপিটিতে সামান্য সংশোধন করা সম্ভব হবে। উপরন্তু, এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, এবং এমনকি হিমশীতল হতে পারে।
পাস্তার জন্য, ধনিয়া ধুয়ে একটি প্রিহেটেড শুকনো ফ্রাই প্যানে ২-৩ মিনিট ভাজুন।
আমরা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা
ধীরে ধীরে খাঁটি চুন (বা লেবু) থেকে ঘেস্টটি সরান। যদি কোনও লেবু জর্ভা না থাকে - অন্য লেবু থেকে জেস্ট দিয়ে এটি প্রতিস্থাপন করুন।
মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারে নুন এবং গোলমরিচ বাদ দিয়ে পাস্তার জন্য অন্যান্য সমস্ত উপাদান পিষে নিন। তারপরে নুন এবং মরিচ যোগ করুন, আবার মিশ্রিত করুন এবং একটি পাত্রে রাখুন।
সবুজ মটরশুটি, উভয় পক্ষের লেজগুলি ছাঁটাইয়ের পরে ছোট কিউবগুলিতে কাটা এবং ডিমটি বীট করুন।
ধুয়ে যাওয়া এবং খোসা ছাড়ানো স্কুইড এবং কড ফিললেটটি রিংগুলিতে কাটা হয়, মাংস পেষকদন্তে বা একটি ব্লেন্ডারে কাটা হয়।
ফলস্বরূপ স্টফিংয়ে আপনাকে আর্ট যুক্ত করতে হবে। এক চামচ পাস্তা, ফিশ সস, অর্ধ পিটানো ডিম, মটরশুটি, একজাতীয় ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত কিছু গড়িয়ে নিন। আমরা কাঁচা মাংস 50 গ্রাম ওজনের অংশগুলিতে বিভক্ত করি, বলগুলি তৈরি করি, তারপরে - 5-7 মিমি পুরুত্বের সমতল কাটলেটগুলি।
প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ourালুন যাতে এটি প্রায় 8-9 মিমি স্তর দিয়ে পৃষ্ঠটি coversেকে দেয়, তেলটি বের হওয়া অবধি অপেক্ষা করুন, সামান্য ধোঁয়া বেরিয়ে আসবে, আগুনের তীব্রতাটি কিছুটা কমিয়ে দিন এবং মাংসবোলগুলি ভাজুন। দু'পাশে তিন মিনিট - ফুটন্ত তেলে দেড় থেকে তিন মিনিটের জন্য কাটালেটগুলি ভাজতে যথেষ্ট।
চিটলেট বা পার্সলে দিয়ে কাটলেটগুলি সাজান এবং একটি টুকরো লেবুর যোগ করুন।

আপনি যদি এই থালাটি উপভোগ করেন তবে অন্য ফিনিশ ফিশ স্যুপ রেসিপিটি দেখুন।