সুইটেনার: এটি কী, কৃত্রিম এবং প্রাকৃতিক মিষ্টি

প্রথম সুইটেনার, স্যাকারিন, 19 শতকের শেষে সংশ্লেষিত এবং পেটেন্ট করা হয়েছিল। এখন 200 এরও বেশি পদার্থ পরিচিত substances সর্বাধিক সাধারণ সিন্থেটিক চিনির বিকল্পগুলি হ'ল স্যাকারিন (E954), এস্পার্টাম (E951), নিউটাম (E961), সাইক্ল্যামেট (E952), সুক্লেমেট, থাইম্যাটিন (E957), সুক্রোলোজ (E955), সুরাসাইট (E955), এসোসালফেম (E950), নওহেসিডিন (E959), ল্যাকটুলোজ, অ্যালিটাম (E956), গ্লাইসিরিহিজিন (E958)। তাদের একটি পরিচয় সূচক রয়েছে যা প্যাকেজিংয়ে দেখা যায়।

মিষ্টান্ন, আইসক্রিম এবং পানীয় তৈরিতে কৃত্রিম সুইটেনারগুলি খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। তারা খুব সস্তা। তদ্ব্যতীত, শরীর সিনথেটিক মিষ্টিগুলি শোষণ করে না, তাদের ক্যালোরি নেই, এবং তাই, তাদের কোনও শক্তির মূল্য নেই। উপরের দিক থেকে, এটি মনে হবে, একটি যৌক্তিক উপসংহারটি ডায়েটের সময় এই পদার্থগুলির সুবিধাগুলি সম্পর্কে অনুসরণ করে। তবে দেখা যাচ্ছে যে এটি এমন নয়।

কিভাবে মিষ্টি শরীরের উপর প্রভাব ফেলবে?

তবে কৃত্রিম চিনির বিকল্পগুলি উপরের শর্তগুলি পূরণ করে না। এগুলি কেবল ওজন কমাতে সহায়তা করে না, তবে দেহের ক্ষতিও করে। উপরন্তু, এগুলি চিনির চেয়ে অনেক বেশি বিপজ্জনক। সুতরাং, ডাইটারদের তাদের ভালভাবে ফেলে দেওয়া উচিত।

কৃত্রিম চিনির বিকল্পগুলির সাহায্যে আপনার ওজন হ্রাস করতে সক্ষম হবে না। মিষ্টি স্বাদ, মুখের রিসেপ্টরগুলিতে অভিনয় করে, শর্করা খাওয়ার জন্য শরীরকে প্রস্তুত করে। কিন্তু যেহেতু কার্বোহাইড্রেট অনুপস্থিত, তাই দেহে ঘটে যাওয়া প্রাকৃতিক প্রক্রিয়াগুলির লঙ্ঘন ঘটে, ফলস্বরূপ শরীরকে শর্করা প্রয়োজন এবং ক্ষুধা বাড়তে শুরু করে। এছাড়াও, মিষ্টি শরীরে প্রবেশ করার পরে, মস্তিষ্ক চিনি পোড়াতে ইনসুলিন ছাড়ার প্রয়োজনীয়তার বিষয়ে একটি সংকেত দেয়। এই পরিস্থিতি রক্তে ইনসুলিনের ঘনত্ব বৃদ্ধি এবং চিনির মাত্রায় তীব্র হ্রাস ঘটায়, যা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত মানুষের পক্ষে উপকারী, তবে স্বাস্থ্যকর মানুষের পক্ষে মোটেই প্রয়োজনীয় নয়। অতএব, কৃত্রিম সুইটেনারগুলি কেবল ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যই সুপারিশ করা হয়।

সুইটেনার ব্যবহার থেকে আরও একটি "বিয়োগ" রয়েছে। যদি পরবর্তী খাবারের সাথে আপনি শর্করা খান, তবে সেগুলি নিবিড়ভাবে প্রক্রিয়াজাতকরণ শুরু হবে এবং ফলস্বরূপ গ্লুকোজ ফ্যাট আকারে জমা হবে। ফলস্বরূপ, আপনি কেবল ওজন হ্রাস করবেন না, তবে অতিরিক্ত পাউন্ডও যুক্ত করবেন।

তবে দেখা যাচ্ছে যে সুইটেনাররা কেবল অতিরিক্ত ওজন অপসারণ করতে সহায়তা করে না, তবে স্বাস্থ্যের উল্লেখযোগ্যভাবে ক্ষতিগ্রস্থ করতে পারে। অতএব, অনেক দেশে তারা সরকারীভাবে নিষিদ্ধ করা হয়।

সমস্ত কৃত্রিম চিনির সাবস্টিটিউট:

• প্রাকৃতিক পদার্থের সাথে সম্পর্কিত নয় এবং সিন্থেটিকভাবে উত্পাদিত হয়,
• বমি বমি ভাব, মাথা ঘোরা এবং অ্যালার্জি সৃষ্টি করে
• ক্ষুধা বোধ তৈরি এবং ক্ষুধা বৃদ্ধি,
• শরীরের বিকাশ ব্যাহত করতে পারে, যদি তারা বাচ্চাদের পুষ্টি, সেইসাথে গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের ক্ষেত্রে ব্যবহার করা হয়,
• হাইপোগ্লাইসেমিয়া প্ররোচিত করুন,
• কার্সিনোজেনিক টিউমার সৃষ্টি করতে পারে পাশাপাশি লিভার, কিডনি এবং স্নায়ুতন্ত্রের রোগ হতে পারে,
• বিষাক্ত পদার্থ গঠন, শরীরে পচা।

এছাড়াও, মানবদেহে প্রতিটি মিষ্টিরের বিরূপ প্রভাব পৃথক হতে পারে:

• এস্পার্টাম ক্ষুধা এবং তৃষ্ণা বাড়ায় (এই সম্পত্তিটি বিক্রি বাড়ানোর জন্য নরম পানীয়ের প্রস্তুতকারকদের দ্বারা সফলভাবে ব্যবহৃত হয়), হার্টবিটকে গতি দেয়, উচ্চমাত্রার তাপমাত্রার (30 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপরে) প্রভাবের অধীনে খাদ্যে বিষক্রিয়া, মাথা ব্যাথা এবং হতাশার দিকে পরিচালিত করে এবং প্রোটিন গঠনের সাথে পচে যায় prote কারসিনোজেনিক বৈশিষ্ট্যযুক্ত মিথেনল এবং ফর্মালডিহাইড,
• স্যাকারিনের একটি ধাতব স্বাদ থাকে, পাচনতন্ত্রের রোগের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে এবং ম্যালিগন্যান্ট টিউমারগুলির উপস্থিতি হয়, অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা প্রতিরোধ করে, বায়োটিনকে শোষণ করতে দেয় না,
• সুক্রাজাইটে রয়েছে বিষাক্ত পদার্থ,
• থাইম্যাটিন হরমোনের ব্যাঘাত ঘটায়,
• এসেসালফাম পটাসিয়াম কার্ডিওভাসকুলার এবং স্নায়ুতন্ত্রকে ব্যহত করে, আসক্তি সৃষ্টি করতে পারে,
• সুক্লেমেট একটি শক্ত অ্যালার্জেন,
• মানবদেহে সাইক্ল্যামেটটি ভেঙে যায় এবং সাইক্ল্যাগেক্সাইলেমাইন গঠন করে - এটি এমন একটি পদার্থ যার প্রভাব শরীরের উপর ভালভাবে বোঝা যায় না।

অতএব, একটি ডায়েট করার সময় কোনও মিষ্টান্ন পরিত্যাগ করা ভাল। তবে যদি আপনি মিষ্টি ছাড়া না করতে পারেন তবে আপনি চা প্রাকৃতিক চিনির বিকল্পগুলি রাখতে পারেন: মধু, ফ্রুক্টোজ, জাইলিটল, সোরবিটল, স্যানিটারি বা স্টেভিয়া। চরম ক্ষেত্রে, আপনি নিউটামাস বা সুক্র্লোস ব্যবহার করতে পারেন। এই পরিপূরকগুলি সর্বনিম্ন ক্ষতিকারক হিসাবে বিবেচিত হয়। তবে সেগুলি কেবল কঠোরভাবে সীমিত মাত্রায় নেওয়া যেতে পারে। শরীরের অত্যধিক গ্রহণের ফলে তারা বিপাককে ব্যহত করতে সক্ষম এবং সমস্ত অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির কাজগুলিতে ত্রুটি সৃষ্টি করতে সক্ষম হয়।

আপনি যদি এখনও মিষ্টি ছাড়াই না করতে পারেন, তবে যাদের শেল্ফ জীবন ছয় মাসের বেশি। আরও ভাল, বিভিন্ন ধরণের মিষ্টির সমন্বয়ে একটি পণ্য চয়ন করুন।

সিনথেটিক চিনির বিকল্পগুলি - চিনির বিকল্পগুলি কতটা ক্ষতিকারক এবং এর কোনও সুবিধা কী?

স্যাকারিন, সাইক্ল্যামেট, অ্যাস্পার্টাম, এসসালফেম পটাসিয়াম, সুক্রাসাইট, নিউটাম, সুক্র্লোস - এগুলি হ'ল সিন্থেটিক চিনির বিকল্প। এগুলি শরীর দ্বারা শোষিত হয় না এবং কোনও শক্তির মূল্য উপস্থাপন করে না।

তবে আপনার অবশ্যই বুঝতে হবে যে মিষ্টি স্বাদ শরীরে উত্পাদন করে কার্বোহাইড্রেট রিফ্লেক্সযেগুলি কৃত্রিম মিষ্টিগুলিতে পাওয়া যায় না। অতএব, চিনির পরিবর্তে সুইটেনার গ্রহণ করার সময়, ওজন হ্রাসের জন্য একটি ডায়েট যেমন কাজ করে না: শরীরকে অতিরিক্ত কার্বোহাইড্রেট এবং অতিরিক্ত খাবার পরিবেশন প্রয়োজন।

স্বতন্ত্র বিশেষজ্ঞরা সর্বনিম্ন বিপজ্জনক বলে মনে করেন সুক্র্লোজ এবং নিউটাম। তবে এটি জেনে রাখা উচিত যেহেতু এই পরিপূরকগুলির অধ্যয়নটি শরীরের উপর তাদের সম্পূর্ণ প্রভাব নির্ধারণ করার জন্য পর্যাপ্ত সময় কাটেনি।

অতএব, গর্ভাবস্থা এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় চিকিত্সকরা সিনথেটিক বিকল্প ব্যবহার করার পরামর্শ দেন না।

সিন্থেটিক মিষ্টি সম্পর্কিত বারবার অধ্যয়নের ফলাফল অনুসারে, এটি প্রকাশিত হয়েছিল যে:

• aspartame - কার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, খাদ্যজনিত বিষ, হতাশা, মাথা ব্যাথা, ধড়ফড়ানি এবং স্থূলত্বের কারণ করে। এটি ফিনাইলকেটোনুরিয়া রোগীদের দ্বারা ব্যবহার করা যায় না।
• স্যাকরিন - এটি কার্সিনোজেনগুলির উত্স যা ক্যান্সারের কারণ এবং পেটের ক্ষতি করে।
• sukrazit - এর রচনায় একটি বিষাক্ত উপাদান রয়েছে, তাই এটি শরীরের জন্য ক্ষতিকারক হিসাবে বিবেচিত হয়।
• cyclamate - ওজন কমাতে সহায়তা করে তবে কিডনিতে ব্যর্থতা তৈরি করতে পারে। এটি গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলারা নিতে পারে না।
• thaumatin - হরমোনের ভারসাম্যকে প্রভাবিত করতে পারে।

প্রাকৃতিক সুইটেনারগুলি - এগুলি কি এত নির্দোষ deb

যদিও এই বিকল্পগুলি কোনও ব্যক্তির উপকার করতে পারে, যদিও ক্যালোরিগুলিতে সাধারণ চিনির চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। এগুলি পুরোপুরি শরীর দ্বারা শোষিত হয় এবং শক্তির সাথে পরিপূর্ণ হয়। এগুলি ডায়াবেটিসের সাথেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

ফ্রুক্টোজ, শরবিটল, জাইলিটল, স্টেভিয়া - এই রাশিয়ান বাজারে প্রাকৃতিক মিষ্টি জন্য সর্বাধিক জনপ্রিয় নাম। যাইহোক, সুপরিচিত মধু একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি, তবে এটি ডায়াবেটিসের সমস্ত ধরণের জন্য ব্যবহার করা যায় না।

• ফলশর্করা এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অনুমোদিত, এবং এটির উচ্চ মিষ্টতার কারণে এটি চিনির পরিমাণ হ্রাস করে। বেশি মাত্রায় হার্টের সমস্যা এবং স্থূলত্বের কারণ হতে পারে।
• সর্বিটল - পর্বত ছাই এবং এপ্রিকটস অন্তর্ভুক্ত। পেটের কাজে সহায়তা করে এবং পুষ্টিতে বিলম্বিত করে। প্রতিদিনের ডোজ এর অবিরাম ব্যবহার এবং অতিরিক্ত গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল আপসেট এবং স্থূলত্ব হতে পারে।
• Xylitol - এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অনুমোদিত, একটি বিপাককে ত্বরান্বিত করে এবং দাঁতগুলির অবস্থার উন্নতি করে। উচ্চ মাত্রায় এটি বদহজমের কারণ হতে পারে।
• stevia - ওজন হ্রাস ডায়েট জন্য উপযুক্ত। ডায়াবেটিসের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

ডায়েটের সময় কি চিনির বিকল্প প্রয়োজন? একটি সুইটেনার আপনাকে ওজন কমাতে সহায়তা করবে?

কথা বলছি সিনথেটিক মিষ্টি , তাহলে অবশ্যই - তারা সাহায্য করবে না। তারা কেবল হাইপোগ্লাইসেমিয়া উত্সাহিত এবং ক্ষুধা বোধ তৈরি.

আসল বিষয়টি হ'ল একটি পুষ্টিকর মিষ্টি মানুষের মস্তিষ্ককে "বিভ্রান্ত" করে, তাকে একটি "মিষ্টি সংকেত" প্রেরণ এই চিনিটি পোড়াতে ইনসুলিন ছড়িয়ে দেওয়ার প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে ফলস্বরূপ রক্তের ইনসুলিনের মাত্রা বেড়ে যায়, এবং চিনির মাত্রা দ্রুত হ্রাস পাচ্ছে। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সুইটেনারের সুবিধা তবে কোনও সুস্থ ব্যক্তির পক্ষে কম নয়।

যদি পরবর্তী খাবারের সাথে, দীর্ঘ প্রতীক্ষিত কার্বোহাইড্রেট এখনও পেটে প্রবেশ করে, তবে নিবিড় প্রক্রিয়াজাতকরণ সঞ্চালিত হয়। এই ক্ষেত্রে, গ্লুকোজ প্রকাশিত হয়, যা চর্বিতে জমা«.

একই সাথে প্রাকৃতিক মিষ্টি (xylitol, sorbitol এবং ফ্রুটোজ), জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে রয়েছে খুব উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী এবং ডায়েটে সম্পূর্ণ অকার্যকর।

সুতরাং, ওজন হ্রাস জন্য একটি ডায়েটে ব্যবহার করা ভাল কম ক্যালোরি স্টিভিয়াযা চিনির চেয়ে 30 গুণ বেশি মিষ্টি এবং এতে কোনও ক্ষতিকারক পদার্থ নেই। স্টিভিয়া বাড়ির উদ্ভিদের মতো বাড়িতেই বাড়ানো যায়, বা ফার্মাসিতে তৈরি স্টিভিয়ার ওষুধ কিনতে পারে।

ভিডিওটি দেখুন: সলমন খন এব; & # 39; Kaanchi & # 39; সনদরয মষট পরমদর হব! হট সরবশষ খবর. সভষ ঘই (মে 2024).