পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক সূচক: এটি কীভাবে স্বাস্থ্য এবং ওজন হ্রাসকে প্রভাবিত করে

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স - জিআই হিসাবে সংক্ষেপে - একটি ফ্যাশনেবল ধারণা হয়ে উঠেছে যা ব্যবহৃত হয়, কোন প্লেটে এটি আটকে না: "স্বাস্থ্য সমস্যা? এবং জিআই কি গণনা করেছে? "," আপনি কি ওজন হ্রাস করতে পারবেন না? আচ্ছা, অবশ্যই! এত বিশাল জিআই সহ পণ্যগুলির সাথে ওজন হ্রাস কি?! " অবাক হওয়ার মতো বিষয় নয় যে অনেকে আধুনিক ব্যক্তির মনকে ভরাটকারী শক্তিশালী জিআইয়ের সাথে বন্ধুত্বপূর্ণ শর্ত না রাখলে তারা জীবনে হারিয়ে যাওয়া অনুভব করতে শুরু করে। আমাদের এই সম্প্রীতির চাকাতে লাঠি inোকানো এই রহস্যময় মিঃ এক্স এর সাথে পরিচিত হওয়ার সম্ভবত সময় এসেছে। সুতরাং, যারা পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের সাথে পরিচিত নন তাদের জ্ঞানের ফাঁক পূরণ করার জন্য, আমাদের পোর্টালটি আপনাকে বিশদভাবে জানাবে যে এটি কী এবং জিআইআই জ্ঞান স্বাস্থ্যের বজায় রাখতে এবং ওজন বাড়ানোর পক্ষে লড়াইয়ের জন্য কতটা গুরুত্বপূর্ণ।

গ্লাইসেমিক ফুড ইনডেক্স: এটি কী এবং এটি কী পরিমাপ করে

উইকিপিডিয়ায় শুকনো ভাষায় গ্লাইসেমিক ইনডেক্স "রক্তের গ্লুকোজ খাওয়ার পরে খাবারের প্রভাবের সূচক।" এটি হ'ল জিআইয়ের সহায়তায় আপনি জানতে পারবেন যে আমাদের খাদ্য থেকে কীভাবে দ্রুত বা আস্তে আস্তে শর্করা শরীর দ্বারা শোষিত হয় এবং তদনুসারে, রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায়। গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 0 থেকে 100 ইউনিটে গণনা করা হয় the সূচী যত বেশি হয় তত দ্রুত খাদ্য হজম হয়, গ্লুকোজে পরিণত হয় এবং তত দ্রুত আমরা আবার ক্ষুধার্ত হয়ে উঠি।

মেডিকেল স্টাডিগুলি স্থূলত্ব, ডায়াবেটিস, অ্যালার্জি, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং এমনকি কিছু নিউওপ্লাজমের মতো "সভ্যতার রোগ" এর বিরুদ্ধে লড়াইয়ে কম জিআই কার্বোহাইড্রেটের একটি উল্লেখযোগ্য বিষয়বস্তু সহ একটি ডায়েটের উপকারিতা নিশ্চিত করে।

জিআই শব্দটি গত শতাব্দীর শেষে পেশাদার সাহিত্যে হাজির হয়েছিল। সেই থেকে, স্থূলত্ব, ডায়াবেটিস, অ্যালার্জি, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং এমনকি কিছু নিউওপ্লাজমের মতো "সভ্যতার রোগগুলির" বিরুদ্ধে লড়াইয়ে কার্বোহাইড্রেটের একটি কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত একটি উল্লেখযোগ্য বিষয়বস্তু সহ একটি ডায়েটের সুবিধার বিষয়টি নিশ্চিত করে অনেক অধ্যয়ন পরিচালিত হয়েছে। জিআই-তে আগ্রহ এতটাই বেড়েছে যে কিছু ইউরোপীয় দেশগুলিতে এর স্তরটি খাদ্য প্যাকেজিংয়ের উপরে নির্দেশিত হয়!

পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক সূচক সম্পর্কে জ্ঞানের ব্যবহারিক ব্যবহার

রক্তে শর্করার মাত্রা (গ্লাইসেমিয়া) উভয় নির্ভর করে যে পরিমাণ কার্বোহাইড্রেট আমরা গ্রহণ করি এবং তার উপর নির্ভর করে, তাই, জিআই এর জ্ঞান আপনাকে গ্লাইসিমিয়া ডিগ্রি নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়, হাইপারগ্লাইসেমিয়া হওয়া থেকে রোধ করে - যখন রক্তে খুব বেশি চিনি থাকে। সর্বোপরি, গ্লাইসেমিয়ার মাত্রা ক্ষুধায় একজন ব্যক্তির সুস্থতা, শারীরিক ও মানসিক অবস্থাকে প্রভাবিত করে, "দীর্ঘকালীন" স্বাস্থ্যের উপর প্রভাবটি উল্লেখ না করে। সংক্ষিপ্ত এবং সরল ভাষায়: আমরা যদি কিছু সময়ের পরে বেশ কিছু রোগের মুখোমুখি হতে না চাই, তবে আজ আমাদের কী খাওয়ার জিআইয়ের যত্ন নেওয়া দরকার।

আপনার পক্ষে স্বাস্থ্যকর মেনু তৈরি করা সহজ করার জন্য, আমাদের পোর্টালটি পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক ইনডেক্সগুলির একটি সারণী প্রস্তুত করেছে, যা আপনি নিবন্ধের শেষে পাবেন। সবকিছু খুব সহজ: একটি পণ্যের জিআই যত কম হবে তত স্বাস্থ্যবান। সর্বোপরি, উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবারে সহজে হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট থাকে, যা দ্রুত হজম হয়, ফলস্বরূপ রক্তে শর্করার মাত্রা তীব্রভাবে বৃদ্ধি পায় এবং তারপরেও দ্রুত কমে যায়, যা হাইপোগ্লাইসেমিয়া বাড়ে। এটি ঘটে, উদাহরণস্বরূপ, পপকর্ন খাওয়ার পরে। মিডিয়াম এবং বিশেষত নিম্ন জিআই সহ খাবারগুলি ধীরে ধীরে হজম হয় এবং রক্তে শর্করার পরিমাণও ধীরে ধীরে বেড়ে যায় slightly

জিআই ডায়েট কম

নিম্ন-জিআই ডায়েটের ভিত্তি হ'ল কাঁচা শাকসবজি এবং ফল, ফলমূল, ফাইবার সমৃদ্ধ পুরো শস্য সিরিয়াল, শুকনো ফল সহ গ্রানোলা এবং বাদাম is যদি রুটি হয়, তবে পুরো গমের আটা থেকে পুরো আটা থেকে। লাঞ্চের জন্য, এটি লাল, বুনো বা বাদামী ধান, দুরুম গম থেকে পাস্তা, বেকউইট বা বাজরের দরিয়া, শিংগুলি: ছোলা, মসুর, সয়া রান্না করা উপযুক্ত। শাকসবজি, পাস্তা, সিরিয়ালগুলি আল দেন্তে রাজ্যে রান্না করা উচিত (ইতালিয়ান থেকে দাঁত ভাষায় অনুবাদ করা) - যখন পণ্যগুলি এখনও যথেষ্ট শক্ত থাকে, তখন তাদের ফুটানোর সময় নেই। এটি পেস্টের তাত্পর্যপূর্ণতার এই ডিগ্রি, বিশেষত, আপনাকে এটি প্রচুর পরিমাণে খেতে দেয় এবং চর্বি না পেতে দেয়।

গ্লাইসেমিক সূচককে প্রভাবিত করার কারণগুলি

কোনও পণ্যের গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের ডিগ্রি পর্যাপ্ত পরিমাণে মূল্যায়নের জন্য, অনেকগুলি কারণ বিবেচনা করা উচিত, যেহেতু শর্করার প্রকার (সরল বা জটিল), কার্বোহাইড্রেটের রাসায়নিক কাঠামো, এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং সামগ্রীতে ফ্যাটযুক্ত উপাদানগুলি খাদ্য হজমের গতিকে প্রভাবিত করে এবং তদনুসারে রক্তে চিনির মাত্রা বাড়ায়। , প্রোটিন এবং এমনকি খাবারের ডিগ্রি, তাপমাত্রা, তাপ চিকিত্সার সময়। সুতরাং, পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক সূচকগুলির ডিগ্রিকে প্রভাবিত করার জন্য এখানে মূল কারণগুলি রয়েছে:

গ্লাইসেমিক লোড এবং রক্তে চিনির উপর এর প্রভাব

যাইহোক, রক্তে শর্করার বৃদ্ধির মাত্রা কেবল আমাদের এখন পরিচিত জিআই নয়, ধূসর কার্ডিনাল, এখনও জিজি-র উপর নির্ভর করে - আসুন একে একে (GL– গ্লাইসেমিক লোড) - গ্লাইসেমিক লোড (বা লোড - আপনার পছন্দ হিসাবে) বলা যায়। তিনি খাবারে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ সম্পর্কে কথা বলেন। উদাহরণস্বরূপ, যদি সমান জিআই সহ একই পরিমাণে খাবার থাকে তবে বিভিন্ন পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকে তবে কম শর্করাযুক্ত উপাদানযুক্ত পণ্য গ্রহণের পরে রক্তে শর্করার পরিমাণ কম হবে।

জিআই ছাড়াও বিশেষজ্ঞরা জিজি-কেও আলাদা করে - একটি গ্লাইসেমিক লোড, যা রক্তে শর্করাকেও প্রভাবিত করে। জিআই যদি দেখায় যে কত দ্রুত কার্বোহাইড্রেটগুলি গ্লুকোজে পরিণত হয়, তবে জিজি ইঙ্গিত দেয় যে রক্তে কতটা গ্লুকোজ গঠিত হয়।

জিএইচ এই উপায়ে গণনা করা হয়: গ্রামে পণ্যগুলিতে থাকা শর্করাগুলির পরিমাণ জিআই দ্বারা গুণিত হয় এবং 100 দ্বারা বিভাজিত হয় ফলস্বরূপ, আমাদের কাছে জিআই 72 সহ তরমুজটি রয়েছে, তবে একটি মাঝারি টুকরোতে কেবল 4 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে, কম জিজি রয়েছে - মাত্র 3: (4 x72) ): 100 = 2.88। সুতরাং, সংযমযুক্ত তরমুজগুলি রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়ায় না। কলাটির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স তরমুজের চেয়ে কম থাকলেও আপনি 12 টিরও কম জিজি সহ একই ওজনের কলা সম্পর্কে বলতে পারবেন না: 52 বনাম 72!

স্বাস্থ্যগত সুবিধার ক্ষেত্রে খাদ্যে জিএইচ গ্রেডেশন নিম্নরূপ:

নিম্ন স্তর - 10 এর কম
মাঝারি - 11-19,
উচ্চ - 20 এরও বেশি।

অবশ্যই, ইতিমধ্যে পরিচিত জিআই এবং জিজি অ্যাকাউন্টে নেওয়া সর্বোত্তম মেনু গণনা করা সহজ নয়। এছাড়াও, আমাদের অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে একই পণ্য, দিনের বিভিন্ন সময়ে খাওয়া, রক্তে শর্করার মাত্রাকে অসমরূপে প্রভাবিত করতে পারে। তবে স্বাস্থ্য কি এক সুন্দর, টোন দেহ এবং একটি প্রস্ফুটিত চেহারা, দীর্ঘকাল আপনার যুবতী নাতি-নাতিকে দেখার এবং সম্ভবত বড়-নাতি-নাতনিদের দেখার উপযুক্ত নয় এবং শেষ পর্যন্ত কী, কী, কত, কী এবং কখন দিয়ে নির্ধারিত হবে তা নির্ধারণ করুন খাওয়া দরকার? এটা মূল্যবান। অবশ্যই এটি মূল্য!

সুস্বাস্থ্যের উপর বিভিন্ন গ্লাইসিমিক ইনডেক্সের সাথে খাবারের বিকাশ

আমাদের ক্লাসরুমের ঘড়ি সহ অনেক সময় আমরা শুনেছি যে কোনও ব্যক্তির জীবনে স্বাস্থ্যই প্রধান জিনিস। এই বাক্যাংশটি শুনে আমি আমার বাবা-মাকে এ সম্পর্কে আরও বলতে বলি এবং তারপরে আমার বাবা আমাকে ডিএন দ্বারা সম্পাদিত রাশিয়ান ভাষার "বিগ ব্যাখ্যামূলক অভিধান" সন্ধানের পরামর্শ দিয়েছিলেন উশাকোভা। ” অভিধানে আমি একটি সংজ্ঞা পেয়েছি: স্বাস্থ্য একটি সঠিকভাবে কার্যকরী, অক্ষত জীবের স্বাভাবিক অবস্থা। ওয়ার্ল্ড হেলথ অর্গানাইজেশন নিম্নলিখিত সংজ্ঞা দেয়: স্বাস্থ্য সম্পূর্ণ শারীরিক, মানসিক এবং সামাজিক সুস্থতার একটি রাষ্ট্র, এবং কেবল রোগ এবং শারীরিক ত্রুটিগুলির অনুপস্থিতি নয়। সমস্ত শব্দ আমার কাছে পরিষ্কার ছিল না, তবে আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে এটি সত্যই গুরুত্বপূর্ণ। স্বাস্থ্য এবং সময়কাল এবং জীবনের গুণমান, আমাদের প্রত্যেকের কর্মক্ষমতা। এই গুরুত্ব সত্ত্বেও, উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্য সমস্যা না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত শিশু এবং এমনকি প্রাপ্ত বয়স্করাও এটি সম্পর্কে চিন্তা করে না। আমরা কীভাবে আমাদের স্বাস্থ্য পর্যবেক্ষণ করতে পারি? সময়মতো উদীয়মান রোগগুলির চিকিত্সা করা খুব গুরুত্বপূর্ণ তবে তাদের উপস্থিতি থেকে রোধ করার চেষ্টা করা আরও সঠিক। আমার বাবা-মায়ের সাথে কথোপকথনে আমি শিখেছি যে আমরা যা খাই তা স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। বাবা বলেছিলেন যে অনেক বিজ্ঞানী এই ইস্যুতে জড়িত, খাদ্য তুলনা টেবিলগুলি সংকলন করে এবং বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলকে তাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত খাদ্যাভাসের সাথে তুলনা করে।

আমার বাবা-মা এবং আমি লক্ষ্য করেছি যে অতিরিক্ত ওজনের বাচ্চার সংখ্যা বেড়ে চলেছে এবং এটি প্রায়শই রোগের কারণে নয়, অপুষ্টির কারণে হয়। বিজ্ঞানীরা আমাদের ডায়েটে কার্বোহাইড্রেটগুলিতে বিশেষ মনোযোগ দিন। আমি বুঝতে পারি যে বিজ্ঞানীরা সুপারিশ করতে পারেন, তবে আমাদের অবশ্যই নিজের পুষ্টি পর্যবেক্ষণ করতে হবে। আমি আগ্রহী হয়ে উঠি এবং আমি এই সমস্যাটি অধ্যয়ন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি - কীভাবে আমাদের পুষ্টি আমাদের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে।

সুতরাং আমি একটি অধ্যয়ন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি যেখানে আমরা নির্ধারণ করেছি:

অধ্যয়নের বিষয় - কার্বোহাইড্রেট

গবেষণা বিষয় - মানব স্বাস্থ্যের উপর কার্বোহাইড্রেটের প্রভাব।

হাইপোথিসিস: যদি আমরা জানি যে কার্বোহাইড্রেটগুলি মানুষের স্বাস্থ্যের উপর কী প্রভাব ফেলে, আমরা সঠিকভাবে পুরো দিন জুড়ে পুষ্টির সংস্থার কাছে যাব।

গবেষণা উদ্দেশ্য - কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারগুলি মানুষের স্বাস্থ্যের উপর কী প্রভাব ফেলে তা সন্ধান করুন।

উদ্দেশ্য:

এই বিষয়ে সাহিত্য অধ্যয়ন করুন

সহপাঠীদের সাথে কথা বলার পরে সামগ্রীর সংক্ষিপ্তসার করুন

আমাদের ক্লাসের শিক্ষার্থীদের জন্য বিএমআই গণনা করুন

রক্তে চিনির বিভিন্ন খাবারের প্রভাব নিয়ে অধ্যয়ন পরিচালনা করুন

স্বাস্থ্য সম্পর্কিত তথ্য খাওয়ার জন্য প্রস্তুত করুন

ব্যবহারিক সুপারিশ করুন।

গবেষণা পদ্ধতি

এই বিষয়ে সাহিত্যের অধ্যয়ন,

অনুসন্ধান এবং ইন্টারনেটে তথ্য বিশ্লেষণ,

অতিরিক্ত ওজন পরীক্ষা করা হচ্ছে

1.1। বডি মাস ইনডেক্স

বিভিন্ন শহর থেকে রাশিয়ার একদল চিকিত্সক (যথা: মস্কো, ক্রাসনোদার, নোভোসিবিরস্ক, সামারা, ইয়েকাটারিনবার্গ, কাজান, টিউয়েন, ক্রেসনোয়ার্স্ক, ইয়ারোস্লাভল, খবারভস্ক, নিজনি নভগ্রোড) কৈশোর বয়সে শরীরের অতিরিক্ত ওজনের বন্টন অধ্যয়ন করার জন্য একটি বড় আকারের গবেষণা (এগারো হাজার মানুষ) পরিচালনা করেছিলেন আমাদের দেশের অঞ্চলে 12 থেকে 17 বছর বয়সে। এটি প্রকাশিত হয়েছিল যে মেয়েদের মধ্যে 7.7% ওজন বেশি এবং ১.6% স্থূলত্ব পরীক্ষা করেছেন, ছেলেদের মধ্যে পরিস্থিতি আরও খারাপ ছিল: ১১.২% এর চেয়ে বেশি ওজন এবং 2.5% স্থূলত্ব। এছাড়াও চিহ্নিত তিনটি প্রধান কারণ যা সরাসরি বাচ্চাদের ওজনকে প্রভাবিত করে: একটি બેઠারী জীবনধারা, অপুষ্টি এবং খারাপ অভ্যাস।

অতিরিক্ত ওজনের শিশুরা মানসিক এবং সামাজিক সমস্যার মুখোমুখি হয়। যাদের ওজন বেশি, তাদের বন্ধু বানানো আরও কঠিন, তাদের প্রায়শই অলস এবং ধীর বলে মনে করা হয়। তাদের প্রায়শই আচরণ এবং শেখার ক্ষেত্রে সমস্যা হয় এবং নিম্নবিত্ত আত্মমর্যাদাবোধ, যা প্রায়শ কৈশোরে তাদের মধ্যে তৈরি হয়, যা আজীবন স্থায়ী হতে পারে। বেশি ওজনের তরুণরা সাধারণত চিকিত্সা সমস্যায় পড়ে। আপনি দেখতে পেয়েছেন যে অনেক শিশুদের ওজন বেশি হওয়ার সমস্যা রয়েছে এবং তারা দম ছাড়াই ছয় মিটার চালাতে পারে না।

"অতিরিক্ত ওজন" এবং "স্থূলত্ব" শব্দের অর্থ কী? দেহের আকারের একটি আদর্শ সূচক হ'ল বডি মাস ইনডেক্স (বিএমআই) - এমন একটি সংখ্যা যা আপনাকে একজন ব্যক্তির দৈর্ঘ্য এবং ওজন অনুসারে কোনও ব্যক্তির স্বাভাবিক, বেশি ওজন বা কম ওজনের মূল্যায়ন করতে দেয়। অপ্রত্যক্ষভাবে, বডি মাস ইনডেক্স অনুসারে, আমরা শিশুদের সহ মানুষের স্বাস্থ্য সমস্যা এবং চিকিত্সার প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে কথা বলতে পারি।

2 থেকে 20 বছর বয়সের বাচ্চার জন্য বিএমআই সূত্র দ্বারা গণনা করা হয়: কিলোগ্রামে বাচ্চার ওজন শিশুর উচ্চতার বর্গক্ষেত্র দ্বারা মিটারে বিভক্ত করা হয়, এর পরে 2000 সালে বিজ্ঞানীদের দ্বারা বিকাশ করা উপযুক্ত পারসেন্টাইল ডায়াগ্রাম ব্যবহার করে একই লিঙ্গ এবং বয়সের অন্যান্য শিশুদের সাধারণ মানের সাথে তুলনা করা হয় (চিত্র দেখুন 1)।

ডুমুর। 1. বডি মাস ইনডেক্সের শতাংশ।

৫ ম পারসেন্টাইলের নীচে একটি বডি মাস ইনডেক্স হ্রাসকৃত শরীরের ওজনের সাথে সামঞ্জস্য করে এবং 95 তম পার্সেন্টাইলের উপরে একটি বিএমআই স্থূলতার সাথে মিলে যায়। উদাহরণস্বরূপ, th০ তম শতাংশের অর্থ হ'ল একই লিঙ্গ এবং বয়সের অন্যান্য শিশুদের মধ্যে %০% কম বিএমআই রয়েছে।

অবশ্যই, আমাদের ডায়েটে অনেক বেশি ওজন এবং স্থূলত্ব পাওয়ার ক্ষমতাকে প্রভাবিত করে, তবে, প্রথমত, আমি আমার কাজগুলিতে শর্করাগুলিতে মনোনিবেশ করতে চাই।

1.2। শর্করা

কার্বোহাইড্রেটগুলি দেহের শক্তির প্রধান উত্স। স্বাস্থ্যকর ডায়েটে, শর্করা 50-55% হওয়া উচিত। তবে কার্বোহাইড্রেটের জন্য কার্বোহাইড্রেট আলাদা। "খারাপ" কার্বোহাইড্রেটগুলি রক্তে শর্করাকে প্রচুর পরিমাণে বাড়িয়ে দেয়, সেখানে "ভাল" কার্বোহাইড্রেটগুলি অগ্ন্যাশয়গুলি সহজে এবং কম চাপ দেয় and কার্বোহাইড্রেট পৃথক:

সাধারণ কার্বোহাইড্রেট (গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ, সুক্রোজ, ল্যাকটোজ) সহজেই শোষিত হয় এবং রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়ায়। চিনি, জুস, মিষ্টিজাতীয় পানীয়, মিষ্টান্ন, চকোলেট, ক্যান্ডি এবং এতে অন্তর্ভুক্ত।

জটিল কার্বোহাইড্রেট (স্টার্চ, গ্লাইকোজেন, পলিস্যাকারাইডস) ধীরে ধীরে শোষিত হয়, রক্তে শর্করার পরিমিতভাবে বৃদ্ধি করে এবং দীর্ঘ সময় ধরে এটি শরীরের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় স্তরে বজায় রাখে। সিরিয়াল, লেবু, আলু, পাস্তা, রুটি, ফলের মধ্যে রয়েছে।

ফাইবার কার্বোহাইড্রেট (ফাইবার) শরীর দ্বারা শোষণ করা হয় না। শাকসব্জিতে থাকে, ব্রান থাকে।

ডায়াবেটিসে আক্রান্ত মানুষের জন্য কোন ডায়েট বেশি উপকারী তা নির্ধারণ করতে কানাডার টরন্টো বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক ড। ডেভিড জেনকিন্স প্রথমে গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের ধারণাটি প্রবর্তন করেছিলেন।

কার্বোহাইড্রেট যত সহজ, তারা আপনার রক্তে শর্করাকে বাড়িয়ে তোলে। যত জটিল কার্বোহাইড্রেট, তত কম তারা রক্তে শর্করাকে বাড়ায়। সাধারণ কার্বোহাইড্রেট সাধারণত থাকে উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক এবং দীর্ঘ অনাহার, তীব্র শারীরিক কার্যকলাপ বা দীর্ঘায়িত মানসিক ক্রিয়াকলাপের পরে পুনরুদ্ধারের পক্ষে ভাল।

তবে এগুলি উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবারের সাথে সম্পর্কিত এবং ইনসুলিনের মাত্রায় একটি শক্তিশালী বৃদ্ধি ঘটায় যার ফলে চর্বিতে অতিরিক্ত শক্তি জমা হয়। এবং এটি, পরিবর্তে, ওজন বাড়িয়ে তোলে।

জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলির প্রায়শই মাঝারি বা নিম্ন গ্লাইসেমিক সূচক থাকে।

2. পরীক্ষামূলক অংশ

এই বিষয়টিকে আরও গভীরভাবে অধ্যয়ন করার জন্য, আমার সহপাঠীদের মধ্যে একটি গবেষণা চালানো হয়েছিল। একটি প্রশ্নপত্র প্রস্তাব করা হয়েছিল (পরিশিষ্ট নং 1), যেখানে এটি প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার প্রস্তাব করা হয়েছিল, যার উত্তরগুলি প্রথমে আমাদের ক্লাসে শিক্ষার্থীদের বডি মাস ইনডেক্সের গ্রাফগুলি আঁকতে দেয় (চিত্র 2 দেখুন)।

বিএমআই মেয়েরা বিএমআইয়ের ছেলেরা

ডুমুর। 2. 2 ডি ক্লাসের শিক্ষার্থীদের জন্য গণিত বডি মাস সূচকগুলি

এই গ্রাফগুলি থেকে এটি স্পষ্ট যে আমাদের ক্লাসের বেশিরভাগ শিক্ষার্থী সাধারণ ওজনের এবং মাত্র কয়েকটি শিশু অপ্রতুল। কারও বেশি ওজন হয় না, যদিও কেউ কেউ এর নিকটে থাকে।

দ্বিতীয়ত, প্রশ্নাবলির অংশ হিসাবে আমরা বাচ্চাদের জিজ্ঞাসা করেছি যে তারা সাধারণত দিনের বেলা কোন ধরণের খাবার খেতে পছন্দ করে। দেখা গেল যে আমরা গ্লাইসেমিক সূচকগুলির উপর ভিত্তি করে পণ্য নির্বাচনের অবস্থান থেকে কথা বলি, তবে বেশিরভাগ শিশুরা সঠিক খায়। ফলাফল চিত্র 3 এ উপস্থাপন করা হয়েছে।

ডুমুর। ৩. 2 ডি ক্লাসের শিক্ষার্থীদের মধ্যে দৈনিক মেনু সংকলনের সঠিকতার মূল্যায়ন

এছাড়াও, অন্যান্য প্রোফাইলের উপর ভিত্তি করে (পরিসংখ্যান নং 2), আমরা আমাদের সহপাঠীদের পিতামাতার পুষ্টি বিশ্লেষণ করেছি। এই ক্ষেত্রে, লঙ্ঘন প্রকাশিত হয়েছিল, চিত্র 4 এ প্রতিফলিত হয়েছে।

ডুমুর। ৪) 2 ডি শিক্ষার্থীদের পিতামাতার পুষ্টিতে বিশৃঙ্খলা

বাচ্চাদের প্রোফাইলের উপর ভিত্তি করে, আমাদের শ্রেণীর শিক্ষার্থীদের দ্বারা সর্বাধিক ব্যবহৃত পণ্যগুলি চিহ্নিত করা হয়েছিল, এই পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক সূচকগুলি পরিশিষ্ট 3 এ উপস্থাপন করা হয়েছে, তাদের ব্যবহারের পরে রক্তে শর্করার বৃদ্ধির গতি এবং সময়কালের উপর ভিত্তি করে আরও বা কম দরকারী পণ্যগুলি সনাক্ত করার জন্য, একটি পরীক্ষা করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল। এর জন্য, স্বেচ্ছাসেবীদের গ্রুপে (আমাদের পরিবার) অংশগ্রহনের প্রত্যেকটির প্রত্যেককে তিন দিনের জন্য খালি পেটে পরিমাপ করা হয়েছিল, এবং এছাড়াও অধ্যয়নকৃত খাদ্য সামগ্রীর অংশ গ্রহণের 30, 60, 90 এবং 120 মিনিটের পরে নেওয়া হয়েছিল। সমস্ত ক্ষেত্রে রক্তের নমুনাটি অ্যাকু-চেক সফটকলিক্স ডিভাইস দিয়ে সঞ্চালিত হয়েছিল।রক্তের গ্লুকোজের সমস্ত পরিমাপ অ্যাকুট্রেন্ড প্লাস উপকরণ দ্বারা পরিচালিত হয়েছিল, উভয়ই মেডিকেল প্রতিষ্ঠানের পেশাদার ব্যবহারের জন্য এবং বাড়িতে পরিমাপের জন্য নির্ধারিত ছিল (পরিশিষ্ট 4)। আমি ফলাফলগুলি পদ্ধতিগতভাবে সংক্ষিপ্ত করে সংক্ষিপ্ত করে টেবিল 1 এ প্রবেশ করলাম।

সারণী 1. খালি পেটে এবং বিভিন্ন ধরণের খাবার গ্রহণের পরে একদল স্বেচ্ছাসেবীর রক্তের গ্লুকোজ পরিমাপের ফলাফল

গ্লাইসেমিক সূচক কল্পকাহিনী

খাদ্যের গ্লাইসেমিক সূচকটি দেখায় যে আসলে এই খাবারটি খাওয়ার পরে আপনার রক্তে চিনির স্তর কী হবে। ১০০ পয়েন্টের রেফারেন্স স্তরের জন্য, আমরা যথাক্রমে খাঁটি গ্লুকোজ নিতে সম্মত হয়েছি, অন্যান্য সমস্ত পণ্য এক্সপোজারের ক্ষেত্রে কেবল গ্লুকোজের কাছে আসতে পারে। ইউরোপীয় দেশগুলিতে, প্যাকেজিং এমনকি পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক সূচক নির্দেশ করে।

উদাহরণস্বরূপ, সাদা রুটির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 85, একটি চকোলেট বার বা দুধ চকোলেট - 70, ফলের রসগুলিতে - 45-50, বেশিরভাগ মাংস এবং মাছের পণ্যগুলিতে - 10 এর চেয়ে কম। এটি বুঝতে গুরুত্বপূর্ণ যে পণ্যটিতে চিনির পরিমাণ এবং এটি থেকে রক্তে যে পরিমাণ চিনির পরিমাণ থাকে তা সম্পূর্ণ আলাদা হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, উদাহরণস্বরূপ, আইসক্রিম উচ্চ চিনিযুক্ত উপাদান থাকা সত্ত্বেও নিয়মিত রুটির তুলনায় রক্তে শর্করার উপর উল্লেখযোগ্যভাবে ছোট প্রভাব ফেলেছিল।

ছক। উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক পণ্য

একটি নির্দিষ্ট সময় অবধি, এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে কোনও পণ্যের গ্লাইসেমিক সূচক ক্ষুধার অনুভূতিতে সরাসরি প্রভাব ফেলে। প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ বর্ণিত হয়েছিল: উচ্চ জিআই সহ খাবারগুলি খাওয়ার পরে, রক্তে শর্করার মাত্রা তীব্রভাবে বৃদ্ধি পায়, শরীর এটি প্রক্রিয়াকরণের জন্য প্রচুর পরিমাণে ইনসুলিন প্রকাশ করে, চিনির স্তরটি তীব্রভাবে হ্রাস পায়, যার ফলে ক্ষুধার অনুভূতি হয়, যা অত্যধিক প্রশ্রয় দেয় ails

মিথ্যা তত্ত্ব: ক্ষুধার্তায় রক্তে শর্করার প্রভাব।

অতএব, মোটা লোকেরা উচ্চ জিআই সহ পণ্যগুলিতে পাপ করে।

তবে পরবর্তীকালে অনেক বৈজ্ঞানিক গবেষণায় এই অনুমানকে খণ্ডন করা হয়েছিল। এটি বিশ্বাস করা বন্ধ করা বিজ্ঞানীদের কাছে এমনকি (বা বিশেষত?) সহজ নয়।

গ্লাইসেমিক সূচক ক্ষুধা এবং তৃপ্তিতে প্রভাবিত করে না

দিমিত্রি পিকুল বিজ্ঞানী এবং ওয়েটোলজি এলএলসি-র প্রতিষ্ঠাতা জেমস ক্রিগারের পদ স্থানান্তর করেছেন:

বিজ্ঞানের কোনও চূড়ান্ত সিদ্ধান্ত নেই, এগুলি সর্বদা বর্তমান উপলব্ধ ডেটার উপর ভিত্তি করে থাকে এবং তাই প্রাথমিক হয় are যখন নতুন ডেটা উপস্থিত হয়, তখন বিজ্ঞানী সেগুলি মূল্যায়ন করেন, বিদ্যমান বিদ্যমানগুলির সাথে তাদের তুলনা করেন এবং তাদের সাথে কী করবেন তা সিদ্ধান্ত নেন: হয় তাদের ভিত্তিতে পূর্ববর্তী সিদ্ধান্তগুলি সামঞ্জস্য করুন, বা তাদের উপেক্ষা করুন।

বিজ্ঞানী জেমস ক্রিগার ব্যক্তিগতভাবে - ফেসবুকে একটি ব্যক্তিগত অ্যাকাউন্ট থেকে ছবি।

তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি (২০০০ এর দশকের মাঝামাঝি কোথাও), আমি ওজন বৃদ্ধি / স্থূলত্বের উপর ইনসুলিনের প্রভাব সম্পর্কে অনুমানের দৃ strong় সমর্থক ছিলাম।

তবে আমি এই বিষয়টিতে যত বেশি উদ্দীপনা পেয়েছি এবং যত বেশি গবেষণা পড়েছি, ততই আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে আমার কতটা ভুল হয়েছে এবং এই পুরো ইনসুলিন হাইপোথিসিসটি বাস্তবের অবস্থার সাথে সামঞ্জস্য করে না, অর্থাৎ। তিনি কেবল সত্য নন, শেষ পর্যন্ত আমি নিজের মধ্যে শক্তি খুঁজে পেতে পেরেছি এবং তার প্রতি বিশ্বাস করা বন্ধ করে দিয়েছি।

এবং ঠিক এর মতোই, আমি একবার আন্তরিকভাবে বিশ্বাস করি যে "গ্লাইসেমিক ইনডেক্স" ক্ষুধা প্রভাবিত করে একটি প্রয়োজনীয় উপাদান। এবং আবারও, এই ইস্যুটির আরও বিশদ সমীক্ষায় দেখা গেছে প্রকৃতপক্ষে, ক্ষুধা নেভিগেশন গ্লাইসেমিক সূচকটির প্রভাব ন্যূনতম, এবং আবার আমাকে নিজের মধ্যে শক্তি খুঁজে পেতে এবং এই তত্ত্বটিতে বিশ্বাস করা বন্ধ করতে হয়েছিল।

যদিও, বাস্তবে, দেখে মনে হচ্ছে যে এটিগুলি বেশ যুক্তিসঙ্গত বলে মনে হচ্ছে, এটি সমস্ত ইনসুলিন অনুমানের কাঠামোর মধ্যেও রয়েছে (আমি যৌক্তিক রায় সম্পর্কে বলছি যে সাধারণ শর্করা ইনসুলিনের উত্থান ঘটায়, যার ফলে গ্লুকোজ স্তরগুলিতে তীব্র ঝরে পড়তে হবে) রক্তে (প্রতিক্রিয়াশীল হাইপোগ্লাইসেমিয়া), এবং ক্ষুধা এবং অত্যধিক অত্যধিক পরিশ্রমের এই সমস্ত ক্ষেত্রে) এটা কি যৌক্তিক? সম্ভবত যৌক্তিক, তবে দেখা যাচ্ছে এটি সত্য নয়।

আরও, আমরা সেই ডেটা সম্পর্কে কথা বলব যা গ্লাইসেমিক সূচক এবং ক্ষুধায় এর প্রভাব সম্পর্কে আমার পূর্ববর্তী আপাতদৃষ্টিতে দৃ .়ভাবে প্রভাবিত করতে পারে influenced

অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, তবে এই ইস্যুতে প্রথম গবেষণার মধ্যে একটি ছিল জেনি ব্র্যান্ড-মিলারের গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের হাইপোথিসিসের প্রবল সমর্থক দ্বারা করা একটি গবেষণা। জেনি তার বিজ্ঞানীদের দল নিয়ে 38 টি বিভিন্ন খাবার পরীক্ষা করেছেন এবং সেগুলি খাওয়ার পরে তৃপ্তির পূর্বাভাস দেওয়ার কারণগুলি মূল্যায়ন করেছেন (1)। আপনি এটি বিশ্বাস করবেন না (আমি প্রথমে এটি বিশ্বাসও করিনি), কিন্তু গ্লাইসেমিক ইনডেক্স তৃপ্তির অন্যতম কারণ ছিল না.

তবে তাত্পর্যপূর্ণ কারণগুলি প্রমাণিত হয়েছিল: খাবারের শক্তি ঘনত্ব (উদাহরণস্বরূপ, কিসমিসের এক চতুর্থাংশ কাপ, প্রায় দুই গ্লাস আঙ্গুর সাথে সামঞ্জস্য করে, এই ভলিউমের ক্যালোরির পরিমাণ একই, তবে ঘনত্ব, অর্থাৎ পণ্য প্রতি 1 গ্রাম ক্যালোরির সংখ্যা পৃথক), প্রোটিন সামগ্রী এবং / বা ফাইবার, পাশাপাশি স্বাদ পছন্দ।

সারণী ১. বিভিন্ন খাদ্য সামগ্রীর স্যাচুরেশন সূচক (রেফারেন্সের জন্য - 100% - সাদা রুটি নিন):

ক্রিগার আরও অনেক গবেষণাকে বোঝায় যে তার বক্তব্য সমর্থন করে:

১৯৯ in সালে একই লেখক দ্বারা পরিচালিত আরেকটি গবেষণায় (২) রক্তের গ্লুকোজ স্তরগুলির পরিবর্তন তৃপ্তির অনুভূতির সাথে সম্পর্কিত ছিল না।

একটি 2007 মেটা-বিশ্লেষণ (খাওয়ার পরে ইনসুলিন এবং রক্তে গ্লুকোজ স্তরগুলির মধ্যে সম্পর্কের অধ্যয়ন করার পাশাপাশি ক্ষুধা এবং শক্তি ব্যবহারের বিশ্লেষণগুলির সাথে এই প্রতিক্রিয়াগুলির সাথে সম্পর্কযুক্ত, সাধারণ ওজন এবং অতিরিক্ত ওজনযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে) রক্ত গ্লুকোজ মাত্রার পরিবর্তন তৃপ্তির সাথে যুক্ত ছিল না যে দেখিয়েছে (3).

খাদ্য এবং ফাইবারের শক্তি ঘনত্ব, এই দুই খেলোয়াড়ই গ্লাইসেমিক সূচক অধ্যয়নরত অধ্যয়নের জন্য অনিশ্চয়তার কারণকে অবদান রাখেন. এর অর্থ হ'ল যদি এই দুটি কারণ আপনার নিয়ন্ত্রণে থাকে তবে ক্ষুধায় গ্লাইসেমিক সূচকের প্রভাব হয় দুর্বল বা তুচ্ছ.

উদাহরণস্বরূপ, এই সমীক্ষায় (4), যাতে খাদ্যের শক্তি ঘনত্ব, পুষ্টির ম্যাক্রো রচনা এবং ফাইবারের সামগ্রী এবং স্বল্প গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবারগুলি পূর্ণতা বোধের উপর খুব কম প্রভাব ফেলেছিল এবং প্রকৃত ক্যালোরি গ্রহণের উপর কোনও প্রভাব ফেলেনি had.

অন্য দুটি (5, 6), নিয়ন্ত্রিত অধ্যয়নগুলিতে, যেখানে অংশগ্রহণকারীদের সীমাহীন ডায়েটে অ্যাক্সেস দেওয়া হয়েছিল এবং যেখানে পূর্ববর্তী গবেষণার মতো একই কারণগুলি নিয়ন্ত্রণ করা হয়েছিল, সেখানে পূর্ণতা বোধেরও কোনও প্রভাব ছিল না।

খুব সু-নিয়ন্ত্রিত, সাবধানতার সাথে 8-দিনের পরীক্ষাগার অধ্যয়ন (7) প্রস্তুত করা হয়েছে, যেখানে খাবারে এবং এর স্বাদে ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টসগুলির বিষয়বস্তু নিয়ন্ত্রণ করা হয়েছিল, গ্লাইসেমিক ইনডেক্স ক্ষুধার মাত্রায় ওঠানামার সাথে বা খাদ্য গ্রহণের সাথে জড়িত ছিল না (এর স্বাদের উপর নির্ভর করে)।

গ্লাইসেমিক সূচকগুলি পরিবর্তিত হয়

উপরের পাশাপাশি এটিও প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল (8, 9) এটি কোনও পণ্যের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স এক ব্যক্তি থেকে অন্য একজনের কাছে প্রচুর পরিবর্তিত হয়। এবং তার থেকেও বেশি, একই ব্যক্তির একই পণ্যটির গ্লাইসেমিক সূচক দিনে দিনে খুব বেশি পরিবর্তিত হয়, অর্থাত্ এই ডেটাগুলি আপনাকে নীতিগতভাবে নির্দিষ্ট সূচকে ফোকাস করার অনুমতি দেয় না।

ক্রিগার নিম্নলিখিত সিদ্ধান্তগুলি আঁকেন:

উপরের সমস্ত কারণে, আমি মনে করি না যে স্যাচুরেশনের উপর ভিত্তি করে ডায়েটের পরিকল্পনা করার সময়, খাদ্যের গ্লাইসেমিক সূচকগুলিতে মনোনিবেশ করা প্রয়োজন। গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের সাথে এই জাতীয় আবেশের কারণে, খাবারগুলি খাদ্যতালিকা থেকে বাদ দেওয়া যেতে পারে যা কম জিআই না থাকা সত্ত্বেও, কেবলমাত্র ভালভাবে পরিপূর্ণ হয় না, তবে দুর্দান্ত পুষ্টিগুণও বহন করে (উদাহরণস্বরূপ, একই আলু) ।

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (ওরফে জিআই, ওরফে জিআই) কী?

যদি গ্লাইসেমিয়া হ'ল রক্তে গ্লুকোজের ঘনত্ব পরিবর্তন করার জন্য কোনও কার্বোহাইড্রেটের ক্ষমতা (হাইপারগ্লাইসেমিয়া wardর্ধ্বমুখী হয়, হাইপোগ্লাইসেমিয়া নিম্নমুখী হয়), তবে জিআই যথাক্রমে কোনও নির্দিষ্ট পণ্যের হাইপারগ্লাইসেমিয়ার পরিমাণগত সূচক হয়।

তদুপরি, এর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স উচ্চতর, এটি ব্যবহারের পরে রক্তে চিনির মাত্রা তত বেশি। একটি ভাল জিআই হিসাবে বিবেচনা করা হয় 50 থেকে এবং নিম্ন, খারাপ - 50 এরও বেশি.

এর গণনার মূল মানটি একশ, কারণ 100 গ্লুকোজ এর গ্লাইসেমিক সূচক - এর শুদ্ধতম আকারে কার্বোহাইড্রেট।

লিঙ্কটি অনুসরণ করে, আপনি কীভাবে কার্যকরভাবে ওজন হ্রাস করতে একটি "6 পাপড়ি" ডায়েট মেনু তৈরি করবেন তা শিখতে পারেন।

গ্লাইসেমিক সূচক কীভাবে দেহে প্রভাব ফেলবে?

আপনি যদি অশ্লীল ল্যাঙ্কিনিজমে নেমে আসেন তবে তার সমস্ত ন্যায়বিচারের সাথে উত্তরটি দিন "একটি উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক শরীরকে খারাপভাবে প্রভাবিত করে, এবং কম ভাল হয়" কার্যকরী সম্পর্কের মধ্যে যেতে একটি অনুসন্ধানী মন অবশ্যই সন্তুষ্ট হবে না।

চেহারা এবং সুস্বাস্থ্যের আকর্ষণীয়তার জন্য দায়ী শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলির গোপনীয়তাগুলিতে প্রবেশ করার জন্য, কেবলমাত্র তাদের একটি বিশদ বিবরণ সহায়তা করবে। সুতরাং, কার্বোহাইড্রেটযুক্ত পণ্যটির মালিক তার খাওয়ার পরে শরীরে কী ঘটে?

শর্করার আরও ভাগ্য যা শরীরে প্রবেশ করে তা ইনসুলিন বিচ্ছিন্ন করার প্রক্রিয়াতে সুনির্দিষ্টভাবে নির্ধারিত হয়। হজমের কন্ডাক্টরের একটি অনুমোদিত ফিড থেকে - অগ্ন্যাশয় - গ্লুকোজ হয়:

কার্বোহাইড্রেটের চূড়ান্ত গন্তব্য নির্ভর করে যে পরিমাণ ইনসুলিন প্রকাশিত হয় তার উপর। এবং ইনসুলিনের পরিমাণ, পরিবর্তে, এর উপর নির্ভর করে:

এতে থাকা চিনির গুণগত মান এবং উত্স থেকে

যদি গ্লুকোজের গ্লাইসেমিক সূচকটি 100 হয়, তবে ফ্রুক্টোজ (এটি মিষ্টির স্বাদ সত্ত্বেও) জন্য, এই সূচকটি 20 এর চেয়ে বেশি নয়, ল্যাকটোজ (দুধ চিনি) - 35 এর বেশি নয়।

অতএব, মধু (তার শর্করার অংশ হিসাবে 50% গ্লুকোজ সহ), হায়, উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত কার্বোহাইড্রেটের তালিকায় পড়ে, যখন উদাহরণস্বরূপ, শুকনো এপ্রিকটস (এর সংমিশ্রণে ফ্রুকটোজ বিস্তৃত) গ্লাইসেমিক ইনডেক্স টেবিলের বিপরীত কলামে অবস্থিত are ।

কোন খাবারগুলির উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক থাকে?

যুক্তিযুক্তভাবে বিতর্ক করা, এমন পণ্যগুলির তালিকার সংকলনটি ভবিষ্যদ্বাণী করা কঠিন নয় যেগুলি সারাজীবন সৌন্দর্যের মানকে মূর্ত ও মূর্ত করে তোলার জন্য সচেষ্ট এমন লোকদের জন্য অনাকাঙ্ক্ষিত।

কালো তালিকাটি কালো সাদা এবং দুধ চকোলেট দ্বারা একেবারেই খোলা হয় না (একই সময়ে, 60% কোকো এবং আরও অনেকগুলি সমন্বিত কালো চকোলেট, ভাগ্যক্রমে, মিষ্টি দাঁত সাদা তালিকায় রয়েছে)। এখন সিরিয়াসলি।

তালিকায় রয়েছে: বিয়ার, সোডা, কর্ন (যে কোনও রূপে), সাদা এবং ধূসর রুটি, জাম এবং জাম, কেক, প্যাস্ট্রি, মিষ্টি এবং অন্যান্য মিষ্টান্ন আনন্দ, পাস্তা, আলু (কোনও আকারে), মধু (এটি সত্য যে আপনি প্রাতঃরাশে এটি aষধ হিসাবে খেতে পারেন তবে ধর্মান্ধতা ছাড়াই - 1 চা চামচ) পাশাপাশি বীট, কলা এবং তরমুজ (যাঁদের ওজন হ্রাস পায় তাদের জন্য - তাদের স্বাভাবিকতা, ফাইবার এবং ভিটামিনগুলির সমৃদ্ধতার কারণে - তারা কঠোর নিষিদ্ধ নয়, তবে তারা ওজন হ্রাস করে, contraindected হয় a

ডায়েট মেনু তৈরিতে আইএসও কীভাবে ব্যবহৃত হয়?

একটি ডায়েট যা ডায়েটে ফাইবার এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ প্রাকৃতিক খাবারগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করতে বাধ্যতামূলকভাবে কেবল অগ্ন্যাশয়ের কার্যকলাপকেই উদ্দীপ্ত করে না।

যদি মেনুতে উচ্চ-গ্রেডের প্রোটিন থাকে (কম ফ্যাটযুক্ত সীফুড, ডিম, দুগ্ধজাত খাবার এবং চর্বিযুক্ত মাংস), তবে এই জাতীয় পুষ্টি কেবলমাত্র খাদ্যতালিকা হিসাবে নয় যা ধীরে ধীরে এবং নিরাপদ ওজন হ্রাস (প্রতি সপ্তাহে প্রায় 1 কেজি) সরবরাহ করে, তবে জীবনধারা হিসাবেও উপযুক্ত is (যতটা সম্ভব স্বাস্থ্যকর)।

আইএসইউকে বিবেচনায় রেখে সুষম ডায়েটের সমর্থকের জীবন থেকে নেওয়া 1 মেনু এরকম কিছু দেখবে:

ব্রেকফাস্ট: পুরো শস্যের রুটি, কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির এবং চিনি ছাড়া ফল ফিউরি।
দুপুরের খাবার: মরিচ ভাত দিয়ে ভরাট (প্রাকৃতিকভাবে বাদামি)।
ডিনার: উদ্ভিজ্জ স্যুপ সঙ্গে ভাজা ডিম।

সুতরাং, শরীরে চর্বিগুলির স্তর নির্ভর করে ইনসুলিন সেক্রেচিংয়ের অগ্ন্যাশয়ের রাজ্যের উপর। এবং ইনসুলিনের স্তরটি তার কার্যকরী প্রভাবকে সরবরাহিত কার্বোহাইড্রেটের মানের থেকে আসে।

যে ক্ষেত্রে রক্তে শর্করার বৃদ্ধির পরবর্তী ক্ষমতাটি কম গ্লাইসেমিক সূচক (50 অবধি) দ্বারা প্রকাশ করা হয়, সাদৃশ্য সংরক্ষণ সংরক্ষণকে বিতর্ক করা যায় না। গ্লাইসেমিক সূচক 50 এর চেয়ে বেশি ছাড়িয়ে যাওয়ার সাথে এটি কেবল 20 বছর বয়সের সাপেক্ষে নয়।

যদিও সোডা, চিপস, পপকর্ন, অ্যালকোহল এবং অন্যান্য পরিশোধিত খাবারের অপব্যবহার, সম্পূর্ণরূপে ফাইবার এবং ভিটামিনবিহীন, আধুনিক যুবকদের মধ্যে প্রাথমিকভাবে স্থূলত্বকে প্ররোচিত করছে prov অতএব, একবিংশ শতাব্দীতে এটি কেবল অল্প বয়স থেকে সম্মান রক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয়।