আপনিও যদি চিনির পরিবর্তে স্টিভিয়ার প্যাকের কাছে পৌঁছাচ্ছেন তবে আমরা যে তথ্য সংগ্রহ করেছি তা খুব সহায়ক হবে

বন্ধুরা, আমরা আমাদের আত্মাকে ব্রাইট সাইডে রেখেছি। আপনাকে ধন্যবাদ
যে আপনি এই সৌন্দর্য আবিষ্কার। অনুপ্রেরণা এবং গুজবাম্পস জন্য ধন্যবাদ।
ফেসবুকে আমাদের সাথে যোগ দিন এবং ভিকন্টাক্টে

চিনি দেহকে দ্রুত শক্তি দেয়, গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজকে ভেঙে দেয়। আমাদের মস্তিষ্কের বেশিরভাগ ক্ষেত্রে গ্লুকোজ প্রয়োজন: সমস্ত শক্তি ব্যয়ের 20% এটি ব্যয় করে। চিনির ঝুঁকি নিয়ে অনেক কথা রয়েছে, তবে কী বৈজ্ঞানিক গবেষণা রয়েছে এবং এটির পরিণতি আসলে কৃত্রিম মিষ্টির সাথে চিনির প্রতিস্থাপন করা বা এটি সম্পূর্ণভাবে ত্যাগ করা জেনে রাখা আকর্ষণীয় হবে।

ব্রাইট সাইড ক্যালোরি কমাতে সাধারণত চিনির সাথে কী পরিবর্তন করা হয় তা মিষ্টিদের উপকারিতা সম্পর্কে বিজ্ঞানীরা যা বলেছিলেন, অर्थোরেক্সিয়াটি কোথা থেকে আসে এবং প্রতিদিন চিনি কতটা চিনি খাওয়া নিরাপদ তা খুঁজে বের করেছি।

1. চিনি সাধারণত প্রতিস্থাপন করা হয় কি

সুইটেনারগুলি নিয়মিত চিনির স্বাদে সমান, তবে তাদের ক্যালোরিও কম থাকে। অতএব, তারা ডায়েটরি পণ্যগুলিতে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয় এবং যারা কেবল ওজন হ্রাস করতে চান তারা চা, কফি এবং বাড়ির তৈরি খাবারগুলিতে কৃত্রিম মিষ্টি যুক্ত করেন।

গত 30 বছর ধরে, বিজ্ঞানীরা সক্রিয়ভাবে ওজন, ক্ষুধা এবং মানুষের স্বাস্থ্যের উপর সুইটেনারের প্রভাব অধ্যয়ন করছেন। সর্বাধিক জনপ্রিয় মিষ্টি সম্পর্কে যা জানা যায় তা এখানে:

অ্যাসপার্টাম: চিনির চেয়ে 200 গুণ বেশি মিষ্টি। ইউএসএ এবং ইউরোপে অনুমোদিত। ২০১ 2016 সালের একটি সমীক্ষা অনুসারে, অস্টার্টাম গ্লুকোজ সহনশীলতার উপর প্রভাব ফেলে এবং মারাত্মক স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
সুক্রলোজ: চিনির চেয়ে 600 গুণ বেশি মিষ্টি, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপের নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত। তবে 2017 এর গবেষণায়, এমন প্রমাণ রয়েছে যে সুক্রোলোজ অন্ত্রের ব্যাকটিরিয়া পরিবেশকে ক্ষতি করতে পারে এমনকি ছোট মাত্রায়ও ওজন বাড়িয়ে তোলে।
স্যাকারিন: মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপের নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত চিনির চেয়ে 300-00 গুণ বেশি মিষ্টি। তবে 2017 সালে বিজ্ঞানীরা দেখতে পেয়েছিলেন যে স্যাকারিন লিভারের প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে।
সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট (সাইক্ল্যামিক অ্যাসিড সোডিয়াম লবণ): চিনি থেকে 30-50 গুণ বেশি মিষ্টি, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে নিষিদ্ধ, এবং গর্ভবতী মহিলাদের ব্যবহার করা উচিত নয়। তবে রাশিয়ায় সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট বিক্রি হচ্ছে: আপনি যদি সুইটেনার ব্যবহার করেন তবে রচনাটি দেখুন।
স্টিভিয়া: একটি প্রাকৃতিক উদ্ভিদের মিষ্টি, চিনির চেয়ে 200 গুণ বেশি মিষ্টি। ২০১৫ সালের একটি গবেষণায় প্রমাণ পাওয়া যায় যে স্যাকারিনের মতো স্টেভিয়া ওজন বাড়িয়ে ও খাওয়ার ব্যাধি সৃষ্টি করে।

চিনির অ্যানালগগুলি এবং তাদের রচনাগুলির প্রকারগুলি

সমস্ত আধুনিক সুইটেনারগুলিকে দুটি বিভাগে ভাগ করা যায়: কৃত্রিম (সিন্থেটিক) এবং প্রাকৃতিক।

মিষ্টিগুলির প্রথম দলটি রাসায়নিক পরীক্ষাগারে তৈরি কৃত্রিম যৌগগুলি থেকে তৈরি। এগুলি ক্যালোরি মুক্ত এবং শরীর থেকে সম্পূর্ণরূপে নির্মূল হয়।

দ্বিতীয় গ্রুপটি প্রাকৃতিক উত্সের উপাদানগুলি থেকে তৈরি যাগুলির বিভিন্ন ক্যালোরি মান রয়েছে। প্রাকৃতিক সুইটেনারগুলি রক্তে শর্করার তীব্র বৃদ্ধি না ঘটায় ধীরে ধীরে দেহ দ্বারা ধীরে ধীরে ভেঙে ফেলা হয়।

নিম্নলিখিত পদার্থগুলি প্রাকৃতিক চিনির বিকল্প হিসাবে বিবেচিত:

ফলশর্করা। শাকসবজি, ফলমূল এবং প্রাকৃতিক মধুতে রয়েছে। ফ্রুক্টোজ চিনির তুলনায় প্রায় 1.2-1.8 গুণ বেশি মিষ্টি, যখন এর ক্যালোরির পরিমাণ অনেক কম (3.7 কিলোক্যালরি / জি)। এই পদার্থটির একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক (জিআই = 19) রয়েছে, তাই এটি ডায়াবেটিসের সাথেও ব্যবহার করা যেতে পারে,
সর্বিটল। আপেল, এপ্রিকট এবং অন্যান্য ফলের মধ্যে উপস্থিত। সোরবিটল কার্বোহাইড্রেট নয়, তবে এটি অ্যালকোহলগুলির গ্রুপের অন্তর্গত, তাই এটি কম মিষ্টি is এর শোষণের জন্য ইনসুলিনের প্রয়োজন হয় না। ক্যালোরি শরবিটল কম: 2.4 কিলোক্যালরি / জি। প্রতিদিন 15 গ্রামের বেশি পণ্য গ্রহণের পরামর্শ দেওয়া হয় না। আপনি যদি নির্ধারিত হারকে অতিক্রম করেন, তবে এক রেচক প্রভাব বিকাশ হতে পারে,
এরিথ্রিটল ("তরমুজ চিনি")। এগুলি চিনির মতো দেখতে স্ফটিকগুলি। মিষ্টি পানিতে অত্যন্ত দ্রবণীয় এবং এর ক্যালোরির মানটি কার্যত শূন্য। এরিথ্রিটল শরীরের দ্বারা এমনকি বড় পরিমাণে ভালভাবে সহ্য করা যায় এবং ল্যাক্সেটিভ প্রভাব তৈরি করে না,
stevia। এটি সর্বাধিক জনপ্রিয় ধরণের মিষ্টি যা এশিয়া এবং দক্ষিণ আমেরিকাতে বৃদ্ধি পাওয়া একই নামের গাছের পাতা থেকে প্রাপ্ত। স্টিভিয়া চিনির চেয়ে প্রায় 200 গুণ বেশি মিষ্টি। পণ্য গ্রহণযোগ্য দৈনিক গ্রহণ 4 মিলিগ্রাম / কেজি। এই উদ্ভিদ রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায়। স্টিভিয়ার গ্লাইসেমিক সূচকটি শূন্য, তাই ডায়াবেটিস রোগীরা এই পণ্যটি ব্যবহার করতে পারেন।

আধুনিক কৃত্রিম চিনির বিকল্পগুলি নিম্নলিখিত ধরণের পণ্য:

sucralose। এটি নিয়মিত চিনি দিয়ে তৈরি সুরক্ষিত মিষ্টিগুলির মধ্যে একটি। সুক্রোলোজ চিনির চেয়ে 600 গুণ বেশি মিষ্টি, তবে এটি রক্তে গ্লুকোজের স্তরকে প্রভাবিত করে না। তাপ চিকিত্সার সময় পদার্থটি পুরোপুরি তার বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে, তাই এটি রান্নার সময় ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি প্রতিদিন 15 মিলিগ্রাম / কেজি পদার্থের বেশি ব্যবহার করতে পারবেন না,
aspartame। পদার্থটি চিনির চেয়ে 200 গুণ মিষ্টি এবং এর ক্যালোরির পরিমাণ শূন্য। উচ্চ তাপমাত্রায়, অশ্বচালনা পচে যায়, তাই এটি রান্নার সময় ব্যবহার করা যায় না, যা দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সার শিকার হয়,
স্যাকরিন। 450 বার দ্বারা মিষ্টিতে চিনি ছাড়িয়ে যায়। আপনি প্রতিদিন 5 মিলিগ্রাম / কেজি পদার্থের বেশি ব্যবহার করতে পারবেন না,
cyclamate। চিনির চেয়ে 30 গুণ বেশি মিষ্টি। সাইক্ল্যামেটের ক্যালোরি উপাদানগুলিও শূন্য। সর্বোচ্চ অনুমোদিত দৈনিক ডোজ 11 মিলিগ্রাম / কেজি।

একটি চিনির বিকল্প পছন্দ পৃথকভাবে বাহিত করা উচিত।

স্বাস্থ্যকর চিনির বিকল্পের জন্য কী দরকারী এবং ক্ষতিকারক?

মিষ্টি মিষ্টির ঝুঁকি নিয়ে ওয়েব প্রচুর পরিমাণে মিথকথা প্রকাশ করেছে। বর্তমানে, তাদের বেশিরভাগ ইতিমধ্যে অপসারণ করা হয়েছে, সুতরাং আপনার কোনও চিনির বিকল্প ব্যবহার করা অস্বীকার করা উচিত নয়।

সুইটেনাররা দুজনেই স্বাস্থ্যকর মানুষ এবং যাদের ডায়াবেটিস হওয়ার প্রবণতা রয়েছে বা ইতিমধ্যে একটি রোগে ভুগছেন তাদের সুস্থতার উপর ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে।

চিনির বিকল্প ব্যবহারের সময় প্রধান প্রয়োজনীয়তা হ'ল নির্দেশাবলীতে নির্ধারিত ডোজটির কঠোরভাবে পালন করা।

চিনির স্বাস্থ্যকর বিকল্প কীভাবে বেছে নেওয়া যায়?

যেমন আমরা উপরে বলেছি, চিনির বিকল্পের পছন্দটি ব্যক্তিগত পছন্দ, আর্থিক ক্ষমতা, ক্যালোরি সামগ্রী, গ্লাইসেমিক সূচক, পাশাপাশি পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির উপস্থিতির উপর ভিত্তি করে পৃথকভাবে চালিত হওয়া উচিত।

সেই সংস্থাগুলির পণ্যগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়ার জন্য সুপারিশ করা হয় যা বহু বছর ধরে খাদ্যতালিকাগুলি উত্পাদনে বিশেষীকরণ করে এবং একটি নির্ভরযোগ্য প্রস্তুতকারক হিসাবে খ্যাতি অর্জনে পরিচালিত হয়।

আপনি যদি ডায়াবেটিসে ভোগেন এবং পণ্যের গ্লাইসেমিক বৈশিষ্ট্যগুলি আপনার পক্ষে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, তবে সুইটেনারের পছন্দ সম্পর্কে আপনার স্বাস্থ্যসেবা সরবরাহকারীর সাথে পরামর্শ করুন।

কোন চিনির বিকল্পটি সবচেয়ে নিরীহ?

ডায়াবেটিস এই প্রতিকার থেকে ভয় পায়, আগুনের মতো!

আপনার শুধু আবেদন করা দরকার ...

অবশ্যই ফার্মাসি এবং স্টোরগুলির তাকগুলিতে প্রদত্ত সমস্ত মিষ্টান্নকারীর সুরক্ষার জন্য পরীক্ষা করা হয় এবং তারপরেই তারা বিক্রি করে on

তবে বিশ্বের বিভিন্ন দেশে মিষ্টি রচনার প্রতি দৃষ্টিভঙ্গি আলাদা হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, এশিয়াতে যা ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত তা ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং এই জাতীয় ক্ষেত্রে নিষিদ্ধ হতে পারে।

অতএব, বিকল্প প্রয়োগের সময় প্রধান প্রয়োজনীয়তা ডোজটির কঠোরভাবে মেনে চলা হবে, যার পরিমাণগুলি সাধারণত লেবেলে বা নির্দেশগুলিতে নির্দেশিত হয়।

নির্দেশাবলী অনুসারে চিনির বিকল্প ব্যবহার করে আপনি পণ্যটির স্বাস্থ্যের যে ক্ষতি হতে পারে তা শূন্যে হ্রাস করবেন।

মিষ্টি

রসায়নের দৃষ্টিকোণ থেকে এগুলি অন্যান্য ধরণের পদার্থের সাথে সম্পর্কিত যা আণবিক কাঠামোর মধ্যে কার্বোহাইড্রেট থেকে পৃথক। তাদের ক্যালোরিফ মানটি খুব কম, এবং মিষ্টির বিচারে তারা কয়েকশো বা হাজার হাজার বার চিনিকে ছাড়িয়ে যায়। এর অর্থ হল যে পদার্থটি কম ঘনত্বের সাথে চিনির মতো স্বাদ দেয়। তবে এটি খাবারের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে এবং কিছু মিষ্টি অন্যের সাথে মিলে মিষ্টি হতে দেখা যায়।

এটি লক্ষ করা উচিত যে উভয় পদ সর্বদা নিরঙ্কুশ নয় এবং কখনও কখনও প্রতিশব্দ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মিষ্টি সংযোজনগুলি গুঁড়ো, ট্যাবলেট এবং তরল আকারে হয়। খাদ্য শিল্পে, প্রধানত গুঁড়ো ব্যবহার করা হয়, বাড়িতে রান্নার জন্য তরল ব্যবহার করা হয়, এবং সুইটেনার ট্যাবলেটগুলি সহজেই কফি বা চায়ে যুক্ত করা হয়।

মিষ্টি সম্পর্কে সাধারণ ভুল ধারণা

চিনির বিকল্পগুলি বিপুল সংখ্যক পৌরাণিক কাহিনী দ্বারা বেষ্টিত। এর মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ বিবেচনা করুন।

প্রাকৃতিক সুইটেনারগুলি সিন্থেটিকের চেয়ে ভাল

"ক্ষতিকারক রসায়ন" এবং "মাদার প্রকৃতির উপকারী উপহার" এর সংক্ষিপ্তসার বিজ্ঞাপনে সক্রিয়ভাবে শোষণ করা হয়, তবে এটি সর্বদা সত্যের সাথে মেলে না; প্রাকৃতিক উত্সের এক ভয়াবহ বিষ, ডায়াক্সিনের চেয়ে 70,000 গুণ বেশি বিষাক্ত, সিনথেটিক বিষাক্ত পদার্থের সবচেয়ে শক্তিশালী এটি পুনরুত্থানের জন্য যথেষ্ট।

মিষ্টিদের ক্ষেত্রেও এটিই হয়। উদাহরণস্বরূপ, প্রাকৃতিক স্টেভিয়া, ডালকোসাইড তৈরি করে এমন একটি পদার্থ সন্দেহজনক মিটাজেন্সিটির কারণে যুক্তরাষ্ট্রে নিষিদ্ধ। কৃত্রিম অ্যাস্পার্টাম এ জাতীয় বিপদ বহন করে না, এবং স্টেভিয়ার চেয়ে স্বাদের দিক থেকে।

সুইটেনারগুলি বেকিংয়ের জন্য উপযুক্ত নয়

এটি সমস্ত মিষ্টিদের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়, উদাহরণস্বরূপ, স্যাক্রালোস এবং স্টেভিয়া, তাপ চিকিত্সা ভয়ানক নয়। প্রদত্ত যে এরিথ্রিটল ডিমের সাদাটি ধ্বংস করে না, এটি meringue বা meringue জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

ডিওজন হ্রাস করার জন্য মিষ্টি দিয়ে চিনির অবশিষ্টাংশ প্রতিস্থাপন করুন

ওজন কমানোর জন্য খাওয়া খাবারের ক্যালোরিযুক্ত উপাদানগুলি অবশ্যই গুরুত্বপূর্ণ, তবে এটি কেবল নয়। বিকল্প ব্যবহার একটি বিপরীতমুখী পরিস্থিতি তৈরি করে: একটি মিষ্টি স্বাদ ইনসুলিন উত্পাদন উত্সাহিত করে, কিন্তু শরীর গ্লুকোজ গ্রহণ করে না। ফলস্বরূপ, ক্ষুধার এক অপ্রতিরোধ্য অনুভূতি রয়েছে, একজন ব্যক্তিকে অত্যধিক পরিমাণে খাওয়াতে বাধ্য করে এবং দ্রুত হজমযোগ্য শর্করাযুক্ত খাবারগুলি চয়ন করুন, যা ওজন হ্রাসে অবদান রাখে না।

একা বিকল্পে স্যুইচ করা ওজন হ্রাসের গ্যারান্টি দেয় না; আত্ম-নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজনীয়তা বাতিল হয় না।

আমাদের ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে এই পদার্থগুলির ক্যালোরি উপাদানগুলি চিনির চেয়ে কম হলেও এখনও শূন্য নয় এবং অতিরিক্ত পরিমাণের ফলাফল অতিরিক্ত পাউন্ডের চেয়েও খারাপ হতে পারে।

অ-কার্বোহাইড্রেট মিষ্টি ব্যবহারের সাথে একটি বিশেষ পরিস্থিতি দেখা দেয়: নন-কার্বোহাইড্রেট, শরীর নির্দিষ্ট তীব্রতার সাথে ফ্যাট মজুদ তৈরি করে, যা ওজন স্বাভাবিককরণে অবদান রাখে না।

সুইটেনাররা খুব ব্যয়বহুল

এটি আংশিক সত্য, এই পণ্যগুলি চিনির চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল। তবে তাদের মধ্যে অনেকে এগুলি কেবল দামেই নয়, মিষ্টিতেও ছাড়িয়ে যায় - একটি স্বল্প পরিমাণের বিকল্প একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য যথেষ্ট। সুতরাং, আপনি আর ব্যয় করতে হবে না, এবং সম্ভবত কম টাকা। উদাহরণস্বরূপ, স্টিভিয়া সুইটেনার চিনির চেয়ে 10 গুণ বেশি মিষ্টি।

সুতরাং, স্টিভিয়া ভিত্তিক চিনির বিকল্পের একটি দুই শতাধিক গ্রাম প্যাকেট নিয়মিত চিনির সাথে মিলিত হয়!

চিনি বিকল্প পর্যালোচনা

প্রাকৃতিক এবং সিন্থেটিক মিষ্টি খাদ্য সংযোজন রয়েছে, তাদের প্রত্যেকের নিজস্ব সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে।

ফলের মধ্যে প্রাকৃতিক পদার্থ পাওয়া যায়। এটি ক্যালোরি সামগ্রীতে চিনির তুলনায় তুলনীয়, তবে এটি মিষ্টিতে ১.7 গুণ ছাড়িয়ে যায়, ফলে এটি পরিমাণে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করা সম্ভব করে (এবং, তাই ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী)। এটি দাঁতের এনামেলকেও প্রভাবিত করে, তবে চিনির চেয়ে কিছুটা কম পরিমাণে এবং টনিকের প্রভাব শারীরিক পরিশ্রমের জন্য কার্যকর।

তবে ফ্রুক্টোজ ত্রুটিবিহীন নয়:

এটি কেবল যকৃত দ্বারা ভেঙে যায়, এই অঙ্গটিতে অতিরিক্ত লোড তৈরি করে,
জ্বালাময়ী অন্ত্র সিনড্রোম তৈরি করতে সক্ষম,
সহজেই চর্বি সংরক্ষণে সংরক্ষণ করা।

পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ফ্রুক্টোজ অতিরিক্ত পরিমাণে ঘটে। যদি আপনার ডায়েটে প্রচুর ফলের অন্তর্ভুক্ত থাকে তবে আপনি ইতিমধ্যে পর্যাপ্ত ফ্রুকটোজ পেয়েছেন এবং আপনার এটি চিনির পরিবর্তে অতিরিক্ত ব্যবহার করা উচিত নয়।

উদ্ভিদ, "মধু ঘাস" নামেও পরিচিত, দক্ষিণ আমেরিকা এবং এশিয়াতে বৃদ্ধি পায়। লো ক্যালোরির উপাদানগুলি উচ্চ মাত্রায় মিষ্টিতার সাথে মিলিত হয়, হজমে উপকারী প্রভাব ফেলে, রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে তোলে। স্টিভিয়ার সংমিশ্রণে হৃদয়ের জন্য প্রয়োজনীয় পটাসিয়াম অন্তর্ভুক্ত।

মিষ্টি স্বাদযুক্ত চারটি পদার্থ স্টিভিয়া থেকে উত্পাদিত হয়:

stevioside,
এ এবং সি রিবুডিওসাইড,
ডালকোসাইড এ।

স্টিভিয়ার একটি তিক্ত স্বাদ রয়েছে, তবে এটি প্রাকৃতিক উত্সের কারণে এবং এটি বেকড সামগ্রীতে যুক্ত হতে পারে বলে খুব জনপ্রিয়। এটি সাধারণত গৃহীত হয় যে এটি একটি নিরাপদ মিষ্টি, তবে অন্যের মতো আপনার এটিকে দূরে সরিয়ে দেওয়া উচিত নয়।

আণবিক কাঠামোর দ্বারা, এটি কোনও শর্করা নয়, তবে পলিহাইড্রিক অ্যালকোহল। ক্যালোরি সুইটনার শরবিটল কম এবং গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকায় এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য প্রায়শই পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রকৃতিতে, এটি স্টার্চযুক্ত কিছু পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়।

Sorbitol গ্যাস্ট্রিক রস উত্পাদন উত্সাহিত করে, যার ফলে হজমে উন্নতি হয়, তবে প্রতিদিন 15 গ্রামের বেশি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, অন্যথায় আপনি ফোলাভাব হতে পারে।

এই সিন্থেটিক পণ্যটি চিনি থেকে তৈরি, তাই এটি এটির থেকে স্বাদে প্রায় পৃথক হয় না, তবে মিষ্টি হিসাবে এটি 600 গুণ ছাড়িয়ে যায়। সুক্রলোজ তাপ চিকিত্সা প্রতিরোধ করে তবে ইনসুলিনের মাত্রা বাড়াতে সক্ষম।

নূন্যতম ক্যালরিযুক্ত সামগ্রী এবং মিষ্টিতে চিনির চেয়ে 200 বার উন্নত একটি অতি জনপ্রিয় সিন্থেটিক পণ্য, তবে অতিরিক্ত খাওয়ার সাথে মাথা ব্যথা, অনিদ্রা ও হ্রাস দৃষ্টি প্রতিরোধ করে। প্রাণীদের উপর পরীক্ষা-নিরীক্ষায়, ম্যালিগন্যান্ট টিউমারগুলির ঝুঁকি বৃদ্ধি পেয়েছিল; মানুষের এক্সপোজার সম্পর্কিত কোনও ডেটা নেই।

প্রায় সব ক্ষেত্রে অন্যান্য পণ্য হারাতে:

তিক্ত স্বাদ
carcinogenicity,
পিত্তথলির রোগের ঝুঁকি।

একমাত্র সুবিধাটিকে কম দাম বলা যেতে পারে।

"স্যাকারিন" বা ই 954 নামক একটি সুইটেনারের ক্ষতি স্পষ্টভাবে সুবিধাগুলি কভার করে। পণ্য কেনার প্রস্তাব দেওয়া হয় না।

লো-ক্যালোরি, এমনকি বিশাল পরিমাণে প্রায় নিরীহ। স্বাদ এবং চেহারাতে চিনির চেয়ে প্রায় কোনও আলাদা নয়, এটি প্রায়শই স্টিভিয়ার সাথে ব্যবহার করা হয়, এর তেতো স্বাদ মাফল করে।

অত্যন্ত বিপজ্জনক পদার্থ: রেনাল ব্যর্থতার দিকে পরিচালিত করে; হজম ট্র্যাক্টে প্রক্রিয়া করা হলে, এটি সাইক্লোহেক্সেন গঠন করে, যা অন্ত্রের ক্যান্সারের কারণ হতে পারে। ব্যবহারের জন্য প্রস্তাবিত নয়।

সেরা সুইটেনার: নির্বাচনের মানদণ্ড

কোন সুইটেনার ভাল তা নির্ধারণ করা, আপনি বিভিন্ন বৈশিষ্ট্যগুলিতে ফোকাস করতে পারেন:

আস্বাদন,
প্রাকৃতিক উত্স
গবেষণা ডিগ্রি
নিরাপত্তা
প্রাপ্যতা।

প্রথম চিহ্ন দ্বারা, সাক্রালোজ বাড়ে, স্বাদ দ্বারা এটি স্বাভাবিক চিনির থেকে কার্যত পৃথক নয়। স্টিভিয়ার ডেরাইভেটিভস, পাশাপাশি ফ্রুকটোজগুলি প্রাকৃতিক উত্সের। এটি সেরা অধ্যয়ন করা হয়, হজমের প্রক্রিয়াতে এটি সাধারণ খাদ্য পণ্যগুলিতে বা এমনকি শরীরে উপস্থিত পদার্থগুলিতে ভেঙে যায় তবে এটি লক্ষ করা উচিত যে এটি বেকিং এবং তাপ চিকিত্সার সাথে জড়িত অন্যান্য পণ্যগুলির জন্য উপযুক্ত নয়। এরিথ্রিটল কার্যত নিরাপদ। সবচেয়ে সস্তা এবং সর্বাধিক পাওয়া পণ্য হ'ল স্যাকারিন।

চিনির বিকল্পগুলির সুবিধা এবং ক্ষয়ক্ষতি ms

মিষ্টি খাদ্য সংযোজনকারীরা তাদের আনা সুবিধার জন্য ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত থাকে তবে চিনির ফলে যে ক্ষতি হয় তা এড়াতে:

অগ্ন্যাশয় নেতিবাচক প্রভাব,
অস্থির ক্ষয়রোগ,
রক্তনালীগুলির দেওয়ালগুলিতে প্যাথলজিকাল পরিবর্তনগুলি,
অতিরিক্ত ওজন

এই জাতীয় বিপদের বিকল্পগুলি বহন করে না, তবে এর অর্থ এই নয় যে তারা কোনও ক্ষতি করতে পারে না, তাদের ব্যবহার সর্বদা নিরাপদ নয়।

সুইটেনাররা গ্লুকোজের জন্য শরীরের প্রয়োজনীয়তা মেটান না, যা মস্তিষ্কের জন্য প্রয়োজনীয়, 4 মিমি / এল এর নীচে রক্তে তার স্তরের একটি ড্রপ হাইপোগ্লাইসেমিয়া যা সচেতনতা হ্রাস সহ সমস্ত পরবর্তী ফলাফল সহ হাইপোগ্লাইসেমিয়া।
গ্লুকোজ হ'ল উপকারী ব্যাকটিরিয়াগুলির জন্য যা অন্ত্রগুলিতে বাস করে এবং পাচনতন্ত্রের সাথে জড়িত। এর অভাব ডাইসবিওসিস হতে পারে।
চিনি ডোপামিন এবং সেরোটোনিন সংশ্লেষণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যা রূপকভাবে বলা হয় "আনন্দের হরমোনস"। তাদের চিনির অস্বীকারের অভাব অবশ্যই, এন্ডোজেসাস হতাশার দিকে পরিচালিত করার জন্য এতটা গুরুতর হবে না, তবে মেজাজ এবং প্রাণশক্তি মধ্যে সাধারণ হ্রাস গ্যারান্টিযুক্ত হবে।

ঠিক চিনির মতোই এর বিকল্পগুলি অতিরিক্ত পরিমাণে ক্ষতিকারক, সেগুলি ব্যবহার করার সময় নিরাপদ ডোজ মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ।

ডায়াবেটিস এবং অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী রোগে আক্রান্ত, গর্ভবতী মহিলা এবং নার্সিং মায়েদের কোনও ডাক্তারের পরামর্শ ছাড়াই এটি বা সেই মিষ্টি ব্যবহার করা উচিত নয়। বাচ্চাদের খাওয়ানোর জন্য এই পদার্থগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না বাচ্চাদের শরীরে তাদের প্রভাবগুলি ভালভাবে বোঝা যায় না।

মিষ্টিদের কী কী সুবিধা রয়েছে?

অগ্ন্যাশয়ের অন্তরক যন্ত্রটি লোড করবেন না।

এগুলির গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকে এবং রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়ায় না।

আস্তে আস্তে শোষিত হয় এবং কিছু বৈচিত্রগুলি পুরোপুরি অপরিবর্তিত অবস্থায় শরীর ছেড়ে দেয়।

তারা অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নতি করে যা স্থূলত্ব এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ।

একটি সাধারণ নিরাময়, ইমিউনোমডুলেটরি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব থাকতে পারে।

ডেন্টাল কেরিজ প্রতিরোধে ব্যবহৃত হয়।

সুইটেনার কি ক্ষতিকারক?

কৃত্রিম মিষ্টান্নগুলি তৃপ্তির বিষয়ে হাইপোথ্যালামাসকে একটি সংকেত না দিয়ে দীর্ঘ সময়ের জন্য কেবল স্বাদের কুঁড়িগুলিকেই প্রভাবিত করে এবং তাই খাদ্য সহ আরও বেশি পরিমাণে খাদ্য উত্সাহিত করতে পারে উচ্চ ক্যালোরি

স্যাকারিনের কার্সিনোজেনসিটি, যথা মূত্রাশয় ক্যান্সার হওয়ার ক্ষমতা।

রাসায়নিক অস্থিতিশীলতার ফলে খাবারের স্বাদ (গন্ধ এবং গন্ধ) এর অর্গনোল্যাপটিক বৈশিষ্ট্যে পরিবর্তন হতে পারে।

অ্যাস্পার্টাম বিপাক প্রক্রিয়াতে, বিষাক্ত পদার্থ (মিথেনল, ফর্মালডিহাইড) গঠিত হয়, যা স্নায়ু এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য অত্যন্ত বিষাক্ত।

সাইক্ল্যামেটে ভ্রূণতাত্ত্বিক প্রভাব সনাক্ত করা হয়েছিল - ভ্রূণের বিকাশে লঙ্ঘনগুলি সনাক্ত করা হয়।

তারা মৃগী, পারকিনসন ডিজিজ, আলঝাইমারস, মানসিক প্রতিবন্ধকতা ইত্যাদি সহ সাইকোনিউরোটিক ব্যাধি উত্সাহিত করতে পারে

ব্যবহারে একটি বিধিনিষেধ হজম, কার্ডিওভাসকুলার এবং মূত্রতন্ত্রের রোগ হতে পারে।

টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য কোন সুইটেনার সবচেয়ে ভাল?

ডায়াবেটিসের বিকাশের প্রধান কারণ রক্তে চিনির বর্ধিত মাত্রা।

একটি যথাযথভাবে সংগঠিত ডায়েট বংশগত স্তরে ছড়িয়ে পড়া একটি রোগের প্রকাশকে উত্সাহ দেয়। সুতরাং, ডায়াবেটিসে কার্বোহাইড্রেট বিপাক নিয়ন্ত্রণ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

যেহেতু সুইটেনারগুলি কার্বোহাইড্রেট বিপাককে প্রভাবিত করে না তাই তারা এই সমস্যাটিকে আংশিকভাবে সমাধান করতে পারে। চিকিত্সকরা আগে জোর দিয়েছিলেন যে ডায়াবেটিস রোগীরা প্রাকৃতিক পরিপূরক ব্যবহার করেন।

প্রাকৃতিক সুইটেনারগুলির ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর কারণে, আজ শূন্য ক্যালোরি সামগ্রীর সাথে কৃত্রিম অ্যানালগগুলিতে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়। এই খাবারগুলি গ্রহণের ফলে স্থূলতা, যা প্রায়শই ডায়াবেটিসের অপরিহার্য সহযোগী, এড়ানো যায়।

গর্ভবতী মহিলা এবং শিশুদের জন্য সবচেয়ে নিরাপদ মিষ্টি

গর্ভাবস্থা একটি বিশেষ শর্ত, যার সময় একজন মহিলার চরম সতর্কতার সাথে কোনও ডায়েটরি পরিপূরক ব্যবহার করা উচিত।

চিনির বিকল্প পণ্যটির সুস্পষ্ট উপকারিতা সত্ত্বেও, এটি মা এবং ভ্রূণ উভয় ক্ষেত্রেই অ্যালার্জির কারণ হতে পারে।

অতএব, গর্ভবতী মায়েদের পক্ষে খাবারের জন্য এ জাতীয় পণ্য ব্যবহার না করা বা তাদের স্ত্রীরোগ বিশেষজ্ঞের সাথে আগে থেকে চেক না করা এক বা অন্য কোনও মিষ্টি চলমান ভিত্তিতে খাওয়া যায় কিনা।

যদি চিনির বিকল্পের প্রয়োজন অনিবার্য হয় তবে স্টিভিয়া, ফ্রুক্টোজ বা মল্টোজ বেছে নেওয়াই ভাল, যার সর্বনিম্ন contraindication রয়েছে।

বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় চিনির বিকল্পগুলির ব্যবহারও অত্যন্ত অনাকাঙ্ক্ষিত।

আপনি যখন কোনও সন্তানের চিনির বিকল্প চয়ন করেন তখন মিষ্টি বাছাই করার একই নীতিটি অনুসরণ করা উচিত। তবে যদি এই পণ্যটি ব্যবহারের জন্য সরাসরি কোনও প্রয়োজন না হয়, তবে এটি ব্যবহার করার মতো নয়। শৈশবকাল থেকেই কোনও শিশুতে সঠিক পুষ্টির নীতিমালা তৈরি করা আরও ভাল।

চিকিত্সক এবং ডায়াবেটিস রোগীদের সেরা পর্যালোচনাগুলির রেটিং

চিকিত্সকরা স্বাস্থ্যকর মানুষগুলিতে মিষ্টি ব্যবহারের অনুমোদন দেন।

চিকিত্সকদের মতে, রক্ষণশীলদের পক্ষে ফ্রুক্টোজ বা সর্বিটল বাছাই করা আরও ভাল, তবে উদ্ভাবনী সমাধানের অনুরাগীরা স্টেভিয়া বা সুক্রোলাসের মতো বিকল্পের জন্য আদর্শভাবে উপযুক্ত।

ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে তারা কৃত্রিম শূন্য-ক্যালোরি মিষ্টি (জাইলিটল বা শরবিটল) বেছে নিতে পারেন। যদি পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী রোগীকে ভয় না দেয় তবে তিনি স্টেভিয়া বা সাইক্লমেট বেছে নিতে পারেন।

মিষ্টি কী?

প্রাকৃতিক - ফ্রুক্টোজ, স্টিভিওসাইড, থাইম্যাটিন এবং অন্যান্য,
সিনথেটিক - এস্পার্টাম, এসসালফাম কে, জাইলিটল, স্যাকারিন, শরবিটল, সাইক্ল্যামেট।

ক্যালোরিজেনিক (কার্বোহাইড্রেট) - ফ্রুক্টোজ, জাইলিটল, ম্যানিটল, ইসোমাল্ট,
নন-ক্যালরি (অ-কার্বোহাইড্রেট উত্স) - অ্যাস্পার্টাম, স্যাকারিন, সুক্র্লোস, সাইক্ল্যামেট, এসসালফেম "কে"।

মিষ্টির স্তর দ্বারা:

প্রচুর পরিমাণে (মিষ্টি মিলে সুক্রোজের কাছাকাছি) - সরবিটল, জাইলিটল ইত্যাদি,
তীব্র (তাদের মিষ্টতা চিনির চেয়ে বেশি) - অ্যাস্পার্টাম, সাইক্ল্যামেট, এসসুলফাম "কে", স্যাকারিন, থাইম্যাটিন, স্টিওয়েসাইড।

সহকারে স্থূলত্বের সাথে ডায়াবেটিসের জন্য ডায়েটে ক্যালোরিজিক সুইটেনার ব্যবহার করা হয় না।

প্রথম স্থান - স্টেভিয়া

সুগারোল (স্টেভিয়া) স্টিভিয়ার একটি পূর্ব আমেরিকান উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত মিষ্টি গ্লাইকোসাইড। স্টিওয়েসাইডযুক্ত প্রস্তুতির জন্য সুইটেনারদের সর্বনিম্ন ক্ষতি প্রতিষ্ঠিত হয়।

তদ্ব্যতীত, স্টেভিয়ার সমস্ত প্রাকৃতিক মিষ্টির সর্বাধিক মিষ্টি রয়েছে, যা কেবল সিন্থেটিক মিষ্টিগুলির সাথে তুলনীয়।

চিনির চেয়ে 200-00 গুণ বেশি মিষ্টি,
nekallorigenny,
হাইপোগ্লাইসেমিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যেমন রক্তের গ্লুকোজ কমাতে সহায়তা করে,
অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, যার কারণে এটি বার্ধক্য প্রক্রিয়াটিকে বাধা দেয়, প্রদাহকে বাধা দেয়, বিকিরণ থেকে রক্ষা করে।

শরীরের উপর স্টেভিয়া মিষ্টি দ্বারা কোনও নেতিবাচক প্রভাব বা ক্ষতি নেই,
কোনও contraindication নেই।

দ্বিতীয় স্থান - Aspartame

অ্যাস্পার্টেম প্রকৃতিতে দুটি এএমএ-এর এস্পার্টিক অ্যাসিড এবং ফেনিল্যাল্যানাইন মিথাইল এসটারের ডিপপাইটাইড। এস্পার্টেমের বাণিজ্যিক নাম স্লাস্টিলিন, স্লেডিক্স।

সুক্রোজ থেকে 200 গুণ বেশি মিষ্টি: মিষ্টি জন্য 1 টি ট্যাবলেট চিনি 3.2 গ্রাম এর সাথে মিলে যায়,
গ্লুকোজ, সুক্রোজ, সাইক্ল্যামেট এবং স্যাকারিনের স্বাদ বাড়ায় যা তাদের ডোজ হ্রাস করে
স্বল্প পরিমাণে স্যাকারিন (তিক্ততা) দ্বারা সৃষ্ট অপ্রীতিকর স্বাদের সংবেদনগুলি সম্পূর্ণরূপে নিরপেক্ষ করতে পারে,
nekallorigenny,
শরীরের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলে না,
অস্তিত্বের উন্নয়নের প্রতিহত করে।

উত্তপ্ত হলে পানিতে সহজ জলবিদ্যুৎ, যেমন এটি ভেঙে যায়, যার ফলে মিষ্টি স্বাদ অদৃশ্য হয়ে যায়,
শক্তিশালী অম্লীয় এবং সামান্য ক্ষারীয় পরিবেশে ভেঙে যায়, তাই এটি সমস্ত পণ্যগুলিতে যুক্ত করা যায় না,
হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। অতএব, তাদের মিষ্টি কার্বনেটেড পানীয়গুলির ব্যবহার সীমাবদ্ধ (এবং এমনকি বাদ দিয়ে) করা উচিত, যার মধ্যে এস্পারটাম (খাদ্য পরিপূরক ই 951) অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

দৈনিক ডোজ: শরীরের ওজনে প্রতি 1 কেজি 20-40 মিলিগ্রাম।

তৃতীয় স্থান - এসেসালফেম পটাসিয়াম

এসেসালফাম পটাসিয়াম (ব্যবসার নাম "সানেট" এবং মিষ্টি ওয়ান) স্যাকারিনের মতো একটি সিনথেটিক, সহজেই দ্রবণীয় সালফামাইড জাতীয় পদার্থ। খাদ্য পরিপূরক ই 950 হিসাবে এসেসুলমে কে কে কার্বনেটেড পানীয়, প্যাস্ট্রি, জেলটিন মিষ্টান্ন এবং medicষধি সিরাপগুলিতে ব্যবহার করা হয়।

চিনির চেয়ে 200 গুণ বেশি মিষ্টি
nekalorigenny,
গরম স্থিতিশীল,
জড়,
অন্ত্র থেকে দ্রুত শোষিত,
দেহে জমে না,
কোন contraindication আছে।

বড় ডোজ একটি রেচক প্রভাব আছে,
উচ্চ ঘনত্বের সাথে এটির তিক্ত এবং ধাতব স্বাদ রয়েছে (এটি এষ্পার্টমের সাথে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়)।

অনুমোদিত ডোজটি প্রতিদিন 1 কেজি শরীরের ওজনে 8 মিলিগ্রাম।

চতুর্থ স্থান - জাইলিটল

জাইলিটল - একটি 5-পারমাণবিক অ্যালকোহল, যা উদ্ভিদ উপকরণ প্রক্রিয়াজাতকরণ দ্বারা প্রাপ্ত হয়। এটি ইম 967 কোড এর অধীনে পণ্যগুলির একটি অংশ হতে পারে, ডায়াবেটিস এবং স্থূলত্বের রোগীদের জন্য মিষ্টান্নে চিনি প্রতিস্থাপন করে, চিবানো মাড়িতে।

আস্তে আস্তে অন্ত্রগুলিতে শোষিত হয়
ইনসুলিন ছাড়াই দেহে পরিণত হয়,
শরবিতলের চেয়ে দ্বিগুণ মিষ্টি
100 ইউনিটের স্কেলে মিষ্টিতার ডিগ্রি,
choleretic প্রভাব
অন্ত্রের গতিশীলতা বাড়ায়,
হাইপোগ্লাইসেমিক প্রভাব রয়েছে (রক্তের গ্লুকোজ হ্রাস করে),
শরীরে কোনও নেতিবাচক প্রভাব ফেলবে না।

প্রতি গ্রামে একটি শক্তির মূল্য 3.8 কিলোক্যালরি,
হজম ট্র্যাক্টের উপর রেচক প্রভাব ফেলে।

প্রতিদিনের ডোজ: 30-50 গ্রাম, 2-3 ডোজ অতিরিক্ত 15-30 গ্রাম ওজনের ক্ষেত্রে।

পঞ্চম স্থান - সর্বিটল

সর্বিটল - রাসায়নিক দৃষ্টিকোণ থেকে, একটি পলিহাইড্রিক অ্যালকোহল। এটি কোড E420 এর অধীনে নিবন্ধিত একটি খাদ্য পরিপূরক এবং ডায়েটরি পণ্যগুলিতে (চিনিরবিহীন চিউইং গাম সহ) এবং পানীয়গুলি, পাশাপাশি অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং কিছু ওষুধ উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়।

মোটামুটি ধীরে ধীরে অন্ত্রের মধ্যে শুষে যায়,
এর রক্তের স্তর ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়,
ফ্রুকটোজে জারণযুক্ত,
60 ইউনিটের স্কেলে মিষ্টিতার ডিগ্রি,
বিষাক্ত নয়

একটি শক্তির মান রয়েছে: প্রতি গ্রামে 3.5 কিলোক্যালরি,
ইনসুলিন-নির্ভর ডায়াবেটিস মেলিটাসের সাথে ডায়াবেটিক ছানি এবং রেটিনোপ্যাথি হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়,
কোলেরেটিক প্রভাবটি সরবিটল সহ অন্তর্নিহিত (অতএব, এটির ডোজটি প্রতিদিন 30 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়),
ফ্রুক্টোজ শোষণ ব্যাহত করে,
একটি উচ্চারিত রেচক প্রভাব সৃষ্টি করে।

কোন মিষ্টি আরও ভাল - রেটিং ফলাফল

আমাদের শীর্ষ 5 এ, স্টিভিয়া সুইটেনার সবচেয়ে নিরীহ হয়ে উঠেছে। তার পক্ষে, বাচ্চা, গর্ভবতী এবং দুধ খাওয়ানো সহ ভর্তির ক্ষেত্রে কোনও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া এবং বিধিনিষেধ ছিল না।

রাশিয়ার বাজারে স্টেভিয়া এবং স্টিভিওসাইড মিষ্টিগুলির সর্বাধিক জনপ্রিয় এবং নামী নির্মাতারা হলেন:

এলএলসি "আর্টেমিসিয়া",
মস্কোর সংস্থা "লিওভিট নুটারিও",
"ভিটাচায়" (টারভার),
নভোসিবিরস্ক সংস্থা এলএলসি আইপিকে "আবিস"।

আপনার যদি কোনও মিষ্টিরগুলির সাথে নিয়মিত চিনি প্রতিস্থাপন করতে হয় তবে আপনার পরামর্শের জন্য আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত। মনে রাখবেন যে কোনও চিনির বিকল্পের একটি ডোজ বেছে নেওয়ার সময়, খাদ্য পণ্য এবং ওষুধগুলিতে এর সম্ভাব্য উপস্থিতিটি বিবেচনা করা প্রয়োজন।

গ্রিটিংস! আজ মিষ্টি surgesates উপর চূড়ান্ত নিবন্ধ হবে। ব্লগটি সর্বাধিক জনপ্রিয় সম্পর্কে 20 টিরও বেশি নিবন্ধ লিখেছেন, তাই বিভাগ অনুসারে অনুসন্ধান করুন।

যেহেতু সুইটেনার মার্কেটে কয়েক ডজন আইটেম রয়েছে, তাই ইতিমধ্যে আমি তাদের মধ্যে অনেকগুলি সম্পর্কে কথা বলেছি এবং আমরা আজ আরও কিছু বিষয়ে বিস্তারিত আলোচনা করব। আমরা থাইমাটিন, নিউওস্পেরাইড, স্লাস্টিন, ইসোমাল্ট এবং ইউরোপীয় এবং গার্হস্থ্য উত্পাদনের বেশ কয়েকটি অন্যান্য মিষ্টান্নকারীর সন্ধান করব।

নিবন্ধে আমি আপনাকে বলব যে এক বা অন্য একটি গ্রুপের ডায়েটে তাদের অন্তর্ভুক্ত করার সময় আপনার কী মনোযোগ দেওয়া উচিত, যাদের জন্য চিনি অস্বীকার করা একটি অত্যাবশ্যকীয় প্রয়োজনীয়তা।

সুইটেনারটিকে খাদ্য শিল্পের লেবেলে E957 হিসাবে লেবেলযুক্ত এবং এন্টি-ফ্লেমিং, স্বাদ এবং গ্লাসিং এজেন্টকে বাড়ানো এবং সংশোধন করে।

কিছু দেশে জাপান ও ইস্রায়েল স্বল্প-ক্যালোরি মিষ্টি হিসাবে অনুমোদিত হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এটি খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে অনুমোদিত।

যাইহোক, রাশিয়ায়, থাইম্যাটিন ব্যবহারের জন্য নিষিদ্ধ যে কারণে এটি তার নিরীহতা প্রমাণ করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত পরীক্ষায় পাস করেনি।

থাইম্যাটিন হলুদ রঙের গুঁড়া আকারে উত্পাদিত হয়, চিনির চেয়ে অনেক বেশি চিনিযুক্ত। এই জৈব প্রোটিন যৌগের মিষ্টি তাত্ক্ষণিকভাবে স্পষ্ট হয় না, তবে কেবলমাত্র কিছু সময় পরে এবং একটি নির্দিষ্ট লিকোরিস আফটার টাসট ছেড়ে যায়।

কিছু দেশে থাইম্যাটিনের ব্যাপক ব্যবহার কেবল তার জৈব প্রকৃতির দ্বারা ব্যাখ্যা করা যায় না - এই প্রোটিন গাছপালা থেকে প্রাপ্ত হয়, তবে এর বৈশিষ্ট্যগুলি দ্বারা: পদার্থটি পানিতে অত্যন্ত দ্রবণীয়, তাপীয় এবং অ্যাসিডিক পরিবেশে স্বাদ পরিবর্তন করে না।

সুক্রোজ বীট এবং আখ থেকে একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি তৈরি করা হয়, তবে নির্দিষ্ট প্রক্রিয়াজাতকরণের পরে এটি চিনির সমান পরিমাণে অন্ত্র দ্বারা শোষিত হয় না, তাই এটি প্রায়শই ডায়াবেটিস রোগীদের জৈব বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

আইসোমল্ট, যা রক্তে গ্লুকোজগুলিতে ঝাঁপ দেয় না, এটি কম ক্যালরিযুক্ত হয় - এটির প্রতি 100 গ্রাম 240 কিলোক্যালরি রয়েছে, চিনির বিপরীতে, যেখানে 400 কিলোক্যালরি।

তবে, ইসোমাল্টটি কম মিষ্টি নয়, অতএব, সর্বোত্তম অভ্যাসের স্বাদ পেতে আপনাকে যথাক্রমে এর বেশি যোগ করতে হবে, এই মিষ্টিটির কারণে খাবার বা পানীয়ের শক্তির মূল্য হ্রাস করা সম্ভব হবে না।

জৈব উত্সের কারণে, ইসোমাল্ট একটি ভাল ব্যালাস্ট উপাদান যেমন ফাইবার হয়। পেটে বৃদ্ধি, এটি শরীরকে দীর্ঘ সময়ের জন্য তৃপ্তির অনুভূতি সরবরাহ করে।

খাঁটি ফর্মে পাওয়া যায়নি। এটি খাদ্যসামগ্রী এবং মিষ্টান্নকারীগুলিতে যুক্ত করা হয়।

জৈব পদার্থগুলি কেবলমাত্র উদ্ভিদে অন্তর্ভুক্ত থাকে প্রায়োবায়োটিকগুলির শ্রেণীর অন্তর্গত, এটি হ'ল উপকারী ব্যাকটিরিয়া (প্রোবায়োটিকস) অন্ত্রগুলিতে বিদ্যমান হতে সহায়তা করে যা ফলস্বরূপ হজমে উন্নতি করে এবং অনাক্রম্যতা বাড়ায়।

ইনুলিন হ'ল একটি পলিস্যাকারাইড যা আমাদের দেহ দ্বারা শোষিত হয় না, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটি সাধারণ চিনির এক দুর্দান্ত বিকল্প হিসাবে তৈরি করে - রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা এর সাথে বৃদ্ধি পায় না।

আণবিক কাঠামো সংরক্ষণের জন্য ইনুলিন হ'ল ঠাণ্ডা পদ্ধতিতে জেরুসালেম আর্টিকোক এবং চিকোরি থেকে শিল্পজাতভাবে প্রাপ্ত হয়। পদার্থ দেখতে গুঁড়া বা স্ফটিকের মতো লাগে। এটি গরম জলে ভাল দ্রবণীয়, তবে ঠান্ডায় খুব খারাপ।

ইনুলিন প্রায়শই অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে মিষ্টিগুলিতে পাওয়া যায়। এটি তাদের বৈশিষ্ট্য, স্বাদ উন্নত করে এবং মিষ্টিটিকে একটি স্বাস্থ্যকর পরিপূরক হিসাবে রূপান্তর করে।

ফিটো ফোরমা

ফাইটো ফর্ম চিনির বিকল্প প্রাকৃতিক উত্সের উপাদানের উপর ভিত্তি করে - এটি এরিথ্রিটল এবং স্টেভিয়া।

অতিরিক্ত শেড ছাড়াই এটির মনোরম স্বাদ রয়েছে, মিষ্টিযুক্ত পানীয় এবং খাবার, থার্মোস্টেবলের পক্ষে ভাল।

এটি রক্তে গ্লুকোজ বাড়ায় না, তাই এটি ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারা প্রতিদিনের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।

গুঁড়া আকারে উপলব্ধ। মিশ্রণের 1 গ্রাম 1 টি চামচ প্রতিস্থাপন করে। চিনি, যেহেতু ফাইটো ফর্মটি 5 গুণ মিষ্টি।

জটিল নামের অধীনে খাদ্য যুক্তিযুক্ত ই 959, আইসক্রিম, কুইক-স্যুপস, কেচাপস এবং মেয়োনিজ-ভিত্তিক সস তৈরির জন্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

নিওজেস্রেডিন একটি তিক্ত কমলা বা আঙ্গুরের খোসা থেকে পাওয়া যায়। এটি একটি নিরীহ পদার্থ হিসাবে বিবেচিত হয় এবং 1988 সাল থেকে ইউরোপে একটি খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে অনুমোদিত হয়।

এটি টুথপেস্ট এবং মাউথ ওয়াশগুলিতে যুক্ত করা হয়।

নিওহেস্পেরিডিন ডিসি একটি গন্ধহীন পাউডার বা সমাধান। এটি থার্মোস্টেবল, একটি পাউডার আকারে এটি গরম পানিতে ভালভাবে দ্রবীভূত হয়, ঠান্ডায় খারাপ।

নিজেই, এই সুইটেনারের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স নেই, তবে এর স্বাদটি খুব নির্দিষ্ট - মেন্থল নোট সহ লাইকরিস, যাতে এটি পৃথকভাবে ব্যবহার করা যায়।

ফিনিশ সুইটেনার ব্র্যান্ড ক্যান্ডেলেল বিভিন্ন ধরণের হতে পারে:

প্রথম ক্ষেত্রে, আমরা স্টেভিয়ার সাথে কাজ করছি, যার এক্সট্রাক্ট এই ক্ষেত্রে ট্যাবলেট আকারে বা গুঁড়া আকারে উত্পাদিত হতে পারে।

এটি উভয় ধরণের ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারা ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত, অতিরিক্ত ওজন নিয়ে লড়াই করা ব্যক্তি এবং যে কেউ অন্য কারণে চিনি ছেড়ে দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছে।

ক্যান্ডেরেল স্টেভিয়া সম্পর্কে পর্যালোচনাগুলি খুব আলাদা হতে পারে: কিছু প্রাকৃতিকতা দ্বারা প্রভাবিত হয়, অন্যরা এই গাছের নির্দিষ্ট স্বাদ পছন্দ করেন না, যা এই মিষ্টিটিতে বেশ দৃ strongly়ভাবে অনুভূত হয়।

দ্বিতীয়টিতে, মিষ্টিটি রাসায়নিকভাবে সংশ্লেষিত অ্যাস্পার্টামের ভিত্তিতে তৈরি করা হয়, এটি চিনির চেয়ে times০০ গুণ মিষ্টি, যাঁর উপযোগিতা, যদিও আজ তাকে প্রশ্ন করা হয়।

পূর্ববর্তী সুইটেনারের অনুরূপ দুটি সংস্করণে উপস্থাপন করা হয়েছে।

হার্মিসেটাস মিনি সুইটেনার্স

এটি রাসায়নিকভাবে সংশ্লেষিত সোডিয়াম স্যাকারিনেটের ভিত্তিতে তৈরি করা হয়। 300 বা 1200 ট্যাবলেটের প্যাকগুলিতে বিক্রয়।

সুইটেনার কম্পোজিশন এসেসালফাম - অ্যাস্পার্টামের একটি সাধারণ সংমিশ্রণ, যা একটি অপ্রীতিকর আফটারটাইস্টের অনুপস্থিতি নিশ্চিত করে এবং উভয় উপাদানগুলির মিষ্টি বাড়ায়। আমি এই উভয় রাসায়নিকভাবে সংশ্লেষিত মিষ্টি আগেই কভার করেছি।

ছোট আকারের ট্যাবলেটগুলি জলে সহজেই দ্রবীভূত হয়, উত্তপ্ত হয়ে ও অ্যাসিডিক পরিবেশে মিষ্টি হারাবেন না।

স্লাস্টিন গ্লাইসেমিক ইনডেক্স বাড়ায় না এবং টাইপ আই এবং টাইপ II ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য সুইটেনার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

পদার্থটি একটি সিন্থেটিক সুইটেনার, এর সংমিশ্রণে সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট প্রথম স্থানে এবং দ্বিতীয় স্থানে সোডিয়াম স্যাকারিনেট রয়েছে। উভয়ই পরীক্ষাগারে তৈরি কৃত্রিম পদার্থ।

অজৈব যৌগ হওয়ার কারণে এগুলি শরীর দ্বারা শোষিত হয় না এবং কিডনির মাধ্যমে মলত্যাগ করে না, তবে কোনও সিন্থেটিক পদার্থের মতোই এদের ব্যবহার খুব সন্দেহজনক।

গ্রেট লাইফ সুইটেনার রক্তে গ্লুকোজ বাড়ায় না এবং তাই উভয় ধরণের ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যই একটি বিশেষ ডায়েট ব্যবহার করা যেতে পারে।

ট্যাবলেট আকারে একটি সরবরাহকারী দিয়ে প্লাস্টিকের প্যাকেজে বিক্রি।

41 গ্রাম ওজনের একটি জারটি প্রায় 4 কেজি চিনির সাথে মিলে যায়। প্রতিদিনের ডোজটি 16 টি ট্যাবলেট অতিক্রম করা উচিত নয়, যার প্রতিটির পরিমাণ 1 টি চামচ। বালি।

সমস্ত হালকা চিনির বিকল্পটি সাইক্লিক অ্যাসিড বা আরও সহজভাবে সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়, যার বিষয়ে আমরা ইতিমধ্যে আলোচনা করেছি।

সমস্ত আলোতে গ্লাইসেমিক সূচক থাকে না এবং ডায়াবেটিসের জন্য এটি ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রতিটি প্যাকেজে ট্যাবলেট আকারে 650 টুকরো তৈরি করা হয়।

তাপীয়, সহজেই জলে দ্রবণীয়। ওল আলোর 1 টি ট্যাবলেট 1 টি চামচ এর সাথে সম্পর্কিত। চিনি, তবে, প্রতিদিন 20 টিরও বেশি টুকরোগুলি সুপারিশ করা হয় না।

এই সুইটেনারের পুরো নামটি মাইত্রে ডি সুক্রির মতো শোনাচ্ছে। এটি সাইক্ল্যামেট এবং সোডিয়াম স্যাকারিনেটের মিশ্রণের ভিত্তিতে তৈরি করা হয়। শরীর দ্বারা শোষিত হয় না।

প্লাস্টিকের পাত্রে 650 এবং 1200 টুকরো সরবরাহকারী সহ ট্যাবলেটগুলিতে উপলব্ধ। 1 টি ট্যাবলেট 1 টি চামচার সমতুল্য। চিনি।

ক্রুগার নামে একজন জার্মান মিষ্টিও সাইক্লোমেট এবং স্যাকারিনের মিশ্রণ। এটি একটি নিরপেক্ষ স্বাদ আছে, শরীর দ্বারা শোষিত হয় না, তাপীয়, জলে সহজে দ্রবণীয়।

একটি প্লাস্টিকের পাত্রে 1200 টুকরা ট্যাবলেট উপলব্ধ।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে, আজ মিষ্টিগুলি প্রচুর পরিমাণে উত্পাদিত হয় এবং আপনি এবং আমি কেবলমাত্র আমাদের মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করতে পারি তা সিদ্ধান্ত নিতে পারি। একটি সুইটেনার কিনতে যাচ্ছেন, সাবধানতার সাথে লেবেলের তথ্যগুলি পড়ুন, সমস্ত প্রধান উপাদানগুলির প্রভাবটি অধ্যয়ন করুন এবং কেবলমাত্র তখনই আপনার পছন্দসই পছন্দটি পছন্দ করুন।

মনে রাখবেন - স্বাস্থ্য আমাদের হাতে!

উষ্ণতা এবং যত্ন সহ, এন্ডোক্রিনোলজিস্ট দিলারা লেবেদেভা

অর্জিত এখন আরও ভাল স্টিভিয়া ব্যালেন্স মিষ্টি, sachet গুঁড়া, সমন্বিত:

inulin (fos) 900mg

প্রত্যয়িত জৈব স্টিভিয়া 130 মি.গ্রা

আমি প্যাকেজটিতে পড়েছি যে ডায়াবেটিসের ব্যবহারের আগে পরামর্শ প্রয়োজন

পরামর্শ দিয়ে সাহায্য করবেন না?

তারা সবসময় যেমন লিখতে। সাধারণ রচনা, গ্রাস করা যেতে পারে

হ্যালো, দিলিয়ারা সুক্রাজিত চিনির বিকল্প সম্পর্কে আপনি কী বলতে পারেন?

মালটোডেক্সট্রিন, তা কি, উদ্বুদ্ধকারী? প্রায় সব শিশুর খাবারেই তা থাকে। এটি কতটা নিরাপদ, আমি আপনার মতামত শুনতে চাই।

মালটোডেক্সট্রিন একটি সুপারগ্লুকোজ। মিষ্টি নয়, আসল চিনি।

হ্যালো দিল্যারা, কোন মিষ্টির বেছে নেওয়া ভাল? আমার টাইপ 2 ডায়াবেটিস আছে। কয়েক বছর সুক্রজিৎ খেয়েছে, কিন্তু এখন কি অন্য সময়ে পরিবর্তনের সময় এসেছে?