Marshmallow (ইংরেজি থেকে। মার্শমেলো) - মার্শমেলো বা স্যুফলের অনুরূপ মিষ্টান্নজাতীয় পণ্য। মার্শমেলোতে চিনি বা কর্ন সিরাপ, জেলটিন, গরম জলে নরম হয়ে যাওয়া, গ্লুকোজ, স্পঞ্জের রাজ্যে বেত্রাঘাত করা হয়, যার সাথে সংক্ষিপ্ত পরিমাণে রঞ্জক এবং স্বাদ যোগ করা যায়।

"মার্শ ম্যালো" নামটি নিজেই "মার্শ ম্যালো" হিসাবে অনুবাদ করা হয়, তাই ইংরেজিতে বলা হয় মার্শম্যালো aceষধিটির উদ্ভিদকে বলা হয় পরিবারের মালভ্যাসেই medicষধি। মার্শমালো রুট থেকে একটি স্টিকি, জেলি-জাতীয় সাদা ভর পাওয়া গেছে। সময়ের সাথে সাথে মার্শমেলোগুলি জেলটিন এবং স্টার্চ দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল। আধুনিক "এয়ার" মার্শমেলো 1950-এর দশকে প্রথম যুক্তরাষ্ট্রে হাজির হয়েছিল। তারা ক্র্যাফট সংস্থা প্রকাশ করতে শুরু করে।

মার্শমেলোগুলির ছোট ছোট টুকরা সালাদ, মিষ্টি, আইসক্রিমের সাথে যুক্ত করা হয়, কেক এবং পেস্ট্রি দিয়ে তাদের সাজান dec খাওয়ার একটি মোটামুটি সাধারণ উপায় হ'ল কোকো, হট চকোলেট বা কফিতে মার্শমেলোয়ের ছোট ছোট টুকরা যুক্ত করা। আমেরিকাতে রান্নার সর্বাধিক বিখ্যাত এবং কিছুটা স্টেরিওটাইপিকভাবে traditionalতিহ্যগত পদ্ধতি হ'ল বন বনভোজনের সময় আগুনের উপর প্যাসিটেলগুলি ভাজা। উষ্ণতর হয়, মার্শমালো আকারে বৃদ্ধি পায়, এর ভিতরে এটি শীতল এবং সান্দ্র হয়ে যায় এবং উপরের বাদামীতে, রোস্ট করা হয়। রচনাতে চিনি ভাজার সময় ক্যারামলে পরিণত হয়।

মার্শমালোগুলি ওজন এবং ব্যাগে বিক্রি হয়। প্রায়শই তারা সাদা, কখনও কখনও রঙিন হয়। চকোলেট বা ক্যারামেল গ্লাসে বাদাম এবং সুগন্ধযুক্ত অ্যাডিটিভগুলি সহ মার্শম্লোও রয়েছে। বড় এবং ছোট, বৃত্তাকার এবং বর্গাকার। মার্শমেলো সাজসজ্জা কেক এবং প্যাস্ট্রি জন্য ম্যাস্টিকও তৈরি করে।

মিষ্টি তৈরির জন্য inalষধি মার্শমেলো ব্যবহার প্রাচীন মিশরের, যেখানে এই উদ্ভিদ থেকে রস আহরণ করা হয়েছিল এবং বাদাম এবং মধু মিশ্রিত করা হয়েছিল। অন্য একটি পুরানো রেসিপি অনুসারে, মার্শমালো রুট ব্যবহৃত হয়েছিল, এর রস নয়। মূলটি প্রকাশ করার জন্য মূলটি পরিষ্কার করা হয়েছিল, যা চিনির সিরাপের সাথে সিদ্ধ হয়েছিল। তরলটি তখন শুকানো হয়, এবং একটি নরম এবং স্নিগ্ধ মিষ্টি পাওয়া যায়, যা দীর্ঘ সময় ধরে চিবিয়ে খেতে হয়েছিল।

XIX শতাব্দীতে, ফরাসি ক্যান্ডি প্রস্তুতকারকরা মিষ্টি রান্না করার রেসিপিটিতে বেশ কিছু উদ্ভাবন চালু করেছিলেন, যা এই মিষ্টান্নজাতীয় পণ্যটিকে মার্শম্লোজের আধুনিক চেহারাতে নিয়ে আসে। এই মিষ্টান্নজাতীয় পণ্যগুলি ছোট ছোট মিষ্টান্নগুলির মালিকরা কিছু অঞ্চলে তৈরি করেছিলেন যা মার্শমেলোয়ের মূল থেকে রস পেয়েছিল এবং এটি নিজেরাই বেত্রাঘাত করেছিল। এই মিষ্টিগুলি খুব জনপ্রিয় ছিল তবে তাদের উত্পাদন সময়সাপেক্ষ ছিল। উনিশ শতকের শেষদিকে, ফরাসী নির্মাতারা কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতা অর্জনের জন্য কর্ন স্টার্চের সাথে ডিমের সাদা বা জেলটিন ব্যবহার করে এই সীমাবদ্ধতা দূরীকরণের একটি উপায় তৈরি করেছিলেন। এই পদ্ধতিটি মার্শমেলো মূল থেকে রস আহরণ এবং মার্শমালো তৈরির শ্রমসাধ্যতা হ্রাস করেছিল, তবে কর্ন স্টার্চের সাথে জেলটিন একত্রিত করার জন্য সঠিক প্রযুক্তি প্রয়োজন।

আধুনিক মার্শমেলো বিকাশের আরেকটি মাইলফলক আমেরিকা অ্যালেক্স ডৌমাক ১৯৮৮ সালে এর এক্সট্রুশন প্রক্রিয়া আবিষ্কার করে আবিষ্কার করেছিলেন। এটি মার্শমলোগুলির উত্পাদন সম্পূর্ণরূপে স্বয়ংক্রিয়ভাবে তৈরি করা এবং নলাকার পণ্যগুলি অর্জন করা সম্ভব করেছে, যা এখন আধুনিক মার্শমেলোগুলির সাথে যুক্ত। সমস্ত উপাদানগুলি পাইপযুক্ত, মিশ্রিত এবং একটি সিলিন্ডার আকারে আটকানো হয়েছিল, যা টুকরো টুকরো করে কাটা হয়েছিল এবং কর্ন স্টার্চ এবং গুঁড়ো চিনির মিশ্রণের অংশে ছিটিয়ে দেওয়া হয়েছিল। অ্যালেক্স ডৌমাক এই প্রক্রিয়াটির পেটেন্টের উপর ভিত্তি করে 1961 সালে ডৌমাক এন প্রতিষ্ঠা করেছিলেন।

মার্শমেলো সহ রম স্যুটুলেটর

"স্মোর" একটি বিশ্বখ্যাত মিষ্টি। ভাজা মার্শমেলো, কুকিজ এবং চকোলেট সমন্বিত এটি একটি সহজ এবং খুব সুস্বাদু ট্রিট।

প্রথমদিকে, বাইরের বিনোদন চলাকালীন "স্মৃতি" প্রস্তুত করা হয়েছিল, মার্শমেলোগুলিকে আগুনে ভাজি। যাইহোক, এই মিষ্টান্নটির জন্য ভালবাসা এতটাই দুর্দান্ত যে তারা ধীরে ধীরে ওভেন এবং মাইক্রোওয়েভ ওভেনগুলিতে এটি নগরীয় পরিস্থিতিতে তৈরি করতে শুরু করেছিলেন।

মিষ্টিটি সরল এবং নজিরবিহীন, তবে চমত্কার স্বাদে পরিণত হয়েছে - এমনকি এর নাম "স্মোর" "আরও কিছু" - "কিছুটা আরও" সংক্ষেপে জন্ম নিয়েছিল। প্রকৃতপক্ষে, এটি চেষ্টা করে থামানো শক্ত, নিজেরাই পরিপূরকের জন্য পৌঁছায়।

খাস্তা কুকিগুলির সংমিশ্রণ, সর্বাধিক কোমল গলিত মার্শমালো এবং গা dark় চকোলেট অবিশ্বাস্যভাবে মোহনকারী এবং অত্যন্ত সুস্বাদু। এছাড়াও, এটি একটিতে দু'টি পরিণত হয় - এবং মিষ্টি এবং বিনোদন, কারণ রান্নার স্মোড়া উত্তেজনাপূর্ণ, মজাদার এবং অবিশ্বাস্যভাবে সহজ।

আজ অবধি, "স্মোরভ" প্রস্তুতির অনেকগুলি সংস্করণ রয়েছে তবে আমরা আপনার সাথে সহজতম, সর্বোত্তম ক্লাসিক বিকল্পটি ভাগ করব। সুতরাং, আসুন চিরাচরিত স্মোড়া রান্না করা যাক।

মিষ্টান্নটির ক্লাসিক সংস্করণে কেবল তিনটি উপাদান রয়েছে:
ক্রিস্পি ক্র্যাকার বা কুকিজ,
Marshmallow,
গা .় চকোলেট।

মিষ্টিটির মূল "কৌশল" গলিত মিষ্টি মার্শমালোগুলিতে রয়েছে, যা কুকিজকে একসাথে আঁকড়ে রাখে এবং মিষ্টান্নের অখণ্ডতা দেয়। তার স্বাভাবিক অবস্থায় মার্শমালোগুলি স্থিতিস্থাপক এবং ঘন হয় তবে এটি উত্তপ্ত হলে এটি রোদে আইসক্রিমের মতো গলে যায় এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং কোমল ভরতে পরিণত হয়। এটি আমাদের প্রয়োজন ঠিক একই অবস্থা।

আপনি এটি বিভিন্ন উপায়ে অর্জন করতে পারেন:
আগুনে বা চুলাতে মার্শমালোগুলি ভাজুন,
তাত্ক্ষণিকভাবে কুকিগুলিতে মার্শমেলোগুলি রাখুন এবং মাইক্রোওয়েভে উষ্ণ করুন, গ্রিল মোডে,
বা চুলাতে বেক করুন (180-200 ডিগ্রি, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 3-5 মিনিটের বেশি নয়)।

সুতরাং, মার্শমেলোগুলি গলে যাওয়ার সাথে এটি কুকিতে রাখুন। চকোলেট একটি টুকরা অন্য কুকিতে রাখুন। 2 টি কুকি সংযুক্ত করুন এবং আপনার আঙ্গুলগুলি দিয়ে আলতোভাবে চেপে নিন। গলিত মার্শমালোগুলি সমস্ত উপাদানগুলিকে একত্রে "একসাথে থাকুন" এবং এ থেকে উদ্ভূত তাপটি চকোলেট গলে যাবে। আপনার হাসি প্রস্তুত! বন ক্ষুধা!

Marshmallow

আমি মনে করি পোভেরেঙ্কার সক্রিয় ব্যবহারকারীরা জানেন "মারমিশ" কী। তিনি মার্শমেলো, তিনি মার্শমেলো। এটি মার্শমেলো চিবানো হয়। সকলেই এর স্বাদ বোঝে না এবং প্রধানত ম্যাস্টিক তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। সাইটে ইতিমধ্যে একই নামের রেসিপি রয়েছে তবে ডিমের সাদা এদের মধ্যে অন্যতম প্রধান উপাদান। আমি এটি কয়েকবার রান্না করেছি - অবশ্যই সুস্বাদু, তবে ... তা নয়! কাঠবিড়ালিতে মার্শমেলোগুলি এয়ার স্যুফলের মতো বেশি, এগুলি সহজেই চিবানো ছাড়াই গ্রাস করা হয় wing কাঠামোর মধ্যে বাস্তব মার্শমালোগুলি ঘন, চিউই এবং ... প্রসারিত))) এই সমস্ত সিরাপকে উল্টানোর জন্য ধন্যবাদ, এটি মার্শমালোগুলি এত প্লাস্টিকের করে তোলে। এবং - হ্যাঁ! - মার্শমেলো প্রোটিন ব্যবহার করে না। সত্যিই)) যাইহোক, মস্তিকের পাশাপাশি মার্শমালোগুলিও অন্য কোনও কিছুর জন্য উপযুক্ত ...

মন্তব্য এবং পর্যালোচনা

21 জুলাই, 2018 নাটা-ভিকা -80 #

এপ্রিল 26, 2018 জেনিয়া 0703 #

এপ্রিল 26, 2018 টেরি -68 #

এপ্রিল 26, 2018 জেনিয়া 0703 #

এপ্রিল 26, 2018 লিসা পেট্রোভনা #

এপ্রিল 26, 2018 জেনিয়া 0703 #

এপ্রিল 26, 2018 বিজি-রু #

মার্চ 18, 2018 দ্রোজডোভা-72 #

30 জানুয়ারী, 2018 এরমোলিনা টিভি #

কিছুটা ঠাণ্ডা করুন এবং 1 ডেজার্ট চামচ জলে দ্রবীভূত সোডা যুক্ত করুন।
ফোম ফর্ম। 5-10 মিনিটের পরে, ফেনা হ্রাস পাবে এবং সিরাপ প্রস্তুত is ফেনা অদৃশ্য না হতে পারে - যে কোনও ক্ষেত্রে 10 মিনিটের পরে আগুন বন্ধ করুন, অন্যথায় হজম করুন

নভেম্বর 28, 2017 মারিয়া লেগোইকিনা #

নভেম্বর 28, 2017 ওয়েটা-কে #

নভেম্বর 17, 2017 তনুশকা মিক্কি #

নভেম্বর 17, 2017 গুরমেটলানা #

জুলাই 14, 2017 আলেনা জেনোভা #

নভেম্বর 28, 2017 মারিয়া লেগোইকিনা #

জুলাই 2, 2017 মিকতারার #

এপ্রিল 3, 2017 আজ হৃদয় লু #

পদক্ষেপে রান্না:

মার্শমালো ঘরে তৈরি চিউইং মার্শমেলোগুলি তৈরি করতে আমাদের তৈরি মিষ্টিটি ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য আমাদের আলু স্টার্চের সাথে দানাদার চিনি, জল, উল্টে সিরাপ, জেলটিন এবং গুঁড়া চিনির প্রয়োজন। উপায় দ্বারা, আলুর পরিবর্তে, আপনি চাইলে নিরাপদে কর্ন স্টার্চ ব্যবহার করতে পারেন। ইনভার্ট সিরাপ প্রস্তুতের জন্য একটি বিস্তারিত রেসিপি আমি ইতিমধ্যে আপনাকে এক বছর আগে দিয়েছিলাম - এখানে দেখুন। এটি কর্ন সিরাপের সাথে প্রতিস্থাপনও করা যেতে পারে।

সুতরাং, প্রথম কাজটি হ'ল জিলিটিন। এটি বিভিন্ন ধরণের হতে পারে: পাতাগুলি, যা পানিতে ভিজিয়ে রাখা দরকার এবং তাত্ক্ষণিক। এই ক্ষেত্রে, আমি তাত্ক্ষণিক ছিলাম এবং আপনি সর্বদা প্যাকেজিংয়ে পড়েন - এটি যেভাবে প্রস্তুত হয় তা তার উপর নির্ভর করে। সুতরাং, আপনার যদি নিয়মিত জেলটিন থাকে তবে এটি 100 মিলিলিটারে ঠান্ডা সেদ্ধ জলে ভিজিয়ে নাড়ুন এবং 30-40 মিনিটের জন্য এটি ফুলে উঠুন। এর পরে, মাঝারি আঁচে উত্তাপ, দ্রবীভূত হওয়া অবধি অবিরত নাড়তে থাকুন। এটি ফুটতে দেবেন না, অন্যথায় জেলটিন তার ঝাঁকুনির বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে! তাত্ক্ষণিক জিলিটিন খুব গরম সিদ্ধ জল দিয়ে ভরাট করতে এবং যথেষ্ট মিশ্রিত করতে যথেষ্ট যাতে সমস্ত দানা তরলে ছড়িয়ে যায়।

ফলাফল কেবল এই জাতীয় সমাধান - এটি স্ট্রেন করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু জেলটিনের সমস্ত টুকরা সর্বদা সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয় না।

চাবুকের পাত্রে আরও গরম জেলটিন .ালুন। কেবল আরও চয়ন করুন, কারণ চাবুকের প্রক্রিয়া চলাকালীন, মার্শমেলো ভর ভলিউমে ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পাবে।

এবার তাড়াতাড়ি সিরাপ প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, 400 গ্রাম দানাদার চিনি একটি ছোট সসপ্যানে pourালুন, 100 মিলিলিটার জল এবং 160 গ্রাম ইনভার্ট সিরাপ .ালুন।

আমরা মাঝারি তাপ উপর রাখি এবং, আলোড়ন, একটি ফোঁড়া আনা। তাপমাত্রা 110 ডিগ্রি না হওয়া পর্যন্ত আপনার সিরাপ সিদ্ধ করতে হবে। যেহেতু আমার এটির সাথে পরিমাপ করার কিছুই নেই, তাই আমরা চোখের জন্য বলার জন্য প্রস্তুতি নির্ধারণ করি - একটি নরম বল বা পাতলা থ্রেডের পরীক্ষা। এর অর্থ হ'ল আপনি যদি এক ফোঁটা সিরাপ নিয়ে তাৎক্ষণিকভাবে বরফ জলে রাখেন তবে এটি নরম বল হয়ে যাবে। অথবা অন্যথায় - 2 টি আঙুল এবং প্রসারিতের মধ্যে সিরাপের একটি ফোঁড়া গ্রাণ করুন - একটি পাতলা থ্রেড প্রসারিত করা উচিত। মোট, আমি প্রায় 6-7 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পরে সিরাপ রান্না।

সিরাপটি প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে, সবচেয়ে ছোট আগুন তৈরি করুন এবং উচ্চ গতিতে একটি মিশ্রণকারী দিয়ে জেলটিন বেত্রাঘাত শুরু করুন। এটি কিছুটা শীতল হয়ে গেছে এবং চাবুকের প্রক্রিয়াতে এ জাতীয় জঞ্জাল ফোমানো শুরু হবে। পেটানো বন্ধ না করে (আমি একটি ছবি তোলা বন্ধ করে দিয়েছি), একটি জিলটিনে চিনির একটি গরম প্রবাহ (ফুটন্ত নয়, অর্থাত্ খুব গরম নয়) চিনির সিরাপ pourেলে দিন।

এত ঘন এবং সান্দ্র মার্শমালো ভর প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছুকে উচ্চ গতিতে পেটান। ডিমের সাদা সাদা রঙের ফলের মার্শমালোগুলির বেসের বিপরীতে নয়, এখানে ভরটি তেমন বাতাসযুক্ত, আরও ঘন, তাই বলার মতো হবে না। মিশ্রকটি আমার পক্ষে কতটা কাজ করেছে তা আমি লক্ষ্য করিনি - আমি মনে করি এটি যথেষ্ট হলে আপনি নিজেই বুঝতে পারবেন।

আগাম ফর্মটি প্রস্তুত করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে, যেহেতু মার্শমেলো ভরগুলি খুব দ্রুত সেট হয়ে যায় এবং এটির সাথে কাজ করা কঠিন হবে। এটি করার জন্য, পাশগুলির সাথে কোনও উপযুক্ত ধারক নিন (আমার কাছে 30x20 সেন্টিমিটার আয়তক্ষেত্রাকার বেকিং ডিশ রয়েছে), এটি বেকিং পেপার দিয়ে coverেকে রাখুন এবং উদার হন (এটির জন্য আফসোস করবেন না, তবে সমস্ত কিছু এমনভাবে আটকাবে যা আপনি মুছে ফেলবেন না!) গুঁড়া চিনি এবং স্টার্চের মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন (কেবল মিশ্রণ করুন এবং টালা)।

দ্রুত মার্শমালো ছাঁচে ছড়িয়ে দিন এবং এটি একটি চামচ বা স্প্যাটুলা দিয়ে সমতল করুন। এটি এখন, আপনি আরাম করতে পারেন - আমরা মার্শমেলোর জন্য ফাঁকাটি একটি শীতল জায়গায় (রেফ্রিজারেটর বা বারান্দা) 2-4 ঘন্টা জন্য প্রেরণ করি।

মার্শমেলো চিবানোর প্রস্তুতি সহজে এবং সহজভাবে চেক করা হয় - ভর স্পর্শ করুন। যদি এটি ব্যবহারিকভাবে আপনার আঙ্গুলগুলিতে লেগে না থাকে এবং এর আকারটি পুরোপুরি রাখে তবে আপনি এটি টুকরো টুকরো করতে পারেন। এটি করার জন্য, গুঁড়া চিনি এবং মাড়ের মিশ্রণ দিয়ে পৃষ্ঠটি ছিটিয়ে দিন।

আমরা ছাঁচ থেকে ওয়ার্কপিসটি বের করি এবং ভরটিকে নির্বিচারে টুকরো টুকরো করার জন্য একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করি। ফলকটি মার্শমেলোর অভ্যন্তরে আটকে থাকতে পারে - কেবল এটি ধুয়ে ফেলুন এবং এটি শুকনো মুছুন।

এটি মিষ্টি ব্রেডিংয়ে তুষার-সাদা টুকরোগুলি সঠিকভাবে রোল করা থেকে যায়, অন্যথায় তারা কেবল স্টোরেজ চলাকালীন একসাথে থাকবেন। উদ্বৃত্ত শুধু কাঁপুন।

আমাদের কাছে ঘরে তৈরি মার্শমালো মার্শমালো পরিমাণ - প্রায় 700 গ্রাম। এটি একটি ব্যাগ বা aledাকনা দিয়ে সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করুন।

আমি নিশ্চিত যে এই সাধারণ ঘরোয়া মিষ্টান্ন রেসিপিটি কার্যকর হবে এবং আপনি অবশ্যই আপনার বাচ্চাদের সাথে মার্শমেলো প্রস্তুত করবেন। কেবল বাচ্চাদের এটিকে প্রচুর পরিমাণে দেবেন না (নিজের দ্বারা আমি জানি তারা কীভাবে চুপি চুপি চুপি চুপি প্রস্তুত এবং রান্নাঘর থেকে পালানোর সময় হাসতে প্রস্তুত) - প্রচুর পরিমাণে চিনি রয়েছে। তবে তবুও, কখনও কখনও আপনি আপনার প্রিয়জনকে পম্পার করতে পারেন, বিশেষত যেহেতু এটি কোনও বাড়িতে তৈরি মিষ্টি, রঞ্জক, স্বাদ বৃদ্ধিকারী এবং অন্য ই ছাড়াই since

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• গ্লুকোজ সিরাপ - 80 জিআর। (1) + 115 জিআর (2)
• চিনি - 260 জিআর।
• জল - 95 জিআর।
• জেলটিন - 20 জিআর।
• ভ্যানিলা নিষ্কাশন - কয়েক ফোঁটা
• গুঁড়া চিনি এবং কর্ন স্টার্চ - প্রায় 50 গ্রাম প্রতিটি। (ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য)

প্যাস্ট্রি শপগুলিতে গ্লুকোজ সিরাপ কেনা যায়। আপনি এটি কর্ন সিরাপের সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন বা চিনির সিরাপটি উল্টাতে পারেন।

আমি এখনই একটি রিজার্ভেশন করব। মার্শমেলোগুলি প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি জটিল নয়, তবে স্থির মিশ্রণ ছাড়াই এটি তৈরি করা খুব বেশি সুবিধাজনক নয়। কারণ এই ডেজার্টটি তৈরির মূল প্রক্রিয়া হ'ল বেত্রাঘাত।

আমাদের একটি ভাল শক্তিশালী স্টেশন মিক্সার দরকার, যা আপনি এই কাজের উপর অর্পণ করতে পারেন। তারপরে মার্শমালোগুলি তৈরি করুন - কেবল একটি ক্ষুদ্র বিষয়)))

1. অগ্রিম বেকিং শীট প্রস্তুত করুন। একটি নন-স্টিক রাগ (বা একটি ভাল, পরীক্ষিত বেকিং পেপার) দিয়ে Coverেকে দিন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ভালভাবে আবরণ করুন।
2. জিলটিন ভিজিয়ে রাখুন। যদি আপনি শীট জেলটিন ব্যবহার করেন তবে এক নির্বিচারে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। যদি আপনি পাউডার (দানাদার জেলটিন) ব্যবহার করেন তবে এটি অর্ধেক জলের পরিমাণে ভিজিয়ে রাখুন।
3. মিক্সারের বাটিতে গ্লুকোজ সিরাপ (1) .ালুন। ভ্যানিলা নিষ্কাশন যোগ করুন।
4. স্টিপ্প্যানে জল Сালা, চিনি, গ্লুকোজ সিরাপ (2) যোগ করুন, মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় আনা, আঁচ কমিয়ে 107С এ সিদ্ধ করুন С যদি কোনও থার্মোমিটার না থাকে তবে এই প্রক্রিয়াটি প্রায় 5 মিনিট সময় নেয়।
5. সিরাপটি 107 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছে গেলে তা উত্তাপ থেকে সরান, জেলটিন যুক্ত করুন এবং জিলিটিন দ্রবীভূত করার জন্য দ্রুত নাড়ুন। দেরি না করে মিক্সারের বাটিতে জিলটিনের সাথে সিরাপটি (ালুন (গ্লুকোজ সিরাপে (1%)) এবং ঝাঁকুনির সাহায্যে মিশ্রণটি পেটান। প্রথমে মাঝারি গতিতে, তারপরে গতি প্রায় সর্বাধিক বাড়ান।
6. মিশ্রণটি বেট করুন যতক্ষণ না এটি প্রায় 30 সি তে ঠাণ্ডা হয়ে যায়, এটি খানিকটা গরম হয়ে যায় becomes
7. মিশ্রণটি সাদা হয়ে যাবে, আয়তনে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে। এটি বেশ ঘন এবং সান্দ্র হবে। এটি ভিস্ক থেকে খুব ধীরে ধীরে নিষ্কাশন করবে। বেত্রাঘাত প্রক্রিয়াটি প্রায় 10 মিনিট সময় নেয়।
8. গোল গোল অগ্রভাগ (1 সেন্টিমিটার ব্যাস) দিয়ে মিশ্রণটিকে প্যাস্ট্রি ব্যাগে স্থানান্তর করুন বা ব্যাগের ডগাটি কেটে ফেলুন যাতে গর্তের ব্যাস প্রায় 1 সেন্টিমিটার হয়।
9. বেকিং শিটের উপর ব্যাগ থেকে লম্বা স্ট্রিপ (সসেজ) রাখুন। সসেজগুলি বেকিং শীটের পুরো দৈর্ঘ্যের উপরে রোপণ করা হয়। আমাদের কাছে এটি কাছাকাছি রয়েছে, তবে এটি একসাথে আটকে না যায়। ভরটি লম্বা না করে তার আকারটি রাখে। উপাদানগুলির নির্দিষ্ট পরিমাণ থেকে, আমি সম্পূর্ণরূপে 2 বেকিং শিট (30 * 40 সেমি) পূরণ করি।
10. স্ট্র্যাচারের মাধ্যমে স্টার্চ এবং গুঁড়া চিনির মিশ্রণ দিয়ে মার্শমালোগুলি ছিটিয়ে দিন এবং 12-24 ঘন্টা ধরে সেট করে রেখে দিন।
11. নির্দিষ্ট সময়ের পরে, সাবধানে প্যান থেকে "সসেজ" অপসারণ করুন এবং প্রতিটি স্টার্চ এবং গুঁড়ো চিনি (1: 1) এর মিশ্রণে রোল করুন, যাতে সেগুলি চারপাশে গুঁড়ো হয়।
12. কাঁচি 10-15 সেমি লম্বা অংশে "সসেজগুলি" কেটে দেয়, তির্যক টুকরো তৈরি করে। প্রতিটি টুকরো একটি গিঁট দিয়ে বেঁধে (খুব টাইট না যাতে ছিঁড়ে না যায়)।
13. অতিরিক্ত পাউডার এবং স্টার্চ বন্ধ করতে আপনার হাতে কয়েকটি নোডুল নিন এবং আলতো করে নেড়ে নিন।

আপনি বিভিন্ন পরিসংখ্যান আকারে মার্শম্লোও তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনাকে কিছুটা আগে বেত্রাঘাত শেষ করতে হবে (যখন মিশ্রণের তাপমাত্রা প্রায় 40 সি হয়)।

উষ্ণ মিশ্রণটি একটি নন-স্টিক রাগ (বা বেকিং পেপার) দিয়ে coveredাকা একটি বেকিং শীটে রেখে দিন। কম্বল (কাগজ) সাবধানে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজ।

মিশ্রণটি দ্রুত স্তর করুন যাতে এটি 6-8 মিমি পুরু হয়। আপনার এটি দ্রুত করা দরকার, কারণ মিশ্রণটি উষ্ণ থাকাকালীন এটি আপনাকে মান্য করে। ঠান্ডা করার সময়, এটি এতটা প্লাস্টিকের হয় না এবং ঠান্ডা মিশ্রণটি স্তর করা শক্ত হবে।

গঠনটি 12-14 ঘন্টা শক্ত করতে দিন। এর পরে, এটিকে একটি ছুরি দিয়ে স্বেচ্ছাসেবীর আকারে কাটা (উদাহরণস্বরূপ, রম্বস, ত্রিভুজ, ডোরা ইত্যাদি)।

অথবা আপনি ধাতব কুকি কাটারগুলি নিতে পারেন (কেবল নীচের অংশে ভাল কাটিয়া প্রান্ত থাকা উচিত) এবং চিত্রগুলি কাটাতে (হৃদয়, তারা, ফুল) ব্যবহার করতে পারেন। তারপরে কাটা মার্শমেলোগুলি গুঁড়া চিনি এবং মাড়ির মিশ্রণে রোল করুন।

বন ক্ষুধা!)))

শক্তভাবে বন্ধ প্যাকেজিংয়ে মার্শমালোগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।

আনন্দে রান্না!

আপনি যদি হ্যাশট্যাগ দিয়ে এই রেসিপি অনুসারে আপনার মিষ্টান্নগুলির ছবি প্রকাশ করেন তবে আমি খুব সন্তুষ্ট হব #mypastryschool অথবা # প্রস্তুত

আপনি একটি উপহার!

এ থেকে জেড পর্যন্ত জিনজারব্রেড কুকিজ

বিনামূল্যে জন্য একটি সম্পূর্ণ ভিডিও কোর্স পান!

তাহলে আপনি কীভাবে মার্শমালো খাবেন?

মার্শমেলোগুলি ঠিক সেভাবেই খাওয়া হয় - এটি একটি খুব সূক্ষ্ম এবং সুস্বাদু মিষ্টি, বিশেষত বাচ্চারা এটির অস্বাভাবিক কাঠামো এবং মনোরম স্বাদের জন্য পছন্দ করেছে। কিন্তু এখনও অনেক অপশন আছে।

ক্রেমা ক্যাফেতে অতিথিরা বিভিন্ন উপায়ে মার্শম্লোগুলি ব্যবহার করে দেখেছিলেন। প্রথমে অবশ্যই কফি, কোকো এবং হট চকোলেট সহ। এক থাবা গুডিজ স্কুপ করে - এবং এক কাপে। মার্শমালোগুলি পানীয়তে সামান্য গলে গেলে, একটি দুর্দান্ত শীতল ফেনা পাওয়া যায়। কেউ "কিছুটা কামড়" পান করেছিলেন তবে কফি এবং মার্শমেলো মিষ্টান্নের মিশ্রণটি তৈরি করার পরে এটি আরও সুন্দর। যাইহোক, এই সুস্বাদুতা চিনির এক দুর্দান্ত বিকল্প, কারণ সেখানে ক্যালোরিগুলি ছাড়া আর কিছুই নেই: 100 গ্রাম প্রতি 333 কিলোক্যালরি।

দেখা গেল, আপনি মার্শমেলো দিয়ে টোস্টগুলিও তৈরি করতে পারেন। প্যাকেজের নির্দেশাবলী মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করার পরামর্শ দেয় তবে স্বাদ নেওয়ার জন্য তারা আরও সুবিধাজনক বিকল্পটি বেছে নিয়েছিল - একটি স্যান্ডউইচ প্রস্তুতকারক। বড় মার্শমালোগুলি টোস্টগুলির মধ্যে স্থাপন করা হয়, উষ্ণতর হয় - এবং ভয়েলা! - একটি হৃদয়গ্রাহী নাস্তা প্রস্তুত! একটি স্যুফলের অনুরূপ কিছুটির ধারাবাহিকতা, এই টোস্টের উষ্ণ স্নেহপূর্ণ ভরাট দেরী প্রাতঃরাশের জন্য উপযুক্ত।

আমেরিকাতে এই ট্রিট রান্না করার সর্বাধিক পরিচিত উপায় হ'ল মার্শম্যালোস বারবিকিউ। তাকে নিয়ে প্রশ্ন ছিল, যথেষ্ট বেশি! মার্শমালোস GUANDY ভাজা ভাজা যখন আকারে সামান্য বৃদ্ধি, একটি সুস্বাদু ভূত্বক দিয়ে আচ্ছাদিত, এবং ভিতরে তারা খুব নরম এবং সান্দ্র হয়ে ওঠে। আমরা এই শব্দটিতে বিশ্বাস করব না - আমরা এটি প্রথম সুবিধাজনক শিখায় পরীক্ষা করব। পেশাদারদের একটি দরকারী সুপারিশ - আগুনে নমনীয়তা পোড়াবেন না, মার্শমেলোগুলি বার্বিকিউয়ের মতো একটি অগ্নিকান্ডের চেয়েও বেশি রাখা ভাল। তারপরে মিষ্টিটি পছন্দসই সোনালি রঙের সন্ধান করবে।

মার্শমেলোগুলির দক্ষ দক্ষ উপপত্নীরাও এই সত্যটির প্রশংসা করবে যে তারা সহজেই মাস্টিক তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে - এমন একটি পণ্য যা ফ্যাশনেবল, তবে প্রায়শই স্টোরগুলিতে সজ্জিত কেক এবং প্যাস্ট্রিগুলির জন্য পাওয়া যায় না। আপনাকে মার্শমলোগুলি গলে যাওয়া, গুঁড়ো চিনি, খাবারের রঙ যোগ করতে হবে - আপনি চান রান্নার মাস্টারপিস তৈরি করতে।

ক্রেমা ক্যাফেতে স্বাদ নেওয়ার জন্য সময় পাননি? আজ কফি শপটি দেখুন: আপনি এখন সত্যিকারের মার্শমেলো গুন্ডা চেষ্টা করতে পারেন! আপনি যদি এটি পছন্দ করেন তবে পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য মেনুতে স্থির হয়ে যাবে।