কোন খাবারে কার্বোহাইড্রেট থাকে

এটি তিন প্রকারের ম্যাক্রোনাট্রিয়েন্টগুলির মধ্যে একটি, যা শরীরকে খাওয়ানো পদার্থ। অন্য দুটি হ'ল ফ্যাট এবং প্রোটিন।

কার্বোহাইড্রেটগুলি শ্রেণিতে বিভক্ত:

• সাহারা - স্বতন্ত্র চিনির অণু বা এই জাতীয় অণুগুলির শর্ট চেইন। এগুলি হ'ল গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ, গ্যালাকটোজ, সুক্রোজ।
• starches - কার্বোহাইড্রেট অণুর দীর্ঘ শিকল যা পাচনতন্ত্রে ক্ষুদ্র উপাদানগুলিতে বিভক্ত হয়।
• সেলুলোস - যে কার্বোহাইড্রেট হজম হয় না।

কার্বোহাইড্রেটগুলির প্রধান কাজ হ'ল দেহে শক্তি দেওয়া। তাদের বেশিরভাগই গ্লুকোজে পাচনতন্ত্রে ভেঙে যায় এবং এটি ইতিমধ্যে জ্বালানী হিসাবে কাজ করে। প্রতিটি গ্রাম কার্বোহাইড্রেট 4 কিলোক্যালরি দেয়। ব্যতিক্রম ফাইবার, যা অনেক কম ক্যালোরিক।

কেন সমস্ত কার্বোহাইড্রেট সমানভাবে স্বাস্থ্যকর নয়?

আপনার যে পরিমাণ কার্বোহাইড্রেট প্রয়োজন তা বোঝা সহজ নয়, কারণ তারা আলাদা। প্রায়শই, কার্বোহাইড্রেটগুলি সহজ এবং জটিল মধ্যে বিভক্ত হয়। পূর্বেরগুলির মধ্যে শর্করা অন্তর্ভুক্ত থাকে, তবে শেষেরগুলিতে স্টার্চ এবং ফাইবার অন্তর্ভুক্ত থাকে।

তবে এই শ্রেণিবিন্যাসটি ব্যর্থ হতে পারে কারণ উচ্চ স্টার্চযুক্ত সামগ্রীযুক্ত পণ্যগুলি স্বাস্থ্যের পক্ষে উভয়ই উপকারী এবং ক্ষতিকারক হতে পারে (বিশেষত পরিশোধিত প্রক্রিয়াজাত সিরিয়ালগুলি)।

• জটিল কার্বোহাইড্রেট - ফল, মটরশুটি, গোটা দানা সহ অপ্রসারণযোগ্য খাবার থেকে কার্বোহাইড্রেট।
• সাধারণ কার্বোহাইড্রেট - শর্করা এবং স্টার্চগুলি, যা ফাইবার থেকে পরিষ্কার করে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।

কার্বোহাইড্রেটের মধ্যে পার্থক্য কী

জটিল কার্বোহাইড্রেট সাধারণের চেয়ে স্বাস্থ্যকর কারণ তাদের পুষ্টির ঘনত্ব বেশি। অর্থাত, প্রতিটি ক্যালরির সাথে তারা শরীরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে। তবে সাধারণ কার্বোহাইড্রেটগুলি কেবল ক্যালোরি এবং আরও কিছু নয়।

পার্থক্যটি কী কী তা বোঝার জন্য, আমরা পুরো শস্যটি মিহি একটি সাথে তুলনা করি। পুরো শস্যের তিনটি অংশ রয়েছে:

• ভ্রূণ - শস্যের এমন একটি অংশ যেখানে প্রচুর পরিমাণে প্রচুর পরিমাণে চর্বি এবং অন্যান্য পুষ্টি রয়েছে।
• endosperm - শস্যের অভ্যন্তরীণ অংশ যা মূলত স্টার্চ নিয়ে গঠিত।
• খোল - শস্যের শক্ত বাইরের অংশ, যেখানে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে।

জীবাণু এবং শেল (ব্রান) এ - সর্বোত্তম, স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর। তবে প্রক্রিয়াজাতকরণের সময়, ঝিল্লি এবং ভ্রূণগুলি সরানো হয়, যাতে কেবল স্টার্চি এন্ডোস্পার্ম থাকে।

120 গ্রাম সম্পূর্ণ এবং পরিশোধিত গমের দানাতে যে পরিমাণ পুষ্টি রয়েছে তা তুলনা করুন।

পুরো গম শস্য হল প্রয়োজনীয় পদার্থের উত্স যা পরিষ্কার এবং প্রক্রিয়াকরণের প্রক্রিয়াতে হারিয়ে যায়।

ফল এবং শাকসব্জির ক্ষেত্রেও এটি হয়। তাজাগুলিতে চিনি রয়েছে তবে ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার রয়েছে। তবে প্রক্রিয়াজাতকরণে, রান্না করা (বিশেষত অর্ধ-সমাপ্ত পণ্যগুলিতে) এবং এমনকী গ্রীষ্মকালীন শাকগুলিতে বেশি পরিমাণে চিনি এবং কম পুষ্টি থাকে। তদতিরিক্ত, চিনি প্রায়শই প্রস্তুত খাবার এবং পানীয়তে যুক্ত হয়।

ব্লাড সুগারে স্পাইক তৈরি করবেন না

সাধারণ কার্বোহাইড্রেটগুলি দ্রুত হজম হয় এবং এর কারণে রক্তে শর্করার পরিমাণ তীব্র হয়। চিনির মাত্রা বাড়ার ফলে অগ্ন্যাশয়ের বড় পরিমাণে ইনসুলিন তৈরি হতে থাকে এবং এর ফলে চিনির ইতিমধ্যে তীব্র ঝরে পড়তে পারে। যখন এটি রক্তে কম থাকে, আমরা আবার পুরুষদের মধ্যে পুরষ্কার এবং লালসা সম্পর্কিত সম্পর্কিত মস্তিষ্কের অঞ্চলে ডায়েটরি গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের প্রভাবগুলি খেতে চাই - আমরা সুস্বাদু কোনও কিছুর নতুন অংশে পৌঁছে যাচ্ছি।

ফাইবার সমৃদ্ধ জটিল কার্বোহাইড্রেট আরও ধীরে ধীরে হজম হয়। তাদের থেকে সূত্রগুলি ধীরে ধীরে রক্ত ​​প্রবাহে প্রবেশ করে যার অর্থ হ'ল জাম্পগুলি পুরো শস্য, লেগামস এবং পরবর্তী খাবারের প্রভাবটি ঘটে না: রক্তে গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণের জন্য প্রভাব এবং গাঁজনীর ভূমিকা। অতএব, জটিল কার্বোহাইড্রেট শরীরকে সমানভাবে শক্তি সরবরাহ করে, আরও বেশি সময়ের জন্য তৃপ্তির অনুভূতি বজায় রাখতে সহায়তা করে।

দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি হ্রাস করুন

নিয়মিত ব্যবহারের সাথে জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলি খাদ্যের পুরো শস্য গ্রহণ এবং মৃত্যুর ঝুঁকির মধ্যে অ্যাসোসিয়েশনকে হ্রাস করে: মার্কিন পুরুষ এবং মহিলাদের মধ্যে দুটি বৃহত সম্ভাব্য গবেষণায় ডায়াবেটিস বা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি। সমস্ত ফাইবার, ভিটামিন এবং অন্যান্য পদার্থের কারণে যা উপরে আলোচনা করা হয়েছিল: তারা সমালোচনামূলক পর্যালোচনা করতে সহায়তা করে: প্রতিরোধের দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধে শাকসবজি এবং ফল।

অধিকন্তু, অধ্যয়নগুলিতে দেখা গেছে যে পলিফেনল সমৃদ্ধ ইনসোলিউবল কার্ব ফাইবার মোট এবং হাইডারকলেস্টেরোলেমিক সংমিতে এলডিএল কোলেস্টেরল কমিয়ে দেয় যে জটিল কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের ফলে রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের পরিমাণ হ্রাস হয় এবং ভাল পরিমাণ বেড়ে যায়।

হজমে সহায়তা করুন

মাইক্রোবায়োটা নামে কোটি কোটি উপকারী ব্যাকটিরিয়া অন্ত্রগুলিতে বাস করে। এটি কেবল অন্ত্রের স্বাস্থ্যই নয়, পুরো শরীরকেও প্রভাবিত করে। কমপ্লেক্স কার্বোহাইড্রেট ফাইবার হ'ল উপকারী ব্যাকটিরিয়ার একটি খাদ্য is আপনি তাদের যত ভাল খাওয়ান, তারা তত ভাল কাজ করে, উদাহরণস্বরূপ, শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড জাতীয় পুষ্টি উত্পাদন, গুরুত্বপূর্ণ পর্যালোচনা নিবন্ধ: গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের প্রাক-জৈবিক। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট স্বাস্থ্যের জন্য।

প্রদাহ হ্রাস করুন

প্রদাহ হ'ল সংক্রমণ বা আঘাতের জন্য দেহের স্বাভাবিক প্রতিক্রিয়া। প্রক্রিয়াটি যদি টানতে থাকে তবে এটি ক্যান্সার এবং ডায়াবেটিস, প্রদাহ, ব্যথা এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগ সহ অনেক মারাত্মক রোগের বিকাশ ঘটাচ্ছে: চিকিত্সা এবং প্রতিরোধের জন্য একটি সমন্বিত পদ্ধতির।

জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলি লড়াইয়ে সহায়তা করে প্রদাহের উপর ডায়েটের প্রভাব: প্রদাহ সহ বিপাকীয় সিন্ড্রোমের উপর জোর দেওয়া, তবে সাধারণ শর্করা বিপরীতে, এটি সমর্থন করে।

সাধারণ কার্বোহাইড্রেটগুলি ক্ষতিকারক কেন?

জটিল কার্বোহাইড্রেট সুস্থ থাকার পক্ষে পর্যাপ্ত নয়। আমাদের অবশ্যই সরল ত্যাগ করতে হবে, কারণ তারা:

• অতিরিক্ত খাওয়া দাওয়া। সাধারণ কার্বোহাইড্রেটগুলি দ্রুত হজম হয় এবং রক্তে শর্করার স্পাইক তৈরি করে। এটি ক্ষুধার অবিচ্ছিন্ন অনুভূতি সৃষ্টি করে।
• হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ান। গবেষণাগুলি এপি> তে চিনির সম্ভাব্য ভূমিকা (ফ্রুটোজ) দেখিয়েছে যে লোকেরা প্রায়শই সাধারণ শর্করা খায় তাদের হৃদপিণ্ড এবং ভাস্কুলার রোগ হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে।
• টাইপ 2 ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি বাড়ান। সাধারণ কার্বোহাইড্রেটগুলির ঘন ঘন সেবন ফ্রুক্টোজ, ইনসুলিন প্রতিরোধের এবং বিপাকীয় ডিস্লিপ> কোষগুলিকে ইনসুলিন প্রতিরোধী করে তুলতে পারে। এটি টাইপ 2 ডায়াবেটিসের বিকাশের কারণ।
• চিনির নেশা বাড়ে। চিনি মস্তিষ্ককে ডোপামিন তৈরি করতে উদ্দীপিত করে। আসক্ত ব্যক্তিরা মিষ্টিতে আসক্ত হতে পারে।
• ওজন বাড়ান। সাধারণ কার্বোহাইড্রেট ক্ষুধার জন্য দায়ী হরমোনের স্তরকে প্রভাবিত করে এবং তাই উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক খাবার, অতিরিক্ত খাবার গ্রহণ এবং স্থূলতার ঝুঁকি বাড়ায়।

কী এবং কোনটি মূল্যবান নয়

ডায়েটে কার্বোহাইড্রেট থাকতে হবে, তবে কেবলমাত্র ভাল: জটিল, তাজা, অপ্রয়োজনীয়।

জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলি কোথায় পাবেন:

• পুরো শস্য: ওটস, বকউইট, বার্লি।
• লেবুস: মটর, মটরশুটি, মটরশুটি এবং মসুর (অ সংরক্ষিত)।
• শাকসবজি এবং ফলমূল: যে কোনও, পছন্দমতো তাজা বা স্বল্পতম প্রক্রিয়াজাত।
• বাদাম এবং বীজ: হ্যাজনেলট, বাদাম, সূর্যমুখী বীজ, তিলের বীজ।

সাধারণ কার্বোহাইড্রেটগুলি কোথায় লুকানো আছে:

• মিষ্টি পানীয়: রস, সোডা, ককটেল, মিষ্টি চা এবং কফি।
• মিষ্টি এবং মিষ্টি।
• ভাল গম সাদা রুটি।
• পাস্তা: নরম গম থেকে তৈরি।

জটিল কার্বোহাইড্রেট সাধারণগুলির চেয়ে বেশি পুষ্টিকর। তাদের প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং পুষ্টি রয়েছে। অতএব, আমরা যত বেশিবার এগুলি খাই আমরা তত স্বাস্থ্যবান হয়ে উঠি। তবে সাধারণ কার্বোহাইড্রেট, সম্ভবত সুস্বাদু, তবে সম্পূর্ণ অকেজো এবং এমনকি ক্ষতিকারক।

শরীরে কার্বোহাইড্রেট কেন দরকার

প্রোটিন এবং বিশেষত চর্বিগুলির চেয়ে কার্বোহাইড্রেটগুলি দ্রুত পোড়ায়। তারা অনাক্রম্যতা সমর্থন করে, কোষের অংশ, বিপাক নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয়, নিউক্লিক অ্যাসিডগুলির সংশ্লেষণ, যা বংশগত তথ্য প্রেরণ করে।

প্রাপ্তবয়স্কদের রক্তে প্রায় 6 গ্রাম গ্লুকোজ থাকে। এই সরবরাহ 15 মিনিটের জন্য শক্তি সরবরাহ করে।

রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখার জন্য, শরীর হরমোনগুলি ইনসুলিন এবং গ্লুকাগন তৈরি করে:

• ইনসুলিন রক্তের গ্লুকোজ হ্রাস করে, ফ্যাট বা গ্লাইকোজেনে পরিণত করে (প্রাণী স্টার্চ), এটি লিভার এবং পেশী দ্বারা জমে।
• গ্লুকাগন রক্তে সুগার বাড়ায়।

দেহ কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাবারগুলি থেকে গ্লাইকোজেন আহরণ করে। এর পর্যাপ্ত সরবরাহের সাথে, এটি আগত শর্করাগুলির অতিরিক্ত পরিমাণে চর্বিতে রূপান্তরিত করে।

শরীর খাবারের মধ্যে গ্লাইকোজেন ব্যয় করে, 10-15 ঘন্টা ধরে রিজার্ভ যথেষ্ট। চিনির মাত্রায় উল্লেখযোগ্য হ্রাস ক্ষুধার কারণ হয়ে দাঁড়ায়।

কার্বোহাইড্রেটগুলি নিম্নরূপে সাজানো অণুর জটিলতার ডিগ্রি দ্বারা পৃথক করা হয়: মনোস্যাকচারাইডস, ডিসিসচারাইডস, পলিস্যাকারাইডস।

জটিল কার্বোহাইড্রেটযুক্ত পণ্যগুলি, দেহটি মনোস্যাকারাইডে (গ্লুকোজ) বিভক্ত হয় যা রক্তের মাধ্যমে কোষগুলিকে পুষ্ট করার জন্য সরবরাহ করা হয়।

কিছু পণ্যগুলিতে অজীর্ণ শর্করা রয়েছে - ফাইবার (ডায়েটারি ফাইবার, পেকটিন উপাদান), যা অন্ত্রের গতিবেগ, শরীর থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ অপসারণ, কোলেস্টেরল বাইন্ডিং, মাইক্রোফ্লোরা ক্রিয়াকলাপের জন্য দরকারী।

দ্রুত শোষণ গ্লুকোজ মধ্যে হয়, ফ্রুক্টোজ এটি নিকৃষ্ট হয়। গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিডের ক্রিয়া অনুসারে এনজাইম, ল্যাকটোজ এবং ম্যালটোজগুলি দ্রুত শোষণ করে।

জটিল কার্বোহাইড্রেটযুক্ত পণ্যগুলি - উদাহরণস্বরূপ, স্টার্চ - পেট পেরিয়ে যাওয়ার পরে শরীরটি ছোট অন্ত্রের সরল শর্করার মধ্যে ভেঙে যায়। প্রক্রিয়াটি ধীরে ধীরে, এটি ফাইবার দ্বারা ধীর হয়ে যায়, যা শর্করার শোষণকে বাধা দেয়।

কার্বোহাইড্রেট স্লিমিং পণ্য

কার্বোহাইড্রেটগুলির একটি উল্লেখযোগ্য অংশ সিরিয়াল এবং লেবু থেকে আসে। এগুলিতে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ।

সর্বাধিক দরকারী পদার্থগুলিতে ভ্রূণ এবং সিরিলের শেল থাকে। অতএব, পণ্যটির প্রসেসিংয়ের ডিগ্রি যত বেশি হবে তত কম কার্যকর।

লেবুগুলিতে, প্রোটিনের ভর, তবে দেহ তাদেরকে 70% দ্বারা সংযুক্ত করে। লেগুমগুলি পৃথক পাচক এনজাইমগুলিকে ব্লক করে, যা কিছু ক্ষেত্রে হজম লঙ্ঘন করে, ছোট অন্ত্রের দেয়ালগুলিকে ক্ষতি করতে পারে।

সর্বাধিক পুষ্টিকর মান হ'ল পুরো শস্য পণ্যগুলিতে যা ফাইবার এবং ব্র্যান, পাশাপাশি সিরিয়াল থাকে contain

খোসা চাল সহজেই হজম হয় তবে এতে কয়েকটি ভিটামিন, খনিজ, ফাইবার থাকে। বাচ্চা এবং মুক্তো বার্লিতে আরও ফাইবার থাকে। বাকুইট আয়রনে সমৃদ্ধ। ওটমিলে প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি থাকে, এতে পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং দস্তা থাকে।

কার্বোহাইড্রেটগুলির একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ভ্রান্তভাবে শরীরের ওজন বৃদ্ধির সাথে যুক্ত। আসলে, কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারগুলি অত্যধিক পরিমাণে খাদ্য গ্রহণ করে না এবং সাধারণ পরিস্থিতিতে ফ্যাট স্টোর বাড়ায় না। দেহ এগুলি প্রোটিন এবং চর্বিগুলির চেয়ে দ্রুত গ্রহণ করে, প্রয়োজনীয় ক্যালোরি গ্রহণ করে। অতএব, আগত সমস্ত ফ্যাটযুক্ত খাবারের জারণ করার দরকার নেই - এটি তাদের অতিরিক্ত যা আমানত তৈরি করে।

কিছু শর্করা জাতীয় খাবারেও প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট থাকে। উদাহরণস্বরূপ, চকোলেটে এটি 45% পর্যন্ত, মিষ্টান্ন ক্রিম - 55% পর্যন্ত। ওজন হ্রাস করতে বা একই স্তরে ওজন বজায় রাখতে, চর্বিযুক্ত খাবারের ব্যবহার কমাতে এটি দরকারী।

ওজন হ্রাস করতে, বিকেলে আপনার শর্করাযুক্ত খাবারগুলি খাওয়া উচিত নয়।

স্লিমিং পণ্যগুলির সারণী (তালিকা)

কার্বোহাইড্রেটে মিষ্টি, ময়দার পণ্য, সিরিয়াল, ফল, ফলের রস, বেরি, দুগ্ধজাত সামগ্রী থাকে।

ওজন হ্রাস করতে, প্রতিদিন কার্বোহাইড্রেটযুক্ত 50-60g এর বেশি খাবার গ্রহণ করা দরকারী।

একটি স্থিতিশীল স্তরে ওজন বজায় রাখতে, প্রতিদিনের ডায়েটে এই পণ্যগুলির 200 গ্রাম পর্যন্ত অন্তর্ভুক্ত করা অনুমোদিত।

300 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের ফলে ওজন বাড়ে।

অতিরিক্ত কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাবার থেকে ক্ষতিকারক

বিপুল পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট খাবারের ব্যবহার ইনসুলিন সরঞ্জামকে হ্রাস করে, অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির মধ্যে খনিজ লবণের, ভিটামিনগুলি, ত্রুটিগুলির ঘাটতি সৃষ্টি করে, খাবারের প্রক্রিয়াকরণ এবং সংমিশ্রণকে ব্যাহত করে।

কার্বোহাইড্রেটগুলির ব্রেকডাউন পণ্যগুলি উপকারী মাইক্রোফ্লোরা দমন করে। উদাহরণস্বরূপ, খামির, যা সাদা রুটি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, সংঘর্ষে আসে।

খামির ময়দার পণ্যগুলির ক্ষতির বিষয়টি অনেক আগে থেকেই লক্ষ্য করা গেছে। কিছু কিছু দেশে, রুটি এককভাবে খামিরবিহীন ময়দা থেকে বেক করা হয়, এই নিয়ম বিশ্বাসের মতবাদে আবদ্ধ থাকে।

তারা কী দেয় এবং কেন তারা মানুষের পক্ষে এত গুরুত্বপূর্ণ?

এটি একটি শক্তির সংস্থান, একটি শক্তিশালী প্রতিরোধের প্রতিক্রিয়ার জন্য গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলির পাশাপাশি সেইসাথে এমন উপাদান যা থেকে অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ প্রতিক্রিয়া এবং বিপাকগুলি শেষ হয়।

বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিতযে লোকেরা পর্যাপ্ত পরিমাণে শর্করা গ্রহণ করে তারা দ্রুত প্রতিক্রিয়া এবং ভাল কার্যকারিতা নিয়ে গর্ব করতে পারে মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপ। আমরা তবে একমত হতে পারি না যে ঠান্ডা বা ক্লান্তিকর শারীরিক পরিশ্রমের পরিস্থিতিতে এটি চর্বি সংরক্ষণের আকারে একটি বাস্তবজীবন bu

তবে গত দশকে বিজ্ঞাপন এবং পুষ্টিবিদরা শর্করা প্রায় স্বাস্থ্যের শত্রু করে তুলেছেন এবং বিপরীতে ডাক্তাররা সর্বত্র অপূরণীয় সুবিধার কথা বলেছেন।

সত্যের জন্য কী নেওয়া উচিত?

এটি করার জন্য, কার্বোহাইড্রেটগুলির প্রকারগুলি এবং কোন খাবারগুলি খাদ্যতালিকা থেকে বাদ দেওয়া উচিত এবং এটি কোন বিপরীতে, আপনার সমস্ত মনোযোগ দিন তা বোঝা সার্থক।

প্রাথমিকভাবে, কার্বোহাইড্রেটগুলি এগুলিতে ভাগ করা যায়:

• মনস্যাকচারাইডস (উদাহরণস্বরূপ, গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ প্রত্যেকের কাছে পরিচিত),
• অলিগোস্যাকারিডস (উদাঃ সুক্রোজ),
• পলিস্যাকারাইডস (উদাঃ, স্টার্চ এবং সেলুলোজ)।

এগুলির সবগুলি তাদের রাসায়নিক কাঠামোর পাশাপাশি দেহে প্রতিক্রিয়ার ক্ষেত্রেও আলাদা। সরল সুগারকে প্রথম গ্রুপ বলা হয়, এটির মিষ্টি স্বাদ রয়েছে এবং চিত্রটির পক্ষে খারাপ।

রক্তে একবারে গ্লুকোজ সেবন করে প্রতি 15 মিনিটে 6 গ্রাম, অর্থাৎ, যদি আপনি এটি প্রচুর পরিমাণে গ্রাস করেন, তবে এটি ফ্যাট বিপাকের অন্তর্ভুক্ত হবে এবং "পরবর্তীকালে" সংরক্ষণ করা হবে। প্রকৃতি এই প্রক্রিয়াগুলির উপর নিয়ন্ত্রণ ধারণ করে। ইনসুলিন নামক একটি হরমোন, অগ্ন্যাশয়ের দ্বারা "জন্মগত", রক্তে গ্লুকোজকে চর্বিতে পাঠিয়ে হ্রাস করে এবং বিপরীতে গ্লুকাগন তার স্তর বাড়ায়।

যখন কোনও ব্যক্তি একটি সাধারণ কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করে, তবে অল্প সময়ের মধ্যে, গ্লুকোজ স্তর তীব্র এবং সহজভাবে বৃদ্ধি পায়।

দেহ, যেমনটি প্রাথমিকভাবে ধারণা করা হয়েছিল, তাত্ক্ষণিক সাহায্যের জন্য ইনসুলিন প্রেরণ করে। এটি চিনিকে দ্বিগুণ চর্বিতে রূপান্তরিত করতে সহায়তা করে এবং ক্ষুধা সংকেতের জন্য মস্তিষ্ক অল্প পরিমাণে গ্লুকোজ অনুভব করে এবং ব্যক্তিটি আবার খেতে চায়।

যদি এই সময়ে সময়ে সময়ে এই জাতীয় খাবার পুনরাবৃত্তি করা হয় তবে বিপাকটি এই স্কিমের সাথে খাপ খাইয়ে নেয়, প্রচুর পরিমাণে হরমোন নিঃসরণ করে যা ত্বকের রক্তনালী এবং দ্রুত বয়সের সমস্যা নিয়ে বাড়ে এবং অগ্ন্যাশয় হ্রাস পেতে শুরু করে এবং ডায়াবেটিসের মতো রোগের দিকে পরিচালিত করে । যেমন তারা বলে, আমরা যা খাই তা।

ফলস্বরূপ, এই দুষ্টচক্রটি এক ধরণের নির্ভরতা সৃষ্টি করতে শুরু করে এবং একটি ব্যক্তিকে স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রায় ফিরে আসতে বিশেষ সহায়তার প্রয়োজন হবে। সাধারণ কার্বোহাইড্রেট ক্ষুধা, উদাসীনতা, অবসন্নতা, খারাপ মেজাজের অনিয়ন্ত্রিত বাড়ে, যদি আপনি মিষ্টি কিছু না খেয়ে থাকেন তবে ঘুম কমে যায়।

কোন খাবারে কার্বোহাইড্রেট থাকে?

কার্বোহাইড্রেট প্রায় সমস্ত খাবারে পাওয়া যায় - তবে প্রাণী উত্সের পণ্যগুলি ব্যতীত (প্রাথমিকভাবে বিভিন্ন ধরণের মাংস এবং মাছ) থাকে। একই সময়ে, প্রাকৃতিক কার্বোহাইড্রেট খাবারগুলি মূলত ধীর কার্বোহাইড্রেট ধারণ করে, যখন দ্রুত শর্করাযুক্ত পণ্যগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে শিল্পজাত (সাদা চিনি থেকে বেকড পণ্য পর্যন্ত) উত্পাদিত হয়।