সিদ্ধ এবং কাঁচা বিট, ক্যালোরি, উপকারিতা এবং ক্ষতির গ্লাইসেমিক সূচক

গাজরের ক্ষেত্রে যেমন, বীটের রন্ধনসম্পর্কীয় ইতিহাসের একেবারে শুরুতে, এই উদ্ভিদের শীর্ষগুলি বিশেষত জনপ্রিয় ছিল, অর্থাৎ। পাতার।
প্রাচীন রোমানরা সেগুলিকে মদের মধ্যে ভিজিয়ে রাখে, মরিচ দিয়ে পাকা করে খাওয়া হত।

বিটের হোমল্যান্ড ভূমধ্যসাগর, এবং সম্ভবত রাশিয়ার দিকে এসেছিল সম্ভবত 11 তম শতাব্দীতে বাইজান্টিয়াম থেকে।

বিটের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 30 ইউনিট। এটি কাঁচা সংস্করণে তাই বলা যায়। তাপ চিকিত্সার সময়, বীটের জিআই 65 ইউনিটে বৃদ্ধি পায় to
এই আশ্চর্যজনক গাছের তরুণ পাতা এখন খাচ্ছে। তাদের জিআই কেবল 15 ইউনিট।

ক্যালোরি বিট: 100 কেজি 40 কিলোক্যালরি।

Beets দরকারী বৈশিষ্ট্য।

রক্তাল্পতা এবং এভিটোমিনোসিস প্রতিরোধের সাথে, পাকস্থলী, অন্ত্র এবং রক্তনালীগুলি পরিষ্কার করার জন্য স্কার্ভি এবং হাইপারটেনশন সহ - এই সমস্ত medicineষধের ক্ষেত্র যেখানে বিট ব্যবহার করা যেতে পারে।

যে কারণে বিটের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স বেশ কম (30), এটি ডায়েটরি পরিপূরক হিসাবে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য প্রস্তাবিত।

বীটগুলির একটি আকর্ষণীয় এবং চূড়ান্ত কার্যকর ব্যবহারের জন্য একাডেমিশিয়ান বলোটভ প্রস্তাব করেছিলেন। এটি ছোপানো উচিত, সজ্জা এবং রস পৃথক করে।
লালা দিয়ে ভিজা না করে ছোট মটর আকারে সজ্জনটি গিলে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়। বীট খাওয়ার এই পদ্ধতিটি মানব দেহ থেকে ভারী ধাতু এবং লবণ অপসারণ করতে সহায়তা করে, কর্সিনোজেনগুলি থেকে ডিওডোনাল বাল্ব এবং পেটকে পরিষ্কার করে।
এটি বিশ্বাস করা হয় যে প্রস্তুতির 5-7 দিনের মধ্যে সজ্জা খাওয়া যেতে পারে।

বিটরুটের রস ধরে রাখা হয় এবং শোবার আগে বা খাওয়ার পরে নেওয়া হয়।

কেমোথেরাপির পরে, ক্যান্সার রোগীদের এই গাছের মূল শস্য থেকে প্রতিদিন এক পাউন্ড বিট বা রস গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

জৈব অ্যাসিড এবং ফাইবার, যা এই সবজিতে রয়েছে, অন্ত্রের গতিবেগ বাড়ায়। অতএব, বিটরুট দীর্ঘদিন কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য ব্যবহৃত হয়: খাওয়ার আগে 100 গ্রাম।

বিট শীর্ষের শরতের পাতাগুলি বিভিন্ন সালাদ, বিটরুট বা বোর্স প্রস্তুতের জন্য সফলভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। তাদের স্বাদ উন্নত করতে, তাদের ওয়াইন সসে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।

বিটরুট রচনা

বিটরুটে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ, ম্যাক্রো- এবং জীবাণু রয়েছে। তিনি যথাযথভাবে "শাকসবজির রানী" হিসাবে বিবেচিত হন। এর ব্যবহারের ভিত্তিতে অনেকগুলি ডায়েট রয়েছে।

সারণী: "বিটস: বিজেডএইচইউ, ক্যালোরি, জিআই"

এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে তাপ চিকিত্সা সরাসরি পণ্যের জিআইকে প্রভাবিত করে। রান্না করার পরে, বিটের গ্লাইসেমিক সূচক প্রায় 2 বার বৃদ্ধি পায় এবং 65 এর পরিমাণ হয়।

ডায়াবেটিসে বীট ব্যবহারের জন্য সুপারিশ

কাঁচা বিট, পাশাপাশি এর শীর্ষগুলি, যা 15-এর জিআই রয়েছে, ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটে মধ্যস্থতায় অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।

100 গ্রাম কাঁচা মূলের শাকগুলিতে রয়েছে:

42 কিলোক্যালরি 1.5 গ্রাম প্রোটিন 0.1 গ্রাম ফ্যাট 8.8 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট জল 86 গ্রাম ভিটামিন সি - 10 মিলিগ্রাম ভিটামিন ই - 0.1 মিলিগ্রাম গ্লাইসেমিক সূচক - 30 ইউনিট।

এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে তাপ চিকিত্সা সরাসরি পণ্যের জিআইকে প্রভাবিত করে। রান্না করার পরে, বিটের গ্লাইসেমিক সূচক প্রায় 2 বার বৃদ্ধি পায় এবং 65 এর পরিমাণ হয়।

Contraindications

ডায়াবেটিস রোগীদের পাশাপাশি, অন্যান্য শ্রেণীর লোকেরাও বীটগুলি contraindicated হয়। এর মধ্যে রয়েছে:

• gipotoniki,
• কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা,
• উচ্চ অম্লতা রোগীদের।

ডায়াবেটিসের সাথে কীভাবে বিট খাবেন

যদি শিকড়ের ফসলের ব্যবহার সন্দেহ হয়, তবে এটি ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা প্রয়োজন।

ডায়াবেটিস কোনও সহজ রোগ নয়। এটির জন্য একজন ব্যক্তির তার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত সমস্ত পণ্যগুলিতে বর্ধিত মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন। ডায়াবেটিস নিরাময় করা যায় না, তবে আপনি এটি দিয়ে বাঁচতে পারেন। ডায়েট তার সফল থেরাপির ভিত্তি।

বীটের জিআই, এর ক্যালোরি সামগ্রী এবং পুষ্টির মান

প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি এবং উদ্ভিজ্জ অংশের উপর নির্ভর করে বিটগুলির গ্লাইসেমিক সূচক নিম্নলিখিত মানগুলি গ্রহণ করে:

• বীট শীর্ষে - 15 ইউনিট,
• কাঁচা beets - 30 ইউনিট
• সিদ্ধ beets - 65 ইউনিট।

ডায়েট তৈরি করার সময় ডায়াবেটিস রোগীদের বীটের বিভিন্ন অংশের তাপ চিকিত্সার পদ্ধতিগুলি বিবেচনা করা উচিত এবং এর ব্যবহারের নিয়মগুলি কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা উচিত। ক্যালোরি বিট কম এবং 100 গ্রাম প্রতি 42 কিলোক্যালরি হয়।

প্রতি 100 গ্রাম পুষ্টির মান:

• প্রোটিন - 1.5 গ্রাম,
• চর্বি - 0.1 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট - 8.8 গ্রাম
• ডায়েটারি ফাইবার - 2.5 গ্রাম,
• জল - 86 জি।
• মনো - এবং বিচ্ছিন্নকরণ - 8.7 গ্রাম,
• মাড় - 0.1 গ্রাম
• ছাই - 1 গ্রাম।

বিট ভিত্তিক ডায়েটগুলি বিস্তৃত। এর অনন্য বৈশিষ্ট্যের কারণে, খাদ্যটি দরকারী ভিটামিন এবং খনিজগুলির সাথে পরিপূর্ণ হয়।

উদ্ভিজ্জ নিরাময় বৈশিষ্ট্য

উচ্চ মাত্রায় বায়োফ্লাভোনয়েড কন্টেন্টের কারণে, বিটরুটের রস হজম এবং বিপাক উন্নত করতে ব্যবহৃত হয়। বিটরুট পুরোপুরি শরীরকে পরিষ্কার করে এবং টক্সিনগুলি দূর করে। কোলাইটিস, কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো সমস্ত ধরনের অন্ত্রের ব্যাধি সফলভাবে বিট দিয়ে চিকিত্সা করা হয়।

Traditionalতিহ্যবাহী medicineষধের চিকিত্সকরা মারাত্মক টিউমারগুলির চিকিত্সার জন্য সক্রিয়ভাবে বিট থেকে বিভিন্ন আধান এবং স্কিভি ব্যবহার করেন। উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ভিটামিন বি 9 হৃদরোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে। বিটগুলির ট্রেস উপাদানগুলি রক্তের রোগের জন্য খুব কার্যকর। ক্লান্তি, ক্লান্তি, বীট সহ - সেরা পণ্য।

বীটগুলির অ্যান্টি-এজিং বৈশিষ্ট্যগুলি পুরো জীবের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। রস নিখুঁতভাবে সর্দি-কাশির চিকিৎসা করে, এটি প্রোস্টেটের প্রদাহের একটি দুর্দান্ত প্রতিরোধ।

সিদ্ধ বিটের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স: ধারণা, সংজ্ঞা, গণনা, ওজন হ্রাসের নিয়ম এবং সিদ্ধ বিট সহ রেসিপি

বিটরুট (ওরফে বিটরুট) আমাদের দেশের অন্যতম জনপ্রিয় শাকসব্জি। এ থেকে প্রচুর পরিমাণে খাবার প্রস্তুত করা হয়: সালাদ, স্যুপ, প্রধান খাবার এবং এমনকি ডেজার্ট। এই দুর্দান্ত পণ্যটি কাঁচা এবং সিদ্ধ উভয়ই খাওয়া যেতে পারে।

বীট সহ রেসিপি, এই উদ্ভিজ্জের উপকারিতা এবং ক্ষয়ক্ষতি, বিটরুটের গ্লাইসেমিক সূচক কী - এই সমস্ত নিবন্ধে বিবেচনা করা হবে।

বিটরুট ভাল এটিতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি রয়েছে। এই সমস্ত উপাদানগুলি তাপ চিকিত্সার সময় ভেঙে যাওয়ার ঝোঁক থাকে না, তাই বিটগুলি যে কোনও আকারে সমানভাবে কার্যকর: রান্না করা বা পনির।

বিটরুটে রয়েছে বি বি, পি, পিপির ভিটামিন। এছাড়াও, উদ্ভিজ্জ শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় নিম্নলিখিত ট্রেস উপাদানগুলির উপস্থিতিকে গর্বিত করে: সালফার, আয়রন, আয়োডিন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সিজিয়াম, পাশাপাশি অনেক অ্যামিনো অ্যাসিড (বেটানিন, আর্গিনাইন)।

গ্লাইসেমিক সূচকটি দেখায় যে কোনও পণ্য মানবদেহে চিনির বৃদ্ধি কতটা প্রভাবিত করে। দেহে পণ্য ক্ষয় হওয়ার হার তত বেশি, এর গ্লাইসেমিক সূচকও তত বেশি।

যে খাবারগুলিতে উচ্চ গ্লাইসেমিক (সর্বাধিক মান 100) এর সূচক রয়েছে সেগুলি রক্তে শর্করার দ্রুত বৃদ্ধিতে অবদান রাখে। এই মানটি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত এবং যারা তাদের চিত্র অনুসরণ করেন তাদের দ্বারা দেখা উচিত।

গ্লাইসেমিক সূচক পণ্যগুলি তিন ধরণের মধ্যে বিভক্ত:

• সামগ্রীতে উচ্চ (70০ এবং উপরে থেকে),
• একটি গড় সামগ্রীর সাথে (59 থেকে 60 পর্যন্ত),
• সামগ্রীতে কম (58 এবং নিম্ন)।

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স এবং ক্যালোরি সামগ্রীর মিল নেই। দ্বিতীয়টির উচ্চ সংখ্যা সহ প্রথম সূচকটি নগণ্য হতে পারে। এবং তদ্বিপরীত: উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক সহ, কোনও পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী 100 গ্রাম প্রতি 30 কিলোক্যালরি অতিক্রম করতে পারে না।

এছাড়াও, এক সারির পণ্যগুলির পারফরম্যান্স উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। যদি আমরা উদাহরণস্বরূপ বীট এবং গাজরের গ্লাইসেমিক সূচকটি গ্রহণ করি তবে সেগুলি একই থেকে অনেক দূরে। নীচে এটি সম্পর্কে কথা বলা যাক।

প্রথমত, এটি বলার অপেক্ষা রাখে না যে আপনি যদি পণ্যটি শরীরে চিনির বৃদ্ধি প্রভাবিত না করেন তবে এটি অবশ্যই কাঁচা খাওয়া উচিত।

সিদ্ধ বিট এবং কাঁচা এর গ্লাইসেমিক সূচক উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক। কাঁচা বিটরুটের একটি সূচক রয়েছে - 30, এবং সেদ্ধ - 65। আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে সেদ্ধ বিটগুলির গ্লাইসেমিক সূচকটি শরীরে চিনির পরিমাণ বাড়িয়ে তোলে। অতএব, আপনি যদি নিজের চিত্রটি অনুসরণ করেন, তবে এমন একটি শাকসবজি খাওয়ার চেষ্টা করুন যা তাপ চিকিত্সার শিকার হয় নি।

উপায় দ্বারা, আপনি কেবল মূল উদ্ভিজ্জ নয়, এর পাতাও খেতে পারেন। তাদের এই সূচকটি কেবল 15 ইউনিট রয়েছে।

আসুন সিদ্ধ বিট এবং গাজরের গ্লাইসেমিক সূচকটি তুলনা করি। পরেরটির সর্বোচ্চ হার - 85।

এটি উপসংহারে পৌঁছানোর উপযুক্ত: আপনার ডায়েটে বীট এবং গাজর উপস্থিত থাকতে পারে তবে আপনি যদি এই সবজিগুলি কাঁচা খান তবেই।

সিদ্ধ বিটগুলির গ্লাইসেমিক সূচক বেশি হলেও, তাপচিকিত্সা করা হলেও বিটরুট তার পুষ্টিগুলি হারাবে না। এই শাকটি প্রত্যেকের টেবিলে থাকা উচিত, কারণ এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতে সমৃদ্ধ। সম্পত্তির বিবরণ:

1. বীট তৈরির পুষ্টিগুলি যে কোনও বয়সের মানুষের পক্ষে ভাল। এই উপাদানগুলি শরীরের পরিবেশ, স্ট্রেস এবং ভাইরাল রোগগুলির ক্ষতিকারক প্রভাবগুলি মোকাবেলায় সহায়তা করে।
2. মহিলাদের জন্য, বীট একটি অনিবার্য পণ্য হওয়া উচিত, কারণ শাকটিতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে, যা গর্ভাবস্থায় বা জটিল দিনগুলিতে শরীরকে রক্তাল্পতা মোকাবেলায় সহায়তা করবে।
3. যে পুরুষরা সপ্তাহে বেশ কয়েকবার বীট ব্যবহার করেন তারা তাদের পুরুষালি শক্তি শক্তিশালী করেন।
4. কোষ্ঠকাঠিন্যে ভোগা লোকেদের জন্য কাঁচা বিট একটি দুর্দান্ত প্রাকৃতিক প্রতিকার। বিটসের বিষ এবং পেট এবং অন্ত্রগুলি পরিষ্কার করার ক্ষমতা রয়েছে। এটি এই শাকটিতে থাকা প্রচুর পরিমাণে ফাইবারের কারণে এটি ঘটে।
5. বিটগুলিতে কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী থাকে: প্রতি 100 গ্রাম পণ্যগুলিতে কেবল 43 ক্যালরি। যারা কোমর অনুসরণ করেন তাদের সবজি ক্ষতি করে না!
6. 100 গ্রাম বীটে পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্লোরিনের প্রতিদিনের আদর্শ থাকে।
7. বিটগুলি প্রোটিন বিপাক উন্নত করতে সহায়তা করে।

1. এই পণ্যটি গ্যাস্ট্রাইটিসে আক্রান্ত এবং পেটের উচ্চ অ্যাসিডিটিযুক্ত লোকেরা খাওয়া উচিত নয়। বিটগুলি মোটামুটি অম্লীয় পণ্য এবং এই লোকগুলির ক্ষতি করতে পারে।
2. এছাড়াও, যারা শরীরে ক্যালসিয়ামের ঘাটতিতে ভুগছেন তাদের বীট খাবেন না। বুরাক এই পুষ্টির শোষণকে বাধা দেয়।
3. ডায়াবেটিস রোগীদের সিদ্ধ বিট খাওয়া নিষেধ! যেহেতু সেদ্ধ বিটের গ্লাইসেমিক সূচকটি বেশ বেশি। তাদের জন্য কেবল কাঁচা শাকসবজি খাওয়া জায়েয।
4. ইউরিলিথিয়াসিসযুক্ত লোকদেরও সিদ্ধ বিটকে বাইপাস করা উচিত।
5. উপরে উল্লিখিত হিসাবে, বিট অন্ত্রগুলি পরিষ্কার করতে সহায়তা করে। যদি কোনও ব্যক্তি ডায়রিয়ায় আক্রান্ত হন তবে শাকসবজি খাওয়া থেকে বিরত থাকা ভাল।

ওজন হ্রাস করার প্রধান নিয়ম হ'ল স্বল্প-ক্যালোরিযুক্ত খাবার খাওয়া এবং আরও বেশি স্থানান্তর করা। বীটগুলি নিরাপদে একটি ডায়েটরি পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে, যেহেতু সবজিতে উচ্চ ক্যালরিযুক্ত উপাদান থাকে না। বিট অনেক খাবারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। কয়েকটি প্রচলিত রেসিপি বিবেচনা করুন।

বীটের বিষয়টি যখন মনে হয় তখন প্রথম থালাটি হ'ল বোর্শ। অনেকে তার রেসিপিটি জানেন: বাঁধাকপি, বিট, পেঁয়াজ এবং মাংসের ঝোল। নীচে বোর্সচের একটি অস্বাভাবিক সংস্করণ রয়েছে - মাংসবলগুলি সহ। এটি প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ের জন্য আবেদন করবে।

যেমন একটি borscht এর গ্লাইসেমিক সূচক শুধুমাত্র 30 ইউনিট।

• কিমা মাংস (শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস) - 300 গ্রাম,
• অর্ধেক ডিম
• টেবিল চামচ মেয়োনিজ,
• বাঁধাকপি - 300 গ্রাম,
• গাজর - একটি জিনিস
• পেঁয়াজ,
• আলু - 3 বড় টুকরা,
• বীট - 2 টুকরা,
• টমেটো পেস্ট - 20 গ্রাম,
• লাল বেল মরিচ - 1 টুকরা,
• নুন, মশলা, মরিচ,
• চিনি - কয়েক চিমটি,
• রসুনের লবঙ্গ
• পরিবেশন জন্য সবুজ এবং টক ক্রিম।

1. মিটবলসের সাথে প্লাস বোর্শ হ'ল ব্রোথ রান্না করার দরকার নেই। আগুনে 5 লিটার জল রাখুন এবং প্যানে ইতিমধ্যে খোসার বিট শিকড় রাখুন। বিটরুট রান্না করার সময় অন্যান্য শাকসবজি প্রস্তুত করা যায়।
2. বেল মরিচটি স্ট্রিপগুলিতে কাটা উচিত, বাঁধাকপিটি কেটে কাটা উচিত, একটি মোটা দানুতে গাজর ছড়িয়ে দিন এবং পেঁয়াজ এবং আলু ছোট কিউবগুলিতে কাটা উচিত।
3. এখন আপনি মাটবল তৈরি করা শুরু করতে পারেন। এক থালাতে মেয়নেজ, ডিম, লবণ, গোলমরিচ এবং কিমাংস মাংস মিশিয়ে নিন। ফলস্বরূপ ভর থেকে, আপনি ছোট বল moldালাই করা প্রয়োজন। টিপ: বলগুলি ঝরঝরে করার জন্য, পর্যায়ক্রমে আপনার হাত ঠান্ডা জলে ভিজান।
4. এই সময়ের মধ্যে, beets ইতিমধ্যে রান্না করা উচিত। এটি নরম হতে হবে। এটি প্যান থেকে সরান এবং প্যানে 5 লিটার পর্যন্ত পানি pourালা (যদি পানিটি ফুটে উঠেছে)। বাঁধাকপি জল এবং লবণ মধ্যে রাখুন। 10-12 মিনিটের পরে, আপনি বাক্সগুলিতে বাকী সবজিগুলি (পেঁয়াজ এবং গাজর বাদে), মাংসের বল এবং তেজপাতা যুক্ত করতে পারেন।
5. বিট কষান।
6. একটি প্যানে গাজর এবং পেঁয়াজ ভাজুন, কয়েক মিনিটের মধ্যে টমেটো পেস্ট এবং বিটস, আধা গ্লাস জল এবং চিনি যুক্ত করুন। একটি মগের নীচে 6 মিনিটের জন্য স্টু শাকসবজি।
7. প্যান থেকে মিশ্রণটি কেবল মাংসবলগুলি প্রস্তুত হলেই বোর্শে যোগ করা উচিত।
8. বোর্স্টে শেষ পর্যায়ে রসুন এবং গুল্ম যুক্ত করা হয়। প্রায় 2 মিনিট সিদ্ধ করে এটি বন্ধ করুন।

Borsch প্রায় 2 ঘন্টা জন্য দ্রবীভূত করা উচিত। পরিবেশনের সময়, আপনি তাজা গুল্মগুলি দিয়ে সজ্জিত করতে পারেন এবং টক ক্রিম যুক্ত করতে পারেন। যদি আপনি চিত্রটি অনুসরণ করেন তবে আপনি বোর্সের একটি ডায়েটরি সংস্করণ তৈরি করতে পারেন, এর জন্য রেসিপি থেকে মেয়োনিজ বাদ দিতে হবে এবং কিমাংস মাংসের জন্য গরুর মাংসের একটি কম চর্বিযুক্ত গ্রেড নেওয়া প্রয়োজন।

বিট শীর্ষে ভিটামিন এবং পুষ্টিতে ভরা থাকে। এটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবার তৈরি করে। এই পণ্যটি শুকনো হয়, শীতের জন্য প্রস্তুত করা হয়, পাইগুলিতে যোগ করা হয় এবং এটি থেকে স্যুপ রান্না করা হয়। বিট শীর্ষ থেকে সালাদ বিশেষত ভাল। নীচে তাদের একটির জন্য একটি রেসিপি দেওয়া হয়েছে।

এই স্যালাডের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 27 ইউনিটের মান অতিক্রম করে না।

• বীট শীর্ষে - 400 গ্রাম,
• যে কোনও শাক (ডিল, পার্সলে, লেটুস) - 200 গ্রাম,
• উদ্ভিজ্জ তেল এক টেবিল চামচ (জলপাই নয়),
• সরিষার বীজ - 10 গ্রাম,
• একটি পেঁয়াজ মাথা (সাধারণত লাল),
• রসুন - 2 লবঙ্গ,
• কাটা আখরোট - 2 টেবিল চামচ,
• লবণ।

1. বীটগুলির পাতা ধুয়ে ফেলুন এবং ভাল করে কেটে নিন।
2. প্যানে তেল দিয়ে গ্রিজ করুন। এটি সরিষার বীজ রাখুন। প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।
3. পেঁয়াজকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। কড়াইতে সরষে রাখুন। পেঁয়াজ বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন (প্রায় 3 মিনিট)।
4. এর পরে, কাটা রসুনটি প্যানে পাঠানো হয় (আপনি এটি পিষতে পারবেন না)। 30 সেকেন্ডের বেশি না ভাজুন।
5. শেষ পদক্ষেপটি সবুজ এবং টপস ভাজ করা। বিট ডালপালা নরম না হওয়া পর্যন্ত এগুলিকে একটি প্যানে স্টু করুন।
6. স্বাদে লবণ যোগ করুন, মেশান।
7. প্যানের সামগ্রীগুলিকে সালাদ বাটিতে স্থানান্তর করুন, বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

এই সালাদ মাংসের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে বা একটি স্বাধীন থালা হিসাবে নিখুঁত। পছন্দসই হলে, শসা বা বিড়াল টুকরা দিয়ে বিট শীর্ষের সাথে সালাদে যোগ করা যেতে পারে।

পরিবেশন করার আগে, সালাদ টক ক্রিম, উদ্ভিজ্জ তেল বা লেবুর রস দিয়ে পাকা যেতে পারে।

বুরাক মূল খাবারটি বাইপাস করেনি। বিটরুট খাবারগুলির মধ্যে একটি হ'ল ভেজিটেবল স্টু। এটি কোনও ব্যক্তির ডায়েটে পুরোপুরি ফিট করে যারা সঠিক পুষ্টি মেনে চলে।

থালাটির গ্লাইসেমিক সূচকটি প্রায় 25-30 ইউনিট।

• বাঁধাকপি - 500 গ্রাম,
• টমেটো - 1 টুকরা,
• এক গ্লাস জল
• বীট - 2 টুকরা,
• মিষ্টি মরিচ - এক,
• leeks - 100 গ্রাম,
• গাজর - একটি ছোট একটি,
• ভিনেগার 9% - 10 গ্রাম,
• স্বাদ নুন
• পেপারিকা এবং কালো মরিচ - একটি চা চামচ।

1. বিট সিদ্ধ করুন। খোসা এবং কিউব কাটা।
2. বাঁধাকপি কাটা, একটি স্টিপ্পেন রাখা।
3. টমেটো টুকরো টুকরো করে বাঁধাকপিতে প্রেরণ করুন।
4. লবণ, জল যোগ করুন, স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে।
5. গোলমরিচটি স্ট্রিপগুলিতে কাটা, গাজর ছড়িয়ে দিন, পেঁয়াজকে রিংগুলিতে কেটে নিন। কড়াইতে শেষ ভাজুন সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
6. তারপরে, একটি স্টিওপ্যানে, সমস্ত শাকসব্জগুলি একত্রিত করা প্রয়োজন: মরিচ, বাঁধাকপি, পেঁয়াজ, বিট এবং গাজর। নুন এবং মশলা যোগ করুন। ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন।

বিট নিঃসন্দেহে একটি স্বাস্থ্যকর পণ্য। এটিকে আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করতে ভুলবেন না এবং এটি সপ্তাহে দু'বার খেতে ভুলবেন না।

ইতিহাস এবং প্রয়োগ

উদ্ভিজ্জ উদ্ভিদগুলি বহুবর্ষজীবী বোঝায়। এটি ইউরোপের পূর্ব অংশ এবং এশিয়ায় ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয়। উদ্ভিদের সমস্ত অংশ খাদ্যে ব্যবহার করা যায় তবে মূল শস্যগুলি প্রায়শই ব্যবহৃত হয়।1747 সালের শুরুতে, ব্রিডারদের কঠোর পরিশ্রমের জন্য ধন্যবাদ, বর্তমানে চিনির বীট নামে পরিচিত সর্বাধিক জনপ্রিয় জাতটি বিকাশ করা সম্ভব হয়েছিল।

সমৃদ্ধ জৈব-রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যের কারণে বিটগুলি খাদ্য ও ওষুধ শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি চিনির বীট জাতীয় জাত থেকে পরিশ্রুত সাদা চিনি উত্পাদিত হয়। এই সবজিটি উচ্চ-কার্বোহাইড্রেট পণ্যগুলির অন্তর্গত, তবে এটি সত্ত্বেও, এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির বিস্তৃত পরিসীমা রয়েছে। রুট ফসল কাঁচা ফর্ম এবং রন্ধনসম্পর্কীয় প্রক্রিয়াজাতকরণ উভয়ই খাওয়া হয়, তবে, এটি লক্ষণীয় যে সেদ্ধ বিট কাঁচার চেয়ে কম দরকারী।

মূল শস্যগুলির কাঠামোর মধ্যে মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলির ভিটামিনগুলির একটি সম্পূর্ণ জটিল, পাশাপাশি অন্যান্য দরকারী পুষ্টি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। বিটের শিকড়গুলিতে প্রায় সমস্ত বি ভিটামিন থাকে: থায়ামিন, পাইরিডক্সিন, ফলিক অ্যাসিড এবং সায়ানোোকোবালামিন। এছাড়াও, বিটগুলিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন এ - রেটিনল থাকে। অজৈব সক্রিয় উপাদানগুলির জন্য, বিট পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, আয়োডিন এবং দস্তা আয়নগুলির মতো ট্রেস উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ। বিশেষত ডায়াবেটিস রোগীদের পটাসিয়াম এবং ফসফরাস জাতীয় উপাদানগুলির প্রয়োজন রয়েছে যা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজকে শক্তিশালী করে।

এই পণ্যের আরও একটি মূল্যবান সম্পত্তি হ'ল হাইপারগ্লাইসেমিয়া সম্পর্কিত বিপাকীয় ব্যাধিগুলির ফলে টিস্যুগুলির ত্বকের ত্বককে বৃদ্ধিতে বাধা দেয়। বেটেন, যা এই রচনার অংশ, কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিড বিপাক সক্রিয়করণে অবদান রাখে। এটি ফসফোলিপিডগুলির সংশ্লেষের কারণে কোষের প্রাচীরকে শক্তিশালী করে, সুতরাং শিকড়ের ফসলের ব্যবহার ভাসকুলার প্রাচীরের এথেরোস্ক্লেরোটিক পরিবর্তনের বিকাশের হারের একটি দুর্দান্ত প্রতিরোধ।

গ্লাইসেমিক বৈশিষ্ট্য

ডায়াবেটিসের ডায়েটে এই সবজিটি একটি বিতর্কিত পণ্য, কারণ এই ক্ষেত্রে এর ইতিবাচক এবং নেতিবাচক উভয় দিক রয়েছে। শরীরের জন্য মূল্যবান জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থগুলির এমন স্টোরহাউজ সত্ত্বেও, বিশেষত ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য, শাকটিতে শর্করাগুলির উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে।

নোট নেওয়ার মতো মূল্য কী

অবশ্যই, আপনার এই পণ্যটির ব্যবহার পুরোপুরি ত্যাগ করা উচিত নয়, যেহেতু পরিমিতভাবে একটি উদ্ভিজ্জ ব্যবহার কেবল স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবে না, তবে বিপরীতে, শরীরকে প্রয়োজনীয় পদার্থ সরবরাহ করবে। ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য, প্রতিদিন কোনও 100 গ্রামের বেশি কাঁচা শাকসব্জী খাওয়া ভাল। এ জাতীয় পরিমাণে তাজা শাকসবজি রক্তে গ্লুকোজের মাত্রায় তীব্র বৃদ্ধি ঘটায় না। তবে এটি সিদ্ধ বিট ছেড়ে দেওয়া মূল্যবান, যেহেতু এই ফর্মটিতে উদ্ভিজ্জ উল্লেখযোগ্যভাবে গ্লাইসেমিক সূচককে বৃদ্ধি করে।

ভিডিওটি দেখুন: Kamca টরড: পনম (মে 2024).