মিষ্টি সম্পর্কে আপনার যা যা জানা দরকার তা হ'ল কী কী, দরকারী এবং ক্ষতিকারক

ডায়াবেটিস এবং স্থূলত্বের সাথে শরীরের স্বাভাবিক অবস্থা বজায় রাখতে মানুষকে চিনির ব্যবহার ছেড়ে দিতে হবে। অতিরিক্ত মাত্রায় সেবন করলে দাঁত ও হার্টের রোগগুলির বিকাশ ঘটতে পারে। মিষ্টি দাঁতগুলির জন্য, এটি একটি বড় সমস্যা হয়ে দাঁড়িয়েছে, তাই তাদের ডায়েটে চিনির পরিবর্তে বিকল্পগুলি পরিচয় করানোর প্রস্তাব দেওয়া হয়। একই সাথে, অনেকেরই এমন প্রশ্ন রয়েছে যে এ জাতীয় পণ্যটি নিরাপদ কিনা এবং এর অনুমোদিত দৈনিক ভাতা কী। এটি মোকাবেলা করার জন্য, আপনাকে এর প্রজাতির বৈশিষ্ট্যগুলি এবং দেহে তাদের প্রভাব বিবেচনা করতে হবে।

এই কি

সংজ্ঞা অনুসারে, এগুলি এমন পদার্থ যা গ্লুকোজ ধারণ করে না, তবে কিছু উপাদান উপস্থিতির কারণে খাবারটিকে মিষ্টি স্বাদ দেয়।

আপনি ফার্মেসী বা দোকানে সুইটেনার কিনতে পারেন ers এগুলি পাউডার, তরল বা ট্যাবলেট আকারে প্রকাশ করা হয়। প্রথম 2 ধরণের বেকিং, সস প্রস্তুত এবং শীতের প্রস্তুতির জন্য সুবিধাজনক। ট্যাবলেটযুক্ত মিষ্টিগুলি তাদের স্বাদ উন্নত করতে পানীয়গুলিতে যুক্ত করা হয় (কম্পোট, চা, কফি)।

মিষ্টি ব্যবহারের অন্যতম প্রধান সুবিধা হ'ল তাদের স্বল্প ব্যয়। এর কারণ এই জাতীয় পণ্যের মিষ্টতা চিনির চেয়ে 100 বা তারও বেশি গুণ বেশি এবং আপনার এগুলিকে খুব কম পরিমাণে খাবারে যুক্ত করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, 1 কেজি অ্যাস্পার্টাম 200 কেজি চিনি প্রতিস্থাপন করতে পারে।

মিষ্টি সংযোজন কি?

প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, সুইটেনারগুলি 2 প্রকারে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়:

• প্রাকৃতিক। এই পদার্থগুলি উদ্ভিদের পদার্থগুলি থেকে আহরণ করা হয়, সুতরাং এর মধ্যে কিছুতে ক্যালোরি বেশি। তবে এগুলি অগ্ন্যাশয়ে দীর্ঘস্থায়ী হয়, তাই তারা রক্তে গ্লুকোজের তীব্র বৃদ্ধিতে অবদান রাখে না,
• সিন্থেটিক। এই ধরণের একটি পণ্য রাসায়নিক যৌগ থেকে তৈরি করা হয়, তাই এটি ক্যালোরি-মুক্ত। এই সম্পত্তিটি ওজন হ্রাস লক্ষ্য করে ডায়েটে সিন্থেটিক মিষ্টি ব্যবহারের অনুমতি দেয়।

তাড়াতাড়ি বা পরে খাবারে কোনও রাসায়নিক যৌগ যুক্ত করা বিভিন্ন অঙ্গগুলির কাজগুলিতে গুরুতর বিচ্যুতি ঘটায়। এটি চিনির খাওয়ার ক্ষেত্রে contraindication কারণে খাদ্যগুলিতে পণ্যটি প্রবর্তনকারীদের ক্ষেত্রে এটি বিশেষভাবে সত্য। এই রোগের কারণে, তাদের স্বাস্থ্য দুর্বল হয়ে পড়েছে, তাই অতিরিক্ত নেতিবাচক কারণগুলি কেবল দেহের সিস্টেমগুলির কার্যকারিতা আরও খারাপ করে দেবে।

সর্বাধিক সাধারণের বৈশিষ্ট্য

অনেকগুলি মিষ্টি অ্যাডিটিভ রয়েছে, তাই এগুলি বেছে নেওয়ার সময় আপনাকে শরীরে প্রতিটিের প্রভাবগুলির বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করা উচিত। চিনির বিকল্পগুলি প্রস্তুতির পদ্ধতিতে, মিষ্টতার তীব্রতা, বিপাকের অংশগ্রহণ এবং রাসায়নিক সংমিশ্রণে পৃথক।

এই পদার্থটি বিজ্ঞানী ডাবরুনফো ১৮ 1847 সালে আবিষ্কার করেছিলেন। তিনি আবিষ্কার করেছিলেন যে ইনভার্ট চিনির ল্যাকটিক অ্যাসিড ফেরমেন্টেশন সহ এটি একটি পদার্থ তৈরি করে, এর বৈশিষ্ট্যগুলি গ্লুকোজ থেকে পৃথক।

ফ্রুক্টোজ সবজি, বেরি এবং ফলের মধ্যে পাওয়া যায়। এর মিষ্টিতা প্রায় 1.8 পি-তে চিনির চেয়ে বেশি এবং এর ক্যালোরির পরিমাণ খানিকটা কম। পদার্থটির গ্লাইসেমিক সূচক 19, এবং চিনির পরিমাণ 80, সুতরাং এই জাতীয় পণ্য ব্যবহার রক্তে গ্লুকোজ একটি তীব্র বৃদ্ধি হতে পারে না। অল্প মাত্রায়, সুইটেনারের ব্যবহার ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিরাপদ তবে খাবারে এর প্রতিদিনের সংযোজন অনাকাঙ্ক্ষিত, কারণ বিপাক প্রক্রিয়াতে এটি গ্লুকোজে পরিণত হয়। পদার্থের দৈনিক ডোজ 30-45 গ্রাম অতিক্রম করা উচিত নয়।

পণ্যটি একটি সাদা পাউডার আকারে প্রকাশ করা হয়, যা তরলে ভাল দ্রবীভূত হয়। তাপ চিকিত্সার সময়, এর বৈশিষ্ট্যগুলি ব্যবহারিকভাবে পরিবর্তিত হয় না, ফলস্বরূপ প্রায়শই জাম, জ্যাম এবং বেকিং তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

ফ্রুকটোজ সেবন করার প্রসেস:

• রক্তে গ্লুকোজ প্রবাহ সরবরাহ করে,
• দাঁত এনামেলের আক্রমণাত্মক প্রভাব নেই,
• এটি একটি টনিক প্রভাব আছে, যা ভারী শারীরিক পরিশ্রমের সময় শরীরের স্বাভাবিক অবস্থা বজায় রাখতে সহায়তা করে।

অসুবিধাগুলির মধ্যে কেবল লিভার দ্বারা মনোস্যাকচারাইড বিভক্ত হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। অতএব, ফ্রুক্টোজের ঘন ঘন সেবনের ফলে অঙ্গে বোঝা বাড়ে, যা এর কার্যকারিতা ব্যাহত হওয়ার হুমকি দেয়। এটিও বিশ্বাস করা হয় যে অতিরিক্ত পদার্থগুলি আইবিএসের বিকাশের সূত্রপাত করতে পারে যা পেট ফাঁপা, অন্ত্রের বাধা, ডায়রিয়া বা ডায়রিয়ার দ্বারা চিহ্নিত হয়।

এটি একই নামের গাছের পাতা থেকে প্রাপ্ত প্রাকৃতিক মিষ্টি। এটি ব্রাজিল এবং প্যারাগুয়েতে বৃদ্ধি পায়। গ্লাইকোসাইডগুলির রাসায়নিক সংমিশ্রণে উপস্থিত থাকার কারণে উচ্চ মিষ্টি হয়।

এর একমাত্র অপূর্ণতা হ'ল তিক্ত স্বাদ, যা প্রত্যেকে অভ্যস্ত হতে পারে না। তবে নির্মাতারা constantlyষধি নিষ্কাশনকে আরও বিশুদ্ধ করে এই বৈশিষ্ট্যটি উন্নত করার চেষ্টা করছেন।

• গরম করার পরে বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে,
• 200 আর। মধ্যে চিনির মিষ্টিকে ছাড়িয়ে যায়,
• কম্পোজিশনে অনেক দরকারী মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস রয়েছে,
• টক্সিন এবং কোলেস্টেরল দূর করতে সাহায্য করে,
• হজম এবং রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে তোলে
• রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করে
• মস্তিষ্কের ক্রিয়াকে স্বাভাবিক করে তোলে,
• টিউমারগুলির বৃদ্ধি ধীর করতে সহায়তা করে।

পণ্যের দৈনিক ডোজ 1 কেজি ওজনে 4 মিলিগ্রাম।

এই পদার্থটি প্রচুর পরিমাণে লাল পাহাড়ের ছাইয়ের বেরিতে, পাশাপাশি এপ্রিকটস এবং আপেল গাছের ফলের মধ্যে পাওয়া যায়। ক্যালোরির পরিমাণ এবং মিষ্টির তীব্রতা চিনির চেয়ে কম হয়, তাই প্রায়শই খাদ্যতালিকায় সর্বিটল যুক্ত হয়।

সুইটেনারের দৈনিক ডোজ 15-40 গ্রাম। পণ্যটির অসুবিধাগুলি অতিরিক্ত ব্যবহারের সাথে একটি রেচক প্রভাব এবং পেট ফাঁপা হওয়া উপস্থিতি।

সুইটনার স্টার্চি ফল এবং শাকসব্জী (কর্ন, টেপিওকা) থেকে গ্লুকোজ গাঁজন করে প্রাপ্ত হয়। তারা এটিকে একটি সাদা স্ফটিক পাউডার আকারে ছেড়ে দেয় যা চিনির সাথে সাদৃশ্যযুক্ত।

এরিথ্রিটল ব্যবহারের সুবিধা:

• ক্যালোরির পরিমাণটি 0.2 কিলোক্যালরি অতিক্রম করে না, তাই অনেক দেশ এই পদার্থটি নন-ক্যালরিতে দায়ী করে,
• তরলে দ্রবণীয়,
• দাঁত এনামেল প্রভাবিত করে না, তাই, ক্ষতিকারক বিকাশে অবদান রাখে না,
• কোন পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া।

অভাবগুলির অনুপস্থিতি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে নিরাপদ হিসাবে একটি মিষ্টি পরিপূরক সুপারিশ করতে দেয়।

এই মিষ্টি যুক্তের উত্পাদনটি ক্লোরিন দিয়ে চিকিত্সা করে নিয়মিত চিনি থেকে নেওয়া হয়। চেহারাতে, পদার্থটি সাদা বা ক্রিম রঙের স্ফটিকগুলির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, যা গন্ধহীন, তবে মিষ্টিযুক্ত আফটার টাসট রয়েছে।

সুক্রলোস সুইটেনারের সুবিধা:

• মিষ্টিতা চিনি ছাড়িয়ে p০০ পি।,
• জিআই = 0,
• একদিনে উত্সাহিত
• উত্তাপিত হলে সম্পত্তি ধরে রাখে,
• ক্যালোরি-মুক্ত পণ্য হিসাবে বিবেচিত
• চিনি মত স্বাদ।

অসংখ্য পরীক্ষার উপর ভিত্তি করে, প্রমাণিত হয়েছিল যে সুইটেনার গর্ভাবস্থায় এবং শৈশবকালে একেবারেই নিরাপদ। যদিও অনেকে এই সত্যটিকে প্রশ্নবিদ্ধ করেন, যেহেতু পদার্থ প্রাপ্তির পদ্ধতিটি এটি ক্লোরিন দিয়ে চিকিত্সা করা হয়। ক্যালরির পরিমাণ কমাতে এই জাতীয় হেরফের চালানো হয়, তবে সম্ভবত পণ্যটির দীর্ঘায়িত ব্যবহারের ফলে এটি অনাকাঙ্ক্ষিত পরিণতি ঘটাবে। অনুমোদিত দৈনিক ডোজ শরীরের ওজনের 1 কেজি প্রতি 15 মিলিগ্রাম।

এই সিনথেটিক মিষ্টি একটি সাদা গুঁড়ো বা ট্যাবলেট আকারে উপলব্ধ। খাদ্য শিল্পে এটি প্রায়শই বিভিন্ন কোল্ড ড্রিঙ্কস, জ্যাম এবং ইওগার্টগুলিতে যুক্ত হয়।

স্পার্টাম ব্যবহারের সুবিধাগুলি হ'ল উচ্চ মিষ্টি (চিনির চেয়ে 200 পি। বেশি), ক্যালোরির অভাব এবং স্বল্পতা। তবে অধ্যয়নের উপর ভিত্তি করে, মিষ্টি শরীরের জন্য ভালের চেয়ে বেশি ক্ষতি করে:

• মস্তিষ্কের ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে,
• ঘুমের ব্যাঘাত, মনো-সংবেদনশীল ব্যাধি এবং ভিজ্যুয়াল হতাশায় অবদান রাখে,
• ঘন ঘন ব্যবহার মাথাব্যথা, বমি বমি ভাব, বদহজম,
• +30 ডিগ্রি উপরে তাপমাত্রায় এটি বিষাক্ত পদার্থগুলিতে বিভক্ত হয়ে যায় (ফেনিল্লানাইন এবং মিথেনল, যা পরবর্তীতে ফর্মালডিহাইডে রূপান্তরিত হয়)। অতএব, এস্পার্টাম পণ্য গ্রহণকারীরা কিডনিজনিত প্যাথলজগুলি বিকাশের জন্য উচ্চ ঝুঁকিতে থাকে।

ইউরোপে, 14 বছরের কম বয়সী বাচ্চার এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য পরিপূরক বাঞ্ছনীয় নয়। প্রতি দিন সর্বাধিক 40 মিলিগ্রামের বেশি খাওয়া যায়। এই ধরনের একটি মিষ্টি ব্র্যান্ড "নোভাসভিট" নামে তৈরি করা হয়। এটি প্রতিদিন পানীয়তে 1 টি ট্যাবলেট যুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয়।

এই সুইটেনারটি দুর্ঘটনাক্রমে 1879 সালে বিজ্ঞানী ফালবার্গ আবিষ্কার করেছিলেন 4 এটি 450 আর এর তুলনায় চিনির চেয়ে মিষ্টি water জলে কিছুটা দ্রবণীয় হয়, উত্তপ্ত হয়ে গেলে এর বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না এবং শরীর দ্বারা শোষিত হয় না।

অতিরিক্ত পরিমাণে ম্যালিগন্যান্ট টিউমার এবং কোলেলিথিয়াসিসের বিকাশে অবদান রাখার কারণে সুইটেনারদের প্রতিদিন 0.2 গ্রামের বেশি গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। অতএব, কোনও ডায়েট সংকলন করার সময়, আপনার আইসক্রিম এবং মিষ্টান্নজাতীয় খাবার গ্রহণ করা সীমাবদ্ধ করা উচিত, যেখানে প্রায়শই স্যাকারিন থাকে। অ্যাডিটিভ ই 954 এর সামগ্রীতে শিলালিপিটির প্যাকেজিংয়ের উপস্থিতিতে আপনি পণ্যটির উপস্থিতি নির্ধারণ করতে পারেন।

প্রাক্তন সিআইএস দেশগুলির খাদ্য শিল্পে একটি মিষ্টি যুক্ত ব্যবহৃত হয়। তিনি 30 পি। চিনির চেয়ে মিষ্টি, ক্যালরি ধারণ করে না, পানিতে ভাল দ্রবীভূত হয় এবং উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তাপ সহ্য করে।

সাইক্ল্যামেট গর্ভবতী মহিলাদের বিশেষত প্রথম ত্রৈমাসিকের ক্ষেত্রে contraindicated হয়। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাকটিরিয়া, এটির সাথে যোগাযোগ করার সময়, এমন উপাদান তৈরি করে যা ভ্রূণের বিকাশে বিরূপ প্রভাব ফেলে। রাসায়নিক মিষ্টিগুলি মহিলাদের বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় এবং 4 বছরের কম বয়সের শিশুদের দ্বারা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। সুইটেনারের আরেকটি অসুবিধা হ'ল ক্যান্সারজনিত টিউমার হওয়ার সম্ভাবনা (ইঁদুরের উপর পরীক্ষা করা হয়েছিল)। দৈনিক ডোজ শরীরের ওজনে প্রতি 1 কেজি 11 মিলিগ্রাম।

মিষ্টিগুলির উপকারিতা এবং ক্ষয়ক্ষতি ms

পদার্থের বৈশিষ্ট্যগুলি দেওয়া, আমরা ক্ষতিকারক মিষ্টি কী কী তা প্রশ্নের উত্তর দিতে পারি:

• ঘন ঘন ব্যবহার এবং অতিরিক্ত ডোজ বিভিন্ন প্যাথলজির লক্ষণগুলির (অনকোলজি, কিডনি, লিভার, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, হৃদপিণ্ড এবং চোখ) এর বিকাশ এবং বৃদ্ধিতে অবদান রাখে। এটি সিন্থেটিক সুইটেনারদের জন্য বিশেষত সত্য,
• ক্ষুধা বাড়ানো পরিপূরকগুলি রক্তের গ্লুকোজ বাড়ায় না, তাই পরিপূর্ণতার অনুভূতি অনেক পরে আসে। ক্ষুধা বোধের ফলে একজন ব্যক্তির খাদ্যের পরিমাণ বাড়ে, যার ফলস্বরূপ শরীরের মেদ বৃদ্ধি হতে পারে।

তবে সুইটেনারদেরও ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। চিনি এবং মিষ্টি সংযোজনগুলির সুবিধার তুলনা করে একটি সারণী তাদের নির্ধারণে সহায়তা করবে।

বৈশিষ্ট্য	চিনি	উৎকোচ
পণ্য 100 গ্রাম ক্যালোরি	398 কিলোক্যালরি	0 থেকে 375 কিলোক্যালরি পর্যন্ত, যা কার্বোহাইড্রেট বিপাকের সাথে তাদের ন্যূনতম অংশগ্রহণ এবং ওজন বৃদ্ধির উপর প্রভাবগুলির অনুপস্থিতি নিশ্চিত করে। সুইটেনারে কয়টি ক্যালোরি থাকে তার ধরণের উপর নির্ভর করে। স্যাচারিন ব্যতীত সিন্থেটিক সংযোজকের পুষ্টির মান 0 হয়।
মাধুরী	0.6-600 পি তে মিষ্টি চিনি, সুতরাং, পণ্যটি স্বল্প পরিমাণে ব্যবহৃত হয়
দাঁত এনামেল উপর প্রভাব	বিঘ্নিত	তাদের আক্রমণাত্মক প্রভাব নেই, যা দাঁত এবং মাড়ির রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে
রক্তের গ্লুকোজ বৃদ্ধি পেয়েছে	দ্রুত	ধীর

কিছু প্রাকৃতিক সুইটেনারের রাসায়নিক সংমিশ্রণ দরকারী মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলিতে সমৃদ্ধ, সুতরাং, অনুমোদিত ডোজটিতে তাদের ব্যবহার প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করতে এবং মঙ্গল উন্নতি করতে সহায়তা করে। চিনির প্রধান সুবিধা হ'ল শক্তি উত্পাদন বৃদ্ধি এবং মস্তিষ্কে রক্ত ​​সঞ্চালন বৃদ্ধি করা, যা দেহের স্ট্যামিনা বাড়ায় এবং মানসিক কার্যকলাপকে উন্নত করে। তবে একই সময়ে, মিষ্টি দাঁতের আকৃতি এবং অবস্থাকে আরও খারাপ করে এবং কার্ডিওভাসকুলার প্যাথলজিগুলি বিকাশের ঝুঁকিও বাড়ায়।

মিষ্টি কী?

সুইটেনার্স বোঝায় বোঝা যায় বিশেষ পদার্থগুলি মিষ্টি স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত, তবে কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী এবং কম গ্লাইসেমিক সূচক।

লোকেরা দীর্ঘ দিন ধরে প্রাকৃতিক পরিশোধিত পণ্যগুলিকে আরও সাশ্রয়ী এবং কম শক্তিশালী মূল্যবান পণ্যটির সাথে প্রতিস্থাপনের চেষ্টা করছে। সুতরাং, প্রাচীন রোমে, জল এবং কিছু পানীয় লিড অ্যাসিটেটের সাথে মিষ্টি করা হয়েছিল।

এই যৌগটি বিষ, তবুও এর ব্যবহার দীর্ঘ ছিল - 19 শতকের আগ পর্যন্ত until স্যাকারিন তৈরি হয়েছিল 1879 সালে, 1965 সালে এস্টার্টাম। আজ, চিনির প্রতিস্থাপনের জন্য প্রচুর সরঞ্জাম উপস্থিত হয়েছে।

বিজ্ঞানীরা মিষ্টি এবং সুইটেনারগুলির মধ্যে পার্থক্য করেন। পূর্ববর্তীরা কার্বোহাইড্রেটের বিপাকের সাথে জড়িত এবং পরিমার্জিত প্রায় ক্যালোরির পরিমাণ রয়েছে। পরবর্তীকরা বিপাকের সাথে জড়িত নয়; তাদের শক্তির মান শূন্যের কাছাকাছি।

শ্রেণীবিন্যাস

সুইটেনারগুলি বিভিন্ন আকারে উপলব্ধ এবং একটি নির্দিষ্ট রচনা আছে। এগুলি স্বাদ বৈশিষ্ট্য, ক্যালোরি সামগ্রী, গ্লাইসেমিক সূচকগুলিতেও পৃথক। পরিশোধিত বিকল্পের বিভিন্ন ধরণের ও যথাযথ ধরণের নির্বাচনের জন্য শ্রেণিবিন্যাস বিকাশ করা হয়েছে।

রিলিজের ফর্ম অনুযায়ী, মিষ্টিগুলি আলাদা করা হয়:

মিষ্টি ডিগ্রি দ্বারা:

• প্রচুর পরিমাণে (স্বাদ হিসাবে সুক্রোজ অনুরূপ),
• তীব্র মিষ্টি (অনেক সময় মিহি মিহি মিষ্টি)

প্রথম বিভাগে মাল্টিটল, আইসোমাল্ট ল্যাকটিটল, জাইলিটল, সর্বিটল বোলেমাইট রয়েছে, দ্বিতীয়টিতে থাইম্যাটিন, স্যাকারিন স্টিওয়েসাইড, গ্লাইসরিহিজিন মনলাইন, এস্পার্টাম সাইক্ল্যামেট, নিওস্পেরিডিন, এসেসালফাম কে রয়েছে includes

শক্তির মূল্য অনুসারে, চিনির বিকল্পগুলি শ্রেণীবদ্ধ করা হয়:

• উচ্চ-ক্যালোরি (প্রায় 4 কিলোক্যালরি / গ্রাম),
• ক্যালোরি-বিনামূল্যে।

প্রথম গ্রুপের মধ্যে রয়েছে ইসোমাল্ট, সরবিটল, অ্যালকোহলস, ম্যানিটল, ফ্রুক্টোজ, জাইলিটল, দ্বিতীয় - স্যাকারিন, এস্পার্টাম, সুক্র্লোস, এসসালফাম কে, সাইক্ল্যামেট।

উত্স এবং রচনা অনুসারে, মিষ্টিগুলি হলেন:

• প্রাকৃতিক (অলিগোস্যাকারিডস, মনস্যাকচারাইডস, নন-স্যাকারাইড জাতীয় পদার্থ, স্টার্চ হাইড্রোলাইসেটস, স্যাকারাইড অ্যালকোহলস),
• কৃত্রিম (প্রকৃতির অস্তিত্ব নেই, রাসায়নিক যৌগ দ্বারা তৈরি করা হয়)।

প্রাকৃতিক

প্রাকৃতিক সুইটেনার্সের অধীনে এমন উপাদানগুলি বোঝা যায় যা সংশ্লেষের নিকটে থাকে এবং সুক্রোজ করার জন্য ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী থাকে। চিকিত্সকরা ফলের চিনির সাথে নিয়মিত চিনি প্রতিস্থাপন করতে ডায়াবেটিস রোগীদের পরামর্শ দিতেন। ফ্রুক্টোজকে সবচেয়ে নিরাপদ পদার্থ হিসাবে বিবেচনা করা হত যা খাবার এবং পানীয়গুলিকে একটি মিষ্টি স্বাদ দেয়।

প্রাকৃতিক সুইটেনারগুলির বৈশিষ্ট্যগুলি হ'ল:

• কার্বোহাইড্রেট বিপাকের উপর হালকা প্রভাব,
• উচ্চ ক্যালোরি কন্টেন্ট
• যে কোনও ঘনত্বের একই মিষ্টি স্বাদ,
• নিরীহতা।

পরিশোধিত চিনির প্রাকৃতিক বিকল্পগুলি হ'ল মধু, স্টেভিয়া, জাইলিটল, নারকেল চিনি, শরবিতল, আগাভা সিরাপ, জেরুজালেম আর্টিকোক, ম্যাপেল, আর্টিকোক।

ফ্রুক্টোজ ধীরে ধীরে শরীর দ্বারা শোষিত হয়, চেইন প্রতিক্রিয়ার সময় গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয়। পদার্থটি অমৃত, বেরি, আঙ্গুর মধ্যে থাকে। চিনির চেয়ে 1.6 গুণ বেশি মিষ্টি।

এটিতে একটি সাদা পাউডারের উপস্থিতি রয়েছে, যা দ্রুত এবং সম্পূর্ণ তরলে দ্রবীভূত হয়। উত্তপ্ত হয়ে গেলে পদার্থটি তার বৈশিষ্ট্যগুলিকে সামান্য পরিবর্তন করে।

চিকিত্সা বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে ফ্রুক্টোজ দাঁতের ক্ষয় হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে। তবে এটি পেট ফাঁপা হতে পারে।

আজ, এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য প্রস্তাবিত, যদি অন্য বিকল্পগুলি উপযুক্ত না হয় তবে। সর্বোপরি, ফ্রুক্টোজ প্লাজমা গ্লুকোজ ঘনত্বের বৃদ্ধি ঘটায়।

যখন ফ্রুকটোজ আপত্তিজনকভাবে ব্যবহার করা হয়, তখন ইনসুলিন হরমোনের প্রতি লিভারের কোষগুলির সংবেদনশীলতা হ্রাস পায়।

পরিশোধিত চেয়ে 15 বার মিষ্টি। এক্সট্রাক্টটিতে স্টিওয়েসাইড রয়েছে এবং 150-00 বার দ্বারা মিষ্টিতে চিনি ছাড়িয়ে যায়।

অন্যান্য প্রাকৃতিক সারোগেটের মতো নয়, স্টেভিয়ায় ক্যালোরি থাকে না এবং এতে ভেষজ গন্ধ থাকে না।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য স্টেভিয়ার সুবিধাগুলি বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন: এটি পাওয়া গেছে যে পদার্থটি সিরামের মধ্যে চিনির ঘনত্ব হ্রাস করতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করতে, রক্তচাপকে শক্তিশালী করতে, অ্যান্টিফাঙ্গাল, মূত্রবর্ধক এবং অ্যান্টিমাইক্রোবায়াল প্রভাব রাখতে সক্ষম হয়।

Sorbitol বেরি এবং ফল উপস্থিত। বিশেষ করে এর প্রচুর পরিমাণে পাহাড়ের ছাই। শিল্প উত্পাদন পরিস্থিতিতে, গ্লুকোজ এর জারণ দ্বারা sorbitol উত্পাদিত হয়।

পদার্থটির একটি গুঁড়ো ধারাবাহিকতা রয়েছে, জলে ভাল দ্রবীভূত হয় এবং মিষ্টিতে চিনির নিকৃষ্ট হয়।

খাদ্য পরিপূরক উচ্চ ক্যালরির উপাদান এবং অঙ্গগুলির টিস্যুগুলিতে ধীরে ধীরে শোষণ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটি একটি রেচক এবং choleretic প্রভাব আছে।

সূর্যমুখী ভুষি, কর্ন শখগুলিতে থাকে in জাইলিটল মিষ্টিতে বেত এবং বিট চিনির সমান। এটি উচ্চ-ক্যালোরি হিসাবে বিবেচিত হয় এবং চিত্রটি ক্ষতি করতে পারে। এটি একটি হালকা রেচক এবং choleretic প্রভাব আছে।বিরূপ প্রতিক্রিয়াগুলির মধ্যে এটি বমি বমি ভাব এবং বদহজমের কারণ হতে পারে।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, প্রাকৃতিক সুইটেনারগুলি কেবলমাত্র আপনার চিকিত্সকের নির্দেশিত ডোজেই অনুমোদিত। নিয়ম অতিক্রম করে হাইপারগ্লাইসেমিয়া এবং ডায়াবেটিক কোমা বাড়ে।

কৃত্রিম

ডায়াবেটিস এই প্রতিকার থেকে ভয় পায়, আগুনের মতো!

আপনার শুধু আবেদন করা দরকার ...

কৃত্রিম চিনির বিকল্পগুলি পুষ্টিকর, কম গ্লাইসেমিক সূচক থাকে।

এগুলি কার্বোহাইড্রেট বিপাককে প্রভাবিত করে না। যেহেতু এগুলি রাসায়নিকভাবে তৈরি পদার্থ, তাই তাদের সুরক্ষা যাচাই করা কঠিন।

ডোজ বৃদ্ধি সঙ্গে, একজন ব্যক্তির বিদেশী স্বাদ অনুভব করতে পারে। কৃত্রিম সুইটেনারগুলির মধ্যে রয়েছে স্যাকারিন, সুক্র্লোস, সাইক্ল্যামেট, অ্যাস্পার্টাম।

এটি সালফোবেনজাইক এসিডের একটি লবণ। এটি একটি সাদা পাউডার চেহারা আছে, জলে সহজেই দ্রবণীয়।

অতিরিক্ত ওজন ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত। চিনির চেয়ে মিষ্টি, এর খাঁটি ফর্মটিতে তেতো স্বাদ রয়েছে।

পরিপাকতন্ত্র দ্বারা শোষিত 90%, অঙ্গগুলির টিস্যুগুলিতে বিশেষত মূত্রাশয়টিতে জমে। অতএব, আপনি যদি এই পদার্থটি অপব্যবহার করেন তবে ক্যান্সারযুক্ত টিউমার হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে।

এটি 80 এর দশকের গোড়ার দিকে সংশ্লেষিত হয়েছিল। চিনির চেয়ে 600 গুণ বেশি মিষ্টি। এটি 15.5% দ্বারা দেহ দ্বারা সংমিশ্রিত হয় এবং খাওয়ার পরে একদিন পুরোপুরি নিষ্কাশিত হয়। সুক্র্লোস এর কোনও ক্ষতিকারক প্রভাব নেই, এটি গর্ভাবস্থায় অনুমোদিত।

যাঁরা ওজন হ্রাস করার পরিকল্পনা করেন তাদের জন্য সুক্রলোজ সুপারিশ করা হয়।

এটি কার্বনেটেড পানীয়তে চেষ্টা করা হয়। এটি জলে ভাল দ্রবীভূত হয়। নিয়মিত পরিশোধিতের চেয়ে 30 গুণ বেশি মিষ্টি।

খাদ্য শিল্পে এটি স্যাকারিনের সংমিশ্রণে ব্যবহৃত হয়। পাচনতন্ত্র 50% দ্বারা শোষিত হয়, মূত্রাশয়ের মধ্যে জমে। এটিতে টেরোটোজেনিক সম্পত্তি রয়েছে, সুতরাং এটি মহিলাদের পক্ষে অবস্থানের জন্য নিষিদ্ধ।

এটি একটি সাদা পাউডার চেহারা আছে। খাদ্যনালীতে এটি অ্যামিনো অ্যাসিড এবং মিথেনল ভেঙ্গে যায় যা একটি শক্তিশালী বিষ। জারণের পরে, মিথেনল ফর্মালডিহাইডে রূপান্তরিত হয়। Aspartame অবশ্যই তাপ চিকিত্সা করা উচিত নয়। এ জাতীয় পরিশোধিত সারোগেট অত্যন্ত বিরল ব্যবহৃত হয় এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটির পরামর্শ দেওয়া হয় না।

সিন্থেটিক সুইটেনারগুলি প্রাকৃতিকগুলির চেয়ে এন্ডোক্রাইন ডিসঅর্ডারযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য বেশি উপযুক্ত (কারণ তাদের গ্লাইসেমিক সূচক কম)। তবে, যেহেতু এগুলি রাসায়নিক, সেগুলি শরীরের প্রতিরোধ ব্যবস্থাটির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। অ্যালার্জি আক্রান্তদের যত্ন সহকারে পরিশোধিত বিকল্প ব্যবহার করা উচিত।

গ্লাইসেমিক সূচক এবং ক্যালোরি সামগ্রী

প্রাকৃতিক সুইটেনারগুলির বিভিন্ন শক্তির মান থাকতে পারে, গ্লাইসেমিয়া সূচক।

সুতরাং, ফ্রুক্টোজটিতে 375, জাইলিটল - 367 এবং শরবিটল - 354 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম রয়েছে। তুলনার জন্য: 100 গ্রাম নিয়মিত পরিশোধিত 399 কিলোক্যালরিতে।

স্টিভিয়া ক্যালোরি-মুক্ত। সিন্থেটিক চিনির বিকল্পগুলির শক্তি মূল্য প্রতি 100 গ্রামে 30 থেকে 350 কিলোক্যালরি পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।

স্যাকারিন, সুক্র্লোস, সাইক্ল্যামেট, অ্যাস্পার্টামের গ্লাইসেমিক সূচকটি শূন্য is প্রাকৃতিক সুইটেনারের ক্ষেত্রে, এই সূচকটি স্ফটিককরণের ডিগ্রি, উত্পাদন পদ্ধতি এবং ব্যবহৃত কাঁচামাল নির্ভর করে depends সোরবিটলের গ্লাইসেমিক ইনডেক্সটি 9, ফ্রুক্টোজ 20, স্টেভিয়া 0, জাইলিটল 7 হয়।

মৈত্র দে সুক্রে

এতে কার্বোহাইড্রেট থাকে যা হজমশক্তিতে দুর্বলভাবে শোষিত হয় এবং গ্লুকোজের মাত্রা বাড়ায় না। একটি প্যাকেজে 650 টি ট্যাবলেট রয়েছে, যার প্রতিটিতে 53 কিলোক্যালরির বেশি নেই। ওজন বিবেচনায় ডোজটি নির্বাচন করা হয়: মাইত্রে ডি সুক্রের 10 কেজি 3 ক্যাপসুল পর্যাপ্ত।

সুইটেনার্স মাইত্রে ডি সুক্রে

দুর্দান্ত জীবন

এটি স্যাচারাইনেট এবং সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট সমন্বিত একটি সিন্থেটিক পণ্য। কিডনি দ্বারা শরীর শোষিত হয় এবং उत्सर्जित হয় না। এটি রক্তে গ্লিসেমিয়ার ঘনত্ব বাড়ায় না এবং এটি প্রথম এবং দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত। প্রতিদিন 16 টি ক্যাপসুল অনুমোদিত।

এটি ট্যাবলেটগুলিতে স্টেভিয়া। এটি সর্বাধিক জনপ্রিয় মিষ্টি হিসাবে বিবেচিত হয়। একটি ক্যাপসুলে 140 মিলিগ্রাম উদ্ভিদ নিষ্কাশন থাকে। ডায়াবেটিকের জন্য সর্বাধিক দৈনিক ডোজ 8 টুকরা।

স্যাকারিন এবং সাইক্ল্যামেট নিয়ে গঠিত। গ্লাইসেমিক সূচক এবং ক্যালোরি সামগ্রী শূন্য। চর্বি ত্বকের অবনতি, অগ্ন্যাশয়, যকৃত এবং কিডনির অসুস্থতা বাড়িয়ে তোলে। সুতরাং, ডায়াবেটিস রোগীদের এই বিপজ্জনক সরঞ্জামটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

সংমিশ্রণে স্যাকারিন, ফিউমারিক অ্যাসিড এবং বেকিং সোডা রয়েছে। সুকরাজিতে এমন কোনও সাইক্ল্যামেট নেই যা ক্যান্সারকে উস্কে দেয়। ড্রাগ ড্রাগ দ্বারা শোষিত হয় না এবং শরীরের ওজন বৃদ্ধি করে না। ট্যাবলেটগুলি ভাল দ্রবীভূত হয়, মিষ্টান্ন তৈরির জন্য উপযুক্ত, দুধের বারোডিজ। প্রতিদিন সর্বোচ্চ ডোজ প্রতি কেজি মানুষের ওজন 0.7 গ্রাম।

ট্যাবলেটগুলিতে সুক্র্যাসাইট

গুঁড়া চিনির বিকল্পগুলি

গুঁড়া চিনির বিকল্পগুলি ফার্মাসি এবং স্টোরগুলিতে খুব কমই বিক্রি হয়, তাই তাদের অনলাইনে অর্ডার দেওয়া উচিত। মিষ্টিগুলির এই ফর্মটি ব্যবহার এবং ডোজ করার পক্ষে আরও সুবিধাজনক।

ড্রাগে এরিথ্রিটল এবং ফলের নিষ্কাশন লুও হান গুও রয়েছে। এরিথ্রিটল 30% দ্বারা মিষ্টি দ্বারা চিনির চেয়ে দুর্বল এবং 14 বার ক্যালরিযুক্ত। কিন্তু লাকান্টো শরীর দ্বারা শোষিত হয় না, তাই কোনও ব্যক্তির উন্নতি হয় না। এছাড়াও, পদার্থটি প্লাজমায় গ্লুকোজের ঘনত্বকে প্রভাবিত করে না। সুতরাং, এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়।

পাউডারটির সংমিশ্রণে সুক্রোলস, স্টেভিয়া, গোলাপশিপ এবং জেরুজালেম আর্টিকোক এক্সট্র্যাক্ট, এরিথ্রিটল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এই পদার্থগুলি ডায়াবেটিসের স্বাস্থ্যের স্থিতিতে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে।

ফিটপ্রেড প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করে এবং আদর্শের মধ্যে গ্লাইসেমিয়ার স্তর স্থিতিশীল করে।

এই জাতীয় সুইটেনারকে তাপ চিকিত্সার শিকার করা যায় না, অন্যথায় এটি তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে এবং শরীরের জন্য ক্ষতিকারক হয়ে উঠবে।

চিউইং গাম এবং ডায়েটরিযুক্ত খাবারে মিষ্টি ers

আজ, যারা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের জন্য তাদের চিত্র দেখছেন তাদের জন্য, খাদ্য শিল্প নির্মাতারা চিনির বিকল্পগুলি সহ পণ্যগুলি তৈরি করে, যা কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী এবং লো গ্লাইসেমিক সূচক দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

সুতরাং, চিনি বিকল্পগুলি চিউইং গাম, সোডা, মরিংগস, ওয়েফলস, মিষ্টি এবং প্যাস্ট্রিগুলিতে উপস্থিত রয়েছে।

ইন্টারনেটে অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে যা একটি মিষ্টি মিষ্টি তৈরি করা সম্ভব করে যা রক্তে গ্লুকোজ বাড়ায় না এবং ওজনকে প্রভাবিত করে না। ফ্রুক্টোজ, সর্বিটল এবং জাইলিটল সাধারণত ব্যবহৃত হয়।

সুইটেনারগুলি সংযম হিসাবে ব্যবহার করা উচিত, কারণ তারা শরীরে জমা হতে পারে, অ্যালার্জি, আসক্তি এবং বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।

শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের ডায়াবেটিসের জন্য কোন গ্লুকোজ অ্যানালগ ব্যবহার করা যেতে পারে?

চিনির বিকল্পের পছন্দটি ডায়াবেটিসের স্বাস্থ্যের অবস্থার উপর নির্ভর করে। যদি রোগটি জটিল না হয় তবে ভাল ক্ষতিপূরণ অর্জিত হয়, তবে যে কোনও ধরণের সুইটেনার ব্যবহার করা যেতে পারে।

সুইটেনারের অবশ্যই বেশ কয়েকটি প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে হবে: নিরাপদ থাকুন, একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ পান এবং কার্বোহাইড্রেট বিপাকের একটি ন্যূনতম অংশ গ্রহণ করুন।

কিডনি, লিভারের সমস্যাযুক্ত শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের পক্ষে সবচেয়ে ক্ষতিকারক মিষ্টি ব্যবহার করা ভাল: সুক্রোলস এবং স্টেভিয়া।

সম্পর্কিত ভিডিও

ভিডিওতে সুইটেনারদের উপকারিতা এবং ক্ষতির বিষয়ে:

অনেকগুলি চিনির বিকল্প রয়েছে। এগুলি নির্দিষ্ট মানদণ্ড অনুসারে শ্রেণিবদ্ধ করা হয় এবং স্বাস্থ্যের রাজ্যকে বিভিন্ন উপায়ে প্রভাবিত করে। আপনার এই জাতীয় পণ্যগুলি অপব্যবহার করা উচিত নয়: প্রতিদিন একটি ডোজ নেওয়া উচিত যা প্রতিষ্ঠিত মানের বেশি নয়। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সেরা চিনির বিকল্পটি স্টিভিয়া হিসাবে বিবেচিত হয়।

মিষ্টি - মানব স্বাস্থ্যের জন্য কী বিপদ?

আসুন প্রশ্নগুলি বিস্তারিতভাবে মোকাবেলা করুন:

• চিনির বিকল্পগুলি কেন বিপজ্জনক?
• নিরাপদ সুইটেনার্স - এগুলি কি আসলেই আছে?
• মিষ্টি থেকে ওজন কমাতে ক্ষতি বা উপকার?

চিনির ঝুঁকি সম্পর্কে কিছুটা

সাদা চিনি খাওয়া বেশ ক্ষতিকারক, এই বিষয়টি আমরা সকলেই জানি। এখানে কয়েকটি খুব শক্তিশালী যুক্তি যা আপনাকে এই মিষ্টি পণ্যটি ব্যবহারের যথাযথতা সম্পর্কে ভাবতে বাধ্য করতে পারে:

1. চিনি লিভারের ব্যাধিগুলিকে উস্কে দেয়, যার কারণে এটি আকারে বৃদ্ধি পায়, এতে অতিরিক্ত ফ্যাট জমা হয় এবং এর ফলে লিভার স্টিটিসিস হয় এবং পরবর্তীকালে সিরোসিস বা এমনকি ক্যান্সারের হুমকিস্বরূপ হতে পারে!
2. ম্যালিগন্যান্ট টিউমারগুলির অন্যতম কারণ হ'ল অতিরিক্ত চিনি গ্রহণ।
3. চিনির ফলে শরীরে হরমোন বিঘ্ন ঘটতে পারে।
4. একটি মিষ্টি পণ্য ব্যবহার বিপজ্জনক আলঝেইমার রোগকে উস্কে দেয়।
5. মাইগ্রেন এবং মাথা ব্যথার কারণ দেয়, আমাদের টেন্ডসকে ভঙ্গুর করে তোলে।
6. এটি কিডনির রোগকে উস্কে দেয়, পাথর সৃষ্টি করে এবং অ্যাড্রিনাল গ্রন্থির স্বাভাবিক ক্রিয়াকে ব্যাহত করে।
7. চিনি ঘন ঘন হজম ক্ষতির কারণ হতে পারে, যেহেতু এটি খাওয়া হয়, তখন খাদ্যের সংমিশ্রনের হার হ্রাস হয় এবং পাচীয় এনজাইমগুলি ধ্বংস হয়।
8. অতিরিক্ত চিনি গ্রহণের ফলে পিত্তথলি ক্যান্সার হতে পারে।
9. চিনি এটি তার নিজের পছন্দের একটি ওষুধ, যেমন এটি আসক্তি, মদের মতো এবং এই পণ্যটিও বিষাক্ত!

কিছু ভাবার আছে, তাই না?

একটি খুব বড় বিপদ হ'ল যে আমরা খাওয়া প্রায় সব খাবারেই চিনি থাকে। এটি আমাদের ডায়েটের পণ্যগুলির পরিবর্তে চিত্তাকর্ষক তালিকা: রুটি, সসেজ, সস (মেয়োনিজ, কেচাপ), মিষ্টান্ন, কোনও অ্যালকোহল।

লোকেরা এমনকি একদিনে কত চিনি খায় সন্দেহ করে না, এটি ভেবে একেবারে কিছুই না বা খুব অল্পই!

ঠিক আছে, এটি সম্পর্কে চিন্তা করুন, চায়ের মধ্যে এক চামচ চিনি, এক কাপে কফি, বা আপনি এক টুকরো পিঠা বহন করতে পারেন, এবং এটিই যথেষ্ট। হ্যাঁ, দেখা যাচ্ছে যে এটি সবই নয়! দেখা যাচ্ছে যে এটি চিনির "লুকানো" খরচ, এটি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে বড় হুমকি।

বন্ধুরা, আপনি কি একবারে 10-16 পিস-কিউব মিহি চাগার ব্যবহার করা বাস্তবসম্মত? কোন?

আর একবারে কোকা-কোলা আধা লিটার বোতল পান করতে? হ্যাঁ?

তবে এক লিটার কোকাকোলাতে এটিতে মাত্র এমন পরিমাণে চিনি থাকে।

এটি "লুকানো" চিনি খাওয়ার অর্থ কী এবং এটি কতটা বিপজ্জনক তার একটি সাধারণ উদাহরণ, কারণ আমরা এমনকি আমরা কী কী পরিমাণে খাচ্ছি তা দৃশ্যত জানি না এবং দেখতেও পাই না, এবং তাই আমরা মনে করি যে এটির অস্তিত্ব নেই বলে মনে হয়।

আরও সুপরিচিত লোকেরা, যারা এ সম্পর্কে জানেন তারা চিনি বিকল্পগুলি স্যুইচ করার জন্য তাড়াতাড়ি। এবং যদি তারা প্যাকেজটিতে শিলালিপিটি দেখেন যে পণ্যটিতে চিনি থাকে না, তারা চিন্তিত হয় না, এবং তারা তাদের পছন্দ নিয়ে যথেষ্ট সন্তুষ্ট থাকে, বিশ্বাস করে যে কোনও কিছুই তাদের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে না।

মিষ্টি - এটা কি?

এর মূল অংশে, এটি হ'ল প্রকৃত "প্রতারণামূলক পদার্থ" যা কোনও ব্যক্তির স্বাদ কুঁড়িগুলি ধোকা দিতে পারে এবং একই সাথে শরীরের জন্য কোনও দরকারী পদার্থ এবং শক্তি ধারণ করে না।

এটি তাদের এই সম্পত্তি - কার্বোহাইড্রেটের অভাব, যার অর্থ ক্যালোরি (শক্তি), যা নির্মাতারা সফলভাবে তাদের রাসায়নিক মিষ্টির বিজ্ঞাপন হিসাবে ব্যবহার করে।

সর্বোপরি, যদি কার্বোহাইড্রেট না থাকে, তবে কোনও ক্যালোরি নেই, তাই না?

অতএব, যে কেউ ওজন হ্রাস করতে চান, খুব স্বেচ্ছায়, তাদের রচনায় মিষ্টিযুক্ত বিভিন্ন খাবার পণ্য কিনুন। একটিমাত্র লক্ষ্য - অতিরিক্ত ক্যালরি প্রচুর পরিমাণে না খাওয়া।

সর্বোপরি, সবকিছু দুর্দান্ত, তাই না? আপনার কাছে সব ধরণের মিষ্টি প্রচুর পরিমাণে থাকতে পারে এবং একই সাথে অতিরিক্ত ক্যালোরিও পাবেন না যার অর্থ - চর্বি পান না!

তবে, এটি সমস্ত কিছু নয়, যতটা গোলাপী এবং সুন্দর এটি প্রথম নজরে মনে হতে পারে।

চিনির বিকল্পগুলির "কৌশল" কী এবং ওজন হারাতে চিনির বিকল্পগুলি কী সুবিধা বা ক্ষতি নিয়ে আসে?

আমেরিকান বিজ্ঞানীরা একটি মোটামুটি সিরিয়াস অধ্যয়ন পরিচালনা করেছিলেন, যা দীর্ঘদিন স্থায়ী হয়েছিল এবং এতে তারা প্রচুর লোককে জড়িত। এই সমীক্ষার প্রকাশিত ফলাফল অনুসারে, এটি দেখা গেছে যে একেবারে সমস্ত চিনির বিকল্পগুলি খুব ধূর্ততার সাথে মানবদেহে বিপাককে প্রভাবিত করে।

এই প্রভাবের ফলস্বরূপ, শরীরের সাধারণ বিপাক বিরক্ত হয়, এবং আরও বেশি করে খাওয়ার প্রবল ইচ্ছা আছে!

দেখা যাচ্ছে যে এই পেটুকের ফলস্বরূপ, অতিরিক্ত ক্যালোরি এখনও পাওয়া যায় এবং দুর্ভাগ্যক্রমে অতিরিক্ত ওজন যা এইরকম অসুবিধা সহকারে হারিয়ে যেতে পরিচালিত হয়েছিল তা ফিরে আসে।

যদি তারা সমস্ত "ওজন হারাতে" এবং মিষ্টি দাঁত জানত, কি নির্মম এবং অস্বাস্থ্যকর পরীক্ষা, তারা তাদের দেহ এবং মানসিকতা প্রকাশ করে, তাই এই সমস্ত মিষ্টিদের অন্ধভাবে বিশ্বাস করে!

যদি চিনি নিজেই স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক এবং শরীরের জন্য খুব ক্ষতিকারক হয়, তবে মিষ্টিগুলি প্রকৃত বিষ!

তদুপরি, বিষটি খুব কম ... "শান্ত" এবং এই জাতীয় "কোর" এর কাছে অদৃশ্য।

তবে, এই "নীরবতা" এটিকে কম বিপজ্জনক এবং বিষাক্ত করে তোলে না!

তারাই আমাদের পছন্দের খাবারগুলি পান করেন এবং একটি মিষ্টি স্বাদ পান করেন এবং প্রায়শই নির্মাতারা সম্পূর্ণ লো-ক্যালোরি হিসাবে উপস্থাপন করেন (যদিও এটি প্রায়শই এমন হয় না!)।

তদুপরি, প্রায় সরকারী পর্যায়ে নির্মাতারা তাদের মানব স্বাস্থ্যের জন্য সম্পূর্ণ ক্ষতিকারক বলে ঘোষণা করেছিলেন, তবে, একটি নিয়ম হিসাবে, এটি মিথ্যা!

বড় বড় খাদ্য সংস্থাগুলি দীর্ঘদিন ধরে চিনির পরিবর্তে তাদের পণ্যগুলিতে রাসায়নিক মিষ্টি যুক্ত করছে! এবং ভোক্তারা এটিকে "ভাল" হিসাবে বিবেচনা করে। ঠিক আছে, এটি ক্ষতিকারক চিনি নয়! সুতরাং, সবকিছু ঠিক আছে, তাই আমরা চিন্তা করি, এবং আমরা কতটা ভুল!

মিষ্টি কী?

আসলে, বিভিন্ন ধরণের কয়েক ডজন আছে। আমরা, বন্ধুরা, এই নিবন্ধে, সর্বাধিক সাধারণ চিনির বিকল্পগুলির সাথে পরিচিত হব, যাতে আপনি সেগুলি সনাক্ত করতে পারেন এবং কখন প্যাকেজগুলির মধ্যে রচনাগুলি পড়বেন তা নির্ধারণ করতে পারেন।

এই পদার্থটি নিয়মিত সাদা চিনির চেয়ে প্রায় 200 গুণ বেশি মিষ্টি। Aspartame বর্তমানে সর্বাধিক জনপ্রিয় এবং ... একই সময়ে, সবচেয়ে বিপজ্জনক সুইটেনার!

এর সংমিশ্রণটি সহজ, এটি ফেনিল্লানাইন এবং অ্যাস্পার্টিক অ্যাসিড। সম্পূর্ণরূপে সমস্ত নির্মাতারা দাবি করেন যে এস্পার্টাম, যদি সংযতভাবে ব্যবহৃত হয় তবে কোনও ক্ষতি হয় না।

তবে, আমরা যদি কোনও বিষাক্ত রাসায়নিক পদার্থের কথা বলছি, তবে সাধারণভাবে আমরা কীভাবে পরিমাপের কথা বলতে পারি?

একটি সাধারণ "ডোজ" বা "পরিমাপ" হয় যখন কোনও ব্যক্তি মারা যায় না, তাই না? যদি সে না মারা যায়, তবে তিনি এই খুব "পরিমাপ" ব্যবহার করেছেন ...

তবে এটি শরীরের পক্ষে কীভাবে বিষাক্ত এবং ক্ষতিকারক, এটি একটি সমর্থনকারী প্রশ্ন, তবে কী?

এবং এটি কেবল একটি মুহূর্ত।

এবং এখানে দ্বিতীয়টি হ'ল আমরা সম্ভবত সন্দেহও করতে পারি না যে এই অনুমানহীন অ্যাস্পার্টামটির পরিমাণ প্রতিদিন প্রতিদিন খাওয়া হয়!

এবং সব কারণ এটি এখন যোগ করা হচ্ছে, যেখানেই হোক না কেন।

সর্বোপরি, এটি খুব সস্তা এবং এটি খুব খুব সামান্য প্রয়োজন। নির্মাতাদের ভাল লাভ করার জন্য আর কী দরকার?

এস্পার্টেমের বৃহত্তম বিপদটি হ'ল এটি যখন 30 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত হয় তখন এটি ফেনিল্যানালাইন এবং মিথেনল হয়। এবং মিথেনলকে তখন সবচেয়ে বিপজ্জনক কার্সিনোজেন ফর্মালডিহাইডে রূপান্তরিত করা হয় - এটিই আসল বিষ!

কিডনি হ'ল এই ক্ষতিকারক পদার্থটি প্রথম ভোগ এবং প্রতিক্রিয়া জানায়। এখান থেকে শরীরের ফোলাভাব আসলো, যদিও "আমি ক্ষতিকারক কিছু খাইনি!", একটি পরিচিত পরিস্থিতি?

অ্যাস্পার্টামের ঝুঁকিগুলি এক পরীক্ষার ফলাফল দ্বারা স্পষ্টতই নির্দেশিত। এটি সম্পর্কে কথা বলা অপ্রীতিকর, এবং এটি নিরীহ প্রাণীদের জন্য করুণা হয় তবে তথ্যগুলি সত্য এবং এটি নির্ভরযোগ্য।

এই কথাটি যেভাবে চলেছে, আরও মন্তব্যগুলি অপ্রয়োজনীয়!

এটি এস্পার্টেমের "আত্মীয়" এবং এর সাথে একটি অভিন্ন রচনা রয়েছে।

এই মুহুর্তে এটি সমস্ত মিষ্টান্নকারীদের মধ্যে মধুর পরিচিত, কারণ এটি নিয়মিত সাদা চিনির চেয়ে দশ গুণ বেশি মিষ্টি!

এই চিনির বিকল্পটি 1988 সালে "মারাত্মক নয়" এবং আনুষ্ঠানিকভাবে "অনুমোদিত" হিসাবে ঘোষণা করা হয়েছিল।

এটি মানুষের মানসিক উপর খুব উত্তেজনাপূর্ণ প্রভাব ফেলে।

এটি সাধারণত গৃহীত হয় যে এই চিনির বিকল্পটির "নিরাপদ ডোজ" (বোঝানো "মারাত্মক নয়") প্রতিদিন এক গ্রাম।

এই সুইটেনারটি প্রায় সমস্ত খাদ্য শিল্প এবং এমনকি ফার্মাসিউটিক্যালগুলিতে বেশ সক্রিয় এবং ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

মনোযোগ দিন! ইংল্যান্ড, কানাডা এবং বিশ্বের অনেক দেশে আইনসুলভ স্তরে এসসালফেম পটাসিয়াম ব্যবহারের জন্য নিষিদ্ধ!

ডায়াবেটিসে আক্রান্ত মানুষের দুর্ভোগ লাঘব করার জন্য এটি 19 শতকে ফিরে পাওয়া গিয়েছিল। আমরা বলতে পারি যে এটি প্রথম কৃত্রিম মিষ্টিগুলির মধ্যে একটি।

প্রথম বিশ্বযুদ্ধের সময় স্যাকারিন যথেষ্ট পরিমাণে ব্যবহার করা হয়েছিল, চিনির অভাব এবং উচ্চ ব্যয়ের কারণে।

এই পদার্থটি নিয়মিত চিনির চেয়ে 400 গুণ বেশি মিষ্টি এবং তাই খাদ্য উত্পাদনকারীদের পক্ষে খুব উপকারী।

বৈজ্ঞানিক গবেষণা থেকে নির্ভরযোগ্য ডেটা রয়েছে যা ইঙ্গিত দেয় যে স্যাকারিনের উচ্চ স্তরের কার্সিনোজেনসিটি রয়েছে এবং এটি দেহে ম্যালিগন্যান্ট টিউমারগুলির গঠন এবং বিকাশ ঘটাতে পারে!

প্রায়শই, এটি প্রায় সমস্ত সুপরিচিত মিষ্টান্নজাতীয় পণ্যগুলিতে যুক্ত করা হয়: মিষ্টি, ক্রিম, আইসক্রিম, জেলি, সফট ড্রিঙ্কস, চিপস, ক্র্যাকার ইত্যাদি

আপনি কি ভাবেন যে কোনও দোকানে আপনার বাচ্চাদের জন্য আপনি কী কী বিষ কিনতে পারেন? অতএব, আপনি যে পণ্যগুলি অর্জন করেছেন সেগুলির রচনাটি সাবধানতার সাথে অধ্যয়ন করুন, যদি বিপজ্জনক পদার্থ উপস্থিত থাকে তবে সেগুলি পরিত্যাগ করা ভাল। মনে রাখবেন যে স্বাস্থ্যটি আরও ব্যয়বহুল এবং ক্রয় করা অসম্ভব!

নিয়মিত চিনির চেয়ে প্রায় 35 গুণ বেশি মিষ্টি। এটি উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করে, এটি পানিতে অত্যন্ত দ্রবণীয়। এই বৈশিষ্ট্যগুলি রান্নার জন্য খাদ্য শিল্পে এই পদার্থটি ব্যবহার সম্ভব করে।

সাইক্লেমেট হ'ল রাশিয়া এবং প্রাক্তন ইউনিয়নের দেশগুলির মধ্যে সর্বাধিক সাধারণ চিনির বিকল্প।

এবং আমাদের সাথে এটি অনুমোদিত, দয়া করে বিষ খান! কোন মন্তব্য নেই।

আমাদের খারাপ খাবারের পরিপূরকগুলির টেবিলটি দেখুন যা গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে।

এটি তুলার বীজ, কর্ন শাঁস, কিছু ধরণের ফল এবং শাকসব্জির শাঁস থেকে নেওয়া হয়। এটি একটি পাঁচ-পরমাণু অ্যালকোহল, যা সাধারণ চিনির সাথে সম্পূর্ণ অভিন্ন, ক্যালোরি এবং মিষ্টি in যে কারণে শিল্প উত্পাদন জন্য, এটি সম্পূর্ণ অলাভজনক।

অন্যান্য সুইটেনারের তুলনায় জাইলিটল দাঁত এনামেলকে ধ্বংস করে, তাই এটি অনেক টুথপেস্ট এবং চিউইং গামগুলির সংমিশ্রণে যুক্ত হয়।

Xylitol এর অনুমোদিত ডোজ প্রতিদিন 50 গ্রাম। যদি এটি অতিক্রম করে, তবে একটি অন্ত্রের খারাপ (ডায়রিয়া) প্রায় অবিলম্বে শুরু হবে। আমরা দেখতে পাই যে অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা এবং এর সাথে সম্পর্কিত সমস্ত নেতিবাচক পরিণতিগুলির একটি পরিষ্কার বাধা রয়েছে।

এই পদার্থটির একটি খুব উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, তাই এটি নাটকীয়ভাবে রক্তে শর্করাকে উত্থাপন করে। এই মিষ্টি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সত্যিকারের বিষ।

মাল্টোডেক্সট্রিন খুব দ্রুত শোষিত হয় এবং চিনির মতো রক্ত ​​প্রবাহে প্রবেশ করে। যদি কোনও ব্যক্তি একটি উপবিষ্ট জীবনযাত্রার দিকে পরিচালিত করে তবে এই ক্ষতিকারক পদার্থটি জমা হয়ে যাবে এবং চর্বি আকারে শরীরের টিস্যুতে জমা হবে!

1. প্রায় সমস্ত গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে ম্যাল্টোডেক্সট্রিন অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াগুলির গঠন পরিবর্তন করতে সক্ষম, "ক্ষতিকারক" অণুজীবের বৃদ্ধি বৃদ্ধি করে এবং উপকারীগুলির বৃদ্ধিকে বাধা দেয় in
2. অন্য একটি সমীক্ষায় প্রমাণিত হয়েছে যে ম্যালোটোএক্সট্রিনের ব্যবহার ক্রোন রোগের কারণ হতে পারে।
3. এটি বিপজ্জনক সালমোনেলা বেঁচে থাকার জন্য অবদান রাখে এবং এটি খুব ঘন ঘন প্রদাহজনিত রোগের দিকে পরিচালিত করে।
4. ২০১২ সালে পরিচালিত একটি গবেষণাগার গবেষণায় দেখা গেছে যে মল্টোডেক্সট্রিন অন্ত্রের কোষগুলিতে ই কোলি ব্যাকটেরিয়াগুলির প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে এবং এটি অটোইমিউন ডিসঅর্ডার সৃষ্টি করে!
5. ২০১৩ সালের একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে আপনি যদি ম্যাল্টোডেক্সট্রিন ব্যবহার করেন তবে আপনি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট (ডায়রিয়া, ফোলাভাব, গ্যাস) দিয়ে গুরুতর সমস্যা অর্জন করতে পারেন।
6. বোস্টনের (ইউএসএ) একটি গবেষণা কেন্দ্রও একটি গবেষণা চালিয়েছে যা দেখিয়েছে যে মাল্টোডেক্সট্রিন পদার্থ কোষের অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রতিক্রিয়াগুলিকে ব্যাপকভাবে দুর্বল করে দেয়। অন্ত্রের প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা দমন করে এবং এটি অন্ত্রের মধ্যে গুরুতর প্রদাহজনক প্রক্রিয়া এবং রোগের দিকে পরিচালিত করে!

উল্লেখযোগ্য অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া, চুলকানি এবং ত্বকের জ্বালা এই পরীক্ষাগুলির কিছু অংশীদারদের মধ্যে লক্ষণীয় ছিল, এই সমস্তটি এই চিনির বিকল্প ব্যবহারের ফলে ঘটেছিল।

মাল্টোডেক্সট্রিন বেশিরভাগ ক্ষেত্রে গম থেকে উত্পাদিত হয়, এজন্য এটিতে আঠালো রয়েছে, যা উত্পাদনের সময় অপসারণ করা যায় না। এবং সেই সমস্ত লোকেরা যারা আঠালোকে সহ্য করতে পারে না, তাদের জন্য ম্যালোটডেক্সট্রিন খুব বড়, লুকানো বিপদ!

আরেকটি খাদ্য পরিপূরক যা খাদ্য উত্পাদনে মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়, পাশাপাশি গন্ধ এবং স্বাদ বাড়ানোর জন্য। এটি নিয়মিত চিনির চেয়ে 600 গুণ বেশি মিষ্টি।

সাধারণ সাদা চিনি থেকে সুক্রোলোজ উত্পাদিত হয়। এটি ক্লোরিন চিকিত্সা দিয়ে করা হয়! এই ম্যানিপুলেশনটির উদ্দেশ্য হ'ল তারা প্রাপ্ত পণ্যটির ক্যালোরির সামগ্রী হ্রাস করা।

ফলস্বরূপ, দেখা যাচ্ছে যে "একটি নিরাময় হয়েছে, এবং অন্যটি পঙ্গু হয়েছে"

এটি কেবলমাত্র সর্বাধিক জনপ্রিয় মিষ্টি যা ব্যবহারকারীরাই ব্যবহার করতে পছন্দ করে, আমাদের সকলকে মারাত্মক বিপদে ফেলে দেয়! আমি মনে করি এটি সম্পর্কে আপনার জানার অধিকার রয়েছে।

মিষ্টি কেন ব্যবহার করবেন?

একটি যৌক্তিক এবং আকর্ষণীয় প্রশ্ন উত্থাপিত হয়: চিনির বিকল্পগুলি যদি মানুষের স্বাস্থ্যের পক্ষে এত ক্ষতিকারক হয় তবে কেন এগুলি নিষিদ্ধ করা হয়নি, বরং ব্যবহার করা হচ্ছে?

1. আসল বিষয়টি হ'ল সুইটেনারগুলি চিনির চেয়ে কয়েকশো গুণ এমনকি কয়েকগুণ মিষ্টি। উদাহরণস্বরূপ, মাত্র এক কেজি অ্যাস্টার্টাম 250 কিলোগ্রাম সাদা চিনি প্রতিস্থাপন করতে পারে। এবং এক কেজি নিউটাম 10,000 কেজি চিনির প্রতিস্থাপন করতে পারে।
2. সুইটেনারগুলি নিয়মিত চিনির তুলনায় অনেক গুণ সস্তা এবং এটি কোম্পানির জন্য একটি ভাল সঞ্চয় এবং নেট লাভ! এবং এই বিকল্পগুলি সস্তা, যে কারণে তারা আসল, খাঁটি "রসায়ন"।
3. সাধারণ ব্যবসায়ের যুক্তি অনুসরণ করে আমরা সহজেই বুঝতে পারি যে ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পটি অনুকূল এবং এমনকি আমাদের রোগগুলিও প্রয়োজনীয়। এটি অনুধাবন করার জন্য দুঃখজনক হলেও সত্য ঘটনাগুলি।

এটি উপলব্ধি করে দুঃখজনক, তবে কিছুই করার দরকার নেই, এটি আমাদের কঠোর বাস্তবতা।

এটি উল্লেখ করার মতো যে, চিনির বিকল্পগুলি মানব স্বাস্থ্যের জন্য কী বিপজ্জনক, সেই বিষয়টিতে প্রথম তথ্যমূলক নিবন্ধগুলি প্রকাশিত হতে শুরু করার সাথে সাথেই, তত্ক্ষণাত্, এই রসায়ন ব্যবহারকারী অনেক নির্মাতারা পণ্য প্যাকেজিংয়ে তাদের বিষয়বস্তুর উল্লেখ বন্ধ করে দিয়েছেন!

একই সাথে, বিনা দ্বিধায় নির্মাতারা লিখুন - "চিনি", তবে বাস্তবে এর বিকল্প রয়েছে এবং রসায়ন বিশুদ্ধ জল!

আর কোথায় মিষ্টি থাকতে পারে?

এই পদার্থগুলি, যা চিনিকে প্রতিস্থাপন করে, খাদ্য পণ্যগুলি ছাড়াও, যা উপরে বর্ণিত ছিল, কার্যত সবসময় রয়েছে:

• ওষুধের ভিটামিন, টিংচার, ভিটামিন এবং খনিজ কমপ্লেক্সগুলিতে, কোনও ট্যাবলেট এবং পশনগুলি এক কথায় - সমস্ত ওষুধের পণ্যগুলিতে,
• ক্রীড়া পুষ্টির জন্য প্রস্তাবিত পণ্যগুলিতে: ওজন বৃদ্ধিকারী, প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং বিভিন্ন কমপ্লেক্স,
• পরিপূরক (জৈবিকভাবে সক্রিয় অ্যাডিটিভস), পাশাপাশি স্বাস্থ্য পণ্য বিক্রয়ে বিশেষী সংস্থাগুলির অন্য কোনও পণ্য।

উপসংহার

এখন যে আপনি জানেন যে চিনির বিকল্পগুলি কীভাবে আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক, আমরা নিম্নলিখিত সিদ্ধান্তগুলি তুলতে পারি।

কেনাকাটা করার আগে স্টোরগুলিতে প্যাকেজিংয়ের রচনাগুলি যত্ন সহকারে অধ্যয়ন করতে এবং পড়তে ভুলবেন না। রাসায়নিক উপাদানযুক্ত পণ্য ক্রয় থেকে বিরত থাকার চেষ্টা করুন।

অস্বাস্থ্যকর খাবার এবং মিষ্টান্নজাতীয় পণ্যগুলি এড়িয়ে চলুন যাতে চিনির বিকল্পগুলি থাকে!

আসল বিষয়টি হ'ল প্রাকৃতিক মিষ্টিগুলি কেবল আমাদের জন্য চিনি এবং রাসায়নিক মিষ্টিগুলি প্রতিস্থাপন করে না, তবে আমাদের শরীরকে ভিটামিন এবং দরকারী, পুষ্টি সরবরাহ করে, এটি চিনি এবং রাসায়নিক অ্যানালগগুলির চেয়ে তাদের সুবিধা advantage সর্বোপরি, প্রাকৃতিক মিষ্টি স্বাদ এবং শরীরের জন্য একটি উপকারী আনন্দ!