টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মেনু

ডায়াবেটিসে পুষ্টির অবহেলা স্বল্প সময়ের মধ্যে অক্ষম হতে পারে এবং কিছু ক্ষেত্রে এমনকি তার জীবনও ব্যয় করতে পারে। দ্বিতীয় ধরণের রোগের সাথে ডায়েট থেরাপি প্যাথলজি নিয়ন্ত্রণ এবং প্রাথমিক জটিলতার বিকাশের একমাত্র উপায়।

পণ্য নির্বাচন মানদণ্ড এবং ডায়েট বিধি

ইনসুলিন-নির্ভর টাইপ 1 রোগের ক্ষেত্রে, হরমোন (ইনসুলিন) এবং গ্রাহিত পণ্যগুলির পরিচালিত ডোজগুলি নিবিড়ভাবে সংযুক্ত থাকে এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, তারা পারস্পরিক সমন্বয় করা যেতে পারে। দ্বিতীয় (ইনসুলিন-স্বতন্ত্র) প্রকারের রোগীদের ক্ষেত্রে এটি সম্ভব নয়। প্যাথলজিটি ইনসুলিন প্রতিরোধের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা কোষের ইনসুলিন উপলব্ধি করতে এবং ব্যয় করতে অক্ষম হয়, যার উত্পাদন দেহে বজায় থাকে। ইন-ইনসুলিন নির্ভর ডায়াবেটিসযুক্ত মানুষের জীবনমান এবং সুস্থতা তাদের ডায়েটের উপর নির্ভর করে।

টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য পণ্য এবং খাবারগুলি বেশ কয়েকটি পরামিতি বিবেচনা করে নির্বাচন করা হয়:

বেসিক পুষ্টি

ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীর জন্য কেবল ডায়েটই নয়, ডায়েটও গুরুত্বপূর্ণ। প্রতিদিনের খাবার অবশ্যই নিম্নলিখিত নিয়ম মেনেই সাজানো হবে:

• পণ্য সিদ্ধান্ত। নিষিদ্ধ পণ্যগুলি মুছে ফেলা এবং প্রস্তাবিত এবং অনুমোদিত খাবার এবং পণ্যাদি সহ একটি মেনু বিকাশ করা প্রয়োজন।
• নিয়মিত ডায়েট পর্যবেক্ষণ করুন। খাবারের মধ্যে বিরতি, অ্যাকাউন্টে স্ন্যাকস গ্রহণ করা, 3-4 ঘন্টাের বেশি হওয়া উচিত নয়।
• মদ্যপানের পদ্ধতিতে লেগে থাকুন। প্রতিদিনের তরলের আয়তন 1.5 থেকে 2 লিটার পর্যন্ত।
• সকালের খাবারকে অবহেলা করবেন না। খাবারের ডায়েটিরিয় বহুগুণ মেনে চলার জন্য এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণ শক্তি পাওয়ার জন্য, টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য প্রাতঃরাশ ও তাড়াতাড়ি সন্তোষজনক হওয়া উচিত।
• ক্যালোরি সামগ্রী এবং অংশের আকারের ট্র্যাক রাখুন। প্রধান খাবারের একটি অংশ 350 গ্রাম (মধ্যাহ্নভোজন এবং দুপুরের খাবার - 200-250 গ্রাম) এর বাইরে যাওয়া উচিত নয়। খাবারের জন্য লোভী হবেন না এবং খিদে পান করবেন না।
• লবণ এবং লবণাক্ত পণ্যগুলির একটি সীমা প্রবেশ করান। এটি কিডনির কাজকে সহজতর করবে।

অ্যালকোহল ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে contraindication হয়। হালকা পানীয় চিনির বৃদ্ধি বৃদ্ধি করতে পারে, তবে শক্তিশালী পানীয় অগ্ন্যাশয় কোষকে মেরে ফেলে।

মুদি ঝুড়ি সংশোধন

টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য সঠিকভাবে একটি মেনু রচনা করতে আপনার কী ধরণের খাবার সম্পূর্ণরূপে নির্মূল করা উচিত তা জানতে হবে। প্রথমত, এগুলি প্যাস্ট্রি, মিষ্টান্ন, গ্লুকোজ এবং সুক্রোজযুক্ত পানীয়। আপনি ডায়েটে হাই গ্লাইসেমিক ইনডেক্সযুক্ত খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করতে পারবেন না কারণ তারা রক্তে শর্করার তীব্র বৃদ্ধি ঘটায়। এছাড়াও উচ্চ-ক্যালোরি এবং চর্বিযুক্ত খাবারগুলি ক্ষতিকারক, এটির ব্যবহার অতিরিক্ত পাউন্ডের সেটকে নিয়ে যায়।

নিম্নলিখিত মুখ্য পণ্যগুলি মুদি কার্টে পাওয়া যায় না:

• চর্বিযুক্ত হাঁস (হাঁস, হাঁস), শুয়োরের মাংস,
• সসেজ (হ্যাম, সসেজ এবং সসেজ),
• সংরক্ষণ, লবণাক্ত এবং শুকনো মাছ,
• টিনজাত খাবার (স্টু, মাছ এবং মাংসের পেস্ট, আচারযুক্ত এবং নুনযুক্ত শাকসবজি, টিনজাত মিষ্টি ফল, ফল পানীয়, জাম এবং সংরক্ষণগুলি),
• ভাত (সাদা), সাগো, সুজি,
• উচ্চ ফ্যাটযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য,
• মেয়োনিজ-ভিত্তিক ফ্যাটি সস,
• ধূমপানের দ্বারা প্রস্তুত পণ্যগুলি (মরিচ, মাছ, মাংসের খাবার),
• চিপস, স্বাদযুক্ত নাস্তা এবং ক্র্যাকার, পপকর্ন।

ফাস্টফুড (ম্যাশড আলু, নুডলস, ব্যাগগুলিতে মিষ্টি সিরিয়াল, হ্যামবার্গার এবং ফাস্ট ফুডের অন্যান্য প্রতিনিধি) স্পষ্টভাবে নিষিদ্ধ। টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাসের জন্য (30 থেকে 70 এর সূচক সহ) ব্যবহারের মধ্যে সীমাবদ্ধ এমন পণ্যগুলির হিসাবে, সাপ্তাহিক ডায়েটে তাদের পরিমাণ অবশ্যই উপস্থিত এন্ডোক্রিনোলজিস্টের সাথে একমত হতে হবে।

ডায়াবেটিস মুদি সেট

অনুমতিপ্রাপ্ত পণ্যের ভিত্তিতে খাবারের আয়োজন করা হয়।

বৈশিষ্ট্যযুক্ত পণ্য সারণী

ডায়েটের দুধের উপাদানগুলি পণ্যের শতাংশের ফ্যাট সামগ্রীর উপর ভিত্তি করে। টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের অনুমোদিত:

• টক ক্রিম এবং ক্রিম - 10%,
• কেফির, দই, প্রাকৃতিক দই, গাঁটানো বেকড দুধ - 2.5%,
• কুটির পনির - 5% পর্যন্ত,
• অ্যাসিডোফিলাস - ৩.২%,
• চিজ - হালকা - 35%, অ্যাডিজে - 18%।

কিছু দরকারী টিপস

একটি মাল্টিকুকার পরিবারের ভাল সাহায্যকারী হয়ে উঠবে। ডিভাইসে বেশ কয়েকটি মোড রয়েছে (বাষ্প, স্টিউইং, বেকিং), যা আপনি সহজে এবং দ্রুত স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুত করতে পারেন। মাংসবলস বা মাংসবোলগুলির জন্য তৈরি করা মাংসের মিশ্রণের সময়, আপনাকে রুটি (রোলস) ত্যাগ করতে হবে aband হারকিউলিস নং 3 ফ্লাক প্রস্তাবিত হয়। স্যালাড সেদ্ধ শাকসব্জি থেকে নয়, তাজা রান্না থেকে সেরা প্রস্তুত। এগুলি কেবলমাত্র ভিটামিনের সাহায্যে দেহকে সমৃদ্ধ করে না, পাচনতন্ত্রকে নিয়ন্ত্রণ করে এবং বিপাক পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে।

রিফিউয়েলিংয়ের জন্য, এটি প্রাকৃতিক (যুক্ত ছাড়া) দই, সয়া সস, লেবুর রস, উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। 10% ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীর টকযুক্ত ক্রিম অনুমোদিত। মুরগির থালা প্রস্তুত করার আগে (ঝোল সহ) ত্বকটি পাখি থেকে অপসারণ করা উচিত। এতে প্রচুর "খারাপ" কোলেস্টেরল রয়েছে। ডায়াবেটিক মেনুতে ডিম নিষিদ্ধ নয়, তবে তাদের সংখ্যা প্রতি সপ্তাহে 2 টুকরোতে সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত।

আলু সপ্তাহে একবার সাইড ডিশ হিসাবে অনুমোদিত হয়। ফোড়াতে হবে এটি "তার ইউনিফর্মের মধ্যে" হওয়া উচিত। ভাজা এবং ছানা থেকে ফেলে দেওয়া উচিত। প্রসেসিং পণ্যগুলির রন্ধনসম্পর্কীয় পদ্ধতিগুলির মধ্যে রয়েছে: রান্না, বাষ্প, স্টিউইং। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভাজা খাবারগুলি ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া হয়। এই রান্না পদ্ধতিতে, পণ্যগুলির ক্যালোরি সামগ্রী বাড়ায়, দুর্বল অগ্ন্যাশয়ের উপর লোড বৃদ্ধি পায়।

রাতের খাবারের জন্য, প্রোটিন উপাদান উপস্থিত থাকতে হবে। এটি সকাল অবধি তৃপ্তির অনুভূতি বজায় রাখতে সহায়তা করবে এবং চিনির সূচকগুলি বাড়তে দেবে না। প্রতিদিনের মেনুটি শক্তির মূল্য এবং পুষ্টির ভারসাম্যকে বিবেচনা করে তৈরি করা হয়। এক বা অন্য বিভাগের পণ্যগুলিকে সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। শোবার আগে এক ঘন্টা আগে, আপনার এক গ্লাস কেফির, অ্যাসিডোফিলাস বা দই পান করা উচিত। অনুমতিযোগ্য ফ্যাট সামগ্রী 2.5%।

ডায়াবেটিসের জন্য অনুমোদিত মশলা ব্যবহার করে আপনি খাবারের স্বাদ সমৃদ্ধ করতে পারেন। হলুদ মাংসের থালা জন্য উপযুক্ত, কুটির পনির এবং আপেল দারচিনি দিয়ে ভালভাবে রান্না করা বা বেকড মাছ ওরেগানো (ওরেগানো) যোগ করে রান্না করা হয়। এছাড়াও, স্থল কালো এবং সাদা মরিচ, আদা মূল, লবঙ্গ ব্যবহার স্বাগত। এই মশলাগুলি গ্লুকোজ শোষণকে বাধা দেয়, যা চিনির পরিমাণ বাড়িয়ে দেয়।

সমাপ্ত আটা পণ্য অনুমোদিত নয়। পেস্ট্রিগুলির ডায়েটে বৈচিত্র্য আনতে, টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিশেষ রেসিপি ব্যবহার করা উচিত।

সম্ভাব্য বিকল্পসমূহ

পণ্যগুলি চয়ন করতে অসুবিধা এড়াতে, 7 দিনের জন্য একটি মেনু বিকাশ করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। প্রয়োজন হিসাবে, আপনি কেবল থালা - বাসন অদলবদল করতে পারেন। সাতটি ডায়াবেটিক প্রাতঃরাশ:

• অ্যাডিঘে পনির সাথে মাইক্রোওয়েভ ওমেলেট,
• 10% টক ক্রিম (1 চামচ। চামচ) যোগ করে জলের উপর গমের দরিচ,
• টাটকা বেরি (ফল) সহ দুধ ওটমিলের পোরিজ,
• দারুচিনি এবং আপেল সহ কুটির পনির কাসেরোল,
• দুধের সাথে বেকওয়েট পোরিজ (চর্বিযুক্ত পরিমাণ 2.5%),
• আদিঘে পনির এবং গোটা দুধের সাথে গোটা শস্যের রুটি,
• কটেজ পনির পাস্তা এবং তাজা শসা দিয়ে টোস্ট।

টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য প্রস্তাবিত স্যুপগুলি:

• কানে (চর্বিযুক্ত এবং চর্বিযুক্ত মাছের সংমিশ্রিত খাবার রান্না করা আদর্শ),
• মাশরুম স্যুপ (আপনি শুকনো, তাজা বা হিমায়িত মাশরুম ব্যবহার করতে পারেন),
• ভেষজ এবং শাকসব্জী সহ মুরগির ঝোলের উপর শিম বা মসুরের স্যুপ,
• হিমায়িত সীফুড স্যুপ
• পাতলা বাঁধাকপি স্যুপ
• দুর্বল গরুর মাংসের ঝোলের উপরে সোরেল এবং বেটের শীর্ষের স্যুপ,
• মাংসবোলসের সাথে চিকেন স্টক

প্রধান খাবারগুলি যা রাতের খাবারের জন্য উপযুক্ত বা ডিনার পরিপূরক হিসাবে উপযুক্ত তা ধীর কুকারে সেরা প্রস্তুত করা হয়। এটি পণ্যগুলির ভিটামিন-খনিজ উপাদান সংরক্ষণকে সর্বাধিক করে তুলবে। সম্ভাব্য বিকল্পসমূহ:

• স্টাফ সবুজ মরিচ বা বাঁধাকপি রোলস (টুকরো টুকরো মাংসের জন্য: মুরগির ব্রেস্ট ফিললেট, ব্রাউন রাইস, লবণ, মশলা),
• মাছ এবং টমেটো ফয়েল মধ্যে বেকড,
• টাটকা টমেটো এবং মুরগির সাথে শিম স্টিউ,
• টক ক্রিম, সেলারি ডাঁটা এবং পেঁয়াজযুক্ত স্টিউইড মুরগির স্তন,
• টার্কির মাংসবলস
• স্টিমযুক্ত ফিশ কেক (মিটবলস),
• টক ক্রিম সসের সাথে সিদ্ধ মাছ বা মাংস

ফিশ (মাংস) সসের জন্য: 10% টক ক্রিমের মধ্যে ডিলটি কাটা, মশালার সাথে মরসুম, লবণের সাথে মরসুম, একটি সূক্ষ্ম ছাঁকুনিতে কাটা তাজা শসা যুক্ত করুন। ভালো করে নাড়ুন। ধীর কুকারে রান্না করা খাবারের জন্য দুটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর রেসিপি।

স্টাফড ঝুচিনি

• দুটি যুবক মাঝারি আকারের জুচিনি,
• এক পাউন্ড মুরগি বা টার্কি ফিললেট,
• পেঁয়াজ, টমেটো (প্রত্যেকে একটি),
• 150 গ্রাম সিদ্ধ বাদামি চাল,
• 150 গ্রাম টক ক্রিম (10%),
• স্বাদ - লবণ, মশলা।

ঝুচিনি ধুয়ে নিন, প্রান্তগুলি কেটে তিনটি অংশে কেটে নিন। প্রতিটি টুকরোকে কাপের আকার দিন (পুরোপুরি নয়, চামচ দিয়ে কোরটি সরিয়ে দিন)। কম্বিনে বা মাংস পেষকদন্তে পেঁয়াজ দিয়ে ফিললেটটি পিষে নিন। সিদ্ধ চাল, নুন, মশলা যোগ করুন। টুকরো টুকরো করা মাংস ভাল করে ভরে দিন এবং জুচিনি থেকে কাপ দিয়ে ভরে নিন। অ্যাপ্লায়েন্স পাত্রে ফাঁকা সেট করুন, ডাইসড টমেটো যুক্ত করুন। জল দিয়ে টক ক্রিম সরু করুন, লবণ এবং মশলা যোগ করুন, চুচনিতে .ালুন। "স্টিউ" মোডে 60 মিনিট রান্না করুন। পরিবেশন করার সময়, তাজা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

মাশরুম সহ পোরিজ

বেকউইট বা মুক্তো বার্লি একটি ভিত্তি হিসাবে নেওয়া যেতে পারে (দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, রান্নার সময় দ্বিগুণ করা উচিত)। বন মাশরুমগুলি প্রথমে সিদ্ধ করতে হবে।
মাশরুমগুলি (150 গ্রাম) একটি প্যানে 2 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল সহ অনুমোদিত। মাল্টিকুকারের বাটিতে রাখুন। একটি গ্রেটেড গাজর, একটি পেঁয়াজ (dice), ধুয়ে সিরিয়াল (260 গ্রাম), লবণ এবং মশলা যোগ করুন। আধা লিটার জল .ালা। "চাল, সিরিয়াল" বা "বকউইট" মোডটি চালু করুন।

অন্যান্য বিকল্প

• স্টিউড বাঁধাকপি (স্বাদের তীক্ষ্ণতার জন্য, আপনি সাউরক্রাট দিয়ে অর্ধেক তাজা ব্যবহার করতে পারেন),
• তিলের তেলের এক ফোঁটা সহ ঝাঁকুনি মুক্তো বার্লি পোরিজ,
• ফুলকপি বা স্টিমড ব্রোকলি (রান্নার পরে, জলপাই তেল, লেবু এবং সয়া সসের মিশ্রণ দিয়ে শাকসব্জি ছিটিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়),
• সেলারি রুট, ফুলকপি,
• বাঁধাকপি কাটলেট,
• পাস্তা নেভি ডায়াবেটিক

শেষ থালা রান্না করার জন্য, শুধুমাত্র ডুরুম জাত (ডুরুম গম) উপযুক্ত। স্টাফিং ভাজা হয় না, এটি মাংস রান্না করা প্রয়োজন, এবং এটি একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস। পাস্তা মেশান, একটি সামান্য অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল যোগ করুন। মধ্যাহ্নভোজন এবং দুপুরের খাবারের জন্য খাবারগুলি বিনিময়যোগ্য। সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর নাস্তার জন্য, আপনি রান্না করতে পারেন:

• বেরি পিউরি দিয়ে বাষ্প পনির,
• গ্রীক প্রাকৃতিক দই (স্বাদে টাটকা বা হিমায়িত বেরি যোগ করুন),
• খাঁটি ফল (কোনও অনুপাতে),
• কটেজ পনির (দানা কেনা ভাল),
• উদ্ভিজ্জ বা ফলের সালাদ,
• দইয়ের পেস্ট দিয়ে পিঠা রুটি,
• উপযুক্ত রেসিপি অনুযায়ী যে কোনও ডায়াবেটিক মিষ্টি প্রস্তুত।

পানীয়গুলির মধ্যে, ঘরে তৈরি জেলি এবং স্টিউড ফল, গোলাপশিপ ঝোল, চা (ওলং, সবুজ, হিবিস্কাস) বাঞ্ছনীয়। প্রতিদিনের মেনুতে টাটকা সবজির সালাদ যুক্ত করতে হবে। রান্না করার সময়, একটি নিয়ম হিসাবে, বিটস, সেলারি রুট, কুমড়ো এবং গাজর একটি ছাঁকের উপর ভিত্তি করে, বাঁধাকপি পাতলা স্ট্রিপগুলি কাটা হয়, শসা, টমেটো এবং পেঁয়াজ ডাইস করা হয়। মজাদার স্বাদযুক্ত মরসুম, লবণ - সীমাবদ্ধ।

ভিনিগ্রেট সীমিত খাবারগুলি বোঝায়, যেহেতু তাপ চিকিত্সার পরে গাজর এবং বিট জিআই বৃদ্ধি করে। এছাড়াও, ভিনাইগ্রেটের রচনায় আলু অন্তর্ভুক্ত। ডায়েট থেরাপি ছাড়া টাইপ 2 ডায়াবেটিসের চিকিত্সা সম্ভব নয়। কোনও চিনি-হ্রাসকারী ট্যাবলেট অপুষ্টির পটভূমির বিরুদ্ধে গ্লুকোজ স্তর স্থিতিশীল করতে পারে না। ডায়াবেটিস নিরাময় করা যায় না, তবে খাবারের সাহায্যে আপনি এটি নিয়ন্ত্রণ করতে শিখতে পারেন।

ভিডিওটি দেখুন: ডয়বটস রগর খদয তলক. Diabetes Diet Chart in Bangla. NEW (এপ্রিল 2024).