ডায়াবেটিসে সোডিয়াম স্যাকারিনেটের উপকারিতা এবং ক্ষতির পরিমাণ

চিনির বিকল্পগুলি জনপ্রিয়তার সাথে বাড়ছে। ওজন এবং ডায়াবেটিস রোগীদের হ্রাস করার জন্য যখন প্রয়োজন হয় তখন বেশিরভাগ তারা এগুলি ব্যবহার করে।

বিভিন্ন ধরণের ক্যালোরি সামগ্রীর সাথে মিষ্টান্নকার রয়েছে। এই জাতীয় পণ্যগুলির মধ্যে একটি হ'ল সোডিয়াম স্যাকারিন।

এই কি

সোডিয়াম স্যাকারিন হ'ল ইনসুলিন-স্বতন্ত্র কৃত্রিম সুইটেনার, স্যাকারিন লবণের এক প্রকারের।

এটি একটি স্বচ্ছ, গন্ধহীন, স্ফটিক পাউডার। এটি 19 শতকের শেষে 1879 সালে প্রাপ্ত হয়েছিল। এবং শুধুমাত্র 1950 সালে এর ব্যাপক উত্পাদন শুরু হয়েছিল।

স্যাকারিন সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূতকরণের জন্য, তাপমাত্রার শাসন উচ্চতর হওয়া উচিত। গলনা +225 ডিগ্রীতে ঘটে।

এটি সোডিয়াম লবণ আকারে ব্যবহৃত হয়, যা পানিতে অত্যন্ত দ্রবণীয়। একবার শরীরে, মিষ্টি টিস্যুতে জমা হয় এবং কেবল একটি অংশ অপরিবর্তিত থাকে।

মিষ্টির লক্ষ্য শ্রোতা:

ডায়াবেটিস আক্রান্ত মানুষ
মানুষ, একটি খাদ্য বসে
চিনি ছাড়া খাবারে স্যুইচ করা ব্যক্তিরা।

স্যাকারাইনেট ট্যাবলেট এবং গুঁড়ো আকারে অন্যান্য মিষ্টিগুলির সাথে এবং পৃথকভাবে পাওয়া যায়। এটি দানাদার চিনির চেয়ে 300 গুণ বেশি মিষ্টি এবং উত্তাপ প্রতিরোধী। এটি তাপ চিকিত্সা এবং জমে যাওয়ার সময় এর বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে। একটি ট্যাবলেটে প্রায় 20 গ্রাম পদার্থ থাকে এবং স্বাদের মিষ্টির জন্য দু'টি চামচ চিনির সাথে মিলে যায়। ডোজ বাড়িয়ে থালায় একটি ধাতব গন্ধ দেয়।

চিনির বিকল্প ব্যবহার

খাদ্য শিল্পে স্যাকারিনকে E954 হিসাবে মনোনীত করা হয়। মিষ্টি রান্না করা, ফার্মাকোলজি, খাদ্য ও গৃহস্থালি শিল্পে ব্যবহৃত হয়। এটি অন্যান্য সুইটেনারের সাথে একত্রিত করা যেতে পারে।

এই জাতীয় ক্ষেত্রে স্যাকারিনেট ব্যবহার করা হয়:

নির্দিষ্ট পণ্য সংরক্ষণ করার সময়,
ওষুধ উত্পাদন,
ডায়াবেটিক পুষ্টি প্রস্তুতির জন্য,
টুথপেস্ট উত্পাদন,
মিষ্টি উপাদান হিসাবে চিউইং গাম, সিরাপ, কার্বনেটেড পানীয় উত্পাদনে।

স্যাকারিন লবণের প্রকারভেদ

খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হয় তিন ধরণের স্যাচারিন সল্ট। এগুলি পানিতে ভাল দ্রবণীয় তবে দেহের দ্বারাও শোষিত হয় না। স্যাকারিনের সাথে তাদের ঠিক একই প্রভাব এবং বৈশিষ্ট্য রয়েছে (দ্রবণীয়তা ব্যতীত)।

এই গ্রুপের সুইটেনারদের মধ্যে রয়েছে:

পটাসিয়াম লবণ, অন্য কথায় পটাসিয়াম স্যাকারিনেট। সূত্র: সি₇এইচ₄kno₃এস
ক্যালসিয়াম লবণ, অন্যথায় ক্যালসিয়াম স্যাকারাইনেট। সূত্র: সি₁₄এইচ₈করতে₂হে₆এস₂.
সোডিয়াম লবণ, অন্যভাবে সোডিয়াম স্যাচারিনেট। সূত্র: সি₇এইচ₄NNaO₃এস

ডায়াবেটিস স্যাকারিনেট

80 এর দশকের শুরু থেকে 2000 সাল পর্যন্ত কয়েকটি দেশে স্যাকারিন নিষিদ্ধ ছিল। ইঁদুরের গবেষণায় দেখা গেছে যে পদার্থটি ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে প্ররোচিত করেছিল।

তবে ইতিমধ্যে 90 এর দশকের গোড়ার দিকে নিষেধাজ্ঞা প্রত্যাহার করা হয়েছিল, ব্যাখ্যা করে যে ইঁদুরের ফিজিওলজি মানুষের ফিজিওলজির চেয়ে আলাদা is অনেকগুলি অধ্যয়নের পরে, শরীরের জন্য নিরাপদে একটি ডোজ নির্ধারণ করা হয়েছিল। আমেরিকাতে পদার্থের উপর কোনও নিষেধাজ্ঞার ব্যবস্থা নেই। অ্যাডিটিভযুক্ত পণ্য সহ লেবেলগুলিতে কেবলমাত্র একটি বিশেষ সতর্কতার লেবেল নির্দেশিত হয়েছিল।

সুইটেনারের ব্যবহারের বিভিন্ন সুবিধা রয়েছে:

ডায়াবেটিস রোগীদের একটি মিষ্টি স্বাদ দেয়
দাঁত এনামেল ধ্বংস করে না এবং দাঁতে ক্ষয় হয় না,
ডায়েটের সময় অপরিহার্য - ওজন প্রভাবিত করে না,
কার্বোহাইড্রেটগুলির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য না যা ডায়াবেটিসের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

অনেক ডায়াবেটিক খাবারে স্যাকারিন থাকে। এটি আপনাকে স্বাদকে তৃপ্ত করতে এবং মেনুটিকে বৈচিত্র্যময় করতে দেয়। তেতো স্বাদ দূর করতে, এটি সাইক্ল্যামেটের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে।

ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীকে স্যাকারিন নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে না। পরিমিত মাত্রায়, চিকিত্সকরা এটিকে তাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেন। অনুমোদিত দৈনিক ডোজ 0.0025 গ্রাম / কেজি। সাইক্ল্যামেটের সাথে এর সংমিশ্রণটি সর্বোত্তম হবে।

প্রথম নজরে, এটি মনে হয় যে স্যাকারিন, এর সুবিধাগুলি সহ, কেবলমাত্র একটির ত্রুটি রয়েছে - একটি তিক্ত স্বাদ। তবে কিছু কারণে, চিকিত্সকরা এটি পদ্ধতিগতভাবে ব্যবহারের পরামর্শ দেন না।

একটি কারণ হ'ল পদার্থটিকে কার্সিনোজেন হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি প্রায় সমস্ত অঙ্গে জমা করতে সক্ষম। এছাড়াও, এপিডার্মাল গ্রোথ ফ্যাক্টরকে দমন করার জন্য তিনি কৃতিত্ব পেয়েছিলেন।

কেউ কেউ সিন্থেটিক সুইটেনারদের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হিসাবে বিবেচনা করে চলেছেন। ছোট মাত্রায় প্রমাণিত সুরক্ষা সত্ত্বেও, প্রতিদিন স্যাকারিনের প্রস্তাব দেওয়া হয় না।

স্যাকারিনের ক্যালোরির পরিমাণ শূন্য। এটি ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের ওজন হ্রাসের জন্য সুইটেনারের চাহিদা ব্যাখ্যা করে।

সূত্র অনুসারে প্রতিদিন স্যাকারিনের অনুমোদিত ডোজ গণ্য করা হয় শরীরের ওজন বিবেচনা করে:

এনএস = এমটি * 5 মিলিগ্রাম, যেখানে এনএস হল স্যাকারিনের প্রতিদিনের আদর্শ, এমটি শরীরের ওজন।

ডোজটি ভুল গণনা না করার জন্য, লেবেলের তথ্যগুলি যত্ন সহকারে অধ্যয়ন করা জরুরী। জটিল মিষ্টান্নগুলিতে প্রতিটি পদার্থের ঘনত্ব পৃথকভাবে বিবেচনা করা হয়।

Contraindications

স্যাকারিন সহ সমস্ত কৃত্রিম মিষ্টিগুলির কলেরেটিক প্রভাব রয়েছে।

স্যাকারিন ব্যবহারের contraindication মধ্যে নিম্নলিখিত:

গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদান
পরিপূরক অসহিষ্ণুতা,
লিভার ডিজিজ
বাচ্চাদের বয়স
এলার্জি প্রতিক্রিয়া
রেনাল ব্যর্থতা
পিত্তথলি রোগ
কিডনি রোগ

স্যাকারিনেট ছাড়াও আরও অনেক সিনথেটিক মিষ্টি রয়েছে।

তাদের তালিকায় রয়েছে:

aspartame - মিষ্টি যা অতিরিক্ত গন্ধ দেয় না। এটি চিনির চেয়ে 200 গুণ বেশি মিষ্টি। রান্নার সময় যুক্ত করবেন না, কারণ উত্তপ্ত হওয়ার সময় এটি তার বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে। পদবি - E951। অনুমতিপ্রাপ্ত দৈনিক ডোজ 50 মিলিগ্রাম / কেজি পর্যন্ত।
এসেসালফেম পটাসিয়াম - এই গোষ্ঠীর আর একটি সিন্থেটিক অ্যাডেটিভ। চিনির চেয়ে 200 গুণ বেশি মিষ্টি। কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের ক্রিয়াকলাপগুলির লঙ্ঘনের ফলে অপব্যবহার ভরাট। অনুমতিযোগ্য ডোজ - 1 গ্রাম। পদবি - E950।
cyclamates - সিনথেটিক মিষ্টি একটি গ্রুপ। প্রধান বৈশিষ্ট্য হ'ল তাপ স্থায়িত্ব এবং ভাল দ্রবণীয়তা। অনেক দেশে কেবলমাত্র সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট ব্যবহার করা হয়। পটাসিয়াম নিষিদ্ধ। অনুমোদিত ডোজটি 0.8 গ্রাম অবধি, পদবি E952।

প্রাকৃতিক চিনির বিকল্পগুলি স্যাকারিনের অ্যানালগগুলিতে পরিণত হতে পারে: স্টেভিয়া, ফ্রুক্টোজ, শরবিটল, জাইলিটল। এঁরা সকলেই স্টিভিয়া ব্যতীত উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত। জাইলিটল এবং শরবিতল চিনির মতো মিষ্টি নয়। ডায়াবেটিস রোগীদের এবং শরীরের ওজন বৃদ্ধির সাথে ফ্রুক্টোজ, সর্বিটল, জাইলিটল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

stevia - একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি যা গাছের পাতা থেকে প্রাপ্ত হয়। পরিপূরক বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির কোনও প্রভাব ফেলে না এবং এটি ডায়াবেটিসে অনুমোদিত। চিনির চেয়ে 30 গুণ মিষ্টি, কোনও শক্তির মূল্য নেই। এটি জলে ভাল দ্রবীভূত হয় এবং উত্তপ্ত হলে প্রায় তার মিষ্টি স্বাদ হারাবে না।

গবেষণা চলাকালীন, এটি প্রমাণিত যে একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি শরীরের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলবে না। একমাত্র সীমাবদ্ধতা হ'ল পদার্থ বা অ্যালার্জির প্রতি অসহিষ্ণুতা। গর্ভাবস্থায় সতর্কতার সাথে ব্যবহার করুন।

মিষ্টিগুলির একটি ওভারভিউ সহ ভিডিও প্লট:

স্যাকারিন হ'ল একটি কৃত্রিম সুইটেনার যা ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারা ডিশে একটি মিষ্টি স্বাদ যোগ করতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি দুর্বল কার্সিনোজেনিক প্রভাব রয়েছে, তবে অল্প পরিমাণে স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে না। সুবিধার মধ্যে - এটি এনামেল ধ্বংস করে না এবং দেহের ওজনকে প্রভাবিত করে না।

স্যাকারিন ব্যবহার

স্যাকারিন শরীর দ্বারা শোষিত হয় না এবং প্রস্রাবে অপরিবর্তিত থাকে, যে কারণে এটি ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের দ্বারা ব্যবহৃত হয়। এটি প্রমাণিত যে সোডিয়াম স্যাকারিনেটের ব্যবহারের ফলে কারিগুলি হয় না এবং এতে ক্যালরির অভাব এই পণ্যটিকে যারা এই চিত্রটি অনুসরণ করে তাদের মধ্যে জনপ্রিয় করে তোলে।

আপনার চিনিকে ইঙ্গিত করুন বা সুপারিশগুলির জন্য লিঙ্গ নির্বাচন করুন

লোকটির বয়স নির্দেশ করুন

মহিলার বয়স নির্দেশ করুন

প্রাকৃতিক চিনি দেহে একটি স্বাভাবিক বিপাক বজায় রাখে, তাই আপনি এটি পুরোপুরি গ্রহণ থেকে সরাতে পারবেন না,
কোনও সুইটেনারের পরামর্শ কেবল ডাক্তারের সাথে দেখা করার পরে দেওয়া হয়।

যাদের পিত্তথলি এবং নাকের রোগ রয়েছে,
গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের
শিশুর খাবার রান্না করার জন্য।

সামগ্রীর সারণী:

চিনির চেয়ে অনেক সময় মিষ্টি এবং বেশি লাভজনক,
বড় পরিমাণে স্যাকারিনের মতো তিক্ততা দেয়।

নির্দিষ্ট পণ্য সংরক্ষণ করার সময়,
ওষুধ উত্পাদন,
ডায়াবেটিক পুষ্টি প্রস্তুতির জন্য,
টুথপেস্ট উত্পাদন,
মিষ্টি উপাদান হিসাবে চিউইং গাম, সিরাপ, কার্বনেটেড পানীয় উত্পাদনে।

সোডিয়াম স্যাকারিন সুইটেনারের বৈশিষ্ট্য এবং উত্পাদন

স্যাকারিন হ'ল ইনসুলিন-স্বতন্ত্র মিষ্টান্ন যা কারিজ হয় না Usually সাধারণত স্যাকারিন সোডিয়াম লবণের (সোডিয়াম স্যাকারিনেট) আকারে ব্যবহৃত হয় যা জল এবং জলীয় দ্রবণগুলিতে (700 গ্রাম / লিটার পর্যন্ত) অত্যন্ত দ্রবণীয় হয়।

সোডিয়াম স্যাকারিনেট উত্পাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়:

ডায়াবেটিক পণ্য
পানীয়
টিনজাত মাছ, শাকসবজি এবং ফলমূল
স্যালাডে
বেকারি পণ্য
মিষ্টান্ন, ক্রিম, মিষ্টি
দুগ্ধ এবং গাঁজন দুধ পণ্য
সস এবং অন্যান্য পণ্য, পাশাপাশি প্রসাধনী, ওষুধ শিল্প, পশু খাদ্য উত্পাদন production

প্রয়োগের পদ্ধতি: সোডিয়াম স্যাকারিনেট পানিতে দ্রবণ আকারে বা স্বাদযুক্ত পণ্যটির একটি স্বল্প পরিমাণে পণ্যটিতে প্রবর্তন করা হয়। সুইটেনারের ডোজটি মিষ্টির গুণাগুলির দ্বারা প্রতিস্থাপিত চিনির পরিমাণ ভাগ করে গণনা করা যেতে পারে।

বিভিন্নভাবে স্যাকারিন পান:

টলিউইন থেকে সালফোনেটিং ক্লোরোসালফোনিক অ্যাসিড (পদ্ধতিটি কার্যকর নয় বলে বিবেচিত),
দ্বিতীয় পদ্ধতিটি বেনজিল ক্লোরাইডের প্রতিক্রিয়ার ভিত্তিতে তৈরি হয় (পরিবর্তে, এটি একটি কার্সিনোজেন এবং মিউটেজেন (বংশগত পরিবর্তন ঘটায়),
তৃতীয়, এবং সবচেয়ে কার্যকর উত্পাদন পদ্ধতি, অ্যানথ্রানিলিক অ্যাসিড এবং আরও 4 টি রাসায়নিকের প্রতিক্রিয়ার উপর ভিত্তি করে।

এই সিন্থেটিক চিনির বিকল্পটি স্বচ্ছ স্ফটিক আকারে।

স্যাকারিনেটের ইতিবাচক গুণাবলী থাকা সত্ত্বেও (ন্যূনতম ক্যালোরি, প্লাজমাতে চিনির ঘনত্ব বাড়ানোর কোনও প্রভাব নেই), কিছু ক্ষেত্রে এটি ব্যবহার করা যায় না।

এটি কারণ পরিপূরক ক্ষুধা বাড়ায়। সন্তুষ্টি পরে ঘটে, ক্ষুধা বৃদ্ধি পায়। একজন ব্যক্তি প্রচুর খেতে শুরু করেন, যার ফলস্বরূপ স্থূলত্ব এবং ডায়াবেটিস হতে পারে।

স্যাকারিনের ব্যবহার এর জন্য অযাচিত:

পিত্তথলি এবং পিত্ত নালী রোগ,
গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদান

ডায়াবেটিস রোগীদের পক্ষে এই ওষুধটি ব্যবহার করা বিপজ্জনক নয়, যেহেতু ড্রাগ শরীরের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে না এবং বিশেষত গ্লুকোজের মাত্রা বৃদ্ধি করে না, যদিও এর ব্যবহারের জন্য কোনও বিশেষ ব্যবস্থাপত্র নেই, কেবলমাত্র অনুমোদিত ডোজটি অতিক্রম না করার বিষয়ে আপেক্ষিক সুপারিশগুলি উত্সাহজনক।

সুতরাং, আমরা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছাতে পারি যে সোডিয়াম স্যাকারিনের ব্যবহার প্রশ্নবিদ্ধ হতে পারে, যদিও এই মুহুর্তে ডায়েটে এর ব্যবহারের জন্য কোনও নির্ভরযোগ্য contraindication নেই। মৌলিক নিয়ম, অন্য যে কোনও পদার্থের মতো, অনুপাতের সাথে সম্মতি।

অন্যথায়, স্যাকারিনকে সম্পূর্ণ নিরাপদ পরিপূরক হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এমনকি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও। আপনি এটির জন্য কোনও ইঙ্গিত ছাড়াই এই পদার্থটি ব্যবহার করতে পারেন। অঞ্চল অনুসারে রাশিয়ার এই ওষুধের দাম পরিবর্তিত হয়।

এই নিবন্ধে স্যাকারিন সম্পর্কিত তথ্য ভিডিওতে সরবরাহ করা হয়েছে।

স্যাকারিন কীভাবে প্রাপ্ত হয়েছিল, এর বৈশিষ্ট্যগুলি

স্যাকারিন সোডিয়াম একটি সম্পূর্ণ গন্ধহীন সাদা স্ফটিক। এটি বেশ মিষ্টি এবং 228 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় তরল এবং গলানোর ক্ষেত্রে দুর্বল দ্রবণীয়তার বৈশিষ্ট্যযুক্ত।

সোডিয়াম স্যাকারিনেট পদার্থটি মানব দেহের দ্বারা শোষণ করতে সক্ষম হয় না এবং তার অপরিবর্তিত অবস্থায় এটি থেকে নির্গত হয়। এটিই আমাদের এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির বিষয়ে কথা বলতে সহায়তা করে যা ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের নিজেদের মিষ্টি খাবার অস্বীকার না করে আরও ভালভাবে বাঁচতে সহায়তা করে।

এটি ইতিমধ্যে বারবার প্রমাণিত হয়েছে যে খাবারে স্যাকারিনের ব্যবহার দাঁতগুলির উদ্বেগজনক ক্ষত বিকাশের কারণ হতে পারে না এবং এটিতে কোনও ক্যালোরি নেই যা অতিরিক্ত ওজন এবং রক্তে গ্লুকোজের মাত্রায় একটি লাফ দেয়, রক্তে শর্করার লক্ষণ দেখা যায়। তবে একটি অপ্রমাণিত সত্য আছে যে এই পদার্থটি ওজন হ্রাসে অবদান রাখে।

ইঁদুরের উপর প্রচুর পরীক্ষা করে দেখা গেছে যে মস্তিষ্ক এ জাতীয় চিনির বিকল্পের মাধ্যমে প্রয়োজনীয় গ্লুকোজ সরবরাহ পেতে সক্ষম হয় না। স্যাকারিন সক্রিয়ভাবে ব্যবহার করা লোকেরা পরবর্তী খাবারের পরেও তৃপ্তিতে পৌঁছতে পারে না।

এটি বীট চিনির চেয়ে ত্রিশ গুণ মিষ্টি এবং যখন সিন্থেটিক প্রকৃতির অন্যান্য অনুরূপ পদার্থের সাথে মিলিত হয় তখন এটি পঞ্চাশও হয়। পদার্থে ক্যালোরি থাকে না।

এটি মানুষের সিরামের গ্লুকোজের কোনও প্রভাব নেই। এই পরিপূরকটি ব্যবহার করলে ওজন বাড়বে না। সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট গন্ধহীন জল এবং অন্যান্য তরলগুলিতে অত্যন্ত দ্রবণীয়। খাদ্য সরবরাহে এই পরিপূরকটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

এটি পরিমার্জিতের চেয়ে কয়েকগুণ মিষ্টি মিষ্টি এটি এই বিষয়টি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে। রাসায়নিক দৃষ্টিকোণ থেকে পদার্থটি সাইক্লিক অ্যাসিড এবং এর ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম এবং পটাসিয়াম লবণ salts E952 উপাদানটি ১৯৩ back সালে ফিরে পাওয়া গিয়েছিল।

প্রাথমিকভাবে, তারা ওষুধের অপ্রীতিকর স্বাদ গোপন করতে ওষুধ শিল্পে এটি ব্যবহার করতে চেয়েছিল। এটি ছিল অ্যান্টিবায়োটিক সম্পর্কে।

তবে গত শতাব্দীর মাঝামাঝি, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট চিনির বিকল্প হিসাবে স্বীকৃত হয়েছিল, যা স্বাস্থ্যের পক্ষে একেবারেই নিরাপদ।

প্যানক্রিয়াটিক ফাংশন প্রতিবন্ধী ব্যক্তিদের জন্য এটি ট্যাবলেট আকারে বিক্রি করা শুরু হয়েছিল। এটি তখন চিনির দুর্দান্ত বিকল্প ছিল।

একটু পরে গবেষণায় দেখা গেছে যে অন্ত্রের কিছু ধরণের সুবিধাবাদী ব্যাকটিরিয়া এই পদার্থটিকে সাইক্লোহেক্সিলামাইন গঠনের সাথে প্রক্রিয়া করতে পারে। এবং এটি শরীরের জন্য বিষাক্ত বলে পরিচিত।

গত শতাব্দীর 70 এর দশকের গোড়ার দিকে বিজ্ঞানীরা এই সিদ্ধান্তে এসেছিলেন যে মূত্রাশয় ক্যান্সারের ঝুঁকির কারণে সাইক্ল্যামেট ব্যবহার স্বাস্থ্যের পক্ষে বিপজ্জনক। এই হাই-প্রোফাইলের বক্তব্যের পরে, যুক্তরাষ্ট্রে পরিপূরক নিষিদ্ধ করা হয়েছিল।

বর্তমানে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে সোডিয়াম সাইক্ল্যাম্যাট সরাসরি ক্যান্সারের বিকাশে প্রভাব ফেলতে সক্ষম হয় না তবে এটি কিছু কার্সিনোজেনের নেতিবাচক প্রভাব বাড়িয়ে তুলতে পারে।

মানুষের মধ্যে, জীবাণুগুলি অন্ত্রের মধ্যে উপস্থিত থাকে যা E952 প্রক্রিয়ায় টেরেটোজেনিক বিপাক তৈরি করতে পারে।

এই কারণে, গর্ভাবস্থায় (প্রথম মাসে) এবং স্তন্যদানের সময় পরিপূরক ব্যবহারের জন্য নিষিদ্ধ। সোডিয়াম স্যাকারিন কী? এটি দুর্ঘটনাক্রমে উদ্ভাবিত হয়েছিল। জার্মানিতে 19 শতকের শেষে এটি ঘটেছিল।

অধ্যাপক রেমসেন এবং রসায়নবিদ ফালবার্গ একটি গবেষণা করার আগ্রহী ছিলেন। এর সমাপ্তির পরে, তারা তাদের হাত ধোয়া ভুলে গিয়েছিল এবং তাদের আঙ্গুলগুলিতে এমন একটি পদার্থ লক্ষ্য করেছে যা একটি স্বাদযুক্ত মিষ্টি স্বাদযুক্ত।

শীঘ্রই এটি সরকারীভাবে পেটেন্ট করা হয়েছিল।

এই মুহুর্ত থেকেই স্যাকারিন সোডিয়ামের জনপ্রিয়তা এবং শিল্পে এর ব্যাপক ব্যবহার শুরু হয়েছিল। একটু পরে জানা গেল যে পদার্থটি অর্জনের উপায়গুলি যথেষ্ট কার্যকর নয় এবং কেবল গত শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে, বিজ্ঞানীরা একটি অনন্য কৌশল তৈরি করেছিলেন যা সর্বাধিনের সর্বাধিক ফলাফলের সাথে শিল্পে সংশ্লেষের অনুমতি দেয়।

উপাদানটি উত্পাদন করার পদ্ধতিটি নাইট্রাস অ্যাসিড, সালফার ডাই অক্সাইড, অ্যামোনিয়া এবং ক্লোরিনযুক্ত অ্যানথ্রানিলিক অ্যাসিডের রাসায়নিক প্রতিক্রিয়ার উপর ভিত্তি করে। বিংশ শতাব্দীর 60 এর দশকের শেষের দিকে বিকশিত আরেকটি পদ্ধতি বেনজিল ক্লোরাইডের প্রতিক্রিয়ার ভিত্তিতে তৈরি।

এই প্রাথমিক নিয়মের সাপেক্ষে, সমস্ত নেতিবাচক পরিণতি এড়ানো সম্ভব হবে। স্যাকারিনের অপব্যবহার স্থূলত্ব এবং অ্যালার্জি হতে পারে।

এর ব্যবহারের একটি নির্দিষ্ট contraindication এই উপাদানটির সাথে সংবেদনশীলতা। পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির মধ্যে, অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া এবং আলোক সংবেদনশীলতা হাইলাইট করা প্রয়োজন।

সিন্থেটিক উত্স, সাইক্ল্যামেট, অ্যাস্পার্টামের সোডিয়াম স্যাকারিনের অ্যানালগগুলির মধ্যে।

সোডিয়াম স্যাকারিনেটে চিনির মতো প্রায় একই বৈশিষ্ট্য রয়েছে - এগুলি স্বচ্ছ স্ফটিক যা পানিতে খুব কম দ্রবণীয়। স্যাকারিনের এই সম্পত্তিটি খাদ্য শিল্পে ভাল ব্যবহার করা হয়, যেহেতু মিষ্টি শরীর থেকে প্রায় অপরিবর্তিতভাবে পুরোপুরি নিষ্কাশিত হয়।

এটি ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিরা ব্যবহার করেন।
মারাত্মক হিমশীতল এবং তাপ চিকিত্সার অধীনে মিষ্টি বজায় রাখতে তার স্থিতিশীলতার কারণে এই খুব সস্তা খাদ্য পরিপূরকটি দৃ firm়তার সাথে আমাদের জীবনে প্রবেশ করেছে।
এটি খাদ্যতালিকাগুলি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
E954 পাওয়া যায় চিউইং গাম, বিভিন্ন লেবু জল, সিরাপ, বেকড সামগ্রীতে, ডাবের শাকসবজি এবং ফলের মধ্যে, বিশেষত কার্বনেটেড পানীয়তে।
সোডিয়াম স্যাকারিনেট কিছু ওষুধ এবং বিভিন্ন প্রসাধনী অংশ।

এমন চিনির বিকল্পগুলি রয়েছে যা মানুষের দেহে অস্বাস্থ্যকর প্রভাব ফেলে:

হার্ট ফেইলিওয়েতে পটাসিয়াম এসসালফেম খাওয়া উচিত নয়।
ফিনাইলকেটোনুরিয়া দিয়ে, অ্যাস্পার্টামের ব্যবহার সীমিত করুন,
রেনাল ব্যর্থতায় ভোগা রোগীদের মধ্যে সোডিয়াম সাইক্লোমেট নিষিদ্ধ।

দুধরনের মিষ্টান্ন রয়েছে:

চিনি অ্যালকোহল। প্রস্তাবিত ডোজটি প্রতিদিন 50 গ্রাম হয়,
সিনথেটিক অ্যামিনো অ্যাসিড। প্রাপ্তবয়স্ক শরীরের প্রতি 1 কেজি প্রতি আদর্শ 5 মিলিগ্রাম।

স্যাকারিন বিকল্পের দ্বিতীয় গ্রুপের অন্তর্ভুক্ত। অনেক চিকিত্সক এটি প্রতিদিন ব্যবহারের পরামর্শ দিচ্ছেন না However তবে সোডিয়াম স্যাকারিন কেনা এতটা কঠিন নয়। এটি যে কোনও ফার্মাসিতে বিক্রি হয়। চিনির বিকল্প হিসাবে স্যাকারিনের কোলেরেটিক প্রভাব রয়েছে।

কোমল পানীয়তে সস্তা পণ্য হিসাবে চিনির বিকল্পগুলির সামগ্রী বেশি। শিশুরা এগুলি সর্বত্র কিনে। ফলস্বরূপ, অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি ক্ষতিগ্রস্থ হয়। ডায়াবেটিসের কারণে যদি নিয়মিত চিনির ব্যবহার সম্পূর্ণভাবে নিষিদ্ধ থাকে তবে আপনি এটিকে ফল বা বেরি বা বিভিন্ন শুকনো ফল দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এটি মিষ্টি এবং অনেক স্বাস্থ্যকর স্বাদও দেবে।

সাধারণভাবে, নিয়মিত চিনির বিকল্পগুলি এত দিন আগে উপস্থিত হয়েছিল। সুতরাং, এক্সপোজারের ফলাফল সম্পর্কে চিন্তা করা খুব তাড়াতাড়ি; তাদের প্রভাব সম্পর্কে পুরোপুরি তদন্ত করা হয়নি।

একদিকে এটি প্রাকৃতিক চিনির সস্তা বিকল্প is
অন্যদিকে, এই ডায়েটরি পরিপূরক শরীরের জন্য ক্ষতিকারক।

চিনির বিকল্পটি বিশ্বব্যাপী অনুমোদিত হয়েছে। আপনি যদি বিকল্পটি ব্যবহারের সমস্যাটি সঠিকভাবে কাছে পান তবে আমরা উপসংহারে আসতে পারি। অ্যাপ্লিকেশনটির সুবিধাগুলি ব্যক্তির বয়সের উপর, তার স্বাস্থ্যের অবস্থার উপর এবং ভোগের হারের উপর নির্ভর করে।

চিনির বিকল্পগুলির উত্পাদনকারীরা কেবলমাত্র উচ্চ মুনাফা অর্জনে আগ্রহী এবং লেবেলে সর্বদা লেখেন না, যা এক বা অন্য চিনির বিকল্পের জন্য ক্ষতিকারক।

অতএব, সবার আগে, কোনও ব্যক্তিকে নিজের জন্য নিয়মিত চিনি, তার প্রাকৃতিক বিকল্প বা সিন্থেটিক যুক্তগুলি খাওয়ার জন্য নিজের জন্য নির্ধারণ করতে হবে।

স্যাকারিন মানবদেহে শোষিত হতে পারে না, তবে কেবল এটি থেকে একই আকারে সরানো হয়। এই ক্ষেত্রে, ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের ক্ষেত্রেও এই পদার্থের ব্যবহার অনুমোদিত, কারণ দেহের কোনও ক্ষতি নেই।

একাধিক অধ্যয়ন শেষে প্রমাণিত হয়েছিল যে স্যাকারিনের বিশেষত মানুষের দাঁতে নেতিবাচক প্রভাব নেই। এই পদার্থের ক্যালোরি উপাদান 0%, তাই শরীরের অতিরিক্ত চর্বি হওয়ার ঝুঁকি থাকে না, পাশাপাশি শরীরে গ্লুকোজের স্তর পরিবর্তন হয়।

অসংখ্য পর্যালোচনা এবং পরীক্ষাগুলি অনুসারে এই পদার্থের ব্যবহার থেকে নেতিবাচক কারণ হ'ল খাওয়ার পরেও কোনও স্যাচুরেশন প্রভাবের অভাব। সুতরাং, অতিরিক্ত খাওয়ার ঝুঁকি রয়েছে।

সাধারণত, স্যাকারিন উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়:

তাত্ক্ষণিক পানীয়, জুস ইত্যাদি সহ বিভিন্ন পানীয়,
মিষ্টান্ন, এমনকি জাম এবং মার্বেল,
খাদ্যতালিকা দুগ্ধজাত পণ্য,
বিভিন্ন মাছ সংরক্ষণ এবং অন্যান্য টিনজাত খাবার,
চিউইং গাম এবং টুথপেস্ট,

অবশ্যই, এই মুহুর্তে স্যাকারিনেট ব্যবহারের দ্বারা ক্ষতি বা উপকারের কোনও ठोस প্রমাণ নেই। এই মুহুর্তে, এটি নির্ভরযোগ্য যে যে কোনও অতি নিরীহ ওষুধের অত্যধিক ব্যবহার শরীরের জন্য স্থূলতা, অ্যালার্জি, হাইপারগ্লাইসেমিয়া সহ নেতিবাচক পরিণতি ঘটাতে পারে reliable

চিনির বিভিন্ন ধরণের যেমন রয়েছে, তেমনি এর বিকল্পেরও বিভিন্ন প্রকার রয়েছে। সমস্ত চিনির বিকল্পগুলি কৃত্রিমভাবে উত্পাদিত খাদ্য সংযোজন, যা প্রাকৃতিক চিনির চেয়ে মিষ্টি যদিও কম বা প্রায় শূন্য ক্যালোরি থাকে।

সাইক্লোমেট, আইসোলমেট, এস্পার্টাম এবং অন্যান্য ধরণের বিকল্পগুলি সর্বাধিক জনপ্রিয় এবং এটি শরীরে ন্যূনতম প্রভাব ফেলে। একটি নিয়ম হিসাবে, এই সমস্ত বিকল্পগুলি ট্যাবলেট বা গুঁড়া আকারে তৈরি করা হয়।

সিন্থেটিক সুইটেনারদের সুবিধাগুলি ইতিমধ্যে প্রমাণিত হওয়া সত্ত্বেও কিছু নেতিবাচক বিষয় রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, কোনও বিকল্প ক্ষুধা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে। এই পদার্থগুলির অত্যধিক পরিমাণে বদহজম হতে পারে।

খাবার এবং পানীয়গুলিতে চিনির স্যাকারিন দ্বারা প্রতিস্থাপন করা হলে ক্যালরির সংখ্যা তীব্র হ্রাস পায়। উচ্চ স্থিতিশীল পণ্য, একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। গরম খাবার এবং বেকিংয়ের জন্য উপযুক্ত।

খাদ্য সংযোজনের বিবরণ

স্যাকারিন ই -954 মিষ্টান্নজাতীয় পণ্যগুলিতে মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করা হয়, স্বাদ ভিত্তিক সস্তা পানীয় (প্রায় প্রতিটি ক্ষেত্রে)

সোডিয়াম স্যাকারিনেট (ওরফে সোডিয়ামস্যাকারিন) 19 ম শতাব্দীর শেষে জার্মান রসায়নবিদ কনস্ট্যান্টিন ফালবার্গ দুর্ঘটনাক্রমে সম্পূর্ণ সংশ্লেষিত হয়েছিলেন। একই সময়ে, খাদ্য সংযোজন হিসাবে এটির ব্যবহার শুরু হয়েছিল, তবে সম্প্রতি অবধি এটির উত্পাদন খুব ব্যয়বহুল ছিল, তাই খাদ্য শিল্পে বৃহত আকারে একটি পদার্থের ব্যবহার কেবল গত শতাব্দীর মাঝামাঝি থেকেই শুরু হয়েছিল - যখন স্যাকারাইনেটের সংশ্লেষণের জন্য আরও লাভজনক পদ্ধতির সন্ধান পাওয়া গিয়েছিল।

এই সুইটেনারের একটি বরং জটিল ইতিহাস রয়েছে। স্যাকারিটিনেটের উদ্বোধন খাদ্য পণ্য উত্পাদনের সাথে জড়িত বৃহত সংস্থাগুলি গঠন এবং প্রতিষ্ঠার সময়কালের সাথে মিলে যায়। কৃত্রিম সুইটেনারগুলির বিস্তার বিক্রয়কে বিরূপ প্রভাবিত করেছিল, আবিষ্কারের বিপদগুলি সম্পর্কে অসমর্থিত তথ্য সংবাদমাধ্যমে প্রকাশিত হয়েছিল এবং স্যাকারাইনেটের জনপ্রিয়তার তরঙ্গ হ্রাস পেতে শুরু করে।

তবুও, যুদ্ধের সময়কালের (দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধ এবং দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধ) মিঠার স্বল্প ব্যয় এবং বৃহত পরিমাণে প্রাকৃতিক চিনি উত্পাদন করতে অক্ষমতার কারণে এই পদার্থের চাহিদা বাড়িয়ে তোলে।

সাদা ট্যাবলেট আকারে সুইটেনার উপলব্ধ। খাবারের পরিপূরকটি চিনির তুলনায় এটি 500 গুণ বেশি মিষ্টি হওয়ার কারণে এই জাতীয় জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে।

এটি আপনাকে পদার্থকে একটি তুচ্ছ পরিমাণে ব্যবহার করতে দেয়, যা প্রয়োজনীয় স্তরের মিষ্টি অর্জনের জন্য যথেষ্ট। এটি জল এবং অ্যালকোহলে ব্যবহারিকভাবে অ দ্রবণীয়, তাপীয় প্রভাবকে দেয় না এবং গ্যাস্ট্রিক এবং অন্ত্রের এনজাইমের প্রভাবের অধীনে হজম প্রক্রিয়াতে অন্যান্য অংশগ্রহণকারীদের সাথে প্রতিক্রিয়া দেয় না।

সোডিয়াম স্যাকারিনেট কোনও কার্বোহাইড্রেট নয়, এবং তাই বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয় না এবং রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়ায় না, যা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত বা প্রাক-ডায়াবেটিস অবস্থায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য একটি অনিবার্য সম্পত্তি, ক্যালোরি নয়। হজমকালে পদার্থটি প্রায় নিরাময়েই শরীর থেকে নির্গত হয়।

খাদ্য শিল্পে, অ্যাডিটিভের নিজস্ব প্রতীক থাকে - ই 954 (আইভ) বা সোডিয়াম লবণ। যখন প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করা হয়, তখন একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত ধাতব গন্ধ যুক্ত করা হয়, তাই, কখনও কখনও খাদ্য ও ওষুধ শিল্পে স্যাকারিনেট অন্যান্য মিষ্টিদের সাথে সংমিশ্রণে ব্যবহৃত হয়।

খাদ্য পরিপূরক e954 এর উত্পাদনতে ব্যবহৃত হয়:

চিউইং গাম (কক্ষপথ, দিরোল),
মিষ্টি সোডা, তাত্ক্ষণিক কফি 3 1, রস,
বিভিন্ন ধরণের ডায়াবেটিসে আক্রান্ত মানুষের জন্য পণ্য,
মিষ্টান্ন
ডায়েট পণ্য।

এছাড়াও, টুথপেস্ট তৈরিতে কসমেটোলজিতে, পাশাপাশি প্রিন্টারগুলির জন্য টোনারগুলির উপাদান হিসাবে শিল্পে E954 ব্যবহৃত হয়।

সোডিয়াম স্যাকারিনেট একটি স্ফটিক পাউডার, গন্ধহীন এবং জলে অত্যন্ত দ্রবণীয়।

কোথায় এবং কীভাবে আবেদন করবেন

তিক্ত "ধাতব" আফটারস্টের কারণে স্যাকারিন নিজেই কেবল সংশোধনকারীদের (জেলিটিন, বেকিং সোডা) বা অন্যান্য সুইটেনারের (বেশিরভাগ ক্ষেত্রে সোডিয়াম সাইক্লেমেট সহ) মিশ্রণে ব্যবহৃত হয়।

কোড ই 954 এর অধীনে, খাদ্য উত্পাদনকারীরা সাধারণত সোডিয়াম স্যাকারিন ব্যবহার করেন। এটি পানিতে আরও সহজে দ্রবণীয়, একটি স্থিতিশীল স্বাদও রয়েছে।

সানপিন ২.৩.২.১২৯৩-০৩ স্যাকারিন এবং এর লবণের স্বল্প-ক্যালোরিযুক্ত খাবার বা যুক্ত চিনি ছাড়া তৈরি পণ্যগুলিতে অনুমতি দেয়। সিনথেটিক সুইটেনারের বৃহত্তম পরিমাণে চিউইং গাম (1.2 গ / কেজি) থাকে, যা সবচেয়ে ছোট - অ্যালকোহলযুক্ত এবং অ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় (80 মিলিগ্রাম / কেজি)। তালিকার মধ্যে রয়েছে:

সিরিয়াল, ফল, দুগ্ধ এবং অন্যান্য মিষ্টি, প্রাতঃরাশের সিরিয়াল, স্যুপ,
মিষ্টান্ন,
আইসক্রিম
জাম, টিনজাত ফল,
বেকারি, ময়দা মিষ্টান্ন,
সস (160 মিলিগ্রাম / কেজি)।

মিষ্টি ই 954 শরীরের ওজন এবং জৈবিক সংযোজন হ্রাস করতে বিশেষ পণ্য প্রস্তুতকারকদের দ্বারা ব্যবহৃত হয়। স্যাকারিনের ভিত্তিতে টেবিল সুইটেনার সুক্রাজিট, রিও গোল্ড, মিষ্টি -10, মিলফোর্ড এসইউএস এবং অন্যান্য উত্পাদিত হয়। এগুলি রক্তের গ্লুকোজের মাত্রাকে প্রভাবিত করে না এবং ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য তাদের পরামর্শ দেওয়া যেতে পারে।

কিছু ওষুধ প্রস্তুতিতে সোডিয়াম স্যাকারিনেট অন্তর্ভুক্ত রয়েছে: কাশি সিরাপ, লজেন্স, চিবিয়ে যাওয়া ট্যাবলেট। মিষ্টিটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এজেন্টগুলিতে যুক্ত হয়: এটি প্রমাণিত হয় যে পদার্থটিতে ব্যাকটিরিয়াঘটিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

প্রসাধনী শিল্পে, ই 954 টি টুথপেস্ট, এলিক্সার, লিপস্টিকস এবং ঠোঁটের টুকরোগুলির স্বাদ উন্নত করতে ব্যবহৃত হয়।

স্যাকারিন সোডিয়াম কসমেটোলজিতেও বিস্তৃত প্রয়োগ খুঁজে পেয়েছে। এই উপাদানটি কিছু টুথপেস্টের অংশ।

ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্প অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি ড্রাগগুলি তৈরি করতে এই পরিপূরকটি ব্যবহার করে। মজার বিষয় হল, এই চিনির বিকল্পটি মেশিন আঠালো তৈরি করতে এবং অফিস সরঞ্জামগুলি অনুলিপি করতে ব্যবহৃত হয়।

স্লিমিং ব্যবহার

অতিরিক্ত ওজনযুক্ত সমস্যার জন্য স্যাকারিন ব্যবহার কার্বোহাইড্রেট - চিনির মূল উত্স থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য ওজন হ্রাস করার একটি সুযোগ দেয়। অনেকের কাছেই খাবার এবং পানীয়তে মিষ্টি স্বাদ ত্যাগ করা অত্যধিক কঠিন।

এটি প্রমাণিত হয় যে কোনও মিষ্টি অতিরিক্ত মাত্রায় গ্রহণ বিপাকীয় ব্যাধিগুলির দিকে পরিচালিত করে এবং শরীরের চর্বি জমে উত্তেজিত করে। এটি মানব দেহের ক্রিয়াকলাপের বৈশিষ্ট্যগুলি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে।

জিহ্বা যখন একটি মিষ্টি স্বাদ অনুভব করে, তখন একটি প্রবণতা মস্তিষ্কে এমন তথ্য দিয়ে প্রবেশ করে যে নির্দিষ্ট পরিমাণে ক্যালোরি শরীরে এসেছে, যা অবশ্যই প্রক্রিয়া করা উচিত। সিগন্যালটি অগ্ন্যাশয়ের দিকে পুনঃনির্দেশিত হয়, যা ঘুরেফিরে ইনসুলিন উত্পাদন শুরু করে।

রক্তে অতিরিক্ত পরিমাণে ইনসুলিনের কারণে হাইপারিনসুলিনেমিয়া বিকাশ হতে পারে,
এন্ডোক্রাইন সিস্টেম ক্ষতিকারক এবং এই জাতীয় ক্রিয়াকলাপগুলির প্রতিক্রিয়া বন্ধ করে দেবে, অতএব প্রাকৃতিক চিনি খাওয়ার সময় অগ্ন্যাশয় ইনসুলিন উত্পাদন করে না, যা ডায়াবেটিস মেলিটাসের বিকাশের হুমকি দেয়।

ওষুধের প্রতিদিনের ডোজটি নিরাপদ হিসাবে বিবেচিত হয় এবং শরীরের ওজনের প্রতি কেজি 5 মিলিগ্রাম হারে নির্ধারণ করা উচিত।

এটি মনে রাখা উচিত যে স্যাকারিনের প্রতিদিনের খাওয়া অসুস্থ এবং স্বাস্থ্যকর উভয় ক্ষেত্রেই contraindative হয়।

মিষ্টিদের অত্যধিক আবেগ নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে এবং স্থূলত্বের দিকে পরিচালিত করে। বিশেষত মিষ্টি গ্রহণের প্রতিক্রিয়াতে ইনসুলিন তৈরির কারণে এটি ঘটে। প্রতারণা করা জীব প্রকৃত চিনি পাওয়ার সাথে সাথেই শক্তির উপর নির্ভরশীল থাকে, তাই এটি শর্করা জমে, যা দেহের চর্বিতে গঠিত হয়। অতএব, প্রাথমিকভাবে ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করার এবং একটি পরীক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

প্রতিদিনের ডোজ অতিক্রম না করা গুরুত্বপূর্ণ

ডায়াবেটিস রোগীদের একটি মিষ্টি স্বাদ দেয়
দাঁত এনামেল ধ্বংস করে না এবং দাঁতে ক্ষয় হয় না,
ডায়েটের সময় অপরিহার্য - ওজন প্রভাবিত করে না,
কার্বোহাইড্রেটগুলির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য না যা ডায়াবেটিসের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীকে স্যাকারিন নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে না। পরিমিত মাত্রায়, চিকিত্সকরা এটিকে তাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেন। অনুমোদিত দৈনিক ডোজ 0.0025 গ্রাম / কেজি। সাইক্ল্যামেটের সাথে এর সংমিশ্রণটি সর্বোত্তম হবে।

এনএস = এমটি * 5 মিলিগ্রাম, যেখানে এনএস হল স্যাকারিনের প্রতিদিনের আদর্শ, এমটি শরীরের ওজন।

অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিব্যাক্টেরিয়াল ওষুধের উত্পাদনও এই পদার্থের ব্যবহার অন্তর্ভুক্ত করে। এমনকি শিল্পে, স্যাকারিন মেশিন আঠা, রাবার এবং অনুলিপি প্রযুক্তি উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়।

এর সমস্ত ইতিবাচক গুণাবলী (ন্যূনতম ক্যালোরির সংখ্যা, চিনির মাত্রা বৃদ্ধির প্রভাবের অনুপস্থিতি) সত্ত্বেও, কিছু ক্ষেত্রে স্যাকারিন গ্রহণ করা ক্ষতিকারক।

এটি স্যাকারিন কোনও ব্যক্তির ক্ষুধা বাড়িয়ে তোলে to সুতরাং, পরিপূর্ণতার অনুভূতি অনেক পরে আসে এবং ব্যক্তি অতিরিক্ত খাওয়া শুরু করে, যার ফলস্বরূপ স্থূলত্ব এবং ডায়াবেটিস হতে পারে। এই ফলগুলি ইঁদুরের উপর পরীক্ষামূলক পরীক্ষার ভিত্তিতে প্রাপ্ত হয়েছিল।

সময়ের সাথে সাথে, এই পরীক্ষার সংশোধন করা হয়েছিল এবং এটি প্রমাণিত হয়েছিল যে মানবদেহের জন্য স্যাকারিনের গ্রহণযোগ্য পরিমাণ শরীরের ওজনে প্রতি 1 কেজি 5 মিলিগ্রাম, যদিও মানুষের দেহের কোনও ক্ষতি হয় না।

স্যাকারিনেট ব্যবহার এর জন্য অনাকাঙ্ক্ষিত:

পিত্তথলি এবং পিত্ত নালীতে সমস্যা রয়েছে এমন লোকেরা,
গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদানের সময় মহিলাদের,

এটি একটি জেনোবায়োটিক (যে কোনও জীবের জন্য বিদেশী পদার্থ)। বিজ্ঞানী এবং চিনির বিকল্প নির্মাতারা দাবি করেন যে এই পরিপূরকগুলি নিরাপদ। এই উপাদানটি মানব দেহের দ্বারা সম্পূর্ণরূপে শোষিত হতে সক্ষম নয়।

এটি প্রস্রাবের সাথে নিঃসৃত হয়। এ কারণে ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রেও সোডিয়াম স্যাকারিন ব্যবহার গ্রহণযোগ্য। পদার্থের ক্যালোরি উপাদানটি শূন্য।

অতএব, অতিরিক্ত শরীরের চর্বি হওয়ার সম্ভাবনা সম্পূর্ণ অনুপস্থিত। পরিশোধিত চিনির এই বিকল্পটি ব্যবহারের পরে গ্লুকোজ স্তর অপরিবর্তিত রয়েছে।

পরিপূরক E954 মোটেও উচ্চ-ক্যালোরি নয়।
এটি ডায়েটিংয়ের জন্য বেশ উপযুক্ত।
ওজন বাড়ার ঝুঁকি অদৃশ্য হয়ে যায়।
নিয়মিত চিনির পরিবর্তে চা বা কফিতে যোগ করা যায়।

যখন আমরা সাধারণ চিনি গ্রহণ করি তখন আমাদের শর্করা শক্তিতে রূপান্তরিত হয় into তবে যদি এটি চিনির বিকল্প হয়, তবে এটি শরীর দ্বারা শোষিত হয় না, এবং আমাদের মস্তিষ্কে প্রবেশ করা সংকেত রক্তে ইনসুলিন উত্পাদন বাড়ায়।

নীচের লাইন - চর্বি শরীরের প্রয়োজনের চেয়ে বেশি পরিমাণে জমা হয়। অতএব, আপনি যদি কোনও ডায়েট অনুসরণ করেন, তবে এটির পরিবর্তে সাধারণ চিনির কম সামগ্রীযুক্ত খাবার ব্যবহার করা ভাল।

স্যাকারিনেট কীভাবে একজন ব্যক্তি এবং তার শরীরকে প্রভাবিত করে?

আজ অবধি, স্যাকারিন নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত এবং রাশিয়া সহ বিশ্বের 90 টিরও বেশি দেশে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত।অনুমোদিত দৈনিক ডোজটি মানব দেহের ওজনের প্রতি কেজি প্রতি 5 মিলিগ্রাম, সেক্ষেত্রে চিনির বিকল্প কোনও স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ নয়।

স্যাকারিনের ক্ষতির কোনও প্রমাণ নেই বলে সত্ত্বেও, চিকিত্সকরা এই পরিপূরকটি অপব্যবহার না করার পরামর্শ দেন, যেহেতু কৃত্রিম সুইটেনারের নিয়মিত ব্যবহার হাইপোগ্লাইসেমিয়া (নিম্ন রক্তে গ্লুকোজ) হওয়ার ঝুঁকিতে পূর্ণ।

ওজন হ্রাস একটি দ্রুত প্রক্রিয়া হতে পারে না। বেশিরভাগ ওজন হ্রাস করার প্রধান ভুল হ'ল তারা ক্ষুধার্ত ডায়েট খাওয়ার কয়েক দিনের মধ্যে একটি আশ্চর্যজনক ফলাফল পেতে চায়। কিন্তু কিছুদিনের মধ্যে ওজন বাড়েনি! অতিরিক্ত কেজি এন।

কোনও ব্যক্তির দেহের ধরণটি জিনের স্তরে রাখা হয়, তবে যদি তার চেহারাতে কোনও জিনিস তার উপযুক্ত না হয় তবে শারীরিক অনুশীলনের সাহায্যে পরিস্থিতি সংশোধন করা যায়। কোনও ব্যক্তির চিত্রটি শরীরের হাড়ের গঠন এবং মিটার বিতরণের উপর নির্ভর করে।

এমনকি আপনি এবং আমি কিছুই করছি না বলে মনে হচ্ছে: আমরা ঘুমিয়ে আছি, আমাদের পছন্দের বইটি সহ সোফায় শুয়েছি বা টিভি দেখছি, আমাদের শরীর শক্তি ব্যয় করে। সমস্ত কিছুর জন্য ক্যালোরি প্রয়োজন: শ্বাস নিতে, শরীরের আরামদায়ক আরামদায়কতা বজায় রাখার জন্য, আমাদের হার্টবিটের জন্য

অনুমোদিত দৈনিক ডোজগুলির কথা বললে, কোনও ব্যক্তির ওজন প্রতি কেজি 5 মিলিগ্রাম হারে স্যাকারিন গ্রহণ করা স্বাভাবিক হবে। শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে, শরীর নেতিবাচক ফলাফল পাবেন না।

সাখরিনের ক্ষতির সম্পূর্ণ প্রমাণের অভাব সত্ত্বেও, আধুনিক চিকিত্সকরা ড্রাগের সাথে জড়িত না হওয়ার পরামর্শ দেন, কারণ খাদ্য পরিপূরকের অতিরিক্ত ব্যবহার হাইপারগ্লাইসেমিয়ার বিকাশের কারণ হয়ে থাকে।

স্যাকারিন (স্যাকারিনেট) হ'ল প্রথম সিনথেটিক মিষ্টি যা নিয়মিত পরিশোধিত চিনির চেয়ে পাঁচশগুণ মিষ্টি। এটি খাদ্য খাদ্য পরিপূরক E954, যা ডায়াবেটিসযুক্ত লোকদের জন্য প্রস্তাবিত।

এটি তাদের দেহের ওজন নিয়ন্ত্রণকারী ব্যক্তিরাও ব্যবহার করেন। পদার্থটি ভালভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে এবং এক শতাধিক বছর ধরে এটি একটি মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছে।

ডায়াবেটিসে বেশিরভাগ সোডিয়াম স্যাকারিন সর্বত্র ব্যবহৃত হয়:

ডায়েটরি পরিপূরক যেমন স্যাকারিন খাবারে মিষ্টি অনুভূতি দেয় এবং তদ্ব্যতীত, এটির মধ্যে দীর্ঘায়িত না হয়ে শরীর থেকে সম্পূর্ণ নির্গত হয়।
মিষ্টি ব্যবহার করার সময় চিকিত্সকরা যে ডোজটি পরামর্শ দেন তা হ'ল একজন ব্যক্তির ওজনে প্রতি 1 কেজি 5 মিলিগ্রাম।
যদি রোগী এই ডোজটি মেনে চলেন তবে আপনি সোডিয়াম স্যাকারিনেটের নিরাপদ ব্যবহারের গ্যারান্টি দিতে পারেন।
স্যাকারিন ক্রেইস বাড়ে না। এটি চিউইং গামের অংশ, যা খুব মিষ্টি স্বাদযুক্ত, তবে দাঁতে ক্ষয় হয় না, যেমন বিজ্ঞাপনটি বলেছে। এটা বিশ্বাস করা মূল্যবান।

ক্ষতিকারক স্যাকারিন

তবুও এর থেকে ভাল করার চেয়ে আরও ক্ষতি রয়েছে। যেহেতু খাদ্য পরিপূরক E954 একটি কার্সিনোজেন তাই এটি ক্যান্সারযুক্ত টিউমারগুলির উপস্থিতি ঘটাতে পারে। তবে শেষ অবধি, এই সম্ভাব্য প্রভাবটি এখনও পর্যন্ত তদন্ত করা যায় নি।

তারপরে, কিছু সময়ের পরে, এটি স্পষ্ট হয়ে গেল যে ক্যান্সারযুক্ত টিউমারগুলি কেবল ইঁদুরগুলিতে দেখা গিয়েছিল, তবে স্যাকারিন ব্যবহারকারী লোকদের মধ্যে ম্যালিগন্যান্ট নিউওপ্লাজমগুলি সনাক্ত করা যায়নি। এই নির্ভরতা অস্বীকার করা হয়েছিল, ল্যাবরেটরি ইঁদুরের জন্য সোডিয়াম স্যাকারিনেটের ডোজ খুব বেশি ছিল, তাই তাদের প্রতিরোধ ক্ষমতাটি সামলাতে পারেনি। এবং লোকেদের জন্য, অন্য এক আদর্শ 1000 গ্রাম শরীরের 5 মিলিগ্রাম গণনা করা হয়েছিল।

স্যাকারিন এবং এর সিন্থেটিক অ্যানালগগুলির বৈশিষ্ট্য

স্যাকারিন সুইটেনারের বাণিজ্যিক নাম সুক্রাজিট it এটি ইস্রায়েলের তৈরি একটি পণ্য যা দ্রবণীয়তা উন্নত করতে এবং তিক্ত স্বাদকে নিরপেক্ষ করতে সোডা এবং ফিউমারিক অ্যাসিড দিয়ে পরিপূরক হয়।

জার্মান তৈরি সোডিয়াম স্যাকারিনকে মিলফোর্ড এসইএসএসএস বলা হয়। জার্মান নির্মাতারা সোডিয়াম সাইক্লেমেট এবং ফ্রুকটোজের সাথে সোডিয়াম স্যাকারিন পরিপূরক করেন। মিষ্টান্ন শিল্পে ব্যবহারের জন্য ট্যাবলেট আকারে এবং তরল আকারে উপলব্ধ।

রিওগোল্ড হ'ল মিলফোর্ড এসইএসএস-এর চীনা সমতুল্য।

স্যাকারিন সোডিয়াম একটি সিনথেটিক মিষ্টি is এর এনালগগুলির মধ্যে চিহ্নিত করা যেতে পারে:

খাদ্য পরিপূরক e951 (নিউট্রাওয়েট) একটি অপ্রীতিকর আফটারস্টাস্টের অনুপস্থিতিতে স্যাকারিন থেকে পৃথক, তাপীয় এক্সপোজারের পরে একজনের উপাদানগুলিতে ভেঙে যায়, এটি গ্লাইকোজেনোসিসের হেপাটিক ফর্মযুক্ত লোকদের ব্যবহারের জন্য নিষিদ্ধ,
খাবার পরিপূরক e950 (সুইটওন) কার্বনেটেড পানীয় উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের অবস্থাকে বিরূপ প্রভাবিত করে, কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রকে হতাশায় ফেলে, গর্ভবতী মহিলাদের এবং স্তন্যদানের সময় contraindication হয়, পাশাপাশি শিশুদের,
রাশিয়ায় এবং অন্যান্য বেশ কয়েকটি দেশে খাদ্য পরিপূরক ই 952 (সাইক্ল্যামেট) নিষিদ্ধ করা হয়েছে যার কারণে শরীরের উপাদানগুলি বিভক্ত হয়ে যায়, যার মধ্যে একটি হ'ল বিষাক্ত পদার্থ সাইক্লোহেক্সিলামাইন।

চিনির ব্যবহারে প্রতিবন্ধী ব্যক্তিদের জন্য সুইটেনার ব্যবহার সুবিধাজনক, তবে এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে আপনার এমনকি প্রাকৃতিক সুইটেনারগুলিও অপব্যবহার করা উচিত নয়। সুইটেনার কেবল একটি অস্থায়ী পরিমাপ হতে পারে।

স্যাকারিনের মতো, এর সমস্ত কৃত্রিম অ্যানালগগুলিতে ক্যালরি থাকে না, এটি কার্বোহাইড্রেট বিপাককে প্রভাবিত করে না, খাদ্য শিল্পে ও ফার্মাকোপিয়ায় ব্যবহৃত হয়, এবং ঘরের ব্যবহারের জন্য ট্যাবলেট এবং গুঁড়োতে পাওয়া যায়। তাদের মধ্যে কিছু উদাহরণস্বরূপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অপরিকল্পিত সুরক্ষার কারণে সাইক্ল্যামেট নিষিদ্ধ।

অ্যাস্পার্টাম (E951, ব্যবসার নাম নিউট্রাওয়েট, স্লাসটিলিন, স্লেডেক্স)। চিনির চেয়ে 180-200 গুণ বেশি মিষ্টি, সোডিয়াম স্যাকারিনেটের বিপরীতে এর কোনও স্বাদ নেই। এটি উচ্চ তাপমাত্রায় অস্থির, তাই রান্নার সময় এটি পণ্যগুলিতে যুক্ত করা যায় না (উদাহরণস্বরূপ, কমপোট বা জামে)। সুইটেনারের একটি নিরাপদ ডোজ ৩.৫ গ্রাম / দিন পর্যন্ত হয়; এটি ফিনাইলকেটোনুরিয়া রোগীদের ক্ষেত্রে বিপরীত হয়।
এসেসালফেম পটাসিয়াম (E950, মিষ্টি এক)। একটি খাদ্য পরিপূরক চিনির চেয়ে 200 গুণ মিষ্টি, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি নরম পানীয়তে ব্যবহৃত হয়। মেটাইল ইথার, যা মিষ্টিতে উপস্থিত থাকে, অতিরিক্ত মাত্রার ক্ষেত্রে কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা ব্যাহত করে এবং এস্পার্টিক অ্যাসিড স্নায়ুতন্ত্রকে উদ্দীপিত করে এবং সময়ের সাথে সাথে আসক্তিতে পরিণত হতে পারে। স্বাস্থ্যকর ব্যক্তির জন্য একটি নিরাপদ ডোজ এক গ্রাম / দিন অবধি, E950 শিশুদের, গর্ভাবস্থায় এবং স্তন্যদানকারী মায়েদের ক্ষেত্রে contraindication হয়।
সাইক্ল্যামেটস (E952)। রাশিয়ায়, শুল্ক ইউনিয়নের দেশগুলি, সোডিয়াম এবং ক্যালসিয়াম সাইক্ল্যামেটগুলি ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত (পটাসিয়াম সাইক্লেমেট নিষিদ্ধ)। তারা পানিতে ভাল দ্রবণীয়তা এবং তাপের প্রতিরোধের ক্ষেত্রে স্যাকারিন এবং এর অন্যান্য অ্যানালগগুলি থেকে পৃথক, তাই, এটি প্রস্তুতের সময় খাবারগুলিকে মধুর করার জন্য উপযুক্ত। E952 এর একটি নিরাপদ ডোজ 0.8 গ্রাম / দিনের বেশি নয়। সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট রেনাল ব্যর্থতায় contraindication হয়; সমস্ত সাইক্লমেট ভিত্তিক মিষ্টি গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য প্রস্তাবিত হয় না।

ডোজ অতিক্রম না করার জন্য, বিশেষত যদি আপনি ডায়াবেটিস হয়ে থাকেন বা অন্য কোনও দীর্ঘস্থায়ী রোগে ভুগছেন তবে সুইটেনাররা পণ্যটির কোন অংশ, সেদিকে মনোযোগ দিন এবং জটিল মিষ্টিগুলির উপর লেবেলগুলি পড়ুন।

সুস্থ ব্যক্তি হিসাবে, চিনির বিকল্পগুলির সাথে পণ্য ব্যবহারের ফলে তাত্ক্ষণিক জটিলতা দেখা দেয় না এবং এমনকি "ক্ষতিকারক" সাইক্ল্যামেটগুলি সরাসরি স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে না। যাইহোক, কিছু সমীক্ষা অনুসারে, ই-পরিপূরকগুলির "ওভারডোজ" সহ, তারা শরীরে জমা হয় এবং খাদ্য এবং পরিবেশ থেকে দেহে প্রবেশকারী সম্ভাব্য কার্সিনোজেনগুলির নেতিবাচক প্রভাব বাড়ায়।

রক্তে শর্করার পরিমাণ হ্রাস পায় (এর প্রভাব কেবল ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হয়),
রক্তনালী প্রাচীরগুলি শক্তিশালী হয়,
নিওপ্লাজমের সম্ভাবনা হ্রাস পায়।

স্টিভিয়া লিভার এবং অগ্ন্যাশয়ের কার্যকারিতা উন্নত করে, পেট এবং অন্ত্রের আলসার গঠন প্রতিরোধ করে এবং বাচ্চাদের মধ্যে অ্যালার্জিযুক্ত ডায়াথেসিসকে হ্রাস করে। স্টিভিওসাইডগুলির পাশাপাশি ঘাসের পাতাগুলিতে ভিটামিন, ট্রেস উপাদান এবং জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ রয়েছে rich

স্যাকারিনেট ছাড়াও আরও অনেক সিনথেটিক মিষ্টি রয়েছে।

তাদের তালিকায় রয়েছে:

Aspartame একটি মিষ্টি যা অতিরিক্ত স্বাদ দেয় না। এটি চিনির চেয়ে 200 গুণ বেশি মিষ্টি। রান্নার সময় যুক্ত করবেন না, কারণ উত্তপ্ত হওয়ার সময় এটি তার বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে। পদবি - E951। অনুমতিপ্রাপ্ত দৈনিক ডোজ 50 মিলিগ্রাম / কেজি পর্যন্ত।
এই গ্রুপের আরেকটি সিনথেটিক পরিপূরক এসেসালফেম পটাসিয়াম। চিনির চেয়ে 200 গুণ বেশি মিষ্টি। কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের ক্রিয়াকলাপগুলির লঙ্ঘনের ফলে অপব্যবহার ভরাট। অনুমতিযোগ্য ডোজ - 1 গ্রাম। পদবি - E950।
সাইক্ল্যামেটস সিন্থেটিক মিষ্টিগুলির একটি গ্রুপ। প্রধান বৈশিষ্ট্য হ'ল তাপ স্থায়িত্ব এবং ভাল দ্রবণীয়তা। অনেক দেশে কেবলমাত্র সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট ব্যবহার করা হয়। পটাসিয়াম নিষিদ্ধ। অনুমোদিত ডোজটি 0.8 গ্রাম অবধি, পদবি E952।

প্রাকৃতিক চিনির বিকল্পগুলি স্যাকারিনের অ্যানালগগুলিতে পরিণত হতে পারে: স্টেভিয়া, ফ্রুক্টোজ, শরবিটল, জাইলিটল। এঁরা সকলেই স্টিভিয়া ব্যতীত উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত। জাইলিটল এবং শরবিতল চিনির মতো মিষ্টি নয়। ডায়াবেটিস রোগীদের এবং শরীরের ওজন বৃদ্ধির সাথে ফ্রুক্টোজ, সর্বিটল, জাইলিটল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

স্টিভিয়া একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি যা গাছের পাতা থেকে প্রাপ্ত। পরিপূরক বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির কোনও প্রভাব ফেলে না এবং এটি ডায়াবেটিসে অনুমোদিত। চিনির চেয়ে 30 গুণ মিষ্টি, কোনও শক্তির মূল্য নেই। এটি জলে ভাল দ্রবীভূত হয় এবং উত্তপ্ত হলে প্রায় তার মিষ্টি স্বাদ হারাবে না।

স্যাকারিন হ'ল একটি কৃত্রিম সুইটেনার যা ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারা ডিশে একটি মিষ্টি স্বাদ যোগ করতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি দুর্বল কার্সিনোজেনিক প্রভাব রয়েছে, তবে অল্প পরিমাণে স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে না। সুবিধার মধ্যে - এটি এনামেল ধ্বংস করে না এবং দেহের ওজনকে প্রভাবিত করে না।

স্টিভিয়া উদ্ভিদ স্যাকারিনের অ্যানালগ, যার কোনও ক্যালোরি নেই এবং কোনওভাবেই মানবদেহে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে প্রভাবিত করে না। গাছের পাতায় থাকা বিশেষ পদার্থ দ্বারা একটি মিষ্টি আফটারটাস্ট (দানাদার চিনির চেয়ে 30 গুণ বেশি মিষ্টি) দেওয়া হয়।

এই উদ্ভিদের আদি জমি ব্রাজিল, তবে আজ এটি রাশিয়ার দক্ষিণ সহ বিশ্বের অনেক দেশেই চাষ হয়। উদ্ভিদগুলি ভেষজ চা এর সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত টিঙ্কচার এবং গুঁড়ো আকারে ব্যবহৃত হয় এবং শুকনো পাতাগুলি কেবল চায়ের মতোই তৈরি করা যায়।

উদাহরণস্বরূপ, স্টিভিয়ার গুঁড়া যুক্ত করায় টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে কর্ন পোররিজ অনেক বেশি স্বাদযুক্ত হয়ে উঠবে, তবে মিষ্টির কারণে এটি রোগীর শরীরের ক্ষতি করবে না। যদি আমরা গাছটিকে সিন্থেটিক অ্যানালগগুলির সাথে তুলনা করি, তবে এটি টাইপ 2 ডায়াবেটিসের বিভিন্ন সুবিধা রয়েছে:

রক্ত গ্লুকোজ ঘনত্ব হ্রাস (এই প্রভাবটি শুধুমাত্র ডায়াবেটিস মেলিটাসের জন্য প্রযোজ্য)।
রক্তনালীগুলির দেয়াল শক্তিশালী করা।
ম্যালিগন্যান্ট নিউওপ্লাজমের সম্ভাবনা হ্রাস করা।

এছাড়াও, উদ্ভিদটি ছোট বাচ্চারা গ্রাস করতে পারে। গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদানের সময়, এর উপর ভিত্তি করে চিনির বিকল্পগুলি এড়িয়ে চলা ভাল, কারণ ভ্রূণের উপর প্রভাব অধ্যয়ন করা হয়নি।

স্যাকারিনের সিন্থেটিক অ্যানালগগুলি:

অ্যাসপার্টামের কোনও স্বাদ নেই, চিনির চেয়ে 200 গুণ মিষ্টি। এটি লক্ষণীয় যে এটি উচ্চ তাপমাত্রা অবস্থার জন্য অস্থির, তাই রান্না করার সময় এটি পণ্যগুলিতে যুক্ত করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ (জাম, কম্পোট)।
এসেসালফাম পটাসিয়াম খাদ্য পরিপূরক যা দানাদার চিনির চেয়ে 200 গুণ বেশি মিষ্টি, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে অ অ্যালকোহলযুক্ত পণ্যতে ব্যবহৃত হয়। এই জাতীয় সুইটেনারের অতিরিক্ত মাত্রা কার্ডিওভাসকুলার এবং স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা লঙ্ঘন করতে পারে।
সাইক্লেমেট গ্রুপ। রাশিয়ান ফেডারেশন এবং অন্যান্য অনেক দেশে একচেটিয়াভাবে সোডিয়াম অনুমোদিত, এবং পটাসিয়াম নিষিদ্ধ। এটি তরলগুলিতে ভাল দ্রবীভূত হয় এবং রান্নার সময় খাবারে যোগ করা যায়।

এটি লক্ষণীয় যে বিস্তৃত ক্ষেত্রে, বেশ কয়েকটি চিনির বিকল্পগুলি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য পণ্যগুলিতে একত্রিত হয়, অতএব, এগুলি ব্যবহার করার সময়, আপনাকে অবশ্যই অত্যন্ত সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে এবং লেবেলগুলি পড়তে হবে যাতে অতিরিক্ত পরিমাণে প্ররোচিত না করা।

একেবারে স্বাস্থ্যকর ব্যক্তি হিসাবে, তিনি বিভিন্ন চিনির বিকল্প ব্যবহার করতে পারেন, এবং সেগুলি শরীরের ক্ষতি করবে না। তবুও, কিছু বিজ্ঞানী দাবি করেছেন যে এই জাতীয় সংযোজনগুলি মানবদেহে জমে যেতে পারে যার ফলস্বরূপ, সময়ের সাথে সাথে অভ্যন্তরীণ অঙ্গ এবং সিস্টেমগুলিতে নেতিবাচক প্রভাব পড়বে।

যে কোনও ক্ষেত্রে, স্যাকারিন থেকে ক্ষতির কোনও দৃ conv়প্রত্যয়ী প্রমাণ না থাকা সত্ত্বেও, চিকিত্সকরা ডায়াবেটিসের জন্য এই জাতীয় ড্রাগের সাথে জড়িত না হওয়ার এবং এটি কঠোরভাবে সীমিত পরিমাণে খাবারে যুক্ত করার পরামর্শ দেন।

পরিপূরক অতিরিক্ত মাত্রায় অপব্যবহার হাইপারগ্লাইসেমিয়ার বিকাশের দিকে পরিচালিত করে। অন্য কথায়, প্রস্তাবিত ডোজকে অতিক্রম করে মানব দেহে গ্লুকোজের ঘনত্ব বাড়ায়।

আপনি এই সম্পর্কে কি মনে করেন? আপনি কোন মিষ্টি ব্যবহার করেন এবং কেন? অন্যান্য ডায়াবেটিস রোগীদের সঠিক পছন্দ করতে সহায়তা করতে আপনার মন্তব্য এবং পরামর্শগুলি ভাগ করুন!

স্যাকারিনেটের গঠন এবং সূত্র

সোডিয়াম স্যাকারিনেট বর্তমানে পাইকার ও পাইকারিতে পাওয়া যায়। এটি পাউডার এবং ট্যাবলেট আকারে উপলব্ধ।

বহির্মুখী এবং উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত পাউডারটি 5, 10, 20, 25 কেজি প্লাস্টিকের ব্যাগে প্যাকেজ করা হয় এবং প্লাস্টিকের পাত্রে প্যাকেজ করা হয়।

সোডিয়াম স্যাকারিনেট সুইটেনারগুলি অনেক প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে পাওয়া যায়।

একটি জনপ্রিয় এবং পণ্য পরে চাওয়া হচ্ছে, সোডিয়াম স্যাকারিন একটি সাশ্রয়ী মূল্যের দামে বিক্রি হয়।

পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া, contraindication, ওভারডোজ

আসলে, চিনির বিকল্পগুলি একটি খুব স্বাস্থ্যকর পণ্য। আমার পরিবার একটি সম্পূর্ণ ডায়েটরি ডায়েটে স্যুইচ করেছে এবং আফসোস করে না। এর আগে, আমি এবং আমার স্বামী অতিরিক্ত পাউন্ডে ভুগছিলাম, তবে সুইটেনার ব্যবহার শুরু করার পরে আমরা শরীরে স্বচ্ছতা লক্ষ্য করেছি।

অ্যাডলাইন, বলুন, আপনি এখনও বেঁচে আছেন? কীভাবে সাধারণভাবে ওজন এবং স্বাস্থ্য হ্রাস করবেন? আপনার কী মনে হয় বাচ্চারা এটি ব্যবহার করতে পারে? আপনার উত্তরের জন্য অগ্রিম ধন্যবাদ।

আমি মনে করি তিনি বেঁচে আছেন এবং ভালো আছেন))) আমি ছয় মাস আগে একটি কার্যকরী ডায়েটে স্যুইচ করেছিলাম যাতে এতে চিনি থাকে না, তার পরিবর্তে সুইটনার সোডিয়াম স্যাকারিনেট এবং সোডিয়াম সাইক্লেমেট ব্যবহার করা হয়, আমি ছয় মাসে 13 কেজি নামিয়েছি এবং 42 সালে 42 দেখি))

স্যাকারিনের সমস্ত সুরক্ষা এবং কম ক্যালোরিযুক্ত উপাদান থাকা সত্ত্বেও বিশেষজ্ঞরা তাদের প্রায়শই দূরে সরে যাওয়ার পরামর্শ দেন না, কারণ:

অতিরিক্ত মাত্রায় গ্রহণ প্রায়শই হাইপারগ্লাইসেমিয়ার বিকাশের দিকে পরিচালিত করে, যার ফলস্বরূপ, ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়,
একটি মতামত রয়েছে যে পণ্যটির ব্যবহার বায়োটিনের হজমশক্তিটিকে আরও খারাপ করে এবং অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার অবস্থাকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করে।

তদতিরিক্ত, এলার্জি প্রকাশ, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলা, শিশু এবং সেইসাথে রেনাল ব্যর্থতায় ভুগছেন এমন রোগীদের ঝুঁকির শিকার ব্যক্তিদের জন্য স্যাকারিন বাঞ্ছনীয় নয়।

যাইহোক, সমস্ত সীমাবদ্ধতার সাথে ডায়াবেটিসে কৃত্রিম সুইটেনারের সুবিধাগুলি অনস্বীকার্যভাবে বেশি।

জীবাণুঘটিত কর্ম

স্যাকারাইনেট হজম এনজাইমগুলিকে দুর্বল করে এবং একটি ব্যাকটিরিয়াঘটিত প্রভাব থাকে যা অ্যালকোহল এবং স্যালিসিলিক অ্যাসিডের সাথে একই পরিমাণে গ্রহণের শক্তি থেকে শ্রেষ্ঠ।

উপাদানটি বায়োটিনের শোষণকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। এটি অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা বাধা দেয়, এর সংশ্লেষণ প্রতিরোধ করে।

এই কারণে, চিনির পাশাপাশি এই সিন্থেটিক পরিপূরকের নিয়মিত ব্যবহার বিপজ্জনক এবং অবাঞ্ছিত। হাইপারগ্লাইসেমিয়ার উচ্চ ঝুঁকির কারণে এটি হয়।

অ্যাডিটিভ E954 এর উপ-প্রজাতি, এর রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য

পরিপূরকটি আনুষ্ঠানিকভাবে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত হওয়া সত্ত্বেও, অনেকে বিশ্বাস করেন যে এই পদার্থটি মারাত্মক, এবং মানবদেহে ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলে।

কিছু বিজ্ঞানী এই পদার্থটিকে বিশেষত বিপজ্জনক কার্সিনোজেন হিসাবে বিবেচনা করেন, এর নিয়মিত ব্যবহারের সাথে একজন ব্যক্তির ম্যালিগন্যান্ট টিউমার হওয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়।

এই বিবৃতি সত্ত্বেও, এগুলি কেবলমাত্র শব্দ যা ক্লিনিকাল স্টাডি এবং বাস্তব প্রমাণ দ্বারা সমর্থিত নয়। এবং অপ্রতিরোধ্য বেশিরভাগ ক্ষেত্রে স্যাকারিনকে সবচেয়ে নিরাপদ মিষ্টি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কারণ বাকীগুলির সাথে তুলনা করার সময় এটি যতটা সম্ভব অধ্যয়ন করা হয়েছে।

টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের প্রায় সমস্ত রেসিপিতে এই পদার্থ থাকে যা রোগীদের সঠিকভাবে খেতে, স্বাদযুক্ত এবং বৈচিত্র্যময় খাবার খেতে সহায়তা করে।

ডায়াবেটিস মেলিটাসে স্যাকারিন ব্যবহারের বৈশিষ্ট্যগুলি:

প্রতিদিন প্রস্তাবিত ডোজটি নিম্নরূপে গণনা করা হয়: রোগীর ওজনের প্রতি কেজি 5 মিলিগ্রাম পদার্থ খাওয়া যেতে পারে।
কোনও ডাক্তার যদি রোগীর নির্ধারিত ডোজটি অতিক্রম না করেন তবে এই ধরনের ব্যবহারের সুরক্ষার গ্যারান্টি দিতে পারেন।

এটি লক্ষণীয় যে স্যাকারিন প্রায়শই সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটের সাথে মিশ্রিত করা হয় তেতো স্বাদ দূর করতে। তবে শেষ পদার্থটি উল্লেখযোগ্য ক্ষতি করতে পারে, যদি কোনও ব্যক্তির কিডনিতে ব্যর্থতা থাকে তবে এটি ব্যবহার করা যাবে না।

এটি জোর দেওয়া পরামর্শ দেওয়া হয় যে কোনও মিষ্টানারের একটি কোলেরেটিক প্রভাব রয়েছে, এবং যদি রোগীর ডায়াবেটিস এবং পিত্তথলীর প্যাথলজি থাকে তবে এটি ছেড়ে দেওয়া ভাল।

উপরের শো হিসাবে, পদার্থের সঠিক ডোজ মেনে চলা স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবে না। সুবিধাগুলি হিসাবে, এটি সম্পর্কে কথা বলা কঠিন, কারণ স্যাকারিন একটি অ্যাডেটিভ যার কোনও পুষ্টির কোনও মূল্য নেই।

এটি লক্ষ করা যায় যে এটি ডায়াবেটিস মেলিটাসের বিরুদ্ধে একটি অপরিহার্য পরিপূরক, খাবারগুলি একটি মিষ্টি স্বাদ দেয়, তবে কোনওভাবেই রোগীর অবস্থার উপর কোনও প্রভাব ফেলেনি, যেহেতু এটি সম্পূর্ণরূপে মানব শরীর থেকে নিষ্কাশিত হয়।

স্যাকারিন বা বিকল্প E954 অপ্রাকৃত উত্সের প্রথম মিষ্টিগুলির মধ্যে একটি।

এই খাদ্য পরিপূরকটি সর্বত্র ব্যবহার করা শুরু হয়েছিল:

প্রতিদিনের খাবারে যোগ করুন।
বেকারি শপে।
কার্বনেটেড পানীয়গুলিতে।

স্বাদ এবং গন্ধ এর পরিবর্ধক

ক্যালসিয়াম লবণ E954ii,
E954iii এর পটাসিয়াম লবণ,
E954iv এর সোডিয়াম লবণ।

বাহ্যিকভাবে, পদার্থটি স্বচ্ছ বা সাদা রঙের স্ফটিকের গুঁড়োর মতো দেখাচ্ছে। এটি জল এবং অ্যালকোহলে খুব কমই দ্রবণীয়, একটি উচ্চ গলনাঙ্ক রয়েছে - 225 ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে। পরিপূরকটি নিয়মিত চিনির চেয়ে 300-500 গুণ বেশি মিষ্টি। প্রায়শই এটি ট্যাবলেট আকারে ঘটে।

খাদ্য সামগ্রীর জন্য, স্যাকারিন স্বাদ এবং সুগন্ধ, অ্যান্টিফ্লেমিং, মিষ্টি এবং আংশিক স্বাদে বাড়িয়ে তোলে হিসাবে এটি মূল্যবান: এটি প্রাকৃতিক স্বাদ এবং পণ্যগুলির সুগন্ধ বাড়াতে পারে, এটি মিষ্টিতা দিতে পারে, তাপ চিকিত্সার সময় পণ্যগুলিকে জ্বলানো থেকে রক্ষা করে। পদার্থটিতে শূন্য ক্যালোরি রয়েছে।

E900 কোড সহ আরও E999 পর্যন্ত খাদ্য সংযোজনকারীদের একটি গ্রুপকে অ্যান্টিফ্লেমিংস বলা হয়।

এগুলি এমন রাসায়নিক পদার্থ যা খাদ্য উত্পাদনে ফোম গঠনে বাধা দেয় বা এর উপস্থিতি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।

তবে এই গোষ্ঠীতে অন্তর্ভুক্ত অ্যাডিটিভগুলিতে কেবল অ্যান্টি-ফোমিং বৈশিষ্ট্যই থাকতে পারে না, তবে এর জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে: