চিনি ফ্রি ডায়াবেটিক পাই রেসিপি

বইটি থেকে আপনি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত তথ্য সংক্ষেপে পাবেন: ডায়াবেটিস কী এবং এর চিকিত্সার মূল নীতিগুলি কী, ডায়াবেটিস জটিলতাগুলি এবং তাদের প্রতিরোধগুলি, ডায়েট এবং রোজার দিনগুলি সম্পর্কে সমস্ত। তবে সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য রেসিপি পাওয়া, কারণ ডায়াবেটিস রোগীর প্রধান আদেশ হ'ল: "বাঁচতে খেতে খেতে বাঁচাও না!" ডায়াবেটিস আক্রান্ত প্রত্যেকের জন্য এবং সেইসাথে যাদের পরিবার এবং বন্ধুবান্ধবদের জন্য বইটি অনিবার্য এবং দরকারী এই রোগের সাথে প্রথম পরিচিত।

সামগ্রীর সারণী

• ভূমিকা
• ডায়াবেটিস প্রয়োজনীয়তা
• ডায়াবেটিসের লক্ষণসমূহ
• ডায়াবেটিস চিকিত্সার প্রাথমিক নীতিগুলি
• অ্যালকোহল সম্পর্কে একটু
• ডায়াবেটিসের জন্য ডায়েট

বইয়ের প্রদত্ত সূচনা অংশ ডায়াবেটিসের 100 টি রেসিপি। সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর, আন্তরিক, নিরাময় (ইরিনা ভেচারস্কায়া, ২০১৩) আমাদের বই অংশীদার দ্বারা সরবরাহ - লিটার সংস্থা।

ডায়াবেটিসের জন্য ডায়েট

ডায়াবেটিস একটি বিপাকীয় রোগ। এবং যেহেতু ডায়াবেটিস শরীরের কতটা খাদ্য শোষণ করে তার সাথে সরাসরি সম্পর্কিত, তাই এটি জানা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যে এবং যখন খাওয়া উচিত।

একীকরণের প্রক্রিয়ায় খাদ্য থেকে কার্বোহাইড্রেটগুলি গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয় যা রক্তে সঞ্চালিত হয়। যখন ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীর শরীরে পর্যাপ্ত ইনসুলিন না থাকে তখন শরীরের কোষগুলি শক্তি উত্পাদন করতে গ্লুকোজ ব্যবহার করতে পারে না। এটি রক্ত ​​প্রবাহে থেকে যায় এবং রক্তে শর্করার মাত্রা অগ্রহণযোগ্য হয়ে ওঠে। এ কারণেই পুষ্টি পরিকল্পনা করা প্রয়োজন, এ কারণেই সঠিক খাবার গ্রহণ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীকে সাহায্য করবে।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, ডায়েট এবং ডায়েট গুরুত্বপূর্ণ।

মনে রাখবেন! এড়িয়ে যাওয়া বা বিলম্বিত খাবারের কারণে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা খুব দ্রুত নেমে যেতে পারে এবং হাইপোগ্লাইসেমিয়া বাড়ে - একটি জীবনঘাতী অবস্থা!

শরীরের ওজন এবং শ্রমের তীব্রতার উপর নির্ভর করে প্রতিদিনের পুষ্টি উপাদানের প্রয়োজনীয়তা পরিবর্তিত হয় এবং তা হ'ল:

1. প্রোটিন - 80-120 গ্রাম বা শরীরের ওজন 1 কেজি প্রতি প্রায় 1-1.5 গ্রাম (তবে শরীরের ওজনের 1 কেজি প্রতি 0.75 গ্রামের চেয়ে কম নয়)।

2. চর্বি - 30 থেকে 80-100 গ্রাম পর্যন্ত।

3. কার্বোহাইড্রেট - গড়ে 300-400 গ্রাম। স্বাভাবিকভাবেই, এই উপাদানগুলিযুক্ত পণ্যের ওজন অনেক বেশি, যাতে 100 গ্রাম প্রোটিন শরীরে প্রবেশ করে, এটি 0.5 কেজি গরুর মাংস বা 0.55 কেজি নন-ফ্যাট কুটির পনির খাওয়া প্রয়োজন।

ডায়াবেটিস আক্রান্ত ব্যক্তির ডায়েট সুষম এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত হওয়া উচিত।

ক্রিয়াকলাপের ধরণের উপর নির্ভর করে একজন প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তিকে প্রতিদিন নিম্নলিখিত কিলোক্যালরির পরিমাণ গ্রহণ করা উচিত:

- তীব্র শারীরিক কাজে নিযুক্ত লোকেরা - 2000-22700 ক্যালোক্যাল,

- সাধারণ শারীরিক শ্রমে নিযুক্ত ব্যক্তিরা - 1900-22100 ক্যালোক্যাল,

- কাজের সময় শারীরিক শ্রমের সাথে সম্পর্কিত নয় - 1600–1800 কিলোক্যালরি,

- ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা - 1200 কিলোক্যালরি (কম ক্যালোরিযুক্ত ডায়েট)।

এটি উদ্ভিদের সাথে পশুর প্রোটিন প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেওয়া হয় - এটি হল মসুর, সয়া এবং মাশরুম। অতিরিক্ত প্রাণী প্রোটিন খুব কার্যকর নয়, বিশেষত 40-50 বছর পরে।

এটি কম লবণ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু এর অতিরিক্তগুলি জয়েন্টগুলিতে জমা হয় এবং উচ্চ রক্তচাপের বিকাশেও অবদান রাখতে পারে।

খাবারগুলি আরও ভালভাবে প্রস্তুত করা হয় যাতে এটি থেকে চিনি ধীরে ধীরে শোষিত হয়।

খাবার গরমের চেয়ে গরম হওয়া উচিত, গরমের চেয়ে বরং শীতল পান করা উচিত, খাবারের ধারাবাহিকতাটিও গুরুত্বপূর্ণ it এটি মোটা, দানাদার, তন্তুযুক্ত হওয়া উচিত।

ভারী কাটা বা ছড়িয়ে পড়া খাবার যেমন ম্যাসড আলু বা স্যামোলিনা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

নিম্নলিখিত পরিস্থিতিতে বিবেচনায় নেওয়া কার্যকর: খাবারে তত বেশি ফাইবার, ধীরে ধীরে চিনি সেগুলি থেকে শুষে নেওয়া হয়।

প্রথম ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ডায়েটরি পুষ্টি

এই ডায়েটের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। সুতরাং, ডায়াবেটিস প্রাপ্ত ইনসুলিনের জন্য, সমস্ত পণ্য সাধারণত তিনটি দলে বিভক্ত হয়:

- প্রথম গোষ্ঠী - যে পণ্যগুলি খাওয়া যেতে পারে তবে সেগুলি রুটি ইউনিটে (এক্সই) গণনা এবং খাওয়ার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে ভুলবেন না,

- দ্বিতীয় গ্রুপ - এমন পণ্য যা প্রায় কোনও সীমাবদ্ধতার সাথে খাওয়া যায় এবং এক্সইতে গণনা করা হয় না,

- তৃতীয় গোষ্ঠী - এমন পণ্য যা ব্যবহারিকভাবে খাদ্যে ব্যবহৃত হয় না। এগুলি কেবল হাইপোগ্লাইসেমিয়ার আক্রমণ থেকে মুক্তি দিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

"মিষ্টি" খাবার। এর মধ্যে রয়েছে: খাঁটি চিনি, গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ সমৃদ্ধ ফল, জুস এবং শর্করাযুক্ত পানীয়, সংরক্ষণ, ফলের পানীয়, কেক, পেস্ট্রি, বিস্কুট, ক্রিম, মাফিনস, পাই, দই, মিষ্টি চিজ, আইসক্রিম এবং সব ধরণের মিষ্টি।

কিছু মিষ্টি খাবারে ফ্যাট থাকে - এটি ক্রিম, পনির এবং চকোলেট। অন্যান্য মিষ্টি খাবার প্যাস্ট্রি (কেক এবং প্যাস্ট্রি) ries এখনও অন্যরা ফল (সংরক্ষণ, কমপোটিস, রস, কোমল পানীয়) থেকে প্রস্তুত। চতুর্থ - তাদের প্রাকৃতিক আকারে কেবল ফল বা বেরি (উদাহরণস্বরূপ, আঙ্গুর)। এই সমস্ত পণ্যগুলির মধ্যে একটি জিনিস প্রচলিত রয়েছে - গ্লুকোজ এবং সুক্রোজ আকারে চিনির বৃদ্ধি, অর্থাৎ এগুলিতে এমন কার্বোহাইড্রেট রয়েছে যা অত্যন্ত তীব্র গতিতে শরীর দ্বারা শোষিত হয়।

সাধারণ কার্বোহাইড্রেটগুলি খুব দ্রুত শোষিত হয় এবং 3-5 মিনিটের মধ্যে রক্ত ​​প্রবেশ করে এবং ইতিমধ্যে মৌখিক গহ্বরে শোষণ শুরু হয়। কমপ্লেক্স কার্বোহাইড্রেটগুলি, যেমন উপরে বর্ণিত হয়েছে, প্রথমে পাকস্থলীতে প্রবেশ করতে হবে এবং গ্যাস্ট্রিক রসের ক্রিয়া অনুসারে সাধারণগুলিতে পরিণত হওয়া উচিত, অতএব, তারা আরও ধীরে ধীরে এবং বিভিন্ন ধরণের খাবারের জন্য বিভিন্ন গতিতে শোষিত হয়।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সাধারণ কার্বোহাইড্রেট জাতীয় খাবারের পরামর্শ দেওয়া হয় না। এই সীমাবদ্ধতা এই সত্যের সাথে যুক্ত যে তাদের মধ্যে "তাত্ক্ষণিক চিনির" রয়েছে যা রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা খুব দ্রুত বাড়ায়। এই সীমাবদ্ধতা ব্যতিক্রমী ক্ষেত্রে ব্যতীত প্রথম এবং দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রেও সমানভাবে প্রযোজ্য: কোনও ধরণের ডায়াবেটিসের জন্য হাইপোগ্লাইসেমিয়ার অবস্থা থেকে বেরিয়ে আসার জন্য আপনাকে অবশ্যই "তাত্ক্ষণিক" চিনিযুক্ত পণ্য খেতে হবে।

নিম্নলিখিত পণ্যগুলি এর জন্য ব্যবহার করা হয়: - গ্লুকোজ - ট্যাবলেট বা সমাধান আকারে - আঙ্গুর, আঙ্গুরের রস, কিসমিস, - চিনি - গলদা, দানাদার চিনি, - ক্যারামেল, - মিষ্টি চা, লেবুতেগ, পেপসি, ফ্যান্টা, কেভাস, - ফলের রস ( প্রথমত - আপেলের রস), - মধু - সমানভাবে গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজ ধারণ করে। কেক, পেস্ট্রি, মিষ্টি বিস্কুট, চকোলেট, আইসক্রিম "দ্রুত চিনি" ধারণ করে, যা আরও ধীরে ধীরে কাজ শুরু করে: 10-15 মিনিটের পরে। হাইপোগ্লাইসেমিয়ার জন্য এটি খুব দীর্ঘ। তারা তাদের রচনাতে প্রচুর পরিমাণে চর্বি ধারণ করে, যা কার্বোহাইড্রেটের শোষণকে ধীর করে দেয়। সুতরাং, হাইপোগ্লাইসেমিয়ার লক্ষণগুলি যদি খুব উচ্চারিত হয় তবে খাঁটি গ্লুকোজ এবং চিনি, ওয়াইন ইল, মধু, রস, কেভাস ব্যবহার করা প্রয়োজন। হাইপোগ্লাইসেমিয়ার লক্ষণগুলি যদি দুর্বল হয় তবে আপনি একটি কেক খেতে পারেন তবে ভাল - পাঁচ টুকরো চিনি (গ্যারান্টি হিসাবে) এবং এক টুকরো রুটি বা তিনটি - কুকিজ। কুকিগুলি কেক বা ক্রিম কেকের মতো চর্বিযুক্ত নয় এবং এর প্রভাব আরও লক্ষণীয় হবে।

আইসক্রিম প্রথমত, আপনার কখনই আইসক্রিমের সাথে হাইপোগ্লাইসেমিয়ার আক্রমণ সরিয়ে ফেলতে হবে না, এবং দ্বিতীয়ত, আইসক্রিমের কোনও অংশটি শয়নকালের আগে একটি নাস্তা বা একটি নাস্তা দিয়ে প্রতিস্থাপন করবেন না - আপনি এক ঘন্টার মধ্যে একই হাইপোগ্লাইসেমিয়া পেতে পারেন। আসল বিষয়টি হ'ল আইসক্রিমে স্পষ্টভাবে সুক্রোজ রয়েছে তবে এটি তৈলাক্ত এবং খুব ঠান্ডা এবং এই দুটি পরিস্থিতিতে চিনির শোষণকে উল্লেখযোগ্যভাবে কমিয়ে দেয়। ফলস্বরূপ, আইসক্রিম "ধীর চিনি" যুক্ত পণ্যগুলির মধ্যে একটি, এটি দিনের বেলাতে বা মিষ্টান্নের জন্য 50-70 গ্রাম পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে। আইসক্রিমকে অবশ্যই 65 গ্রাম = 1 এক্সই হারে রুটি ইউনিটে রূপান্তর করতে হবে।

গরম খাবার বা গরম পানীয়ের সাথে আইসক্রিম একত্রিত করার প্রয়োজন হয় না, কারণ এটির "ঠান্ডা বৈশিষ্ট্য" দুর্বল হয়ে যাবে।

ব্রেড। ডায়াবেটিস রোগীদের কেন এটি প্রয়োজন কালো রুটি? কারণ, যদিও সাদা এক টুকরো একটি রুটি ইউনিটের সমান, এটি এত দানাদার এবং মোটা নয় - অতএব, সাদা রুটির মধ্যে থাকা কার্বোহাইড্রেটগুলির শোষণ 10-15 মিনিটের মধ্যে শুরু হবে, এবং রক্তে শর্করার তীব্রভাবে বৃদ্ধি পাবে। যদি বাদামি রুটি থাকে তবে 20-30 মিনিটের পরে চিনি উঠতে শুরু করে, এবং এই বৃদ্ধিটি মসৃণ হয়, যেহেতু ব্রাউন রুটি পেট এবং অন্ত্রগুলিতে দীর্ঘ প্রক্রিয়াজাত হয় - প্রায় 2-3 ঘন্টা। সুতরাং, বাদামী রুটি একটি "ধীর চিনি" পণ্য is

ময়দা এবং সিরিয়াল পণ্য। এগুলি থেকে রান্না করা সমস্ত সিরিয়াল এবং সিরিয়ালগুলি - বকোহইট, চাল, সুজি, বাজরা, ওটমিল - সম পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকে: 2 টেবিল চামচ সিরিয়াল 1 XE এর সমতুল্য।

যাইহোক, বকওয়াট, বাজরা এবং ওটমিল থেকে সিরিয়ালগুলি বাদামি রুটির সাথে শোষণের হারের সাথে তুলনীয়, অর্থাৎ, তারা প্রায় 2-3 ঘন্টা পেট এবং অন্ত্রগুলিতে প্রক্রিয়াজাত হয়। সুতরাং, এগুলিতে "ধীর চিনি" রয়েছে।

সুজি খুব বেশি কাম্য নয়, কারণ এটি দ্রুত শোষিত হয়। এটির ধারাবাহিকতা একটি সাদা বানের মতো, প্রায় কোনও ফাইবার নেই এবং ফলস্বরূপ, শোষণ খুব দ্রুত - "দ্রুত চিনি"।

পাস্তা এবং পাস্তা, যা সূক্ষ্ম আটা থেকে প্রস্তুত করা হয় সেগুলি রুটি ইউনিটে (এক্সই) গণনা করে খাওয়া যেতে পারে।

ময়দা পণ্য ব্যবহার করার সময়, কিছু নিয়ম মেনে চলা প্রয়োজন:

- পাস্তা খাবেন না এবং তাদের কাছে - গরম আলুর স্যুপ,

- যদি আপনি পাস্তা, ডাম্পলিংস, প্যানকেকস, আলু খেয়ে থাকেন তবে বাঁধাকপি বা গাজরের সালাদ দিয়ে এটি "খাবেন" - তাদের প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে, যা কার্বোহাইড্রেটের শোষণকে ধীর করে দেবে,

- আপনি যদি আলু খেয়ে থাকেন - তবে এই খাবারে রুটি, খেজুর এবং কিশমিশ খাবেন না, এটি আচারযুক্ত শসা বা সুরক্রাট দিয়ে "কামড় দিন"।

ডাম্পলিংয়ের শেলটি আসলে একটি পাস্তাও তবে বাড়ির তৈরি ডাম্পলিংস পাস্তার চেয়ে স্বাদযুক্ত এবং এর জন্য আরও কিছু বিকল্প রয়েছে: আপনি যদি সত্যিই ডাম্পলিং খেতে চান তবে সেগুলি নিজেই রান্না করুন এবং সেগুলি খাবেন, প্রদত্ত চারটি ছোট কুমড়ো একটি রুটি ইউনিট (এক্সই)।

হোম বেকিংয়ের ক্ষেত্রেও একই অবস্থা। বাড়িতে তৈরি পাই এবং প্যানকেকগুলি "কিনে নেওয়া" পছন্দনীয়: প্রথমত, আপনি আটাতে চিনি রাখতে পারবেন না, তবে একটি মিষ্টি ব্যবহার করুন এবং দ্বিতীয়ত, কেবল রাইয়ের ময়দা বা রাই এবং গমের মিশ্রণ ব্যবহার করুন। ওজন দ্বারা কাঁচা খামির ময়দা বাদামী রুটির সমতুল্য: 25 গ্রাম ময়দা 1 XE এর সমান।

ইনসুলিন ইনজেকশন দেওয়ার পরে বা বড়ি খাওয়ার পরে কখন খাওয়া শুরু করবেন তা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ। এটি সমস্ত নিম্নলিখিত পরিস্থিতিতে উপর নির্ভর করে:

- ইনসুলিন বা চিনি-হ্রাসকারী ড্রাগের ক্রিয়া শুরু হওয়ার সময় থেকেই,

- আপনি "ধীর চিনি" বা "দ্রুত" দিয়ে কী খাবার খাচ্ছেন তা থেকে,

- ইনসুলিন ইনজেকশন দেওয়ার আগে বা হাইপোগ্লাইসেমিক ড্রাগ খাওয়ার আগে রক্তে শর্করার পরিমাণটি কী ছিল from যদি রক্তে শর্করার পরিমাণ বেশি থাকে তবে আপনার ওষুধটি এটি কমিয়ে দেওয়ার জন্য সময় দেওয়া উচিত। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, ইনসুলিন ইনজেকশন বা পিল প্রশাসনের সময় রক্তে শর্করার পরিমাণ যদি –-– মিমি / এল থাকে, তবে আপনি ১৫-২০ মিনিট পরে খাওয়া শুরু করতে পারেন, যদি রক্তে শর্করার পরিমাণ ৮-১০ মিমি / লিটার হয়, তবে আপনাকে অবশ্যই ৪০–-এর পরে শুরু করতে হবে 60 মিনিট

রুটি ইউনিটের সংজ্ঞা (এক্সই)

আটার পণ্যগুলির মধ্যে প্রধান একটি হ'ল রুটি - মোটা ময়দা থেকে তৈরি রাই রুটি বা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিশেষ রুটি, এতে ওটের সংযোজন রয়েছে।

একটি "ইট" আকারে স্ট্যান্ডার্ড আকৃতির কালো পাউরুটি নিন, এক সেন্টিমিটার পুরু টুকরো কেটে অর্ধেক ভাগ করুন। আমরা একটি টুকরো রুটি পাই - এটি সাধারণত বাড়িতে এবং ডাইনিং রুমগুলিতে কাটা হয়। 25 গ্রাম ওজনের এই টুকরোটিকে একটি ব্রেড ইউনিট (এক্সই) বলা হয় এবং এটি একটি রুটি ইউনিটের সাথে মিলে যায়।

একটি রুটির ইউনিটে 12 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে। ওজন অনুসারে নির্দিষ্ট পরিমাণে নেওয়া সমস্ত কার্বোহাইড্রেটযুক্ত পণ্যগুলি 1 XE এর সমান হতে পারে। অবশ্যই, এটি পরীক্ষামূলক তথ্যগুলির উপর ভিত্তি করে আনুমানিক পুনঃনির্মাণ। তবে তা সত্ত্বেও এটি পণ্যগুলিতে কার্বোহাইড্রেট সামগ্রীর প্রতি শ্রদ্ধাশীল হয়।

টাইপ 1 ডায়াবেটিসের রোগীর জন্য কার্বোহাইড্রেটযুক্ত পণ্যগুলির পুনঃ গণনার ধারণাটি একটি গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট।

একটি রুটি ইউনিট এতে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

- দানাদার চিনি - 1 টেবিল চামচ,

- পিণ্ড চিনি - 2.5 টি পিণ্ড (12 গ্রাম),

- মধু - 1 টেবিল চামচ,

- কেভাস - 1 কাপ (200 মিলি),

- লেবু জল - 3/4 কাপ (130 মিলি),

- আপেলের রস - ১/৩ কাপের চেয়ে কম (৮০ মিলি),

- আঙ্গুরের রস - 1/2 কাপ (100 মিলি),

- রুটি এবং রোলস - মাখন বাদে, প্রতিটি 1 টুকরো,

- মাড় - 1 টেবিল চামচ,

- যে কোনও ময়দা - 1 টেবিল চামচ (একটি স্লাইড সহ),

- কাঁচা খামির ময়দা - 25 গ্রাম,

- মাংস পাই - অর্ধেক পাই এর চেয়ে কম,

- ব্রেডক্র্যাম্বস - 1 টেবিল চামচ (15 গ্রাম),

- ভাজ - এক মাঝারি,

- গামছা - দুটি টুকরা,

- গামছা - চার টুকরা,

- porridge (যে কোনও শুকনো সিরিয়াল) - 2 টেবিল চামচ,

- কাটলেট (রোলসের সাথে মিশ্রিত) - একটি মাঝারি,

- আপেল - এক গড় (100 গ্রাম),

- নাশপাতি - একটি মাঝারি (90 গ্রাম),

- কলা - অর্ধেক ফল (90 গ্রাম),

- কমলা, আঙ্গুর - একটি মাঝারি (170 গ্রাম),

- ট্যানগারাইনস - তিনটি ছোট (170 গ্রাম),

- তরমুজ - একটি খোসা দিয়ে 400 গ্রাম,

- তরমুজ - ছুলা সহ 300 গ্রাম,

- এপ্রিকট - তিনটি মাঝারি (১১০ গ্রাম),

- পীচ - একটি মাঝারি (120 গ্রাম),

- নীল বরই - চারটি মাঝারি (100 গ্রাম),

- আনারস - একটি খোসা দিয়ে 90 গ্রাম,

- ডালিম - একটি বড় (200 গ্রাম),

- পার্সিমমন - একটি মাধ্যম (80 গ্রাম),

- শুকনো এপ্রিকট, prunes, কিসমিস - 20 গ্রাম,

- বেরি (স্ট্রবেরি, স্ট্রবেরি, ব্ল্যাকবেরি, কারেন্টস, ব্লুবেরি, রাস্পবেরি, গসবেরি, লিংগনবেরি) - এক কাপ (150 গ্রাম),

- আলু - একটি ছোট কন্দ,

- কাঁচা আলু - 1.5 টেবিল চামচ,

- ভাজা আলু - 2 টেবিল চামচ (12 টুকরা),

- চিপস (শুকনো আলু) - 25 গ্রাম,

- লেগুমগুলি - 5 টেবিল চামচ,

- কর্ন - বাছুর অর্ধেক (160 গ্রাম),

- সবুজ মটর - 110 গ্রাম (7 টেবিল চামচ),

- বাঁধাকপি - 300-400 গ্রাম,

- কুমড়া, শসা - 600-800 গ্রাম,

- টমেটো - 400 গ্রাম,

- বিট, গাজর - 200 গ্রাম,

- দুধ, যে কোনও ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীর ক্রিম, কেফির - 1 কাপ (250 মিলি),

- syrniki - এক মাঝারি,

- আইসক্রিম - 65 গ্রাম,

- জাম্বুরা বা কমলার রস - 1/2 কাপ (130 মিলি),

- ডায়াবেটিক বিয়ার - এক গ্লাস (250 মিলি)।

ফলমূল, বেরি এবং শাকসবজি

ফলমূল এবং বেরি রক্তে শর্করার বাড়ানোর ক্ষমতা দ্বারা তাদের বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে পৃথক। উদাহরণস্বরূপ, একই বর্ণের ফলগুলি, তবে বিভিন্ন জাতের, একইভাবে কাজ করে: ওজনের টক এবং মিষ্টি আপেল সমানভাবে রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায়। আপেলের টক স্বাদ এ থেকে নয় যে তাদের মিষ্টি জাতীয়গুলির তুলনায় চিনি কম রয়েছে, তবে তাদের অ্যাসিড বেশি রয়েছে তা থেকে নয় have এর অর্থ হল যে টক এবং মিষ্টি আপেলের মধ্যে পুষ্টির কোনও পার্থক্য নেই এবং আপনি কোনও আপেল রুটি ইউনিটে গণনা করতে ভুলেও খেতে পারেন।

ফলগুলিতে ফলের শর্ক (ফ্রুটোজ) থাকে, এতে তাদের মধ্যে "দ্রুত চিনি" থাকে এবং 15 মিনিটের মধ্যে রক্তে শর্করার দ্রুত বাড়িয়ে দিতে পারে।

আঙ্গুর, যেখানে খাঁটি গ্লুকোজ উপস্থিত থাকে, 4-5 বারির পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে, তবে প্রায়শই এটি হাইপোগ্লাইসেমিয়ার আক্রমণ থেকে মুক্তি দিতে ব্যবহৃত হয়। অবাঞ্ছিত ফল হ'ল ফ্রুক্টোজ - পার্সিমোন এবং ডুমুরের একটি উচ্চ সামগ্রীর ফল content শুকনো ফল - কিসমিস, ছাঁটাই, শুকনো এপ্রিকট খাবেন না। শুকনো ফলগুলি রুটি ইউনিটগুলিতে রূপান্তরিত হয় (20 গ্রাম = 1 এক্সই), তবে একটি আপেল বা আঙ্গুরের সাথে শুকনো এপ্রিকটের 4-5 টুকরো প্রতিস্থাপন করা ভাল, এটি আরও কার্যকর, কারণ তাজা ফলগুলিতে বেশি ভিটামিন থাকে।

অনুমোদিত ফল এবং বেরি: আপেল, নাশপাতি, সাইট্রাস ফল, তরমুজ, তরমুজ, এপ্রিকটস, পীচ, বরই, ডালিম, আম, চেরি, চেরি, স্ট্রবেরি, কারেন্টস, গুজবেরি।

কম পছন্দসই তবে কখনও কখনও গ্রহণযোগ্য ফল এবং বেরি: কলা এবং আনারস।

একটি ফল পরিবেশন করতে প্রতিদিন 2 এক্সই অতিক্রম করা উচিত নয় এবং এটি দুটি ভাগে বিভক্ত করা উচিত: উদাহরণস্বরূপ, দুপুরের সময় একটি আপেল খান, এবং দুপুরের খাবারের মধ্যে মধ্যাহ্নভোজ, বিকেল চারটে four আবারও, এটি আবার স্মরণ করা উচিত যে সমস্ত ফল এবং বেরিতে - "দ্রুত চিনি"। এর অর্থ হ'ল শেষ নাস্তায় আপনার কোনও আপেল খাওয়া উচিত নয় - শয়নকালের আগে, যেহেতু চিনি প্রথমে দ্রুত বাড়ায় এবং তারপরে হ্রাস পায় এবং সকালে চারটে হাইপোগ্লাইসেমিয়ার লক্ষণ থাকতে পারে।

হাইপোগ্লাইসেমিয়ার আক্রমণ থেকে মুক্তি পাওয়ার ক্ষেত্রে চিনির সাথে ফলের রসগুলি অনাকাঙ্ক্ষিত। রস, যা বাণিজ্যিকভাবে পাওয়া যায়, চিনি এবং চিনি ছাড়াই আসে, প্রাকৃতিক। তবে প্রাকৃতিক রসগুলিতে ফ্রুকটোজ থাকে এবং এতে ফাইবার থাকে না। ফাইবার শোষণকে ধীর করে দেয় এবং এর অনুপস্থিতি এই সত্যের দিকে নিয়ে যায় যে তাদের রসগুলিতে প্রাকৃতিক ফলের "দ্রুত চিনি" "প্রায় তাত্ক্ষণিক" হয়ে যায়।

সুতরাং, আমরা উপসংহারে পৌঁছে যেতে পারি যে ডায়াবেটিস মেলিটাস আক্রান্ত রোগীর দ্বারা অনুমোদিত পণ্যটির গন্ধ বা রসকে রূপান্তরিত করে এটিকে অনাকাঙ্ক্ষিত পণ্য হিসাবে রূপান্তরিত করা ভাল এবং ডায়াবেটিস রোগীর পক্ষে এটি শক্ত, তন্তুযুক্ত এবং শীতল pre

শাকসবজি হ'ল ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মেনুর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, যেহেতু তাদের মধ্যে প্রায় কোনও শর্করা বা চর্বি থাকে না, তবে তাদের মধ্যে প্রচুর ফাইবার থাকে। তবে সীমাবদ্ধতা রয়েছে, কারণ নির্দিষ্ট ধরণের শাকসব্জিগুলি প্রচুর পরিমাণে শর্করাযুক্ত সমৃদ্ধ - প্রথমত, আলুতে খুব ছোট ধসের পরিমাণ রয়েছে। আলু খাওয়া যেতে পারে, তবে কঠোর অ্যাকাউন্টিংয়ের সাথে: একটি ছোট সেদ্ধ আলু (মুরগির ডিমের চেয়ে কিছুটা বেশি) 1 এক্সের সমান। সিদ্ধ আলু খাওয়াই ভাল, কারণ এটি ছাঁচানো আলুর চেয়ে ধীরে ধীরে চিনি বাড়ায় ises

আলু, ভুট্টা ছাড়াও এতে স্টার্চ (160 গ্রাম = 1 এক্সই) থাকে এবং শিং, (মটরশুটি, মটরশুটি, মটরশুটি, পরিবেশন প্রতি সিদ্ধ পণ্য 5-7 টেবিল চামচ হারে) অবশ্যই রুটি ইউনিটে রূপান্তর করতে হবে।

তাদের অ্যাকাউন্টিংয়ের দরকার নেই: সব ধরণের বাঁধাকপি, গাজর, মূলা, মুলা, শালগম, টমেটো, শসা, ঝুচিনি, বেগুন, সবুজ এবং পেঁয়াজ, লেটুস, রেবুবারব, শাকসবজি (পার্সলে, ডিল ইত্যাদি)। বিট এবং গাজর মিষ্টি, তবে তাদের প্রচুর ফাইবার থাকার কারণে এগুলি কোনও বাধা ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে। তবে যদি আপনি চিনি ছাড়াই প্রাকৃতিক গাজরের রস তৈরি করেন তবে পুরো বা ছোলা গাজরের থেকে ভিন্ন, আপনাকে এটিকে রুটি ইউনিটে রূপান্তর করতে হবে (1/2 কাপ = 1 এক্সই)।

এছাড়াও, সীমাবদ্ধতা ছাড়াই (অবশ্যই যুক্তিসঙ্গত সীমাগুলির মধ্যে), মাশরুম এবং সয়াবিনগুলিতে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন রয়েছে তা অনুমোদিত।

উদ্ভিজ্জ ফ্যাট (সূর্যমুখী তেল ইত্যাদি) আমলে নেওয়া হয় না, আপনি বাদাম এবং বীজ উপেক্ষা করতে পারেন।

আইসক্রিম, চিনির দই, মিষ্টি চিজ এবং দইয়ের মতো পণ্যগুলি মিষ্টি পণ্য এবং তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি উপরে উপস্থাপন করা হয়। অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্যের মধ্যে কেবল তরল (দুধ, ক্রিম, যে কোনও ফ্যাট সামগ্রীর কেফির) 1 কাপ = 1 এক্সই হারে বিবেচনা করা উচিত। টক ক্রিম (150-200 গ্রাম পর্যন্ত), কুটির পনির, মাখন এবং পনির ব্যবহারিকভাবে রক্তে চিনির পরিমাণ বাড়ায় না, এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট থাকে। তরল পণ্যগুলির জন্য অ্যাকাউন্টিংয়ের প্রয়োজনীয়তা এই কারণে যে তাদের মধ্যে ল্যাকটোজ (দুধ চিনি) দ্রবীভূত আকারে রয়েছে, এটি, এটি খুব সহজে এবং দ্রুত শোষণ করে। যে মজাদার সাথে ময়দা যুক্ত করা হয় সেগুলি আদর্শ অনুসারে বিবেচনা করা উচিত: একটি মাঝারি আকারের চিজকেক - 1 এক্সই।

মাংস এবং মাছের পণ্য

মাংস এবং মাছের পণ্য অ্যাকাউন্টে কিছুটা অসুবিধা উপস্থাপন করে। রান্না করা মাংস এবং মাছ (ভাজা বা সিদ্ধ), ডিম, হ্যাম, ধূমপান করা সসেজ, ধূমপান করা মাছ এবং অন্যান্য পণ্যগুলিতে মাংস এবং মাছের পণ্যগুলিকে খাঁটি আকারে উপস্থাপন করা হয়, যাতে অমেধ্য না হয় সেগুলি বিবেচনার প্রয়োজন নেই - তবে তারা রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়ায় না।

তবে, স্টার্চ রান্না করা সসেজ এবং সসেজগুলিতে যুক্ত করা হয় এবং রুটি এবং আলু কাটলেটগুলিতে যুক্ত হয়। কাটলেটগুলি স্বতন্ত্রভাবে প্রস্তুত করা যায় এবং সর্বনিম্ন পরিমাণে শর্করা যুক্ত disp

মোটামুটিভাবে, আমরা ধরে নিতে পারি যে দুটি সসেজ বা 100 গ্রাম রান্না করা সসেজ 0.5-0.7 XE এর সমতুল্য।

অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলি শক্তির দিক এবং তাদের মধ্যে চিনির পরিমাণ উভয় ক্ষেত্রেই মূল্যায়ন করা হয়।

আঙ্গুরের ওয়াইনগুলি নিম্নরূপ শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে:

- ক্যান্টিন - সাদা, গোলাপী এবং লাল, যা শুকনো (আঙুরের চিনি প্রায় পুরোপুরি উত্তেজিত হয়) এবং আধা-মিষ্টি (3-8% চিনি) এ বিভক্ত হয়, তাদের অ্যালকোহলের পরিমাণ 9-17%। ওয়াইনগুলির ব্যাপ্তি: সিন্ডালি, গুর্জানী, ক্যাবারনেট, কোড্রু, পিনোট ইত্যাদি),

- শক্ত - তাদের চিনির পরিমাণ 13%, অ্যালকোহল - 17-20% পর্যন্ত। ওয়াইনের ব্যাপ্তি: বন্দর, মেডেইরা, শেরি, মার্সালা ইত্যাদি,

- মিষ্টি - তাদের মধ্যে চিনি সামগ্রী 20%, অ্যালকোহল ওয়াইন - 30% পর্যন্ত চিনি, অ্যালকোহলের পরিমাণ 15-17%। ওয়াইনের বাছাই হল কাহারস, টোকাজ, মাসকট ইত্যাদি,

- ঝলমলে - শ্যাম্পেন সহ: শুকনো - প্রায় চিনি ছাড়া, আধা-শুকনো, আধা-মিষ্টি এবং মিষ্টি - চিনি সহ,

- স্বাদযুক্ত - ভার্মোথ, চিনির পরিমাণ 10–16%, অ্যালকোহল সামগ্রী 16-18%।

শ্যাম্পেন সহ সমস্ত ওয়াইন যেখানে ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের জন্য চিনির পরিমাণ 5% ছাড়িয়ে যায়।

হাইপোগ্লাইসেমিয়ার আক্রমণ থেকে মুক্তি পাওয়ার ক্ষেত্রে ম্যালটোজ আকারে সহজে হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেটযুক্ত বিয়ার খাওয়া উচিত নয়।

টেবিল ওয়াইনগুলি (সবার আগে, শুকনো) সমাধান করা হয়েছে, এতে 3-5% এর বেশি চিনি থাকে না এবং ব্যবহারিকভাবে রক্তে গ্লুকোজের স্তর বাড়ায় না। প্রস্তাবিত ডোজ সন্ধ্যায় 150-200 গ্রাম। 30-50 গ্রাম দৈনিক ডোজে শুকনো লাল ওয়াইন কার্যকর, কারণ এটি মস্তিষ্কের জাহাজগুলিতে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে এবং স্ক্লেরোটিক ঘটনাকে প্রতিহত করে। দৃ strong় পানীয়গুলির মধ্যে, ভোডকা এবং কোগনাক (ব্র্যান্ডি, হুইস্কি, জিন, ইত্যাদি) একবারে 75-100 গ্রাম হারে অনুমোদিত হয়, নিয়মিত ব্যবহারে প্রতিদিন 30-50 গ্রামের বেশি হয় না।

প্রফুল্লতা বড় পরিমাণে বাদ দেওয়া উচিত, যেহেতু অগ্ন্যাশয় অ্যালকোহলের প্রতি খুব সংবেদনশীল এবং এটি একটি জটিল পদ্ধতিতে এর সাথে যোগাযোগ করে। একটি তাত্ক্ষণিক মাত্রায় (200-300 গ্রাম) শক্তিশালী পানীয় পান করার প্রায় ত্রিশ মিনিট পরে রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে যায় এবং 4-5 ঘন্টা পরে এটি তীব্রভাবে নেমে যায়।

সুইটেনার্স হ'ল শর্করাগুলির গ্রুপ থেকে মিষ্টি স্বাদযুক্ত পদার্থ যা শরীরে গ্লুকোজ রূপান্তরিত হয় না বা সুক্রোজ থেকে ধীর ধীরে রূপান্তরিত হয় না। সুতরাং, চিনির বিকল্পগুলি মিষ্টি ডায়াবেটিক পানীয়, মিষ্টি, ওয়েফেলস, বিস্কুট, কেক, স্টিউড ফল, সংরক্ষণ করা, দই এবং আরও অনেক কিছু তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে Their তাদের প্রয়োগ খাদ্য শিল্পের পুরো শাখার জন্য ভিত্তি যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কাজ করে।

যে কোনও সুইটেনারের অনুমোদিত দৈনিক ডোজ 30-40 গ্রাম এর বেশি নয় This এই ডোজটি অবশ্যই খাওয়া যেতে পারে মিষ্টি বা কুকিজের পরিমাণে রূপান্তরিত করতে হবে। এটি করার জন্য, আপনাকে প্যাকেজিংটি দেখতে হবে, পণ্যটির একশ গ্রামে কত মিষ্টি রয়েছে er

সুইটেনারদের তিনটি গ্রুপে ভাগ করা যায়।

গ্রুপ 1: xylitol এবং sorbitol। তাদের ক্যালোরি সামগ্রীটি 2.4 কিলোক্যালরি / গ্রাম। 30 গ্রাম পর্যন্ত পরিমাণে, রক্তে গ্লুকোজ বৃদ্ধি পায় না। তাদের একটি পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া রয়েছে - একটি রেচক প্রভাব।

গ্রুপ 2: স্যাকারিন, অ্যাস্পার্টাম, সাইক্লোমেট, এসিট্যাসেফাম কে, স্ল্যাসটিলিন, সুক্রাইসাইট, মিষ্টি, সিরিয়াল, সুক্রোডাইট ইত্যাদি ক্যালরিযুক্ত নয়। যে কোনও পরিমাণে রক্তে গ্লুকোজ বৃদ্ধি পায় না। তাদের কোনও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া নেই।

গ্রুপ 3: ফ্রুক্টোজ। ক্যালোরি সামগ্রী 4 কিলোক্যালরি / গ্রাম। ভোজ্য চিনির তুলনায় রক্ত ​​গ্লুকোজ 3 গুণ ধীর গতিতে বৃদ্ধি করে, 36 গ্রাম ফ্রুকটোজ 1 এক্সই এর সাথে মিলে যায়। এর কোনও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া নেই।

ডায়াবেটিক খাবারগুলি হ'ল বিশেষ খাবার যা উভয় ধরণের ডায়াবেটিসযুক্ত লোকেরা তাদের ডায়েটকে বৈচিত্র্যযুক্ত করতে পারে। এই পণ্যগুলি ফার্মেসীগুলিতে, বড় সুপারমার্কেটগুলিতে কেনা যায়, যেখানে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিশেষ বিভাগ রয়েছে।

ডায়াবেটিক পণ্যগুলির একটি সংক্ষিপ্ত তালিকা যা আপনি আমাদের স্টোরের তাকগুলিতে খুঁজে পেতে পারেন:

- চিনির বিকল্পগুলি (শরবিটল, ফ্রুক্টোজ, "সুসকলি", "সুক্রোডাইট"),

- চা (ডায়াবেটিক, মূত্রবর্ধক, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি), কফি পানীয়, চিকোরি গুঁড়া,

- রস, কম্পোটিস, বিভিন্ন জাতের জাম, ডায়াবেটিক মিষ্টি (চকোলেট, সুলা ক্যান্ডিস),

- সর্বিটল বা জাইলিটল-এ ডায়াবেটিস কুকিজ,

- ওয়েফলস, চিনির বিকল্পের সাথে তৈরি আইসক্রিম,

- বিস্কুট, গমের তুষ, রাই ব্র্যান, বিভিন্ন জাতের চকচকে রুটি (রাই, ভুট্টা, গম),

- সয়া পণ্য (ময়দা, মাংস, গলাশ, দুধ, মটরশুটি, কিমাংস মাংস),

- লবণ এবং লবণের বিকল্প (সোডিয়াম কম, আয়োডিনযুক্ত),

- দুধের বিকল্প, সয়া দুধের পুষ্টি ইত্যাদি and

এটি বিশ্বাস করা হয় যে ডায়াবেটিক খাবারগুলি সমস্ত চিনির বিকল্পগুলি দিয়ে প্রস্তুত করা হয় যা রক্তে চিনির বৃদ্ধি করে না। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, মিষ্টিগুলিকে রুটি ইউনিটগুলিতে রূপান্তরিত করতে হবে না (এক্সই)। তবে ময়দার পণ্য - এটি পুনরায় গণ্য করা প্রয়োজন, যেহেতু এগুলিতে স্টার্চ রয়েছে। এটি করার জন্য, প্যাকেজটি অবশ্যই কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ এবং কখনও কখনও ইতিমধ্যে ব্রেড ইউনিটগুলির সংখ্যা (এক্সই) অবশ্যই অবশ্যই নির্দেশ করে।

প্রকার 1 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য প্রস্তাবনা

আপনি স্বাস্থ্যকর মানুষ হিসাবে অনেকগুলি প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করতে পারেন তবে কার্বোহাইড্রেটগুলি রুটি ইউনিটের সংখ্যার উপর নির্ভর করে তাদের ভগ্নাংশের অংশে খেতে হবে।

প্রতিদিনের ডায়েটে গড়ে 1800-2400 কিলোক্যালরি হওয়া উচিত। মহিলাদের জন্য: প্রতি কেজি শরীরের ওজনে 29 কেসিএল; পুরুষদের জন্য: প্রতি কেজি শরীরের ওজনে 32 কেসিএল।

এই ক্যালোক্যালরিগুলি নিম্নলিখিত খাবারগুলি থেকে পাওয়া উচিত: 50% - কার্বোহাইড্রেট (রুটি, সিরিয়াল, শাকসবজি এবং ফল), 20% - প্রোটিন (কম ফ্যাটযুক্ত দুগ্ধ, মাংস এবং মাছের পণ্য), 30% - চর্বি (কম ফ্যাটযুক্ত দুগ্ধ, মাংস এবং মাছের পণ্য, উদ্ভিজ্জ তেল)।

খাবার অনুযায়ী খাবারের বিতরণ নির্দিষ্ট ইনসুলিন থেরাপি পদ্ধতির উপর নির্ভর করে এবং সাধারণত এক সময় 7 এক্সের বেশি হওয়া উচিত নয়। ইনসুলিনের দুটি ইনজেকশন সহ এটি হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, এটি: প্রাতঃরাশ - 4 এক্সই, "দ্বিতীয়" প্রাতঃরাশ - 2 এক্সই, লাঞ্চ - 5 এক্সই, লাঞ্চ এবং রাতের খাবারের মধ্যে একটি জলখাতি - 2 এক্সই, ডিনার - 5 এক্সি, শোবার আগে একটি নাস্তা - 2 এক্সই , মোট - 20 এক্সই।

অন্যান্য জিনিসের মধ্যে এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে খাবার দ্বারা খাবার বিতরণও ক্রিয়াকলাপের ধরণের উপর নির্ভর করে। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, নিবিড় শারীরিক কাজের জন্য 2500-22700 কিলোক্যালরি বা 25–27 এক্সই প্রয়োজন, সাধারণ শারীরিক কাজের জন্য 1800-2000 কিলোক্যালরি বা 18-25 এক্সি প্রয়োজন, শারীরিক শ্রমের সাথে সম্পর্কিত নয় - 1400–1700 কিলোক্যালরি, বা 14–17 এক্সই ।

আপনার যদি বেশি পরিমাণে খেতে হয় তবে আপনার প্রয়োজন:

- শীতল খাবার খান, - গিরি জাতীয় পদার্থগুলিতে খাবার যুক্ত করুন - "সংক্ষিপ্ত" ইনসুলিনের একটি অতিরিক্ত ডোজ প্রবর্তন করুন।

উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি কোনও অতিরিক্ত আপেল খেতে চান তবে আপনি রোজা রাখতে পারেন নিম্নরূপ: আপেল এবং গাজর মোটামুটি কষান, মিশ্রণটি মিশ্রিত করুন এবং শীতল করুন। আপনি যদি কুমড়ো খেতে চান, তবে তাদের পরে তাজা মোটা কাটা বাঁধাকপি থেকে সালামের দংশনের মূল্য is

ফ্যাক্ট শিটের সমাপ্তি।

ডায়াবেটিস রান্নার গাইডলাইনস

কীভাবে, কত এবং কী খাওয়া উচিত সে সম্পর্কে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগী রোগীর জন্য একটি রোগ নির্ণয় করার পরে এবং তার বর্তমান অবস্থার মূল্যায়ন করার সাথে সাথে তার উপস্থিত চিকিত্সককে ব্যাখ্যা করেন। ডায়াবেটিসকে বিভ্রান্ত ও প্রলোভিত না করার জন্য বিশেষজ্ঞরা প্যাস্ট্রি, মিষ্টি বা সসেজের মতো পুরো গ্রুপের পণ্যগুলিকে নিষিদ্ধ করে সাধারণ বিধিনিষেধকে অগ্রাধিকার দেওয়া পছন্দ করেন। যাইহোক, এই নিষেধাজ্ঞাগুলির আরও বিশদ বিশ্লেষণের মাধ্যমে, কেউ বেশ কয়েকটি শর্ত সনাক্ত করতে পারে, যা পর্যবেক্ষণের ফলে আংশিকভাবে ডায়েটের উপর আরোপিত নিষেধাজ্ঞাগুলি সরিয়ে দেওয়া হবে এবং রোগীদের আরও বেশি বৈচিত্র্যযুক্ত বা বিপরীতভাবে তার স্বাভাবিক খাবারের সাথে খুশি করতে হবে।

প্রথম অপরিহার্য শর্ত হ'ল রোগীর শারীরিক রূপ এবং স্বাস্থ্যের অবস্থা সম্পর্কে মূল্যায়ন। মারাত্মক অতিরিক্ত ওজন, গুরুতর ডায়াবেটিস বা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল প্যাথলজিসহ লোকেরা ময়দার পণ্য সম্পূর্ণরূপে ত্যাগ করতে হবে, কিছুই করার দরকার নেই। তবে যদি প্রধান অন্তঃস্রাবজনিত রোগ নিয়ন্ত্রণ করা যায় এবং রোগীর বাকী অংশের স্বাস্থ্য ও শারীরিক অবস্থা সন্তোষজনক বলা যায় তবে মেনুতে কিছু ছাড়ের বিষয়ে ভাবার কারণ রয়েছে। অবশ্যই, বেকিং সহ অন্তর্নিহিত বেশ কয়েকটি উপাদান এবং উপাদানগুলি এখনও নিষিদ্ধ থাকবে - এতে থাকা চিনি এবং মিষ্টি, সেইসাথে ফ্যাটি ক্রিম এবং ক্রিম, মাখন, কেকের জন্য গমের আটা ইত্যাদি। পণ্য এবং উপাদানগুলির সঠিক নির্বাচনের মাধ্যমে সবকিছুই সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়, যার জন্য ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ডায়াবেটিস মুক্ত পাইগুলি কেবল সুস্বাদুই নয়, ক্ষতিহীনও হতে পারে (পুরো বা অংশে) - এটি দ্বিতীয় শর্ত।

প্রতিটি ক্ষেত্রে পরিমাপটি মেনে চলা জরুরী: সর্বাধিক অনুমতিযোগ্য পণ্যগুলির একটি পাই এখনও বেকড, এবং ডায়াবেটিস মেলিটাসের ক্ষেত্রে এটি অপব্যবহার করা অসম্ভব, নিজেকে দিনের বেলা খাওয়া একটি ছোট অংশে সীমাবদ্ধ রাখুন।

নির্দিষ্ট পরামর্শ হিসাবে, যে অনুযায়ী আপনার পাই তৈরির জন্য রেসিপি, পণ্য এবং পদ্ধতি চয়ন করতে হবে, সেগুলির সমস্ত সংক্ষিপ্তসার দেওয়া যেতে পারে:

• গমের আটা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ করা হয়েছে, ডুরুম গম থেকে তৈরি সহ এর পরিবর্তে বাকলওয়াইট, রাই বা ওট ময়দা ব্যবহার করা উচিত,
• চিনির গ্রহণযোগ্য উপাদানগুলি থেকেও বাদ দেওয়া হয়েছে এবং যদি মধু বা ফ্রুকটোজের মতো প্রাকৃতিক মিষ্টি ব্যবহার করা সম্ভব না হয় তবে আপনি কৃত্রিম জাতীয়গুলিতে ফিরে যেতে পারেন যা বেক করার সময় তাদের সম্পত্তিগুলি হারাবেন না,
• মাখন, প্রাণীর চর্বি এবং কোলেস্টেরলের উত্স হিসাবে, কম-ক্যালোরি মার্জারিন প্রতিস্থাপন করা উচিত,
• পুরো পাইটির জন্য, দুটি মুরগির ডিমের বেশি ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয় নয়, এই বিধিনিষেধটি মূলত কুসুমের সাথে সম্পর্কিত,
• ভরাট হিসাবে, আপনাকে অবশ্যই বৈধ গ্লাইসেমিক সূচক সহ তাজা শাকসবজি বা তাজা ফল নির্বাচন করতে হবে, জাম, কুটির পনির, মাংস, আলু এবং অন্যান্য নিষিদ্ধ খাবারগুলি অস্বীকার করতে হবে।

ডায়াবেটিক কেক রেসিপি

কসাই ডায়াবেটিস সম্পর্কে পুরো সত্য বলেছিলেন! আপনি যদি সকালে এটি পান করেন তবে ডায়াবেটিস 10 দিনের মধ্যে চলে যাবে। »আরও পড়ুন >>>

ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীর জন্য কেকের রেসিপিটি বেছে নেওয়ার সময়, আপনাকে অবশ্যই এই রচনাটি এবং এতে উপস্থাপিত পণ্যগুলি যত্ন সহকারে অধ্যয়ন করা উচিত, অবিলম্বে তাদের রচনার সাথে সন্দেহযুক্তদের লক্ষ্য করুন। 100 গ্রামে কত ক্যালোরি থাকবে তা ভেবে অবাক হয়ে একটু কম্পিউটিংয়ের কাজও করা দরকার। পরিবেশনগুলি এবং এর আনুমানিক গ্লাইসেমিক সূচকটি কী হবে। এটি করা এতটা কঠিন নয়, কারণ যে কোনও পণ্যের জন্য এই সূচকগুলির তথ্য জনসাধারণের ডোমেইনে (সাহিত্যে বা ইন্টারনেটে)। অবশ্যই, আপনি কিছু রান্না করার আগে, আপনার উচিত আপনার চিকিত্সকের সাথে সবকিছু নিয়ে আলোচনা করা এবং তার অনুমোদন নেওয়া উচিত, অন্যথায় আপনি ডায়েট থেরাপির ক্ষেত্রে করা প্রচেষ্টাকে অস্বীকার করতে পারেন।

চিনি এবং ময়দা ছাড়া পাই

অনেকগুলি রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞের মতে এটির বিস্ময়কর সত্ত্বেও, নাম, টাইপ 2 ডায়াবেটিক পাইগুলি চিনি এবং ময়দা ছাড়াই সত্যই বিদ্যমান এবং স্বাদে তারা কোনওভাবেই তাদের traditionalতিহ্যবাহী অংশগুলির চেয়ে নিকৃষ্ট নয়, তবে তারা তাদের সুবিধার দিক থেকেও ছাড়িয়ে যায়।

নীচের রেসিপি অনুযায়ী ময়দা এবং চিনিবিহীন একটি পূর্ণ বেকড কেক প্রস্তুত করা যেতে পারে:

• 100 জিআর আখরোট
• 100 জিআর আলুবোখারা,
• 400 জিআর। ওটমিল ব্র্যান
• 100 জিআর কিশমিশ,
• 400 জিআর। টক ক্রিম
• তিনটি ডিম
• এক চামচ বেকিং পাউডার
• দুটি টাঞ্জারিন
• হিমায়িত বেরি

রান্নাটি এই সত্যের সাথে শুরু হয় যে সংমিশ্রণে বাদাম, শুকনো ফল এবং বেকিং পাউডার দিয়ে ফ্লেকগুলি পিষে রাখা প্রয়োজন, পাশাপাশি টক ক্রিম যুক্ত করুন। একটি পৃথক বাটিতে আপনার ডিমগুলি বীট করতে হবে, এর পরে সেগুলি মূল উপাদানগুলিতে যুক্ত করা হয় এবং তারপরে পুরো ভরটি পরিবর্তন করা হয়। ময়দা গোঁজার পরে, এটি একটি বেকিং ডিশে রেখে দেওয়া হয়, উপরে ফল এবং বেরি টুকরা দেয়, এবং এই জাতীয় পাই 200 ডিগ্রির চেয়ে বেশি না তাপমাত্রায় প্রায় 35 মিনিটের জন্য বেক করা উচিত।

গাজর পিষ্টক

আর একটি আকর্ষণীয় প্যাস্ট্রি ডিশ হ'ল গাজর পিষ্টক, যা এর সংমিশ্রণে থাকা ভিটামিন এবং খনিজগুলির কারণে রোগীর উপকার করে। এখানে আপনি আটা ছাড়া করতে পারবেন না, তাই আপনার 200 জিআর রান্না করা প্রয়োজন। রাই বা বেকওয়েট ময়দা, তবে এটি করার আগে আপনাকে প্রথমে গাজরের দিকে মনোযোগ দিতে হবে। সুতরাং, 500 জিআর। খোসা ছাড়ানো শাকসব্জি একটি ব্লেন্ডারে কাটা উচিত (বা সূক্ষ্ম পিঠা), তবে কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতা বজায় রাখতে ছাঁটাই হওয়া পর্যন্ত নয়।

এরপরে, একটি পাত্রে 50 মিলি জলপাই তেল, চারটি মুরগির ডিম, এক চিমটি লবণ এবং 200 জিআর বীট করুন। চিনির বিকল্প, যেখানে প্রস্তুত গাজর যুক্ত করা হয়, 20 জিআর। বেকিং পাউডার এবং প্রাক-চালিত ময়দা, এবং ময়দা গুঁড়ো। বেকিং কাগজ দিয়ে বেকিং ডিশটি coveredেকে রাখার পরে, এটি আটা দিয়ে পূর্ণ হয় এবং 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 50 মিনিটের জন্য চুলায় প্রেরণ করা হয়, যদিও চূড়ান্ত সময়টি কেকের পরিমাণ এবং চুলার শক্তির উপর নির্ভর করে। সমাপ্ত পাইটি একটু ঠান্ডা করা উচিত, এবং পরিবেশন করার আগে, আপনি উপরে পিষ্ট বাদাম সাজাইয়া দিতে পারেন।

চকোলেট কেক

টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে ভ্রান্ত ধারণাগুলির বিপরীতে, বেকড পণ্য সহ রেসিপিগুলিতে এমনকি চকোলেট কেক থাকতে পারে, চিনি ছাড়া এমনকি ময়দা ছাড়াই প্রস্তুত করা যায়। এই জাতীয় একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মিষ্টি বেক করতে, গৃহপরিচারিকা নিতে হবে:

• এক চামচ। চূর্ণ আখরোট,
• 10-12 তারিখ
• একটি কলা
• এক অ্যাভোকাডো
• এক চামচ নারকেল তেল
• 7-8 আর্ট। ঠ। চিনি ছাড়া কোকো পাউডার।

প্রথমত, খেজুরের সাথে বাদামগুলি অভিন্ন সামঞ্জস্যের রাজ্যে কাটা উচিত, এর পরে অর্ধেক কলা এবং পাঁচ টেবিল চামচ কোকো তাদের সাথে যুক্ত করা উচিত, এই সমস্ত থেকে পাইটির জন্য বেসটি মিশ্রিত করা উচিত। যদি ময়দাটি কিছুটা শুকনো হয়ে যায় তবে আপনি কলার আরও একটি সজ্জা যুক্ত করতে পারেন, যদি বিপরীতে থাকে - তবে কোকো। ভরকে দুটি অসম অংশে বিভক্ত করে, বৃহত্তরটি ছোট ছোট বেকিং ডিশে রাখা হয়, তারপরে কয়েক মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়, বাকি অংশগুলি "idsাকনা "গুলির জন্য প্রয়োজন হয় যা পূরণের পরে ফর্মগুলি আবরণ করবে।

পরেরটির হিসাবে এটি অ্যাভোকাডো, কোকো, নারকেল তেল এবং কলা মিশ্রিত করে তৈরি করা হয়। সব মিলিয়ে একটি ঘন ক্রিমের রাজ্যে স্থল, যার সাথে আটা দিয়ে ছাঁচগুলি পূর্ণ হয়। তারপরে তারা ময়দার idsাকনা দিয়ে আচ্ছাদন করা হয় এবং আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়, এবং এই আশ্চর্যজনক মিষ্টান্নটি পরিবেশন করার আগে, এটি একটি সূক্ষ্ম স্বাদ দেওয়ার জন্য 30 সেকেন্ডের জন্য এটি মাইক্রোওয়েভে গরম করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

গমের আটাতে ক্লাসিক মান্না প্রস্তুত করা উচিত, তবে ডায়াবেটিসের দ্বারা আরোপিত বিধিনিষেধের কারণে এই বিকল্পটি ত্যাগ করতে হবে। একটি স্বাস্থ্যকর মান্না দিয়ে ডায়াবেটিসকে খুশি করার জন্য আপনাকে এক গ্লাস সুজি এক গ্লাস কম ফ্যাটযুক্ত কেফিরের সাথে মিশাতে হবে, তার পরে আপনার এক গ্লাস চিনির বিকল্প pourালতে হবে এবং তিনটি ডিমের মধ্যে ড্রাইভ করতে হবে। পাত্রে আধা চা-চামচ বেকিং সোডা যুক্ত করার পরে, সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়ে চুলায় রাখা হয়, আগে বেকিং ডিশে স্থানান্তরিত হয়েছিল।

180 ডিগ্রীতে, মান্নিক প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত বেক করা উচিত, এবং সমাপ্ত থালাটি তার হালকা স্বাদে রোগীকে আনন্দিত করবে, একই সাথে কেফির এবং সুজিতে থাকা প্রয়োজনীয় মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলির কারণে তাকে উপকৃত করবে। যদি ইচ্ছা হয়, তবে কোকো পাউডারটি খুব সহজেই রেসিপিটিতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে, যদি ডায়াবেটিস আরও চকোলেট মিষ্টি পছন্দ করে, এবং ডিশটি তার নিজস্ব বিবেচনার ভিত্তিতে দারুচিনি, কুমড়ো, বেরি, বাদামের ফ্লেক্স এবং আরও অনেকগুলি দিয়ে আলাদা করা যায়। প্রধান জিনিসটি হ'ল সমাপ্ত মান্নার ক্যালোরি সামগ্রীগুলি পর্যবেক্ষণ করা এবং এটি ব্যবহার করার সময় পরিমাপটি পর্যবেক্ষণ করা।

ডায়াবেটিসের সাথে আমি কী প্যাস্ট্রি খেতে পারি?

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য প্যাস্ট্রিগুলি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হওয়ার জন্য, এটি প্রস্তুত করার সময় নিম্নলিখিত নিয়মগুলি অনুসরণ করা উচিত:

1. কেবলমাত্র পুরো গম রাইয়ের ময়দা ব্যবহার করুন (এর গ্রেড কম, আরও ভাল)।
2. যদি সম্ভব হয় তবে লো-ফ্যাট মার্জারিনের সাথে মাখনকে প্রতিস্থাপন করুন।
3. চিনির পরিবর্তে, একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি ব্যবহার করুন।
4. ভর্তি হিসাবে, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য প্রস্তাবিত কেবল শাকসবজি এবং ফল ব্যবহার করুন।
5. যে কোনও পণ্য প্রস্তুত করার সময়, ব্যবহৃত উপাদানগুলির ক্যালোরি সামগ্রী কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করুন।

আমি কোন ধরণের ময়দা ব্যবহার করতে পারি?

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অন্যান্য পণ্যগুলির মতো ময়দাতেও কম গ্লাইসেমিক সূচক হওয়া উচিত, 50 ইউনিটের বেশি নয়। এই ধরণের ময়দার মধ্যে রয়েছে:

• ফ্ল্যাকসিড (35 ইউনিট),
• বানান (35 ইউনিট),
• রাই (40 ইউনিট),
• ওটমিল (৪৫ ইউনিট),
• আমরান্থ (৪৫ ইউনিট),
• নারকেল (45 ইউনিট),
• বেকউইট (50 ইউনিট),
• সয়াবিন (50 ইউনিট)।

ডায়াবেটিসের জন্য উপরের সমস্ত ধরণের ময়দা একটি চলমান ভিত্তিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। পুরো শস্যের আটার গ্লাইসেমিক সূচক 55 ইউনিট তবে এটি ব্যবহার করা নিষিদ্ধ। নিম্নলিখিত ধরণের ময়দা নিষিদ্ধ:

• বার্লি (60 ইউনিট),
• ভুট্টা (70 ইউনিট),
• চাল (70 ইউনিট),
• গম (75 ইউনিট)।

বেকিং জন্য সুইটেনার

সুইটেনার্স প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম মধ্যে বিভক্ত। ডায়াবেটিক বেকিং প্রস্তুতে ব্যবহৃত চিনির বিকল্পগুলিতে অবশ্যই থাকতে হবে:

• মিষ্টি স্বাদ
• তাপ চিকিত্সা প্রতিরোধের,
• জলে উচ্চ দ্রবণীয়তা,
• কার্বোহাইড্রেট বিপাকের ক্ষতিহীন।

প্রাকৃতিক চিনির বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে:

উপরের সুইটেনারগুলি ডায়াবেটিসে ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় তবে আপনার তাদের উচ্চ ক্যালরির বিষয়বস্তু বিবেচনা করা উচিত এবং প্রতিদিন 40 গ্রামের বেশি ব্যবহার করা উচিত নয়।

কৃত্রিম মিষ্টি অন্তর্ভুক্ত:

এই মিষ্টিগুলি প্রাকৃতিক তুলনায় অনেক বেশি মিষ্টি, যদিও এগুলিতে ক্যালরি কম থাকে এবং রক্তে গ্লুকোজের স্তর পরিবর্তন করে না।

তবে, দীর্ঘায়িত ব্যবহারের সাথে, কৃত্রিম সুইটেনারগুলি শরীরে নেতিবাচক প্রভাব ফেলে, তাই প্রাকৃতিক সুইটেনারের ব্যবহার বেশি পছন্দসই।

সর্বজনীন ময়দা

টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য, সার্বজনীন টেস্টের রেসিপিটি বিভিন্ন ফিলিংস, মাফিনস, রোলস, প্রেটজেল ইত্যাদি দিয়ে বান তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে the

• রাইয়ের আটা 0.5 কেজি,
• 2.5 চামচ। ঠ। শুকনো খামির
• 400 মিলি জল
• 15 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল (সাধারণত জলপাই),
• লবণ।

টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ক্ষেত্রে সর্বজনীন পরীক্ষার রেসিপিটি বিভিন্ন ফিলিংস, মাফিনস, কালাচ, প্রেটজেল দিয়ে বান তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ময়দা গুঁড়ো (প্রক্রিয়াটিতে আপনার আরও 200-300 গ্রাম ময়দা গোঁজার জন্য পৃষ্ঠের উপরে ছিটিয়ে দিতে হবে), তারপরে একটি পাত্রে রাখুন, একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে রাখুন এবং 1 ঘন্টার জন্য একটি গরম জায়গায় রেখে দিন।

দরকারী ফিলিংস

ডায়াবেটিসের জন্য, নিম্নলিখিত পণ্যগুলি থেকে বেকিংয়ের জন্য ফিলিংস প্রস্তুত করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে:

• স্টিউড বাঁধাকপি
• কম ফ্যাট কুটির পনির
• মাংস বা মুরগির বাটা বা সিদ্ধ মাংস,
• মাশরুম,
• আলু,
• ফল এবং বেরি (কমলা, এপ্রিকট, চেরি, পীচ, আপেল, নাশপাতি)।

ফ্রেঞ্চ আপেল পিষ্টক

পিষ্টক জন্য ময়দা প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে নিতে হবে:

• 2 চামচ। রাইয়ের ময়দা
• 1 ডিম
• 1 চামচ ফলশর্করা,
• 4 চামচ। ঠ। উদ্ভিজ্জ তেল

ময়দা গুঁড়ো, একটি ফিল্ম দিয়ে coverেকে এবং ফ্রিজে 1 ঘন্টা রাখুন। তারপরে ফিলিং এবং ক্রিম প্রস্তুত করুন। ভরাট করার জন্য, আপনাকে 3 টি মাঝারি আকারের আপেল, খোসা, টুকরো টুকরো করে কাটা, লেবুর রসের উপরে andালা এবং দারুচিনি দিয়ে ছিটিয়ে নেওয়া দরকার।

ফরাসি আপেল কেক ময়দা প্রস্তুত করতে, আপনার 2 চামচ প্রয়োজন। রাইয়ের ময়দা, ১ টি ডিম, ১ চামচ। ফ্রুক্টোজ, 4 চামচ। ঠ। উদ্ভিজ্জ তেল

ক্রিম প্রস্তুত করতে, আপনাকে অবশ্যই ক্রিয়া ক্রম অনুসরণ করতে হবে:

1. 3 চা চামচ দিয়ে 100 গ্রাম মাখন বীট করুন। ঠ। ফলশর্করা।
2. আলাদাভাবে পেটানো ডিম যোগ করুন।
3. চাবুকের ভরগুলিতে, কাটা বাদামের 100 গ্রাম মিশ্রিত করুন।
4. লেবুর রস 30 মিলি এবং 1 চামচ যোগ করুন। ঠ। মাড়।
5. ½ চামচ .ালা। দুধ।

1 ঘন্টা পরে, ময়দা একটি ছাঁচ মধ্যে বিছানো এবং 15 মিনিটের জন্য বেক করা উচিত। তারপরে চুলা থেকে সরিয়ে নিন, ক্রিম দিয়ে গ্রিজ দিন, উপরে আপেল রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য আবার চুলায় রাখুন।

গাজর পিষ্টক

একটি গাজর পিষ্টক প্রস্তুত করতে আপনার নিতে হবে:

• 1 গাজর
• 1 আপেল
• 4 তারিখ
• একটি মুষ্টিমেয় রাস্পবেরি
• 6 চামচ। ঠ। ওটমিল,
• 6 চামচ। ঠ। দই
• 1 প্রোটিন
• কুটির পনির 150 গ্রাম
• 1 চামচ। ঠ। মধু
• ½ লেবুর রস
• লবণ।

গাজর পিষ্টক জন্য ক্রিম প্রস্তুত করতে আপনাকে একটি মিশুক দিয়ে দই, রাস্পবেরি, কুটির পনির এবং মধু বীট করতে হবে।

কেক তৈরির প্রযুক্তিতে নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

1. প্রোটিনকে ২ টেবিল চামচ দিয়ে মিক্সারে বিট করুন। ঠ। দই।
2. লবণ এবং গ্রাউন্ড ওটমিল যুক্ত করুন।
3. গাজর, আপেল, খেজুর ছড়িয়ে দিন, লেবুর রস যোগ করুন এবং দইয়ের ভর দিয়ে মিশ্রিত করুন।
4. ময়দাটিকে 3 ভাগে বিভক্ত করুন (3 কেক বেক করার জন্য) এবং 180-ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় প্রতিটি অংশ বেক করুন প্রি-অয়েল।

একটি ক্রিম আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয়, যার জন্য অবশিষ্ট দই, রাস্পবেরি, কটেজ পনির এবং মধু একটি মিশ্রণের সাথে চাবুক দেওয়া হয়। শীতল কেক ক্রিম দিয়ে গন্ধযুক্ত হয়।

টক ক্রিম কেক

একটি কেক তৈরি করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• 200-250 গ্রাম ফ্যাটবিহীন কুটির পনির,
• 2 টি ডিম
• 2 চামচ। ঠ। গমের আটা
• 1/2 চামচ। ননফ্যাট টক ক্রিম
• 4 চামচ। ঠ। কেক জন্য ফ্রুকটোজ এবং 3 চামচ। ঠ। ক্রিম জন্য।

একটি কেক তৈরি করতে, আপনার ফ্রুক্টোজ দিয়ে ডিমগুলি বীট করতে হবে, কুটির পনির, বেকিং পাউডার, ভ্যানিলিন এবং ময়দা যুক্ত করতে হবে। সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন, একটি প্রাক-গ্রীসড ফর্মের মধ্যে pourালা এবং 220 ° সি তাপমাত্রায় 20 মিনিটের জন্য বেক করুন ক্রিম প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে 10 মিনিটের জন্য ফ্রুক্টোজ এবং ভ্যানিলা দিয়ে টক ক্রিমটি বীট করতে হবে। ক্রিম গরম এবং শীতল কেক উভয় লুব্রিকেট করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

220 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় টক ক্রিম পিষ্টকটি 20 মিনিটের জন্য বেক করা হয়

টক ক্রিম এবং দই পিষ্টক

একটি বিস্কুট তৈরি করতে, আপনাকে নিতে হবে:

• 5 টি ডিম
• 1 চামচ। চিনি,
• 1 চামচ। ময়দা
• 1 চামচ। ঠ। আলু মাড়
• 2 চামচ। ঠ। কোকো।

সাজসজ্জার জন্য আপনার প্রয়োজন 1 ক্যান ডালিম আনারস।

প্রথমে ডিম দিয়ে চিনিটি পেটান, কোকো, স্টার্চ এবং ময়দা যোগ করুন। 1 ঘন্টা জন্য 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে কেক বেক করুন। তারপরে কেকটি ঠান্ডা হতে দিন এবং 2 অংশে কাটা দিন। 1 অংশ ছোট কিউব কাটা।

ক্রিম প্রস্তুত করতে, 300 গ্রাম ফ্যাট টক ক্রিম এবং 2 চামচ দিয়ে দই মিশিয়ে নিন। এল চিনি এবং 3 চামচ। ঠ। প্রাক জল মিশ্রিত গরম জেলটিন।

তারপরে আপনাকে একটি সালাদ বাটি নিতে হবে, একটি ফিল্ম দিয়ে এটি আবরণ করতে হবে, ডুবড় আনারসগুলির টুকরোগুলিতে নীচে এবং দেয়ালগুলি রাখুন, তারপরে ক্রিমের একটি স্তর, আনারস কিউবগুলির সাথে মিশ্রিত বিস্কুট কিউবগুলির একটি স্তর রাখুন - এবং আরও কয়েকটি স্তর। দ্বিতীয় কেকের সাহায্যে শীর্ষে কেক করুন। পণ্যটি ফ্রিজে রাখুন।

আমরা স্তরগুলিতে টক ক্রিম এবং দই কেক রাখি, বিকল্প ক্রিম এবং কেকের টুকরোগুলি। দ্বিতীয় কেকের সাহায্যে শীর্ষে কেক করুন। পণ্যটি ফ্রিজে রাখুন।

দই বান

পরীক্ষাটি প্রস্তুত করতে আপনাকে নিতে হবে:

• শুকনো কুটির পনির 200 গ্রাম,
• 1 চামচ। রাইয়ের ময়দা
• 1 ডিম
• 1 চামচ ফলশর্করা,
• এক চিমটি নুন
• ১/২ চামচ স্লেড সোডা

ময়দা বাদে সমস্ত উপাদান একত্রিত এবং মিশ্রিত হয়। তারপরে ছোট ছোট অংশে ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা দিয়ে কষান। বানগুলি সমাপ্ত আটা থেকে তৈরি হয় এবং 30 মিনিটের জন্য চুলায় রাখা হয়। পরিবেশন করার আগে, রোলগুলি চিনি-মুক্ত দই বা স্যুইসেট নাযুক্ত বেরি, যেমন কারেন্টগুলির সাথে স্বাদযুক্ত হতে পারে।

পরিবেশন করার আগে, দই বানগুলি চিনিমুক্ত দই বা স্যুটবিহীন বেরি যেমন কারেন্টগুলি দিয়ে স্বাদযুক্ত করা যায়।

কমলা দিয়ে পাই

কমলা পাই প্রস্তুত করার জন্য আপনাকে 1 টি কমলা নিতে হবে, 20 মিনিটের জন্য খোসা দিয়ে একটি প্যানে এটি সিদ্ধ করতে হবে এবং এটি একটি ব্লেন্ডারে পিষতে হবে। তারপরে কাটা বাদামের 100 গ্রাম, 1 ডিম, 30 গ্রাম প্রাকৃতিক মিষ্টি, এক চিমটি দারচিনি, 2 চামচ। কমলা বাটা দিয়ে দিন। কাটা লেবুর খোসা এবং চামচ। বেকিং পাউডার একটি একজাতীয় ভরতে সবকিছু মিশ্রিত করুন, একটি ছাঁচে রেখে 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় বেক করুন এটি পুরোপুরি ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত ছাঁচ থেকে কেকটি সরিয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয় না। যদি ইচ্ছা হয় (ঠান্ডা হওয়ার পরে), কেকটি কম ফ্যাটযুক্ত দই দিয়ে ভিজানো যেতে পারে।

স্বেতায়েভস্কি পাই

এই ধরণের অ্যাপল পাই প্রস্তুত করতে আপনার নিতে হবে:

• 1.5 চামচ। বানান ময়দা
• 300 গ্রাম টক ক্রিম
• 150 গ্রাম মাখন,
• Sp চামচ স্লেড সোডা,
• 1 ডিম
• 3 চামচ। ঠ। ফলশর্করা,
• 1 আপেল

রান্না প্রযুক্তিতে নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

1. 150 গ্রাম টক ক্রিম, গলিত মাখন, আটা, সোডা মিশিয়ে ময়দা প্রস্তুত করুন।
2. 150 গ্রাম টক ক্রিম, ডিম, চিনি এবং 2 চামচ মিশ্রণ দিয়ে চাবুক দিয়ে ক্রিমটি প্রস্তুত করুন। ঠ। ময়দা।
3. পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা আপেলটি খোসা করুন।
4. একটি ছাঁচে আপনার হাত দিয়ে ময়দা রাখুন, উপরে আপেলের একটি স্তর রাখুন এবং সমস্ত কিছুতে ক্রিমটি .ালুন।
5. 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 50 মিনিটের জন্য বেক করুন

180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় 50 মিনিটের জন্য "স্বেতায়েভস্কি" কেক বেক করুন

ফ্রেঞ্চ আপেল পাই

প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি হ'ল:

• 100 গ্রাম বানান ময়দা,
• 100 গ্রাম পুরো শস্য ময়দা
• 4 টি ডিম
• 100 মিলি লো-ফ্যাটযুক্ত টক ক্রিম,
• লেবুর রস 20-30 মিলি
• 3 সবুজ আপেল
• 150 গ্রাম এরিথ্রিটল (মিষ্টি),
• সোডা,
• লবণ
• দারুচিনি।

ময়দা প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে প্রথমে ডিমের সাথে একটি চিনি বিকল্প দিয়ে পেটানো উচিত, তারপরে অবশিষ্ট উপাদানগুলি যুক্ত করুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন। আপেল খোসা এবং পাতলা টুকরা কাটা। বেকিং ডিশে ½ ময়দা ,ালুন, তারপরে আপেলের একটি স্তর দিন এবং বাকী ময়দা pourালা দিন। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 1 ঘন্টা বেক করুন

আপেল সহ ফ্রেঞ্চ কেক 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রায় 1 ঘন্টা বেকড হয় app

ডায়াবেটিক শার্লোট

ময়দা প্রস্তুত করতে, মিশ্রণ:

• 3 টি ডিম
• গলিত মাখন 90 গ্রাম,
• 4 চামচ। ঠ। মধু
• Sp চামচ দারুচিনি,
• বেকিং পাউডার 10 গ্রাম
• 1 চামচ। ময়দা।

4 টি অদ্বিতীয় আপেল ধুয়ে চপ করুন। প্রাক-গ্রীসড ফর্মের নীচে, আপেলগুলি রাখুন এবং ময়দা pourালুন। চুলার মধ্যে কেক রাখুন এবং 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় 40 মিনিটের জন্য বেক করুন

কোকো কাপকেকস

কাপকেক তৈরি করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• 1 চামচ। দুধ,
• 5 গুঁড়ো মিষ্টি ট্যাবলেট,
• 1.5 চামচ। ঠ। কোকো পাউডার
• 2 টি ডিম
• 1 চামচ সোডা।

কোকো দিয়ে মাফিন্স পরিবেশন করার আগে উপরে বাদাম দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।

প্রস্তুতি প্রকল্পটি নিম্নরূপ:

1. দুধ গরম করুন, তবে এটি ফুটতে দেবেন না।
2. টক ক্রিম দিয়ে ডিম বেটান।
3. দুধ যোগ করুন।
4. একটি পৃথক পাত্রে, কোকো এবং সুইটেনার মিশ্রিত করুন, সোডা যুক্ত করুন।
5. সমস্ত ওয়ার্কপিসগুলি একটি বাটিতে রাখুন এবং ভালভাবে মেশান।
6. মাখনের সাথে বেকিং ডিশ লুব্রিকেট করুন এবং চামড়া দিয়ে coverেকে দিন।
7. ছাঁচে ময়দা Pালা এবং 40 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করুন।
8. উপরে বাদাম দিয়ে সাজিয়ে নিন।

ওটমিল কুকিজ

ওটমিল কুকি তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 2 চামচ। হারকিউলিস ফ্লেক্স (ওটমিল),
• 1 চামচ। রাইয়ের ময়দা
• 1 ডিম
• 2 চামচ বেকিং পাউডার
• 100 গ্রাম মার্জারিন
• 2 চামচ। ঠ। দুধ,
• 1 চামচ উৎকোচ,
• বাদাম,
• কিশমিশ।

ওটমিল কুকিজ প্রস্তুত করার জন্য, সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়, কুকিজ ময়দার টুকরা থেকে তৈরি হয় এবং 180 ° সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় রান্না হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়

সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন (যদি ইচ্ছা হয় তবে পানির সাথে দুধ প্রতিস্থাপন করুন), ময়দার টুকরো টুকরো করুন, সেগুলি থেকে কুকি তৈরি করুন, একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় রান্না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন

ডায়াবেটিক জিনজারব্রেড তৈরির জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, রাই জিনজারব্রেড। এগুলি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে নিতে হবে:

• 1.5 চামচ। রাইয়ের ময়দা
• ১/৩ আর্ট। ফলশর্করা,
• ১/৩ আর্ট। গলিত মার্জারিন,
• ৩-৪ কোয়েল ডিম
• Sp চামচ লবণ
• 20 গ্রাম ডার্ক চকোলেট চিপ।

উপরের উপাদানগুলির মধ্যে, ময়দা গড়িয়ে নিন এবং একটি বেকিং শীটে একটি টেবিল চামচ ছড়িয়ে দিন। জিঞ্জারব্রেড কুকিজ 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় 15 মিনিটের জন্য বেক করা হয়

প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির মধ্যে, আদা রুটির জন্য ময়দা গুঁড়ো এবং একটি বেকিং শীটে একটি চামচ ছড়িয়ে দিন। জিঞ্জারব্রেড কুকিজ 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় 15 মিনিটের জন্য বেক করা হয়

চকোলেট মাফিনগুলি তৈরি করতে আপনার নিতে হবে:

• 175 গ্রাম রাইয়ের ময়দা
• 150 গ্রাম ডার্ক চকোলেট,
• 50 গ্রাম মাখন,
• 2 টি ডিম
• দুধ 50 মিলি
• 1 চামচ লতাবিশেষ,
• 1.5 চামচ। ঠ। ফলশর্করা,
• 2 চামচ। ঠ। কোকো পাউডার
• 1 চামচ বেকিং পাউডার
• গ্রাউন্ড আখরোট 20 গ্রাম।

রান্নার প্রযুক্তিটি নিম্নরূপ:

1. একটি পৃথক বাটিতে, দুধ, ডিম, গলিত মাখন এবং ফ্রুকটোজকে পেটান।
2. বেকিং পাউডার ময়দা মিশ্রিত করা হয়।
3. ডিম-দুধের মিশ্রণটি আটাতে pouredেলে একজাতীয় ভর অবধি গাঁটানো হয়।
4. চকোলেট গ্রেট করুন, কোকো, ভ্যানিলিন এবং গ্রেট বাদাম যুক্ত করুন ted সমস্ত মিশ্রিত এবং সমাপ্ত আটা যোগ করা।
5. মাফিনের ছাঁচগুলি ময়দা দিয়ে পূর্ণ হয় এবং 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 মিনিটের জন্য বেক করা হয়

মাফিনগুলি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 20 মিনিটের জন্য বিশেষ আকারে বেক করা হয়

ফলের রোল

একটি ফলের রোল প্রস্তুত করতে, আপনার নেওয়া উচিত:

• 400 গ্রাম রাইয়ের ময়দা
• 1 চামচ। দধি,
• ½ প্যাকেজ মার্জারিন
• ১/২ চামচ স্লেড সোডা,
• এক চিমটি নুন।

ময়দা গুঁড়ো এবং ফ্রিজে রাখুন।

ভরাট প্রস্তুত করতে, 5 পিসি নিন। ঝর্ণাবিহীন আপেল এবং প্লামগুলি, তাদের কেটে নিন, 1 চামচ যোগ করুন add ঠ। লেবুর রস, 1 চামচ। ঠ। ফ্রুক্টোজ, এক চিমটি দারুচিনি

ময়দার পাতলা পরিমাণে রোল আউট করুন, এটি পূরণের একটি স্তর রাখুন, এটি একটি রোলে আবদ্ধ করুন এবং কমপক্ষে 45 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করুন।

গাজরের পুডিং

গাজরের পুডিং প্রস্তুত করতে, আপনাকে অবশ্যই এটি গ্রহণ করতে হবে:

• 3-4 পিসি। বড় গাজর
• 1 চামচ। ঠ। উদ্ভিজ্জ তেল
• 2 চামচ। ঠ। টক ক্রিম
• গ্রেটেড আদা 1 চিমটি,
• 3 চামচ। ঠ। দুধ,
• 50 গ্রাম লো ফ্যাট কটেজ পনির,
• 1 চামচ। মশলা (ধনিয়া, জিরা, ক্যারাওয়ের বীজ),
• 1 চামচ সর্বিটল,
• 1 ডিম

প্রস্তুত গাজরের পুডিং ম্যাপেল সিরাপ বা মধু দিয়ে সজ্জিত করা যায়।

পুডিং প্রস্তুত করার জন্য:

1. গাজর খোসা, কষান, জল যোগ করুন (ভিজিয়ে) এবং গেজ দিয়ে চেপে নিন।
2. ভিজিয়ে রাখা গাজর দুধ ,ালুন, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য একটি কড়িতে সিদ্ধ করুন।
3. প্রোটিন থেকে কুসুম আলাদা করুন এবং কুটির পনির, সোরিবিটল দিয়ে প্রোটিন দিয়ে কষান।
4. সমস্ত workpieces মিশ্রিত করুন।
5. তেল দিয়ে বেকিং ডিশ লুব্রিকেট করুন, মশলা দিয়ে ছিটিয়ে এবং গাজরের ভর দিয়ে পূরণ করুন।
6. 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।
7. প্রস্তুত পুডিং ম্যাপেল সিরাপ বা মধু দিয়ে সজ্জিত করা যায়।

তিরমিসু তৈরি করতে, আপনি যে কোনও আনইফিটেনড কুকি নিতে পারেন যা কেক স্তর হিসাবে কাজ করে এবং ফিলিংটি দিয়ে গ্রিজ করে। ভরাট করার জন্য, আপনাকে মাস্কার্পোন পনির বা ফিলাডেলফিয়া, নরম কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির এবং ক্রিম নেওয়া দরকার। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু ভালভাবে মেশান। ফ্রুক্টোজ স্বাদে যোগ করুন, বিকল্পভাবে - আমেরেটো বা ভ্যানিলিন। ভরাটটিতে ঘন টক ক্রিমের একটি ধারাবাহিকতা থাকা উচিত। সমাপ্ত ফিলারটি কুকিজ দিয়ে গ্রিজ করা হয় এবং উপরে অন্যের সাথে প্রলেপ দেওয়া হয়। রেডি তিরমিসু রাতের জন্য ফ্রিজে রেখে দিলাম।

তিরমিসু তৈরি করতে, আপনি যে কোনও আনইফিটেন কুকি নিতে পারেন যা শর্টকেট হিসাবে কাজ করে এবং ফিলিংটি দিয়ে গ্রিজ করে।

প্যানকেকস এবং প্যানকেকস

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য প্যানকেক এবং প্যানকেকের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, ওট এবং রাইয়ের ময়দা থেকে তৈরি প্যানকেকস। পরীক্ষাটি প্রস্তুত করতে আপনাকে নিতে হবে:

• 1 চামচ। রাই এবং ওটমিল
• 2 টি ডিম
• 1 চামচ। ননফ্যাট দুধ
• 1 চামচ সূর্যমুখী তেল
• 2 চামচ ফলশর্করা।

সমস্ত তরল উপাদান একটি মিশুক দিয়ে বিট করুন, তারপরে ময়দা এবং মিক্স যুক্ত করুন। প্যানকেকস একটি উত্তপ্ত উত্তেজনাপূর্ণ স্কলেলে বেক করা উচিত। আপনি যদি এতে কম ফ্যাটযুক্ত কটেজ পনির মুড়ে রাখেন তবে প্যানকেকগুলি স্বাদযুক্ত হবে।

ভিডিওটি দেখুন: গছর পতয় দন ডয়বটস নরমল! জন নন কভব !! (নভেম্বর 2024).