ডায়াবেটিস মটর > ডায়াবেটিসের জন্য ডায়েট

গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের কারণে ডায়াবেটিসের জন্য মটর একটি পণ্য হিসাবে সুপারিশ করা হয় যা রক্তে গ্লুকোজের স্তরকে দুর্বলভাবে প্রভাবিত করে। লেজুমগুলি অন্ত্রের অঞ্চলে রক্তে গ্লুকোজ শোষণে বিলম্ব করতেও অবদান রাখে।

মটরশুটির বেশ কয়েকটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা এগুলি ডায়াবেটিসের অন্যতম সেরা লেবুগুম:

একটি নিম্ন গ্লাইসেমিক সূচক উচ্চ রক্তে শর্করার বিরুদ্ধে রক্ষা করতে সহায়তা করে। টাটকা মটর 35 এর জিআই, শুকনো 25. সর্বাধিক দরকারী হ'ল তরুণ সবুজ শুঁটি, এর ফলগুলি কাঁচা বা রান্না করা হয়।
চিনির ভাঙ্গার হার হ্রাস করে মটরটির আটা বিপাককে ধীর করে দেয়।
এতে প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে।
উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী থাকার কারণে প্রাণীর পণ্যগুলিকে আংশিকভাবে প্রতিস্থাপন করতে সক্ষম।

একশ গ্রাম শুকনো পণ্যতে 330 কিলোক্যালরি, 22 গ্রাম প্রোটিন এবং 57 গ্রাম শর্করা থাকে, রান্নার সময় যে পরিমাণ শক্তি খরচ হয় তার অর্ধেকেরও বেশি।

ডায়াবেটিসের উপকারিতা এবং পুষ্টি উপাদানের উচ্চ সামগ্রীর পাশাপাশি, নিম্নলিখিত কারণগুলি পৃথক করা হয়:

ত্বকের কোষের উত্পাদন উন্নত করে, কভারকে স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখতে সহায়তা করে,
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির কাজকে ত্বরান্বিত করে,
রক্তনালীতে কোলেস্টেরল জমে বাধা দেয়।

মটরশুটি ভিত্তিতে, অনেক থালা - বাসন প্রস্তুত করা হয়। এর মধ্যে রয়েছে স্যুপ, হ্যাশ ব্রাউন এবং প্যাটিস, সাইড ডিশ এবং আরও অনেক কিছু।
প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন ছাড়াও, ডালতে প্রচুর পরিমাণে তামা, ম্যাঙ্গানিজ, আয়রন, ভিটামিন বি 1, বি 5, পিপি এবং ডায়েটি ফাইবার রয়েছে in প্রক্রিয়াজাতকরণের সময়, চর্বিগুলি নষ্ট হয়ে যায় এবং বিভিন্ন উপকারী অ্যাসিডে বিভক্ত হয়।
ডায়াবেটিসের জন্য মটর কার্যকর অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ। এটিতে পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস, অন্যান্য অনেক উপাদানগুলির দৈনিক হারের 20-30% রয়েছে তবে খুব কম লক্ষণীয় পরিমাণে।

শুকনো মটর এর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 25, যদিও তাজা মটরসের হার অনেক বেশি। এটি শিমের মধ্যে থাকা শর্করা পরিমাণের কারণে হয়। শুকনোতে আরও গ্লুকোজ থাকে, তাই এটি দ্রুত এবং ক্যালোরির হজম হয়।

মটরশুটি

ডায়াবেটিস আক্রান্ত রোগীদের পক্ষে কড়া ডায়েট মেনে চলা জরুরি। শিমের খাবারগুলি এ জাতীয় ডায়েটে ভাল ফিট করে:

মটর স্যুপ সবুজ মটর, সাধারণত তাজা বা হিমায়িত থেকে শুকনো মটর থেকে রান্না করা হয় pe গরুর মাংস বা উদ্ভিজ্জ ব্রোথকে ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করা হয়, পরবর্তীগুলিতে কম গ্লুকোজ সামগ্রী যুক্ত পণ্যগুলি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। সাধারণত বাঁধাকপি, গাজর, আলু, বিভিন্ন মাশরুম যোগ করুন। উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক সত্ত্বেও, কুমড়ো ব্যবহৃত হয়।
মেশানো মটর, প্যানকেকস বা দরিদ্র একটি ব্লেন্ডারে সিদ্ধ শিম পিষে তৈরি করা হয়। পাউরুটি তৈরির জন্য, বিলেটগুলির ভুনা বা বাষ্প চিকিত্সার প্রয়োজন। পরেরটি বেশি পছন্দনীয় কারণ এটি দরকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণে সহায়তা করে।
ডায়াবেটিক মটর খাবারের মধ্যে বিভিন্ন পরিপূরক রয়েছে। কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের সাথে অচিরা শাকসবজি এবং মাংস যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। মাশরুমের ব্যবহার অনুমোদিত।
শুকনা শস্য থেকে মটর কাসারোল তৈরি করা হয়। রান্নার জন্য, ডালগুলি রাতারাতি ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপর, সিদ্ধ এবং কাটা আলুতে চূর্ণ করা হয়। পরিজ পনির, ডিম, টক ক্রিম এবং জলপাই মিশ্রিত সঙ্গে পরিপূরক হয়। মিশ্রণটি 40 মিনিটের জন্য ধীর কুকারে বেক করা হয়। আপনি মশলা এবং তেল যোগ করতে পারেন।
মটর থেকে, বিভিন্ন রেসিপিগুলিতে অন্যান্য শাকের জন্য একটি ভাল বিকল্প পাওয়া যায়। উদাহরণস্বরূপ, হিউমাসে, যা সাধারণত ছোলা থেকে তৈরি হয়। রান্নার জন্য, মটর সিদ্ধ করা হয়, ছাঁকানো আলুতে চূর্ণ করা হয়। দ্বিতীয়টি তিলের পেস্টের সাথে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা তিল পিষে মিশ্রিত হয়। মিশ্রণটি মশলা দিয়ে পরিপূরক হয় এবং ভালভাবে মেশানো হয়।

লেগুমগুলি প্রস্তুত করা সহজ এবং প্রায় কোনও খাবারের উপাদান হিসাবে পরিবেশন করতে পারে।

পণ্যের রাসায়নিক সংমিশ্রণ সম্পর্কিত তথ্যের উত্স: স্কুরিখিন আই.এম., টুটিলিয়ান ভি.এ.
রাসায়নিক গঠন এবং রাশিয়ান খাবারের ক্যালোরিগুলির টেবিলগুলি:
রেফারেন্স বই। -এম।: ডিলি প্রিন্ট, 2007. -276 এস