ম্যাকারনির জন্য ডায়েট > ডায়াবেটিসের জন্য ডায়েট

পাস্তাকে ডায়াবেটিসের অনুমতি রয়েছে কিনা তা নিয়ে বিশেষজ্ঞরা একমত নন। রোগের বৈচিত্রের উপর নির্ভর করে ডায়াবেটিস রোগীদের খাবারে পাস্তা ব্যবহারের উপর কঠোর বিধিনিষেধ রয়েছে।

ডায়াবেটিস দিয়ে পাস্তা করতে পারেন? এই প্রশ্নটি ডাক্তাররা এবং রোগীদের নিজেই ধাঁধা দেয়। উচ্চ ক্যালোরি স্তর ছাড়াও, এই পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজনীয় পদার্থ (ভিটামিন, মাইক্রোইলিমেন্টস) থাকে যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সিস্টেমের স্থিতিশীল অপারেশনে অবদান রাখে। একটি সাধারণ বিশ্বাস রয়েছে যে, যথাযথ প্রস্তুতি এবং ন্যূনতম ডোজ ব্যবহারের সাথে তারা দীর্ঘস্থায়ী রোগীর শরীরের জন্য উপকারী হবে।

সাধারণ তথ্য

পাস্তা রোগীর দেহের স্বাস্থ্য এবং স্বাভাবিক কার্যকারিতা পুনরুদ্ধারে সহায়তা করবে। খাদ্য পণ্যগুলিতে উপস্থিত উদ্ভিদ ফাইবার হজম পদ্ধতির কর্মক্ষমতাতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এটির একটি বিশাল সংখ্যক নির্দিষ্ট প্রকারের পেস্ট - শক্ত জাতগুলিতে পাওয়া যায়।

প্রথম ধরণ - পাস্তা সীমাবদ্ধ করে না, তবে আগত পরিমাণে কার্বোহাইড্রেটের পটভূমির বিপরীতে, এটি ইনসুলিন ডোজগুলির সমন্বয় প্রয়োজন। সম্পূর্ণ ক্ষতিপূরণের জন্য, উপস্থিত চিকিত্সকের সাথে পরামর্শ করা দরকার, তারপরে প্রশাসনিকভাবে হরমোনটি সঠিক পরিমাণে গণনা করা হবে। কোনও ওষুধের অপর্যাপ্ততা বা অতিরঞ্জিততা রোগের ক্রমগুলিতে জটিলতা সৃষ্টি করবে, সাধারণ সুস্থতার উপর বিরূপ প্রভাব ফেলবে।
দ্বিতীয় প্রকার - পাস্তা খাওয়ার পরিমাণ সীমিত করে। টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য উদ্ভিদ ফাইবারটি কঠোরভাবে ডোজযুক্ত পরিমাণে শরীরে প্রবর্তন করা উচিত। পেস্টগুলি তৈরি করে এমন উপাদানগুলির সীমাহীন সরবরাহের সুরক্ষার প্রমাণ দেয় এমন কোনও ক্লিনিকাল অধ্যয়ন হয়নি।

পাস্তায় অন্তর্ভুক্ত পদার্থের সংস্পর্শের প্রভাবটি অনাকাঙ্ক্ষিত। একটি পৃথক প্রতিক্রিয়া হয় ইতিবাচক বা নেতিবাচক হতে পারে - গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট সিস্টেমের কাজকর্মের উন্নতি বা অতিরিক্ত ফাইবারের ব্যাকগ্রাউন্ডের তুলনায় চুলের তীব্র ক্ষতি।

পণ্যটি ব্যবহার করার সময় একমাত্র সঠিক তথ্য হ'ল প্রয়োজনীয়তা:

ফলমূল, শাকসবজি,
ভিটামিন এবং খনিজ জটিল ব্যবহার।

অনুমোদিত দর্শন

ডায়াবেটিস মেলিটাসের নেতিবাচক লক্ষণগুলি দমন করতে, রোগীকে অল্প পরিমাণে উদ্ভিদ ফাইবারের সমান্তরাল পরিচয় দিয়ে স্টার্চি জাতীয় খাবার ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

তাদের সংখ্যা উপস্থিত চিকিত্সক এবং পুষ্টিবিদ দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয় এবং যদি বিরূপ প্রতিক্রিয়া দেখা দেয় তবে ডোজটি দ্রুত হ্রাস করা হয়। হ্রাস অংশটি 1 থেকে 1 অনুপাতের মধ্যে সবজি যোগ করে বৃদ্ধি করা হয়।

এর মিশ্রণে ব্রানযুক্ত পাস্তা বিরল ক্ষেত্রে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় - এগুলি রোগীর রক্তে হঠাৎ গ্লুকোজ পরিবর্তন করতে পারে। যদি ব্রান-ভিত্তিক পেস্ট ব্যবহার করা প্রয়োজন (প্রচুর পরিমাণে সক্রিয় কার্বোহাইড্রেট সহ), স্বতন্ত্র স্নাতকগুলি বিবেচনায় নেওয়া হয়:

প্রতিটি ধরণের ডায়াবেটিসের পাস্তার এমন উপসেটের একীকরণের নিজস্ব হার রয়েছে,
পণ্য রোগের বিভিন্ন রূপ, বিপরীত প্রতিক্রিয়া সহ গ্লুকোজের পরিমাণগত রচনাটিকে প্রভাবিত করতে পারে।

ডায়েটিশিয়ানরা পরামর্শ দেন যে রোগীরা অত্যন্ত শক্ত জাতের পাস্তাকে (একই গমের জাত থেকে তৈরি) অগ্রাধিকার দেয়।

দরকারী পণ্য

হার্ড জাতগুলি হ'ল একমাত্র দরকারী উপ-প্রজাতি যা ডায়েটরি খাবার। স্ফটিকের মাড়গুলির নিম্ন সামগ্রীর পটভূমির বিপরীতে - তাদের ব্যবহার বেশিরভাগ ক্ষেত্রে অনুমোদিত। এই প্রজাতিটি দীর্ঘ প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় সহ হজমযোগ্য পদার্থকে বোঝায়।

পণ্য নির্বাচন করার সময়, আপনি সাবধানে প্রস্তুতকারকের টীকাগুলি পড়তে হবে - এতে রচনা সম্পর্কিত তথ্য রয়েছে। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অনুমোদিত বা নিষিদ্ধ পণ্যগুলি প্যাকেজে চিহ্নিত রয়েছে:

প্রথম শ্রেণীর পণ্য,
বিভাগ একটি গ্রুপ,
দুরুম গম থেকে তৈরি।

প্যাকেজিংয়ে অন্য কোনও লেবেলিং কোনও ধরণের ডায়াবেটিসের জন্য পাস্তা অযাচিত ব্যবহারের ইঙ্গিত দেয়। পুষ্টির অভাব প্যাথলজিতে আক্রান্ত শরীরকে অতিরিক্ত ক্ষতি করতে পারে।

ডান রান্না

সঠিক অধিগ্রহণের পাশাপাশি, দ্বিতীয় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কাজটি সঠিকভাবে সম্পন্ন রান্না প্রক্রিয়া। শাস্ত্রীয় প্রযুক্তিতে ফুটন্ত পাস্তা জড়িত, রোগের শর্ত সাপেক্ষে:

পণ্যগুলি লবণাক্ত করা উচিত নয়,
কোনও উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করবেন না,
পাস্তা রান্না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা যায় না।

নিয়মগুলি সঠিকভাবে পালন করার সাথে, রোগীর শরীর প্রয়োজনীয় পুষ্টি - ভিটামিন, খনিজ এবং উদ্ভিদ ফাইবারের একটি পূর্ণাঙ্গ জটিল পাবেন। পণ্যটির প্রস্তুতি ডিগ্রি স্বাদ দ্বারা নির্ধারিত হয় - সঠিকভাবে প্রস্তুত পাস্তা কিছুটা শক্ত হবে।

সমস্ত পাস্তা একচেটিয়াভাবে তাজা প্রস্তুত খাওয়া হয় - সকালে বা গতকাল সন্ধ্যায় পড়ে থাকা পণ্যগুলি কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।

অতিরিক্ত সূক্ষ্মতা

সমাপ্ত পাস্তা মাংস, মাছের পণ্যগুলির সাথে একত্রে ব্যবহারের জন্য প্রস্তাবিত নয়। শাকসবজির সাথে তাদের ব্যবহারের অনুমতি দেওয়া হয় - শর্করা এবং প্রোটিনের প্রভাবের ক্ষতিপূরণ দেওয়ার জন্য, শরীরের দ্বারা শক্তির অতিরিক্ত চার্জ প্রাপ্ত করতে।

সপ্তাহে দুই থেকে তিনবারের বেশি পেস্ট ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। পুষ্টিবিদরা সন্ধ্যা এড়িয়ে সকালে এবং বিকেলে পাস্তা খাওয়ার পরামর্শ দেন। এটি অসুস্থতার ক্ষেত্রে মন্থর বিপাক এবং রাতে প্রাপ্ত ক্যালোরিগুলি পোড়াতে অক্ষমতার কারণে হয় is

তাত্ক্ষণিক পণ্য

ডায়াবেটিসের জন্য তাত্ক্ষণিক নুডলস আকারে ফাস্ট ফুড কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। তাদের রচনাতে এই ধরণের যে কোনও প্রকারের মধ্যে রয়েছে:

সর্বোচ্চ গ্রেডের ময়দা,
পানি
ডিমের গুঁড়ো।

মূল উপাদান ছাড়াও সংযুক্ত রয়েছে:

মসলা,
উদ্ভিজ্জ তেল
প্রচুর নুন
রং,
স্বাদে
সোডিয়াম গ্লুটামেট।

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সিস্টেমের সাথে সমস্যাগুলি, যা ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে সাধারণ, এই পাস্তা কেবলমাত্র বৃদ্ধি পাবে। এবং স্থিতিশীল ব্যবহারের সাথে তারা পেট, ডুডেনিয়াম এবং গ্যাস্ট্রোডোডেনটাইটিসের প্রকাশের পেপটিক আলসার সৃষ্টি করতে পারে।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, কোনও তাত্ক্ষণিক খাবার নিষিদ্ধ, এবং পাস্তা একচেটিয়াভাবে কঠোর জাতের জন্য অনুমোদিত।

ডায়াবেটিস ধরণের পাস্তা

সোভিয়েত-পরবর্তী স্থানের অঞ্চলে, প্রধানত নরম গমের জাত উত্থিত হয়, যা দেহের পক্ষে বিশেষ মূল্য নয়। স্বল্প পরিমাণে বিনিয়োগ করে বেশি লাভের সুযোগ পাওয়ার কারণে কৃষকরা তাদের দিকে মনোনিবেশ করেন। দরকারী ডুরুম গমের জাতগুলি, যেখান থেকে উচ্চ মানের পাস্তা তৈরি করা হয়, তাদের জন্য বিশেষ জলবায়ু পরিস্থিতি এবং প্রক্রিয়াকরণ প্রয়োজন। তাদের চাষের জন্য প্রচুর পরিমাণে অর্থ ব্যয় করতে হবে, তাই খুব কম লোকই এতে জড়িত। ডুরুম গমের পাস্তা মূলত ইউরোপীয় দেশগুলি থেকে কেনা হয়, তাই দেশীয় পণ্যের চেয়ে দাম অনেক বেশি।

ব্যয় হওয়া সত্ত্বেও, এটি ডুরুম গমের পাস্তার বিভিন্ন ধরণের উপর অবশ্যই জোর দেওয়া দরকার, বিশেষত টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে। সুস্বাদু স্বাদ, কম গ্লাইসেমিক স্তর (50) এবং রচনায় পুষ্টি উপাদানগুলি (ফাইবার, বি ভিটামিন, খনিজ ইত্যাদি) কারণে এটি খাওয়া উপকারী। ইটালিয়ানদের ধন্যবাদ দিয়ে পণ্যটি এর জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। তাদের জন্য, স্প্যাগেটি রাজ্যের প্রতীক, তাই তারা তাদের সাথে প্রচুর পরিমাণে খাবার খান। এমনকি এমন পরিসংখ্যানও রয়েছে যা অনুসারে প্রতি বছর প্রায় 25-27 কেজি পাস্তা ইতালির বাসিন্দা প্রতি ব্যয় করা হয়।

গম থেকে নরম পাস্তা টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য contraindication হয়।

তাদের একটি খুব উচ্চ গ্লাইসেমিক স্তর রয়েছে (85), প্রচুর স্টার্চ এবং পুষ্টি কার্যত অনুপস্থিত। এই কারণে, অনেক রাজ্যে তারা এমনকি ব্যবহার নিষিদ্ধ ছিল। ময়দা বেক করা ডায়াবেটিস রোগীদের পক্ষে কম ক্ষতিকারকও নয়। এটি থেকে পাস্তা দ্রুত হজম হয় এবং দরকারী পদার্থ নেই।

প্যাকেজটিতে প্রদর্শিত চিহ্নিত দ্বারা আপনি কী পাস্তা পেতে পারেন তা বুঝতে পারবেন। মোট 3 ধরণের রয়েছে:

"এ" ডুরুম গম,
"বি" নরম গম,
"বি" বেকারি ময়দা।

যদি পাস্তা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নির্বাচিত হয়, তবে আপনাকে তাদের রঙের দিকে ফোকাস করা দরকার। খুব হালকা বা ধূসর রঙের ছোঁয়া রচনাতে রঙ্গিন উপস্থিতি নির্দেশ করে। আইটেমগুলি সম্ভবত শেষ দুটি ধরণের গম ("বি" এবং "সি") থেকে তৈরি।

প্যাকের ভিতরে খণ্ডিত ছোট ছোট টুকরাগুলির উপস্থিতি সম্পর্কে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। ক্রম্বলিং বিশেষত নিম্ন-গ্রেডের পণ্যগুলির বৈশিষ্ট্য। উচ্চ-মানের পাস্তা ভাঙ্গা কঠিন হবে, এমনকি বল প্রয়োগ করে। এগুলি খুব শক্ত, তাই রান্নার সময় তারা সেদ্ধ হয় না এবং তাদের আকৃতিটি ধরে রাখে না এবং তাদের থেকে জল সবসময় কার্যত স্বচ্ছ থাকে। রান্না করার সময়, নিম্ন-গ্রেডের জাতগুলি আকারে বৃদ্ধি পায়, একসাথে লাঠি এবং একটি বৃষ্টিপাত ছেড়ে যান।

ইনসুলিন-নির্ভর ধরণের রোগবিজ্ঞানের লোকদের জন্য পাস্তা

টাইপ 1 ডায়াবেটিস মেলিটাসে, বাইরে থেকে ইনসুলিন ক্ষতিপূরণ প্রয়োজন, যেহেতু অগ্ন্যাশয় এটি পর্যাপ্ত পরিমাণে উত্পাদন করে না বা সংশ্লেষণকে সম্পূর্ণভাবে বন্ধ করে দেয়। আপনি যদি ইঞ্জেকশনযুক্ত হরমোনের ডোজটি সঠিকভাবে গণনা করেন তবে ডায়াবেটিস কোনও অস্বস্তি বোধ করবেন না এবং খাওয়া খাবারগুলি পাস্তা সহ শরীর সহজেই শোষিত হয়।

ইনসুলিন থেরাপির উপর ভিত্তি করে, দেখা গেছে যে টাইপ 1 রোগে আক্রান্ত ডায়াবেটিস রোগীরা যুক্তিসঙ্গত সীমাবদ্ধতার মধ্যে সবকিছু খেতে পারেন এবং ইনসুলিন ইনজেকশন দিয়ে খাবার গ্রহণের ক্ষতিপূরণ দিতে পারেন। গণনাটি পণ্যের শক্তি মানের উপর ভিত্তি করে। ইনসুলিন কাজ করার আগে খুব দ্রুত কার্বোহাইড্রেট শোষিত হতে পারে, তাই চিনির মাত্রায় একটি স্বল্পমেয়াদী বৃদ্ধি সম্ভব। হরমোনের ডোজটি সঠিকভাবে নির্বাচন করা হলে রোগীর অবস্থা আধ ঘন্টাের মধ্যে স্থিতিশীল হয়।

ইনসুলিন-নির্ভর ধরণের ডায়াবেটিস মেলিটাসের সাথে পাস্তা খাওয়া সম্ভব, তবে হাঁড়িতে নয়, সাধারণ অংশে, খাওয়া শর্করা ইনসুলিনের সাথে আবৃত করে। তবে, আপনার একা ইনসুলিন থেরাপির উপর নির্ভর করা উচিত নয়, যেহেতু উপযুক্ত শারীরিক পরিশ্রম ছাড়া ডায়াবেটিসটির অতিরিক্ত পাউন্ড থাকবে have এগুলি দেহে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির অবনতি ঘটায় এবং রোগের কোর্সকে বাড়িয়ে তোলে।

ইনসুলিন-স্বতন্ত্র ধরণের লোকদের জন্য

ডায়াবেটিস ইনসুলিন-স্বতন্ত্র প্রকারে ভুগছেন, তাদের নিজস্ব কোষে ইনসুলিনের উপলব্ধি নিয়ে সমস্যা রয়েছে। চিনি-হ্রাসকারী প্রভাব এবং এজেন্টগুলির সংবেদনশীলতা উন্নতকারী এজেন্টগুলির সাহায্যে ওষুধের সাহায্যে এটি নির্মূল করা হয়। ডায়াবেটিস রোগীরা একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রা শুরু করে এবং কঠোর নিম্ন-কার্বনযুক্ত ডায়েট গ্রহণ করা সমান গুরুত্বপূর্ণ important টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে পাস্তা খাওয়া কি তাদের ধরণ, অংশ, প্রস্তুতের পদ্ধতি এবং ব্যবহারের উপর নির্ভর করবে।

প্রথমত, ইনসুলিন-স্বতন্ত্র ধরণের অসুস্থতার জন্য নিম্নলিখিত নিয়মগুলি মনে রাখা দরকার:

দুরুম গম থেকে পাস্তা তৈরি করা উচিত।
পাস্তা খাওয়া মাছ বা মাংস দিয়ে নয়, শাকসব্জির সাথে ভাল।
এটি সপ্তাহে 3 বারের বেশি পাস্তা খাওয়ার অনুমতি নেই তবে আদর্শভাবে, অভ্যর্থনার মধ্যে অন্তর 2 দিন হওয়া উচিত, এবং একটি পরিবেশন 250 গ্রাম এর বেশি হওয়া উচিত নয়।
অন্তর্ভুক্ত মধ্যাহ্নভোজ পর্যন্ত পাস্তা খাওয়া ভাল। রাতের খাবারের জন্য, খাওয়া না খাওয়াই বাঞ্ছনীয়, যেহেতু শরীর প্রাপ্ত শক্তি ব্যয় করে না।

ডায়াবেটিস রোগীদের যেমন সাধারণ মানুষের মতো পাস্তা রান্না করা প্রয়োজন তবে লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেল সহ মশলা ছাড়াই। ফাইবার এবং সেইসাথে সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজ সংরক্ষণের জন্য এগুলিকে কিছুটা শক্ত অবস্থায় রান্না করা উচিত। একই উদ্দেশ্যে, পুষ্টিবিদরা কেবল 1 বার ফুটন্ত পাস্তা দেওয়ার পরামর্শ দেন। সন্ধ্যার দিকে, থালাটি ইতিমধ্যে তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে শুরু করেছে। সাইড ডিশ হিসাবে শাকসব্জি ভাল। এগুলি সামগ্রিক গ্লাইসেমিক সূচক কমিয়ে দেয় এবং দেহে অতিরিক্ত ভিটামিন সরবরাহ করে।

অনেক স্টোরের বিশেষ বিভাগ রয়েছে যেখানে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য পণ্য অবস্থিত। আপনি ব্রান দিয়ে সমৃদ্ধ পাস্তা দেখতে পারেন। এগুলি খাওয়ার পরে, শোষণ স্বাভাবিকের চেয়ে অনেক ধীরে ধীরে হয় তাই কোনও ব্যক্তি দীর্ঘ সময় ধরে থাকে এবং চিনির স্তরটি আসলে বোঝা যায় না।

পাস্তা এবং তাদের বৈশিষ্ট্য প্রকার

আজ অবধি, পাস্তার কোনও সঠিক এবং বিস্তৃত শ্রেণিবিন্যাস নেই, তাই অনেকগুলি রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্য তাদের দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছে, তবে, এই পণ্যটির কিছু সাধারণ ধারণা সংকলিত হয়েছে। এটি অনুসারে, পাস্তা একটি আধা-সমাপ্ত খাদ্য পণ্য যা শুকনো আটা থেকে তৈরি হয় (গমের আটা এবং জল বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই ব্যবহৃত হয়)। এটি বিশ্বাস করা হয় যে বিভিন্ন বেধ এবং ক্রস-বিভাগগুলির দীর্ঘ পাস্তা আকারের ফাইবারগুলি পাস্তার একটি ধ্রুপদী রূপ হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে, এই বৈশিষ্ট্যগুলির অসংখ্য বৈচিত্র আজ বাজারে পাওয়া যায়: পণ্যগুলি সংক্ষিপ্ত টিউব, শিং, আঁশ, সর্পিল ইত্যাদির মতো দেখতে পারে।

ভাত বা বেকউইট ময়দার পাশাপাশি বিভিন্ন সিরিয়াল থেকে স্টার্চ পাস্তা উত্পাদনের কাঁচামাল হিসাবে কিছুটা কম ঘন ঘন কাজ করে। কিছু নির্মাতারা তাদের বিবেচনার ভিত্তিতে ময়দার সাথে রঞ্জক, রঙ্গক, স্বাদ এবং আরও কিছু যুক্ত করতে পারে। তদাতিরিক্ত, পাস্তা সবসময় শুকনো ময়দা থেকে প্রস্তুত হয় না। কিছু প্রজাতি, নুডলসের মতো, freshতিহ্যগতভাবে তাজা ময়দার উপর ভিত্তি করে। কেবল পাস্তা প্রস্তুত করার পদ্ধতিটি অপরিবর্তিত রয়েছে - সেদ্ধ জলে নরম অবস্থাতে রান্না করা।

পাস্তার গ্লাইসেমিক ইনডেক্সটি বিভিন্ন জাতের গম এবং ময়দার সাথে নিবিড়ভাবে সম্পর্কিত, যেগুলি থেকে তারা প্রস্তুত করা হয়েছিল, ডায়াবেটিস রোগীদের জানা উচিত। সোভিয়েত-পরবর্তী স্থানগুলিতে গৃহীত স্ট্যান্ডার্ড শ্রেণিবদ্ধকরণটি নিম্নলিখিত গ্রুপগুলিকে পৃথক করে:

গ্রুপ এ: সর্বোচ্চ, প্রথম এবং দ্বিতীয় শ্রেণির দুরুম গম,
গ্রুপ বি: সর্বাধিক বা প্রথম শ্রেণীর নরম কাঁচা গম,
গ্রুপ বি: সর্বোচ্চ এবং প্রথম শ্রেণীর গম বেকিং ময়দা।

প্রথম গ্রুপের অন্তর্গত ম্যাকারোনি তাদের মধ্যে আঠার উচ্চ পরিমাণ এবং স্টার্চের একটি ছোট পরিমাণের বৈশিষ্ট্যযুক্ত - কার্বোহাইড্রেটের মতো ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ক্ষতিকারক, তাই ডুরুম গম থেকে তৈরি স্প্যাগেটি বা ভার্মিসেলি অন্যান্য এনালগগুলির তুলনায় লক্ষণীয়ভাবে কম হবে lower

তাদের আকৃতি অনুসারে পাস্তার শ্রেণিবিন্যাস সম্পর্কিত, ছয়টি প্রধান উপ-প্রজাতি আলাদা করার প্রথা আছে:

লম্বা (স্প্যাগেটি, ভার্মিসেলি, ফেটুক্সিন ইত্যাদি),
সংক্ষিপ্তগুলি (গিরান্ডোল, ম্যাকেরোনি, টর্টিলোন ইত্যাদি),
বেকিংয়ের জন্য (ক্যানেলনি, লাসাগনা),
স্যুপের জন্য ছোট (অ্যানেলি, ফিলিনি),
কোঁকড়ানো (ফরফাল, জ্ঞানচি),
ভরাট দিয়ে ময়দা (রাভিওলি, টরটেলিনি)।

কসাই ডায়াবেটিস সম্পর্কে পুরো সত্য বলেছিলেন! আপনি যদি সকালে এটি পান করেন তবে ডায়াবেটিস 10 দিনের মধ্যে চলে যাবে। »আরও পড়ুন >>>

এই সমস্ত পার্থক্য থাকা সত্ত্বেও, পাস্তার ক্যালোরি সামগ্রীগুলি সমস্ত ধরণের জন্য প্রায় একই এবং 100 গ্রাম প্রতি 300 থেকে 350 কিলোক্যালরি পর্যন্ত। 75% ডিশের পুষ্টিগুণ সহ পণ্যটি কার্বোহাইড্রেট দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হবে।

ডায়াবেটিস দিয়ে পাস্তা করতে পারেন?

পূর্বোক্তগুলির উপর ভিত্তি করে, আমরা যৌক্তিক সিদ্ধান্তে পৌঁছে যেতে পারি যে একটি সাধারণ ময়দা খাবার হিসাবে পাস্তা দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিস সহ অবাঞ্ছিত খাবার। উচ্চ ক্যালরির উপাদান এবং একটি উল্লেখযোগ্য গ্লাইসেমিক সূচক, উচ্চ স্টার্চ সামগ্রীর কারণে, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খাদ্য প্রস্তুতের ক্ষেত্রে স্ট্যান্ডার্ড contraindication।

পেস্ট্রিযুক্ত রুটির মতো, পাস্তাকে ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া উচিত, এবং ডায়েটে তাদের বিপরীত অন্তর্ভুক্তি সহ উপস্থিত চিকিত্সকের অনুমতি সহ হওয়া উচিত, যিনি কী পরিমাণে এবং কখন রোগীর কাছে পাস্তা খাওয়া সম্ভব হবে তা ব্যাখ্যা করবেন। অন্যান্য সমস্ত রোগীদের ক্ষেত্রে বিকল্পটি হ'ল গমের আটা থেকে নয়, অন্যান্য কাঁচামাল থেকে তৈরি পাস্তা।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য পাস্তা নির্বাচন করা

চাল-ভিত্তিক পাস্তা হিসাবে বিবেচিত হতে পারে, যেহেতু গমের চেয়ে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য চাল অনেক বেশি দরকারী সিরিয়াল। এ জাতীয় পণ্য এশিয়াতে খুব জনপ্রিয়, যা এর রন্ধনসম্পর্কীয় গুণাবলীর কারণে: সূক্ষ্ম জমিন এবং সূক্ষ্ম স্বাদ, সেইসাথে শরীরে একটি উপকারী প্রভাব। উদাহরণস্বরূপ, ধানের পাস্তা নিয়মিত সেবন শরীরকে শক্তিশালী করে, বিপাককে স্বাভাবিক করে এবং পুরো হজম সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করে। তদাতিরিক্ত, তারা পুরোপুরি পরিপূর্ণ করে, বিষাক্ত পদার্থগুলি সরিয়ে দেয়, প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজগুলি দেয় এবং একই সাথে ডায়াবেটিসের শরীরের ওজনকে প্রভাবিত করে না।

অন্য বিকল্প হ'ল বকোয়াট ময়দা থেকে পাস্তা, এটি এশিয়ান দেশগুলিতেও জনপ্রিয়, যেখানে তারা স্বাস্থ্যকর খাবার সম্পর্কে অনেক কিছু জানেন। নিজেই বকওয়াট হিসাবে, এর থেকে নুডলস (সোবা) নিম্নলিখিত সিরিজের সাথে শরীরকে স্যাচুর করে এই সিরিয়ালগুলির সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে:

বি ভিটামিন,
তামা,
ফসফরাস,
ম্যাগনেসিয়াম,
ক্যালসিয়াম,
লোহা।

বকওয়াট ময়দা একটি ডায়েটরি খাবার, তাই ক্যালোরির পরিমাণ এবং অতিরিক্ত ওজন নিয়ে আপনি চিন্তা করতে পারবেন না। তদতিরিক্ত, এই জাতীয় নুডলগুলি হয় দোকানে কিনে নেওয়া যায় বা তাদের নিজের উপর রান্না করা যায়, যদিও এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে বেকউইট ময়দার ময়দা ভারীভাবে বোনা হয় এবং অযত্ন রান্নার সময় নুডলসগুলি সহজেই সেদ্ধ হয়। চূড়ান্ত পণ্যটি নিজে থেকে বা স্যুপ, সালাদ এবং ক্যাসেরোলগুলির সাথে একত্রিত করে গ্রাস করা যায়।

এমনকি আরও বহিরাগত পছন্দ হ'ল ফানফোজ - এশীয় "কাঁচ" নুডলস মুগ ডাল স্টার্চ (কম সাধারণভাবে, আলুর মাড়, কাসাভা, কানা, ইয়াম) থেকে তৈরি। এই মটরশুটিগুলি চীনা এবং কোরিয়ান খাবারগুলিতে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়, কারণ তাদের রচনায় বিভিন্ন খনিজ এবং জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের জন্য মূল্যবান। নুডলস হিসাবে, এটি ক্ষণস্থায়ী রান্নার পরে অর্জিত ট্রান্সলুসেন্সির কাছে এর নাম standardণী (স্ট্যান্ডার্ড তাপীয় প্রক্রিয়াজাতকরণ সহ, এটি দরিলে ফোটে)।

পণ্য ব্যবহারের নির্দেশিকা

ডায়াবেটিস রোগীদের কখন এবং কোন পরিমাণে এক বা অন্য পাস্তা ডায়াবেটিসের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে তা স্পষ্টভাবে বুঝতে হবে। যখন এটি নিয়মিত গমের আটার পাস্তা আসে, পরিবেশন আকারটি 100 গ্রামের মধ্যে সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত। থালা - বাসন, টেবিলে যেমন একটি পণ্য পরিবেশন করার সময় শুধুমাত্র শাকসবজি বা কিছুই এ ছাড়া সম্ভব।

যে কোনও ফ্যাটযুক্ত সস বা মাংসের সস কঠোরভাবে নিষিদ্ধ, কারণ ডায়াবেটিস রোগীর জন্য এই জাতীয় সংমিশ্রতা ক্যালোরি এবং ফ্যাট খুব বেশি (খাবারের পরে গ্লাইসেমিয়া স্তর উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে)।

বিকল্প পাস্তা হিসাবে, যার জন্য বাকশহী, চাল বা অন্যান্য ময়দা কাঁচামাল হিসাবে পরিবেশন করা হয়, ডায়াবেটিস রোগীরা তাদের আরও খানিকবার খাওয়াতে পারেন - সপ্তাহে তিনবার পর্যন্ত, তবে অংশটি আকারের মতো পরিমিত হতে হবে। একই সময়ে, মুরগির স্তনের মতো স্বল্প পরিমাণে স্বল্প পরিমাণে মাংস যুক্ত করা যেতে পারে।

যে কোনও ক্ষেত্রে, গ্লাইসেমিয়ার স্তরের সম্ভাব্য নেতিবাচক পরিণতি এবং পাস্তার প্রভাবকে মনে রেখে, তাদের প্রতিটি খাবারের পরে চিনির ঘনত্বকে সাবধানতার সাথে পর্যবেক্ষণ করে, সাবধানে এবং প্রগতিশীলভাবে ডায়েটে এগুলি অন্তর্ভুক্ত করা প্রয়োজন। সুস্থতার অবনতির অভাবে, অংশগুলি ধীরে ধীরে বৃদ্ধি করা যেতে পারে, পাশাপাশি ডায়েটে পাস্তা অন্তর্ভুক্তির ফ্রিকোয়েন্সিও রয়েছে।

স্বাস্থ্যকর পাস্তা রেসিপি

সাধারণ প্রথম কোর্সের বিকল্প হিসাবে, আপনি ভাত নুডল স্যুপ রান্না করতে পারেন, যার জন্য আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:

100 জিআর নুডলস,
একগুচ্ছ শরল,
দুটি গাজর
এক চামচ। সবুজ মটরশুটি
স্বাদ নুন।

গাজর ধুয়ে ফেলতে হবে, খোসা ছাড়তে হবে এবং কিউব বা চেনাশোনাগুলিতে কাটা উচিত এবং তারপরে ফুটন্ত জলের সাথে পাত্রের সাথে যোগ করা উচিত, এটিতে মটরশুটি ingালাও। জলে একটি ছোট ফোঁড়ার পরে (রান্না করার পাঁচ মিনিট আগে) নুডলস যুক্ত করা হয়, যা সংক্ষিপ্ত করার জন্য প্রয়োজনে ভেঙে ফেলা যেতে পারে, পাশাপাশি কাটা শরল এবং লবণ। এই জাতীয় স্যুপ প্রয়োজনীয় এবং গরম পরিবেশন করা হয়।

টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, ডায়াবেটিক স্যুপ ইভেন্টগুলি (বেকওয়েট নুডলস) থেকে আকর্ষণীয় হবে। রান্নাটি এই সত্য দিয়ে শুরু হয় যে দুটি মুরগির ফিললেট ধুয়ে, শুকনো এবং কিউবগুলিতে কাটতে হবে, তারপরে উদ্ভিজ্জ তেলে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সমান্তরালভাবে, একটি বেল মরিচ, একটি গাজর, একটি সেলারি ডাঁটা এবং পেঁয়াজ স্ট্রিপগুলি কাটা হয়। এই সমস্ত শাকসবজি একই জায়গায় ভাজা হয় যেখানে মুরগী ছিল এবং একই স্থানে মাংস এবং মটরশুটি দিয়ে একই পাত্রে স্থানান্তরিত করা হয়। লবণ এবং জল যোগ করা হয় এবং তারপরে থালাটি প্রায় 15 মিনিটের জন্য কম তাপের সাথে একত্রে মিশ্রিত হয় আপনার অবশ্যই ড্রেসিংয়ের প্রয়োজন হবে, যা সয়া সস, জলপাই তেল এবং লেবুর রস থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে, যা অভিন্ন ধারাবাহিকতায় চাবুক।

ডায়াবেটিস মেলিটাস ডায়াবেটোলজিস্ট দ্বারা অভিজ্ঞতার সাথে সুপারিশ করেছেন অ্যালেসি গ্রিগরিভিচ করোটকেভিচ! "। আরও পড়ুন >>>

পরিশেষে, প্যাকেজিংয়ের পরামর্শ অনুযায়ী (সাধারণত রান্নার সময় 10 মিনিট পর্যন্ত হয়) অনুযায়ী সোবাকে আলাদাভাবে সেদ্ধ করা হয়। চূড়ান্ত পদক্ষেপটি একটি বাটিতে শাকসব্জির সাথে নুডলস এবং মুরগির মিশ্রণ করা হবে, তারপরে পুরো থালাটি রেডিমেড ড্রেসিং দিয়ে পাকা হয় এবং সবুজ শাক দিয়ে সজ্জিত করা হয়।