কোন সুইটেনারটি বেছে নেওয়া ভাল, সিনথেটিক এবং প্রাকৃতিক মিষ্টি সংক্ষিপ্ত বিবরণ

সুইটেনার বাছাইয়ের বিষয়টি কেবল ফিটনেস সম্প্রদায়ের মধ্যেই খুব প্রাসঙ্গিক, তবে খেলাধুলা থেকে দূরে থাকা নাগরিকদের মধ্যেও, বিশেষত যারা স্বাস্থ্য সমস্যায় রয়েছেন, যাদের জন্য চিনির ব্যবহার সীমিত বা নিষিদ্ধ। প্রস্থান করার পরে কফি নিবন্ধকীভাবে এই কফিটিকে মিষ্ট করতে হবে তার দ্বিধা প্রকাশ পেয়েছে, তাই কাছের-কফি পর্যালোচনা আসতে খুব বেশি সময় হয়নি।

মিষ্টির ধারণার অধীনে সমস্ত মিষ্টি যা চিনির পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে। তাদের সমস্ত বৈচিত্র্য বোঝা কখনও কখনও খুব কঠিন এবং ব্যবহৃত পরিভাষা প্রায়শই বিভ্রান্তিকর হয়। উদাহরণস্বরূপ, পরিশোধন ও প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে প্রাপ্ত স্টেভিয়ার প্রস্তুতিগুলিকে শেষ পর্যন্ত "প্রাকৃতিক" বলা হয়, অন্যদিকে প্রাকৃতিক চিনির ডেরাইভেটিভস যেমন সুক্র্লোসকে কৃত্রিম মিষ্টি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।

তবে ডাইভ শুরু করার আগে আমি আমার মতামত প্রকাশ করতে চাই। মিষ্টি কতটা প্রাকৃতিক হোক না কেন, এমনকি শূন্য পুষ্টিগুণ সহ, আমি আপনাকে অনুরোধ করছি যে এগুলির কোনওটিকেই ডায়েটের একটি ধ্রুবক উপাদান হিসাবে বিবেচনা করবেন না। এগুলিকে অপব্যবহার না করার চেষ্টা করুন এবং জরুরি অবস্থার মধ্যে কেবল বিকল্পের সহায়তায় অবলম্বন করুন, যখন বিচ্ছেদের সম্ভাব্য ঝুঁকি স্বাস্থ্যের জন্য সম্ভাব্য নেতিবাচক পরিণতিগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে অতিক্রম করে। যা অবশ্য চিনিরই উদ্বেগ।

চিনির বিকল্পগুলির পুরো বিভিন্নটি নিম্নলিখিত বিভাগগুলিতে বিভক্ত করা যেতে পারে:

• প্রাকৃতিক মিষ্টি
• কৃত্রিম মিষ্টি
• চিনি অ্যালকোহল
• অন্যান্য মিষ্টি

আসুন এই গ্রুপগুলির প্রতিটি আরও বিশদে বিবেচনা করা যাক।

প্রাকৃতিক মিষ্টি

একটি মিষ্টি স্বাদ সহ প্রাকৃতিক পণ্যগুলির একটি গ্রুপ, যা তাদের ব্যবহারকে চিনির বিকল্প করে তোলে। সাধারণত তাদের ক্যালোরি উপাদানগুলি চিনির চেয়ে কম নয়, এবং কখনও কখনও আরও বেশি হয়, তবে সুবিধাটি তাদের নিম্ন গ্লাইসেমিক সূচকগুলিতে, পাশাপাশি তাদের কয়েকটিটির সম্ভাব্য উপযোগিতাও হতে পারে।

আগাভে সিরাপ (আগাভা অমৃত)

যথাক্রমে, এটি পান agave - এমন একটি উদ্ভিদ যা দেখতে দেখতে বিশাল এক অ্যালো যেমন মেক্সিকো থেকে উদ্ভূত এবং গরম দেশে বেড়ে উঠছে। আপনি এমন একটি উদ্ভিদ থেকে সিরাপ পেতে পারেন যা সাত বছর বয়সে পৌঁছেছে এবং এটি প্রাপ্তির প্রক্রিয়া এত সহজ নয় যে চূড়ান্ত পণ্যটি সস্তা এবং সাশ্রয়ী মূল্যের। অগাভ সিরাপ সসের সাথে যে দানটি পরিবেশন করা হয় সেহেতু আমি খুব সন্দেহ করি তবে এটি আমার ব্যক্তিগত মতামত।

তবে এই পণ্যটির নির্মাতারা এবং বিক্রেতারা এতে প্রচুর দরকারী বৈশিষ্ট্যযুক্ত। এবং যদিও এই আগাবা নিষ্কাশনগুলিতে প্রচুর পরিমাণে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে তবে চূড়ান্ত পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে আগাভা সিরাপ বা আগাবা অমৃত নেই। আমাদের বাজারে পণ্য তুলনামূলকভাবে নতুন যে ভিত্তিতে, এর সুবিধা বা ক্ষতিগুলি মূল্যায়নের জন্য পর্যাপ্ত অধ্যয়ন হয়নি studies

অবশ্যই, সকলেই যে কোনও উইকিপিডিয়ায় মধু সম্পর্কে বেশি জানেন এবং যেহেতু এই পণ্যটি আমাদের অক্ষাংশে খুব সাধারণ, তাই এটি ব্যবহারের ক্ষেত্রে আমাদের প্রত্যেকের নিজস্ব অভিজ্ঞতা রয়েছে। আমি আমার সিদ্ধান্তে আপনাকে বিব্রত করব না, কেবল মনে রাখবেন যে শরীরের জন্য খুব দরকারী ভিটামিন-খনিজ উপাদানগুলির অবিশ্বাস্য পরিমাণ ছাড়াও, এটি ক্যালোরিতেও খুব বেশি (415 কিলোক্যালরি পর্যন্ত) to আপনার প্রতিদিনের ক্যালোরির সামগ্রীতে এটি বিবেচনা করুন এবং মনে রাখবেন যে মধু অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।

ম্যাপল সিরাপ

আর একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি পণ্য, যা চিনির রস, হলি বা লাল ম্যাপেলের সংশ্লেষিত সংস্করণ, যা উত্তর আমেরিকাতে একচেটিয়াভাবে জন্মে। কানাডা এবং আমেরিকার কয়েকটি রাজ্যে এর উত্পাদন পুরো যুগ। জাল থেকে সাবধান থাকুন, পণ্যটি সস্তা হতে পারে না। এটি কেবল আমদানি করা হয় না, তবে ম্যাপেল সিরাপের 1 লিটার উত্পাদনের জন্যও আপনাকে ম্যাপেলের রস থেকে 40 লিটার রক্ত ​​দিতে হবে এবং জানুয়ারি থেকে এপ্রিল পর্যন্ত এটি ধরা নিশ্চিত হন। 100 গ্রাম প্রোডাক্টে 260 কিলোক্যালরি, 60 গ্রাম চিনি এবং চর্বি থাকে না, প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে।

সাইক্লমেট সোডিয়াম

E952 লেবেলযুক্ত একটি সিন্থেটিক সুইটেনার চিনির চেয়ে 40-50 গুণ বেশি মিষ্টি। এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, জাপান এবং অন্যান্য দেশে এখনও নিষিদ্ধ, যদিও নিষেধাজ্ঞা তোলার বিষয়টি বিবেচনা করা হচ্ছে। এটি কিছু প্রাণীর পরীক্ষা-নিরীক্ষার কারণে যা স্যাকারিনের সাথে মিল রেখে এর শরৎজাতীয়তার প্রমাণ দেয়। পুরুষ উর্বরতার উপর সাইক্ল্যামেটের প্রভাবগুলি নির্ধারণের জন্য অধ্যয়নও করা হয়েছিল, এবং এই অধ্যয়নটি ইঁদুরগুলিতে টেস্টিকুলার এট্রোফির কারণ তৈরি করে এমন রিপোর্ট করার পরে এই গবেষণা শুরু করা হয়েছিল। তবে সাইক্ল্যামেটের সমস্যার মূল হ'ল প্রতিটি নির্দিষ্ট জীবের বিপাকীয়করণের ক্ষমতা বা অক্ষমতা, যা এই পদার্থকে শোষণ করে। সমীক্ষা অনুসারে, সাইক্লমেট উত্পাদন প্রক্রিয়াজাতকরণে কিছু অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া থাকে cyclohexylamine - একটি যৌগ সম্ভবত প্রাণীদের মধ্যে কিছু দীর্ঘস্থায়ী বিষাক্ততা রয়েছে। এবং, যদিও পরবর্তী বহু পরীক্ষাগুলি এই জাতীয় সংযোগ প্রমাণ করে না, শিশু এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য সাইক্ল্যামেটের প্রস্তাব দেওয়া হয় না।

এসেসালফেম পটাসিয়াম

লেবেলে আপনি এটি কোড E950 এর অধীনে পূরণ করতে পারেন। এবং তারা এটি বিভিন্ন রাসায়নিক প্রতিক্রিয়ার মাধ্যমে পান, ফলস্বরূপ মিষ্টিটি শূন্য পুষ্টিগুণে চিনির চেয়ে 180-200 গুণ বেশি মিষ্টি। ঘন ঘন তিক্ত-ধাতব পরের স্বাদে স্বাদ গ্রহণ করে এবং অনেক নির্মাতারা তৃতীয় রাসায়নিক উপাদানগুলি আফটারটাস্টকে মাস্ক করার জন্য যুক্ত করে। এসেসালফাম তাপের সাথে প্রতিরোধী এবং মাঝারিভাবে ক্ষারীয় এবং অম্লীয় অবস্থার উপর স্থিতিশীল, যা এটি বেকিংয়ে, জেলি মিষ্টান্নগুলিতে এবং চিউইং গামে ব্যবহার করতে দেয়। এটি প্রায়শই প্রোটিন শেক উত্পাদনে ব্যবহৃত হয়, তাই মনে রাখবেন যে পটাসিয়াম এসসালফামের স্থিতিশীল শেল্ফ জীবন রয়েছে তবে তা শেষ হওয়ার পরেও এটি এসিটোয়েসটামাইডকে অবনমিত করে, যা উচ্চ মাত্রায় বিষাক্ত।

সত্তরের দশকে, এসেসালফামে কার্সিনজেনসিটির অভিযোগ আনা হয়েছিল, কিন্তু পরে দীর্ঘমেয়াদী গবেষণায় এসেসালফেম থেকে সমস্ত সন্দেহ সরিয়ে নেওয়া হয়েছিল, যার ফলস্বরূপ এটি ইউরোপে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত হয়েছিল। এবং সেই সমালোচকরা যারা এখনও এসসালফেম পটাসিয়ামের সুরক্ষা নিয়ে প্রশ্ন করেন, তারা ইঁদুরের উপর পরীক্ষা চালিয়ে যান। এবং যদিও এই সম্পর্কে আমার ক্রোধ কোনও সীমানা জানে না, তবে আমাকে জানাতে হবে যে এসেইসফেল হাইপারগ্লাইসেমিয়ার অভাবে ইঁদুরগুলিতে ইনসুলিনের ডোজ-নির্ভর স্রাবকে উত্সাহিত করে। অন্য একটি গবেষণায় ওষুধ প্রশাসনের প্রতিক্রিয়াতে পুরুষ ইঁদুরগুলিতে টিউমারের সংখ্যা বৃদ্ধির কথা জানিয়েছেন।

Aspartame (Aspartame)

E951 নামে পরিচিত সাধারণ মানুষের মধ্যে একটি রাসায়নিকভাবে সংশ্লেষিত বিকল্প যা চিনির চেয়ে 160-200 গুণ বেশি মিষ্টি। এর পুষ্টিকর মান শূন্যের পাশাপাশি মিষ্টি আফটার টাসটের সময়কালের জন্য ঝোঁক, কারণ এটি প্রায়শই চিনির স্বাদকে সর্বাধিকতর করতে অন্য অংশগুলির সাথে মিশে থাকে। উচ্চ তাপমাত্রায় এবং ক্ষারীয় পরিবেশে অ্যাস পার্টাম খুব অস্থির, তাই এর ব্যবহার খুব সীমাবদ্ধ।

মানুষের শরীরে অ্যাস্পার্টেমের ক্ষয়িষ্ণু পণ্যগুলির একটি কারণে ঘুমের জন্য প্রয়োজন (অ্যামিনো অ্যাসিড), তাদের সংমিশ্রণে এই পরিপূরকযুক্ত সমস্ত পণ্যকে লেবেলে "ফেনিল্যালাইনিনের উত্স রয়েছে" হিসাবে চিহ্নিত করা হয় এবং জেনেটিক রোগযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে ফিনাইলকিটোনিউরিয়াল। নিউপ্লাজম বা মানসিক রোগের লক্ষণগুলির সাথে কোনও মিল খুঁজে পাওয়া যায়নি, তবে গ্রাহকরা প্রায়শই মাথা ব্যথার কথা জানান। কারণ এস্পার্টাম মাইগ্রেনের জন্য ট্রিগার পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়, পাশাপাশি পনির, চকোলেট, সাইট্রাস ফল, মনসোডিয়াম গ্লুটামেট, আইসক্রিম, কফি এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় রয়েছে।

Neotame (Neotame)

এর রাসায়নিক সংমিশ্রণে অ্যাস্পার্টেমের এক নিকটাত্মীয়, তবে এটির চেয়ে 30 গুণ বেশি মিষ্টি এবং আরও তাপস্থাপক, যা এটি খাদ্য উত্পাদনকারীদের কাছে আকর্ষণীয় করে তোলে। খাদ্য সংযোজনগুলির মধ্যে এটি E961 চিহ্নিত রয়েছে। এটি নিরীহ হিসাবে স্বীকৃত এবং এর পেছনে কোনও পাপ লক্ষ্য করা যায় নি, সম্ভবত এটি প্রচুর পরিমাণে মিষ্টি কারণেই এটি অত্যন্ত দু: খিত পরিমাণে ব্যবহৃত হয়।

স্যাকারিন (স্যাকারিন)

কৃত্রিম সুইটেনার লেবেলে E954 লেবেলযুক্ত। চিনির তুলনায় 300- 400 গুণ বেশি মিষ্টি হওয়াতে এর পুষ্টিগুণ শূন্য হয়। এটি উচ্চ তাপমাত্রার বিরুদ্ধে প্রতিরোধী এবং অন্যান্য খাদ্য উপাদানগুলির সাথে রাসায়নিক বিক্রিয়ায় প্রবেশ করে না, এটি অন্যান্য স্বাদযুক্তদের সাথে তাদের স্বাদের ঘাটতিগুলি মাস্ক করার জন্য প্রায়শই ব্যবহার করা হয়, যদিও এটি নিজেই একটি অপ্রীতিকর ধাতব স্বাদ রয়েছে।

ইঁদুরের (১৯ 1970০-এর দশকের গোড়ার দিকে) পরীক্ষাগুলিতে স্যাকারিন এবং মূত্রাশয়ের ক্যান্সারের উচ্চ মাত্রার মধ্যে একটি যোগসূত্র প্রকাশিত হয়েছিল। প্রাইমেটগুলির পরের পরীক্ষাগুলিতে প্রমাণিত হয়েছিল যে এই সম্পর্কটি মানুষের সাথে সম্পর্কিত নয়, কারণ ইঁদুরগুলি, মানুষের মতো নয়, উচ্চ পিএইচ এবং প্রস্রাবে প্রোটিনের উচ্চ ঘনত্বের একটি অনন্য সংমিশ্রণ রয়েছে, যা নেতিবাচক পরীক্ষার ফলাফলগুলিতে অবদান রেখেছিল। এর পরে, পণ্য মানের নিয়ন্ত্রণের বেশিরভাগ সংস্থাগুলি স্যাকারিনকে নন-কার্সিনোজেনিক হিসাবে স্বীকৃতি দেয়, তবে ফ্রান্সে, উদাহরণস্বরূপ, এটি নিষিদ্ধ।

অবশ্যই, এটির সাথে কীভাবে সম্পর্কযুক্ত তা স্থির করে নেওয়ার বিষয়টি আপনার উপর নির্ভর করে তবে আমি আশা করি যে এই সমস্ত মাউসের ক্ষতিগ্রস্থ ব্যক্তিরা বৃথা যায়নি।

সুক্রলোস (সুক্রলোস)

"কনিষ্ঠতম" কৃত্রিম মিষ্টিগুলির মধ্যে একটি, E955 লেবেলযুক্ত, বহু-পদক্ষেপ সংশ্লেষণে নির্বাচিত ক্লোরিনেশন দ্বারা চিনি থেকে প্রাপ্ত। চূড়ান্ত পণ্যটি তার পিতামাতার (চিনি) থেকে প্রায় 320-1000 গুণ বেশি মিষ্টি এবং পুষ্টির মান শূন্য হয় এবং এটি তার বাবার কাছ থেকে একটি আনন্দদায়ক মিষ্টি পেয়েছে। উত্তাপিত হলে এবং বিস্তৃত পিএইচ পরিসীমাতে সুক্র্লোস স্থিতিশীল, তাই এটি বেকিং এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ পণ্যগুলিতে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়।

অবশ্যই, সাক্রালোজের কর্মফলের একটি বড় প্লাস হ'ল ইনসুলিনের স্তরগুলিকে প্রভাবিত করতে না পারা। উপরন্তু, এটি প্ল্যাসেন্টা অতিক্রম করে না এবং প্রায় সমস্ত শরীর থেকে নির্গত হয়। ডকুমেন্টেশন অনুসারে, শুধুমাত্র 2-8% গ্রাহক সুক্রোলজ বিপাকযুক্ত।

ইঁদুরগুলির উপর পরীক্ষাগুলি অ্যানকোলজির বিকাশের সাথে কোনও সংযোগ প্রকাশ করে নি, তবে বড় পরিমাণে ডোজগুলি মলদ্বারের পরিমাণ হ্রাস, পেটে অ্যাসিডিটির বৃদ্ধি এবং, মনোভাব! এর ফলে শরীরের ওজন বৃদ্ধি পায়। এছাড়াও, কিছু গবেষণা, তাদের আচরণের বিভিন্ন ঘাটতির কারণে অকার্যকর হলেও, ইঁদুরে লিউকেমিয়া বিকাশের জন্য ও ডিএনএ কাঠামোর ক্ষতিতে ড্রাগের বড় ডোজগুলির প্রভাব খুঁজে পেয়েছিল। তবে আমরা খুব বড় ডোজগুলি নিয়ে কথা বলছি - 136 গ্রাম, যা প্রায় 11,450 স্যাচেটের সমান, উদাহরণস্বরূপ, স্প্লেন্ডা বিকল্প।

চিনি অ্যালকোহল

এই বিভাগের মিষ্টিগুলি আসলে কার্বোহাইড্রেট এবং মোটেই অ্যালকোহল নয়। এগুলি ফল ও সবজিতে পাওয়া যায়। এবং একটি শিল্প স্কেলগুলিতে, এগুলি শর্করা সমৃদ্ধ পণ্য থেকে প্রাপ্ত হয়, উদাহরণস্বরূপ, কর্নি দ্বারা অনুঘটকগুলি ব্যবহার করে এরিথ্রিটল ব্যতীত, উত্পাদনের জন্য যে শর্করা উত্তেজিত হয়। এগুলি শূন্যের দ্বারা নয়, তুলনামূলকভাবে কম ক্যালোরি এবং চিনির তুলনায় কম গ্লাইসেমিক সূচক দ্বারা সংযুক্ত। এগুলির মিষ্টি সাধারণত চিনির তুলনায় কম থাকে তবে তাদের শারীরিক বৈশিষ্ট্য এবং রান্নার আচরণ তাদের অন্যান্য মিষ্টিদের ভাল বিকল্প করে তোলে। এরিথ্রাইটিস ব্যতীত তাদের সমস্তই পেট ফাঁপা এবং ডায়রিয়ার কারণ হতে পারে যখন প্রস্তাবিত ডোজ বেশি হয়ে যায় এবং এটি কেবল অন্ত্রের অস্বস্তিতেই নয়, প্রতিবন্ধী ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য সহ শরীরের ডিহাইড্রেশনের ঝুঁকিতেও ভরপুর, যা বড় সমস্যার সৃষ্টি করে।

এখানে কিছু চিনি অ্যালকোহল রয়েছে।

Isomalt (Isomalt)

একটি চিনি ডেরাইভেটিভ যা এনজাইমেটিক চিকিত্সার পরে, অর্ধেক ক্যালোরি থাকে, তবে অর্ধেক মিষ্টিও থাকে। এটিতে কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। E953 হিসাবে চিহ্নিত এটি প্রায়শই রেচা উত্পাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়, তাই মনে রাখবেন যে আইসোমাল্ট পেট ফাঁপা এবং ডায়রিয়ার কারণ হতে পারে, কারণ এটি অন্ত্রের দ্বারা খাদ্যতালিকাগত হিসাবে বিবেচিত হয়, যদিও এটি অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা লঙ্ঘন করে না এবং এর বিপরীতে - এটির অনুকূল সমৃদ্ধিতে অবদান রাখে। প্রতিদিন 50 গ্রাম অতিক্রম করবেন না (25 গ্রাম - শিশুদের জন্য)। এছাড়াও, প্যাকেজটিতে রচনাটি পড়ুন, কারণ, অজলমাতার ছোট্ট মিষ্টিতার কারণে, অন্যান্য কৃত্রিম মিষ্টি প্রায়শই স্বাদ বাড়াতে এটির সাথে ব্যবহৃত হয়। মিষ্টান্ন শিল্পে বিস্তৃত অ্যাপ্লিকেশন পাওয়া গেছে।

ল্যাকটিটল (ল্যাকটাইটল)

ল্যাকটোজ থেকে তৈরি আরেকটি চিনির অ্যালকোহল হ'ল E966। আইসোমাল্টের মতো, এটি অর্ধেক দ্বারা চিনির মিষ্টিতে পৌঁছায় না, তবে এটি একটি স্বাদযুক্ত স্বাদযুক্ত এবং এতে চিনির চেয়ে অর্ধেক ক্যালরি রয়েছে। এবং বাকী একটি ভাইয়ের অনুরূপ এবং ফার্মাকোলজিতে সম্ভবত সহজাত পেট ফাঁপা সহ একটি রেচক হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তাই প্রতিদিন 40 গ্রাম ডোজ ছাড়িয়ে যাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

মাল্টিটল (মাল্টিটল) বা মাল্টিটল

পলিহাইড্রিক চিনি অ্যালকোহল কর্ন স্টার্চ থেকে উত্পাদিত হয় - E965। 80-90% চিনিতে মিষ্টি থাকে এবং এর সমস্ত শারীরিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, কেবল গ্লাইসেমিক সূচকটি অর্ধেক বেশি এবং ক্যালোরিও অর্ধেক বেশি। অন্যান্য চিনির অ্যালকোহলের মতো, এরিথ্রিটল ব্যতীত, এটি একটি রেচক প্রভাব ফেলে, যদিও এটি নিরাপদে বড় পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে - 90 গ্রাম পর্যন্ত।

ম্যানিটল বা ম্যানিটল

E421 কোড নামে পরিচিত খাদ্য পরিপূরক আসলে অপ্রতুল মিষ্টতার কারণে চিনির বিকল্প হিসাবে খুব কম ব্যবহৃত হয়, তবে এটি ফার্মাকোলজিতে একটি ডিকনজেস্ট্যান্ট এবং মূত্রবর্ধক হিসাবে আবিষ্কার করেছে। এটি রেনাল ব্যর্থতার ক্ষেত্রে, ইনট্রোকুলার এবং ক্রেনিয়াল চাপ কমাতে ব্যবহৃত হয়। এবং কোনও ওষুধের মতো এটিরও অবশ্যই contraindication রয়েছে: কনজেসটিভ হার্ট ফেইলিওর, গুরুতর কিডনি রোগ, রক্তের রোগ। ডিহাইড্রেশনের প্রভাবের কারণে এটি ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য লঙ্ঘনে অবদান রাখে, যা খিঁচুনি এবং হৃদরোগের দিকে পরিচালিত করে। রক্তে গ্লুকোজ বাড়ায় না। এটি মৌখিক গহ্বরে বিপাকযুক্ত নয়, যার অর্থ এটি ক্রিয়াসগুলির বিকাশের দিকে পরিচালিত করে না।

সোরবিটল (সরবিটল) বা সোরবিটল

এর চিহ্নিতকরণটি E420। এটি পূর্বোক্ত ম্যানিটোলের একটি আইসোমার এবং এটি প্রায়শই কর্ন সিরাপ থেকে পাওয়া যায়। প্রায় 40% চিনির চেয়ে কম মিষ্টি। একই ক্যালোরিগুলিতে চিনির চেয়ে কম পরিমাণে 40% থাকে। এটির গ্লাইসেমিক সূচক কম, তবে রেचक ক্ষমতা বেশি। সোরবিটল হ'ল কোলেরেটিক এজেন্ট এবং পাচনতন্ত্রকে উদ্দীপিত করে, তবে এটি অন্ত্রের ক্ষতির কারণ হতে পারে এমন অনির্দিষ্ট প্রমাণ রয়েছে। কিছু প্রতিবেদন অনুসারে, সরবিতল চোখের লেন্সগুলিতে জমা করার ক্ষমতা রাখে।

এরিথ্রিটল (এরিথ্রিটল) বা এরিথ্রিটল

এবং, অবশেষে, আমার মতে, এখন পর্যন্ত সর্বাধিক সফল সুইটেনার, এটি গ্লুকোজ থেকে কর্ন স্টার্চের এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিসের উত্পাদন এবং তার পরে খামির দিয়ে উত্তেজিত হয়। এটি কিছু ফলের একটি প্রাকৃতিক উপাদান। এরিথ্রিটলে প্রায় ক্যালোরি থাকে না তবে এতে 60-70% চিনির মিষ্টি থাকে। এটি রক্তের গ্লুকোজকে প্রভাবিত করে না, এ কারণেই এটি টাইপ 2 ডায়াবেটিসের লোকদের ডায়েটে মনোযোগ দেওয়ার উপযুক্ত। অন্ত্রগুলিতে প্রবেশের আগে 90% পর্যন্ত এরিথ্রিটল রক্ত ​​প্রবাহে শোষিত হয়, সুতরাং এটি একটি রেচক প্রভাব সৃষ্টি করে না এবং ফুলে যাওয়ার দিকে পরিচালিত করে না। এটি রান্নায় চিনির মতো বৈশিষ্ট্যযুক্ত এবং পুরোপুরি আচরণ করে হোম বেকিং.

তবে সবকিছু যেমন মনে হচ্ছে তেমন গোলাপী নয় এবং মলমে একটি মাছি এখন ছড়িয়ে পড়বে। যেহেতু এরিথ্রিটল উত্পাদনের প্রাথমিক পণ্যটি ভুট্টা, এবং এটি সর্বজনীন জিনগতভাবে পরিবর্তিত বলে জানা যায়, এটি একটি সম্ভাব্য বিপদ হতে পারে। প্যাকেজিংয়ে "নন-জিএমও" শব্দটি সন্ধান করুন। এছাড়াও, একা এরিথ্রিটল যথেষ্ট মিষ্টি নয় এবং চূড়ান্ত সুইটেনারে সাধারণত অন্যান্য কৃত্রিম সুইটেনার থাকে যেমন অ্যাস্পার্টাম, এর সুরক্ষা সন্দেহজনক হতে পারে।খুব বেশি দৈনিক ডোজায় এটি এখনও ডায়রিয়ার কারণ হতে পারে এবং এটি বিরক্তিকর অন্ত্রের লোকদের মধ্যে সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত। কিছু গবেষণায় ত্বকের অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া ঘটানোর জন্য এরিথ্রিটলের ক্ষমতা সম্পর্কে রিপোর্ট করা হয়েছে।

অন্যান্য মিষ্টি

নিম্নলিখিত পদার্থগুলি সেগুলি যা উপরের কোনও গ্রুপকে বরাদ্দ করা যায় না, কারণ তারা প্রাকৃতিক কাঁচামাল থেকে উত্পাদিত বলে মনে হয় তবে তারা যে প্রক্রিয়াজাত হয় সেগুলি প্রাকৃতিকতার পরিপন্থী।

স্টেভিয়া (স্টেভিয়া এক্সট্র্যাক্ট)

দেখে মনে হবে যে এই দুর্দান্ত প্রাকৃতিক পণ্যটির চেয়ে ভাল আর কী হতে পারে, যা চিনির চেয়ে 150-200 গুণ বেশি মিষ্টি এবং একই সাথে ঘাসে কেবল 18 কিলোক্যালরি রয়েছে? এছাড়াও, দক্ষিণ আমেরিকান আদিবাসীদের কাছে প্রাচীন কাল থেকেই পরিচিত উদ্ভিদ, যারা এটি কেবল একটি মিষ্টান্ন হিসাবেই ব্যবহার করেনি, তবে তাদের traditionalতিহ্যবাহী ওষুধেও ব্যবহার করে। আচ্ছা, শুরু করার জন্য, আপনার কাছে জানা উচিত যে স্টিভিয়া, র‌্যাগউইডের মতো অ্যাসিটার পরিবার থেকে, অর্থাৎ এটি কোনও অ্যালার্জির বিপদ হতে পারে। স্টিভিওগ্লাইকোসাইড শীটের দুটি মিষ্টি উপাদানগুলির মধ্যে: stevioside এটির একটি তিক্ত আফটার টেসট রয়েছে, যা এটির মিষ্টিগুলিকে একটি অপ্রয়োজনীয় স্বাদযুক্ত করে তোলে, যখন দ্বিতীয় রেবাডিওসাইডে সেই অপ্রীতিকর আফটারটাস্ট থাকে না। তিক্ততা এবং খারাপ স্বাদ থেকে মুক্তি পেতে নির্মাতারা কী করবেন? তারা স্টিওয়েসাইড অপসারণের লক্ষ্যে পণ্যটির চিকিত্সা করে - তিক্ত, তবে সবচেয়ে দরকারী উপাদান, চূড়ান্ত সুইটেনারকে প্রাকৃতিক এবং নিরীহ হিসাবে পরিবেশন করার সময়, যদিও এটি আর স্টিভিয়া নয়।

ভিট্রো পরীক্ষায়, স্টিওসাইড এবং রিবাডিওসাইড উভয়ই মিউটাজেনিক বলে প্রমাণিত হয়েছিল এবং যদিও পর্যাপ্ত পরিমাণে খাবার গ্রহণের ক্ষেত্রে এই জাতীয় প্রভাব দেখা যায় নি, কিছু দেশের খাদ্য মানের কর্তৃপক্ষ এ সম্পর্কে সতর্ক করে দিয়েছে এবং অন্যান্য কয়েকটি দেশে স্টেভিয়ার ব্যবহার সম্পূর্ণ নিষিদ্ধ। । হাইপোটোনিক রোগীদের এই পণ্যটি ব্যবহার করা থেকে বিরত হওয়া উচিত, কারণ এতে রক্তচাপ কমানোর ক্ষমতা রয়েছে। হজম এবং হরমোনগুলির সমস্যা থাকলে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।

Tagatose (Tagatose)

প্রাকৃতিক মনস্যাকচারাইড শাকসব্জী, ফলমূল, দুধ এবং কোকোতে স্বল্প পরিমাণে উপস্থিত রয়েছে। এবং শিল্প উত্পাদনের জন্য, ল্যাকটোজ ব্যবহার করা হয়, যা গ্যালাকটোজ উত্পাদন করতে এনজাইম্যাটিকভাবে হাইড্রোলাইজড হয়, যার ফলস্বরূপ ক্ষার মধ্যে আইসোমাইজড হয় এবং ডি-ট্যাগোটোজ প্রাপ্ত হয় obtained তবে তা সব নয়। তারপরে এটি শুদ্ধ, নিরপেক্ষ এবং পুনরায় ইনস্টল করা হয়। রাম রাম! তারপরে তারা তার সম্পর্কে একটি প্রাকৃতিক এবং সম্পূর্ণরূপে ক্ষতিহীন মিষ্টি হিসাবে কথা বলে। এটি নিরাপদ এবং এমনকি খুব দরকারী হিসাবে স্বীকৃত, যেহেতু এটি কেবল রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়ায় না, এমনকি এটি হ্রাসও করে, যা টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

ভাল, মলম মধ্যে একটি মাছি, যদিও ছোট, কিন্তু এখনও আছে। ট্যাগটোজের ব্যবহারের দৈনিক হারের চেয়ে বেশি হওয়ার প্রস্তাব দেওয়া হয় না, যা আনুমানিক 50 গ্রাম হিসাবে ধরা হয়, যেহেতু এটি একটি রেচক প্রভাব ফেলতে পারে, যা খিঁচুনি হতে পারে। সুইটেনারটি বংশগত ফ্রুকটোজ অসহিষ্ণুতা সহ লোকেদের ব্যবহার করা উচিত নয়।

উপসংহার

কার্যত কোনও যুক্ত ক্যালোরির সাথে মিষ্টিগুলি চিনির একটি আকর্ষণীয় বিকল্প। তাদের ব্যবহারের সুবিধার মধ্যে তারা যে সত্য তা অন্তর্ভুক্ত

• দাঁত ধ্বংস করবেন না
• কম বা কোনও ক্যালোরি নেই
• ডায়াবেটিসের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে
• সীমিত পরিমাণে তুলনামূলকভাবে নিরাপদ

যাইহোক, যেমন আমি উপরে বলেছি, মিষ্টিগুলি পাশাপাশি চিনি এড়াতে চেষ্টা করুন কারণ, যদিও বিকল্পের মিষ্টি স্বাদ মস্তিষ্ক দ্বারা চিনির স্বাদের মতো অনুধাবন করা হয়, তবুও কোনও প্রতিক্রিয়া নেই, যেমন অধ্যয়নগুলি দেখায়। এর অর্থ এই যে তারা তৃপ্তি অনুভব করে না এবং তারা আরও বেশি ক্ষুধা জাগাতে পারে। এটি কোনও কাকতালীয় ঘটনা নয় যে অনেক গবেষণায় জানা গেছে যে দীর্ঘমেয়াদে চিনির বিকল্প ব্যবহারগুলি প্রত্যাশার বিপরীতে শরীরের ভর সূচক বৃদ্ধিতে অবদান রাখে। শরীরকে বোকা বানানো যায় না।

ফলমূল, সিরিয়াল এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যকর এবং প্রাকৃতিক খাবারগুলি থেকে আপনার ডোজ চিনি পান।

প্রাকৃতিক মিষ্টি

প্রাকৃতিক উপাদান থেকে প্রাকৃতিক মিষ্টি তৈরি হয়। সমস্ত প্রাকৃতিক পরিপূরকের বিভিন্ন ক্যালরি থাকে, তারা চিনির সাথে তুলনা করে ধীরে ধীরে দেহে ভেঙে যায়, যার অর্থ রক্তে ইনসুলিনের তীব্র মুক্তি ঘটবে না!

ব্যতিক্রম: স্টেভিয়া (ভেষজ), এরিথ্রিন - তাদের স্বাভাবিকতা সত্ত্বেও, এই মিষ্টিগুলি অকেজো (শক্তি এবং কার্বোহাইড্রেট বিপাককে প্রভাবিত করে না)। তীব্র বালির বিকল্পগুলি দুর্বল, তাই সেগুলি কম খাওয়া হয় (নিয়মিত চিনি কম মিষ্টি হয়)।

সুপরিচিত প্রাকৃতিক মিষ্টিগুলির মধ্যে একটি হ'ল ফ্রুক্টোজ সুইটেনার। প্রাকৃতিক চিনির বিকল্পগুলি খুব মিষ্টি বা খুব মিষ্টি। প্রাকৃতিক মিষ্টি অন্তর্ভুক্ত:

ডায়াবেটিসের সেরা সুইটেনার হ'ল ফ্রুক্টোজ, তবে এটি খুব মিষ্টি food খাদ্য এবং পানীয়গুলি অল্প পরিমাণে রান্না করার সময় এটি যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তাই ক্যালোরির পরিমাণ হ্রাস পায়। উদাহরণস্বরূপ, গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকায় ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারা ফ্রুক্টোজ গ্রহণের অনুমতি রয়েছে।

সাধারণ চিনিতে, এই চিত্রটি 4 গুণ বেশি পরিমাণে রয়েছে। এই মিষ্টি, ক্যালোরি সামগ্রীটি আমি কতটা ব্যবহার করতে পারি? ফ্রুক্টোজের প্রতিদিনের প্রস্তাবিত ডোজটি জনপ্রতি 40 গ্রাম।

উপায় দ্বারা, ফ্রুক্টোজ শৈশবকালেও ডায়েটে প্রবেশ করা যেতে পারে। পণ্য রান্না জন্য উপযুক্ত।

হেক্সাটমিক অ্যালকোহলগুলির রাসায়নিক কাঠামো (চিনির চেয়ে কম দুর্বল) - শরবিটল কার্বোহাইড্রেটগুলিতে (কম ক্যালোরি) প্রয়োগ হয় না। দেহ দ্বারা এই মিষ্টির সংমিশ্রনের জন্য, ইনসুলিন প্রয়োজন। সর্বিটল রয়েছে:

• খুবানি,
• পর্বত ছাই
• আপেল এবং অন্যান্য ফল।

প্রতিদিন 12-15 গ্রাম সর্বিটল খাওয়া যায়, প্রধান জিনিসটি ডোজটি প্রতিদিন 35 গ্রামের বেশি হয় না। যদি এই প্রান্তিকতা অতিক্রম করা হয় তবে একটি অন্ত্রের ব্যাধি সম্ভব - ডায়রিয়া।

যদি আপনি মিষ্টিগুলির তালিকা থেকে চয়ন করেন, তবে নিজের জন্য নির্ধারণ করুন যে কোন সুইটেনার ওজন বা ডায়াবেটিস হ্রাস করার পক্ষে ভাল, তবে আপনার এরিথ্রিটলে মনোযোগ দেওয়া উচিত। এই পণ্যটিকে তরমুজ চিনিও বলা হয়।

মূল সুবিধাগুলির মধ্যে, প্রতিযোগী সংযোজনকারীদের মধ্যে এই সুইটনারটি ব্যবহার করার পরে এটি লক্ষ করা যায়:

• প্রায় ক্যালোরি মুক্ত পণ্য
• রক্তে গ্লুকোজ বাড়ায় না,
• তরলগুলিতে দ্রুত দ্রবীভূত হয়
• গন্ধহীন,
• ক্রেইসকে উস্কে দেয় না,
• যখন প্রতিদিনের ডোজকে অতিক্রম করে ডায়রিয়া এবং অন্যান্য জাগ্রত প্রভাব তৈরি করে না,
• পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া ছাড়াই।

খুব প্রায়ই, Sorbite উত্পাদনকারীরা তাদের পরিপূরকগুলিতে এরিথ্রিটল যুক্ত করে। সুতরাং, sorbitol স্বচ্ছলতা উন্নত করে। অ্যাডিটিভের উপরোক্ত সমস্ত বৈশিষ্ট্য থেকে, কোন মিষ্টিরটি বেছে নিতে হবে তা স্পষ্ট। ইরিত্রিট নিঃশর্ত।

আজ, মিষ্টি প্রত্যাখ্যানকারী প্রায় সকল লোক স্টিভিয়ার বিষয়ে সচেতন। এই পণ্য ফার্মেসী, ডায়েট এবং ক্রীড়া পুষ্টি দোকানে বিক্রি হয়। স্টিভিয়া এশিয়া এবং দক্ষিণ আমেরিকার স্থানীয় একটি উদ্ভিদের পুনর্ব্যবহৃত গাছের পাতা oli

ভেষজ পরিপূরকের নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলি রয়েছে:

• সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক
• ক্যালোরি মুক্ত,
• মিষ্টিতা 200 বার চিনি অতিক্রম করে।

এই সুইটেনারের ব্যবহারে একটি ঘৃণ্য কারণের মধ্যে রয়েছে নির্দিষ্ট আফটারটাস্ট। প্রতিদিন 3.5-5.5 মিলিগ্রাম / কেজি মানুষের ওজন অনুমোদিত। এই মধু ঘাস প্লাজমায় গ্লুকোজের ভারসাম্যহীনতা দূর করার উপায় হিসাবে পরিচিত।

এটি ডায়াবেটিসের সাথেও, এটি সর্বোত্তম সুইটেনার কারণ এটির স্বাভাবিকতা এবং ক্যালোরি-মুক্ত এন্ডোক্রিনোলজিস্টরা ডায়াবেটিস রোগীদের কাছে পণ্যটির পরামর্শ দেন। স্টেভিয়া contraindication ছাড়াই নিরাপদ।

সুক্রলোস (কৃত্রিম চিনির)

দানাদার চিনির ভিত্তিতে অ্যাডিটিভ তৈরি করা হয়। অ্যাডিটিভের মিষ্টি চিনি ছাড়িয়ে গেছে, 600 বারেরও বেশি। একই সময়ে, সুক্রলজের একেবারে কোনও ক্যালোরি নেই এবং গ্লুকোজ স্তরের কোনও প্রভাব নেই। অন্যান্য মিষ্টান্নকারীদের থেকে সবচেয়ে আনন্দদায়ক পার্থক্য, গ্রাহকরা নোট সাধারণ বালি এর স্বাদ অনুরূপ।

রান্না করার সময় সুক্রলোস যুক্ত করা হয়, তাপ প্রকাশের পরে পণ্যটি পরিবর্তন হয় না। পুষ্টিবিদরা সুক্রলোজকে একটি উচ্চমানের চিনির বিকল্প হিসাবে অভিহিত করেন, যা খাদ্য সংযোজনকারীদের সমস্ত গ্রাহকরা ব্যবহারের জন্য মঞ্জুরিপ্রাপ্ত:

একজন ব্যক্তির ওজনের 15 মিলিগ্রাম / কেজি পর্যন্ত প্রতিদিন অনুমোদিত। সুক্রলোজের হজমতা 15%, 24 ঘন্টা পরে এটি সম্পূর্ণরূপে শরীর দ্বারা নির্গত হয়।

সর্বাধিক জনপ্রিয়, কৃত্রিম চিনির বিকল্প, তার প্রতিযোগী (চিনি) কে মিষ্টি করে 200 বার ছাড়িয়ে যায়। অ্যাস্পার্টমেমে কম ক্যালোরি থাকে। Aspartame ব্যবহারের অন্যতম শর্ত হ'ল দীর্ঘায়িত তাপ রান্না এবং ফুটন্তের সাপেক্ষে থালা-বাসনগুলিতে একটি অ্যাডেটিভ যুক্ত করা নিষেধ।

অন্যথায়, Aspartame পচন হবে। এই সুইটেনারের ব্যবহার কেবলমাত্র ডোজের সঠিক আনুগত্যের সাথেই সম্ভব। তাহলে পরিপূরক নিরাপদ।

স্যাচারিনের ক্ষয়ক্ষতি, যা অনেকটা আলোচিত, তা কোনও কিছুর দ্বারা নিশ্চিত নয়। 70 এর দশকে পরীক্ষাগার প্রাণীর উপর পরিচালিত পরীক্ষাগুলি ইতিমধ্যে খণ্ডন করা হয়েছে। আধুনিক গবেষণা চলাকালীন বিজ্ঞানীরা দেখতে পেয়েছেন যে একজন ব্যক্তিকে প্রতিদিন মোট ওজনে 5 মিলিগ্রাম / কেজি বেশি পরিমাণে গ্রহণ করার অনুমতি দেওয়া হয়। এটি লক্ষণীয় যে স্যাকারিন 450 বার চিনিতে মিষ্টি ছাড়িয়ে যায়।

ক্যালোরি-মুক্ত সাইক্লোমেটের মিষ্টি 30 গুণ চিনি ছাড়িয়ে গেছে। এটি একটি রাসায়নিক সুইটেনার যা বেকিং এবং রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়। প্রতিদিন 11 মিলিগ্রাম / কেজি পর্যন্ত মানুষের ওজন অনুমোদিত। প্রায়শই, স্বাদ উন্নতি করতে এবং ডোজ কমাতে, সাইক্লামেন অন্য মিষ্টি - স্যাকারিনের সাথে একসাথে ব্যবহৃত হয়।

সেরা সুইটেনার কি?

খুব প্রায়শই, লোকেরা যারা চিনি ছেড়ে দিতে চায়, তাদের একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্ন থাকে, কোনটি মিষ্টি ব্যবহার করা ভাল। কোনও সুইটেনার, যখন বুদ্ধিমানের সাথে ব্যবহৃত হয়, নিরীহ হয়। চিনি ব্যতীত একটি মিষ্টি জীবন নিরাপদ তা নিশ্চিত করার জন্য, সুইটেনার্স চয়ন করার সময়, আপনাকে পণ্যটির সংমিশ্রণ এবং লেবেলে উল্লিখিত ডোজটি পড়তে হবে।

যে কোনও, এমনকি অনিয়ন্ত্রিতভাবে নেওয়া সবচেয়ে নিরীহ খাবার পরিপূরক আপনার স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকারক হতে পারে। আমি আপনার পছন্দ প্রাকৃতিক বিকল্পের পক্ষে করার পরামর্শ দিচ্ছি, কারণ তারা সম্পূর্ণ নিরাপদ।

ফ্রুক্টোজ বা সর্বিটল রক্ষণশীল এবং সংশয়ীদের জন্য উপযুক্ত যারা উদ্ভাবনের ভয় পান। নতুন মিষ্টান্নকারীদের মধ্যে সুক্রোলাস, সুপ্রতিষ্ঠিত স্টেভিয়া বা এরিথ্রিটল উপযুক্ত is যে কোনও ক্ষেত্রে, আপনাকে প্রস্তাবিত ডোজটি অতিক্রম না করে চিনির বিকল্পগুলি ব্যবহার করতে হবে।

যদি কোনও অ্যালার্জির প্রবণতা বা অন্যান্য রোগ হয় তবে কেবলমাত্র একজন চিকিত্সকই পরামর্শ দিতে পারেন কোন এক বা অন্য কোনও ক্ষেত্রে মিষ্টি আরও ভাল better পণ্যটি ফার্মেসী, খাদ্যতালিকা, ডায়াবেটিক খাদ্য বিভাগ সুপারমার্কেটে এবং কেবল মুদি দোকানে বিক্রি হয়। খাদ্য পরিপূরকটি ব্যবহার করার আগে আপনাকে নিজেকে সুপারিশকারী নির্দেশাবলীর সাথে পরিচিত করতে হবে, তবে মিষ্টি জীবন আপনাকে তিক্ততা দেয় না। আপনার চা পার্টি উপভোগ করুন!

আপনি কি পরিপূরক ব্যবহার করবেন? আমার পোস্টে মন্তব্যগুলিতে আপনার অভিজ্ঞতা ভাগ করুন।)

মিষ্টির ধরণ

চিনির বিকল্প হ'ল একটি রাসায়নিক পদার্থ যা চিনির পরিবর্তে ব্যবহৃত হয়। আনুষ্ঠানিকভাবে, এই জাতীয় পণ্যগুলি খাদ্য সংযোজন হিসাবে বিবেচিত হয়, যেহেতু তাদের প্রয়োগের মূল ক্ষেত্রটি খাদ্য শিল্প।

সুইটেনারগুলি ব্যবহারে উপকারী কারণ এগুলি নিয়মিত চিনির চেয়ে সস্তা। তবে তাদের মধ্যে অনেকের মধ্যে ক্যালোরি থাকে না, যার কারণে তারা তাদের ব্যবহার করে এমন লোকদের ওজন হ্রাস সরবরাহ করে।

এছাড়াও, ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের ক্ষেত্রে তাদের খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়, যেহেতু বেশিরভাগ সুইটেনাররা রক্তে গ্লুকোজের পরিমাণ বাড়ায় না, ফলে রোগীরা তাদের পছন্দসই খাবার ছেড়ে দিতে দেয় না।

তবুও, এটি বলা যায় না যে এই সমস্ত যৌগিক নিরীহ। এগুলি খুব বৈচিত্র্যময় এবং প্রত্যেকটির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। কোন সুইটেনার সেরা তা বোঝার জন্য আপনাকে প্রতিটি ধরণের বৈশিষ্ট্যগুলি নিয়ে কাজ করতে হবে। তবে তার আগে আপনাকে কী ধরণের সুইটেনার রয়েছে তা খুঁজে বের করতে হবে।

এর মধ্যে হ'ল:

1. প্রাকৃতিক। এগুলি প্রাকৃতিক উত্স এবং ফল, বেরি এবং গাছপালা থেকে নেওয়া হয়। সাধারণত এগুলিতে ক্যালোরি বেশি থাকে।
2. কৃত্রিম। তারা রাসায়নিক যৌগ থেকে তৈরি করা হয়। বেশিরভাগ কৃত্রিম সুইটেনারের কোনও ক্যালোরি থাকে না এবং এগুলি খুব মিষ্টি স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত হয়। তবে এগুলি সবসময় স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ থাকে না, কারণ এগুলিতে এমন পদার্থ থাকতে পারে যা শরীর দ্বারা শোষিত হয় না।

এই ক্ষেত্রে, এটি বলা মুশকিল যে কোন ধরণের সুইটেনার্সকে পছন্দ করা ভাল। প্রতিটি বিকল্পের মধ্যে কী বৈশিষ্ট্য অন্তর্নিহিত তা সন্ধান করা মূল্যবান - তবেই আপনি সিদ্ধান্ত নিতে পারবেন।

চিনির বিকল্পগুলির ক্ষতি এবং উপকারিতা

বিভিন্ন অঞ্চলে চিনির বিকল্প ব্যবহারের ক্ষেত্রে সতর্কতা প্রয়োজন। এগুলি কীসের জন্য কার্যকর এবং কী জন্য সন্ধান করা উচিত তা আপনাকে অবশ্যই জানতে হবে। এ কারণেই মিষ্টিদের মূল্যায়ন করতে সক্ষম হওয়ার জন্য দরকারী এবং ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্যগুলি কী তা সন্ধান করা সার্থক।

এই পণ্যগুলির অনেক মূল্যবান বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং তাই এগুলি এত ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

সুইটেনারগুলির প্রধান সুবিধাগুলির মধ্যে রয়েছে:

• কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী (বা ক্যালোরির অভাব),
• অগ্ন্যাশয়গুলি ব্যবহার করার সময় লোডের অভাব,
• নিম্ন গ্লাইসেমিক সূচক, যার কারণে তারা রক্তে গ্লুকোজ বাড়ায় না,
• আস্তে আত্তীকরণ (বা শরীর থেকে অপরিবর্তিত অপসারণ),
• অন্ত্রের স্বাভাবিকীকরণ,
• অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট প্রভাব
• অনাক্রম্যতা বাড়ানোর ক্ষমতা, শরীরের সামগ্রিক শক্তিশালীকরণ,
• ডেন্টাল রোগের সংঘটন রোধ করুন

আমি অবশ্যই বলব যে সমস্ত বৈশিষ্ট্যগুলি চিনির বিকল্পগুলিতে অন্তর্নিহিত নয়। তাদের মধ্যে কিছু পরিষ্কার এবং দৃming় প্রভাব নেই। তবে এই বৈশিষ্ট্যগুলির বেশিরভাগই প্রতিটি চিনির বিকল্প পণ্যগুলিতে এক ডিগ্রি বা অন্যটিতে প্রকাশিত হয়।

তবে এগুলির নেতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলিও রয়েছে:

1. এই পদার্থগুলির অপব্যবহারের সময় পাচনতন্ত্রের ব্যাধিগুলির বিকাশের ঝুঁকি।
2. রাসায়নিক অস্থিতিশীলতা (এর কারণে, পণ্যের স্বাদ এবং গন্ধের পরিবর্তন হতে পারে)।
3. সিন্থেটিক বিকল্পগুলির প্রভাব কেবল স্বাদের কুঁড়িগুলিতে। যার কারণে, কোনও ব্যক্তি দীর্ঘ সময়ের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে পেতে পারে না কারণ সংশ্লিষ্ট সংকেতগুলি মস্তিষ্কে আসে না। এর ফলে অত্যধিক পরিশ্রমের কারণ হতে পারে।
4. স্যাকারিন ব্যবহারের ফলে মূত্রাশয়ের ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা।
5. অ্যাস্পার্টমের বিপাকক্রমে বিষাক্ত পদার্থের গঠন। এটি স্নায়ু, হার্ট এবং রক্তনালীগুলির ক্ষতি করতে পারে।
6. যখন গর্ভবতী মহিলা সাইক্লেমেট নামে একটি পদার্থ গ্রহণ করেন তখন আন্তঃদেশীয় বৃদ্ধির ব্যাধিগুলির ঝুঁকি থাকে।
7. সাইকোনুরোটিক ব্যাধি হওয়ার সম্ভাবনা।

নেতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলির বেশিরভাগই কৃত্রিম চিনির বিকল্পগুলির বৈশিষ্ট্য। অযৌক্তিক পরিমাণে ব্যবহার করা গেলে প্রাকৃতিক পদার্থগুলিও ক্ষতি করতে পারে।

কৃত্রিম মিষ্টি

কৃত্রিম সুইটেনারগুলির সংমিশ্রণে রাসায়নিক উপাদানগুলির প্রাধান্য রয়েছে। এগুলি শরীরের পক্ষে এতটা নিরাপদ নয়, কারণ তারা শুষে নিতে পারে না। তবে কেউ কেউ এই বৈশিষ্ট্যটিকে একটি সুবিধা হিসাবে বিবেচনা করে - যদি উপাদানটি শোষণ না করা হয় তবে এটি কার্বোহাইড্রেট বিপাক, ওজন এবং গ্লুকোজ স্তরকে প্রভাবিত করে না।

এই সুইটেনারগুলি দরকারী কিনা তা জানতে আপনাকে আরও বিশদে বিবেচনা করতে হবে:

1. স্যাকরিন। এটি কিছু দেশে কার্সিনোজেন হিসাবে বিবেচিত হয়, যদিও এটি রাশিয়ায় অনুমোদিত। এই পদার্থের প্রধান সমালোচনা একটি অপ্রীতিকর ধাতব স্বাদের উপস্থিতির সাথে সম্পর্কিত। ঘন ব্যবহারের ফলে এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের কারণ হতে পারে। এর সুবিধাগুলিতে স্বল্প শক্তির মান অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যা এটি অতিরিক্ত দেহের ওজনযুক্ত লোকদের জন্য মূল্যবান করে তোলে। এছাড়াও, উত্তপ্ত হয়ে ওঠে এবং এটি বিষাক্ত পদার্থ নির্গত করে না যখন তার বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না।
2. cyclamate। ক্যালোরির অভাবে এই যৌগটির খুব মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। উত্তাপ তার বৈশিষ্ট্যগুলি বিকৃত করে না। তবুও, এর প্রভাবের অধীনে, কার্সিনোজেনগুলির প্রভাব বৃদ্ধি পায়। কিছু দেশে, এর ব্যবহার নিষিদ্ধ। সাইক্ল্যামেটের প্রধান contraindifications মধ্যে গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদান, পাশাপাশি কিডনি রোগ অন্তর্ভুক্ত।
3. aspartame। এই পণ্য স্বাদের তীব্রতায় চিনির তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত।তবে তার কোনও অপ্রীতিকর আফটারস্টাস্ট নেই। পদার্থের শক্তি মান ন্যূনতম। এষ্পার্টমের একটি অপ্রীতিকর বৈশিষ্ট্য হ'ল তাপ চিকিত্সার সময় অস্থিরতা। উত্তাপ এটি বিষাক্ত করে তোলে - মিথেনল নিঃসৃত হয়।
4. এসেসালফেম পটাসিয়াম। এই যৌগটি চিনির চেয়েও বেশি স্বচ্ছ স্বাদযুক্ত। ক্যালোরি অনুপস্থিত। পণ্যটি ব্যবহার করার সময় অ্যালার্জির প্রায়শই কোনও ঝুঁকি থাকে না। এটি দাঁতে কোনও ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলে না। এটির দীর্ঘ স্টোরেজ অনুমোদিত। এই সুইটেনারের অসুবিধা হ'ল এটি শরীর দ্বারা শোষিত হয় না এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয় না।
5. Sukrazit। সুক্রাসাইটের বৈশিষ্ট্যগুলি তাপমাত্রা দ্বারা প্রভাবিত হয় না - উত্তপ্ত এবং হিমায়িত হয়ে গেলে এটি অপরিবর্তিত থাকে। নেকালোরিয়ান, যার কারণে এটি ওজন হ্রাস করতে চান তাদের দ্বারা এটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। বিপদ হ'ল ফিউমারিক অ্যাসিডের উপস্থিতি এটি একটি বিষাক্ত প্রভাব ফেলে।

মিষ্টান্নকারীর বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে ভিডিও:

সম্মিলিত তহবিল

কোন সুইটেনার সবচেয়ে ভাল তা সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে আপনার এমন পণ্যগুলি বিবেচনা করা উচিত যা বেশ কয়েকটি পদার্থের সংমিশ্রণ। এটি কিছু ব্যবহারকারীর কাছে মনে হয় যে এই জাতীয় মিষ্টিগুলির আরও মূল্যবান বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

সর্বাধিক বিখ্যাত:

1. মিলফোর্ড. এই বিকল্পটি বিভিন্ন ধরণের পাওয়া যায়, এর রচনার মধ্যে পার্থক্য রয়েছে। পণ্যগুলির প্রভাবের বৈশিষ্ট্যগুলি এতে অন্তর্ভুক্ত উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে। তাদের মধ্যে কিছু প্রাকৃতিক (মিলফোর্ড স্টেভিয়া) এর কাছাকাছি, অন্যরা সম্পূর্ণ সিনথেটিক (মিলফোর্ড স্যাস)।
2. ফিট প্যারেড। এই পণ্যটিতে সুক্রোলস, এরিথ্রিটল, স্টিওসাইড এবং গোলাপশিপের নির্যাসের মতো উপাদান রয়েছে। প্রায় সবগুলিই (গোলাপী পোঁদ বাদে) সিন্থেটিক। সরঞ্জামটি কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী এবং একটি ছোট গ্লাইসেমিক সূচক দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। পণ্যটিকে নিরাপদ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যদিও এটির নিয়মিত ব্যবহারের ফলে নেতিবাচক পরিণতি ঘটতে পারে (ওজন বৃদ্ধি, অনাক্রম্যতা হ্রাস, স্নায়ুতন্ত্রের ব্যাধি, অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া ইত্যাদি)। যেহেতু এই সুইটেনারে বেশ কয়েকটি উপাদান রয়েছে তাই আপনার তাদের প্রত্যেকের বিশেষত্ব বিবেচনা করা উচিত।

সম্মিলিত মিষ্টি ব্যবহার অনেকের কাছে সুবিধাজনক বলে মনে হয়। তবে আপনাকে সেগুলির মধ্যে সিন্থেটিক উপাদানগুলির উপস্থিতি মনে রাখা দরকার যা ক্ষতিকারক হতে পারে।

কোন বিকল্পটি বেছে নেবে?

একজন ডাক্তার আপনার স্বাস্থ্যের সমস্যায় ভুগছেন এমন ব্যক্তির জন্য সেরা সুইটেনার চয়ন করতে আপনাকে সহায়তা করা উচিত। যদি চিনি ব্যবহারে নিষেধাজ্ঞা থাকে, তবে প্রতিস্থাপনের জন্য পদার্থটি অবিচ্ছিন্নভাবে ব্যবহার করা হবে, যার অর্থ ব্যবহার থেকে ঝুঁকিগুলি কম হওয়া উচিত।

উপযুক্ত জ্ঞান ছাড়াই শরীরের বৈশিষ্ট্য এবং ক্লিনিকাল ছবিটি বিবেচনা করা সহজ নয়, তাই ডায়াবেটিস রোগীদের বা স্থূলতায় আক্রান্তদের পক্ষে ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা ভাল। এটি এমন একটি মানের পণ্য চয়ন করতে সহায়তা করবে যা পরিচিত খাবারের ব্যবহার সম্ভব করে তুলবে।

বিদ্যমান মিষ্টান্নকারীর বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহারকারী পর্যালোচনা অধ্যয়ন আমাদের এই গ্রুপ থেকে সেরা পণ্যগুলি র‌্যাঙ্ক করার অনুমতি দিয়েছে।

মূল্যায়নের সর্বাধিক উল্লেখযোগ্য সূচকগুলি হ'ল নিম্নলিখিত সূচকগুলি:

• সুরক্ষা স্তর
• পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হওয়ার সম্ভাবনা
• ক্যালোরি কন্টেন্ট
• স্বাদ গুণাবলী।

উপরের সমস্ত মানদণ্ডের জন্য, স্টিভিয়া সেরা। এই পদার্থটি প্রাকৃতিক, ক্ষতিকারক অমেধ্য, অ-পুষ্টিকর ধারণ করে না। ব্যবহার করার সময় পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া কেবল সংবেদনশীলতার উপস্থিতিতে ঘটে। এছাড়াও, এই সুইটেনার মিষ্টি ডিগ্রীতে চিনিকে ছাড়িয়ে যায়।

চিনির জন্য কম নিরাপদ তবে শালীন বিকল্প হ'ল Aspartame। তিনি অ-ক্যালরিও এবং উচ্চারণযুক্ত মিষ্টি স্বাদও রয়েছে।

সমস্যা হিটিংয়ের সময় এর অস্থিরতা, যার কারণে পণ্যটি তার বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে পারে। এছাড়াও, কিছু লোক রাসায়নিক উত্পাদনের কারণে এই পণ্যটিকে এড়িয়ে চলে।

এসেসালফাম পটাসিয়াম হ'ল চিনির অন্য বিকল্প যা সিন্থেটিক উত্স সত্ত্বেও নিরীহদের মধ্যে রয়েছে।

এটিতে ক্যালোরি থাকে না, এটি রক্তে গ্লুকোজের পরিমাণকে প্রভাবিত করে না, পণ্যগুলির তাপ চিকিত্সার সময় পরিবর্তন হয় না। অসুবিধে হজমশক্তির কাজের সাথে সম্পর্কিত পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া।

জাইলিটল র‌্যাঙ্কিংয়ে চতুর্থ স্থানে রয়েছে। তিনি ভাল স্বাদ এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য অনেক আছে। এটি আস্তে আস্তে আস্তে হার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যার কারণে এটি হাইপারগ্লাইসেমিয়া প্ররোচিত করে না। গ্রাহকরা যারা একটি ডায়েট অনুসরণ করেন, তাদের ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর কারণে xylitol উপযুক্ত নয় - এটি এটিকে সর্বোত্তম বলার অনুমতি দেয় না।

সর্বিটল সর্বাধিক কার্যকর এবং নিরাপদ মিষ্টি তালিকার তালিকায় সর্বশেষ। এটি প্রাকৃতিক এবং অ-বিষাক্ত। শরীর ধীরে ধীরে এই পদার্থকে একীভূত করে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। তিনি একটি উচ্চারিত মিষ্টি স্বাদ আছে। উচ্চ শক্তি মানের কারণে, পণ্যটি ওজনযুক্ত লোকেরা ব্যবহার করতে পারে না।

ভিডিও - মিষ্টি সম্পর্কিত সমস্ত:

এই রেটিংয়ের ডেটা আপেক্ষিক, যেহেতু কোনও মিষ্টিরের প্রভাব শরীরের পৃথক বৈশিষ্ট্যের কারণে পৃথক হতে পারে।

মিষ্টি কী?

এটি জানা যায় যে প্রচুর পরিমাণে চিনিযুক্ত খাবার এবং পানীয়গুলির মানুষের খাদ্যতালিকা, দাঁতের রোগের বিকাশে অবদান রাখে, অগ্ন্যাশয়কে প্রতিকূলভাবে প্রভাবিত করে, ওজন বাড়িয়ে তুলতে পারে।

সুইটেনারগুলি রাসায়নিক মিশ্রণ এবং পদার্থগুলির মিষ্টি স্বাদযুক্ত। যারা নিয়মিত চিনি কম খেতে চান তাদের পক্ষে যৌক্তিক প্রশ্ন ওঠে: "কোন মিষ্টি ভাল?"

মিষ্টিদের আকারে উপস্থিত:

খাদ্য শিল্পে বাল্ক পদার্থ ব্যবহৃত হয়। ট্যাবলেট আকারে সুইটেনার বিভিন্ন পানীয়ের স্বাদ উন্নত করতে ব্যবহৃত হয়, এবং হোস্টেসের তরল সুইটেনারটি অনেকগুলি বাড়িতে তৈরি খাবারে যুক্ত করা হয়।

মিষ্টি সংযোজন কি?

প্রাকৃতিক সুইটেনারগুলি উদ্ভিদের উপকরণগুলি থেকে নেওয়া হয়। তাদের ক্যালরির পরিমাণ রয়েছে তবে অগ্ন্যাশয়গুলিতে তাদের ভাঙ্গন চিনির ভাঙ্গনের চেয়ে দীর্ঘ সময় নেয়, তাই রক্তে ইনসুলিনের মাত্রায় তীব্র বৃদ্ধি ঘটে না।

ব্যতিক্রমটি এরিথ্রিটল এবং স্টেভিয়া। এই মিষ্টিগুলির কোনও শক্তির মূল্য নেই। স্বাভাবিকভাবেই, সুইটেনারগুলির সিন্থেটিক অংশগুলির তুলনায় মিষ্টি কম শতাংশ রয়েছে। স্টিভিয়া এখানে গ্রুপের থেকে আলাদা - এটি চিনির চেয়ে 200 গুণ মিষ্টি tas

সেরা মিষ্টিগুলি হ'ল সেই উপাদানগুলি যা প্রাকৃতিক কাঁচামাল থেকে তৈরি হয় তবে সেগুলি গ্রহণের আগে বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

সিন্থেটিক সুইটেনারগুলি রাসায়নিক যৌগ থেকে তৈরি করা হয় এবং তাদের সাধারণত ক্যালরি থাকে না। প্রস্তাবিতের চেয়ে বেশি পরিমাণে এই পদার্থগুলি ব্যবহার করার সময়, তাদের স্বাদের বিকৃতি সম্ভব।

সর্বাধিক সাধারণ মিষ্টি এবং তাদের বৈশিষ্ট্য

প্রথমে প্রাকৃতিক পদার্থের সাথে পরিচিত হই।

এমন একটি উপাদান যা শাকসবজি, ফলমূল, মধুর অংশ। এটি গড়ে চিনি তুলনায় মিষ্টি মিষ্টি স্বাদ 1.5 ডলার, তবে ক্যালরির পরিমাণ কম। প্রকাশের ফর্মটি সাদা পাউডার, এটি তরলগুলিতে ভাল দ্রবীভূত হয়। কোনও পদার্থ উত্তপ্ত হলে তার বৈশিষ্ট্যগুলি কিছুটা পরিবর্তিত হয়।

ফ্রুক্টোজ দীর্ঘ সময়ের জন্য শোষিত হয়, রক্তে ইনসুলিনে হঠাৎ লাফ দেয় না, তাই চিকিত্সকরা ডায়াবেটিসের জন্য ছোট ডোজগুলিতে এর ব্যবহারের অনুমতি দেন। এক দিনের জন্য, আপনি 45 গ্রাম পর্যন্ত নেতিবাচক পরিণতি ছাড়াই একটি স্বাস্থ্যবান ব্যক্তি ব্যবহার করতে পারেন।

• সুক্রোজের সাথে তুলনা করে দাঁত এনামেলের উপর কম আক্রমণাত্মক প্রভাব রয়েছে,
• রক্তে স্থির পরিমাণে গ্লুকোজ উপস্থিতির জন্য দায়ী,
• এটিতে একটি টনিক সম্পত্তি রয়েছে, যাঁরা কঠোর শারীরিক পরিশ্রম করেন তাদের পক্ষে গুরুত্বপূর্ণ।

তবে ফ্রুকটোজের নিজস্ব শক্ত ত্রুটি রয়েছে। ফ্রুক্টোজ কেবল লিভার দ্বারা ভেঙে যায় (গ্লুকোজের বিপরীতে যা নিয়মিত চিনির অংশ)। ফ্রুক্টোজ সীসাগুলির সক্রিয় ব্যবহার প্রথমত, যকৃতের উপর বর্ধিত বোঝার দিকে। দ্বিতীয়ত, অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজ তাত্ক্ষণিক ফ্যাট স্টোরগুলিতে যায়।
তদাতিরিক্ত, ফ্রুক্টোজ অতিরিক্ত পরিমাণে খিটখিটে অন্ত্র সিনড্রোমের উপস্থিতি প্রভাবিত করতে পারে।

এটি নিরাপদ সুইটেনার থেকে অনেক দূরে এবং কেবলমাত্র ডাক্তারের পরামর্শেই এর ব্যবহার ন্যায়সঙ্গত।

খাদ্য এবং পানীয়ের জন্য এই মিষ্টি একই নামের ভেষজ উদ্ভিদ থেকে পাওয়া যায়, যাকে মধু ঘাস বলা হয়। এটি এশিয়া এবং দক্ষিণ আমেরিকাতে বৃদ্ধি পায়। প্রতিদিনের অনুমোদিত ডোজটি প্রতি কেজি মানুষের ওজনে 4 মিলিগ্রাম পর্যন্ত।

স্টিভিয়া ব্যবহার করার সময় পেশাদার:

• কোন ক্যালোরি নেই
• পদার্থ খুব মিষ্টি
• রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে তোলে,
• রচনাটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে,
• পরিপাকতন্ত্রের কাজ সামঞ্জস্য করে,
• টক্সিন অপসারণ
• খারাপ কোলেস্টেরল কমায়
• কিডনি এবং হার্টের জন্য প্রয়োজনীয় পটাসিয়াম রয়েছে।

তবে স্টিভিয়ার স্বাদ সবাই পছন্দ করে না। যদিও নির্মাতারা ক্রমাগত পরিচ্ছন্ন প্রযুক্তির উন্নতি করছে, এই ত্রুটিটি কম লক্ষণীয় হয়ে উঠেছে।

এই মিষ্টিটিকে তরমুজ চিনিও বলা হয়। এটি স্ফটিক প্রকৃতির, এটিতে কোনও গন্ধ নেই। পদার্থের ক্যালোরি উপাদানটি নগণ্য। চিনির স্বাদের সাথে তুলনায় মিষ্টির মাত্রা 70%, সুতরাং সুক্রোজ থেকেও বেশি পরিমাণে খাওয়া গেলে এটি ক্ষতিকারক নয়। প্রায়শই এটি স্টিভিয়ার সাথে মিলিত হয়, যেহেতু এরিথ্রিটল তার নির্দিষ্ট স্বাদের জন্য ক্ষতিপূরণ দেয়। ফলস্বরূপ পদার্থটি সেরা মিষ্টিগুলির মধ্যে একটি।

• চেহারাটি চিনির চেয়ে আলাদা নয়,
• কম ক্যালোরি কন্টেন্ট
• সংযম প্রয়োগ করার সময় ক্ষতির অভাব,
• জলে ভাল দ্রবণীয়তা।

অসুবিধাগুলি খুঁজে পাওয়া মুশকিল; এই মিষ্টিটিকে বিশেষজ্ঞরা আজ অন্যতম সেরা হিসাবে বিবেচনা করে।

এটি স্টার্চি ফলের (বিশেষত শুকনো ফলগুলির) রচনায় উপস্থিত রয়েছে। শরবিতল কার্বোহাইড্রেটগুলিতে দায়ী নয়, তবে অ্যালকোহলকেও দায়ী করা হয়। পরিপূরকের মিষ্টতা স্তর চিনি স্তরের 50%। ক্যালোরি সামগ্রীটি 2.4 কিলোক্যালরি / জি, প্রস্তাবিত নিয়মটি 40 গ্রামের বেশি নয় এবং 15 গ্রাম পর্যন্ত হয় manufacturers এটি নির্মাতারা ইমালসিফায়ার এবং সংরক্ষণক হিসাবে ব্যবহার করেন।

• কম ক্যালোরি পরিপূরক
• গ্যাস্ট্রিক রস উত্পাদন পরিমাণ বৃদ্ধি করে,
• একটি choleretic এজেন্ট।

অসুবিধাগুলির মধ্যে: এটি একটি রেচক প্রভাব ফেলে এবং ফুলে যাওয়ার কারণ হতে পারে।

এখন সিন্থেটিক উত্সের মিষ্টি এবং মিষ্টি বিবেচনা করুন।

এটি আপেক্ষিক সুরক্ষা আছে। চিনি থেকে একটি অ্যাডেটিভ তৈরি করা হয়, যদিও এটি এর চেয়ে 600 গুণ বেশি মিষ্টি। যখন সেবন করা হয়, তখন দৈনিক 15 মিলিগ্রাম / কেজি দৈর্ঘের ওজন অতিক্রম করা যায় না; এটি 24 ঘন্টা পরে মানবদেহ থেকে সম্পূর্ণ নির্গত হয়। বেশিরভাগ দেশে ব্যবহারের জন্য সুক্রলোজ অনুমোদিত।

সুইটেনারের দরকারী বৈশিষ্ট্য:

• চিনির স্বাভাবিক স্বাদ আছে,
• ক্যালোরির অভাব
• উত্তপ্ত হয়ে গেলে এর বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না।

এই সুইটেনারের ঝুঁকি নিয়ে কোনও প্রমাণিত গবেষণা নেই, আনুষ্ঠানিকভাবে এটিকে নিরাপদ হিসাবে বিবেচনা করা হয়। তবে এটি 14 বছরের কম বয়সী বাচ্চাদের জন্য প্রস্তাবিত নয়, এটি ইনসুলিনের মাত্রা বাড়িয়ে তুলতে পারে।

বা খাদ্য পরিপূরক E951। সর্বাধিক সাধারণ কৃত্রিম মিষ্টি e তিনি মানব দেহে কী কী উপকার ও ক্ষতির সৃষ্টি করতে পারেন তা বিজ্ঞানীরা এখনও পুরোপুরি অনুধাবন করতে পারেননি।

• চিনির চেয়ে 200 গুণ বেশি মিষ্টি
• সর্বনিম্ন ক্যালোরি রয়েছে।

• দেহে, অ্যাস্পার্টাম অ্যামিনো অ্যাসিড এবং মিথেনল বিভক্ত হয় যা একটি বিষ।
• যেহেতু এস্পার্টামটি আনুষ্ঠানিকভাবে নিরাপদ হিসাবে বিবেচিত হয়, তাই এটি প্রচুর পরিমাণে খাবার এবং পানীয় (মিষ্টি সোডা, দই, চিউইং গাম, ক্রীড়া পুষ্টি এবং অন্যান্য) মধ্যে পাওয়া যায়।
• এই সুইটেনার অনিদ্রা, মাথাব্যথা, ঝাপসা দৃষ্টি এবং হতাশার কারণ হতে পারে।
• প্রাণীদের অ্যাস্পার্টাম পরীক্ষা করার সময়, মস্তিষ্কের ক্যান্সারের ঘটনাগুলি পরিলক্ষিত হয়েছিল।

পদার্থটি 450 বার চিনির চেয়ে মিষ্টি হয়, তেতো স্বাদ হয়। অনুমোদিত দৈনিক ডোজ 5 মিলিগ্রাম / কেজি হয়ে যায়। আজ, স্যাকারিনকে একটি ক্ষতিকারক পদার্থ হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা মানবদেহে নেতিবাচক প্রভাব ফেলে: এটি পিত্তথলির রোগকে উস্কে দেয়। কার্সিনোজেনগুলি এর সংমিশ্রণে মারাত্মক টিউমার হতে পারে।

রাসায়নিক প্রক্রিয়া ব্যবহার করে এটিও উত্পাদিত হয় এবং পূর্ববর্তী উপাদানগুলির মতো স্বাস্থ্যের পক্ষেও ক্ষতিকারক, বিশেষত রেনাল ব্যর্থতার কারণ হয়। একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য দৈনিক দৈনিক পরিমাণ শরীরের প্রতি কেজি 11 মিলিগ্রাম।

মিষ্টিগুলির উপকারিতা এবং ক্ষয়ক্ষতি ms

স্বাস্থ্যের উদ্বেগ বা প্রয়োজনীয়তার কারণে যে সমস্ত ব্যক্তি স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার বিষয়ে চিন্তা করেন তাদের চিনি বা সুইটেনারের মধ্যে পছন্দ থাকে। এবং, অনুশীলন হিসাবে দেখানো হয়েছে, আপনার কাছে বোঝা দরকার যে মিষ্টি আপনার পক্ষে উপযুক্ত।

অন্যদিকে, চিনির বিকল্পগুলি নির্মাতারা সক্রিয়ভাবে ব্যবহার করেন যারা তাদের আগ্রহগুলি অনুসরণ করেন এবং কোনও সত্য নয়। গ্রাহক স্বাস্থ্য তাদের মধ্যে প্রথম আসে। অতএব, এগুলি বোঝার এবং স্বতন্ত্র পছন্দ করতে সক্ষম হওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ, আপনি কি উদাহরণস্বরূপ অ্যাস্পার্টামের সাথে পানীয় পান করতে চান?

কী থামবে: সঠিক পছন্দ

থালা - বাসনগুলিতে একটি কৃত্রিম সুইটেনার যুক্ত করার আগে আপনাকে স্বাস্থ্য ঝুঁকিটি মূল্যায়ন করতে হবে। যদি কোনও ব্যক্তি মিষ্টি ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেন তবে প্রাকৃতিক গ্রুপের (স্টেভিয়া, এরিথ্রিটল) কিছু উপাদান ব্যবহার করা ভাল।

কোনটি ভাল তা জিজ্ঞাসা করা হলে স্টিভিয়ার প্রস্তাব দেওয়া যেতে পারে, কারণ এটি গর্ভবতী মহিলাদের জন্যও নিরাপদ। তবে তাদের খাওয়ার ক্ষেত্রে কাঙ্ক্ষিত পরিপূরক ব্যবহার করতে হবে কিনা তা তাদের স্ত্রীরোগ বিশেষজ্ঞের সাথে চেক করা উচিত। তবে কোনও ব্যক্তি পুরোপুরি সুস্থ থাকলেও এই ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নেওয়া দরকার, যা মিষ্টি বেছে নেওয়া আরও ভাল।

সুইটেনারের চূড়ান্ত পছন্দটি সর্বদা আপনার।

ভিডিওটি দেখুন: করন & quot; মষট পষপ Cuttest কখন বব সহযগত (নভেম্বর 2024).