এরিথ্রিটল (এরিথ্রিটল) ক্ষতি এবং একটি চিনির বিকল্পের সুবিধা, পর্যালোচনা

এরিথ্রিটল একটি মিষ্টি স্বাদযুক্ত একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি, যার পরে সামান্য ঠান্ডা মৌখিক গহ্বরে অনুভূত হয়, পুদিনা আফটারটাস্টের অনুরূপ। ডায়াবেটিস এবং স্থূলত্বের মতো রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের দ্বারা সুইটেনার ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়। তদতিরিক্ত, একটি চিনি বিকল্প ওজন হ্রাস করতে চায় এমন প্রত্যেককে সহায়তা করবে, তবে ডায়েট থেকে মিষ্টি পুরোপুরি মুছে ফেলতে পারে না। এরিথ্রিটল প্রায়শই অ্যাথলিটরা ব্যবহার করেন যারা একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েট মেনে চলেন।

চিনির বিকল্প রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

এরিথ্রিটল চিনির বিকল্পটি 100% স্টার্চি গাছের প্রাকৃতিক কাঁচামাল যেমন কর্ন বা টেপিওকা থেকে তৈরি হয়। 100 গ্রাম প্রতি সুইটেনারের ক্যালোরি কন্টেন্ট 0-0.2 কিলোক্যালরি।

এরিথ্রিটল, বা, যেমন এটিও বলা হয়, এরিথ্রিটল, একটি হাইব্রিড অণু যাতে চিনি এবং অ্যালকোহলের অবশিষ্টাংশ রয়েছে, কারণ প্রাথমিকভাবে এই যৌগটি চিনির অ্যালকোহল ছাড়া আর কিছু নয়। পণ্যটি সম্পূর্ণরূপে শর্করা, ফ্যাট বা প্রোটিন মুক্ত। অধিকন্তু, মিষ্টিটির এমনকি গ্লাইসেমিক সূচকও 0 হয়, তবে ইনসুলিন সূচক 2-এ পৌঁছে যায়।

এরিথ্রিটলের মিষ্টিতা প্রায় 0.6 ইউনিট চিনির। বাহ্যিকভাবে, দেখে মনে হচ্ছে: একটি সাদা স্ফটিক পাউডার উচ্চারণযুক্ত গন্ধ ছাড়াই, যা সহজেই পানিতে দ্রবীভূত হয়।

দ্রষ্টব্য: মিষ্টি রাসায়নিক সূত্র: সি₄এইচ₁₀উহু₄.

প্রাকৃতিক পরিবেশে, এরিথ্রিটল নাশপাতি এবং আঙ্গুরের মতো ফলের পাশাপাশি তরমুজকেও উপস্থিত করে (অতএব, এরিথ্রিটলকে কখনও কখনও তরমুজ মিষ্টি বলা হয়)।

গুরুত্বপূর্ণ! শরীরের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য, সুইটেনারের দৈনিক খাওয়া পুরুষদের 1 কেজি ওজনের প্রতি 0.67 গ্রাম এবং মহিলাদের জন্য 0.88 গ্রাম, তবে 45-50 গ্রাম এর বেশি নয়।

এরিথ্রাইটিসের উপকারিতা

ইভসড্রাপার ব্যবহারের স্বাস্থ্যের উপর বিশেষ প্রভাব নেই। তবে, একটি মিষ্টি পরিষ্কারভাবে শরীরের ক্ষতি করে না।

অন্যান্য সুইটেনারের তুলনায় এর প্রধান সুবিধা:

1. যখন এরিথ্রাইটিস শরীরে প্রবেশ করে তখন রক্তে চিনির পরিমাণ বৃদ্ধি পায় না এবং ইনসুলিনের মাত্রাও লাফায় না। এই পরিস্থিতি ডায়াবেটিস রোগীদের বা ঝুঁকির ক্ষেত্রে সবচেয়ে মূল্যবান।
2. সুইটেনারের ব্যবহার রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায় না, যার অর্থ এটি এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশকে প্ররোচিত করবে না।
3. চিনির তুলনায় এরিথ্রিটলের সুবিধা হ'ল মিষ্টি দাঁতে মোটেই ক্ষতি করে না, কারণ এটি মৌখিক গহ্বরে থাকা রোগজীবাণু ব্যাকটিরিয়াকে খাওয়ায় না।
4. কোলনে প্রবেশের সময় এরিথ্রিটল অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা ধ্বংস করে না, যেহেতু মিষ্টি 90% ছোট অন্ত্রের পর্যায়ে রক্ত ​​প্রবাহে প্রবেশ করে এবং তারপরে কিডনি দ্বারা নির্গত হয়।
5. আসক্তি বা আসক্তি নয়।

এরিথ্রাইটিসের সুস্পষ্ট সুবিধা হ'ল এটি হ্রাস, এমনকি, অনুপস্থিত ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী, যার জন্য এটি কেবল ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারা নয়, বরং ওজন হ্রাসকারীদেরও প্রশংসা করা হয়।

এরিথ্রিটল আইহারব - স্বাস্থ্য-নিরাপদ সুইটেনার

চিনি মানুষের উপকারী পদার্থগুলির মধ্যে নয়। আরও বেশি, এটি প্রায়শই কেবল আমাদের দেহের ক্ষতির দিকে যায়। অনেকেই এটি বুঝতে পারে এবং এখনও এটি ছেড়ে দিচ্ছে না। তবে চিনি প্রত্যাখ্যান করার অর্থ আপনার প্রিয় মিষ্টি বা মিষ্টি পানীয়গুলি অস্বীকার করার অর্থ নয়। আপনার নিজের জন্য একটি ভাল চিনির বিকল্প খুঁজে পাওয়া উচিত।

সবচেয়ে নিরাপদ সুইটেনার হ'ল এরিথ্রিটল বা এরিথ্রিটল, যা ইতিমধ্যে আইএইচআরবি ওয়েবসাইটে প্রচুর জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। এটি সুক্রোজ থেকে বেশ কয়েকটি সুবিধার সম্পূর্ণ বৈশিষ্ট্যযুক্ত। যারা তাদের স্বাস্থ্য রক্ষা করেন তারা তাদের পার্থক্যগুলি জানার জন্য এবং এরিথ্রিটলের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে পরিচিত হওয়ার পক্ষে দরকারী হবেন।

বিশ শতকের দ্বিতীয়ার্ধে, একটি মিষ্টি-স্বাদযুক্ত পলিয়োলের অধ্যয়ন নিবিড়ভাবে শুরু হয়েছিল। খাদ্য পণ্য হিসাবে নতুন এরিথ্রিটল সুইটেনার ব্যবহার করা সম্ভব হয়েছে। একে এরিথ্রিটলও বলা হয়। অর্থাত এই নামগুলি একটি পদার্থকে মনোনীত করে - একটি পলিহাইড্রিক চিনি অ্যালকোহল। এটিতে নিম্নলিখিত রাসায়নিক সূত্র রয়েছে: C4H10O4।

আসুন এই উপাদানটির বৈশিষ্ট্যগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক:

1. জৈব পদার্থ বোঝায়। বেশিরভাগ ফলের অন্তর্ভুক্ত। উদাহরণস্বরূপ, আঙ্গুর, নাশপাতি, বরই, বাঙ্গি।
2. খাদ্য শিল্পে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত। আপনি E968 এর লক্ষণগুলিতে এরিথ্রিটল (এরিথ্রিটল) পেতে পারেন।
3. রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এটি বেশিরভাগ ওষুধে পাওয়া যায়, যেমন কাশি সিরাপ। এছাড়াও টুথপেস্টে এরিথ্রিটল সুইটেনার পাওয়া যায়। ইরিথ্রিটল আগর শিল্পে ব্যবহৃত হয়। এটি ব্রুসেল্লা সংশ্লেষণ এবং চাষের জন্য একটি প্রজনন ক্ষেত্র।
4. একেবারে জৈব রচনা। এটি প্রাকৃতিক উপকরণ থেকে তৈরি করা হয়। এই পণ্যটি গাছপালা থেকে তৈরি যেখানে স্টার্চ উপস্থিত রয়েছে। খামির ব্যবহার করে গাঁজন করার পদ্ধতি। খামির মৌমাছির মধুচক্র থেকে নেওয়া হয়।
5. আমাদের দেহে প্রবেশ করা, এটি বিপাকীয় প্রক্রিয়া দ্বারা প্রকাশিত হয় না। সংমিশ্রণটি ছোট অন্ত্রে বাহিত হয়। পণ্যটির উপসংহারটি তার খাঁটি আকারে ঘটে।
6. একটি গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা হ'ল গ্লাইসেমিক সূচক 0 হয়।
7. অ্যানালগগুলি থেকে ভিন্ন, এর কম ক্যালোরি মান রয়েছে। এক গ্রাম পদার্থে কেবল ০.২ ক্যালোরি থাকে।

যদি আমরা মিষ্টি সংক্ষেপে বর্ণনা করি তবে আমরা নিম্নলিখিতটি পাই:

• স্ফটিকের গুঁড়া,
• একটি সাদা আভা আছে
• ব্যবহারিকভাবে গন্ধ কিছুই না (গন্ধ একেবারে নিরপেক্ষ)
• একটি উচ্চ ডিগ্রি তাপ স্থায়িত্ব (180 ডিগ্রির বেশি) দ্বারা চিহ্নিত,
• মিষ্টি স্বাদযুক্ত (চিনির তুলনায় প্রায় 60-70 শতাংশ),
• যখন ইনজেক্ট করা হয়, তখন শীতলতার কিছুটা সংবেদন হতে পারে।

জাইলিটল বা শরবিটলের সাথে তুলনা করে, এরিথ্রিটল সুইটেনার একেবারেই নিরীহ এবং মানব দেহ থেকে অপরিবর্তিতভাবে মলত্যাগ করে। এই পণ্যটি সঠিক স্বাদ সহ খাবার সরবরাহ করবে, তবে একই সাথে শোষিত হবে না।

যদি আমরা সুক্রলোজ এবং এরিথ্রিটল চিনির বিকল্পের তুলনা করি তবে এটি পরবর্তীটির নীচের মিষ্টিতে লক্ষ্য করার মতো। যেহেতু সুক্র্লোজ একটি শক্তিশালী যথেষ্ট মিষ্টি, তাই সেরা সমাধান হ'ল এই 2 টি পদার্থের সংমিশ্রণ করা। কিছু উত্পাদনকারী সংস্থায় আপনি তৈরি সংমিশ্রণগুলি খুঁজে পেতে পারেন।

কেউ কেউ চিকিত্সার কারণে ক্ষতিকারক চিনি ছেড়ে দিতে হয়। এগুলি হ'ল:

1. যিনি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত
2. কার্বোহাইড্রেট বিপাকের সাথে যাদের সমস্যা আছে,
3. যাদের স্থূলতা ধরা পড়েছে।

আপনার যদি এই সমস্যা না হয় তবে শর্করা শরীরে খুব নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। বিশেষত এটির অতিরিক্ত ব্যবহার সহ with অনেক মিষ্টির প্রেমীরা এই জাতীয় ঘটনার মুখোমুখি হন:

• গা en় দাঁত এনামেল
• দাঁত ক্ষয়
• প্রতিরোধ ব্যবস্থা দুর্বল
• উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরল,
• প্রয়োজনাতিরিক্ত ত্তজন
• ত্বকে প্রদাহ
• পিরিওডোনাল ডিজিজ
• বয়সের প্রাথমিক লক্ষণ
• রক্তচাপের তীব্র বৃদ্ধি বা হ্রাস,
• অস্টিওপরোসিস,
• হঠাৎ মেজাজের পরিবর্তন: অতিরিক্ত ক্রিয়াকলাপ থেকে উদাসীনতা,
• কিডনির স্বাভাবিক কার্যকারিতাতে ত্রুটি
• মাথাব্যথা, দুর্বলতা,
• হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির সাথে সমস্যা।

খুব কমই কেউ মিষ্টি ছেড়ে দেওয়ার সিদ্ধান্ত নেবে। অন্য কোন উপায় আছে? এরিথ্রিটল সুইটেনার উপরের প্রভাবগুলি এড়াতে সহায়তা করতে পারে। চিনির পরিবর্তে এই জৈবিক পণ্য ব্যবহার করে আপনি পাবেন:

1. অগ্ন্যাশয় উপর লোড হ্রাস।
2. ইনসুলিন এবং গ্লুকোজ পরিমাণ রক্তে শক্তিশালী ওঠানামা বন্ধ। ডায়াবেটিসের সম্ভাবনা হ্রাস করা।
3. ক্যালোরি হ্রাস করুন। এটি সমগ্র মানব দেহের জন্য এবং বিশেষত চিত্রটির জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ উপকারী।
4. কার্বোহাইড্রেট বিপাক উন্নতি।
5. দাঁত এনামেলের ক্ষতিকারক প্রভাবগুলির অবসান, যা সাধারণ চিনি ব্যবহারের সাথে উপস্থিত।
6. বার্ধক্য প্রক্রিয়া ধীর। বিজ্ঞানীরা এরিথ্রিটলের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য প্রমাণ করেছেন।

কোনও ব্যক্তি স্বাভাবিক তীব্র সুইটেনারের পরিবর্তে ডায়েটে এরিথ্রিটল ব্যবহার শুরু করার প্রথম সপ্তাহগুলিতে ইতিমধ্যে ইতিবাচক পরিবর্তনগুলি অনুভব করবেন। প্রথমত, সামগ্রিক স্বাস্থ্য উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করবে। আপনি অভূতপূর্ব হালকা বোধ করবেন, কারণ খাবারের ক্যালোরি সামগ্রীগুলি হ্রাসযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে। এবং এছাড়াও বিভিন্ন বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি হ্রাস করা হবে।

প্রতিদিন এই প্রাকৃতিক প্রতিকারটি ব্যবহার করে এর সমস্ত গুণাবলী বিশ্লেষণ করা আবশ্যক। কেউ এরিথ্রিটলের উপকারী ফাংশনগুলিতে বিতর্ক করবেন না। তবে তাদের আপত্তি করা উচিত নয়।

এটি অযাচিত প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে তবে কেবল দেহে অতিরিক্ত পরিমাণে। ওভারসাপ্লাইয়ের সম্ভাব্য পরিণতি:

যদিও এরিথ্রাইটিসের কারণে হজম উত্সাহ বা অ্যালার্জি হতে পারে তবে এটি এখনও খুব বিরল ক্ষেত্রেই ঘটায়। একটি নিয়ম হিসাবে, লোকেরা এই পদার্থটি ভালভাবে সহ্য করে। এটি নিরাপদ হিসাবে বিবেচিত হয় এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য এটি নিষিদ্ধও হয় না।

এরিথ্রিটলযুক্ত রেসিপি অনুসারে এটি নিয়মিত চিনির চেয়ে বেশি যোগ করতে হবে। চিনি অ্যালকোহলের এত দৃ strong় মিষ্টতার কারণে, আপনার পছন্দসই স্বাদের জন্য আরও একটি বড় পরিমাণ যুক্ত করতে হবে। তবে শেষ পর্যন্ত, চিনিযুক্ত খাবারের চেয়ে রান্না করা খাবারে কম ক্যালোরি থাকবে।

বেকিং অত্যধিক চিনিযুক্ত থেকে রোধ করতে আপনার রেসিপিটির বাইরে যাওয়া উচিত নয়। এখানে কিছু উদাহরণ।

পোঁদ:

1. 200 মিলিমিটার উষ্ণ দুধে 200 গ্রাম শুকনো খামির যোগ করুন।
2. ফেনা গঠন শুরু হওয়া অবধি পৃথক বাটিতে 2 টি ডিম বেটান।
3. নরম 100 গ্রাম মাখন বা মার্জারিন।
4. খামিরের সাথে দুধে ডিম .ালুন, ইচ্ছুক হলে 0.5 কাপ এরিথ্রিটল, কিছুটা ভ্যানিলা, 1 চা চামচ লবণ, মাখন (মার্জারিন) এবং 4 কাপ ময়দা যোগ করুন।
5. ময়দা গুঁড়ো এবং কিছুক্ষণ রেখে দিন।
6. এটি ফিট হওয়ার পরে, বানগুলি moldালুন এবং 30-40 মিনিটের জন্য বেক করুন।
7. গরম পণ্যগুলি এরিথ্রিটল এবং দারুচিনি গুঁড়ো দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।

ঘন দুধ:

1. শুকনো দুধের 1.5 কাপ এবং সাধারণ দুধের 250 মিলিলিটার এরিথ্রিটল দিয়ে মিশ্রিত করুন (450-500 গ্রাম পর্যাপ্ত)।
2. একটি ঝাঁকুনির সাহায্যে সবকিছু ভালভাবে বীট করুন।
3. নিয়মিত নাড়া দিয়ে প্রায় 1 ঘন্টা জল স্নানের মধ্যে ফুটে উঠতে হবে।

কখনও কখনও এরিথ্রিটল এবং স্টেভিয়া একসাথে ব্যবহার করা ভাল। স্টিওয়েসাইড দিয়ে তৈরি খাবারগুলি মানুষের স্বাস্থ্যের উপর কোনও নেতিবাচক প্রভাব ফেলবে না। এই গ্লাইকোসাইড স্টেভিয়া গাছের পাতা থেকে পাওয়া যায়। ফলে পদার্থ একটি পরিষ্কার মিষ্টি স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। সুতরাং গুঁড়োতে এমন একটি পলিওল কম যুক্ত করা প্রয়োজন।

উপপত্নীদের আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ উপমা মনে রাখা দরকার। জ্যাম, জাম বা জাম তৈরির জন্য, এরিথ্রিটল সুইটেনার ব্যবহার করা উচিত নয়। সবকিছু সংরক্ষণ করা যায় না তা দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়।

আপনার শহরে ক্রমাগত কেনাকাটা দ্রুত আপনাকে ক্লান্ত করতে পারে। এবং কয়েকটি ছোট শহরে প্রয়োজনীয় পণ্যগুলি সম্পূর্ণ অনুপস্থিত। এটি ইন্টারনেটে তাত্ক্ষণিকভাবে অর্ডার করা আরও অনেক সুবিধাজনক হবে। আপনি অফিশিয়াল আইএইচআরব ওয়েবসাইটে এই প্রাকৃতিক মিষ্টির বিস্তৃত ভাণ্ডার খুঁজে পেতে পারেন।

কিছু নির্মাতা এরিথ্রিটল এবং স্টেভিয়ার সবচেয়ে নিরাপদ সংমিশ্রণ পণ্য বিক্রি করে। এটি চিনির প্রতিস্থাপনের জন্য সেরা বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়। এই অনলাইন স্টোরটিতে অন্যান্য সংস্থাগুলির অফার রয়েছে, যা বেছে নিলে আপনি অবশ্যই আপনার দেহের ক্ষতি করার ঝুঁকি নেই। তবে এখনও কি পাওয়া যাবে আইহেরবের? আমরা নীচের কয়েকটি বিকল্প বিবেচনা করার পরামর্শ দিই।

কোশের মাল। নিরামিষ ডায়েট অনুসরণকারীদের জন্য উপযুক্ত। এটি একটি পাউডার যা 0 ক্যালোরি। 454 এবং 1134 জিআর এর প্যাকেজ রয়েছে। কম ওজন সহ বিকল্পটির জন্য আইএইচআরবের দাম $ 11। ব্যয় $ 24 এর সমান বড়। ভুলে যাবেন না যে কেবল স্টোরগুলিতে এবং অন্যান্য ইন্টারনেট সংস্থানগুলিতে আপনাকে উল্লেখযোগ্যভাবে আরও বেশি অর্থ প্রদান করতে হবে।

উচ্চ মানের পণ্য। স্টিভিয়ার সাথে এরিথ্রিটল সমন্বিত বিভিন্ন ধরণের পণ্য। এটি পরিবারের আইস্ট্রা গাছের পাতা থেকে নিষ্কাশিত একটি উপাদানের উপর ভিত্তি করে। রান্নার সময় এই পাউডার এতে কোনও ক্যালোরি যুক্ত হবে না।

আপনি 78 গ্রাম ছোট পাত্রে NoCarbs কিনতে পারেন। একটির জন্য মূল্য $ 6। প্রয়োজনে আপনি ব্যাগে প্যাকেজযুক্ত একটি মিশ্রণ কিনতে পারেন।

স্টিভিয়ার ভিত্তিতে তৈরি আগের সংস্করণটির মতো। এটি 3 গ্রাম এবং 3.5 গ্রাম ব্যাগে কেনা যায়। এগুলি কার্ডবোর্ডের বাক্সে সংগ্রহ করা হয়। 40 ব্যাগের প্যাকেজগুলি পাশাপাশি 80 এবং 140 টুকরো বিক্রি হয়।

উত্স ন্যাচারালস পরিশোধিত চিনির জন্য একটি উচ্চ-মানের প্রতিস্থাপন পণ্য। এর ব্যবহার আমাদের দেহের জন্য একেবারে নিরাপদ। অ-বিষাক্ত এটিতে কোনও ক্ষতিকারক উপাদান নেই। ক্যালোরি শূন্য। আপনি প্লাস্টিকের জারে 340 গ্রামে কিনতে পারেন।

চিনি আমাদের দেহের জন্য একেবারে ক্ষতিকারক। এবং আইহের্বের জন্য অর্ডার করা এরিথ্রিটল আপনাকে নিজেকে মিষ্টান্ন অস্বীকার করতে দেয় এবং পরিশোধিত চিনির নেতিবাচক প্রভাব এড়াতে সহায়তা করবে।

এরিথ্রিটল সুইটেনার সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তা: রচনা, সুবিধা, ক্ষতি এবং পর্যালোচনা

অনেকের প্রায়শই তাদের ডায়েটে চিনি কীভাবে প্রতিস্থাপন করা যায় তা নিয়ে ভাবতে হবে।

প্রকৃতপক্ষে, বাজারে আজ সম্পূর্ণ ভিন্ন বৈশিষ্ট্য সহ বিশাল সংখ্যক মিষ্টি রয়েছে।

এরিথ্রিটল হ'ল একটি উদ্ভাবনী চিনির বিকল্প যা গত শতাব্দীর শেষে বিজ্ঞানীরা তৈরি করেছিলেন। এই পদার্থটির প্রচুর উল্লেখযোগ্য সুবিধা রয়েছে তবে এটি প্রাকৃতিকতার জন্য বিশেষভাবে প্রশংসাযোগ্য।

এরিথ্রিটলের একটি সাদা স্ফটিক পাউডারের উপস্থিতি রয়েছে এবং এটি পলিহাইড্রিক চিনি অ্যালকোহল। অর্থাৎ, এরিথ্রিটল হ'ল হাইব্রিড অণু যা চিনির একটি অবশিষ্টাংশ রয়েছে, পাশাপাশি অ্যালকোহল, তবে ইথাইল নয়.

ইরিথ্রিটল ইথানলের বৈশিষ্ট্যগুলি রাখে না। তদ্ব্যতীত, এটি জিভের ডগায় অবস্থিত রিসেপ্টরগুলিকে উদ্দীপিত করার জন্য সাধারণ চিনির মতো ক্ষমতা রাখে। তারা মিষ্টি স্বাদ জন্য দায়ী।

প্রাকৃতিক সুইটেনার এরিথ্রিটল স্টার্চি গাছগুলি যেমন টেপিওকা এবং কর্ন থেকে প্রাপ্ত হয়। বিশেষ প্রাকৃতিক খামিরযুক্ত গাঁজন তার উত্পাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়। তারা মৌমাছির মধুচক্র প্রবেশ করে এমন উদ্ভিদগুলির তাজা পরাগ থেকে প্রাপ্ত হয়।

এরিথ্রিটলকে প্রায়শই "তরমুজ মিষ্টি" বলা হয়। এটি এই পদার্থটি কিছু ফলের (আঙ্গুর, বাঙ্গি, নাশপাতি) পাশাপাশি মাশরুমের অংশ হওয়ার কারণে ঘটে। তদতিরিক্ত, এর শুদ্ধ রূপে, এরিথ্রিটলও ওয়াইন এবং সয়া সসে পাওয়া যায় বিজ্ঞাপন-মুব -১ বিজ্ঞাপন-পিসি -২ এই মিষ্টিটির স্বাদ সাধারণ চিনির সাথে সাদৃশ্যযুক্ত, তবে একই সময়ে এটি কম মিষ্টিও হয়।

এই কারণে বিজ্ঞানীরা এরিথ্রিটলকে বাল্ক সুইটেনার বলেছিলেন।

এটিও লক্ষ করা উচিত যে ওষুধে যথেষ্ট পরিমাণে তাপীয় স্থিতিশীলতা রয়েছে। এই সম্পত্তি মিষ্টান্ন, খাদ্য পণ্য, প্রসাধনী এবং ওষুধ উত্পাদন জন্য erythritol ব্যবহার সম্ভব করে তোলে।

এরিথ্রাইটিসের দরকারী বৈশিষ্ট্য:

বৈজ্ঞানিক গবেষণায় যেমন প্রমাণিত হয়েছে, এই পদার্থটির কোনও বিষাক্ত প্রভাব নেই, তাই এটি শরীরের জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ is যাইহোক, অতিরিক্ত খরচ: প্রতি 1 বার 30 টিরও বেশি - একটি রেচক প্রভাবের উপস্থিতিকে উস্কে দিতে পারে।

অন্যান্য চিনি অ্যালকোহলের মতো এরিথ্রিটলের একটি মাত্রার অতিরিক্ত কারণ হতে পারে:

এরিথ্রিটল, স্যাক্রালোস, স্টেভিয়া এবং অন্যান্য মিষ্টিগুলির সাথে একত্রে বহুগুণযুক্ত চিনির বিকল্পগুলির অংশ। আজকের মধ্যে সর্বাধিক জনপ্রিয় হ'ল ফিটপ্রেড.এডস-মব -২

ডায়াবেটিক পুষ্টির জন্য এরিথ্রিটল আদর্শ। এটি রক্তে চিনির উত্থাপন করে না, শূন্য ক্যালোরির পরিমাণ রয়েছে তবে একই সময়ে তার স্বাদ হারাবে না এবং চিনিটি পুরোপুরি প্রতিস্থাপন করে।

এছাড়াও, এরিথ্রিটল বিভিন্ন ধরণের বিস্কুট এবং মিষ্টি তৈরিতে ব্যবহৃত হয় যা এমনকি একজন ডায়াবেটিসও খেতে পারে।

এছাড়াও, স্তন্যপান করানোর সময় এবং গর্ভাবস্থায় এরিথ্রিটল contraindication হয় না, যেহেতু এটি প্রাকৃতিক ভিত্তিতে উত্পাদিত হয়।

বিপুল সংখ্যক লোক ওজন হ্রাস করার স্বপ্ন দেখে তবে এই লক্ষ্য অর্জনের জন্য প্রতিদিনের ডায়েট থেকে চিনিযুক্ত খাবারগুলি প্রায় সম্পূর্ণভাবে বাদ দেওয়া প্রয়োজন।

এরিথ্রিটল সুইটেনার ওজনযুক্ত লোকদের জন্য একটি আদর্শ সমাধান।

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, এটিতে শূন্য ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে, তাই এটি বিভিন্ন পানীয়, প্যাস্ট্রি এবং অন্যান্য খাবারগুলিতে যুক্ত করা যায়। উপরন্তু, এটি কোনও রাসায়নিক পদার্থ নয় এবং তদনুসারে, মানুষের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে না।

নিম্নলিখিত এরিথ্রিটল অ্যানালগগুলি পৃথক করা যায়:

• stevia - দক্ষিণ আমেরিকার একটি গাছ থেকে উদ্ধৃত অংশ,
• সর্বিটল - পাথর ফল এবং শরবিতল (E420) থেকে প্রাপ্ত,
• ফলশর্করা - সর্বাধিক উচ্চ-ক্যালোরি চিনির বিকল্প, যা বিভিন্ন বেরি থেকে তৈরি,
• isomalt - সুক্রোজ থেকে সংশ্লেষিত এবং এতে প্রিবিওটিক (E953) এর বৈশিষ্ট্য রয়েছে,
• Xylitol - চিউইং গাম এবং পানীয়ের অংশ (E967),
• থাইম্যাটিন এবং মাইনলাইন - তাদের ভিত্তি হ'ল প্রাকৃতিক প্রোটিন।

যে সমস্ত ব্যক্তিরা এরিথ্রিটল ব্যবহার করেন তারা পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির অনুপস্থিতি, এর সুরক্ষা, কম ক্যালোরির সামগ্রী এবং খাঁটি স্বাদ লক্ষ করেন, যার অপ্রীতিকর ছায়া নেই।

তবে কিছু ব্যবহারকারীরাই পণ্যের দামের পরিবর্তে অসুবিধাগুলির জন্য দায়ী করেছেন। তাদের মতে, সকলেই এই জাতীয় ড্রাগ কিনতে পারে না ads

থেরাপিস্টরা এরিথ্রিটল গ্রহণের পরামর্শ এবং এর সুরক্ষার দিকে ইঙ্গিত করেন তবে এটি চিকিত্সকের সাথে অনুমতিপ্রাপ্ত দৈনিক হারের বিষয়ে আলোচনা করার দৃ strongly় পরামর্শ দেওয়া হয়। তারা ডায়াবেটিস এবং স্থূলত্বের লোকদের পাশাপাশি সেইসাথে যারা স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করতে পছন্দ করেন তাদের ডায়েটে এই পণ্যটি প্রবর্তন করার পরামর্শ দেন।

ভিডিওতে এরিথ্রিটল ভিত্তিক চিনির বিকল্পগুলি সম্পর্কে:

এরিথ্রিটল একটি কার্যকর ভলিউমেট্রিক চিনির বিকল্প, যার খুব কম ক্যালোরি রয়েছে, চমৎকার রাসায়নিক এবং শারীরিক বৈশিষ্ট্য এবং উচ্চ সুরক্ষা প্রোফাইল। স্থূল লোক এবং যে কোনও ধরণের ডায়াবেটিস রয়েছে তাদের জন্য আদর্শ।

• দীর্ঘ সময়ের জন্য চিনির স্তর স্থিতিশীল করে
• অগ্ন্যাশয় ইনসুলিন উত্পাদন পুনরুদ্ধার

1. 
   গ্রিনবার্গ, রিভা 50 ডায়াবেটিস সম্পর্কে মিথ যেগুলি আপনার জীবনকে নষ্ট করতে পারে। ডায়াবেটিস সম্পর্কে 50 টি তথ্য যা তাকে / রিভা গ্রিনবার্গকে বাঁচাতে পারে। - এম .: আলফা বিটা, 2012 .-- 296 পি।
2. 
   অন্তঃস্রাবজনিত রোগের থেরাপি। দুটি খণ্ডে। খণ্ড 1, মেরিডিয়ান - এম।, 2014 .-- 350 পি।
3. 
   ইতসেনকো-কুশিংয়ের সিনড্রোম: মনোগ্রাফ। । - এম .: মেডিসিন, 1988 .-- 224 পি।

আমাকে পরিচয় করিয়ে দিন। আমার নাম এলেনা। আমি 10 বছরেরও বেশি সময় ধরে এন্ডোক্রিনোলজিস্ট হিসাবে কাজ করছি। আমি বিশ্বাস করি যে আমি বর্তমানে আমার ক্ষেত্রে পেশাদার এবং আমি সাইটের সমস্ত দর্শকদের জটিল এবং এতগুলি কার্যগুলি সমাধান করতে সহায়তা করতে চাই। সমস্ত প্রয়োজনীয় তথ্য যথাসম্ভব জানাতে সাইটের জন্য সমস্ত উপকরণ সংগ্রহ করা হয়েছে এবং সাবধানতার সাথে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। ওয়েবসাইটে বর্ণিত বিষয়গুলি প্রয়োগ করার আগে বিশেষজ্ঞদের সাথে একটি বাধ্যতামূলক পরামর্শ সর্বদা প্রয়োজনীয়।

এরিথ্রিটল (এরিথ্রিটল) - এটি কী

এরিথ্রিটল (ইংলিশ এরিথ্রিটল) চিনির অ্যালকোহলগুলির বিভাগের অন্তর্গত, যেমন -ol এর শেষে নির্দেশিত। এই পদার্থকে এরিথ্রিটল বা এরিথ্রলও বলা হয়। আমরা প্রতিদিন চিনির অ্যালকোহলগুলির মুখোমুখি হই: জাইলিটল (জাইলিটল) প্রায়শই টুথপেস্ট এবং চিউইং গামে পাওয়া যায়, এবং সোডাবিট (সর্বিটল) সোডা এবং পশনগুলিতে পাওয়া যায়। সমস্ত চিনিযুক্ত অ্যালকোহলগুলির একটি মজাদার মিষ্টি স্বাদ থাকে এবং এটি শরীরে খুব বেশি প্রভাব ফেলে না।

প্রকৃতিতে, এরিথ্রিটল পাওয়া যায় আঙ্গুর, তরমুজ, নাশপাতিতে। গাঁজন প্রক্রিয়াজাতকরণে, পণ্যগুলির মধ্যে এর সামগ্রী বৃদ্ধি পায়, তাই সয়া সস, ফলের লিকার, ওয়াইন এবং শিমের পেস্ট এরিথ্রিটলের রেকর্ড ধারক। শিল্প স্কেলে, এরিথ্রিটল স্টার্চ থেকে উত্পাদিত হয়, যা ভুট্টা বা টেপিওকা থেকে প্রাপ্ত হয়। মাড় খাওয়া হয় এবং তার পরে খামির দিয়ে ফেরেন্ট করা হয়। এরিথ্রিটল উত্পাদন করার অন্য কোনও উপায় নেই, তাই এই মিষ্টিটি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে।

বাহ্যিকভাবে, এরিথ্রিটল নিয়মিত চিনির সমান। এটি একটি ছোট সাদা আলগা স্ফটিক ফ্লেক্স। যদি আমরা প্রতি ইউনিট সুক্রোজের মিষ্টি গ্রহণ করি তবে 0.6-0.8 এর একটি গুণফল এরিথ্রিটলকে অর্পণ করা হবে, এটি চিনির চেয়ে কম মিষ্টি। এরিথ্রিটলের স্বাদ স্বাদ ছাড়াই পরিষ্কার। যদি স্ফটিকগুলি খাঁটি ফর্মে থাকে তবে আপনি স্বাদের হালকা শীতল ছায়া, মেন্থলের মতো অনুভব করতে পারেন। এরিথ্রিটল সংযোজনযুক্ত পণ্যগুলির কোনও শীতল প্রভাব নেই।

এরিথ্রাইটিসের সুবিধা এবং ক্ষতিকারক

সুক্রোজ এবং জনপ্রিয় মিষ্টিগুলির সাথে তুলনা করে, এরিথ্রিটলের অনেক সুবিধা রয়েছে:

1. ক্যালোরি এরিথ্রিটলটি 0-0.2 কিলোক্যালরি অনুমান করা হয়। এই সুইটেনারের ব্যবহারের ওজনে সামান্যতম প্রভাব পড়ে না, তাই স্থূলতায় ডায়াবেটিসযুক্ত রোগীদের জন্য এটি সুপারিশ করা হয়।
2. এরিথ্রিটলের গ্লাইসেমিক সূচকটি শূন্য, অর্থাৎ ডায়াবেটিসের সাথে এটি গ্লাইসেমিয়াকে প্রভাবিত করে না।
3. কিছু কৃত্রিম মিষ্টি (যেমন স্যাকারিন) রক্তে গ্লুকোজ প্রভাবিত করে না, তবে ইনসুলিন নিঃসরণে ট্রিগার করতে পারে। এরিথ্রিটোল কার্যত ইনসুলিন উত্পাদনে কোনও প্রভাব ফেলেনি, তাই এটি প্রাথমিক পর্যায়ে ডায়াবেটিসের পক্ষে নিরাপদ - ডায়াবেটিসের শ্রেণিবিন্যাস দেখুন।
4. এই সুইটেনার অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার সাথে যোগাযোগ করে না, 90% পদার্থ রক্ত ​​প্রবাহে শোষিত হয় এবং পরে প্রস্রাবে বের হয়। এটি অন্যান্য চিনির অ্যালকোহলের সাথে অনুকূলভাবে তুলনা করে, যা বড় পরিমাণে ফোটানো এবং কখনও কখনও ডায়রিয়ার উদ্রেক করে।
5. তারা মুখের মধ্যে থাকা এই মিষ্টি এবং ব্যাকটেরিয়া পছন্দ করে না। ডায়াবেটিস মেলিটাসে, চিনিটি এরিথ্রাইটিসের সাথে প্রতিস্থাপন না করে কেবল রোগের আরও ভাল ক্ষতিপূরণে অবদান রাখে না, তবে এটি ক্যারিজের একটি দুর্দান্ত প্রতিরোধও।
6. পর্যালোচনা অনুসারে, সুক্রোজ থেকে এরিথ্রিটলে রূপান্তর ঘটে অজ্ঞাতসারে, শরীর তার মিষ্টি স্বাদ দ্বারা "প্রতারণা" হয় এবং দ্রুত কার্বোহাইড্রেটের প্রয়োজন হয় না। তদুপরি, এরিথ্রাইটিসের উপর নির্ভরতা দেখা দেয় না, অর্থাত্ যদি প্রয়োজন হয় তবে তা অস্বীকার করা সহজ হবে।

এরিথ্রিটলের ক্ষতি এবং উপকারিতা অনেকগুলি গবেষণায় মূল্যায়ন করা হয়েছে। তারা বাচ্চাদের জন্য এবং গর্ভাবস্থাকালীন অন্তর্ভুক্ত এই সুইটেনারের সম্পূর্ণ সুরক্ষা নিশ্চিত করেছেন। এ কারণে, এরিথ্রিটল E968 কোড এর অধীনে খাদ্য পরিপূরক হিসাবে নিবন্ধিত হয়েছিল। মিষ্টান্ন শিল্পে মিষ্টি হিসাবে খাঁটি এরিথ্রিটল এবং এর ব্যবহার বিশ্বের বেশিরভাগ দেশে অনুমোদিত।

বয়স্কদের জন্য এরিথ্রাইটিসের একটি নিরাপদ একক ডোজ 30 গ্রাম বা 5 টি চামচ হিসাবে বিবেচিত হয়। চিনির ক্ষেত্রে, এই পরিমাণটি 3 চা-চামচ, যা কোনও মিষ্টি খাবারের পরিবেশন করার জন্য যথেষ্ট। 50 গ্রাম-এরও বেশি একক ব্যবহারের সাথে, এরিথ্রিটল একটি রেচক প্রভাব ফেলতে পারে, উল্লেখযোগ্য পরিমাণের ওভারডোজ সহ এটি একক ডায়রিয়ার কারণ হতে পারে।

কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে সুইটেনারদের অপব্যবহার ডায়াবেটিস এবং বিপাক সিনড্রোমের বিকাশকে ত্বরান্বিত করতে পারে এবং এই ক্রিয়াটির কারণ এখনও সনাক্ত করা যায়নি। এরিথ্রাইটিস সম্পর্কিত, এ জাতীয় কোনও ডেটা নেই, তবে অতিরিক্ত পরিমাণে এর ব্যবহার এড়াতে চিকিত্সকরা কেবলমাত্র ক্ষেত্রেই পরামর্শ দেন।

সুক্রোজ, এরিথ্রিটল এবং অন্যান্য জনপ্রিয় মিষ্টিগুলির তুলনামূলক বৈশিষ্ট্য:

ডায়াবেটিস আক্রান্ত কিছু রোগী স্বজ্ঞানের বিকল্পগুলির সাথে স্বজ্ঞাতভাবে ভয় পান এবং বিজ্ঞানীদের আবিষ্কারগুলিতে বিশ্বাস করেন না। সম্ভবত কিছু উপায়ে তারা সঠিক। চিকিত্সার ইতিহাসে, বহুবার বহুল ব্যবহৃত ওষুধ হঠাৎ বিপজ্জনক বলে প্রমাণিত হয়েছিল এবং সেগুলি বিক্রয় থেকে প্রত্যাহার করা হয়েছিল। ডায়াবেটিস যদি মিষ্টি ছেড়ে দিতে সক্ষম হয় এবং সুইটেনার্স ছাড়াই গ্লিসেমিয়া সফলভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম হয় তবে এটি দুর্দান্ত। চিনি অস্বীকার করার জন্য যদি তিনি চিকিত্সকের পরামর্শকে উপেক্ষা করেন তবে আরও খারাপ কাজ। এই ক্ষেত্রে ডায়াবেটিস মেলিটাসে সুক্রোজের আসল ক্ষতি (রোগের পচন, জটিলতার দ্রুত বিকাশ) সম্ভাবনার তুলনায় অনেক বেশি, এরিথ্রিটলের ক্ষতি হওয়ার বিষয়ে নিশ্চিত নয়।

প্রযোজ্য যেখানে

এর উচ্চ সুরক্ষা এবং ভাল স্বাদের কারণে, প্রতিবছর এরিথ্রিটলের উত্পাদন এবং খরচ বাড়ছে।

ডাক্তার অফ মেডিকেল সায়েন্সেস, ইনস্টিটিউট অফ ডায়াবেটোলজি বিভাগের প্রধান - তাতায়ানা ইয়াকোভ্লেভা

আমি বহু বছর ধরে ডায়াবেটিস নিয়ে পড়াশোনা করছি। এত লোক মারা গেলে এটি ভীতিজনক এবং ডায়াবেটিসের কারণে আরও বেশি অক্ষম হয়ে পড়ে।

আমি এই সুসংবাদটি তাড়াতাড়ি জানাতে চাই - রাশিয়ান একাডেমি অফ মেডিকেল সায়েন্সের এন্ডোক্রিনোলজিকাল রিসার্চ সেন্টার ডায়াবেটিস মেলিটাসকে পুরোপুরি নিরাময় করে এমন একটি ওষুধ তৈরি করতে সক্ষম হয়েছে। এই মুহুর্তে, এই ড্রাগটির কার্যকারিতা 98% এর কাছাকাছি পৌঁছেছে।

আরেকটি সুসংবাদ: স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় একটি বিশেষ কর্মসূচি গ্রহণের বিষয়টি নিশ্চিত করেছে যা ওষুধের উচ্চ ব্যয়ের জন্য ক্ষতিপূরণ দেয়। রাশিয়ায়, ডায়াবেটিস রোগীরা 18 মে পর্যন্ত (অন্তর্ভুক্ত) এটি পেতে পারেন - শুধুমাত্র 147 রুবেল জন্য!

সুইটেনারের পরিধি বিস্তৃত:

1. এর খাঁটি আকারে, এরিথ্রিটল চিনির বিকল্প হিসাবে বিক্রি হয় (স্ফটিকের গুঁড়ো, গুঁড়ো, সিরাপ, গ্রানুলস, কিউবস)। এটি ডায়াবেটিসের জন্য এবং যারা ওজন হ্রাস করতে চান তাদের জন্য প্রস্তাবিত। চিনি যখন এরিথ্রিটলের সাথে প্রতিস্থাপন করা হয়, তখন কেকের ক্যালোরি উপাদানগুলি 40%, ক্যান্ডিগুলি - 65%, মাফিনস - 25% দ্বারা হ্রাস পায়।
2. এরিথ্রিটল প্রায়শই খুব উচ্চ মিষ্টতার অনুপাত সহ অন্যান্য মিষ্টান্নাদের মিশ্রণ হিসাবে যুক্ত করা হয়। স্টিভিয়ার ডেরিভেটিভসের সাথে এরিথ্রিটলের সংমিশ্রণকে সবচেয়ে সফল হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যেহেতু এটি স্টিওয়েসাইড এবং রিবাউডিওসাইডের অপ্রীতিকর আফটারটাস্টকে মাস্ক করতে পারে। এই পদার্থের সংমিশ্রণ আপনাকে একটি মিষ্টি তৈরি করতে দেয়, যা মিষ্টি এবং স্বাদের দিক থেকে যতটা সম্ভব চিনির অনুকরণ করে।
3. ময়দা তৈরির জন্য সুইটেনার ব্যবহার করা যেতে পারে। উচ্চ তাপ প্রতিরোধের কারণে, এরিথ্রিটল পণ্যগুলি 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় বেক করা যায় এরিথ্রিটল চিনির মতো আর্দ্রতা শোষণ করে না, সুতরাং এর ভিত্তিতে বেকারি পণ্যগুলি বাসি দ্রুত হয়। বেকিংয়ের মান উন্নত করতে, এরিথ্রিটল ইনুলিনের সাথে মিশ্রিত হয়, একটি প্রাকৃতিক পলিস্যাকারাইড যা গ্লাইসেমিয়াকে প্রভাবিত করে না।
4. মিষ্টান্ন তৈরিতে এরিথ্রিটল ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, এটি দুগ্ধজাত পণ্য, ময়দা, ডিম, ফলের বৈশিষ্ট্যগুলিকে পরিবর্তন করে না। পেকটিন, আগর-আগর এবং জেলটিন এর ভিত্তিতে মিষ্টান্নগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে। এরিথ্রিটল চিনির মতো একইভাবে ক্যারামেলাইজড। এই সম্পত্তিটি মিষ্টি, সস, ফলের মিষ্টি উত্পাদনতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
5. এরিথ্রিটল হ'ল একমাত্র মিষ্টি যা ডিমের চাবুকের উন্নতি করে। এটিতে মিয়ারিং চিনির চেয়ে স্বাদযুক্ত এবং এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ।
6. এরিথ্রিটল টুথপেস্ট, চিউইং গাম এবং পানীয় তৈরিতে ব্যবহৃত হয়; ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটরি পণ্যগুলি এর ভিত্তিতে তৈরি করা হয়।
7. ওষুধগুলিতে, এরিথ্রিটলগুলি ওষুধের তিক্ত স্বাদকে মাস্ক করার জন্য একটি মিষ্টি হিসাবে ট্যাবলেটগুলির ফিলার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

বাড়ির রান্নায় এরিথ্রিটলের ব্যবহারটি অভিযোজিত হওয়া দরকার। এই সুইটেনার চিনির চেয়ে তরলগুলিতে আরও খারাপ দ্রবীভূত হয়। বেকিং, সংরক্ষণ, কমপোস তৈরির ক্ষেত্রে পার্থক্যটি তাত্পর্যপূর্ণ নয়। তবে রাই ক্রিম, চকোলেট এবং কুটির পনির মিষ্টিগুলিতে, এরিথ্রিটল স্ফটিকগুলি থাকতে পারে, তাই তাদের উত্পাদন প্রযুক্তিটি কিছুটা পরিবর্তন করতে হবে: প্রথমে সুইটেনারটি দ্রবীভূত করুন, তারপরে বাকী উপাদানগুলির সাথে এটি মিশ্রিত করুন।

দাম এবং কোথায় কিনতে হবে

স্টিভিয়ার (স্টেভিয়া সুইটেনার সম্পর্কে আরও) এর চেয়ে এরিথ্রিটল কম জনপ্রিয়, তাই আপনি এটি প্রতিটি সুপার মার্কেটে কিনতে পারবেন না। মুদি দোকানে এরিথ্রিটলযুক্ত ফিটপারড সুইটেনারগুলি পাওয়া সহজ। অর্থ সাশ্রয়ের জন্য, 1 কেজি থেকে একটি বড় প্যাকেজে এরিথ্রিটল কেনা ভাল। সর্বনিম্ন দাম অনলাইন খাবারের দোকান এবং বড় বড় অনলাইন ফার্মেসীগুলিতে।

জনপ্রিয় মিষ্টি প্রস্তুতকারক:

এটি পড়াশোনা আকর্ষণীয় হবে:

শিখতে ভুলবেন না! আপনি কী মনে করেন চিনি নিয়ন্ত্রণে রাখার একমাত্র উপায় বড়ি এবং ইনসুলিনের একমাত্র উপায়? সত্য নয়! আপনি এটি ব্যবহার শুরু করে এটি যাচাই করতে পারেন। আরও পড়ুন >>

এরিথ্রিটল - ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি শর্করা মুক্ত চিনি যা গ্লাইসেমিক সূচককে প্রভাবিত করে না

সম্ভবত আপনি এই সম্পর্কে না জানেন। কেন এটা সম্ভব? আসল বিষয়টি হ'ল এন্ডোক্রিনোলজিস্টদের সাথে পরামর্শ করে, সকলেই এই চিনির বিকল্প সম্পর্কে সচেতন ছিল না, তাই আসুন আপনাকে সংক্ষেপে বলি।

ফ্রুক্টোজ সুপারিশ করা হয় না কারণ এটি মূলত মিষ্টি নয়, প্রাকৃতিক শর্করাগুলির মধ্যে একটি। তাদের মাল্টিটল সম্পর্কে সতর্ক থাকার জন্য অনুরোধ করা হয়েছে, কারণ এটির বিলম্বিত প্রভাব রয়েছে। বলুন, ম্যালটোজের উপর একটি চকোলেট বার একবারে কিছু দেবে না, তারপরে আপনি অন্য টুকরোটি খান - এবং আবার কিছুই না, তবে 50 মিনিটের পরে এটি coverেকে দিতে পারে ...

তবে এটি সমস্ত গানের কথা। তদ্ব্যতীত, সুইটেনারগুলিতে প্রচুর সুপারিশ থাকা সত্ত্বেও, আপনি এন্ডোক্রিনোলজিতে এরিথ্রাইটিস সম্পর্কে প্রায়শই শুনতে পান না। অথবা আপনি কিছু শুনেন না। এরিথ্রিটল হ'ল চিনিযুক্ত অ্যালকোহল যা রাশিয়ায় "স্ফটিক আকারে" নিয়মিত চিনির মতো এবং সিরাপ আকারে এবং শর্করা মুক্ত মিষ্টির অংশ হিসাবে বিক্রি হয়।

এটি প্রমাণিত হয় যে ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যেও বা স্বাস্থ্যকর ব্যক্তিদের মধ্যেও এটি পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না এবং গ্লাইসেমিক সূচককে প্রভাবিত করে না, অন্য কথায়: এটি চিনির বৃদ্ধি করে না। একই সময়ে, এটি সুস্পষ্ট স্মাকস ছাড়াই এর খাঁটি ফর্মটিতে বেশ মিষ্টি স্বাদযুক্ত।

ডায়েটরি পরিপূরক হিসাবে এরিথ্রিটল (এটি খাদ্যহীন মিষ্টি হিসাবে বিবেচিত হওয়া সত্ত্বেও) ইউরোপীয় ইউনিয়নের চিকিত্সা সম্প্রদায়ের দ্বারা অনুমোদিত, এফডিএ দ্বারা অনুমোদিত, তবে, তারা এর ক্যালোরির পরিমাণটি একটু আলাদাভাবে অনুমান করে: এফডিএ 0.2 কেজি / গ্রাম নির্ধারণ করে, ইউরোপীয় ইউনিয়ন - 0. এরিথ্রিটলকেই বিবেচনা করা হয় না ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিরাপদ চিনি হিসাবে, তবে নীতিগতভাবে নন-পুষ্টিকর চিনি হিসাবে: যারা চিত্রটি অনুসরণ করেন, তাদের ফিটনেস করেন ইত্যাদি does

এটি দন্তচিকিত্সায়ও অধ্যয়ন করা হয়, এটি ক্লাসিকাল জাইলিটল, মৌখিক স্বাস্থ্যবিধি জন্য শরবিটোলের চেয়ে কার্যকর বলে মনে করে। এবং উদ্ভিদ বিজ্ঞান সহ আরও কিছু অঞ্চলে কিছু কীট থেকে মুক্তি পাওয়ার উপায় হিসাবে!

সাধারণভাবে, যাদের চিনির মাত্রা নিয়ে সমস্যা রয়েছে, বা যারা একই ধরনের সমস্যার সাথে পরিচিত, তাদের জন্য আমি অধ্যয়নের জন্য এরিথ্রাইটিসের পরামর্শ দিই, তবে তাত্ক্ষণিকভাবে ইংরেজিতে করাই ভাল, কারণ আমরা এ সম্পর্কে বিজ্ঞাপনের উদ্দেশ্যেই কেবল এটি লিখি এবং এটি খুব তথ্যপূর্ণ নয়।

এরিথ্রিটল বিকল্প - সুবিধাজনক বা ক্ষতিকারক?

erythritol - এটি একটি প্রাকৃতিক চিনির বিকল্প, যা চিনির অ্যালকোহলগুলির শ্রেণীর অন্তর্গত। এটি হ'ল এটি একটি হাইব্রিড অণু যা এর রচনায় চিনি এবং অ্যালকোহলের অবশিষ্ট অংশ রয়েছে। অবশ্যই, এরিথ্রিটলের অণুগুলির কোনও বৈশিষ্ট্য নেই যা আমরা দৈনন্দিন জীবনে অ্যালকোহল বলতাম - ইথাইল অ্যালকোহল।

মানুষের কোনও এরিথ্রিটল-ব্রেকিং এনজাইম নেই। অতএব, এই যৌগটি কোনও চিনির ক্ষতি না করে ব্যবহারিকভাবে কার্যত পরিবর্তিত আকারে শরীরের মধ্য দিয়ে যায়। এই চিনির বিকল্পটি এক ধরণের খামির ব্যবহার করে প্রাপ্ত করা হয় যা এতে গ্লুকোজ রূপান্তর করতে পারে।

এরিথ্রিটল - মিষ্টি তবে খারাপ নয়

আমরা অনেকবার লিখেছি যে চিনির সাথে "বেঁধে ফেলার" সময় এসেছে, তবে এর অর্থ কি আমাদের মিষ্টির কথা চিরকালের জন্য ভুলে যেতে হবে? সত্যিই, এটি বেশ বিরক্তিকর হবে। স্বাদ প্যালেটে মিষ্টিতা একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ উপাদান এবং আমি এটিকে পুরোপুরি দমন করতে চাই না এবং মানবজাতির উদ্ভাবিত সমস্ত মিষ্টান্ন থেকে নিজেকে চিরতরে বঞ্চিত করতে চাই না।

এরিথ্রিটল তথাকথিত পলিহাইড্রিক অ্যালকোহল, এটি চিনির অ্যালকোহল (চিনি অ্যালকোহল )ও। এই যৌগগুলির জন্য সাধারণ সূত্রটি হ'ল: HOCH2 (CHOH) nCH2OH। চিনির অ্যালকোহলগুলিতে বিদেশী কিছু নেই, আমরা প্রায় প্রতিদিনই তাদের মুখোমুখি হই, উদাহরণস্বরূপ, যখন আমরা দাঁত ব্রাশ করি।

জাইলিটল চিনির অ্যালকোহল টুথপেস্ট এবং চিউইং গামের একটি অংশ কারণ এটি দাঁতে ক্ষয়কে প্রতিরোধ করে এবং দাঁতে পুনঃনির্ধারণকে উত্সাহ দেয়। আর একটি খুব সাধারণ চিনির অ্যালকোহল হ'ল শরবিটল, অনেকগুলি ডায়েট খাবারগুলিতে একটি মিষ্টি পাওয়া যায় - কোমল পানীয়, কাশি সিরাপ এবং একই চিউইং গাম।

এরিথ্রিটলের মিষ্টি গুণাগুণটি 0.7 (সুক্রোজ 1 এর জন্য)। এরিথ্রিটল মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করা হয়, খাঁটি বা উচ্চ-তীব্রতর মিষ্টির সাথে মিশ্রিত করা হয়, প্রাথমিকভাবে স্টেভিয়া, যা নিয়মিত টেবিল চিনির সাথে মিষ্টি করে আনতে দেয় sweet

অন্যান্য চিনির অ্যালকোহল থেকে এরিথ্রিটল কীভাবে আলাদা?

প্রথমত, অনেক কম ক্যালোরি সামগ্রী - পরিমাপ পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, প্রতি গ্রামে শূন্য থেকে 0.2 কিলোক্যালরি পর্যন্ত।ইইউ দেশগুলিতে, ২০০৮/১০০ / ইসির নির্দেশ অনুসারে, এরিথ্রিটলের ক্যালোরি উপাদানগুলি শূন্য হিসাবে বিবেচিত হয়। তুলনার জন্য: xylitol এর ক্যালোরি কন্টেন্ট 2.4 কিলোক্যালরি / গ্রাম, সর্বিটোল 2.6 কিলোক্যালরি / গ্রাম, চিনি 3.87 কিলোক্যালরি / গ্রাম।

দ্বিতীয়ত, একটি শূন্য গ্লাইসেমিক সূচক। অর্থাত এরিথ্রিটল রক্তে শর্করার কোনও ক্ষতি করে না। একই সময়ে, বেশিরভাগ অন্যান্য চিনি অ্যালকোহল এখনও খাঁটি চিনির চেয়ে অনেক কম হলেও এটি সামান্য বাড়ায়। তুলনার জন্য: xylitol এর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 13, sorbitol এবং isomalt 9, সুক্রোজ 63, গ্লুকোজ 100।

তৃতীয়ত, একটি অত্যন্ত কম ইনসুলিন সূচক। আমরা ইতিমধ্যে লিখেছি যে উচ্চ-তীব্রতাযুক্ত সিন্থেটিক সুইটেনাররা রক্তের শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে না দিয়ে অগ্ন্যাশয়ের দ্বারা ইনসুলিনের মুক্তির জন্য প্ররোচিত করতে পারে।

তবুও, এই ক্ষেত্রে এরিথ্রিটল অনুকূলভাবে তুলনা করে; এর ইনসুলিন সূচক 2, অর্থাৎ। চিনি (43) এর চেয়ে 21.5 গুণ কম এবং জাইলিটল এবং শরবিটল (11) এর চেয়ে 5.5 গুণ কম। অর্থাত অনুশীলনে, এরিথ্রিটলের ইনসুলিন উত্পাদনে কোনও লক্ষণীয় প্রভাব নেই।

বেশিরভাগ পলিয়ুলের সমস্যা হ'ল তারা আমাদের মাইক্রোবায়োটার সাথে খুব ভাল যোগাযোগ করে না, অর্থাৎ। আমাদের অন্ত্রে উপকারী ব্যাকটিরিয়া। চিউইং গামের ক্ষেত্রে যখন খুব ছোট মাত্রাগুলির কথা আসে তখন এটি এতটা ভীতিজনক নয় তবে ডোজটি যদি বাড়ানো হয় তবে সমস্যাগুলি ফোলা, গ্যাস এবং ডায়রিয়ার আকারে শুরু হতে পারে।

তদতিরিক্ত, সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে কৃত্রিম সুইটেনারগুলি অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকেও খারাপভাবে প্রভাবিত করতে পারে এবং সম্ভবত প্রিডিবিটিসের ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে। তবে এরিথ্রিটল সম্পূর্ণ আলাদাভাবে আচরণ করে - এর 90% ছোট অন্ত্রের দেয়াল দিয়ে রক্তে শোষিত হয় এবং কিছু সময় পরে আমাদের শরীরকে প্রস্রাবের সাথে ফেলে দেয়।

এছাড়াও, অন্যান্য চিনির অ্যালকোহলের মতো, এরিথ্রিটল মৌখিক গহ্বরে বসবাসকারী ব্যাকটিরিয়ার খাবার হিসাবে পরিবেশন করতে পারে না। তদ্ব্যতীত, ৪৫৮ স্কুল বাচ্চাদের নিয়ে পরিচালিত তিন বছরের গবেষণা অনুসারে, এরিথ্রিটল এমনকি দাঁতকে ক্যারিজ থেকে রক্ষা করে এবং এটি জাইলিটল এবং সোরবিটলের চেয়ে ভাল।

এরিথ্রোটল কি একটি "প্রাকৃতিক" মিষ্টি?

না হওয়ার চেয়ে বেশি সম্ভাবনা রয়েছে। এটি "প্রাকৃতিক" ধারণাটিতে আপনি কী রেখেছিলেন তার উপর নির্ভর করে। এরিথ্রিটল প্রকৃতিতে বিদ্যমান এবং প্রচুর ফলের (উদাহরণস্বরূপ, নাশপাতি, বাঙ্গি, আঙ্গুর) এবং মাশরুমগুলিতে অল্প পরিমাণে উপস্থিত থাকে।

এটি মৌলিকভাবে তাকে অ্যাস্পার্টাম এবং সুক্রোলজের মতো সিন্থেটিক মিষ্টি থেকে আলাদা করে। তবে অন্যদিকে, এরিথ্রিটল স্ফটিক গাছগুলিতে বৃদ্ধি পায় না। এটি ভুট্টা গাঁজন করে শিল্পজাতভাবে উত্পাদিত হয়।

এরিথ্রিটলের কি "গা dark় দিক" আছে?

অসংখ্য গবেষণায় এরিথ্রিটল গ্রহণের কোনও নেতিবাচক প্রভাব প্রকাশিত হয়নি। বিশ্বের সমস্ত বড় দেশগুলিতে এটি নিরাপদ খাদ্য পরিপূরক হিসাবে স্বীকৃত এবং E968 উপাধির আওতায় চলে। তবে এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে প্রচুর পরিমাণে (একসাথে 50 গ্রামেরও বেশি), এরিথ্রিটল একটি রেচক হিসাবে কাজ করতে পারে।

এরিথ্রিটলের আর একটি ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য হ'ল এটি চিনির মতো আসক্তি এবং আসক্তি নয়। যেমন আমরা ইতিমধ্যে লিখেছি, অধ্যয়নগুলি (উদাহরণস্বরূপ, এটি এবং এটি) দেখায় যে কৃত্রিম মিষ্টিগুলির উচ্চ মাত্রায় গ্রহণ ডায়াবেটিস এবং বিপাক সিনড্রোমের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে, তাই সমস্ত ধরণের হালকা পানীয়কে অস্বীকার করা ভাল।

যতদূর আমরা জানি, এরিথ্রিটলের একটি অনুরূপ প্রভাব নেই, তবে এটির সাথে বিচক্ষণতা সংযম দেখানো ভাল। আধুনিক পাশ্চাত্যরা প্রায় কোনও ধরণের খাবারে একটি ডোজ চিনি পান এই বিষয়টি মোটেই বোঝা যায় না যে এলসিএইচএফ-এ স্যুইচ করার জন্য সর্বত্রই একটি মিষ্টির দরকার হয়। এরিথ্রিটলকে পর্যায়ক্রমে নিজের জন্য ছুটির ব্যবস্থা করার এবং নিজেকে এবং আপনার প্রিয়জনদের আপনার প্রিয় মিষ্টান্নগুলির সাথে পম্পার করার সুযোগ হিসাবে বিবেচনা করা ভাল। তা হ'ল স্বাস্থ্যকর আনন্দ।

Erythritol E968: বৈশিষ্ট্য

Erythritol E968 (ERYTHRITOL, erythritol) হ'ল একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি, যা স্ট্যাবিলাইজার এবং জল সংরক্ষণকারী এজেন্ট হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। পদার্থটি একটি সাদা স্ফটিক পাউডার, জলে সহজেই দ্রবণীয়, উচ্চ তাপমাত্রা এবং অনেক ধরণের অণুজীবের সাথে প্রতিরোধী, কম হাইগ্রোস্কোপিসিটি।

এরিথ্রিটল মাশরুম, ফল এবং শাকসব্জী (বাঙ্গি, বরই, আঙ্গুর, নাশপাতি), সয়া সস এবং ওয়াইনের মতো উত্তেজিত খাবারে পাওয়া যায়। এরিথ্রিটল এছাড়াও মানুষ এবং প্রাণী এবং গাছপালা - শৈবাল, লাইচেন, ঘাসে পাওয়া যায়।

খাদ্য পরিপূরক ই -968 প্রাকৃতিক স্টার্চযুক্ত কাঁচামালগুলির উত্তেজক দ্বারা উত্পাদিত হয়, যার জন্য কয়েক ধরণের খামির ব্যবহার করা হয়।

Erythritol E968 এর ব্যবহার

এরিথ্রিটল রাশিয়ান ফেডারেশন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা, জাপান, বেলজিয়াম, ফিনল্যান্ড, নেদারল্যান্ডস, চীন এবং অন্যান্য দেশের খাদ্য শিল্পে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত। E968 খাদ্য যুক্তকারীদের কোডেক্স অ্যালিমেন্টারিয়াস সাধারণ তালিকায় অন্তর্ভুক্ত।

এরিথ্রিটল ব্যবহৃত হয়:

এক টেবিল চিনির বিকল্প হিসাবে, মিষ্টান্ন তৈরির জন্য, চিউইং গাম, ক্রিয়ামূলক পানীয় সহ কোমল পানীয় উত্পাদনের জন্য। বেশ কয়েকটি দেশে, এরিথ্রিটল প্রসাধনী এবং ফার্মাসিউটিক্যালস উত্পাদন জন্য ব্যবহৃত হয়।

এরিথ্রিটল ই 968 এর স্বাস্থ্যের প্রভাব

অসংখ্য সমীক্ষা অনুসারে, এরিথ্রিটল মানুষের পক্ষে একটি ক্ষতিকারক, অ-বিষাক্ত পদার্থ। মিষ্টি দ্রুত প্রস্রাবে অপরিবর্তিত হয়, বিপাক হয় না এবং অন্ত্রের মধ্যে শোষিত হয় না rapidly এরেথ্রিটল প্রায়শ একবিংশ শতাব্দীর চিনির বিকল্প হিসাবে এর অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্যের কারণে উল্লেখ করা হয়।

এরিথ্রাইটিসের সুবিধা:

একটি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক পণ্য, যার উত্পাদন পদ্ধতি পরিবেশ বান্ধব প্রযুক্তির উপর ভিত্তি করে, ক্যালোরির পরিমাণ 0 কিলোক্যালরি, যা ওজন হ্রাস করার জন্য এটি খাদ্যতালিকাগত পুষ্টি হিসাবে ব্যবহার করতে দেয়, রক্তে শর্করাকে বাড়ায় না, তাই এটি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত মানুষের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত হতে পারে, একটি কার্যকর সরঞ্জাম caries এবং ফলক গঠন প্রতিরোধ।

প্রস্তাবিত গ্রহণের পরিমাণ অতিক্রম করা হলে এরিয়াথ্রাইটিসের ক্ষতটি কোনও রেচক প্রভাবের সম্ভাব্য ঘটনার সাথে সম্পর্কিত।

এরিথ্রিটল কী এবং ডায়াবেটিস এবং ওজন হ্রাসে এটি কীভাবে কার্যকর

এরিথ্রিটল হ'ল একটি স্ফটিক পাউডার যা ডায়াবেটিস রোগীদের বা অতিরিক্ত পাউন্ডগুলি মুছতে চান এমন লোকদের দ্বারা সুইটেনার হিসাবে ব্যবহৃত হয়, কারণ উভয় ক্ষেত্রেই আপনাকে চিনি ছেড়ে দিতে হবে। বিংশ শতাব্দীর 80 এর দশকে খোলা, কোড ই 968 এর অধীনে উত্পাদিত। এটি অনেকগুলি ফলের (আঙ্গুর, বরই, বাঙ্গি) অংশ, শিল্প ব্যবহারের জন্য এটি ভুট্টা থেকে উত্তোলন করা হয়।

যেহেতু এরিথ্রিটল (এরিথ্রিটল) গ্লুকোজের গাঁজন দ্বারা উত্পাদিত হয়, তাই এটিকে নিরাপদে একটি প্রাকৃতিক পদার্থ বলা যেতে পারে। তদতিরিক্ত, এটি কিছু দুগ্ধজাত পণ্য এবং পানীয়তে পাওয়া যায় এবং তাপ চিকিত্সার সময় এটি তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না, এজন্য এটি মিষ্টান্নজাতীয় পণ্য প্রস্তুতের জন্যও ব্যবহৃত হয়।

পেশাদার এবং কনস

আমরা যদি চিনি এর সাথে এরিথ্রিটলকে তুলনা করি যা সবার কাছে পরিচিত, আমরা বেশ কয়েকটি ইতিবাচক গুণগুলি সনাক্ত করতে পারি:

এটি গ্লুকোজ এবং ইনসুলিনের উত্পাদনকে প্রভাবিত করে না, তাই এটি ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারা ব্যবহার করা যেতে পারে, এর ক্যালোরির পরিমাণ শূন্য, অতএব, খাবার বা পানীয়গুলিতে এরিথ্রিটল যুক্ত করা, এর ফলে আপনি ওজন বাড়িয়ে নিতে পারবেন না, পণ্যটি চিনির বিপরীতে দাঁতের এনামেলকে বিরূপ প্রভাবিত করে না sugar ।

এরিথ্রিটলের প্রধান অসুবিধা হ'ল অতিরিক্ত মাত্রার সাথে ডায়রিয়া হতে পারে তবে এর জন্য আপনাকে প্রতিদিন প্রায় 90 গ্রাম পণ্য খেতে হবে। যদি আপনি নির্দেশিত নিয়মটি অতিক্রম না করেন তবে কোনও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া নেই।

যে কোনও পণ্য বিক্রি হওয়ার আগে একাধিক অধ্যয়ন করে এবং এরিথ্রিটলও এর ব্যতিক্রম নয়। বিশেষজ্ঞরা প্রকাশ করেছেন যে এই মিষ্টি শরীরের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, যথা:

এটিতে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যার ফলে ফ্রি র‌্যাডিকালগুলির ধ্বংসে অবদান রয়েছে, ক্যারিজের বিকাশকে বাধা দেয়, কারণ জীবাণু ব্যাকটিরিয়া এবং ছত্রাক থেকে প্রতিরোধী, ক্যালোরি ধারণ করে না, তাই এটি কঠোরতম ডায়েট সহও ব্যবহার করা যেতে পারে। "এরিথ্রিটল" নামক প্রাকৃতিক চিনির বিকল্প থেকে ক্ষতি কেবল তখনই ঘটতে পারে যদি আপনি এটি প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করেন: তবে এটি ডায়রিয়ার কারণ হয়ে থাকে। তুলনা করার জন্য, যে কোনও ক্ষেত্রে অন্যান্য মিষ্টিগুলির একটি রেচক প্রভাব রয়েছে, তাই অনেকে প্রচলিত চিনির এই বিশেষ অ্যানালগটিকে পছন্দ করেন।

এরিথ্রিটল ক্যালোরি সামগ্রী

সোরবিটল এবং জাইলিটলের বিপরীতে, এরিথ্রিটলের কোনও শক্তির মূল্য নেই, অর্থাৎ এটিতে শূন্য ক্যালোরি রয়েছে। এটি এই জাতীয় মিষ্টান্নকারীদের জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ, কারণ তীব্র সুইটেনারের বিপরীতে বাল্কগুলি বড় পরিমাণে ব্যবহৃত হয়।

একবার রক্তে, এটি অবিলম্বে কিডনি দ্বারা অপরিবর্তিত ফিল্টার করা হয় এবং প্রস্রাবে বের হয় re যে পরিমাণটি ক্ষুদ্রান্ত্রের মধ্যে শোষিত হয় না তা কোলনে প্রবেশ করে এবং মলগুলিতে অপরিবর্তিত থাকে exc

এরিথ্রিটল গাঁজনে কার্যকর নয়, অতএব, এর ক্ষয়যোগ্য পণ্যগুলি, যাতে ক্যালরির পরিমাণ থাকতে পারে (উদ্বায়ী ফ্যাটি অ্যাসিড) শরীরে শোষিত হয় না। সুতরাং, শক্তির মান 0 কিল / জি।

গ্লুকোজ এবং ইনসুলিন স্তরে প্রভাব

যেহেতু এরিথ্রিটল শরীরে বিপাকীয় নয়, এটি গ্লুকোজ স্তর বা ইনসুলিন স্তরকে প্রভাবিত করে না। অন্য কথায়, পণ্যের গ্লাইসেমিক এবং ইনসুলিন সূচকগুলি শূন্য। এই সত্যটি এরিথ্রিটলকে প্রতিবন্ধী কার্বোহাইড্রেট বিপাকের রোগীদের বা তাদের স্বাস্থ্যের উপর নজরদারি করা লোকেদের জন্য আদর্শ চিনির বিকল্প হিসাবে পরিণত করে।

এরিথ্রিটল সুইটেনারের ট্রেড নাম

যেহেতু সুইটনারটি এখনও নতুন এবং সম্প্রতি রাশিয়ান বাজারে হাজির হয়েছে, এটি সর্বদা অনলাইন স্টোরগুলিতে অর্ডার করা যেতে পারে।

এরিথ্রিটল-ভিত্তিক চিনির বিকল্প ট্রেডমার্ক:

1. ফানকসোনেল মাদুর (নরওয়ে) থেকে "সুকরিন" - 500 গ্রাম প্রতি 620 আর এর আনুমানিক মূল্য
2. এলএলসি পিটেকো (রাশিয়া) থেকে "ফিরিপ্রেড নং e" - 180 গ্রামে 240 পি
3. নাও ফুডস (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) থেকে "100% এরিথ্রিটল" - 1134 জি এর জন্য 887 পি
4. সরায়া (জাপান) থেকে "ল্যাকান্টো"
5. এমএকে এলএলসি (রাশিয়া) এর আইএসভিট - 500 গ্রাম প্রতি 420 আর থেকে

এরিথ্রিটল বা স্টেভিয়া: কোনটি ভাল?

এই দুটি পণ্যগুলির মধ্যে সবচেয়ে উপযুক্ত একটি চয়ন করতে, কেবল তাদের প্রাথমিক গুণাবলী সন্ধান করুন। এরিথ্রিটল দ্বারা চিহ্নিত করা:

চিনির চেয়ে কম মিষ্টি, যদিও বাহ্যিকভাবে এটির সাথে মিল রয়েছে। যদি কোনও ব্যক্তি চিনি ছাড়া খাবার বা পানীয় খেতে অভ্যস্ত হয়, তবে সেবনটি সমান হবে। মিষ্টি দাঁতে যারা সবেমাত্র চিনি ছেড়ে দিতে শুরু করেছেন, এরিথ্রিটল গ্রহণ সামান্য বৃদ্ধি পায়, এটি গ্লুকোজ স্তরকে প্রভাবিত করে না, তাই এটি ডায়াবেটিসের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, যখন এটি শুষে নেওয়া হয় তখন এটি শীতল বোধ করতে পারে, কারণ দ্রবীভূত হলে, এরিথ্রিটল কিছুটা তাপ গ্রাস করে,
এরিথ্রিটল বেকিং এবং বিস্কুট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এটি যে কোনও তাপমাত্রায় প্রোটিনগুলি স্থির করে। বিশ্বাস করা হয় যে এরিথ্রিটল সীমাহীন পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে তবে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া এড়াতে আদর্শ (প্রতিদিন 90 গ্রাম) ছাড়িয়ে যাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। অন্যান্য সুইটেনারের বিপরীতে, এরিথ্রিটল এমনকি গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদানের সময় খাওয়া যেতে পারে, যেমন এই পণ্যটি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক ভিত্তিতে তৈরি করা হয়।

স্টিভিয়ার ক্ষেত্রে তার কিছুটা আলাদা বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

উল্লেখযোগ্যভাবে চিনির চেয়ে মিষ্টি, চেহারাটি গুঁড়া চিনির সাথে সাদৃশ্যযুক্ত, ক্যালরি ধারণ করে না, তাই এটি ডায়াবেটিস রোগীদের এবং ডায়াটারদের জন্য সুপারিশ করা হয়, এটি মিষ্টি দেওয়ার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। ছুরির ডগায় নিক্ষিপ্ত, হিসাবে আপনি যদি এটি বেশি পরিমাণে ব্যবহার করেন তবে একটি তিক্ত স্বাদ হতে পারে আপনি এটি বেকিংয়ের জন্য ব্যবহার করতে পারবেন না, এটি প্রোটিনগুলি ঠিক করে না।

এরিথ্রিটল চিনির চেয়ে কম মিষ্টি বলে এই কারণে যে কেউ কেউ স্টেভিয়ার সাথে প্রায় একইভাবে ড্রপগুলিতে মিশ্রিত করতে পছন্দ করেন: চা বানান, 1 টি চামচ যোগ করুন। এরিথ্রিটল এবং স্টেভিয়ার 1 টি ড্রপ, প্রয়োজনে ডোজটি সামান্য বাড়ান। এটি লক্ষণীয় যে এরিথ্রিটলের সাথে মিল রেখে স্টিভিয়ার কোনও তিক্ত স্বাদ নেই, তাই এই দুটি সুইটেনার নিরাপদে বিভিন্ন ধরণের পানীয় তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এরিথ্রিটল ভিত্তিক ডেজার্ট রেসিপি

মিষ্টান্ন তৈরিতে এরিথ্রিটল ব্যবহার করা যেতে পারে - আমরা আপনাকে প্রচুর .তিহ্যগত ময়দা এবং চিনি ছাড়াই কম কার্ব রেসিপি সরবরাহ করি যা পরিমিতরূপে গ্লুকোজ এবং ইনসুলিনের মাত্রাকে মোটেই প্রভাবিত করে না।

ক্রিমযুক্ত পান্না কোট্টা (প্যানাকোট, প্যানাকোট, প্যানাকোট্টা)

এই বিস্ময়কর কম কার্ব মিষ্টি জন্য রেসিপি খুব সহজ, প্রতিটি গৃহিনী সহজেই এটি পুনরাবৃত্তি করতে পারেন। স্বাদ আইসক্রিম সানডির সাথে খুব মিল।

ক্লাসিক প্যানাকোটার জন্য উপকরণ:

1. ক্রিম 10 বা 20% 350 মিলি (100 গ্রাম প্রতি 4.5 কার্বোহাইড্রেট),
2. এরিথ্রিটল (0 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট),
3. ভ্যানিলা বা ভ্যানিলা চিনি কয়েক চিমটি (কার্বোহাইড্রেট বিবেচনা করবেন না),
4. জেলটিন 5 গ্রাম (0 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট),
5. 5 গ্রাম ডার্ক চকোলেট কমপক্ষে 75% কোকো সাজসজ্জার জন্য (কার্বোহাইড্রেটগুলিকে বিবেচনায় নেওয়া হয় না)।

5 গ্রাম জেলটিন 40 গ্রাম জল ourালা, আলোড়ন দেওয়া, দাঁড়ানো এবং এর মধ্যে ক্রিম নিতে।
ক্রিমটি একটি সসপ্যানে ourালুন, সেখানে চিনির বিকল্প এবং ভ্যানিলা চিনির যোগ করুন। ক্রিমটি মাঝারি আঁচে রাখুন এবং প্রায় 15 মিনিট ধরে রান্না করুন, ক্রিমটি ফুটতে শুরু করার সাথে সাথেই তাড়াতাড়ি উত্তাপ থেকে তাদের সরান এবং জেলটিন যুক্ত করুন, যা সেই সময়ের মধ্যে ইতিমধ্যে গতি হয়ে গেছে।

প্যানটি আগুনে ফিরিয়ে নিন এবং আলোড়ন করুন, সমস্ত জিলিটিন দ্রবীভূত করুন। আপনি জেলটিন pouredালা যখন, আপনি আর মিশ্রণ সিদ্ধ করতে পারবেন না। আদর্শভাবে, আপনি যদি সমস্ত কিছু জল স্নানের মধ্যে রাখেন তবে আপনি যখন দেখতে পান যে এটি ফুটতে চায় তখন আপনি কেবল আগুন থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলতে পারেন। যদি মিশ্রণটি ফুটতে থাকে তবে জেলটিন একটি গন্ধ দেবে এবং থালাটি নষ্ট হয়ে যাবে।

কয়েক ঘন্টা পরে, যখন উপরের স্তরটি শক্ত হয়, আপনি চকোলেট দিয়ে সাজাইতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, এক চামচ জল যোগ করে একটি জল স্নানে চকোলেট গলে এবং হিমায়িত প্যানাকোটার উপরে ফোঁটাগুলি লাগান। তারপরে এটি পুরোপুরি দৃ .় না হওয়া পর্যন্ত আমরা আবার এটি ফ্রিজে রেখেছি। কঠোরকরণ 10-12 ঘন্টার মধ্যে ঘটে।

নারকেল কুকিজ

1. 80 গ্রাম নারকেল ফ্লেক্স (অ্যাডওয়ার্ড অ্যান্ড সন্স)
2. 15 গ্রাম নারকেল ময়দা (ফানসজোনেল মাদুর)
3. 3 ডিমের সাদা (নিকটতম গ্রাম থেকে)
4. স্বাদে মিষ্টি এরিথ্রিটল এবং / বা স্টেভিয়া।

সাদাটি কুসুম থেকে আলাদা করুন। ফেনা পর্যন্ত সাদা সাদা করুন, চাবুক চালিয়ে যাওয়ার সময়, সুইটেনার যুক্ত করুন e আপনি পর্যায়ক্রমে থামতে এবং স্বাদ নিতে পারেন, যদি মিষ্টি না হয় তবে আরও যুক্ত করুন। ময়দা এবং শেভগুলি একত্রিত করুন এবং চাবুকযুক্ত সাদা রঙের একটি পাত্রে .ালুন। একটি চামচ দিয়ে মিশ্রণ শুরু করুন, একটি মিশুক নয়, অন্যথায় সমস্ত শীতলতা অদৃশ্য হয়ে যাবে।

একটি সমজাতীয় ভর প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। মাঝারি আকারের বলগুলি তৈরি করুন এবং পেস্ট্রি কাগজে রাখুন। আপনি আক্ষরিক অর্থে জলপাই বা নারকেল তেলের একটি ফোঁটা ধোঁয়া দিতে পারেন যাতে মিষ্টিটি আটকে না যায়। 15 মিনিটের জন্য বা বলগুলি সোনার হওয়া পর্যন্ত 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন।

ক্রিমিযুক্ত ঘরে তৈরি আইসক্রিম "আইসক্রিম"

1. ইওলকস 4 পিসি।
2. স্বাদ হিসাবে পাউডার আকারে মিষ্টি
3. 10% ক্রিম 200 মিলি
4. 33% ক্রিম 500 মিলি
5. ভ্যানিলিন 1 গ্রাম

ডিম সাবান দিয়ে ধুয়ে প্রোটিন থেকে কুসুম আলাদা করুন। কুঁচকিতে মিষ্টি এবং ভ্যানিলা যুক্ত করুন। একটি মিশুক সঙ্গে সাদা ফেনা পর্যন্ত ঝাঁকুনি। 10% ক্রিম ourালা এবং বেত্রাঘাত চালিয়ে যান। একটি সসপ্যানে ourালুন, একটি দুর্বল "আগুন" লাগান এবং ক্রমাগত নাড়ুন, একটি ফোড়ন এনে না। এটি ভর ঘন করা প্রয়োজন।

আঙুল দিয়ে চামচ ধরে ধরে প্রস্তুতি পরীক্ষা করা হয়। যদি খাঁজটি বন্ধ না হয় তবে ক্রিম প্রস্তুত is তাপ থেকে সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন। একটি চালুনির মাধ্যমে ফলে ভর মুছুন এবং কিছুক্ষণের জন্য ফ্রিজে শীতল হতে সেট করুন। ভরটি বরফের মধ্যে স্থির হওয়া উচিত নয়, এটি একটি আধা হিমায়িত রাষ্ট্র।

ঠান্ডা হওয়ার জন্য ফ্রিজে আগেই একটি খালি বড় বাটি রাখুন। ক্রিম প্রস্তুত হয়ে গেলে, একটি পাত্রে 33% ক্রিম pourালুন এবং ঘন ফেনা পর্যন্ত ঝাঁকুনি দিন। এরপরে, হুইপড ক্রিমটিতে ক্রিমটি যুক্ত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আবার ফিস ফিস করুন।

তারপরে পুরো ভরটিকে একটি পাত্রে idাকনা সহ স্থানান্তর করুন, যা অবশ্যই 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে। 30 মিনিটের পরে, সরান এবং একটি মিশ্রণকারী দিয়ে ভালভাবে বেট করুন যাতে বরফের স্ফটিকগুলি তৈরি না হয়, তারপরে এটিকে আবার ফ্রিজে রেখে দিন। এই ক্রিয়াটি আবার করুন।

বারবার মারধরের পরে, আইসক্রিমটি 60 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন এবং তারপরে এটি আবার কাঁটাচামচ বা চামচ দিয়ে মিশ্রিত করুন (মিশ্রকটি এটি ইতিমধ্যে নিতে পারে না) এবং এটি 2-3 ঘন্টার জন্য শক্ত করতে আবার রেখে দিন।2-3 ঘন্টা পরে, আইসক্রিম ঘন এবং শক্ত এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়ে ওঠে।

আপনি গ্রেড চকোলেট বা কাটা বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন। একটি শক্ত idাকনা অধীনে এই জাতীয় আইসক্রিম সংরক্ষণ করা প্রয়োজন, কারণ এটি দ্রুত ফ্রিজারের গন্ধ এবং স্বাদ লুণ্ঠন করে।

সিদ্ধান্ত, পর্যালোচনা এবং সুপারিশ

সাধারণভাবে, চিনির পরিবর্তে এরিথ্রিটল ব্যবহারের কোনও নেতিবাচক দিক নেই এবং বিপরীতে:

ডায়েট করার সময় রক্তে সুগারকে স্বাভাবিক করা হয়, এটি ওজন হ্রাস করতে দেখা যায়, চিনির ব্যবহারের সাথে শরীরের কোনও ক্ষতি হয় না।

খাবারে এরিথ্রিটল প্রবর্তনের সাথে সাথে প্রয়োজনীয় মিষ্টি অর্জন করা সম্ভব তবে একই সময়ে পণ্যটির মোট ক্যালোরি সামগ্রী হ্রাস করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, উত্পাদন:

এরিথ্রিটল-ভিত্তিক চকোলেট, পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রীগুলি 35% এর বেশি, ক্রিম কেক এবং কেক - 30-40%, বিস্কুট এবং মাফিনস - 25% দ্বারা, স্বামী মিষ্টি - 65% দ্বারা হ্রাস পেয়েছে।

ক্ষতি নেই, তবে সুবিধাগুলি সুস্পষ্ট!

চিকিত্সকরা এরিথ্রিটল সম্পর্কে পর্যালোচনা করেন

ওলগা, 39 বছর বয়সী, এন্ডোক্রিনোলজিস্ট:

“সমস্ত মিষ্টান্নকারীদের মধ্যে এরিত্রিট এর রচনা এবং বৈশিষ্ট্যের দিক দিয়ে আমার কাছে সবচেয়ে আবেদনকারী, তাই আমি সাধারণত এটি আমার রোগীদের কাছে সুপারিশ করি। এটি সত্যিই কোনওভাবেই গ্লুকোজকে প্রভাবিত করে না এবং এটি খাবারগুলিকে বেশ ভাল করে তোলে ”"

একেতেরিনা, 43 বছর বয়সী, এন্ডোক্রিনোলজিস্ট:

“আমি এরিথ্রিটলকে ডায়াবেটিস রোগীদের এবং স্থূল লোকদের জন্য চিনির সেরা বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করি। "এটিতে মোটেও ক্যালোরি থাকে না, এ ছাড়া এটির শূন্য জিআইও রয়েছে যা আমার মতে এটির প্রধান সুবিধা"

মেরিনা, 35 বছর বয়সী, থেরাপিস্ট:

“আমি নিজেই এরিথ্রিটল ব্যবহার করি, কারণ আমি ওজন কমানোর জন্য নিয়মিত ডায়েটে থাকি এবং প্রায়শই এটি পরামর্শ দেয় যারা মিষ্টি পছন্দ করতে পারেন না। এই পণ্যের একমাত্র ব্যর্থতা হ'ল এটি মিষ্টি দাঁতকে যথেষ্ট মিষ্টি বলে মনে হচ্ছে না, তবে আপনি সময়ের সাথে অভ্যস্ত হয়ে উঠবেন।

এরিথ্রিটল: সুবিধা এবং ক্ষতি, দাম har

এরিথ্রিটল একটি শূন্য ক্যালোরি মিষ্টি এবং তাই এটি চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি মূলত ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের এবং অতিরিক্ত ওজনযুক্ত লোকেরা ব্যবহার করেন।

এটি আপনাকে ডায়েটে সাধারণ কার্বোহাইড্রেট হ্রাস করার প্রক্রিয়াটি সহজ করার সুযোগ দেয়। এরিথ্রিটলকে চায়ে যুক্ত করা হয়, মিষ্টান্নজাতীয় পণ্য তৈরির জন্য ব্যবহার করা হয়, এর বৈশিষ্ট্যগুলি ক্ষতি না করেই তাপ চিকিত্সা সহ। এটা কি?

চিনির সাথে তুলনা করে এই সুইটেনারের সুবিধাগুলি: কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 100 গ্রাম প্রতি 20 কিলোক্যালরির পুষ্টির মান নির্দেশ করা হয়, ইউরোপে ক্যালরির পরিমাণ শূন্যের সমান হিসাবে বিবেচিত হয়), রক্তে গ্লুকোজ এবং ইনসুলিনের স্তরের প্রভাবের অনুপস্থিতি দাঁতগুলিকে ক্ষয় করে না, ওজন বাড়িয়ে তোলে না।

কিছু মিষ্টি এবং সুইটেনার (জাইলিটল, ম্যালিটিটল) এর বিপরীতে, এরিথ্রিটলের কোনও রেচক প্রভাব নেই। এটি এর 90% ছোট অন্ত্রে শোষিত হয় এবং এই কারণে ব্যবহৃত 10% পণ্যই বড় অন্ত্রের কাছে পৌঁছায়।

এরিথ্রিটল সেবনে মুখে শীতের অনুভূতি হয়। এটি এর পরিধি সীমাবদ্ধ করে। আর একটি অপূর্ণতা হ'ল উচ্চ মূল্য। এরিথ্রিটল চিনির তুলনায় কম মিষ্টি তবে দাম আরও বেশি। স্বাস্থ্য উপকারিতা এরিথ্রিটলের স্বাস্থ্য উপকারিতা হ'ল এটি মিষ্টির বিকল্প হয়।

যদি কোনও ব্যক্তি চিনির পরিবর্তে দীর্ঘ সময় ধরে এটি গ্রহণ করে তবে তার শরীরের ওজন হ্রাস পায় বা একই অবস্থায় থাকে, যখন অন্য পরিস্থিতিতে ওজন বাড়বে। এরিথ্রিটল স্থূলত্বের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে, যা অনেকগুলি রোগের জন্য ঝুঁকির কারণ:

ডায়াবেটিস মেলিটাস, কার্ডিয়াক প্যাথলজি (ইস্কেমিক ডিজিজ, মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন), ভাস্কুলার প্যাথলজি (ভেরিকোজ শিরা, এথেরোস্ক্লেরোসিস), পিত্তথলির রোগ, কোলেসিস্টাইটিস, আর্থ্রাইটিস।

মোটা লোকেরা পাতলা থেকে কম বাস করে। যথাযথ ব্যবহারের সাথে, এরিথ্রিটল একজন ব্যক্তিকে জীবনের অনেক অতিরিক্ত বছর দিতে সক্ষম হয় এবং সর্বাগ্রে - গুরুত্বপূর্ণভাবে কেবল তার সময়কালেই নয়, এর গুণগতমানও বৃদ্ধি করে। ডায়াবেটিস মেলিটাসে, এরিথ্রিটলের সুবিধা হ'ল রোগীর পক্ষে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা সহজ করা।

বেশ কয়েক বছর ধরে সুইটেনার ব্যবহার রোগীর ডায়াবেটিসের দেরী জটিলতার ঝুঁকি হ্রাস করতে দেয়। যদি এরিথ্রিটল কার্বোহাইড্রেটকে সীমাবদ্ধ করে গ্লিসেমিয়া হ্রাস করতে সহায়তা করে, তবে এটি আয়ু বৃদ্ধিতে বাড়ে।

এরিথ্রিটল স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকারক নয়। আপনি যদি যুক্তিসঙ্গত সীমা অতিক্রম না করে এমন পরিমাণে ব্যবহার করেন তবে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া কখনই (অ্যালার্জি বাদ দিয়ে) বিকাশ লাভ করে না। একবার বা তার বেশি 10 চা চামচ খাওয়ার সময়, পেটে কাঁপুনি দেওয়া সম্ভব।

মাঝে মাঝে বমি বমি ভাব দেখা যায়। ডায়াবেটিসের জন্য ডোজ ডোজ ডায়াবেটিস মেলিটাসে, ডায়েটের লক্ষ্য রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বৃদ্ধি না করা। চিনির ঘনত্বের ক্ষেত্রে এরিথ্রিটলের কোনও প্রভাব নেই। অতএব, ডোজ সীমাবদ্ধ করার কোনও মানে নেই।

প্রতিদিন খরচ হওয়া এরিথ্রিটলের পরিমাণ কেবল আপনার আর্থিক সাহায্যেই সীমাবদ্ধ হতে পারে - এই সুইটেনারের দাম বরং বেশি। এটি নীচে সম্পর্কে। দাম আপনি ফার্মাসিতে, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য দোকানগুলিতে বা অনলাইনে অর্ডার করতে পারেন এরিথ্রিটল।

উদাহরণস্বরূপ, দাম সহ বেশ কয়েকটি পণ্য রয়েছে: ফিট প্যারেড নং 1। পদার্থের মিশ্রণ ধারণ করে: এরিথ্রিটল, সুক্রোলস, স্টিভিওসাইড। এক গ্রাম পণ্য চিনির 5 গ্রাম প্রতিস্থাপন করে। দাম - 180 গ্রামের জন্য 300 রুবেল Fit ফিট প্যারেড লাইনের আরও কয়েকটি পণ্যগুলিতে এরিথ্রিটলও রয়েছে। এরিথ্রিটল আইসুইট।

ইন্টারনেটে চীন থেকে এরিথ্রিটল 0.5 কেজি ওজনের প্যাকেজ প্রতি 300 রুবেল থেকে অফার করে। মিষ্টি চিনি একটি ডায়েটরি পরিপূরক যা এরিথ্রিটল এবং সুক্রোলসযুক্ত। চিনির চেয়ে 3 গুণ বেশি মিষ্টি। 200 গ্রাম এর দাম 250 রুবেল। সবচেয়ে সহজ উপায় হ'ল 25-50 কেজি বড় প্যাকেজগুলিতে, খাদ্য সংযোজনকারীদের উত্পাদনের কাঁচামাল হিসাবে এরিথ্রিটল গ্রহণ করা।

ধারণা করা হয় যে এই জাতীয় খণ্ডগুলি খুচরা জন্য কিনে নেওয়া হয়, তবে স্থূলতা বা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তি ব্যক্তিগতভাবে ব্যবহারের জন্য এই পরিমাণটি নিতে পারেন। বালুচর জীবন 2 বছর। আপনি কাঁচামাল হিসাবে এরিথ্রিটল অর্ডার করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, ফার্মাসিউডিকাল সংস্থার অফিসিয়াল ওয়েবসাইটে।

পদার্থের বৈশিষ্ট্য

সুইটেনার প্রাকৃতিকভাবে নির্দিষ্ট কিছু ফলের মতো পাওয়া যায় যেমন তরমুজ, নাশপাতি, বরই এবং আঙ্গুর পাশাপাশি মাশরুম এবং গাঁজানো খাবার (ওয়াইন, সয়া সস)। স্ট্রিচ - কর্ন, টেপিয়োকা ইত্যাদির উচ্চ সামগ্রীর সাথে উদ্ভিদগুলি থেকে খামিরের সাথে খাঁজ করে এরিথ্রিটল শিল্পজাতভাবে পাওয়া যায় এই মুহুর্তে, এরিথ্রিটল বিশ্বে একটি ছোট বাজারের অংশীদার রয়েছে, তবে প্রতি বছর এটি বৃদ্ধি পায়।

এরিথ্রিটলের স্বাদ চিনির সাথে সমান - এটি ভাল এবং স্বাদ ছাড়াই। তবে কিছু পলিহাইড্রিক অ্যালকোহলের মতো কিছু শীতল প্রভাব সহ। তদতিরিক্ত, এরিথ্রিটল কম মিষ্টি - কেবলমাত্র চিনির মিষ্টি মাত্র 65%, এটি আপনাকে পানীয় এবং খাবারে আরও বেশি পরিমাণে যুক্ত করতে হবে। এই জাতীয় মিষ্টিগুলিকে বাল্ক বলা হয়।

এবং গুরুত্বপূর্ণভাবে এই ধরণের পদার্থের জন্য, এরিথ্রিটলে ক্যালোরি থাকে না। উদাহরণস্বরূপ, sorbitol পছন্দ করুন। সুতরাং, এটির সাথে থাকা পণ্যগুলি তাদের চিত্রের জন্য ভয় ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে।

এরিথ্রিটল সুবিধা

এই সুইটেনারের সুবিধার মধ্যে রয়েছে:

• নিম্ন গ্লাইসেমিক এবং ইনসুলিন সূচক, যা পদার্থটি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত। এরিথ্রিটল এটি এবং বিপাকীয় ব্যাধিগুলির সাথে যুক্ত অন্যান্য রোগ প্রতিরোধ করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে,
• কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী, যা আপনাকে ওজন কমানোর জন্য ডায়েটে একটি মিষ্টির অন্তর্ভুক্ত করতে দেয়,
• উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধের - এরিথ্রিটল গরম পানীয়তে যোগ করা যেতে পারে এবং এটি দিয়ে বিভিন্ন থালা রান্না করা যায়,
• অন্যান্য চিনির অ্যালকোহলের মতো এটি প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়াগুলির জন্য পুষ্টির মাধ্যম নয়, ফলে দাঁত ক্ষয়ে যেতে অবদান রাখে না। এবং বিপরীতে, এটির একটি চিকিত্সা প্রভাব রয়েছে, যা দাঁত এনামেলের আংশিক পুনঃসংশোধনে সহায়তা করে,
• অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসাবে বিবেচিত, এটি হ'ল ফ্রি র‌্যাডিক্যালগুলি শোষণ করার ক্ষমতা রাখে,
• জাইলিটল এবং শরবিতলের বিপরীতে, রেচক প্রভাব তৈরি করে না তবে, প্রস্তাবিত ডোজগুলিকে মেনে চলা ভাল।

মিষ্টির অসুবিধাগুলি

এরিথ্রিটলের অসুবিধাগুলির মধ্যে রয়েছে:

• উচ্চ মূল্য - সুইটেনারের দাম চিনি ব্যয়ের চেয়ে 5-7 গুণ বেশি,
• স্ফটিককরণের প্রবণতা এবং চিনির চেয়ে কম দ্রবণীয়তা
• কম হাইড্রোস্কোপিসিটি, এই কারণেই এই মিষ্টিযুক্ত পণ্যগুলি দ্রুত শুকিয়ে যায়,
• শীতল প্রভাব।

এরিথ্রিটলের ব্যবহার

• টেবিল সুইটেনার হিসাবে অন্যান্য পদার্থের সাথে মিশ্রিত হয় (উদাহরণস্বরূপ, প্রায়শই স্টেভিয়া বা সুক্রোলাসের সাথে) বা খাঁটি আকারে
• পানীয় শিল্পে
• ডায়েট পণ্য উত্পাদন জন্য
• সাধারণ খাদ্য উত্পাদন
• ওষুধের স্বাদ উন্নত করতে ফার্মাকোলজিতে বাচ্চাদের উদ্দেশ্যে তৈরি (ভিটামিন, কাশি সিরাপ)
• কসমেটোলজিতে (মৌখিক যত্নের জন্য স্বাস্থ্যকর পণ্যগুলিতে - টুথপেস্ট, rinses)

মার্কেট সুইটেনার

পদার্থটি নীচের নামে গুঁড়া আকারে বিক্রি হচ্ছে: এরিথ্রিটল, এরিথ্রিটল, এরিথ্রিটল, এরিথ্রি-মিষ্টি, সমস্ত প্রাকৃতিক জিরো ক্যালরি ফ্রি সুইটেনার (পুষ্টিকর মিষ্টি)।

সুইটেনার প্রায়শই বিভিন্ন মিশ্রণের অংশ হয় যা মূল পদার্থ হিসাবে বা উচ্চ-তীব্রতাযুক্ত মিষ্টিগুলির (একটি মিষ্টি উচ্চ মানের সহগ সহ) জন্য ফিলার হিসাবে কাজ করে। এরিথ্রিটল অন্য স্বাদের সাথে মিশ্রিত করা যায় তাদের স্বাদ এবং টেক্সচার উন্নত করতে, চিনির মতো আরও তৈরি করুন। এবং তারা, ঘুরেফিরে, এরিথ্রিটলের শীতল প্রভাবটি মাস্ক করে, যা সর্বদা জায়গায় নাও হতে পারে।

রচনাতে এরিথ্রিটলের সাথে জনপ্রিয় মিশ্রণগুলি:

• ফিটো ফর্মা (এরিথ্রিটল এবং স্টেভিয়া) - চিনির চেয়ে পাঁচগুণ মিষ্টি, কোনওরকম স্বাদ ছাড়াই একটি সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে, যা তাপের চিকিত্সার জন্য উপযুক্ত,
• ফিট প্যারাড - নং 1, 10 (এরিথ্রিটল, সাকরোলোজ, স্টিভিওসাইড, জেরুজালেম আর্টিকোক এক্সট্র্যাক্ট), নং 7 (এরিথ্রিটল, সুক্রোলোজ, স্টিভিওসাইড), নং 8, 14 (এরিথ্রিটল, স্টিভিওসাইড),
• আইসুইট (99.5% এরিথ্রিটল প্লাস লুও হান গুও ফলের নির্যাস),
• লাকান্টো মনকফ্রুট সুইটেনার (এরিথ্রিটল এবং লুও হ্যান গুও এক্সট্র্যাক্ট),
• লাইট এবং মিষ্টি (এরিথ্রিটল এবং এক্সাইলিটল),
• সুইভ (এরিথ্রিটল এবং অলিগোস্যাকচারাইডস),
• ট্রুভিয়া (এরিথ্রিটল প্রধান উপাদান)।

দৈনিক হার এবং সম্ভাব্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া

ন্যাশনাল সেন্টার ফর বায়োটেকনোলজিকাল ইনফরমেশন (ইউএসএ) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/ এর ওয়েবসাইট অনুসারে, এরিথ্রিটল দৈনিক ওজনের প্রতি কেজি 1 গ্রাম ডোজ এ নিরাপদ। সুতরাং, গড় ব্যক্তির জন্য, আদর্শ প্রতিদিন 70-80 গ্রাম মিষ্টি।

সাধারণভাবে, এরিথ্রিটল পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না, তবে প্রস্তাবিত ডোজ বাড়ানোর সাথে সাথে এটি হজমেজনিত ব্যাধি হতে পারে। বিরল ক্ষেত্রে, ছত্রাকের দ্বারা প্রকাশিত কোনও পদার্থের অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া সম্ভব।

এরিথ্রিটল নাকি অ্যাস্পার্টম?

এরিথ্রিটল একটি চিনির অ্যালকোহল এবং প্রাকৃতিক মিষ্টিগুলির অন্তর্গত, এস্পার্টাম সিনথেটিকভাবে প্রাপ্ত পদার্থ। Aspartame দীর্ঘ সময় ধরে খাবারের জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। বিশেষত প্রায়শই এটি ডায়েট খাবারগুলিতে পাওয়া যায়।

আসুন আমরা উভয় পদার্থের বৈশিষ্ট্যগুলি আরও বিশদে বিবেচনা করি:

• চিনির সাথে তুলনা করলেও কম মিষ্টিতা
• প্রায় কোনও ক্যালোরি নেই
• গরম পানীয়তে যোগ করা যায় এবং এটি দিয়ে রান্না করা যায়
• দাঁতে উপকারী প্রভাব
• সামান্য শীতল প্রভাব আছে

• মিষ্টি উচ্চ সহগ, একটি উচ্চ-তীব্রতা মিষ্টি
• খাবারে যোগ করার জন্য এত কম পদার্থের প্রয়োজন যে ক্যালরিগুলি কেবল বিবেচনায় নেওয়া হয় না
• গ্লাইসেমিক সূচক শূন্য
• সংক্ষিপ্ত বালুচর জীবন
• উত্তপ্ত হলে ধসে পড়ে, তাই গরম খাবারের জন্য উপযুক্ত নয়
• বহিরাগত ছায়া গো এবং aftertaste ছাড়াই একটি সুন্দর স্বাদ আছে

Aspartame সব পক্ষ থেকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে এবং এটি নিরাপদ হিসাবে বিবেচিত হয়, যদিও এই পদার্থটির চারপাশে অনেক বিতর্ক রয়েছে। এরিথ্রিটল এত দিন আগে বাজারে উপস্থিত হয়েছিল এবং এটি সম্পূর্ণ নিরীহ হিসাবে বিবেচিত হয়। উভয় পদার্থের উভয়ই উপকারিতা এবং কনস রয়েছে, তবে তাপ স্থায়িত্বের কারণে, এরিথ্রিটল প্রতিদিনের ব্যবহারের জন্য আরও উপযুক্ত।

এরিথ্রিটল বা ফ্রুকটোজ

উভয় পদার্থ প্রাকৃতিক মিষ্টি সম্পর্কিত। ফ্রুক্টোজ বেরি, ফল এবং মধুতে পাওয়া যায়। এরিথ্রিটল একটি চিনির অ্যালকোহল যা ফল এবং মাশরুমে স্বল্প পরিমাণে পাওয়া যায়। এছাড়াও, বিপাক প্রক্রিয়াতে এরিথ্রিটল মানবদেহ দ্বারা উত্পাদিত হয়। নীচের সারণীতে আপনি এই মিষ্টিগুলির বৈশিষ্ট্যগুলি তুলনা করতে পারেন:

• নিম্ন মিষ্টি অনুপাত
• প্রায় শূন্য ক্যালোরি কন্টেন্ট
• প্রায় শূন্য গ্লাইসেমিক সূচক
• দাঁতকে ধ্বংস করে না এবং দাঁত এনামালেও নিরাময় করতে পারে
• কিছু শীতল প্রভাব, বিশেষত উচ্চ ডোজ এ

• বিপাকীয় এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস, স্থূলত্ব এবং অন্যান্য রোগের কারণ হতে পারে
• ক্ষুধা বাড়ায়, খাওয়ার আচরণকে আরও খারাপের জন্য পরিবর্তন করে, অত্যধিক খাবার খাওয়ার জন্য জোর করে
• ফলের স্বাদ এবং সুবাসকে আরও শক্তিশালী এবং আনন্দদায়ক করে তোলে
• প্রাকৃতিক সংরক্ষণাগার - ফ্রুক্টোজ পণ্যগুলি আরও বেশি সময় সতেজতা বজায় রাখে
• বিষের ক্ষেত্রে নেশায় দ্রুত মোকাবেলায় সহায়তা করে
• নেতিবাচকভাবে দাঁতের অবস্থা প্রভাবিত করে

সুইটনার বাছাই করার সময়, এরিথ্রিটলকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত, কারণ এটি ফ্রুকটোজের চেয়ে অনেক সুবিধা রয়েছে। যদিও ফ্রুক্টোজ দীর্ঘকাল ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে এবং চিনির এটি একটি ভাল বিকল্প হিসাবে বিবেচিত, আজ আরও অনেক কার্যকর এবং নিরাপদ মিষ্টি রয়েছে। এরিথ্রিটল তাদের মধ্যে অন্যতম।

কেবল নিবন্ধিত ব্যবহারকারীরা কুকবুকে উপকরণ সংরক্ষণ করতে পারবেন।
লগইন করুন বা নিবন্ধন করুন।

মিষ্টি কেন দরকার

ডাব্লুএইচও, তার প্রতিবেদনে ক্রমাগত এই বিষয়টির দিকে মনোনিবেশ করে যে ডায়াবেটিস, স্থূলত্ব এবং অন্যান্য বিপজ্জনক পরিণতিগুলি এড়াতে প্রতিদিন 50 গ্রামের বেশি নয় এমন চিনি গ্রহণ করা প্রয়োজন। এটি প্রাথমিকভাবে পণ্যগুলিতে যুক্ত সুক্রোজকে উদ্বেগ দেয়।

একই সময়ে, কোনও নিষেধাজ্ঞা নেই বা মিষ্টি কার্বোহাইড্রেটকে সম্পূর্ণ প্রত্যাখ্যান এবং অ্যানালগগুলিতে স্থানান্তরের জন্য আহ্বান জানায় না। জিনিসটি হ'ল এখনও কোনও আদর্শ মিষ্টি নেই, কারণ এটি একই সাথে নিম্নলিখিত প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করতে হবে:

• যথেষ্ট মিষ্টি আছে
• কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী
• কোন পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া আছে।

কৃত্রিম পদার্থের উচ্চতর মিষ্টি থাকে (সুক্রোজের চেয়ে কয়েকগুণ বেশি) এবং ক্যালোরি বহন করে না, তবে অপ্রীতিকর লক্ষণগুলির কারণ হয়। প্রাকৃতিক সুইটেনারগুলি (গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ, জাইলিটল, শরবিটল) এগুলি উচ্চ মানের শক্তির কারণেও আদর্শ নয়।

এরিথ্রিটল কী এবং এটি কোথায় ঘটে

জনপ্রিয় মিষ্টিগুলির মধ্যে অন্যতম, এরিথ্রিটল (এরিথ্রিটল), সুক্রোজ, ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজের বিপরীতে - প্রধান মিষ্টি পদার্থ প্রকৃতির দ্বারা কোনও শর্করা নয়। এটি অ্যালকোহলকে বোঝায়, ঠিক জাইলিটলযুক্ত সোরবিটলের মতো। এটি 19 শতকের দ্বিতীয়ার্ধে খোলা হয়েছিল।

এই প্রাকৃতিক যৌগটি ফল (নাশপাতি, আঙ্গুর, তরমুজ), মাশরুমগুলিতে উপস্থিত রয়েছে। পাশাপাশি কিছু পণ্য যা উত্তোলন (রাইস ভোডকা, আঙ্গুরের ওয়াইন, সয়া সস) দিয়েছিল, তাদের মধ্যে এটি সবচেয়ে মিষ্টি পদার্থ সবচেয়ে বেশি।

Erythritol E968 সূচক সহ অনুমোদিত খাদ্য পরিপূরক এবং এর বেশ কয়েকটি নাম রয়েছে: এরিথ্রিটল, এরিথ্রোল এবং এরিথ্রিটল প্রতিশব্দ।

রাসায়নিক নামকরণের দৃষ্টিকোণ থেকে পদার্থটিকে বুটেনেটেট্রলও বলা হয়, এবং কথোপকথনে "তরমুজ চিনি" হিসাবে অভিহিত হয়।

এটি এ জাতীয় পণ্য এবং পণ্য উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়:

• চিউইং গাম, যেহেতু যৌগটি তাদের তাজা দেয়, পুদিনার স্বাদ বাড়ায়,
• আইসক্রিম, দই, কাস্টার্ডস, কারণ মিষ্টি ছাড়াও এটি জমিনকে উন্নত করে,
• কম ক্যালোরি পানীয়,
• চকোলেট, মিষ্টি, ক্যান্ডিস, যাতে আপনার দাঁতগুলি নষ্ট না করে,
• প্রধান সক্রিয় যৌগগুলির অপ্রীতিকর স্বাদটিকে মিষ্টিভাবে মাস্ক করার জন্য ওষুধগুলি (ট্যাবলেট, সিরাপস),
• প্রসাধনী পণ্য (ক্রিম, মুখ rinses, টুথপেস্ট)।

E968 ডায়েটটিক এবং ডায়াবেটিক জাতীয় খাবারের জন্য ব্যবহার করা হয়, এটি চিনির বিকল্প হিসাবে খাঁটি আকারে বিক্রি করা হয়।

এরিথ্রিটল থেকে প্রাপ্ত কী?

এই সুইটেনার উত্পাদনের জন্য প্রধান কাঁচামাল হ'ল স্টার্চ, প্রায়শই ভুট্টা। প্রথমে, এটি গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয় এবং তারপরে এরিথ্রিটল নির্দিষ্ট খামির দিয়ে ফেরেন্টেশন দ্বারা প্রাপ্ত হয়।এমনকি GMO গাছপালা ব্যবহার করা হলেও, পরিশোধিত চূড়ান্ত পণ্যগুলিতে তাদের কোনও চিহ্ন পাওয়া যাবে না, যেহেতু এরিথ্রিটল প্রোটিন নয়, এতে জিন থাকে না।

এরেথ্রিটল বা স্টেভিয়া কোনটি ভাল?

মিষ্টিগুলির প্রত্যেকের নিজস্ব উপকারিতা এবং বিঘ্ন রয়েছে। স্টিওয়েসাইডে ক্যালোরিও থাকে না এবং এরিথ্রিটলের মতো উচ্চ তাপমাত্রাও সহ্য করতে পারে। তবে স্টেভিয়া থেকে প্রাপ্ত পণ্যটি চিনির চেয়ে 300 গুণ বেশি মিষ্টি। এটি এর ডোজ দিয়ে কিছু নির্দিষ্ট সমস্যা তৈরি করে।

এছাড়াও, এই সুইটেনারের একটি উচ্চারিত আফটারটাইস্ট (লাইকরিস, ভেষজ) রয়েছে। স্বাদগুলি পরিমাপ ও নির্মূল করতে সুবিধাজনক করার জন্য, মিশ্রণগুলি এরিথ্রোল এবং স্টেভিয়া থেকে প্রস্তুত করা হয় এবং বাল্ক সুইটেনারের মতো আকারে বিক্রি করা হয়।

মিষ্টি স্বাদ এবং যুক্ত মূল্য

নিয়মিত সাদা চিনির তুলনায় এরিথ্রিটল মিষ্টিতা প্রায় 70%। তবে একই সাথে অন্যান্য পদার্থের তুলনায় পদার্থটির বেশ কয়েকটি সুবিধা রয়েছে:

• প্রায় শূন্য ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী রয়েছে (বিভিন্ন উত্স অনুসারে 0-0.2 কিলোক্যালরি), যখন 1 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট 4 কিলোক্যালরি দেয়,
• রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়ায় না, এর শূন্য গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে (সরবিটল এবং জাইলিটল জিআইয়ের জন্য প্রায় 10),
• আর্দ্রতা শোষণ করে না, স্যাঁতসেঁতে ভয় পায় না, তাই এটি দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয় এবং চূর্ণবিচূর্ণ হয় না,
• দাঁত লুণ্ঠন করে না এবং ক্যারিজের বিকাশ ঘটাতে পারে না, যেহেতু ব্যাকটিরিরা এরিথ্রিটল প্রক্রিয়া করে না,
• মাঝারি ব্যবহারের সাথে ডায়রিয়ার কারণ হয় না, অনেক মিষ্টির (xylitol, sorbitol) এর মতো,
• অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা দেহকে ফ্রি র‌্যাডিকাল থেকে রক্ষা করতে পারে,
• আসক্তি নয়,
• কিছু প্রতিবেদন অনুসারে এটি তৃপ্তির অনুভূতি দীর্ঘায়িত করে যে কারণে খাদ্য আরও আস্তে আস্তে পেট থেকে অন্ত্রের মধ্যে প্রবেশ করে।

অসুবিধাগুলি এবং সম্ভাব্য ক্ষতি

দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির চিত্তাকর্ষক তালিকা সত্ত্বেও, এরিথ্রিটল কোনও ত্রুটিগুলি ছাড়াই নয়:

• বড় পরিমাণে, ফুলে যাওয়া, বমি বমি ভাব, ডায়রিয়া, দুর্বলতা,
• পৃথক অসহিষ্ণুতা সহ ছত্রাকের উদ্দীপনা,
• চিনির চেয়ে অনেক বেশি ব্যয়বহুল
• গর্ভাবস্থায় সুপারিশ করা হয় না
• এটি 3 বছরের কম বয়সী বাচ্চাদের দেওয়া উচিত নয়,
• মুখে শীতলতা অনুভূতি দেয়, যা প্রত্যেকে পছন্দ করে না এবং কেবলমাত্র কিছু খাবারের মধ্যেই উপযুক্ত।

পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া ছাড়াই মিষ্টি যৌগের নিরাপদ ব্যবহার পুরুষদের জন্য 0.7 গ্রাম অবধি এবং প্রতি কেজি ওজনের মহিলাদের জন্য 0.8 গ্রাম অবধি বিবেচিত হয়।

যেখানে সুইটেনার E968 কিনতে হবে

এরিথ্রিটল একটি গুঁড়া, চিনি বা সাদা রঙের গ্রানুলের মতো, সম্পূর্ণ গন্ধহীন। চীনে উৎপাদিত পদার্থের সিংহভাগ। তারপরে এটি বিভিন্ন দেশে অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে প্যাকেজড এবং মিশ্রিত হয়।

সুপারমার্কেটে, এরিথ্রিটল খুঁজে পাওয়া কঠিন, তবে ইন্টারনেটে বেশ কয়েকটি অফার রয়েছে, এটি প্রায়শই 0.5 কেজি প্যাকেজে বিক্রি হয়। এই সুইটেনারের দাম খোলামেলাভাবে "কামড়ান": ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে এটি সাদা পরিশোধিত চিনির চেয়ে 10-20 গুণ বেশি ব্যয়বহুল।

রন্ধনসম্পর্কীয় बारीক

যদি আপনি চিনির পরিবর্তে এরিথ্রিটল যুক্ত করেন তবে আপনি কম ক্যালোরিযুক্ত মিষ্টি জাতীয় খাবার রান্না করতে পারেন, যা ওজন হ্রাস করার সময় গুরুত্বপূর্ণ। তদ্ব্যতীত, পদার্থটি উচ্চ তাপমাত্রায় ভয় পায় না, এর মিষ্টি পিএইচ-র উপর নির্ভর করে না, যার অর্থ এটি একটি অ্যাসিডিক পরিবেশে যুক্ত হতে পারে।

এটি ডায়াবেটিস রোগীদের পুষ্টির জন্যও কার্যকর হবে। প্রায়শই, মার্শমালোগুলি এটি দিয়ে রান্না করা হয়, মরিংগগুলি, ক্রিম এবং ময়দার সাথে যুক্ত হয়।

এরিথ্রিটলের কয়েকটি বৈশিষ্ট্য যা মনোযোগ দেওয়ার মতো:

1. কম হাইগ্রোস্কোপিসিটির কারণে চিনির বিকল্পযুক্ত বেকড পণ্যগুলি বাসি দ্রুত হয়। অতএব, আপনাকে এমন উপাদান যুক্ত করতে হবে যা এই প্রক্রিয়াটি (তেল, ডিম) ধীর করে দেয়।
2. এরিথ্রিটল ক্যারামেলাইজড নয়।
3. চূর্ণ আকারে, এটি থালা - বাসন ছিটিয়ে জন্য গুঁড়া চিনির বিকল্প হিসাবে কাজ করতে পারে। এটি তৈরির জন্য, কেবল একটি ব্লেন্ডার বা কফি পেষকদন্তে নিজে নিজে গুঁড়ো করে নিন।
4. এরিথ্রিটল খামির দ্বারা উত্তেজিত হয় না, তাই এটি খামির দিয়ে পরীক্ষা বাড়াতে অবদান রাখে না।
5. সুইটেনারের চিনির মতো সংরক্ষণামূলক বৈশিষ্ট্য নেই, তাই আপনি এটি দিয়ে বেরিগুলি কেবল ঘষতে পারবেন না। রান্না করার পরে, কেবল ফ্রিজে জ্যাম সংরক্ষণ করুন এবং জীবাণুমুক্ত পাত্রে ব্যবহার করুন। তদ্ব্যতীত, জেলিং উপাদানগুলির (আগর, জেলটিন) প্রবর্তন বাধ্যতামূলক, অন্যথায় এরিথ্রিটল দ্রুত স্ফটিকিত হবে।

সুইটেনারদের পছন্দটি অবশ্যই দায়বদ্ধতার সাথে যোগাযোগ করতে হবে, অন্যথায় তারা সুক্রসের চেয়ে কম ক্ষতি আনবে। এরিথ্রিটলের রয়েছে অনেক সুবিধা, যা নিয়মিত চিনি নিষিদ্ধ তাদের মধ্যে এই পদার্থটি খুব জনপ্রিয় করে তোলে।

ভিডিওটি দেখুন: সর এব সবচয খরপ কট সইটনরস (মে 2024).