চিনির বিকল্পগুলি স্থূলতা, ডায়াবেটিস এবং - আলঝাইমারগুলির কারণ করে

ক্যালরি কমাতে, ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে এবং ডায়াবেটিসের মতো দীর্ঘস্থায়ী পরিস্থিতি নিয়ন্ত্রণে কৃত্রিম সুইটেনার বা মিষ্টি তৈরি করা হয়েছে। এবং এখনও, অনেক লোক কৃত্রিম মিষ্টি ব্যবহার করে এই ভেবে যে তারা ডায়াবেটিস এড়াতে পারে।

তবে এমন অধ্যয়ন রয়েছে যা প্রচলিত জ্ঞানকে খণ্ডন করে এবং দেখায় যে পরিচিত কৃত্রিম মিষ্টি রক্তে ইনসুলিনের মাত্রা বাড়ায়, ডায়াবেটিসের ঝুঁকি তৈরি করে।

নিজেই "কৃত্রিম" শব্দের অর্থ মিষ্টিটির আণবিক কাঠামোয় ইচ্ছাকৃত পরিবর্তন হয়েছিল। "কৃত্রিম" অন্য উপায়ে "সংশ্লেষিত", অর্থাত্ একটি সংশ্লেষযুক্ত, সম্পূর্ণ নতুন আণবিক কাঠামোতে আপনি পেটেন্ট পেতে পারেন এবং সেইজন্য লাভ করতে পারেন বলে একটি আয় আপনাকে আয় করতে দেয়।

সুক্রলোস অধ্যয়ন

ওয়াশিংটনের মেডিকেল বিশ্ববিদ্যালয়ে ১ study "মাঝারি পরিপূর্ণ" স্বেচ্ছাসেবীদের নিয়ে একটি গবেষণা করা হয়েছিল যাদের ডায়াবেটিস ধরা পড়ে না। বিষয় দুটি গ্রুপে বিভক্ত ছিল।

প্রথম সপ্তাহের মধ্যে, প্রথম দলটি প্রতিদিন একটি গ্লাস জল a৫ গ্রাম চিনির টুকরোগুলি পান এবং দ্বিতীয় গ্রুপের জন্য একই সুগার টুকরা দিয়ে এতে গলিত সুপরিচিত সুইটেনার সুরালোজ দিয়ে এক গ্লাস জল সরবরাহ করা হয়েছিল। প্রশাসনের 90 মিনিট পরে, সমস্ত ইনসুলিন স্তরের জন্য পরীক্ষা করা হয়েছিল।

পরের সপ্তাহে, পরীক্ষার পুনরাবৃত্তি হয়েছিল, তবে পানীয়গুলি পরিবর্তন করা হয়েছিল - যারা প্রথম সপ্তাহে দ্রবীভূত সুক্রালোস পান করেছিলেন তারা এক গ্লাস পরিষ্কার জল পেয়েছিলেন। উভয় ক্ষেত্রেই সমস্ত বিষয় চিনিতে একটি 75 গ্রাম কিউব নিয়েছিল। এবং আবারও রক্তে প্রতিটি ইনসুলিন স্তর স্থির করে রেকর্ড করা হয়েছিল।

একটি সাধারণ পরীক্ষা করা সত্ত্বেও, ফলাফলগুলি তাৎপর্যপূর্ণ ছিল। যখন ফলাফলগুলির সাথে তুলনা করা হয়েছিল, তখন দেখা গেছে যে যে সমস্ত বিষয়গুলি অতিরিক্তভাবে সাক্রালোস গ্রহণ করত তাদের ইনসুলিনের ঘনত্ব যে সরল জল পান করেছিল তাদের তুলনায় 20% বেশি ছিল। অর্থাৎ, রক্তে শর্করার তীব্র লাফানো ফলে অগ্ন্যাশয়ের ক্রিয়াকলাপ বাড়তে পারে, যা ইনসুলিনের অতিরিক্ত অংশের উত্পাদনে এই অযৌক্তিক লাফের ক্ষতিপূরণ দেয়। যদি পরীক্ষা চালিয়ে যায়, অধ্যয়নগুলি দেখায় যে অগ্ন্যাশয় হ্রাস ডায়াবেটিস হতে পারে।

"আমাদের পরীক্ষার ফলাফলগুলি ইঙ্গিত দেয় যে কৃত্রিম সুইটেনার নির্দোষ নয় - এর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া রয়েছে," গবেষক জ্যানিনো পেপিনো বলেছেন।

অবশ্যই, পরীক্ষাটি স্বাস্থ্যের উপর মিষ্টিদের নেতিবাচক প্রভাবের কেবল একটি দিক দেখায়। কৃত্রিম সুইটেনারগুলির ক্ষতি আরও বেশি।

আমরা ভবিষ্যতে এই বিষয় চালিয়ে যাব। এরই মধ্যে, "কৃত্রিম" এর বিকল্প আছে কিনা তা নিয়ে কথা বলা যাক? একটি নির্দিষ্ট উত্তর আছে।

স্টেভিয়া - একটি প্রাকৃতিক পণ্য, কৃত্রিম মিষ্টির বিকল্প

যা দরকারী তা মাদার প্রকৃতি আমাদের দিয়েছেন। এবং যখন এটি একটি প্রাকৃতিক এবং ক্ষতিকারক মিষ্টির বিষয়টি আসে, সন্দেহ ছাড়াই - এটি স্টেভিয়া। এটি কোনও কাকতালীয় ঘটনা নয় যে জাপানের বাজারে স্টিভিয়া 1970 সাল থেকে হয়েছে এবং এটি সর্বাধিক নিরীহ এবং দরকারী মিষ্টি যা প্রচুর খাদ্য সামগ্রীতে ব্যবহৃত হয়।

এই উদ্ভিদটি মরসুম হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল, পাশাপাশি প্যারাগুয়ের ভারতীয়রা 400 বছর ধরে .ষধ হিসাবে ব্যবহার করেছিলেন। 1899 সালে, সুইস উদ্ভিদবিজ্ঞানী সান্টিয়াগো বার্তোনি সেখানে গিয়েছিলেন এবং প্রথমবারের মতো এই গাছটির বিস্তারিত বিবরণ দিয়েছিলেন। 1931 সালে, গ্লাইকোসাইডস, অণুগুলি যে এই গাছের মিষ্টির জন্য দায়ী, সেগুলি স্টেভিয়া থেকে বিচ্ছিন্ন করা হয়েছিল। দেখা গেল যে এই স্টেভিয়া গ্লাইকোসাইডগুলি চিনির চেয়ে 300 গুণ বেশি মিষ্টি thanks

স্টিভিয়া প্রায় একমাত্র মিষ্টি যার পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া নেই, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য পাশাপাশি সেইসাথে যারা তাদের চিত্র অনুসরণ করেন তাদের ক্ষেত্রেও সেরা মিষ্টি। আপনার ডায়েটে সম্ভাব্য অতিরিক্ত ক্যালোরির চিন্তা না করে বিভিন্ন খাবারের তৈরি করার সময় আপনি পানীয়গুলিতে স্টেভিয়া যুক্ত করতে পারেন, কারণ চিনির বিপরীতে স্টিভিয়া একটি নন-ক্যালরিযুক্ত পণ্য।

চিনির বিকল্প বিক্রেতারা আশ্বাস দিয়েছিলেন যে তাদের বড়ি এবং গুঁড়ো ডায়াবেটিসের বিরুদ্ধে বীমা করবে এবং অতিরিক্ত বোঝা শরীরে ঝুলবে না। কেবল সাম্প্রতিক গবেষণাগুলিই এটিকে পরিষ্কার করে দেয় যে সবকিছু এতই মিষ্টি হওয়া থেকে অনেক দূরে, এবং অনেকগুলি চিনির বিকল্পগুলি স্বাস্থ্যকর ডায়েটের ওজন হ্রাসকারী এবং প্রেমিকদের নয়, তবে তাদের বিশ্বাসঘাতক শত্রু all দেখা যাচ্ছে চিনির বিকল্পগুলি একই সাদা বিষ?

আখ এবং বিট কেবল আরও বাড়তে শুরু করে, কারণ চিনি সত্যই বিশ্বের শাসন করে। এটি প্রমাণিত হয় যে এটি আসক্তিকে সবচেয়ে শক্তিশালী ওষুধের চেয়ে খারাপ করে তোলে। তবে মিষ্টি খাদ্য শিল্পের অর্থগুলি এমনভাবে ঘুরপাক খাচ্ছে যে চিনি ব্যবসায়ীরা নিষিদ্ধ না হওয়ার জন্য যথাসাধ্য চেষ্টা করছেন। তাদের প্রচেষ্টা দ্বারা প্রত্যেকে ইতিমধ্যে ভুলে গেছে যে মধ্যযুগে চিনি শুধুমাত্র মরফিন এবং কোকেনের পাশের ফার্মাসিতে বিক্রি হয়েছিল।

ক্রমবর্ধমান সংখ্যক চিকিৎসক এবং বিজ্ঞানীরা চিনির ঝুঁকি নিয়ে তাদের গবেষণা প্রকাশ করতে সক্ষম হন। 2016 সালে, এটি প্রকাশিত হয়েছিল যে চিনি রাজারা হার্ভার্ডেই এক ধরণের স্পনসর করা জাল গবেষণা করেছিলেন, যার বিজ্ঞানীরা হৃদরোগে চর্বিগুলির ভূমিকা নিয়ে একটি প্রতিবেদন তৈরি করেছিলেন এবং চিনির একই ভূমিকা লুকিয়ে রেখেছিলেন। এখন এটি নিশ্চিতভাবে পরিচিত যে চিনি ডালকে গতি দেয়, জাহাজগুলিকে শিথিল হতে বাধা দেয়, পুরো সংবহনতন্ত্রটি পরিধান করে।

চিনি খাদ্য থেকে ক্যালসিয়াম শোষণেও হস্তক্ষেপ করে। চিনিযুক্ত কুটির পনির একটি ডামি। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে চিনি ত্বকের কোলাজেনের স্থিতিস্থাপকতা হ্রাস করে, এটি বলি যুক্ত করে। তিনি ভিটামিন বি ধোয়া, দাঁত লুণ্ঠন এবং স্থূলত্বের দিকে নিয়ে যায়। চিনির বিষয়ে সত্য প্রকাশ পেতে শুরু করলে, বিজ্ঞানীরা কীভাবে এটি প্রতিস্থাপন করবেন সে সম্পর্কে চিন্তাভাবনা শুরু করে।

প্রাকৃতিক চিনির বিকল্পগুলি রয়েছে, এবং সেখানে সিন্থেটিক রয়েছে। এবং যারা এবং প্রায় 40 এর পরিমাণে, তবে মাত্র কয়েকজন আমার দৃষ্টি আকর্ষণ করেছিল। আন্তর্জাতিক উত্পাদনকারী সমিতি
মিষ্টি এবং কম-ক্যালোরিযুক্ত খাবারগুলি জৈব এবং স্যাকারিন, সাইক্ল্যামেট, সুক্র্লোস এবং নিউওসপিরিডিন, থাইম্যাটিন, গ্লাইসরিরিজিন, স্টিওসাইড, ল্যাকটুলোজ - থেকে অপ্রাকৃত মিষ্টি থেকে ফ্রুক্টোজ, জাইলিটল এবং শরবিটল প্রকাশ করে।

আপনি যদি মিষ্টি ছেড়ে দিতে না চান তবে ওজন হ্রাস করতে চান, তবে প্রাকৃতিক চিনির বিকল্পগুলি কোনও কাজে আসবে না। তাদের প্রায় একই রকমের ক্যালোরি রয়েছে এবং শরবিতলও কম মিষ্টি। সিন্থেটিক সুইটেনাররা মিষ্টিগুলিকে সত্যই ডায়েটরি করে তোলে।

দারিয়া পিরোজকোভাপুষ্টিবিদ: "সুইটেনাররা চিনির তুলনায় কয়েকগুণ বেশি মিষ্টি এবং স্বাদের কুঁড়িগুলিকে প্রভাবিত করে, ক্যালরির পরিমাণ শূন্য করে they এটি ওঁদের জন্য উপহার যাঁরা ওজন হারাচ্ছেন বা তাদের ওজন দেখছেন” "

১৩০ বছর আগে কনস্টান্টিন ফালবার্গের তাম্বভের একজন রসায়নবিদ, যিনি বিশ্বের প্রথম সুইটেনার স্যাকারিন আবিষ্কার করেছিলেন, যা চিনির চেয়ে 200 গুণ মিষ্টি এবং সম্পূর্ণ ক্যালরি মুক্ত। তবে এখন এটি ইতিমধ্যে পরিষ্কার হয়ে গেছে যে স্যাকারিন, চিনির মতো অগ্ন্যাশয়ের ফলে রক্তস্রোতে ইনসুলিন ইনজেকশনের সৃষ্টি করে যা গ্লুকোজকে দেহের কোষগুলিতে প্রবেশ করতে সহায়তা করে। তবে না। ফলস্বরূপ, জাহাজগুলির চারপাশে ঘুরে বেড়ানো একক ইনসুলিন ইনসুলিন প্রতিরোধের কারণ হয়ে থাকে, যা স্থূলত্ব এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের দিকে পরিচালিত করে। এটি কানাডার এক গবেষণা দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছিল যেখানে ৪০০ হাজার রোগী অংশ নিয়েছিলেন।

2017 সালে ডায়েট সোডাসের একটি চেক দেখিয়েছে যে "0% ক্যালোরি" লেবেলযুক্ত দৈনিক কম-ক্যালোরি জারগুলির একটি জোড়া, যা সাধারণত এস্পার্টাম (E951) এবং সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট (ই 952) ব্যবহার করে, স্ট্রোকের ঝুঁকি 3 গুণ এবং ডিমেনটিয়ার ঝুঁকি বাড়ায় বা আলঝাইমার ডিজিজ।

খাবারে, আপনি স্টেভিয়া এবং ফ্রুকটোজ পেতে পারেন। স্টিভিয়া ব্রাজিলের একটি গাছের পাতা থেকে নিষ্কাশন ext এটি তার খাঁটি আকারে ফার্মেসীগুলিতে বিক্রি হয়। চিনির বিকল্পটি ভাল, কারণ একই মিষ্টির জন্য এটি 25 গুণ কম প্রয়োজন। তবে স্টিভিয়ার পরিশোধিতের চেয়ে 40 গুণ বেশি খরচ হয়, এবং ফ্রুক্টোজ অনেক সস্তা, তাই কোনও দোকানে ইতিমধ্যে ফ্রুকটোজ পণ্যগুলির সাথে পুরো কাউন্টারের ব্যবস্থা রয়েছে। তবে এটি ফল থেকে ফ্রুক্টোজ নয়। ফ্রুকটোজের একটি নিরাপদ ডোজ প্রতিদিন 40 গ্রাম। সুতরাং চিনি প্রতিস্থাপনের কোনও আদর্শ উপায় নেই। আপনার জীবনে মিষ্টির ভূমিকা হ্রাস করা এবং আপনার দাঁত নিয়মিত ব্রাশ করা সত্যিই অনেক সহজ। বিশদটি "আওয়ারপোট্রেবনাডজোর" প্রোগ্রামে রয়েছে।

কোনটি নিরাপদ: চিনি বা কৃত্রিম মিষ্টি?

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, অতিরিক্ত চিনি গ্রহণ এবং স্থূলত্ব, ডায়াবেটিস এবং কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজের মধ্যে অবশেষে একটি লিঙ্ক স্থাপন করা হয়েছে। যেহেতু চিনির খ্যাতি ব্যাপকভাবে কলঙ্কিত হয়েছিল, তাই কৃত্রিম সুইটেনারগুলির নির্মাতারা এই মুহুর্তটি মিস করবেন না এবং পদক্ষেপ নেবেন না।

কৃত্রিম সুইটেনারগুলিকে এখন কয়েক হাজার খাবার এবং খাবারের সাথে যুক্ত করা হয়েছে, এগুলি তাদের বিশ্বের অন্যতম জনপ্রিয় পুষ্টিকর পরিপূরক হিসাবে তৈরি করে। পণ্যের উপর "শূন্য ক্যালোরি" লেবেল করার সুযোগটি গ্রহণ করে, নির্মাতারা অসংখ্য ডায়েট ড্রিংক এবং কম-ক্যালোরি স্ন্যাকস এবং মিষ্টান্ন উত্পাদন করে যা অত্যন্ত উত্সাহী মিষ্টি দাঁতকেও সন্তুষ্ট করতে যথেষ্ট মিষ্টি।

তবে চকচকে সমস্তগুলি সোনার নয়। ক্রমবর্ধমান প্রকাশিত পড়াশোনা যে নিষ্ক্রিয় কৃত্রিম সুইটেনার সুরক্ষা মিথ। এখন এটি প্রমাণিত হয়েছে যে প্রচুর পরিমাণে এই রাসায়নিক গ্রহণ করা স্থূলত্ব এবং বিপাকীয় ব্যাধিও হতে পারে।

এপ্রিলের শেষে সান দিয়েগোতে অনুষ্ঠিত এক্সপেরিমেন্টাল বায়োলজি 2018 সম্মেলনে বিজ্ঞানীরা এই বিষয়টি উত্থাপন করেছেন এবং এ পর্যন্ত মধ্যবর্তীটি ভাগ করেছেন, তবে নতুন গবেষণার চিত্তাকর্ষক ফলাফলগুলি।

সুইটেনার্স এ নতুন চেহারা

মার্কুয়েট ইউনিভার্সিটির বায়োমেডিকাল ইঞ্জিনিয়ারিংয়ের মিলিওয়েটিক ইউনিভার্সিটির সহকারী অধ্যাপক এবং মিলওয়াকির উইসকনসিন কলেজ অফ মেডিসিন বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষক এবং গবেষণার লেখক ব্রায়ান হফম্যান ব্যাখ্যা করেছেন যে তিনি কেন এই বিষয়ে আগ্রহী: "আমাদের পুষ্টিকর নন-পুষ্টিকর মিষ্টান্নগুলির সাথে প্রতিদিনের ডায়েটে চিনি প্রতিস্থাপন করা সত্ত্বেও, জনসংখ্যায় স্থূলত্ব এবং ডায়াবেটিসে তীব্র বৃদ্ধি পেয়েছে।" পৃথিবী এখনও পর্যবেক্ষণ করা হয় "।

ডঃ হাফম্যানের গবেষণাটি বর্তমানে কৃত্রিম বিকল্প ব্যবহারের ফলে সৃষ্ট মানবদেহে জৈব-রাসায়নিক পরিবর্তনের গভীর অধ্যয়ন। এটি নির্ভরযোগ্যভাবে প্রমাণিত হয়েছে যে প্রচুর সংখ্যক স্বল্প-ক্যালোরি মিষ্টি ফ্যাট গঠনে অবদান রাখতে পারে।

বিজ্ঞানীরা বুঝতে চেয়েছিলেন যে কীভাবে চিনি এবং মিষ্টিগুলি রক্তনালীগুলির আস্তরণের উপর প্রভাব ফেলে - ভাস্কুলার এন্ডোথেলিয়াম - ইঁদুরকে উদাহরণ হিসাবে ব্যবহার করে। দুই ধরণের চিনি পর্যবেক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল - গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজ, পাশাপাশি দুটি ধরণের ক্যালোরি মুক্ত সুইটেনার্স - এস্পার্টাম (পরিপূরক ই 951, অন্যান্য নাম সমান, ক্যান্ডেলেল, সুক্রেসিট, স্লেডেক্স, স্ল্যাসটিলিন, অ্যাসপামিকস, নিউট্রাওয়েট, সান্তে, শুগাফ্রি, সুইটলি) এবং পটাসিয়াম এসেমসাম ( অ্যাডিটিভ E950, এটিসালফেম কে, ওটিজোন, সাননেট নামেও পরিচিত)। পরীক্ষাগত প্রাণীগুলিকে তিন সপ্তাহ ধরে এই সংযোজনকারী এবং চিনি দিয়ে খাবার খাওয়ানো হয়েছিল এবং তারপরে তাদের পারফরম্যান্সের সাথে তুলনা করা হয়েছিল।

দেখা গেল যে চিনি এবং মিষ্টি উভয়ই রক্তনালীগুলির অবস্থার আরও খারাপ করে - তবে বিভিন্ন উপায়ে। "আমাদের গবেষণায়, চিনি এবং কৃত্রিম মিষ্টি উভয়ই স্থূলত্ব এবং ডায়াবেটিসের সাথে যুক্ত নেতিবাচক প্রভাবগুলি উত্সাহিত করে বলে মনে হচ্ছে, যদিও এটি বিভিন্ন ভিন্ন ব্যবস্থার মাধ্যমে রয়েছে," ডাঃ হফম্যান বলেছেন।

জৈব রাসায়নিক পরিবর্তন

চিনি এবং কৃত্রিম মিষ্টি উভয়ই ইঁদুরের রক্তে ফ্যাট, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং অন্যান্য রাসায়নিকের পরিমাণের পরিবর্তন ঘটিয়েছিল। কৃত্রিম সুইটেনারস, যেমন এটি পরিণত হয়েছিল, সেই প্রক্রিয়া পরিবর্তন করে যার দ্বারা শরীরের চর্বি প্রক্রিয়াকরণ হয় এবং তার শক্তি গ্রহণ করে।

এই পরিবর্তনগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য কী বোঝাতে পারে তা খোলার জন্য এখন আরও কাজ করা দরকার।

এটিও আবিষ্কার করা হয়েছিল এবং এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যে মিষ্টি আয়েসালফেম পটাসিয়াম ধীরে ধীরে শরীরে জমা হয়। উচ্চ ঘনত্বের সময়ে, রক্তনালীর ক্ষতি আরও গুরুতর ছিল।

"আমরা লক্ষ্য করেছি যে একটি পরিমিত অবস্থায় আপনার দেহ চিনির সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত করে এবং যখন সিস্টেম দীর্ঘ সময় ধরে ওভারলোড হয়, তখন এই প্রক্রিয়াটি ভেঙে যায়," হফম্যান ব্যাখ্যা করেন।

"আমরা এটাও লক্ষ্য করেছি যে পুষ্টিবিহীন কৃত্রিম মিষ্টিগুলির সাথে শর্করার বদলে ফ্যাট এবং শক্তি বিপাকের নেতিবাচক পরিবর্তন ঘটে to"

হায়, বিজ্ঞানীরা এখনও সবচেয়ে জ্বলন্ত প্রশ্নের উত্তর দিতে পারেন না: কোনটি নিরাপদ, চিনি বা মিষ্টি? অধিকন্তু, ডঃ হাফান যুক্তি দেখিয়েছেন: “একজন বলতে পারেন - কৃত্রিম মিষ্টি ব্যবহার করবেন না, এবং এটি শেষ পর্যন্ত। তবে সবকিছু এত সহজ নয় এবং সম্পূর্ণ পরিষ্কার নয়। তবে এটি নিশ্চিতভাবেই জানা যায় যে আপনি যদি ক্রমাগত এবং প্রচুর পরিমাণে সেই চিনি গ্রহণ করেন তবে সেই কৃত্রিম মিষ্টি, নেতিবাচক স্বাস্থ্যের পরিণতির ঝুঁকি বাড়বে ”- বিজ্ঞানীকে সংক্ষিপ্তসার জানিয়েছে।

হায়, এ পর্যন্ত উত্তরের চেয়ে আরও অনেক প্রশ্ন রয়েছে তবে এখন এটি স্পষ্ট হয়ে গেছে যে সম্ভাব্য ঝুঁকির বিরুদ্ধে সেরা সুরক্ষা হ'ল চিনি এবং কৃত্রিম মিষ্টিযুক্ত পণ্যগুলির ব্যবহার নিয়ন্ত্রণ করা।

ডায়াবেটিসের কৃত্রিম ডায়াবেটিসের বিকল্প: অনুমতি আছে কি না? না!

কৃত্রিম চিনির বিকল্পগুলি জিহ্বায় মিষ্টি স্বাদ গ্রহণের উদ্দীপনা জাগাতে পারে, তবে একই সাথে তারা ব্যবহারিকভাবে ক্যালোরি বহন করে না। এই কারণে, তাদের প্রায়শই "ডায়েটিরি" খাদ্য পণ্য হিসাবে উল্লেখ করা হয়, ডায়াবেটিসের সংকেত সহ।

সর্বাধিক সাধারণ কৃত্রিম চিনির বিকল্পগুলি হ'ল:

কীভাবে কৃত্রিম চিনির বিকল্পগুলি আপনার রক্তে শর্করাকে প্রভাবিত করতে পারে?

মানব দেহ রক্তে চিনির তুলনামূলকভাবে ধ্রুবক রাখতে ডিজাইন করা হয়েছে।

চিনির মাত্রা বেড়ে যায় যখন আমরা সহজে হজমযোগ্য শর্করাযুক্ত খাবার যেমন গমের রুটি, পাস্তা, আলু এবং দুর্বলতা খাই। হজম, এই খাবারগুলি চিনি ছেড়ে দেয়, যা রক্ত ​​প্রবাহে প্রবেশ করে।

যখন এটি ঘটে, তখন দেহ ইনসুলিন প্রকাশ করে, একটি হরমোন যা চিনিকে তাদের রক্ত ​​থেকে বাঁচতে এবং কোষগুলিতে প্রবেশ করতে সহায়তা করে, যেখানে এটি তাত্ক্ষণিকভাবে একটি শক্তির উত্স হিসাবে ব্যবহৃত হবে বা ফ্যাট হিসাবে সংরক্ষণ করা হবে।

যদি রক্তে শর্করার মাত্রা হ্রাস পায়, উদাহরণস্বরূপ, খাবার থেকে বিরত থাকার 8 ঘন্টা পরে, লিভারটি তার চিনির মজুদ প্রকাশ করে যাতে গ্লুকোজ স্তর স্বাভাবিকের নিচে না যায়।

কৃত্রিম চিনির বিকল্পগুলি কীভাবে এই প্রক্রিয়াগুলিকে প্রভাবিত করে?

বর্তমানে দুটি অনুমান রয়েছে।

1. প্রথমটি হ'ল চিনি রক্তে প্রবেশ না করেও ইনসুলিন নিঃসৃত হতে পারে বলে মস্তিষ্ক মুখের মধ্যে মিষ্টির উপস্থিতি অনুভব করেছিল, কারণ সেখানে স্বাদের কুঁকির পরামর্শ দেওয়ার জন্য উত্সাহিত হয়েছিল।

এখনও পর্যন্ত এই হাইপোথিসিস বৈজ্ঞানিকভাবে নিশ্চিত করা যায়নি। তবে কিছু পণ্ডিত বিশ্বাস করেন যে তিনি is

২. অন্য অনুমান অনুসারে, উপায় দ্বারা, যা প্রথম ব্যাখ্যাটি বাদ দেয় না, চিনির স্তর নিয়ন্ত্রণের ক্ষেত্রে লঙ্ঘন কৃত্রিম মিষ্টি দ্বারা সৃষ্ট অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাতে ভারসাম্যহীনতার কারণে ঘটতে পারে।

এই মুহুর্তে, এটি জানা যায় যে রোগাক্রান্ত মাইক্রোফ্লোরা হ'ল কোষগুলির ইনসুলিন প্রতিরোধের বিকাশের অন্যতম কারণ, এটি একটি প্রিডিয়াবেটিক রাষ্ট্র।

কৃত্রিম চিনির বিকল্পগুলি উপকারী মাইক্রোফ্লোরা ধ্বংস করে

তাই ইতিমধ্যে বেশ কয়েকটি বৈজ্ঞানিক পরীক্ষায় দেখা গেছে যে স্বেচ্ছাসেবীদের দ্বারা সিন্থেটিক মিষ্টি ব্যবহার তাদের রক্তের চিনির চিহ্নিতকারী - এইচবিএ 1 সি-র স্তর বাড়িয়ে তোলে।

2014 সালে ইস্রায়েলি বিজ্ঞানীরা দ্বারা পরিচালিত আরেকটি বিখ্যাত পরীক্ষায়, ইঁদুরগুলিকে 11 সপ্তাহের জন্য সিনথেটিক চিনির বিকল্প দেওয়া হয়েছিল। ধীরে ধীরে তাদের অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা নিয়ে সমস্যা হতে শুরু করে এবং চিনির মাত্রা বেড়ে যায়।

তবে সবচেয়ে কৌতূহলটি ছিল এই শর্তটি বিপরীত হয়ে উঠল। এবং যখন ইঁদুরগুলিকে মাইক্রোফ্লোরা দিয়ে চিকিত্সা করা হয়, তখন তাদের চিনি স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসে।

আরেকটি আশ্চর্যজনক 2007 স্টাডি অ্যাসপারটাম নিয়ে ছিল। কেন আশ্চর্য? হ্যাঁ, কারণ এর ফলাফলগুলি প্রত্যাশার চেয়ে ঠিক বিপরীত ছিল।

বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করতে যাচ্ছিলেন যে রান্না প্রাতঃরাশে টেবিল চিনির পরিবর্তে অ্যাস্পার্টামের ব্যবহার রক্তে গ্লুকোজের স্তরকে প্রভাবিত করে না।

তবে তারা পরিকল্পিত ফলাফল পেতে ব্যর্থ হয়েছে। তবে এটি দেখানো সম্ভব ছিল যে সুক্রোজ এবং এস্পার্টাম ব্যবহারের পরিবর্তে বেসলাইন চিনি এবং ইনসুলিনের মাত্রা বৃদ্ধি পায়। এবং এটি এপারপাটমের সাথে প্রাতঃরাশে থাকা সত্ত্বেও, ক্যালোরিগুলি 22% কম হয়।

সিনথেটিক সুইটেনারগুলি ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করে এবং ওজন হ্রাস করে

গবেষণায় দেখা গেছে যে তথাকথিত "ডায়েট" খাবারগুলি, যেখানে চিনির বিকল্পগুলি উপস্থিত থাকে, ক্ষুধা জাগায়, মিষ্টি এবং অন্যান্য শর্করাগুলির জন্য আকাক্সক্ষা বাড়ায় এবং শরীরের চর্বি দ্রুত গঠনে অবদান রাখে। এবং ইনসুলিনের প্রতি শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে এবং তা ডায়াবেটিসের বিকাশে অবদান রাখে, বা এর চিকিত্সায় হস্তক্ষেপ করে।

এর বিভিন্ন ব্যাখ্যা রয়েছে।

1. প্রথমটি ইতিমধ্যে উপরে আলোচনা করা হয়েছে এবং এটি অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাতে কৃত্রিম মিষ্টিগুলির মারাত্মক প্রভাবের সাথে সম্পর্কিত, যা ডায়াবেটিস সহ শরীরকে বিভিন্ন দুর্ভাগ্য থেকে রক্ষা করে।
2. দ্বিতীয় কারণ কেন মিষ্টি ব্যবহারগুলি স্থূলত্ব এবং ডায়াবেটিসের দিকে পরিচালিত করে তা হল মিষ্টি এবং স্টার্চি জাতীয় খাবারগুলির জন্য ক্রমবর্ধমান আকুল। যখন কোনও ব্যক্তি মিষ্টি স্বাদ অনুভব করে তবে আসলে চিনি পান না, তখন তার শরীর এটি বুঝতে পারে যেন খুব কম খাবার ছিল। সুতরাং, যে কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করা হয়নি তা খাওয়াও জরুরি।

ক্যালোরি ছাড়াই মিষ্টি স্বাদ এবং বর্ধিত ক্ষুধা, বিশেষত শর্করাগুলির জন্য তৃষ্ণার মধ্যে সম্পর্ক 2 দশক ধরে বৈজ্ঞানিক সাহিত্যে সক্রিয়ভাবে আলোচিত হয়েছে। তবে কৃত্রিম সুইটেনারগুলি এখনও তাদের প্রস্তুতকারকদের দ্বারা দরকারী হিসাবে অবস্থান করছে। এবং মানুষ এখনও বিশ্বাস করে যে।

আপনি জানতে চেয়েছিলেন: সুইটেনাররা কি টাইপ II ডায়াবেটিসের কারণ হয়?

আপনি ইতিমধ্যে শুনেছেন যে মিষ্টিযুক্ত খাবারগুলি ইনসুলিন প্রতিরোধের এবং II ডায়াবেটিস টাইপ করে। আপনি যত বেশি মিষ্টি খাবেন - তা বাড়ির তৈরি মধু বা পরিশোধিত চিনিরই হোক না কেন - আপনার রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করার জন্য আপনাকে রক্তের প্রবাহে আপনার অগ্ন্যাশয়ে যত বেশি ইনসুলিন সঞ্চার করতে হবে। এমন একটি সময় আসে যখন অতিরিক্ত লোড গ্রন্থি রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে ইনসুলিন তৈরি করতে সক্ষম হয় না, যা দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিসের দিকে পরিচালিত করে।

কিন্তু চিনির পরিবর্তে কৃত্রিম সুইটেনারগুলি পরিবর্তন করা হলে কী হবে? আমেরিকান ডায়াবেটিস অ্যাসোসিয়েশন তার ওয়েবসাইটে লিখেছেন যে মিষ্টিওয়ানরা মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসনের মান অনুযায়ী নিরাপদ বলে বিবেচিত হয় এবং "মিষ্টি কিছু খাওয়ার তাগিদ কাটিয়ে উঠতে সহায়তা করতে পারে।" তবে অন্যান্য বিশেষজ্ঞরা দ্বিধায় আছেন।

"সংক্ষেপে বলতে গেলে, আপনি চিনির পরিবর্তে বিকল্প খাওয়ার পরে কী হয় তা আমরা জানি না," ক্যালিফোর্নিয়া, সান ফ্রান্সিসকোতে চিনির বৈশিষ্ট্য অধ্যয়নকারী এন্ডোক্রিনোলজিস্ট ড। রবার্ট লাস্টিগ বলেছেন। "আমাদের কাছে এমন ডেটা রয়েছে যা আমাদের নির্দিষ্ট অনুমানগুলি তৈরি করতে দেয় তবে প্রতিটি নির্দিষ্ট মিষ্টির চূড়ান্ত রায় দেওয়ার জন্য এটি যথেষ্ট নয়।"

২০০৯ সালের এক গবেষণা অনুসারে, যারা ডায়েট সোডা প্রতিদিন পান করেন তাদের বিপাক সিনড্রোম হয় যা সম্ভবত ৩%% বেশি এবং II ডায়াবেটিস টাইপ যারা তাদের ডায়েট বা নিয়মিত সোডা পান না তাদের চেয়ে 67% বেশি হয়।

নতুন তথ্য, যদিও তারা সিদ্ধান্ত নেওয়া অনেক দূরে, আরও তথ্যবহুল।

ইস্রায়েলে ২০১৪ সালে পরিচালিত একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে কৃত্রিম সুইটেনাররা ইঁদুরগুলির অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা পরিবর্তন করে, যার ফলে বিপাকজনিত রোগ হয়। সাম্প্রতিক এক গবেষণায়, সেন্ট লুইসের ওয়াশিংটন বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা স্থূল লোকদের সত্যিকারের চিনি বা সরল জল খাওয়ার আগে 10 মিনিট আগে পান করতে বাধ্য করেছেন বা সুক্র্লোজ দিয়ে মিষ্টি করা জল পান করেছেন। গবেষকরা জানতে চেয়েছিলেন যে পরীক্ষার বিষয়গুলির ইনসুলিন স্তর কীভাবে চিনির বোমার প্রভাবে পরিবর্তিত হবে, যদি এর আগে শরীরে জলে বা কোনও কৃত্রিম মিষ্টি সরবরাহ করা হত।

"যদি সুইটেনারটি নিরাপদ ছিল, তবে আমাদের ধরে নেওয়া উচিত যে উভয় পরীক্ষার ফলাফল একই হবে," লাস্টিগ বলেছেন। তবে এই পরীক্ষার প্রধান লেখক ডঃ ইয়ানিনা পেপিনো বলেছেন যে একজন মিষ্টির প্রভাবে এই বিষয়গুলির সংস্থাগুলি ২০% বেশি ইনসুলিন বিকাশ করেছিল।

পেপিনো ব্যাখ্যা করেছেন, "একই পরিমাণে চিনি সহ্য করতে শরীরকে আরও বেশি ইনসুলিন তৈরি করতে হয়, যার অর্থ সুক্র্লোজ হালকা ইনসুলিন প্রতিরোধের কারণ করে," পেপিনো ব্যাখ্যা করেছেন।

আপনার জিহ্বায় যখন মিষ্টি কিছু আসে - নিয়মিত চিনি বা এর বিকল্প কোনও বিষয় নয় - আপনার মস্তিষ্ক এবং অন্ত্রগুলি অগ্ন্যাশয়ের সাথে ইঙ্গিত দেয় যে চিনি চলছে its রক্তে চিনির পরিমাণ বাড়তে চলেছে এমন প্রত্যাশা করে অগ্ন্যাশয় ইনসুলিন নিঃসরণ করতে শুরু করে। তবে যদি আপনি একটি মিষ্টিযুক্ত পানীয় পান করেন এবং গ্লুকোজ প্রবাহিত না হয় তবে অগ্ন্যাশয় রক্তে কোনও গ্লুকোজের প্রতিক্রিয়া দেখাতে প্রস্তুত।

কিন্তু কৃত্রিম মিষ্টান্ন একে অপরের থেকে পৃথক। "পার্থক্যগুলি রাসায়নিক এবং কাঠামোগত উভয় স্তরেই প্রকাশ পায়," পেপিনো বলেছেন says সুতরাং, এখানে সাধারণীকরণ করা কঠিন difficult "সুইটেনাররা মস্তিষ্ক এবং অগ্ন্যাশয়ের মধ্যে কী ধরণের সংকেত সংক্রমণ করে সে সম্পর্কে কথা বলা ঠিক আছে," তিনি ব্যাখ্যা করেন। "তবে যখন গ্রাস করা হবে তখন বিভিন্ন মিষ্টিরগুলির বিপাকের উপর বিভিন্ন প্রভাব পড়বে” "

পেপিনো এবং তার দল এখন পুরো লোকের চেয়ে সাক্রালোস কীভাবে ইনসুলিন স্তরকে প্রভাবিত করতে পারে তা ট্র্যাক করার চেষ্টা করছে। তবে সুইটেনাররা কীভাবে ইনসুলিন প্রতিরোধের এবং দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিস বিকাশের ঝুঁকিকে প্রভাবিত করে তার পুরো চিত্র এখনও উদ্ভূত হয়নি। "আমাদের আরও অনেক গবেষণা করা দরকার," সে বলে।

লাস্টিগ তাকে প্রতিধ্বনিত করে। "পৃথক পরীক্ষাগুলি উদ্বেগের কারণ দেয়," তিনি বলে। "সন্দেহ ছাড়াই, ডায়েট সোডা ডায়াবেটিসের সাথে যুক্ত, তবে এটি কেবল কারণ বা পরিণতি, আমরা জানি না।"

সুইটেনার ক্ষতিকারক: ব্যবহারের ধরণ এবং প্রভাব

টাইপ 2 ডায়াবেটিসে চিনির ব্যবহার নিষিদ্ধ। এটি পণ্যটিতে সাধারণ কার্বোহাইড্রেট উপস্থিত থাকার কারণে ঘটে যা রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা দ্রুত এবং উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি পায়। ডায়াবেটিস রোগীদের মিষ্টি ছেড়ে না দেওয়ার জন্য, তুলনামূলকভাবে নিরীহভাবে চিনির বিকল্পগুলি বিভিন্ন ধরণের তৈরি করা হয়েছে। তাদের একটি আলাদা রচনা রয়েছে, তাদের চা এবং কিছু খাবারের সাথে যুক্ত করা সুবিধাজনক। তবে এই পণ্যটির বেশ কয়েকটি নেতিবাচক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এর ক্ষতি এবং উপকারিতা উপাদান বিবেচনা করা হয়।

কোন চিনির বিকল্পটি সবচেয়ে ক্ষতিকারক তা নির্ধারণ করা, কেন এটি একেবারেই ব্যবহার করতে হবে তা নির্ধারণ করা সার্থক। নিরাপদ চিনির বিকল্পের ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী এবং এর সুবিধাগুলি কী কী?

• প্রথমত, এর ব্যবহারের পরে রক্তের গ্লুকোজ কোনও বৃদ্ধি হয় না। স্বাস্থ্যকর মানুষের ক্ষেত্রে এটি তাত্ত্বিকভাবে ডায়াবেটিসের বিকাশ রোধ করতে সহায়তা করে এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সাধারণ চিনির বিকল্প হিসাবে বিকল্প ব্যবহার করা প্রয়োজন,
• এছাড়াও, স্থূল লোকের জন্য একটি ভাল মিষ্টি একটি বিকল্প, কারণ এতে কার্যত কোনও ক্যালোরি নেই। এই কারণে, এটি গর্ভবতী মহিলাদের মধ্যেও জনপ্রিয়,
• তাত্ত্বিকভাবে, একটি ক্ষতিকারক মিষ্টি দাঁতের জন্য কম বিপজ্জনক। এটি চিনির মতো নেতিবাচক নয়, দাঁতের এনামেলকে প্রভাবিত করে, এটি ধ্বংস করে না এবং ক্যারিজ তৈরি করে না,
• এছাড়াও, কখনও কখনও সুইটেনার ট্যাবলেটগুলি সেই ব্যক্তিদের দ্বারা ব্যবহৃত হয় যাদের বিপুল পরিমাণ মিষ্টি সেবন করলে ত্বকের প্রতিক্রিয়া হয় - চুলকানি, ফুসকুড়ি, খোসা ছাড়ানো।

সুইটেনারদের ক্ষতিকারক কিনা এই প্রশ্নটি এখনও একটি উন্মুক্ত প্রশ্ন হিসাবে রয়ে গেছে, এগুলি ওজন হ্রাস করার জন্য, পাশাপাশি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য পণ্য তৈরিতে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। এগুলি চিউইং গাম, "লো-ক্যালোরি" কেকের অংশ, যা ক্যারিজ ইত্যাদির বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেয় O ইত্যাদি GOST এর ব্যবহারের অনুমতি দেয় এই কারণে যে আপনি যদি পর্যায়ক্রমে তুলনামূলকভাবে নিরীহ মিষ্টি খাওয়া করেন তবে স্বাস্থ্যের কোনও ক্ষতি হবে না। তবে এই জাতীয় পণ্যগুলির নিয়মিত ব্যবহার অনিরাপদ।

ওষুধের আপাত নিরাপত্তা সত্ত্বেও, এটি স্বাস্থ্যকর মানুষ এবং ডায়াবেটিস রোগীদের ব্যবহার করা উচিত কিনা এই প্রশ্ন একটি মুক্ত প্রশ্ন থেকে যায়। বেশিরভাগ সুইটেনার বেশ ক্ষতিকারক এবং একটি স্বাস্থ্যকর ব্যক্তি বা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য তাদের ব্যবহারের অপ্রীতিকর পরিণতি হতে পারে।

চিনির বিকল্প ক্ষতিকারক কিনা এবং এই প্রশ্নের জবাব দিতে আপনি কেবল এর ধরণ বিবেচনা করতে পারেন। সমস্ত মিষ্টান্নকারীকে দুটি বড় গ্রুপে ভাগ করা যায় - প্রাকৃতিক এবং সিন্থেটিক। এই গ্রুপগুলিতে ড্রাগগুলির ক্ষতি এবং উপকারিতা আলাদা।

• প্রাকৃতিক বিকল্প কিছুটা নিরাপদ হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে সোরবিটল, ফ্রুক্টোজ, জাইলিটল। তাদের প্রধান ক্ষতি বা পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হ'ল উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী। এটি প্রায় সরল চিনির সাথে তুলনীয়। এই কারণে, প্রাকৃতিক উপাদানগুলি থেকে তৈরি অপেক্ষাকৃত নিরীহ মিষ্টি প্রায় কখনও ওজন হ্রাস করার জন্য পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয় না। এছাড়াও, উল্লেখযোগ্য খরচ সহ, এটি এখনও চিনির মাত্রা বাড়িয়ে তুলতে সক্ষম,
• কৃত্রিম বিকল্পগুলি রাসায়নিক উপাদানগুলি থেকে তৈরি করা হয় যা প্রকৃতিতে পাওয়া যায় না। এগুলি প্রাকৃতিক থেকে পৃথক হয় যে তারা উল্লেখযোগ্য ব্যবহারের পরেও গ্লুকোজের মাত্রা বাড়াতে সক্ষম হয় না। এছাড়াও, এগুলি ক্যালোরিতে খুব কম এবং ওজন বৃদ্ধির কারণ হয় না। তবে এই জাতীয় পণ্যটির সুবিধাগুলি এবং ক্ষয়ক্ষতিগুলি তুলনাহীন। কৃত্রিম বিকল্পগুলি সুস্থ ব্যক্তি এবং ডায়াবেটিস উভয় ক্ষেত্রেই অঙ্গগুলির সমস্ত গ্রুপের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। এই গোষ্ঠীতে সিন্থেটিক অ্যাস্পার্টাম থেকে নিরাপদ মিষ্টির পাশাপাশি সুক্লেমেট এবং স্যাকারিন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, এমনকি কৃত্রিম সংশ্লেষগুলির একসাথে ব্যবহার শরীরকে স্বাস্থ্যকর ব্যক্তি বা ডায়াবেটিস হিসাবে খুব বেশি ক্ষতি করে না। তবে নিয়মিত ব্যবহারের সাথে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া এবং রোগগুলি বিকাশ করতে পারে। অতএব, ওজন হ্রাসের জন্য আপনার নিয়মিত কোনও চিনির বিকল্প ব্যবহার করা উচিত নয়, ওজন স্বাভাবিক অবস্থায় না আসা পর্যন্ত মিষ্টিগুলি অস্বীকার করা ভাল।

ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে এ জাতীয় প্রতিকারের বিকল্প নেই। স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব হ্রাস করার একমাত্র উপায় হ'ল সর্বনিম্ন বিকল্পের বিকল্প ব্যবহার করা। এ ছাড়া, ওজন এবং রক্তে শর্করার বৃদ্ধিকে এড়াতে প্রাকৃতিক বিষয়গুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া এবং সেগুলি গ্রহণ করা আরও ভাল।

সুইটেনারের পক্ষে কী ক্ষতিকারক এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার সময়, কোন রোগগুলি দীর্ঘায়িত ব্যবহারের কারণ হতে পারে তা উল্লেখ করা প্রয়োজন। রোগের ধরণগুলি ব্যবহৃত সুইটেনারের ধরণের উপর নির্ভর করে।

এছাড়াও, সিন্থেটিক সুইটেনারদের হজমযোগ্যতা এবং তাদের শরীর থেকে অপসারণে সমস্যা হতে পারে।

কোন সুইটেনারটি সবচেয়ে ক্ষতিকারক তা যখন ভাবছেন, কেবল প্রাকৃতিক মিষ্টি বিবেচনা করার জন্য এটি মূল্যবান। তাদের মধ্যে সেরা চিনির বিকল্প স্টেভিয়া ia এর ইতিবাচক দিকগুলির মধ্যে, নিম্নলিখিতগুলি আলাদা করা যেতে পারে:

1. অন্যান্য প্রাকৃতিক অংশের তুলনায় কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী এবং তাই ওজন হ্রাস করার জন্য এটি সেরা মিষ্টি,
2. রুচির অভাব (অনেক প্রাকৃতিক এবং সিন্থেটিক মিষ্টিগুলি অস্বাভাবিক স্বাদ বা গন্ধের উপস্থিতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়),
3. বিপাক পরিবর্তন করে না এবং ক্ষুধা বাড়ায় না।

তবে এটি মনে রাখা উচিত যে একটি মিষ্টি হিসাবে স্টিভিয়া ইউরোপীয় ইউনিয়নের দেশগুলির পাশাপাশি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডায় ব্যবহারের জন্য নিষিদ্ধ। যদিও এটি ক্ষতিকারক পদার্থ ধারণ করে না এবং জাপানে এর ব্যবহারের অভিজ্ঞতা (30 বছরেরও বেশি সময় ধরে দরকারী সুইটেনার হিসাবে ব্যবহৃত) প্রমাণ করেছে যে এটি পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না, মানব স্বাস্থ্যের উপর এর প্রভাব সম্পর্কে কোনও আনুষ্ঠানিক গবেষণা নেই।

কোন চিনির বিকল্পটি সবচেয়ে নিরাপদ তা জেনে আপনি কার্যকরভাবে আপনার চিনির স্তরটি আদর্শ হিসাবে বজায় রাখতে পারেন এবং অতিরিক্ত ওজন বৃদ্ধি রোধ করতে পারেন। তবুও, স্টিভিয়া বেশ ব্যয়বহুল এবং প্রত্যেকের এটি সামর্থ্য নয়। এই ক্ষেত্রে, লোকেরা পর্যায়ক্রমে অন্যান্য উপায়গুলি ব্যবহার করে, যার সুবিধা বা ক্ষতি আলাদা হতে পারে। যাই হোক না কেন, সুইটেনার প্রতিস্থাপন করার সময়, স্টিভিয়ার একটি প্রাকৃতিক অ্যানালগ নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ।

ইস্রায়েলি বিজ্ঞানীরা মিষ্টেনাররা ডায়াবেটিসের কারণ হয়েছিলেন

কৃত্রিম সুইটেনারস, যা স্বাস্থ্যকর ডায়েট, ওজন হ্রাস এবং ডায়াবেটিসের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের উপায় হিসাবে তৈরি এবং বিজ্ঞাপন করা হয়, বিপাকীয় পরিবর্তনের আকারে এর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হয়, যার ফলে মিষ্টিদের লড়াইয়ের জন্য বলা হয় এমন রোগগুলি হতে পারে, বৈজ্ঞানিকrussia.ru উল্লেখ করে লিখেছেন ওয়েজমান ইনস্টিটিউট (ইস্রায়েল) এর প্রেস সার্ভিস।

বিজ্ঞানীরা ইঁদুরের উপরে একাধিক পরীক্ষা নিরীক্ষা চালিয়েছিলেন, তাদের তিন ধরণের কৃত্রিম চিনির বিকল্প এখন সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং গবেষণার পরবর্তী পর্যায়ে মানব স্বেচ্ছাসেবীদের নিয়ে। নেচার জার্নালে প্রকাশিত এক গবেষণায় বলা হয়েছে, অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার গঠন এবং কার্যকে প্রভাবিত করে কৃত্রিম সুইটেনারে থাকা পদার্থগুলি গ্লুকোজ সহনশীলতা এবং গভীর বিপাকীয় ব্যাধিগুলির বিকাশকে ত্বরান্বিত করে। এটি মিষ্টির ব্যবহারের ঠিক বিপরীত দিকে পরিচালিত করে: তারা স্থূলত্ব এবং ডায়াবেটিসে অবদান রাখে, যা বর্তমানে সত্যিকারের মহামারী হয়ে উঠছে।

অধ্যয়নের সহ-পরিচালক ড। ইরান এলিনাভ স্মরণ করিয়ে দিয়েছিলেন যে, "আমাদের নিজের অন্ত্রে ব্যাকটেরিয়াগুলির সাথে আমাদের সম্পর্ক কীভাবে আমাদের খাওয়া খাবার আমাদের প্রভাবিত করে তার উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলে। বিশেষত কৌতূহলযুক্ত মিষ্টি ব্যবহারের সাথে এটির যোগসূত্রটি বিশেষত আকর্ষণীয় ছিল। মাইক্রোফ্লোড়ার মাধ্যমে তারা সেই রোগগুলির বিকাশের দিকে পরিচালিত করেছিল যার বিরুদ্ধে তারা বিকশিত হয়েছিল। এই ধরনের পরিস্থিতি রোধ করতে, এই পদার্থগুলির আজকের বিশাল এবং অনিয়ন্ত্রিত সেবনের একটি পুনর্নির্ধারণের প্রয়োজন ”"

কৃত্রিম সুইটেনারগুলি স্থূলতা সৃষ্টি করে এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়: একটি গবেষণা

গত কয়েক দশক ধরে অতিরিক্ত চিনি গ্রহণের স্বাস্থ্যের ঝুঁকি সম্পর্কে সচেতনতা বৃদ্ধির কারণে, কৃত্রিম শূন্য-ক্যালরি মিষ্টিগুলির ব্যবহার তীব্রভাবে বেড়েছে। তবুও, নতুন গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে মিষ্টিগুলি ডায়াবেটিস এবং স্থূলত্বের বিকাশের কারণ হতে পারে এবং ডায়েট কার্বনেটেড পানীয়গুলিতে রূপান্তরকে "আগুন থেকে আগুনে" বলা যেতে পারে।

উইসকনসিন কলেজ অফ মেডিসিনের বিজ্ঞানীরা তাদের ক্যালিফোর্নিয়ার সান দিয়েগোতে এপ্রিল মাসে এক্সপেরিমেন্টাল বায়োলজি সম্মেলনে (চিনি এবং এর বিকল্পগুলি খাওয়ার পরে দেহে জৈব রাসায়নিক পরিবর্তনের বিষয়ে) তাদের গবেষণাটি উপস্থাপন করেছিলেন।

"আমাদের প্রতিদিনের ডায়েটে কৃত্রিম সুইটেনার যুক্ত হওয়া সত্ত্বেও স্থূলত্ব এবং ডায়াবেটিসের প্রকোপ এখনও তীব্র বৃদ্ধি পেয়েছে," অধ্যয়নের লেখক ব্রায়ান হফম্যান বলেছেন। "আমাদের গবেষণায় দেখা গেছে যে চিনি এবং কৃত্রিম মিষ্টি উভয়ই বিপাকীয় ব্যাধি এবং ডায়াবেটিসের সাথে যুক্ত নেতিবাচক প্রভাবের কারণ হিসাবে দেখা দেয়, যদিও একেবারে ভিন্ন পদ্ধতির মাধ্যমে।"

গবেষকরা ভিট্রোতে (ভিট্রোতে) এবং ভিভো পরীক্ষায় (ভিভোতে) পরিচালনা করেছিলেন। বিজ্ঞানীদের একটি দল গ্লুকোজ বা ফ্রুকটোজ (চিনির প্রকারের) উচ্চমাত্রায় খাবারের সাথে একদল ইঁদুরকে খাওয়াত, এবং অন্যটি অ্যাস্পার্টাম বা এসেসালাম পোটাসিয়াম (সাধারণ শূন্য-ক্যালোরি কৃত্রিম মিষ্টি) দিয়ে। 3 সপ্তাহ পরে, বিজ্ঞানীরা প্রাণী রক্তের নমুনায় চর্বি এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের ঘনত্বের মধ্যে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য খুঁজে পেয়েছেন।

ফলাফলগুলি দেখায় যে কৃত্রিম সুইটেনারগুলি শরীরের দ্বারা ফ্যাট প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং শক্তি উত্পাদন করার পদ্ধতি পরিবর্তন করছে। তদ্ব্যতীত, পটাসিয়াম এসসালফাম রক্তে জমা হয়, একটি উচ্চ ঘনত্ব যা রক্তনালীগুলির অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠের কোষগুলিতে ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলে।

“আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে শরীরে চিনির পরিমিত ব্যবহার সহ, এটির প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য একটি প্রক্রিয়া। এই সিস্টেমটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ওভারলোড হয়ে গেলে, এই প্রক্রিয়াটি নষ্ট হয়ে যায়, "বলেছেন হফম্যান। "আমরা এটাও লক্ষ্য করেছি যে এই চিনিগুলিকে অ-পুষ্টিকর কৃত্রিম মিষ্টিগুলির সাথে প্রতিস্থাপনের ফলে চর্বি এবং শক্তি বিপাকের নেতিবাচক পরিবর্তন ঘটে।"

প্রাপ্ত ডেটাগুলি একটি পরিষ্কার উত্তর দেয় না, যা আরও খারাপ - চিনি বা কৃত্রিম মিষ্টি, এই প্রশ্নের আরও অধ্যয়ন প্রয়োজন। বিজ্ঞানীরা চিনি এবং এর বিকল্প উভয়ই খাওয়ার ক্ষেত্রে মধ্যপন্থী হওয়ার পরামর্শ দেন।

1. 
   রোজেন ভি.বি. এন্ডোক্রিনোলজির ফান্ডামেন্টালস। মস্কো, মস্কো স্টেট ইউনিভার্সিটি পাবলিশিং হাউস, 1994.384 পিপি।
2. 
   ভাসিউটিন, এ.এম. জীবনের আনন্দ ফিরিয়ে আনুন, বা ডায়াবেটিস থেকে কীভাবে মুক্তি পাবেন / এ.এম. Vasjutin। - এম।: ফিনিক্স, 2009 .-- 181 পি।
3. 
   ওয়েইন, এ.এম. হাইপারসমনিক সিন্ড্রোম / এ.এম. ওয়েন। - এম।: মেডিসিন, 2016 .-- 236 পি।

আমাকে পরিচয় করিয়ে দিন। আমার নাম এলেনা। আমি 10 বছরেরও বেশি সময় ধরে এন্ডোক্রিনোলজিস্ট হিসাবে কাজ করছি। আমি বিশ্বাস করি যে আমি বর্তমানে আমার ক্ষেত্রে পেশাদার এবং আমি সাইটের সমস্ত দর্শকদের জটিল এবং এতগুলি কার্যগুলি সমাধান করতে সহায়তা করতে চাই। সমস্ত প্রয়োজনীয় তথ্য যথাসম্ভব জানাতে সাইটের জন্য সমস্ত উপকরণ সংগ্রহ করা হয়েছে এবং সাবধানতার সাথে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। ওয়েবসাইটে বর্ণিত বিষয়গুলি প্রয়োগ করার আগে বিশেষজ্ঞদের সাথে একটি বাধ্যতামূলক পরামর্শ সর্বদা প্রয়োজনীয়।

ভিডিওটি দেখুন: लठठपणच करण व उपय मटप कस कम कर How to become Fat to Fit (এপ্রিল 2024).