সর্বাধিক জনপ্রিয় পণ্যের গ্লাইসেমিক সূচক।

গ্লাইসেমিক সূচক (ইংলিশ গ্লাইসেমিক (গ্লাইসেমিক) সূচক, সংক্ষেপে জিআই) রক্তে গ্লুকোজের পরিবর্তনে খাদ্যে কার্বোহাইড্রেটের প্রভাবের তুলনামূলক সূচক (এটির পরে রক্তে শর্করার হিসাবে পরিচিত)। কম জিআই (55 এবং নীচে) সহ কার্বোহাইড্রেটগুলি আরও ধীরে ধীরে শোষিত হয়, শোষিত হয় এবং বিপাক হয় এবং রক্তে শর্করার একটি ছোট এবং ধীর বৃদ্ধি পায় এবং তাই একটি নিয়ম হিসাবে, ইনসুলিনের মাত্রা।

রেফারেন্সটি গ্লুকোজ গ্রহণের ২ ঘন্টা পরে রক্তে শর্করার পরিবর্তন। গ্লুকোজের জিআই 100 হিসাবে নেওয়া হয়। অন্যান্য পণ্যের জিআই একই পরিমাণে গ্লুকোজের প্রভাবের সাথে রক্তে শর্করার স্তর পরিবর্তনের জন্য তাদের মধ্যে থাকা শর্করাগুলির প্রভাবের তুলনা প্রতিফলিত করে।

উদাহরণস্বরূপ, 100 গ্রাম শুকনো বকোয়াইটে 72 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে। এটি হ'ল, যখন 100 গ্রাম শুকনো বকউইট থেকে তৈরি বেকওয়েট পোরিজ খাওয়ার সময় আমরা 72 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট পাই। মানুষের শরীরে কার্বোহাইড্রেটগুলি এনজাইমগুলি দ্বারা গ্লুকোজে টুকরো টুকরো হয়ে যায়, যা অন্ত্রের রক্ত ​​প্রবাহে শোষিত হয়। বকউইট জিআই 45। এর অর্থ হ'ল 2 ঘন্টা পরে শকুন থেকে প্রাপ্ত 72 গ্রাম কার্বোহাইড্রেটের মধ্যে 72x0.45 = 32.4 গ্রাম গ্লুকোজ রক্তে পাওয়া যাবে। অর্থাত, 2 ঘন্টা পরে 100 গ্রাম শর্করা সেবনে রক্তে শর্করার মাত্রায় একই পরিবর্তন হতে পারে যেটি 32.4 গ্রাম গ্লুকোজ গ্রহণ করে। খাবারে গ্লাইসেমিক লোড কী তা নির্ধারণ করার জন্য এই গণনাটি প্রয়োজন।

ধারণা গ্লাইসেমিক সূচক ১৯৮১ সালে কানাডার টরন্টো বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক ডঃ ডেভিড জে এ জেনকিন্স দ্বারা প্রথম পরিচয় হয়েছিল। ডায়াবেটিসে আক্রান্ত লোকদের জন্য কোন ডায়েট বেশি অনুকূল তা নির্ধারণ করার জন্য, তিনি 50 গ্রাম শর্করাযুক্ত পণ্যটির একটি অংশ গ্রহণ করার পরে রক্তে গ্লুকোজের ঘনত্ব পরিমাপ করেছিলেন। তিনি 1981 সালে "খাদ্য পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স: কার্বোহাইড্রেট বিপাকের শারীরবৃত্তীয় ভিত্তি" নিবন্ধে পদ্ধতি এবং ফলাফলগুলি বর্ণনা করেছিলেন। এর আগে, ডায়াবেটিসযুক্ত মানুষের জন্য ডায়েট কার্বোহাইড্রেট গণনা পদ্ধতির উপর ভিত্তি করে ছিল এবং এটি অত্যন্ত জটিল এবং সর্বদা যৌক্তিক নয়। কার্বোহাইড্রেটের অংশগুলি গণনা করার সময়, তারা এই সত্যের উপর নির্ভর করেছিল যে চিনিযুক্ত সমস্ত পণ্য রক্তে চিনির উপর একই রকম প্রভাব ফেলে। জেনকিন্স এই প্রথম সন্দেহবাদী বিজ্ঞানী ছিলেন এবং আসল খাবারগুলি প্রকৃত মানুষের দেহে কীভাবে আচরণ করে তা নিয়ে গবেষণা শুরু করেছিলেন। অনেক পণ্য পরীক্ষা করা হয়েছিল এবং আশ্চর্যজনক ফলাফল প্রাপ্ত হয়েছিল। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, আইসক্রিম উচ্চ চিনিযুক্ত উপাদান থাকা সত্ত্বেও, নিয়মিত রুটির তুলনায় রক্তে শর্করার উপর খুব কম প্রভাব ফেলে। 15 বছর ধরে, বিশ্বজুড়ে চিকিত্সক গবেষক এবং বিজ্ঞানীরা রক্তে চিনির উপর খাবারের প্রভাব পরীক্ষা করে এবং গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের ভিত্তিতে কার্বোহাইড্রেটের শ্রেণিবিন্যাসের জন্য একটি নতুন ধারণা তৈরি করেছিলেন।

জিআই শ্রেণিবদ্ধকরণের জন্য 2 টি বিকল্প রয়েছে:

খাবারের জন্য:

• নিম্ন জিআই: 55 এবং নীচে
• গড় জিআই: 56 - 69
• উচ্চ জিআই: 70+

জিআই ডায়েট এবং জিআই খাবারের মধ্যে পার্থক্য করার বাস্তব প্রয়োজন আছে is জিআই 55 এবং খাদ্যের জন্য নীচে কম বিবেচিত হয় তার উপর ভিত্তি করে, উপসংহারটি নিজেকে পরামর্শ দেয় যে কোনও জিআই 55 এর জন্য এবং নীচেও কম বিবেচনা করা যেতে পারে। আসলে, কম জিআই সহ ফল এবং অন্যান্য পণ্য গ্রহণের কারণে গড়পড়তা ব্যক্তির ডায়েটের জিআই ইতিমধ্যে 55-60 এর মধ্যে রয়েছে। এই ক্ষেত্রে, গ্লাইসেমিক ইনডেক্স ফাউন্ডেশন বিশ্বাস করে যে দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি হ্রাস করার জন্য, লক্ষ্য হিসাবে একটি নিম্ন জিআই বেছে নেওয়া প্রয়োজন, এবং 45-এর জিআই এবং নিম্ন-গ্লাইসেমিকের সাথে কম ডায়েট দেওয়ার পরামর্শ দেয়।

ডায়েটের জন্য:

• নিম্ন জিআই: 45 এবং নীচে
• মাঝারি: 46-59
• উচ্চ: 60+

বিশ্বজুড়ে পরিচালিত অসংখ্য গ্রুপ স্টাডি থেকে জানা যায় যে বিশের মধ্যে যাদের ডায়েটে সর্বনিম্ন জিআই রয়েছে, তার মান 40-50 এর মধ্যে থাকে। একইভাবে, ডায়াবেটিস রোগীদের উপর কম গ্লাইসেমিক ডায়েটের প্রভাব পরীক্ষা করে পরীক্ষামূলকভাবে ডায়াবেটিস কেয়ারের 15 টি গবেষণা থেকে প্রাপ্ত তথ্যের একটি মেটা-বিশ্লেষণ প্রমাণিত হয়েছিল যে গবেষণার সময় গড় জিআই 45 ছিল। যেমন প্রমাণ রয়েছে যে এই জাতীয় জিআই ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য উল্লেখযোগ্য উপকারিতা দেখায় এবং হ্রাসও করে হার্ট ডিজিজ এবং ডায়াবেটিসের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি এবং গুরুত্বপূর্ণভাবে, বাস্তব জীবনে মানুষ এই জাতীয় ডায়েট মেনে চলতে পারে এবং গ্লাইসেমিক ইনডেক্স ফাউন্ডেশন বিশ্বাস করে যে ডায়েটের লক্ষ্য জিআই 45 এবং তার চেয়ে কম হওয়া উচিত।

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স ফাউন্ডেশনের মতে স্বল্প-জিআই ডায়েট রাখার কারণ :

• ডায়াবেটিস সুগার পরিচালনা করা সহজ
• গর্ভকালীন ডায়াবেটিসের জন্য ইন্টারন্যাশনাল ফেডারেশন অফ প্রসেসট্রিক্স অ্যান্ড গাইনোকোলজি দ্বারা প্রস্তাবিত
• সাধারণ ওজন অর্জন এবং বজায় রাখতে
• একটি স্বাস্থ্যকর গর্ভাবস্থার জন্য
• হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে
• প্রয়োজনীয় স্তরে জ্বালানী সংরক্ষণ করতে হবে
• মানসিক ক্ষমতা বাড়াতে
• অ্যাথলেটিক পারফরম্যান্স উন্নতি করতে
• স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে
• পলিসিস্টিক ডিম্বাশয় সিন্ড্রোমের জন্য প্রস্তাবিত
• চোখের স্বাস্থ্যের জন্য
• ব্রণ উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে

তবে উচ্চ জিআই খাবারগুলির প্রধান সমস্যা হ'ল তাদের উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী। এমনকি উচ্চ জিআই সহ খাবারের একটি ছোট অংশে সাধারণত অনেকগুলি ক্যালোরি থাকে। তদতিরিক্ত, এই জাতীয় খাবারগুলি কম উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবারের চেয়ে অনেক খারাপ sat যদি আমরা উচ্চ-কার্ব জাতীয় খাবারগুলি নিয়ে কথা বলি, তবে তাদের ক্যালোরির পরিমাণ যত কম হবে তত ভাল তারা পরিপূর্ণ হয়।

কম জিআই সহ খাবারের ব্যবহার শরীরের শক্তি সঞ্চয়গুলি একত্রে পুনরায় সরবরাহ করতে পারে। তবে জিআই নির্বিশেষে যে কোনও খাবারের অত্যধিক গ্রহণের ফলে অনিবার্যভাবে শরীরের চর্বি সংরক্ষণের পরিমাণ বাড়বে। আকৃতি বজায় রাখতে, ক্যালোরি গ্রহণ এবং সেবনের ভারসাম্য বজায় রাখা প্রয়োজন।

ব্যতিক্রমী ক্ষেত্রে, উচ্চ জিআই সহ পণ্যগুলির ব্যবহারকে তীব্র শারীরিক পরিশ্রমের জন্য শক্তির রিজার্ভগুলির দ্রুত পুনরায় পরিশোধের প্রয়োজনের দ্বারা ন্যায়সঙ্গত হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ম্যারাথনের সময় অ্যাথলিটরা উচ্চ জিআই সহ খাবার এবং পানীয় পান করে।

কিছু খাবার খাঁটি গ্লুকোজের চেয়ে রক্তে সুগারকে দ্রুত বাড়ায়। সিডনি বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষণা অনুসারে রাশিয়াতে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয়েছে, তার জিপি 100 এবং উচ্চতর হতে পারে:

• প্রাতঃরাশের সিরিয়াল - 132 অবধি
• সিদ্ধ এবং বেকড আলু - 118 পর্যন্ত
• সিদ্ধ সাদা চাল - 112 পর্যন্ত
• সুক্রোজ - 110
• মাল্টোজ (কিছু পণ্য অংশ) - 105
• সাদা রুটি - 100 পর্যন্ত
• মালটোডেক্সট্রিন (ক্রীড়া পুষ্টি, শিশুর খাবার এবং মিষ্টিগুলির অংশ) - 105-135 (উত্পাদন পদ্ধতির উপর নির্ভর করে)

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স নির্ধারণের জন্য পদ্ধতিটি আন্তর্জাতিক মানের আইএসও 26642: 2010 দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। এই স্ট্যান্ডার্ডের পাঠ্যে বিনামূল্যে অ্যাক্সেস সীমাবদ্ধ। তবে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স ফাউন্ডেশন ওয়েবসাইটে পদ্ধতিটির একটি বিবরণও সরবরাহ করা হয়েছে।

খালি পেটে দশ জন সুস্থ স্বেচ্ছাসেবক 15 মিনিটের জন্য 50 গ্রাম শর্করাযুক্ত পণ্যটির একটি অংশ গ্রাস করে। প্রতি 15 মিনিটে তারা রক্তের নমুনা নেয় এবং গ্লুকোজ সামগ্রী পরিমাপ করে। তারপরে প্রাপ্ত গ্রাফের নীচে অঞ্চলটি পরিমাপ করুন - এটি দুই ঘন্টার মধ্যে রক্তে প্রাপ্ত গ্লুকোজের মোট পরিমাণ। ফলনটি 50 গ্রাম খাঁটি গ্লুকোজ গ্রহণের পরে প্রাপ্ত সংখ্যার সাথে তুলনা করা হয়।

প্রযুক্তিটি বেশ সহজ, এবং একটি স্বাস্থ্যকর ব্যক্তি ঘরে বসে নিজেরাই যে কোনও পণ্যটির জিআই নির্ধারণ করতে পারেন। আপনার যদি ইনসুলিন নিঃসরণে সমস্যা হয় তবে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের জন্য সর্বাধিক অনুমোদিত এবং বিস্তৃত রেফারেন্স উত্স হ'ল সিডনি বিশ্ববিদ্যালয়। তিনি কার্বোহাইড্রেট বিপাক অধ্যয়ন করেন এবং গ্লাইসেমিক সূচক এবং খাবারের গ্লাইসেমিক লোডের একটি বিশাল ডাটাবেস প্রকাশ করেন।

দুর্ভাগ্যক্রমে, জিআই-তে ডেটার সর্বাধিক অনুমোদনযোগ্য রেফারেন্স উত্সগুলিতে কেউ সম্পূর্ণ নির্ভর করতে পারে না। এটি কোনও নির্দিষ্ট পণ্যের জিআই অনেকগুলি নির্ভর করে যেমন কাঁচামাল ব্যবহৃত এবং উত্পাদন প্রযুক্তির উপর নির্ভর করে the উদাহরণস্বরূপ, জিআই পাস্তা 39 থেকে 77 পর্যন্ত হতে পারে। অন্য কথায়, বিভিন্ন পাস্তা উভয়ই কম জিআই পণ্য (55 এর নিচে) এবং উচ্চ জিআই পণ্যগুলিতে (70 এর উপরে) দায়ী করা যেতে পারে। কোনও নির্দিষ্ট পণ্যের জিআইর সঠিক মূল্য নির্ধারণ করার জন্য, এই নির্দিষ্ট পণ্যের একটি গবেষণা করা প্রয়োজন।

নির্দিষ্ট খাদ্য পণ্যগুলিতে প্রয়োগ হিসাবে রেফারেন্স উত্সগুলি থেকে জিআই মানগুলির কোনও ডেটা নির্ভরযোগ্য হিসাবে বিবেচনা করা যায় না। দায়িত্বশীল সংস্থানসমূহ নির্দেশ করে যে প্রদত্ত ডেটা কেবলমাত্র শিক্ষামূলক উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা উচিত।

কিছু দেশে, উত্পাদনকারীরা খাদ্য প্যাকেজিংয়ে জিআইয়ের মান নির্দেশ করে। রাশিয়ার গড়পড়তা ব্যক্তির পক্ষে কোনও নির্দিষ্ট পণ্যের জিআইয়ের সঠিক মূল্য নির্ধারণের একমাত্র উপায় হ'ল তাদের নিজস্ব গবেষণা চালানো। আপনার যদি ইনসুলিন নিঃসরণে সমস্যা হয় তবে আপনার এই ধরনের গবেষণা চালানোর আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

বেসিক ধারণা

নিজেই পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক সূচকগুলি গণনা করার প্রয়োজন হয় না। কিছু বিশেষ সারণী রয়েছে যেখানে ইতিমধ্যে এই জাতীয় তথ্য নির্দেশ করা হয়েছে। যেহেতু গ্লুকোজ এমন একটি পদার্থ যা রক্তে শর্করাকে বাড়ায়, তাই এর জিআই 100 ইউনিট হিসাবে নেওয়া হয়েছিল। মানবদেহে অন্যান্য পণ্যগুলির প্রভাবের তুলনা করে, সংখ্যাগুলি গণনা করা হয়েছিল যা গ্লাইসেমিক লোডের মাত্রার সাক্ষ্য দেয়।

পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক সূচক রন্ধন প্রক্রিয়াতে অন্যান্য পদার্থের সাথে সংমিশ্রণে মনো-এবং পলিস্যাকারাইডগুলির পরিমাণ, ডায়েটরি ফাইবারের উপাদান, তাপ চিকিত্সার পরিমাণের উপর নির্ভর করে।

ইনসুলিন সূচক

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ সূচক। ইনসুলিন সূচক নির্দিষ্ট খাবার খাওয়ার পরে রক্তে চিনির স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরিয়ে আনার জন্য প্রয়োজনীয় অগ্ন্যাশয়ের হরমোনকে বোঝায়। একটি নিয়ম হিসাবে, উভয় সূচক একে অপরের পরিপূরক।

এই গ্রুপের পণ্যগুলিতে ডায়াবেটিক রেফ্রিজারেটরটি কমপক্ষে 50% দ্বারা পূরণ করা উচিত, যা কেবল তাদের কম জিআইয়ের সাথেই নয়, শরীরের উপর ইতিবাচক প্রভাবের সাথেও জড়িত। সবজির সংশ্লেষে প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ফাইবার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। শাকসবজির ইতিবাচক প্রভাব, পর্যাপ্ত পরিমাণে খাবার সরবরাহ করেছে:

• জীবাণুনাশক বৈশিষ্ট্য
• বিরোধী প্রদাহজনক প্রভাব
• তেজস্ক্রিয় পদার্থের বিরুদ্ধে সুরক্ষা,
• প্রতিরক্ষা শক্তিশালীকরণ
• হজম প্রক্রিয়া স্বাভাবিককরণ।

পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের টেবিলটি (বিশেষত শাকসব্জি) নীচে উপস্থাপন করা হয়েছে।

দৈনিক Daily০০ গ্রাম পরিমাণে শাকসবজির ব্যবহার স্বাস্থ্যকর এবং অসুস্থ মানুষের শরীরকে প্রয়োজনীয় সবকিছু সরবরাহ করবে। সবজিগুলি প্রথম কোর্স, সাইড ডিশ, স্যালাড, স্যান্ডউইচস, সস, পিজ্জা প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। কেউ কেউ কাঁচা মূলের ফসল পছন্দ করেন, এটিও দরকারী, বিশেষত বিবেচনা করে যে তাপ চিকিত্সা কিছু পণ্যগুলির জিআই বাড়িয়ে তুলতে পারে (উদাহরণস্বরূপ, আলু, গাজর, বিট)।

বেরি এবং ফলমূল

কিছু বেরি এবং ফলের উচ্চ জিআই সেগুলি গ্রহণ করতে অস্বীকার করার কারণ নয়। এই পণ্যগুলি রচনাতে ভিটামিন এবং খনিজ, পেকটিন, ফ্ল্যাভোনয়েডস, জৈব অ্যাসিড এবং ট্যানিনের সংখ্যায় শীর্ষস্থানীয় অবস্থান দখল করে occup

পদ্ধতিগত খাওয়ার শরীরে নিম্নলিখিত প্রভাব রয়েছে:

• শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ,
• কম কোলেস্টেরল
• এন্ডোক্রাইন যন্ত্রপাতি উদ্দীপনা,
• অনকোলজিকাল প্রক্রিয়াগুলির উন্নয়নের প্রতিরোধ,
• রক্তচাপ হ্রাস
• রক্ত জমাট বাঁধার স্বাভাবিককরণ,
• প্রতিরক্ষামূলক বাহিনীর উদ্দীপনা।

সিরিয়াল এবং ময়দা

এই বিভাগে আসা পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক সূচক এবং পুষ্টির মান সরাসরি তাদের উত্পাদনতে ব্যবহৃত কাঁচামালের উপর নির্ভর করে। সর্বাধিক দরকারী সেই সিরিয়ালগুলি যা পরিষ্কার এবং পালিশ করার প্রক্রিয়াটি (ব্রাউন রাইস, ওটমিল) দিয়ে যায় নি। তাদের জিআই 60০ এর নিচে রয়েছে addition এছাড়াও, এটি শেল যা উল্লেখযোগ্য পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিড, প্রোটিন, জৈব অ্যাসিড, ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদান ধারণ করে।

সিরিয়াল এবং আটা পণ্যগুলির পুষ্টির মান (ক্যালোরি সামগ্রী) সর্বাধিক এক। এটি কম্পোজিশনে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেটের কারণে হয়। এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে সিরিয়ালগুলিতে স্যাকারাইডগুলি প্রধানত ডায়েটরি ফাইবার দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, যা স্বাভাবিক হজম, ওজন হ্রাস এবং রক্তে কোলেস্টেরলের জন্য প্রয়োজনীয়।

সমস্ত ময়দার পণ্যগুলির জিআই স্তর 70 এর উপরে থাকে যা স্বয়ংক্রিয়ভাবে এগুলিকে এমন খাবার হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করে যার খাওয়া সীমিত হওয়া উচিত। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, যাঁদের শরীরের ওজন বেশি, যাদের লিভার, কিডনির রোগ রয়েছে পাশাপাশি স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের নিয়মগুলিও মেনে চলে।

দুগ্ধজাত

দুগ্ধজাত পণ্যগুলির ব্যবহারের অনুমতি কেবল নয়, তবে এটি চিকিত্সা এবং ডায়েটটিক্সের বিশেষজ্ঞরাও উত্সাহিত করেছেন। পেশীগুলি পেশী ব্যবস্থা এবং ত্বকের সঠিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় দুধ ক্যালসিয়ামের উত্স। ক্যালসিয়াম ছাড়াও, পণ্য এনজাইম, হরমোন এবং নিম্নলিখিত ট্রেস উপাদান সরবরাহ করতে সক্ষম হয়:

দুগ্ধজাত পণ্যগুলি টক্সিন এবং টক্সিনের দেহকে পরিষ্কার করে, ওজনের ওজনের সাথে লড়াই করে। শরীরের জন্য ইতিবাচক প্রভাবগুলির সংখ্যার দিক থেকে সর্বাধিক অনন্যকে দই হিসাবে বিবেচনা করা হয় (সুগন্ধযুক্ত সংযোজনকারী এবং সংরক্ষণকারী ছাড়া) এবং কেফির। এগুলি ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারা ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়, স্থূলকায়, ডিসবাইওসিস, হার্টের রোগগুলি, রক্তনালীগুলি এবং মূত্রথলির সাথে জ্বরজনিত লোকেরা people

ডিম এবং মাংস পণ্য

প্রোটিন, জৈব অ্যাসিড, বি-সিরিজ ভিটামিন, পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের উত্স। যথাযথ প্রস্তুতির সাথে, তারা ডায়াবেটিস সহ একটি শিশু জন্মের সময়কালে, খাদ্যতালিকাগত পুষ্টিগুলিতে সুপারিশ করা হয়।

মাংস চয়ন করার সময়, আপনাকে মাঝারি বা কম চর্বিযুক্ত সামগ্রী (মুরগী, খরগোশ, কোয়েল, ভেড়া, গরুর মাংস) সহ বিভিন্ন ধরণের পছন্দ দেওয়া উচিত। ফ্যাটযুক্ত শূকরের জাতগুলি অস্বীকার করা ভাল, যেহেতু তারা রক্তের কোলেস্টেরল বৃদ্ধিতে অবদান রাখে।

ডিমই একমাত্র পণ্য যা এর রচনাতে 97% এরও বেশি দেহ দ্বারা শোষিত হতে সক্ষম। এটিতে বেশ কয়েকটি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ভিটামিন, মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান (মলিবডেনাম, দস্তা, ম্যাঙ্গানিজ, আয়োডিন, আয়রন এবং ফসফরাস) অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।বিশেষজ্ঞরা দিনে 2 টি ডিম খাওয়ার পরামর্শ দেন (ডায়াবেটিসের সাথে - 1.5 এবং সাধারণত কেবলমাত্র প্রোটিন), যেহেতু তাদের মধ্যে কোলিন অন্তর্ভুক্ত, যা একটি অ্যান্টিমেটর প্রভাব সহ একটি পদার্থ।

মাছ এবং সীফুড

এই গ্রুপটির রচনার মান ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের স্যাচুরেশনের মধ্যে রয়েছে। দেহের উপর তাদের প্রভাব নিম্নরূপ:

• শিশুদের শরীরের স্বাভাবিক বৃদ্ধি এবং গঠনে অংশ নেওয়া,
• ত্বকের অবস্থা এবং মূত্রনালীর সিস্টেমে উপকারী প্রভাব,
• পরিমিত বিরোধী-প্রদাহজনক প্রভাব,
• রক্ত পাতলা প্রক্রিয়াগুলিতে অংশগ্রহণ।

এছাড়াও, মাছ এবং সীফুডের রচনায় আয়োডিন, ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। তাদের ক্রিয়া পেশীবহুল্কের সিস্টেমের কার্যকারিতা, দাঁতগুলির অবস্থা, অন্তঃস্রাবের সরঞ্জাম, রক্ত ​​গঠনের প্রক্রিয়া, বিপাক এবং প্রজনন ফাংশনকে সমর্থন করার সাথে জড়িত।

প্রতিদিনের ডায়েটে নিম্নলিখিতগুলি অনুমোদিত:

• খনিজ অ-কার্বনেটেড জল - স্বাস্থ্যকর এবং অসুস্থ মানুষের জন্য নির্দেশিত। তার ক্ষমতা হ'ল শরীরে জল-ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্যকে সমর্থন করা, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করা, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, লিভার, অগ্ন্যাশয়ের কাজকে স্বাভাবিক করা।
• রস। টমেটো, আলু, ডালিম, লেবু এবং চেরি থেকে সর্বাধিক সুরক্ষিত পানীয়। স্টোরের রস অস্বীকার করা ভাল। এগুলিতে প্রচুর স্বাদ, প্রিজারভেটিভ এবং চিনি থাকে।
• হৃৎপিণ্ড, রক্তনালী এবং কিডনিতে সমস্যা না থাকলে কফি গ্রহণযোগ্য।
• গাছের উপাদানগুলির ভিত্তিতে সবুজ জাত এবং পানীয়কে চা - অগ্রাধিকার দেওয়া হয়।

এটি সম্পূর্ণরূপে ত্যাগ করার জন্য অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়কে সীমাবদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এবং বেশ কয়েকটি রোগের ক্ষেত্রে। পুষ্টিবিদরা শুকনো লাল ওয়াইন 200 মিলি পর্যন্ত মজাদার পানীয় পান করতে 100-150 মিলি বেশি (ডায়াবেটিসের জন্য - পুরুষদের জন্য 100 মিলি পর্যন্ত, মহিলাদের জন্য 50-70 মিলি পর্যন্ত) মঞ্জুরি দেয়। লিকার, মিষ্টি উপাদানযুক্ত ককটেল, শ্যাম্পেন এবং অ্যালকোহল হ'ল সেই পানীয়গুলি যা বাতিল করা উচিত।

মন্টিগনাক খাবার

ফরাসি পুষ্টিবিদ এম মন্টিগনাক একটি পুষ্টি ব্যবস্থা তৈরি করেছিলেন যা জিআই পণ্যগুলির গণনার উপর ভিত্তি করে ছিল। এটিকে আলোকে আনার আগে এ জাতীয় ডায়েটের নীতিগুলি নিজেরাই চেষ্টা করা হয়েছিল এবং দুর্দান্ত ফলাফল দেখানো হয়েছিল (3 মাসের মধ্যে বিয়োগ 16 কেজি)।

মন্টিগনাক ডায়েট নিম্নলিখিত নীতির উপর ভিত্তি করে:

• স্বাস্থ্যকর ও পুষ্টিকর খাবারের ব্যবহার
• উচ্চ সূচকগুলি সহ দ্রুত হজমকারী শর্করা গ্রহণের সীমাবদ্ধতা,
• প্রাণী উত্স লিপিড প্রত্যাখ্যান,
• অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডযুক্ত খাবারের সংখ্যা বৃদ্ধি,
• বিভিন্ন উত্সের প্রোটিনের সুরেলা সমন্বয়।

মন্টিগনাক দুটি পর্যায়ে ডায়েট সংশোধন করার পরামর্শ দেয়। প্রথম ফোকাস সেই পণ্যগুলি এবং খাবারগুলি গ্রাহ্য করা সম্পর্কে যাদের সূচক সূচকগুলি 36 পয়েন্টের বেশি নয় on প্রথম পর্যায়ে শরীরের ওজন হ্রাস, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির ত্বরণ সহ হয়।

অতিরিক্ত পর্যায়ে ফিরে যাওয়ার অনুমতি না দিয়ে দ্বিতীয় পর্যায়ে ফলাফলটি একীভূত করা উচিত। পুষ্টিবিদ একইভাবে খাওয়ার পরামর্শ দেয়, প্রতিদিন কমপক্ষে 2 লিটার জল পান করে, কফি, মিষ্টি, ময়দা, মাফিন, গমের আটা থেকে তৈরি রুটি, অ্যালকোহল ছেড়ে দেয়। প্রচুর পরিমাণে মাছ এবং শাকসব্জি অনুমোদিত। ফলমূল পরিমিতরূপে সরবরাহ করা উচিত।

দিনের জন্য একটি নমুনা মেনু নিম্নলিখিত:

1. প্রাতঃরাশ - আপেল, স্বল্প ফ্যাটযুক্ত দই।
2. প্রাতঃরাশের নং 2 - দুধ, চা সহ ওটমিল।
3. মধ্যাহ্নভোজন - হেক ফিললেট, ভাজা ভাজা মধ্যে ভাজা বা বেকড, মূলা এবং টক ক্রিম দিয়ে স্যালাড, unsweetened কমোট।
4. রাতের খাবার - টমেটো সহ ব্রাউন রাইস, এক গ্লাস স্টিল মিনারেল ওয়াটার।

বেশিরভাগ পুষ্টিবিদরা বিশ্বাস করেন যে এই জাতীয় ডায়েটের দুর্বল বিন্দু হ'ল শারীরিক ক্রিয়াকলাপের উপর জোর দেওয়া। মন্টিগনাক কোনওভাবেই ক্রিয়াকলাপের প্রয়োজনীয়তার উপর জোর দেয় না, কেবলমাত্র ডায়েটের উপর ওজন হ্রাসকে দায়ী করে।

ভিডিওটি দেখুন: coding decoding in hindi. सकतक भष part 1 (মে 2024).