রুটির গ্লাইসেমিক সূচক > ডায়াবেটিসের জন্য ডায়েট

পণ্যের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) থেকে রক্ত খাওয়ার পরে রক্তে চিনির মাত্রা কত দ্রুত বেড়ে যায় তার উপর নির্ভর করে। জিআই কম (0-39), মাঝারি (40-69) এবং উচ্চ (70 এরও বেশি)। ডায়াবেটিস মেলিটাসে, নিম্ন এবং মাঝারি জিআই সহ থালা বাসন ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ তারা গ্লুকোজে হঠাৎ উদ্রেক না করে।

ডায়াবেটিস রোগীদের অবশ্যই জানা উচিত! চিনি প্রত্যেকের জন্যই স্বাভাবিক me খাওয়ার আগে প্রতিদিন দুটি ক্যাপসুল গ্রহণ করা যথেষ্ট ... বিস্তারিত বিবরণ >>

রুটির গ্লাইসেমিক সূচক ময়দার ধরণের, প্রস্তুতির পদ্ধতি এবং সংমিশ্রণে অতিরিক্ত উপাদানগুলির উপস্থিতির উপর নির্ভর করে। যাইহোক, এই সূচক যাই হোক না কেন, এটি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে রুটি ডায়াবেটিসের জন্য প্রয়োজনীয়গুলির সাথে সম্পর্কিত নয়, এটি গ্রহণ করার সময়, অবশ্যই পরিমাপটি পর্যবেক্ষণ করতে হবে।

রুটি ইউনিট কী?

গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের পাশাপাশি, "ব্রেড ইউনিট" (এক্সই) সূচকটি প্রায়শই মেনুগুলি সংকলন করতে এবং কার্বোহাইড্রেট লোড গণনা করতে ব্যবহৃত হয়। প্রচলিতভাবে, 1 XE এর অধীনে 10 গ্রাম খাঁটি কার্বোহাইড্রেট (বা অমেধ্যযুক্ত 13 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট) বোঝানো হয়। 20 গ্রাম ওজনের সাদা ময়দা থেকে এক টুকরো রুটি বা 25 গ্রাম ওজনের রাইয়ের রুটির এক টুকরা 1 XE এর সমান।

বিভিন্ন পণ্যের নির্দিষ্ট ভরগুলিতে এক্সের পরিমাণ সম্পর্কে তথ্য সহ সারণী রয়েছে। এই সূচকটি জানতে পেরে একজন ডায়াবেটিস সঠিকভাবে বেশ কয়েক দিন আগে থেকেই আনুমানিক ডায়েট তৈরি করতে পারে এবং ডায়েটকে ধন্যবাদ রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণে রাখে। এটি আকর্ষণীয় যে কিছু শাকসব্জীগুলির সংমিশ্রণে খুব কম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে যেগুলি খাওয়ার পরিমাণ 200 গ্রামের বেশি হলে তাদের এক্সই বিবেচনা করা হয় These এর মধ্যে গাজর, সেলারি, বিট এবং পেঁয়াজ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

সাদা ময়দার পণ্য

এই পণ্যটিতে অনেকগুলি সহজ শর্করা রয়েছে, যা খুব দ্রুত হজম হয়। এর কারণে পূর্ণতার অনুভূতি বেশি দিন স্থায়ী হয় না। শীঘ্রই, ব্যক্তিটি আবার খেতে চায়। ডায়াবেটিসের জন্য কিছু ডায়েটরিটি নিষেধাজ্ঞার প্রয়োজন রয়েছে, এটি উচ্চতর ফাইবারযুক্ত এবং ধীরে ধীরে হজমযোগ্য শর্করা জাতীয় খাবারগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল।

রাই রুটি

রাই রুটির জিআই গড় - 50-58। পণ্যটির গড় কার্বোহাইড্রেট লোড থাকে, সুতরাং এটি ব্যবহার করা নিষিদ্ধ নয়, তবে আপনাকে এটি একটি পরিমিত পদ্ধতিতে করা দরকার। উচ্চ পুষ্টির মান সহ, এর ক্যালোরি সামগ্রীটি গড় - 175 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম। পরিমিত ব্যবহারের সাথে এটি ওজন বাড়িয়ে তোলে না এবং তৃপ্তির দীর্ঘ অনুভূতি দেয়। এ ছাড়া রাই রুটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও ভাল।

পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে, যা অন্ত্রের মোটর কার্যকলাপকে নিয়ন্ত্রণ করে এবং মলের উন্নতি করে,
এর রাসায়নিক উপাদানগুলি হ'ল অ্যামিনো অ্যাসিড, প্রোটিন এবং ভিটামিন যা মানুষের দেহের সম্পূর্ণ কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়,
আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়ামের উচ্চ পরিমাণের কারণে, এই পণ্যটি রক্তে হিমোগ্লোবিন বাড়ায় এবং স্নায়ুতন্ত্রকে প্রশান্ত করে।

রঙের রুটি যত গাer়, এতে রাইয়ের আটা বেশি থাকে যার অর্থ এটির জিআই কম, তবে এর অ্যাসিডিটি বেশি। আপনি এটি মাংসের সাথে একত্রিত করতে পারবেন না, যেহেতু এই জাতীয় সংমিশন হজম প্রক্রিয়াটিকে জটিল করে তোলে। হালকা সবজির সালাদ এবং স্যুপ দিয়ে রুটি খাওয়া ভাল is

রাইয়ের আটার পণ্যগুলির মধ্যে অন্যতম হ'ল বোরোডিনো রুটি। এর জিআই 45, এটি বি ভিটামিন, ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো অ্যালিমেন্টগুলিতে সমৃদ্ধ। ডায়েটরি ফাইবারের পরিমাণ বেশি থাকার কারণে এটি খেলে রক্তের কোলেস্টেরল কমাতে সহায়তা করে। সুতরাং, বেকারি পণ্যগুলির সম্পূর্ণ পরিসীমা থেকে, চিকিত্সকরা প্রায়শই ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীর মেনুতে এই পণ্যটি অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন। 25 গ্রাম ওজনের বোড়োদিনো রুটির এক টুকরো 1 XE এর সাথে মিলে যায়।

ব্রান রুটি

ব্রান রুটি পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক সূচক 45 টি This এটি মোটামুটি কম সূচক, তাই এই পণ্যটি প্রায়শই ডায়াবেটিসের টেবিলে পাওয়া যায়। এর প্রস্তুতির জন্য রাইয়ের ময়দা, পাশাপাশি পুরো শস্য এবং ব্রান ব্যবহার করুন। সংমিশ্রণে মোটা ডায়েটরি ফাইবারের উপস্থিতির কারণে এ জাতীয় রুটি দীর্ঘ সময়ের জন্য হজম হয় এবং ডায়াবেটিস রোগীর রক্তে গ্লুকোজ পর্যায়ে তীব্র ওঠানামা সৃষ্টি করে না।

ব্রান রুটির দরকারী বৈশিষ্ট্য:

বি ভিটামিনের সাহায্যে শরীরকে পরিপূর্ণ করে তোলে
সাধারণ অন্ত্র ফাংশন
এর গঠনে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির কারণে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়,
দীর্ঘকাল ধরে ভারী হওয়া এবং ফোলাভাবের অনুভূতি ছাড়াই পূর্ণতার অনুভূতি দেয়,
রক্তের কোলেস্টেরল হ্রাস করে।

ব্রান সহ গমের আটা থেকে রুটিও তৈরি হয়। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এই জাতীয় পণ্য ব্যবহার করা সম্ভব, তবে শর্ত থাকে যে ময়দা উত্পাদন করতে সর্বোচ্চ নয়, তবে 1 বা 2 গ্রেড ব্যবহার করা হয়। অন্যান্য ধরণের রুটির পণ্যগুলির মতো, ব্রান রুটিও ডাক্তার দ্বারা প্রস্তাবিত দৈনিক পরিমাণের বেশি না করে যুক্তিসঙ্গত সীমার মধ্যে খাওয়া উচিত।

সিরিয়াল রুটি

আটা যোগ না করে পুরো শস্যের রুটির জিআই 40-45 ইউনিট। এটিতে শস্য এবং জীবাণু রয়েছে যা ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজগুলির সাথে দেহকে পরিপূর্ণ করে। শস্যের রুটির বিভিন্নতা রয়েছে যার মধ্যে প্রিমিয়াম ময়দা রয়েছে - ডায়াবেটিসের জন্য সেগুলি খাওয়া উচিত নয়।

পুরো শস্য থেকে বেকিং রুটির তাপমাত্রা খুব কমই 99 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি হয়, সুতরাং শস্যের প্রাকৃতিক মাইক্রোফ্লোরা অংশটি সমাপ্ত পণ্যটিতে থেকে যায়। একদিকে, এই প্রযুক্তি আপনাকে সর্বাধিক পরিমাণে মূল্যবান পদার্থ সংরক্ষণ করতে দেয় তবে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য "দুর্বল পেট" এটি হজম উত্থাপন করতে পারে। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অঙ্গগুলির দীর্ঘস্থায়ী রোগযুক্ত লোকদের এমন ক্লাসিক রুটি পণ্যগুলি পছন্দ করা উচিত যা পর্যাপ্ত তাপ চিকিত্সা করে।

ডায়াবেটিক রুটি

জিআই রুটি নির্ভর করে যে ময়দা থেকে তারা প্রস্তুত হয় on এটি গমের রুটির জন্য সর্বোচ্চ। এটি 75 ইউনিটে পৌঁছতে পারে, তাই ডায়াবেটিসের জন্য এই জাতীয় পণ্য ব্যবহার না করাই ভাল। তবে পুরো শস্য এবং রাইয়ের রুটির জন্য জিআই অনেক কম - কেবল 45 ইউনিট। তাদের হালকা ওজন দেওয়া হয়েছে, এই পণ্যটির প্রায় 2 টি ভাগযুক্ত স্লাইসে 1 XE রয়েছে।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য রুটি রোলগুলি পুরো ময়দা থেকে তৈরি করা হয়, তাই এগুলি ফাইবার, ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং অন্যান্য জৈবিকভাবে কার্যকর যৌগগুলিতে সমৃদ্ধ। তাদের প্রচুর প্রোটিন এবং তুলনামূলকভাবে কয়েকটি শর্করা থাকে, তাই ডায়েটে তাদের ব্যবহার রক্তে শর্করার মসৃণ বৃদ্ধিতে ভূমিকা রাখে। খামিরের শস্যগুলি প্রায়শই ব্রেড রোলগুলিতে অনুপস্থিত থাকে, তাই বর্ধিত গ্যাস উত্পাদন সহ লোকের জন্য এগুলি একটি ভাল বিকল্প হতে পারে।

গ্লাইসেমিক সূচক গণনা

পুরো শস্যের রুটি

একটি খাদ্য বিকাশ করার সময়, কেবলমাত্র পণ্যের পুষ্টিগুণকেই বিবেচনা করা হয় না, তবে গ্লাইসেমিক সূচক (জিআই )ও নেওয়া হয়। এটি রক্তের শর্করার উপর একটি নির্দিষ্ট পণ্যের প্রভাব। জিআই গ্লুকোজ উপর ভিত্তি করে, যা 100 এর সূচক নির্ধারিত হয়। গ্লাইসেমিক সূচকের অন্যান্য সমস্ত পণ্য এই সূচকের তুলনায় গণনা করা হয়। 100 গ্রাম পণ্য খাওয়ার পরে আপনার চিনির স্তর কতটা বেড়েছে তা দেখতে হবে এবং এটি গ্লুকোজ স্তরগুলির সাথে তুলনা করুন। যদি এই সূচকটি গ্লুকোজের 50% হয় তবে পণ্যটি 50 এবং এর মতো একটি সূচী বরাদ্দ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, রাই রুটির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 50, তবে ইতিমধ্যে রুটির জিআই 136 হবে।

দ্রুত এবং ধীর কার্বোহাইড্রেট

কার্বোহাইড্রেটগুলি "দ্রুত" এবং "ধীর" মধ্যে বিভক্ত। প্রাক্তনগুলি 60 এর উপরে উচ্চ জিআই সহ খাবারগুলিতে পাওয়া যায় They এগুলি খুব দ্রুত শরীরে শক্তিতে রূপান্তরিত হয় এবং যদি এটি গ্রহণ করার সময় না পায় তবে এর কিছু অংশ রিজার্ভে সংরক্ষণ করা হয়, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে subcutaneous ফ্যাট আকারে। দ্বিতীয় ধরণের কার্বোহাইড্রেট 40% অবধি কম জিআই সহ পণ্যগুলির সাথে সম্পর্কিত। তারা দেহে আরও ধীরে ধীরে এনার্জিতে রূপান্তরিত হয়, সমানভাবে বিতরণ করে।

যখন দ্রুত কার্বোহাইড্রেট শরীরে প্রবেশ করে তখন চিনির স্তর তীব্রভাবে বৃদ্ধি পায়। তবে ধীর কার্বোহাইড্রেটগুলি মসৃণভাবে শক্তি দিয়ে দেহ সরবরাহ করে, তাই চিনির স্তরটি একটি নির্দিষ্ট স্তরে বজায় থাকে।

প্রতিদিনের জীবনে ধীরে ধীরে কার্বোহাইড্রেটগুলির প্রয়োজন হয়, যখন এটির জন্য প্রচুর শক্তির প্রয়োজন হয় না। উচ্চ জিআই সহ পণ্যগুলি বর্ধমান চাপের সময়কালে লোকেরা প্রয়োজন হয়, উদাহরণস্বরূপ, খেলাধুলা করার সময়, শারীরিক শ্রম।

বিভিন্ন রুটি পণ্য গ্লাইসেমিক সূচক

রুটি পণ্য

প্রাচীন কাল থেকেই, রুটি মানুষের খাদ্যের একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ হয়ে আছে। বিভিন্ন সময়কালে এর মূল্যবান গুণাবলী নিয়ে আলোচনা করা হত, কখনও কখনও তাদের মধ্যে বিতর্ক হয় এবং অন্য সময়ে তারা উচ্চমূল্যের প্রমাণিত হয়। সবকিছু সত্ত্বেও, কোনও ব্যক্তির পক্ষে এই জাতীয় সুস্বাদু এবং পরিচিত পণ্য অস্বীকার করা কঠিন। অনেক লোক, এমনকি তাদের চিত্রের যত্ন নেওয়া, সর্বদা স্বেচ্ছায় রুটির পণ্য খেতে অস্বীকার করে না। কিছু লোক বিভিন্ন অতিরিক্ত সংযোজন ছাড়াই তাদের নিজস্ব দরকারী রেসিপি অনুসারে রুটি পণ্য বেক করার জন্য বাড়িতে তৈরি রুটি মেশিনগুলি কিনে। তবে তবুও বিশেষজ্ঞরা বেকারি পণ্যগুলির প্রতি সতর্ক মনোভাবের বিষয়ে সতর্ক করেছেন।

প্রতিটি ধরণের ময়দার পণ্যের একটি নির্দিষ্ট জিআই এবং ক্যালোরি সামগ্রী থাকে।

বোরোডিনস্কি রুটি - 45,
পুরো শস্য - 40,
ব্রান কন্টেন্ট সহ - 50।

ডায়াবেটিসে আক্রান্ত এবং অতিরিক্ত ওজনযুক্ত ব্যক্তিরা এই জাতীয় রুটি গ্রাস করতে পারেন। তবে সাদা রুটি, ভাজা পাইগুলি সীমিত পরিমাণে ব্যবহার করা বা এগুলি থেকে একেবারেই বিরত থাকাই ভাল, যেহেতু তাদের 90-100 এর জিআই রয়েছে। রুটি কেনার সময় আপনার কমপক্ষে অ্যাডিটিভগুলির সাথে একটি বেছে নেওয়া দরকার।

বিভিন্ন কারণে ডায়েটে মানুষের জন্য ডায়েট সংকলন করার সময়, অনেক দিক বিবেচনা করা প্রয়োজন। এটি পুষ্টিবিদদের দ্বারা সর্বোত্তমভাবে করা হয়, তবে এমন পরিস্থিতিতে রয়েছে যখন আপনাকে নিজের কোনও পণ্য সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নিতে হয়। এরপরেই আপনার গ্লাইসেমিক সূচক সম্পর্কে জ্ঞান প্রয়োজন।