মিষ্টি - একটি মিষ্টি স্বাদ দিতে ব্যবহৃত পদার্থ। প্রাকৃতিক এবং সিন্থেটিক পদার্থগুলি মিষ্টি খাবার, পানীয় এবং ওষুধের জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

মিষ্টিদের মিষ্টি মূল্যায়ন করতে বিশেষজ্ঞ গ্রুপ রেটিং ব্যবহার করা হয়, তাই রেটিংগুলি প্রায়শই বিস্তৃতভাবে পরিবর্তিত হয়। তুলনা 2%, 5% বা 10% সুক্রোজ সমাধান দিয়ে করা যায়। মিষ্টিকরণের মূল্যায়নে রেফারেন্স সমাধানের ঘনত্বেরও উল্লেখযোগ্য প্রভাব রয়েছে, কেননা ঘনত্বের উপর মিষ্টতার নির্ভরতা অ-রৈখিক। মধুরতার একক হিসাবে, বিশ্লেষকের সাথে ঘনত্বের তুলনা সমাধানে সুক্রোজের ঘনত্বের অনুপাতটি বিশেষজ্ঞদের মতামত অনুসারে, একই মাত্রায় মিষ্টিতার ইঙ্গিত দেওয়া হয়। বিদেশী সাহিত্যে, মিষ্টির এককটি কখনও কখনও এসইএস দ্বারা নির্দেশিত হয় (রাশিয়ান অনুবাদে - সুক্রোজের সমান মিষ্টি)। মিষ্টি নির্ধারণের জন্য কী ঘনত্বের ইউনিটগুলি ব্যবহৃত হয়েছিল সেদিকেও আপনার মনোযোগ দেওয়া উচিত - শতাংশ বা গুড় ঘনত্ব প্রায়শই সম্পূর্ণ ভিন্ন সংখ্যা দেয় (থাইম্যাটিনের জন্য (আইসোমারের মিশ্রণ), শতাংশের অনুপাত 1600, মোলার - 200,000 এর মিষ্টি দেয়)।

কৃত্রিম মিষ্টি

প্রাকৃতিক মিষ্টি - পদার্থগুলি প্রাকৃতিক কাঁচামাল থেকে বিচ্ছিন্ন বা কৃত্রিমভাবে প্রাপ্ত, তবে প্রকৃতিতে পাওয়া যায়। প্রাকৃতিক মিষ্টির তালিকা: (কিছু ক্ষেত্রে, ওজন সহগের মিষ্টিযুক্ত সুক্রোজ সম্পর্কিত)

1. ব্রাজেইন চিনির চেয়ে 800 গুণ মিষ্টি প্রোটিন
2. হাইড্রোজেনেটেড স্টার্চ হাইড্রোলাইজেট - ওজন অনুসারে চিনির মিষ্টি থেকে 0.4-0.9, পুষ্টির মান দ্বারা চিনির মিষ্টি থেকে 0.5-1.2
3. গ্লিসারিন - পলিহাইড্রিক অ্যালকোহল, ওজন দ্বারা চিনির মিষ্টি দ্বারা ০..6, পুষ্টির মান দ্বারা চিনির মিষ্টি দ্বারা, খাদ্য পরিপূরক E422
4. লিকুইরিস গ্লাইসিরিহিজিন (লিকোরিস প্ল্যান্ট) - চিনির চেয়ে 50 গুণ বেশি মিষ্টি, E958
5. গ্লুকোজ - একটি প্রাকৃতিক কার্বোহাইড্রেট, সুক্রোজের মিষ্টি থেকে 0.73
6. ইসোমাল্ট হ'ল একটি পলিহাইড্রিক অ্যালকোহল, ওজন অনুসারে চিনির মিষ্টি থেকে 0.45-0.65, পুষ্টির মান দ্বারা চিনির মিষ্টি থেকে 0.9-1.3, E953
7. জাইলিটল (জাইলিটল) - পলিহাইড্রিক অ্যালকোহল, 1.0 - মিষ্টি দ্বারা সুক্রোজ সমতুল্য, পুষ্টির মান দ্বারা চিনির মিষ্টি থেকে 1.7
8. কার্কুলিন চিনির চেয়ে 550 গুণ মিষ্টি প্রোটিন
9. ল্যাকটিটল - পলিহাইড্রিক অ্যালকোহল, ওজন অনুসারে চিনির মিষ্টি থেকে ০.৪, পুষ্টির মান দ্বারা চিনির মিষ্টি থেকে ০.৮, E966
10. মবিনলিন - চিনির চেয়ে 100 গুণ মিষ্টি প্রোটিন
11. মাল্টিটল (ম্যালিটিটল, মলিটিটল সিরাপ) - ওজনে চিনির মিষ্টির 0.9%, পুষ্টির মান দ্বারা চিনির মিষ্টতার 1.7%, E965
12. ম্যানিটল - পলিহাইড্রিক অ্যালকোহল, ওজন দ্বারা চিনির মিষ্টি থেকে 0.5, পুষ্টির মান দ্বারা চিনির মিষ্টি থেকে 1.2, E421
13. মিরাকুলিন একটি প্রোটিন যা নিজের মধ্যে মিষ্টি হয় না, তবে স্বাদের কুঁড়িগুলি পরিবর্তন করে যাতে স্বাদে স্বাদ অস্থায়ীভাবে মিষ্টি হিসাবে অনুভূত হয়
14. মোনেলিন চিনির চেয়ে 3000 গুণ মিষ্টি প্রোটিন
15. ওস্লাদিন - সুক্রোজ থেকে 3000 গুণ বেশি মিষ্টি
16. পেন্টাডাইন - চিনির চেয়ে 500 গুণ বেশি মিষ্টি
17. শরবিটল (শরবিটল) - পলিহাইড্রিক অ্যালকোহল, ওজনে চিনির মিষ্টি 0.6, পুষ্টির মান দ্বারা চিনির মিষ্টি 0.9, E420
18. স্টিওয়েসাইড - টেরপোনয়েড গ্লাইকোসাইড, চিনির চেয়ে 200-300 গুণ বেশি মিষ্টি, E960
19. তাগাতোজ - ওজন অনুসারে চিনির মিষ্টি থেকে ০.৯২, পুষ্টির মান অনুসারে চিনির মিষ্টি থেকে ২.৪২
20. থাইম্যাটিন - প্রোটিন - ওজন অনুসারে চিনির চেয়ে 2000 গুণ বেশি মিষ্টি, E957
21. ডিট্রিপটোফান - একটি অ্যামিনো অ্যাসিড যা প্রোটিনে পাওয়া যায় না, এটি সুক্রোজ থেকে 35 গুণ বেশি মিষ্টি
22. ফিলোডুলসিন - 200-200 গুণ সুক্রোজ থেকে মিষ্টি
23. ফ্রুক্টোজ হ'ল প্রাকৃতিক শর্করা, ওজন অনুসারে চিনির মিষ্টি থেকে ১.7 গুণ, পুষ্টির মান অনুসারে চিনির সমান
24. হার্নানডুলসিন - সুক্রোজ থেকে 1000 গুণ বেশি মিষ্টি
25. এরিথ্রিটল হ'ল একটি পলিহাইড্রিক অ্যালকোহল, ওজন অনুসারে চিনির মিষ্টিতার 0.7, ক্যালোরির পরিমাণ 100 গ্রাম পণ্য প্রতি 20 কিলোক্যালরি।

কৃত্রিম মিষ্টি সম্পাদনা |সুইটেনার প্রোপার্টি

চিনির তুলনায় স্বাদ মিষ্টি বা কম মিষ্টি

সুক্রোজ সম্পর্কিত মিষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে, পলিউলগুলি কৃত্রিম বিকল্পগুলির চেয়ে নিকৃষ্ট, যা এই প্যারামিটারে জাইলিটল এবং সাদা চিনির তুলনায় বহুগুণ বেশি।

সুক্রোজের ক্যালরিযুক্ত সামগ্রীর তুলনায় (প্রতি গ্রামে 4 কিলোক্যালরি), উভয় পলিয়ল এবং কৃত্রিম মিষ্টিগুলি কম শক্তি মানের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। তবে, প্রতি গ্রামে প্রায় ২.৪ কিলোক্যালরি ক্যালোরিযুক্ত পলিয়লগুলি ক্যালোরি-মুক্ত সিন্থেটিক পদার্থ হারাবে।

অনুমোদিত দৈনিক গ্রহণ (এডিআই)

পদার্থের পরিমাণ (প্রতিদিন শরীরের ওজন প্রতি কেজি মিলিগ্রামে), যা সারাজীবন দৈনিক শরীরে প্রবেশ করা, পরীক্ষামূলক পরীক্ষাগার প্রাণীদের মধ্যে কোনও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না, এটি এডিআইয়ের ডোজ। এটি কেবল কৃত্রিম মিষ্টিদের জন্য সংজ্ঞায়িত করা হয়েছে। পলিওলগুলি প্রাকৃতিক যৌগ হিসাবে বিবেচিত হয়, যার ব্যবহারে বিধিনিষেধের প্রয়োজন হয় না, তদ্ব্যতীত, খাদ্য পণ্যগুলিতে সর্বাধিক পরিপূরকগুলি কোয়ান্টাম সন্তুষ্টির নীতির দ্বারা "নিয়ন্ত্রিত" হয় - "আপনি স্বল্প মাত্রায় পছন্দসই মিষ্টি অর্জন করতে পারেন।"

বেশিরভাগ কৃত্রিম সুইটেনার এবং শিল্পজাত উত্পাদিত পলিউলগুলি গুঁড়া ফর্ম হিসাবে ব্যবহার করা হয় - ঠিক সাদা চিনির মতো। এটি আপনাকে সুবিধামত পণ্য পরিমাপ, সঞ্চয় এবং বিক্রয় করতে দেয়।

কেন তাদের প্রয়োজন?

মিষ্টি ব্যবহার করার সময়, পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির বিকাশ এড়াতে অবশ্যই নির্ধারিত ডোজটি অবশ্যই লক্ষ্য করা উচিত।

ডায়াবেটিসের সাথে শরীরে উচ্চ গ্লুকোজের মাত্রা বিপজ্জনক। রক্তে এই পদার্থের একটি উচ্চ স্তরের প্রতিবন্ধকতা পর্যন্ত পুরো জীবের মারাত্মক ক্ষতির দিকে পরিচালিত করে। সুতরাং, ডায়াবেটিসযুক্ত লোকেরা নিয়মিত নিম্ন-কার্ব ডায়েট গ্রহণ করা উচিত। চিনি পুরোপুরি নিষিদ্ধ করা হয় বা এর ব্যবহার হ্রাস করা হয়।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সুইটেনাররা এক ধরণের পরিত্রাণ হয়ে উঠেছে। এই পদার্থগুলি আপনাকে চিনি নিষিদ্ধ যারা তাদের নিজেকে মিষ্টি আচরণ করতে দেয়। ডায়াবেটিস রোগীদের পাশাপাশি, যারা অতিরিক্ত ওজন নিয়ে সক্রিয়ভাবে সংগ্রাম করছেন তাদের দ্বারা সুইটেনারদের পছন্দ হয়, কারণ এর মধ্যে কিছু পদার্থ শরীরে শোষিত হয় না এবং কোনও পুষ্টিকর বোঝা বহন করে না। ক্যালোরি হ্রাস করতে, তারা "হালকা" টাইপের পানীয়গুলিতে যুক্ত হয়।

প্রাকৃতিক মিষ্টি সুবিধা

প্রাকৃতিক চিনির বিকল্পগুলিতে থাকা কার্বোহাইড্রেটগুলি খুব ধীরে ধীরে শরীরে ভেঙে যায় এবং তাই ডায়াবেটিসের উপস্থিতিতে মানুষের অবস্থার উপর তাদের প্রভাব নগণ্য। এই ধরনের বিকল্পগুলি প্রায়শই চিকিত্সকরা দ্বারা সুপারিশ করা হয়, কারণ এগুলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট দ্বারা ভালভাবে গৃহীত হয় না, ইনসুলিনের নিবিড় সংশ্লেষণকে উস্কে দেয় না এবং স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে না। কোনও দিন 50 গ্রামের বেশি প্রাকৃতিক মিষ্টি গ্রহণের অনুমতি নেই। অতিরিক্ত মাত্রার সাথে ডায়রিয়া সম্ভব হয়। এই জাতীয় তহবিলের অসুবিধা হ'ল উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী যা স্থূলতা প্ররোচিত করে।

প্রাকৃতিক চিনির বিকল্পগুলি কী কী?

এই বিকল্পটি স্টেভিয়া উদ্ভিদের উপর ভিত্তি করে। স্টিভিওসাইডকে সর্বাধিক জনপ্রিয় মিষ্টি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এর সাহায্যে ডায়াবেটিস রোগীরা শরীরে গ্লুকোজের ঘনত্ব হ্রাস করতে পরিচালনা করে। এই সরঞ্জামটির প্রধান সুবিধা হ'ল কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী। ডায়াবেটিসে স্টিভিওসাইডের ব্যবহার প্রমাণিত হয়েছে, কারণ ওষুধ সংস্থাগুলি এটি গুঁড়া এবং ট্যাবলেট আকারে উত্পাদন করে, যা এটি ব্যবহার করা সুবিধাজনক করে তোলে।

ফলের চিনি

ফ্রুক্টোজ সুক্রোজ থেকে 1.7 গুণ বেশি মিষ্টি এবং 30% শক্তি মানের থেকে নিকৃষ্ট। কোনও দিন 40 গ্রাম আর ফ্রুকটোজের বেশি ব্যবহারের অনুমতি দেওয়া হয়। অতিরিক্ত মাত্রায় হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়। এর নিম্নলিখিত সুবিধা রয়েছে:

• দেহে গ্লুকোজের ঘনত্ব বাড়ায় না,
• একটি সংরক্ষণকারী
• অ্যালকোহলের ভাঙ্গনকে উদ্দীপিত করে,
• বেকিং নরম এবং স্নেহময় তোলে।

সামগ্রীর সারণীতে ফিরে যান

সর্বিটল (শরবিটল)

পর্বতের ছাইতে প্রচুর শরবিতল। এটি গ্লুকোজের জারণের মাধ্যমে প্রাপ্ত হয়। এই পদার্থটি চিনির চেয়ে 3 গুণ কম মিষ্টি তবে 53% বেশি উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত। পদার্থ একটি খাদ্য পরিপূরক। খাবার লেবেল করার সময়, এটি E420 হিসাবে মনোনীত করা হয়। আপনাকে বিষের লিভার পরিষ্কার করতে দেয়, গ্লুকোজের মাত্রা বাড়ায় না, শরীরের ওজন বাড়াতে সহায়তা করে।

জাইলিটল (E967)

এই সুইটেনার কর্ন হেডগুলির প্রক্রিয়াজাতকরণের মাধ্যমে প্রাপ্ত হয়। জাইলিটল চিনির মতো মিষ্টি। পদার্থের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য দাঁতে একটি উপকারী প্রভাব, যার কারণে এটি টুথপেস্টের অংশ। জাইলিটলের সুবিধা নিম্নরূপ:

• দেহে গ্লুকোজ স্তর প্রভাবিত করে না,
• দাঁত ক্ষয় রোধ করে,
• গ্যাস্ট্রিক রস উত্পাদন উদ্দীপিত,
• পিত্ত ড্রাইভ

সামগ্রীর সারণীতে ফিরে যান

কৃত্রিম মিষ্টির ক্ষতি কি?

কৃত্রিম চিনির বিকল্পগুলি রাসায়নিক শিল্পের পণ্য। এগুলি খুব মিষ্টি এবং কোনও শক্তির মূল্য নেই। এই জাতীয় মিষ্টিগুলির অসুবিধা হ'ল তাদের উত্পাদনে বিষাক্ত পদার্থ ব্যবহার করা যা স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকারক হতে পারে। কিছু দেশে তাদের উত্পাদন নিষিদ্ধ। কৃত্রিম মিষ্টান্নগুলির ভাণ্ডারগুলির মধ্যে, বিশেষ কমপ্লেক্সগুলি বিভিন্ন ধরণের চিনির বিকল্প ধারণ করে, উদাহরণস্বরূপ, সুইটল্যান্ড, মাল্টিসভিট, ডায়েটমিক্স ইত্যাদি stand

সাইক্লমেট (E952)

এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইইউতে নিষিদ্ধ, এটি গর্ভবতী মহিলা এবং কিডনিতে ব্যর্থতাযুক্ত লোকেরা এটি ব্যবহারের অনুমতি দেয় না। এক বোতল সাইক্লেমেট 8 কেজি চিনি প্রতিস্থাপন করে। এর বিভিন্ন সুবিধা রয়েছে:

• অ পুষ্টিগত,
• অতিরিক্ত স্বাদ নেই
• জলে দ্রবণীয়
• তাপমাত্রায় পচে যায় না।

সামগ্রীর সারণীতে ফিরে যান

এসেসালফেম পটাসিয়াম

এটি ভালভাবে সঞ্চিত রয়েছে, কোনও শক্তির মূল্য নেই, অ্যালার্জিকে প্ররোচিত করে না। শিশু, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের দ্বারা এটি ব্যবহার করা নিষিদ্ধ। সংমিশ্রণে থাকা মিথেনল হৃদরোগের বিকাশকে উস্কে দেয়। সংমিশ্রণে অ্যাস্পার্টিক অ্যাসিডের উপস্থিতি স্নায়ুতন্ত্রের উত্তেজনা এবং এই পদার্থের প্রতি আসক্তি উত্সাহিত করে।

Aspartame (E951)

সুক্রাইসাইট এবং নিউট্রিসভিট নামেও পরিচিত। এটির শক্তির কোনও মূল্য নেই, এটি 8 কেজি চিনি প্রতিস্থাপন করতে পারে। প্রাকৃতিক অ্যামিনো অ্যাসিড নিয়ে গঠিত। পদার্থ সম্পর্কে ধারণা:

• একটি তাপমাত্রায় ব্রেক আপ
• ফেনাইলকেটোনুরিয়ায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য নিষিদ্ধ।

সামগ্রীর সারণীতে ফিরে যান

স্টিভিয়া একটি জনপ্রিয় ভেষজ মিষ্টি

এই গাছের পাতাগুলিতে গ্লাইকোসাইড থাকে, এ কারণেই এগুলি মিষ্টি। স্টেভিয়া ব্রাজিল এবং প্যারাগুয়েতে বেড়ে ওঠে। এটি মানুষের স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে এবং চিনিকে নিরাপদে প্রতিস্থাপন করে। গাছপালা নিষ্কাশন গুঁড়া, আধান, চা আকারে বিভিন্ন দেশে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। পাউডারটি চিনির পরিবর্তে রান্নার সময় ব্যবহার করা হয়, যা স্টেভিয়া 25 গুণ বেশি মিষ্টি।

ম্যাপেলের সিরাপ

সিরাপের ভিত্তি হ'ল সুক্রোজ, ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য নিষিদ্ধ। 1 লিটার সিরাপ পেতে 40 লিটার চিনি ম্যাপেল রস কনডেন্স করা হয়। এই গাছ কানাডায় বেড়ে ওঠে। ম্যাপেল সিরাপ নির্বাচন করার সময়, রচনাটি অধ্যয়ন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি চিনি এবং রঞ্জক অন্তর্ভুক্ত করা হয়, তবে এটি একটি জাল যা স্বাস্থকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে। পণ্যটি প্যানকেকস এবং ওয়েফেলগুলিতে যুক্ত করা হয়।

সুইটল্যান্ড সুইটেনারের সংমিশ্রণ এবং বৈশিষ্ট্য

চিনি বিশ্বের অন্যতম জনপ্রিয় পণ্য, তবে এটি কিছু লোকের পক্ষে কঠোরভাবে contraindative। সুতরাং, চিনি ডায়াবেটিস মেলিটাস, তীব্র এবং দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয়, অগ্ন্যাশয়ের নেক্রোসিস এবং অগ্ন্যাশয়ের অন্যান্য রোগগুলিতে নিষিদ্ধ।

এছাড়াও, অস্টিওপোরোসিস এবং বিস্তৃত ক্যারিগুলির জন্য চিনির পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি এই রোগগুলির ক্রমকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে। এছাড়াও, ক্রীড়াবিদ এবং ফিটনেস অনুরাগী সহ তাদের চিত্র এবং ওজন পর্যবেক্ষণ করে এমন সমস্ত লোকের জন্য চিনিকে ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া উচিত।

এবং অবশ্যই, চিনি এমন ব্যক্তিদের দ্বারা খাওয়া উচিত নয় যারা স্বাস্থ্যকর ডায়েটের নিয়মগুলি মেনে চলেন, কারণ এটি একটি অত্যন্ত ক্ষতিকারক পণ্য হিসাবে বিবেচিত, কোনও উপকারী গুণাবলী থেকে বঞ্চিত। কিন্তু চিনি কি প্রতিস্থাপন করতে পারেন? একটি সমান উজ্জ্বল মিষ্টি স্বাদ সঙ্গে কোনও পরিপূরক আছে?

অবশ্যই আছে, এবং তাদের মিষ্টি বলা হয়। নিয়মিত চিনির চেয়ে কয়েকগুণ মিষ্টি মিষ্টি সুইটল্যান্ড এবং মারমিক্স সুইটেনার্স আজ ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। নির্মাতারা দাবি করেছেন যে তারা দেহের পক্ষে একেবারেই ক্ষতিকারক নয়, তবে আসলেই কি তাই?

এই সমস্যাটি বোঝার জন্য, আপনাকে সুইটল্যান্ড সুইটেনার এবং মারমিক্স সুইটেনারগুলির মধ্যে কী রয়েছে, কীভাবে তারা উত্পাদিত হয়, কোনও ব্যক্তিকে কীভাবে প্রভাবিত করে, কী কী উপকার এবং স্বাস্থ্যের ক্ষতি করছে তা খুঁজে বের করতে হবে। এটি সঠিক পছন্দ করতে এবং সম্ভবত চিরতরে চিনি ছেড়ে দিতে সহায়তা করবে।

সুইটল্যান্ড এবং মারমিক্স সাধারণ সুইটেনার নয়, বিভিন্ন চিনির বিকল্পগুলির মিশ্রণ। জটিল রচনা এই খাদ্য সংযোজনগুলির সম্ভাব্য ত্রুটিগুলি আড়াল করতে এবং তাদের সুবিধার উপর জোর দিতে সহায়তা করে। সুতরাং সুইটল্যান্ড এবং মারমিক্সের একটি খাঁটি মিষ্টি স্বাদ রয়েছে, এটি চিনির মিষ্টির মতো। একই সময়ে, অনেক মিষ্টির তিক্ততা বৈশিষ্ট্যগুলি তাদের মধ্যে কার্যত অনুপস্থিত।

তদ্ব্যতীত, সুইটল্যান্ড এবং মারমিক্সিমায় উচ্চ তাপ প্রতিরোধ ক্ষমতা রয়েছে এবং উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে এসেও তাদের সম্পত্তি হারাবেন না। এর অর্থ হ'ল এগুলি বিভিন্ন মিষ্টি পেস্ট্রি, সংরক্ষণ, জ্যাম বা কমপোট তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

সুইটল্যান্ড এবং মারমিক্সের আর একটি গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা হ'ল শূন্য ক্যালোরি সামগ্রী এবং উচ্চ ডায়েটরিওর মান। আপনি কি জানেন যে চিনি অস্বাভাবিকভাবে উচ্চ-ক্যালোরি - 100 গ্রাম প্রতি 387 কিলোক্যালরি। পণ্য। অতএব, চিনির সাথে মিষ্টির ব্যবহার প্রায়শই এক বা দুই বা তিনটি অতিরিক্ত পাউন্ড আকারে চিত্রে প্রতিফলিত হয়।

এদিকে, সুইটল্যান্ড এবং মারমিক্স একটি কঠোর ডায়েট এবং সীমাবদ্ধতা ছাড়াই একটি পাতলা চিত্র বজায় রাখতে সহায়তা করে। তাদের সাথে নিয়মিত চিনি প্রতিস্থাপন করে, কোনও ব্যক্তি মিষ্টি এবং মিষ্টিজাতীয় পানীয় ছাড়াই সাপ্তাহিক কয়েকটি অতিরিক্ত পাউন্ড হারাতে পারে। এই কারণে, এই পুষ্টিকর পরিপূরকগুলি স্থূলতায় ভোগা লোকদের পুষ্টিতে অপরিহার্য।

তবে নিয়মিত চিনির চেয়ে সুইটল্যান্ড এবং মারমিক্সের সর্বাধিক উল্লেখযোগ্য সুবিধা হ'ল ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের জন্য তাদের সম্পূর্ণ নিরপরাধতা। এই মিষ্টিগুলির রক্তে শর্করার উপর কোনও প্রভাব নেই এবং তাই ডায়াবেটিস রোগীদের হাইপারগ্লাইসেমিয়ার আক্রমণকে উত্সাহিত করতে সক্ষম হয় না।

তদতিরিক্ত, তারা স্বাস্থ্যের জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ, কারণ তারা মানুষের অন্ত্রগুলিতে শোষিত হয় না এবং 24 ঘন্টাগুলির মধ্যে শরীর থেকে সম্পূর্ণরূপে নির্মূল হয়। এর মধ্যে কেবল ইউরোপে অনুমোদিত চিনির বিকল্পগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যা মিউটেজেন নয় এবং ক্যান্সার এবং অন্যান্য বিপজ্জনক রোগের বিকাশ ঘটায় না।

সুইটল্যান্ড এবং মারমিক্সের সংমিশ্রণ:

1. Aspartame একটি চিনির বিকল্প যা সুক্রোজ থেকে 200 গুণ বেশি মিষ্টি। এস্পার্টামের মাধুরী বেশ ধীর, তবে দীর্ঘ সময় ধরে থাকে। এতে তাপের স্বল্প প্রতিরোধ ক্ষমতা রয়েছে তবে এতে বহিরাগত স্বাদ নেই। এই মিশ্রণগুলিতে এটি মধুরতার বোধকে দীর্ঘায়িত করতে এবং অন্যান্য মিষ্টিদের হালকা তিক্ততা নিরপেক্ষ করতে ব্যবহৃত হয়,
2. নিয়মিত চিনির চেয়ে এসেসালফাম পটাসিয়ামও 200 বার মিষ্টি। এসেসালফাম উচ্চ তাপমাত্রার জন্য অত্যন্ত প্রতিরোধী, তবে উচ্চ ঘনত্বের মধ্যে এটির তিক্ত বা ধাতব স্বাদ থাকতে পারে। এটি সুইটল্যান্ড এবং মারমিক্সে যুক্ত করা হয়েছে যাতে তাদের তাপের প্রতিরোধ বাড়ায়,
3. সোডিয়াম স্যাকারিনেট - এর তীব্র মিষ্টি স্বাদ রয়েছে, তবে এটি একটি সুস্পষ্ট ধাতব স্বাদ রয়েছে। সহজেই 230 ডিগ্রি পর্যন্ত তাপমাত্রা সহ্য করে। এটি পানিতে দুর্বল দ্রবণীয়, তাই এটি অন্যান্য মিষ্টিগুলির সাথে কেবল মিশ্রণে ব্যবহৃত হয়। এই মিশ্রণগুলিতে এটি খাদ্য সংযোজনগুলির সামগ্রিক মিষ্টি বাড়ানোর জন্য এবং তাদের তাপ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে ব্যবহৃত হয়,
4. সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট চিনির চেয়ে 50 গুণ বেশি মিষ্টি, একটি পরিষ্কার মিষ্টি স্বাদ আছে এবং তাপ চিকিত্সার সময় ভেঙে যায় না। জনসংখ্যার একটি অল্প শতাংশে, এটি অন্ত্রগুলিতে শোষিত হতে পারে, যার ফলে নেতিবাচক পরিণতি ঘটে। তিক্ত আফটার টাস্কটি মাস্ক করা এটি সুইটল্যান্ড এবং মারমিক্সের অংশ।

ক্ষতিকারক, উপকারিতা, মিষ্টির নিরাপদ ব্যবহার

ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের পুষ্টিতে সুইটেনার্স ব্যবহার করা হত তবে এখন তারা খাদ্য ও ওষুধ শিল্পে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয় এবং ডায়েটপ্রেমীরা কেবল এগুলি ছাড়া করতে পারবেন না। ভোক্তার পক্ষে এটি বোঝা মুশকিল এবং নির্মাতারা সর্বদা বেশি লাভজনক কী তা বেছে নেয়। তবে আমরা যদি নিজের খাবার রান্না করি তবে আমরা স্বাস্থ্যকর জিনিসটি ব্যবহার করতে পারি এবং স্বাদটি "আমাদের নিজেরাই" বেছে নিতে পারি।

প্রাকৃতিক মিষ্টি

এই তালিকায় গ্লুকোজও রয়েছে - সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কার্বোহাইড্রেট, মানুষের জন্য শক্তির প্রধান উত্স, এটি জানা যায় যে মস্তিষ্ক এটি ছাড়া কাজ করতে পারে না।একটি নিয়ম হিসাবে, গ্লুকোজ ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পে এবং রোগীদের চিকিত্সার ক্ষেত্রে, তার খাঁটি রূপে ব্যবহার করা হয় - সম্ভবত সবাই জানেন যে এটি আন্তঃসংশ্লিষ্টভাবে পরিচালিত হয়, খাদ্য শিল্পে গ্লুকোজ খুব কমই ব্যবহৃত হয়।

প্রাকৃতিক সুইটেনার জাইলিটল, যা বীট বা বেতের চিনির স্বাদ স্মরণ করিয়ে দেয়, এই অর্থে এটি আরও ব্যাপকভাবে পরিচিত: কে চিউইং গাম "দিরোল" সম্পর্কে শুনেনি? অনেক দেশে খাদ্য, ফার্মাসিউটিক্যাল, প্রসাধনী শিল্পগুলিতে জাইলিটল ব্যবহৃত হয় - এগুলি হ'ল মাউথওয়াশ, টুথপেস্ট, ট্যাবলেট, সিরাপ, মিষ্টি, অন্যান্য পণ্য এবং পণ্য। মজার বিষয় হল, জাইলিটলযুক্ত পণ্যগুলি প্রায় ছাঁচনির্মাণ করে না। জাইলিটল গাছগুলি থেকে প্রাপ্ত হয় - এটি ফল এবং শাকসব্জীগুলিতে পাওয়া যায় তবে এখন ভুট্টা বাচ্চা, বার্চের ছাল এবং তুলার কুঁচি এর উত্স হয়ে উঠেছে। জাইলিটল এর আগে ইউরোপে পরিচিত ছিল: এটি 19 শতকে পাওয়া গিয়েছিল এবং দ্রুত লক্ষ করা যায় যে এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিরাপদ। আমাদের দেহ সাধারণত এটি উত্পাদন করে - যখন লিভারে কার্বোহাইড্রেটগুলি ভেঙে যায় তখন এটি ঘটে। প্রতিদিন 50 গ্রামের বেশি জাইলিটল সেবন করা যায় না।

ইউরোপীয়রা - ফরাসি - সন্ধান পেয়েছিল এবং শরবিটল, এবং এক্সআইএক্স শতাব্দীতেও - রোয়ান বেরি থেকে প্রাপ্ত হয়েছিল। জাইলিটলের মতো, এটি কোনও শর্করা নয়, তবে পলিহাইড্রিক অ্যালকোহল, এটি একটি পাউডার আকারে পানিতে দ্রবীভূত হয়, এবং ডায়াবেটিস রোগীরা চিনির পরিবর্তে এটি ব্যবহার করেন - আপনি স্বাস্থ্যকর খাওয়ার কোনও বিভাগে শরবিতল কিনতে পারেন। এটি চিনির মতো মিষ্টি নয়, তবে এটিতে আরও ক্যালোরি রয়েছে, খাদ্য শিল্পে এটি মিষ্টি, জাম, পানীয়, প্যাস্ট্রিগুলিতে যুক্ত হয় - এর সাথে কুকিগুলি আর বেশি তাজা থাকে এবং বাসি হয় না। উভয় কসমেটোলজিস্ট এবং ফার্মাসিস্ট সর্বিটল ব্যবহার করেন - এটি অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের ট্যাবলেটগুলিতে রয়েছে, যা শিশুরা এত ভালবাসে, এটি কাগজ, চামড়া ইত্যাদির উত্পাদনতেও ব্যবহৃত হয় is আজ সর্বিটল কিছু বেরি থেকে প্রাপ্ত হয় - পর্বত ছাই ছাড়া এটি একটি কাঁটা, হাথর্ন, কোটোনাস্টার - পাশাপাশি আনারস, শেওলা এবং অন্যান্য গাছপালা থেকে পাওয়া যায়। এটি নিরাপদ হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে যদি অপব্যবহার করা হয় তবে অপ্রীতিকর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে: দুর্বলতা, মাথা ঘোরা, ফোলাভাব, বমি বমি ভাব ইত্যাদি etc. প্রতি দিন প্রস্তাবিত ডোজ প্রায় 30 গ্রাম।

ফ্রুক্টোজ একটি সাধারণ কার্বোহাইড্রেট, খুব মিষ্টি - গ্লুকোজের চেয়ে মিষ্টি। এটি প্রায় সমস্ত জীবের কোষে পাওয়া যায় তবে প্রধান উত্স মিষ্টি ফল, বেরি এবং শাকসবজি, মৌমাছি মধু।

এর উপযোগিতা দীর্ঘদিন ধরে পরীক্ষার মাধ্যমে প্রমাণিত হয়েছে: ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারা ফ্রুক্টোজ ভালভাবে সহ্য করা হয় এবং আপনি যদি এটির সাথে চিনি প্রতিস্থাপন করেন তবে দাঁত ক্ষয়ের সম্ভাবনা 30% হ্রাস পাবে। তারা এটিকে শিল্প ও হোম রান্না, ফার্মাকোলজি এবং medicineষধে চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে এটির টনিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই এটি অ্যাথলিট এবং লোকেদের জন্য সুপারিশ করা হয় যাদের কার্যকলাপ শারীরিক এবং মানসিক চাপের সাথে যুক্ত।

গর্ভাবস্থায় সুইটেনার্স: যা চিনির বিকল্প গর্ভবতী হতে পারে

একজন গর্ভবতী মহিলাকে তার শিশুর সুস্বাস্থ্যের উন্নতি ও সুস্থ হওয়ার জন্য অবশ্যই ভারসাম্যপূর্ণ খাবার খেতে হবে। অতএব, গর্ভাবস্থাকালীন, নির্দিষ্ট কিছু খাবারের পরিমাণ হ্রাস করতে হবে। নিষিদ্ধ তালিকার প্রধান আইটেমগুলি হ'ল পানীয় এবং প্রাকৃতিক চিনির জন্য কৃত্রিম বিকল্পযুক্ত খাবার।

কৃত্রিম বিকল্প এমন একটি পদার্থ যা খাবারকে মিষ্টি করে তোলে। অনেক পণ্যগুলিতে প্রচুর পরিমাণে সুইটেনার পাওয়া যায়, যার মধ্যে রয়েছে:

• মিছরি,
• পানীয়,
• মিষ্টান্ন,
• মিষ্টি খাবার

এছাড়াও, সমস্ত মিষ্টান্নকারীদের দুটি গ্রুপে বিভক্ত করা যেতে পারে:

1. একটি উচ্চ ক্যালোরি চিনি বিকল্প
2. অ পুষ্টিকর মিষ্টি

গর্ভবতী মহিলাদের জন্য নিরাপদ মিষ্টি

প্রথম গোষ্ঠীর অন্তর্ভুক্ত সুইটেনাররা শরীরকে অকেজো ক্যালোরি সরবরাহ করে। আরও স্পষ্টভাবে, পদার্থটি খাবারে ক্যালোরির সংখ্যা বাড়ায় তবে এতে খনিজ এবং ভিটামিনের সর্বনিম্ন পরিমাণ থাকে।

গর্ভবতী মহিলাদের জন্য, এই সুইটেনারগুলি কেবলমাত্র ছোট মাত্রায় ব্যবহার করা যেতে পারে এবং শুধুমাত্র যখন তারা ওজন বাড়াতে অবদান রাখে না।

যাইহোক, কখনও কখনও এই জাতীয় একটি চিনির বিকল্প যুক্তিযুক্ত নয়। প্রথমত, গর্ভাবস্থায় সুইটেনার গ্রহণ করা উচিত নয় যদি গর্ভবতী মা বিভিন্ন ধরণের ডায়াবেটিস মেলিটাসে ভোগেন এবং ইনসুলিন প্রতিরোধের থাকে।

প্রথম ধরণের প্রয়োজনীয় চিনি বিকল্পটি হ'ল:

• সুক্রোজ (বেত থেকে তৈরি),
• মাল্টোজ (মাল্ট থেকে তৈরি),
• মধু
• ফলশর্করা,
• ডেক্সট্রোজ (আঙ্গুর থেকে তৈরি)
• কর্ন সুইটনার

সুইটেনার্স যেখানে দ্বিতীয় গ্রুপের কোনও ক্যালোরি নেই সেখানে নূন্যতম ডোজগুলিতে খাবারে যুক্ত করা হয়। প্রায়শই, এই মিষ্টিগুলি ডায়েট খাবার এবং কার্বনেটেড পানীয় তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

আপনি গর্ভাবস্থাকালীন চিনির বিকল্পগুলি ব্যবহার করতে পারেন সেগুলির মধ্যে রয়েছে:

ক্ষতিকারক মিষ্টি কী কী?

চিকিত্সক এবং কিছু পুষ্টিবিদদের মতে, কৃত্রিম মিষ্টির ব্যবহার প্রাকৃতিক উত্সের জন্য প্রাকৃতিক চিনির ব্যবহার এবং এর বিকল্পগুলির চেয়ে অনেক বেশি ক্ষতি করে। তাই নাকি?

এটি স্বাধীনভাবে নির্দিষ্ট কৃত্রিম মিষ্টি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না! চিকিত্সা শুরু করার আগে আপনার স্বাস্থ্যসেবা সরবরাহকারীর সাথে পরামর্শ করুন।

ডায়েট কোক এবং অন্যান্য পৌরাণিক কাহিনী যা আপনার স্বাস্থ্যকে হত্যা করে!

আজ বিজ্ঞাপনটি উচ্চমানের সাথে ডায়েট করা পণ্য (সোডাস, রস, কম ক্যালোরি মিষ্টি) সম্পর্কে উচ্চস্বরে "চিৎকার" করছে যা আপনাকে ওজন হ্রাস করতে এবং একই সাথে আপনাকে শক্তির সাথে রিচার্জ করতে সহায়তা করবে। তবে কি তাই?

আমরা আপনার জন্য সুইটেনারযুক্ত পণ্যগুলি সম্পর্কে সর্বাধিক জনপ্রিয় মিথগুলি সংকলন করেছি।

মিথ 1: "ডায়েট" শব্দযুক্ত সোডা ক্ষতিকারক হতে পারে না।

যে কোনও সোডা "হালকা" বা "চিনি মুক্ত" লেবেলযুক্ত হোক না কেন স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকারক। পার্থক্যটি হ'ল ডায়েট সোডায় প্রাকৃতিক চিনি সুইটেনার্স (অ্যাস্পার্টাম বা সুক্র্লোজ) দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল। হ্যাঁ, এই জাতীয় পানির ক্যালোরি উপাদানগুলি একটি সাধারণ মিষ্টি পানীয়ের তুলনায় কিছুটা কম তবে বিকল্পগুলির সাথে ডায়েটরি পণ্যগুলির কারণে স্বাস্থ্যের ক্ষতি সাধারণ সোডা থেকে অনেক বেশি।

মিথ 2: চিনির সিরাপ চিনির চেয়ে ভাল।

প্রথমবারের জন্য কৃত্রিম বিকল্পগুলির ক্ষতির অনুভূতি, ক্রেতারা তাদের সদ্য পাওয়া বিকল্প - গ্লুকোজ-ফ্রুক্টোজ সিরাপের দিকে দৃষ্টি আকর্ষণ করেছিলেন। পণ্য বিজ্ঞাপন একটি স্বাস্থ্যকর, খালি-খালি ক্যালোরি পণ্য দাবি করেছে। ফলস্বরূপ, এই ধরনের বিজ্ঞাপনের পদক্ষেপকে দোষী গ্রাহকদের প্রতারণা বলা হত: সিরাপ এবং চিনি উভয়ই ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ (প্রায় 1: 1) এর মিশ্রণ নিয়ে গঠিত। সুতরাং চিনি এবং চিনির সিরাপ এক এবং অভিন্ন। উপসংহার: খাবার প্রচুর পরিমাণে সমান ক্ষতিকারক।

মিথ 3: সুইটেনাররা হ'ল ডায়েট পিল।

সুইটেনাররা ওজন বেশি হওয়ার জন্য আরোগ্য নয়। ওজন হ্রাস লক্ষ্য করে তাদের কোনও ফার্মাকোলজিকাল প্রভাব নেই। চিনির বিকল্প ব্যবহার করে, আপনি আপনার ডায়েটে কেবল ক্যালোরি গ্রহণ কম করছেন। সুতরাং, রান্নায় সুইটেনারগুলির সাথে চিনির প্রতিস্থাপন আপনাকে প্রতিদিন প্রায় 40 গ্রাম চিনি বাঁচাতে দেয়। তবে মারাত্মক পদ্ধতির সাহায্যে ক্যালরি গ্রহণ কমাতে এবং সুষম খাদ্য ব্যবহার করে শারীরিক ক্রিয়াকলাপের সাহায্যে আপনি ওজন হ্রাস অর্জন করতে পারেন। একই সময়ে, সুইটেনারগুলির প্রধান অসুবিধাগুলি মনে রাখা উচিত - তাদের মধ্যে অনেকে আপনার ক্ষুধা বাড়িয়ে তোলে যা আপনার হাত থেকে অনেক দূরে।

চিকিত্সক এবং পুষ্টিবিদদের মতামত

সিন্থেটিক সুইটেনারগুলি ক্যালোরি বেশি না, তবে স্বাস্থ্যের পক্ষে খুব বিপজ্জনক। দোকানে যে কোনও সোডা নিন - বেশিরভাগ অংশের জন্য এ জাতীয় জলটি এস্পার্টামের ভিত্তিতে তৈরি করা হবে (কখনও কখনও এটি "নিউট্রিসভিট" নামে পরিচিত)। পানীয় শিল্পে এই চিনির বিকল্পটি ব্যবহার করা খুব উপকারী - এটি সুক্রোজের চেয়ে 200 গুণ বেশি মিষ্টি। তবে এষ্পার্টাম তাপ চিকিত্সার বিরুদ্ধে প্রতিরোধী নয়। 30 ডিগ্রীতে উত্তাপিত হলে, ফর্মালডিহাইড, এ শ্রেণীর কার্সিনোজেন এটি থেকে কার্বনেটেড জলে ছেড়ে দেওয়া হয় উপসংহার: পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি প্রতিটি কৃত্রিম বিকল্পের পিছনে থাকে। সুইটেনারগুলি কেবলমাত্র একজন চিকিৎসকের পরামর্শে ব্যবহার করা যেতে পারে।

কৃত্রিম সুইটেনারগুলি হ'ল রাসায়নিক ভিত্তিক খাদ্য সংযোজন। চিনি একই শুকনো ফলের সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে যার মধ্যে ফ্রুকটোজ রয়েছে। তবে এটি কিছুটা আলাদা ফ্রুক্টোজ। ফলগুলিও মিষ্টি তবে এটি একটি প্রাকৃতিক পণ্য। এমনকি মধু একটি মিষ্টি, তবে এটি কেবল প্রাকৃতিক। অবশ্যই, প্রকৃতি আমাদের তাদের সিন্থেটিক অংশগুলির চেয়ে আমাদের যে পণ্যগুলি দিয়েছে তা ব্যবহার করা আরও বেশি উপকারী।

কৃত্রিম সুইটেনারগুলির সাথে প্রাকৃতিক চিনি প্রতিস্থাপন করে ওজন হ্রাস করার ক্ষমতাও একটি ফ্লিপ পার্শ্ব থাকতে পারে - রসায়ন হজম সিস্টেম, কিডনি এবং লিভারকে ক্ষতিগ্রস্থ করে। সুতরাং, স্যাকারিন পিত্তথলিতে টিউমার এবং পাথরের কারণ হতে পারে। সুইটেনার্স শরীরের জন্য মারাত্মক বিপদ ডেকে আনে এবং আপনি কেবলমাত্র আপনার ডাক্তারের নির্দেশ অনুসারে এগুলি ব্যবহার করতে পারেন।