কুইনোয়া (গ্রায়েটস): দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং প্রস্তুত করার পদ্ধতি

কুইনোয়া ("কুইনভা" নামের সঠিক সংস্করণ, কুইনো, ভাত কুইনো অন্যান্য নাম) বিশ্বের অন্যতম জনপ্রিয় স্বাস্থ্য পণ্য।

জাতিসংঘ এই সংস্কৃতিতে উচ্চ পুষ্টিকর উপাদানের স্বীকৃতি হিসাবে 2013 কে 2013 "কুইনোয়ার আন্তর্জাতিক বছর" হিসাবে ডেকেছে।

কুইনোতে আঠালো থাকে না, প্রচুর প্রোটিন থাকে এবং এমন কয়েকটি উদ্ভিদ জাতীয় খাবারের মধ্যে একটি যা প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণ করে contains

এটি ফাইবার, ম্যাগনেসিয়াম, বি ভিটামিন, আয়রন, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ভিটামিন ই এবং বিভিন্ন দরকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ।

এখানে কুইনোয়ার 10 টি প্রমাণিত স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে।

কুইনো ক্রাপ: 10 প্রমাণিত স্বাস্থ্য উপকারিতা

quinoa একটি সিউডো-সিরিয়াল ফসল (1) যা ভোজ্য বীজ উত্পাদন করতে উত্থিত হয়।

অর্থাৎ, কুইনোয়া এমন একটি বীজ যা রান্না করে শস্যের মতো খাওয়া হয়।

কুইনোয়া ইনকান সভ্যতার একটি গুরুত্বপূর্ণ সংস্কৃতি ছিল। তারা তাকে "সমস্ত শস্যের মা" বলে আখ্যায়িত করেছিল এবং তাকে পবিত্র হিসাবে বিবেচনা করেছিল।

এটি দক্ষিণ আমেরিকাতে কয়েক হাজার বছর ধরে গ্রাস করা হয়েছে এবং সম্প্রতি সম্প্রতি এটি একটি ফ্যাশনেবল পণ্য এবং এমনকি সুপারফুডের স্থিতি অর্জন করেছে।

আজকাল, আপনি বিশ্বজুড়ে কুইনোয়া এবং কুইনোয়া পণ্যগুলি সন্ধান করতে পারেন, বিশেষত স্বাস্থ্য খাবারের দোকান এবং রেস্তোঁরাগুলিতে যেখানে প্রাকৃতিক পণ্যগুলিতে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হয়।

কুইনোয়ের প্রধান তিন ধরণের রয়েছে: সাদা, লাল এবং কালো।

1. অত্যন্ত পুষ্টিকর পণ্য

সিদ্ধ কুইনোয়া রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

• প্রোটিন: 8 গ্রাম।
• ফাইবার: 5 গ্রাম।
• ম্যাঙ্গানিজ: প্রস্তাবিত দৈনিক ভাতার (আরডিএ) 58%।
• ম্যাগনেসিয়াম: আরডিএর 30%।
• ফসফরাস: 28% আরডিএ।
• ফোলেট: আরডিএর 19%
• তামা: 18% আরডিএ।
• আয়রন: 15% আরডিএ।
• দস্তা: 13% আরডিএ।
• আরডিএর 9% পটাসিয়াম।
• ভিটামিন বি 1, বি 2 এবং বি 6 এর জন্য 10% এর বেশি আরডিএ।
• অল্প পরিমাণে ক্যালসিয়াম, বি 3 (নিয়াসিন) এবং ভিটামিন ই

ক্যালোরি কুইনা: এটিতে মোট 222 ক্যালোরি রয়েছে, 39 জিআর। কার্বোহাইড্রেট এবং 4 জিআর চর্বি। এতে অল্প পরিমাণে ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডও রয়েছে।

কুইনোতে জিএমও থাকে না, এতে আঠালো থাকে না এবং সাধারণত জৈবভাবে জন্মে। যদিও এটি শস্য নয়, এই ফসলটি এখনও পুরো শস্যের খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয়।

নাসার বিজ্ঞানীরা এটিকে মহাশূন্যে বৃদ্ধির জন্য উপযুক্ত সংস্কৃতি হিসাবে দেখেন, মূলত এটির উচ্চ পুষ্টিকর উপাদান, ব্যবহারের স্বাচ্ছন্দ্য এবং চাষের স্বাচ্ছন্দ্যের কারণে (3)।

উচ্চ পুষ্টিগুণ এবং বিশ্বব্যাপী খাদ্য সুরক্ষায় অবদান রাখার সম্ভাবনা থাকার কারণে জাতিসংঘ ২০১৩ কে কুইনার আন্তর্জাতিক বছর ঘোষণা করেছে।

তাই: কুইনোয়া একটি ভোজ্য বীজ যা স্বাস্থ্য সচেতন ব্যক্তিদের মধ্যে ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। কুইনো একটি উচ্চ পুষ্টিকর পণ্য।

২. উদ্ভিদ যৌগিক কোয়ার্সেটিন এবং কেম্পফেরল ধারণ করে

মানুষের স্বাস্থ্যের উপর খাদ্যের প্রভাবগুলি আপনার সাথে পরিচিত হতে পারে এমন ভিটামিন এবং খনিজগুলিরও অতিক্রম করে।

এখানে হাজার হাজার ট্রেস উপাদান রয়েছে যার মধ্যে কয়েকটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর।

এর মধ্যে রয়েছে ফ্ল্যাভোনয়েডস নামে উদ্ভিদ-ভিত্তিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, যা বিভিন্ন স্বাস্থ্য বেনিফিট সরবরাহ করার জন্য দেখানো হয়েছে includes

দুটি ফ্ল্যাভোনয়েড যা বিশেষত ভালভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে, কোরেসেটিন এবং কেম্পফেরল, কুইনোয়ায় প্রচুর সংখ্যায় পাওয়া গেছে (5)।

প্রকৃতপক্ষে, কুইনোয়ায় কুইকেটিন সামগ্রী কোয়ারসেটিনের উচ্চ সামগ্রীর সাথে আদর্শ পণ্যগুলির তুলনায় আরও বেশি, উদাহরণস্বরূপ, যেমন ক্র্যানবেরি (6)।

এই দুটি গুরুত্বপূর্ণ ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি, অ্যান্টিভাইরাল, অ্যান্টিক্যান্সার এবং প্রাণী অধ্যয়নের ক্ষেত্রে অ্যান্টিডিপ্রেসেন্ট প্রভাবগুলি দেখানো হয়েছে (7, 8, 9, 10)।

কুইনোকে আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করে আপনি এগুলি এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির সামগ্রিক পরিমাণে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করবেন।

তাই: কুইনোয়ায় প্রচুর পরিমাণে ফ্ল্যাভোনয়েডস রয়েছে যার মধ্যে কেম্পফেরল এবং কোরেসেটিন রয়েছে। এগুলি হ'ল শক্তিশালী উদ্ভিদ-ভিত্তিক অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট সহ অসংখ্য স্বাস্থ্য বেনিফিট।

এছাড়াও কাসাভা (কাসাভা) কী?

3. কুইনোয়া - একটি উচ্চ ফাইবার সামগ্রীযুক্ত একটি সিরিয়াল, বেশিরভাগ শস্যের চেয়ে অনেক বেশি

কুইনোয়ার আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা হ'ল এর উচ্চ ফাইবার সামগ্রী।

একটি গবেষণা যা কুইনোয়ার 4 টি প্রজাতি পরীক্ষা করেছে প্রতি 100 গ্রাম (11) এর জন্য 10 থেকে 16 গ্রাম ফাইবারের পরিসীমা পেয়েছে।

এটি প্রতি কাপে 17-25 গ্রাম পরিমাণে, যা খুব বেশি - বেশিরভাগ শস্যের চেয়ে দ্বিগুণের বেশি higher সিদ্ধ কুইনোতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, গ্রাম প্রতি গ্রাম থাকে, কারণ এটি প্রচুর পরিমাণে জল শোষণ করে।

দুর্ভাগ্যক্রমে, বেশিরভাগ ফাইবার অদ্রবণীয়, যা দ্রবণীয় ফাইবারের মতো স্বাস্থ্য উপকারিতা বলে মনে হয় না।

একই সময়ে, কুইনোয় দ্রবণীয় তন্তুগুলির সামগ্রী এখনও বেশি, প্রতি কাপ প্রতি 2.5 গ্রাম বা 100 গ্রাম প্রতি 1.5 গ্রাম।

অসংখ্য গবেষণায় দেখা যায় যে দ্রবণীয় ফাইবার রক্তে শর্করাকে হ্রাস করতে, কোলেস্টেরল কমাতে, চর্বি বাড়াতে এবং ওজন হ্রাসে সহায়তা করতে পারে (12, 13, 14)।

তাই: কুইনোয়ায় বেশিরভাগ ফসলের চেয়ে বেশি ফাইবার থাকে। বেশিরভাগ ফাইবার অদ্রবণীয়।

কুইনো গ্রাটসের দরকারী বৈশিষ্ট্য

কুইনো প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি সরবরাহ করে শরীরকে সরবরাহ করে, এন্টি-ইনফ্লেমেটরি, অ্যান্টিভাইরাল, অ্যান্টি-ক্যান্সার এবং অ্যান্টিডিপ্রেসেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এতে খুব উচ্চ স্তরের প্রোটিন রয়েছে। কুইনোয়া খাওয়া আপনাকে ওজন হ্রাস করতে, রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করতে এবং আরও অনেক কিছুতে সহায়তা করে।

1. কুইনোয়া ক্রাউপ খুব পুষ্টিকর

কুইনোয়া ভোজ্য বীজ উৎপাদনের জন্য চাষ করা একটি সিরিয়াল। প্রযুক্তিগতভাবে, এটি শস্যের ফসল নয়, তবে সিউডো-দানা (1) বোঝায়।

অন্য কথায়, কুইনোয়া এমন একটি বীজ যা শস্যের মতো প্রস্তুত এবং গ্রাস করা হয়।

কুইনোয়া ইনকা সাম্রাজ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ জীবন ছিল। তারা এই সিরিয়ালটিকে "সমস্ত শস্যের মা" বলে আখ্যায়িত করেছিল এবং এটিকে পবিত্র বলে মনে করেছিল।

দক্ষিণ আমেরিকাতে, এটি কয়েক হাজার বছর ধরে গ্রাস করা হয়েছে এবং সম্প্রতি সম্প্রতি একটি জনপ্রিয় পণ্য হয়ে উঠেছে, এমনকি "সুপারফুড" এর স্থিতিতে পৌঁছেছে।

এই দিনগুলিতে, আপনি বিশ্বজুড়ে এই সিরিয়ালটির উপর ভিত্তি করে কুইনোয়া এবং পণ্যগুলি সন্ধান করতে পারেন, বিশেষত স্বাস্থ্যকর খাবারের দোকান এবং রেস্তোঁরাগুলিতে যা প্রাকৃতিক পণ্য খাওয়ার সুবিধার উপর জোর দেয়।

কুইনোয়ের প্রধান তিন ধরণের রয়েছে: সাদা, লাল এবং কালো।

রান্না হওয়া কুইনোয়া সিরিয়াল (২) এর এক 185 গ্রাম অংশের পুষ্টি উপাদান এখানে রয়েছে:

• প্রোটিন: 8 গ্রাম।
• ফাইবার: 5 গ্রাম।
• ম্যাঙ্গানিজ: প্রস্তাবিত দৈনিক গ্রহণের (আরডিআই) 58%।
• ম্যাগনেসিয়াম: আরএসএনপি এর 30%।
• ফসফরাস: আরএসএনপি এর 28%।
• ফলিক এসিড: আরএসএন এর 19%
• তামা: আরএসএনপি এর 18%।
• আয়রন: আরএসএনপি এর 15%।
• দস্তা: আরএসএন এর 13%।
• পটাসিয়াম: আরএসএন এর 9%।
• ভিটামিন বি 1, বি 2, এবং বি 6 এর আরডিআইগুলির 10% এর বেশি।
• অল্প পরিমাণে ক্যালসিয়াম, বি 3 (নিয়াসিন) এবং ভিটামিন ই

এই জাতীয় পরিবেশনায় মোট 222 ক্যালোরি, 39 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 4 গ্রাম ফ্যাট থাকে। এতে অল্প পরিমাণে ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডও রয়েছে।

কুইনোয়া হ'ল জিএমও, গ্লুটেন মুক্ত এবং সাধারণত জৈবিকভাবে জন্মে। যদিও প্রযুক্তিগতভাবে শস্য নয়, এটি এখনও পুরো শস্যের খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়।

নাসার বিজ্ঞানীরা এটিকে মহাশূন্যে বৃদ্ধির জন্য উপযুক্ত সংস্কৃতি হিসাবে দেখেন, মূলত এটির উচ্চ পুষ্টিকর উপাদান, ব্যবহারে স্বাচ্ছন্দ্য এবং বর্ধনের স্বাচ্ছন্দ্যের কারণে (3)

উচ্চ পুষ্টির মূল্য এবং বিশ্বব্যাপী খাদ্য সুরক্ষায় অবদান রাখার সম্ভাবনার কারণে জাতিসংঘ (ইউএন) ২০১৩ কে কুইনার আন্তর্জাতিক বছর ঘোষণা করেছে।

কুইনোয়া একটি ভোজ্য বীজ যা স্বাস্থ্য সচেতন ব্যক্তিদের মধ্যে ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। এই সিরিয়াল অনেক গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি সমৃদ্ধ।

২) উদ্ভিদ যৌগিক কোয়ের্সেটিন এবং কেম্পফেরল রয়েছে

প্রাকৃতিক খাবারগুলির স্বাস্থ্য উপকারগুলি ভিটামিন এবং খনিজগুলির অতিক্রম করে যার সাথে আপনি পরিচিত হতে পারেন।

এখানে হাজারো ট্রেস উপাদান রয়েছে, যার মধ্যে কিছু মানব স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী। এর মধ্যে রয়েছে ফ্ল্যাভোনয়েডস নামে উদ্ভিদ-ভিত্তিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের অন্তর্ভুক্ত যা বিভিন্ন উপকারী বৈশিষ্ট্যযুক্ত বলে প্রমাণিত হয়েছে।

দুটি ফ্ল্যাভোনয়েড, কুইরেসটিন এবং কেম্পফেরল, যা কুইনোয়ায় প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়, বিশেষত ভালভাবে অধ্যয়ন করা হয় (5)।

প্রকৃতপক্ষে, কুইনোয়ায় কোয়ার্সেটিন সামগ্রী সাধারণত ক্র্যানবেরি (6) এর মতো কোয়ারসেটিনের একটি উচ্চ সামগ্রীযুক্ত সাধারণ পণ্যগুলির তুলনায় বেশি।

প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে এই গুরুত্বপূর্ণ অণুগুলিতে অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি, অ্যান্টিভাইরাল, অ্যান্টি-ক্যান্সার এবং এন্টিডিপ্রেসেন্ট প্রভাব রয়েছে (7, 8, 9, 10)।

কুইনোকে আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করে আপনি এই (এবং অন্যান্য) গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিগুলির সামগ্রিক পরিমাণে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করবেন।

কুইনোয়ায় কোয়ার্সেটিন এবং কেম্পফেরল সহ প্রচুর পরিমাণে ফ্ল্যাভোনয়েড রয়েছে। এগুলি অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্যযুক্ত শক্তিশালী উদ্ভিদ অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট।

৩. কুইনোয়ায় বেশিরভাগ সিরিয়ালের চেয়ে বেশি ফাইবার থাকে

কুইনো সিরিয়ার আর একটি গুরুত্বপূর্ণ উপকারী সম্পত্তি হ'ল এর উচ্চ ফাইবার (ডায়েটারি ফাইবার) সামগ্রী।

একটি গবেষণায়, যেটি কুইনোয়ার 4 প্রজাতির অধ্যয়ন করেছে, প্রতি 100 গ্রামে 10-16 গ্রাম ফাইবার পাওয়া গেছে (11)

এটি 185 টি পরিবেশনায় প্রতি 17-27 গ্রাম পরিমাণে, যা বেশিরভাগ শস্যের চেয়ে দ্বিগুণ বেশি। সিদ্ধ কুইনায় অনেক কম ফাইবার রয়েছে কারণ এটি প্রচুর পরিমাণে জল শোষণ করে।

দুর্ভাগ্যক্রমে, বেশিরভাগ ফাইবার অদ্রবণীয়, যা দ্রবণীয় ফাইবারের মতো স্বাস্থ্য উপকারিতা বলে মনে হয় না।

তবুও, কুইনোয় দ্রবণীয় ফাইবারের সামগ্রীটি এখনও বেশ শালীন - 185 টি পরিসেবা প্রতি প্রায় 2.5 গ্রাম বা 100 গ্রামে 1.5 গ্রাম।

অসংখ্য গবেষণায় দেখা যায় যে দ্রবণীয় ফাইবার রক্তে শর্করাকে হ্রাস করতে, কোলেস্টেরল কমাতে, পেটের পূর্ণতা বোধ বাড়ায় এবং ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে (12, 13, 14)।

কুইনোয়ায় বেশিরভাগ শস্যের চেয়ে অনেক বেশি ফাইবার থাকে। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে, প্রতি পরিবেশনকারী (185 গ্রাম) প্রতি 17-27 গ্রাম ফাইবার পাওয়া গেছে। বেশিরভাগ ফাইবার অদ্রবণীয় তবে কুইনোয়ার একটি পরিবেশনায় এখনও 2.5 গ্রাম দ্রবণীয় ডায়েটার ফাইবার থাকে।

4. আঠালো অসহিষ্ণুতা সহ লোকেদের জন্য বিনামূল্যে এবং আদর্শ

২০১৩ সালের একটি সমীক্ষা অনুসারে, যুক্তরাষ্ট্রে বসবাসরত প্রায় এক তৃতীয়াংশ লোকেরা গ্লুটেন (গ্লুটেন) (15) এর ব্যবহার হ্রাস করতে বা এড়িয়ে যাওয়ার চেষ্টা করেন।

একটি আঠালো-মুক্ত ডায়েট আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভাল হতে পারে যদি এটি প্রাকৃতিকভাবে আঠালো মুক্ত খাবারগুলির উপর নির্ভর করে।

লোকেরা যখন পরিশোধিত স্টার্চ থেকে তৈরি গ্লুটেন মুক্ত খাবার খায় তখন সমস্যা দেখা দেয়।

এই খাবারগুলি তাদের আঠালোযুক্ত সমষ্টিগুলির চেয়ে ভাল নয় কারণ গ্লুটেন মুক্ত জাঙ্ক ফুড এখনও জাঙ্ক ফুড।

অনেক গবেষক কুইনোয়াকে এমন লোকদের জন্য গ্লুটেন মুক্ত ডায়েটের উপযুক্ত উপাদান হিসাবে দেখেন যারা বেকারি এবং পাস্তা জাতীয় মৌলিক খাবার ছেড়ে দিতে চান না।

গবেষণায় দেখা গেছে যে রিফাইন্ড টেপিয়োকা, আলু, কর্ন এবং ভাতের ময়দার মতো সাধারণ গ্লুটেন-মুক্ত উপাদানের পরিবর্তে কুইনোয়া ব্যবহার করা পুষ্টিকর উপাদান এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করতে পারে (16, 17)।

কুইনো প্রাকৃতিকভাবে আঠালো মুক্ত। সাধারণত গ্লুটেন মুক্ত উপাদানগুলির পরিবর্তে এই সিরিয়ালটি ব্যবহার করা যখন আপনি গ্লুটেন এড়ান তখন আপনার ডায়েটের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং পুষ্টির মান বাড়িয়ে তুলতে পারে।

5. সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সহ প্রোটিনের একটি উচ্চ স্তরের

একটি প্রোটিনে অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে, যার মধ্যে নয়টি অপরিহার্য বলা হয়, কারণ আপনার শরীর সেগুলি উত্পাদন করতে পারে না এবং আপনার ডায়েট থেকে নেওয়া দরকার।

খাবারে যদি নয়টি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে তবে একে সম্পূর্ণ প্রোটিন বলা হয়।

সমস্যাটি হ'ল অনেক উদ্ভিদ জাতীয় খাবারে লাইসিনের মতো কিছু প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের ঘাটতি থাকে।

তবে কুইনোয়া ব্যতিক্রম কারণ এটিতে প্রয়োজনীয় সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। এই কারণে, এটি প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উত্স। এছাড়াও, বেশিরভাগ সিরিয়াল (18) এর চেয়ে বেশি প্রোটিন রয়েছে।

কুইনোয়াতে 185 গ্রাম পরিবেশনের জন্য 8 গ্রাম মানের প্রোটিন রয়েছে। এটি এটিকে নিরামিষাশীদের এবং নিরামিষাশীদের জন্য উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উত্স করে তোলে।

কুইনোয়া বেশিরভাগ উদ্ভিদের খাবারের তুলনায় প্রোটিনের পরিমাণ বেশি। এটিতে আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা এটি নিরামিষাশীদের এবং নিরামিষাশীদের জন্য প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উত্স তৈরি করে।

। কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে যা রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে কার্যকর

গ্লাইসেমিক সূচকগুলি কীভাবে খাবারগুলি রক্তে সুগার বাড়ায় তা একটি নির্দেশক।

উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবার খাওয়া ক্ষুধা জাগাতে এবং স্থূলতায় অবদান রাখতে পারে (19, 20)।

এই জাতীয় খাবারগুলি অনেকগুলি দীর্ঘস্থায়ী রোগের সাথে যুক্ত করা হয়েছে যেমন টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ (21)।

কুইনোয় একটি গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 53, যা নিচু (22) বলে মনে করা হয়।

তবে এটি মনে রাখা জরুরী যে এই সিরিয়ালে এখনও প্রচুর পরিমাণে শর্করা রয়েছে। অতএব, যদি আপনি কম কার্ব ডায়েট অনুসরণ করেন তবে এটি ভাল পছন্দ নয়।

কুইনো গ্লাইসেমিক সূচকটি 53, যা কম বলে বিবেচিত হয়। তবে, এই পণ্যটিতে এখনও তুলনামূলকভাবে অনেকগুলি শর্করা রয়েছে contains

Important. গুরুত্বপূর্ণ খনিজ যেমন উচ্চ মাত্রা এবং ম্যাগনেসিয়াম of

অনেক লোক পর্যাপ্ত প্রয়োজনীয় পুষ্টি পান না। এটি বিশেষত খনিজ যেমন ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, দস্তা এবং (মহিলাদের জন্য) আয়রনের ক্ষেত্রে সত্য।

কুইনোয় এই 4 টি খনিজগুলির একটি বড় পরিমাণ রয়েছে এবং বিশেষত ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে - 185 গ্রাম পরিবেশনকারী আরডিআইয়ের প্রায় 30%।

সমস্যাটি হ'ল এই সিরিয়ালটিতে ফাইটিক অ্যাসিড নামে একটি পদার্থও রয়েছে যা এই খনিজগুলিকে আবদ্ধ করতে এবং তাদের শোষণকে হ্রাস করতে পারে (23)।

তবে, রান্না করার আগে ভিজিয়ে এবং / অথবা কুইনো অঙ্কুরিত করে, আপনি ফাইটিক অ্যাসিডের পরিমাণ হ্রাস করতে পারেন এবং এই খনিজগুলি আরও সহজেই শোষিত করতে পারেন।

কুইনোয়াতে বেশ কয়েকটি অক্সালেট রয়েছে, যা ক্যালসিয়াম শোষণকে হ্রাস করে এবং কিডনিতে পাথর পুনরায় গঠনের সাথে কিছু লোকের মধ্যে সমস্যা তৈরি করতে পারে (24, 25)।

কুইনো খনিজ সমৃদ্ধ, তবে এতে থাকা ফাইটিক অ্যাসিড আংশিকভাবে তাদের শোষণকে বাধা দিতে পারে। ভিজিয়ে রাখা বা ফুটন্ত ফাইটিক অ্যাসিডকে সরিয়ে দেয়।

৮. বিপাক উন্নতি করে

কুইনোয়ায় পাওয়া উচ্চ স্তরের পুষ্টিকাগুলি দেওয়া, এটি বোঝা যায় যে এই পণ্যটি বিপাকের উন্নতি করতে পারে। আজ অবধি, যথাক্রমে মানব এবং ইঁদুরের দুটি সমীক্ষা বিপাকের উপর কুইনোয়ার প্রভাব অনুসন্ধান করেছে।

একটি মানব গবেষণায় দেখা গেছে যে গ্লোটেন ছাড়াই টিপিকাল বেকারি এবং পাস্তা পরিবর্তে কুইনোয়া ব্যবহার রক্তের শর্করার, ইনসুলিন এবং ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি (২ 26) উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।

ইঁদুরের গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চ ফ্রুক্টোজ ডায়েটে কুইনোয়া যুক্ত করা ফ্রুক্টোজ (২ 27) এর নেতিবাচক প্রভাবগুলি প্রায় সম্পূর্ণভাবে সরিয়ে দেয়।

তবে বিপাকের উপর কুইনোয়ার প্রভাব পুরোপুরি বুঝতে আরও গবেষণার প্রয়োজন।

মানব এবং ইঁদুরের দুটি গবেষণায় দেখা গেছে যে কুইনো রক্তে শর্করার, ইনসুলিন এবং ট্রাইগ্লিসারাইড কমিয়ে বিপাকের উন্নতি করতে পারে। তবে আরও গবেষণা দরকার।

9. খুব উচ্চ মাত্রায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস

কুইনো অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতে প্রচুর পরিমাণে সমৃদ্ধ, যা এমন পদার্থ যা ফ্রি র‌্যাডিক্যালগুলি নিরপেক্ষ করে এবং বয়স এবং বহু রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে বলে মনে করা হয়।

পাঁচটি সিরিয়ালে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট স্তরের এক গবেষণায়, তিনটি সিউডো-দানা এবং দুটি ফলস্বরূপ, কুইনোয়ায় দশটি খাবারের মধ্যে সর্বোচ্চ স্তরের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট পাওয়া গেছে (২৮)।

বীজের অঙ্কুরোদগম এন্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী আরও বেশি বাড়তে দেখা যায় (29)।

কুইনো অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতে খুব সমৃদ্ধ বলে মনে হচ্ছে। জীবাণু তার অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মাত্রা আরও বাড়িয়ে তোলে।

10. আপনাকে ওজন কমাতে সহায়তা করতে পারে

ওজন হ্রাস করতে, আপনার বার্নের চেয়ে কম ক্যালোরি গ্রহণ করা উচিত।

বিপাক বৃদ্ধি বা ক্ষুধা হ্রাস করে কিছু পুষ্টিগুণ ওজন হ্রাসে অবদান রাখতে পারে।

মজার বিষয়, কুইনোয় এরকম বেশ কয়েকটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

এই সিরিয়ালে উচ্চ মাত্রার প্রোটিন রয়েছে, যা উভয়ই বিপাক বৃদ্ধি করতে পারে এবং ক্ষুধা (30) উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে।

উচ্চ ফাইবার সামগ্রিক ক্যালরি গ্রহণ (31) হ্রাস করতে সহায়তা করে, পূর্ণতার অনুভূতি বাড়াতে পারে।

কুইনোয়াতে কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে এই বিষয়টি আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য, যেহেতু এই জাতীয় পণ্যগুলির ব্যবহার ক্যালরি গ্রহণের পরিমাণ হ্রাসের সাথে যুক্ত (32)।

যদিও বর্তমানে শরীরের ওজনের উপর কুইনোয়ার প্রভাবগুলি পরীক্ষা করার কোনও গবেষণা নেই, তাত্পর্যপূর্ণভাবে মনে হয় যে এই সিরিয়াল ওজন হ্রাসের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটের দরকারী অংশ হতে পারে।

কুইনোয়াতে ফাইবার, প্রোটিন বেশি এবং গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকে। এই সমস্ত বৈশিষ্ট্য ওজন হ্রাস এবং উন্নত সামগ্রিক স্বাস্থ্যের সাথে সম্পর্কিত।

কীভাবে আপনার ডায়েট + রান্না পদ্ধতিতে কুইনোয়া অন্তর্ভুক্ত করা যায়

কুইনোয়া শুধুমাত্র স্বাস্থ্যের জন্যই ভাল নয়, এটি সুস্বাদু এবং অনেকগুলি পণ্য সহ ভালভাবে চলে।

কুইনোয়ার ধরণের উপর নির্ভর করে, রান্না করার আগে এটি স্যাপোনিনগুলি পরিত্রাণ পেতে জল দিয়ে ধুয়ে নেওয়া উচিত, যা বাইরের স্তরে থাকে এবং এর তিক্ত স্বাদ হতে পারে।

তবে কিছু নির্মাতারা ইতিমধ্যে ধোয়া সিরিয়াল বিক্রি করে, যা এই পদক্ষেপটিকে অপ্রয়োজনীয় করে তোলে।

আপনি বেশিরভাগ স্বাস্থ্যকর খাবার দোকানে এবং কয়েকটি সুপারমার্কেটে কুইনোয়া কিনতে পারেন।

এটি মাত্র 15-20 মিনিটের মধ্যে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হতে পারে। কুইনোয়া তৈরির জন্য এখানে একটি সহজ রেসিপি:

• একটি সসপ্যানে 2 কাপ (প্রতিটি 240 মিলি) জল রাখুন এবং আগুন লাগিয়ে দিন।
• 1 কাপ (170 গ্রাম) কাঁচা কুইনোয়া এবং স্বাদ হিসাবে লবণ যোগ করুন।
• 15-20 মিনিট জন্য রান্না করুন।
• উপভোগ করুন।

সিদ্ধ কুইনোয়া বেশিরভাগ জল শুষে নেয় এবং চেহারায় ঝাঁকুনিতে পরিণত হয়। যদি সঠিকভাবে করা হয় তবে এর হালকা বাদামের স্বাদ থাকা উচিত।

প্রাতঃরাশ, মধ্যাহ্নভোজন এবং ডিনার সহ আপনি ইন্টারনেটে খুব সহজেই দরকারী এবং বৈচিত্র্যময় কুইনো রেসিপিগুলি পেতে পারেন।

পুরো গম

এই সিরিয়ালের অপরিশোধিত দানাগুলিতে অদ্রবণীয় তন্তু থাকে যা ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করতে পারে এবং রক্তে গ্লুকোজ হ্রাস করতে পারে। এটি বোঝা উচিত যে উত্পাদনকারীরা প্রায়শই পণ্যটির সুবিধাগুলি সম্পর্কে আমাদের উজ্জ্বল স্লোগান দেয় ure অতএব, বড় মুদ্রণে যা লেখা আছে তার জন্য আপনার কোনও শব্দ নেওয়ার দরকার নেই। নিশ্চিত হয়ে নিন যে প্যাকেজটি 100 শতাংশ পুরো শস্য, একটি ছোট অংশ বা কেবলমাত্র অর্ধেক নয়। এটি করতে প্রথমে রচনাটি পড়ুন।

গোটা দানা ওট ডায়াবেটিসের জন্য খুব উপকারী। সর্বোপরি, এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইবার সংরক্ষণ করে। এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সিরিয়ালগুলিতে খুব বেশি গ্লাইসেমিক সূচক না থাকা উচিত এবং ওটগুলি এই ধারণাটি মাপসই করে। আসল বিষয়টি হ'ল এই সিরিয়ালটিতে বিটা-গ্লুকান রয়েছে, অর্থাৎ এক ধরণের দ্রবণীয় ফাইবার যা এই সূচককে কমিয়ে দিতে পারে এবং কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ করতে পারে।

এছাড়াও, এই ধরণের সিরিয়াল দীর্ঘ সময়ের জন্য শোষিত হয় এবং এটি আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য শরীরকে পরিপূর্ণ করতে দেয়। এছাড়াও, ওটসকে ধন্যবাদ, আপনি স্থূলত্ব এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস থেকে নিজেকে রক্ষা করতে পারেন।

ব্রাউন রাইস

চালে কোনও আঠালো থাকে না, এবং এটি সিলিয়াক রোগ বা গমের অ্যালার্জিযুক্ত লোকদের জন্য খুব দরকারী। অপরিশোধিত সিরিয়ালে প্রচুর পরিমাণে ব্র্যান এবং জীবাণু রয়েছে যা অদৃশ্য ফাইবার এবং ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ। এই জাতীয় পদার্থের জন্য ধন্যবাদ, বিপাক বৃদ্ধি পায়, ইনসুলিনের সংবেদনশীলতা হ্রাস পায় এবং ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস পায়। এছাড়াও, বাদামি রাইলে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যাঁরা ডায়াবেটিসের সাথে লড়াই করেন তাদের পক্ষে উপকারী।

বকউইট গ্রাটস

এটি ডায়াবেটিসের জন্য অত্যন্ত কার্যকর সিরিয়ালও। এটি এমিনো অ্যাসিড, পটাসিয়াম এবং প্রোটিনের উচ্চ সামগ্রীর পাশাপাশি আঠালো অনুপস্থিতির বিষয়ে about সুতরাং, ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি আদর্শ হবে।

এটি মধ্য প্রাচ্যের একটি খুব জনপ্রিয় সিরিয়াল। অতিরিক্ত ওজন, গ্লুকোজ অসহিষ্ণুতা, পেট ফাঁপা এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট সহ অন্যান্য সমস্যার অভাবে এটি টাইপ 2 ডায়াবেটিসে অনুমোদিত is দরকারী সিরিয়াল বিবেচনা করা হয় কারণ এটি বিপাক উন্নতি করতে সক্ষম, এবং ধীরে ধীরে শোষিত হয়, যা ওজন বাড়াতে দেয় না।

অমরান্থ খাঁজে

আমরান্থ সিউডো-দানা সিরিয়ালগুলি বোঝায়, যেমন বাকুওয়াত এবং কুইনোয়া। এতে প্রচুর প্রোটিন, ফ্যাট, পেকটিন, দরকারী মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান রয়েছে। এটিতে ফাইবার এবং কোনও আঠালো নেই, যা ডায়াবেটিসের জন্য এটি খুব দরকারী। এই জাতীয় সিরিয়ালগুলির সাহায্যে অ্যাসিড-বেস ভারসাম্যকে স্বাভাবিক করা এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজগুলি পুনরুদ্ধার করা সম্ভব।

এই সিরিয়াল প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ। এটিতে আঠালো থাকে না, খুব বেশি গ্লাইসেমিক স্তর থাকে না। কুইনো সেবনের জন্য ধন্যবাদ, আপনি আপনার স্বাস্থ্যের উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করতে পারেন: আপনার বিপাককে যথাযথভাবে স্থাপন করুন, টাইপ 2 ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি এবং ওজন হ্রাস করুন risk যাইহোক, এটি গ্রহণ করার সময় একজনের যত্ন নেওয়া উচিত, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে অক্সলেট রয়েছে।

পোরিজে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। এটি অন্ত্রের দ্বারা খুব ধীরে ধীরে ভেঙে যায় যা রক্তে গ্লুকোজের ক্রম প্রবাহকে নিশ্চিত করে। তবে এটির উচ্চ গ্লাইসেমিক স্তর রয়েছে, তাই ডায়াবেটিসে আক্রান্ত লোকদের এটি প্রচুর পরিমাণে খাওয়া উচিত নয়। আপনি যদি এই জাতীয় সিরিয়াল সেবন করেন তবে কেবল সকালে in

এটি একটি বরং বিদেশী সিরিয়াল, যা আমাদের দেশে খুব বেশি জনপ্রিয় নয়, তবে ডায়াবেটিসের জন্য খুব কার্যকর। শস্যের দানা খুব ছোট তবে এগুলি শর্করা এবং আয়রনে অবিশ্বাস্যভাবে সমৃদ্ধ। এটির জন্য ধন্যবাদ, আপনি রক্ত ​​রচনা পুনরুদ্ধার করতে পারেন, প্রতিরোধ ক্ষমতা আরও উন্নত করতে পারেন, এবং আঠালো অনুপস্থিতি এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী করে তোলে। সর্বাধিক আকর্ষণীয় জিনিসটি হ'ল টেফের একটি মিষ্টি স্বাদ থাকে যা এটি বেকিংয়ের জন্য একটি আদর্শ সংযোজন করে তোলে।

উপসংহারে, আমরা সেই সিরিয়ালগুলি যুক্ত করি, যা ডায়াবেটিস রোগীদের খাওয়া উচিত, এতে অবশ্যই ফাইবার, ভিটামিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড থাকা উচিত। আপনি যদি এগুলিকে শাকসবজির সাথে একত্রিত করেন তবে রক্তে শর্করায় কোনও শক্তিশালী জাম্প হবে না।

অ্যামিনো অ্যাসিড পুনরায় পূরণ করা হয়

উদ্ভিজ্জ প্রোটিন কুইনা এর সংমিশ্রণ সমস্ত 9 প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড অন্তর্ভুক্তযেগুলি আমাদের দেহ দ্বারা সংশ্লেষিত হয় না, এটি অবশ্যই বাইরে থেকে খাদ্য নিয়ে আসবে। এই কারণে কুইনোয়াকে নিরামিষাশীদের আদর্শ খাদ্য বলা হয়।

তবে একই সাথে আপনি কুইনোতে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন এবং সম্পূর্ণ প্রাণী প্রোটিনের সুবিধার সমান করতে পারবেন না। আসল বিষয়টি হ'ল কুইনোতে শরীরের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে না।

অতএব, প্রাণীজ প্রোটিন আজ মানুষের জন্য প্রয়োজনীয় এসিডগুলির একমাত্র সম্পূর্ণ উত্স।

তবে, প্রোটিন সমৃদ্ধ ডায়েটগুলির জন্য তাদের জন্য কুইনো প্রতিদিনের ব্যবহার একটি দুর্দান্ত সহায়তা হতে পারে।

ত্বক ও চুলের অবস্থার উন্নতি হবে।

কুইনোয় অন্তর্ভুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড লাইসিন ক্যালসিয়ামের শোষণ এবং শোষণকে উত্সাহ দেয়, পাশাপাশি কোলাজেন গঠনেও উত্সাহ দেয় এটি ভঙ্গুর নখ এবং চুল পড়ার একটি দুর্দান্ত প্রতিরোধ।.

রিবোফ্লাভিন কুইনার জন্য দায়বদ্ধ কোমলতা এবং ত্বক স্থিতিস্থাপকতা.

এছাড়াও, 100 গ্রাম কাঁচা কুইনোতে ম্যাঙ্গানিজের প্রতিদিনের আদর্শ রয়েছে - এমন একটি উপাদান যা এটি মূলত নির্ভর করে সঠিক হাড় গঠন এবং পেশী অবস্থা.

সুতরাং, শিশুদের পাশাপাশি অস্টিওপোরোসিস, আর্থ্রাইটিস এবং আর্থ্রোসিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য কুইনোয়ার নিয়মিত ব্যবহারের পরামর্শ দেওয়া হয়।

কম কোলেস্টেরল

ডাচ জার্নাল প্ল্যান্ট ফুডস ফর হিউম্যান-এ, গবেষণার ফলাফল প্রকাশিত হয়েছিল যে কোন প্রাণীতে কুইনোয়া বীজ খাওয়ার পরে উচ্চ ফ্রুকটোজের পরিমাণ রয়েছে রক্তে "খারাপ" কোলেস্টেরল এবং গ্লুকোজের মাত্রা হ্রাস পেয়েছেযা এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের প্রতিরোধ।

এছাড়াও, দীর্ঘদিন ধরে প্রতিদিন কুইনো ব্যবহার করে এমন লোকেরা তাদের কাছে রয়েছে তা নোট করুন মাথাব্যথার ফ্রিকোয়েন্সি এবং তীব্রতা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছেযা উদ্ভিদে ম্যাগনেসিয়ামের একটি উচ্চ সামগ্রীর সাথে সম্পর্কিত, যা রক্ত ​​সঞ্চালনের উন্নতি করে, ভাস্কুলার টান দূর করতে সহায়তা করে এবং স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতাতে উপকারী প্রভাব ফেলে।

অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা স্বাভাবিক হয়

ফাইবার, যা কুইনোয়ার অংশ, ক্ষয়কারী পণ্যগুলি, ভারী ধাতবগুলির লবণের এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক পদার্থগুলি আলতো করে শোষণ করে এবং সরিয়ে দেয়এর ফলে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট পরিষ্কার করে, হজমকে উদ্দীপিত করে এবং অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে স্বাভাবিক করে তোলে।

প্রতিদিন আপনার ডায়েটে কুইনোয়াকে অন্তর্ভুক্ত করলে আপনি কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি পাবেন, পেটে ভারাক্রান্তি এবং পেট ফাঁপা হবে।

বার্ধক্য প্রক্রিয়া ধীর হয়ে যাবে

কুইনোয়া (বিশেষত একটি উদ্ভিদের অঙ্কুরিত বীজ) - আসল প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি স্টোরহাউসফ্রি র‌্যাডিক্যালস, প্রদাহজনক প্রক্রিয়া এবং শরীরের অকাল বয়সের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে।

কুইনোয়ার সংমিশ্রণে ফ্ল্যাভোনয়েডস কোরেসেটিন এবং কেম্পফেরল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে (সিরিয়ালটিতে প্রথম ক্র্যানবেরির চেয়ে বড় হয়)। প্রাকৃতিক ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি দেহ দ্বারা নিখুঁতভাবে শোষিত হয়, এন্টি-ইনফ্লেমেটরি, অ্যান্টিভাইরাল, অ্যান্টিটিউমার এবং স্ট্রেস-এন্টি বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

তবে, মনে রাখবেন যে রোগের চিকিত্সায় একা উদ্ভিদ-ভিত্তিক ফ্ল্যাভোনয়েডের উপর নির্ভর করা সম্ভব নয় তবে তাদের সহায়তায় নিরাময়ের প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত করা বেশ সম্ভব, বিশেষত যদি সপ্তাহে কমপক্ষে 3-4 বার খাওয়া হয়।

4. আঠালো অসহিষ্ণুতা সহ লোকেদের জন্য আদর্শ, বিনামূল্যে

একটি আঠালো মুক্ত ডায়েট যদি এটি আঠালো-মুক্ত খাবারের ভিত্তিতে তৈরি হয় তবে উপকারী হতে পারে।

লোকেরা যখন পরিশোধিত মাড় থেকে তৈরি গ্লুটেন মুক্ত খাবার খায় তখন সমস্যা দেখা দেয়।

এই খাবারগুলি তাদের আঠালোযুক্ত সমষ্টিগুলির চেয়ে ভাল নয়, যেহেতু গ্লুটেন মুক্ত জাঙ্ক ফুড এখনও জাঙ্ক ফুড।

অনেক গবেষক কুইনোয়াকে এমন লোকদের জন্য উপযুক্ত গ্লুটেন মুক্ত ডায়েট পণ্য হিসাবে দেখেন যারা রুটি এবং পাস্তা জাতীয় মৌলিক খাবার ছেড়ে দিতে চান না।

গবেষণায় দেখা গেছে যে রিফাইন্ড টেপিয়োকা, আলু, কর্ন এবং ভাতের ময়দার মতো সাধারণ গ্লুটেন মুক্ত খাবারের পরিবর্তে কুইনোয়া ব্যবহার করা আপনার ডায়েটের পুষ্টিকর এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মানকে উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে তুলতে পারে (১,, ১))

তাই: কুইনো আঠালো মুক্ত। সাধারণ গ্লুটেনমুক্ত খাবারের পরিবর্তে ডায়েটে কুইনোয়ার অন্তর্ভুক্তি এমন ব্যক্তিদের জন্য যারা আঠালো-মুক্ত খাবার এড়ানোর জন্য একটি ডায়েটের পুষ্টিকর এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মান বাড়িয়ে তুলতে পারে।

কর্মক্ষমতা এবং ধৈর্য বৃদ্ধি

যদি আপনি প্রতিদিন উচ্চ শারীরিক এবং বৌদ্ধিক স্ট্রেসের মুখোমুখি হন তবে প্রোটিন এবং শর্করা সমৃদ্ধ কুইনোয়া আপনাকে প্রয়োজনীয় স্তরের শক্তি বজায় রাখতে সহায়তা করবে।

কুইনো অ্যাথলিটস পেশী গঠনে এবং পেশী পুনরুদ্ধারে সহায়তা করুন তীব্র শারীরিক পরিশ্রমের পরে।

তবে এই সিরিয়ালের জন্য অবশ্যই সপ্তাহে কমপক্ষে 4-5 বার ডায়েটে উপস্থিত থাকতে হবে।

রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক হয়

কুইনোয় একটি মোটামুটি কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে: সিদ্ধ সিরিয়াল 150 গ্রাম প্রতি প্রায় 50 ইউনিট, যা আপনাকে দীর্ঘকাল ক্ষুধার কথা ভুলে যাওয়ার এবং রক্তে শর্করার বৃদ্ধি বাদ দিতে দেয়.

জার্নাল অফ মেডিসিনাল ফুডে প্রকাশিত একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন সিউডো-সিরিয়াল (বিশেষত কুইনো) খাওয়া কেবল টাইপ 2 ডায়াবেটিসে চিনির মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে না, পাশাপাশি উচ্চ রক্তচাপ হ্রাস.

এই প্রভাবটি মূলত ফাইবারকে ধন্যবাদ, যা কুইনোয়ায় প্রচুর পরিমাণে উপস্থিত রয়েছে thanks

যাইহোক, কুইনোতে মোটামুটি পরিমাণে শর্করা রয়েছে, যা অবশ্যই লো-কার্ব ডায়েট অনুসরণ করে তাদের মনে রাখা উচিত।

ভিটামিনের ঘাটতির ঝুঁকি হ্রাস পাবে

কুইনোয়া - বিপুল পরিমাণে খনিজ এবং ভিটামিনের উত্স, যা বিশেষত সেই ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে সত্য যারা কঠোর ডায়েটগুলি মেনে চলেন যা ভিটামিনের অভাবকে উত্সাহিত করতে পারে।

সুতরাং, প্রতিদিন এক গ্লাস কুইনোয়া ব্যবহার করে, আপনি প্রতিদিন ম্যাগনেসিয়াম গ্রহণের এক তৃতীয়াংশ প্রস্তুত করতে পারেন।

100 গ্রাম সিরিয়ালে 42 ডিগ্রি ভিটামিন বি 9, 152 মিলিগ্রাম ফসফরাস, 64 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম, 172 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম, 17 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, পাশাপাশি ভিটামিন এ, ই, সি, আয়রন, দস্তা রয়েছে।

কুইনো সমৃদ্ধ রচনাটি এই পণ্যটির সুবিধাগুলি নির্ধারণ করে, যা:

• প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করে।
• স্নায়বিক এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করে।
• অন্ত্রের ক্রিয়াকে স্বাভাবিক করে তোলে।
• ত্বকের অবস্থা উন্নতি করে।
• বিপাককে ত্বরান্বিত করে।
• সর্দি প্রতিরোধের ক্ষমতা বাড়ে।
• রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করে।

অবশ্যই, কুইনোয়ার নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে কথা বলা খুব তাড়াতাড়ি, তবে চালানো গবেষণাগুলি সম্ভবত যুক্তি দেখায় যে সিরিয়ালগুলির সুবিধাগুলি অনস্বীকার্য।

ওজন হ্রাস

অতিরিক্ত পাউন্ড পরিত্রাণ পেতে, আমাদের ব্যবহারের চেয়ে বেশি ক্যালোরি পোড়াতে হবে। এবং এই ত্বকযুক্ত বিপাক এবং ক্ষুধা হ্রাসে আমাদের সহায়তা করুন।

quinoa বিপাক প্রক্রিয়া উদ্দীপনা, হজম উদ্দীপনা এবং ক্ষুধা দমন করে প্রোটিন এবং ফাইবারের উচ্চ সামগ্রীর কারণে।

ওজন হ্রাস প্রক্রিয়ায় সহায়তা হয় কুইনোয়ার মোটামুটি কম গ্লাইসেমিক সূচক - মাত্র 53 ইউনিটযার কারণে, সিরিয়াল খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে যায় না এবং মিষ্টি কিছু খাওয়ার ইচ্ছাও থাকে না। একই সাথে অতিরিক্ত ক্যালোরি পোঁদ এবং কোমরে জমা করা হবে না, এবং শরীরের দ্বারা গ্রাস করা (সঠিক ওজন হ্রাস बाकी নীতি সাপেক্ষে)।

যাইহোক, ডায়েটে সিরিয়াল সহ কুইনোয়ার উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর পরিপ্রেক্ষিতে কয়েকটি নির্দিষ্ট নিয়ম অনুসরণ করা উচিত:

• প্রতিদিন কুইনো সেবন করবেন না (কেবল সপ্তাহে 3 বার মেনুতে এই পণ্যটি অন্তর্ভুক্ত করুন)।
• প্রতিদিন 100 গ্রাম এর আদর্শ মেনে চলুন।
• প্রাতঃরাশে বা মধ্যাহ্নভোজনে কুইনোয়া খান।
• পশুর চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে কুইনোয়াকে মিশ্রণ এড়িয়ে চলুন।

এবং এখন আমরা মধুর একটি ব্যারেলগুলিতে মলমটিতে একটি মাছি নিয়ে আসব এবং কুইনোয়ার ঝুঁকি নিয়ে কথা বলব, কারণ অন্য যে কোনও পণ্যের মতো এই সিরিয়ালেরও ত্রুটি রয়েছে।

কুইনায় সাপোনিনস

কুইনোয় স্যাপোনিন থাকে, যা তিক্ত পদার্থ যা মানবদেহে আন্তঃসংশ্লিষ্টভাবে পরিচালিত হলে একটি বিষাক্ত প্রভাব ফেলে। এবং এখানে যখন খাওয়া হয়, এই পদার্থগুলি কার্যত নিরীহ হয়.

সাপোনিনগুলি কেবল কুইনোয়া শেলের মধ্যে উপস্থিত রয়েছে, যার বেশিরভাগই শিল্প পরিষ্কারের সময় এবং প্রক্রিয়াকরণের সময় অপসারণ করা হয়, বাকি অংশগুলি ধুয়ে, ভাজা এবং রান্নার সিরিয়ালে চলছে।

কুইনোয়ার মাঝারি ব্যবহারের সাথে (প্রতিদিন 150 - 200 গ্রামের বেশি নয়) আপনি স্যাপোনিনগুলির নেতিবাচক প্রভাব অনুভব করতে পারবেন না, তবে আপনি যদি প্রতিদিন নির্দিষ্ট হারকে ছাড়িয়ে যান এবং ধুয়ে রাখা সিরিয়াল খান তবে তা জমে, স্যাপোনিনগুলি নেশা সৃষ্টি করতে পারে, প্রকাশিত:

এই কারণে, দুই বছরের কম বয়সী বাচ্চাদের কুইনোয়া খাবারের জন্য সুপারিশ করা হয় না, যেহেতু খুব কম সংখ্যক সাপোনিনও বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।

দুই বছর পরে, বাচ্চাদের জন্য কুইনোয়ের প্রস্তাবিত পরিবেশন প্রতিদিন 50 - 70 গ্রাম।

কুইনায় ফাইটিক অ্যাসিড

কুইনোয়ার আরেকটি ক্ষতিকারক উপাদান হ'ল ফাইটিক অ্যাসিড।যা খনিজগুলি আবদ্ধ করে এবং খাবারের সময় সরাসরি অন্ত্রের মধ্যে তাদের শোষণকে বাধা দেয়। শেষ পর্যন্ত শরীরে দস্তা, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়ামের অভাব রয়েছে। তদাতিরিক্ত, বিপাক ধীর হয়ে যায়।

কুইনায় ফাইটিক অ্যাসিড কীভাবে হ্রাস করবেন?

জলের মধ্যে সিরিয়ালটি 12 - 24 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, যার তাপমাত্রা 20 সেন্টিগ্রেড হয় এবং তারপরে এটি 15 - 20 মিনিট সিদ্ধ করে, প্রায় 60 - 75% ফাইটিক অ্যাসিড নষ্ট হয়ে যাবে। পণ্যটি সিদ্ধ করার সময়, প্রায় 15 - 20% অ্যাসিড নষ্ট হয়ে যায়।

তবে ফাইটিক অ্যাসিডের প্রশ্নে, প্রথম নজরে যেমনটি মনে হয় তেমন সবকিছু পরিষ্কার হয় না, কারণ এর দরকারী বৈশিষ্ট্যও রয়েছে:

• ফ্রি র‌্যাডিকেল লড়াই করে।
• এটি প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়াগুলির স্তরকে হ্রাস করে, বিশেষত বৃহত অন্ত্রের স্থানীয়করণ।
• কার্সিনোজেনেসিসকে দমন করে।
• "ভাল" কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায়।
• কিডনিতে পাথর গঠন প্রতিরোধ করে।

• কুইনো খাওয়ার পরে যদি আপনার পেটে ভারী লাগে, আপনি পেট ফাঁপা করছেন, রান্না করার আগে কচি ভিজিয়ে রাখুন।
• আপনি যদি নিরামিষ হয়, এবং আপনার ডায়েটে কুইনোয়া একটি ঘন ঘন অতিথি, অঙ্কুরিত সিরিয়ালগুলিকে অগ্রাধিকার দিন, যাতে ফাইটিক অ্যাসিডের সামগ্রী উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়। এছাড়াও, দস্তা জাতীয় খাবারগুলির সাথে আপনার ডায়েটকে সমৃদ্ধ করুন বা আরও ভাল, দস্তা সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ করুন।
• আপনার যদি স্বাস্থ্য সমস্যা না হয় এবং কুইনা খাওয়ার পরে কোনও অস্বস্তি বোধ করবেন না - কেবল সিরিয়ালটি ধুয়ে ফেলুন বা রান্না করার আগে বেশ কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।

কুইনায় অক্সালেটস

কুইনোতে অক্সালেট রয়েছে, যা অক্সালিক অ্যাসিডের সল্ট এবং এস্টার হয়।

একটি স্বাস্থ্যবান ব্যক্তি, প্রতি 100 গ্রাম পণ্যটিতে 50 মিলিগ্রাম অক্সালিক অ্যাসিড গ্রহণ করা অক্সলেটগুলির নেতিবাচক প্রভাব অনুভব করবেন না, বিশেষত যেহেতু তাদের কিছু অংশ তাপ চিকিত্সা দ্বারা ধ্বংস হয়ে গেছে।

যারা কিডনির রোগ, চোলাইসিস্টাইটিস, অগ্ন্যাশয়, গাউট, রিউম্যাটয়েড আর্থ্রাইটিসে ভোগেন তাদের সম্পর্কে এটি বলা যায় না। অক্সালেটস ক্যালসিয়াম শোষণে হস্তক্ষেপ করে, জয়েন্টগুলির সাথে সমস্যাগুলি উত্সাহিত করে এবং কিডনি এবং মূত্রাশয়ের মধ্যে পাথর গঠনে অবদান রাখে।

অতএব, এই রোগগুলির ইতিহাসের রোগীদের পক্ষে কুইনোয়া রাখা ভাল, বা সপ্তাহে ২ বারের চেয়ে বেশি সিরিয়াল খাওয়া ভাল নয় এবং প্রধানত উদ্ভিজ্জ ঝোলের উপর স্যুপের সংমিশ্রণে এটি ভাল।

এছাড়াও, দেহে অক্সালেটের মাত্রা হ্রাস করার জন্য এটি সুপারিশ করা হয়:

• অক্সালিক অ্যাসিড এবং ক্যালসিয়ামের ভারসাম্য ভারসাম্য বজায় রাখতে ক্যালসিয়ামযুক্ত খাবারের সাথে আপনার ডায়েটকে সমৃদ্ধ করুন,
• প্রতিদিন কমপক্ষে 2 - 2.5 লিটার জল পান করুন যা প্রস্রাবের অক্সালেটগুলি অপসারণ করতে সহায়তা করবে এবং খুব কম পরিমাণে দ্রবণীয় ক্যালসিয়াম লবণের গঠনে হ্রাস করতে পানিতে লেবুর রস যুক্ত করা উচিত,
• ভিটামিন সি দিয়ে কমপ্লেক্স নিতে অস্বীকার করে, এটির একটি অতিরিক্ত দেহে অক্সালিক অ্যাসিডের মাত্রা বৃদ্ধি করে।

এই নির্দেশিকা অনুসরণ করে, আপনি পাথর গঠনের ঝুঁকি হ্রাস করবেন।

গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্টরা সিরিয়ালের আঁশ এবং প্রোটিনের উচ্চ পরিমাণের কারণে গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পেপটিক আলসারের ক্ষতির জন্য ডায়েটে কুইনোয়াকে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন না, যা স্ফীত গ্যাস্ট্রিক মিউকোসাকে জ্বালাতন করতে পারে।

কুইনোয়া ব্যবহার সীমাবদ্ধ করা উচিত?

কুইনোয়ার স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতার সাথে, এই পণ্যটি অবশ্যই ত্যাগ করতে হবে।

যত্ন সহ, কুইনোয়া গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের ডায়েটে প্রবর্তিত হয়।

সুতরাং, গর্ভাবস্থার প্রথম দুই ত্রৈমাসিকে, সিরিয়ালগুলি সপ্তাহে 3 থেকে 4 বার, 100 থেকে 120 গ্রাম খাওয়া যেতে পারে তবে তৃতীয় ত্রৈমাসিকের মধ্যে, পরিবেশন সংখ্যা প্রতিদিন 50 - 70 গ্রাম সীমাবদ্ধ করতে হবে, উচ্চ কারণে পেটে ফুলে ও অপ্রীতিকর সংবেদন এড়াতে কুইনো ফাইবার সামগ্রী

বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় শিশু বিশেষজ্ঞরা বাচ্চা এক মাস বয়স না হওয়া অবধি কমপক্ষে কুইনোয়াকে ছেড়ে দেওয়ার পরামর্শ দেন। এর পরে, আপনি শিশুর প্রতিক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করে যত্ন সহকারে আপনার ডায়েটে সিরিয়ালগুলি পরিচয় করিয়ে দিতে পারেন। ধীরে ধীরে, কুইনোয়ার একটি অংশ প্রতিদিন 100 - 120 গ্রামে বাড়ানো যেতে পারে। সপ্তাহে 3 বারের বেশি পণ্য ব্যবহার করা ভাল।

নিখুঁত কুইনো কিভাবে তৈরি করবেন?

কুইনোয়া বাদামি রঙের সাথে একটি নিরপেক্ষ স্বাদ রয়েছে, তাই এটি স্যুপ, সাইড ডিশ এবং মিষ্টান্ন তৈরির জন্য দুর্দান্ত।

আমরা কুইনোয়া তৈরির প্রাথমিক রেসিপিটি বিবেচনা করব, যা আপনি সহজেই আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় প্রয়োজনীয়তার সাথে খাপ খাইয়ে নিতে পারেন।

1. সিরিয়ালটি 12 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
2. ঠান্ডা প্রবাহমান জলের নীচে 3-4 বার ভালভাবে ধুয়ে নিন (জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত)।
3. কুইনোয়ার 1 অংশ 2 অংশ জল, নুন দিয়ে ourালা এবং চুলায় প্রেরণ করুন। কুইনো তৈরির জন্য একটি ধারক নির্বাচন করার সময়, বিবেচনা করুন যে রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন সিরিয়াল 4 থেকে 5 বার বৃদ্ধি পায়।
4. জল সিদ্ধ হওয়ার পরে, আঁচ কমিয়ে 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য (সমস্ত জল সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত) গ্রিটগুলি রান্না করুন।
5. সমাপ্ত কুইনোয়া মিশ্রণ করুন যাতে দানা এক সাথে না থাকে।
6. কুইনোয়া পোরিজ প্রস্তুত!

আপনি শাক, চেরি টমেটো এবং তাজা শসা যোগ করে ডিশের স্বাদকে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন।

৮. কুইনোতে অ্যান্টিবায়াবেটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

একটি সমীক্ষায়, নয়টি সিরিয়াল অ্যান্টিবায়াডিক বৈশিষ্ট্য (কুইনোয়াসহ) জন্য পরীক্ষা করা হয়েছিল।

কুইনোয়ায় কোয়েসার্টিন বেশিরভাগ ক্ষেত্রে পাওয়া গেল, যা কোষকে ফ্রি র‌্যাডিকাল দ্বারা ক্ষতি থেকে রক্ষা করে।

এটি টাইপ 2 ডায়াবেটিস প্রতিরোধের জন্য কুইনোকে একটি আদর্শ সরঞ্জাম হিসাবে তৈরি করে।

টাইপ 1 ডায়াবেটিস রোগীরা তাদের ডায়েটে কুইনোয়া ব্যবহার করতে পারেন তবে যত্ন নেওয়া উচিত।

আপনি যদি নিয়মিত কুইনো সিরিয়াল ব্যবহার করেন তবে রক্তে শর্করার পরীক্ষাও নিয়মিত করা উচিত এবং ডাক্তারকে ইনসুলিনের ডোজ সামঞ্জস্য করা উচিত (প্রয়োজনে হ্রাস করুন)।

কীভাবে কুইনো গ্রিট ব্যবহার করবেন

1. প্রথমে আপনাকে একটি চালনিতে ধুয়ে ফেলতে হবে (যেহেতু কুইনোয়া সিরিয়াল খুব ছোট)।

2. এটি কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে, এটি স্বাদে আরও সুখকর হবে।

৩. সিরিয়ালগুলির বাদামের স্বাদ বাড়ানোর জন্য, এটি একটি ফ্রাইং প্যানে 5 মিনিটের জন্য কষানো যেতে পারে, ক্রমাগত নাড়তে।

4. রান্না করার জন্য, 2 কাপ জলে 1 কাপ সিরিয়াল নিন।

কুইনোয় দীর্ঘ জন্য ব্রিড হয় না - 15 মিনিট।

যখন সিরিয়াল রান্না করা হয়, আপনি অবাক হবেন: শস্যগুলি স্বচ্ছ হয়ে যায় এবং একটি সাদা গোলাকার স্প্রুট স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান হয়।

5. কুইনোয়া রান্না করুন এবং এর জন্য বিভিন্ন যুক্ত করুন:

• কুমড়োর বীজ, পেঁয়াজ এবং ধনিয়া,
• আপনার স্বাদ বাদাম এবং ফল
• বিভিন্ন স্টিউড সবজি

6. রান্না করার সময় উদ্ভিজ্জ বা ফিশ স্যুপে 2 টেবিল চামচ কুইনো সিরিয়াল যুক্ত করুন।

Qu. কুইনোয়া গ্রাটস (বা ময়দা) কুকি বা রোলগুলির জন্য প্যাস্ট্রিগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে।

৮. কুইনো গ্রিটগুলি উদ্ভিজ্জ স্টু এবং ক্যাসেরোলগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে।

এখন আপনি জানেন যে কুইনো সিরিয়াল স্বাস্থ্যকর খাবার।

পুষ্টিতে এটি ব্যবহার করতে পারেন:

1) কম কোলেস্টেরল, আমি মনে করি এটি ওষুধ ব্যবহারের চেয়ে ভাল,

2) রক্তে শর্করাকে হ্রাস করুন,

3) মাইগ্রেনের আক্রমণকে প্রশমিত করতে,

৪) কার্ডিওভাসকুলার রোগ, স্থূলত্ব, টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস করে।

কুইনো সিরিয়াল অনুসন্ধান করুন, কিনুন এবং ব্যবহার করুন।

আকর্ষণীয় নতুন এবং দরকারী তথ্যের জন্য ব্লগটি দেখুন।

আপনার খাবারটি আপনার ওষুধ হতে দিন।

আপনাকে শুভকামনা এবং ভাল স্বাস্থ্য।

গালিনা লুশানোভা

গ্যালিনা লুশানোভা একটি উচ্চশিক্ষা অর্জন করেছেন (তিনি এনএসইউ থেকে সাইটোলজি এবং জেনেটিক্সের ডিগ্রি নিয়ে স্নাতক হয়েছেন), পিএইচডি করেছেন। ফার্মাকোলজিতে মেজাজ করা। তিনি ডায়েটটিক্স সম্পর্কে প্রশিক্ষণ পেয়েছেন এবং রাশিয়ান পুষ্টিবিদ সম্প্রদায়ের একজন সম্পূর্ণ সদস্য is তিনি ২০১১ সাল থেকে "খাদ্য ও স্বাস্থ্য" ব্লগ করছেন। রাশিয়ার প্রথম অনলাইন স্কুল "খাদ্য ও স্বাস্থ্য" এর সংগঠক

ব্লগ সংবাদ জন্য সাইন আপ করুন

এই জাতীয় ক্রুপ সম্পর্কে আমি প্রথম শুনি। তার আর কোনও নাম আছে? এমন কিছু যা আমি দোকানে পাই না। আমি চেষ্টা করতে চাই।

ধন্যবাদ, খুব আকর্ষণীয়! আমি কুইনুয়াকে কেবল "স্বাদযুক্ত" করেছিলাম এবং এতে প্রচুর থালা যোগ করতে শুরু করি।

কোথায় এবং কিভাবে এই সিরিয়াল পেতে? সত্যিই চেষ্টা করতে চান ((((

ইরিনা! দুর্ভাগ্যক্রমে, আমি জানি না আপনি কোন শহরে থাকেন। কুইনোয়া ক্রুপ ইতিমধ্যে মস্কোতে হাজির হয়েছে। আমি তাকে সিম্ফেরপলস্কি বুলেভার্ডে 24-তে স্বাদের স্টোর এবং চের্তানভস্কায়া মেট্রো স্টেশনের শ্টায়ার স্টোরটিতে দেখেছি। এ সম্পর্কে সর্বোত্তম অংশটি হ'ল এটি রক্তে শর্করাকে হ্রাস করে এবং গ্লুটেন মুক্ত (যাদের জন্য একটি আঠালো মুক্ত ডায়েটের প্রয়োজন তাদের জন্য উপযুক্ত)। এই সিরিয়াল "ভারতীয় মশলা" দোকানে উপস্থিত হয়েছিল store যাইহোক, এটি সস্তারতম is আপনি যদি অন্য কোনও শহরে থাকেন তবে আপনি এই দোকানে অর্ডার করতে পারেন, তারা এটি আপনার কাছে প্রেরণ করবে।

গালিনা, খুব মজার! এবং এখানে আমি অবিলম্বে ইন্টারনেটে এই জাতীয় নতুন আকর্ষণীয় জিনিস খুঁজছি! তাতায়ানা এবং ইরিনা, আমি কুইনোয়াকে পেয়েছি I আমি স্বাদের এবিসিও দেখব))) ধন্যবাদ!

Zoe! কুইনোয়াকে অনেক অনলাইন স্টোর থেকে কেনা যায়। আপনার লিঙ্ক অনুসারে, কুইনোয়া 350 জিআর এর দাম 130 রুবেল, এবং ভারতীয় মশালীর দোকানে 500 জিআর কুইনোয়ার দাম 130 রুবেল। ইন্ডিয়ান স্পাইসেস স্টোর আপনার বাড়িতে পণ্য পাঠায় বা আনবে। কোনও পছন্দ থাকলে এটি ভাল।

আমি এখানে সিনেমা কুইনো পাশাপাশি আরও অনেক দরকারী পণ্য কিনেছি।আর্ডার বাস্তবায়ন সম্পর্কে আপনার যদি কোনও প্রশ্ন থাকে তবে সহায়তা করে আনন্দের সাথে লিখুন Russia রাশিয়ার যে কোনও শহরে ডেলিভারি 1 কেজি 800 জিআর এর বেশি পার্সেলের জন্য নয়, প্লাস্টিকের কার্ড ভিসা বা মাস্টার কার্ডের মাধ্যমে পেমেন্ট। সাধারণত, প্রায়শই বিতরণ পদোন্নতি রয়েছে এবং এটি সস্তা পাওয়া যায় our আমাদের গ্রুপের সংস্পর্শে আসুন যেখানে আমরা স্বাস্থ্যকর খাদ্য পণ্য এবং গৃহস্থালীর রাসায়নিকগুলি যা মানব ও পরিবেশের জন্য সুরক্ষিত, সেইসাথে খনিজ প্রসাধনী ইত্যাদি আলোচনা করি Since আন্তরিকভাবে, আনা টিটোভা।

আন্তন! আপনার রক্তে শর্করাকে কম করতে হলে এই তথ্যটি ব্যবহার করুন। কুইনোয়া আপনাকে সাহায্য করবে।

খুব সুস্বাদু রান্না খুব ভাল ব্যয়বহুল

ইস্রায়েলে খুব সুস্বাদু রান্না করা খুব ব্যয়বহুল

বিশ্বাস! আমি আপনার সাথে একমত তবে এই শস্যটি খুব বেশি প্রয়োজন হয় না। কিছুটা রান্না করুন এবং সালাদে যোগ করুন। ফিশ স্যুপে একটি টেবিল চামচ বা 2 যোগ করুন। তিনি তার প্রভাব থাকবে।

ওহ ভেরা! আপনার ইস্রায়েলে শাকসব্জী এবং ফলের প্রচুর নির্বাচন রয়েছে। এবং গ্লুটেন মুক্ত পুষ্টি, রক্তে ইনসুলিন নিয়ন্ত্রণ করার সময় (এবং আমি তাদের একই সময়ে শুরু করেছি) এর একটি সুবিধা রয়েছে - কম খাওয়া এবং কম খান। খাবার আরও বৈচিত্র্যময়, আরও স্বাস্থ্যকর এবং সস্তা

কতক্ষণ আপনি গরুর মাংসের লিভার বা অন্যদের খেয়েছেন ...

অটোইমিউন রোগের জন্য ডায়েটটি কী হওয়া উচিত? আমার কাছে ...

ফল কি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক? আমি সবসময় ভালবাসতাম ...

বেকিং সোডা অকাল মৃত্যুর ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে। তুমি ...

ত্বকের উন্নতি করতে এবং মুখের কুঁচকে দূর করতে সহায়তা করবে ...

আমি কি খাবার দিয়ে জল খেতে পারি? তাই ...

আপনি কি পিত্তথলি পরিষ্কার করার কথা শুনেছেন? সম্পর্কে ...

মে 9 - বিজয় দিবস। এর জন্য দুর্দান্ত ছুটি ...

কুইনোতে স্বাস্থ্যকর ফ্যাট এবং প্রোটিন রয়েছে

কুইনোয়া, পরিবর্তে, আরও লাইসিন এবং আইসোলিউসিন ধারণ করে, যা এটি একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন তৈরি করে। তিনি বিশেষভাবে ভাল লাইসিনের উত্স, যা প্রতিরোধ ক্ষমতা, পেশী পুনরুদ্ধারের স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং উদ্বেগও হ্রাস করতে পারে।

এক কাপ ভাতের প্রায় 5 গ্রামের তুলনায় এক কাপ কুইনায় প্রায় 24 গ্রাম প্রোটিন থাকেএবং কুইনোয় পরিশোধিত সিরিয়াল পণ্যের চেয়ে 25 শতাংশ বেশি প্রোটিন রয়েছে। এছাড়াও, বেশিরভাগ সিরিয়াল থেকে আলাদা, কুইনোয়া, স্বাস্থ্যকর ফ্যাটগুলির একটি মূল্যবান উত্স.

কুইনোয়া ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির প্রায় 30 শতাংশ অলিইক অ্যাসিড থেকে আসে, একই জলপাইযুক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড অলিভ অয়েলে পাওয়া যায় এবং এটি রক্তচাপ এবং হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে বলে মনে করা হয়। কুইনা ফ্যাটি অ্যাসিডের প্রায় 5 শতাংশ আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড (এএলএ), যা গাছের ওমেগা -3 অ্যাসিডগুলির একটি দরকারী ফর্ম। এটিও লক্ষ করা উচিত যে "লাইভ সায়েন্স" জার্নালে এটি ছাপা হয়েছিল:

"অক্সিডাইজ করা হলে বেশিরভাগ খাবারগুলি তাদের স্বাস্থ্যকর ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি হারাতে থাকে, যখন কুইনায় থাকা পুষ্টিগুলি ফুটন্ত, অল্প আঁচে ও বাষ্পে সহ্য করতে পারে".

কুইনোয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি শক্তিশালী উত্স

কুইনোয় প্রচুর পরিমাণে ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি যেমন ফেরুলিক, কুমারিক, হাইড্রোক্সিবেনজাইক এবং ভ্যানিলিক এসিড। কুইনোয় এন্টিঅক্সিডেন্টও রয়েছে কোরেসেটিন এবং ক্যাম্পফেরল এগুলি পরিমাণে যেমন বেরেনে পাওয়া যায়, যেমন ক্র্যানবেরি।

কোরেসেটিন একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টযা হিস্টামিনের মুক্তি রোধ করতে পারে বলে মনে করা হয়, যা কোরেসেটিন সমৃদ্ধ খাবারগুলি "প্রাকৃতিক অ্যান্টিহিস্টামাইনস" করে তোলে। কোরেসেটিন ঘুরেফিরে ক্যান্সারের সাথে লড়াই করতে এবং হৃদরোগ সহ দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে।। এটিও দেখা গেছে যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি হৃদরোগ থেকে মৃত্যুর ঝুঁকি হ্রাস করে।

উপরন্তু, কুইনোয়া ফেনলিক অ্যাসিডগুলির শক্তিশালী অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এবং গবেষণা দেখায় যে কুইনো এর প্রতিদিনের ব্যবহার অ্যাডিপোজ টিস্যু এবং অন্ত্রগুলিতে প্রদাহ হ্রাস করতে পারে ইঁদুর। বিপরীতে, বেশিরভাগ সিরিয়াল সাধারণত শরীরে প্রদাহ বাড়ায়।

কুইনো হৃদরোগের উন্নতি করতে পারে, ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস করে

কুইনোতে মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট সহ হৃৎপিণ্ডের জন্য দরকারী প্রচুর পুষ্টি রয়েছে। ইউরোপীয় জার্নালফ নিউট্রিশন জার্নালে প্রকাশিত এক গবেষণায়, কুইনো ট্রাইগ্লিসারাইড এবং ফ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড হ্রাস করেছেযা অন্যান্য আঠালো মুক্ত সিরিয়ালের তুলনায় হৃদরোগের ঝুঁকি কম নির্দেশ করে।

গবেষণায় এটিও দেখানো হয়েছে কুইনো রক্তে চিনির উপর উপকারী প্রভাব ফেলে এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতেও সহায়তা করতে পারে।ক। উচ্চ ফ্রুক্টোজ খাবার দেওয়া ইঁদুরের উপর একটি সমীক্ষা দেখিয়েছে যে "কুইনোয়া বীজ লিপিড প্রোফাইল এবং গ্লুকোজ স্তরের ফ্রুকটোজের ক্ষতিকারক প্রভাবগুলি হ্রাস করতে পারে।"

উপরন্তু, ১০ টি traditionalতিহ্যবাহী পেরু সিরিয়াল সমীক্ষায় কুইনোয়া সর্বোচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়াকলাপ দেখিয়েছিল, যা গবেষকদের মতে টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং উচ্চ রক্তচাপের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে কার্যকর হতে পারে। এবং, জর্জ ম্যাটেলান ফাউন্ডেশন নোট হিসাবে:

"টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ক্ষেত্রে কুইনোএর সাথে অন্যান্য খাবারের সাথে খুব বেশি মিল রয়েছে যা এই রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে this এক্ষেত্রে এর অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হ'ল কুইনো ফাইবারের একটি ভাল উত্স, যা অন্যতম প্রধান ম্যাকক্রোনট্রিয়েন্টস, রক্তে শর্করার সাধারণ নিয়ন্ত্রণের জন্য প্রয়োজনীয়।

এটিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিনের গুণমানও রয়েছে, এমনকি যখন ব্যবহৃত হয় পুরো পরিমাণে শস্যের তুলনায়। ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণের জন্য ফাইবার প্রোটিনের ব্যবহার পূর্বশর্ত।

যেহেতু দীর্ঘস্থায়ী, অবাঞ্ছিত প্রদাহ টাইপ 2 ডায়াবেটিসের বিকাশের মূল কারণ, তাই কুইনোয়ায় পাওয়া অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি পুষ্টির বিস্তৃত পরিধি এটিকে ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস করার একটি দুর্দান্ত উপায়ও করে তোলে। "

কুইনোয়া ফাইবার গ্রহণের পরিমাণ বাড়াতে সহায়তা করতে পারে

কুইনো প্রোটিনের একটি ভাল উত্স, তাদের কাপ এক কাপে প্রায় 12 গ্রাম। ফাইবার হিসাবে, এটি প্রতিদিন 20 থেকে 30 গ্রাম পরিমাণে এটি গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে আমি বিশ্বাস করি যে একটি আদর্শ ডোজ প্রতিদিন 32 গ্রাম হবে। দুর্ভাগ্যক্রমে, বেশিরভাগ মানুষ এই পরিমাণের অর্ধেক বা তারও কম পান যা স্বাস্থ্যের জন্য বিপদ হতে পারে।

মানুষের এক গবেষণায়, ইনবেশি পরিমাণে ফাইবার গ্রহণ করা, নয় বছরের জন্য কোনও কারণে মৃত্যুর ঝুঁকি অপর্যাপ্ত ফাইবার গ্রহণকারীদের তুলনায় 25% কম ছিল।

আগের পড়াশুনাও ফাইবার এবং হার্ট অ্যাটাকের পরিমাণের মধ্যে একটি বিপরীত সম্পর্ক পাওয়া গেছে wasমি, এবং এই গবেষণাটি দেখিয়েছে ফাইবার সমৃদ্ধ ডায়েট খাওয়ার লোকদের মধ্যে হৃদরোগের ঝুঁকি 40% কম থাকে।

দুর্ভাগ্যক্রমে, অনেক লোক ফাইবারের সাথে তাদের ডায়েট সমৃদ্ধ করতে পুরো শস্য গ্রহণ করে। যদিও তারা নিঃসন্দেহে ফাইবার ধারণ করে, আপনি যদি ইনসুলিন বা লেপটিন প্রতিরোধের শিকার হন তবে তারা আপনার ইনসুলিন এবং লেপটিনের মাত্রা বাড়িয়ে দেবে যা বেশিরভাগ দীর্ঘস্থায়ী রোগের একটি প্রধান কারণ।

এছাড়াও, বাজারে বেশিরভাগ গোটা শস্য পণ্যগুলি অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত পণ্য, আরও তাদের মান হ্রাস করে। পরিবর্তে, আরও বেশি শাকসবজি, বাদাম এবং বীজ যেমন কুইনোয়া খাওয়া উচিত।

একটি অতিরিক্ত সুবিধা হ'ল কুইনো তৃপ্তির অনুভূতি দীর্ঘায়িত করতে পারে। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে কুইনা খাওয়া লোকেরা গম বা চাল খেয়েছে তাদের চেয়ে বেশি ক্লান্ত বোধ করেছে।

দুর্দান্ত আঠালো মুক্ত বিকল্প

গ্লুটেন (গ্লুটেন), গম, রাই এবং বার্লি জাতীয় সিরিয়ালে পাওয়া একটি প্রোটিন, সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে অন্ত্রের আক্রমণ প্রতিরোধ ব্যবস্থা করে তোলে। যাইহোক, জনসংখ্যার 20 থেকে 30 শতাংশও অন্ত্র-অন্ত্রের গ্লুটেন সংবেদনশীলতায় ভুগতে পারে এবং ম্যাসাচুসেটস জেনারেল হাসপাতালের ডাঃ আলেসিয়ো ফ্যাসানো দাবি করেছেন যে আমাদের প্রায় সবাই এক ডিগ্রি বা অন্য কোনও ক্ষেত্রে আক্রান্ত হয়ে পড়েছি।

এটি কারণ অন্ত্রের সমস্ত আমরা আঠালো প্রতিক্রিয়া হিসাবে জোনুলিন নামে একটি পদার্থ উত্পাদন করে। প্রোলামিন নামক আঠালো প্রোটিনগুলি আপনার অন্ত্রগুলিকে আরও প্রবেশযোগ্য হতে পারে, ফলস্বরূপ আংশিক হজম প্রোটিনগুলি রক্ত ​​প্রবাহে প্রবেশ করতে পারে, যা প্রতিরোধ ব্যবস্থা সংবেদনশীল করতে পারে এবং প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের বিকাশে অবদান রাখতে পারে।

যখন আঠালো আপনার অন্ত্রকে সংবেদনশীল করে, তখন এটি আরও প্রবেশযোগ্য হয়ে ওঠে এবং বিভিন্ন অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া এবং কেসিন এবং অন্যান্য দুধের প্রোটিন সহ পূর্বে ধরে রাখা খাদ্য প্রোটিনগুলি আপনার রক্ত ​​প্রবাহে সরাসরি অ্যাক্সেস পায়, এইভাবে আপনার প্রতিরোধ ক্ষমতা আরও উদ্দীপিত করে। আঠালো এমনকি মেজাজ এবং মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।

ভাত, ভুট্টা বা আলুর ময়দার মতো কিছু অন্যান্য গ্লুটেনমুক্ত খাবারের জন্য পুষ্টিকর সমৃদ্ধ কুইনোয়া একটি দুর্দান্ত বিকল্প।। তদ্ব্যতীত, যখন কুইনোয় আঠালো মুক্ত পণ্যগুলিতে যুক্ত হয়েছিল, তখন তাদের মধ্যে পলিফেনলের সামগ্রী উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছিল।

গ্লুটেন আপনার অন্ত্রগুলিকে আরও প্রবেশযোগ্য করে তোলে, অবাঞ্ছিত প্রোটিনগুলি আপনার রক্ত ​​প্রবাহে প্রবেশ করতে দেয়। এটি তখন আপনার প্রতিরোধ ক্ষমতা সংবেদনশীল করে এবং প্রদাহ এবং একটি স্ব-প্রতিরোধক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে, যা দীর্ঘস্থায়ী রোগের বিকাশে অবদান রাখে।

প্রাতঃরাশ, মধ্যাহ্নভোজন বা রাতের খাবারের জন্য কুইনোয়া গরম বা ঠান্ডা খাওয়া যেতে পারে

কুইনোর পুষ্টিগুণ এগুলি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য বিশেষত সিরিয়ালগুলির সাথে তুলনা করে একটি দরকারী পণ্য হিসাবে তৈরি করে তবে এর সরলতা এবং বহুমুখিতা এটিকে সুবিধাজনক করে তোলে। এটি থেকে কুইনোয়া বা ময়দা সহজেই সিরিয়াল বা সিরিয়াল ময়দার পরিবর্তে রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি 15 মিনিটেরও কম সময়ে রান্না করা হয় এবং এতে একটি নরম বাদামযুক্ত গন্ধ এবং একটি সান্দ্রতাযুক্ত ধারাবাহিকতা থাকে, যা গরম এবং ঠান্ডা উভয় স্বাদে ভালভাবে যায়।

স্যালাড, স্যুপ বা স্টুয়ে কুইনোয়া যুক্ত করার চেষ্টা করুন, প্রাতঃরাশের জন্য দইয়ের মতো এবং স্বাস্থ্যকর সাইড ডিশ হিসাবে খাও। আপনি কুইনো নুডলসও খুঁজে পেতে পারেন।

এবং সাধারণভাবে, প্রতিবার অভ্যাস করুন যখন আপনাকে সিরিয়াল দ্বারা টানা হবে, তাদের কুইনোয়া দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। আপনার খাদ্যতালিকায় স্বাস্থ্যকর পুষ্টি যুক্ত করার এটি একটি সহজ উপায়, যখন অনেকগুলি সিরিয়াল খাওয়ার সাথে যুক্ত বিভিন্ন বিপদ এড়ানো হয় eএকনেট.রু দ্বারা প্রকাশিত।

আপনার যদি কোনও প্রশ্ন থাকে তবে তাদের জিজ্ঞাসা করুন।এখানে

আপনি নিবন্ধটি পছন্দ করেন? তাহলে আমাদের সমর্থন করুন পুশ:

5. উচ্চ প্রোটিন, সমৃদ্ধ অ্যামিনো অ্যাসিড রচনা

প্রোটিনগুলি অ্যামিনো অ্যাসিড দ্বারা গঠিত, যার মধ্যে নয়টি অপরিহার্য বলা হয়, মানবদেহ তাদের সংশ্লেষ করতে পারে না, তাই এটি অবশ্যই খাদ্য দিয়ে প্রাপ্ত হওয়া উচিত ..

যদি কোনও প্রোটিনে সমস্ত নয়টি অত্যাবশ্যক অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে তবে একে সম্পূর্ণ বলা হয়।

সমস্যাটি হ'ল অনেক উদ্ভিদ জাতীয় খাবারে লাইসিনের মতো অ্যামিনো অ্যাসিডের মতো কিছু প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের ঘাটতি থাকে।

তবে কুইনোয়া ব্যতিক্রম কারণ এটিতে প্রয়োজনীয় সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিডের পর্যাপ্ত পরিমাণ রয়েছে। এই কারণে, কুইনো প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উত্স, বেশিরভাগ শস্যের চেয়ে বেশি প্রোটিন রয়েছে (18)।

8 জিআর কাপ প্রতি সম্পূর্ণ প্রোটিন (185 গ্রাম), কুইনো নিরামিষাশীদের, নিরামিষাশীদের, উপবাসীদের জন্য প্রোটিনের একটি চমৎকার উত্স উত্স।

তাই: অন্যান্য উদ্ভিদ জাতীয় খাবারের তুলনায় কুইনোয় প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে, প্রয়োজনীয় সব অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, এগুলি সবই কুইনোকে নিরামিষাশীদের, নিরামিষাশীদের, উপবাসীদের জন্য প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উত্স করে তোলে।

। কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে

গ্লাইসেমিক সূচকগুলি কীভাবে খাবারগুলি রক্তে সুগার বাড়ায় তা একটি নির্দেশক।

উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবার খাওয়া ক্ষুধা জাগাতে এবং স্থূলতায় অবদান রাখতে পারে (১৯)

হাই গ্লাইসেমিক ইনডেক্স সহ খাবার খাওয়ানো অনেকগুলি দীর্ঘস্থায়ী রোগের সাথেও যুক্ত, যেমন টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগ (21)।

কুইনোয়াতে একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, যা 53।

তবে, মনে রাখবেন যে কুইনোয়ায় প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট রয়েছে এবং আপনি যদি কম-কার্ব ডায়েট অনুসরণ করেন তবে এটি সেরা পছন্দ নয়।

তাই: কুইনোয়া হ'ল কম গ্লাইসেমিক সূচক খাদ্য, তবে দয়া করে মনে রাখবেন এটি একটি উচ্চ শর্করা পণ্য।

Mag. ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রনের মতো গুরুত্বপূর্ণ খনিজগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স।

অনেকের ডায়েটে কিছু গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির ঘাটতি থাকে।

বিশেষত বেশ কয়েকটি খনিজগুলির প্রতি মনোযোগ দেওয়ার মতো, এগুলি হ'ল ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, দস্তা এবং আয়রন (মহিলাদের মধ্যে)।

কুইনোয়া এই 4 গুরুত্বপূর্ণ খনিজগুলির একটি উত্স উত্স। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, এক কাপ কুইনোয়া (185 গ্রাম) দৈনিক ভাতার প্রায় 30% সরবরাহ করে।

এটিও মনে রাখা উচিত যে ফাইটিক অ্যাসিড কুইনোয়ায় উপস্থিত রয়েছে, যা এই খনিজগুলি আবদ্ধ করতে পারে এবং তাদের শোষণকে হ্রাস করতে পারে।

তবে, অঙ্কিত শস্য রান্না করার আগে বা খাওয়ার আগে সিরিয়াল ভিজিয়ে ফাইটিক অ্যাসিডের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে এবং এই খনিজগুলিকে আরও জৈব উপলভ্য করে তুলতে পারে।

কুইনাও অক্সালেটগুলিতে যথেষ্ট সমৃদ্ধ, যা ক্যালসিয়াম শোষণকে হ্রাস করে এবং কয়েকবার কিডনিতে পাথরযুক্ত পাথরগুলির সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে (25)

সুতরাং: কুইনো খনিজগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স, তবে এতে থাকা ফাইটিক অ্যাসিড তাদের শোষণকে হ্রাস করতে পারে। ভেজানো বা স্প্রাউটিং এই খনিজগুলিকে আরও জৈব উপলভ্য করতে সহায়তা করবে।

৮. বিপাকের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

রাজহাঁসে উপকারী পুষ্টির উচ্চ সামগ্রী বিপাকের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।

আজ অবধি, মানব এবং ইঁদুরগুলিতে দুটি সমীক্ষা বিপাকের উপর কুইনোর প্রভাব নিয়ে অধ্যয়ন করেছে।

একটি মানব গবেষণায় দেখা গেছে যে গ্লুটেনমুক্ত রুটি এবং পাস্তা জাতীয় খাবারের পরিবর্তে কুইনোয়া ব্যবহার রক্তে শর্করার, ইনসুলিন এবং ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি (২ 26) উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।

ইঁদুরের গবেষণায় দেখা গেছে যে ফ্রুকটোজে উচ্চমাত্রায় ডায়েটে কুইনোয়া যুক্ত করা প্রায়শই ফ্রুক্টোজ (27) এর নেতিবাচক প্রভাবগুলি সরিয়ে দেয়।

তবে বিপাকের উপর কুইনোয়ার প্রভাব পুরোপুরি নির্ধারণ করতে আরও গবেষণার প্রয়োজন।

তাই: মানব এবং ইঁদুরের দুটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে কুইনো রক্তে শর্করার, ইনসুলিন এবং ট্রাইগ্লিসারাইড কমিয়ে বিপাকের উন্নতি করতে পারে। তবে বিপাকের উপর কুইনোয়ার প্রভাব পুরোপুরি বুঝতে আরও গবেষণার প্রয়োজন।

9. কুইনোয়া - একটি উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পণ্য

কুইনোয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতে খুব সমৃদ্ধ। এগুলি এমন পদার্থ যা ফ্রি র‌্যাডিকেলগুলি নিরপেক্ষ করে এবং বার্ধক্য এবং বহু রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে।

পাঁচটি সিরিয়ালে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট স্তরের এক গবেষণায়, তিনটি সিউডো-দানা এবং দুটি ফলস্বরূপ, কুইনোয়ায় দশটি খাবারের মধ্যে সর্বাধিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান পাওয়া গেছে (২৮)।

এটি লক্ষ করা উচিত যে কুইনোয়া বীজের অঙ্কুরোদগম এই সংস্কৃতিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির সামগ্রী বাড়িয়ে তোলে।

তাই: কুইনোয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি উচ্চ সামগ্রীর দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, এর পরিমাণ বীজের অঙ্কুরোদগমের সাথে বৃদ্ধি পায়।

10. ওজন হ্রাস জন্য সিরিয়াল এর সুবিধা

ওজন হ্রাস করতে, আপনার বার্নের চেয়ে কম ক্যালোরি গ্রহণ করা উচিত।

বিপাক বৃদ্ধি বা ক্ষুধা হ্রাস করে খাবারের কিছু পুষ্টিকর ওজন হ্রাসে অবদান রাখতে পারে।

কুইনোয় এরকম বেশ কয়েকটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

এটিতে প্রচুর প্রোটিন রয়েছে, যা উভয়ই বিপাক বৃদ্ধি করতে পারে এবং ক্ষুধা (30) উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে।

প্রচুর পরিমাণে ফাইবার তৃপ্তির অনুভূতি বাড়ায়, ফলস্বরূপ আপনি সাধারণভাবে কম ক্যালোরি গ্রহণ করেন (31)।

কুইনোয়াতে কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে এই বিষয়টি আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য, যেহেতু এই জাতীয় পণ্যগুলির পছন্দগুলি গ্রাসকৃত ক্যালোরি হ্রাসের সাথে যুক্ত ছিল (32)।

যদিও বর্তমানে শরীরের ওজনের উপর কুইনোয়ার প্রভাব পরীক্ষা করার কোনও গবেষণা নেই তবে এটি স্বজ্ঞাত মনে হয় যে এটি ওজন হ্রাসের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটের একটি দরকারী অংশ হতে পারে।

তাই: কুইনোয়া প্রোটিন এবং ফাইবার, কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের একটি উচ্চ সামগ্রী সহ একটি পণ্য। এই সমস্ত সূচক ওজন হ্রাস এবং উন্নত স্বাস্থ্য সূচকগুলির সাথে যুক্ত ছিল।

কুইনোর ক্ষতি। contraindications

যে কোনও কুইনো জাতীয় খাবার যেমন ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে contraindication হয়। যেহেতু কুইনোতে স্যাপোনিন রয়েছে - অত্যন্ত বিষাক্ত বিষাক্ত পদার্থ, সিরিয়ালগুলি ধীরে ধীরে ডায়েটে প্রবর্তন করা উচিত, যাতে এই পণ্যটির অতিরিক্ত ব্যবহার না করা। 2 বছরের কম বয়সী বাচ্চাদের এই পণ্যটি দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। কিডনি এবং মূত্রনালীর রোগ, অগ্ন্যাশয়জনিত রোগ এবং সেইসাথে যাদের অগ্ন্যাশয়, চোলাইসিস্টাইটিসের মতো রোগের ইতিহাস রয়েছে তাদের ডায়েটে কুইনোয়া প্রবর্তনের আগে তাদের ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত। চরম সতর্কতার সাথে গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদানের সময় ব্যবহার করা উচিত।

তিক্ততা ছাড়াই কীভাবে গ্লানিশের জন্য দরিয়া রান্না করা যায়

কুইনোয়ার ধরণের উপর নির্ভর করে, স্যাপোনিনগুলি পরিত্রাণ পেতে রান্নার আগে সিরিয়ালটি জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা খুব গুরুত্বপূর্ণ, যা বীজের তলদেশে রয়েছে এবং সমাপ্ত থালাটিতে তিক্ত স্বাদ দিতে পারে।

আপনি বেশিরভাগ সুপারমার্কেট, স্বাস্থ্য খাদ্য দোকানে, বিশেষায়িত অনলাইন স্টোরগুলিতে কুইনোয়া কিনতে পারেন।

আমি এখানে জৈব কুইনো সিরিয়াল কিনেছি The সিরিয়ালটি পরিষ্কার, বড় এবং খুব সুস্বাদু।

এই পণ্যটির জৈব উত্স কিউএআই দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছে, জিএমওর অনুপস্থিতিও নিশ্চিত করা হয়েছে।

উপকরণ:
100% জৈব রয়্যাল হোয়াইট কুইনোয়া, 100% প্রাকৃতিক রয়্যাল রেড কুইনোয়া, 100% জৈব রয়্যাল ব্ল্যাক কুইনোয়া

কুইনোয়া কেবল 15-20 মিনিটের মধ্যে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হতে পারে।

• প্যানে 2 কাপ জল (240 মিলি) ,ালুন, আগুন লাগিয়ে দিন, জল ফুটতে দিন, নুন দিয়ে পানি দিন।
• পানিতে 1 কাপ ধোয়া কুইনো (ালা (170 গ্রাম।), জল আবার ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তাপকে মাঝারি করে নিন।
• 15-2 মিনিট ধরে রান্না করুন যতক্ষণ না জল সম্পূর্ণ সিরিয়ালের মধ্যে মিশে যায়।
• কুইনো সাজানোর জন্য প্রস্তুত।

যদি সবকিছু সঠিকভাবে করা হয় তবে সিদ্ধ গ্রায়েটগুলির মধ্যে একটি নরম, বাদামের স্বাদ এবং একটি মনোরম ক্রাচ হওয়া উচিত।

সমাপ্ত porridge crumbly করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত নিয়ম মেনে চলতে হবে।

রান্না করার আগে, পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত কয়েকবার জল পরিবর্তন করে খাঁচা ধুয়ে ফেলুন।

একটি idাকনা ছাড়াই সিরিয়াল রান্না করুন।

প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, খনিজ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং নয়টি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড কুইনোয়াকে গ্রহের অন্যতম স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর খাবার হিসাবে পরিণত করে। কুইনোয়া বর্তমানে সর্বাধিক বিখ্যাত এবং জনপ্রিয় সুপারফুড।

কুইনোয়া খাওয়া আপনার রক্তে শর্করার, কোলেস্টেরলকে এমনকি স্বাভাবিক ওজন হ্রাসে সহায়তা করতে পারে normal

তদতিরিক্ত, কুইনো আঠালো মুক্ত পণ্য খুব সুস্বাদু এবং প্রস্তুত করা অবিশ্বাস্যভাবে সহজ।

ভিডিওটি দেখুন: গট কলম ব শখ কলম করর সঠক পদধত Part-1 ll Bangla (মে 2024).