সুইস পনির স্যুপ > ডায়াবেটিসের জন্য ডায়েট

যদি স্বাভাবিক traditionalতিহ্যবাহী স্যুপ সঞ্চিত খালি বিরক্ত হয় তবে আপনি কোন সুস্বাদু স্যুপ রান্না করবেন? অবশ্যই, প্রচুর সমাধান এবং বিকল্প রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, আপনি একটি চিরাচরিত রেসিপি অনুযায়ী পনির দিয়ে সুইস স্যুপ রান্না করতে পারেন। আমাদের জায়গাগুলিতে এই জাতীয় অস্বাভাবিক খাবার অবশ্যই আপনার স্বাভাবিক মেনুটিকে বৈচিত্র্যযুক্ত করবে।

আমাদের লক্ষ্য করা উচিত যে এই স্যুপটি খুব উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত এবং দীর্ঘ তৃপ্তি সরবরাহ করে এবং তাই সক্রিয় শারীরিক ক্রিয়াকলাপ, পর্বত বা স্কিইং ভ্রমণ বা সতেজ, অ-গরম আবহাওয়ায় প্রকৃতিতে যাওয়ার আগে প্রাতঃরাশে বা মধ্যাহ্নভোজনে এটি বেশ ভাল।

ক্রিম, ক্রাউটন এবং ক্রাউটন সহ সুইস স্যুপ

শক্তিশালী মাংসের ঝোল (সেরা গরুর মাংস) - প্রায় 1 লিটার,
প্রাকৃতিক দুধের ক্রিম - প্রায় 200 মিলি (1 কাপ),
হার্ড পনির (আদর্শভাবে সুইস উত্স, ইমেন্টাল, গ্রুইয়ের, শাবজিগার এবং এই জাতীয় অন্যান্যগুলির মতো জাত) - প্রায় 150-200 গ্রাম,
ধ্রুপদী প্রাকৃতিক মাখন (এবং পছন্দসই বাড়িতে তৈরি) কোনও সংযোজন ছাড়াই - প্রায় 20-30 গ্রাম,
তাজা সবুজ শাক (পার্সলে, রোজমেরি, তুলসী এবং ডিল নেই),
জিরা এবং যদি আপনি চান ধনিয়া,
সাদা রুটি - 2 টুকরা,
গ্রাউন্ড মশলা (allspice এবং কালো মরিচ, লবঙ্গ, জায়ফল, জাফরান হতে পারে)।

আমরা মাংসের ঝোলটিকে আগুনে একটি সসপ্যানে রাখি এবং তত্ক্ষণাত কারাওয়ে এবং ধনিয়া বীজ যুক্ত করি। যত তাড়াতাড়ি ঝোল সামান্য ফুটে উঠবে ততক্ষণে তাপকে দুর্বলতম দিকে কমিয়ে আনুন এবং একটি idাকনা দিয়ে coveringেকে রাখুন, 8-19 মিনিটের জন্য অপেক্ষা করুন যাতে কাঁচা এবং ধনিয়া বীজগুলি ঝোলটিকে তাদের নির্দিষ্ট স্বাদ এবং গন্ধ দেয়।

আমরা রুটিটি ছোট কিউব বা আচ্ছন্ন কিউবগুলিতে কাটা এবং ওভেনে একটি বেকিং শীটে শুকনো (এটি, আমরা ক্রাউটোনগুলি তৈরি করি, বা আরও সহজভাবে, ক্র্যাকার, ক্রাউটোনস)। মাঝারি বা বড় ছাঁকনিতে পনির কষান। পাতলা শাক সবুজ কাটা।

ঝোল সিদ্ধ করার শেষ মুহুর্তে, এতে ক্রিম nutালা এবং জায়ফল এবং জাফরান দিয়ে মরসুম করুন। স্যুপ কাপ বা প্লেটগুলিতে কিছুটা ক্রাউটোন ছড়িয়ে দিন এবং ক্রিমের সাথে সিদ্ধ পাত্রে ফুটন্ত ঝোল pourেলে দিন।

প্রতিটি স্যুপ কাপের মধ্যে গ্রেটেড পনির একটি অংশ .ালা। আপনি আলাদা প্লেটে পনির (এবং সবুজ শাক) পরিবেশন করতে পারেন - প্রত্যেককে নিজেরাই এটি করতে দিন। গোলমরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন (আদর্শভাবে - মিল থেকে সতেজ জমি)। উপরে সবুজ শাক ছিটিয়ে দিন।

Traditionalতিহ্যগত সুইস পনির স্যুপ উপভোগ করুন। প্রামাণিক সুইস পানীয় যেমন স্কেনাপ্পস, কির্শ, অ্যাপ্লিজেলার অ্যাপেলবিটনার এক গ্লাস, বা সুইস টেবিল ওয়াইনগুলি, যা খুব আকর্ষণীয়, যেমন একটি দুর্দান্ত থালা দিয়ে এপিরিটিফ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

আলুর খাদ

সুইস গ্যাস্ট্রোনমির সর্বাধিক সাধারণ বিভাগটি কাল্পনিক রোস্টি গ্রেন, একটি "আলু শৈবাল" যা দেশকে আলু প্রেমীদের মধ্যে ভাগ করে দেয় (এটি হ'ল সুইজারল্যান্ডের জার্মান অংশের বাসিন্দা) এবং অন্য সকলকে।

এখানে মূল কথাটি খুব বেশি আলু নয়, তবে প্রতিবেশী দেশগুলির সাংস্কৃতিক প্রভাব। সুতরাং, জার্মানরা সুইজারল্যান্ডের উত্তর অংশের বাসিন্দাদের রান্নাঘরে মাংস, মাশরুম, বাঁধাকপি সহ প্রচুর খাবার যোগ করে। দেশের দক্ষিণ থেকে সুইস প্রতিবেশীরা পোলান্টা, পাস্তা এবং রিসোটোর প্রতি ভালবাসা জাগিয়ে তোলে। ফরাসিরা সান এবং হালকা মাছের থালা দিয়ে জেনেভা লেকের খাবারটি সমৃদ্ধ করেছিল।

এই ছোট্ট দেশের প্রতিটি অঞ্চল এমনকি প্রতিটি গ্রামও মূল খাবার এবং প্রাচীন রেসিপি নিয়ে গর্বিত, যার ইতিহাস প্রায়শই কিংবদন্তিগুলিতে ভক্ত হয়।

আঞ্চলিক পণ্যগুলি থেকে সুইস কুক, একটি নিয়ম হিসাবে, এমনকি এই জাতীয় আসক্তির জন্য আপনাকে অতিরিক্ত অর্থ প্রদান করতে হবে তা সত্ত্বেও। উদাহরণস্বরূপ, পরমেশনের পরিবর্তে তারা অধিগ্রহণের সম্ভাবনা বেশি sbrinz(Sbrinz) - "ফুল" দিয়ে খুব শক্ত পনির, খানিকটা নোনতা স্বাদ। যে কোনও গ্রামীণ এবং শহুরে বাজারে, প্রথমে বিশেষত খামার পণ্যগুলি বিক্রি করা হয় এবং তারপরে প্রতিবেশী দেশগুলি - ফ্রান্স, ইতালি, অস্ট্রিয়া, জার্মানি, স্পেন থেকে আমদানি করা হয়।

সুইস খাবারের সাথে স্থানীয় ওয়াইন রয়েছে। এখানে, স্থানীয় বাসিন্দারাও তাদের অঞ্চলের ওয়াইনগুলিকে পছন্দ করে দেশপ্রেম দেখায়। প্রায় প্রতিটি ক্যান্টন তার দ্রাক্ষাক্ষেত্র নিয়ে গর্বিত। Ditionতিহ্যগতভাবে, তারা স্থানীয় খাবারের সেরা সঙ্গী হিসাবে বিবেচিত হয়। দুর্ভাগ্যক্রমে, সুইস ওয়াইন প্রায় কার্যত বিশ্বের কাছে অজানা, কারণ সুইসরা নিজেরাই এটি প্রায় সম্পূর্ণভাবে পান করে।

স্যুপ থেকে ডেজার্ট পর্যন্ত

দুপুরের খাবারের জন্য সুইজারল্যান্ডের স্যুপ একটি আবশ্যক। পুরানো দিনগুলিতে কোনও কৃষক বা রাখাল দিনের একমাত্র গরম খাবার হতে পারে!

সুইস স্যুপগুলি সহজ এবং শক্ত: দীর্ঘ সময় ধরে, সেই পণ্যগুলি যা হাতে ছিল ব্যবহার করা হত। সুতরাং, টিকিনোর ক্যান্টনে স্যুপ করুন minestrone টমেটো, চাল, মটরশুটি এবং গ্রেড হার্ড পনির (অবশ্যই, sbrinz!) busseku - অফাল, আলু, মটর এবং আবার পনির। গ্রাব্যান্ডেন স্যুপগুলি দেশের উত্তর ও উত্তর-পশ্চিমাঞ্চলে - সব্জী এবং বুনো মাশরুম সহ বার্লি পোকার সাথে প্রস্তুত করা হয়েছিল। এবং ভাল এ তারা একটি অস্বাভাবিক এবং একই সময়ে, সাধারণ ওয়াইন স্যুপ খায়: এটি তৈরি করতে আপনার সাদা ফেনডেন ওয়াইন দরকার (Fendant), জল, ক্রিম এবং কিছু মশলা।

অদম্য থালাও gzottus(Gsottus), যা ভ্যালাইস ক্যান্টনের গোমস অঞ্চলে উপস্থিত হয়েছিল (আজ অবধি এটি কেবল এখানে পরিবেশন করা হয়)। শীতের মাসগুলিতে স্থানীয়রা মাটির পাত্রে ধূমপান করা হ্যাম, লার্ড, গরুর মাংস এবং ভেড়ার বাচ্চা (সাধারণত আগের খাবারের অবশেষ) স্টিয়ার করে এবং সেগুলিকে নাশপাতি এবং পেঁয়াজ দিয়ে পালটে দেয়।

আর একটি traditionalতিহ্যবাহী মধ্যাহ্নভোজ ডিশ, মূলত যাজকীয় খাবার, একটি পনির এবং মাংসের প্লেট। বিশেষত পরিচিত ভ্যালিজিয়ান প্লেট(ওয়ালিসার প্লেট)। এখানে বেশ কয়েকটি ধরণের সুস্বাদু নিরাময় মাংস, এবং লার্ড, স্বচ্ছ টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা এবং স্থানীয় চিজ এবং শুকনো সসেজ, আচারযুক্ত শসা এবং পেঁয়াজ - এক কথায়, হোস্টেস প্রস্তুত সমস্ত কিছু everything অতএব, ভ্যালেন্সিয়ান প্লেটটি রচনা করার নীতিটি একটি তবে ভ্যালাইসের ক্যান্টনে পরিবারগুলি রয়েছে যতগুলি বিকল্প এবং পছন্দ রয়েছে।

ঠিক তেমনি বৈচিত্র্যময় আরেকটি জনপ্রিয় সুইস থালা Rösti(Roesti)traditionতিহ্যগতভাবে প্রাতঃরাশের জন্য পরিবেশন করা রাস্তির ভিত্তি হ'ল একটি জ্যাকেট-সিদ্ধ আলু, যা খোসা ছাড়ানো হয়, একটি মোটা দানিতে ঘষে এবং সোনার হওয়া পর্যন্ত উভয় পক্ষের একটি বড় সমতল পিষ্টার আকারে ভাজা হয়। এটি তাই বলতে গেলে মূল রেসিপিটি। তারপরে আসে কল্পনার খেলা, ব্যক্তিগত পছন্দ এবং সর্বশেষে তবে অন্তত পণ্যের পরিসর না আসে। বাসেলতে, উদাহরণস্বরূপ, র্যোস্টি প্রচুর পরিমাণে পিঁয়াজ দিয়ে রান্না করা হয়, টিকিনোতে বেকন এবং রোজমেরি দিয়ে, অ্যাপেনজেলে পাস্তা-শিং, বেকন এবং স্থানীয় মশলাদার পনির দিয়ে Appentseler, পশ্চিম সুইজারল্যান্ডে - বেকন, টমেটো, পেপ্রিকা এবং পনির সহ সারা দেশে জনপ্রিয় গ্রুইরি... কোন রেসিপি নেই। বলা হয়ে থাকে যে প্রাচীন কালে সুইস পুরুষরা রাস্টি রান্না করার মাধ্যমে তাদের ভবিষ্যত স্ত্রীদের রন্ধনসম্পর্কীয় ক্ষমতা নির্ধারণ করেছিলেন।

জেনেভা লেকে সুইস রান্নাঘর হালকা এবং আরও বৈচিত্র্যময়। এখানে, প্রচুর পরিমাণে হ্রদ মাছ খাওয়া হয়, এবং স্যুপগুলি উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভিনেগার দিয়ে পাকা সালাদ দ্বারা প্রতিস্থাপন করা হয়। জেনেভা অঞ্চলের ভিজিটিং কার্ড হয়ে গেছে পার্চ ফিললেট(ফাইলগুলি পেরেকগুলি): পার্চ অর্ধেক হালকা মাখন হালকা ভাজা হয় এবং প্রায়শই আলু দিয়ে লেবু-ক্রিম সসে পরিবেশন করা হয়।

সুইস উপত্যকার জলবায়ু (মূলত রোন ভ্যালি) ফল গাছের পক্ষে অনুকূল: এপ্রিকট, নাশপাতি, বরই, আপেল গাছ, চেরি। বিখ্যাত সুইস চকোলেট এবং দুর্দান্ত তাজা ক্রিমের সাথে মিলিত ফল এবং বেরি হ'ল সুইস মিষ্টান্ন শিল্পের ভিত্তি। ফলের ভর্তি (মৌসুমে), গাজর কেক, চকোলেট কেক বা মৌসিসযুক্ত পাইগুলি - সবগুলি ফ্যাট ক্রিমের ন্যায্য অংশের সাথে স্বাদযুক্ত (সুইস তাদের "ডাবল ক্রিম" বলে)) সেন্ট নিকোলাস ডে-এর মতো কিছু ছুটি বেকড হয় ফলের রুটি(গ্লনারার ফ্রুচব্রোট), যার জন্য শুকনো আপেল, নাশপাতি, বরই, কিশমিশ, বাদাম এবং শক্তিশালী চেরি রঙের একটি বিশাল অংশ ব্যবহার করা হয়। টিকিনো বিশেষভাবে জনপ্রিয় রুটি কেক(টর্টা দি পানে)। পুরো সুইজারল্যান্ডে মরিচ খায় মেরেঙ্গেযেমনটি বিশ্বাস করা হয়, মিরিঞ্জেন শহরে এটি আবিষ্কার করা হয়েছিল (এর কাছে, কনান ডোলের মতে, শার্লক হোমস এবং প্রফেসর মরিয়ার্তির মধ্যে লড়াই হয়েছিল - তবে এটি তাই হয়)।

এবং অবশ্যই - fondue!

এই থালাটির উপস্থিতি, যা সুইস খাবারের বৈশিষ্ট্য হয়ে দাঁড়িয়েছে, আমরা শীত এবং কৃষক বুদ্ধি .ণী। কঠোর সুইস শীতকালের শেষে, বাইরের বিশ্ব থেকে পাহাড়ী গ্রামগুলি কাটা, এখনও অনেকগুলি শুকনো পনির বাক্সে ছিল, যা কেবলমাত্র প্রক্রিয়াজাত আকারে খাওয়া যেতে পারে। তবে একজন উদ্যোগী সুইস উপপত্নী কখনই পুরানো পনির হারাবে না। গতকালের রাতের খাবারের অবশিষ্টাংশগুলি যেমন অদৃশ্য হবে না - সিদ্ধ আলু, রুটির টুকরো। সুতরাং সুইস দীর্ঘ সন্ধ্যা রুটি এবং আলুর টুকরোগুলি দুটি বা তিন রকমের পনিরের মিশ্রণে কাটাতে কাটাতে শুরু করল (বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি ফ্রিবার্গ ক্যান্টন প্লাস স্থানীয় পনিরের দক্ষিণ অংশের পার্বত্য অঞ্চল থেকে আসা গ্রাইয়ের), সাদা ওয়াইন (চ্যাসেলাস, এটি ফেন্ডান, বা জোহানিসবার্গ) এবং মশলা।

বর্তমানে সুইজারল্যান্ডের প্রায় প্রতিটি অঞ্চলই নিজস্ব মূল অনুরাগী রেসিপি সরবরাহ করে। পনির স্নেহ ছাড়াও, আপনি দেখা হবে বারগুন্ডির স্নেহ(ফন্ডু বাউরগুইননে): পনিরের মিশ্রণের পরিবর্তে, এটি ফুটন্ত তেল ব্যবহার করে এবং রুটির পরিবর্তে গরুর মাংসের টুকরো, যা বিভিন্ন ধরণের সস, আচারযুক্ত শসা এবং পেঁয়াজের সাথে পরিবেশন করা হয়। তথাকথিত চেষ্টা করুন সহজ চীনা(ভোলা চিনোইজ): গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, ঘোড়ার মাংস বা মাছের পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো ফুটন্ত ফোড়নে ডুবিয়ে সস এবং শাকসব্জী দিয়ে খাওয়া হয়। Fondue সাদা সুইস ওয়াইন দিয়ে traditionতিহ্যগতভাবে ধুয়ে ফেলা হয়।

আমাদের কাছে প্রথম অনুপ্রেরণার রেসিপিটি জার্মান ভাষায় 1699 সালে লেখা হয়েছিল - এটি "ওয়াইনে চিজ রান্না করা" নামে অভিহিত হয়েছিল। যাইহোক, তার অনেক আগে, সুইসরা খাবারটি জানতেন raclette(Raclette)। ধারণা করা হয় যে নামটি ফরাসি র্যাকার থেকে এসেছে - স্ক্র্যাপিং। নীচের লাইনটি হ'ল: পনিরের একটি বড় মাথা (প্রায়শই ব্যবহৃত অ্যারোমেটিক ফিউজিবল র্যাকলেট) একটি খোলা আগুনের উপরে গলে যায়, তারপরে গলিত পনির একটি প্লেটে মাথার পৃষ্ঠ থেকে পরিষ্কার করা হয়। এটি পরিবেশন করা হয়, স্নেহের মতো, সিদ্ধ আলু, সেইসাথে আচারযুক্ত ঘারকিনস এবং মুক্তো পেঁয়াজ - এগুলি কামড়ে খাওয়া হয়।

সুইজারল্যান্ড সম্পর্কে আরও জানতে চান? জাতীয় খাবারের খাবারগুলি ব্যবহার করার বা উচ্চ গ্যাস্ট্রোনমিতে যোগদান করতে কোথায়? সুইজারল্যান্ড থেকে কী আনতে হবে? কোন জায়গাগুলি পাহাড়ে হাঁটতে এবং বাচ্চাদের সাথে আরাম করার জন্য সবচেয়ে ভাল? সুইজারল্যান্ডে স্পা এ সুস্থতা প্রোগ্রাম কি কি?
এই সমস্ত সম্পর্কে এবং লেখকের গাইডে আরও অনেক কিছু পড়ুন গ্রীষ্মে সুইজারল্যান্ড ক্রম একজন প্রত্যক্ষদর্শীর চোখ দিয়ে.

আনা ভোরোবাইভা

চীন সীমান্তবর্তী সুদূর পূর্ব শহরে বাস করে। পেশায় - গবেষক। বৃত্তি দিয়ে - স্ত্রী এবং একটি ছোট টমবয় এর মা। তিনি খাবারের সাথে সম্পর্কিত সমস্ত কিছু পছন্দ করেন: রান্না করা, রেসিপিগুলি ভাগ করা, রন্ধনসম্পর্কিত পর্যালোচনাগুলি পড়ার জন্য, ইতিহাস শিখতে, honorতিহ্যকে সম্মান করতে, গ্যাস্ট্রোনমিক ভ্রমণের ব্যবস্থা করা এবং আরও সম্প্রতি ছবি তোলা!

স্যুপের জন্য সমস্ত উপাদান প্রস্তুত। মটর হিমায়িত এবং তাজা উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে। টাটকা মটরশুঁটি সবুজ এবং শাকসবজি ধুয়ে ফেলুন।

লেটুস বিভিন্ন জাত ব্যবহার করা ভাল। এগুলি থেকে মোটা কান্ড ছিঁড়ে ফেলুন, পাতা কাটা বা আপনার হাতে এগুলি ছিঁড়ে দিন।

অর্ধ রিং মধ্যে শসা কাটা। খোসা ছাড়িয়ে পেঁয়াজ কেটে নিন। পার্সলে, ডিল এবং সেলারি পাতা খুব ভালভাবে কেটে নিন।

একটি সসপ্যানে মাখন গলিয়ে নিন, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং কম আঁচে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

শসা, গুল্ম, মটর, লেটুস পাতা যোগ করুন, মেশান। ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে, স্টিপ্পানটি idাকনা দিয়ে coverেকে রাখুন এবং মাঝে মাঝে 3-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, যাতে কিছুটা জ্বলে না।

রুটি গুঁড়ো। প্যানে ব্রোথ এবং রুটির টুকরো টুকরো যোগ করুন, অল্প আঁচে 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

এই মুহুর্তে, ঝাঁকুনির সাথে ক্রিস হুইস্ক দিয়ে দিন।

স্যুপ প্রস্তুত হয়ে গেলে এটিকে আঁচ থেকে সরিয়ে নিন, idাকনাটি খুলুন, 2-3 মিনিটের জন্য ঠান্ডা করুন, একটি সমজাতীয় কাঠামো না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিউরি করুন। ক্রিমের সাথে কুসুম যোগ করুন এবং আবার বীট করুন। প্যানটি আগুনে ফিরুন, একটি ফোড়ন আনুন, তবে ফোঁড়া হবে না। স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, নাড়ুন।