কার্বোহাইড্রেটের শ্রেণিবিন্যাস (মনো, অলিগো, পলিস্যাকারাইড)

শর্করা (চিনি, স্যাকারাইডস) - একটি কার্বনিল গ্রুপ এবং বেশ কয়েকটি হাইড্রোক্সিল গ্রুপযুক্ত জৈব পদার্থ। যৌগিক শ্রেণীর নামটি "কার্বন হাইড্রেটস" শব্দ থেকে এসেছে, এটি প্রথমবারের মতো সি স্কমিট 1844 সালে প্রস্তাব করেছিলেন। এই নামটির উপস্থিতি এই কারণেই যে বিজ্ঞানের জ্ঞাত কার্বোহাইড্রেটগুলির প্রথমটি স্থূল সূত্র সি দ্বারা বর্ণিত হয়েছিল_এক্স(এইচ₂হে)_Yআনুষ্ঠানিকভাবে কার্বন এবং জলের মিশ্রণ।

কার্বোহাইড্রেট উদ্ভিদ এবং প্রাণীজগতের সমস্ত জীবের কোষ এবং টিস্যুগুলির একটি অবিচ্ছেদ্য উপাদান যা পৃথিবীতে জৈব পদার্থের বেশিরভাগ অংশ (ওজন দ্বারা) তৈরি করে। সমস্ত জীবের জন্য কার্বোহাইড্রেটের উত্স গাছপালা দ্বারা পরিচালিত সালোকসংশ্লেষণ প্রক্রিয়া।

কার্বোহাইড্রেট বিভক্ত মনস্যাকচারাইডস, অলিগোস্যাকারিডস এবং পলিস্যাকারাইডস.আমি

monosaccharides (সাধারণ কার্বোহাইড্রেট) হ'ল কার্বোহাইড্রেটের সহজ প্রতিনিধি এবং হাইড্রোলাইসিসের সময় সরল যৌগগুলিতে ভেঙে পড়েন না। কোষে সংঘটিত প্রসেসগুলির জন্য মনোস্যাকচারাইডগুলি হ'ল দ্রুত এবং সর্বোচ্চ মানের শক্তির উত্স। মনোস্যাকচারাইডগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে কার্বন ডাই অক্সাইড এবং জলের সাথে জারণ করা হয়, অন্যদিকে প্রোটিন এবং ফ্যাটগুলি বিভিন্ন জটিল মধ্যবর্তী প্রক্রিয়াগুলির মাধ্যমে একই পণ্যগুলিতে অক্সাইড হয়। মনোস্যাকারাইডগুলির মিষ্টি স্বাদ রয়েছে এবং তাই তাদের "সুগার" বলা হয়।

oligosaccharides - একাধিক (2 থেকে 10) মনস্যাকচারাইড অবশিষ্টাংশ থেকে নির্মিত আরও জটিল যৌগিক। মনোস্যাকচারাইডগুলির মতো ডিসিসচারাইডস (অলিগোস্যাকারিডস) এর মিষ্টি স্বাদ রয়েছে এবং তাই তাদের "সুগার" বলা হয়।

পলিস্যাকারাইড - উচ্চ আণবিক ওজন যৌগিক - বহু সংখ্যক মনোস্যাকচারাইড থেকে তৈরি পলিমার। তারা ভাগ করা হয় হজমসাধ্য (স্টার্চ, গ্লাইকোজেন) এবং হজম না গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে (ডায়েটি ফাইবার - ফাইবার, হেমিসেলুলোজ, পেকটিন উপাদান) পলিস্যাকারাইডগুলির মিষ্টি স্বাদ নেই।

মনস্যাকচারাইড দুটি বৈশিষ্ট্য অনুসারে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে:
Car কার্বনিল গ্রুপের প্রকৃতি,
• কার্বন চেইন দৈর্ঘ্য।

অ্যালডিহাইড গ্রুপযুক্ত মনোস্যাকচারাইডগুলি বলা হয় aldose কেটোন গ্রুপ (সাধারণত 2 পজিশনে থাকে) - ketosis (প্রত্যয় -oza সমস্ত মনোস্যাকারাইডগুলির নামগুলির বৈশিষ্ট্য: গ্লুকোজ, গ্যালাকটোজ, ফ্রুক্টোজ)। সাধারণভাবে অ্যালডোজ এবং কেটোসিসের কাঠামোটি নীচে উপস্থাপন করা যেতে পারে।

কার্বন চেইনের দৈর্ঘ্যের উপর নির্ভর করে (3-10 পরমাণু), মনোস্যাকারাইডগুলি ট্রায়োসিস, টেট্রোজ, পেন্টোজ, হেক্সোজস, হেপটোস ইত্যাদিতে ভাগ করা হয় পেন্টোজ এবং হেক্সোজগুলি সবচেয়ে সাধারণ are

আপনি যা খুঁজছিলেন তা খুঁজে পাননি? অনুসন্ধানটি ব্যবহার করুন:

সেরা উক্তি:শিখতে শিখুন, শিখছেন না! 10059 - | 7725 - বা সমস্ত পড়ুন।

অ্যাডব্লকটি অক্ষম করুন!
এবং পৃষ্ঠাটি রিফ্রেশ করুন (F5)
সত্যিই প্রয়োজন

শ্রেণীবিন্যাস

| কোড সম্পাদনা করুন

সমস্ত শর্করা পৃথক "ইউনিট" দ্বারা গঠিত, যা স্যাকারাইড হয়। মনোমোরগুলিতে হাইড্রোলাইজ করার দক্ষতা অনুযায়ী, শর্করা দুটি গ্রুপে বিভক্ত: সহজ এবং জটিল। এক ইউনিটযুক্ত কার্বোহাইড্রেটগুলিকে মনোস্যাকচারাইডগুলি বলা হয়, দুটি ইউনিট ডিস্কচারাইড হয়, দুই থেকে দশ ইউনিট অলিগোস্যাকচারাইড হয় এবং দশজনেরও বেশি পলিস্যাকারাইড হয়। মনোস্যাকচারাইডগুলি দ্রুত রক্তে সুগার বাড়ায় এবং উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক থাকে, তাই এগুলিকে দ্রুত কার্বোহাইড্রেটও বলা হয়। এগুলি সহজেই পানিতে দ্রবণীয় এবং সবুজ উদ্ভিদে সংশ্লেষিত হয়। 3 বা ততোধিক ইউনিট সমন্বিত কার্বোহাইড্রেটকে জটিল বলা হয়। জটিল কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাবারগুলি ধীরে ধীরে গ্লুকোজ বাড়ায় এবং কম গ্লাইসেমিক সূচক থাকে, এজন্য এগুলিকে ধীর কার্বোহাইড্রেটও বলা হয়। কমপ্লেক্স কার্বোহাইড্রেট হ'ল সরল শর্করার (মনোস্যাকারাইডস) পলিকনডেনসেশনের পণ্য এবং সাধারণগুলির বিপরীতে হাইড্রোলাইটিক পচনের সময় মনোমোসারগুলিতে হাইড্রোলাইজ হতে পারে কয়েক হাজার এবং হাজারো মনস্যাকচারাইড অণু তৈরি করে।

গ্লুকোজ রিং কাঠামো

যখন গ্লুকোজ অণুগুলি ছয়-ঝিল্লিযুক্ত রিং গঠন করে, তখন 50 শতাংশ সম্ভাবনা থাকে যে প্রথম কার্বনে রিংয়ের সমতলের নীচে হাইড্রোক্সিল গ্রুপ থাকে।

রিং গ্লুকোজ থাকতে পারে হাইড্রোক্সিল গ্রুপের দুটি পৃথক অবস্থান (-OH) অ্যানোমে্রিক কার্বনকে ঘিরে (কার্বন নং 1, যা রিং গঠন, স্টেরিও কেন্দ্রের প্রক্রিয়াতে অসামান্য হয়ে ওঠে)।

যদি হাইড্রোক্সিল গ্রুপটি চিনির কার্বন নং 1 এর চেয়ে কম হয়, তবে তারা বলে যে এটি অবস্থানে রয়েছে আলফা (α) এবং যদি এটি বিমানের উপরে থাকে তবে তারা বলে যে এটি অবস্থানে রয়েছে বিটা (β) .

অন্যান্য যৌগিক

অন্যান্য মনস্যাকচারাইড যৌগিক উপস্থিত রয়েছে। তারা প্রাকৃতিক এবং আধা-কৃত্রিম হতে পারে।

গ্যালাকটোজ প্রাকৃতিক অন্তর্গত। এটি খাবারেও পাওয়া যায় তবে এটি খাঁটি আকারে দেখা যায় না। গ্যালাকটোজ হ'ল ল্যাকটোজের হাইড্রোলাইসিসের ফলাফল। এর প্রধান উত্স দুধ।

অন্যান্য প্রাকৃতিক মনস্যাকচারাইডগুলি হ'ল রাইবোস, ডিওক্সাইরিবোস এবং মানোস।

এছাড়াও এই জাতীয় কার্বোহাইড্রেটের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে, যার জন্য শিল্প প্রযুক্তি ব্যবহার করা হয়।

এই পদার্থগুলি খাবারেও পাওয়া যায় এবং মানবদেহে প্রবেশ করে:

এই যৌগগুলির প্রতিটি তার বৈশিষ্ট্য এবং ফাংশনগুলির মধ্যে পৃথক।

Disaccharides এবং তাদের ব্যবহার

পরের ধরণের কার্বোহাইড্রেট যৌগিক হ'ল ডিসাকারিডস। তারা জটিল পদার্থ হিসাবে বিবেচিত হয়। হাইড্রোলাইসিসের ফলস্বরূপ, তাদের থেকে দুটি মনোস্যাকচারাইড অণু গঠিত হয়।

এই জাতীয় কার্বোহাইড্রেটে নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলি রয়েছে:

কঠোরতা,
জলে দ্রবণীয়তা
ঘন অ্যালকোহলগুলিতে দুর্বল দ্রবণীয়তা,
মিষ্টি স্বাদ
রঙ - সাদা থেকে বাদামী পর্যন্ত।

ডিস্যাকচারাইডগুলির প্রধান রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য হাইড্রোলাইসিস বিক্রিয়া (গ্লাইকোসিডিক বন্ধনগুলি ভেঙে দেওয়া হয় এবং মনোস্যাকারাইডগুলি গঠিত হয়) এবং ঘনীভবন (পলিস্যাকারাইড গঠিত হয়)।

এই জাতীয় যৌগের 2 প্রকার রয়েছে:

হ্রাস। তাদের বৈশিষ্ট্যটি হ'ল একটি ফ্রি সেমি-অ্যাসিটাল হাইড্রোক্সিল গ্রুপের উপস্থিতি। এটির কারণে, এই জাতীয় পদার্থের বৈশিষ্ট্য হ্রাস করা হয়। এই গ্রুপে কার্বোহাইড্রেটের মধ্যে রয়েছে সেলোবাইজ, মাল্টোজ এবং ল্যাকটোজ।
অ মেরামত। এই যৌগগুলির হ্রাস হওয়ার কোনও সম্ভাবনা নেই, যেহেতু তাদের একটি আধা-অ্যাসিটাল হাইড্রোক্সিল গ্রুপের অভাব রয়েছে। এই ধরণের সর্বাধিক বিখ্যাত পদার্থ হ'ল সুক্রোজ এবং ট্রেহলোজ।

এই যৌগগুলি প্রকৃতিতে বিস্তৃত। এগুলি ফ্রি ফর্ম এবং অন্য যৌগগুলির অংশ হিসাবে উভয়ই পাওয়া যায়। ডিস্কচারাইডগুলি শক্তির একটি উত্স, যেহেতু হাইড্রোলাইসের সময় তাদের থেকে গ্লুকোজ তৈরি হয়।

শিশুদের জন্য ল্যাকটোজ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি শিশুর খাদ্যের মূল উপাদান। এই জাতীয় কার্বোহাইড্রেটের আরও একটি কাজ কাঠামোগত, যেহেতু তারা সেলুলোজের অংশ, যা উদ্ভিদ কোষ গঠনের জন্য প্রয়োজনীয়।

পলিস্যাকারাইডগুলির বৈশিষ্ট্য এবং বৈশিষ্ট্য

আর এক ধরণের কার্বোহাইড্রেট হ'ল পলিস্যাকারাইড। এটি সংযোগের সবচেয়ে জটিল ধরণের। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে মনোস্যাকারাইড থাকে (তাদের মূল উপাদানটি গ্লুকোজ)। পরিপাকতন্ত্রে, পলিস্যাকারাইডগুলি একীভূত হয় না - তাদের বিভাজন প্রাথমিকভাবে পরিচালিত হয়।

এই পদার্থের বৈশিষ্ট্যগুলি নিম্নরূপ:

জলে অদৃশ্যতা (বা দুর্বল দ্রবণীয়তা),
হলুদ বর্ণ (বা রঙ নেই)
তাদের কোনও গন্ধ নেই
এগুলির প্রায় সমস্ত স্বাদহীন (কারও কারও মিষ্টি স্বাদ থাকে)।

এই পদার্থগুলির রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে হাইড্রোলাইসিস অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যা অনুঘটকগুলির প্রভাবের অধীনে পরিচালিত হয়। প্রতিক্রিয়াটির ফলাফলটি যৌগের কাঠামোগত উপাদানগুলিতে ক্ষয় হওয়া - মনোস্যাকচারাইডস।

আর একটি সম্পত্তি হ'ল ডেরিভেটিভস গঠন। পলিস্যাকারাইডগুলি অ্যাসিডগুলির সাথে প্রতিক্রিয়া জানাতে পারে।

এই প্রক্রিয়াগুলির সময় গঠিত পণ্যগুলি খুব বৈচিত্র্যময়। এগুলি হ'ল এসিটেটস, সালফেটস, এস্টার, ফসফেটস ইত্যাদি

কার্বোহাইড্রেটের কার্যাবলী এবং শ্রেণিবিন্যাস সম্পর্কিত শিক্ষামূলক ভিডিও:

এই উপাদানগুলি পৃথকভাবে পুরো জীব এবং কোষগুলির সম্পূর্ণ কার্যকারিতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। তারা দেহকে শক্তির সাথে সরবরাহ করে, কোষ গঠনে অংশ নেয়, অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি ক্ষতি এবং প্রতিকূল প্রভাব থেকে রক্ষা করে। তারা কোনও জটিল সময়কালে প্রাণী এবং উদ্ভিদগুলির প্রয়োজনীয় রিজার্ভ পদার্থের ভূমিকাও পালন করে।

Oligosaccharides

অলিগোস্যাকারিডস রয়েছে শর্করাযুক্ত দুই বা তিনটি সহজ শর্করা সমবায় বোন্ডাদের মাধ্যমে একত্রে বন্ধন প্রাপ্ত glycoside.

গ্লাইকোসাইড বন্ড আলফা বা বিটা হতে পারে।

সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ ডিস্যাকচারাইডগুলির উদাহরণ,

1) মাল্টোজ (মাল্টোজ) - দুটি অণু নিয়ে গঠিত α-গ্লুকোজ একসাথে অনুষ্ঠিত 1-4-গ্লাইকোসিডিক বন্ধন। বিয়ার উত্পাদনে ব্যবহৃত শস্যগুলিতে মাল্টোজ পাওয়া যায়।
2) saccharose - সমন্বিত α - গ্লুকোজ এবং α - ফ্রুকটোজ সঙ্গে 1-2 - গ্লাইকোসিডিক বন্ড তাদের মধ্যে সুক্রোজ উদাহরণ উদাহরণ টেবিল চিনি।
3) ল্যাকটোজ (ল্যাকটোজ) - সমন্বিত α - গ্লুকোজ এবং α - গ্যালাকটোজ। ল্যাকটোজ সাধারণত দুধে পাওয়া যায়।

পলিস্যাকারাইড

পলিস্যাকারাইডগুলি হ'ল মনোস্যাকচারাইড পলিমার কয়েকশো থেকে কয়েক হাজার মনোস্যাকচারাইড সাবুনিটস পর্যন্তগ্লাইকোসিডিক বন্ড দ্বারা একসাথে অনুষ্ঠিত।

কিছু পলিস্যাকারাইডগুলি সোজা চেইনের সমন্বয়ে তৈরি হয় এবং কিছু ব্রাঞ্চযুক্ত। পলিস্যাকারাইডগুলির প্রধান উদাহরণগুলি হ'ল স্টার্চ, গ্লাইকোজেন, সেলুলোজ এবং চিটিন।

মাড় (স্টার্চ) উদ্ভিদের দ্বারা সংরক্ষিত চিনির একটি ফর্ম যা গঠিত amylose এবং amylopectin যা গ্লুকোজ পলিমার।

স্টার্চে গ্লুকোজ মনোমরস থাকে, যা -4 1-4 বা 1-6 গ্লাইকোসিডিক বন্ড দ্বারা সংযুক্ত থাকে। 1-4 এবং 1-6 নম্বরগুলি মনোমোমারগুলিতে কার্বন পরমাণুর সংখ্যাকে বোঝায় যার দ্বারা তারা সংযুক্ত রয়েছে।

অ্যামিলোস স্টার্চটি গ্লুকোজ মনোমরসগুলির (শুধুমাত্র α 1-4 ডন্ডার) শাখাবিহীন শৃঙ্খলা দ্বারা গঠিত, যখন অ্যামিলোপেকটিন একটি ব্রাঞ্চযুক্ত পলিস্যাকারাইড (শাখা পয়েন্টে 1-6 ডলার বন্ধন) হয়।

গ্লাইকোজেন (গ্লাইকোজেন) মানব এবং অন্যান্য মেরুদণ্ডী অঞ্চলে গ্লুকোজ স্টোরেজগুলির একটি ফর্ম এবং এতে গ্লুকোজ মনোমের রয়েছে।

সেলুলোজ (সেলুলোজ) এটি সমস্ত গাছের প্রধান কাঠামোগত পলিস্যাকারাইড এবং কোষ প্রাচীরের প্রধান উপাদান।

সেলুলোজ হ'ল একটি অবিচ্ছিন্ন gl-গ্লুকোজ পলিমার যা 1-4 গ্লাইকোসিডিক বন্ড দ্বারা একসাথে অনুষ্ঠিত হয়।

সেলুলোজের প্রতিটি দ্বিতীয় গ্লুকোজ মনোমর উল্টে ফেলা হয় এবং মনোমরসগুলি দীর্ঘ পলিমার চেইনে শক্ত করে প্যাক করা হয়। এটি সেলুলোজকে তার অনমনীয়তা এবং উচ্চ প্রসার্য শক্তি দেয় যা উদ্ভিদের কোষগুলির জন্য এত গুরুত্বপূর্ণ।

যদিও সেলুলোজের বন্ধনটি মানুষের পাচক এনজাইমগুলি দ্বারা ধ্বংস করা যায় না, তবে গরু, কোয়াল, মহিষ এবং ঘোড়াগুলির মতো নিরামিষাশীরা ফাইবার সমৃদ্ধ উদ্ভিদের উপাদান হজম করতে সক্ষম হয় এবং তাদের পেটে বিশেষ উদ্ভিদ ব্যবহার করে এটি খাদ্য উত্স হিসাবে ব্যবহার করতে পারে।

পোকামাকড়, ক্রাস্টেসিয়ানগুলির অনমনীয় এক্সোস্কেলিটনে একটি সেলুলোজ জাতীয় পলিমার বিদ্যমান।

এই পলিমার হিসাবে পরিচিত হয় চিটিন যা নাইট্রোজেনযুক্ত একটি পলিস্যাকারাইড। এটি এন-এসিটাইল-β-ডি-গ্লুকোসামিন (পরিবর্তিত চিনি) এর পুনরাবৃত্তি ইউনিট নিয়ে গঠিত।

ছিটিনও ছত্রাকের কোষের দেয়ালগুলির একটি প্রধান উপাদান। মাশরুম প্রাণী বা উদ্ভিদ নয় এবং ইউক্যারিওটসের রাজ্যে একটি উপ-রাজ্য গঠন করে।

কার্বোহাইড্রেট, তাদের গঠন এবং ফাংশন।