অগ্ন্যাশয় প্রদাহযুক্ত ঝুচিনি থেকে ডায়েটরি খাবারগুলি: আমি কোনটি খেতে পারি?

জুচিনি কুমড়ো পরিবারের একটি উদ্ভিজ্জ, যা একটি খাদ্যতালিকা হিসাবে বিবেচিত হয়। উদ্ভিজ্জের সংমিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে খনিজ সংমিশ্রণ, অনেক গ্রুপের ভিটামিন, ডায়েটি ফাইবার, পাশাপাশি মনো এবং ডিস্যাকারাইড রয়েছে।

জুচিনিতেও প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে, যা ইমিউন সিস্টেমের সক্রিয় কার্যক্রমে অবদান রাখে।

এটি সাধারণত গৃহীত হয় যে কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং ডায়াবেটিসের রোগগুলিতে জুকিনি মানবদেহে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। তবে অগ্ন্যাশয় প্রদাহের সাথে কি জুকিনি ব্যবহার করা দরকার এবং কী পরিমাণে?

রোগের তীব্র সময়ে শাকসব্জী ব্যবহার করা

তীব্র অগ্ন্যাশয়ের উপস্থিতি অনেকগুলি খাবারের ব্যবহারকে হ্রাস করে। একই সময়ে, জুচিনি কোনও ব্যতিক্রম নয়, যদিও তাদের মধ্যে মোটা ফাইবার নেই, যা হজমে বাধা দেয়। তাদের কাছে অগ্ন্যাশয় জ্বালা করে এমন প্রয়োজনীয় তেলও থাকে না have

ঝুচিনি রোগী ব্যথার আক্রমণ বন্ধ করার পরে এবং একজন চিকিত্সকের অনুমোদনের পরে, অর্থাৎ 2 বা 3 সপ্তাহ পরে খাওয়া যেতে পারে।

ডায়েটে পণ্যটির পরিমাণটি 1 টেবিল চামচ থেকে শুরু করে প্রতিদিন 100 গ্রাম করে আস্তে আস্তে বাড়াতে হবে।

অগ্ন্যাশয় প্রদাহের ক্রনিক আকারে জুচিনি ব্যবহার

দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয় প্রদাহের সাথে, zucchini খাওয়া যেতে পারে, তবে প্রতিদিন 250 গ্রামের বেশি নয়। এটি লক্ষণীয় যে ঝুচিনি কাঁচা আকারে এটি না খাওয়াই ভাল, এমনকি যদি কিছু ডায়েট থালাও তাদের সংযোজন বোঝায়।

বেকড বা সিদ্ধ আকারে জুচিনি ব্যবহার করা ভাল। লবণ এবং অন্যান্য মরসুমগুলি হ্রাস করা প্রয়োজন, কারণ এতে অগ্ন্যাশয়ের উপর বিরক্তিকর প্রভাব রয়েছে। আপনি যদি জুচিনি থেকে থালা খাবারের জন্য সাধারণ পরিমাণে লবণ যোগ করেন তবে ব্যথা হওয়ার সম্ভাবনা সবচেয়ে বেশি।

তদাতিরিক্ত, খাবারে জুচিনি খাওয়ার আগে, আপনাকে খোসা ছাড়ানোর পরে ছুরি দিয়ে বা খাঁটি ব্যবহার করে কাটা প্রয়োজন।

স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার

উপরে উল্লিখিত জুচিনি একটি ডায়েটরি পণ্য যা অগ্ন্যাশয়ের জন্য অনুমোদিত। তবে, প্রশ্ন উঠেছে: রোগীদের পক্ষে স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার খাওয়া কি সম্ভব? অবশ্যই না!

অগ্ন্যাশয় প্রদাহ সহ, স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার নিষিদ্ধ। ক্যাভিয়ার রান্না করার সময়, কালো ও লাল মরিচ, রসুন এবং অগ্ন্যাশয়কে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে এমন অন্যান্য পণ্য এতে যুক্ত করা হয়।

স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার, যা শিল্প পদ্ধতিতে তৈরি হয় এবং স্টোরগুলিতে বিক্রি হয়, এর প্রচুর উপাদান রয়েছে যা অগ্ন্যাশয় রোগীদের জন্য অবাঞ্ছিত। যে কোনও ক্ষেত্রে, অগ্ন্যাশয়ের সমস্যাযুক্ত রোগীদের সবসময় সাবধানতার সাথে প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য পণ্যগুলি বেছে নিতে হবে।

বছরের পর বছর ধরে মানবতাই জুচিনি থেকে প্রচুর সংখ্যক ভিন্ন খাবার নিয়ে এসেছে। তবে, দুর্ভাগ্যক্রমে, এগুলির সবগুলিই প্যানক্রিয়াটাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা ব্যবহার করতে পারবেন না। সঠিক পছন্দ করা প্রায়শই কঠিন। নীচে ডায়েট খাবারের জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি দেওয়া হয়েছে যা অগ্ন্যাশয়ের জন্য চিকিত্সকদের দ্বারা অনুমোদিত।

বাষ্প স্কোয়াশ কাটলেট

স্টিক রান্না করতে আপনার প্রয়োজন:

• মাঝারি স্কোয়াশ, যা উত্সর্গীকৃত,
• এক টেবিল চামচ ময়দা দিয়ে সবকিছু একত্রিত করুন,
• ডিম সাদা এবং লবণ
• মিশ্রণটি একটি সমজাতীয় ভরতে মিশ্রিত হয়।

এর পরে, আপনাকে একটি ফোটাতে জল আনতে হবে, একটি প্যানে কলন্ডার লাগাতে হবে, এটির উপর মিশ্রণ থেকে কাটলেটগুলি রেখে। স্টিমযুক্ত কাটলেটগুলি .াকনাটি coveredেকে 15 মিনিটের বেশি রান্না করা হয় না।

ঝুচিনি স্যুপ

এই থালাটি কেবল হালকা এবং ডায়েটরিই নয়, তবে প্রস্তুত করাও সহজ। আপনার কিউবগুলিতে আলু কেটে রান্না করতে হবে। এই সময়ের মধ্যে, কয়েক মিনিটের জন্য একটি প্যানে পেঁয়াজ ভাজুন, এর পরে গাজর এবং zucchini, grated, সবকিছু যোগ করুন, এটি হওয়া উচিত, যদি এগুলি অগ্ন্যাশয়ের জন্য স্যুপ হয়।

শাকসব্জিগুলি ক্রিপসি না হওয়া পর্যন্ত ভাজা উচিত নয়। তাদের রসটি শুরু করা উচিত এবং সুগন্ধ বের করা শুরু করা উচিত। আলু সেদ্ধ হয়ে যাওয়ার পরে এতে ভাজা শাকসবজি যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য স্যুপ রান্না করুন। আপনি যদি চান, আপনি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপটি কেটে ফেলতে পারেন, সেক্ষেত্রে আপনার শাকসবজি কাটার দরকার নেই।

অগ্ন্যাশয় রোগের বিকাশ এবং চিকিত্সার বৈশিষ্ট্যগুলি

প্রাচীন তালমুদে অগ্ন্যাশয়কে "fingerশ্বরের আঙুল" বলা হয়। এই গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গটির ওজন মাত্র 200 গ্রাম।

অগ্ন্যাশয় প্রদাহ (ল্যাটিন থেকে - অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ) অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের সাথে যুক্ত একধরণের রোগকে একত্রিত করে। রোগজীবাণু প্রক্রিয়াটি এই সত্য দিয়ে শুরু হয় যে খাদ্য হজমের জন্য তৈরি এনজাইমগুলি গ্রন্থি দ্বারা লুকানো এবং ডুডেনামে প্রবেশ করে না, তবে অগ্ন্যাশয়েই থাকে এবং এটি হজম করতে শুরু করে।

আধুনিক ওষুধের অবিচ্ছিন্ন বিকাশ সত্ত্বেও, এই রোগ নির্ণয় করা এখনও কঠিন। উদাহরণস্বরূপ, অগ্ন্যাশয়ের দীর্ঘস্থায়ী রূপের লক্ষণগুলি অন্যান্য রোগগুলির সাথে প্রায়শই বিভ্রান্ত হয়, তাই ডায়াগনস্টিক ত্রুটির ফ্রিকোয়েন্সি 43% এ পৌঁছে যায়।

এই ঘটনার কারণ হ'ল দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয় সংঘটিত সংঘটনকে প্রভাবিত করে এমন একটি বৃহত সংখ্যক কারণ, পাশাপাশি এটি গৌণ প্যাথলজি হিসাবে এর প্রকাশ।

অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের প্রধান লক্ষণগুলির মধ্যে নিম্নলিখিত:

• ত্বকে হেমোরজিক ফুসকুড়ি,
• ডান হাইপোকন্ড্রিয়ামে প্রচণ্ড ব্যথা, কখনও কখনও ঘের,
• ধড়ফড়ানি, অস্থিরতা, কর্মক্ষমতা হ্রাস,
• ঘন ঘন ডায়রিয়া, মল শ্লেষ্মা এবং অজীর্ণ খাদ্য কণাগুলির সংমিশ্রণে এক ঝাঁকুনির চেহারা অর্জন করে,
• বমিভাব এবং বমি বমিভাব যা রোগীর স্বস্তি বয়ে আনে না।

প্যানক্রিয়াটাইটিস চিকিত্সা ওষুধ এবং একটি বিশেষ ডায়েট গ্রহণের উপর ভিত্তি করে। তার একটি বিশেষ ভূমিকা আছে, কারণ এই রোগের সাথে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকেও আক্রমণ করা হয়। দীর্ঘস্থায়ী বা প্রতিক্রিয়াশীল অগ্ন্যাশয়ের জন্য বিশেষ পুষ্টির প্রাথমিক নিয়ম:

1. চর্বিযুক্ত খাবারের ডায়েটে সর্বাধিক সীমাবদ্ধতা।
2. খুব ঠান্ডা বা গরম খাবার নিষিদ্ধ। এটি গরম খাবার খেতে দেওয়া হয়।
3. ভগ্নাংশ পুষ্টি লক্ষ্য করা উচিত: প্রতিদিন কমপক্ষে 6 টি ছোট পরিবেশন।
4. ব্যতিক্রম sokogonnyh থালা - বাসন। এর মধ্যে রয়েছে স্মোকড মিট, সসেজ, সিজনিংস, ফলের রস, শক্তিশালী ঝোল (মাংস, মাছ, শাকসবজি)।
5. নিষেধাজ্ঞার নীচে রয়েছে শক্তিশালী চা, কফি, কার্বনেটেড এবং প্রফুল্লতা, বিভিন্ন মিষ্টি - কেক, চকোলেট, মিষ্টি, আইসক্রিম।
6. খাদ্যতালিকাগত ফাইবার সমৃদ্ধ আরও বেশি খাবার গ্রহণের পরামর্শ দেওয়া হয় - বাঁধাকপি, শিংগা, গাজর, আলু, জুচিনি, কুমড়ো, বিট। শাকসবজি কেবল সেদ্ধ বা বেকড আকারে রান্না করা হয়।
7. তরল সিরিয়াল, ডায়েটরি কুটির পনির এবং চর্বিযুক্ত মাংসগুলিকে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

এটি অতিরিক্তভাবে ভিটামিন-খনিজ জটিলগুলি গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

অগ্ন্যাশয় প্রদাহের জন্য ঝুচিনি খাওয়া কেন সহায়ক?

ইউরোপে প্রথমবারের মতো, চুচিনি XVI শতাব্দীতে, নিউ ওয়ার্ল্ডের অন্যতম "বিস্ময়কর" হিসাবে। মাত্র দুই শতাব্দী পরে, ইতালীয়রা খাবারের জন্য অপরিশোধিত সবজি খেতে শুরু করে। আজ, জুচিনি একটি জনপ্রিয় পণ্য যা বিভিন্ন ডায়েটে ব্যবহৃত হয়।

রোগীরা অগ্ন্যাশয় প্রদাহের সাথে ঝুচিনি থেকে নিরাপদে ডায়েট খাবার প্রস্তুত করতে পারেন। এই উদ্ভিজ্জগুলি সহজেই হজমশক্তিতে শোষিত হয়, কারণ এতে মোটা ডায়েটরি ফাইবারের অভাব রয়েছে। প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য পণ্যটি 5 ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।

জুচিনিতে আয়রন, পটাসিয়াম, ক্যারোটিন, ভিটামিন সি, বি 1, বি 2, বি 6, পিপি এবং জৈব অ্যাসিড রয়েছে। যেহেতু উদ্ভিজ্জে প্রয়োজনীয় তেল থাকে না তাই অগ্ন্যাশয় বিরক্ত হয় না। এটিতে কম ক্যালোরি রয়েছে: 100 গ্রামে কেবল ২৮ ক্যালোরি থাকে। এছাড়াও সবজিতে রয়েছে মাত্র 0.6 গ্রাম প্রোটিন, 5.7 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 0.3 গ্রাম ফ্যাট।

এই উদ্ভিজ্জ থেকে থালা - বাসন প্রস্তুত করা কঠিন নয়, কারণ এটি তার দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে এবং দীর্ঘায়িত জমির সাথেও স্বাদ গ্রহণ করে। এটি ফুটন্ত পানিতে সিদ্ধ করা যেতে পারে এবং চুলায় স্টিমযুক্ত, স্টিউড বা বেক করা যায়।

এটি লক্ষণীয় যে তীব্র প্যানক্রিয়াটাইটিসে এই জাতীয় খাবারগুলি খাওয়ার জন্য দুই সপ্তাহের সফল চিকিত্সা এবং ব্যথার লক্ষণগুলি বন্ধ করার পরে অনুমোদিত হয়। তৃতীয় সপ্তাহে, আপনি প্রতিদিন 100 গ্রাম শাকসবজি খেতে পারেন। ক্ষতির পর্যায়ে দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয় রোগের রোগ নির্ণয়ের রোগীরা 150-200 গ্রাম উদ্ভিদ (স্টিউড বা বেকড জুকিনি) খেতে পারেন।

অল্প বয়স্ক জুচিনিয়ের একমাত্র অপূর্ণতা এটিতে থাকা নাইট্রেটের উচ্চ শতাংশ। তবে গৃহবধূরা যারা একটু গোপনীয়তা জানেন, তাদের ক্ষেত্রে এটি মোটেই সমস্যা নয়। নাইট্রেট সামগ্রী কমাতে, আপনি এটি করতে পারেন:

1. শাকসবজি সিদ্ধ করুন। জুচিনি অবশ্যই ফুটন্ত জল, ফোঁড়া, লবণ শেষে পাঠাতে হবে এবং তাত্ক্ষণিকভাবে জলটি ছড়িয়ে দিন।
2. শাকসবজি ভিজিয়ে রাখুন। জুচিচিনিকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত, 1% স্যালাইনের দ্রবণ প্রস্তুত করুন এবং থালা রান্না শুরু করার 30-60 মিনিটের আগে এতে শাকটিকে ভিজিয়ে রাখুন।

সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে আপনি টমেটো সসে স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার বা শাকসব্জির মতো পণ্যগুলি দেখতে পারেন। প্যানক্রিয়াটাইটিস এবং অন্যান্য খাবারের সাথে স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার উদাহরণস্বরূপ, স্কোয়াশ কেক হতে পারে কিনা তা নিয়ে অনেক রোগী আগ্রহী।

অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের সাথে, পূর্বের তালিকাভুক্ত খাবারগুলিতে খাবারের রঙ, মশলা, সংরক্ষণাগার এবং গন্ধ বৃদ্ধিকারীদের সামগ্রীর কারণে খেতে নিষেধ করা হয়েছে।

Zucchini রেসিপি

এই মূল্যবান পণ্যটি সাপ্তাহিক নমুনা মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী সহ অগ্ন্যাশয় প্রদাহের জন্য জুচিনি থেকে কীভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে।

স্কোয়াশ প্যাটিস গড় জুচিনি খোসা ছাড়ানো এবং একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে ঘষতে হবে। শাকসবজি যদি খুব বেশি রস বের করে দেয় তবে এটি কিছুটা চেপে ধরতে হবে। তারপরে, মিশ্রণটিতে 1 ডিম, 1-2 টেবিল চামচ গমের ময়দা এবং এক চিমটি নুন দিন। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত হয় এবং কাটলেটগুলি সেগুলি থেকে তৈরি হয়। তারপরে তাদের একটি স্টিমিং গ্রিডে রেখে দেওয়া উচিত এবং 15 মিনিটের জন্য ধীর কুকারে প্রেরণ করা দরকার।

স্কোয়াশের পুডিংয়ের রেসিপি। দুটি মাঝারি জুচিনি একটি মোটা দানুতে ঘষে, লবণাক্ত করে এবং অতিরিক্ত রস নিষ্কাশনের জন্য 1 ঘন্টার জন্য একটি কোল্যান্ডারে প্রেরণ করা হয়। এর পরে, আপনার জন্য তিনটি ডিমের সাদা রঙের প্রয়োজন হবে, যেগুলি পিটানো এবং সামান্য লবণ দেওয়া দরকার।

অব্যবহৃত কুসুম এবং 100 গ্রাম ময়দা জুচিনিতে যুক্ত হয়। সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়।

শেষ পদক্ষেপটি হ'ল ঝুচিনিতে এমনভাবে প্রোটিন যুক্ত করা যাতে বায়ু সংরক্ষণ করা যায়। মিশ্রিত স্কোয়াশ ভর একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে পড়ে, মাখন দিয়ে গ্রিজ করা হয় এবং চুলায় প্রেরণ করা হয়, 160 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে উত্তপ্ত হয়ে ওঠে he সোনার ভূত্বক উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত থালাটি 40-50 মিনিটের জন্য বেক করা হয়।

ঝুচিনি দুধে স্টিউ করল। একটি মাঝারি zucchini ছুলা এবং বার কাটা প্রয়োজন। একটি পৃথক পাত্রে, 0.5 কাপ দুধ একটি ফোঁড়ায় আনা হয়, তারপর কাটা শাকসব্জী সেখানে যোগ করা হয় এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য স্টিউ করা হয়। শেষে, কাটা ডিল এবং একটি সামান্য লবণ যোগ করা হয়।

ইন্টারনেটে আপনি জুচিনি থেকে খাবার রান্না করার জন্য অনেক আকর্ষণীয় এবং দরকারী বিকল্পগুলি খুঁজে পেতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, স্কোয়াশ পাই বা ক্যাসেরল se রন্ধনসম্পর্কীয় সাইটগুলিতে ধাপে ধাপে রেসিপি এবং ফটো ডিশ রয়েছে, যা রান্নার প্রক্রিয়াটিকে সহজতর করবে।

এই নিবন্ধে যু্কচিনির উপকারিতা এবং ক্ষতির বর্ণনা দেওয়া হয়েছে।

ভিডিওটি দেখুন: পযনকরযটইটস সঙগ খত সবসথযকর (মে 2024).