চিকেন স্যুপ > ডায়াবেটিসের জন্য ডায়েট

চিকেন স্যুপ - জলের স্বল্প তাপের উপরে রান্না করা মুরগির স্যুপ সাধারণত বিভিন্ন সংযোজন সহ: মুরগির টুকরো, শাকসবজি, পাস্তা (নুডলস), সিরিয়াল যেমন চাল বা বার্লি এবং অন্যান্য উপাদানগুলি ঝোলটিতে যোগ করা যায়।

চিকেন স্যুপ
চিকেন নুডল স্যুপ
উপাদানগুলি
মূল	মুরগি
সম্ভব	শাকসবজি, পাস্তা, সিরিয়াল
উইকিমিডিয়া কমন্স মিডিয়া ফাইল

এটি দীর্ঘদিন ধরে বিশ্বাস করা হয় যে মুরগির স্টকের একটি পুনরুদ্ধারক প্রভাব রয়েছে, এটি রোগীদের জন্য সুপারিশ করা হয়েছিল, ধারণা করা হয়েছিল যে তরল খাবার হজম করা সহজ। প্রাচীন গ্রীক সামরিক ডাক্তার ডায়োসোক্রিডস, যিনি খ্রিস্টীয় প্রথম শতাব্দীতে বসবাস করেছিলেন, "ডি মেটেরিয়া মেডিকা" ওষুধের জন্য তার প্রেসক্রিপশন সংগ্রহের ক্ষেত্রে মুরগির স্যুপ সম্পর্কে কথা বলেছেন। অ্যাভিসেনার মুরগির ঝোল রোগীদের জন্য দরকারী বলে বিবেচিত হত এবং দ্বাদশ শতাব্দীতে ইহুদি দার্শনিক, ধর্মতত্ত্ববিদ এবং চিকিত্সক মাইমোনাইডস লিখেছিলেন যে "মুরগির স্যুপ ... একটি চমৎকার ডায়েট হিসাবে পরামর্শ দেওয়া হয়, পাশাপাশি ওষুধও।"

মুরগির স্যুপের medicষধি গুণাবলীর উপর বিশ্বাস পশ্চিমা রন্ধনসম্পর্কিত traditionsতিহ্যে স্থানান্তরিত হয়েছে। বিশেষত, মুরগির স্যুপটি ইহুদি খাবারের সাথে বিশেষভাবে জড়িত। সুতরাং, পূর্ব ইউরোপে ইহুদিরা শুক্রবার মুরগি রান্না করত এবং ফলস্বরূপ ঝোল থেকে তারা এক সপ্তাহের জন্য স্যুপ প্রস্তুত করেছিল, যা পুনরুদ্ধার হিসাবেও ব্যবহৃত হয়েছিল। স্যুপের আধুনিক জনপ্রিয় নামগুলির একটি হ'ল "ইহুদি পেনিসিলিন"।

মুরগির স্যুপের রেসিপিগুলি প্রথম মুদ্রিত কুকবুকগুলিতে ইতোমধ্যে প্রকাশিত হয়েছিল, উদাহরণস্বরূপ, প্ল্যাটিনামের "অন নোবল প্লেজার অ্যান্ড হেলথ" বইয়ে ("দে ইমান্ডা ভলুপেট এট ভ্যালেটুডাইন", 1470)। নিউ ওয়ার্ল্ডে, মুরগির স্যুপ রান্না করা শুরু হয়েছিল 16 শতকের শুরুতে।

আধুনিক গবেষণা অনুসারে, মুরগির স্যুপ সর্দি-কাশিতে শান্ত এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব ফেলতে পারে। তবে মুরগির স্যুপ খাওয়ার ফলে পরিবর্তনগুলি (বিশেষত রক্তে) সর্দিজনিত লক্ষণযুক্ত ব্যক্তিদের উপর গুরুত্বপূর্ণ প্রভাব ফেলে কিনা তা শেষ পর্যন্ত কোন সমীক্ষায় করা হয়নি।

মুরগির স্যুপের রাসায়নিক রচনাটি অল্প অধ্যয়ন করা হয়েছে, এটি প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। তবে মুরগির স্যুপের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলির বিশ্বাসের জন্য কিছু বৈজ্ঞানিক প্রমাণ পাওয়া গেছে: প্রোটিন এবং ভিটামিন ছাড়াও স্যুপের গঠন নিয়ে অধ্যয়নগুলি স্বাস্থ্যের পেপটাইডের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলেছে বলে প্রমাণিত হয়েছে।

স্যুপে কোলেস্টেরল থাকে তবে "মনে হয় মাঝারিভাবে মুরগির স্যুপ খাওয়ার সময় হাইপারকলেস্টেরোলেমিয়ায় প্রভাবের উপস্থিতির খুব কম প্রমাণ পাওয়া যায়।"

স্যুপ রেসিপি:

ধীর কুকারে ওরিয়েন্টাল চিকেন পুরু স্যুপ রান্না করা প্রয়োজন।

আলু এবং গাজর, খোসা ধুয়ে ফেলা ফালা মধ্যে কাটা। অর্ধ রিংয়ে খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন on সেলারি ধুয়ে কাটা। পার্সলে ধুয়ে ফেলুন, চপ করুন।

"মেকিং" মোডে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো।

2 লিটার জল ,ালা, 1 ঘন্টা জন্য "নির্বাপক" মোডে রান্না করুন। আপনি যদি এটি "উত্তাপ" মোডে রেখে যেতে চান। পরিবেশন করার সময়, পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

গড় চিহ্ন: 0.00
ভোট: 0

রন্ধন বৈশিষ্ট্য

মুরগির শুরপা সত্যিই উজবেকীয় খাবারের থালা মতো দেখতে, আপনাকে সঠিকভাবে উপাদানগুলির পছন্দ এবং রান্নার সমস্ত নিয়ম মেনে চলতে হবে।

সমৃদ্ধ ঝোলের জন্য সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল সঠিক মাংস কেনা এবং সঠিক অংশগুলি ব্যবহার করা। আমাদের যে প্রধান জিনিসটি প্রয়োজন তা হ'ল সঠিক মুরগি। ব্রয়লার ভাল নয় - এই জাতীয় মুরগি পছন্দসই ফ্যাট দেয় না। কোনও অবস্থাতেই সুপারমার্কেটগুলিতে বিক্রি রেডিমেড স্যুপ সেট কিনতে হবে না। আমাদের বাজারে যেতে হবে এবং বিশ্বস্ত ঠাকুরমা থেকে একটি পুরানো স্যুপ মুরগি কিনতে হবে। অবশ্যই, ঝোল প্রস্তুত করতে আরও সময় লাগবে, তবে স্যুপটি সুগন্ধযুক্ত এবং সমৃদ্ধ হয়ে উঠবে। মাংস ছাড়া শূর্পা শূর্পা নয়। অতএব, আপনার প্রচুর মাংস দরকার। মুরগি বেশ বড় কাটা হয়, এটি কাটা মূল্য নয়। রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন, একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ফোম সরানো হয়।

বিভিন্ন রেসিপিতে ব্যবহৃত অন্যান্য সমস্ত উপাদান হ'ল শাকসবজি:

আলু,
গাজর,
পেঁয়াজ,
মিষ্টি এবং গরম মরিচ
টমেটো,
বেগুন।

সিরিয়াল যোগ করার সাথে শূর্পা রেসিপিগুলি প্রায়শই পাওয়া যায়: ভাত, বুলগুর, কাসকাস ous

পছন্দের মশলার মধ্যে:

রেসিপিটির জন্য শাকসবজিগুলি সাধারণ স্যুপের চেয়ে কিছুটা বড় কাটা হয় এবং ঝোলটিতে যোগ করা হয়। এটি বরং দীর্ঘ সময়ের জন্য শূর্পা সময়ে রান্না করা প্রয়োজন, তবে খুব কম আগুনে, যতক্ষণ না সমস্ত উপাদান সিদ্ধ হয়। তবে এগুলি হজম করার মতোও নয়, অন্যথায় স্যুপটি দুলিতে পরিণত হবে।

থালা বাসন হিসাবে, আদর্শ ডিভাইস একটি cauldron হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি অন্য যে কোনও পুরু-প্রাচীরযুক্ত প্যান বা castালাই-লোহা ফ্রাইং প্যানের সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে - কেবল এই জাতীয় খাবারে শূর্পা যথেষ্ট পরিমাণে সিদ্ধ হয়ে স্যাচুরেট এবং ধনী হয়ে উঠবে।

শূর্পা প্রয়োজনীয় গরম পরিবেশন করা হয়, আপনি টক ক্রিম, অ্যাডিকা বা সরিষা যোগ করতে পারেন।

ডায়েটের বিকল্প

চিকেন শূর্পা একটি সাধারণ থালা যা ডায়েট বলা যায়। চিকেন এবং শাকসবজি হ'ল স্বল্প-ক্যালোরি মেনুতে এমনকি পারিবারিক নৈশভোজের জন্য উপযুক্ত সংমিশ্রণ। আলু, টমেটো, বেল মরিচ এবং গাজর একটি সাইড ডিশের ভূমিকা পালন করার জন্য উপযুক্ত।

2 কেজি মুরগি
এক পাউন্ড পেঁয়াজ
গাজর - মাঝারি আকারের টুকরাগুলির একটি জোড়া
8 টি তরুণ আলু
টাটকা টমেটো - প্রায় 300 গ্রাম
মিষ্টি বেল মরিচ কয়েক
মরিচ মরিচ
পার্সলে গুচ্ছ
১ চা চামচ ধনিয়া বীজ
স্বাদ মত লবণ এবং তাজা গোলমরিচ

আপনি যদি অপ্রস্তুত মুরগি কিনে থাকেন তবে আপনার এটি অন্ত্র এবং অংশে কাটা দরকার। ডায়েটরিয়ের বিকল্পের জন্য, সমস্ত ত্বক এবং চর্বি সরিয়ে ফেলুন এবং হাড়যুক্ত মাংস ব্যবহার করুন। আমরা একটি কড়িতে মাংস ছড়িয়ে দিয়ে 3 লিটার ঠান্ডা বিশুদ্ধ পানি .ালি। আমরা চুলা উপর রাখি এবং উচ্চ তাপ উপর একটি ফোঁড়া আনা। ফোম সরান এবং তাপ সর্বনিম্ন কমাতে। ঝোল রান্না করতে 20 থেকে 40 মিনিট সময় লাগবে।

আমরা একটি পেঁয়াজ রেখেছি, এবং বাকী পরিষ্কার, কাটা এবং মাংস যোগ করুন। আমরাও খোসা ছাড়িয়ে গাজর কেটে সেখানে ফেলে দিই। গরম গোল মরিচকে ছোট ছোট চেনাশোনাগুলিতে কাটুন, ধনিয়া বীজকে একটি মর্টারে পিষে স্যুপে যোগ করুন। 15 মিনিটের জন্য এটি স্টু করুন।

আলু এবং মিষ্টি মরিচ খোসা এবং কিউব কাটা। অর্ধেক টমেটো কেটে নিন। মাংসে আলু যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে টমেটো এবং বেল মরিচ যোগ করুন। আলু রান্না হওয়া পর্যন্ত স্ট্যু।

আমরা অবশিষ্ট পেঁয়াজ পরিষ্কার এবং পাতলা অর্ধ রিং কাটা। শুরপাতে এবং স্বাদ মতো নুন দিন। পার্সলে পিষে এবং স্যুপ মধ্যে ছড়িয়ে। আমরা কয়েক মিনিট নিভিয়ে ফেলা এবং কল্ডোটি একপাশে রেখে দিলাম। আমরা গরম মুরগির শুরপা ডিশ পরিবেশন করব।

মশলা দিয়ে ঘরে তৈরি

এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে আমরা অনেকে প্রাচ্য খাবারগুলি পছন্দ করি। মশলা এবং সিজনিংগুলি তাদের সুগন্ধ এবং মশলাদার স্বাদ দেয়, যার জন্য ধন্যবাদ ডিশটি কেবল একটি খাবারে পরিণত হয় না। এই রেসিপিটিতে প্রচুর মশলা রয়েছে যা সর্বাধিক আসল গুরমেটগুলিকে আনন্দ করতে পারে।

2 লিটার জল
মুরগির স্যুপের 600 গ্রাম টুকরা
আলু - 4 টি কন্দ
একটি বড় গাজর
একটি মিষ্টি বেল মরিচ
টাটকা টমেটো একজোড়া
টমেটো পেস্ট এক চামচ
পার্সলে - 1 টেবিল চামচ
আধ চা চামচ সিজনিং হপ সুনেলি
অ্যালস্পাইস 3 মটর
তেজপাতা
কাটা ধনিয়া বীজ - একটি চামচ এর ডগায়
লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ

যদি মুরগি প্রস্তুত থাকে, টুকরো টুকরো করে কাটা এবং ধুয়ে ফেলা হয়, তবে এটি একটি প্যানে রাখুন, জল ,েলে নুন এবং মশলা যোগ করুন। মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন, একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ফোম সরান এবং, তাপ হ্রাস, 30-40 মিনিটের জন্য idাকনাটির নীচে রান্না করুন।

আমরা আলু পরিষ্কার করি, কিউবগুলিতে কেটে মুরগীতে প্যানে রাখি। আমরা অর্ধ বৃত্তে গাজর খোসা এবং কাটা, অর্ধেক রিংগুলিতে পেঁয়াজ কাটা, টমেটোকে 4 অংশে কাটা, এবং মরিচটি স্ট্রাইপগুলিতে কাটা। সবজিতে শাকসবজি তেলে 5 মিনিট ভাজুন।

প্যানে টমেটো পেস্ট যুক্ত করুন এবং মিশ্রিত করুন, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে শাকগুলিকে স্যুপে স্থানান্তর করুন। স্বাদে লবণ যুক্ত করুন, একটি idাকনা দিয়ে coverেকে রাখুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য শূর্পা রান্না করুন।

স্যুপটি 15 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন এবং এটি প্লেটে pourালুন।

ধীর কুকারের বিকল্প

প্রচলিত শূর্পের একটি বৈশিষ্ট্য হল প্রচুর পরিমাণে মাঠ, মাংস এবং শাকসবজি meat তবে তরলটি আরও কম হওয়া উচিত। ধীর কুকারে মুরগির শূর্পা সেই আসল উজবেকীয় খাবারটি খুব মনে করিয়ে দেয়। এবং সব কারণ রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন, মশলা এবং সিজনিংয়ের সুবাস সংরক্ষণ করা হয় এবং স্যুপে যায়।

অর্ধেক স্যুপ মুরগি (প্রায় 800-900 গ্রাম)
বড় আলু এক জোড়া
গাজর কয়েক
কন্দ
একটি বেল মরিচ
টমেটো এক জোড়া
স্বাদ জন্য ডিল বীজ
স্বাদ এবং মরিচ লবণ
রান্না তেল

প্যানে 2-2.5 লিটার জল ,ালা, প্রস্তুত মুরগির টুকরো ছড়িয়ে দিন spread একটি ফোড়ন এনে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ফোম সরান। 40-60 মিনিট (মুরগির বয়সের উপর নির্ভর করে) রান্না করুন। রান্না শেষ হওয়ার 15 মিনিট আগে ডিল বীজ যুক্ত করুন।

এবার সবজি প্রস্তুত করা যাক। মোটা দানুতে গাজর ঘষুন। পেঁয়াজ কুচি করে কেটে আলু কেটে নিন। টমেটোগুলি কোয়ার্টারে কাটা, এবং ঘন মরিচকে 8 টি দ্রাঘিমাংশে কাটা

একটি মাল্টিকুকার বাটিতে, তেল গরম করুন এবং "ভাজা" মোডে 10 মিনিটের জন্য গাজর এবং পেঁয়াজ ভাজুন। আমরা ডিভাইসে আলু কিউব রাখি এবং আরও 10 মিনিটের জন্য ভাজ করি।

যন্ত্রের বাটিতে মুরগী থেকে রান্না করা ঝোল ফিল্টার করুন, মাংসটি একপাশে রেখে দিন। বেল মরিচ এবং টমেটো যুক্ত করুন। আমরা "প্রথম কোর্স" মোড সেট করেছি এবং 10 মিনিট ধরে রান্না করি। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি ডিল সবুজও যোগ করতে পারেন।

সমাপ্তির সিগন্যালের পরে, কুকারের idাকনাটি বন্ধ করুন এবং স্যুপকে সিদ্ধ করতে দিন। প্রতিটি প্লেটে সমাপ্ত মুরগির টুকরো রেখে গরম পরিবেশন করুন।