কফি এবং কোলেস্টেরলের মধ্যে সংযোগ কী: পানীয়টি রক্তে তার স্তরকে প্রভাবিত করে?

কফি দীর্ঘকাল ধরে প্রায় প্রতিটি ব্যক্তির জীবনে দৃ firm়ভাবে আবদ্ধ ছিল; খুব কম লোক তাদের সকালে কল্পনা করে যে তাদের সুগন্ধযুক্ত পানীয়ের অংশ ছাড়াই শক্তি এবং সুর দেয়। তবে চলমান গবেষণার ব্যাপক সত্ত্বেও এই পণ্যটির দরকারী এবং ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য রয়েছে কিনা তা খুব কম লোকই অবাক করে। আর একটি আকর্ষণীয় সংযোগ হ'ল কফি এবং কোলেস্টেরল।

এমন পানীয়ের ভক্তরা যাদের জৈব যৌগের রক্ত ​​জৈবিক উপাদানগুলি উন্নত হয় তারা আগের পরিমাণে কফি পান করতে ভয় পান, তবে এই ভয় কি ন্যায়সঙ্গত? আজ আমাদের রক্তের কোলেস্টেরলের উপর কফির প্রভাব বিবেচনা করা উচিত, পানীয়গুলি বাড়ানো বা হ্রাস করতে হবে, এই সূচকগুলি, পাশাপাশি কেবলমাত্র তাদের ব্যবহারের সুবিধা অর্জনের জন্য কীভাবে দানা তৈরি করা যায়।

পানীয় মিশ্রণ

উচ্চ কোলেস্টেরল দিয়ে কফি পান করা সম্ভব কিনা তা নির্ধারণ করার জন্য, আপনার পানীয়টির সংমিশ্রণ সম্পর্কে সন্ধান করা উচিত। এই বিষয়টি বিশেষজ্ঞদের জন্য দীর্ঘকাল ধরে বিতর্কিত হয়েছে - তাদের মধ্যে কেউ কেউ দাবি করেছেন যে কফির শিমগুলিতে রক্তনালীগুলির অবস্থার জন্য বিপজ্জনক এমন উপাদান রয়েছে, অন্যরা দাবি করেন যে পানীয়টি কেবল শরীরের উপর উপকারী প্রভাব ফেলতে পারে।

• দ্রবণীয় কার্বোহাইড্রেট - এর মধ্যে ১/২ হ'ল সুক্রোজ,
• 30 টিরও বেশি ধরণের জৈব অ্যাসিড - এর মধ্যে সবচেয়ে দরকারী হ'ল ক্লোরোজেনিক। তিনি প্রোটিন অণুর সংশ্লেষণে অংশ নেন, গ্যাস এক্সচেঞ্জের উন্নতি করেন, শরীরের রাজ্যে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে। ক্লোরোজেনিক ছাড়াও কফিতে সাইট্রিক, ম্যালিক, এসিটিক এবং অক্সালিক অ্যাসিড থাকে,
• ক্যাফিন - সবাই কফিতে এই উপাদানটির সামগ্রী সম্পর্কে শুনেছেন। এটি ক্যাফিন যা পানীয় কীভাবে শরীরের ক্ষতি করে, ক্ষতি করে বা উপকার করে সে সম্পর্কে বিতর্কগুলির জন্য দায়ী। যৌগটি জৈব ক্ষারীয় শ্রেণীর অন্তর্গত যা সুর, শক্তি এবং (পানীয়ের অপব্যবহারের সাথে - নার্ভাস উত্তেজনা এবং আসক্তি) বৃদ্ধি করে,
• নিকোটিনিক অ্যাসিড - 100 গ্রামে। কফির মটরশুটিতে ভিটামিন পিপির প্রতিদিনের নিয়মিত 1/5 অংশ থাকে যা রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করতে এবং টিস্যুগুলিতে পূর্ণ রক্ত ​​সরবরাহ বজায় রাখতে প্রয়োজনীয়,
• গুরুত্বপূর্ণ ট্রেস উপাদানগুলি হ'ল আয়রন, ফসফরাস, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম। আপনার এই উপাদানগুলির দরকারী বৈশিষ্ট্য তালিকাভুক্ত করা উচিত নয়, প্রত্যেকে সেগুলি সম্পর্কে জানে। কফিতে থাকা পটাসিয়াম কৈশিকগুলির স্থিতিস্থাপকতা এবং স্বন বজায় রাখে, এগুলি কম ভঙ্গুর করে তোলে। প্যারাডক্সিকাল যেমনটি মনে হতে পারে, ক্যাফিনের বিদ্যমান বিপদগুলির সাথে, পানীয়টি এখনও উপকার করে।

পানীয়টি এত সুগন্ধযুক্ত কেন খাওয়া এবং পছন্দ করা হয়? কফির পরিশোধিত গন্ধ এটিতে থাকা প্রয়োজনীয় তেলগুলি দিয়ে দেওয়া হয়, যার প্রচুর দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তেলগুলির মধ্যে অনেকগুলি প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করে, ব্যথা হ্রাস করে এবং বাধা দূর করে। কফির সুবাস নির্ভর করে ভুনা মটরশুটি করার পদ্ধতি এবং একই সময়ে বজায় রাখা তাপমাত্রার উপর।

কফিতেই কি কোলেস্টেরল রয়েছে? এটি লক্ষণীয় যে শস্যগুলির সংমিশ্রণে এই জৈব যৌগটির অস্তিত্ব নেই এবং পানীয়টি নিজেই উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত শ্রেণীর অন্তর্ভুক্ত নয়। তবে এটি কেবল বাইরে থেকে রক্তে এই পদার্থের পরিমাণের জন্য কোলেস্টেরলের সরবরাহকেই প্রভাবিত করে না।

দানা কীভাবে কোলেস্টেরলকে প্রভাবিত করে

প্রতিদিন কফি পান করার সময় এবং কোলেস্টেরলের উপর শিমের প্রভাব সম্পর্কে ভাবছেন, তখন আপনাকে তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে জানতে হবে। আপনাকে এখনই একটি রিজার্ভেশন তৈরি করতে হবে যে আপনাকে কেবল কোনও সংযোজন ছাড়াই একটি খাঁটি প্রাকৃতিক পণ্য সম্পর্কে কথা বলতে হবে।

সর্বোপরি, যদি কোনও ব্যক্তি দুধের সাথে কফি পান করেন তবে তাকে অবশ্যই বিবেচনা করতে হবে যে এই পণ্যটিতে ইতিমধ্যে কোলেস্টেরল রয়েছে, বিশেষত যদি দুধের উচ্চ পরিমাণে ফ্যাটযুক্ত উপাদান থাকে। কফির শিমের কাফেস্টল নামে একটি উপাদান রয়েছে - তিনিই হ'ল নিয়মিত পানীয়টি প্রচুর পরিমাণে ব্যবহারের সাথে রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে তুলতে সক্ষম।

বিজ্ঞানীরা নতুন গবেষণা চালিয়েছিলেন, সেই সময়কালে কৈশিক এবং রক্তের কোলেস্টেরলের রাজ্যে ক্যাফেস্টলের সরাসরি প্রভাব প্রমাণ করা সম্ভব হয়েছিল। সরাসরি পদার্থ এবং কোলেস্টেরল সংযুক্ত নয়, তবে কাফেষ্টল অন্ত্রের টিস্যুতে তাদের নিজস্ব কোলেস্টেরল শোষণের প্রক্রিয়া লঙ্ঘন করে, এর দেয়ালগুলিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।

কী ধরণের কফি "ক্ষতিকারক" ক্যাফেতে সমৃদ্ধ

প্রতিটি ধরণের কফি রক্তের কোলেস্টেরল বাড়ায় না, যেহেতু তাদের মধ্যে ক্যাফেস্টলের উপাদানগুলির বিষয়বস্তু আলাদা। কোলেস্টেরল বৃদ্ধির সমস্যা থাকলে কী ধরণের পানীয় বাতিল করা উচিত:

• স্ক্যান্ডিনেভিয়ান - অন্য উপায়ে একে "সত্যিকারের পুরুষালি পানীয়" বলা হয়। রান্নার ক্ষেত্রে এর অদ্ভুততা হ'ল জমির দানাগুলি সেদ্ধ হয় না, তবে কেবল ফুটন্তের মুহুর্তের জন্য অপেক্ষা করুন, তদ্ব্যতীত, রসুন ব্যবহৃত হয়,
• এস্প্রেসো - এলিভেটেড কোলেস্টেরল সহ, এটি ব্যবহার না করা ভাল, যেহেতু এই কফিতে প্রচুর ক্যাফেস্টল রয়েছে,
• একটি কফি পাত্র বা একটি ফরাসি প্রেস ব্যবহার করে তৈরি পানীয় - প্রস্তুতি পদ্ধতিও সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ।

আজ, অনেক ধরণের কফি রয়েছে, এবং এটি নির্ভর করে যে ব্যক্তি কোনটি পান করে, রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক থাকবে বা বাড়বে কিনা। যদি আমরা প্রতিদিন বড় বড় ডোজ নিয়ে কথা না বলি তবে উপরের ধরণের এমনকি গরম পানীয় গ্রহণ করা সম্পূর্ণ স্বাস্থ্যকর কফি প্রেমীদের পক্ষে নিরীহ is

পণ্যটির সংমিশ্রণ এবং এটি শরীরে এর প্রভাব

পানীয়টির সরলতা এবং এর কম ক্যালোরিযুক্ত উপাদান থাকা সত্ত্বেও (এক কাপে প্রায় 9 কিলোক্যালরি), কফি বিনগুলি নিজেরাই এত সহজ নয় যতটা তারা প্রথম নজরে দেখে মনে হয়, তবে তাদের একটি অত্যন্ত জটিল এবং বৈচিত্র্যময় রচনা রয়েছে।

কফির নিরাপদ ডোজ।

ক্যাফিন - কেবলমাত্র কফিতেই নয়, চায়েও রয়েছে এমন মূল উপাদানটি, পানীয় পানীয়তে আরও ব্যবহারের জন্য শিল্পগতভাবে আহরণ করা হয়।

ক্যাফিন কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের উপর কাজ করে, এর ক্রিয়াকলাপ বাড়িয়ে তোলে ফলে মানসিক ও শারীরিক কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি পায়, তন্দ্রা অদৃশ্য হয়ে যায়, ডোপামাইন (একটি হরমোন যা আনন্দ অনুভূতির কারণ হয়) নিঃসৃত হয়।

তদুপরি, উচ্চ-প্রযুক্তি সরঞ্জাম ব্যবহার করে নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে ক্যাফিন প্লেটলেট সমষ্টি হ্রাস করে, অর্থাত্, ছোট ছোট কণাগুলি একত্রে সংযুক্ত হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে, যা পরবর্তীকালে রক্ত ​​জমাট বাঁধে।

তবে, এই প্রভাবের একটি নেতিবাচক দিক রয়েছে, যেহেতু ক্যাফিন হৃদয়ের কাজকে বাড়ায়, রক্তচাপ বাড়ায় increases যে কারণে চিকিত্সকরা এথেরোস্ক্লেরোসিস, উচ্চ রক্তচাপ এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের অন্যান্য রোগগুলির সাথে কফি পান করার পরামর্শ দেন না।

নায়াসিন (ভিটামিন বি 3) একটি ভিটামিন যা লিপিড বিপাক সহ অনেক বিপাকীয় বিক্রিয়ায় জড়িত। এক কাপ প্রাকৃতিক কফি মটরশুটি (100 মিলি এসপ্রেসো )তে নিকোটিনিক অ্যাসিডের 1.00 থেকে 1.67 মিলিগ্রাম থাকে।

এটি জানা যায় যে প্রতিদিন 3-4 মিলিগ্রাম নিকোটিনিক অ্যাসিড গ্রহণের সময়, কোনও ব্যক্তির রক্তে কোলেস্টেরল, এলডিএল এবং এইচডিএল (তথাকথিত "উপকারী কোলেস্টেরল") এর মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।

নিকোটিনিক অ্যাসিডে ভিটামিন পিপি রয়েছে - অন্যতম প্রধান ভিটামিন যা শক্তি, চর্বি এবং চিনি রূপান্তর প্রক্রিয়াগুলি স্থির করে। তদতিরিক্ত, এটি ছোট কৈশিককে শক্তিশালী করে, রক্তনালীগুলির গঠন এবং স্থিতিস্থাপকতাকে স্বাভাবিক করে তোলে, রক্ত ​​সঞ্চালনের উন্নতি করে।

এছাড়াও, নিকোটিনিক অ্যাসিড ছোট রক্তনালীগুলি dilates, এগুলির মধ্যে পদার্থের সঞ্চালনের উন্নতি করে এবং রক্তের ফাইব্রিনোলিটিক কার্যকলাপকে বাড়িয়ে তোলে increases ফার্মাকোলজিকাল বৈশিষ্ট্যের এত বিস্তৃত কারণে, নিকোটিনিক অ্যাসিড সক্রিয়ভাবে অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস এবং কিছু অন্যান্য ভাস্কুলার রোগের জটিল চিকিত্সায় ব্যবহৃত হয়।

যাইহোক, এর অর্থ এই নয় যে এলিভেটেড কোলেস্টেরল দিয়ে প্রতিদিন বেশ কয়েকটি কাপ কফি খাওয়া যথেষ্ট, নিকোটিনিক অ্যাসিডের একটি "inalষধি" ডোজ সরবরাহ করে। পূর্ববর্তী উপাদান - ক্যাফিনের কফি বিনগুলিতে উচ্চ সামগ্রী সম্পর্কে ভুলে যাবেন না।

cafestol - অবিচ্ছিন্ন আরবিকা জাতগুলিতে একটি অণু রয়েছে (ফিল্টারযুক্ত পানীয়গুলিতে অত্যন্ত অল্প পরিমাণে থাকে)। একটি নিয়ম হিসাবে, ক্যাফেস্টল বেশিরভাগ রান্নার সময় গঠিত হয়। কাঠামোর ক্ষেত্রে, এটি রজনের মতো, জলে দ্রবণীয় এবং এটি যখন শরীরে প্রবেশ করে, এটি লিপিড বিপাক লঙ্ঘন করে, লিভারের কোষগুলির ক্রিয়াকলাপ পরিবর্তন করে, পাশাপাশি পিত্ত অ্যাসিডগুলির সংশ্লেষণ করে।

আমাদের পক্ষে আগ্রহী এই তিনটি উপাদান ছাড়াও কফির শিমের মধ্যে রয়েছে:

শরীরে ক্যাফিনের মাত্রাতিরিক্ত মাত্রার প্রভাব।

নাইট্রোজেনাস পদার্থ

কফি কি কোলেস্টেরল বাড়ায়?

একদিকে যদি আমরা পানীয়টিকে রাসায়নিক রচনার দৃষ্টিকোণ থেকে বিবেচনা করি তবে কফি কোলেস্টেরল বৃদ্ধি করে কিনা এই প্রশ্নের উত্তর স্পষ্ট নয়, যেহেতু কোনও উদ্ভিজ্জ ফ্যাট বা কোলেস্টেরল উভয়ই কফিতে নেই are

তবে, এটির উপাদানগুলির শরীরের উপর প্রভাবের দৃষ্টিকোণ থেকে পণ্যটি বিবেচনা করা আরও অনেক বেশি উদ্দেশ্য। আরবিকার বিভিন্ন জাত থেকে তৈরি প্রায় কোনও কফিতেই ক্যাফেস্টল থাকে যা নিয়মিত পানীয় গ্রহণের বেশ কয়েক সপ্তাহ পরে সরাসরি কোলেস্টেরল 8-9% বাড়িয়ে তোলে।

নিঃসন্দেহে, স্বাভাবিক রক্তের কোলেস্টেরলযুক্ত একজন সুস্থ ব্যক্তির পক্ষে এটি স্বাস্থ্যের জন্য কোনও হুমকির সৃষ্টি করে না। তবে, দুর্বল লিপিড বিপাক এবং আথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকির উচ্চ ঝুঁকিতে আক্রান্ত ব্যক্তির জন্য, এই ধরনের পরিবর্তনগুলি গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে।

এটি যখন পেটে প্রবেশ করে, ক্যাফেস্টল তার এপিথেলিয়ামের রিসেপ্টরগুলিকে জ্বালাতন করে, ফলস্বরূপ, একটি জটিল জৈব রাসায়নিক পদার্থের পরে, লিভারের কোষ দ্বারা কোলেস্টেরলের বর্ধিত উত্পাদন উদ্দীপিত হয়। এছাড়াও, ক্যাফেস্টল মানবদেহে জমা হতে পারে এবং সময়ের সাথে সাথে আরও ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলতে পারে। সুতরাং, এর নিয়মিত ব্যবহারের সাথে এক বছর পরে, কোলেস্টেরলের মাত্রা 12-20% বৃদ্ধি পেতে পারে এবং যদি এর স্তর ইতিমধ্যে বেশ উচ্চতর হয় তবে 20% দ্বারা ঘনত্বের অতিরিক্ত বৃদ্ধি কেবল সমালোচনামূলক হবে।

তাহলে কি উচ্চ কোলেস্টেরল সহ কফি পান করা সম্ভব?

সাধারণভাবে ক্যাফেস্টলের সামগ্রীর কারণে চিকিত্সকরা উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত কফি পান করার পরামর্শ দেন না। যাইহোক, একটি উপযুক্ত পদ্ধতির সাথে, ক্যাফেস্টলের ন্যূনতম গঠনের সাথে একটি পানীয় প্রস্তুত জড়িত, আপনি এখনও নিজেকে এক কাপ সুগন্ধযুক্ত পানীয়তে চিকিত্সা করতে পারেন।
নিষেধাজ্ঞার প্রতিরোধের দুটি পদ্ধতি রয়েছে যার মধ্যে ক্যাফেস্টলের প্রভাব একেবারেই নিরাপদ:

1. কফি তৈরির পরে, এটি অবশ্যই একটি সূক্ষ্ম ফিল্টারের মধ্য দিয়ে যেতে হবে, উদাহরণস্বরূপ, নিষ্পত্তিযোগ্য কাগজ। সুতরাং, তাদের মধ্যে সমস্ত অ দ্রবণীয় উপাদান এবং ক্যাফেস্টল ফিল্টারটিতে থাকবে। একটি কফি মেশিনে কফি প্রস্তুত করার সময়, এটিতে একটি ফিল্টার উপস্থিতির দিকে মনোযোগ দেওয়া জরুরী, যদি কোনও কিছুই না থাকে, তবে কফি মেশিনে প্রস্তুত হওয়ার পরে আপনি একই কাগজ ফিল্টারটির মাধ্যমে পানীয়টি এড়িয়ে যেতে পারেন।
2. যেহেতু 95% এরও বেশি ক্যাফেস্টল রান্নার সময় তৈরি হয়, আপনি তাত্ক্ষণিক কফি পান করতে পারেন যা এই প্রক্রিয়াটির মধ্যে যায় না। যাইহোক, এই ক্ষেত্রে, সবকিছু পণ্যের মানের উপর নির্ভর করে, কারণ প্রশস্ত ব্যবহারের জন্য ডিজাইন করা সস্তা তাত্ক্ষণিক কফি সর্বদা নিরাপদ প্রক্রিয়াকরণ এবং প্যাকেজিং প্রযুক্তির সাথে মিল রাখে না।

তবে এই জাতীয় পদ্ধতিগুলির সাথেও, পানীয়টি দুষ্কৃত করা এবং প্রতিদিন দুই কাপের বেশি পান করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এছাড়াও, ক্যাফিনের উচ্চ সামগ্রীর কথা ভুলে যাবেন না, যা হার্টের উপরে অতিরিক্ত বোঝা তৈরি করে এবং রক্তচাপ বাড়ায়, যা উচ্চ কোলেস্টেরলের সাথে অত্যন্ত অনাকাঙ্ক্ষিত।

একটি পৌরাণিক কাহিনী রয়েছে যে কফিতে দুধ যুক্ত করা ক্যাফস্টলকে নিরপেক্ষ করতে পারে এবং ফলস্বরূপ এ জাতীয় রচনা রক্তে কোলেস্টেরলের ঘনত্বকে প্রভাবিত করে না।

আসলে, এটি সত্য নয় এবং দুধ কোনওভাবেই ক্যাফেস্টলকে প্রভাবিত করে না। 2% এরও বেশি ফ্যাটযুক্ত উপাদানের সাথে দুধের সংশ্লেষ কফিটিকে আরও বিপজ্জনক করে তোলে, যেহেতু দুধে অনেক প্রাণীর চর্বি থাকে, যা হাইপারকোলেস্টেরোলেমিয়ায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের পক্ষে কেবল অগ্রহণযোগ্য।

উপসংহার: উন্নত কোলেস্টেরল সহ ক্লাসিক হিসাবে বিবেচিত প্রাকৃতিক কফির মটরশুটিগুলি কেবলমাত্র নিষিদ্ধ, কারণ বহু ধরণের ধনাত্মক গুণাবলী এবং ভিটামিনের উচ্চ উপাদান থাকা সত্ত্বেও এতে ক্যাফিন এবং ক্যাফেস্টল রয়েছে। যদি কোনও সুস্থ ব্যক্তির পক্ষে তাদের উল্লেখযোগ্য প্রভাব না পড়ে, তবে উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তির জন্য তারা কেবল পরিস্থিতি বাড়িয়ে তুলবে। একটি ব্যতিক্রম হতে পারে কেবলমাত্র একটি কাগজ ফিল্টারের মাধ্যমে পানীয়টি ফিল্টার করা।

পরিস্থিতি থেকে বেরিয়ে আসার উপায় হ'ল তাত্ক্ষণিক কফি, যা মেশানো প্রক্রিয়াটি দিয়ে যায় না এবং সাধারণ উষ্ণ জলে দ্রবীভূত হয়। তবে, এই ক্ষেত্রেও, পানীয়টির শক্তি এবং আপনি দিনে কত কাপ কফি পান করেন তা নিরীক্ষণ করা প্রয়োজন।

আধুনিক পানীয় পান করা

1903 সালে উদ্ভাবিত ডিক্যাফিনেটেড কফি পানীয় পানীয়ের জন্য অন্য নিরাপদ লুফোল। কফির মটরশুটি প্রক্রিয়াকরণের সময়, ডেকাফিনেশন বাহিত হয় - বাষ্প, ফুটন্ত জল, লবণাক্ত এবং অন্যান্য অনেক পদ্ধতির সাহায্যে চিকিত্সা করে ক্যাফিন অপসারণের প্রক্রিয়া। যাই হোক না কেন, 99% অবধি ক্যাফিন শস্য থেকে সরানো যেতে পারে।

ডেকাফিনেটেড কফির যেমন সুবিধা রয়েছে:

• রক্তচাপ এবং এমনকি তদ্বিপরীত এর প্রভাবের অভাব - যেমন পানীয় এটি হ্রাস করে,
• ক্রমবর্ধমান ক্রিয়াকলাপের মোডে হৃদয়ের কাজকে উদ্দীপিত করার প্রভাবের অভাব,
• এই জাতীয় পানীয় ঘুমের উপর একেবারেই কোনও প্রভাব ফেলে না, তাই আপনি সন্ধ্যায় এমনকি নিরাপদে এটি পান করতে পারেন।

এই চিকিত্সার নেতিবাচক দিকটি হ'ল উত্তেজনাপূর্ণ এবং শক্তিশালী বৈশিষ্ট্যগুলির সম্পূর্ণ ক্ষতি, যার জন্য অনেক লোক সকালে কফি পান করতে পছন্দ করে। এই জাতীয় পানীয়তে কেবল স্বাদ বৈশিষ্ট্যই থেকে যায়, তবে ভিটামিনের পাশাপাশি নিকোটিনিক অ্যাসিড থাকে, যা লিপিড বিপাকের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

কফি রচনা

কফি একটি উদ্ভিদ পণ্য। এর রচনাটি সত্যই চিত্তাকর্ষক, কারণ এটি প্রায় 2 হাজার বিভিন্ন উপাদানগুলির উত্স, যার মধ্যে ভিটামিন রয়েছে, বিশেষত ভিটামিন পিপি, বি 1 এবং বি 2, প্রয়োজনীয় তেলগুলি যা খুব আসল গন্ধ এবং স্বাদ দেয় যার জন্য আমরা সবাই এটি পছন্দ করি, তাই প্রয়োজনীয় ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, আয়রন এবং ক্যালসিয়ামের মতো সাধারণ জীবন উপাদান যেমন দ্রবণীয় পলিস্যাকারাইড এবং 20 টিরও বেশি বিভিন্ন জৈব অ্যাসিড।

বিভিন্ন উপাদান উপাদানগুলির মধ্যে প্রধান ভূমিকা এখনও ক্যাফিনের দ্বারা অভিনয় করা হয়। এটি একটি জৈব ক্ষারক, যা মূলত কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা প্রভাবিত করে। এটি একটি উত্তেজক এবং উত্তেজনাপূর্ণ প্রভাব ফেলে, হার্ট রেট বৃদ্ধি এবং রক্তচাপ বাড়িয়ে তোলে। উপরন্তু, ক্যাফিন আনন্দের একটি হরমোন ডোপামিন সংশ্লেষণে জড়িত। এটি পানীয়ের পদ্ধতিগত ব্যবহার আসক্তি এবং কখনও কখনও আসক্তি এমনকি মদ্যপ বা তামাকের সমতুল্য হওয়ার কারণে এটি।

এটি সত্ত্বেও, চিকিত্সকরা নোট করে যে এই মহৎ পানীয়টি যখন পরিমিতভাবে পান করেন, গুরুতর রোগতাত্ত্বিক অবস্থার কোনও ঝুঁকি থাকে না। এমনকি বিপরীত। প্রতিদিন ১-২ কাপ পানীয় পান করার ফলে বিকাশের সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায় এবং রোগের কোর্স যেমন সহজতর হয়:

• আলঝেইমার ডিজিজ
• রক্তক্ষরণ এবং ইস্কেমিক স্ট্রোক
• পারকিনসন ডিজিজ
• ডায়াবেটিস মেলিটাস
• এজমা

অতিরিক্তভাবে, কফি দেহে বার্ধক্য প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয়, মনোনিবেশ করার ক্ষমতা এবং সাধারণভাবে মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, মেজাজ উন্নত করে এবং স্ট্রেসের মাত্রা হ্রাস করে এবং হালকা রেচক এবং মূত্রবর্ধক প্রভাবও রয়েছে।

আমেরিকান বিজ্ঞানীদের দ্বারা অ্যান্ট্রিয়াল ফাইব্রিলেশন নির্ণয় করা রোগীদের মধ্যে পরিচালিত গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা নিয়মিত একটি উদ্দীপনাযুক্ত পানীয় পান করেন তাদের হাসপাতালের বিছানায় যাওয়ার 18% কম সম্ভাবনা রয়েছে। তবুও, এটি বোঝা উচিত যে কফির কার্ডিওভাসকুলার রোগ সহ অনেকগুলি contraindication রয়েছে। এজন্য viর্ষাযোগ্য ফ্রিকোয়েন্সি সহ ডাক্তারের কার্যালয় আপনার প্রিয় পানীয়টি সম্পূর্ণভাবে ত্যাগ করার জরুরি প্রয়োজন কিনা তা নিয়ে প্রশ্ন উত্থাপন করে

কফি কি কোলেস্টেরল বাড়ায়?

কোলেস্টেরল শরীরের সঠিক ক্রিয়াকলাপের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এর বেশিরভাগটি লিভারে উত্পাদিত হয়, এবং কেবলমাত্র একটি ছোট অংশই খাবারের সাথে শরীরে প্রবেশ করে, যা প্রকৃতপক্ষে কোলেস্টেরলের ডায়েটে ডাক্তারদের সুপারিশের সাথে সম্পর্কিত। রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসের মতো কোনও রোগের বিকাশের সাথে এবং এথেরোস্ক্লেরোটিক ফলকের গঠনের সাথে সরাসরি সম্পর্কিত।

রক্তের কোলেস্টেরলের উপর কফির প্রভাব সম্পর্কে নতুন গবেষণা চলাকালীন, এটি সন্ধান পেয়েছিল যে নিজে থেকে, এটি কোনওভাবেই কোলেস্টেরলের মাত্রাকে প্রভাবিত করতে সক্ষম নয়। তবে কফিতে থাকা অত্যাবশ্যকীয় তেল থেকে শিম ভাজা দেওয়ার পরে ক্যাফেস্টল নামে একটি জৈব উপাদান বের হয়। তিনিই কোলেস্টেরলের উপর কফির প্রভাবের কারণ হন।

যাইহোক, এর অর্থ এই নয় যে এখন আপনাকে উচ্চ কোলেস্টেরল সহ কফি পুরোপুরি ত্যাগ করতে হবে। ভাগ্যক্রমে, এর প্রস্তুতির জন্য বিভিন্ন ধরণের রেসিপি আপনাকে কোলেস্টেরলের উপর কফির ক্ষতিকারক প্রভাব এড়াতে দেয়।

আমি কি উচ্চ কোলেস্টেরল সহ কফি পান করতে পারি?

এই প্রশ্নের উত্তর দ্ব্যর্থহীনভাবে অসম্ভব, কারণ এটি সমস্ত তার প্রস্তুতির পদ্ধতি এবং নির্দিষ্ট রেসিপিটির উপর নির্ভর করে। উপরে উল্লিখিত ক্যাফেস্টল ফুটন্ত চলাকালীন প্রয়োজনীয় তেলগুলি থেকে মুক্তি পেয়েছে, সুতরাং এর ঘনত্ব বেশি, দীর্ঘ পরিমাণে ফুটন্ত চক্রগুলি কফির পণ্য দ্বারা প্রকাশিত হয়েছিল। এই ধরণের প্রস্তুতির মধ্যে রয়েছে স্ক্যান্ডিনেভিয়ান কফি এবং বিভিন্ন ধরণের এস্প্রেসো, বিশেষত দুধের সাথে, যেহেতু দুধ প্রাকৃতিক কোলেস্টেরলের উত্স। উচ্চ কোলেস্টেরলের সাথে এই জাতীয় কফি উচ্চ প্রস্তাবিত নয়।

তুর্কের প্রাকৃতিক কফি তৈরির ক্ষেত্রেও এটি একই প্রযোজ্য। প্রাকৃতিক গ্রাউন্ড কফির প্রেমীদের সর্বোত্তম সমাধান হ'ল বিল্ট-ইন পেপার ফিল্টার সহ একটি কফি প্রস্তুতকারককে কেনা। এটি আপনাকে প্রয়োজনীয় তেলগুলি থেকে সমাপ্ত পানীয়টি পরিষ্কার করতে দেয়, যার অর্থ ক্যাফেস্টলের মাত্রা হ্রাস করা।

কফি পুরোপুরি ক্যাফেস্টল থেকে পরিষ্কার করা যায় কিনা এই প্রশ্নে আগ্রহী অনেকেই। অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, তবে এই ক্ষেত্রে উত্তরটি ইতিবাচক। এটি করার জন্য, রাসায়নিক চিকিত্সার একটি বিশেষ উপায় রয়েছে, যার সময় শস্যটি তার প্রয়োজনীয় তেল হারিয়ে ফেলে। ফলস্বরূপ, ক্যাফেস্টল উত্পাদিত হয় না, যার অর্থ হল কোলেস্টেরলের উপর কোনও প্রভাব পড়বে না। যাইহোক, এই ক্ষেত্রে, উদ্দীপনা এবং টনিক প্রভাব এছাড়াও প্রয়োজনীয় নয়।

নিয়মিত কালো কফির বিকল্প হিসাবে, আপনি কোকো, চিকোরি বা গ্রিন কফি পান করতে পারেন। যেহেতু পরবর্তীকালের শস্যগুলি ভাজা হয় না, তবে যথাক্রমে শুকনো হয়, তাই ক্যাফেস্টলও উত্পাদন করা যায় না। এছাড়াও, গ্রিন কফি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট বৈশিষ্ট্যগুলি উচ্চারণ করেছে, এতে ট্যানিনস, পিউরিন অ্যালকালয়েড রয়েছে, যার কারণে এটি শরীরে একটি সাধারণ ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, পুরোপুরি উত্সাহ দেয়, টোন দেয় এবং কার্যকরভাবে অতিরিক্ত মেদ পোড়াতে সহায়তা করে। প্রস্তুত করার উপযুক্ত একমাত্র জিনিস হ'ল নির্দিষ্ট স্বাদ এবং গন্ধ, যা আমাদের পরিচিত কালো কফির স্বাদ এবং গন্ধ থেকে পৃথক।

ক্যাফেস্টল এবং কোলেস্টেরল

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, কফির মটরশুটি ভাজা করার সময় ক্যাফেস্টল গঠিত হয়। একবার ছোট্ট অন্ত্রের মধ্যে এবং এপিথেলিয়াল কোষগুলিকে প্রভাবিত করে, ক্যাফেস্টল কোলেস্টেরল উত্পাদন প্রক্রিয়াগুলিকে প্রভাবিত করে, লিভারে একটি ভ্রান্ত স্নায়ু প্রেরণ প্রেরণ করে, যা কোলেস্টেরলের হ্রাসের ইঙ্গিত দেয়। এর প্রতিক্রিয়া হিসাবে, লিভার সক্রিয়ভাবে তার নিজস্ব কোলেস্টেরল উত্পাদন শুরু করে এবং ফলস্বরূপ, এর স্তর ধীরে ধীরে তবে অবশ্যই বাড়ছে।

অধ্যয়ন চলাকালীন, এটি পাওয়া গেছে যে প্রতিদিন 5 কাপ সাধারণ কালো কফি খেলে কোলেস্টেরল 7-10 দিনের পরে 6 থেকে 8 শতাংশ এবং এক বছরের পরে 12-18 শতাংশ বৃদ্ধি পায়। এটিও মনে রাখা উচিত যে ক্যাফেস্টল জমা হওয়ার ক্ষমতা রাখে রক্তনালীগুলির দেয়ালগুলি, যার ফলে তাদের পেটেন্সি হ্রাস পায়। এই ক্ষেত্রে, পুরো জীবের অঙ্গ এবং টিস্যুগুলিতে অক্সিজেনের পরিবহন বাধাগ্রস্ত হয়। এটি বিশেষত হৃদপিণ্ড এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতার জন্য ক্ষতিকারক। তবুও, এর অর্থ এই নয় যে আপনার পছন্দসই পানীয়টি পুরোপুরি ছেড়ে দিতে হবে, তবে উচ্চ কোলেস্টেরলের সাথে কফি পান করার সময় আপনার যত্নবান হওয়া উচিত।

তাত্ক্ষণিক কফি সম্পর্কে কিছুটা

তাত্ক্ষণিক কফি প্রস্তুতি স্বাচ্ছন্দ্যের কারণে খুব দ্রুত জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। যদিও এর স্বাদ এবং গন্ধ স্থল বা কাস্টার্ডের থেকে কিছুটা পৃথক, মানের দিক থেকে এটি কেবল নিকৃষ্ট নয়, তবে কখনও কখনও পরবর্তীকালের চেয়ে উচ্চতর। পানীয়টির দ্রবণীয় ফর্মটি কোলেস্টেরলের উপর প্রভাবের দিক থেকে একটি অনস্বীকার্য সুবিধা রয়েছে, যেহেতু এটি প্রস্তুত করার জন্য রান্নার প্রয়োজন হয় না এবং তদনুসারে একই অযাচিত ক্যাফস্টল তৈরি করা হবে না।

এছাড়াও, এলেনা মালিশেভা'র সাথে "লাইভ স্বাস্থ্যকর" প্রোগ্রামটির একটি পর্বের মধ্যে বলা হয়েছিল যে প্রতিদিনের কফি খাওয়ার ফলে আলঝাইমার রোগ হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস পায়। তবে দ্রবণীয় পানীয়ের সমস্ত সুবিধা সত্ত্বেও, এর অনিয়ন্ত্রিত ব্যবহার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, লিভার এবং অগ্ন্যাশয়ের অবস্থাকে বিরূপ প্রভাবিত করতে পারে। হজম সিস্টেমে এই প্রভাবটি একটি উদ্দীপনাযুক্ত পানীয় উত্পাদন প্রযুক্তির সাথে সম্পর্কিত, ফলস্বরূপ যৌগিক গঠন হয় যা পেটের দেয়ালে বিরক্তিকর প্রভাব ফেলে।

আমি কি এথেরোস্ক্লেরোসিস সহ কফি পান করতে পারি?

কোলেস্টেরল বৃদ্ধি প্রধানত বিপজ্জনক কারণ এটি এথেরোস্ক্লেরোটিক ফলক গঠনের দিকে পরিচালিত করে এবং ফলস্বরূপ, রক্তনালীগুলির এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশ - কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের সবচেয়ে সাধারণ রোগ। পূর্বোক্তগুলির উপর ভিত্তি করে, অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস সহ কফি পান করা সম্ভব কিনা এই প্রশ্নের উত্তর নিজেই প্রস্তাব দেয়। এমনকি এলিভেটেড কোলেস্টেরল এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের উপস্থিতি থাকা সত্ত্বেও নিজেকে এক কাপ সুগন্ধযুক্ত, অজস্র দমন করার উপভোগ করার আনন্দটিকে সম্পূর্ণ অস্বীকার করার প্রয়োজন নেই। যাইহোক, দায়বদ্ধতার সাথে তাঁর পছন্দ এবং প্রতিদিন মাতাল কাপের সংখ্যার উপর বিধিনিষেধের প্রশ্নটির কাছে যাওয়া সার্থক।

যেমনটি আপনি জানেন, উচ্চ কোলেস্টেরল সহ, আপনার সাবধানে আপনার ডায়েটটি পর্যবেক্ষণ করা উচিত। উপস্থিত চিকিত্সক এটিকে সর্বোত্তম সাহায্য করবে, যা গ্যাস্ট্রোনমিক অভ্যাস এবং নির্দিষ্ট রোগীর স্বাস্থ্যের অবস্থার উপর ভিত্তি করে অনুকূল খাদ্য তৈরি করে। বিশ্বজুড়ে বিজ্ঞানীদের দ্বারা বহু গবেষণায় দেখা গেছে যে সাধারণ নিয়ম মেনে চলা এই রোগের ধরণের জটিলতা এড়াতে সহায়তা করবে যখন নিজেকে নিজের পছন্দসই পানীয়টি অস্বীকার করবেন না।

তাত্ক্ষণিক কফি

উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য একটি কফি পানীয়ের উপকারিতা এবং ক্ষতিকারক নির্ধারণের সর্বশেষ গবেষণায় দেখা গেছে, এই গ্রুপের রোগীদের জন্য তাত্ক্ষণিক কফি নিরাপদ।

ক্যাফেস্টল এমন একটি পদার্থ যা দীর্ঘ রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন একটি পানীয়তে বড় হয়। তবে তাত্ক্ষণিক কফি দীর্ঘ সময় রান্না করার প্রয়োজন নেই। অনেকেই দ্রবণীয় পানীয় পছন্দ করেন না, এটি একে অপ্রাকৃত বিবেচনা করে।

যাইহোক, শস্য প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াতে, তারা সেগুলিও প্রক্রিয়া করে - তারা ভাজা হয়, প্রার্থনা করা হয়, যার পরে তাত্ক্ষণিক কফিটি কেবল গরম বাতাসের প্রবাহের সাথে শুকানো হয়, এবং গ্রাউন্ড কফি তৈরি করা হয়। ফলস্বরূপ, উভয় ক্ষেত্রেই একটি প্রাকৃতিক সমাপ্ত পণ্য প্রাপ্ত হয়।

যদি পূর্বের নির্মাতারা তাত্ক্ষণিক কফিতে (উত্পাদনকালীন) সময় ডিক্লোরয়েথেন যুক্ত করেন তবে এখন স্যানিটারি মান এই অ্যাডিটিভ ব্যবহারের অনুমতি দেয় না। অতএব, তাত্ক্ষণিক পানীয় প্রেমীদের শান্ত হতে পারে - পণ্য সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক, যদিও এটি স্থল চেয়ে কম সুস্পষ্ট সুগন্ধ আছে।

আমার কোলেস্টেরল বেশি হলে আমি কি কফি পান করতে পারি?

উচ্চ কোলেস্টেরল সহ, অনেক ডাক্তার দৃ strong় চা এবং কফি সম্পূর্ণরূপে ত্যাগ করার পরামর্শ দেন, তবে এটি কি ন্যায়সঙ্গত? ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, পানীয়ের গ্রাউন্ড জাতগুলিতে ক্যাফেস্টল রয়েছে এবং দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সার সাথে এটি আরও বেশি হয়ে ওঠে। পানীয়টি যত বেশি আগুনে রাখা হয়, এটি উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরলের মালিকদের জন্য আরও ক্ষতিকারক হয়ে যায়।

তদনুসারে, প্রস্তুতি প্রক্রিয়া চলাকালীন যদি কফি কয়েকবার সেদ্ধ হয় (উদাহরণস্বরূপ, স্ক্যান্ডিনেভিয়ান উপায়ে রান্না করার সময়), তবে উচ্চ কোলেস্টেরল দিয়ে এটি ব্যবহার করা অসম্ভব। গ্রাউন্ড ড্রিংকপ্রেমীদের শুধুমাত্র কফি থেকে অতিরিক্ত কাফফোল কীভাবে সরিয়ে ফেলা যায় সে সম্পর্কে পরামর্শ দেওয়া যেতে পারে, যাতে এটি নির্ভয়ে ব্যবহার করা যায়।

এটি একটি কাগজ ফিল্টার ব্যবহার করা প্রয়োজন, ক্ষতিকারক পদার্থের আধিক্য ফিল্টারের দেয়ালে থাকবে এবং পানীয়টি নিজেই পরিষ্কার হয়ে যাবে। আপনি যদি চান, আপনি একটি কাগজ ফিল্টারিং সিস্টেম দিয়ে সজ্জিত একটি বিশেষ কফি প্রস্তুতকারক কিনতে পারেন।

শরীরে ক্যাফেস্টলের ক্ষতিকারক প্রভাব এড়ানোর আরেকটি উপায় হ'ল একটি ক্যাফিন মুক্ত পানীয় পান করা। ওজন হ্রাস করার, টক্সিন এবং টক্সিনের শরীর পরিষ্কার করার সম্পত্তি কারণে এটি দীর্ঘকাল ধরে মহিলারা পছন্দ করে। শস্য প্রস্তুতির সময়, একটি অবিস্মরণীয় সুবাস এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রেখে অতিরিক্ত ক্যাফিনগুলি সেগুলি থেকে ছড়িয়ে দেওয়া হয়।

তবে চিকিত্সকরাও এখানে আলোচনা করছেন, কারণ পানীয়টি দীর্ঘ পরিমাণে তৈরি করার সময় ক্যাফেস্টল বের হয় এবং ক্যাফিনের সামগ্রী কোনওভাবেই এর সাথে সংযুক্ত থাকে না। যে লোকেরা কতটা এবং কী ধরণের কফি পান করতে পারে সে সম্পর্কে তাদের স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করার জন্য এই প্রশ্নে আগ্রহী, বিশেষজ্ঞের সাথে দেখা করা, কোলেস্টেরলের জন্য রক্ত ​​দান করা এবং চিকিত্সকের সাথে আরও উপযুক্ত ধরণের পানীয় চয়ন করা ভাল।

উপসংহারে

অনেক চিকিত্সকরা রোগীদের সতর্ক করেন - আপনি প্রচুর কফি পান করবেন, আপনার অবস্থার উল্লেখযোগ্যভাবে খারাপ করে দেবে। এবং তারা আংশিকভাবে সঠিক - কারণ একটি পানীয় যা বহুবার সেদ্ধ হয়েছে, ক্যাফেস্টলের সামগ্রী যা রক্তনালীগুলির অবস্থার জন্য ক্ষতিকারক, তা উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়ে যায়।

তবে আপনি যদি মাঝে মধ্যে দ্রবণীয় গরম পানীয় ব্যবহার করেন বা এটি ক্যাফিন মুক্ত জাতের সাথে প্রতিস্থাপন করেন তবে এটি আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে না। এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে কোলেস্টেরল কফিতেই থাকে না। তবে রক্তে এর মাত্রা না বাড়ানোর জন্য, পানীয়টি অপব্যবহার করবেন না, প্রস্তুতি প্রযুক্তিটি পর্যবেক্ষণ করা এবং বিশেষজ্ঞদের সাথে পরামর্শ করা গুরুত্বপূর্ণ।

ভিডিওটি দেখুন: পষট. কভব কযফন পরভবত ডযবটস ও হদরগ. (মে 2024).