কোন মাংসে সর্বাধিক এবং সর্বনিম্ন কোলেস্টেরল রয়েছে?

সাধারণত মাংস ছেড়ে দেওয়া হ'ল কোলেস্টেরল হ্রাসের প্রথম উপায়। এই ধরনের পরামর্শ অনভিজ্ঞ ডাক্তারদের রোগীদের দেওয়া হয় যারা সঠিক ডায়েট তৈরি করতে পারে না। ল্যাম্ব কোলেস্টেরল ব্যবহারিকভাবে অনুপস্থিত, সুতরাং এটি কোনও খাবারের মধ্যে কোনও বিধিনিষেধ ছাড়াই ব্যবহৃত হয়। হ্যাঁ, প্রথমে একটি অস্বাভাবিক স্বাদ অভ্যস্ত হওয়া প্রয়োজন তবে সময়ের সাথে সাথে একজন ব্যক্তি আর আশ্চর্য আনন্দ ছেড়ে দিতে চান না।

ডায়েট রচনা করার সময়, বিশেষজ্ঞ অবশ্যই এটিতে মাংস যুক্ত করবেন। এটি ছাড়া, শরীর এবং বিপাকের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপ নিশ্চিত করা অসম্ভব। এ কারণে, কোনও ব্যক্তিকে তাত্ক্ষণিকভাবে ভাবতে হবে না যে তাকে শাস্তি দেওয়া হচ্ছে। বিপরীতে, কিছু ক্ষেত্রে, ছোট সীমাবদ্ধতাগুলি যথেষ্ট সুবিধা দেয়।

ল্যাম্ব কোলেস্টেরল: সত্য নাকি কাল্পনিক?

মেষশাবকের কার্যত কোলেস্টেরল থাকে না। এই বিবৃতিটি রাসায়নিক বিশ্লেষণ দ্বারা মাংসের প্রকৃত অবস্থা দেখাচ্ছে যাচাই করা হয়েছে। এর রচনাটি অন্যান্য প্রজাতির থেকে পৃথকভাবে পৃথক, যা এটিকে অনিবার্য করে তোলে। তদুপরি, এই বৈশিষ্ট্যটি চিকিত্সকরা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছিল, যারা প্রায়শই এটি বিভিন্ন রোগের পরে পুনর্বাসনের সময়কে দায়ী করেন।

পার্থক্য কি?

• গরুর মাংসের চেয়ে 2 গুণ কম কোলেস্টেরল,
• শুয়োরের চেয়ে 4 গুণ কম কোলেস্টেরল।

এই জাতীয় সূচকগুলি পরামর্শ দেয় যে ডায়াবেটিসের পরেও আপনাকে মাংস পুরোপুরি ত্যাগ করতে হবে না। এমন একটি প্রজাতি রয়েছে যা সমস্ত প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে এবং কোনও ক্ষেত্রেই মানুষের দেহের ক্ষতি করবে না। রোগীরা দুর্দান্ত স্বাদ ছাড়াই উপকারী পদার্থগুলি গ্রহণ করতে থাকবে।

মেষশাবকের অতিরিক্ত সুবিধা

মেষশাবক কোলেস্টেরল আছে? হ্যাঁ, তবে এর বিষয়বস্তু তুচ্ছ, অতএব একটি ডিশও কোনও ক্ষতি করতে পারে না। এই বৈশিষ্ট্যটি মাংসের বিভিন্ন প্রকারের অনিবার্য করে তোলে, তাই এটি প্রায়শই ক্লিনিকগুলিতেও ব্যবহৃত হয়, যেখানে কিছু নির্দিষ্ট পদার্থের একটি ছোট শতাংশও বাধ্যতামূলক।

যদি আমরা এই জাতীয় মাংসের অতিরিক্ত উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলি, তবে আপনাকে মাটনে থাকা ভিটামিনের একটি বৃহত তালিকাটি স্মরণ করা উচিত। এটি অস্বীকার করা শক্ত, যা ভাল স্বাদের সাথেও যুক্ত। যদিও লোকেদের প্রায়শই এটি কিছুটা অপ্রত্যাশিত মনে হয় তবে সময়ের সাথে সাথে তারা থালা বাসনে অভ্যস্ত হয়ে ওঠে এবং এগুলি তাদের নিজের ডায়েটের ভিত্তি করে তোলে।

মটনে কোলেস্টেরল কত বেশি তা গুরুত্বপূর্ণ নয়। এর পুষ্টিগুণে মনোযোগ দেওয়া আরও অনেক গুরুত্বপূর্ণ। এটি আপনাকে নিয়মিত আপনার নিজের দেহে ভিটামিনের পরিমাণ বজায় রাখতে এবং একই সাথে এটি ক্যালোরির চেয়ে বেশি পরিমাণে না রাখার অনুমতি দেয়। ফলস্বরূপ, মানুষের পুষ্টি সুস্বাদু সুস্বাদু খাবারগুলি ছেড়ে না দিয়ে যথাসম্ভব সুষম হয়ে যায়।

এই কারণে, চিকিত্সকরা নিয়মিত মেষশাবক সেবন করার পরামর্শ দেয়, এটির পরিবর্তে অন্যান্য ধরণের মাংস রাখে।

উচ্চ কোলেস্টেরল দিয়ে ভেড়া খাওয়া কি সম্ভব? এটি অবশ্যই আপনার নিজের ডায়েটের অংশ করা উচিত। এর পরে, ডায়েট অনেক স্বাদযুক্ত এবং আরও উপভোগ্য হয়ে উঠবে, অতএব, রোগী বিশেষ আনন্দ নিয়ে একজন ডাক্তার নিয়োগ করা শুরু করবেন। গুরুতর রোগের বিকাশের বিরুদ্ধে সুরক্ষার জন্য ভারসাম্য বজায় রাখার সম্ভাবনা নিয়ে আনন্দ করে তারা বিভিন্ন ধরণের খাবার উপভোগ করতে থাকবে।

মাংস পণ্যগুলির রাসায়নিক সংমিশ্রণ

প্রকার, প্রস্তুতির পদ্ধতি, চর্বিযুক্ত সামগ্রীর উপর নির্ভর করে মাংসের রচনা বিভিন্ন হতে পারে vary প্রাণীদের পেশী টিস্যু হওয়ায় এটি 50 থেকে 75% পর্যন্ত পানিতে বেশি গঠিত। বাকি অংশটি প্রোটিন (প্রায় 20%), ট্রাইগ্লিসারাইডস (ফ্যাট), খনিজ, নাইট্রোজেন যৌগ দ্বারা দখল করা হয়।

সর্বাধিক মূল্যবান উপাদান:

• ভিটামিন বি 12
• মানুষের পেশী টিস্যুগুলির পুনর্জন্মের জন্য প্রয়োজনীয় প্রোটিন প্রোটিন,
• আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম।

পোল্ট্রি মাংস বিভিন্ন

• চিকেন,
• হংসী,
• হাঁস,
• বটের,
• তুরস্ক,
• তিতির,
• হ্যাজেল গ্রাস

চর্বি উপস্থিতি জীবনধারা, পাখির পুষ্টি দ্বারা প্রভাবিত হয়। মুরগির মাংসে কোলেস্টেরল বেশ কম - 40-80 মিলিগ্রাম / 100 গ্রাম। মুরগির স্তনকে সবচেয়ে মূল্যবান, দরকারী এবং ট্রাইগ্লিসারাইডগুলির মূল ভর মুরগির ত্বকে পড়ে। সুতরাং, রান্না করার সময়, ত্বক থেকে মুক্তি পাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। গিজ এবং হাঁস জলছবি, তাই তাদের মোটামুটি বড় ফ্যাট স্তর রয়েছে, যা উচ্চ কোলেস্টেরলকে প্রভাবিত করে।

মুরগির ডায়েটরি প্রজাতির মধ্যে শীর্ষস্থানীয় হলেন টার্কি। প্রতি 100 গ্রাম টার্কি 60 মিলিগ্রামের বেশি কোলেস্টেরল নয়। তুরস্কের প্রোটিন 95% দ্বারা শোষণ করে। উচ্চ স্তরের অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড ওমেগা -3, ভিটামিন কে, হৃৎপিণ্ডের উদ্দীপনা, ভাস্কুলার দৃ strengthening়তা দেখা দেয়।

টেবিলটি প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের গড় মান দেখায়।

গরুর মাংসে কোলেস্টেরল, ছোট ছোট গরু, অফাল

গরুর মাংসের মধ্যে রয়েছে গরুর মাংস, ভিল (তরুণ গো-মাংস) এবং ছোট - ভেড়া এবং ছাগলের মাংস। গরুর মাংসে ফ্যাট কম থাকে এবং কোলাজেন এবং ইলাস্টিনের মতো দরকারী যৌগ থাকে যা যৌথ টিস্যুগুলির গঠনে জড়িত। ভিল স্বাদে হালকা, বেশি ডায়েটরিয়। গরুর মাংসের বিপরীতে বাছুরের মাংসে কার্যত কোনও কোলেস্টেরল নেই।

মেষশাবক, মেষশাবক প্রায়শই ওজনযুক্ত লোকদের জন্য সুপারিশ করা হয়, যেহেতু স্যাচুরেটেড মাংস ট্রাইগ্লিসারাইডগুলির সামগ্রী অত্যন্ত কম। এই মেষশাবকের জন্য ধন্যবাদ, এটি রক্তনালীগুলির আর্টেরিওসিসেরোসিসে গ্রাস করা যেতে পারে। ব্যতিক্রমটি মাটন ফ্যাটি ফ্যাট।

নির্দিষ্ট গন্ধের কারণে ছাগলটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় না। কেবলমাত্র তরুণ কাস্ট্রেট করা বাচ্চাদেরই একটি সুস্বাদু খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয়। কোলেস্টেরল হ্রাস করার লক্ষ্যে অনেকগুলি ডায়েটে এই পণ্য অনুমোদিত খাবারের তালিকায় রয়েছে। কয়েকটি ফ্যাট শিরা, এটি সহজে হজম হয়, প্রায়শই contraindication থাকে না।

শুকরের মাংস ঘরের রান্নাঘরে প্রায়শই "অতিথি" is এটি বিশ্বজুড়ে বিস্তৃত হয়। শূকর মাংসের রচনা শবের ব্যবহৃত অংশ থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়। প্লাস হ'ল স্বাচ্ছন্দ্যের সাথে চর্বি স্তর (চর্বি) পৃথক করা সম্ভব, যা একটি প্রাণী ট্রাইগ্লিসারাইড ides লার্ডে প্রচুর পরিমাণে খারাপ কোলেস্টেরল থাকে, এথেরোস্ক্লেরোসিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের দ্বারা এটি ব্যবহারের জন্য কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।

খরগোশের মাংস সর্বাধিক বিখ্যাত ডায়েটরির মাংস। এটি স্বাদে হাইপোলোর্জেনিক, প্রায় সম্পূর্ণরূপে শরীর দ্বারা শোষিত হয় gentle বৈশিষ্ট্য - মৃতদেহের চর্বিহীন অংশ থেকে সহজে চর্বি পৃথককরণ। খরগোশের উপাদানগুলির সন্ধান করুন কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে, রক্তের সংমিশ্রণকে উন্নত করে।

ঘোড়ার মাংসে, ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি কেবলমাত্র ব্যয়বহুল অঞ্চলে পাওয়া যায়, বাকী শবকে চিকিত্সা হিসাবে বিবেচনা করা হয়। ঘোড়ার মাংস যথাক্রমে স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ নয়, কোলেস্টেরলও কম।

যেমন টেবিল থেকে দেখা যায়, খরগোশের মাংসের ন্যূনতম কোলেস্টেরল এবং সবচেয়ে বড়তে ফ্যাটি শুয়োরের মাংস থাকে।

রান্নার নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। প্রথম ঝোলটিতে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট থাকে, তাই এটি নিষ্কাশন করা ভাল। সিদ্ধ মাংসে ভাজা মাংসের চেয়ে কম স্টেরল থাকে।

হাইপারকলেস্টেরোলেমিয়া সহ উপজাত পণ্যগুলির প্রস্তাব দেওয়া হয় না। মস্তিষ্ক, যকৃত এবং হৃদয় এটি জমা করতে সক্ষম। সসেজগুলি সাবধানতার সাথে ব্যবহার করা উচিত, এগুলিতে প্রায়শই লার্ড, অফাল থাকে।

প্রকল্পের লেখক দ্বারা প্রস্তুত উপাদান
সাইটের সম্পাদকীয় নীতি অনুযায়ী।

গরুর মাংস এবং ভেড়া

একশ গ্রাম গো-মাংসের পরিমাণ প্রায় 18.5 গ্রাম প্রোটিন, প্রচুর পরিমাণে জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন এবং কোলিন রয়েছে। এই জাতীয় মাংস খাওয়ার দ্বারা, শরীর পুষ্টির সাথে সমৃদ্ধ হয় এবং হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড এবং এনজাইমগুলি গ্যাস্ট্রিকের রস দ্বারা নিরপেক্ষ হয়। এ কারণে পেটে অ্যাসিডিটির মাত্রা হ্রাস পায়।

উপাদেয় মাংসের ফাইবার এবং একটি সামান্য পরিমাণের ত্বকের চর্বিতে অসম্পৃক্ত অ্যাসিড থাকে, তাই গরুর মাংসকে একটি খাদ্যতালিকা হিসাবে বিবেচনা করা হয়। তবে একই সময়ে, সংযম দেখা উচিত, অত্যধিক খাদ্য গ্রহণের ফলে কোলেস্টেরল বৃদ্ধি পায়।

আপনাকে প্রমাণিত জায়গায় গরুর মাংস কিনতে হবে, কারণ এটি অবশ্যই উচ্চ মানের ফিডে জন্মাতে হবে। গরুটি যদি হরমোনজনিত ওষুধ এবং বৃদ্ধি-প্রচারকারী অ্যান্টিবায়োটিকগুলির সাথে ইনজেকশন দেওয়া হয় তবে মাংসে দরকারী কিছু থাকবে না।

নিঃসন্দেহে মটনটির প্লাস হ'ল প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং গরুর মাংসের তুলনায় এতে কম ফ্যাট থাকে। মেষশাবকের একটি মূল্যবান পদার্থ রয়েছে, লেসিথিন যা কোলেস্টেরল বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে, ফলে রক্তনালীগুলির এথেরোস্ক্লেরোসিস হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করে।

প্রায় অর্ধেক মাটন ফ্যাট গঠিত:

1. বহু সংশ্লেষিত ওমেগা অ্যাসিড,
2. মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট

রক্তাল্পতাজনিত রোগীদের ক্ষেত্রে প্রায়শই মাংসের ডায়েটের জন্য পরামর্শ দেওয়া হয়।

চর্বিযুক্ত ভেড়ার বাচ্চাগুলিতে ক্যালোরি বেশি থাকে, স্যাচুরেটেড ফ্যাট উপস্থিত থাকে, কম ঘনত্ব কোলেস্টেরলগুলিতে ঝাঁপ দেয়। একশ গ্রাম মটনে, 73 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল এবং 16 গ্রাম ফ্যাট fat

এই জাতীয় মাংসের ঘন এবং প্রচুর পরিমাণে এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশ এবং রক্তনালীগুলিতে বাধা অবদান রাখে। বাত হাড়ের মধ্যে পদার্থ ট্রিগার করে।

চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংসকে সবচেয়ে দরকারী এবং সহজে হজমযোগ্য বলে বিবেচনা করা হয়, এতে চর্বি মেষশাবক এবং গো-মাংসের চেয়ে বেশি কিছু নয়। এতে গ্রুপ বি, পিপি, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, পটাসিয়াম এবং আয়োডিনের ভিটামিন রয়েছে। কোলেস্টেরলের পরিমাণ প্রাণীর বয়স এবং তার মেদ নির্ভর করে।

একটি অল্প শুকরের মাংস টার্কি বা মুরগির বৈশিষ্ট্যের সাথে সমান হয়, কারণ এতে খুব কম ফ্যাট থাকে। যদি প্রাণীটিকে তীব্রভাবে খাওয়ানো হয় তবে মাংসে বহুগুণ বেশি চর্বিযুক্ত টিস্যু থাকে। সবচেয়ে চর্বিযুক্ত হবে গৌলাশ, ঘাড়, নিতম্ব।

গুরুতর ত্রুটি রয়েছে, শুয়োরের মাংস তীব্র এলার্জি প্রতিক্রিয়া প্ররোচিত করে, এতে প্রচুর হিস্টামিন রয়েছে। এছাড়াও, রোগজীবাণুজনিত রোগীদের জন্য পাতলা শুয়োরের মাংস ব্যবহার অনাকাঙ্ক্ষিত:

• গ্যাস্ট্রিক,
• হেপাটাইটিস
• পেটের উচ্চ অম্লতা।

শুয়োরের বুদ্ধিমানের ব্যবহার ডায়াবেটিকের কোলেস্টেরল হ্রাস করতে সাহায্য করবে এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগের সম্ভাবনা হ্রাস করবে। এটি লক্ষণীয় যে শুয়োরের মাংসের ফ্যাটতে কোলেস্টেরল হ'ল মাখন এবং মুরগির কুসুমের চেয়ে কম মাত্রার ক্রম।

একশ গ্রাম পাতলা শুয়োরের মাংসে 70 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 27.1 মিলিগ্রাম ফ্যাট এবং চর্বিতে ফ্যাট জাতীয় জাতীয় পদার্থ 100 মিলিগ্রামের বেশি নয়।

হাঁস-মুরগির মাংস (মুরগী, টার্কি, খেলা)

হাঁস-মুরগির মাংসে খুব কম কোলেস্টেরল রয়েছে, ত্বকবিহীন ফিললেট অবিসংবাদিত নেতা।উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত রোগীদের প্রাথমিকভাবে মুরগি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি প্রাণী প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং বি ভিটামিনগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স হবে p পোল্ট্রিতে সাধারণত চর্বি অসম্পৃক্ত হয়, অর্থাত্ ডায়াবেটিসে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায় না।

গা dark় মাংসে প্রচুর ফসফরাস উপস্থিত রয়েছে এবং পটাসিয়াম, আয়রন এবং দস্তা সাদা মাংসের চেয়ে বহুগুণ বেশি। এই কারণে, এটি সেদ্ধ মুরগি যা অনেকগুলি ডায়েটরি খাবারের অংশ এবং সঠিক পুষ্টির মেনুতে।

মুরগির মাংস স্নায়ুতন্ত্রের অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, প্রতিরোধের জন্য প্রস্তাবিত:

1. রক্তনালীগুলির এথেরোস্ক্লেরোসিস,
2. কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগ,
3. স্থূলতা।

এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে মৃতদেহের বিভিন্ন অংশে বিভিন্ন পরিমাণে ফ্যাট থাকে। স্যাচুরেটেড ফ্যাট ত্বকের নীচে অবস্থিত, তাই ডায়েটরি পণ্য ছেড়ে যাওয়ার জন্য এটি সরিয়ে ফেলা বাঞ্ছনীয়। মুরগির উপরের অংশে ফ্যাট কম থাকে, বেশিরভাগই মুরগির পায়ে থাকে।

মুরগির একটি দুর্দান্ত বিকল্প হ'ল টার্কি। এটিতে রয়েছে উচ্চমানের প্রোটিন, একটি জটিল ভিটামিন, প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড, ট্রেস উপাদান, ম্যাক্রোসেল। তদুপরি, পণ্যটিতে কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী রয়েছে।

একটি টার্কিতে মাছ এবং কাঁকড়ার মতো ফসফরাস থাকে তবে এটি আরও সহজে শরীর দ্বারা শোষিত হয়। ডায়েটরি বৈশিষ্ট্যগুলি ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং রক্তনালীগুলির এথেরোস্ক্লেরোসিসযুক্ত রোগীদের ডায়েটে এ জাতীয় মাংস ব্যবহার সম্ভব করে তোলে।

চিকিত্সকরা ডায়াবেটিস মেলিটাসে রক্তাল্পতা থাকলে বাচ্চাদের টার্কি দেওয়ার পরামর্শ দেন। পণ্য কোলেস্টেরল 100 গ্রাম প্রতি 40 মিলিগ্রাম। মূল্যবান গুণাবলী থাকা সত্ত্বেও, অসুবিধাগুলিও রয়েছে - এটি চর্বিযুক্ত ঘন ত্বক। সুতরাং এটি থেকে মুক্তি পাওয়া দরকার get

আপনি অফেলও খেতে পারবেন না:

তাদের খুব বেশি কোলেস্টেরল রয়েছে। কিন্তু ভাষা, বিপরীতে, একটি স্বাদ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এটির কম ক্যালোরি রয়েছে এবং কোনও সংযোজক টিস্যু নেই। এই জাতীয় বৈশিষ্ট্যগুলি এটিকে একটি আদর্শ খাদ্যতালিকা হিসাবে পরিণত করে যা হজম সংক্রমণের উপর চাপ দেয় না।

গেমটি একটি খাদ্যতালিকা হিসাবে বিবেচিত হয়। হাঁস-মুরগি, এলক, রো হরিণ এবং অন্যান্য প্রাণীদের মাংসে অল্প পরিমাণে চর্বি থাকে এবং সর্বাধিক মূল্যবান পদার্থ থাকে। গেমটি যেমন নিয়মিত মাংসের মতো হয় তেমন রান্না করা হয়; এটি স্টিভ, বেকড বা সিদ্ধ করা যায়। নিউট্রিয়া, খরগোশ, ঘোড়ার মাংস, ভেড়ার মাংস খেতে এটি পরিমিত পরিমাণে কার্যকর।

নীচে একটি টেবিল রয়েছে, এটি দেখাবে যে কোন মাংসে কোলেস্টেরল বেশি।

খেতে হবে নাকি?

প্রতিদিন মাংসের উপকারিতা এবং ক্ষতির বিষয়ে তীব্র বিতর্ক চলছে। যদি কেউ এটিকে একটি অপরিহার্য পণ্য হিসাবে বিবেচনা করে তবে অন্যরা নিশ্চিত হন যে মাংস হজম করা শরীরের পক্ষে কঠিন এবং এটি অস্বীকার করা ভাল।

মাংসের উপকারিতা তার রচনাটি নির্ধারণ করে, এতে প্রচুর প্রোটিন, ট্রেস উপাদান, ম্যাক্রোলেটস এবং ভিটামিন রয়েছে। মাংসের বিরোধীরা কেবল পণ্য ব্যবহারের কারণে হৃদরোগের অনিবার্য বিকাশ সম্পর্কে কথা বলেন। তবে একই সময়ে, এই জাতীয় রোগীরা এখনও ভাস্কুলার অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসে ভোগেন। ফলস্বরূপ, মাংসের যুক্তিসঙ্গত ব্যবহার কোনও ফ্যাট জাতীয় জাতীয় পদার্থের সাথে সমস্যা দেখা দেয় না।

উদাহরণস্বরূপ, মাটনে একটি গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ রয়েছে, লেসিথিন যা কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ করে। মুরগি এবং টার্কি খাওয়ার জন্য ধন্যবাদ, ডায়াবেটিসটির শরীর ভিটামিন এবং খনিজগুলির সাথে পরিপূর্ণ হবে। মাংস প্রোটিন সম্পূর্ণ কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি ট্রিগার করে, কোলেস্টেরল বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে।

কী ধরণের মাংস সবচেয়ে কার্যকর তা এই নিবন্ধে ভিডিওতে বর্ণিত হয়েছে।

কীভাবে কোলেস্টেরল মানুষের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে

মাংসে কোলেস্টেরলের পরিমাণের তুলনামূলক বর্ণনা দেওয়ার আগে, আসুন আমরা কীভাবে এই চর্বি জাতীয় পদার্থ শরীরকে প্রভাবিত করে এবং কেন এটি স্বাস্থ্যের সমস্যার কারণ ঘটায় তা বোঝার চেষ্টা করি।
সুতরাং, কোলেস্টেরল (রাসায়নিক নাম কোলেস্টেরল) একটি চর্বিযুক্ত উপাদান যা লাইপোফিলিক অ্যালকোহলগুলির শ্রেণীর অন্তর্গত। খাবারের অংশ হিসাবে এটির একটি ছোট অংশই প্রাণীর সাথে শরীরে প্রবেশ করে: সমস্ত কোলেস্টেরল 80% পর্যন্ত লিভারের কোষ দ্বারা উত্পাদিত হয়।
জৈব যৌগ শরীরের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং নিম্নলিখিত ফাংশন সম্পাদন করে:

• এটি কোষের প্রাচীরের অংশ, এর ব্যাপ্তিযোগ্যতা এবং স্থিতিস্থাপকতা নিয়ন্ত্রণ করে। চিকিত্সা উত্সগুলিতে, কোলেস্টেরলকে সাইটোপ্লাজমিক ঝিল্লির স্ট্যাবিলাইজার বলা হয়।
• লিভার এবং অ্যাড্রিনাল গ্রন্থিগুলির কোষ দ্বারা জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থগুলির সংশ্লেষণে অংশ নেয়: মিনারেলোকোর্টিকয়েডস, গ্লুকোকোর্টিকোস্টেরয়েডস, সেক্স হরমোন, ভিটামিন ডি, পিত্ত অ্যাসিড।

সাধারণ পরিমাণে (3.3-5.2 মিমি / এল), এই পদার্থটি কেবল বিপজ্জনক নয়, এটি প্রয়োজনীয়ও। চর্বি বিপাকের ব্যাধিগুলি এলিভেটেড কোলেস্টেরল দিয়ে শুরু হয়, রক্তের স্তরটি কেবল ক্রনিক রোগ দ্বারা নয়, পুষ্টি এবং জীবনযাত্রার প্রকৃতি দ্বারাও আক্রান্ত হয়।

শরীরে "খারাপ" চর্বি অতিরিক্ত পরিমাণে ধমনীর অভ্যন্তরীণ দেয়ালে কোলেস্টেরল ফলক তৈরি এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশকে উত্সাহ দেয়, যা ঘুরে দেখা যায়, মারাত্মক জটিলতার বিকাশের জন্য বিপজ্জনক: মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন এবং স্ট্রোক।

আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের অসংখ্য সমীক্ষা অনুসারে, এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধে এবং প্রতিদিন কার্ডিওভাসকুলার জটিলতার ঝুঁকি হ্রাস করতে প্রতিদিন 300 মিলিগ্রামেরও কম কোলেস্টেরল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
কোন মাংসে কোলেস্টেরল বেশি এবং কোনটি কম? এই পণ্যটি অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসের জন্য দরকারী বা ক্ষতিকারক? এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের জন্য কী ধরণের পরামর্শ দেওয়া হয়: আসুন বুঝতে পারি।

দরকারী সম্পত্তি

মাংসের সুবিধার কথা এলে লোকেরা দুটি বিপরীত শিবিরে বিভক্ত হয়। বেশিরভাগ লোক সুস্বাদু খাবার খেতে পছন্দ করে এবং সুগন্ধি স্টেক বা সরস মাংসবল ছাড়া তাদের জীবন কল্পনাও করে না। অনস্বীকার্য সুবিধা ছাড়াও - দুর্দান্ত স্বাদ - পণ্যটিতে নিম্নলিখিত দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

1. মাংস প্রোটিন সামগ্রী একটি নেতা। এটিতে অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি সম্পূর্ণ তালিকা রয়েছে, যা মানব দেহে সংশ্লেষিত হতে পারে না এমন প্রয়োজনীয়গুলি সহ। বহু অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশ নিয়ে গঠিত পলিপেপটিড চেইনগুলি সমস্ত অঙ্গ এবং সিস্টেমের কোষের জন্য বিল্ডিং উপাদান। শৈশবকালে, গর্ভাবস্থায় এবং স্তন্যদানের সময়, পাশাপাশি গুরুতর সোম্যাটিক প্যাথলজির পরে পুনর্বাসন সময়কালে খাবারের সাথে প্রোটিনের পর্যাপ্ত পরিমাণ গ্রহণ বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ।
2. বিভিন্ন ধরণের মাংসে, একটি উচ্চ স্তরের ট্রেস উপাদান নির্ধারিত হয়:
   • আয়রন, লোহিত রক্ত ​​কণিকার দ্বারা অক্সিজেন অণু আবদ্ধ করার জন্য দায়ী,
   • ক্যালসিয়াম, যা হাড়ের বৃদ্ধি এবং শক্তিশালীকরণের জন্য দায়ী,
   • পটাসিয়াম, সোডিয়ামের সাথে একসাথে, কোষগুলির মধ্যে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি পরিচালনা করে,
   • দস্তা, যা প্রতিরোধ ব্যবস্থা নিয়ন্ত্রণ করে,
   • ম্যাগনেসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ যা দেহের বেশিরভাগ রাসায়নিক বিক্রিয়ার অনুঘটক হিসাবে কাজ করে।
   • ভিটামিন এ শরীরের স্নায়ুতন্ত্রের কাজ নিয়ন্ত্রণ করে, তীব্র দৃষ্টিতে অবদান রাখে,
   • ভিটামিন ডি প্রতিরোধক কোষগুলির কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণ করে,
   • বি ভিটামিন, বিশেষত বি 12, মস্তিষ্ক এবং মেরুদণ্ডের কর্ডের পাশাপাশি রক্ত ​​গঠনের অঙ্গগুলিকে প্রভাবিত করে।

এটি লক্ষ করা যায় যে ডায়েট এবং দীর্ঘমেয়াদী নিরামিষ পুষ্টি থেকে মাংসের সম্পূর্ণ বর্জন আয়রনের ঘাটতি, ভিটামিন বি 12-অভাবজনিত রক্তশূন্যতার বিকাশ ঘটাতে পারে।

রাসায়নিক রচনা

উপকারী পদার্থগুলি মাংসপেশীর টিস্যু, ফ্যাট এবং মাংসের সংযোগকারী ফাইবারগুলিতে পাওয়া যায়। প্রাণীর শবের সমস্ত অংশের প্রায় একই রাসায়নিক সংশ্লেষ থাকে:

• জলের মধ্যে 57-73%,
• 15 থেকে 22% প্রোটিন,
• স্যাচুরেটেড ফ্যাট 48% পর্যন্ত হতে পারে।

প্রাণীদের মাংসে খনিজ, এনজাইম, ভিটামিন রয়েছে। স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলিতে উচ্চ কোলেস্টেরল থাকে। এগুলি কোলেস্টেরল ফলকের আকারে অ্যাডিপোজ টিস্যুতে জমা হয়, যার ফলে পাত্রটি সংকীর্ণ হয়।

স্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত খাবারের অপব্যবহারের ফলে কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের বিপাকীয় ব্যাধি, স্থূলত্ব এবং রোগের দিকে পরিচালিত হয়।

ভুলত্রুটি

প্রচুর পরিমাণে গরুর মাংস খেলে কোলেস্টেরল বাড়ে helps একশ গ্রাম ফ্যাটি মাংসে 16 মিলিগ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, কোলেস্টেরল - 80 মিলিগ্রাম। গুরুর পুষ্টি হ'ল একটি গুরুত্বপূর্ণ মানের মাপদণ্ড, এটি খাওয়ানো হয়েছিল।

প্রাণীজ খাবারে ক্ষতিকারক নাইট্রেটস এবং কীটনাশক থাকতে পারে। বিভিন্ন খামারে, গরুকে অ্যান্টিবায়োটিক, হরমোনগুলি সংক্রামিত করা হয় যা বিকাশকে উদ্দীপিত করে। এ জাতীয় গো-মাংস মানুষের পক্ষে ক্ষতিকারক হতে পারে।

মেষশাবকের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিতে প্রোটিন (17 মিলিগ্রাম) বেশি থাকে। গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের চেয়ে ফ্যাটটির পরিমাণ কম। মেষশাবকটিতে লেসিথিন রয়েছে যা কোলেস্টেরল বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে যা এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি হ্রাস করে।

মেষশাবকের চর্বি 50% এরও বেশি স্বাস্থ্যকর মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং বহুস্যাচুরেটেড অ্যাসিড ওমেগা 3 এবং 6 এর সমন্বয়ে গঠিত। মেষশাবক প্রায়শই ডায়েটের জন্য ব্যবহৃত হয়। রক্তশূন্যতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য মেষশাবকের পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এতে প্রয়োজনীয় পরিমাণে আয়রন থাকে।

খরগোশের মাংস

মুরগির মাংস হয় কম কোলেস্টেরল নেতা। এই পাখির সাদা মাংসের (মুরগির স্তন) প্রতি 100 গ্রামে 32 মিলিগ্রাম পদার্থ থাকে এবং নিম্ন এবং উপরের অংশের মাংসে 100 গ্রামে প্রায় 88 মিলিগ্রাম থাকে ch কোলেস্টেরল ছাড়াও মুরগীতে প্রচুর প্রোটিন এবং প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে যা সমস্ত অঙ্গ সিস্টেমের সমন্বিত কাজের জন্য প্রয়োজনীয়।

মুরগির লিভারে 100 গ্রাম উত্পাদনে 40 মিলিগ্রামের পরিমাণে যথেষ্ট পরিমাণে কোলেস্টেরল থাকে এবং এই পরিমাণে কতটুকু উপাদান রয়েছে মুরগির পেটে? প্রতি 100 গ্রাম মুরগির পেটে 212 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল রয়েছে, যা মুরগির লিভারের চেয়ে প্রায় দ্বিগুণ কম। এটি পরামর্শ দেয় যে হাইপারলিপিডেমিয়ায় আক্রান্তদের চিকেন অফল খুব সাবধানে খাওয়া উচিত।

তুরস্ক দীর্ঘকাল ধরে একটি ডায়েটরি পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়, তাই পুষ্টিবিদরা এই পণ্যটি শিশু, বৃদ্ধ, মহিলারা যারা বাচ্চার প্রত্যাশা করে তাদের জন্য খাওয়ার পরামর্শ দেন। এই পাখির মাংসে কার্যত কোনও চর্বি থাকে না। 100 গ্রাম টার্কি প্রায় 39 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরলের জন্য অ্যাকাউন্ট করে। এই সত্যতা সত্ত্বেও, টার্কি একটি সহজে হজম এবং পুষ্টিকর পণ্য। পাখির ক্যালোরির পরিমাণ কমাতে, এর মাংস খাওয়া উচিত, এর আগে এর থেকে ত্বকটি সরিয়ে ফেলেছিল। সুতরাং এতে কোলেস্টেরলের পরিমাণ আরও কম হবে।

মাংসজাত পণ্যের ক্ষতি

তবে যে কোনও রূপে মাংস খাওয়ার প্রবল বিরোধীও রয়েছে। তারা এটিকে মানুষের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের জন্য এলিয়েন বলে অভিহিত করে এবং জীবন্ত খাবার খাওয়ার নৈতিক দিকটি ছাড়াও তারা এই পণ্যটি হজম করার জৈবিক "অসুবিধাগুলি" নোট করে।

আসলে মাংসে ফাইবার কম থাকে। এই গুরুত্বপূর্ণ ডায়েটির ফাইবারগুলি হজমশক্তি নিয়ন্ত্রণ করে এবং অন্ত্রের মধ্যে খাদ্য গলার চলাচলকে উত্তেজিত করে। তাদের মাংসের অভাবের কারণে হজম করা কঠিন এবং এই প্রক্রিয়াতে শরীর প্রচুর পরিমাণে শক্তি ব্যয় করে। এখান থেকে পরিচিত পেটের ভারাক্রান্ততা আসে যা প্রচুর ভোজ এবং মাংসের খাবারের অত্যধিক গ্রহণের পরে ঘটে।

মাংসের রাসায়নিক সংমিশ্রণের আর একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল অবাধ্য চর্বি এবং কোলেস্টেরলের একটি উচ্চ সামগ্রী। একটি পণ্যতে কতগুলি "খারাপ" লিপিড রয়েছে তা কেবল তার ধরণের উপর নির্ভর করে না, তবে পশুসম্পদ রক্ষণাবেক্ষণ এবং পুষ্টির অবস্থার উপরও নির্ভর করে।
আধুনিক প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির সময় মাংসের ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্যগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করুন - প্রাণিসম্পদ এবং হাঁস-মুরগির বৃদ্ধি বৃদ্ধিতে হরমোনের ব্যবহার, ফিডে কীটনাশক এবং নাইট্রেটের সংযোজন, মাংসকে "সুন্দর" রঙ দেওয়ার জন্য রঞ্জক ব্যবহার।

কোন মাংস সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর এবং কোনটি সবচেয়ে ক্ষতিকারক?

পণ্যের রাসায়নিক রচনা উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হতে পারে এবং নিম্নরূপ:

• জল - 56-72%,
• প্রোটিন - 15-22%,
• স্যাচুরেটেড ফ্যাট, রক্তে কোলেস্টেরলের পরিমাণকে প্রভাবিত করে - 48% পর্যন্ত।

যদি ফ্যাটযুক্ত গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসকে "খারাপ" লিপিডের বিষয়বস্তুর বিবেচনায় "সমস্যাযুক্ত" হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এথেরোস্ক্লেরোটিক ফলকের গঠনে অবদান রাখতে পারে, তবে মুরগী ​​বা খরগোশকে আরও ডায়েটরি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। বিভিন্ন ধরণের মাংসে কোলেস্টেরল সামগ্রী বিবেচনা করুন।

গরুর মাংস গবাদি পশুর মাংস (ষাঁড়, heifers, গরু), যা অনেক লোক তাদের সমৃদ্ধ স্বাদ এবং পুষ্টির গুণাবলীর জন্য ভালবাসেন। ভাল মাংস রসালো লাল রঙের হয়, একটি মনোরম তাজা গন্ধ থাকে, টেপা হলে মজাদার তন্তুযুক্ত গঠন এবং দৃness়তা থাকে। চর্বি নরম, একটি ক্রিমিযুক্ত সাদা রঙ, নরম জমিন রয়েছে। পুরানো প্রাণীর মাংসের গা dark় শেড এবং ঝাঁকুনি থাকে, আঙুল দিয়ে টিপে নির্ধারিত হয়।

পণ্যের পুষ্টিগুণ (প্রতি 100 গ্রাম):

• প্রোটিন -17 গ্রাম
• চর্বি 1717 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট - 0 গ্রাম
• ক্যালোরি সামগ্রী -150-180 কিলোক্যালরি।

গরুর মাংস খাওয়ার সময় শরীর পুষ্টির সাথে দ্রুত স্যাচুরেট হয়। এই পণ্যটিকে উচ্চমানের প্রাণী প্রোটিন, বি ভিটামিন এবং খনিজগুলির উত্স হিসাবে উত্সাহিত করা হয়। হজমের সময় গরুর মাংস গ্যাস্ট্রিকের রসের অম্লতা হ্রাস করে, অতএব, এই জাতীয় মাংস থেকে ডায়েট খাবারগুলি হাইপারসিড গ্যাস্ট্রাইটিস রোগীদের জন্য সুপারিশ করা হয়।

একটি পণ্য এবং উল্লেখযোগ্য অসুবিধাগুলির একটি রয়েছে:

1. গরুর মাংসের রচনায় পিউরিন বেস থাকে, যা দেহে বিপাকের প্রক্রিয়াতে ইউরিক অ্যাসিডে পরিণত হয়। এর অতিরিক্ত খাদ্যতালিকায় মাংসের খাবারের প্রাধান্য পাওয়া যায় এবং এটি গাউট এবং অস্টিওকোঁড্রোসিসের মতো রোগগুলির একটি কারণ।
2. গরুর মাংসের অতিরিক্ত ব্যবহার প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস পেতে পারে।
3. "পুরাতন" মাংস শরীর দ্বারা দুর্বল শোষণ করে। শিশুরা, বয়স্কদের পাশাপাশি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের দীর্ঘস্থায়ী রোগের রোগীদের কম চর্বিযুক্ত ভিল (সপ্তাহে ২-৩ বারের বেশি নয়) ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
4. গরুর মাংসের ফ্যাট এবং অফাল সমৃদ্ধ (অবাধ্য) ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল সমৃদ্ধ। এগুলি উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত অবৈধ খাবার।

এথেরোস্ক্লেরোসিসযুক্ত রোগীদের সিদ্ধ / স্টিউড পাতলা গরুর মাংস খেতে বা স্টিমড মিটবলগুলি রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ফ্রাইংয়ের মতো রান্না সম্পূর্ণ অস্বীকার করা হয়।

গরুর মাংসের তুলনায় শুয়োরের মাংসকে আরও ফ্যাট এবং কম ডায়েট্যাটিক হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এ জাতীয় মাংসে কোলেস্টেরলের পরিমাণ সবচেয়ে বেশি?
আসলে, এটি সম্পূর্ণ সত্য নয়। এতে অবাধ্য ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির কম কন্টেন্টের কারণে শুয়োরের মাংস শরীরটি আরও ভালভাবে শোষণ করে। প্রধান জিনিস হ'ল চর্বিযুক্ত মাংস চয়ন করা, অতিরিক্ত চর্বি কেটে দেওয়া এবং প্রস্তাবিত খাওয়ার চেয়ে বেশি না - 200-250 গ্রাম / দিন। এই পরিমাণটি প্রোটিন, গ্রুপ বি এবং পিপির ভিটামিনগুলির প্রতিদিনের প্রয়োজন সরবরাহ করে।

শক্তি মান (প্রতি 100 গ্রাম):

• প্রোটিন - 27 গ্রাম
• চর্বি - 14 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট - 0 গ্রাম
• ক্যালোরি সামগ্রী - 242 কিলোক্যালরি।

শুয়োরের মাংস রান্না করার সর্বোত্তম উপায় হ'ল রান্না, বেকিং, স্টিউইং। খাওয়া মাংস বাষ্প করা যেতে পারে। তবে ভাজা শুয়োরের মাংস বা প্রিয় কাবাবগুলি শরীরের কোনও উপকার আনবে না। এই তাপ চিকিত্সার সময়, পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে "খারাপ" লিপিড এবং কার্সিনোজেন গঠিত হয়।

পণ্যের ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে হিস্টামিনের একটি উচ্চ সামগ্রী রয়েছে (শুয়োরের মাংস একটি শক্তিশালী অ্যালার্জেন)। লিভারের ক্রিয়াকলাপগুলিতে ডায়েটে এই মাংসের অত্যধিক নেতিবাচক প্রভাবও সম্ভব। শুয়োরের মাংসের ব্যয় এবং পেট, অন্ত্রের দীর্ঘস্থায়ী রোগগুলির সাথে প্রত্যাখ্যান করুন।
শুয়োরের মাংসে কোলেস্টেরল নেই, তবে এই জৈব যৌগ মাংসে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে পাওয়া যায়।

এথেরোস্ক্লেরোসিসযুক্ত রোগীদের সপ্তাহে একবারের চেয়ে বেশিবার শুয়োরের মাংস খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। যদি কঠোর হাইপোকোলেস্টেরল ডায়েটের প্রয়োজন হয় তবে পণ্যটি ডায়েট থেকে সম্পূর্ণ বাদ দেওয়া হয়।

মেষশাবক এর রসালো, সুস্বাদু সজ্জা এবং রান্নার স্বাচ্ছন্দ্যের জন্য অনেকের দ্বারা মূল্যবান। এবং কেউ, বিপরীতে, একটি নির্দিষ্ট গন্ধের কারণে এই মাংসটিকে স্বীকৃতি দেয় না। এথেরোস্ক্লেরোসিসযুক্ত রোগীদের এই পণ্যটির প্রধান সুবিধা হ'ল এর চর্বিতে গরুর মাংস বা শূকরের তুলনায় 2.5 গুণ কম কোলেস্টেরল থাকে।
ভেড়ার মাংস উজ্জ্বল লাল, ইলাস্টিক, একটি আঙুল টিপে তৈরি করা পিটটি কোনও ট্রেস ছাড়াই দ্রুত সোজা হয়ে যায়। মেষশাবকের রান্না করার ক্ষেত্রে বিশেষভাবে প্রশংসা করা হয়, যার একটি বিশেষভাবে সুস্বাদু স্বাদ এবং টেক্সচার রয়েছে। একটি গা dark় ছায়া এবং "sinewy" - পুরানো মাংসের একটি চিহ্ন।

পুষ্টির মান (প্রতি 100 গ্রাম):

• খ - 16.5 গ্রাম
• ডাব্লু - 15.5 গ্রাম
• y - 0 গ্রাম
• ক্যালোরি সামগ্রী - 260 কিলোক্যালরি।

ল্যাম্ব তার উচ্চ পর্যাপ্ত কোলেস্টেরল (97 মিলিগ্রাম) এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (9 গ্রাম) এর জন্য উল্লেখযোগ্য।

মেষশাবকের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে চিহ্নিত করা যেতে পারে:

• উচ্চ শক্তি এবং পুষ্টির মান।
• ভিটামিন, ট্রেস উপাদান এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের উচ্চ সামগ্রী: কিছু সূচক অনুসারে মেষশাবক কেবল নিকৃষ্ট নয়, গরুর মাংসের চেয়েও উন্নত।
• লেসিথিনের উপস্থিতি, যা "খারাপ" লিপিডগুলির প্রভাবকে আংশিকভাবে নিরপেক্ষ করে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে দেশগুলিতে মেষশাবক প্রধানত খাওয়া হয়, সেখানে কার্ডিওভাসকুলার রোগের একটি কম প্রসার লক্ষ্য করা যায়।
• পরিমিত ব্যবহারের সাথে, অগ্ন্যাশয়ের উপর পরোক্ষ প্রভাবের কারণে পণ্যটি ডায়াবেটিস মেলিটাস প্রতিরোধ করে।
• এর সুষম রচনার কারণে, এই জাতীয় মাংস শিশু এবং বয়স্কদের জন্য সুপারিশ করা হয়।

যে কোনও মাংসজাতীয় পণ্যগুলির মতো এটিতেও ভেড়ার বাচ্চা এবং এর অপূর্ণতা রয়েছে। এটির অত্যধিক ব্যবহারের সাথে আর্থ্রাইটিস, গাউট এবং বিকৃত ইউরিক অ্যাসিড বিপাকের সাথে যুক্ত অন্যান্য রোগগুলির বিকাশ লক্ষ্য করা যায়। মাটন খাওয়ার ব্যাকগ্রাউন্ডের বিরুদ্ধে ঘন ঘন স্থূলতার ঘটনা রয়েছে (বিশেষত চর্বিযুক্ত জাতীয় খাবারের রচনাতে - পিলাফ, কুইরডাক ইত্যাদি)।

ঘোড়া মাংস এতক্ষন রাশিয়ানদের টেবিলে পাওয়া যায় না, ইতিমধ্যে এটি মধ্য এশিয়া এবং ককেশাসের দেশগুলির একটি জনপ্রিয় মাংসের খাবার।
ঘোড়ার মাংস - প্রোটিন এবং অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের সমৃদ্ধ উত্সগুলির মধ্যে একটি, ঘোড়ার মাংসের ভারসাম্য রচনার কারণে গরুর মাংসের চেয়ে 8-9 গুণ ভাল হজম হয় মানব পাচনতন্ত্রে।

এই মাংস "খারাপ" কোলেস্টেরলের কম কন্টেন্টযুক্ত স্বল্প ফ্যাটযুক্ত পণ্যগুলির সাথে সম্পর্কিত। আশ্চর্যের বিষয় হল, এতে থাকা ফ্যাটগুলি তাদের রাসায়নিক কাঠামোতে প্রাণী এবং উদ্ভিদ লিপিডের মধ্যে কিছু সাদৃশ্যপূর্ণ।

শক্তি মান (প্রতি 100 গ্রাম):

• প্রোটিন - 28 গ্রাম
• চর্বি - 6 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট - 0 গ্রাম
• ক্যালোরি সামগ্রী - 175 কিলোক্যালরি।

মেডিকেল তথ্য অনুসারে, ঘোড়ার মাংসে 68 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল এবং 1.9 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে।

খরগোশের মাংস প্রাণীজ উত্সের অন্যতম ডায়েটরি খাবার। খরগোশের মাংসের নরম গোলাপী রঙ, একটি সূক্ষ্ম কিছুটা তন্তুযুক্ত সামঞ্জস্য এবং প্রায় কোনও অভ্যন্তরীণ ফ্যাট থাকে না।

এটিতে একটি উচ্চ জৈবিক এবং পুষ্টিকর মান রয়েছে, পাশাপাশি প্রচুর দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• • ভারসাম্য রচনার কারণে, এই জাতীয় মাংস প্রায় 90% হজমে ট্র্যাজিশনে শোষিত হয়।
  • "উপকারী" খরগোশের লিপিডগুলির সামগ্রীর কারণে এটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি হ্রাস করে।
  • পণ্যটিতে প্রায় কোনও অ্যালার্জেন নেই এবং এটি শরীরের প্রতিবন্ধী প্রতিরক্ষামূলক প্রতিক্রিয়াযুক্ত রোগীদের পুষ্টির জন্য নির্দেশিত।
  • মাংস খাবারের সাথে খরগোশের দেহে প্রবেশ করতে পারে এমন ভারী ধাতবগুলির টক্সিন এবং লবণ জমা করে না, তাই পরিবেশগত অবস্থার তীব্র প্রতিক্রিয়াযুক্ত অঞ্চলে এটি পছন্দ করা হয়।
  • ক্যালরির পরিমাণ কম এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ হওয়ার কারণে খরগোশের মাংস ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে।

100 গ্রাম পণ্যটিতে 123 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে যা মূলত অ্যান্টি-অ্যাথেরোজেনিক, "ভাল" ভগ্নাংশ এবং 1.1 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে।

চিকেন হ'ল কোলেস্টেরল জাতীয় খাবারগুলির মধ্যে একটি। এর গঠনের সমস্ত ফ্যাটগুলি বেশিরভাগই অসম্পৃক্ত এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায় না increase এই পাখির মাংস অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানগুলির সেরা প্রাণীর উত্স।

শক্তি মান (প্রতি 100 গ্রাম):

• প্রোটিন - 18.2 ছ
• চর্বি - 18.4 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট - 0 গ্রাম
• ক্যালোরি সামগ্রী - 238 কিলোক্যালরি।

মুরগির সর্বাধিক ডায়েটরি অংশ হ'ল স্তন। উরু এবং পাগুলির গাark় মাংসে আরও চর্বি থাকে তবে এতে আরও দস্তা, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং অন্যান্য ট্রেস উপাদান রয়েছে। সিদ্ধ, স্টিউড বা বেকড মুরগি স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল এবং সপ্তাহে ২-৩ বার উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত রোগীদের টেবিলে উপস্থিত হওয়া উচিত।
কোলেস্টেরলকে প্রভাবিত করার ক্ষেত্রে বিপজ্জনক হ'ল চিকেন অফাল। এথেরোস্ক্লেরোসিসযুক্ত রোগীদের জন্য তাদের ব্যবহার কঠোরভাবে সীমাবদ্ধ।

মনোযোগ দিন! সর্বাধিক "খারাপ" কোলেস্টেরল মুরগির ত্বকে পাওয়া যায়। অতএব, ডায়েটরি খাবারগুলি প্রস্তুত করার আগে এটি সরিয়ে ফেলা বাঞ্ছনীয়।

তুরস্ক আরেকটি ডায়েট পণ্য যা উচ্চ কোলেস্টেরলের সাথে পুষ্টির জন্য সুপারিশ করা হয়। টেন্ডার এবং সুস্বাদু মাংস প্রোটিন এবং ট্রেস উপাদানগুলির প্রতিদিনের প্রয়োজনকে পূরণ করে এবং সহজে হজম হয়। টার্কিতে সমস্ত আটটি অত্যাবশ্যক অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা মানব দেহে কোষ তৈরি করতে প্রয়োজনীয়।

শক্তি মান (প্রতি 100 গ্রাম):

• খ - 21.7 গ্রাম
• ডাব্লু - 5.0 গ্রাম
• y - 0 গ্রাম
• ক্যালোরি সামগ্রী - 194 ক্যালরি।

বিভিন্ন ধরণের মাংসে কোলেস্টেরলের সামগ্রীর তুলনা টেবিল

যদি আমরা কোলেস্টেরলের ক্ষেত্রে সকল প্রকার মাংসের তুলনা করি তবে আমরা নীচের ছবিটি পাই:

এইভাবে, মুরগির স্তন সর্বনিম্ন কোলেস্টেরলের সামগ্রী সহ মাংসে পরিণত হয়েছিল।

ভুলে যাবেন না যে এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশের প্রতিরোধের ক্ষেত্রে কোনও পণ্যের "উপযোগিতা" বিবেচনায় নেওয়ার সময়, কেবলমাত্র কোলেস্টেরলের মাত্রা নয়, তবে মাংসে স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অবাধ্য ফ্যাটগুলির সামগ্রীও বিবেচনায় নেওয়া হয়। যে কারণে খরগোশের মাংস শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসের চেয়ে স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হয়।

বৈজ্ঞানিক মহলে চলমান বিতর্ক সত্ত্বেও, চিকিৎসকরা বলেছেন যে মাংসের পরিমিত ব্যবহারের ফলে কেবল একজন ব্যক্তিরই উপকার হবে। একই সময়ে, ডায়েটরি পণ্যগুলি বেছে নেওয়া আরও ভাল - মুরগী, টার্কি, খরগোশ বা কম ফ্যাটযুক্ত ভেড়া। মাংসের খাবারগুলি প্রস্তুত করার পদ্ধতি দ্বারা একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করা হয়।তবে সাধারণভাবে মাংস শরীরে উপকারী প্রভাব ফেলে এবং রক্তের কোলেস্টেরলের তীব্র বৃদ্ধি ঘটায় না।

হাঁস এবং হংস

হাঁস এবং গিজ থেকে প্রাপ্ত মাংস পণ্যগুলির দুর্দান্ত স্বাদ থাকে। যাইহোক, আপনি গ্যাস্ট্রোনমিক আনন্দ পাওয়ার আগে, আপনার এই পাখির মাংসে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট রয়েছে তা ધ્યાનમાં নেওয়া উচিত। ত্বক অপসারণ এবং সমস্ত দৃশ্যমান উপকারের চর্বি কেটে দেওয়ার পরেও পণ্যটি পুরোপুরি হ্রাস করা যায় না। হাঁস এবং হংসের মাংস "অভ্যন্তরীণ" ফ্যাট সমৃদ্ধ, যা পেশী তন্তুগুলির মধ্যে অবস্থিত।

কোলেস্টেরলের বিষয়বস্তু হিসাবে, তবে প্রতি 100 গ্রাম হংসের প্রায় 90 মিলিগ্রাম পদার্থ। প্রতি 100 গ্রাম হাঁসের মাংসে কমপক্ষে 86 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে। এই সূচকগুলির উপর ভিত্তি করে, প্রতিবন্ধী ফ্যাট বিপাকজনিত ব্যক্তিদের পক্ষে এই জাতীয় পাখির মাংসের পণ্যগুলি খাওয়া থেকে বিরত থাকা ভাল।

মাংসে কোলেস্টেরল: তুলনামূলক টেবিল

এটি মাংসকে অস্বীকার করা আজ ফ্যাশনেবল হয়ে উঠেছে কারণ এতে কোলেস্টেরল রয়েছে। আসলে, কোলেস্টেরল ছাড়া মাংস - এটি একেকটি কল্পিত কাহিনী থেকে। কিছু লোক এই প্রশ্নে আগ্রহী: "শূকরের মাংস বা গরুর মাংসে কি আরও কোলেস্টেরল রয়েছে, যা খাওয়া ভাল?" আপনি সেই ধরণের মাংসজাতীয় পণ্যগুলিতে খাদ্যতালিকাগত বৈশিষ্ট্যযুক্ত চয়ন করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনাকে মাংসের পণ্যগুলিতে কোলেস্টেরলের সামগ্রী প্রতিফলিত টেবিলের সাথে নিজেকে পরিচয় করতে হবে।

আমার কি উচ্চ কোলেস্টেরল দিয়ে মাংস ছেড়ে দেওয়া দরকার?

চর্বি বিপাকের প্যাথলজিতে, সিরাম কোলেস্টেরলের ঘনত্বের বৃদ্ধির সাথে, চিকিত্সকরা কোলেস্টেরল সমৃদ্ধ খাবারগুলি এটি থেকে সরিয়ে ডায়েট পরিবর্তনের পরামর্শ দেন। অনেক রোগী বিশ্বাস করেন যে মাংসকে অস্বীকার করার মাধ্যমে উচ্চ কোলেস্টেরলের সমস্যাটি বেশ দ্রুত সমাধান করা যায়। তাই নাকি?

মাংস পণ্যগুলি চর্বি, প্রোটিন, অন্যান্য পুষ্টি উপাদান, এনজাইম এবং ভিটামিনগুলির উত্স। এই পণ্য থেকে ব্যর্থতা দেহ মধ্যে ক্রমাগত ঘটে শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়া লঙ্ঘন উত্সাহিত করতে পারে। প্রায়শই রোগীরা চিকিত্সকদের প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করে: "উচ্চ কোলেস্টেরল দিয়ে কী মাংস খাওয়া যায়?"

প্লাজমা কোলেস্টেরলকে স্বাভাবিক করার জন্য, সেই জাতীয় বিভিন্ন ধরণের মাংস খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে ন্যূনতম পরিমাণে চর্বি এবং বহিরাগত কোলেস্টেরল থাকে (টার্কি, খরগোশ, মুরগির স্তন, ভেড়া, পিগলেট টেন্ডারলিন এবং নিউট্রিয়া মাংস)। এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে মাংসে কোলেস্টেরল সামগ্রী তার বিভিন্নতা এবং প্রস্তুত করার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে।

কেন নিরামিষাশীদের উচ্চ কোলেস্টেরল থাকে?

নিরামিষাশীরা হ'ল এমন লোক যারা মাংসের ব্যবহার সম্পূর্ণভাবে ত্যাগ করেছেন। যে সকল ব্যক্তি নিরামিষাশীদের মধ্যে যোগ দিয়েছেন তাদের প্রত্যেকেরই এর নিজস্ব কারণ রয়েছে। নিরামিষ খাবারগুলি মূলত উদ্ভিদ-ভিত্তিক, তাই বহিরাগত কোলেস্টেরল এটির সাথে আসে না। তবে এটি এমনও ঘটে যে নিরামিষাশীদের অনুগামীরা হাইপারকোলেস্টেরোলেমিয়ায় ভোগেন।

এই ধরণের লোকগুলিতে, কোলেস্টেরলের প্লাজমা স্তরের বৃদ্ধি তার অন্তঃসত্ত্বা ফর্মের উত্পাদনের লঙ্ঘনের পটভূমির বিপরীতে ঘটে। সাধারণত, লিভার শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণে কোলেস্টেরল তৈরি করে, যা বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়। যকৃতের টিস্যু বা জিনগত ব্যাধিগুলির প্যাথলজি দিয়ে, এই পদার্থের অত্যধিক মুক্তি শুরু হয়, যা উচ্চ সিরামের স্তরের কারণে হয়।

মাংস হ'ল এক বা একাধিক পরিমাণে কোলেস্টেরলযুক্ত প্রাণীর উত্সের পণ্য, সেইসাথে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় অন্যান্য পদার্থের একটি সংখ্যক। হাইপারকলেস্টেরোলেমিয়া সহ, আপনাকে এটি খাদ্য থেকে সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়ার দরকার নেই। আপনার কেবল সেই ধরণের জাতগুলি বেছে নিতে হবে যা এই পর্যায়ে পুষ্টির জন্য উপযুক্ত।

ভিডিওটি দেখুন: করবন ন দয় বনযরতদর সহয়তয় তরকদর আহবন, য বললন মওলন মরজ. Sohana Saba status (মে 2024).