সালমন কাটলেট রান্না করার রহস্য

ধূমপান করা সালমন কেবল একটি সুস্বাদু খাবার নয়, এটি একটি খুব স্বাস্থ্যকর পণ্য। ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি কোলেস্টেরল বিপাকের জন্য ভাল এবং স্বাস্থ্যকর রক্তনালীগুলির জন্য দায়ী।

প্রোটিন ফ্যাট পোড়া বৃদ্ধি করে এবং অ্যামিনো অ্যাসিড টাইরোসিন সরবরাহ করে, যা নোরপাইনফ্রাইন এবং ডোপামিনে ভেঙে যায় ("সুখের হরমোন")। এটি স্বাস্থ্যকর, স্বল্প-কার্ব ডায়েট এবং চর্বি পোড়া শুরু করার জন্য আদর্শ খাদ্য।

স্যামন কাটলেটগুলি বৈশিষ্ট্যযুক্ত

ভাববেন না যে কেবল সতেজ ধরা পড়া সালমনই ট্রেস উপাদান এবং ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ। স্যামন ট্রিমিংসগুলি যে কোনও মুদি দোকানে স্যুপ সেট আকারে বিক্রি হয়, খুব কম দাম রয়েছে। এই ছাঁটা চমত্কার সালমন কাটলেট তৈরি করে।

ফিশ মাংস থেকে মাংসবলগুলি রান্না করার প্রক্রিয়াটি সাধারণ কাটা কাঁচা মাংস থেকে একটি অনুরূপ থালা তৈরির চেয়ে আর জটিল নয়। নীতিগুলি একই, তবে মাছটি সম্পর্কে কিছু সূক্ষ্মতা এবং সূক্ষ্মতা রয়েছে। তাদের মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ নোট করুন।

স্টাফড সালমন প্রতিটি দোকানে পাওয়া যায় না। আরও প্রায়শই আপনি সাধারণ মাছের সাদা কিমা মাংস বা সালমন ফিললেট পাবেন। টুকরো টুকরো করে মাংস তৈরি করতে, মাংস পেষকদন্ত (ব্লেন্ডার) ব্যবহার করে নিজেই গলিত মাছগুলি কেটে নিন। একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করার সময়, থালা মধ্যে হাড় হওয়া এড়ানোর জন্য এটি বেশ কয়েকবার মাংস দিয়ে যাওয়ার পক্ষে মূল্যবান।

সালমন একটি চর্বিযুক্ত মাছ। কাটলেটগুলি যথাসম্ভব সুস্বাদু করার জন্য, ভাজা মাছগুলিতে সবজিগুলি মিশিয়ে নিন। সাধারণত, আলু এবং পেঁয়াজ এর জন্য নেওয়া হয়, কখনও কখনও একটি গ্রেটেড আপেল ব্যবহার করা হয়। ডেনসার কিমাংস মাংস পেতে এর সাথে ময়দা, গ্রাউন্ড ক্র্যাকার বা সুজি যুক্ত করুন add ডিম এবং মাড় যুক্ত করে কিমা মাছের সান্দ্রতা হয়ে যায়। কাটলেটগুলির সুবাস মশলার উপর নির্ভর করে। আপনি ভেষজ সঙ্গে মাছের ভর সিজন করতে পারেন, এটি থালা এর স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করবে।

যে কোনও গৃহিনী সালমন কাটলেট রান্না করতে সক্ষম হবেন। আপনি এগুলি ভাজা, স্টিম, বেক করতে পারেন। আপনি জানেন যে সর্বাধিক দরকারী এবং স্বাস্থ্যকর খাবারগুলি একটি ডাবল বয়লার বা ওভেনে পাওয়া যায়।

খাওয়া মাংস

লাল মাছ থেকে খাওয়া মাংস সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়। আপনার প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির মধ্যে:

• সরাসরি ডুবো মাছ (আধা কেজি),
• 2 ধনুক মাথা,
• গমের রুটি (crusts ছাড়া টুকরো এক জোড়া),
• মুরগির ডিম (কয়েক টুকরো),
• আপনার স্বাদে নুন, মশলা, গুল্ম,
• স্থল ক্র্যাকার বা বেকিং ময়দা,
• প্রাকৃতিক জলপাই তেল

খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ ভালভাবে কাটা এবং এক বিশাল মাছের সাথে মিশ্রিত করুন। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা মাংসে ডিম দিন এবং সবকিছু আবার ভাল করে মেশান। উষ্ণ দুধে গমের রুটি একটি হালকা স্থানে ভিজিয়ে রাখুন, এটি তৈরি করা মাংসের সাথে মিশ্রিত করুন। লবণ, সিজনিংস দিয়ে কাঁচা মাংস ছিটিয়ে দিন।

যদি মাছের ভর খুব তরল হয় তবে কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতা অর্জনের জন্য এটিতে যতটা ময়দা বা ব্রেডক্রামব প্রয়োজন তা pourেলে দিন। একটি বাটিতে কাঁচা মাংসকে পেটান।

একটি প্রিহিটেড এবং গ্রিজযুক্ত ফ্রাইং প্যানে আপনি তৈরি ছোট ছোট প্যাটিগুলি ছড়িয়ে দিতে পারেন। আপনি সোনার ভঙ্গুর পেতে wheatচ্ছিকভাবে গমের আটা বা গ্রাউন্ড ক্র্যাকারগুলি দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিতে পারেন। মাছের কেক ভাজার প্রক্রিয়াটি 15 মিনিটের বেশি সময় নেয় না।

আপনি যে কাটলেটগুলি পেয়েছেন তা যদি বেশ বড় বা ঘন হয় তবে ফ্রাইয়ের শেষে লেবুর রস যোগ করে অল্প পরিমাণ জলে এগুলি নিভিয়ে দিন। যদি আপনি রেসিপি অনুসারে রান্না করেন তবে আপনার প্রয়োজন হবে লেবু থেকে প্রায় 0.1 লিটার খাঁটি জল এবং রস সঙ্কুচিত।

স্টিমলিন কাটলেটগুলি দইযুক্ত সোজি দিয়ে

সবচেয়ে পুষ্টিকর খাবার হ'ল বাষ্পযুক্ত is তাপ চিকিত্সার এই পদ্ধতির সাথে, খাদ্য সর্বাধিক পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ বজায় রাখে। দু'জনের জন্য ধীর কুকারে লাল সালমন কাটলেট রান্না করার জন্য একটি সহজ রেসিপি বিবেচনা করুন।

নিম্নলিখিত পণ্য প্রস্তুত:

• এক কেজি রেড সালমন,
• একজোড়া পেঁয়াজ,
• আলু একটি দম্পতি
• কিছু গমের রুটি
• 0.1 টি উষ্ণ দুধ,
• 3 টেবিল চামচ সোজি,
• ডিম কয়েক
• নুন, গুল্ম, স্বাদে মশলা,
• উদ্ভিজ্জ (পছন্দসই জলপাই) তেল।

গরম দুধে গমের রুটি ভিজিয়ে রাখুন, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ম্যাশ করুন এবং কিমা তৈরি মাছগুলিতে নাড়ুন। সেখানে একটি মাঝারি গ্রেটারে আটাযুক্ত আলু যুক্ত করুন। ডিমগুলি বীট করুন, তাদের সাথে সুজি যোগ করুন এবং ফুলে ছেড়ে দিন। তারপরে মিশ্রণটি স্টফিংয়ে .েলে দিন। পেঁয়াজ কেটে কেটে নিন। আপনি অতিরিক্তভাবে পেটিগুলিতে ডিল বা পার্সলে যুক্ত করতে পারেন। ফলস্বরূপ ফিশ ভরগুলিকে গর্ভাধানের জন্য 30-40 মিনিটের জন্য একটি ঠাণ্ডা জায়গায় প্রেরণ করুন।

কাঁচা মাংস থেকে আকার এবং বেধের আকারে ছোট কাটলেটগুলি গঠন করুন। যাতে কাটলেটগুলি ভাসানোর সময় স্টাফিংটি বেঁধে না যায়, ঠান্ডা জলের সাথে পর্যায়ক্রমে এটি আর্দ্র করুন। মাল্টিকুকার চালনিতে প্যাটিস বিছিয়ে দিন, যা রান্না করার জন্য তৈরি করা হয়েছে স্টিমড, প্রাক-তেলযুক্ত। পানির পরিবর্তে, শাকসব্জী বা মুরগির ঝোলটি মাল্টিকুকারে pourালুন - এইভাবে কাটলেটগুলি আরও সুগন্ধযুক্ত বেরিয়ে আসবে।

ধীর কুকারটি স্টিম মোডে সেট করুন। থালা আধা ঘন্টা রান্না করা হবে।

স্ক্যান্ডিনেভিয়ার সালমন কাটলেট

স্কিন্ডিনেভিয়া (যেখান থেকে সালমন প্রচুর পরিমাণে রয়েছে) থেকে কাঁচা সলমন কাটলেটগুলির জন্য আর কোনও কম পরিশীলিত রেসিপি আমাদের কাছে এসেছিল। থালা জন্য, নিম্নলিখিত মুদি সেট নিতে:

• এক পাউন্ড ভাজা মাছ,
• ডিম কয়েক
• আলু একটি দম্পতি
• 1 পেঁয়াজ,
• স্বাদে সবুজ শাক (এটি ডিল বা শেভ হতে পারে),
• গমের আটা 200 গ্রাম
• উদ্ভিজ্জ (পছন্দসই জলপাই) ভাজা তেল,
• লবণ, কালো বা লালচে গোলমরিচ (আপনার স্বাদ অনুসারে)

যদি আপনি হিমায়িত কাঁটাজাতীয় মাছটি কিনে থাকেন তবে প্রথমে এটি গরম জলে গলে পড়ুন বা ডিফ্রস্ট মোডে মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করুন। আলু, পেঁয়াজ খোসা, একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে কাটা বা একটি ব্লেন্ডার মাধ্যমে mince, মাছের ভর মধ্যে নাড়ুন। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা মাংস সিজনিংস, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ডিম গুলো, নরম মাংস ঠিক মতো গুঁড়ো করে নিন।

শেষ মুহুর্তে গ্লাসের আটা যুক্ত করুন যখন ডুবানো মাছের সঠিক ধারাবাহিকতা প্রকাশিত হয় - ফলস্বরূপ, ভরটি বেশ ঘন হওয়া উচিত, তবে কোনও ক্ষেত্রে শুকনো নয়। গঠিত প্যাটিগুলি দু'দিকে তেল দিয়ে একটি প্যানে 10-10 মিনিটের জন্য ভাজুন, আর নেই। সাইড ডিশ হিসাবে, সালাদ সালটোন কাটলেট, ভাতের জন্য উপযুক্ত।

চুলার মধ্যে বেকড ফিশ কেক

চুলায় রান্না করা ফিশ কাটলেটগুলি ভাজা ভাজা হিসাবে ভাল। এই রেসিপিটি তাদের পক্ষে আবেদন করবে যারা চর্বিযুক্ত খাবারের সমর্থক নয়। এবং এই ক্ষেত্রে নিজেই রান্না প্রক্রিয়া কম সময় নেয়।

নিম্নলিখিত পণ্য গ্রহণ করুন:

• 0.7 কেজি ভাজা মাছ
• 1 বড় আপেলের সজ্জা,
• 1 পেঁয়াজ,
• ডিম কয়েক
• ২-৩ টেবিল চামচ সোজি,
• আপনার স্বাদ লবণ, মরিচ।

পুরো রান্নার প্রক্রিয়াটি 20 মিনিটের বেশি সময় নেয় না। কাটা পেঁয়াজ, আপেল (বীজ এবং খোসা ছাড়াই), মাছের ভর যোগ করুন। ডিমগুলি সেখানে ভাঙ্গা করুন, সুজি সুজি এবং মশলা pourালুন। ভেজানো মাংসটি প্রায় 30 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো উচিত।

ছোট ছোট কাটলেটগুলি অন্ধ করুন, এগুলিকে একটি বেকিং শীটে, প্রাক-তেলযুক্ত বা চামড়ার উপর রাখুন। একটি বাদামী পৃষ্ঠের (প্রায় 20-25 মিনিট) উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত চুলায় প্যাটিগুলি বেক করুন।

ফিশ সস

শেষ অবধি, এটি সস তৈরির জন্য একটি রেসিপি বিবেচনা করা উপযুক্ত যা পুরোপুরি কেবল সালমন কাটলেটই নয়, সাদা বা লাল মাছের কোনও থালাও পরিপূরক করে। সবচেয়ে সহজ রেসিপিটি হ'ল 200 মিলি মায়োনিজ নিন, এটির সাথে 1 চা চামচ লেবুর রস মিশিয়ে নিন, আপনার স্বাদে খানিকটা কাটা ডিল, 1 অসম্পূর্ণ চামচ, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আরও কয়েকটি ছোট কাটা আচার বা আচার দিয়ে সস ভাল করে সিজনে নাড়ুন। সস পরিবেশন করতে প্রস্তুত।

মাছের খাবারের জন্য "ফরাসি" সস সম্পর্কেও ভাল পর্যালোচনাগুলি পাওয়া যায়। এটি প্রস্তুত করার জন্য, মাখনের এক টুকরো (25-30 গ্রাম) নিন, এটি একটি প্যানে দ্রবীভূত করুন এবং এটিতে প্রায় 45-50 গ্রাম ময়দা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। প্যানে 0.5 লিটার ফিশ স্টক যুক্ত করুন, গলিতে অদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত সসটি নাড়ুন। ভরতে লবণ, মশলা, ডিমের কুসুম যোগ করুন এবং সস ফুটানোর জন্য অপেক্ষা করুন। তারপরে আঁচ থেকে প্যানটি সরান, ঠান্ডা হতে দিন। শীতল হওয়ার পরে, সসটিতে আরও কিছুটা মাখন যোগ করুন এবং ½ লেবু থেকে রস বার করুন। সম্পন্ন।

সসের টক জাতীয়তা আপনার সালমন বা অন্যান্য মাছের কাটলেটগুলির স্বাদকে সমৃদ্ধ করবে। আপনি এই জাতীয় একটি সসে ওরেগানো বা আনিস, আদা বা ধনিয়া যোগ করতে পারেন, এবং ageষিও ভাল ফিট করে।

কাটলেট এবং সালমন মিনস এর এতগুলি গোপনীয়তা নেই এবং এগুলি সহজ are উপরের রেসিপিগুলি অনুসরণ করে আপনি বাড়িতে এবং অতিথিদের একটি সাধারণ, তবে খুব সুস্বাদু খাবার দিয়ে খুশি করতে পারেন। যে কোনও ধরণের মাছ রান্না করুন এবং আপনার টেবিলটি সর্বদা বৈচিত্র্যময়, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হবে।

নীচের ভিডিওতে আর একটি সালমন কাটলেট রেসিপি।

ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি

আমি একটি খুব সন্তোষজনক এবং সুস্বাদু প্রাতঃরাশের বিকল্পটি অফার করি - সালমন, পনির এবং জলপাইগুলির সাথে ফ্রুট উল্কি। থালা গরম এবং ঠান্ডা ফর্ম উভয় সমানভাবে ভাল।

স্যামন এবং পনির দিয়ে ফ্রাইটেটগুলি প্রস্তুত করতে আপনাকে অবশ্যই তালিকার উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে হবে।

রিংগুলিতে জলপাই কেটে দিন।

ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা

মোটা দানুতে পনির কুচি করে নিন।

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ঝাঁকুনির সাথে ডিমগুলি নাড়ুন।

সালমন, জলপাই, পনির যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ।

নন-স্টিক লেপযুক্ত একটি ফ্রাইং প্যানটি গরম করুন এবং এতে ভর দিন। -10েকে রাখুন এবং 8-10 মিনিট ধরে রান্না করুন। তারপরে ঘুরিয়ে আরও 5-6 মিনিট রান্না করুন।

সলমন এবং পনির সহ ফ্রিটটা প্রস্তুত। বাকি সালমন দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। বন ক্ষুধা!

উপাদানগুলি

রান্না পদ্ধতি

ওভেনকে 190 ডিগ্রি আগে গরম করুন। মাখন দিয়ে সিরামিক বেকিং ডিশ লুব্রিকেট করুন।

একটি প্যানে অলিভ অয়েল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন, এক চিমটি চিনি দিন। প্রায় 20-25 মিনিটের জন্য কম তাপের উপর রান্না করুন, মাঝে মাঝে আলোড়ন দিন। উত্তাপ থেকে সরান।

দুধ, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ডিম বেটে নিন। কাটা সবুজ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

মাছটি পিষে তৈরি ছাঁচের নীচে রেখে দিন। উপরে পেঁয়াজ রাখুন। ডিমের মিশ্রণ .ালা। শীর্ষে গ্র্যাটেড মোজ্জারেলা ছিটিয়ে দিন। 15-20 মিনিটের জন্য বেক করুন।

ভিডিওটি দেখুন: গজরট দঙগয় ষড়যনতরর অভযগ থক মদর অবযহত - CHANNEL 24 YOUTUBE (নভেম্বর 2024).