প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম মিষ্টি > ডায়াবেটিসের জন্য ডায়েট

আজ, আরও বেশি লোক চিনির ব্যবহার প্রত্যাখ্যান করতে শুরু করেছে। এর কারণ হতে পারে: হয় ওজন হ্রাস করার স্বপ্ন, বা সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সমস্যা। নিউজিল্যান্ডের বিজ্ঞানীরা দেখতে পেয়েছেন যে কেবল চিনি গ্রহণ কমার পরে ওজন হ্রাস করা সম্ভব হয়।

আজ, চিনির বিকল্পগুলি দীর্ঘ দিন ধরে চিনির প্রতিস্থাপন করতে এসেছে, অন্য কথায়, মিষ্টি। তাদের প্রায় একই স্বাদ আছে, তবে একেবারে রক্তে গ্লুকোজ সামগ্রী পরিবর্তন করবেন না। হাইপারগ্লাইসেমিয়া সহ, সুইটেনারগুলি কেবল অপরিবর্তনীয়। এই পণ্যগুলির নির্বাচন আজ খুব বড়, আরও বিশদে বিবেচনা করুন।

Aspartame (E951)

অ-ক্যালোরি সিন্থেটিক মিষ্টিগুলির মধ্যে, সর্বাধিক ব্যবহৃত হয় এস্পারটাম (E951) (এল-এস্পার্টিল-এল-ফেনিল্যানালাইনের মিথাইল এস্টার)। Aspartame প্রথম প্রোটিন রসায়ন স্কুল প্রতিষ্ঠাতা দ্বারা সংশ্লেষিত হয়েছিল, রাশিয়ান একাডেমি অফ সায়েন্সেস এর সংশ্লিষ্ট সদস্য Valery Mikhailovich Stepanov বায়োকেটালিক পদ্ধতি ব্যবহার করে 1965. এটি একটি স্বল্প-ক্যালোরি মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। অ্যাস্পার্টমেম মিষ্টতার বিচারে সুক্রোজ থেকে 200 গুণ উচ্চতর এবং এর কোনও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া নেই। প্রতিদিন 20 মিলিগ্রাম / কেজি ব্যবহারের জন্য প্রস্তাবিত। এটি শরীরের অতিরিক্ত ওজনযুক্ত ব্যক্তি এবং ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের জন্য নির্দেশিত। ফুটন্ত যখন, এটি ভেঙে যায় এবং তার মিষ্টি স্বাদ হারায়, তাই এটি উত্তপ্ত করা যায় না, এটিতে জাম এবং স্টিউড ফল সিদ্ধ করা যায়। রচনাটিতে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে: সুসলি, সুক্রাদায়াত, স্লাদিস লাক্স, জিনলেট, মিলফোর্ড সাইক্লেমেট, মিলফোর্ড অ্যাস্পার্টাম, নোভাসভিট, ব্লুজ, ডুলকো, হুইসেলস, স্ল্যাসটিলিন, সুক্রাসাইড, নিউট্রিসভিট, সুরেল সোনার, সুগাফ্রি ri অনেক অ্যাস্পার্টাম সুইটেনারসও তাত্পর্য বাড়ানোর জন্য সাইক্লোমেট ধারণ করে। রাসায়নিক কাঠামোর দ্বারা, এটি একটি পটাসিয়াম-সোডিয়াম লবণ। তবে, ছোট বাচ্চাদের জন্য নিয়মিত ডায়েটে অ্যাস্পার্টামের ব্যবহার নিষিদ্ধ ইউরোপীয় দেশগুলিতে। এটি কিশোর-কিশোরীদের জন্য বাঞ্ছনীয় নয়, যদিও তারা তারাই অ্যাস্পার্টামের প্রধান গ্রাহক হন, যেহেতু এটি সমস্ত হালকা সোডায় থাকে। ফিনাইলকেটোনুরিয়ার জন্য অ্যাসপার্টাম ব্যবহার করা উচিত নয়।

স্যাকারিন (E954)

স্যাকারিন (E954): চিনির চেয়ে 300-500 গুণ বেশি মিষ্টি। প্রাচীনতম মিষ্টি। এটি পটাসিয়াম-সোডিয়াম লবণের কাঠামোযুক্ত একটি রাসায়নিক পদার্থ, যা একটি মিষ্টি এবং উত্তপ্ত হলে তিক্ত স্বাদযুক্ত taste রক্তে সুগারকে প্রভাবিত করে না। 1 গ্রাম, 0 কিলার দাহ্য সহ ক্যালরি-মুক্ত। স্বাদ উন্নত করতে আধুনিক স্যাকারিন চিনির বিকল্পগুলিতে সাইক্লোমেট থাকে। রচনাটিতে অন্তর্ভুক্ত: জুকলি, মিলফোর্ড জুস, স্লাদিস, মিষ্টি চিনি, রিও এবং সুক্রাসাইট। এটি গরম করার বিরুদ্ধে প্রতিরোধী, বেকিং এবং রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এটির একটি প্রস্রাবের প্রভাব রয়েছে এবং পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া এড়াতে কঠোরভাবে ডোজ করা উচিত। দৈনিক ওজন প্রতি কেজি 2.5 মিলিগ্রাম পর্যন্ত ডোজ এবং আর কিছু না!

সোডিয়াম সাইক্লোমেট (E952)

সোডিয়াম সাইক্লোমেট (E952): চিনির চেয়ে 30 গুণ বেশি মিষ্টি। এটি শরীর দ্বারা শোষিত হয় না এবং প্রস্রাবের মধ্যে उत्सर्जित হয় না। শরীরের ওজনে প্রতি 1 কেজি 10 মিলিগ্রামের একটি নিরাপদ দৈনিক ডোজ, যা আপনাকে প্রতিদিন 30 গ্রাম চিনিের চেয়ে বেশি প্রতিস্থাপন করতে দেয়। চিকিত্সকরা ডোজ ছাড়িয়ে যাওয়ার পরামর্শ দেন না। সাইক্ল্যামেটটি সুইট টাইম সুইটেনারে অন্তর্ভুক্ত থাকে এবং আমার গণনা অনুসারে, মিষ্টি সময়ের 19 টি ট্যাবলেট প্রতিদিন 75-85 কেজি ওজনের জন্য খাওয়া যেতে পারে Cy সাইক্ল্যামেটটি সাইক্লামেও পাওয়া যায় Cy সাইক্ল্যামেট সাধারণত জটিল চিনির মিষ্টিগুলিতে যুক্ত হয় Cy সাইক্ল্যামেটগুলি সহজেই পানিতে দ্রবণীয় হয়। এবং খুব উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে, তাই এগুলি রান্নার সময় খাবারে যুক্ত করা হয় kidney সোডিয়াম সাইক্লমেট কিডনি রোগে আক্রান্ত রোগীদের পাশাপাশি গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদানের সময় ডায়েট প্রোগ্রামগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত নয় should ১৯৯৯ সাল থেকে সাইক্লেমেট ব্যবহারের জন্য নিষিদ্ধ রয়েছে SHA, ফ্রান্স, গ্রেট ব্রিটেন এবং এমনকি কারণ সন্দেহের যে তিনি রেনাল ব্যর্থতা provokes দেশসমূহ একটি সংখ্যা।

সুক্রলোজ (E955)

সুক্রলোস (ই 955)। এই মিষ্টিটিই সবচেয়ে নিরাপদ; এটি বাচ্চা বা গর্ভবতী মহিলাদের ক্ষেত্রে contraindated হয় না। একটি সমস্যা - এটি আমাদের বাজারে অত্যন্ত বিরল, কারণ এটি ব্যয়বহুল এবং কম দামের প্রতিযোগিতার সাথে প্রতিযোগিতা সহ্য করে না। প্রাপ্ত সুক্রোজ। মিষ্টির গুণাগুণ 600. ব্যবসায়ের নাম - স্প্লেন্ডা। দৈনিক ডোজ 18 মিলিগ্রাম / কেজি শরীরের ওজন অতিক্রম করা উচিত নয়। এটি রক্তে গ্লুকোজের স্তরকে প্রভাবিত করে না এবং কার্বোহাইড্রেট বিপাকগুলিতে অংশ নেয় না। অনুকূল ওজন বজায় রাখতে এবং ব্রণের চিকিত্সায় ডায়েটগুলিতে সাক্রালোজ সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়।

mannitol। মিষ্টি দ্বারা, এটি গ্লুকোজ এবং শরবিতলের কাছাকাছি। প্লাক স্ট্রেপ্টোকোকি ম্যানিটলকে জৈব, ক্ষতিকারক ল্যাকটিক অ্যাসিডে রূপান্তর করে।

প্রাকৃতিক মিষ্টি

প্রাকৃতিক চিনির বিকল্পগুলি কোথা থেকে আসে? এগুলি প্রাকৃতিক কাঁচামাল থেকে বিচ্ছিন্ন পদার্থ are এর মধ্যে সর্বাধিক বিখ্যাত কী? তারা যথাযথ বিবেচনা করা হয় xylitol, ফ্রুক্টোজ, স্টিভিওসাইড এবং sorbitol.

হাইপারগ্লাইসেমিয়ায় আক্রান্তদের জন্য, প্রাকৃতিক সুইটেনারদের সীমিত পরিমাণে ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়, এ কারণে যে তারা প্রচলিত চিনির পুষ্টিগত দিক থেকে বাস্তবিকভাবে নিকৃষ্ট। পার্থক্য হ'ল শরীর এত তাড়াতাড়ি তাদের শুষে নেয় না।

stevioside - প্রায় একমাত্র বিকল্প যা প্রচলিত দানাদার চিনির মতো মিষ্টি। স্টিওয়েসাইডের দৈনিক আদর্শ (35-50 গ্রাম) অতিক্রম করা উচিত নয়, কারণ এটি গ্লুকোজ স্তরগুলিতে পরিবর্তন আনতে পারে এবং বদহজম এড়ানো যায় না। কিছু যুক্তি দেয় যে এই সুইটেনারের অত্যধিক ব্যবহারের ফলে আসক্তি হতে পারে।

মিষ্টান্ন উত্পাদনকারীরা দীর্ঘদিন ধরে মিষ্টি, আদা রুটি, কুকিজ এবং আরও অনেক কিছু তৈরিতে প্রাকৃতিক সুইটেনার ব্যবহার শুরু করে, যার ফলে ডায়াবেটিস পণ্য রেখার বিকাশ ঘটে। এখন, ডায়াবেটিস রোগীদের বিভাগগুলি এমনকি স্টোরগুলিতে উপস্থিত হতে শুরু করেছে। তবে তবুও আমাদের অবশ্যই ভুলে যেতে হবে না যে তাদের বৃহত খাওয়ার সাথে এই জাতীয় জিনিসগুলি চিনির মাত্রা বাড়িয়ে তুলতে পারে।

Izomaltuleza

Izomaltuleza। মিষ্টিতা সুক্রোজ এর 42% মিষ্টি সাথে মিলে যায়। আইসোমালটুলোসিস ফলকের অম্লতা হ্রাস করে।

palatinite। হাইড্রোজেনেটেড আইসোমালটুলোসিস। চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত, দাঁতের ক্ষয় হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে।

lycasin। হাইড্রোজেনেটেড স্টার্চ হাইড্রোলাইজেট। পরীক্ষায় তিনি পরীক্ষামূলক প্রাণীর সাথে বাদামি প্রায় অর্ধেকে হ্রাস করেছিলেন। মৌখিক অণুজীবগুলি লিকাসিনের সাথে খাপ খায় না।

Nystose। জাপানে, এটি অ্যান্টি-ক্যারিজ চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়: মৌখিক অণুজীবগুলি nystosisকে জৈব অ্যাসিডে পরিণত করে যা দাঁতের এনামেলকে ভেঙে দেয় না। কিছু গাছের ফলের মধ্যে প্রোটিন মিরকিউলিন, মনলাইন, থাইম্যাটিন পাওয়া যায়। তারা caries প্রতিরোধের জন্য প্রতিশ্রুতিবদ্ধ হয়।

থাইম্যাটিন I (E957)

thaumatinআমি (E957)। প্রোটিন। মিষ্টতার সহগ 1600. উল্লেখযোগ্যভাবে এএনএসের হরমোনাল ভারসাম্য লঙ্ঘন করে এবং মিষ্টি হিসাবে রাশিয়া এবং অনেক দেশে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত হয় না।

Neotame। এটি দুটি অ্যামিনো অ্যাসিড নিয়ে গঠিত: এল-অ্যাস্পার্টিক এবং এল-ফেনিল্লানাইন, অ্যাস্পার্ট অ্যামার চেয়ে 30 গুণ বেশি মিষ্টি। নিউটাম দাঁতের এনামিলের জন্য নিরাপদ।

Alitame। এস্পারটিক অ্যাসিড, অ্যালানাইন এবং অ্যামাইড সমন্বিত। চিনির চেয়ে 2000 গুণ মিষ্টি, সিদ্ধ হয়ে গেলে ভেঙে যায় না। দাঁতের এনামেলের জন্য নিরাপদ।

সমস্ত চিনির বিকল্পগুলির একটি শক্তিশালী কলরেটিক প্রভাব রয়েছে। পিত্তথলির রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে চিনির বিকল্পগুলি রোগের গতিপথকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে।

মিষ্টি সংমিশ্রণ

অনেক সুইটেনারের বিভিন্ন মিষ্টির মিশ্রণ রয়েছে। এখানে তাদের কয়েকটি বর্ণনা:

"Sukrazit" - স্যাকারিনের উপর ভিত্তি করে চিনির বিকল্প। 1200 ট্যাবলেটগুলির একটি প্যাক 6 কেজি চিনি প্রতিস্থাপন করে এবং এতে কোনও ক্যালরি থাকে না। সুক্রাজিট ইস্রায়েলি ডায়াবেটিস সমিতি দ্বারা অনুমোদিত এবং ইস্রায়েলি স্ট্যান্ডার্ড ইনস্টিটিউট দ্বারা নিয়ন্ত্রিত। ট্যাবলেটগুলির রচনাতে স্যাকারিন ছাড়াও বেকিং সোডা একটি ফিলার হিসাবে, পাশাপাশি অ্যাসিডিটি নিয়ন্ত্রক - ফিউমারিক অ্যাসিড অন্তর্ভুক্ত। ফিউমারিক অ্যাসিডের কিছুটা বিষাক্ততা রয়েছে তবে এটি ইউরোপে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত এবং এটি রাশিয়ায় নিষিদ্ধ নয়।

«সুরেল » - বেশ কয়েকটি সুইটেনারের সমন্বয়ে একটি আধুনিক বিকল্প - এস্পার্টাম, এসিটাইলসালফাম এবং ল্যাকটোজ। একটি ট্যাবলেটের ক্যালোরি সামগ্রীটি 0.2 ক্যালোরি। স্বাদ বৃদ্ধিকারী হিসাবে, লিউসিন ব্যবহার করা হয় - এমন একটি যুক্ত যা ইউরোপ এবং রাশিয়ায় অনুমোদিত নয় (তবে নিষিদ্ধ নয়)। এই বিকল্পটি চীনে সুইস লাইসেন্সের আওতায় তৈরি করা হয়েছে।

"Sladis" - সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট এবং স্যাকারিনের উপর ভিত্তি করে ক্যালোরি মুক্ত চিনির বিকল্প এই বিকল্পের 650 টি ট্যাবলেট 4 কেজি চিনির সমতুল্য।

মিলফোর্ড সুস

«মিলফোর্ডSuss - একটি চিনির বিকল্প ট্যাবলেট এবং তরল উভয় আকারে উত্পাদিত, ময়দা তৈরির জন্য সুবিধাজনক। এই বিকল্পের রচনায় সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট, স্যাকারিন এবং ল্যাকটোজ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। একটি ট্যাবলেট একটি 4.4 গ্রাম চিনির কিউব প্রতিস্থাপন করে এবং 0.05 কিলোক্যালরি শক্তি দেয়।

মিষ্টি চিনি

মিষ্টি চিনি স্যাকারিনের একটি ছোট সংযোজন সহ নিয়মিত বেট চিনি থেকে তৈরি। এটিতে 100 গ্রাম প্রতি 398 কিলোক্যালরি ক্যালোরি রয়েছে Due এর কারণে, "মিষ্টি চিনি" ব্যবহার করা আরও অর্থনৈতিক - এটি চিনির ব্যবহার 2 বার হ্রাস করে। প্রতিদিনের পুষ্টি এবং অতিরিক্ত ওজন এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধের জন্য প্রস্তাবিত।

Soukra সোডা দিয়ে স্যাকারিন স্যাকারিনের সমস্ত নেতিবাচক গুণাবলী রাখে।

Sladeks - খাঁটি অ্যাস্পার্টাম এটি পানিতে বরং খারাপভাবে দ্রবীভূত হয় এবং উত্তপ্ত হয়ে গেলে এটি অদ্বিতীয় উপাদানগুলিতে পচে যাওয়ার প্রবণতা থাকে। জিহ্বায় এটির দীর্ঘ সমাপ্তি রয়েছে, যা আপনাকে মুখ ধুয়ে ফেলতে চায়। একটি খুচরা স্ট্যান্ডার্ডে, ১৮ মিলিগ্রাম অ্যাস্পার্টামের 100 টি ট্যাবলেট রয়েছে এবং আনুষ্ঠানিকভাবে প্রায় 1/3 কেজি চিনির সাথে মিলিত হয় (সিএসএল অনুসারে)। তবে গরম পানীয়তে (চা, কফি) ব্যবহার করার সময় প্রয়োজনীয় ডোজ ২-৩ গুণ বেড়ে যায়। নতুন প্রজন্মের সুইটেনারের তুলনায়, স্ল্যাডেক্সের কিছু সুবিধা (পরবর্তীকালের সবচেয়ে খারাপ স্বাদ সহ) কম দাম। তবে কাছাকাছি পরীক্ষার পরে, উল্লেখযোগ্যভাবে কম মিষ্টতার কারণে এই সুবিধাটি কার্যত শূন্যে হ্রাস পেয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, একটি স্ট্যান্ডার্ড আরগোস্লাস্টিন প্রায় 7 থেকে 10 (পানীয়ের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে) স্ল্যাডেক্স মানগুলির সাথে মিলে যায়।

Argoslastin

Argoslastin - একটি নতুন প্রজন্মের সুইটেনার, একটি তাত্ক্ষণিক ইম্ফারভেসেন্ট ট্যাবলেট যা এসসালাম পটাসিয়াম এবং অ্যাস্পার্টামের ভারসাম্য মিশ্রণযুক্ত। বিদ্যমান সুইটেনারগুলির বিপরীতে, এতে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃহত্তর মিষ্টিতা রয়েছে (সিনারজিস্টিক এফেক্টের কারণে), একটি সুস্বাদু স্বাদ, শূন্য ক্যালোরির সামগ্রী রয়েছে এবং কোনও ডায়েটরি পরিপূরক দিয়ে ভাল হয়।

রাশিয়ান মেডিকেল সায়েন্সেসের সাইবেরিয়ান শাখার ক্লিনিকাল এবং পরীক্ষামূলক মেডিসিনের বৈজ্ঞানিক কেন্দ্রের অন্তঃস্রাব এবং বিপাকীয় ব্যাধিগুলির পরীক্ষাগারে পরীক্ষিত ক্লিনিকাল স্টাডিতে দেখা গেছে যে সহজে হজমযোগ্য শর্করা গ্রহণের পরিমাণ সীমিত করার জন্য আরগোস্লাস্টিনের ব্যবহার একটি কার্যকর এবং নিরাপদ পদ্ধতি। এটি স্বাস্থ্যকর মানুষ এবং বিভিন্ন রোগ সহ চিকিত্সার ক্ষেত্রে উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন ডায়াবেটিস মেলিটাস।

মারমিক্স এবং সুইটল্যান্ড

মারমিক্স এবং সুইটল্যান্ড। মারমিক্স এবং সুইটল্যান্ড সুইটেনারগুলি সম্মিলিত মিশ্রণগুলি: এস্পার্টাম - এসসালফাম - স্যাকারিন - সাইক্ল্যামেট, 100 থেকে 350 পর্যন্ত মিষ্টির কারণগুলির সাথে, জলে সহজেই দ্রবণীয়, মিষ্টিরগুলি যা চিনির স্বাদের মতো স্বাদযুক্ত, বহিরাগত স্বাদ ছাড়াই।

সিনথেটিক মিষ্টি

এর মধ্যে অ্যাস্পার্টাম, স্যাকারিন, সাক্রালোস, সাইক্ল্যামেট এবং এসেসালফাম কে রয়েছে They এগুলি প্রায়শই সুপারমার্কেট তাকগুলিতে বিভিন্ন পণ্যগুলির অংশ হিসাবে দেখা যায়, এমনকি একটি কফি শপের কাউন্টারেও দেখা যায় - তারা আপনাকে ল্যাটতে বেশ কয়েকটি মিষ্টি ট্যাবলেট সরবরাহ করতে পারে।

সিনথেটিক মিষ্টি আশেপাশে শব্দ: স্বাস্থ্যকর জীবনের অনেক সমর্থক দৃ using়ভাবে তাদের ব্যবহার না করার পরামর্শ দেয়। যদিও সরকারীভাবে তাদের প্রত্যেকের মাঝারি ব্যবহারের ক্ষয়ক্ষতি প্রমাণিত না হলেও এটি চিনি বা ফ্রুক্টজের প্রমাণিত ক্ষতির বিরুদ্ধে। বিভিন্ন সংমিশ্রণগুলি বিশেষত সন্দেহজনক, যা উত্তপ্ত হয়ে গেলে কিছু অস্পষ্ট করে দিতে পারে। এটি ঠিক করা যাক।

খাদ্য লেবেলে আপনি এটি ছদ্মনাম E 951 এর অধীনে দেখতে পারেন Often প্রায়শই কার্বনেটেড পানীয়, স্পোর্টস ড্রিঙ্কস, আইসক্রিম, ইওগার্টস পাওয়া যায়। সর্বাধিক বিখ্যাত ব্র্যান্ড, সম্ভবত, মিলফোর্ড সুস (অ্যাস্পার্টাম)।

সর্বাধিক কলঙ্কজনক ছেলেদের অ্যাসপার্টাম, এর কথাই বলা যাক - এর ক্ষতিকারকতা বা উপযোগিতা নিয়ে এখনও আলোচনা রয়েছে। অবশ্যই তিনি ফিনাইলকেটোনুরিয়া রোগীদের মধ্যে contraindated icated - তাদের জন্য, স্পার্টামের উপস্থিতি সর্বদা একটি অতিরিক্ত সতর্কতা দিয়ে চিহ্নিত করা হয়।

এবং এখানে কেবল বিতর্কের বিষয় রয়েছে: দেহে প্রবেশ করে, এস্পার্টাম খুব তাড়াতাড়ি শোষিত হয় এবং তার উপাদানগুলিতে ভেঙে যায়: ফেনিল্যানালাইন, অ্যাস্পার্টিক অ্যাসিড এবং বিষাক্ত মিথেনল

এস্পার্টাম ব্যবহারের রিপোর্টিত মারাত্মক পরিণতির কোনওটিই নিশ্চিত হওয়া যায়নি, তবে এমন অনেক প্রমাণ রয়েছে যে এস্পার্টাম মাথাব্যথার কারণ হয়ে থাকে (সম্ভবত সম্ভবত মিথেনল)।

গুরুত্বপূর্ণ: অ্যাস্পার্টেম অবশ্যই তাপ চিকিত্সা করা উচিত নয়। ইতিমধ্যে 80 ডিগ্রি সেলসিয়াসে এটি ধসে পড়তে শুরু করে, তাই যদি ল্যাটটি বেশি উত্তপ্ত হয় - এটিতে কোনও বড়ি নিক্ষেপ করবেন না! আপনি যদি এই সুইটেনারটি মাসে কয়েকবার লেবুতে মিশ্রিত করেন বা প্রোটিন পান করেন তবে কিছুই হবে না - এটি অত্যন্ত স্বল্প পরিমাণে অন্তর্ভুক্ত। তবে আমি ক্রমাগত সক্রিয় ব্যবহারের জন্য কল করতে পারি না।

কলঙ্কিত খ্যাতির সাথে চিনির বিকল্প: কিছুকাল আগে এটির বিরুদ্ধে কারসিনোজেন্সিটির অভিযোগ করা হয়েছিল, তারপরে ব্যবহারের নিষেধাজ্ঞা প্রত্যাহার করা হয়েছিল এবং আজ প্রাচীনতম মিষ্টি আবার বিক্রি করতে পারেন (কানাডা বাদে)।

এটি কোনওভাবেই রক্তের গ্লুকোজকে প্রভাবিত করে না এবং এটি অ-ক্যালোরিও বলা যায়, যেহেতু এটির খুব কম প্রয়োজন। তদনুসারে, এটি ওজন হ্রাস এবং ডায়াবেটিসের জন্য প্রস্তাবিত।

সর্বাধিক জনপ্রিয় ব্র্যান্ডগুলির মধ্যে একটি হ'ল সুক্রজিৎ। আমি ডায়াবেটিসের প্রথম বছরে যে মিষ্টি বড়ি ব্যবহার করেছি সেগুলি আমার মনে আছে।

এর সুবিধাগুলি হ'ল কম দাম, ভাল স্বাদ taste সমস্ত নানী-পেনশনারদের পছন্দ যারা খোলামেলাভাবে স্টেভিয়ার পক্ষে সামর্থ রাখে না। স্যাকারিনকে গরম পানীয়তে গরম করা যায় এবং গরম করা যায়, তবে সম্ভাব্য আফটার টেস্টের কারণে আমি এটির সাথে জন্মদিনের কেক বানানোর ঝুঁকি নেব না।

বিয়োগফলগুলির মধ্যে, অপ্রীতিকর সত্য স্যাকারিন শরীর দ্বারা শোষণ করা হয় না এবং বিপুল পরিমাণে ক্ষতিকারক, যা সাধারণ জীবনে অর্জন করা কঠিন। কিছু লোক সামান্য ধাতব স্বাদ অনুভব করে তবে ছোট মাত্রায় এটি লক্ষণীয় নয়।

অনেকের কাছে স্যাচারিন গ্রহণের পরে, একটি ভয়ানক ক্ষুধা setsুকে পড়ে, যা তাদের অত্যধিক পরিমাণে প্ররোচিত করে, যার অর্থ এটি কোনওভাবে ওজন হ্রাস করতে বা চিনির হ্রাস করতে কাজ করে না।

নিতে? যদি আপনার আরও ভাল কিছু কেনার উপায় না থাকে তবে এটি নিন abuse

নামটি সুক্রোজের সাথে কিছুটা মিল রয়েছে এমন কিছুর জন্য নয়: সাধারণ টেবিল চিনি থেকে সুক্রোলস সংশ্লেষিত হয়। যাইহোক, সুক্রাসিটের সাথে বিভ্রান্ত করবেন না, যা স্যাকারিনের উপর ভিত্তি করে।

অত্যন্ত মিষ্টি - চিনির চেয়ে 600 গুণ বেশি মিষ্টি! প্রায়শই আমি এটি প্রোটিনে দেখতে পাই, এটি E955 হিসাবে মনোনীত করা হয়েছে।

সুচরলস একটি ভাল স্বাদ আছে কোন রাসায়নিক aftertaste ছাড়া, এবং এটি উত্তপ্ত করা যেতে পারে।

ডুকান ডায়েটের অনুগামীরাও তাকে ভালবাসেন, কারণ তার শূন্য গ্লাইসেমিক সূচক এবং ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী রয়েছে এবং কোনওভাবেই ক্ষুধা প্ররোচিত করেন না।

সুক্রলোজকে অন্যতম নিরাপদ সিনথেটিক মিষ্টি হিসাবে বিবেচনা করা হয় (বা যেমন আমি বলেছি, এর পরিণতিগুলি দেখতে খুব কম সময় লেগেছে)।

সর্বাধিক বিখ্যাত ব্র্যান্ডগুলি হ'ল ফিটপ্রেড নং 19, ফিটপ্রেড নং 20 (স্টেভিয়া + সুক্র্লোজ), হাক্সোল, স্প্লেেন্ডা, মিলফোর্ড।

যদি স্টেভিয়া স্পষ্টভাবে আপনার উপযুক্ত না খায় তবে আমার মতামত অনুসারে সুক্র্লোজ বেছে নিন this

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট E952 লেবেলযুক্ত প্যাকেজগুলিতে পাওয়া একটি মিষ্টি। প্রায়শই এটি অন্যান্য সুইটেনার্স - স্যাকারিন, এস্পার্টামের সাথে একত্রে ব্যবহৃত হয়। এটি গবেষণা এবং যেহেতু, সবচেয়ে বিতর্কিত মিষ্টিগুলির মধ্যে অন্যতম তার সুরক্ষা নিয়ে এখনও বিতর্ক চলছে।

সত্যি কথা বলতে, আমি এখনও এটি আমার ডায়েটে ব্যবহার করার কারণ নিয়ে আসতে পারি না। এটির বিপদ প্রতিষ্ঠিত না হওয়া পর্যন্ত এটি বিক্রয়ের জন্য নিখরচায়, তবে সকলেই পরীক্ষাগারগুলিতে হাঁটতে পারে না।

যেহেতু সাইক্ল্যামেট খুব তীব্র না (চিনির চেয়ে মাত্র 30 গুণ বেশি মিষ্টি), এটি হ'ল নিরাপদ ডোজ অতিক্রম করার এবং ঝুঁকির পাশাপাশি কিডনি লোড করার একটি ছোট ঝুঁকি রয়েছে। যদিও এটি প্রায়শই তার খাঁটি আকারে ব্যবহৃত হয় না, যা ঝুঁকি হ্রাস করে। তবে আমি এখনও পর্যালোচনাগুলির সাথে দেখা করেছি যে নিয়মিত ব্যবহারের সাথে এডিমা উপস্থিত হয় (তবে এটি নিশ্চিত করা শক্ত)।

সাইক্লেমেট দ্ব্যর্থহীন এবং কোনও ডোজ গর্ভবতী মহিলাদের জন্য বিপজ্জনক প্রমাণিত, সুতরাং এখানে অনুরূপ পণ্য অবিলম্বে প্রত্যাখ্যান করা উচিত। এবং প্যাকেজগুলির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে নজর রাখুন - নির্দেশিত "যিশকা" সন্ধান করুন।

বাজারের সর্বাধিক জনপ্রিয় খেলোয়াড়রা আবার মিলফোর্ড এবং হাক্সোল (একটি সংস্থা), সাইক্ল্যামেট এবং স্যাকারিনের মূল লাইন তৈরি করে।

এটি আমার কাছে আকর্ষণীয় হয়ে উঠল যে, সাইক্ল্যামেট এবং স্যাকারিন ছাড়াও তরল "সিরিয়াল" রচনাতে এবং আমার অবাক করে দিয়ে আমি সেখানে ফ্রুক্টোজ পেয়েছি।

কৃত্রিম মিষ্টি

সিন্থেটিক সুইটেনারগুলি রাসায়নিক পদ্ধতিতে প্রাপ্ত হয়। এগুলি সাধারণত দ্রবণীয় গুঁড়ো বা ড্রেজ আকারে উত্পাদিত হয়। এবং মিষ্টি জন্য একটি ছোট বড়ি এক চা চামচ দানাদার চিনির সমান। আপনি তরল আকারে বিকল্প কিনতে পারেন। আমাদের সময়ে, এই জাতীয় পদার্থগুলি পরিচিত: সাইক্লমেট, এসসালফেম, এস্পার্টাম, স্যাকারিন, সুক্র্যাসাইট এবং নিউটাম.

কৃত্রিম মিষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলি:

কম ক্যালোরি
কার্বোহাইড্রেট বিপাক প্রভাবিত করবেন না,
রক্তে শর্করার উপর কোনও প্রভাব ফেলবে না,
চিনি তুলনায় মিষ্টি, তাই ছোট ডোজ ব্যবহৃত।

কোন মিষ্টি ভাল?

চিনির বিকল্প চয়ন করার সময়, এটি পুষ্টিবিদ এবং এন্ডোক্রিনোলজিস্টদের মতামত শোনার জন্য উপযুক্ত। তারা বিশ্বাস করে যে তারা স্বাস্থ্যের জন্য ব্যবহারিকভাবে নিরাপদ এবং এর কোনও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া এবং contraindication নেই। স্টিভিওসাইড এবং সুক্রোলজ.

stevioside - একটি খুব জনপ্রিয় মিষ্টি। এটি পাতা থেকে প্রাপ্ত হয়। stevia - এশিয়া এবং দক্ষিণ আমেরিকাতে উদ্ভিদ জন্মানো। জাপানে, মিষ্টি বাজারের প্রায় 50% বাজার এই চিনির বিকল্প দ্বারা দখল করা হয়।

স্টিভিয়ার একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হ'ল এটি চিনির তুলনায় প্রায় 300 গুণ বেশি মিষ্টি, তবে একটি নির্দিষ্ট ভেষজ আফ্রিকাস্ট রয়েছে। এই চিনির বিকল্পটির দৈনিক আদর্শ প্রতি 1 কেজি ওজনে 4 মিলিগ্রাম।

স্টিভিয়া বেনিফিট:

পরে পুনরুদ্ধার করতে সক্ষম শরীর ক্লান্তি,
অবদান রেডিয়োনোক্লাইডস নির্মূলরক্তের কোলেস্টেরল হ্রাস করে,
বিপাকের উন্নতি করে।

sucralose - তুলনামূলকভাবে নতুন নিরাপদ চিনির বিকল্প। এটি সাধারণ সুক্রোজ বিশেষ প্রক্রিয়াকরণ দ্বারা উত্পাদিত হয়। সুক্র্লোজের ক্যালোরি উপাদানগুলি অত্যন্ত কম, তাই এটি রক্তে গ্লুকোজের স্তরকে প্রভাবিত করে না।

সুক্রলোজের সুবিধা এটি প্রায় .তিহ্যবাহী চিনির স্বাদ মতো। রান্নার সময় এটি এই মিষ্টি ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়, কারণ যখন তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসে তখন এটি তার বৈশিষ্ট্যগুলিকে পরিবর্তন করে না।

ফ্রুক্টোজ (ফলের চিনি, লেভুলোজ)

এটি ফল এবং বেরি থেকে প্রাপ্ত হয়। প্রাকৃতিক ফ্রুকটোজ মধুতে পাওয়া যায় (মোট ওজনের প্রায় অর্ধেক)। বাহ্যিকভাবে, এটি চিনির মতো প্রায় একই দেখায় তবে একই সাথে এটির তুলনায় এটি 1.2-1.8 গুণ বেশি মিষ্টি। ফ্রুকটোজের প্রধান সুবিধা হ'ল গ্লুকোজের বিপরীতে এটি রক্তে শর্করার মাত্রা তিনগুণ ধীরে ধীরে বৃদ্ধি করে।

ফ্রুক্টোজের চিনির মতো প্রায় একই শক্তির মূল্য (100 গ্রাম ওজনের প্রতি 375 কিলোক্যালরি), গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট থেকে গ্লুকোজ শোষণের চেয়ে ধীর হয় তবে গ্লাইকোজেন গঠনের সাথে শরীরের কোষগুলি, প্রধানত লিভারের কোষগুলির দ্বারা দ্রুত শোষণ করা হয়। এই কারণে, ইনসুলিনের নিঃসরণে সামান্য প্রভাব ফেলবে।

অনেক পুষ্টিবিদদের মতে, ফ্রুকটোজের সাথে চিনি প্রতিস্থাপন করা হ'ল ডায়াবেটিস প্রতিরোধ।

সম্মান

- এর স্বাদ চিনির মতো।
- যে কোনও থালাতে ফলের স্বাদ এবং গন্ধকে জোর দেয়।
- এটি কেবল পানীয় (চা বা কফি) নয়, স্টিউড ফল, জ্যাম এবং সংরক্ষণের জন্যও ব্যবহৃত হয়।
- ফ্রুক্টোজযুক্ত পণ্যগুলি ততোধিক দীর্ঘকাল ধরে রাখে।
- ফ্রুকটোজের সাথে চিনির বদলে ডায়াবেটিস ও দাঁতের ক্ষয় হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস পায়।

গবেষণায় দেখা গেছে যে ফ্রুক্টোজ চিনির চেয়ে বেশি কার্যকর, শক্তি পুনরুদ্ধার করে এবং একটি নির্দিষ্ট টনিক প্রভাব ফেলে - কার্যকারিতা, মেজাজ এবং সামগ্রিক স্বরে উন্নতি করে। এই ক্ষেত্রে, নিয়মিত চিনির পরিবর্তে খাবারে ফ্রুক্টোজ ব্যবহার মূলত দুর্বল ব্যক্তি, নিবিড় প্রশিক্ষণের সময় ক্রীড়াবিদ, প্রবীণ, ভারী শারীরিক শ্রমে নিযুক্ত প্রত্যেকের জন্যই সবচেয়ে কার্যকর for

ভুলত্রুটি

- ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে, এটি ফ্রুক্টোজ মনে রাখতে হবে, যদিও চিনির চেয়ে কিছুটা কম পরিমাণে হলেও রক্তে চিনির মাত্রা প্রভাবিত করে এবং অ্যাসিডোসিসের সংঘটনকে অবদান রাখতে পারে - রক্তের অ্যাসিডের দিকে প্রতিক্রিয়া পরিবর্তন এবং তাই ডায়াবেটিসের সাথে এটি খুব সাবধানে ব্যবহার করা উচিত।

- ওজন কমাতে ইচ্ছুকরা ভুলে যাবেন না যে ফ্রুটোজ ক্যালরির সাধারণ চিনির তুলনায় খুব নিকৃষ্ট নয়।
ফ্রুকটোজের প্রস্তাবিত দৈনিক ডোজ 45 গ্রামের বেশি নয়।

সোরবিটল এবং জাইলিটল

সরবিতলকে প্রথমে হিমায়িত রোয়ান রাস্তা থেকে আলাদা করা হয়েছিল (সরবাস - লাতিন "পর্বত ছাইতে")। এটি সামুদ্রিক শ্যাওলা, আপেল, এপ্রিকট এবং অন্যান্য ফলের মধ্যেও পাওয়া যায়। শিল্পে জাইলিটল কর্নালের ডাঁটা এবং তুলার বীজের কুঁচি থেকে পাওয়া যায়।

জাইলিটল মিষ্টতায় চিনির খুব কাছাকাছি, এবং সরবিটল প্রায় অর্ধেক মিষ্টি। ক্যালোরিক মান অনুসারে, তারা উভয়ই চিনির সাথে তুলনীয় এবং এর থেকে স্বাদে কিছুটা আলাদা।

সিনথেটিক চিনির বিকল্পগুলি - চিনির বিকল্পগুলি কতটা ক্ষতিকারক এবং এর কোনও সুবিধা কী?

স্যাকারিন, সাইক্ল্যামেট, অ্যাস্পার্টাম, এসসালফেম পটাসিয়াম, সুক্রাসাইট, নিউটাম, সুক্র্লোস - এগুলি হ'ল সিন্থেটিক চিনির বিকল্প। এগুলি শরীর দ্বারা শোষিত হয় না এবং কোনও শক্তির মূল্য উপস্থাপন করে না।

তবে আপনার অবশ্যই বুঝতে হবে যে মিষ্টি স্বাদ শরীরে উত্পাদন করে কার্বোহাইড্রেট রিফ্লেক্সযেগুলি কৃত্রিম মিষ্টিগুলিতে পাওয়া যায় না। অতএব, চিনির পরিবর্তে সুইটেনার গ্রহণ করার সময়, ওজন হ্রাসের জন্য একটি ডায়েট যেমন কাজ করে না: শরীরকে অতিরিক্ত কার্বোহাইড্রেট এবং অতিরিক্ত খাবার পরিবেশন প্রয়োজন।

স্বতন্ত্র বিশেষজ্ঞরা সর্বনিম্ন বিপজ্জনক বলে মনে করেন সুক্র্লোজ এবং নিউটাম। তবে এটি জেনে রাখা উচিত যেহেতু এই পরিপূরকগুলির অধ্যয়নটি শরীরের উপর তাদের সম্পূর্ণ প্রভাব নির্ধারণ করার জন্য পর্যাপ্ত সময় কাটেনি।

অতএব, গর্ভাবস্থা এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় চিকিত্সকরা সিনথেটিক বিকল্প ব্যবহার করার পরামর্শ দেন না।

কৃত্রিম মিষ্টি এবং ক্যান্সার

কৃত্রিম মিষ্টি গ্রহণ সম্পর্কে সবচেয়ে বড় উদ্বেগগুলি তাদের সম্ভাব্য কার্সিনোজিনিটি সম্পর্কিত। অতএব, প্রথমত, ক্যান্সার সৃষ্টির ক্ষমতার জন্য তাদের পরীক্ষা করা হয়। সম্প্রতি আমেরিকান জার্নাল আয়রনম্যান এই বিষয়ে পশ্চিমা পন্ডিতদের বিস্তৃত আলোচনার সংক্ষিপ্তসার করেছেন। আসুন সংক্ষেপে কিছু সিদ্ধান্তে মনোনিবেশ করি।

স্যাকারিন 1879 সালে বিক্রি হয়েছিল। এটি 100 বছরেরও বেশি সময় ধরে ব্যবহৃত হয়েছে এবং এর ব্যবহার থেকে কোনও ক্ষতিকারক স্বাস্থ্যের প্রভাব চিহ্নিত করা যায় নি। ইঁদুরের উপর পরীক্ষায়, একটি সর্সিনোজেনিক প্রভাব (মূত্রাশয়ের ক্যান্সারের ঝুঁকি) তখনই উপস্থিত হয়েছিল যখন স্যাকারিনের একটি খুব উচ্চ ডোজ তাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত ছিল, যা মানুষের পক্ষে সম্ভব তার চেয়ে বহুগুণ বেশি। তবে আমাদের অবশ্যই ভুলে যাবেন না যে ইঁদুরগুলিতে মূত্রাশয় ক্যান্সারের বিকাশের প্রক্রিয়াটি মানুষের চেয়ে এখনও আলাদা। ইঁদুরগুলিতে, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (ভিটামিন সি) একই পরিমাণে গ্রহণের ফলে এমনকি এই ধরণের ক্যান্সার প্রায়শই বিকাশ লাভ করে। সত্য যে ইঁদুরদের আরও ঘন প্রস্রাব থাকে, এর স্ফটিকগুলি আরও সহজেই মূত্রাশয়ের টিস্যুগুলিকে জ্বালাতন করে, যা টিউমার গঠনের দিকে নিয়ে যেতে পারে। তদুপরি, ইঁদুরগুলি প্রায়শই মূত্রাশয়ের একটি পরজীবীতে আক্রান্ত হয়, যা তাদের এই ধরণের ক্যান্সারে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা বেশি করে তোলে। যখন বানরদের উপরও একই পরীক্ষা-নিরীক্ষা করা হয়েছিল তখন মূত্রাশয় ক্যান্সার মোটেও পরিলক্ষিত হয়নি। সুতরাং, এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয়েছিল যে স্যাকারিন গ্রহণ এবং মূত্রাশয়ের ক্যান্সারের মধ্যে কোনও মিল নেই।

অনুরূপ অধ্যয়ন এবং একই প্রভাবের সাথে আরেকটি মিষ্টি - সাইক্ল্যামেটের শিকার হয়েছিল। তবে, যদিও পরবর্তী বহু গবেষণাগুলি সাইক্ল্যামেটের বিপজ্জনক বৈশিষ্ট্যগুলি নিশ্চিত করে নি, এখনও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এটি নিষিদ্ধ।

আর একটি জনপ্রিয় অ্যাস্পার্টাম মিষ্টি 1981 সালে বাজারে হাজির। প্রাথমিক প্রাণীর পরীক্ষাগুলি এবং পরবর্তী ক্লিনিকাল স্টাডিজ উভয়ই এই সুইটেনারের উচ্চ মাত্রায় এমনকি কার্সিনোজেনিক প্রভাব দেখায় নি।

যাইহোক, 1996 সালে, এস্পার্টামের বিরুদ্ধে কার্সিনোজিনিটি চার্জ উত্থাপিত হয়েছিল। এর ভিত্তি ছিল ইঁদুর নিয়ে করা একটি গবেষণার ফলাফল, যেখানে নিয়ন্ত্রণ গ্রুপের ইঁদুরের চেয়ে প্রায়শই উচ্চ মাত্রায় অ্যাস্পার্টাম খাওয়ার দু'বছর পরে মস্তিষ্কের টিউমারগুলি বিকশিত হয়েছিল।

১৯ 1980০ সাল থেকে, মানুষের মধ্যে মস্তিষ্কের টিউমারগুলির ক্ষেত্রে বৃদ্ধি ঘটেছে, এটি পরামর্শ করা হয়েছে যে এটি অ্যাস্পার্টাম ব্যবহারের কারণে। তবে, এমন কোনও পরিসংখ্যান নেই যে এই লোকেরা চিনির পরিবর্তে অ্যাস্পার্টাম ব্যবহার করেছিল। মস্তিষ্কের টিউমারযুক্ত শিশুদের এবং তাদের মায়েদের বিশেষ পরীক্ষাগুলিও এস্পার্টাম এবং ক্যান্সারের মধ্যে কোনও সংযোগ খুঁজে পায়নি।

পরবর্তী প্রজন্মের চিনির বিকল্প সুচরালোস আগুনে নেমে আসে। বছরের পর বছর ধরে কয়েক শতাধিক বিষাক্ত পরীক্ষা চালানো হয়েছে, তারা কোনও প্রজনন ফাংশন, স্নায়ুতন্ত্র বা জেনেটিক্সের কোনও কার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্য বা পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া প্রকাশ করেনি। প্রথমে কানাডায় এবং তারপরে ১৯৯৯ সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং অন্যান্য দেশে সুইচরলসকে সুইটেনার হিসাবে সরকারীভাবে অনুমোদিত হয়েছিল।
সুইটেনারদের সমস্যা নিয়ে আলোচনার ফলস্বরূপ নিম্নলিখিত উপসংহারটি ছিল: কৃত্রিম সুইটেনার্সের ব্যবহার সম্পর্কে অধ্যয়ন এবং বহু বছরের অভিজ্ঞতা থেকে বোঝা যায় যে তারা অন্য অনুমোদিত অনুমতিপ্রাপ্ত খাবারের চেয়ে মানুষের পক্ষে আরও বিপজ্জনক নয়। একই সাথে, কোনও খাদ্য সংযোজনগুলির মতো, মিষ্টিগুলি সীমাহীন পরিমাণে খাওয়া যাবে না। অন্য কোথাও, প্রতিটি ক্ষেত্রে আপনাকে পরিমাপটি জানতে হবে।

নতুন প্রজন্ম

নতুন ধরণের মিষ্টির বিকাশ অব্যাহত রয়েছে। এখন বিজ্ঞানীরা প্রাকৃতিক মিষ্টির দিকে ঝুঁকছেন। আমরা তাদের কয়েকটি তালিকাবদ্ধ করি।

স্টিভিয়াজাইড একটি মিষ্টি পদার্থ যা দক্ষিণ আমেরিকার স্টিভিয়ার উদ্ভিদ (মধু ঘাস) থেকে প্রাপ্ত। এটি কেবল চিনিকে প্রতিস্থাপন করে না, রক্তে গ্লুকোজের ঘনত্বও হ্রাস করে। এটি উচ্চ মাত্রায় এমনকি ব্যবহার করা যেতে পারে। গ্রিনলাইট স্টিভিয়ার উপর ভিত্তি করে একটি মিষ্টি। স্টিভিয়া ডেরিভেটিভস গ্রহণের প্রস্তাবিত গড় দৈনিক ভোজনের চেয়ে 10-15 গুণ বেশি ঘনত্বের পরেও রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়তে পারে না।

থাইম্যাটিন হ'ল প্রোটিন প্রকৃতির স্বল্প-ক্যালোরিযুক্ত মিষ্টি উপাদান। আফ্রিকান উজ্জ্বল লাল ক্যাটেমফে ফল থেকে 1996 সাল থেকে প্রাপ্ত। থাইম্যাটিনের মাধুরী সুক্রোজ এর চেয়ে 1,600 গুণ বেশি। এটি রান্না করা খাবার, ভিটামিন, চিউইং গাম ইত্যাদির জন্য অন্যান্য মিষ্টিদের সাথে একত্রে ব্যবহৃত হয়

আইসোমাল্ট হ'ল প্রাকৃতিক লো-ক্যালোরি মিষ্টি। এটি ইসমল্ট থেকে পান - আখ, চিনি বিট এবং মধুতে থাকা একটি পদার্থ। এটি চিনির চেয়ে 40-60% কম মিষ্টি, কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। আইসোমালটাইটিস অন্ত্রকে উদ্দীপিত করে এবং ডায়াবেটিক পণ্য তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ইসোমাল্টের শুদ্ধ আকারে প্রস্তাবিত ডোজটি প্রতিদিন 30 গ্রামের বেশি নয়।

গ্লাইসিরিহিজিন হ'ল লিকোরিসের মূল থেকে প্রাপ্ত একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি। ইফেরভেসেন্ট পানীয়, বিয়ার, কেভাস, চকোলেট, ক্যান্ডি প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি হালভা, মিষ্টি ইত্যাদি তৈরিতে খাদ্য শিল্পে মিষ্টি এবং স্বাদ হিসাবে ব্যবহৃত হয় এটি সুক্রোজের চেয়ে 100 গুণ বেশি মিষ্টি। ঠান্ডা জলে দ্রবীভূত, কিন্তু গরম দ্রবণীয়। এটি একটি নির্দিষ্ট গন্ধ এবং গন্ধ আছে।
মাল্টিটল মাল্টোজ থেকে উত্পাদিত হয়, স্টার্চ থেকে প্রাপ্ত মাল্ট চিনি (মূলত কর্ন বা আলু থেকে)। চিনি এবং ফ্রুকটোজের চেয়ে মাল্টিটল কম ক্যালোরি রয়েছে এবং রক্তে চিনির উপর খুব কম প্রভাব ফেলে।

নিওহেস্পেরিডিন (সিট্রোসিস) সিট্রাস ফলগুলিতে স্বল্প ক্যালোরিযুক্ত মিষ্টি উপাদান। তিক্ত (সিবিল) কমলা রঙের ত্বক থেকে প্রাপ্ত। নিওস্পেরিডিন 1968 সাল থেকে পরিচিত। এটি 1500-1800 বারে সুক্রোজ থেকে মিষ্টি। এটি পরিবেশে স্থিতিশীল। এটি সফট ড্রিঙ্কস, চিউইং গাম, আইসক্রিম, জাম, মার্বেল, জুস, টুথপেস্ট তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

লেবেলে কি আছে?

মিষ্টির পরিসীমা বেশ বড় এবং ক্রমাগত বৃদ্ধি পাচ্ছে। এমনকি যদি আপনি এগুলি কখনই উদ্দেশ্যমূলকভাবে কিনেছেন না, তার অর্থ এই নয় যে আপনি তাদের গ্রাহ্য করেন না। এগুলি অনেক খাবারে পাওয়া যায় - ডায়েট কোলা থেকে শুরু করে সবচেয়ে নিরীহ দই পর্যন্ত।

তাদের পদবিগুলি মনে রাখবেন এবং সাবধানে লেবেলটি পড়ুন। কোডে E অক্ষরটি দেখে ভয় পাবেন না। তিনি কেবল বলেছেন যে এই সংযোজকটি ইউরোপের ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত এবং পণ্যগুলির জন্য কঠোর প্রয়োজনীয়তা রয়েছে। একটি সাইফার নির্ধারণের আগে, পণ্যগুলি দীর্ঘ পরীক্ষার মধ্য দিয়ে যায়। তবে এরপরেও যদি বিষাক্ততা বা কার্সিনজেন্সিটির সন্দেহ হয় তবে একটি উপযুক্ত পরীক্ষা করা হয়, যেমনটি এস্পার্টাম, স্যাকারিন, সাইক্ল্যামেট এবং সুক্রোলাসের ক্ষেত্রে হয়েছিল। একই সময়ে, প্রতিটি দেশ সিদ্ধান্ত নেয় যে খাদ্য সংযোজনকারীদের প্রস্তাবিত তালিকা থেকে বাদ দেওয়া উচিত। আমাদের দেশে সুইটেনারদের থেকে নিম্নলিখিতগুলি অনুমোদিত:

E420 - Sorbitol
E950 - এসেসালফেম
E951 - aspartame
E952 - সাইক্লমেট
E953 - বিচ্ছিন্ন
E954 - স্যাকারিন
E957 - থাইম্যাটিন
E958 - গ্লাইসিরিহিজিন
E959 - নিওহেস্পেরিডিন (সিট্রোসিস)
E965 - মাল্টিটল
E967 - জাইলিটল

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, সুইটেনারগুলির একটি আলাদা ব্যবসায়ের নাম থাকে, বিশেষত যদি তারা পদার্থের সংমিশ্রণ হয়। এখানে সর্বাধিক প্রচলিত নাম:

"মিলফোর্ড" - স্যাকারিন এবং সাইক্ল্যামেটের মিশ্রণ,

স্লেডেক্স - খাঁটি অ্যাস্পার্টাম,

আরগোস্লাস্টিন হ'ল এস্পার্টাম এবং এসেসালফামের মিশ্রণ। এটিতে একটি সুস্বাদু স্বাদ এবং শূন্য ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে,

সুরেলগোল্ডটিও এস্পার্টাম এবং এসেসালফামের মিশ্রণ, তবে উপাদানগুলির একটি পৃথক সংমিশ্রণে। এটিতে মিষ্টি স্বল্প গুণ রয়েছে (আরগোস্লাস্টিনের চেয়ে 4 গুণ কম)।

চিকিত্সকরা পরামর্শ দেন যে অতিরিক্ত ওজনযুক্ত লোকেরা সুইটেনারগুলির সাথে বিকল্প প্রাকৃতিক চিনি রাখেন। বলুন, সকালে এবং সন্ধ্যায় আপনি এক চামচ চিনি সাশ্রয় করতে পারেন, এবং বাকি দিনগুলি, কেবল পানীয়গুলিতে মিষ্টি যোগ করুন।

ডায়াবেটিসযুক্ত লোকেরা সাধারণত প্রাকৃতিক চিনির বিকল্পগুলি কৃত্রিমগুলির সাথে একত্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

সর্বাধিক ব্যবহৃত সুইটেনারগুলির একটি তালিকা এবং তাদের ক্রিয়াটির বৈশিষ্ট্যগুলির বিবরণ থাকলে আপনি আপনার চিকিত্সকের সাথে আলোচনা করতে পারেন যা আপনার পক্ষে সবচেয়ে ভাল best তদ্ব্যতীত, চিকিত্সক আপনার শরীরের সমস্ত বৈশিষ্ট্য এবং সমস্ত সম্পর্কিত প্যাথলজিকে বিবেচনা করবেন।

সিন্থেটিক মিষ্টি সম্পর্কিত বারবার অধ্যয়নের ফলাফল অনুসারে, এটি প্রকাশিত হয়েছিল যে:

aspartame - কার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, খাদ্যজনিত বিষ, হতাশা, মাথা ব্যাথা, ধড়ফড়ানি এবং স্থূলত্বের কারণ করে। এটি ফিনাইলকেটোনুরিয়া রোগীদের দ্বারা ব্যবহার করা যায় না।
স্যাকরিন - এটি কার্সিনোজেনগুলির উত্স যা ক্যান্সারের কারণ এবং পেটের ক্ষতি করে।
sukrazit - এর রচনায় একটি বিষাক্ত উপাদান রয়েছে, তাই এটি শরীরের জন্য ক্ষতিকারক হিসাবে বিবেচিত হয়।
cyclamate - ওজন কমাতে সহায়তা করে তবে কিডনিতে ব্যর্থতা তৈরি করতে পারে। এটি গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের দ্বারা নেওয়া উচিত নয়।
thaumatin - হরমোনের ভারসাম্যকে প্রভাবিত করতে পারে।

ডায়েটের সময় কি চিনির বিকল্প প্রয়োজন? একটি সুইটেনার আপনাকে ওজন কমাতে সহায়তা করবে?

কথা বলছি সিনথেটিক মিষ্টি , তবে অবশ্যই - তারা সাহায্য করবে না। তারা কেবল হাইপোগ্লাইসেমিয়া উত্সাহিত এবং ক্ষুধা বোধ তৈরি.

আসল বিষয়টি হ'ল একটি পুষ্টিকর মিষ্টি মানুষের মস্তিষ্ককে "বিভ্রান্ত" করে, তাকে একটি "মিষ্টি সংকেত" প্রেরণ এই চিনিটি পোড়াতে ইনসুলিন ছড়িয়ে দেওয়ার প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে ফলস্বরূপ রক্তের ইনসুলিনের মাত্রা বেড়ে যায়, এবং চিনির মাত্রা দ্রুত হ্রাস পাচ্ছে। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সুইটেনারের সুবিধা তবে কোনও সুস্থ ব্যক্তির পক্ষে কম নয়।

যদি পরবর্তী খাবারের সাথে, দীর্ঘ প্রতীক্ষিত কার্বোহাইড্রেট এখনও পেটে প্রবেশ করে, তবে নিবিড় প্রক্রিয়াজাতকরণ সঞ্চালিত হয়। এই ক্ষেত্রে, গ্লুকোজ প্রকাশিত হয়, যা চর্বিতে জমা«.

একই সাথে প্রাকৃতিক মিষ্টি (xylitol, sorbitol এবং ফ্রুটোজ), জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে রয়েছে খুব উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী এবং ডায়েটে সম্পূর্ণ অকার্যকর।

সুতরাং, ওজন হ্রাস জন্য একটি ডায়েটে ব্যবহার করা ভাল কম ক্যালোরি স্টিভিয়াযা চিনির চেয়ে 30 গুণ বেশি মিষ্টি এবং এতে কোনও ক্ষতিকারক পদার্থ নেই। স্টিভিয়া বাড়ির উদ্ভিদের মতো বাড়িতেই বাড়ানো যায় বা ফার্মাসিতে তৈরি স্টিভিয়ার ওষুধ কিনতে পারে।