চিনির বিকল্পগুলি কয়টি শর্করা?

পণ্যগুলির ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর ইস্যুটি কেবল ক্রীড়াবিদ, মডেল, ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদেরাই নয়, যারা চিত্রটি অনুসরণ করেন তাদেরকেও উত্তেজিত করে।

মিষ্টির জন্য আবেগ অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত টিস্যু গঠনের দিকে পরিচালিত করে। এই প্রক্রিয়াটি ওজন বাড়াতে অবদান রাখে।

এই কারণে, সুইটেনারগুলির জনপ্রিয়তা, যা বিভিন্ন খাবার, পানীয়গুলিতে যুক্ত হতে পারে, বাড়ছে, যখন তাদের মধ্যে কম ক্যালোরি রয়েছে। তাদের খাবারকে মিষ্টি করে আপনি ডায়েটে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারেন যা স্থূলতায় অবদান রাখে।

তারা কি দিয়ে তৈরি?

প্রাকৃতিক সুইটেনার ফ্রুকটোজ বেরি এবং ফলগুলি থেকে নেওয়া হয়। পদার্থটি প্রাকৃতিক মধুতে পাওয়া যায়।

ক্যালোরির উপাদান দ্বারা, এটি প্রায় চিনির মতো, তবে এটির শরীরে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়াতে কম ক্ষমতা রয়েছে। জাইলিটল পাহাড়ের ছাই থেকে বিচ্ছিন্ন, তুলার বীজ থেকে সরবিতল বের করা হয়।

স্টিভিওসাইড একটি স্টেভিয়া উদ্ভিদ থেকে আহরণ করা হয়। খুব ক্লোজিং স্বাদের কারণে এটিকে মধু ঘাস বলা হয়। রাসায়নিক যৌগের সংমিশ্রণে সিন্থেটিক মিষ্টিগুলির ফলাফল।

এগুলির সমস্ত (অ্যাস্পার্টাম, স্যাকারিন, সাইক্ল্যামেট) চিনির মিষ্টি গুণগুলি কয়েক গুণ ছাড়িয়ে গেছে এবং স্বল্প-ক্যালোরিযুক্ত ie

রিলিজ ফর্ম

সুইটেনার এমন একটি পণ্য যা সুক্রোজ ধারণ করে না। এটি থালা - বাসন, পানীয় মিষ্টি করতে ব্যবহৃত হয়। এটি উচ্চ-ক্যালোরি এবং অ-ক্যালোরি হতে পারে।

সুইটেনারগুলি পাউডার আকারে, ট্যাবলেটগুলিতে উত্পাদিত হয়, যা থালা যোগ করার আগে দ্রবীভূত করা আবশ্যক। তরল সুইটেনারগুলি কম দেখা যায়। দোকানে বিক্রি হওয়া কিছু সমাপ্ত পণ্যগুলির মধ্যে চিনির বিকল্পগুলি অন্তর্ভুক্ত।

সুইটেনারগুলি পাওয়া যায়:

• বড়ি। বিকল্পগুলির অনেক গ্রাহক তাদের ট্যাবলেট ফর্মটি পছন্দ করেন। প্যাকেজিংটি সহজেই একটি ব্যাগে রাখা হয়; পণ্যটি স্টোরেজ এবং ব্যবহারের জন্য সুবিধাজনক পাত্রে প্যাকেজ করা হয়। ট্যাবলেট আকারে স্যাকারিন, সুক্রোলস, সাইক্ল্যামেট, অ্যাস্পার্টাম বেশিরভাগ ক্ষেত্রে পাওয়া যায়,
• গুঁড়ো মধ্যে। সুক্রোলস, স্টিওয়েসাইডের প্রাকৃতিক বিকল্পগুলি পাউডার আকারে পাওয়া যায়। এগুলি মিষ্টি, সিরিয়াল, কুটির পনির মিষ্টি করতে ব্যবহৃত হয়,
• তরল আকারে। তরল সুইটেনারগুলি সিরাপ আকারে পাওয়া যায়। এগুলি চিনি ম্যাপেল, চিকোরি শিকড়, জেরুসালেম আর্টিকোক কন্দ থেকে উত্পাদিত হয়। সিরাপগুলিতে কাঁচামালগুলিতে পাওয়া 65% সুক্রোজ এবং খনিজ থাকে। তরলটির ধারাবাহিকতা ঘন, সান্দ্র, স্বাদটি বন্ধ হয়ে যাচ্ছে। স্টার্চ সিরাপ থেকে কয়েক ধরণের সিরাপ তৈরি করা হয়। এটি বেরি জুস দিয়ে আলোড়িত হয়, রঞ্জক, সাইট্রিক অ্যাসিড যুক্ত করা হয়। এই জাতীয় সিরাপগুলি মিষ্টান্ন বেকিং, রুটি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

তরল স্টিভিয়ার নির্যাসটির একটি প্রাকৃতিক গন্ধ থাকে, এটি তাদের মধুর জন্য পানীয়গুলিতে যুক্ত করা হয়। মিষ্টান্নকারীদের একটি বিতরণকারী ভক্তদের সাথে একটি এর্গোনমিক কাচের বোতল আকারে মুক্তির একটি সুবিধাজনক ফর্ম প্রশংসা করবে। এক গ্লাস তরলের জন্য পাঁচ ফোঁটা যথেষ্ট। ক্যালোরি থাকে না।

ক্যালোরি সিন্থেটিক

অনেকে মিষ্টির কৃত্রিম অ্যানালগ পছন্দ করেন, এগুলি স্বল্প-ক্যালোরি। সর্বাধিক জনপ্রিয়:

1. aspartame। ক্যালোরি সামগ্রীগুলি প্রায় 4 কিলোক্যালরি / গ্রাম। চিনির চেয়ে তিনশগুণ বেশি চিনি, তাই খাবার মিষ্টি করার জন্য খুব কম প্রয়োজন। এই সম্পত্তি পণ্যগুলির শক্তির মানকে প্রভাবিত করে, প্রয়োগ করা হলে এটি কিছুটা বৃদ্ধি পায়।
2. স্যাকরিন। 4 কিলোক্যালরি / গ্রাম ধারণ করে
3. suklamat। পণ্যের মিষ্টিতা চিনির চেয়ে কয়েকগুণ বেশি। খাবারের শক্তির মূল্য প্রতিফলিত হয় না। ক্যালোরি সামগ্রীগুলিও প্রায় 4 কিলোক্যালরি / গ্রাম।

প্রাকৃতিক ক্যালোরি কন্টেন্ট

প্রাকৃতিক সুইটেনারের আলাদা ক্যালোরি সামগ্রী এবং মিষ্টি অনুভূতি রয়েছে:

1. ফলশর্করা। চিনির চেয়ে অনেক বেশি মিষ্টি। এটিতে প্রতি 100 গ্রাম 375 কিলোক্যালরি রয়েছে,
2. Xylitol। এটি একটি দৃ strong় মিষ্টি আছে। জাইলিটলের ক্যালোরি সামগ্রী 100 গ্রাম প্রতি 367 কিলোক্যালরি,
3. সর্বিটল। চিনির চেয়ে দুগুণ কম মিষ্টি। শক্তির মান - প্রতি 100 গ্রাম 354 কিলোক্যালরি,
4. stevia - নিরাপদ মিষ্টি ম্যালোক্যালোরিন, ক্যাপসুল, ট্যাবলেট, সিরাপ, গুঁড়ো পাওয়া যায়।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কম কার্বোহাইড্রেট সুগার অ্যানালগগুলি

ডায়াবেটিস আক্রান্ত রোগীদের পক্ষে তাদের খাওয়ার খাবারের শক্তি ভারসাম্য বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ।

ডায়াবেটিস রোগীদের মধুর পরামর্শ দেওয়া হয়:

• Xylitol,
• ফ্রুক্টোজ (প্রতিদিন 50 গ্রামের বেশি নয়),
• সর্বিটল।

লিকারিস মূলটি চিনির চেয়ে 50 গুণ বেশি মিষ্টি; এটি স্থূলত্ব এবং ডায়াবেটিসের জন্য ব্যবহৃত হয়।

দৈনিক ওজন প্রতি কেজি শরীরের চিনি বিকল্প ডোজ:

• সাইক্ল্যামেট - 12.34 মিলিগ্রাম পর্যন্ত,
• স্পার্টাম - 4 মিলিগ্রাম পর্যন্ত,
• স্যাকারিন - 2.5 মিলিগ্রাম পর্যন্ত,
• পটাসিয়াম এসসালফেট - 9 মিলিগ্রাম পর্যন্ত।

জাইলিটল, শরবিটল, ফ্রুকটোজের ডোজ প্রতিদিন 30 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়। প্রবীণ রোগীদের 20 গ্রামের বেশি পণ্য গ্রহণ করা উচিত নয়।

সুইটেনারগুলি ডায়াবেটিসের ক্ষতিপূরণের পটভূমির বিরুদ্ধে ব্যবহৃত হয়, যখন গ্রহণ করা হয় তখন পদার্থটির ক্যালোরি বিষয়বস্তু বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। যদি বমি বমি ভাব, ফোলাভাব, অম্বল হয় তবে ড্রাগটি বাতিল করতে হবে।

কোনও মিষ্টির কাছ থেকে পুনরুদ্ধার করা কি সম্ভব?

সুইটেনাররা ওজন হ্রাস করার উপায় নয়। এগুলি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নির্দেশিত কারণ তারা রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়ায় না।

এগুলি ফ্রুক্টোজ নির্ধারিত হয়, কারণ এটির প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য ইনসুলিনের প্রয়োজন হয় না। প্রাকৃতিক সুইটেনারগুলির ক্যালোরি খুব বেশি, তাই তাদের অপব্যবহার ওজন বাড়ানোর সাথে পরিপূর্ণ।

কেক এবং মিষ্টান্নগুলিতে শিলালিপিগুলিতে বিশ্বাস করবেন না: "লো-ক্যালোরি পণ্য।" চিনির বিকল্পগুলির ঘন ঘন ব্যবহারের সাথে, শরীর খাদ্য থেকে আরও ক্যালরি গ্রহণ করে তার অভাবের জন্য ক্ষতিপূরণ দেয়।

পণ্যটির অপব্যবহার বিপাক প্রক্রিয়াগুলিকে ধীর করে দেয়। একই ফ্রুক্টোজ জন্য যায়। তার অবিরাম মিষ্টি প্রতিস্থাপন স্থূলত্বের দিকে পরিচালিত করে।

শুকনো চিনির বিকল্পগুলি

সুইটেনাররা স্বাদের কুঁড়িগুলি উত্তেজক করে ইনসুলিন নিঃসরণ সৃষ্টি করে না, শুকানোর জন্য ওজন হ্রাস সহ ব্যবহার করা যেতে পারে।

সুইটেনারের কার্যকারিতা কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর সাথে এবং যখন খাওয়া হয় তখন ফ্যাট সংশ্লেষণের অভাবের সাথে সম্পর্কিত।

ডায়েটে চিনি হ্রাসের সাথে ক্রীড়া পুষ্টি জড়িত। কৃত্রিম সুইটেনাররা বডি বিল্ডারদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়।

ক্রীড়াবিদরা তাদের খাবারে ক্যালরি কমাতে ককটেলগুলিতে যুক্ত করে। সর্বাধিক প্রচলিত বিকল্প হ'ল এস্পার্ট্যাম। শক্তি মান প্রায় শূন্য।

তবে এর অবিরাম ব্যবহার বমি বমি ভাব, মাথা ঘোরা, এবং দৃষ্টি প্রতিবন্ধকতা সৃষ্টি করতে পারে। অ্যাথলেটদের মধ্যে স্যাকারিন এবং সাক্রালোস কম জনপ্রিয় নয়।

সম্পর্কিত ভিডিও

ভিডিওতে সুইটেনারগুলির প্রকারগুলি এবং বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে:

খাওয়ার সময় চিনির বিকল্পগুলি রক্তরস গ্লুকোজ মানগুলিতে মারাত্মক ওঠানামা সৃষ্টি করে না। স্থূল রোগীদের এই বিষয়টির প্রতি মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ যে প্রাকৃতিক প্রতিকারগুলিতে ক্যালোরি বেশি এবং ওজন বাড়াতে অবদান রাখতে পারে।

Sorbitol আস্তে আস্তে শোষিত হয়, গ্যাস গঠনের কারণ হয়, পেট খারাপ করে। স্থূল রোগীদের কৃত্রিম সুইটেনারগুলি (এস্পার্টাম, সাইক্ল্যামেট) ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ তারা কম-ক্যালোরি হয়, তবে চিনির চেয়ে কয়েকগুণ মিষ্টি।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য প্রাকৃতিক বিকল্প (ফ্রুক্টোজ, শরবিটল) বাঞ্ছনীয়। তারা ধীরে ধীরে শোষিত হয় এবং ইনসুলিন নিঃসরণ প্ররোচিত করে না। সুইটেনারগুলি ট্যাবলেট, সিরাপ, গুঁড়া আকারে পাওয়া যায়।

সুইটেনাররা মূলত ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ছিল। তবে এখন যারা তাদের ওজন হ্রাস করতে চান তাদের খাওয়া হয়। কোনও বুদ্ধি থাকবে?

প্রাকৃতিক এবং শিল্প
সুইটেনাররা প্রাকৃতিক এবং সিন্থেটিক হয়। প্রথমটির মধ্যে রয়েছে ফ্রুক্টোজ, শরবিটল, জাইলিটল, স্টেভিয়া। এগুলির সবগুলিই, উদ্ভিদ স্টেভিয়া ব্যতীত ক্যালোরিতে যথেষ্ট পরিমাণে থাকে এবং রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়ায়, যদিও এটি নিয়মিত পরিশোধিত চিনির চেয়ে বেশি নয়।

একটা ইঁদুর কেন মোটা

আমেরিকার পার্ডু বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা ইঁদুরদের নিয়ে একাধিক পরীক্ষা-নিরীক্ষা চালিয়ে দেখতে পেয়েছেন যে কৃত্রিমভাবে মিষ্টিযুক্ত দই খাওয়ানো প্রাণী সাধারণত একই দই খাওয়ানো প্রাণীদের চেয়ে নিয়মিত চিনিযুক্ত খাবারের চেয়ে বেশি ক্যালরি গ্রহণ করে এবং ওজন বাড়িয়ে তোলে।

কৃত্রিম বিকল্প (স্যাকারিন, সাইক্ল্যামেট, এস্পার্টাম, এসসালফাম পটাসিয়াম, সুক্রাইসাইট) রক্তে শর্করাকে প্রভাবিত করে না এবং এর কোনও শক্তির মূল্য নেই। তারাই তাত্ত্বিকভাবে, যারা ওজন হ্রাস করার সিদ্ধান্ত নেন তাদের পক্ষে ভাল সহায়তা হতে পারে। তবে দেহকে ফাঁকি দেওয়া সহজ নয়। আপনি ডায়েট কোলার একটি জার পান করার পরে কী ক্ষুধা ফুরিয়েছে তা মনে রাখবেন! একটি মিষ্টি স্বাদ অনুভব করে, মস্তিষ্ক পেটকে কার্বোহাইড্রেট উত্পাদন করার জন্য প্রস্তুত করার নির্দেশ দেয়। অতএব ক্ষুধার অনুভূতি। এছাড়াও, চা বা কফিতে একটি কৃত্রিম সুইটেনারের সাথে চিনি প্রতিস্থাপন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে, আপনার লাভ কম হবে।

পরিশোধিত চিনির এক টুকরোতে, মাত্র 20 কিলোক্যালরি।

আপনাকে অবশ্যই স্বীকার করতে হবে যে একজন ওজন বেশি লোক সাধারণত প্রতিদিন কয়টা ক্যালোরি গ্রহণ করে তার তুলনায় এটি একটি ছোটখাটো।
সুইটেনাররা ওজন হ্রাসে অবদান রাখে না এমন পরোক্ষ সত্য নিম্নলিখিত পরোক্ষ দ্বারা নিশ্চিত করা হয়: মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, নিউ ইয়র্ক টাইমসের মতে, কম-ক্যালোরিযুক্ত খাবার এবং পানীয়গুলি সমস্ত খাদ্য সামগ্রীর 10% -রও বেশি, তবে আমেরিকানরা বিশ্বের সবচেয়ে ঘন জাতি হিসাবে রয়ে গেছে ।
এবং তবুও, মারাত্মক মিষ্টি, বিশেষত ডায়াবেটিসে আক্রান্তদের জন্য, সুইটেনাররা আসল নাজাত। তদতিরিক্ত, তারা, চিনি থেকে পৃথক, দাঁতের এনামেল ধ্বংস করে না।

ক্ষতি বা উপকার
প্রাকৃতিক মিষ্টি দিয়ে, সবকিছু পরিষ্কার। এগুলি বেরি এবং ফলের মধ্যে পাওয়া যায়, এবং পরিমিত পরিমাণে বেশ নিরাপদ এবং এমনকি স্বাস্থ্যকর।

ইঁদুরগুলি সাফ রাখার চেষ্টা করে

গত শতাব্দীর 70 এর দশকে, বিশ্বজুড়ে একটি সংবেদন ছড়িয়ে পড়ে: বড় মাত্রায় স্যাকারিন (175 গ্রাম / কেজি শরীরের ওজন) ইঁদুরগুলিতে মূত্রাশয়ের ক্যান্সারের কারণ হয়।

কিন্তু স্বাস্থ্যের উপর সিন্থেটিক মিষ্টিগুলির প্রভাব সম্পূর্ণ বোঝা যায় না। পরীক্ষাগার প্রাণীদের উপর প্রচুর পরীক্ষা-নিরীক্ষা করা হয়েছিল, যা দেখিয়েছিল যে "মিষ্টি রসায়ন" অনেকগুলি সিস্টেম এবং অঙ্গগুলিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে এমনকি ক্যান্সারের কারণও হতে পারে। সত্য, এই সমস্ত গবেষণায়, "সিনথেটিক্স" এর মারাত্মক ডোজ ব্যবহার করা হয়েছিল, যা কয়েকগুণ অনুমোদিত। অবশেষে, সিন্থেটিক সুইটেনারগুলি অপ্রীতিকর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া নিয়ে সন্দেহ হয়। সন্দেহ রয়েছে যে তারা বমি বমি ভাব, মাথা ঘোরা, দুর্বলতা, স্নায়বিক ভাঙ্গন, হজমে সমস্যা, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। আমেরিকান অ্যাসোসিয়েশন ফর কন্ট্রোল অফ ড্রাগ অ্যান্ড ফুডের (এফডিএ) মতে, ৮০% ক্ষেত্রে এই লক্ষণগুলি এস্পার্টামের সাথে যুক্ত।
এবং এখনও, এটি ব্যবহারের দীর্ঘমেয়াদী পরিণতি রয়েছে কিনা তা এখনও প্রতিষ্ঠিত হয়নি - এই বিষয়ে বড় আকারের অধ্যয়ন পরিচালিত হয়নি। অতএব, আজ কৃত্রিম সুইটেনারদের সাথে সম্পর্কের সূত্রটি নিম্নরূপ: গর্ভবতী মহিলা এবং শিশুদের পক্ষে এগুলি একেবারেই না খাওয়ানো, এবং বাকিদের অপব্যবহার না করা ভাল। এবং এর জন্য আপনাকে প্রতিটি সুইটেনারের নিরাপদ ডোজ এবং বৈশিষ্ট্যগুলি জানতে হবে।

প্রাকৃতিক চতুর্থ
ফলশর্করা
একে ফল বা চিনিও বলা হয়। বেরি, ফল, মধু সমন্বিত। আসলে এটি চিনির মতো একই কার্বোহাইড্রেট, মাত্র 1.5 গুণ মিষ্টি। ফ্রুক্টোজের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (আপনার পণ্যটি খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়ার পরিমাণ মাত্র 31), তবে চিনিতে 89 টি রয়েছে Therefore তাই, ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে এই মিষ্টি অনুমোদিত হয়।
গুডিজ
+ একটি সুন্দর মিষ্টি স্বাদ আছে।
+ জলে ভাল দ্রবণীয়।
+ দাঁতের ক্ষয় হয় না।
+ চিনির অসহিষ্ণুতায় ভুগছেন বাচ্চাদের জন্য অপরিহার্য।
কনস
- ক্যালোরি কন্টেন্ট দ্বারা চিনির নিকৃষ্ট নয়।
- উচ্চ তাপমাত্রার তুলনামূলকভাবে কম প্রতিরোধের, ফুটন্ত সহ্য করে না, যার অর্থ হিটিং সম্পর্কিত সমস্ত রেসিপিগুলিতে এটি জামের জন্য উপযুক্ত নয়।
- অতিরিক্ত মাত্রার ক্ষেত্রে এটি অ্যাসিডোসিস (শরীরের অ্যাসিড-বেস ব্যালেন্সে পরিবর্তন) বাড়ে।
সর্বাধিক অনুমোদিত ডোজ: প্রতিদিন 30-40 গ্রাম (6-8 চা-চামচ)।

সর্বিটল (ই 420)
স্যাকারাইড অ্যালকোহল বা পলিয়ুল গ্রুপের অন্তর্গত।

জাইলিটল (ই 967)
পলিউলগুলির একই গ্রুপ থেকে সরবিটল হিসাবে আগত সমস্ত বৈশিষ্ট্য রয়েছে। শুধুমাত্র মিষ্টি এবং ক্যালোরি - এই সূচকগুলি অনুসারে, এটি প্রায় চিনির সমান। জাইলিটল মূলত কর্ন শাঁস এবং সুতির বীজ কুঁচি থেকে আহরণ করা হয়।
পেশাদার এবং কনস
সরবিটল হিসাবে একই।
সর্বোচ্চ অনুমোদিত দৈনিক ডোজ: প্রতিদিন 40 গ্রাম (8 চা চামচ)।

stevia
এটি প্যারাগুয়ের স্থানীয় কমপোসিটি পরিবারের একটি উদ্ভিদ উদ্ভিদ, একটি মিষ্টির সরকারী অবস্থান তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি পেয়েছে। তবে এটি অবিলম্বে একটি সংবেদন হয়ে উঠল: স্টেভিয়া চিনির চেয়ে 250-300 গুণ বেশি মিষ্টি, অন্য প্রাকৃতিক মিষ্টির তুলনায় এটিতে ক্যালোরি থাকে না এবং রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়ায় না। স্টিভিওসাইড অণু (তথাকথিত আসলে স্টিভিয়ার মিষ্টি উপাদান) বিপাকের সাথে জড়িত ছিল না এবং শরীর থেকে সম্পূর্ণরূপে নির্মূল হয়েছিল।
তদ্ব্যতীত, স্টিভিয়া তার নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য বিখ্যাত: এটি নার্ভাস এবং শারীরিক ক্লান্তির পরে শক্তি পুনরুদ্ধার করে, ইনসুলিনের নিঃসরণকে উত্তেজিত করে, রক্তচাপকে স্থিতিশীল করে এবং হজমে উন্নতি করে। এটি বিভিন্ন খাবারের মিষ্টি করার জন্য পাউডার এবং সিরাপের আকারে বিক্রি হয়।
গুডিজ
+ তাপ-প্রতিরোধী, রান্নার জন্য উপযুক্ত।
+ পানিতে সহজে দ্রবণীয়।
+ দাঁত ধ্বংস করে না।
+ রক্তে শর্করাকে প্রভাবিত করে না।
+ নিরাময় বৈশিষ্ট্য আছে।
কনস
- একটি নির্দিষ্ট স্বাদ যা অনেকে পছন্দ করেন না।
- ভাল বোঝা হয়নি।
সর্বাধিক অনুমোদিত ডোজ: শরীরের ওজনের 1 কেজি প্রতি 18 মিলিগ্রাম (70 কেজি ওজনের ব্যক্তির ক্ষেত্রে - 1.25 গ্রাম)।

টেস্ট সুইট
স্যাকারিন (ই 954)
সিন্থেটিক মিষ্টির যুগটি এর সাথে শুরু হয়েছিল। স্যাকারিন চিনির চেয়ে 300 গুণ বেশি মিষ্টি, তবে পাকা খাবারগুলিতে তিক্ত ধাতব স্বাদ থাকে। স্যাকারিনের জনপ্রিয়তার শীর্ষস্থানটি দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের বছরগুলিতে ঘটেছিল, যখন চিনির প্রচুর ঘাটতি ছিল। বর্তমানে, এই বিকল্পটি মূলত ট্যাবলেট আকারে উত্পাদিত হয় এবং প্রায়শই অন্যান্য ত্বকের সাথে তার তিক্ততা ডুবিয়ে মিশ্রিত করা হয়।
গুডিজ
+ ক্যালরি ধারণ করে না।
+ দাঁতের ক্ষয় হয় না।
+ রক্তে শর্করাকে প্রভাবিত করে না।
+ গরম করার ভয় নেই।
+ অত্যন্ত অর্থনৈতিক: 1200 ট্যাবলেটগুলির একটি বাক্স প্রায় 6 কেজি চিনির (এক ট্যাবলেটে 18-20 মিলিগ্রাম স্যাচারিন) প্রতিস্থাপন করে।
কনস
- অপ্রীতিকর ধাতব স্বাদ।
- রেনাল ব্যর্থতা এবং কিডনি এবং মূত্রাশয়টিতে পাথর গঠনের প্রবণতার প্রতিরোধী।
সর্বাধিক অনুমোদিত ডোজ: দেহের ওজনের 1 কেজি প্রতি 5 মিলিগ্রাম (70 কেজি - 350 মিলিগ্রাম ওজনের কোনও ব্যক্তির জন্য)।

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট (ই 952)
চিনির চেয়ে 30-50 গুণ বেশি মিষ্টি। এছাড়াও ক্যালসিয়াম সাইক্লেমেট রয়েছে তবে তেতো-ধাতব স্বাদের কারণে এটি ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়ে না। প্রথমবারের মতো, এই পদার্থগুলির মিষ্টি বৈশিষ্ট্যগুলি 1937 সালে আবিষ্কার করা হয়েছিল এবং এগুলি কেবল 1950 এর দশকে মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করা শুরু হয়েছিল। এটি রাশিয়ায় বিক্রি হওয়া বেশিরভাগ জটিল মিষ্টির একটি অংশ।
গুডিজ
+ ক্যালরি ধারণ করে না।
+ দাঁতের ক্ষয় হয় না।
+ উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধী।
কনস
- ত্বকের অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সম্ভব।
- গর্ভবতী মহিলা, শিশু এবং সেইসাথে রেনাল ব্যর্থতা এবং মূত্রনালীর রোগে ভুগছেন তাদের জন্য প্রস্তাবিত নয়।
সর্বাধিক অনুমোদিত ডোজ: প্রতিদিন 1 কেজি শরীরের ওজনে 11 মিলিগ্রাম (70 কেজি ওজনের ব্যক্তির জন্য - 0.77 গ্রাম)।

Aspartame (E951)
বিশ্বের সর্বাধিক ব্যবহৃত মিষ্টান্নকারীদের মধ্যে এটি সমস্ত "মিষ্টি রসায়ন" এর প্রায় এক চতুর্থাংশ হয়ে থাকে। এটি প্রথম 1960 সালে দুটি অ্যামিনো অ্যাসিড (অ্যাস্পারাজিন এবং ফেনিল্যালানাইন) থেকে মিথেনল দিয়ে সংশ্লেষিত হয়েছিল। চিনি প্রায় 220 বার মিষ্টি এবং স্যাকারিনের বিপরীতে এর কোনও স্বাদ নেই। Aspartame ব্যবহারিকভাবে তার খাঁটি ফর্ম ব্যবহার করা হয় না, এটি সাধারণত অন্যান্য সুইটেনারের সাথে সাধারণত মিশ্রিত হয়, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে পটাসিয়াম এসেসালফামের সাথে থাকে। এই দুজনের স্বাদ গুণাবলী নিয়মিত চিনির স্বাদের নিকটতম: পটাসিয়াম এসসালফেম আপনাকে তাত্ক্ষণিক মিষ্টি বোধ করতে দেয় এবং অ্যাস্পার্টাম একটি মনোরম আফটারটাস্ট ছেড়ে দেয়।
গুডিজ
+ ক্যালরি ধারণ করে না।
+ দাঁতে ক্ষতি করে না।
+ রক্তে সুগার বাড়ায় না।
+ জলে ভাল দ্রবণীয়।
+ দেহটি অ্যামিনো অ্যাসিডে বিভক্ত হয়ে যায় যা বিপাকের সাথে জড়িত।
+ এটি ফলের স্বাদ দীর্ঘায়িত করতে ও বাড়িয়ে তুলতে সক্ষম, তাই এটি প্রায়শই ফলের চিউইং গামের সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত থাকে।
কনস
- তাপীয়ভাবে অস্থিরএটি চা বা কফিতে যুক্ত করার আগে, তাদের কিছুটা ঠান্ডা করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- এটি ফিনাইলকেটোনুরিয়ায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য contraindication হয়।
সর্বাধিক অনুমোদিত ডোজ: প্রতিদিন 1 কেজি শরীরের ওজনে 40 মিলিগ্রাম (70 কেজি ওজনের ব্যক্তির জন্য - 2.8 গ্রাম)।

এসেসালফাম পটাসিয়াম (ই 950)
চিনির চেয়ে 200 গুণ বেশি মিষ্টি এবং উচ্চ তাপমাত্রার সাথে খুব প্রতিরোধী। তবুও, এসসালফেম পটাসিয়াম স্যাকারিন এবং অ্যাস্পার্টামের মতো জনপ্রিয় নয়, কারণ এটি পানিতে খুব কম দ্রবণীয়, যার অর্থ আপনি এটি পানীয়তে ব্যবহার করতে পারবেন না। প্রায়শই এটি অন্যান্য সুইটেনারের সাথে বিশেষত অ্যাস্পার্টামের সাথে মিশ্রিত হয়।
গুডিজ
+ ক্যালরি ধারণ করে না।
+ দাঁত ধ্বংস করে না।
+ রক্তে শর্করাকে প্রভাবিত করে না।
তাপ প্রতিরোধী।
কনস
- এটি খারাপভাবে দ্রবীভূত হয়।
- রেনাল ব্যর্থতায় ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের পাশাপাশি পোটাসিয়াম গ্রহণ কমাতে প্রয়োজনীয় এমন রোগগুলির জন্য এটি বাঞ্ছনীয় নয়।
সর্বাধিক অনুমোদিত ডোজ: প্রতিদিন 1 কেজি শরীরের ওজনে 15 মিলিগ্রাম (70 কেজি ওজনের লোকের জন্য - 1.5 গ্রাম)।

সুক্রলোস (ই 955)
এটি সুক্রোজ থেকে প্রাপ্ত, তবে মিষ্টি দ্বারা এটি তার পূর্বপুরুষের চেয়ে দশগুণ উচ্চতর: সুক্রোলোজ চিনির চেয়ে প্রায় 600 গুণ বেশি মিষ্টি। এই সুইটেনার জলে উচ্চ দ্রবণীয়, উত্তপ্ত হয়ে উঠলে স্থিতিশীল হয় এবং দেহে ভেঙে যায় না। খাদ্য শিল্পে এটি স্প্লেন্ডা ব্র্যান্ডের অধীনে ব্যবহৃত হয়।
গুডিজ
+ ক্যালরি ধারণ করে না।
+ দাঁত ধ্বংস করে না।
+ রক্তে সুগার বাড়ায় না।
তাপ প্রতিরোধী।
কনস
- কিছু লোক চিন্তিত যে ক্লোরিন, একটি সম্ভাব্য বিষাক্ত পদার্থ, সুক্রলজ অণুর অংশ।
সর্বাধিক অনুমোদিত ডোজ: প্রতিদিন 1 কেজি শরীরের ওজনে 15 মিলিগ্রাম (70 কেজি ওজনের লোকের জন্য - 1.5 গ্রাম)।

চিনি বিকল্প কেন প্রয়োজন হয়?

সুইটেনারগুলি প্রাকৃতিক (উদাহরণস্বরূপ, xylitol, sorbitol, stevia) এবং কৃত্রিম (অ্যাস্পার্টাম, সুক্রলোস, স্যাকারিন ইত্যাদি)।

তাদের দুটি উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে: তারা খাবারের ক্যালোরির পরিমাণ হ্রাস করে এবং গ্লুকোজের ঘনত্ব বাড়ায় না
রক্তে অতএব, ডায়াবেটিস বা বিপাক সিনড্রোমযুক্ত ওজনযুক্ত লোকদের জন্য চিনির বিকল্পগুলি নির্ধারিত হয়।

কিছু মিষ্টি ক্যালোরি নেইযা তাদের ওজন নিরীক্ষণের চেষ্টা করে তাদের কাছে এটি আকর্ষণীয় করে তোলে।

অনেক মিষ্টির স্বাদযুক্ত বৈশিষ্ট্য কয়েকশো বা হাজার হাজার বার চিনির ছাড়িয়ে যায়। অতএব, তাদের কম প্রয়োজন, যা উত্পাদন ব্যয়কে হ্রাস করে।

বিংশ শতাব্দীর প্রথমার্ধে চিনির বিকল্পগুলি ব্যবহারের শুরুটি মূলত তাদের স্বল্প ব্যয়ের কারণে হয়েছিল এবং ক্যালোরির পরিমাণ হ্রাস প্রাথমিকভাবে একটি মনোরম তবে গৌণ কারণ ছিল।

সুইটেনারে কত ক্যালরি থাকে?

মিষ্টি দিয়ে পণ্যগুলিতে "চিনি থাকে না" চিহ্নিত করার অর্থ তাদের মধ্যে ক্যালোরির অনুপস্থিতি নয়। বিশেষত যখন এটি প্রাকৃতিক সুইটেনারগুলির কথা আসে।

নিয়মিত চিনিতে প্রতি গ্রামে 4 কিলোক্যালরি থাকে এবং প্রাকৃতিক শরবিতল বিকল্পে প্রতি গ্রামে 3.4 কিলোক্যালরি থাকে। বেশিরভাগ প্রাকৃতিক মিষ্টি চিনির চেয়ে মিষ্টি নয় (উদাহরণস্বরূপ, জাইলিটল অর্ধেক মিষ্টি), তাই স্বাভাবিক মিষ্টি স্বাদের জন্য তাদের প্রয়োজন নিয়মিত পরিশোধিত চেয়ে বেশি.

সুতরাং তারা তবুও খাবারের ক্যালোরির উপাদানগুলিকে প্রভাবিত করে তবে তারা দাঁতগুলি ক্ষতিকারক করে না। একটি ব্যতিক্রম হ'ল steviaযা চিনির চেয়ে 300 গুণ বেশি মিষ্টি এবং নন-ক্যালরি বিকল্পগুলির সাথে সম্পর্কিত।

চিনির বিকল্পগুলি কি বিপজ্জনক?

কৃত্রিম সুইটেনারগুলি প্রায়শই প্রেসে হাইপসের বিষয় হয়ে থাকে। প্রথমত - সম্ভাব্য কার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে সম্পর্কিত।

"বিদেশী সংবাদমাধ্যমে, স্যাকারিনের বিপদগুলির খবর পাওয়া গিয়েছিল, তবে বিজ্ঞানীরা এর মৃতদেহের প্রকৃতির প্রমাণ পাননি," শরাফেটদিনভ বলেছেন।

মিষ্টি ব্যবহারের পরিণতিতে মনোযোগ দেওয়ার কারণে aspartame এখন, সম্ভবত, সবচেয়ে পড়াশোনা করা মিষ্টি। যুক্তরাষ্ট্রে অনুমোদিত কৃত্রিম সুইটেনারের তালিকায় এখন পাঁচটি আইটেম রয়েছে: এস্পার্টাম, সুক্রোলস, স্যাকারিন, এসসালফ্যাম সোডিয়াম এবং নিউটাম।

ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) বিশেষজ্ঞরা স্পষ্টভাবে ঘোষণা করেন যে এগুলি সবই নিরাপদ এবং খাদ্য উত্পাদনে ব্যবহার করা যেতে পারে।

"তবে গর্ভবতী মহিলাদের জন্য সাইক্ল্যামেটের পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি ভ্রূণকে প্রভাবিত করতে পারে," শরাফেটদিনভ বলেছেন। - যাইহোক, প্রাকৃতিক চিনির মতো কৃত্রিম মিষ্টি, গালি দেওয়া যাবে না».

তারা ওজন কমাতে সাহায্য করবে?

সমালোচনার আরেকটি বিষয় হ'ল অন্যান্য মিষ্টিজাতীয় খাবারের ক্ষুধা এবং সেভের উপর সম্ভাব্য প্রভাব। তবে বিজ্ঞানীরা গবেষণা করেছেন এবং দেখতে পেয়েছেন যে মিষ্টিগুলি সত্যই অতিরিক্ত ওজন যুদ্ধে সহায়তা করুন, যেহেতু তারা ব্যবহারিকভাবে ক্ষুধা প্রভাবিত করে না।

তবে, পুষ্টিকর মিষ্টিগুলির সাথে ওজন হ্রাস করা কেবলমাত্র তখনই করা সম্ভব যদি পুরো পরিমাণ পরিমাণ ক্যালোরির পরিমাণ সীমিত থাকে।

শরাফেটদিনভ স্মরণ করিয়ে দেয়, "উপায় দ্বারা, মিষ্টান্নগুলির একটি রেচক প্রভাব রয়েছে। "সুতরাং এই পদার্থযুক্ত মিষ্টির অপব্যবহার বদহজম হতে পারে।"

নোভাসওয়েট, স্লাদিস

নোভাসওয়েট সুইটেনার দুটি আকারে ক্রয় করা যেতে পারে: অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং নোভাসওয়েট সোনার সাথে। প্রথমটি ডায়াবেটিকের অনাক্রম্যতা বজায় রাখার জন্য নির্দেশিত; এটি খাবারের ক্যালোরির পরিমাণ হ্রাস করতে, সুগন্ধযুক্ত বৈশিষ্ট্যগুলি বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। সর্বোচ্চ সুবিধা পেতে, প্রতিদিন 40 গ্রামের বেশি খাওয়া হয় না।

নিয়মিত চিনির বিকল্পের চেয়ে সোনা প্রায় দেড়গুণ মিষ্টি। এটি প্রায়শই সামান্য অম্লীয় এবং ঠান্ডা রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়। এই পদার্থটি আর্দ্রতা ধরে রাখতে পারে, যা সমাপ্ত খাবারটি আরও বেশি তাজা রাখার অনুমতি দেয় এবং বাসি নয়।

বিকল্পের একশো গ্রামে প্রায় 400 ক্যালোরি রয়েছে, এটি 650 বা 1200 টুকরো ট্যাবলেটগুলির প্যাকগুলি হতে পারে, প্রতিটি নিয়মিত চিনির মিষ্টি মিষ্টি সমান sweet দিনের বেলাতে পুষ্টিবিদরা প্রতি 10 কেজি ওজনের জন্য সর্বোচ্চ 3 টি ট্যাবলেট যুক্ত করার পরামর্শ দেন। সুইটনার তাপ চিকিত্সার সময় বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না, এটি 25 ডিগ্রির বেশি তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়, বায়ুর আর্দ্রতা 75% এর বেশি হওয়া উচিত নয়।

চিনির বিকল্প স্লাদিস রাশিয়াতে বেশ জনপ্রিয়, এটির ইতিবাচক প্রভাবের জন্য এটি রোগীদের দ্বারা পছন্দ হয়েছিল:

• প্রতিরোধ ব্যবস্থা
• অগ্ন্যাশয়
• অন্ত্র।

পদার্থটি লিভার এবং কিডনির পর্যাপ্ত কার্যকারিতা বজায় রাখতে সহায়তা করে।

ড্রাগে বেশ কয়েকটি খনিজ, ভিটামিন রয়েছে, যা ছাড়া ডায়াবেটিস সাধারণভাবে বাঁচতে পারে না। মিষ্টির নিয়মিত ব্যবহার কার্বোহাইড্রেট বিপাক ব্যাধি চিকিত্সার জন্য প্রয়োজনীয় ইনসুলিন এবং অন্যান্য ওষুধের পরিমাণ হ্রাস করতে সহায়তা করে।

একটি নিঃসন্দেহে প্লাস হ'ল কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী, দীর্ঘায়িত ব্যবহারের সাথে স্লাদিস গ্লাইসেমিয়াকে প্রভাবিত করে না। অ্যাডিটিভ একটি মূল্যে পাওয়া যায়, যদিও মানটি ক্ষতিগ্রস্থ হয় না, বিকল্পটি সমস্ত আন্তর্জাতিক মান অনুসারে তৈরি করা হয়।

এক ট্যাবলেটের মিষ্টতা এক চা চামচ চিনির স্বাদের সমান, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য প্রতিদিন তিনটি ট্যাবলেটের বেশি সুপারিশ করা হয় না। সংযোজকটি সুবিধাজনক প্যাকেজিংয়ে উত্পাদিত হয়, এটি আপনাকে কাজ বা বিশ্রামের জন্য নিয়ে যেতে পারে।

স্লাদিস কেবল ডায়াবেটিসের জন্যই নয়, আক্রান্ত রোগীদের জন্যও নির্দেশিত হয়:

1. এলার্জি প্রতিক্রিয়া
2. হজম সিস্টেমের দীর্ঘস্থায়ী রোগ,
3. দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয়
4. অন্ত্র জ্বালা

নির্মাতার যে কোনও পণ্যই ডায়াবেটিসের ফর্ম, রোগের তীব্রতা এবং রোগীর শরীরের প্রয়োজনের উপর নির্ভর করে নির্বাচন করা উচিত।

স্লাদিস ল্যাকটোজ, সুক্রোজ, ফ্রুক্টোজ, টারটারিক অ্যাসিড বা লিউসিনের সাথে চিনির বিকল্প সরবরাহ করে।

এসেসালফাম, স্যাকারিন, অ্যাস্পার্টাম

যে কোনও ধরণের ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের সচেতন হওয়া উচিত যে কার্বোহাইড্রেট মুক্ত চিনির বিকল্প এসেসালফেম। এটি চিনির চেয়ে 200 গুণ মিষ্টি, এবং দাম আরও সাশ্রয়ী মূল্যের কারণেই এই পদার্থটি বিভিন্ন ধরণের পণ্যগুলিতে যুক্ত করা হয়।

তবে এসেসালফাম অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে, অন্ত্রের ব্যত্যয় ঘটতে পারে, বিশ্বের কয়েকটি দেশে এটি নিষিদ্ধ।

স্যাকারিন চিনির স্বল্প বিকল্প; এর কোনও ক্যালোরি নেই; এটি গন্ধে মিষ্টি গ্লুকোজের চেয়ে 450 গুণ বেশি মিষ্টি। এমনকি অল্প পরিমাণে যুক্তি খাবারটি বেশ সুস্বাদু এবং মিষ্টি করে তুলবে। স্যাকারিনও অস্বাস্থ্যকর, বৈজ্ঞানিক গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি মূত্রাশয়ের ক্যান্সারের বিকাশের জন্য অনুঘটক হয়ে উঠেছে।

একটি পৃথক আলোচনা হ'ল এস্পার্টাম ব্যবহারের সুরক্ষা। কিছু ডাক্তার নিশ্চিত যে পদার্থটি একেবারে নিরাপদ, এতে অ্যাসিড রয়েছে:

অন্যরা যুক্তি দেয় যে এই উপাদানগুলি শরীরের মারাত্মক ব্যাধিগুলির বিকাশের কারণ হয়ে থাকে।

দেখা গেছে যে ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারা ক্যালরির পরিমাণ কম থাকার কারণে সিন্থেটিক চিনির বিকল্পগুলি অপ্রীতিকর পরিণতিতে ভরা। সন্নিবেশটি একচেটিয়াভাবে অধ্যয়ন করা প্রাকৃতিক পুষ্টির পরিপূরকগুলিতে তৈরি করা উচিত, তবে কঠোরভাবে সীমিত পরিমাণে।

মিষ্টি সম্পর্কিত তথ্য এই নিবন্ধটিতে ভিডিওতে সরবরাহ করা হয়েছে।

ভিডিওটি দেখুন: ভল এব সবচয খরপ Keto মষট (নভেম্বর 2024).