সুইটেনারে কত ক্যালরি রয়েছে

সুইটেনাররা মূলত ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ছিল। তবে এখন যারা তাদের ওজন হ্রাস করতে চান তাদের খাওয়া হয়। কোনও বুদ্ধি থাকবে?

প্রাকৃতিক এবং শিল্প
সুইটেনাররা প্রাকৃতিক এবং সিন্থেটিক হয়। প্রথমটির মধ্যে রয়েছে ফ্রুক্টোজ, শরবিটল, জাইলিটল, স্টেভিয়া। এগুলির সবগুলিই, উদ্ভিদ স্টেভিয়া ব্যতীত ক্যালোরিতে যথেষ্ট পরিমাণে থাকে এবং রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়ায়, যদিও এটি নিয়মিত পরিশোধিত চিনির চেয়ে বেশি নয়।

একটা ইঁদুর কেন মোটা

আমেরিকার পার্ডু বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা ইঁদুরদের নিয়ে একাধিক পরীক্ষা-নিরীক্ষা চালিয়ে দেখতে পেয়েছেন যে কৃত্রিমভাবে মিষ্টিযুক্ত দই খাওয়ানো প্রাণী সাধারণত একই দই খাওয়ানো প্রাণীদের চেয়ে নিয়মিত চিনিযুক্ত খাবারের চেয়ে বেশি ক্যালরি গ্রহণ করে এবং ওজন বাড়িয়ে তোলে।

কৃত্রিম বিকল্প (স্যাকারিন, সাইক্ল্যামেট, এস্পার্টাম, এসসালফাম পটাসিয়াম, সুক্রাইসাইট) রক্তে শর্করাকে প্রভাবিত করে না এবং এর কোনও শক্তির মূল্য নেই। তারাই তাত্ত্বিকভাবে, যারা ওজন হ্রাস করার সিদ্ধান্ত নেন তাদের পক্ষে ভাল সহায়তা হতে পারে। তবে দেহকে ফাঁকি দেওয়া সহজ নয়। আপনি ডায়েট কোলার একটি জার পান করার পরে কী ক্ষুধা ফুরিয়েছে তা মনে রাখবেন! একটি মিষ্টি স্বাদ অনুভব করে, মস্তিষ্ক পেটকে কার্বোহাইড্রেট উত্পাদন করার জন্য প্রস্তুত করার নির্দেশ দেয়। অতএব ক্ষুধার অনুভূতি। এছাড়াও, চা বা কফিতে একটি কৃত্রিম সুইটেনারের সাথে চিনি প্রতিস্থাপন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে, আপনার লাভ কম হবে।

পরিশোধিত চিনির এক টুকরোতে, মাত্র 20 কিলোক্যালরি।

আপনাকে অবশ্যই স্বীকার করতে হবে যে একজন ওজন বেশি লোক সাধারণত প্রতিদিন কয়টা ক্যালোরি গ্রহণ করে তার তুলনায় এটি একটি ছোটখাটো।
সুইটেনাররা ওজন হ্রাসে অবদান রাখে না এমন পরোক্ষ সত্য নিম্নলিখিত পরোক্ষ দ্বারা নিশ্চিত করা হয়: মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, নিউ ইয়র্ক টাইমসের মতে, কম-ক্যালোরিযুক্ত খাবার এবং পানীয়গুলি সমস্ত খাদ্য সামগ্রীর 10% -রও বেশি, তবে আমেরিকানরা বিশ্বের সবচেয়ে ঘন জাতি হিসাবে রয়ে গেছে ।
এবং তবুও, মারাত্মক মিষ্টি, বিশেষত ডায়াবেটিসে আক্রান্তদের জন্য, সুইটেনাররা আসল নাজাত। তদতিরিক্ত, তারা, চিনি থেকে পৃথক, দাঁতের এনামেল ধ্বংস করে না।

ক্ষতি বা উপকার
প্রাকৃতিক মিষ্টি দিয়ে, সবকিছু পরিষ্কার। এগুলি বেরি এবং ফলের মধ্যে পাওয়া যায়, এবং পরিমিত পরিমাণে বেশ নিরাপদ এবং এমনকি স্বাস্থ্যকর।

ইঁদুরগুলি সাফ রাখার চেষ্টা করে

গত শতাব্দীর 70 এর দশকে, বিশ্বজুড়ে একটি সংবেদন ছড়িয়ে পড়ে: বড় মাত্রায় স্যাকারিন (175 গ্রাম / কেজি শরীরের ওজন) ইঁদুরগুলিতে মূত্রাশয়ের ক্যান্সারের কারণ হয়। বিকল্পটি তাত্ক্ষণিকভাবে কানাডায় নিষিদ্ধ করা হয়েছিল এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে নির্মাতাদের একটি সতর্কতা লেবেল স্থাপন করা প্রয়োজন। যাইহোক, দেড় দশক পরে, নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে শরীরের ওজনের 1 কেজি প্রতি 5 মিলিগ্রামের বেশি ডোজগুলিতে, এই জনপ্রিয় মিষ্টি কোনও হুমকি নয়। সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট সন্দেহজনক: এর সাথে খাওয়ানো ইঁদুরগুলি হাইপারেক্টিভ ইঁদুরের পিচ্ছিলকে জন্ম দেয়।

কিন্তু স্বাস্থ্যের উপর সিন্থেটিক মিষ্টিগুলির প্রভাব সম্পূর্ণ বোঝা যায় না। পরীক্ষাগার প্রাণীদের উপর প্রচুর পরীক্ষা-নিরীক্ষা করা হয়েছিল, যা দেখিয়েছিল যে "মিষ্টি রসায়ন" অনেকগুলি সিস্টেম এবং অঙ্গগুলিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে এমনকি ক্যান্সারের কারণও হতে পারে। সত্য, এই সমস্ত গবেষণায়, "সিনথেটিক্স" এর মারাত্মক ডোজ ব্যবহার করা হয়েছিল, যা কয়েকগুণ অনুমোদিত। অবশেষে, সিন্থেটিক সুইটেনারগুলি অপ্রীতিকর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া নিয়ে সন্দেহ হয়। সন্দেহ রয়েছে যে তারা বমি বমি ভাব, মাথা ঘোরা, দুর্বলতা, স্নায়বিক ভাঙ্গন, হজমে সমস্যা, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। আমেরিকান অ্যাসোসিয়েশন ফর কন্ট্রোল অফ ড্রাগ অ্যান্ড ফুডের (এফডিএ) মতে, ৮০% ক্ষেত্রে এই লক্ষণগুলি এস্পার্টামের সাথে যুক্ত।
এবং এখনও, এটি ব্যবহারের দীর্ঘমেয়াদী পরিণতি রয়েছে কিনা তা এখনও প্রতিষ্ঠিত হয়নি - এই বিষয়ে বড় আকারের অধ্যয়ন পরিচালিত হয়নি। অতএব, আজ কৃত্রিম সুইটেনারদের সাথে সম্পর্কের সূত্রটি নিম্নরূপ: গর্ভবতী মহিলা এবং শিশুদের পক্ষে এগুলি একেবারেই না খাওয়ানো, এবং বাকিদের অপব্যবহার না করা ভাল। এবং এর জন্য আপনাকে প্রতিটি সুইটেনারের নিরাপদ ডোজ এবং বৈশিষ্ট্যগুলি জানতে হবে।

প্রাকৃতিক চতুর্থ
ফলশর্করা
একে ফল বা চিনিও বলা হয়। বেরি, ফল, মধু সমন্বিত। আসলে এটি চিনির মতো একই কার্বোহাইড্রেট, মাত্র 1.5 গুণ মিষ্টি। ফ্রুক্টোজের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (আপনার পণ্যটি খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়ার পরিমাণ মাত্র 31), তবে চিনিতে 89 টি রয়েছে Therefore তাই, ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে এই মিষ্টি অনুমোদিত হয়।
গুডিজ
+ একটি সুন্দর মিষ্টি স্বাদ আছে।
+ জলে ভাল দ্রবণীয়।
+ দাঁতের ক্ষয় হয় না।
+ চিনির অসহিষ্ণুতায় ভুগছেন বাচ্চাদের জন্য অপরিহার্য।
কনস
- ক্যালোরি কন্টেন্ট দ্বারা চিনির নিকৃষ্ট নয়।
- উচ্চ তাপমাত্রার তুলনামূলকভাবে কম প্রতিরোধের, ফুটন্ত সহ্য করে না, যার অর্থ হিটিং সম্পর্কিত সমস্ত রেসিপিগুলিতে এটি জামের জন্য উপযুক্ত নয়।
- অতিরিক্ত মাত্রার ক্ষেত্রে এটি অ্যাসিডোসিসের বিকাশ ঘটাতে পারে (শরীরের অ্যাসিড-বেস ব্যালেন্সে পরিবর্তন)।
সর্বাধিক অনুমোদিত ডোজ: প্রতিদিন 30-40 গ্রাম (6-8 চা-চামচ)।

সর্বিটল (ই 420)
স্যাকারাইড অ্যালকোহল বা পলিয়ুল গ্রুপের অন্তর্গত। এর প্রধান উত্স হ'ল আঙ্গুর, আপেল, পর্বত ছাই, কৃষ্ণচূড়া। চিনির মতো ক্যালোরিতে প্রায় অর্ধেক উচ্চ (২.6 কিলোক্যালরি / জি বনাম ৪ কিলোক্যালরি / জি), তবে অর্ধেক মিষ্টিও।
সর্বিটল প্রায়শই ডায়াবেটিক জাতীয় খাবারে ব্যবহৃত হয়। তদুপরি, এটি দাঁতগুলি স্বাস্থ্যকর রাখতে সহায়তা করে - এটি অনেক টুথপেস্ট এবং চিউইং গামের অংশ এটি কোনও কাকতালীয় ঘটনা নয়। এটি ত্বককে নরম করার ক্ষমতার কারণে কসমেটোলজিতে নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করেছে: শেভিংয়ের পরে ক্রিম, শ্যাম্পু, লোশন এবং জেল প্রস্তুতকারীরা প্রায়শই এগুলিকে গ্লিসারিন দিয়ে প্রতিস্থাপন করে। মেডিসিনে এটি কোলেরেটিক এবং রেবেস্টিক হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
গুডিজ
+ রান্না করার জন্য উপযুক্ত উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করে।
জলে দুর্দান্ত দ্রবণীয়তা।
+ দাঁতের ক্ষয় হয় না।
+ কোলেরেটিক প্রভাব রয়েছে।
কনস
- প্রচুর পরিমাণে, ফুলে যাওয়া এবং ডায়রিয়ার কারণ।
সর্বাধিক অনুমোদিত ডোজ: প্রতিদিন 30-40 গ্রাম (6-8 চা-চামচ)।

জাইলিটল (ই 967)
পলিউলগুলির একই গ্রুপ থেকে সরবিটল হিসাবে আগত সমস্ত বৈশিষ্ট্য রয়েছে। শুধুমাত্র মিষ্টি এবং ক্যালোরি - এই সূচকগুলি অনুসারে, এটি প্রায় চিনির সমান। জাইলিটল মূলত কর্ন শাঁস এবং সুতির বীজ কুঁচি থেকে আহরণ করা হয়।
পেশাদার এবং কনস
সরবিটল হিসাবে একই।
সর্বোচ্চ অনুমোদিত দৈনিক ডোজ: প্রতিদিন 40 গ্রাম (8 চা চামচ)।

stevia
এটি প্যারাগুয়ের স্থানীয় কমপোসিটি পরিবারের একটি উদ্ভিদ উদ্ভিদ, একটি মিষ্টির সরকারী অবস্থান তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি পেয়েছে। তবে এটি অবিলম্বে একটি সংবেদন হয়ে উঠল: স্টেভিয়া চিনির চেয়ে 250-300 গুণ বেশি মিষ্টি, অন্য প্রাকৃতিক মিষ্টির তুলনায় এটিতে ক্যালোরি থাকে না এবং রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়ায় না। স্টিভিওসাইড অণু (তথাকথিত আসলে স্টিভিয়ার মিষ্টি উপাদান) বিপাকের সাথে জড়িত ছিল না এবং শরীর থেকে সম্পূর্ণরূপে নির্মূল হয়েছিল।
তদ্ব্যতীত, স্টিভিয়া তার নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য বিখ্যাত: এটি নার্ভাস এবং শারীরিক ক্লান্তির পরে শক্তি পুনরুদ্ধার করে, ইনসুলিনের নিঃসরণকে উত্তেজিত করে, রক্তচাপকে স্থিতিশীল করে এবং হজমে উন্নতি করে। এটি বিভিন্ন খাবারের মিষ্টি করার জন্য পাউডার এবং সিরাপের আকারে বিক্রি হয়।
গুডিজ
+ তাপ-প্রতিরোধী, রান্নার জন্য উপযুক্ত।
+ পানিতে সহজে দ্রবণীয়।
+ দাঁত ধ্বংস করে না।
+ রক্তে শর্করাকে প্রভাবিত করে না।
+ নিরাময় বৈশিষ্ট্য আছে।
কনস
- একটি নির্দিষ্ট স্বাদ যা অনেকে পছন্দ করেন না।
- ভাল বোঝা হয়নি।
সর্বাধিক অনুমোদিত ডোজ: শরীরের ওজনের 1 কেজি প্রতি 18 মিলিগ্রাম (70 কেজি ওজনের ব্যক্তির ক্ষেত্রে - 1.25 গ্রাম)।

টেস্ট সুইট
স্যাকারিন (ই 954)
সিন্থেটিক মিষ্টির যুগটি এর সাথে শুরু হয়েছিল। স্যাকারিন চিনির চেয়ে 300 গুণ বেশি মিষ্টি, তবে পাকা খাবারগুলিতে তিক্ত ধাতব স্বাদ থাকে। স্যাকারিনের জনপ্রিয়তার শীর্ষস্থানটি দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের বছরগুলিতে ঘটেছিল, যখন চিনির প্রচুর ঘাটতি ছিল। বর্তমানে, এই বিকল্পটি মূলত ট্যাবলেট আকারে উত্পাদিত হয় এবং প্রায়শই অন্যান্য ত্বকের সাথে তার তিক্ততা ডুবিয়ে মিশ্রিত করা হয়।
গুডিজ
+ ক্যালরি ধারণ করে না।
+ দাঁতের ক্ষয় হয় না।
+ রক্তে শর্করাকে প্রভাবিত করে না।
+ গরম করার ভয় নেই।
+ অত্যন্ত অর্থনৈতিক: 1200 ট্যাবলেটগুলির একটি বাক্স প্রায় 6 কেজি চিনির (এক ট্যাবলেটে 18-20 মিলিগ্রাম স্যাচারিন) প্রতিস্থাপন করে।
কনস
- অপ্রীতিকর ধাতব স্বাদ।
- রেনাল ব্যর্থতা এবং কিডনি এবং মূত্রাশয়টিতে পাথর গঠনের প্রবণতার প্রতিরোধী।
সর্বাধিক অনুমোদিত ডোজ: দেহের ওজনের 1 কেজি প্রতি 5 মিলিগ্রাম (70 কেজি - 350 মিলিগ্রাম ওজনের কোনও ব্যক্তির জন্য)।

সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট (ই 952)
চিনির চেয়ে 30-50 গুণ বেশি মিষ্টি। এছাড়াও ক্যালসিয়াম সাইক্লেমেট রয়েছে তবে তেতো-ধাতব স্বাদের কারণে এটি ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়ে না। প্রথমবারের মতো, এই পদার্থগুলির মিষ্টি বৈশিষ্ট্যগুলি 1937 সালে আবিষ্কার করা হয়েছিল এবং এগুলি কেবল 1950 এর দশকে মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করা শুরু হয়েছিল। এটি রাশিয়ায় বিক্রি হওয়া বেশিরভাগ জটিল মিষ্টির একটি অংশ।
গুডিজ
+ ক্যালরি ধারণ করে না।
+ দাঁতের ক্ষয় হয় না।
+ উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধী।
কনস
- ত্বকের অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সম্ভব।
- গর্ভবতী মহিলা, শিশু এবং সেইসাথে রেনাল ব্যর্থতা এবং মূত্রনালীর রোগে ভুগছেন তাদের জন্য প্রস্তাবিত নয়।
সর্বাধিক অনুমোদিত ডোজ: প্রতিদিন 1 কেজি শরীরের ওজনে 11 মিলিগ্রাম (70 কেজি ওজনের ব্যক্তির জন্য - 0.77 গ্রাম)।

Aspartame (E951)
বিশ্বের সর্বাধিক ব্যবহৃত মিষ্টান্নকারীদের মধ্যে এটি সমস্ত "মিষ্টি রসায়ন" এর প্রায় এক চতুর্থাংশ হয়ে থাকে। এটি প্রথম 1960 সালে দুটি অ্যামিনো অ্যাসিড (অ্যাস্পারাজিন এবং ফেনিল্যালানাইন) থেকে মিথেনল দিয়ে সংশ্লেষিত হয়েছিল। চিনি প্রায় 220 বার মিষ্টি এবং স্যাকারিনের বিপরীতে এর কোনও স্বাদ নেই। Aspartame ব্যবহারিকভাবে তার খাঁটি ফর্ম ব্যবহার করা হয় না, এটি সাধারণত অন্যান্য সুইটেনারের সাথে সাধারণত মিশ্রিত হয়, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে পটাসিয়াম এসেসালফামের সাথে থাকে। এই দুজনের স্বাদ গুণাবলী নিয়মিত চিনির স্বাদের নিকটতম: পটাসিয়াম এসসালফেম আপনাকে তাত্ক্ষণিক মিষ্টি বোধ করতে দেয় এবং অ্যাস্পার্টাম একটি মনোরম আফটারটাস্ট ছেড়ে দেয়।
গুডিজ
+ ক্যালরি ধারণ করে না।
+ দাঁতে ক্ষতি করে না।
+ রক্তে সুগার বাড়ায় না।
+ জলে ভাল দ্রবণীয়।
+ দেহটি অ্যামিনো অ্যাসিডে বিভক্ত হয়ে যায় যা বিপাকের সাথে জড়িত।
+ এটি ফলের স্বাদ দীর্ঘায়িত করতে ও বাড়িয়ে তুলতে সক্ষম, তাই এটি প্রায়শই ফলের চিউইং গামের সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত থাকে।
কনস
- তাপীয়ভাবে অস্থির এটি চা বা কফিতে যুক্ত করার আগে, তাদের কিছুটা ঠান্ডা করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- এটি ফিনাইলকেটোনুরিয়ায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য contraindication হয়।
সর্বাধিক অনুমোদিত ডোজ: প্রতিদিন 1 কেজি শরীরের ওজনে 40 মিলিগ্রাম (70 কেজি ওজনের ব্যক্তির জন্য - 2.8 গ্রাম)।

এসেসালফাম পটাসিয়াম (ই 950)
চিনির চেয়ে 200 গুণ বেশি মিষ্টি এবং উচ্চ তাপমাত্রার সাথে খুব প্রতিরোধী। তবুও, এসসালফেম পটাসিয়াম স্যাকারিন এবং অ্যাস্পার্টামের মতো জনপ্রিয় নয়, কারণ এটি পানিতে খুব কম দ্রবণীয়, যার অর্থ আপনি এটি পানীয়তে ব্যবহার করতে পারবেন না। প্রায়শই এটি অন্যান্য সুইটেনারের সাথে বিশেষত অ্যাস্পার্টামের সাথে মিশ্রিত হয়।
গুডিজ
+ ক্যালরি ধারণ করে না।
+ দাঁত ধ্বংস করে না।
+ রক্তে শর্করাকে প্রভাবিত করে না।
তাপ প্রতিরোধী।
কনস
- এটি খারাপভাবে দ্রবীভূত হয়।
- রেনাল ব্যর্থতায় ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের পাশাপাশি পোটাসিয়াম গ্রহণ কমাতে প্রয়োজনীয় এমন রোগগুলির জন্য এটি বাঞ্ছনীয় নয়।
সর্বাধিক অনুমোদিত ডোজ: প্রতিদিন 1 কেজি শরীরের ওজনে 15 মিলিগ্রাম (70 কেজি ওজনের লোকের জন্য - 1.5 গ্রাম)।

সুক্রলোস (ই 955)
এটি সুক্রোজ থেকে প্রাপ্ত, তবে মিষ্টি দ্বারা এটি তার পূর্বপুরুষের চেয়ে দশগুণ উচ্চতর: সুক্রোলোজ চিনির চেয়ে প্রায় 600 গুণ বেশি মিষ্টি। এই সুইটেনার জলে উচ্চ দ্রবণীয়, উত্তপ্ত হয়ে উঠলে স্থিতিশীল হয় এবং দেহে ভেঙে যায় না। খাদ্য শিল্পে এটি স্প্লেন্ডা ব্র্যান্ডের অধীনে ব্যবহৃত হয়।
গুডিজ
+ ক্যালরি ধারণ করে না।
+ দাঁত ধ্বংস করে না।
+ রক্তে সুগার বাড়ায় না।
তাপ প্রতিরোধী।
কনস
- কিছু লোক চিন্তিত যে ক্লোরিন, একটি সম্ভাব্য বিষাক্ত পদার্থ, সুক্রলজ অণুর অংশ।
সর্বাধিক অনুমোদিত ডোজ: প্রতিদিন 1 কেজি শরীরের ওজনে 15 মিলিগ্রাম (70 কেজি ওজনের লোকের জন্য - 1.5 গ্রাম)।

মিলফোর্ড সুইটেনারের রচনা এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য

মিলফোর্ড চিনির বিকল্পগুলিতে রয়েছে: সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট, সোডিয়াম বাইকার্বোনেট, সোডিয়াম সাইট্রেট, সোডিয়াম স্যাকারিন, ল্যাকটোজ। মিলফোর্ড সুইটেনারের ইউরোপীয় মানের মান অনুসারে বিকাশ হয়েছে, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা সহ অনেক শংসাপত্র রয়েছে।

এই পণ্যটির প্রথম এবং প্রধান সম্পত্তি হ'ল রক্তে শর্করার মান নিয়ন্ত্রণ। মিলফোর্ড সুইটেনারের অন্যান্য সুবিধাগুলির মধ্যে হ'ল পুরো ইমিউন সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নতি, ডায়াবেটিস রোগীদের প্রতিটি (গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, লিভার এবং কিডনি) এর জন্য গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গগুলির উপর ইতিবাচক প্রভাব এবং অগ্ন্যাশয়ের স্বাভাবিককরণ are

এটি মনে রাখতে হবে যে কোনও চিনির বিকল্প হিসাবে, কোনও ওষুধের মতো, ব্যবহারের জন্য কঠোর নিয়ম রয়েছে: প্রতিদিনের খাওয়াতে 20 টি ট্যাবলেট বেশি নয়। মিষ্টি গ্রহণের সময় অ্যালকোহলের ব্যবহার অনুমোদিত নয়।

মিলফোর্ড

সুইটনার মিলফোর্ড গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদানের সময় contraindication হয়, শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের জন্য (ক্যালোরিজেটর) পরামর্শ দেওয়া হয় না। এলার্জি প্রতিক্রিয়া হতে পারে। একটি আকর্ষণীয় তথ্য হ'ল, তার দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির পাশাপাশি, একটি মিষ্টির মস্তিষ্কে গ্লুকোজের অভাব রয়েছে এবং এটি বিশ্বাস করে যে এটি ক্ষুধার্ত রয়েছে বলে অতিশয় খাবার গ্রহণ করতে পারে, অতএব, যারা চিনির প্রতিস্থাপন করেন তাদের উচিত ক্ষুধা ও তৃপ্তি নিয়ন্ত্রণ করা উচিত।

চিনির বিকল্পে ক্যালরি কত?

ওজন হ্রাস এবং ডায়াবেটিসের চিকিত্সা করার সময়, লোকে সুইটেনারে কত ক্যালোরি রয়েছে সে সম্পর্কে আগ্রহী। কোনও পদার্থের ক্যালোরি উপাদানগুলি কেবল রচনাতে নয়, এর উত্সের উপরও নির্ভর করে।

সুতরাং, প্রাকৃতিক (স্টেভিয়া, শরবিটল) এবং সিন্থেটিক (অ্যাস্পার্টাম, সাইক্ল্যামেট) মিষ্টি রয়েছে, যার নির্দিষ্ট উপকারিতা এবং কনস রয়েছে। এটি লক্ষণীয় যে কৃত্রিম বিকল্পগুলি প্রায় ক্যালোরিমুক্ত, যা প্রাকৃতিকগুলির সম্পর্কে বলা যায় না।

ক্যালরি কৃত্রিম মিষ্টি

আজকাল, অনেক কৃত্রিম (সিন্থেটিক) মিষ্টি আছে। এগুলি গ্লুকোজ ঘনত্বকে প্রভাবিত করে না এবং ক্যালরির পরিমাণ কম থাকে।

সিন্থেটিক চিনির বিকল্পগুলি এমন লোকদের নিতে হবে যারা অতিরিক্ত ওজন নিয়ে লড়াই করে এবং সেইসাথে যারা ডায়াবেটিস মেলিটাস (প্রথম এবং দ্বিতীয় ধরণের) এবং অন্যান্য অগ্ন্যাশয় রোগের শিকার হন।

সর্বাধিক সাধারণ সিন্থেটিক সুইটেনারগুলি হ'ল:

1. Aspartame। এই পদার্থের চারদিকে অনেক বিতর্ক রয়েছে। বিজ্ঞানীদের প্রথম গোষ্ঠী নিশ্চিত যে অ্যাস্পার্টাম শরীরের জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ। অন্যরা বিশ্বাস করেন যে ফিনলিনিক এবং অ্যাস্পার্টিক অ্যাসিডগুলি যা সংশ্লেষের অংশ, অনেকগুলি প্যাথলজ এবং ক্যান্সারযুক্ত টিউমারগুলির বিকাশের দিকে নিয়ে যায়। এই সুইটেনারটি ফেনাইলকেটোনুরিয়ায় কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।
2. স্যাকরিন। মোটামুটি সস্তা সুইটেনার, এর মিষ্টিতা 450 বার চিনি ছাড়িয়ে গেছে। যদিও ড্রাগটি আনুষ্ঠানিকভাবে নিষিদ্ধ করা হয়নি, পরীক্ষামূলক গবেষণায় উঠে এসেছে যে স্যাকারিন সেবন মূত্রাশয়ের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে। Contraindication মধ্যে, 18 বছর অবধি বাচ্চা ও শিশুদের জন্মের সময়কাল আলাদা করা হয়।

নীচের সারণীতে সিন্থেটিক মিষ্টিগুলির মিষ্টি এবং ক্যালোরি সামগ্রী উপস্থাপন করা হয়েছে।

ক্যালরি প্রাকৃতিক মিষ্টি

স্টিভিয়া ছাড়াও প্রাকৃতিক সুইটেনারগুলি বেশ উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত।

নিয়মিত পরিশোধিত চিনির তুলনায় এগুলি এতটা শক্তিশালী নয়, তবে তারা এখনও গ্লিসেমিয়া বাড়ায়।

প্রাকৃতিক সুইটেনারগুলি ফল এবং বেরি থেকে তৈরি হয়, অতএব, পরিমিতভাবে, এগুলি শরীরের জন্য দরকারী এবং ক্ষতিকারক।

বিকল্পগুলির মধ্যে নিম্নলিখিত হিসাবে চিহ্নিত করা উচিত:

• ফ্রুক্টোজ। অর্ধ শতাব্দী আগে, এই পদার্থটি ছিল একমাত্র মিষ্টি। তবে ফ্রুক্টোজ বেশ উচ্চ-ক্যালোরি, কারণ কম শক্তির মানযুক্ত কৃত্রিম বিকল্পগুলির আবির্ভাবের সাথে এটি কম জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এটি গর্ভাবস্থায় অনুমোদিত, তবে ওজন হ্রাস করার সময় এটি অকেজো।
• Stevia। একটি উদ্ভিদের সুইটেনার চিনির চেয়ে 250-300 গুণ বেশি মিষ্টি। স্টিভিয়ার সবুজ পাতায় 18 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম থাকে।স্টিওয়েসাইডের অণুগুলি (সুইটেনারের মূল উপাদান) বিপাকটিতে অংশ নেয় না এবং শরীর থেকে সম্পূর্ণরূপে নির্মূল হয়। স্টিভিয়া শারীরিক এবং মানসিক ক্লান্তির জন্য ব্যবহৃত হয়, ইনসুলিন উত্পাদন সক্রিয় করে, রক্তচাপ এবং হজম প্রক্রিয়াটিকে স্বাভাবিক করে তোলে।
• সর্বিটল। চিনির তুলনায় মিষ্টি কম। আপেল, আঙ্গুর, পর্বত ছাই এবং ব্ল্যাকথর্ন থেকে পদার্থ উত্পাদিত হয়। ডায়াবেটিক পণ্য, টুথপেস্ট এবং চিউইং গাম অন্তর্ভুক্ত। এটি উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসে না এবং এটি পানিতে দ্রবণীয় হয়।
• Xylitol। এটি সুরবিটলের সাথে সংমিশ্রণে ও বৈশিষ্ট্যে সমান, তবে অনেক বেশি ক্যালোরি এবং মিষ্টি e পদার্থটি তুলোর বীজ এবং কর্ন সিচি থেকে উত্তোলন করা হয়। জাইলিটল এর ত্রুটিগুলির মধ্যে হজম বিপর্যয় চিহ্নিত করা যেতে পারে।

100 গ্রাম চিনিতে 399 কিলোক্যালরি রয়েছে। নীচের টেবিলটিতে আপনি প্রাকৃতিক সুইটেনারের মিষ্টি এবং ক্যালোরির সামগ্রীর সাথে পরিচিত হতে পারেন।

মিষ্টি - সুবিধা এবং ক্ষতি

মিষ্টি কোনটি বেছে নেবে সে প্রশ্নের কোনও সুনির্দিষ্ট উত্তর নেই। সর্বাধিক অনুকূল মিষ্টি নির্বাচন করার সময়, আপনাকে সুরক্ষা, একটি মিষ্টি স্বাদ, তাপ চিকিত্সার সম্ভাবনা এবং কার্বোহাইড্রেট বিপাকের ন্যূনতম ভূমিকার মতো মানদণ্ডগুলিতে মনোযোগ দিতে হবে।

উপরোক্ত সুবিধাগুলি এবং চিনির বিকল্পগুলির অসুবিধার উপর ভিত্তি করে, আপনি নিজের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত বিকল্পটি বেছে নিতে পারেন। এটি লক্ষ করা উচিত যে আধুনিক অ্যানালগ মিষ্টিগুলিতে একসাথে বেশ কয়েকটি পদার্থ থাকে:

1. সুইটেনার স্লাদিস - সাইক্ল্যামেট, সুক্রোলেজ, অ্যাসপার্টাম,
2. রিও গোল্ড - সাইক্ল্যামেট, স্যাকারিন,
3. ফিটপ্রেড - স্টেভিয়া, সুক্রোলস।

একটি নিয়ম হিসাবে, সুইটেনারগুলি দুটি আকারে উত্পাদিত হয় - দ্রবণীয় গুঁড়া বা ট্যাবলেট। তরল প্রস্তুতি কম সাধারণ হয়।

শিশু এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য মিষ্টি

অনেক বাবা-মা চিন্তিত যে তারা শৈশবে মিষ্টি ব্যবহার করতে পারেন। তবে বেশিরভাগ শিশুরোগ বিশেষজ্ঞরা সম্মত হন যে ফ্রুক্টোজ সন্তানের স্বাস্থ্যের পক্ষে অনুকূলভাবে প্রভাবিত করে।

যদি কোনও শিশু গুরুতর রোগের অভাবে চিনি খাওয়ার অভ্যস্ত হয়, উদাহরণস্বরূপ, ডায়াবেটিস, তবে সাধারণ ডায়েটটি পরিবর্তন করা উচিত নয়। প্রধান জিনিস হ'ল অতিরিক্ত চিকিত্সা রোধ করার জন্য নিয়মিত চিনি খাওয়ার ডোজ পর্যবেক্ষণ করা।

গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদানের সময়, আপনাকে সুইটেনারদের সাথে অত্যন্ত সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত, যেহেতু তাদের মধ্যে কিছু সম্পূর্ণরূপে contraindication হয়। এর মধ্যে রয়েছে স্যাকারিন, সাইক্ল্যামেট এবং আরও কিছু। যদি খুব দরকার হয় তবে এই বা সে বিকল্পটি গ্রহণের জন্য আপনাকে স্ত্রীরোগ বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করতে হবে।

গর্ভবতী মহিলাদের প্রাকৃতিক মিষ্টি - ফ্রুক্টোজ, মাল্টোজ এবং বিশেষত স্টেভিয়া গ্রহণের অনুমতি দেওয়া হয়। দ্বিতীয়টি বিপাকটিকে স্বাভাবিক করে, ভবিষ্যতের মা এবং সন্তানের দেহের পক্ষে অনুকূলভাবে প্রভাব ফেলবে।

কখনও কখনও সুইটেনারগুলি ওজন হ্রাস করার জন্য ব্যবহৃত হয়। মোটামুটি জনপ্রিয় প্রতিকার হ'ল ফিট প্যারেড, যা মিষ্টির আকুল অভ্যাস দূর করে। সুইটেনারের দৈনিক ডোজটি অতিক্রম না করা কেবলমাত্র প্রয়োজনীয়।

মিষ্টিদের দরকারী এবং ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্যগুলি এই নিবন্ধে ভিডিওতে আলোচনা করা হয়েছে।

চিনির বিকল্প ক্যালোরি: সুইটেনারে কত ক্যালরি থাকে

আজ, সুইটেনার বিভিন্ন খাবার, পানীয় এবং খাবারের অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ হয়ে উঠেছে। প্রকৃতপক্ষে, ডায়াবেটিস বা স্থূলত্বের মতো অনেক রোগের জন্য, চিনির ব্যবহার contraindected।

অতএব, বিজ্ঞানীরা প্রাকৃতিক এবং সিন্থেটিক উভয়ই প্রচুর পরিমাণে মিষ্টি তৈরি করেছেন, যার মধ্যে কম ক্যালোরি রয়েছে, তাই তাদের ডায়াবেটিস রোগীরা এবং যাদের ওজন বেশি তাদের খাওয়া যেতে পারে।

তদতিরিক্ত, নির্মাতারা প্রায়শই তাদের পণ্যগুলিতে মিষ্টি যুক্ত করে, কেবল যদি কারণ এর কিছু প্রকারগুলি নিয়মিত চিনির তুলনায় অনেক সস্তা। তবে বাস্তবে চিনির বিকল্প ব্যবহার করা কী ধরণের এবং কী ধরণের সুইটেনার বেছে নিতে হবে?

সিনথেটিক নাকি প্রাকৃতিক মিষ্টি?

আধুনিক সুইটেনারগুলি সিন্থেটিক বা প্রাকৃতিক হতে পারে। শেষ বিভাগে জাইলিটল, ফ্রুক্টোজ এবং শরবিটল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলির দ্বারা আপনি তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি "পচন" করতে পারেন:

1. সোরবিটল এবং জাইলিটল হ'ল প্রাকৃতিক সুগার অ্যালকোহল
2. ফ্রুক্টোজ হ'ল চিনি যা মধু বা বিভিন্ন ফল থেকে তৈরি।
3. প্রাকৃতিক চিনির বিকল্প প্রায় সম্পূর্ণ কার্বোহাইড্রেট সমন্বিত।
4. এই জৈব পদার্থগুলি আস্তে আস্তে পেট এবং অন্ত্রগুলি দ্বারা শোষিত হয়, তাই ইনসুলিনের তীব্র নিঃসরণ হয় না।
5. এ কারণেই ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য প্রাকৃতিক মিষ্টির পরামর্শ দেওয়া হয়।

সিন্থেটিক গ্রুপের মধ্যে স্যাকারিন, সাইক্ল্যামেট এবং এসিসালফাম রয়েছে। তারা জিহ্বার স্বাদ কুঁড়িগুলিকে জ্বালাতন করে, যার ফলে স্নায়ুর স্নায়ু প্রবণতা দেখা দেয়। এই কারণে, তাদের প্রায়শই মিষ্টি বলা হয়।

মনোযোগ দিন! সিনথেটিক সুইটেনার প্রায় দেহে শোষিত হয় না এবং প্রায় প্রাথমিক আকারে মলত্যাগ করে।

সাধারণ চিনি এবং সুইটেনারগুলির তুলনা ক্যালরি

নিয়মিত চিনির তুলনায় প্রাকৃতিক সুইটেনারগুলিতে মিষ্টি এবং ক্যালোরির পরিমাণ পৃথক থাকতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ফ্রুক্টোজ সহজ চিনির চেয়ে অনেক বেশি মিষ্টি।

সুতরাং এই চিনির বিকল্পটি কয়টি ক্যালোরি ধারণ করে? ফ্রুক্টোজটিতে প্রতি 100 গ্রামে 375 কিলোক্যালরি রয়েছে। জাইলিটল মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, কারণ এটি বেশ মিষ্টি, এবং এর ক্যালোরি সামগ্রী 100 গ্রাম প্রতি 367 কিলোক্যালরি হয়।

এবং কতগুলি ক্যালোরি শরবতে হয়? এর শক্তির মান 100 গ্রাম প্রতি 354 কিলোক্যালরি এবং মিষ্টি সাধারণ চিনির অর্ধেক।

মনোযোগ দিন! নিয়মিত চিনির ক্যালোরি সামগ্রী 100 গ্রাম প্রতি 399 কিলোক্যালরি হয়।

একটি সিন্থেটিক চিনির বিকল্পটিতে কম ক্যালোরিযুক্ত উপাদান থাকে তবে এটি 30, 200 এবং 450-এ সরল চিনির চেয়ে অনেক বেশি মিষ্টি Therefore সুতরাং, প্রাকৃতিক চিনির বিকল্প অতিরিক্ত পাউন্ড অর্জন করতে সহায়তা করে, কারণ এটি একটি উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য।

যদিও বাস্তবে পরিস্থিতি বিপরীত। কৃত্রিম চিনির স্বাদ কুঁড়ি প্রভাবিত করে, তাই রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বৃদ্ধি পায় না।

তবে দেখা যাচ্ছে যে কৃত্রিম চিনি খাওয়ার পরে, দেহটি দীর্ঘ সময়ের জন্য স্যাচুরেট করা যায় না, যার অর্থ সাধারণ প্রাকৃতিক চিনি আরও দ্রুত স্যাচুরেট করে।

দেখা গেছে যে কোনও ডায়াবেটিস রোগীর নির্দিষ্ট মিষ্টির মধ্যে কত ক্যালরি রয়েছে তা জানা দরকার নেই, কারণ পুষ্টিকর সিন্থেটিক চিনির বিকল্পযুক্ত পণ্যগুলি আরও বেশি খাওয়া হয়।

পেটের দেওয়ালগুলি প্রসারিত না হওয়া পর্যন্ত এই জাতীয় খাবার খাওয়া স্থির থাকে, তৃপ্তির ইঙ্গিত দেয়, ফলস্বরূপ শরীরটি পূর্ণ বোধ করে।

সুতরাং, সুইটেনারের পাশাপাশি প্রাকৃতিক চিনিও ভরসাতে অবদান রাখে।

ফ্রুক্টোজ ("ফল চিনি")

ফ্রুক্টোজ পাওয়া যায় ফল ও মধুতে। এটি চিনির চেয়ে 1.2 গুণ বেশি মিষ্টি এবং গ্লুকোজের সাথে একসাথে ডাইমার তৈরি করে - সুক্রোজ। ফ্রুক্টোজ গ্লুকোজের চেয়ে ধীরে ধীরে শোষিত হয়, যা একই সংখ্যক ক্যালোরির সাথে গ্লাইসেমিয়ায় ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়। ফ্রুক্টোজ লিভারে বিপাকযুক্ত হয় এবং অন্যান্য শর্করার বিপরীতে টিস্যুগুলির দ্বারা শোষিত হওয়ার জন্য ইনসুলিনের প্রয়োজন হয় না। তবে ইনসুলিনের ঘাটতিযুক্ত লোকেরা, ফ্রুক্টোজ গ্লুকোজে পরিণত হবে এবং রক্তে গ্লুকোজের পরিমাণ আরও বাড়িয়ে তুলবে। এমন প্রমাণ রয়েছে যে ফ্রুক্টোজ সেবন করলে কোলেস্টেরলের অন্যতম খারাপ ট্রাইগ্লিসারাইডগুলির ঘনত্ব বাড়তে পারে। ফ্রুক্টোজ রান্না, বেকিংয়ে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এসেসালফেম পটাসিয়াম

গ্লুকোজের চেয়ে 130-200 গুণ বেশি মিষ্টি। এটি এসিটোঅ্যাসেটিক অ্যাসিড এবং রাসায়নিকভাবে চিকিত্সা স্যাকারিন থেকে পাওয়া যায়। এসেসালফাম পটাসিয়াম তরল আকারে স্থিতিশীল এবং উত্তপ্ত হলে প্রায় তার বৈশিষ্ট্য হারাবে না। যেহেতু পটাশিয়াম এসসালফাম স্যাকারিনের একটি অনুষঙ্গ, তাই খাওয়ার সময় একটি তিক্ত স্বাদ অনুভূত হতে পারে।

সুক্রলোজ নিয়মিত চিনি থেকে প্রাপ্ত হয়; রাসায়নিক পরিবর্তনের ফলে এটি চিনির চেয়ে 600 গুণ বেশি মিষ্টি হয়। 20 বছরেরও বেশি 100 টি গবেষণা তার সুরক্ষা প্রমাণ করেছে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এমনকি গর্ভবতী মহিলারাও সুক্রোলজ ব্যবহার করতে পারেন। উত্তপ্ত হওয়ার সময় সুক্র্লোজ তার বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না, যা এটি বেকিংয়ে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

সাইক্লেমেট চিনির চেয়ে 30-50 গুণ বেশি মিষ্টি। এটি প্রায়শই পানীয়, ডায়েট পণ্য এবং চকোলেট তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। উত্তপ্ত হয়ে গেলে এর বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবেন না। যুক্তরাজ্যে, শিশুদের প্রতিদিন সাইক্লমেটযুক্ত 180 মিলি পানীয় পান করার উপর নিষেধাজ্ঞা রয়েছে।

নিউওটাম একটি রাসায়নিকভাবে পরিবর্তিত অ্যাস্পার্টাম। তিনি চিনির চেয়ে 700-1300 মিষ্টি। যেহেতু এটি একটি ফেনিল্লানাইন ডেরাইভেটিভ, তাই এটি ফিনাইলকেটোনুরিয়াযুক্ত লোকেরা ব্যবহার করা উচিত নয়। উত্তপ্ত হয়ে গেলে এর বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবেন না। এটি একটি পরিষ্কার মিষ্টি স্বাদ আছে।

স্টিভিওসাইড, স্টিভিয়ার প্রধান উপাদান, চিনির চেয়ে 300 গুণ বেশি মিষ্টি এবং এতে ক্যালোরি থাকে না। স্টিভিয়ার খাঁটি নির্যাসটি পেয়েছে - রুবেডিওসাইড এ, খাবারে এর ব্যবহার নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত।

তারা কি দিয়ে তৈরি?

প্রাকৃতিক সুইটেনার ফ্রুকটোজ বেরি এবং ফলগুলি থেকে নেওয়া হয়। পদার্থটি প্রাকৃতিক মধুতে পাওয়া যায়।

ক্যালোরির উপাদান দ্বারা, এটি প্রায় চিনির মতো, তবে এটির শরীরে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়াতে কম ক্ষমতা রয়েছে। জাইলিটল পাহাড়ের ছাই থেকে বিচ্ছিন্ন, তুলার বীজ থেকে সরবিতল বের করা হয়।

স্টিভিওসাইড একটি স্টেভিয়া উদ্ভিদ থেকে আহরণ করা হয়। খুব ক্লোজিং স্বাদের কারণে এটিকে মধু ঘাস বলা হয়। রাসায়নিক যৌগের সংমিশ্রণে সিন্থেটিক মিষ্টিগুলির ফলাফল।

এগুলির সমস্ত (অ্যাস্পার্টাম, স্যাকারিন, সাইক্ল্যামেট) চিনির মিষ্টি গুণগুলি কয়েক গুণ ছাড়িয়ে গেছে এবং স্বল্প-ক্যালোরিযুক্ত ie

রিলিজ ফর্ম

সুইটেনার এমন একটি পণ্য যা সুক্রোজ ধারণ করে না। এটি থালা - বাসন, পানীয় মিষ্টি করতে ব্যবহৃত হয়। এটি উচ্চ-ক্যালোরি এবং অ-ক্যালোরি হতে পারে।

সুইটেনারগুলি পাউডার আকারে, ট্যাবলেটগুলিতে উত্পাদিত হয়, যা থালা যোগ করার আগে দ্রবীভূত করা আবশ্যক। তরল সুইটেনারগুলি কম দেখা যায়। দোকানে বিক্রি হওয়া কিছু সমাপ্ত পণ্যগুলির মধ্যে চিনির বিকল্পগুলি অন্তর্ভুক্ত।

সুইটেনারগুলি পাওয়া যায়:

• বড়ি। বিকল্পগুলির অনেক গ্রাহক তাদের ট্যাবলেট ফর্মটি পছন্দ করেন। প্যাকেজিংটি সহজেই একটি ব্যাগে রাখা হয়; পণ্যটি স্টোরেজ এবং ব্যবহারের জন্য সুবিধাজনক পাত্রে প্যাকেজ করা হয়। ট্যাবলেট আকারে স্যাকারিন, সুক্রোলস, সাইক্ল্যামেট, অ্যাস্পার্টাম বেশিরভাগ ক্ষেত্রে পাওয়া যায়,
• গুঁড়ো মধ্যে। সুক্রোলস, স্টিওয়েসাইডের প্রাকৃতিক বিকল্পগুলি পাউডার আকারে পাওয়া যায়। এগুলি মিষ্টি, সিরিয়াল, কুটির পনির মিষ্টি করতে ব্যবহৃত হয়,
• তরল আকারে। তরল সুইটেনারগুলি সিরাপ আকারে পাওয়া যায়। এগুলি চিনি ম্যাপেল, চিকোরি শিকড়, জেরুসালেম আর্টিকোক কন্দ থেকে উত্পাদিত হয়। সিরাপগুলিতে কাঁচামালগুলিতে পাওয়া 65% সুক্রোজ এবং খনিজ থাকে। তরলটির ধারাবাহিকতা ঘন, সান্দ্র, স্বাদটি বন্ধ হয়ে যাচ্ছে। স্টার্চ সিরাপ থেকে কয়েক ধরণের সিরাপ তৈরি করা হয়। এটি বেরি জুস দিয়ে আলোড়িত হয়, রঞ্জক, সাইট্রিক অ্যাসিড যুক্ত করা হয়। এই জাতীয় সিরাপগুলি মিষ্টান্ন বেকিং, রুটি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

তরল স্টিভিয়ার নির্যাসটির একটি প্রাকৃতিক গন্ধ থাকে, এটি তাদের মধুর জন্য পানীয়গুলিতে যুক্ত করা হয়। মিষ্টান্নকারীদের একটি বিতরণকারী ভক্তদের সাথে একটি এর্গোনমিক কাচের বোতল আকারে মুক্তির একটি সুবিধাজনক ফর্ম প্রশংসা করবে। এক গ্লাস তরলের জন্য পাঁচ ফোঁটা যথেষ্ট। ক্যালোরি থাকে না।

ক্যালোরি সিন্থেটিক

অনেকে মিষ্টির কৃত্রিম অ্যানালগ পছন্দ করেন, এগুলি স্বল্প-ক্যালোরি। সর্বাধিক জনপ্রিয়:

1. aspartame। ক্যালোরি সামগ্রীগুলি প্রায় 4 কিলোক্যালরি / গ্রাম। চিনির চেয়ে তিনশগুণ বেশি চিনি, তাই খাবার মিষ্টি করার জন্য খুব কম প্রয়োজন। এই সম্পত্তি পণ্যগুলির শক্তির মানকে প্রভাবিত করে, প্রয়োগ করা হলে এটি কিছুটা বৃদ্ধি পায়।
2. স্যাকরিন। 4 কিলোক্যালরি / গ্রাম ধারণ করে
3. suklamat। পণ্যের মিষ্টিতা চিনির চেয়ে কয়েকগুণ বেশি। খাবারের শক্তির মূল্য প্রতিফলিত হয় না। ক্যালোরি সামগ্রীগুলিও প্রায় 4 কিলোক্যালরি / গ্রাম।

প্রাকৃতিক ক্যালোরি কন্টেন্ট

প্রাকৃতিক সুইটেনারের আলাদা ক্যালোরি সামগ্রী এবং মিষ্টি অনুভূতি রয়েছে:

1. ফলশর্করা। চিনির চেয়ে অনেক বেশি মিষ্টি। এটিতে প্রতি 100 গ্রাম 375 কিলোক্যালরি রয়েছে,
2. Xylitol। এটি একটি দৃ strong় মিষ্টি আছে। জাইলিটলের ক্যালোরি সামগ্রী 100 গ্রাম প্রতি 367 কিলোক্যালরি,
3. সর্বিটল। চিনির চেয়ে দুগুণ কম মিষ্টি। শক্তির মান - প্রতি 100 গ্রাম 354 কিলোক্যালরি,
4. stevia - নিরাপদ মিষ্টি ম্যালোক্যালোরিন, ক্যাপসুল, ট্যাবলেট, সিরাপ, গুঁড়ো পাওয়া যায়।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কম কার্বোহাইড্রেট সুগার অ্যানালগগুলি

ডায়াবেটিস আক্রান্ত রোগীদের পক্ষে তাদের খাওয়ার খাবারের শক্তি ভারসাম্য বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ।

ডায়াবেটিস রোগীদের মধুর পরামর্শ দেওয়া হয়:

• Xylitol,
• ফ্রুক্টোজ (প্রতিদিন 50 গ্রামের বেশি নয়),
• সর্বিটল।

লিকারিস মূলটি চিনির চেয়ে 50 গুণ বেশি মিষ্টি; এটি স্থূলত্ব এবং ডায়াবেটিসের জন্য ব্যবহৃত হয়।

দৈনিক ওজন প্রতি কেজি শরীরের চিনি বিকল্প ডোজ:

• সাইক্ল্যামেট - 12.34 মিলিগ্রাম পর্যন্ত,
• স্পার্টাম - 4 মিলিগ্রাম পর্যন্ত,
• স্যাকারিন - 2.5 মিলিগ্রাম পর্যন্ত,
• পটাসিয়াম এসসালফেট - 9 মিলিগ্রাম পর্যন্ত।

জাইলিটল, শরবিটল, ফ্রুকটোজের ডোজ প্রতিদিন 30 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়। প্রবীণ রোগীদের 20 গ্রামের বেশি পণ্য গ্রহণ করা উচিত নয়।

সুইটেনারগুলি ডায়াবেটিসের ক্ষতিপূরণের পটভূমির বিরুদ্ধে ব্যবহৃত হয়, যখন গ্রহণ করা হয় তখন পদার্থটির ক্যালোরি বিষয়বস্তু বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। যদি বমি বমি ভাব, ফোলাভাব, অম্বল হয় তবে ড্রাগটি বাতিল করতে হবে।

কোনও মিষ্টির কাছ থেকে পুনরুদ্ধার করা কি সম্ভব?

সুইটেনাররা ওজন হ্রাস করার উপায় নয়। এগুলি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নির্দেশিত কারণ তারা রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়ায় না।

এগুলি ফ্রুক্টোজ নির্ধারিত হয়, কারণ এটির প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য ইনসুলিনের প্রয়োজন হয় না। প্রাকৃতিক সুইটেনারগুলির ক্যালোরি খুব বেশি, তাই তাদের অপব্যবহার ওজন বাড়ানোর সাথে পরিপূর্ণ।

কেক এবং মিষ্টান্নগুলিতে শিলালিপিগুলিতে বিশ্বাস করবেন না: "লো-ক্যালোরি পণ্য।" চিনির বিকল্পগুলির ঘন ঘন ব্যবহারের সাথে, শরীর খাদ্য থেকে আরও ক্যালরি গ্রহণ করে তার অভাবের জন্য ক্ষতিপূরণ দেয়।

পণ্যটির অপব্যবহার বিপাক প্রক্রিয়াগুলিকে ধীর করে দেয়। একই ফ্রুক্টোজ জন্য যায়। তার অবিরাম মিষ্টি প্রতিস্থাপন স্থূলত্বের দিকে পরিচালিত করে।

শুকনো চিনির বিকল্পগুলি

সুইটেনাররা স্বাদের কুঁড়িগুলি উত্তেজক করে ইনসুলিন নিঃসরণ সৃষ্টি করে না, শুকানোর জন্য ওজন হ্রাস সহ ব্যবহার করা যেতে পারে।

সুইটেনারের কার্যকারিতা কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর সাথে এবং যখন খাওয়া হয় তখন ফ্যাট সংশ্লেষণের অভাবের সাথে সম্পর্কিত।

ডায়েটে চিনি হ্রাসের সাথে ক্রীড়া পুষ্টি জড়িত।কৃত্রিম সুইটেনাররা বডি বিল্ডারদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়।

ক্রীড়াবিদরা তাদের খাবারে ক্যালরি কমাতে ককটেলগুলিতে যুক্ত করে। সর্বাধিক প্রচলিত বিকল্প হ'ল এস্পার্ট্যাম। শক্তি মান প্রায় শূন্য।

তবে এর অবিরাম ব্যবহার বমি বমি ভাব, মাথা ঘোরা, এবং দৃষ্টি প্রতিবন্ধকতা সৃষ্টি করতে পারে। অ্যাথলেটদের মধ্যে স্যাকারিন এবং সাক্রালোস কম জনপ্রিয় নয়।

সম্পর্কিত ভিডিও

ভিডিওতে সুইটেনারগুলির প্রকারগুলি এবং বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে:

খাওয়ার সময় চিনির বিকল্পগুলি রক্তরস গ্লুকোজ মানগুলিতে মারাত্মক ওঠানামা সৃষ্টি করে না। স্থূল রোগীদের এই বিষয়টির প্রতি মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ যে প্রাকৃতিক প্রতিকারগুলিতে ক্যালোরি বেশি এবং ওজন বাড়াতে অবদান রাখতে পারে।

Sorbitol আস্তে আস্তে শোষিত হয়, গ্যাস গঠনের কারণ হয়, পেট খারাপ করে। স্থূল রোগীদের কৃত্রিম সুইটেনারগুলি (এস্পার্টাম, সাইক্ল্যামেট) ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ তারা কম-ক্যালোরি হয়, তবে চিনির চেয়ে কয়েকগুণ মিষ্টি।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য প্রাকৃতিক বিকল্প (ফ্রুক্টোজ, শরবিটল) বাঞ্ছনীয়। তারা ধীরে ধীরে শোষিত হয় এবং ইনসুলিন নিঃসরণ প্ররোচিত করে না। সুইটেনারগুলি ট্যাবলেট, সিরাপ, গুঁড়া আকারে পাওয়া যায়।