চিনি এবং সুইটেনার্স: তাদের সুবিধাগুলি এবং প্রধান বিপদ কি

চিনি একটি বিভ্রান্তিকর বিষয়। চিনি সম্পর্কে প্রচুর পরিমাণে বিবাদী তথ্য এবং মিথগুলি - আমাদের শরীর কীভাবে কাজ করে তা বোঝার অভাবের ফলস্বরূপ। একদিকে আমরা শুনলাম ওজন হ্রাস করার জন্য আপনাকে মিষ্টি ছেড়ে দিতে হবে। অন্যদিকে, আমরা মানসিক কাজের জন্য আমাদের মস্তিষ্কের "চার্জ" দেওয়ার জন্য চকোলেট বারগুলি কিনে মিষ্টি কফি পান করি। সংস্থাগুলি আপনাকে স্বাস্থ্যের প্রতি যত্নশীল হলে বা ওজন হারাতে চাইলে মিষ্টান্নকারীদের স্যুইচ করতে এবং আপনার ডায়েট পরিবর্তন করার অনুরোধ করে। তবে ভুলে যাবেন না যে সঠিক পুষ্টি, খেলাধুলা এবং চেহারা সম্পর্কে ধারণাটি একটি সৌন্দর্য শিল্প যা আমাদের উপার্জন করে। ইনফর্মবুরো.কজেড কীভাবে পুষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখবেন এবং সুইটেনারগুলি দরকার কিনা সে সম্পর্কে আলোচনা করেন।

শরীরের যা প্রয়োজন: গ্লুকোজ এবং শক্তি

জীবনের জন্য, শরীরের শক্তি প্রয়োজন। এর প্রধান উত্স, আমরা স্কুল জীববিজ্ঞানের কোর্স থেকে জানি, এটি শর্করা, যা থেকে শরীর গ্লুকোজ গ্রহণ করে। এই শক্তিটি বিভিন্ন উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়: বিপাকের জন্য, শরীরের গঠন এবং সমস্ত প্রক্রিয়াগুলির কোর্সের জন্য। মূলত মস্তিষ্কের কার্যকারিতার জন্য কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের জন্য গ্লুকোজ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

দেহে, গ্লুকোজ লিভার এবং পেশীগুলিতে গ্লাইকোজেন আকারে সংরক্ষণ করা হয় - এটি একটি জটিল শর্করা, যা গ্লুকোজ অণুর সংমিশ্রণ থেকে প্রাপ্ত। সমস্যাটি হ'ল আমাদের শরীরে এত বেশি গ্লাইকোজেন সংরক্ষণ করা হয় না: লিভারে কেবল 50-100 মিলিগ্রাম এবং 70 কেজি ওজনের একজন ব্যক্তির সাথে পেশীগুলিতে 300 মিলিগ্রাম। এমনকি যদি সমস্ত গ্লাইকোজেন ভেঙে যায় তবে আমরা কেবল 1400-2400 কিলোক্যালরি শক্তি পাব। এবং সাধারণ পরিস্থিতিতে কেবল 70 কেজি ওজনের ব্যক্তির জীবন বজায় রাখতে আমাদের প্রতিদিন মহিলাদের জন্য 1,500 কিলোক্যালরি এবং পুরুষদের জন্য 1,700 কিলোক্যালরি প্রয়োজন। দেখা যাচ্ছে যে এই জাতীয় রিজার্ভগুলিতে আমরা এক দিনের সর্বোচ্চ স্থায়ী থাকব। তাই বাইরে থেকে গ্লুকোজ নেওয়া দরকার।

আমরা কীভাবে গ্লুকোজ পাই এবং সঞ্চয় করি

গ্লুকোজ পেতে আমাদের কার্বোহাইড্রেট প্রয়োজন। কার্বোহাইড্রেট সিরিয়াল, পাস্তা, বেকড পণ্য, আলু, চিনি, মধু এবং ফলের মধ্যে পাওয়া যায়। একই সময়ে, আমরা জানি যে পোররিজ খাওয়া ভাল, এবং প্যাস্ট্রিগুলি খুব ভাল নয়, আপনি ওজন বাড়িয়ে নিতে পারেন। এই অবিচারটি পাওয়া যায় কারণ সিরিয়ালগুলিতে জটিল কার্বোহাইড্রেট থাকে যা ভেঙে যায় এবং ধীরে ধীরে শোষিত হয়। এই ক্ষেত্রে, শরীর তার প্রয়োজন অনুযায়ী গ্লুকোজ, যা স্বল্প পরিমাণে উপস্থিত হয় ব্যয় করতে পরিচালিত করে।

মিষ্টির ক্ষেত্রে আমরা গ্লুকোজের দ্রুত মুক্তি পাই তবে এই মুহুর্তে শরীরের এত প্রয়োজন হয় না। যখন প্রচুর গ্লুকোজ থাকে, তখন আপনাকে এটি দিয়ে কিছু করতে হবে। তারপরে শরীরটি লিভার এবং পেশীগুলিতে গ্লাইকোজেন আকারে সংরক্ষণ করতে শুরু করে। তবে আমাদের মনে আছে যে শরীর খুব কম গ্লাইকোজেন সঞ্চয় করতে পারে। সুতরাং, যখন রিজার্ভগুলি ইতিমধ্যে পূর্ণ হয়, তখন দেহ কেবলমাত্র অন্য স্টোরেজ সুবিধা ব্যবহার করতে পারে। তিনি যা করেন: অতিরিক্ত গ্লুকোজকে চর্বিতে এবং লিভারে এবং আদিপোষের টিস্যুতে সঞ্চয় করে।

কখনও কখনও আমাদের নিজেদেরকে সংযত করা শক্ত হয় যাতে মিষ্টি না খাওয়া। এটি আশ্চর্যজনক নয়: গ্লুকোজের দ্রুত মুক্তি হ'ল শক্তি পাওয়ার সহজ উপায় এবং এটি মস্তিষ্কের জন্য বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ। হ্যাঁ, এবং আমাদের শরীরটি অলস: দ্রুত শক্তি পেতে এবং কেবল ফ্যাট সঞ্চয় করার ক্ষেত্রে এটি বিবর্তনীয়ভাবে সুর করা হয়।

প্রয়োজনে চর্বিগুলি আবার কার্বোহাইড্রেটে রূপান্তরিত হয়ে গ্লুকোজে ভেঙে ফেলা যায়। এবং এটি প্রোটিন দিয়েও করা যেতে পারে: এগুলি বিভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিড দ্বারা গঠিত, যার প্রায় 60% কার্বোহাইড্রেটে রূপান্তরিত হতে পারে। কার্বোহাইড্রেট মুক্ত ডায়েট এবং শারীরিক ক্রিয়াকলাপের মূলনীতি এর উপর ভিত্তি করে। আপনি কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ বন্ধ করুন, তবে প্রোটিনের পরিমাণ বৃদ্ধি করুন। এবং শারীরিক কার্যকলাপ আপনাকে প্রচুর শক্তি ব্যয় করে makes

এই ধরনের পরিস্থিতিতে শরীর কেবল আগত প্রোটিন এবং চর্বিগুলিকে বিভক্ত করতে পারে, যা অ্যাডিপোজ টিস্যুগুলিতে সঞ্চিত থাকে। তবে এখানে আপনার সতর্কতা অবলম্বন করা দরকার: প্রোটিন এবং চর্বি থেকে কার্বোহাইড্রেট পাওয়া আরও কঠিন এবং মজুদ ব্যবহার করাও শরীরের জন্য চাপ। সুতরাং দূরে সরে না গিয়ে বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করুন: পুষ্টিবিদ এবং প্রশিক্ষক।

ওজন হ্রাস করতে সুইটেনার ব্যবহার করা কী বোঝায়?

আমরা যখন রান্না করি তখন আমরা বিভিন্ন পণ্য ব্যবহার করি। অতএব, দেখা যাচ্ছে যে আমরা প্রোটিন এবং চর্বি থেকে আলাদা করে কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করি না। অতএব, মিষ্টি খাওয়ার সাথে আরেকটি সমস্যা: পিঠে, কেবল প্রচুর পরিমাণে শর্করা নয়, যথেষ্ট পরিমাণ ফ্যাটও রয়েছে। কেক - একটি উচ্চ ক্যালোরি থালা। তবে মিষ্টি ছাড়া জীবনযাপন করা শক্ত। এটি কম উচ্চ-ক্যালোরির কিছুতে পরিবর্তিত হওয়ার জন্য রয়েছে: মার্বেল, ফল, মধু, খেজুর।

ওজন কমাতে বা খেতে সঠিকভাবে, কেউ কেউ চিনির পরিবর্তে চিনির বিকল্প ব্যবহার করে। এই পদ্ধতির সম্পূর্ণ সত্য নয়। প্রথমত, এটি বলার অপেক্ষা রাখে না যে সুইটেনার চিনির চেয়ে স্বাস্থ্যকর নয়। ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের নিয়মিত চিনির বিকল্প হিসাবে সুইটেনারগুলি ব্যবহার করা হয়: এগুলি আরও ধীরে ধীরে ভেঙে যায়, তাই রক্তে গ্লুকোজের কোনও তীক্ষ্ণ লাফ নেই। সম্ভবত এটি হ'ল সত্য যে ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের দ্বারা কিছু মিষ্টি গ্রাস করা যায় এবং তাদের উপকারিতা সম্পর্কে মিথের উত্থানের ক্ষেত্রে অবদান রাখে।

তদুপরি, ক্যালোরিফ মান হিসাবে, অনেক মিষ্টি নিয়মিত চিনির সাথে তুলনীয়। 100 গ্রামে ক্যালোরিগুলি নিম্নরূপ:

সাদা চিনি - 387 কিলোক্যালরি।
ব্রাউন চিনি - 377 কিলোক্যালরি।
Sorbitol - 354 কিলোক্যালরি।
ফ্রুক্টোজ - 399 কিলোক্যালরি।
জাইলিটল - 243 কিলোক্যালরি।

যাইহোক, এখনও তীব্র মিষ্টি একটি গ্রুপ আছে। এগুলি চিনির চেয়ে অনেক বেশি মিষ্টি এবং তাদের ক্যালোরির পরিমাণ শূন্য, কারণ তারা বিপাকের সাথে অংশ নেয় না। শরীরে, এই জাতীয় মিষ্টিগুলি শুষে নেওয়া হয় না, তবে প্রস্রাবের সাথে কিছুক্ষণ পরে বেরিয়ে যায়। এই জাতীয় মিষ্টিগুলি হ'ল সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট, সুক্র্লোস, এস্পার্টাম, ল্যাকটুলোজ এবং স্টিওয়েসাইড। এই বিকল্পগুলি ক্যালরি গ্রহণ কমাতে ওজন হ্রাস করার পরামর্শ দেওয়া হয়। একই সময়ে, তাদের নিজস্ব contraindication রয়েছে, তাই আপনার নিজের থেকে চিনির বিকল্পগুলিতে স্যুইচ করা উচিত নয়, একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা ভাল। উদাহরণস্বরূপ, কিছু লোকের মধ্যে নির্দিষ্ট অন্ত্রের ব্যাকটিরিয়া থাকে যা অন্যথায় সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটকে ভেঙে দেয়। বিভাজনের ফলস্বরূপ, বিপাকগুলি প্রদর্শিত হয় যে তাত্ত্বিকভাবে ভ্রূণের বিকাশের ক্ষতি করতে পারে, সুতরাং, গর্ভবতী মহিলাদের জন্য সাইক্ল্যামেট নিষিদ্ধ।

২০১ scientists সালে একদল বিজ্ঞানী একটি সমীক্ষা প্রকাশ করেছেন যে মিষ্টির ক্ষুধা বাড়ায় এবং অত্যধিক খাওয়ার দিকে পরিচালিত করে। প্রাণীদের উপর পরীক্ষা-নিরীক্ষা চালানো হয়েছিল, তাদের সুক্রোলোজ দেওয়া হয়েছিল। ক্ষুধায় মিষ্টির প্রভাব সম্পর্কে অন্য কোনও ডেটা নেই।

অতএব, স্থূলত্বের চিকিত্সায় এবং ডায়াবেটিস রোগীদের বিকল্প হিসাবে সুইটেনারের ব্যবহার ন্যায়সঙ্গত, তবে সেগুলি ডাক্তার দ্বারা নির্ধারিত করা উচিত। এগুলি সাধারণ ডায়েটের জন্য বা "স্বাস্থ্যকর" মিষ্টি হিসাবে উপযুক্ত নয়। যদি আপনি স্বাস্থ্যের প্রতি যত্নশীল হন তবে শারীরিক ক্রিয়াকলাপ এবং স্বাস্থ্যকর খাবারগুলি নিয়ে ভাবেন।

চিনি এবং বিকল্পগুলির ক্ষতি: তারা কি রোগের বিকাশকে উস্কে দেয়?

অনেক গবেষণার ফলাফল থেকে দেখা যায় যে চিনি গ্রহণের পরিমাণ বেড়ে যাওয়ার কারণে টাইপ -2 ডায়াবেটিস, হৃদরোগ, ক্যারিজ এবং স্থূলত্বের ঝুঁকি বাড়ায়। সামগ্রিক ফলাফলগুলি দেখার সময় এই প্রবণতাটি পর্যবেক্ষণ করা হয়।

তবে একটি গুরুত্বপূর্ণ সতর্কতা রয়েছে: চিনির প্রতিক্রিয়া স্বতন্ত্র। গবেষকরা দেখতে পান যে একই খাবারের জন্য মানুষের বিভিন্ন গ্লুকোজ প্রকাশ ছিল। অন্য একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে অন্যান্য পদার্থের প্রতি আমাদের একটি আলাদা প্রতিক্রিয়া রয়েছে: উদাহরণস্বরূপ, চর্বিগুলির প্রতি। দেখা যাচ্ছে যে এমন কিছু লোক আছেন যারা চুপি চুপি ও চর্বি বর্ধিত পরিমাণে গ্রহণ করেন এবং এটি তাদের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে না। দুর্ভাগ্যক্রমে, সবাই এত ভাগ্যবান ছিল না। অতএব, বিজ্ঞানীরা সম্মত হন যে চিনি খাওয়ার পরিমাণ হ্রাস করার জন্য আমাদের সকলকে থামায় না।

সমস্যাটি হ'ল চিনি গ্রহণের বিষয়টি সন্ধান করা কঠিন হয়ে পড়েছে। চিনি এবং সুইটেনারগুলি সংস্থার অনেক পণ্যতে যুক্ত হয়। প্রচুর পরিমাণে চিনির প্রকার এবং নাম রয়েছে, তাই আপনি রচনাটি পড়লেও এগুলি লক্ষ্য করা শক্ত difficult এই জাতীয় শর্করার মধ্যে বিভিন্ন সিরাপগুলি (কর্ন, ম্যাপেল, ভাত), সুইটেনার্স যেমন মাল্টোজ, ল্যাকটোজ, ফ্রুক্টোজ, পাশাপাশি রস এবং মধু অন্তর্ভুক্ত।

এই সংযোজনগুলি আপনাকে পণ্যটিকে পছন্দসই অঙ্গবিন্যাস দিতে, শেল্ফের জীবনকে প্রসারিত করতে এবং যথাসম্ভব মিষ্টি তৈরি করার অনুমতি দেয়। "মিষ্টি, স্বাদযুক্ত" নীতি অনুসারে অনেক লোক খাবারের প্রতিক্রিয়া জানায় এবং তদনুসারে কেবল সেগুলি বাড়ায়: কিছু গবেষক বিশ্বাস করেন যে মিষ্টিগুলি আসক্তি এবং আসক্তিযুক্ত। যুক্ত শর্করাযুক্ত পণ্যগুলি দ্রুত ভেঙে যায় এবং রক্তে গ্লুকোজে তীব্র ঝাঁপ দেয়। ফলস্বরূপ, তারা রোগের বিকাশকে উস্কে দেয়, এবং গ্লুকোজের একটি বর্ধিত পরিমাণ চর্বিতে চলে যায়।

কেবল চিনি বা বিকল্প হিসাবে দোষ দেওয়া ভুল। সমস্যাটি কেবল এটিই নয় যে আমরা বেশি পরিমাণে ক্যালোরি এবং চিনি গ্রহণ করতে শুরু করি, তবে আমরা এটিও কম ব্যয় করতে শুরু করেছি। স্বল্প শারীরিক ক্রিয়াকলাপ, খারাপ অভ্যাস, ঘুমের অভাব এবং সাধারণভাবে দুর্বল পুষ্টি - এই সমস্ত রোগের বিকাশে অবদান রাখে।

সুবিধাজনক যেখানে ইনফর্মবুরো.কাজ পড়ুন:

যদি আপনি পাঠ্যে কোনও ত্রুটি খুঁজে পান, তবে এটি মাউস দিয়ে নির্বাচন করুন এবং Ctrl + এন্টার টিপুন