চিনি বা ফ্রুকটোজ, কী নির্বাচন করবেন?

চিনির ঝুঁকি সম্পর্কে অবিরাম মন্তব্য, যা আজ সমস্ত তথ্য শৃঙ্গ থেকে শোনা যায়, আমাদের বিশ্বাস করতে যে সমস্যাটি আসলেই রয়েছে।

এবং যেহেতু চিনির প্রতি ভালবাসা জন্ম থেকেই আমাদের অবচেতন মধ্যে আবদ্ধ এবং আপনি সত্যই তা প্রত্যাখ্যান করতে চান না, তাই আপনাকে বিকল্পের সন্ধান করতে হবে।

গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ এবং সুক্রোজ তিনটি জনপ্রিয় ধরণের শর্করা, যা প্রচলিত রয়েছে তবে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে।

এগুলি প্রাকৃতিকভাবে অনেক ফল, শাকসব্জী, দুগ্ধজাত ও শস্যগুলিতে পাওয়া যায়। এছাড়াও, একজন ব্যক্তি তাদের এই পণ্যগুলি থেকে আলাদা করতে এবং তাদের স্বাদ বাড়াতে তাদের হাতের রন্ধনকোষগুলিতে যুক্ত করতে শিখেছে।

এই নিবন্ধে আমরা কীভাবে গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ এবং সুক্রোজ পৃথক হয় সে সম্পর্কে কথা বলব এবং এর মধ্যে কোনটি বেশি কার্যকর / ক্ষতিকারক তা আমরা অবশ্যই জানাব।

গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ, সুক্রোজ: রসায়নের ক্ষেত্রে পার্থক্য। নির্ধারণ করা

রসায়নের দৃষ্টিকোণ থেকে, সমস্ত ধরণের শর্করা মনোস্যাকচারাইড এবং ডিসাকচারাইডে বিভক্ত হতে পারে।

মনোস্যাকারাইডগুলি হ'ল সরল কাঠামোগত ধরণের শর্করা যা হজমের প্রয়োজন হয় না এবং এটি যেমন এবং খুব দ্রুত শোষিত হয়। মিলের প্রক্রিয়াটি ইতিমধ্যে মুখে শুরু হয় এবং মলদ্বারে শেষ হয়। এর মধ্যে রয়েছে গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজ।

Disaccharides দুটি মনস্যাকচারাইড সমন্বিত এবং সংমিশ্রণের জন্য অবশ্যই হজম প্রক্রিয়াতে তার উপাদানগুলিতে (মনোস্যাকারাইড) বিভক্ত করতে হবে। ডিস্যাকারাইডগুলির সর্বাধিক বিশিষ্ট প্রতিনিধি হলেন সুক্রোজ।

সুক্রোজ কি?

সুক্রোজ চিনির বৈজ্ঞানিক নাম।

সুক্রোজ একটি বিচ্ছিন্নতা। এর অণু থাকে একটি গ্লুকোজ অণু এবং একটি ফ্রুকটোজ থেকে। অর্থাত আমাদের সাধারণ টেবিল চিনির অংশ হিসাবে - 50% গ্লুকোজ এবং 50% ফ্রুকটোজ 1।

তার প্রাকৃতিক আকারে সুক্রোজ অনেক প্রাকৃতিক পণ্য (ফল, শাকসব্জী, সিরিয়াল) উপস্থিত।

আমাদের শব্দভাণ্ডারে বিশেষত "মিষ্টি" দ্বারা বর্ণিত বেশিরভাগটি এতে সুক্রোজ (মিষ্টি, আইসক্রিম, কার্বনেটেড পানীয়, ময়দার পণ্য) রয়েছে বলে রয়েছে।

টেবিল চিনি চিনি বিট এবং আখ থেকে প্রাপ্ত হয়।

সুক্রোজ স্বাদ ফ্রুকটোজের চেয়ে কম মিষ্টি তবে গ্লুকোজের চেয়ে মিষ্টি 2 .

গ্লুকোজ কী?

গ্লুকোজ আমাদের দেহের শক্তির প্রধান উত্স। এটি রক্তের মাধ্যমে তাদের পুষ্টির জন্য শরীরের সমস্ত কোষে সরবরাহ করে।

"ব্লাড সুগার" বা "ব্লাড সুগার" এর মতো রক্তের প্যারামিটার এতে গ্লুকোজের ঘনত্বকে বর্ণনা করে।

অন্যান্য সমস্ত ধরণের শর্করা (ফ্রুক্টোজ এবং সুক্রোজ) হয় তাদের রচনায় গ্লুকোজ ধারণ করে, বা এনার্জি হিসাবে ব্যবহারের জন্য অবশ্যই এটিতে রূপান্তর করতে হবে।

গ্লুকোজ একটি মনস্যাকচারাইড, অর্থাত্‍ এটি হজমের প্রয়োজন হয় না এবং খুব দ্রুত শোষিত হয়।

প্রাকৃতিক খাবারগুলিতে এটি সাধারণত জটিল শর্করা - পলিস্যাকারাইডস (স্টার্চ) এবং ডিসাকারাইডস (সুক্রোজ বা ল্যাকটোজ (দুধের জন্য একটি মিষ্টি স্বাদ দেয়)) এর অংশ।

গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ, সুক্রোজ - তিনটি ধরণের সুগারগুলির মধ্যে গ্লুকোজ স্বাদে সবচেয়ে কম মিষ্টি 2 .

ফ্রুক্টোজ কী?

ফ্রুক্টোজ বা "ফলের চিনি" গ্লুকোজের মতো একটি মনস্যাকচারাইডও, অর্থাৎ। খুব দ্রুত শোষিত।

বেশিরভাগ ফল এবং মধুর মিষ্টি স্বাদ তাদের ফ্রুকটোজ সামগ্রীর কারণে content

মিষ্টির আকারে, একই চিনি বিট, বেত এবং কর্ন থেকে ফ্রুক্টোজ পাওয়া যায়।

সুক্রোজ এবং গ্লুকোজ তুলনায়, ফ্রুকটোজের মিষ্টি স্বাদ আছে 2 .

ফ্রুক্টোজ আজ ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে বিশেষত জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, কারণ সমস্ত ধরণের শর্করা এটি রক্তে শর্করার 2 এর উপর কমপক্ষে প্রভাব ফেলে। তদুপরি, যখন এটি একসাথে গ্লুকোজ ব্যবহার করা হয় তখন ফ্রুকটোজ যকৃতের দ্বারা সঞ্চিত গ্লুকোজের অনুপাত বাড়িয়ে তোলে যা রক্তে তার মাত্রা হ্রাস করতে পারে।

সুক্রোজ, গ্লুকোজ, ফ্রুকটোজ হ'ল তিন ধরণের শর্করা যা সংশ্লেষের সময় (গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজের জন্য ন্যূনতম), মিষ্টির ডিগ্রি (ফ্রুক্টোজের জন্য সর্বাধিক) এবং রক্তে শর্কের উপর প্রভাব (ফ্রুক্টোজের জন্য ন্যূনতম)

চিনির কথা বলুন

ব্যক্তিগতভাবে, আমি শৈশব থেকেই শুনেছি যে সারা দিন ধরে অক্লান্ত পরিশ্রম করার জন্য শরীরের, বিশেষত মস্তিষ্কের জন্য চিনি প্রয়োজনীয়। আমি নিজেই লক্ষ্য করেছি যে স্ট্রেসাল পরিস্থিতি এবং সাধারণ তন্দ্রাচ্ছন্নতায় আপনি কীভাবে মিষ্টি কিছু গ্রাস করতে চান তা ভয়াবহ।

যেমন বিজ্ঞান ব্যাখ্যা করে, আমাদের দেহ খাদ্য থেকে উত্পাদিত শক্তি দ্বারা খাওয়ানো হয়। তার সবচেয়ে বড় ভয় হ'ল ক্ষুধায় মারা যাওয়া, সুতরাং আমাদের মিষ্টি ব্যবহারের প্রয়োজনীয়তা একেবারে ন্যায়সঙ্গত, কারণ গ্লুকোজ প্রায় খাঁটি শক্তি। এটি মস্তিষ্ক এবং এটি পরিচালনা করে এমন সমস্ত সিস্টেমের জন্য প্রাথমিকভাবে প্রয়োজনীয়।

চিনির অণুতে কী রয়েছে, আপনি জানেন? এটি গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজের সমতুল্য সংমিশ্রণ। যখন চিনি শরীরে প্রবেশ করে, গ্লুকোজ নিঃসৃত হয় এবং ছোট অন্ত্রের শ্লেষ্মার মাধ্যমে রক্ত ​​প্রবেশ করে। যদি এর ঘনত্ব বাড়ানো হয় তবে দেহ সক্রিয় প্রক্রিয়াকরণের লক্ষ্যে ইনসুলিন তৈরি করে।

শরীর যখন গ্লুকোজ গ্রহণ করে না, গ্লুকাগনের সাহায্যে এটি অতিরিক্ত মেদ থেকে তার মজুদ সরিয়ে দেয়। এটি এমন কোনও ডায়েট অনুসরণ করার সময় ওজন হ্রাসকে ন্যায্যতা দেয় যা মারাত্মকভাবে সমস্ত মিষ্টি সীমিত করে। আপনি কি জানেন যে আপনার প্রতিদিন কত চিনি খাওয়া দরকার?

চিনির উপকারিতা

আমাদের প্রত্যেকে মিষ্টি স্ন্যাকসের আনন্দ অনুভব করে তবে শরীর কী পায়?

• গ্লুকোজ একটি দুর্দান্ত প্রতিষেধক,
• মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপ সক্রিয়করণ। গ্লুকোজ একটি সুস্বাদু এবং প্রায় নিরীহ শক্তি পানীয়,
• অনুকূল, কিছুটা শালীন, স্নায়ু কোষের উপর প্রভাব,
• শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ নির্মূলের ত্বরণ। গ্লুকোজকে ধন্যবাদ, এটি পরিষ্কার করার জন্য লিভারে বিশেষ অ্যাসিড তৈরি হয়।

দেখা যাচ্ছে যে এই বিরক্তিকর পুষ্টিবিদরা বলছেন যে কয়েকটি কেকের সাথে নিজেকে চিকিত্সা করা এতটা খারাপ নয়।

চিনির ক্ষতি

যে কোনও পণ্য অতিরিক্ত ব্যবহারের কারণে বমি বমি ভাব হয়, চিনিও এর ব্যতিক্রম নয়। আমি কী বলতে পারি, এমনকি আমার প্রিয় স্ত্রীর সাথে সপ্তাহান্তেও রোমান্টিক অবকাশ শেষে একটি দুর্গম খোঁজ করতে পারে। তাহলে মিষ্টি নিয়ে ওভারডোজিংয়ের বিপদ কী?

• স্থূলতা, কারণ দেহে প্রচুর পরিমাণে চিনি থেকে প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং শক্তি গ্রহণ করার সময় নেই,
• সুক্রোজ প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য প্রয়োজনীয় ইনকামিং এবং উপলব্ধ ক্যালসিয়াম ব্যবহার। যারা প্রচুর মিষ্টি খায় তাদের হাড় বেশি ভঙ্গুর থাকে,
• ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি থাকে। এবং এখানে ইতিমধ্যে পশ্চাদপসরণ, সম্মত হওয়ার কয়েকটি উপায় আছে? হয় আমরা খাবারের নিয়ন্ত্রণ নিয়ে থাকি, বা ডায়াবেটিক পা এবং এই রোগ নির্ণয়ের পরে অনুসরণকারী অন্যান্য আবেগগুলি কী তা পড়ুন।

তাহলে অনুসন্ধানগুলি কি? আমি বুঝতে পেরেছি যে চিনি খারাপ নয়, তবে কেবলমাত্র সংযমী good

ফ্রুক্টোজ সম্পর্কে কথা বলুন

প্রাকৃতিক মিষ্টি ব্যক্তিগতভাবে, "প্রাকৃতিক" শব্দটি আমাকে মোহিত করে। আমি সর্বদা ভেবেছিলাম যে কোনও উদ্ভিদ-ভিত্তিক পুষ্টিকর একটি মাজার। তবে আমি ভুল ছিলাম।

ফ্রুক্টোজ যেমন গ্লুকোজের মতো অন্ত্রগুলিতে প্রবেশ করে তবে এটি রক্তের মধ্যে আরও দীর্ঘায়িত হয় (এটি একটি প্লাস), তারপর এটি লিভারে প্রবেশ করে এবং শরীরের ফ্যাটতে রূপান্তরিত হয় (এটি একটি উল্লেখযোগ্য বিয়োগ)। একই সময়ে, অগ্ন্যাশয়গুলি গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজের জন্য সমানভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায় - এটির জন্য এটি সহজ শর্করা।

এই প্রাকৃতিক সুইটেনার সুক্রোজ থেকে অনেক বেশি সমৃদ্ধ, এবং তাদের প্রায় একই ক্যালোরিক মান রয়েছে। ফ্রুক্টোজ কম ব্যবহার করা প্রয়োজন, উভয় পানীয় এবং মিষ্টান্ন প্রস্তুতিতে। এটি কেবল তাদের আরও ভাল মিষ্টি করে না, তবে প্যাস্ট্রিগুলিতে একটি সুস্বাদু ব্লাশের দ্রুত উপস্থিতি সরবরাহ করে।

আর একটি বিষয় আমাকে অবাক করেছে। তার গ্লাইসেমিক সূচক কম, অর্থাত্ এটি ওজন হ্রাস করার জন্য উপযুক্ত, ক্রীড়াবিদ, বডি বিল্ডাররা, কারণ এটি দীর্ঘ সময় ধরে সারা শরীর জুড়ে "ভ্রমণ" করে। একই সময়ে, এটি প্রমাণিত হয়েছিল যে তিনি দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণতার অনুভূতি দেয় না, যা একটি বেআইনী ব্যক্তিকে তার সামান্য মধ্যাহ্নভোজ অতিরিক্ত ক্যালরি দিয়ে "কামড়" দেয় ite

ফ্রুক্টোজ বেনিফিট

আপনি যদি এটি সংযম ব্যবহার করেন তবে আপনি এটি থেকে উপকৃত হতে পারেন:

• স্বাভাবিক শক্তি সরবরাহ বজায় রাখার সময় ওজন হ্রাস,
• স্থির রক্তে গ্লুকোজ
• ইনসুলিন কম পরিমাণে উত্পাদিত হয়
• শক্ত দাঁত এনামেল। গ্লুকোজ ফলক অপসারণ করা আরও অনেক কঠিন
• অ্যালকোহলজনিত বিষের পরে দ্রুত পুনরুদ্ধার। এটি হাসপাতালে ভর্তির সময় এ জাতীয় রোগ নির্ণয়ের মাধ্যমে শিরাতে পরিচালিত হয়,
• ফ্রুক্টোজ হিসাবে মিষ্টি দীর্ঘ সতেজতা আর্দ্রতা ধরে রাখে।

এটি ডায়াবেটিসের বিকাশের জন্য প্রবণতাযুক্ত এমন লোকদের জন্য ইঙ্গিত করা হয় তবে অতিরিক্ত ওজনযুক্ত যে কোনও ব্যক্তির পক্ষে এটি contraindicationযুক্ত, যেহেতু চর্বিতে রূপান্তর করা সহজ।

ফ্রুক্টোজ ক্ষতি

গ্লুকোজ যদি সর্বজনীন শক্তির উত্স হয় তবে শুক্রাণু ব্যতীত মানব দেহের কোনও কোষের ফ্রুকটোজের চাহিদা নেই। এর অযৌক্তিক ব্যবহার উস্কানি দিতে পারে:

• অন্তঃস্রাবজনিত রোগ
• লিভারে বিষাক্ত প্রক্রিয়া শুরু করা,
• স্থূলতা,
• কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিকাশ,
• ন্যূনতম গ্লুকোজ মান হ্রাস, যা ডায়াবেটিসের চেয়ে কম বিপজ্জনক নয়,
• এলিভেটেড ইউরিক অ্যাসিড।

ফ্রুক্টোজ প্রথমে শরীরের চর্বিতে রূপান্তরিত হয়, এবং কেবল তখনই, যদি প্রয়োজন হয় তবে এই কোষগুলি থেকে শরীর দ্বারা সরানো হবে। উদাহরণস্বরূপ, চাপযুক্ত পরিস্থিতিতে বা উপযুক্ত ওজন হ্রাস সহ যখন পুষ্টি ভারসাম্যহীন হয়।

আপনি নিজের জন্য কোন সিদ্ধান্তে পৌঁছলেন? ব্যক্তিগতভাবে, আমি বুঝতে পেরেছি যে এর সংযোজনে উত্পাদিত চিনি এবং মিষ্টিগুলির মাঝারি খরচ থেকে আমি কোনও ক্ষতি করব না। তদুপরি, ফ্রুকটোজের সাথে সুক্রোজের সম্পূর্ণ প্রতিস্থাপন একটি প্রতিকূল চেইন প্রতিক্রিয়া উত্সাহিত করবে: আমি মিষ্টি খাচ্ছি - সেগুলি চর্বিতে রূপান্তরিত হয়, এবং যেহেতু দেহ স্যাচুরেটেড হয় না, তাই আমি বেশি খাই। এবং তাই আমি এমন একটি মেশিনে পরিণত হব যা ফ্যাট ভর বাড়িয়ে তোলে। তারপরেও আমাকে হয় অ্যান্টি-বডি বিল্ডার বা কেবল বোকা বলা যায় না। "ওজনযুক্ত এবং খুশি" এর সরাসরি রাস্তা road

আমি সিদ্ধান্ত নিয়েছি যে সবকিছু ঠিক আছে, তবে সংযমী। আমি আমার স্ত্রীকে কিছু বেকিং এবং সংরক্ষণের জন্য ফ্রুক্টোজ ব্যবহার করার পরামর্শ দেব, কারণ এটি তাদের সুগন্ধ এবং স্বাদটির জন্য আরও ভাল পরিবর্তন করে এবং আমি খেতে পছন্দ করি। মডারেটেও!

আমি আশা করি যে সবকিছু স্পষ্টভাবে ব্যাখ্যা করা হয়েছে এবং এমনকি কিছুটা উত্সাহিত। আমি সামাজিক নেটওয়ার্কগুলিতে নিবন্ধটির মন্তব্য এবং লিঙ্কগুলিতে খুশি হব। সাবস্ক্রাইব, বন্ধুরা, আমরা একসাথে নতুন কিছু শিখব। গুডবাই!

ফ্রুক্টোজ এবং চিনির মধ্যে পার্থক্য

সুক্রোজ জটিল কার্বোহাইড্রেট, যার অর্থ ডিস্যাকচারাইডগুলির সাথে সম্পর্কিত। যে প্রক্রিয়াগুলির দ্বারা চিনি শরীরকে প্রভাবিত করে সেগুলি সমস্ত চিনির বিকল্প থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক।

কোনটি ভাল - ফ্রুকটোজ বা চিনি?

স্বাদের মধ্যে পার্থক্য এত বড় নয় - এই পদার্থটিতে নিয়মিত চিনির চেয়ে কিছুটা শক্তিশালী মিষ্টি থাকে। এই পণ্যটিতে উচ্চতর ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে। বিবেচনা করে যে ফ্রুক্টোজ কেবল এক চতুর্থাংশের মধ্যে গ্লুকোজে পরিণত হয়, এর মধ্যে স্যাচুরেশন সেন্টারের কোনও উদ্দীপনা নেই - ফলস্বরূপ এবং অতিরিক্ত ওজন অর্জন।

চিনি বিভিন্ন ধরণেরও হতে পারে - শুদ্ধ সাদা এবং অপরিশোধিত বাদামী। ব্রাউন চিনিকে আরও দরকারী হিসাবে বিবেচনা করা হয় কারণ এটি বেত থেকে তৈরি এবং প্রক্রিয়াজাত করা হয় না, তবে, দুর্ভাগ্যক্রমে, এটি তেমন নয়। ব্রাউন চিনির আরও অমেধ্য থাকতে পারে যা দেহে নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।

যদি আমরা ওজন হ্রাসের জন্য পণ্য হিসাবে ফ্রুক্টোজ সুইটেনার ব্যবহারের কার্যকারিতা সম্পর্কে কথা বলি, তবে একবার এই জাতীয় কৌশলটি বেশ জনপ্রিয় ছিল। এটি দ্রুত আবিষ্কার করা হয়েছিল যে ফ্রুটোজ গ্রহণের সময় ক্ষুধা বৃদ্ধি পায়, যা জনসাধারণকে লাভের জন্য উত্সাহ দেয়।

এটি মাড়ি এবং দাঁতগুলির অবস্থাকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে, প্রদাহজনক প্রক্রিয়াটির তীব্রতা হ্রাস করে, এবং জটিলতার ঝুঁকিও হ্রাস করে, এর সাথে সম্পর্কিত, এটি অনেকগুলি চিবানো মাড়ির অংশ।

এটি খাদ্য শিল্পের একটি খুব জনপ্রিয় পণ্য, এবং অনেক ওষুধ প্রস্তুতিও এ থেকে সংশ্লেষিত হয়। ফ্রুক্টোজ সিরাপ, জাম, ঝলকানি জলে যুক্ত হয়। মিষ্টি হিসাবে, ফ্রুক্টোজের বৃহত্তর মিষ্টি রয়েছে এই কারণে, এটি অনেকগুলি ট্যাবলেটগুলির জন্য শাঁস তৈরিতে পাশাপাশি বিভিন্ন সিরাপগুলিতে একটি মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

বড় কর্পোরেশন দ্বারা উত্পাদিত বেশিরভাগ মিষ্টান্নজাতীয় পণ্যগুলিতেও তাদের রচনায় ফ্রুক্টোজ থাকে যা নিয়মিত চিনির তুলনায় ফলের চিনিতে বেশি মিষ্টি sweet

ফ্রুক্টোজ কোথায় লুকায়?

আমি মোটেও ফ্রুক্টোজ গ্রহণ না করার জন্য অনুরোধ করছি না, ফল এবং বেরিগুলির প্রতিদিনের প্রয়োজনের কারণে এটি অসম্ভব, সম্ভাব্য জিওরোপ্রোটেক্টর সহ অনেক দরকারী পদার্থ সমৃদ্ধ, যা আমাদের জীবনকে দীর্ঘায়িত করতে পারে এবং বার্ধক্যকে বিলম্বিত করতে পারে। এই চিনিটি দরকারী পলিফেনল সমৃদ্ধ পেঁয়াজ, কলা, আর্টিকোকসেও পাওয়া যায়। তবে আমি এটিকে মিষ্টি বা সুইটেনার হিসাবে ব্যবহার করার পাশাপাশি মিষ্টি ফল, রস এবং মধুর অতিরিক্ত ব্যবহারের বিরুদ্ধে। এই সমস্ত খাবারে প্রচুর ফ্রুক্টোজ থাকে। এটা পরিষ্কার যে আমি অন্যান্য ফ্রুকটোজ সমৃদ্ধ খাবারের বিরুদ্ধে আছি। এটি কর্ন সিরাপ, গুড়, টেপিয়োকা সিরাপের প্রধান উপাদান। যেহেতু এটি সুক্রোজের চেয়ে মিষ্টি, তাই এটি প্রায়শই পানীয়, শিশুর খাবার, মিষ্টান্ন, সোডায় সুইটেনার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

শরীর প্রতিদিন 50 গ্রাম ফ্রুকটোজের বেশি শোষণ করতে পারে না। এবং যদি আপনি একবারে 30 গ্রামেরও বেশি গ্রহণ করেন তবে এটি শোষণ করতে না পারে এবং বৃহত অন্ত্রে গাঁজন হতে পারে। এই সমস্ত অতিরিক্ত গ্যাস গঠনের দিকে পরিচালিত করবে। এই জাতীয় ডোজ খাওয়া কঠিন নয়। রেফারেন্সের জন্য, গড় নাশপাতিতে প্রায় 7 গ্রাম ফ্রুকটোজ থাকে।

কলিজা আঘাত

শরীরে এই চিনির কিছু অংশ গ্লুকোজে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যার ক্ষতির পরিমাণটি সবার কাছে সুপরিচিত এবং বাকী ফ্রুকটোজ স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলিতে যায়। এগুলি লিভারে জমা হয় বা খুব কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন আকারে শরীরে বহন করে, এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশে অবদান রাখে। গবেষণায় দেখা গেছে যে ফ্রুক্টোজ লিভারে অতিরিক্ত ফ্যাট জমা এবং তথাকথিত বিপাক সিনড্রোমের বিকাশে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। অতিরিক্ত ওজন, টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং ভাস্কুলার ক্ষতি (অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস, করোনারি হার্ট ডিজিজ, হাইপারটেনশন ইত্যাদি) এর জন্য সাধারণত are

মস্তিষ্ক এবং রক্তনালীতে ফুঁকুন

এটি জানা যায় যে ফ্রুক্টোজ কেবল এই রোগগুলির বিকাশে নেতিবাচক ভূমিকা পালন করে। এটি হতাশা এবং নিউরোডিজেনারেশন (স্নায়ু কোষগুলির ক্ষতি এবং মৃত্যু) বিকাশের ক্ষেত্রেও অবদান রাখে। কমপক্ষে স্নায়ুতন্ত্রের ফ্রুক্টোজের নেতিবাচক প্রভাবগুলি ডকোসাহেক্সেনইওিক অ্যাসিড গ্রহণের মাধ্যমে অফসেট হতে পারে - এটি মূলত ফ্যাটি ফিশে পাওয়া ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড।

ফ্রুক্টোজের একটি গুরুত্বপূর্ণ নেতিবাচক প্রভাব, তথাকথিত অ-এনজাইমেটিক গ্লাইকোসিলেশন আমাদের রক্তনালী এবং ত্বকের বার্ধক্যের প্রধান প্রক্রিয়া। এই ক্ষেত্রে ফ্রুক্টোজ গ্লুকোজের চেয়ে 10 গুণ বেশি সক্রিয়। তাদের মধ্যে একটি মধ্যবর্তী অবস্থান ল্যাকটোজ - দুধ চিনি।

যার কাছে ফ্রুক্টোজ বিশেষত বিপজ্জনক

বিপাকীয় সিন্ড্রোম, গাউট এবং এর ঝুঁকিযুক্ত লোকেরা ফ্রুক্টোজ সম্পর্কে বিশেষত কঠোর হওয়া উচিত। গবেষণায় দেখা গেছে যে অল্প পরিমাণেও এটি রক্তে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বাড়িয়ে তোলে এবং 62% গাউট হওয়ার ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে। এই অ্যাসিডের একটি অতিরিক্ত পরিমাণ জয়েন্টগুলিতে জমা হয়, বাত এবং তীব্র ব্যথা এবং কিডনিতে পাথর গঠনের কারণ হয়ে থাকে। এছাড়াও, ইউরিক অ্যাসিড রক্তচাপ বাড়ায় এবং এথেরোস্ক্লেরোটিক ফলক গঠনে অবদান রাখতে পারে। সুতরাং এটি অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশের প্রত্যক্ষ কারণ factor

সংক্ষেপে, ফ্রুক্টোজ শরীরের অনেক অঙ্গ এবং সিস্টেমের জন্য অনেক নেতিবাচক প্রভাব তৈরি করে। এটি শর্করার সবচেয়ে ক্ষতিকারক।

নোট:

সাধারণত পণ্যগুলিতে একবারে কয়েকটি শর্করা থাকে। ফ্রুক্টোজ ছাড়াও এটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে সুক্রোজ এবং গ্লুকোজ থাকে।

* সুক্রোজ - যেমন রসায়নবিদরা আমাদের জন্য সর্বাধিক সাধারণ চিনি বলে, দানাদার চিনি এবং গলিত চিনি হিসাবে বিক্রি করা হয়।সুক্রোজ অণু হ'ল দুটি চিনির অণু - ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ compound অতএব, এটিকে ডিসাকচারাইড বলে (এটি ডাবল চিনি হিসাবে অনুবাদ করা যেতে পারে)।

** ফ্রুক্টোজের মতো গ্লুকোজ হ'ল মনস্যাকচারাইড - এটি একক (প্রাথমিক) চিনি হিসাবে অনুবাদ করা যায়।

*** মোট পরিমাণে শর্করার মধ্যে কেবল উপরে তালিকাভুক্ত সমস্ত শর্করাই অন্তর্ভুক্ত নয়, কিছু অন্যান্য - গ্যালাকটোজ, ল্যাকটোজ ইত্যাদিও সাধারণত তাদের সংখ্যা কম থাকে, এবং টেবিলটি নির্দেশ করে না। সুতরাং, ফ্রুক্টোজ, গ্লুকোজ এবং সুক্রোজ এর যোগফল মোট পরিমাণে শর্করার চেয়ে কম হতে পারে।

গ্লুকোজ কীভাবে শোষণ করে

যখন গ্লুকোজ রক্ত ​​প্রবাহে প্রবেশ করে, তখন এটি ইনসুলিনের মুক্তির জন্য উত্তেজিত করে, একটি পরিবহন হরমোন যার কাজ এটি কোষগুলিতে প্রেরণ করা।

সেখানে হয়, এটিকে তাত্ক্ষণিকভাবে জ্বালানীতে রূপান্তরিত করার জন্য "চুল্লীতে" বিষ প্রয়োগ করা হয়, বা পরবর্তীকালে 3 ব্যবহারের জন্য পেশী এবং লিভারে গ্লাইকোজেন হিসাবে সংরক্ষণ করা হয়।

এটি খেলাধুলায় পুষ্টিতে কার্বোহাইড্রেটগুলির গুরুত্ব ব্যাখ্যা করে, পেশী ভর অর্জন সহ একদিকে: তারা অনুশীলন সম্পাদনের জন্য শক্তি সরবরাহ করে, অন্যদিকে তারা পেশীগুলিকে "প্রচুর পরিমাণে" তৈরি করে, যেহেতু পেশীগুলিতে সঞ্চিত প্রতিটি গ্রাম গ্লাইকোজেন বিভিন্ন গ্রামকে বেঁধে রাখে। জল 10।

আমাদের দেহ রক্তে চিনির স্তরকে খুব দৃly়ভাবে নিয়ন্ত্রণ করে: যখন এটি ফোঁটায়, তখন গ্লাইকোজেন ধ্বংস হয় এবং আরও গ্লুকোজ রক্তে প্রবেশ করে, যদি এটি উচ্চ থাকে এবং কার্বোহাইড্রেট (গ্লুকোজ) খাওয়া অব্যাহত থাকে, তবে ইনসুলিন তাদের বাড়তি গ্লাইকোজেন স্টোরেজে পাঠায় লিভার এবং পেশীগুলিতে, যখন এই স্টোরগুলি পূর্ণ হয় অতিরিক্ত কার্বোহাইড্রেট চর্বিতে রূপান্তরিত হয় এবং ফ্যাট স্টোরেজ।

যথা ওজন হারাতে খুব মিষ্টি তাই খারাপ.

যদি রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কম থাকে এবং কার্বোহাইড্রেট খাদ্য থেকে না আসে তবে শরীর কেবল এটি খাদ্যতালিকা থেকে পাওয়া নয়, শরীরে জমা হওয়া থেকেও চর্বি এবং প্রোটিন থেকে উত্পাদন করতে পারে।

এটি শর্তটি ব্যাখ্যা করে পেশী catabolism বা পেশী বিচ্ছেদশরীরচর্চা হিসাবে পরিচিত চর্বি জ্বলন প্রক্রিয়া খাবারের ক্যালোরির পরিমাণ সীমিত করার সময়।

কম কার্ব ডায়েটে শরীরের শুকানোর সময় পেশী ক্যাটابোলিজমের সম্ভাবনা খুব বেশি থাকে: গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গগুলির কার্যকারিতা নিশ্চিত করার জন্য কার্বোহাইড্রেট এবং ফ্যাটযুক্ত শক্তি কম থাকে এবং পেশী প্রোটিনগুলি ধ্বংস করা যায় (উদাহরণস্বরূপ) 4।

গ্লুকোজ হ'ল দেহের সমস্ত কোষের শক্তির মূল উত্স। এটি ব্যবহার করা হলে, রক্তে হরমোন ইনসুলিনের মাত্রা বৃদ্ধি পায়, যা গ্লুকোজকে শক্তিতে রূপান্তরিত করার জন্য পেশী কোষগুলি সহ কোষগুলিতে স্থানান্তর করে। যদি খুব বেশি গ্লুকোজ থাকে তবে এর কিছু অংশ গ্লাইকোজেন হিসাবে সংরক্ষণ করা হয় এবং অংশটি ফ্যাটতে রূপান্তরিত হতে পারে

ফ্রুকটোজ কীভাবে শোষণ হয়?

গ্লুকোজের মতো ফ্রুক্টোজ খুব দ্রুত শোষিত হয়।

গ্লুকোজ থেকে পৃথক, ফ্রুকটোজ শোষণের পরে রক্তে সুগার ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায় এবং ইনসুলিন লেভেল 5-তে তীব্র লাফিয়ে ওঠে না।

ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে যারা ইনসুলিন সংবেদনশীলতা দুর্বল করেছেন তাদের পক্ষে এটি সুবিধা।

তবে ফ্রুকটোজের একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

শরীর শক্তির জন্য ফ্রুক্টোজ ব্যবহার করতে সক্ষম হওয়ার জন্য, এটি অবশ্যই গ্লুকোজে রূপান্তরিত করতে হবে। এই রূপান্তরটি লিভারে ঘটে।

এটি বিশ্বাস করা হয় যে লিভারটি প্রচুর পরিমাণে ফ্রুকটোজ প্রক্রিয়া করতে সক্ষম হয় না এবং, ডায়েটে যদি এটির অত্যধিক পরিমাণ থাকে তবে অতিরিক্তটি ট্রাইগ্লিসারাইডে রূপান্তরিত হয় 6, যা নেতিবাচক স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলি জেনে থাকে, স্থূলত্বের ঝুঁকি বাড়ায়, চর্বিযুক্ত লিভার গঠন ইত্যাদি etc. 9।

এই দৃষ্টিকোণটি প্রায়শই বিতর্কের যুক্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয় "আরও ক্ষতিকারক কী: চিনি (সুক্রোজ) বা ফ্রুক্টোজ?"।

যাইহোক, কিছু বৈজ্ঞানিক গবেষণার পরামর্শ দেয় যে রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা বাড়ানোর সম্পত্তি ফ্রুক্টোজ, সুক্রোজ এবং গ্লুকোজ সমানভাবে অন্তর্নিহিত এবং কেবলমাত্র যদি সেগুলি অতিরিক্ত পরিমাণে (প্রয়োজনীয় দৈনিক ক্যালোরির অতিরিক্ত) গ্রাস করা হয়, এবং যখন ক্যালরির কিছু অংশ তাদের সহায়তায় প্রতিস্থাপিত হয় না, তখন 1 এর অনুমতিযোগ্য নিয়মের মধ্যে রয়েছে।

ফ্রুক্টোজ, গ্লুকোজের বিপরীতে, রক্তে এতটা ইনসুলিনের মাত্রা বাড়ায় না এবং ধীরে ধীরে করে। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি সুবিধা। রক্ত এবং লিভারে ট্রাইগ্লিসারাইডগুলির বর্ধিত মাত্রা, যা প্রায়শই গ্লুকোজের চেয়ে ফ্রুক্টোজের জন্য বেশি ক্ষতিকারক বলে মনে করা হয়, এর কোনও স্পষ্ট প্রমাণ নেই।

সুক্রোজ কীভাবে শোষিত হয়

সুক্রোজ ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ থেকে পৃথক যে এটি একটি বিচ্ছিন্নতা, অর্থাৎ। আত্মীকরণের জন্য তিনি গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজের মধ্যে ভেঙে ফেলা উচিত। এই প্রক্রিয়াটি মৌখিক গহ্বরে আংশিকভাবে শুরু হয়, পেটে অব্যাহত থাকে এবং ছোট অন্ত্রে শেষ হয়।

গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজের সাহায্যে যা ঘটে তা উপরে বর্ণিত।

যাইহোক, দুটি শর্করার এই সংমিশ্রণ একটি অতিরিক্ত কৌতূহল প্রভাব উত্পাদন করে: গ্লুকোজ উপস্থিতিতে, আরও ফ্রুক্টোজ শোষণ হয় এবং ইনসুলিনের মাত্রা আরও বৃদ্ধি পায়, যার অর্থ চর্বি জমা 6 এর সম্ভাবনায় আরও বেশি বৃদ্ধি।

ফ্রুক্টোজ নিজেই বেশিরভাগ লোকের মধ্যে দুর্বলভাবে শোষিত হয় এবং একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে, শরীর এটি প্রত্যাখ্যান করে (ফ্রুক্টোজ অসহিষ্ণুতা)। তবে গ্লুকোজ যখন ফ্রুকটোজের সাথে খাওয়া হয়, তখন এর একটি বৃহত পরিমাণ শোষিত হয়।

এর অর্থ হ'ল আপনি যখন ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ খান (যা চিনির ক্ষেত্রে), নেতিবাচক স্বাস্থ্যের প্রভাব আরও শক্তিশালী হতে পারেযখন তারা পৃথকভাবে খাওয়া হয়।

পশ্চিমে, বর্তমান সময়ের চিকিত্সকরা এবং বিজ্ঞানীরা বিশেষত খাবারে তথাকথিত "কর্ন সিরাপ" এর ব্যাপক ব্যবহার সম্পর্কে সতর্ক রয়েছেন, যা বিভিন্ন ধরণের চিনির নির্দেশিত সংমিশ্রণ। অসংখ্য বৈজ্ঞানিক তথ্য স্বাস্থ্যের পক্ষে এর চরম ক্ষতির ইঙ্গিত দেয়।

সুক্রোজ (বা চিনি) গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজের থেকে পৃথক যে এটি এর সংমিশ্রণ। এই জাতীয় সংমিশ্রণের স্বাস্থ্যের ক্ষতি (বিশেষত স্থূলত্বের সাথে সম্পর্কিত) এর পৃথক উপাদানগুলির চেয়ে আরও মারাত্মক হতে পারে

সুতরাং ভাল (কম ক্ষতিকারক) কি ভাল: সুক্রোজ (চিনি)? ফলশর্করা? নাকি গ্লুকোজ?

যারা সুস্থ আছেন তাদের পক্ষে সম্ভবত প্রাকৃতিক পণ্যগুলিতে পাওয়া যায় এমন শর্করা সম্পর্কে ভয় পাওয়ার কোনও কারণ নেই: প্রকৃতি আশ্চর্যজনকভাবে জ্ঞানী এবং খাদ্য পণ্যগুলি এমনভাবে তৈরি করেছেন যে, কেবল তাদের খাওয়া, নিজের ক্ষতি করা খুব কঠিন।

তাদের মধ্যে উপাদানগুলি ভারসাম্যপূর্ণ, তারা ফাইবার এবং জল দিয়ে স্যাচুরেটেড এবং এটি অত্যধিক পরিমাণে খাওয়া প্রায় অসম্ভব।

আজ সবাই মিলে শর্করা (টেবিল চিনি এবং ফ্রুটোজ) এর যে ক্ষতি করছে তা তাদের ব্যবহারের ফলাফল খুব বেশি.

কিছু পরিসংখ্যান অনুসারে, গড়পড়তা পশ্চিমারা প্রতিদিন প্রায় 82 গ্রাম চিনি খায় (প্রাকৃতিক পণ্যগুলিতে ইতিমধ্যে পাওয়া যায় তা বাদ দিয়ে)। এটি খাবারের মোট ক্যালোরি সামগ্রীর প্রায় 16% - প্রস্তাবিতের চেয়ে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বেশি।

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা গ্রহণের পরামর্শ দেয় চিনি থেকে 5-10% ক্যালরির বেশি নয়। এটি মহিলাদের জন্য প্রায় 25 গ্রাম এবং পুরুষ 8 এর জন্য 38 গ্রাম।

এটি পরিষ্কার করার জন্য, আমরা পণ্যগুলির ভাষায় অনুবাদ করি: কোকা কোলাতে 330 মিলি প্রায় 30 গ্রাম চিনি থাকে। এই, নীতিগতভাবে, এটি অনুমোদিত ...

এটা মনে রাখাও গুরুত্বপূর্ণ যে চিনি শুধুমাত্র মিষ্টি খাবারগুলিতেই নয় (আইসক্রিম, মিষ্টি, চকোলেট) যোগ করা হয়। এটি "মজাদার স্বাদে" পাওয়া যায়: সস, কেচাপস, মেয়োনিজ, রুটি এবং সসেজ।

কেনার আগে লেবেলগুলি পড়লে ভালো লাগবে ..

কিছু বিভাগের লোকদের জন্য, বিশেষত ইনসুলিন সংবেদনশীলতা (ডায়াবেটিস) রোগীদের জন্য, চিনি এবং ফ্রুকটোজের মধ্যে পার্থক্য বোঝা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ is

তাদের জন্য ফ্রুক্টোজ খাওয়া আসলে চিনির চেয়ে কম ক্ষতিকারক। বা খাঁটি গ্লুকোজ, যেহেতু এটির গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকে এবং রক্তে শর্করার তীব্র বৃদ্ধি ঘটে না।

সুতরাং সাধারণ পরামর্শটি হ'ল:

• হ্রাস করুন এবং ডায়েট থেকে সাধারণ যে কোনও ধরণের শর্করা (চিনি, ফ্রুক্টোজ) এবং তাদের দ্বারা প্রচুর পরিমাণে উত্পাদিত পরিশোধিত পণ্যগুলি অপসারণ করা ভাল,
• কোনও মিষ্টি ব্যবহার করবেন না, যেহেতু তাদের কোনওটিরও অতিরিক্ত স্বাস্থ্যগত পরিণতিতে ভরপুর,
• আপনার ডায়েট তৈরি করুন একমাত্র পুরো জৈব খাবারের উপর এবং তাদের রচনায় সুগার থেকে ভয় পাবেন না: সমস্ত কিছু সেখানে "সঠিকভাবে" সেখানে সঠিক অনুপাতে।

যখন প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয় তখন সব ধরণের শর্করা (টেবিল চিনি এবং ফ্রুক্টোজ উভয়ই) স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকারক। তাদের প্রাকৃতিক আকারে, প্রাকৃতিক পণ্যগুলির অংশ হিসাবে, তারা ক্ষতিকারক নয়। ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে ফ্রুক্টোজ সুক্রোজ থেকে কম ক্ষতিকারক।

উপসংহার

সুক্রোজ, গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ সবার মিষ্টি স্বাদ থাকে তবে ফ্রুটোজ হ'ল মিষ্টি।

তিন ধরণের চিনি শরীরে শক্তির জন্য ব্যবহার করা হয়: গ্লুকোজ শক্তির প্রাথমিক উত্স, ফ্রুকটোজ যকৃতের গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয় এবং সুক্রোজ উভয় অংশে ভেঙে যায়।

তিনটি ধরণের চিনি - গ্লুকোজ, ফ্রুটোজ এবং সুক্রোজ - প্রাকৃতিকভাবে অনেক প্রাকৃতিক খাবারে পাওয়া যায়। তাদের ব্যবহারে কোনও অপরাধী নেই।

স্বাস্থ্যের ক্ষতি তাদের অতিরিক্ত। প্রায়শই একটি "আরও ক্ষতিকারক চিনি" সন্ধানের চেষ্টা করা সত্ত্বেও, বৈজ্ঞানিক গবেষণা অস্তিত্বহীনভাবে তার অস্তিত্ব প্রমাণ করে না: বিজ্ঞানীরা তাদের কোনওটি খুব বড় পরিমাণে ব্যবহার করার সময় নেতিবাচক স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলি পর্যবেক্ষণ করেন।

কোনও মিষ্টান্নকারীর ব্যবহার পুরোপুরি এড়ানো ভাল এবং সেগুলি (ফল, শাকসব্জী) থাকা প্রাকৃতিক পণ্যগুলির স্বাদ উপভোগ করা ভাল।

ফ্রুকটোজের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য

পদার্থের প্রধান বৈশিষ্ট্য হ'ল অন্ত্রের শোষণের হার। এটি বরং ধীর, এটি গ্লুকোজের চেয়ে কম। তবে বিভাজন অনেক দ্রুত much

ক্যালোরির বিষয়বস্তুও আলাদা। ছাপ্পান্ন গ্রাম ফ্রুক্টোজটিতে ২২৪ কিলোক্যালরি রয়েছে তবে এই পরিমাণটি খাওয়ার ফলে যে মিষ্টি অনুভূত হয়েছিল তা ৪০০ কিলোক্যালরিযুক্ত 100 গ্রাম চিনির সাথে তুলনাযোগ্য।

সত্যিকারের মিষ্টি স্বাদ অনুভব করার জন্য চিনির সাথে তুলনা করে ফ্রুক্টোজের পরিমাণ এবং ক্যালোরির পরিমাণ কম নয়, তবে এটি এনামেলতেও প্রভাব ফেলে। এটি মারাত্মক কম।

ফ্রুক্টোজের ছয়-পরমাণু মনোস্যাকচারাইডের শারীরিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি একটি গ্লুকোজ আইসোমার এবং এর অর্থ এই উভয় পদার্থেরই একই রকম আণবিক গঠন রয়েছে তবে ভিন্ন কাঠামোগত কাঠামো রয়েছে। এটি সুক্রোজ কম পরিমাণে পাওয়া যায়।

ফ্রুক্টোজ দ্বারা সম্পাদিত জৈবিক ক্রিয়াগুলি কার্বোহাইড্রেট দ্বারা সম্পাদিত অনুরূপ। এটি শরীর দ্বারা প্রাথমিকভাবে একটি শক্তির উত্স হিসাবে ব্যবহৃত হয়। যখন শোষিত হয়, ফ্রুক্টোজ ফ্যাট বা গ্লুকোজ মধ্যে সংশ্লেষিত হয়।

ফ্রুটোজের সঠিক সূত্রের বিকাশ অনেক সময় নিয়েছিল। পদার্থটি অনেক পরীক্ষার মধ্য দিয়ে যায় এবং কেবলমাত্র ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত হওয়ার পরে। ফ্রুক্টোজ বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ডায়াবেটিসের ঘনিষ্ঠ অধ্যয়নের ফলে তৈরি হয়েছিল, বিশেষত, ইনসুলিন ব্যবহার না করে কীভাবে শরীরকে চিনির প্রক্রিয়ায় "জোর করে" প্রয়োগ করা যায় সে প্রশ্নটির অধ্যয়ন। এটিই মূল কারণ ছিল যে বিজ্ঞানীরা এমন বিকল্পের সন্ধান করতে শুরু করেছিলেন যার জন্য ইনসুলিন প্রসেসিংয়ের প্রয়োজন হয় না।

প্রথম সুইটেনারগুলি একটি সিন্থেটিক ভিত্তিতে তৈরি করা হয়েছিল, তবে শীঘ্রই এটি স্পষ্ট হয়ে যায় যে তারা সাধারণ সুক্রোজ থেকে শরীরের আরও বেশি ক্ষতি করে। অসংখ্য গবেষণার ফলাফল হ'ল ফ্রুটোজ সূত্রটি প্রাপ্ত করা, যা সবচেয়ে অনুকূল হিসাবে স্বীকৃত।

শিল্প স্কেলে, ফ্রুক্টোজ তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি উত্পাদিত হতে শুরু করে।

ফ্রুকটোজের সুবিধা এবং ক্ষতিকারক কী কী?

সিন্থেটিক অ্যানালগগুলির বিপরীতে, যা ক্ষতিকারক বলে প্রমাণিত হয়েছিল, ফ্রুকটোজ একটি প্রাকৃতিক পদার্থ যা সাধারণ সাদা চিনির থেকে পৃথক, বিভিন্ন ফল এবং বেরি ফসল, পাশাপাশি মধু থেকে প্রাপ্ত।

পার্থক্য উদ্বেগ, প্রথমত, ক্যালোরি। মিষ্টি পূর্ণ অনুভব করতে আপনার ফ্রুকটোজের চেয়ে দ্বিগুণ চিনি খেতে হবে। এটি নেতিবাচকভাবে শরীরকে প্রভাবিত করে এবং একজন ব্যক্তিকে প্রচুর পরিমাণে মিষ্টি খাওয়ার জন্য বাধ্য করে।

ফ্রুক্টোজ অর্ধেক পরিমাণে যা নাটকীয়ভাবে ক্যালোরি হ্রাস করে তবে নিয়ন্ত্রণ গুরুত্বপূর্ণ is যে লোকেরা নিয়ম হিসাবে দুই টেবিল চামচ চিনি দিয়ে চা পান করতে অভ্যস্ত তারা স্বয়ংক্রিয়ভাবে একটি পানীয়তে একটি চামচ নয় একই পরিমাণে বিকল্প হিসাবে রাখে। এটি চিনির আরও বেশি ঘনত্বের সাথে শরীরকে পরিপূর্ণ করে তোলে।

অতএব, ফ্রুটোজ গ্রহণ, এটি সর্বজনীন পণ্য হিসাবে বিবেচিত হওয়া সত্ত্বেও, কেবলমাত্র পরিমিতভাবে প্রয়োজনীয়। এটি কেবল ডায়াবেটিক রোগে আক্রান্তদের জন্যই নয়, স্বাস্থ্যকর মানুষদের ক্ষেত্রেও এটি প্রযোজ্য। এর প্রমাণ হ'ল যুক্তরাষ্ট্রে স্থূলত্ব মূলত ফ্রুকটোজের সাথে অতিরিক্ত মুগ্ধতার সাথে যুক্ত।

আমেরিকানরা প্রতি বছর কমপক্ষে সত্তর কেজি মিষ্টি গ্রহণ করে। যুক্তরাষ্ট্রে ফ্রুক্টোজ কার্বনেটেড পানীয়, প্যাস্ট্রি, চকোলেট এবং খাদ্য শিল্প দ্বারা উত্পাদিত অন্যান্য খাবারের সাথে যুক্ত করা হয়। একই পরিমাণে চিনির বিকল্প অবশ্যই শরীরের অবস্থাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।

তুলনামূলকভাবে কম ক্যালোরি ফ্রুক্টোজ সম্পর্কে ভুল করবেন না। এটির পুষ্টিগুণ কম রয়েছে, তবে এটি খাদ্যতালিকাগত নয়। মিষ্টির অসুবিধাটি হ'ল মিষ্টিতার "সন্তুষ্টি লাভের মুহূর্ত" কিছু সময়ের পরে আসে, যা ফ্রুকটোজ পণ্যগুলির অনিয়ন্ত্রিত সেবনের ঝুঁকি তৈরি করে, যা পেটের প্রসারিত করে।

যদি ফ্রুক্টোজ সঠিকভাবে ব্যবহৃত হয় তবে তা আপনাকে দ্রুত ওজন হ্রাস করতে দেয়। এটি সাদা চিনির চেয়ে অনেক বেশি মিষ্টি, যা মিষ্টি কম খাওয়ার ক্ষেত্রে অবদান রাখে এবং ফলস্বরূপ, ক্যালোরির পরিমাণ কমায়। দুই চামচ চিনির পরিবর্তে একটি মাত্র চায়ে রাখুন। এক্ষেত্রে পানীয়টির শক্তির মূল্য দুই গুণ কম হয়ে যায়।

ফ্রুক্টোজ ব্যবহার করে, কোনও ব্যক্তি ক্ষুধা বা ক্লান্তি অনুভব করে না, সাদা চিনি অস্বীকার করে। তিনি কোনও সীমাবদ্ধতা ছাড়াই একটি পরিচিত জীবনযাত্রায় নেতৃত্ব অব্যাহত রাখতে পারেন। একমাত্র সতর্কতা হ'ল ফ্রুক্টোজ কম পরিমাণে ব্যবহার এবং গ্রহণ করা প্রয়োজন। চিত্রটির সুবিধাগুলি ছাড়াও, সুইটেনার হ'ল সম্ভাবনা 40% কমিয়ে দেয়।

প্রস্তুত রসগুলিতে ফ্রুকটোজের একটি উচ্চ ঘনত্ব থাকে। এক গ্লাসের জন্য প্রায় পাঁচ চামচ রয়েছে। এবং আপনি যদি নিয়মিত এই জাতীয় পানীয় পান করেন তবে কোলন ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়। সুইটেনারের একটি অতিরিক্ত পরিমাণে ডায়াবেটিসের হুমকি দেয়, তাই, প্রতিদিন 150 মিলিলিটারের বেশি ফলের রস খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

অতিরিক্ত যে কোনও স্যাচারাইড কোনও ব্যক্তির স্বাস্থ্য এবং আকারকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে। এটি কেবল চিনির বিকল্পগুলিতেই নয়, ফলমূলগুলিতেও প্রযোজ্য। উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক থাকার কারণে আম এবং কলা অনিয়ন্ত্রিতভাবে খাওয়া যায় না। এই ফলগুলি আপনার ডায়েটে সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত। বিপরীতে, শাকসবজি প্রতিদিন তিন এবং চারটি পরিবেশন খেতে পারে।

ডায়াবেটিসের জন্য ফ্রুক্টোজ

ফ্রুক্টোজের গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকার কারণে, যারা ইনসুলিন-নির্ভর টাইপ 1 ডায়াবেটিসে ভোগেন তাদের দ্বারা এটি গ্রহণযোগ্য। ফ্রুক্টোজ প্রসেসিংয়ে ইনসুলিনও প্রয়োজন, তবে গ্লুকোজ ভাঙ্গার চেয়ে এর ঘনত্ব পাঁচগুণ কম।

ফ্রুক্টোজ চিনির ঘনত্ব হ্রাস করতে অবদান রাখে না, এটি হাইপোগ্লাইসেমিয়ার সাথে লড়াই করে না। এটি এই পদার্থযুক্ত সমস্ত পণ্য রক্ত ​​স্যাকারাইডগুলিতে বৃদ্ধি ঘটায় না এর কারণেই।

টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্তরা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে স্থূল হয়ে থাকেন এবং প্রতিদিন 30 গ্রামের বেশি মিষ্টি ব্যবহার করতে পারেন। এই আদর্শকে অতিক্রম করা সমস্যার সাথে পরিপূর্ণ।

গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজ

তারা হ'ল দুটি জনপ্রিয় মিষ্টি। এই মিষ্টান্নকারীদের মধ্যে কোনটি ভাল সে সম্পর্কে কোনও সুস্পষ্ট প্রমাণ পাওয়া যায় নি, সুতরাং এই প্রশ্নটি উন্মুক্ত রয়ে গেছে। উভয় চিনির বিকল্প হ'ল সুক্রোজের ব্রেকডাউন পণ্য। পার্থক্যটি হ'ল ফ্রুকটোজটি কিছুটা মিষ্টি।

ধীরে ধীরে শোষণের হারের ভিত্তিতে যে ফ্রুক্টোজ রয়েছে, বহু বিশেষজ্ঞ গ্লুকোজের চেয়ে এটিকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেন। এটি রক্তে শর্করার স্যাচুরেশনের কারণে। ধীরে ধীরে এটি ঘটে, তত কম ইনসুলিনের প্রয়োজন হয়। এবং যদি গ্লুকোজ ইনসুলিনের উপস্থিতির প্রয়োজন হয় তবে ফ্রুক্টোজের বিচ্ছেদ একটি এনজাইম্যাটিক স্তরে ঘটে। এটি হরমোনীয় surges বাদ দেয়।

ফ্রুক্টোজ কার্বোহাইড্রেট অনাহার সহ্য করতে পারে না। কেবল গ্লুকোজ কাঁপানো অঙ্গ, ঘাম, মাথা ঘোরা, দুর্বলতা থেকে মুক্তি পেতে পারে। অতএব, কার্বোহাইড্রেট অনাহারে আক্রমণের সম্মুখীন হয়ে আপনার মিষ্টি খেতে হবে।

গ্লুকোজ রক্ত ​​প্রবাহে প্রবেশের কারণে এক টুকরো চকোলেট তার রাজ্য স্থিতিশীল করতে যথেষ্ট। মিষ্টিগুলিতে যদি ফ্রুক্টোজ উপস্থিত থাকে তবে সুস্থতার ক্ষেত্রে কোনও কঠোর উন্নতি হবে না। কার্বোহাইড্রেটের ঘাটতির লক্ষণগুলি কেবলমাত্র কিছু সময়ের পরে পাস হবে, যখন মিষ্টি রক্তে শোষিত হয়।

আমেরিকান পুষ্টিবিদদের মতে এটি ফ্রুক্টোজের প্রধান অসুবিধা। এই মিষ্টি খাওয়ার পরে তৃপ্তির অভাব একজন ব্যক্তিকে প্রচুর পরিমাণে মিষ্টি খাওয়ার জন্য উত্সাহ দেয়। এবং যাতে চিনি থেকে ফ্রুকটোজে রূপান্তর কোনও ক্ষতি না নিয়ে আসে, আপনার পরবর্তীকালের ব্যবহারকে কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা দরকার।

ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ উভয়ই শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। প্রথমটি হ'ল সেরা চিনির বিকল্প, এবং দ্বিতীয়টি টক্সিনগুলি সরিয়ে দেয়।

ভিডিওটি দেখুন: Kacita awa biyu ba gajiya Muneerat Abdulsalam (মে 2024).