কার্বোহাইড্রেট, মনস্যাকচারাইডস, পলিস্যাকারাইডস। কার্বোহাইড্রেট প্রাণী এবং উদ্ভিদের জগতে বিস্তৃত, তারা অনেকগুলি জীবন প্রক্রিয়ায় ব্যতিক্রমী ভূমিকা পালন করে। কার্বোহাইড্রেট গাছের শুষ্ক ওজনের ৮০% এবং প্রাণীজগতের শুকনো ওজনের ২% থাকে।

নাম শর্করা এই প্রাকৃতিক পদার্থগুলি 1844 সালে সি শ্মিট দ্বারা প্রস্তাবিত হয়েছিল, কারণ পরিচিত কার্বোহাইড্রেটগুলির প্রাথমিক রচনাটি সি হিসাবে প্রকাশ করা যেতে পারে_এন(এইচ₂হে)_মি বর্তমানে, কার্বোহাইড্রেটের ধারণাটি আরও বিস্তৃত হয়েছে।

কার্বোহাইড্রেটগুলি সাধারণত মনোস্যাকচারাইড, অলিগোস্যাকচারাইড এবং পলিস্যাকারাইডে বিভক্ত হয়।
monosaccharides(মনোজ) - পদার্থগুলি হাইড্রোলাইজেশন করতে সক্ষম হয় না।
oligosaccharides- মনোস্যাকচারাইড অণুর বিভিন্ন অংশ (2 থেকে 8-10 পর্যন্ত) থেকে গঠিত পদার্থগুলি। এর মধ্যে সর্বাধিক সহজ হ'ল ডিস্যাকারাইড।
পলিস্যাকারাইডউচ্চ আণবিক ওজন যৌগ যা এর ম্যাক্রোমোলিকুলগুলি অনেক মনস্যাকচারাইড অণু থেকে গঠিত হয়।

monosaccharides অণুতে কার্বন পরমাণুর সংখ্যা এবং অ্যালডিহাইড বা কেটোন গ্রুপের উপস্থিতি দ্বারা শ্রেণিবদ্ধ:
tetroses
pentose
hexoses
মনোস্যাকারিডস: অ্যালডোজ, কেটোজ

তাদের কাঠামোর দ্বারা, মনোস্যাকচারাইডগুলি হ'ল পলিহাইড্রোক্সিয়ালডিহাইডস বা পলিহাইড্রোক্সিকেটোনস:

মনোস্যাকারাইডগুলি পলিস্যাকারাইডগুলি থেকে প্রাপ্তগুলির হাইড্রোলাইসিস দ্বারা প্রাপ্ত হয়। উদাহরণস্বরূপ, বিট বা বেত চিনির হাইড্রোলাইসিস গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ তৈরি করে:

মনোজগুলি ইনপুটগুলিতে খুব দ্রবণীয় হয়, তাদের বেশিরভাগেরই মিষ্টি স্বাদ, নিরপেক্ষ প্রতিক্রিয়া সমাধান থাকে he উত্তপ্ত হলে এগুলি বাদামী হয়ে যায় এবং কার্বনাইজ হয়। সমস্ত প্রাকৃতিক মনস্যাকচারাইডগুলির মধ্যে অপটিকাল কার্যকলাপ থাকে।

প্রাথমিক জৈবিক গুরুত্বের মধ্যে অণুতে 5 এবং 6 কার্বন পরমাণুযুক্ত শর্করা রয়েছে (পেন্টোজ এবং হেক্সোজ)। তাদের কাঠামোর সাহায্যে এগুলি দুটি বড় গ্রুপে বিভক্ত: অ্যালডিহাইড অ্যালকোহলস (অ্যালডোসিস) এবং কেটো অ্যালকোহলস (কেটোস):

বর্তমানে এটি প্রতিষ্ঠিত হিসাবে বিবেচিত হয় যে একটি চিনির দ্রবণে উভয় অণু রয়েছে যার কাঠামো উপরে দেওয়া হয়েছে (চেইন বা উন্মুক্ত ফর্ম) এবং অণুগুলিতে একটি চক্রাকার কাঠামো রয়েছে (চক্রাকার আধা-অ্যাসিটাল ফর্ম):

প্রথমবারের জন্য, মনসিসের জন্য চক্রীয় ফর্মটি রাশিয়ান বিজ্ঞানী এ.এ. কলি (1840-1916) দ্বারা প্রস্তাবিত হয়েছিল। তিনি প্রচুর গুরুত্ব সহকারে কার্বোহাইড্রেটের রসায়ন সম্পর্কিত অন্যান্য বেশ কয়েকটি গবেষণাও করেছিলেন।

কার্বোহাইড্রেটগুলির চক্রীয় রূপগুলি দুটি ধরণের চক্রীয় যৌগগুলির ডেরাইভেটিভ হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে: পাইরণ (ছয়-ঝিল্লিযুক্ত রিং) বা ফুরান (পাঁচটি ঝিল্লিযুক্ত রিং):

ফার্মাসিউটিক্যালসে, মোনোজগুলি মূলত ওষুধ হিসাবে গ্লুকোজ ব্যবহার করা হয়, ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের চিনি বিকল্প হিসাবে ফ্রুকটোজ ব্যবহার করা হয়: ডায়োজ ব্যবহার করা হয়: সুক্রোজ, ল্যাকটোজ, কিছু অলিগোস্যাকারাইড ব্যবহার করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, আধান সমাধান হিসাবে, পলিস্যাকারাইডগুলি সেলুলোজ, বিভিন্ন উত্সের স্টারচ। কার্বোহাইড্রেটগুলির ডেরাইভেটিভগুলি ওষুধ হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়: গ্লুকোসামাইন এবং এর পলিমারিক যৌগিক কনড্রয়েটিন।

গ্লুকোজাম গ্লুকোজ.

গ্লুকোজ পাওয়া। মুক্ত অবস্থায়, আঙ্গুরের রস, বিভিন্ন উদ্ভিদের ফল এবং অন্যান্য অঙ্গগুলিতে গ্লুকোজ পাওয়া যায়। শিল্পে গ্লুকোজ উত্পাদনের প্রধান উত্স হ'ল স্টার্চ (এবং কম সাধারণত সেলুলোজ) যা খনিজ অ্যাসিডগুলির উপস্থিতিতে হাইড্রোলাইজড হয়:

রাসায়নিক কাঠামো। গ্লুকোজ বলতে অ্যালডোজকে বোঝায় এবং কার্বন পরমাণুর সংখ্যার সাহায্যে হেক্সোসিসকে বোঝায়:

মনস্যাকচারাইডগুলির একটি গুরুত্বপূর্ণ কাঠামোগত বৈশিষ্ট্য হ'ল তাদের সহজাত আইসোরিসিজম। গ্লুকোজটিতে বেশ কয়েকটি অসমমিত কার্বন পরমাণু রয়েছে, যথা চারটি এবং এর ফলে এটি স্থানিক আইসোরিমিজম (স্টেরিওসোমিস্রিজম) দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

অণুতে যদি এন অসম্যাট্রিক সেন্টার থাকে তবে সাধারণ ক্ষেত্রে স্থানিক আইসোমারের সংখ্যা সূত্র 2 এন দ্বারা প্রকাশ করা হয়।

2 4 = 16. সুতরাং, 16 স্টেরিওসোমার, 8 জোড়া অ্যান্টিপোড (এন্যান্টিওমারস) গ্লুকোজের পক্ষে সম্ভব possible

স্টিরিওসোমারগুলির প্রত্যেকের স্থানিক কাঠামো নির্দেশ করার জন্য, এমএ রোজানোভের প্রস্তাব অনুযায়ী কার্বোহাইড্রেট (অন্যান্য অপটিক্যাল সক্রিয় পদার্থের মতো), দুটি সারিতে বিভক্ত: ডি-সারি এবং এল-সারি। এই রাডাদের সহজ প্রতিনিধি হ'ল গ্লিসারল অ্যালডিহাইডের অপটিক্যাল অ্যান্টিপোডগুলি:

ডি-গ্লিসারল অ্যালডিহাইডকে ডেক্সট্রোটোটরি স্টেরিওসোমার বলা হয়, যখন অ্যালডিহাইড গ্রুপ দ্বারা শৃঙ্খলা উপরের দিকে লেখা হয় তখন একটি অসম্পূর্ণ কার্বন পরমাণুর ডান পাশে একটি ওএইচ গ্রুপ থাকে। এই ক্ষেত্রে এল-আইসোমারের বাম দিকে একটি ওএইচ গ্রুপ রয়েছে। এটি অপটিকাল আইসোমারগুলির একটি আদর্শ উদাহরণ।

নিম্নলিখিত শর্তটি গৃহীত হয়: অ্যালডিহাইড গ্রুপে একটি কার্বন চেইন যুক্ত করে ডি-গ্লিসারল অ্যালডিহাইড থেকে প্রাপ্ত পদার্থগুলি ডি-সিরিজের অন্তর্ভুক্ত। অনুরূপ অবস্থান এল-সারিতে প্রযোজ্য।

কার্বোহাইড্রেটগুলি একটি রৈখিক এবং একটি চক্রাকার কাঠামোর মধ্যে একটি ভারসাম্যপূর্ণ রাষ্ট্র দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, এবং অলিগোস্যাকচারাইডে এগুলি একচেটিয়াভাবে চক্রাকার আকারে থাকে:

পঞ্চম কার্বন পরমাণুর হাইড্রোক্সেল গ্রুপ স্থানিকভাবে অ্যালডিহাইড গ্রুপের কাছে পৌঁছায় এবং ভ্যালেন্স কোণটির মূল্য বিবেচনা করে, এটি একটি অভ্যন্তরীণ চক্রীয় হেমিয়াসটাল গঠনের দিকে পরিচালিত করে। সাইক্লাইজেশন স্থিতিশীল ছয়-ঝিল্লিযুক্ত রিং গঠনের দিকে পরিচালিত করে, যাকে পাইরনোজ বলা হয়।

আধা-অ্যাসিটাল হাইড্রোক্সিল, ঘুরে, এটি সম্ভব করে তোলে:
1. অন্যান্য শর্করা এবং এনএইচ যুক্ত যৌগগুলির সাথে সম্পূর্ণ এসিটাল গঠন করুন₂- এবং ওএইচ-।
২. পলিমার স্ট্রাকচার গঠন করুন।

যখন একটি চক্রীয় হেমিয়াসিটাল গঠিত হয়, তখন কার্বনিল গ্রুপের কার্বন পরমাণু একটি অসমমিত্রে রূপান্তরিত হয়। এই নতুন গঠিত অসমমিত কার্বন পরমাণুতে, হাইড্রোজেন পরমাণু এবং হাইড্রোক্সিল গ্রুপ দুটি উপায়ে সাজানো যেতে পারে: এইচ-বাম, ওএইচ-ডান এবং, বিপরীতে, এইচ-ডান, ওএইচ-বাম। হেমি-অ্যাসিটাল হাইড্রোক্সিলের ব্যবস্থায় পৃথক এই জাতীয় আইসোমারকে এনোমারস বলা হয়। এনোমারগুলির মধ্যে পার্থক্য করার জন্য, নিম্নলিখিত কনভেনশনগুলি ব্যবহার করা হয়: α- এবং β-, An-আনোমারের ওহ গ্রুপ হিসাবে একই পাশের একটি অর্ধ-অ্যাসিটাল হাইড্রোক্সিল রয়েছে যা ইঙ্গিত করে যে মনোস্যাকচারাইড ডি-বা এল-সিরিজের অন্তর্গত, β-অ্যানোমর বিপরীত।

ফার্মাকোপিয়াল গ্লুকোজ হ'ল D-ডি-গ্লুকোজ:

গ্লুকোজ এর স্ফটিককরণ জল তার গুড় ভর 10% করে তোলে।

বৈশিষ্ট্য। স্বাদহীন সাদা স্ফটিক পাউডার, মিষ্টি স্বাদ। পানিতে সহজে দ্রবণীয়, অ্যালকোহলে অসুবিধা, ইথারে কার্যত অদৃশ্য।

সত্যতা.

1. অর্গানোলেপটিক সংজ্ঞা (মিষ্টি স্বাদ)।

২.ফেলিং রিএজেন্ট (তামা অক্সাইডের একটি ক্ষুদ্রতর গঠন), নেসেলার (পারদ একটি বৃষ্টিপাতের গঠন), একটি রৌপ্য মিরর এর প্রতিক্রিয়া সঙ্গে মিথস্ক্রিয়া।

৩. থাইমল এবং ঘনীভূত সালফিউরিক অ্যাসিড দিয়ে উত্তপ্ত হলে গা a় লাল রঙের ফর্ম হয়। চিনির ডিহাইড্রেশনের কারণে, সংশ্লিষ্ট ফুরফিউরাল ডেরাইভেটিভ গঠিত হয়, যা থাইমলের সাথে প্রতিক্রিয়া করে এবং অরিন ডাই তৈরি করে:

৪. যখন রিসোরসিনল এবং হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড পাতলা করে গরম করা হয় তখন গোলাপী রঙ ফর্ম করে।

৫. ফিনাইলহাইড্রাজিন (হলুদ স্ফটিক বৃষ্টিপাত) দিয়ে অ্যাজাজোন গঠন:

বিশুদ্ধতা। গ্লুকোজ একটি নির্দিষ্ট ঘূর্ণন রয়েছে, এফএসে dextrorottory হয়। নির্দিষ্ট ঘূর্ণনের ব্যবধান অনুমোদিত, দ্রাবকটি নির্দেশিত হয়, সমাধানের ঘনত্ব)। স্বচ্ছতা, রঙ, অম্লতা, সাধারণত গৃহীত ক্লোরাইড, সালফেটস, ক্যালসিয়াম। অগ্রহণযোগ্য অমেধ্য: বেরিয়াম, ডেক্সট্রান।

নির্দিষ্ট ঘূর্ণন নির্ধারণ α_ডি 20। গ্লুকোজ অণুতে বেশ কয়েকটি অসমমিত কেন্দ্রের উপস্থিতি পোলারাইজড আলোর প্লেনটির উচ্চারিত ঘূর্ণনের সাথে অপটিক্যাল ক্রিয়াকলাপ ঘটায়। যে কোণে মেরুকৃত আলো ঘোরার তা পরিমাপ করে, নির্দিষ্ট ঘূর্ণন গণনা করা যায়। সদ্য প্রস্তুত গ্লুকোজ দ্রবণগুলিতে তথাকথিত পরিব্যক্তির ঘটনাটি ঘটে যা ঘূর্ণনের মাত্রায় পরিবর্তন, একটি নির্দিষ্ট সময়ের পরে একটি স্থির মান পর্যন্ত পৌঁছায়। এই রূপান্তরটি এই বিষয়টি দ্বারা ব্যাখ্যা করা যেতে পারে যে গ্লুকোজ বিভক্ত হওয়ার পরে, যা একটি সাইক্লিক আকারে স্ফটিক অবস্থায় রয়েছে, এর অ্যালডিহাইড ফর্মটি তৈরি হয়, যার মাধ্যমে গ্লুকোজের anomeric চক্রীয় রূপগুলি পাওয়া যায়: carbon- এবং β-form, যা সংযোগে, প্রথম কার্বন পরমাণুতে বিকল্পগুলির বিন্যাসে পৃথক হয় যার সাহায্যে তাদের ঘূর্ণনের বিভিন্ন মান রয়েছে। নির্দিষ্ট ঘূর্ণন একটি অপটিক্যাল সক্রিয় পদার্থের একটি ধ্রুবক। অপেক্ষাকৃত সক্রিয় পদার্থযুক্ত একটি মাধ্যমের 1 ডিএম দৈর্ঘ্যের এক ধরণের পোলারাইজড একরঙা আলোর প্লেনের আবর্তনের কোণ হিসাবে গণনা দ্বারা নির্দিষ্ট ঘূর্ণন নির্ধারণ করা হয়, এই পদার্থের ঘনত্বের শর্তাধীন হ্রাসকে 1 গ্রাম / এমএল এর মান হিসাবে নির্ধারণ করা হয়।

নির্দিষ্ট ঘূর্ণনটির দৈর্ঘ্য গণনা করা হয়:
α = (α · 100) / (l · সি) (পদার্থের সমাধানের জন্য)

গ্লুকোজ দ্রবণে অ্যামোনিয়া যুক্ত করে পরিবর্তনের ঘটনাটি ত্বরান্বিত করা যেতে পারে।

পরিমাণগত সংকল্প। বর্তমান ফার্মাকোপিয়া নিবন্ধের পরিমাণগত সংকল্প সরবরাহ করা হয়নি। ইনজেকশন ফর্মগুলিতে, রেফ্রাকোমেট্রি ব্যবহার করা হয়। গ্লুকোজের পরিমাণগত নির্ধারণের জন্য ব্যবহৃত নন-ফার্মাকোপিয়া পদ্ধতিগুলির মধ্যে উল্লেখ করা উচিত:

1. iodometricপিছনে শিরোনাম পদ্ধতি, যেমন জারণের পরে অতিরিক্ত আয়োডিনের অংশবিশেষ। উইলস্ট্যাটার পদ্ধতি। আয়োডিনের আধিক্যযুক্ত ক্ষারীয় বা কার্বোনেট মিডিয়ামে এটি অ্যাসিডের (গ্লুকোনিক) জারণ করা হয়। আয়োডিন সোডিয়াম থায়োসালফেট দিয়ে শিরোনাম করা হয়।

2. iodometricনেসেলার রিএজেন্টগুলির জারণের পরে।

3. permanganometric(বার্ট্র্যান্ড পদ্ধতি)। সরাসরি শিরোনাম পদ্ধতি। পদ্ধতিটি ফেলিংহাইড গ্রুপের নির্বাচনী জারণের উপর ভিত্তি করে ফেলিং রিএজেন্টের সাথে সমাধানের সাথে ফেরিক লবণের সংযোজন হয়, যার ফলস্বরূপ পটাসিয়াম পারমঙ্গনেট দ্রবণের সাথে শিরোনাম হয়।

ইক্যুভ্যালেন্স ফ্যাক্টর = 1/2।

4. Refraktometricheksyপদ্ধতি। গ্লুকোজ দ্রবণটির রিফেক্টিভ সূচকগুলির উপর ভিত্তি করে।

5. polarimetricপদ্ধতি।

আবেদন। গ্লুকোজ সহজে হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট জীবের উত্স হিসাবে ব্যবহৃত হয়। অন্তঃসত্ত্বা প্রশাসনের জন্য সমাধান আকারে ব্যবহৃত হয়: 5%, 10%, 20%, এবং 40%। ট্যাবলেটগুলির আকারে, 0.5 গ্রাম এবং 1.0 গ্রাম, পাশাপাশি ভিটামিন এবং অন্যান্য পদার্থের সংমিশ্রণে।
স্টোরেজ। শুকনো জায়গায় ভালভাবে বন্ধ পাত্রে।

গ্লুকোজ সমাধান স্থিতিশীল।

ইনজেকশন গ্লুকোজ দ্রবণগুলি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং প্রায়শই ফার্মাসিতে প্রস্তুত হয়। গ্লুকোজ সমাধানের জন্য কোনও স্ট্যাবিলাইজারটি বেছে নেওয়ার সময়, এই পদার্থের বহিরাগত প্রকৃতিটি বিবেচনা করা প্রয়োজন। গ্লুকোজ ক্ষারীয় পরিবেশে অস্থিতিশীল, অক্সিজেনের প্রভাবে হাইড্রোক্সি অ্যাসিডগুলি গঠিত হয়: গ্লাইকোলিক, লেভুলিনিক, ফর্মিক এবং হাইড্রোক্সিমেথিল ফুরফিউরাল। এই প্রক্রিয়াটি প্রতিরোধ করতে, গ্লুকোজ দ্রবণগুলি ০.০.৪-৪.০ এর পিএইচ-তে 0.1 মোল / এল এইচসি 1 দ্রবণ দিয়ে স্থিতিশীল হয়। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে পিএইচ 3.0 এ 5-হাইড্রোক্সেমিথিল্ফুরফুরাল এর ন্যূনতম গঠন রয়েছে, যার নেফ্রোহেপোটোটক্সিক প্রভাব রয়েছে। অ্যাসিডিক পরিবেশে গ্লুকোজ অস্থির - ডি-গ্লুকোনিক অ্যাসিড এবং এর ল্যাকটোনগুলি গঠিত হয়, তাদের জারণের ফলস্বরূপ, বিশেষত জীবাণুমুক্তকরণের সময়, 5-হাইড্রোক্সিমিথিল্ফার-ফিউরাল গঠিত হয়, ফলে দ্রবণটির হলুদ হয় causing

জিএফ এক্স 1 অনুযায়ী জিএলএফের গ্লুকোজ দ্রবণগুলি প্রতি 1 লিটার দ্রবণে 0.2 গ্রাম এনএসিএল এবং 3.0.4.0 এর পিএইচ-তে 0.1 মোল / এল এইচসিএল দ্রবণ যুক্ত করে স্থিতিশীল হয়।

বর্তমানে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে এইচসিএল এর সাথে মিশ্রিত ন্যাকএল নিরপেক্ষ এবং অ্যাসিডিক পরিবেশে একটি স্থিতিশীল গ্লুকোজ বাফার সিস্টেম তৈরি করে। একটি ফার্মাসিতে স্ট্যাবিলাইজারটি নিম্নলিখিত রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত হয়:

NaCl - 5.2 গ্রাম।
পাতলা হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড 4.4 মিলি
ইনজেকশন জন্য 1 লিটার জল।

গ্লুকোজ দ্রবণ তৈরিতে এর ঘনত্ব নির্বিশেষে, এই স্ট্যাবিলাইজারের 5% যুক্ত করুন।

Oligosaccharides।স্যাকারাম চিনি।

চিনি বিট বা আখ থেকে চিনি নেওয়া। এটি একটি ডিস্যাকচারাইড, দুটি মনস্যাকচারাইডযুক্ত: ডি - (+) - গ্লুকোজ এবং ডি - (-) - ফ্রুকটোজ:

বিবরণ। একটি স্ফটিক কাঠামোর সাদা শক্ত টুকরা, গন্ধহীন, মিষ্টি স্বাদ। জলে খুব দ্রবণীয়।

অ-হ্রাসকারী শর্করা বোঝায়, কারণ কোনও আধা-অ্যাসিটাল হাইড্রোক্সি গ্রুপ নেই, ফেলিং দ্রবণ দিয়ে কোনও প্রতিক্রিয়া দেয় না এবং কেবলমাত্র ইথার এবং এস্টার গঠনে সক্ষম। এমনকি দুর্বল অ্যাসিডের উপস্থিতিতে ড্রাগ সহজেই হাইড্রোলাইজড হয়।

সত্যতা। ওষুধটি সিও এর কোনও সমাধানের সাথে মিশ্রিত হয় O₃)₂ এবং NaOH সমাধান, ভায়োলেট স্টেনিং উপস্থিত হয়েছিল। রিসোরসিনল এবং হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড মিশ্রিত করে - লাল দাগ।
নির্দিষ্ট ঘূর্ণন +66.5 থেকে + 66.8º (10 জলজ দ্রবণ) থেকে হয়। পরিমাণগত সংকল্প পদ্ধতিটি পোলারিমেট্রিক।

আবেদন। এটির উপর ভিত্তি করে ট্যাবলেট এবং গুঁড়োতে ফিলার হিসাবে সিরাপগুলি প্রস্তুত করা হয়, ডোজ ফর্ম হিসাবে এবং জিএলএফ সংশোধন করার জন্য উভয়ই ব্যবহৃত হয়।

ল্যাকটোজ.স্যাকারাম ল্যাকটিস.

4- (β-D-galactopyranosido) - ডি-গ্লুকোপিরানোজ।

বিবরণ। সাদা স্ফটিক বা সাদা স্ফটিক পাউডার, গন্ধহীন, মিষ্টি স্বাদ। পানিতে সহজে দ্রবণীয়, ইথার এবং ক্লোরোফর্মে প্রায় অদ্রবণীয়।

সত্যতা.
1. ফিলিংয়ের রিএজেন্টের সাথে, একটি হলুদ বৃষ্টিপাত বাদামী-লাল হয়ে যায়।
2. উন্নত তাপমাত্রায় রিসোরসিনল এবং হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের সাথে - হলুদ দাগ।
3. +52 থেকে +53.2 (5% জলীয় দ্রবণ) এ নির্দিষ্ট ঘূর্ণন।

পরিমাণগত সংকল্প।
1. আয়োডোমেট্রিক
2. পোলারাইমেট্রিক।

প্রয়োগ করা হয় জিএলএফ একটি ফিলার হিসাবে।

পলিস্যাকারাইড।Amilum-মাড়।

ফসল এবং আলু থেকে স্টার্চ পান। এটি সাধারণ সূত্র (সি সি) সহ পলিস্যাকারাইডগুলির মিশ্রণ₆এইচ₁₀উহু₅)_এক্স। স্টার্চ অণুতে α-D-glucopyranose অবশিষ্টাংশ অন্তর্ভুক্ত, যা পলিমারাইজেশন এবং বন্ডগুলির প্রকৃতিতে একে অপরের থেকে পৃথক। যে পোলিশ্যাকারাইডগুলি স্টার্চ তৈরি করে তাদের দুটি ভাগে ভাগ করা যায়: amylose এবং amylopectin। অ্যামিলোজের মূলত রৈখিক কাঠামো রয়েছে 30000-160000 এর গুড় ভর দিয়ে। এর অণু α-D-গ্লুকোপিরানোজ ইউনিট থেকে নির্মিত তবে 1 → 4 পজিশনে সংযুক্ত:

অ্যামিলোপেকটিন একটি ব্রাঞ্চযুক্ত পলিস্যাকারাইড। বন্ডগুলি 1-4 এবং 1-6 এ অবস্থানে থাকে। গুড় ভর 100,000 থেকে 1,000,000।

কার্বোহাইড্রেট এর ডেরাইভেটিভস। Glucosamine। এটি গ্লুকোজ একটি অ্যামিনো ডেরাইভেটিভ। একটি প্রাকৃতিক উত্স হ'ল ক্র্যাব শেল, চিংড়ি এবং অন্যান্য চিটিনযুক্ত প্রস্তুতি। অলিগোস্যাকচারাইড অ্যাসিড হাইড্রোলাইসিস দ্বারা প্রাপ্ত - চিটোসান:

এটি একটি প্রদাহবিরোধক এজেন্ট এবং এর মেরামতের জন্য কারটিলেজ টিস্যুর একটি কাঠামোগত অংশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি অনেকগুলি ডোজ ফর্মের অংশ এবং হাইড্রোক্লোরাইড আকারে স্বাধীনভাবে ব্যবহৃত হয়।

chondroitin। অলিগোমিনোস্যাকচারাইড, যা কারটিলেজের একটি খণ্ড। এটি ট্যাবলেট এবং মলম আকারে medicineষধ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

মনস্যাকচারাইডস, ডিসিসচারাইডস, পলিস্যাকারাইডস: উদাহরণগুলিতে শর্করাযুক্ত

মনোস্যাকারিডস এবং ডিস্যাকচারাইডগুলি সাধারণ কার্বোহাইড্রেট যাগুলির একটি মিষ্টি স্বাদ রয়েছে।

এই কারণেই তাদের শর্করা বলা হয়। তবে প্রতিটি চিনিতে একই মিষ্টি থাকে না।

যখন কোনও ব্যক্তির মেনুতে ফলমূল, শাকসবজি এবং বেরি জাতীয় প্রাকৃতিক উত্সের পণ্য থাকে তখন তারা খাদ্যের মাধ্যমে দেহে প্রবেশ করে।

একটি নিয়ম হিসাবে, চিনি, গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ এবং সুক্রোজের মোট সামগ্রীর তথ্যগুলিতে একটি বিশেষ টেবিল রয়েছে যাতে বিভিন্ন পণ্য তালিকাভুক্ত থাকে।

যদি সাধারণ কার্বোহাইড্রেটের মিষ্টি স্বাদ থাকে, তবে জটিল শর্করা, যা পলিস্যাকারাইড বলে, তা করবেন না।

গ্লুকোজ বৈশিষ্ট্য

• গ্লুকোজ একটি মনোস্যাকচারাইড যা সেলুলোজ, গ্লাইকোজেন এবং স্টার্চের মতো গুরুত্বপূর্ণ পলিস্যাকারাইড তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় ides এটি বেরি, ফল এবং শাকসব্জিতে পাওয়া যায়, যার মাধ্যমে এটি রক্ত ​​প্রবাহে প্রবেশ করে।
• গ্লুকোজ আকারে মনোস্যাকচারাইডগুলি হজম ট্র্যাক্টে প্রবেশ করার সাথে সাথে তাত্ক্ষণিকভাবে এবং সম্পূর্ণরূপে শোষিত হওয়ার ক্ষমতা রাখে। গ্লুকোজ রক্তে প্রবেশের পরে, এটি সমস্ত টিস্যু এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিতে প্রবেশ করতে শুরু করে, যেখানে একটি অক্সিডেটিভ বিক্রিয়া ঘটে, যার ফলে শক্তি নির্গত হয়।

মস্তিষ্কের কোষগুলির জন্য, গ্লুকোজ একমাত্র শক্তির উত্স, তাই দেহে কার্বোহাইড্রেটের অভাবের সাথে মস্তিষ্কের আক্রান্ত হতে শুরু করে।

এটি রক্তে গ্লুকোজের স্তরের উপর নির্ভর করে যে কোনও ব্যক্তির ক্ষুধা এবং পুষ্টির আচরণ নির্ভর করে।

যদি মনোস্যাকারাইডগুলি প্রচুর পরিমাণে ঘন করা হয় তবে ওজন বাড়ানো বা স্থূলত্ব লক্ষ্য করা যায়।

ফ্রুক্টোজ বৈশিষ্ট্য

1. সরল কার্বোহাইড্রেটগুলি, যা ফ্রুক্টোজ হয় অন্ত্রগুলিতে শোষিত হওয়ার পরে, গ্লুকোজের চেয়ে দ্বিগুণ ধীরে ধীরে শোষিত হয়। একই সময়ে, মনোস্যাকচারাইডগুলি দীর্ঘ সময় ধরে যকৃতে থাকার বিশেষত্ব রয়েছে।
2. সেলুলার বিপাক ঘটে যখন, ফ্রুক্টোজ গ্লুকোজ রূপান্তরিত হয়। এদিকে, রক্তে শর্করার মাত্রা তীব্রভাবে বৃদ্ধি পায় না, তবে সূচকগুলিতে একটি মসৃণ এবং ধীরে ধীরে বৃদ্ধি ঘটে। এই আচরণের জন্য ইনসুলিনের প্রয়োজনীয় ডোজ তাত্ক্ষণিকভাবে প্রকাশের প্রয়োজন হয় না, এর সাথে সম্পর্কিত, অগ্ন্যাশয়ের উপর ভার কমিয়ে আনা হয়।
3. গ্লুকোজ তুলনায়, ফ্রুক্টোজ দ্রুত এবং সহজে ফ্যাটি অ্যাসিডে পরিণত হয়, যা ফ্যাট জমা হওয়ার কারণ করে। চিকিত্সকদের মতে, এটি উচ্চ ফ্রুটোজ খাবার খাওয়ার পরে যা অনেক ডায়াবেটিস রোগীদের ওজন বাড়ায়। রক্তে সি-পেপটাইডগুলির অত্যধিক ঘনত্বের কারণে, ইনসুলিন প্রতিরোধের বিকাশের ঝুঁকি রয়েছে, যা টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাসের উপস্থিতির দিকে পরিচালিত করে।
4. ফ্রুকটোজের মতো মনস্যাকচারাইডগুলি তাজা ফল এবং বেরিতে পাওয়া যায়। এই চিনিটি অন্তর্ভুক্ত করতে ফ্রুক্টোজ পলিস্যাকারাইড থাকতে পারে যাতে চিকোরি, জেরুজালেম আর্টিকোক এবং আর্টিকোক রয়েছে।

অন্যান্য সাধারণ কার্বোহাইড্রেট

একজন ব্যক্তি দুধের চিনির মাধ্যমে গ্যালাকটোজ পান, যা ল্যাকটোজ নামে পরিচিত। প্রায়শই, এটি দই উত্সের ইওগার্টস এবং অন্যান্য গাঁজানো পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়। যকৃতে প্রবেশের পরে, গ্যালাকটোজ গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয়।

Disaccharides সাধারণত শিল্প উত্পাদন করা হয়। সর্বাধিক বিখ্যাত পণ্য হ'ল সুক্রোজ বা নিয়মিত চিনি, যা আমরা দোকানে ক্রয় করি। এটি চিনির বিট এবং আখ থেকে তৈরি করা হয়।

তরমুজ, তরমুজ, কিছু শাকসবজি এবং ফলের মধ্যে পাওয়া সুক্রোজ সহ। এই জাতীয় পদার্থের সহজেই হজম হয় এবং তাত্ক্ষণিকভাবে ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ বিভক্ত করার ক্ষমতা থাকে।

যেহেতু আজ ডিসিশচারাইড এবং মনস্যাকচারাইডগুলি অনেকগুলি খাবারের তৈরিতে ব্যবহৃত হয় এবং এটি পণ্যের প্রধান অংশের অংশ, তাই অতিরিক্ত পরিমাণে শর্করা খাওয়ার উচ্চ ঝুঁকি রয়েছে। এটি এই সত্যের দিকে পরিচালিত করে যে কোনও ব্যক্তির রক্তে ইনসুলিনের মাত্রা বৃদ্ধি পায়, ফ্যাট কোষ জমা হয় এবং রক্তের লিপিড প্রোফাইলটি বিরক্ত হয়।

এই সমস্ত ঘটনাটি শেষ পর্যন্ত ডায়াবেটিস মেলিটাস, স্থূলত্ব, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং অন্যান্য রোগগুলির বিকাশের দিকে পরিচালিত করতে পারে যা এই রোগবিজ্ঞানের উপর ভিত্তি করে।

• আপনি জানেন যে, শিশুদের সম্পূর্ণ বিকাশের জন্য সাধারণ কার্বোহাইড্রেট প্রয়োজন। এই ক্ষেত্রে, ল্যাকটোজের মতো ডিস্যাকচারাইডগুলি তাদের প্রধান উত্স হিসাবে কাজ করে, দুধযুক্ত পণ্যগুলির অংশ হিসাবে।
• যেহেতু একজন প্রাপ্তবয়স্কের ডায়েট বিস্তৃত, ল্যাকটোজের অভাব অন্যান্য পণ্য ব্যবহারের মাধ্যমে ক্ষতিপূরণ পায়। এছাড়াও, বড়দের জন্য প্রচুর পরিমাণে দুধের পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ ল্যাকটোজ এনজাইমের ক্রিয়াকলাপ, যা এই ডিসিসচারাইডগুলি ভেঙে দেয়, বয়সের সাথে সাথে হ্রাস পায়।
• অন্যথায় দুগ্ধজাত পণ্যের অসহিষ্ণুতার কারণে ডিস্পেপটিক ডিসঅর্ডার হতে পারে। যদি দুধের পরিবর্তে, কেফির, দই, টক ক্রিম, পনির বা কটেজ পনির ডায়েটে প্রবর্তিত হয়, তবে আপনি শরীরে এই জাতীয় ব্যাঘাত এড়াতে পারবেন।
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে পলিস্যাকারাইড ভাঙ্গনের ফলে, মল্টোজ তৈরি হয়। এছাড়াও, এই ডিসিসচারাইডগুলিকে মাল্ট চিনি বলা হয়। এগুলি মধু, মল্ট, বিয়ার, গুড়, মিষ্টান্ন এবং বেকারি পণ্যগুলির অংশ, যাতে গুড় যুক্ত হয়। ম্যালোটোজ খাওয়ার পরে, দুটি গ্লুকোজ অণু পৃথক করা হয়।
• সোরবিটল হ'ল গ্লুকোজের একটি পুনরুদ্ধার রূপ যা রক্তে শর্করাকে বজায় রাখে, ক্ষুধার কারণ হয় না এবং ইনসুলিন বোঝা সৃষ্টি করে না। সোরবিটলের একটি মিষ্টি স্বাদ রয়েছে এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য পণ্য তৈরিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, এই জাতীয় পলিহাইড্রিক অ্যালকোহলগুলির অন্ত্রগুলির কার্যকারিতা প্রভাবিত করার অসুবিধা রয়েছে, যা একটি রেচক প্রভাব এবং গ্যাস গঠনের সৃষ্টি করে।

পলিস্যাকারাইড এবং তাদের বৈশিষ্ট্য

পলিস্যাকারাইডগুলি জটিল কার্বোহাইড্রেট, যার মধ্যে অসংখ্য মনোস্যাকচারাইড রয়েছে যার মধ্যে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে গ্লুকোজ পাওয়া যায়। এর মধ্যে রয়েছে ফাইবার, গ্লাইকোজেন এবং স্টার্চ।

মনো এবং ডিস্যাকচারাইডগুলির বিপরীতে, পলিস্যাকারাইডগুলির কোষগুলিতে প্রবেশের নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য নেই। পাচনতন্ত্রে একবার এগুলি ভেঙে যায়। ব্যতিক্রম হিসাবে, ফাইবার হজম হয় না।

এই কারণে, এটি কার্বোহাইড্রেট গঠন করে না, তবে অন্ত্রগুলির স্বাভাবিক ক্রিয়ায় অবদান রাখে।

কার্বোহাইড্রেট প্রচুর পরিমাণে মাড় পাওয়া যায়, এই কারণে এটি তাদের প্রধান উত্স হিসাবে কাজ করে। স্টার্চ একটি পুষ্টিকর যা গাছের টিস্যুতে জমা হয়। এর প্রচুর পরিমাণে সিরিয়াল এবং লেবুতে পাওয়া যায়। পুষ্টিগুণের কারণে, স্টার্চকে একটি দরকারী পদার্থ হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

কার্বোহাইড্রেট গঠনের সারমর্ম এবং প্রক্রিয়া, তাদের কাজগুলি। মনোস্যাকচারাইডগুলির বৈশিষ্ট্য: শ্রেণিবিন্যাস, আইসোরিসিম, শারীরিক এবং রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য, ডেরাইভেটিভস, উত্স। জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলি অলিগোস্যাকারিডস এবং পলিস্যাকচারাইডগুলিতে পৃথক করা, তাদের গঠন এবং প্রকারগুলি।

অনুরূপ নথি

কার্বোহাইড্রেটগুলি প্রাকৃতিক পলিহাইড্রোক্সিয়ালডিহাইডগুলির একটি গ্রুপ, তাদের গঠন এবং রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য, শ্রেণিবিন্যাস এবং প্রকারগুলি: মনোস্যাকচারাইডস, অলিগোস্যাকচারাইডস এবং পলিস্যাকচারাইডস। গ্লাইকোলাইসিস এবং ক্রেবস চক্র। কার্বোহাইড্রেট বিপাক নিয়ন্ত্রণ। বংশগত ফ্রুক্টোজ অসহিষ্ণুতা।

টার্ম পেপার 422.5 কে, 03/07/2015 যুক্ত হয়েছে

সর্বাধিক সাধারণ জৈব যৌগ হিসাবে কার্বোহাইড্রেট (মনোস্যাকচারাইডস, অলিগোস্যাকারিডস, পলিস্যাকচারাইড) এর শ্রেণীবদ্ধকরণ। কোনও পদার্থের রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য, শক্তির প্রধান উত্স হিসাবে পুষ্টি ক্ষেত্রে এর ভূমিকা, বৈশিষ্ট্য এবং মানব জীবনে গ্লুকোজের স্থান।

বিমূর্ত 212.0 কে, 20 ডিসেম্বর, 2010 যুক্ত করা হয়েছে

কার্বোহাইড্রেটের গঠন। কোষে গ্লুকোজ এবং অন্যান্য মনোস্যাকারাইডগুলির ট্রান্সমেম্ব্রেন স্থানান্তর করার প্রক্রিয়া। মনস্যাকচারাইডস এবং অলিগোস্যাকারাইডস। অন্ত্রের মধ্যে monosaccharides শোষণ করার প্রক্রিয়া। গ্লুকোজ এর ফসফোরিয়েশন। গ্লুকোজ -6-ফসফেটের ডিফোসফোরিলেশন। গ্লাইকোজেন সংশ্লেষণ

উপস্থাপনা 1,3 এম, যোগ 12/22/2014

কার্বোহাইড্রেটগুলির ক্রিয়াকলাপ এবং শ্রেণিবিন্যাস - বহুবিধ মিশ্রণ। মনোস্যাকারিডস - পেন্টোজ: রাইবোস, ডিওক্সাইরিবোস। মনোস্যাকারিডস - হেক্সোজ: গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ। ডিসিসচারাইডস: সুক্রোজ। মাল্টোজ (মাল্ট চিনি) পলিস্যাকারাইড: স্টার্চ, সেলুলোজ (ফাইবার)।

উপস্থাপনা 935.8 কে, 03/17/2015 যোগ হয়েছে

জৈব পদার্থ যা কার্বন, অক্সিজেন এবং হাইড্রোজেন ধারণ করে। কার্বোহাইড্রেটের রাসায়নিক সংমিশ্রণের জন্য সাধারণ সূত্র। মনস্যাকচারাইডস, ডিসাক্যাকারাইডস এবং পলিস্যাকারাইডগুলির গঠন এবং রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য। মানবদেহে কার্বোহাইড্রেটের প্রধান কাজগুলি।

উপস্থাপনা 1,6 এম, 10/23/2016 এ যুক্ত হয়েছে

কার্বোহাইড্রেটের সূত্র, তাদের শ্রেণিবিন্যাস। কার্বোহাইড্রেট এর প্রধান ফাংশন। ফর্মালডিহাইড থেকে শর্করা সংশ্লেষ। মনস্যাকচারাইডস, ডিস্কচারাইডস, পলিস্যাকারাইডগুলির বৈশিষ্ট্য। মল্টে থাকা এনজাইমগুলি দ্বারা স্টার্চের হাইড্রোলাইসিস। অ্যালকোহলযুক্ত এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড গাঁজন

উপস্থাপনা 487.0 কে, যোগ করা 01/20/2015

কার্বোহাইড্রেটগুলির সাধারণ সূত্র, তাদের প্রাথমিক বায়োকেমিক্যাল তাত্পর্য, প্রকৃতিতে বিস্তৃতি এবং মানব জীবনে ভূমিকা। রাসায়নিক কাঠামোর দ্বারা কার্বোহাইড্রেটের প্রকার: সাধারণ এবং জটিল (মনো - এবং পলিস্যাকারাইড)। ফর্মালডিহাইড থেকে কার্বোহাইড্রেটের সংশ্লেষণের পণ্য।

নিয়ন্ত্রণ কাজ 602.6 কে, যোগ করা 1/24/2011

জৈব পদার্থ হিসাবে কার্বোহাইড্রেট, যার অণুগুলি কার্বন, হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেন পরমাণু দ্বারা গঠিত, শ্রেণিবিন্যাসের সাথে পরিচিতি: অলিগোস্যাকারাইডস, পলিস্যাকারাইডস। মনোস্যাকারাইডগুলির প্রতিনিধিদের বৈশিষ্ট্য: গ্লুকোজ, ফলের চিনি, ডিওক্সাইরিবোস।

উপস্থাপনা 1.6 এম, যোগ 03/18/2013

কার্বোহাইড্রেটের গঠন, শ্রেণিবিন্যাস এবং ফিজিকো-রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যগুলির অধ্যয়ন। শ্বসন এবং সালোকসংশ্লেষণ প্রক্রিয়ায় মনস্যাকচারাইডগুলির ভূমিকা। ফ্রুক্টোজ এবং গ্যালাকটোজের জৈবিক ভূমিকা। অ্যালডোজ বা কেটোজের শারীরবৃত্তীয় ভূমিকা। মনস্যাকচারাইডগুলির শারীরিক এবং রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য।

টার্ম পেপার 289.2 কে, 11/28/2014 যুক্ত হয়েছে

পলিস্যাকারাইডগুলির শ্রেণিবিন্যাস, শারীরিক এবং রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য। এনজাইম এবং অ্যাসিড দ্বারা স্টার্চের হাইড্রোলাইসিস। পলিস্যাকারাইডযুক্ত Medicষধি গাছ এবং কাঁচামাল (হোমোগ্লাইকোসাইড, পলিওস, গ্লাইক্যানস, হোলোসাইড)। চিকিত্সা অনুশীলনে প্রয়োগ।

বিমূর্ত 84.2 কে, 08/23/2013 যোগ হয়েছে

ভিডিওটি দেখুন: animasi - karbohidrat struktur dan fungsi (মে 2024).