মুরগির ডিমের কোলেস্টেরল: পরিমাণ মতো কুসুম

ডিম - এমন একটি পণ্য যা আমরা একটি পরিষ্কার, রান্না করা আকারে খাই, এবং মূল খাবারের উপাদানগুলিতে সসস আকারে হস্তক্ষেপ করি, ময়দার ভিত্তি। ডিমগুলি আমাদের কাছে এতটা পরিচিত হয়ে উঠেছে যে কয়টি পৌরাণিক কাহিনী এবং আসল ঘটনা (বিশেষত কোলেস্টেরলের ঘনত্বের সাথে সম্পর্কিত) এই পণ্যটির চারপাশে আরোহণের বিষয়ে খুব কমই কেউ ভাবেন।

তারা দেহ দ্বারা শোষিত হয় বা প্রত্যাখ্যানিত হয় তা নিয়ে আমরা ভাবি না; আমরা এটি লক্ষ্য করি না। বিজ্ঞানীদের মতে, এটি বলা যেতে পারে যে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এই পণ্যটি মানুষের দ্বারা 97-98% দ্বারা শোষিত হয়, ব্যতিক্রমগুলি কুসুম বা প্রোটিনের দেহে স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা হয়, তবে অবশ্যই ডিম খাওয়ার অর্থ হয় না।

ডিম খাওয়ার অনেক উপায় আছে। বেশিরভাগ চিকিত্সকদের দ্বারা সুপারিশ করা হয় না: কাঁচা ডিমগুলি তাপ চিকিত্সার শর্তাধীন না করে পান করুন, কারণ তারা আরও খারাপভাবে শোষিত হয় এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের উপর মারাত্মক বোঝা থাকে। আদর্শভাবে, আপনার এখনও রান্না করা ডিমগুলি ব্যবহার করা উচিত: সেদ্ধ, ভাজা বা কিছু দ্বিতীয় কোর্সের অংশ হিসাবে।

কাঁচা ডিম খাওয়ার ফলে সালমোনেলোসিসের মতো মারাত্মক রোগ হতে পারে।

ডিম কোলেস্টেরল একটি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত সত্য। তবে বিজ্ঞানীরা ও চিকিৎসকরা বলেছেন যে খাবারে ডিমের সঠিক ব্যবহার স্থূলত্ব, কোলেস্টেরল বৃদ্ধি বা রক্তনালীগুলির দেওয়ালে ফলক তৈরির আকারে দেহে জটিলতা সৃষ্টি করে না। কুসুম কোলেস্টেরল স্নায়ু কোষ পুষ্টির জন্য প্রয়োজনীয় পদার্থ দ্বারা পরিপূরক হয়: লেসিথিন, কোলিন, ফসফোলিপিডস।

এটি বলা যেতে পারে যে ডিমগুলিতে কোলেস্টেরলের পরিমাণ কোনও ব্যক্তির স্বাস্থ্যের অবস্থাকে বিরূপ প্রভাবিত করে না এবং আপনাকে কোলেস্টেরেমিয়ার ভয় ছাড়াই এই পণ্যটি গ্রাস করতে দেয়।

মুরগির ডিমের কোলেস্টেরল

একটি মুরগির ডিমের মধ্যে 180 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে, যা প্রতিদিনের খাওয়ার প্রায় 70%। প্রশ্ন উঠেছে: "কোলেস্টেরল কি এ জাতীয় পরিমাণে ক্ষতিকারক?" চিকিত্সকরা বলেছেন যে ডিমের কোলেস্টেরল মানুষের শরীরের পক্ষে ক্ষতিকারক নয়। এর চেয়ে বেশি বিপজ্জনক হ'ল ট্রান্স ফ্যাট এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত পণ্যগুলি, যা শরীরের দ্বারা কোলেস্টেরলের চেয়ে খারাপ শোষণ করে।

প্রকৃতপক্ষে, ডিমের ব্যবহার স্থূলত্বের দিকে পরিচালিত করবে না, যদি না আপনার খাদ্যতলে এই পণ্যটি অন্তর্ভুক্ত করার জন্য আপনার চিকিত্সা contraindication না থাকে। অতিরিক্ত কোলেস্টেরল এমন পণ্য দ্বারা আনা হয় যা আপনি ডিমের সাথে খান, উদাহরণস্বরূপ, প্রাতঃরাশের জন্য: বেকন, সসেজ, হ্যাম দিয়ে স্ক্র্যাম্বলড ডিম। মুরগির ডিমগুলি নিজেরাই অ-বিপজ্জনক কোলেস্টেরল ধারণ করে।

মুরগির ডিমের সমস্ত কোলেস্টেরল কুসুমে ঘন হয়। বিজ্ঞানীদের মতে, এটিতে প্রায় 180 মিলিগ্রাম এই পদার্থ রয়েছে যা মানব দেহের জন্য প্রয়োজনীয় কোলেস্টেরলের প্রতিদিনের আদর্শকে প্রায় সম্পূর্ণভাবে আবরণ করে। তবে, এই পণ্যটির ব্যবহারের উপর যুক্তিসঙ্গত বিধিনিষেধ সম্পর্কে ভুলে যাবেন না, এর লঙ্ঘন করলে অনির্দেশ্য পরিণতি হতে পারে:

1. স্বাস্থ্যকর ব্যক্তির জন্য কোলেস্টেরল গ্রহণের প্রতিদিনের নিয়মটি 300 মিলিগ্রাম বা দেড় মুরগির ডিম, এটি অতিক্রম করা বাঞ্ছনীয় নয়, যেহেতু কোলেস্টেরলের সাথে শরীরের ওভারসেটেরেশন অনেকগুলি সিস্টেমের ক্রিয়াকে বিরূপ প্রভাবিত করে,
2. ডায়াবেটিস বা উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের প্রতিদিন 200 মিলিগ্রামেরও বেশি পরিমাণে এই উপাদান গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, অর্থাৎ। আদর্শ হল একটি মুরগির ডিম।

যদি আপনি এখনও ভয় পান যে প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল ক্ষতিকারক হতে পারে বা আপনার নিজের কারণে আপনি এটি খেতে চান না, তবে আপনি মুরগির ডিম থেকে কেবল প্রোটিনই ব্যবহার করতে পারেন - এতে কোলেস্টেরল থাকে না do সত্য, কুসুম ছাড়াই একটি অমলেট বা সিদ্ধ ডিম খানিকটা অস্বাভাবিক খাবার, তবে কুসুমযুক্ত একটি অমলেট তাদের চেয়ে কম সুস্বাদু বলে প্রমাণিত হয়।

যদি আমরা মুরগির ডিমের সম্পূর্ণ ব্যবহার সম্পর্কে কথা বলি, তবে চিকিত্সকরা সমস্ত ফর্মগুলিতে সপ্তাহে সাতটি টুকরোরও বেশি খাওয়ার পরামর্শ দেন না: সেগুলিকে সেদ্ধ করা হয় বা মূল থালায় কিছু সসে যোগ করা হয়।

কোয়েল ডিম কোলেস্টেরল

আপনি যদি ভাবেন যে কোয়েল ডিম এবং কোলেস্টেরল বেমানান, তবে আপনি খুব ভুল হয়ে গেছেন। তাদের আকার ছোট হওয়া সত্ত্বেও তারা কোলেস্টেরল সামগ্রীতে মুরগির চেয়ে নিকৃষ্ট নয়, এই পদার্থগুলি তাদের মধ্যে আরও কিছুটা বেশি।

আপনার ডায়েটে স্থায়ী পণ্য হিসাবে কোয়েল ডিমের ব্যবহার একটি বিতর্কিত বিষয়। একদিকে, কুসুমে থাকা কোলেস্টেরল, প্রচুর পরিমাণে, শরীরে নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। তবে অন্যদিকে কোয়েল ডিমের কুসুম থেকে কোলেস্টেরলের পাশাপাশি লেসিথিন শরীরে প্রবেশ করে, যা কোলেস্টেরল ফলকের গঠনে বাধা দেয়। একটি দ্ব্যর্থহীন পণ্য যা হুবহু বিপরীত বৈশিষ্ট্যগুলিকে একত্রিত করে, তাই আপনার ডায়েটে কোয়েল ডিম প্রবর্তন করার আগে, নিশ্চিত করুন যে এর মধ্যে এই জাতীয় পদার্থের সংমিশ্রণটি আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে না does

যদি আপনি 10 গ্রাম কোয়েল ডিম এবং একই সংখ্যক মুরগির তুলনা করেন, তবে এগুলি যথাক্রমে 60 মিলিগ্রাম এবং 57 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল হয়ে থাকে।

কোয়েলের ডিমগুলিতে, মুরগির মতোই, কোলেস্টেরলটি কুসুমে ঘন হয়, তাই আপনি এই পদার্থের বেশি পরিমাণে দেহে না যাওয়ার আশঙ্কায় নিরাপদে প্রোটিন খেতে পারেন। তবে বিজ্ঞানীদের গবেষণার ভিত্তিতে আমরা লক্ষ করি যে এমনকি কুসুমেও কোলেস্টেরলের পরিমাণ মোট দৈনিক ভরগুলির মাত্র 3%। অতএব, রক্তের কোলেস্টেরল বাড়ানোর ভয় ছাড়াই আপনি কোয়েলের ডিম খেতে পারেন।

যদি আমরা কোয়েল ডিম খাওয়ার হার সম্পর্কে কথা বলি, তবে রক্তের কোলেস্টেরল বৃদ্ধির মতো সম্ভাব্য অপ্রীতিকর পরিণতি এড়াতে এক সপ্তাহের জন্য এটি দশ টুকরা ছাড়িয়ে যাওয়া উচিত নয়।

ব্যবহারের contraindications

ইতিমধ্যে উপরে বেশ কয়েকবার উল্লিখিত হয়েছে, চিকিত্সা বা অন্যান্য ইঙ্গিতগুলির জন্য, ডিমগুলি আপনার পক্ষে contraindication হতে পারে। আপনার অবশ্যই তাদের ডায়েট থেকে বাদ দিন যদি:

• আপনার উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরল রয়েছে - এক্ষেত্রে কোয়েল এবং মুরগির ডিম এবং এতে থাকা কোলেস্টেরল হৃদয় ও রক্তনালীগুলির সাথে যুক্ত গুরুতর রোগের কারণ হতে পারে,
• পণ্য এলার্জি,
• আপনার ডায়াবেটিস ধরা পড়েছে - তবে ডিম খাওয়ার ফলে হার্ট অ্যাটাক বা স্ট্রোক হওয়ার সম্ভাবনা অনেক বেড়ে যায় (আবার এগুলির মধ্যে কোলেস্টেরলের বিশাল পরিমাণের কারণে),
• আপনার শরীর প্রাণী প্রোটিন শোষণ করে না - এই লক্ষণ সহ কোয়েল এবং মুরগির ডিম উভয়ই ব্যবহার নিষিদ্ধ,
• প্রতিবন্ধী লিভার এবং কিডনি ফাংশন।

আপনার স্বাস্থ্য সম্পর্কে সতর্ক থাকুন: অতিরিক্ত কোলেস্টেরল না, শরীর থেকে ছিন্ন প্রোটিন এবং কোলেস্টেরল ফলক হওয়ার ঝুঁকি আপনার প্রাতঃরাশে নষ্ট হওয়ার জন্য স্ক্যাম্বলড ডিমের পক্ষে মূল্যবান নয়।

ডিমের উপকার এবং ক্ষতি

প্রাকৃতিক উত্সের সমস্ত পণ্য একেবারে নিখুঁত নয়, তাই আপনার মুরগির ডিমের উপকারিতা এবং বিপদ সম্পর্কে কথা বলা উচিত।

• ডিমের সাদা একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন, যা মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবারের চেয়ে অনেক গুণ মূল্যবান। সুতরাং, প্রোটিন ডায়েটের সমর্থকদের তাদের ডায়েটে মুরগির ডিমের প্রোটিনের সাথে গরুর মাংস এবং দুধের প্রতিস্থাপন করা উচিত। এই জাতীয় ডায়েটে কুসুম কোলেস্টেরলের অনুপস্থিতি শরীরের অবস্থাকে প্রভাবিত করবে না, যেহেতু এটি নিজের জন্য জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণে কোলেস্টেরল উত্পাদন করতে সক্ষম।
• ডিমগুলিতে নিয়াসিন থাকে যা মস্তিষ্কের কোষগুলির সরাসরি পুষ্টি এবং যৌন হরমোন গঠনের জন্য প্রয়োজন।
• ডিমের কুসুমে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ডি থাকে, যা ছাড়া আমাদের দেহে ক্যালসিয়াম শোষণ হয় না।
• মুরগির ডিমগুলিতে আয়রন কার্ডিওভাসকুলার এবং অনকোলজিকাল রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে।
• কুসুমের মধ্যে থাকা লেসিথিন লিভারে উপকারী প্রভাব ফেলে, স্মৃতিশক্তি এবং মানসিক ক্ষমতা উন্নত করে, কিছু পরিমাণে এটি শরীরে কোলেস্টেরলের নেতিবাচক প্রভাবকে নিরপেক্ষ করে।
• কুসুমে কোলাইন রয়েছে যা ক্যান্সারজনিত বৃদ্ধি রোধে সহায়তা করে।
• কুসুমে লিউটিনও রয়েছে যা ভিজ্যুয়াল মেশিনের সমস্যাগুলি এড়াতে সহায়তা করে।
• গর্ভাবস্থায়, ডিমগুলি তাদের উচ্চ ফলিক অ্যাসিডের জন্য দরকারী, যা ভ্রূণের স্নায়ুতন্ত্রের সঠিক বিকাশে অবদান রাখে।

ডিমের খোসায় প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকে। চিকিত্সকরা এই উপাদানটির ঘাটতিযুক্ত ব্যক্তিদেরকে বছরে দু'বার 20 দিনের জন্য সাইট্রিক অ্যাসিডযুক্ত স্থল শেল ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। এই জাতীয় প্রফিল্যাক্সিস বিশেষত অল্প বয়স্ক শিশুদের জন্য দরকারী যাদের মধ্যে হাড়ের টিস্যু কেবল শক্ত হতে শুরু করেছে।

1. তাদের মধ্যে সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়াগুলির সম্ভাব্য উপস্থিতি, যা একটি অন্ত্রের রোগের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে - সালমনোলা। এগুলি সংক্রমণ থেকে রক্ষা পেতে, ডিম স্পর্শ করার পরে আপনার হাত ধুয়ে নিন এবং কাঁচা বা খারাপভাবে প্রস্তুত খাবার খাবেন না।
2. প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল (এক এক কুসুমে দৈনিক মানব রীতি দুই তৃতীয়াংশের বেশি)। যেহেতু এই প্রশ্নটি বিতর্কিত রয়ে গেছে, মনে রাখবেন যে আপনার উপরে উল্লিখিত contraindication না থাকা উচিত। যদি তা হয় তবে ডায়েটি থেকে কুসুম সরিয়ে ফেলুন, এতে আপনার স্বাস্থ্যের অবনতি দূর করার জন্য সমস্ত কোলেস্টেরল রয়েছে।
3. মুরগির পাখির স্বাস্থ্য প্রায়শই অ্যান্টিবায়োটিকের উপর রক্ষা করা হয়, যা ডিমগুলিতে প্রবেশ করে, এ কারণেই মানব দেহ তাদের এ আকারে পেয়ে মাইক্রোফ্লোরা ব্যাঘাত, সংক্রমণের প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস করতে পারে এবং বাইরে থেকে প্রাপ্ত অ্যান্টিবায়োটিকের প্রতি সংবেদনশীলতা হ্রাস করতে পারে।
4. নাইট্রেটস, কীটনাশক, ভেষজনাশক, ভারী ধাতু - এগুলি সবই বাতাসে বা খাবারে ভেসে বেড়ায় এবং জীবদেহে জড়ো হয় এবং ডিমগুলিতে স্থির হয়। কুখ্যাত কোলেস্টেরলের সাথে তুলনা করে এই পদার্থগুলির উপস্থিতি একটি প্রাকৃতিক পণ্যকে বাস্তব রাসায়নিক বিষে পরিণত করে।

মুরগির ডিম কেনার আগে, নির্ধারক আপনাকে সত্যিকারের প্রাকৃতিক পণ্য সরবরাহ করে এবং রসায়নে জন্মে না তা নিশ্চিত করা আরও ভাল। অন্যথায়, আপনি অতিরিক্ত কোলেস্টেরল সম্পর্কে চিন্তা করবেন না, তবে কমপক্ষে খাদ্য বিষক্রিয়া সম্পর্কে। উপরে বর্ণিত পদার্থের ঘনত্ব সাধারণত ডিম সহ প্যাকেজিংয়ে লেখা থাকে।

ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য:

1. ভ্রান্ত ধারণাগুলির বিপরীতে, কোয়েল ডিমগুলি সালমোনেলার ​​বাহকও হতে পারে, তাই সালমনেলা থেকে বাঁচতে স্বাস্থ্যবিধি এবং তাপ চিকিত্সার সমস্ত নিয়ম মেনে চলুন।
2. কোলেকাইটিসাইটিসের নির্দিষ্ট ফর্মের সাথে, কুসুমের মধ্যে থাকা কোলেস্টেরল রোগটি বাড়িয়ে তুলতে পারে, তাই আপনার ডায়েটে কোয়েল ডিম যুক্ত করার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন। সম্ভবত আপনার কোলেস্টেরল স্তর এই পণ্যটি ব্যবহারের অনুমতি দেয় না।

আগের ক্ষেত্রে যেমন: এটি অতিরিক্ত না। আপনার কাছে এটি যতটা দরকারী মনে হোক না কেন, এই পণ্যটির অপব্যবহার করার দরকার নেই। ডিমের কোলেস্টেরল কোনও উদ্ভাবিত জিনিস নয়, তবে এটি সত্যই প্রমাণিত, তাই এটি ব্যবহার করার আগে, একবার আবার নিশ্চিত করুন যে আপনার কুসুম থেকে প্রাণী প্রোটিন বা কোলেস্টেরল ক্ষতিগ্রস্ত হবে না।

উপসংহারে, আমি আবারও স্মরণ করিয়ে দিতে চাই যে আমাদের পৃথিবীর প্রতিটি কিছুর জন্য কোনও মহাশক্তি নেই। প্রতিটি পণ্য উপকারী এবং ক্ষতিকারক উভয় বৈশিষ্ট্যকে একত্রিত করে, তাই আপনার ডায়েটকে ভারসাম্য করুন যাতে একজনের মধ্যে অন্যটির ভারসাম্য থাকে। আপনার যদি কোলেস্টেরল সমস্যা হয় তবে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা ভাল। তিনি আপনাকে এমন একটি ডায়েট বাছাই করবেন যাতে কোনওরকম ন্যূনতম বা কোনও কোলেস্টেরল থাকবে না।

মনে রাখবেন যে বাইরে থেকে এই পদার্থটি গ্রহণ না করা একেবারে কোনও পরিণতি ঘটাতে পারে না: শরীর স্বায়ত্তশাসিতভাবে স্বাস্থ্যকর কার্যকারণের জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণ কোলেস্টেরল তৈরি করতে সক্ষম হয়।

Contraindication এবং যুক্তিসঙ্গত বিধিনিষেধ মনে রাখবেন। সুস্থ থাকুন!

কোয়েল ডিম কোলেস্টেরল

কোয়েল ডিমের হিসাবে, এখানে পরিস্থিতি আরও ভাল। কোয়েলের ডিমগুলিতে মুরগির ডিমের তুলনায় অনেক কম কোলেস্টেরল থাকে। এটি কুসুমের নিম্ন নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণ দ্বারা পূর্ব নির্ধারিত (প্রায় 14%, এবং মুরগীতে প্রায় 11%), যা কোলেস্টেরলের উত্স।

কোয়েল ডিমগুলি হৃদয় এবং ভাস্কুলার রোগযুক্ত বয়স্ক ব্যক্তিদের দ্বারা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই গোষ্ঠীর লোকের জন্য, কোলেস্টেরলযুক্ত খাবারের ব্যবহার সীমিত হওয়া উচিত।

টগ বাদেo কোয়েল ডিমগুলিতে অনেক বেশি উপকারী যৌগ (খনিজ এবং ভিটামিন) এবং কম কোলেস্টেরল থাকে, যা মুরগির ডিম সম্পর্কে বলা যায় না। তবে কোয়েল ডিম এবং উচ্চ কোলেস্টেরল একে অপরের সাথে সংযুক্ত, এই বিবৃতিটি কতটা বাস্তবসম্মত, আপনি আমাদের ওয়েবসাইটে খুঁজে পেতে পারেন।

অতএব, কোয়েল ডিমগুলি মুরগির পণ্যের চেয়ে বেশি ভাল কাজ করে।

দয়া করে মনে রাখবেন যে সালমোনেলোসিসের মতো বিপজ্জনক সংক্রামক রোগের সংক্রমণ হওয়ার ভয় ছাড়াই কোয়েল ডিমগুলিও কাঁচা খাওয়া যেতে পারে।

ডিমের উপকারিতা

এই পণ্য খুব দরকারী।

1. তাদের পুষ্টির মান অনুসারে ডিমগুলি লাল এবং কালো ক্যাভিয়ারের সমান স্তরে থাকে।
2. একটি ডিম ভাল করে এক গ্লাস দুধ বা 50 গ্রাম মাংসের বিকল্প হতে পারে।
3. ডিমের সাদা রঙের মান দুধ এবং গো-মাংসের প্রোটিনের মান থেকে কম নয়।
4. ডিম একটি পুষ্টিকর, পুষ্টিকর খাবার যেমন কডের মতো, উদাহরণস্বরূপ।

ডিম এবং অন্যান্য অনেক পণ্যের মধ্যে পার্থক্য হ'ল তারা প্রায় সম্পূর্ণ হজম হয় (প্রায় 98% দ্বারা), কতজন সেগুলি খায় না। তবে এটি কেবল রান্না করা ডিমগুলিতেই প্রযোজ্য যা উত্তাপের চিকিত্সা করেছে। শরীরে কাঁচা ডিম দুর্বলভাবে শোষণ করে।

ডিমের ক্যালোরি উপাদানগুলি মূলত প্রোটিন এবং চর্বি দ্বারা নির্ধারিত হয়। 100 গ্রাম ডিমের মধ্যে 11.5 গ্রাম ফ্যাট এবং 12.7 গ্রাম প্রোটিন থাকে। যেহেতু চর্বিগুলি প্রোটিনের তুলনায় ক্যালোরিতে প্রায় দ্বিগুণ (9.3 কিলোক্যালরি বনাম 4.1 কিলোক্যালরি), ডিমের মোট ক্যালোরি উপাদান 156.9 কিলোক্যালরি হয়।

বেশিরভাগ ক্যালোরি ফ্যাটগুলিতে থাকে। ডিমগুলি ডায়াবেটিসের জন্য সুপারিশ করা যেতে পারে, তাই এই পণ্যটির সুবিধাগুলি এখনও অনস্বীকার্য।

এক্ষেত্রে প্রচুর পরিমাণে চর্বি এবং কোলেস্টেরল মুরগির কুসুমে থাকে এবং প্রোটিন প্রধানত প্রোটিনে থাকে। কার্বোহাইড্রেট যৌগগুলিতে প্রায় কোনও ডিম থাকে না।

এটি জেনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে কাঁচা ডিম খাওয়ার মাধ্যমে আপনি একটি বিপজ্জনক অন্ত্রের রোগ - সালমোনেলোসিসে আক্রান্ত হতে পারেন। তাপ চিকিত্সার সময়, সালমোনেলোসিস রোগজীবাণু মারা যায় এবং কাঁচা মুরগির ডিম এই প্রাণঘাতী রোগের উত্স।

এই সংক্রমণের প্রধান লক্ষণগুলি হ'ল:

• উচ্চ শরীরের তাপমাত্রা
• পাচনতন্ত্রের ব্যথা
• বমি,
• ডায়রিয়া।

আপনি যদি সময়মতো চিকিত্সা সহায়তা সরবরাহ না করেন তবে মারাত্মক পরিণতি সম্ভব।

সালমোনেলা শেলের ভিতরে থাকতে পারে, তাই ডিমগুলি কাঁচা অবস্থায় খাওয়ার আগে ডিমগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধৌত করা সংক্রমণের বিরুদ্ধে সুরক্ষার গ্যারান্টি দেয় না। যদিও যাইহোক ডিম ধোয়া দরকার। এ ছাড়া কাঁচা ডিম খেলে অন্ত্রে আয়রন শোষণ এবং রক্তে হিমোগ্লোবিনের পরিমাণ হ্রাস হতে পারে।

যদি কোনও ব্যক্তির রক্তে কোলেস্টেরলের স্বাভাবিক ঘনত্ব থাকে তবে তাকে প্রতিদিন একটি ডিম খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে, এই পণ্যটি কেবল শরীরে উপকার বয়ে আনবে। কোলেস্টেরল যদি উন্নত হয় তবে ডিমটি সপ্তাহে মাত্র ২-৩ বার খাওয়া যেতে পারে।

মুরগির ডিম এবং রক্তের কোলেস্টেরল

ডিমের মধ্যে কোলেস্টেরলের উচ্চ পরিমাণের পরামর্শ দেয় যে খাবারগুলিতে অতিরিক্ত পরিমাণে সেবন রক্তের কোলেস্টেরল বৃদ্ধির কারণ ঘটবে।

তবে, যেমনটি নতুন বৈজ্ঞানিক গবেষণায় দেখা গেছে, বাস্তবে, রক্তে অতিরিক্ত কোলেস্টেরল দেখা দেয় যকৃতের দ্বারা সংশ্লেষণের ক্রমবর্ধমান সংশ্লেষের স্যাচুরেটেড ফ্যাট দ্বারা উদ্দীপনার ফলে। সুতরাং, স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ট্রান্স ফ্যাটগুলির প্রভাবগুলির তুলনায় রক্তের কোলেস্টেরলের উপর ডিমের প্রভাব নগণ্য।

আসল বিষয়টি হ'ল ডিমগুলিতে খুব কম ফ্যাট থাকে। এর মোট সামগ্রীর পরিমাণ আনুমানিক 5 গ্রাম এবং স্যাচুরেটেড - মোট প্রায় 2 গ্রাম। মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্যের সাথে তুলনা করে, মাঝারি খাওয়ার সাথে মুরগির ডিমগুলি রক্তের কোলেস্টেরল বৃদ্ধিতে অনেক কম প্রভাব ফেলে।

ওমেলেটগুলির সাথে প্রায়শই এমন পণ্যগুলি থাকে: - সসেজ, লার্ড, একটি ভাল সল্ট সাইড ডিশ - এই উপাদানগুলি নিজেরাই স্ক্যাম্বলড ডিমের চেয়ে অনেক বেশি বিপজ্জনক।

তুলনামূলকভাবে মুরগির ডিমগুলিতে উচ্চ কোলেস্টেরল তাদের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে যারা ইতিমধ্যে তাদের রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে নিয়েছেন। যদিও সর্বশেষ বৈজ্ঞানিক গবেষণার ফলাফলগুলি এর বিরোধিতা করে।

কিছু ডাক্তার ইতিমধ্যে উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরলযুক্ত রোগীর জন্য আরও যুগোপযোগী পরামর্শ দেন recommendations তারা শাকসবজির সালাদ বা শাকসব্জী সহ একটি আমলেট হিসাবে প্রতিদিন একটি করে সিদ্ধ ডিম খাওয়ার পরামর্শ দেয়।

খারাপ এবং ভাল কোলেস্টেরল

ডিমের কোলেস্টেরল কী, "খারাপ" বা "ভাল"?
খাবারে কোলেস্টেরলের ধারণাগুলি এবং রক্তে কোলেস্টেরলের ধারণাগুলি সম্পূর্ণ আলাদা different খাদ্যে উচ্চ কোলেস্টেরল নিজে থেকেই শরীরে সংক্রামিত প্রসেসগুলিতে উল্লেখযোগ্য নেতিবাচক প্রভাব ফেলে না।

খাবারের সাথে যে কোলেস্টেরল আসে তা রক্তে দুটি সম্পূর্ণ আলাদা কোলেস্টেরলে রূপান্তরিত হয় - খারাপ এবং ভাল। প্রথমটি রক্তনালীতে স্ক্লেরোটিক ফলকের গঠনের উত্সাহ দেয়, এবং দ্বিতীয় - তাদের সাথে সংগ্রামে প্রবেশ করে এবং জাহাজগুলি পরিষ্কার করে। কাঁচা পণ্যতে যে ধরণের কোলেস্টেরল রূপান্তরিত হয় তা এর উপকারিতা এবং স্বাস্থ্যের ঝুঁকিগুলি নির্ধারণ করে।

উচ্চ কোলেস্টেরলের পরিমাণ থাকা সত্ত্বেও ডিম বা নির্দিষ্ট অবস্থার অধীনে, বা এর চেয়ে বেশি পরিমাণে থাকার কারণে, এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে। এটি করার জন্য, তাদের কেবল ভাল রক্তের কোলেস্টেরলতে পরিণত হওয়া দরকার। এমন রূপান্তরতে কী অবদান রাখতে পারে?
রাজা, যেমন আপনি জানেন, পুনরায় স্থাপনা তৈরি করে।

কোলেস্টেরলের আচরণ নির্ধারিত এবং পুরোপুরি তার পরিবেশের উপর নির্ভর করে। রক্তে অদ্রবণীয় ফ্যাট বিদ্যমানপ্রোটিনের সাথে একত্রে। এই কমপ্লেক্সটিকে লাইপোপ্রোটিন বলা হয়। কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (এলডিএল) খারাপ কোলেস্টেরল ধারণ করে এবং উচ্চ ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (এইচডিএল) ভাল কোলেস্টেরল ধারণ করে।

কীভাবে মুরগির ডিমের কোলেস্টেরল পরিণত হবে তা ভবিষ্যদ্বাণী করবেন? এগুলি নির্ভর করে যে তিনি কাদের সাথে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে বেড়াতে যাচ্ছেন তার উপর নির্ভর করে। যদি বেকন এবং সসেজ ভাজা ভাজা ডিমগুলি খাওয়া হয় তবে সমস্যায় পড়ুন। এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা ডিম বা একটি অবিচ্ছিন্ন ডিম রক্তে এলডিএল এর মাত্রা ঠিক বাড়ায় না।

প্রোটিনের উত্স হিসাবে মুরগির ডিম

মুরগির ডিমগুলিতে, "খারাপ" এবং "ভাল" ভগ্নাংশের সামগ্রীটি সর্বোত্তম উপায়ে ভারসাম্যপূর্ণ। তিরিশ শতাংশ কুসুম লিপিড দিয়ে গঠিত, অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির একটি প্রধান বিষয়বস্তু সহ: লিনোলিক, লিনোলেনিক। লেসিথিনের সাথে একসাথে তারা কোলেস্টেরল ফলকের বিরুদ্ধে লড়াই করে এবং পাত্রগুলি আটকে রাখে না!

দেখা গেল যে রক্ত ​​এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসে অতিরিক্ত এলডিএল হওয়ার কারণটি কোনওভাবেই কোলেস্টেরল সমৃদ্ধ খাবার নয়, তবে প্রোটিনের পরিমাণ কম এমন খাবার। হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোক এড়ানো চর্বি গ্রহণ কমাতে আরও প্রোটিন গ্রহণে সহায়তা করবে। এটি প্রোটিনের উত্স হিসাবে ডিম ব্যবহার বোঝায়।

মুরগির ডিমের রচনায় রয়েছে:

• প্রোটিন –6.5 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট - 1.0 গ্রাম,
• অসম্পৃক্ত চর্বি - ৩.২ গ্রাম,
• স্যাচুরেটেড ফ্যাট - 1.7 গ্রাম,
• কোলেস্টেরল - 230 মিলিগ্রাম,
• ভিটামিন এ - 98 এমসিজি,
• ভিটামিন ডি - 0.9 এমসিজি,
• ভিটামিন বি 6 - 0.24 মিলিগ্রাম,
• ফলিক অ্যাসিড - 26 এমসিজি,
• ফসফরাস - 103 মিলিগ্রাম,
• আয়রন - 1.0 মিলিগ্রাম
• দস্তা - 0.7 মিলিগ্রাম
• আয়োডিন - 27 মিলিগ্রাম
• সেলেনিয়াম - 6 এমসিজি।

পুষ্টি সুপারিশ

যে বিজ্ঞানীরা ডিমের কোলেস্টেরলের ক্ষতি এবং উপকারিতা নির্ধারণের জন্য গবেষণা করেছিলেন, তারা এই সিদ্ধান্তে এসেছিলেন যে নিজে থেকে, এটি সাধারণত ক্ষতি করে না। তবে প্রতিটি নিয়মের ব্যতিক্রম রয়েছে।

আপনার ডায়েটে ডিম অন্তর্ভুক্ত করা বা না করা আপনার উপর নির্ভর করে। সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময়, নিম্নলিখিত পরামর্শগুলি মেনে চলার পরামর্শ দেওয়া হয়:

1. স্বাস্থ্যকর ব্যক্তির জন্য, খাবারের সাথে কোলেস্টেরল গ্রহণের দৈনিক সীমা 300 মিলিগ্রাম।
2. নিম্নলিখিত রোগগুলি আপনার প্রতিদিনের ডায়েটরি কোলেস্টেরল গ্রহণকে 200 মিলিগ্রামের মধ্যে সীমাবদ্ধ করে: ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরল, হৃদরোগ এবং পিত্তথলিতে।

এটি এক সপ্তাহে ছয়টি খাওয়া নিরাপদ বলে মনে করা হয় তবে এক দিনে দু'জনের বেশি খাওয়া উচিত নয়। আপনি যদি আরও চান, তবে কাঠবিড়ালি খাবেন। একটি ডিমের কুসুম বিভিন্ন ডিম থেকে প্রোটিনের সাথে মিশ্রিত করে, আপনি ভিটামিন, খনিজ এবং ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ একটি ওমেলেট পেতে পারেন, অতিরিক্ত চর্বি ছাড়াই প্রোটিনের পরিমাণ বাড়িয়ে তুলতে পারেন।

খাদ্য-গ্রেড এইচডিএল এর প্রধান উত্স হ'ল লিভার, কিডনি, সীফুড, লার্ড, পনির এবং মুরগির ডিম। আপনি যদি এগুলিকে সপ্তাহে তিনবার নরম-সেদ্ধ খাওয়া করেন তবে শরীরের জন্য জীবনের প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছুই পাবেন।

উপসংহার। মুরগির ডিমগুলিতে কোলেস্টেরল থাকে। তবে এটি রক্তে এলডিএলের সামগ্রীকে প্রভাবিত করে না। বিপরীতে, লেসিথিনকে ধন্যবাদ এটি রক্তে এইচডিএল এর সামগ্রী বাড়িয়ে তুলতে সক্ষম। কুসুম থেকে কোলেস্টেরলকে এলডিএলে রূপান্তর করার জন্য, তাকে ফর্মের মধ্যে ফ্যাট সমর্থন প্রয়োজন, উদাহরণস্বরূপ, সসেজের সাথে ভাজা লার্ডের। যদি খাবারটি উদ্ভিজ্জ তেলে রান্না করা হয় বা ডিম সেদ্ধ হয় তবে রক্তে এলডিএল পরিমাণ বাড়বে না।

ডিম কি কোলেস্টেরল বাড়ায়

ডিমের সাদা অংশ ভাস্কুলার স্থিতিস্থাপকতার পক্ষে যায়

ডিমের কোলেস্টেরল কেবলমাত্র কুসুমে পাওয়া যায়। এর পরিমাণ এত কম যে সঠিক পুষ্টি দিয়ে ডিমগুলি রক্ত ​​এবং দেহে এর স্তরকে প্রভাবিত করতে সক্ষম হয় না। ডিমের কোলেস্টেরলও ডিমের মধ্যে পাওয়া অন্যান্য উপাদানের সাথে সুষম হয় - লেসিথিন, ফসফোলিপিডস এবং কোলিন। একসাথে, এই পদার্থগুলি স্নায়ু কোষগুলিকে পুষ্ট করতে পারে। এভাবে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়বে না।

ডিম নিজেই শরীরের জন্য বিপজ্জনক নয়। কোলেস্টেরলের আরও ক্ষতি এবং প্রভাব রান্নার পণ্য দ্বারা প্রয়োগ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, ভাজা ডিমগুলিতে সসেজ বা বেকন। এই জাতীয় মাংসের পণ্যগুলিতে প্রচুর পরিমাণে প্রাণীর চর্বি থাকে, যা কোলেস্টেরলকে উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে তুলতে পারে।

মুরগির ডিমের কোলেস্টেরল আছে কি?

কোলেস্টেরল প্রায় 230 মিলিগ্রাম পরিমাণে একচেটিয়াভাবে yolks এ থাকে is কোলেস্টেরলের দৈনিক আদর্শ 200 মিলিগ্রাম। সুতরাং, তিনটি কুসুমের সাথে প্রাতঃরাশের ডিম খাওয়া, আপনি কোলেস্টেরলের একটি ট্রিপল ডোজের চেয়ে বেশি পেতে পারেন। উচ্চ কোলেস্টেরল নিয়ে ইতিমধ্যে যাদের সমস্যা রয়েছে তাদের ক্ষেত্রে, এটি খুব উচ্চ মাত্রা।

যাইহোক, এমনকি বহিরাগত বা বহিরাগত এমনকি কোলেস্টেরল বিপজ্জনক নয়, কারণ এটি নিখরচায় এটি রক্তে সঞ্চালিত হয় না। এটি বিশেষ প্রোটিনের সাথে একত্রিত হয় যা দিয়ে লিপোপ্রোটিন জটিল গঠন হয়। নিম্ন-ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিনগুলি এলডিএল বলা হয় - তারা জাহাজে ফলক তৈরি করে।

কোয়েল ডিমের উপকারিতা এবং ক্ষয়ক্ষতি

অনেকেই ভাবেন যে কোয়েল ডিম অন্যদের তুলনায় অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর। তবে আসলেই কি তাই?
প্রতি 100 গ্রাম কোয়েল ডিমের সংশ্লেষ:

1. কাঠবিড়ালি - 13 গ্রাম।
2. চর্বি - অসম্পৃক্ত 5.6 গ্রাম, স্যাচুরেটেড 3.6 গ্রাম।
3. কার্বোহাইড্রেট - 0.4 গ্রাম।
4. কোলেস্টেরল - 844 মিলিগ্রাম।
5. সোডিয়াম এবং পটাসিয়াম উচ্চ।
6. ভিটামিন - এ, সি, ডি, গ্রুপ বি।
7. অ্যামিনো অ্যাসিড - লাইসাইন, ট্রিপটোফেন, আর্গিনাইন।
8. ম্যাগনেসিয়াম এবং গ্লাইসিন।
9. ফসফরাস।
10. আয়রন।
11. ক্যালসিয়াম।
12. কপার।
13. কোবল্ট।
14. ক্রোম।

কোয়েলের ডিমগুলিতে মুরগির ডিমের চেয়ে বেশি কোলেস্টেরল থাকে

শক্তির মান 158 কিলোক্যালরি।

পাখিরা খুব পাখিদের দাবি করছে। তাদের ডায়েটে কেবলমাত্র উচ্চমানের ফিড এবং মিঠা জল থাকে। তাদের দেহের তাপমাত্রা +৪২ ডিগ্রি, এবং এটি সালমোনেলার ​​সাথে অণ্ডকোষের সংক্রমণের ঝুঁকি দূর করে - জীবাণুটি অন্যান্য প্যাথোজেনিক অণুজীবের মতো +40 এ মারা যায়। পোল্ট্রি বৃদ্ধির সময় এটি আপনাকে বিভিন্ন ওষুধ এবং অ্যান্টিবায়োটিকগুলি ব্যবহার না করার অনুমতি দেয়, কারণ এগুলি মহামারী ও রোগের প্রতিরোধী। এই ক্ষেত্রে মুরগিগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে নিকৃষ্ট - তারা অ্যান্টিবায়োটিক, হরমোন এবং অন্যান্য ওষুধের একটি ককটেল যুক্ত করে সস্তা ফিড খাওয়ানো হয়। ফলস্বরূপ, একজন ব্যক্তি কোয়েল থেকে একটি পরিষ্কার এবং স্বাস্থ্যকর ডিম পান। এটি পণ্যটিকে তার কাঁচা আকারে ব্যবহার করাও সম্ভব করে তোলে যা অনেক বেশি দরকারী।

কোয়েল বিশেষ যত্ন প্রয়োজন। তাদের টাটকা বাতাসে চলতে হবে, উচ্চমানের খাঁটি উপাদান থেকে খাবার খাওয়া উচিত এবং তাজা ঘাস ফেলা উচিত। এই ক্ষেত্রে, ডিমগুলি প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি গ্রহণ করে।

কোয়েলের ডিম প্রোটিন থাকার কারণে শরীরকে উচ্চ শারীরিক ক্রিয়ায় সহায়তা করে। ফলিক অ্যাসিডের সংমিশ্রণ হার্টের জটিলতার ঝুঁকি হ্রাস করে। হার্ট এবং পেশী আরও স্থিতিস্থাপক হয়ে ওঠে এবং হার্ট অ্যাটাকের সম্ভাবনা হ্রাস পায়।

কোয়েল ডিমগুলি গর্ভবতী মহিলাদের জন্যও সুপারিশ করা হয়। প্রোটিন, ফলিক অ্যাসিড এবং পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির কারণে হরমোনের মাত্রা স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসে। এটি ভ্রূণের সঠিক বিকাশকেও প্রভাবিত করে। গর্ভাবস্থায় মেয়েরা মেজাজের দোল হতে পারে। নেতিবাচক সংবেদনগুলি ভ্রূণের পক্ষে খারাপ। গ্রুপ বি এর ভিটামিন স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করতে এবং মেজাজ উন্নত করতে সহায়তা করবে।

পণ্য বাচ্চাদের বিকাশে একটি বিশেষ স্থান দখল করে। ডিমগুলি রেডিয়োনোক্লাইড এবং টক্সিনগুলি অপসারণ করতে সক্ষম হয় যা একটি ভঙ্গুর শরীরকে প্রতিকূলভাবে প্রভাবিত করে। মানসিক বিকাশ, স্মৃতিশক্তি, ঘনত্ব উন্নত করুন, শিশু আরও ভাল নতুন তথ্য শিখবে। শারীরিক ক্ষমতা, ক্রিয়াকলাপ তীব্র হয়, ক্লান্তি অদৃশ্য হয়ে যায়। ক্যালসিয়াম ভঙ্গুর বাচ্চাদের হাড়কে শক্তিশালী করে, ভিটামিন এ দৃষ্টি উন্নত করে। তুলনার জন্য, জাপানে, স্কুলছাত্রীদের প্রতিদিন মধ্যাহ্নভোজনের জন্য ২-৩ টি ডিম দেওয়ার রীতি রয়েছে।

কোয়েল ডিমগুলি পরিষ্কার এবং সালমনোলাতে সংক্রামিত হতে পারে না তা সত্ত্বেও, তাদের মধ্যে এখনও জীবাণু রয়েছে। এছাড়াও, বাসি ডিমগুলি মারাত্মক বদহজমের কারণ হয়। কোয়েল ডিমের বালুচর জীবন 60 দিন। কেনার সময়, সাবধানতার সাথে মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখগুলি পরীক্ষা করুন। যদি, রেফ্রিজারেটর থেকে একটি ডিম নিয়ে এসেছেন, আপনি তার তাজাতে সন্দেহ করছেন, আপনি সহজেই একটি ছোট পরীক্ষা করতে পারেন। একটি পাত্রে জল সংগ্রহ করা এবং ডিমটি সেখানে কমিয়ে আনা দরকার। টাটকা নীচে থাকবে এবং পচা পৃষ্ঠে ভাসবে।

কোয়েলে ডিমের কোলেস্টেরল কত

কোয়েল ডিমগুলিতে ফলিক অ্যাসিড কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে উন্নত করে

কোয়েল ডিমের দৈনিক হার লিঙ্গ, বয়স এবং স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে:

1. মহিলা - 1-2 পিসি।
2. পুরুষ - 2-3 পিসি।
3. গর্ভবতী - 2-3 পিসি। কেবল সিদ্ধ
4. ছাত্র - 2-3 পিসি।
5. প্রেসকুলার - 1 পিসি।

একজন বয়স্ক প্রতিদিন 6 টি অণ্ডকোষ খেতে পারেন, তবে প্রতিদিন নয়।

হাই কোলেস্টেরল দিয়ে ডিম খাওয়া কি সম্ভব?

কুসুমের মধ্যে পদার্থের উপস্থিতি সত্ত্বেও, উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ডিম খাওয়া যায়, আদর্শ এবং সঠিক পুষ্টি পর্যবেক্ষণ করে। কারণ এর পরিমাণ খুব কম। পুরো ডিমের জন্য প্রতিদিন 1 টি মুরগির পরিমাণ বা 6 কোয়েল অনুমোদিত হয়, তবে কুসুম ছাড়াই প্রোটিন সীমাহীনভাবে খাওয়া যায়।

বৈজ্ঞানিক গবেষণায় দেখা গেছে যে ডিম খাওয়ার ফলে জলপাইয়ের তেল সিদ্ধ বা ভাজা হলে কোলেস্টেরল বাড়তি বাড়বে না। যে পণ্যগুলি প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল বহন করে এবং এর কার্যকারিতা উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়ায় সেগুলির সাথে একত্রিত হওয়া নিষিদ্ধ। যথা:

1. পর্ক।
2. চর্বিযুক্ত মাছ
3. ফ্যাট, কিডনি, লিভার
4. ধূমপান মাংস।
5. ফাস্ট ফুড
6. সসেজ এবং সসেজ
7. পনির পণ্য।
8. মাখন বিকল্প।

প্রায়শই, এই পণ্যগুলির সাথে ডিম খাওয়া হয়। অ্যান্টিকোলেস্টেরল ডায়েট পর্যবেক্ষণ করা, আপনার এগুলি থেকে বিরত থাকা উচিত।

ভিডিওটি দেখুন: য করণ ডমর কসম সগরটর থকও বশ কষতকরক! (মে 2024).