মাইনস্ট্রোন হ'ল ডায়াবেটিক

আজ আমি আপনাকে আরেকটি সুস্বাদু উদ্ভিজ্জ স্যুপ রান্না করা শিখাব। Minestrone স্যুপ - এটি একটি ইতালিয়ান খাবার, প্রচুর পরিমাণে উপাদানের কারণে ডাবিড। আপনি যদি এটিতে টমেটো না রাখেন তবে এই থালাটির একটি অ্যানালগ আমাদের বার্শ।

মাইনস্ট্রোন প্রস্তুত করার সহজ এবং ডায়েটি পদ্ধতির কারণে এটিকে নিরাপদে আদর্শ ডায়াবেটিক মধ্যাহ্নভোজ বলা যেতে পারে। এতে কয়েকটি ডায়াবেটিক ব্রেড রোলস এবং সিদ্ধ মুরগির স্তনের এক টুকরো যোগ করুন এবং পুষ্টিগুণ এবং ক্যালোরি উভয় ক্ষেত্রেই খাবার সম্পূর্ণ সুষম হবে।

Minestrone স্যুপ উপকরণ:

• বাঁধাকপির মাঝের মাথাটির এক চতুর্থাংশ
• হাফ জুচিনি
• 100 গ্রাম তাজা মটর
• একটি মাঝারি গাজর
• সবুজ পেঁয়াজের ডালপালা কয়েক
• 3 মাঝারি আলু (মূল রেসিপিটিতে কেবলমাত্র তরুণ আলু যুক্ত করা হয়)
• রসুন 2 লবঙ্গ
• শ্যামলিমা
• 3 লিটার জল
• লবণ
• জলপাই তেল

রান্না মিনেস্ট্রোন স্যুপ:

1. একটি বড় পাত্র নিন। নীচে, কয়েক টেবিল চামচ অলিভ অয়েল pourালুন, সবুজ পেঁয়াজ এবং রসুন কেটে কাটা এবং পাঁচ মিনিটের বেশি জন্য অল্প আঁচে তেলে ভাজুন।
2. প্যানে পানি ালুন। নুন এবং জল ফুটন্ত জন্য অপেক্ষা করুন। ফুটন্ত পানিতে ড্রেসড আলু এবং গাজর যুক্ত করুন।
3. 20 মিনিট ধরে রান্না করুন।
4. কাটা চুঁচিনি, বাঁধাকপি এবং মিনারকে মিনিস্ট্রনে যুক্ত করুন।
5. আরও 15 মিনিট রান্না করুন।

ডায়াবেটিকের জন্য মাইনস্ট্রোন স্যুপ প্রস্তুত।

রান্না করার পরে অবিলম্বে এটি পরিবেশন করুন, কাটা bsষধিগুলি ছিটিয়ে এবং পেস্টো সস একটি চামচ যোগ করুন। সাইটে এই জাতীয় সসের বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে (সবচেয়ে সহজ পেস্টো রেসিপি), এটি নিজেই রান্না করতে ভুলবেন না, এবং সংরক্ষণাগারগুলির একগুচ্ছের সাথে তৈরি সস কিনবেন না।

কনটেইনার প্রতি পরিবেশন: 10

প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী এবং পুষ্টির মান:

• কার্বোহাইড্রেট - 2.34 গ্রাম
• ফ্যাট - 0.55 গ্রাম
• প্রোটিন - 0.5 গ্রাম
• ক্যালোরি - 15.8 কিলোক্যালরি

ব্যাকরণ

প্রথম দিকের কিছু সূত্র বলেছে যে মিনস্ট্রোন স্যুপটি রোমের বিস্তৃতি ও বিজয়ের সহায়তায় ছিল (পরে রোমান প্রজাতন্ত্র এবং রোমান সাম্রাজ্যে পরিণত হয়েছিল), যখন স্থানীয় খাদ্য "নিরামিষ" ছিল এবং প্রধানত পেঁয়াজ, মসুর, বাঁধাকপি, রসুন জাতীয় শাকসব্জী ছিল, মটরশুটি, মাশরুম, গাজর, অ্যাস্পারাগাস এবং শালগম।

এই সময়, প্রধান কোর্স ছিল রিমোট কন্ট্রোল - বানানো ময়দা থেকে একটি সরল কিন্তু স্যাচুরেটেড পোরিজ, উপলভ্যে শাকসব্জী যুক্ত করে লবণ জলে রান্না করা।

রোমান প্রজাতন্ত্রের সৃষ্টি এবং বিকাশের পরে (খ্রিস্টপূর্ব 2 অবধি) বিজয়ী অঞ্চল থেকে মাংস এবং মাংসের ঝোলগুলি সহ বিভিন্ন পণ্য স্থানীয় রান্নায় .েলে দেওয়া হয়েছিল। গ্রীকরা রোমান ডায়েটে রুটি প্রবর্তন করার সাথে সাথে গমের আটা স্যুপ থেকে সরানো হয়েছিল এবং রিমোট কন্ট্রোল দরিদ্রদের জন্য খাবারে পরিণত হয়েছিল।

অ্যাপিটেসিভস্কি কর্পস দাবি করেছেন যে রোমান স্যুপের মূল, ৩০ শে সিই মূল, পেঁয়াজ, ছোলা এবং মটরশুটি, পেঁয়াজ, রসুন, মরিচ এবং bsষধিযুক্ত।

আমেরিকা আবিষ্কার এবং XVI শতাব্দীর মাঝামাঝি মধ্যে টমেটো এবং আলু হিসাবে পণ্য আমদানির পরে, তারা minestrone প্রধান উপাদান হয়ে ওঠে।

ব্যুৎপত্তি সম্পাদনা |উত্স এবং বিকল্পগুলি

মাইনস্ট্রনের খুব প্রাচীন উত্স রয়েছে। রোমান সাম্রাজ্যে ফিরে শাকসব্জী স্যুপ পেঁয়াজ, রসুন, গাজর, অ্যাস্পারাগাস, মসুর এবং মাশরুমের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়েছিল। শতাব্দী জুড়ে নতুন অগ্রগতির জন্য অতিরিক্ত উপাদান যুক্ত করা হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, আলু এবং টমেটো যখন ১ Italy শতকে আমেরিকা আবিষ্কারের পরে ইতালিতে "উপস্থিত" হয়েছিল তখন তারা থালাটির অংশ হয়ে যায়।

প্রাথমিকভাবে, মাইনস্ট্রোনটি একটি পরিমিত স্যুপ ছিল, যা মূলত দ্বিতীয় কোর্সের অবশিষ্টাংশ বা সস্তা সবজি থেকে প্রস্তুত করা হয়েছিল। এটি ছিল প্রতিদিনের খাবার, বিবাহ বা উত্সব টেবিলের বিকল্প নয়।

একটি কঠোর স্যুপ রেসিপিটির বর্তমান অভাব এই বিষয়টি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয় যে এর জন্য পণ্যগুলি আগে কখনও প্রস্তুত করা হয়নি। অন্য কথায়, যদি কোনও ব্যক্তি মুরগি ক্রয় করে যাতে এটি ভাজা হয় এবং এটি খাওয়া হয় তবে মাইনস্ট্রোনটি অন্যরকমভাবে অভিনয় করে। ঘরে যে উপাদান ছিল তা ব্যবহার করা হত।

XVII এবং XVIII শতাব্দীর মধ্যে, ইতালিয়ান শেফরা প্রজাতন্ত্রের বাইরে প্রথম থালাটির প্রশংসা করেছিল। তবে আজও স্যুপকে কৃষক traditionতিহ্যের শ্রদ্ধা হিসাবে ধরা হয়।

এর নামটি আক্ষরিক অর্থে "কী পরিবেশন করা হয়" (খাবার হিসাবে) হিসাবে অনুবাদ করে। উদ্ভিজ্জ স্যুপের "মাইনস্ট্রোন" শব্দের প্রথম প্রয়োগটি 18 তম-19 শতকে রয়েছে।

রেসিপিটি প্রস্তুতির অঞ্চলে নির্ভর করে। মাইনস্ট্রোন ক্লাসিক (মাইনস্ট্রোন ক্লাসিকো) বরং তুলনামূলক ধারণা, কারণ এর রচনায় রন্ধন বিশেষজ্ঞদের মধ্যে noক্যমত্য নেই। তবে প্রধান উপাদানগুলি কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত: ঝোল, মটরশুটি, পেঁয়াজ, সেলারি, গাজর এবং টমেটো। যদিও রক্ষণশীলরা থালাটিতে "অ-ইউরোপীয়" শাকসবজি (টমেটো, আলু) এর অনুপস্থিতির পক্ষে হন।

কেউ পানিতে মিনস্ট্রোন রান্না করতে পছন্দ করেন, অন্যরা মাংসের ঝোলগুলি বেছে নেন। কেউ এটিকে পাস্তা দিয়ে সাপ্লিমেন্ট করেন, কেউ ভাত পছন্দ করেন। এর ধারাবাহিকতাটি পুরু এবং ঘন (স্টিউয়ের কাছাকাছি) থেকে খুব পাতলা পর্যন্ত। উদাহরণস্বরূপ, ক্লাসিক সংস্করণে জেনোয়েসের মিনেস্ট্রোন (মিনেস্ট্রোন অলা জেনোভেস) এর চেয়ে বেশি ঝোল রয়েছে। পরেরটির রচনায় পেস্টো সসও অন্তর্ভুক্ত।

আসলে, সম্প্রতি মিনিস্টারন শব্দটি "সমস্ত কিছু মিশ্রিত করুন" এই বাক্যটির সমার্থক হয়ে উঠেছে। তবে, অবশ্যই, আধুনিক রান্নাগুলি পূর্বের খাবারগুলি থেকে বাকী খাবার ব্যবহার করে না, তবে স্যুপ তৈরির পরিকল্পনা করে তাজা শাকসব্জি প্রাক-অর্জন করে। আজ, এটি একটি প্রধান কোর্স হিসাবে খাওয়া হয় না, তবে প্রথম হালকা হিসাবে, একটি হৃদয়গ্রাহী খাবার খোলার।

ক্লাসিক রেসিপি

ইতালির প্রতিটি অঞ্চলে একটি ক্লাসিক মাইনস্ট্রোন রেসিপি উপস্থিত রয়েছে। তবে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য নেই। মাত্র কয়েকটি উপাদান পরিবর্তন হয়। আমরা আপনাকে প্রজাতন্ত্রের ডিশের সর্বাধিক জনপ্রিয় শীতের সংস্করণ রান্না করার পরামর্শ দিই। আমাদের জলবায়ুর বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করে, গার্হস্থ্য গৃহিণীগুলি গ্রীষ্মের দ্বিতীয়ার্ধে তাদের স্বাদযুক্ত খাবার তৈরি করা ভাল।

সুতরাং, আমাদের প্রয়োজন:

• জল - 700 মিলি
• ফুলকপি - 400 গ্রাম,
• টমেটো - 350 গ্রাম
• আলু - 330 গ্রাম
• কুমড়ো - 250 গ্রাম
• টাটকা মটরশুটি - 200 গ্রাম,
• টাটকা বা হিমায়িত সবুজ মটর - 200 গ্রাম,
• লিক - 150 গ্রাম
• ধূমপান pancetta - 110 গ্রাম,
• Zucchini - 100 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 80 গ্রাম
• গাজর - 80 গ্রাম
• সেলারি - 60 গ্রাম
• জলপাই তেল - 60 গ্রাম,
• রোজমেরি - 6 গ্রাম
• পার্সলে - 5 গ্রাম
• গ্রাউন্ড মরিচ - 2 গ্রাম,
• রসুন - 1 লবঙ্গ,
• বে পাতা - 2 পিসি।,
• স্বাদ মতো লবণ ও জায়ফল।

প্রক্রিয়া শুরু করার আগে, সমস্ত শাকসব্জি ধুয়ে শুকিয়ে নিন। রোজমেরি এবং লরেলের একটি স্প্রিং - রান্নাঘরের থ্রেড দিয়ে শক্তভাবে বুনা যাতে রান্না করার সময় গুল্মের পাতা স্যুপে উপস্থিত না হয়

কীভাবে রান্না করবেন

প্রথমে কুমড়োর খোসা ছাড়ুন, চামচ দিয়ে বীজ এবং তন্তুযুক্ত সজ্জাটি সরিয়ে নিন। ডাইস কুমড়ো এবং জুচিনি। যদি তাজা শিমের পোদে থাকে তবে আমরা সেগুলি থেকে মটরশুটি বের করি।

ফুলকপি ফুলগুলিতে বিভক্ত। আমরা কোষের সাদা অংশটি পাতলা রিংগুলিতে কাটা করেছি, এবং প্যানসেটটা কিউবগুলিতে পরিণত করেছি।

আমরা খোসা ছাড়ানো আলু এবং টমেটো কিউবগুলিতে সরানো খোসা এবং স্টেম দিয়ে ঘুরিয়ে দেই। খোসা গাজর, সেলারি এবং পেঁয়াজ, যতটা সম্ভব ছোট কাটা, পার্সলে - বড়।

এখন সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করা হয়েছে, এবং আপনি মূল পর্যায়ে যেতে পারেন। নন-স্টিক লেপ এবং উঁচু পক্ষের একটি প্যানে, 7-8 মিনিটের জন্য অলিভ অয়েলে গাজর, পেঁয়াজ এবং সেলারি ভাজুন। ট্যাঙ্কের নীচে সবজি পোড়ানো এড়িয়ে চলুন।

আঁচে না নামিয়ে চূর্ণ রসুন এবং প্যানসেটটা যুক্ত করুন। পরেরটি স্যুপের স্বাদে পরিবেশন করে। আমরা একটি প্যানে একগুচ্ছ ভেষজ গাছও রেখেছি। ফুটো রিংগুলি, একসঙ্গে অল্প পরিমাণে জল (প্রায় 50 মিলি) এর সাথে, ফলস্বরূপ ভর দিয়ে মিশ্রিত হয় এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ হয়।

নিম্নোক্ত উপাদানগুলি যা ক্লাসিক মাইনস্ট্রোনগুলিতে যাবে সেগুলি হ'ল কুমড়া এবং মটরশুটি। মাঝারি আঁচে ডিশ রান্না করুন মাঝে মাঝে আলোড়ন দিয়ে।

আলু, ফুলকপি, জুচিনি, জায়ফল, লবণ এবং মরিচ অনুসরণ করে। ফলস্বরূপ উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ প্রায় 5-6 মিনিটের জন্য রান্না করুন। প্যানে সবুজ মটর এবং টমেটো ,ালুন, অবশিষ্ট জল দিয়ে fillাকনা দিয়ে fillেকে দিন। প্রায় 30 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে মিনস্ট্রোন রান্না করুন, রসুনটি সরিয়ে ফেলুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য উত্তাপ থেকে অপসারণ করবেন না।

চুলা থেকে ধারক অপসারণের কয়েক সেকেন্ড আগে পার্সলে যোগ করুন। আমরা herষধিগুলির গুচ্ছটি সরান এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করি যাতে সবজিগুলি একে অপরের সুগন্ধের সাথে পরিপূর্ণ হয়।

আপনি যদি আরও তরল স্যুপ পছন্দ করেন তবে এতে কিছুটা সিদ্ধ জল যুক্ত করুন। ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী আপনার মাইনস্ট্রোন প্রস্তুত! ইতালিতে, পরিবেশন করার আগে, স্যুপটি জলপাই তেল দিয়ে স্প্রে করা হয় বা গ্রেড পারমেশান দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

মিনিস্ট্রনটি 3 দিনের বেশি সময় ধরে টাইট-ফিটিং lাকনা সহ একটি ধারক মধ্যে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। যদিও, অনেক ইতালীয় স্যুপের মতো, এটি দ্বিতীয় দিনের মধ্যে সবচেয়ে তীব্র স্বাদ অর্জন করে। যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি শীতল হয়ে তার তাকটি বাড়িয়ে দিতে পারেন।

কিভাবে একটি রেসিপি পরিবর্তন

মিনস্ট্রোন একটি বহুমুখী খাবার। প্রস্তাবিত সবজিগুলি আপনার পছন্দ অনুসারে প্রতিস্থাপন করা বেশ সম্ভব। অথবা, বিপরীতে, অন্য কিছু যুক্ত করুন। উদাহরণস্বরূপ, ব্রোকলি, বাঁধাকপি, পালং শাক, মাশরুম। এবং তালিকাটি এগিয়ে চলেছে। তবে, এটি অবশ্যই জোর দেওয়া উচিত ইতালিয়ান রান্না কখনই স্যুপে রুককোলা এবং ব্রাসেলস স্প্রাউট রাখে নাযেহেতু তারা অন্যান্য সবজির স্বাদ বাধাগ্রস্থ করে। চিকোরি এবং আর্টিকোকসও অবৈধ। তাদের উপস্থিতি কেবল অপ্রয়োজনীয় তিক্ততার সাথে বিশ্বাসঘাতকতা করবে।

যাঁরা পাস্তা বা ভাতের সাথে স্যুপ পছন্দ করেন তাদের রান্না প্রক্রিয়ায় প্রয়োজনীয় উপাদান যুক্ত করা উচিত। এই ক্ষেত্রে, মাইনস্ট্রোন প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত, নির্বাচিত উপাদানটি প্রস্তুত করার জন্য যতটা সময় প্রয়োজন হবে should

মুরগির সাথে মাইনস্ট্রোন কেবল রান্নার সময় যুক্ত মুরগির স্তনের ঘনক্ষেত্রের উপস্থিতিতে ক্লাসিক থেকে পৃথক। স্যুপের জিনোস সংস্করণ চূড়ান্ত প্রক্রিয়াতে পেস্টো সস দিয়ে সমৃদ্ধ হয়।

সম্ভাব্য রান্নার ত্রুটি

Minestrone একটি বহু উপাদান স্যুপ যা সৃজনশীলতার জন্য জায়গা ছেড়ে for আধুনিক স্টোরগুলি সারা বছর বিভিন্ন ধরণের পণ্য দিয়ে ভরা হয়। নিরক্ষর নির্বাচন এবং উপাদানগুলির পরবর্তী প্রক্রিয়াজাতকরণ হ'ল উদ্ভিজ্জ স্যুপ তৈরির ক্ষেত্রে ত্রুটির প্রধান কারণ।

আপনার থালাটি একটি কদর্য, স্বাদহীন গ্লানি থেকে রোধ করতে, এটি মনে রাখবেন:

1. হিমায়িত সবজি ব্যবহার করবেন না। হ্যাঁ, এটি খুব সুবিধাজনক এবং রান্নার সময়কে হ্রাস করে। তবে তারা আরও খারাপের জন্য স্যুপের স্বাদ পরিবর্তন করে। ব্যতিক্রম কেবল সবুজ মটর হতে পারে। ডাবের খাবারের আকারে শিমের ব্যবহারও কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।
2. মাইনস্ট্রোনটিতে ব্রোথ কিউব যুক্ত করার অনুমতি নেই। সবজির একটি তোড়া দিয়ে প্রথম থালাটির গন্ধে অতিরিক্ত রসায়ন প্রয়োজন হয় না। একমাত্র গ্রহণযোগ্য স্বাদ বৃদ্ধিকারী গুল্মগুলি হ'ল গুল্ম (রোজমেরি, ageষি, লরেল, থাইম, পার্সলে, তুলসী, সেলারি পাতা), পাশাপাশি লবণ এবং কালো মরিচ। ব্রোথের রঙগুলি পণ্যগুলির দ্বারা সামঞ্জস্য হয়। উদাহরণস্বরূপ, অপিলেড পেঁয়াজের একটি কাঁচের সোনালি আভা রয়েছে, টমেটো - একটি সমৃদ্ধ লাল রঙ দেয়
3. উপাদান বিভিন্ন সীমাবদ্ধ করবেন না। ইতালিতে, একটি নিয়ম হিসাবে, মরসুমে সর্বাধিক পরিমাণে সবজি ব্যবহৃত হয়। শরত্কালে, স্ট্যান্ডার্ড উপাদানগুলি ছাড়াও কুমড়ো, বাঁধাকপি, ব্রকলি ব্যবহার করা হয়। কিছু রান্না এমনকি মাশরুম যোগ করে।
4. কাটা শাকসব্জির আকারও গুরুত্বপূর্ণ। ভারী কাটা ফলগুলি মিনিস্ট্রোনকে খাঁটি ভরতে পরিণত করে। বিপরীতে, বড় টুকরা স্যুপের সামগ্রিক সুবাস দিয়ে সম্পূর্ণরূপে স্যাচুরেটেড হয় না। মটরশুটি যদি রাখা হয়, তবে অবশিষ্ট শাকসবজিগুলি কাটার সময়, তারা তাদের আকার দ্বারা পরিচালিত হয়। যদি তা না হয় তবে 1.5 সেমি এর পাশ দিয়ে কিউবে সমস্ত কিছু কেটে নিন।
5. ডিশের স্বাদ সবসময় অতিরিক্ত উপাদান দিয়ে সমৃদ্ধ হয়।। এর মধ্যে রয়েছে: হার্ড পাস্তা, ডিম নুডলস, ভাত, মুক্তোর বার্লি, ভাজা রুটি বা ক্রাউটোনস, রসুনের সাথে ছাঁটা।

ক্যালোরি সামগ্রী এবং বেনিফিট

Minestrone সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর স্যুপ হিসাবে বিবেচনা করা হয়। ওজন হ্রাসের জন্য এটি ডায়েট মেনুতে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যেহেতু একটি ক্লাসিক ডিশের ক্যালোরি সামগ্রী অত্যন্ত কম এবং প্রতি 100 গ্রামে 39 কিলোক্যালরি হয়।

পুষ্টিগুণ নিম্নরূপে বিতরণ করা হয়:

• প্রোটিন - 1.7 গ্রাম
• চর্বি - 1.3 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট - 5.4 গ্রাম।

লো ব্লাড প্রেসার নিয়ন্ত্রণের জন্য কম লবণের স্যুপ দুর্দান্ত। পটাসিয়াম সমৃদ্ধ, উচ্চ রক্তচাপে ভুগছেন এমন মানুষের জন্য ডায়েটের সংমিশ্রণকে বৈচিত্র্যময় করতে সহায়তা করে।

উচ্চ আঁশযুক্ত উপাদান কোষ্ঠকাঠিন্য নিরাময়ে সহায়ক। এই সত্যটি তৃপ্তির দীর্ঘস্থায়ী অনুভূতিতেও অবদান রাখে।

মাইনস্ট্রনের নিম্ন গ্লাইসেমিক সূচকটি ইতিবাচকভাবে বিপাককে প্রভাবিত করে এবং ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের পুষ্টির জন্য স্যুপকে দরকারী করে তোলে।

এখন আপনি সর্বাধিক জনপ্রিয়, স্বাস্থ্যকর এবং কেবল সুস্বাদু ইতালিয়ান স্যুপ সম্পর্কে সমস্ত কিছু জানেন। রসবোধের সাথে বেঁচে থাকুন, স্বতঃস্ফূর্ত ভ্রমণ করুন এবং মনে রাখবেন: "গ্রীষ্মে মিনস্ট্রোন রান্না করার চেয়ে বিশ্বে আর ভাল কিছু নেই!"