টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস সহ ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বিতীয় হাতের রেসিপি

যখন কোনও ব্যক্তি টাইপ 2 ডায়াবেটিসের মতো কোনও রোগের সম্মুখীন হয়, তখন তার ডায়েট নাটকীয়ভাবে পরিবর্তিত হয় changes ডায়েটে কম কার্ব হওয়া উচিত। আতঙ্কিত হবেন না যে এখন সমস্ত থালা বাসনগুলি একঘেয়ে হয়ে যাবে an মোটেও নয়, অনুমোদিত খাবারগুলির তালিকা বিস্তৃত এবং সেগুলি থেকে আপনি সুস্বাদু এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, পুষ্টিকর খাবার রান্না করতে পারেন।

ডায়েট থেরাপির প্রধান বিষয় হ'ল রক্তে শর্করার স্বাভাবিককরণ। সঠিকভাবে নির্বাচিত মেনু গ্লুকোজ হ্রাস করতে সহায়তা করবে এবং কোনও ব্যক্তিকে চিনি-হ্রাস ট্যাবলেট গ্রহণ থেকে রক্ষা করবে। পণ্যগুলি গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) এবং ক্যালোরি সামগ্রী দ্বারা নির্বাচিত হয়।

"চিনি" নতুনদের জন্য এই নিবন্ধটি উত্সর্গীকৃত। এটি জিআই ধারণাটি বর্ণনা করে, এই ভিত্তিতে দ্বিতীয় কোর্স প্রস্তুতির জন্য নির্বাচিত পণ্যগুলি। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মাংস, শাকসবজি এবং সিরিয়ালগুলিও উপস্থাপন করা হয়।

জিআই দ্বিতীয় কোর্সের খাবার

এন্ডোক্রিনোলজিস্ট জিআই টেবিল অনুসারে একটি ডায়াবেটিক ডায়েট সংকলন করেন, যা ডিজিটাল ভাষায় রক্তের গ্লুকোজ ব্যবহারের পরে বৃদ্ধির জন্য কোনও নির্দিষ্ট পণ্যের প্রভাব দেখায়।

রান্না, যা হিট ট্রিটমেন্ট, কেবলমাত্র এই সূচকটিকে সামান্য বাড়িয়ে তুলতে পারে। ব্যতিক্রম গাজর। টাটকা সবজিতে 35 টি ইউনিটের একটি সূচক থাকে তবে 85 টি ইউনিট সিদ্ধ হয়।

টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাসে, ডায়েট কম জিআই হয়; ব্যতিক্রম হিসাবে গড় অনুমোদিত হয়। তবে উচ্চ জিআই হাইপারগ্লাইসেমিয়ার বিকাশ ঘটাতে এবং রোগের কোর্সকে আরও খারাপ করার জন্য সক্ষম, টার্গেট অঙ্গে জটিলতা সৃষ্টি করে।

জিআই তিনটি গ্রুপে বিভক্ত, যথা:

• 49 পর্যন্ত - কম
• 69 ইউনিট পর্যন্ত - মাঝারি,
• 70০ টিরও বেশি - উচ্চ।

জিআই ছাড়াও, খাবারের ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী এবং এতে খারাপ কোলেস্টেরলের সামগ্রীতে মনোযোগ দেওয়া উচিত। কিছু খাবারে লার্ড জাতীয় শর্করা থাকে না। তবে এটি ডায়াবেটিসে কঠোরভাবে নিষিদ্ধ, কারণ এতে ক্যালোরি বেশি থাকে এবং খারাপ কোলেস্টেরল থাকে।

আপনার জানা দরকার যে রান্নার প্রক্রিয়াটি কেবলমাত্র এইভাবেই চালানো যেতে পারে:

1. একটি দম্পতির জন্য
2. ফোঁড়া,
3. মাইক্রোওয়েভে
4. গ্রিল উপর
5. চুলায়
6. ধীর কুকারে
7. জল সংযোজন সঙ্গে সিদ্ধ।

দ্বিতীয় কোর্সের জন্য খাবার বাছাই করার সময়, আপনাকে প্রথমে মনোযোগ দিতে হবে জিআই, এবং আপনার ক্যালোরির মান অবহেলা করা উচিত নয়।

মাংস দ্বিতীয় কোর্স

মাংস চর্বি এবং এটি থেকে চামড়া অপসারণ, পাতলা নির্বাচন করা উচিত। এগুলিতে শরীরের পক্ষে মূল্যবান ভিটামিন এবং খনিজ থাকে না, কেবল ক্যালোরি এবং কোলেস্টেরল থাকে।

প্রায়শই, রোগীরা মৃতদেহের অন্যান্য অংশগুলিকে অবহেলা করে মুরগির স্তন বেছে নেয়। এটি মূলত ভুল। বিদেশী বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মুরগির পা খাওয়া কার্যকর এবং সেগুলি থেকে অবশিষ্ট চর্বি সরিয়ে ফেলুন। এই মাংসে আয়রন সমৃদ্ধ।

মাংস ছাড়াও, এটি ডায়েট এবং অফাল - লিভার এবং জিহ্বায় অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয়। তারা স্টিভ, সিদ্ধ এবং পাই মধ্যে রান্না করা হয়।

ডায়াবেটিসের সাথে, নিম্নলিখিত মাংস এবং অফাল অনুমোদিত:

• চিকেন,
• বাছুরের মাংস
• খরগোশের মাংস
• বটের,
• তুরস্ক,
• মুরগী ​​এবং গরুর মাংস লিভার,
• গরুর মাংস জিহ্বা

ডায়েট কাটলেটগুলি কেবল ঘরে তৈরি স্টাফিং থেকে প্রস্তুত করা হয়, যেহেতু দোকানে ত্বক এবং ফ্যাট যুক্ত হয়। মাশরুম দিয়ে কাটলেটগুলি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন:

1. পেঁয়াজ - 1 পিসি।,
2. চ্যাম্পিয়নস - 150 গ্রাম,
3. কাঁচা মুরগী ​​- 300 গ্রাম,
4. রসুনের এক লবঙ্গ
5. একটি ডিম
6. নুন, স্বাদ মতো গোলমরিচ,
7. পাউরুটির গুড়োয়।

মাংসরুম এবং পেঁয়াজ কুচি, একটি প্যানে রান্না করা, লবণ না হওয়া পর্যন্ত স্টু। ডিমের সাথে ডিমের কিমা মাংস মিশ্রণ করুন এবং রসুনটি প্রেস, লবণ, মরিচ দিয়ে গেছে এবং ভালভাবে মেশান। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো কাটা মাংস থেকে

একটি কাটলেট ভর্তি একটি চামচ আছে। প্যাটিগুলির প্রান্তগুলি চিমটি করুন এবং ব্রেডক্রাম্বসে রোল করুন। এটি মনোযোগ দেওয়ার মতো যে ব্রেডক্র্যাম্বগুলি সেরাভাবে নিজেরাই করা হয়, একটি ব্লেন্ডারে বাসি রাইয়ের রুটি কাটা।

জলপাই তেল দিয়ে উঁচু পক্ষের একটি ফর্মটি গ্রিজ করুন, কাটলেটগুলি রাখুন এবং ফয়েল দিয়ে কভার করুন। 45 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন।

মুরগির লিভার থেকে ডায়েটরি খাবারগুলি সপ্তাহে বেশ কয়েকবার রোগীর মেনুতে উপস্থিত হওয়া উচিত। নীচে টমেটো এবং উদ্ভিজ্জ সসের লিভারের একটি রেসিপি দেওয়া আছে।

• মুরগির লিভার - 300 গ্রাম,
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।,
• একটি ছোট গাজর
• টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ,
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ,
• জল - 100 মিলি
• নুন, গোলমরিচ মরিচ - স্বাদ।

রান্না হওয়া পর্যন্ত panাকনাটির নীচে একটি প্যানে চিকেন লিভার ভাজুন। অর্ধ রিংয়ে পেঁয়াজ কাটা, বড় কিউবগুলিতে গাজর। যাইহোক, এই গুরুত্বপূর্ণ নিয়মটি বিশেষত গাজরের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। যত বড় বড় সবজি কাটা হবে তার জিআই তত কম হবে।

সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত গাজর এবং পেঁয়াজ ভাজুন, জল এবং টমেটো, মরিচ যোগ করুন, stirাকনাটির নীচে 2 মিনিটের জন্য নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন। তারপরে লিভার যুক্ত করুন এবং আরও 10 মিনিট সিদ্ধ করুন।

এই থালা কোন সিরিয়াল সঙ্গে ভাল যায়।

সিরিয়াল দ্বিতীয় কোর্স

পোরিজ অনেকগুলি ভিটামিন এবং খনিজগুলির উত্স। তারা শক্তি দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করে এবং দীর্ঘ সময় ধরে তৃপ্তির অনুভূতি দেয়। প্রতিটি সিরিয়ালের নিজস্ব সুবিধা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, মুক্তো বার্লি, সর্বনিম্ন জিআই রয়েছে, প্রচুর পরিমাণে বি ভিটামিন এবং প্রচুর পরিমাণে ট্রেস উপাদান রয়েছে।

সিরিয়ালগুলি বেছে নেওয়ার সময় আপনার যত্নশীল হওয়া উচিত, কারণ তাদের মধ্যে বেশিরভাগের উচ্চমানের জিআই রয়েছে। সমস্ত সিরিয়াল মাখন যোগ না করে রান্না করা হয়। এটি উদ্ভিজ্জ সঙ্গে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। এটি লক্ষ করা উচিত যে ঘন তুষার প্রস্তুত করা হয়, এর জিআই কম হয়।

শাকসবজি, মাশরুম, মাংস এবং শুকনো ফল সহ বিভিন্ন উপায়ে সিরিয়াল রান্না করা যায়। এগুলি কেবল দ্বিতীয় কোর্স হিসাবেই নয়, প্রথম স্নায়ুর কোর্স হিসাবেও পরিবেশন করা হয় to শরীরকে পরিপূর্ণ করার জন্য লাঞ্চে এগুলি ব্যবহার করা ভাল। পোরিজের দৈনিক অংশ হবে 150 - 200 গ্রাম।

জিআই সহ দ্বিতীয় কোর্সে 50 টি পাইকের জন্য অনুমোদিত সিরিয়াল:

1. বার্লি পোঁচা
2. বাজরা,
3. মুক্তো বার্লি
4. ওটমিল,
5. বাদামি চাল
6. বাজরা জলের উপর রান্না করা।

চিকিত্সকরা মাঝে মধ্যে কর্ন পোরিজ প্রস্তুত করার পরামর্শও দেন, যদিও এর জিআই 70 ইউনিট। এই সিদ্ধান্তটি ন্যায়সঙ্গত, কারণ এতে প্রচুর ভিটামিন রয়েছে।

যেহেতু মুক্তো বার্লি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সিরিয়ালগুলির মধ্যে একটি নেতা, তাই এর প্রস্তুতের রেসিপিটি প্রথমে উপস্থাপন করা হবে। মাশরুম সহ মুক্তো বার্লির জন্য, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রয়োজনীয়:

• বার্লি - 200 গ্রাম,
• মাশরুম, প্রায় শ্যাম্পিনস - 300 গ্রাম,
• সবুজ পেঁয়াজ - এক গুচ্ছ,
• জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ,
• নুন, গোলমরিচ মরিচ - স্বাদ।

চলমান পানির নীচে যব ধুয়ে নিন এবং লবণাক্ত জলে 40 - 45 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপরে একটি কোল্যান্ডারে জড়ান এবং ধুয়ে ফেলুন। এক চামচ উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।

মাশরুমগুলি কোয়ার্টারে কাটা এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন, কম overাকনা দিয়ে 20 মিনিটের জন্য কম আঁচে। তারপরে কাটা পেঁয়াজ, নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে ভালো করে মেশান। দুই মিনিটের জন্য অবিরাম নাড়তে, অল্প আঁচে জ্বাল দিন। মুক্তার বার্লি দিয়ে তৈরি মাশরুমের মিশ্রণটি মিশিয়ে নিন।

এই জাতীয় দ্বিতীয় খাবারটি যে কোনও খাবারে খাওয়া যেতে পারে - প্রাতঃরাশ, মধ্যাহ্নভোজ বা প্রথম রাতের খাবার।

ফিশ এবং সীফুড কোর্স

মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার ফসফরাসের উত্স। এই জাতীয় পণ্যগুলি থেকে সপ্তাহে বেশ কয়েকবার খাবার রান্না করা, ডায়াবেটিস যথেষ্ট পরিমাণে ফসফরাস এবং অন্যান্য দরকারী ট্রেস উপাদান দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করে তুলবে।

মাছ হ'ল প্রোটিনের উত্স যা দেহকে শক্তি জোগায়। এটি লক্ষণীয় যে সামুদ্রিক খাবার এবং মাছ থেকে প্রোটিন মাংস থেকে প্রাপ্ত তুলনায় অনেক ভাল হজম হয়।

সুতরাং, টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের প্রধান খাবারগুলি হ'ল সামুদ্রিক খাবার সহ বিভিন্ন রেসিপি। সেদ্ধ করা যায়, চুলা বা ধীর কুকারে রান্না করা যায়।

নিম্ন জিআই ফিশ এবং সীফুড:

নীচে ব্রাউন রাইস এবং চিংড়ি থেকে পিলাফের জন্য একটি রেসিপি দেওয়া হয়েছে, যা কেবল প্রতিদিনের প্রধান কোর্সে পরিণত হবে না, তবে যে কোনও ছুটির টেবিলটিও সাজাইয়া দেবে।

নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• বাদামী চাল - 250 গ্রাম,
• চিংড়ি - 0.5 কেজি
• একটি কমলা
• জলপাই তেল - 4 টেবিল চামচ,
• একটি লেবু
• রসুন কয়েক লবঙ্গ
• কাঁচা মরিচ
• কিছু বাদাম পাতা
• একগুচ্ছ সবুজ পেঁয়াজ,
• আনসেটেড দই - 200 মিলি।

চলমান পানির নিচে বাদামি চাল ধুয়ে ফেলুন এবং নামতে দিন। একটি প্যানে জলপাই তেল গরম করুন, চাল যোগ করুন, প্রায় এক মিনিটের জন্য ভাজুন, অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়ুন, লবণ যোগ করুন এবং 500 মিলি জল pourালুন। যতক্ষণ না সমস্ত জল বাষ্প হয়ে যায় ততক্ষণ বন্ধ আগুনের উপরে জ্বাল দিন।

চিংড়ি খোসা ছাড়ুন এবং উভয় দিকে ভাজুন। উত্সাহ থেকে কমলা খোসা (এটি সসের জন্য প্রয়োজন হবে), সজ্জা থেকে ফিল্মটি সরান এবং বড় কিউবগুলিতে কাটা। প্যানটি গরম করে তাতে কমলা, বাদামের পাতা এবং কাটা পেঁয়াজ ofেকে রাখুন। তাপ কমিয়ে দিন, একটানা নাড়ুন এবং দুই মিনিট ভাজুন।

জেস্টে বাদামি চাল এবং ভাজা চিংড়ি যুক্ত করুন, heatাকনাটির নীচে 3 থেকে 4 মিনিট ধরে কম আঁচে রান্না করুন। এই সময়ে, আপনি সস প্রস্তুত করা উচিত: দই, মরিচ মরিচ, একটি লেবুর রস এবং রসুন মিশ্রণ একটি প্রেস মাধ্যমে পাস। একটি সসপ্যান রাখুন।

ডিশের উপরে শুইয়ে রাখা সস এবং কমলা রঙের সজ্জা দিয়ে সামুদ্রিক পিলফ পরিবেশন করুন।

উদ্ভিজ্জ প্রধান কোর্স

সবজি প্রতিদিনের মেনুর ভিত্তি। তারা প্রতিদিনের ডায়েটের অর্ধেক অংশ তৈরি করে। এগুলি থেকে সহজ এবং জটিল উভয় মূল খাবারই প্রস্তুত।

প্রাতঃরাশ, প্রাতঃরাশ, নাস্তা এবং রাতের খাবার খাওয়া যায়। এই ধরণের পণ্যটি কেবলমাত্র ভিটামিনের সাহায্যে শরীরকে পরিপূর্ণ করে না, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের স্বাভাবিককরণেও অবদান রাখে। ডায়াবেটিসের অনুমতিপ্রাপ্ত শাকসব্দের তালিকা বিস্তৃত এবং কয়েকটি নিষিদ্ধ - কুমড়ো, আলু, বিট এবং সিদ্ধ গাজর।

স্বাস্থ্যকর খাবারগুলির মধ্যে একটি হ'ল টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি উদ্ভিজ্জ স্টু যা কোনও মৌসুমী শাকসব্জী থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে। মাত্র একটি উপাদান পরিবর্তন করে আপনি একটি সম্পূর্ণ নতুন স্টু পাবেন। এটি প্রস্তুত করার সময়, প্রতিটি সবজির পৃথক রান্নার সময় বিবেচনা করা মূল্যবান।

নিম্ন জিআই শাকসবজি:

1. বেগুন,
2. টমেটো,
3. ডাল
4. মটরশুটি,
5. বাঁধাকপির যে কোনও প্রকার - ব্রোকলি, ফুলকপি, সাদা, লাল,
6. পেঁয়াজ,
7. স্কোয়াশ,
8. রসুন,
9. ধুন্দুল,
10. ডাল।

মসুর ডাল একটি সত্যিকারের পরিবেশগত পণ্য, যেহেতু এটি তেজস্ক্রিয় পদার্থ এবং বিষাক্ত পদার্থ জমে না। আপনি এটি কেবল একটি स्वतंत्र সাইড ডিশ হিসাবে নয়, একটি জটিল থালা হিসাবেও রান্না করতে পারেন।

চিজযুক্ত মসুর ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য দুর্দান্ত নাস্তা। নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• মসুর ডাল - 200 গ্রাম,
• জল - 500 মিলি
• হার্ড কম ফ্যাটযুক্ত পনির - 200 গ্রাম,
• একগুচ্ছ পার্সলে
• জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ,
• স্বাদ নুন।

মসুর রান্না করার আগে এটি কয়েক ঘন্টা আগে ঠান্ডা জলে আগে রেখে দিতে হবে। এর পরে, জলটি ফেলে দিন, মসুর ডালগুলি একটি প্যানে স্থানান্তর করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে মেশান।

তারপরে 0.5 লি লিটার জল যোগ করুন এবং একটি বন্ধ idাকনাটির নীচে প্রায় আধা ঘন্টা ধরে রান্না করুন যতক্ষণ না সমস্ত জল বাষ্প হয়ে যায়। একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে পনিরটি টুকরো টুকরো করে কাটা, সবুজ শাকগুলি কেটে নিন। মসুর ডাল তৈরি হয়ে গেলে ততক্ষনে পনির এবং গুল্মগুলি যুক্ত করুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং পনিরটি গলানোর জন্য প্রায় দুই মিনিট দাঁড়ান।

প্রতিটি রোগীর মনে রাখা উচিত যে ডায়াবেটিসে পুষ্টির নীতিগুলি একটি সাধারণ রক্তে গ্লুকোজ সূচকটির মূল বিষয়।

এই নিবন্ধের ভিডিওটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সালাদ রেসিপি উপস্থাপন করেছে।

ভিডিওটি দেখুন: How to cure type 2 diabetes without medicine. ওষধ ছড়ই ডয়বটস নরমল (মে 2024).