ডায়াবেটিস রোগীর ক্ষতি বা উপকার - সাক্রেস সম্পর্কে পুরো সত্য

ডায়াবেটিস আধুনিক সমাজের সত্যিকারের চাবুক। কারণটি দ্রুত এবং অত্যধিক উচ্চ ক্যালোরি পুষ্টি, অতিরিক্ত ওজন, অনুশীলনের অভাব। দুর্ভাগ্যক্রমে, একবার এই অসুস্থতা অর্জন করার পরে, এটি থেকে মুক্তি পাওয়া ইতিমধ্যে অসম্ভব। ডায়াবেটিস রোগীরা কেবলমাত্র খাবারের উপর চিরন্তন সীমাবদ্ধতা এবং বড়িগুলির অবিচ্ছিন্ন ব্যবহারকে গ্রহণ করতে পারে। তবে আমাদের মধ্যে অনেকে মিষ্টি ছেড়ে দেওয়ার শক্তি খুঁজে পায় না। মিষ্টান্ন তৈরি এবং মিষ্টান্ন তৈরির জন্য একটি শিল্প তৈরি করা হয়েছে যার লক্ষ্য গ্রাহকরা ডায়াবেটিস রোগীদের এবং অতিরিক্ত ওজনের লোক। তবে প্রায়শই সুক্রাজিট এবং অন্যান্য রাসায়নিক বিকল্পগুলির ক্ষতি এবং উপকারগুলি খুব অসম। আসুন এ্যানালগগুলি আমাদের স্বাস্থ্যের পক্ষে বিপজ্জনক কিনা তা বোঝার চেষ্টা করা যাক?

সুইটেনার্স: আবিষ্কারের ইতিহাস, শ্রেণিবিন্যাস

প্রথম কৃত্রিম এরসাটজটি সুযোগেই আবিষ্কার হয়েছিল। ফালবার্গ নামে এক জার্মান রসায়নবিদ কয়লার ডাল অধ্যয়ন করেছিলেন এবং অজান্তেই তাঁর হাতে একটি সমাধান ছড়িয়ে দেন। তিনি এমন কোনও উপাদানের স্বাদে আগ্রহী ছিলেন যা মিষ্টি হয়ে যায়। বিশ্লেষণে প্রকাশিত হয়েছিল যে এটি অर्थো-সালফোবেঞ্জোইক এসিড ছিল। ফালবার্গ বৈজ্ঞানিক সম্প্রদায়ের সাথে আবিষ্কারটি ভাগ করেছিলেন এবং এর খানিক পরে 1884 সালে তিনি পেটেন্ট দায়ের করেন এবং একটি বিকল্পের ব্যাপক উত্পাদন শুরু করেন।

স্যাকারিন তার প্রাকৃতিক অংশের তুলনায় মিষ্টিতে 500 গুণ বেশি উন্নত। বিকল্পটি দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় ইউরোপে খুব জনপ্রিয় ছিল, যখন পণ্যগুলির সাথে সমস্যা ছিল।

এখানে একটি সংক্ষিপ্ত historicalতিহাসিক সংক্ষিপ্তসার দেওয়া হয়েছে কারণ সুক্রাজিটের রচনায়, আজ একটি জনপ্রিয় বিকল্প, শেষের আগে শতাব্দীতে উদ্ভাবিত স্যাকারিন অন্তর্ভুক্ত। এছাড়াও, সুইটেনারে ফিউমারিক অ্যাসিড এবং সোডিয়াম কার্বনেট অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যা আমাদের কাছে বেকিং সোডা হিসাবে বেশি পরিচিত।

আজ অবধি, চিনির বিকল্পগুলি দুটি আকারে উপস্থাপন করা হয়: সিন্থেটিক এবং প্রাকৃতিক। প্রথমটিতে স্যাকারিন, এস্পার্টাম, পটাসিয়াম এসসালফাম, সোডিয়াম সাইক্লোমেট জাতীয় পদার্থ অন্তর্ভুক্ত। দ্বিতীয়টি হ'ল স্টিভিয়া, ফ্রুক্টোজ, গ্লুকোজ, শরবিটল। উভয়ের মধ্যে পার্থক্য সুস্পষ্ট: শর্করা খাবার থেকে তৈরি করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, গ্লুকোজ স্টার্চ থেকে প্রাপ্ত হয়। এই জাতীয় বিকল্পগুলি শরীরের জন্য নিরাপদ। এগুলি প্রাকৃতিক উপায়ে সংমিশ্রিত হয়, ভাঙ্গনের সময় শক্তি সরবরাহ করে। তবে হায়, প্রাকৃতিক বিকল্পগুলি ক্যালোরিতে খুব বেশি।

সিনথেটিক চিনির এরস্যাটজ মানবদেহের জন্য পৃথক পদার্থ জেনোবায়োটিকের বিভাগের সাথে সম্পর্কিত।

এগুলি একটি জটিল রাসায়নিক প্রক্রিয়ার ফলাফল এবং এটি ইতিমধ্যে সন্দেহের কারণ দেয় যে তাদের ব্যবহার খুব কার্যকর নয়। কৃত্রিম বিকল্পগুলির সুবিধাটি হ'ল, একটি মিষ্টি স্বাদ থাকার কারণে এই পদার্থগুলিতে ক্যালোরি থাকে না।

কেন "সুক্রাজিট" চিনির চেয়ে ভাল নয়

ডায়াবেটিস নির্ণয়ের বিষয়ে বা ওজন হ্রাস করার চেষ্টা করে অনেক লোক অ্যানালগগুলি অবলম্বন করে। চিকিৎসকদের মতে, চিনি অ পুষ্টিকর "সুক্রাজিট" দিয়ে প্রতিস্থাপন করা ওজন হ্রাসে অবদান রাখে না।

আসলেই কি তাই? শরীরে মিষ্টির প্রভাবের প্রক্রিয়াটি বোঝার জন্য, আমরা জৈব রসায়নের দিকে ঝুঁকছি। চিনি প্রবেশ করার পরে, মস্তিষ্ক স্বাদ কুঁড়ি থেকে একটি সংকেত গ্রহণ করে এবং ইনসুলিন উত্পাদন শুরু করে, গ্লুকোজ প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য প্রস্তুত হয়। তবে রাসায়নিক বিকল্প এটি ধারণ করে না। তদনুসারে, ইনসুলিন দাবি ছাড়াই থাকে এবং ক্ষুধা বাড়িয়ে তোলে, যা অত্যধিক পরিশ্রমের দিকে পরিচালিত করে।

ওজন হ্রাস করার বিকল্প কেবলমাত্র পরিশোধিত চিনির চেয়ে কম ক্ষতিকারক নয়। তবে টাইপ 2 ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য সুক্রাজিত বেশ উপযুক্ত, কারণ এটি ইনসুলিনের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে।

ওষুধটি যত কমই সম্ভব ব্যবহার করা উচিত, প্রাকৃতিক বিকল্পগুলির সাথে এটি বিকল্প করে। যেহেতু ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটের ক্যালোরি উপাদানগুলি কঠোরভাবে সীমাবদ্ধ, কোনও বিকল্প ব্যবহার করার সময়, রোগীদের খাওয়ার পরিমাণের কঠোরভাবে নজরদারি করতে হবে।

কোন বিপদ আছে কি?

রাসায়নিক বিকল্পগুলি আসলেই ক্ষতিকারক কিনা তা বুঝতে, আমরা এই ওষুধের মধ্যে কী অন্তর্ভুক্ত রয়েছে তা আরও বিশদে বিবেচনা করব।

1. প্রধান পদার্থটি স্যাকারিন, এটি এখানে প্রায় 28%।
2. যাতে "সুকরাজিট" সহজে এবং দ্রুত পানিতে দ্রবীভূত হয়, এটি সোডিয়াম বাইকার্বোনেটের ভিত্তিতে তৈরি করা হয়, যার সামগ্রী 57%।
3. এছাড়াও অন্তর্ভুক্ত হ'ল ফিউমারিক অ্যাসিড। এই খাদ্য পরিপূরকটিকে E297 হিসাবে লেবেল করা হয়েছে। এটি অ্যাসিডিটির স্ট্যাবিলাইজার হিসাবে কাজ করে এবং রাশিয়া এবং বেশিরভাগ ইউরোপীয় দেশগুলিতে খাদ্য উত্পাদন ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত হয়। এটি প্রতিষ্ঠিত হয়েছে যে পদার্থের শুধুমাত্র একটি উল্লেখযোগ্য ঘনত্বের যকৃতে একটি বিষাক্ত প্রভাব রয়েছে, ছোট মাত্রায় এটি নিরাপদ।

প্রধান উপাদানটি স্যাকারিন, খাদ্য পরিপূরক E954। ল্যাবরেটরি ইঁদুর নিয়ে পরীক্ষা করে দেখা গেছে যে মিষ্টি তাদের মধ্যে মূত্রাশয়ের ক্যান্সার সৃষ্টি করে।

এটি প্রমাণিত যে স্যাকারিন বিপাকীয় ব্যাধি এবং দেহের ওজন বৃদ্ধিতে বাড়ে।

ন্যায়সঙ্গতভাবে, আমরা নোট করি যে বিষয়গুলি দৈনিক সুস্পষ্টভাবে অতিরিক্ত মূল্যের অংশগুলি খাওয়ানো হয়েছিল। তবে এই শতাব্দীর শুরুর আগে স্যাকারিন বা বরং এতে থাকা পণ্যগুলিকে "পরীক্ষাগারের প্রাণীদের মধ্যে ক্যান্সার সৃষ্টি করার কারণ" হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছিল। পরে, পরিপূরকটি ব্যবহারিকভাবে নিরাপদে পাওয়া গেছে। এমন রায় ইউরোপীয় ইউনিয়নের বিশেষজ্ঞ কমিশন এবং বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার পক্ষ থেকে জারি করা হয়েছিল। ইস্রায়েল, রাশিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র সহ 90 টি দেশ এখন স্যাকারিন ব্যবহার করে।

পেশাদার এবং কনস

এরজাতজ পণ্যগুলি স্বাদে তাদের প্রাকৃতিক অংশগুলির চেয়ে পৃথক। অনেক ক্রেতা অভিযোগ করেন যে চিনির বিকল্প "সুক্রাজিট" একটি অপ্রীতিকর অবশিষ্টাংশ ছেড়ে যায়, এবং এর সাথে যুক্ত পানীয়টি সোডা দেয়। ড্রাগেরও রয়েছে সুবিধাগুলি, এর মধ্যে:

• ক্যালোরির অভাব
• তাপ প্রতিরোধের
• ব্যবহারের স্বাচ্ছন্দ,
• সাশ্রয়ী মূল্যের দাম।

আসলে, কমপ্যাক্ট প্যাকেজিং আপনাকে কাজ করতে বা দেখার জন্য ড্রাগটি আপনার সাথে নিয়ে যেতে দেয় to 150 রুবেলের নীচে একটি বাক্স 6 কেজি চিনি প্রতিস্থাপন করে। তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসার পরে "সুক্রাজিট" এর মিষ্টি স্বাদ হারাবে না। এটি বেকিং, জাম বা স্টিউড ফলের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি ড্রাগের জন্য একটি নির্দিষ্ট প্লাস, তবে নেতিবাচক দিকগুলিও রয়েছে।

সুক্রাজিতের নির্মাতারা স্বীকার করেছেন যে স্যাকারিনের অত্যধিক গ্রহণের সাথে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে, মাথা ব্যাথা, ত্বকের ফুসকুড়ি, শ্বাসকষ্ট, ডায়রিয়ার দ্বারা প্রকাশিত হতে পারে। চিনির দীর্ঘমেয়াদে কৃত্রিমভাবে তৈরি করা অ্যানালগগুলি শরীরের প্রজনন ক্রিয়াকে ব্যাহত করে।

এটি প্রতিষ্ঠিত হয়েছে যে বিকল্পটি শরীরের প্রতিরোধের বাধা হ্রাস করে, স্নায়ুতন্ত্রের উপর হতাশাজনক প্রভাব ফেলে।

"সুক্রাজিট" ব্যবহারের নির্দেশাবলীতে contraindication রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:

• গর্ভাবস্থা
• স্তন্যপান,
• ফিনাইলকিটোনিউরিয়াল,
• পিত্তথলির রোগ
• স্বতন্ত্র সংবেদনশীলতা।

সক্রিয়ভাবে খেলাধুলায় জড়িত ব্যক্তিরা, বিশেষজ্ঞরাও এই বিকল্পটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন না।

যেহেতু সুকরাজিটকে সম্পূর্ণ নিরাপদ হিসাবে বিবেচনা করা হয় না, ডাব্লুএইচও দৈনিক ডোজটি 1 কেজি শরীরের ওজনের প্রতি 2.5 মিলিগ্রামের ভিত্তিতে সেট করে। একটি 0.7 গ্রাম ট্যাবলেট আপনাকে এক চামচ চিনি দিয়ে প্রতিস্থাপন করবে।

যে কোনও রাসায়নিক পদার্থের মতো সুক্রজিৎকে একেবারে নিরাপদ বলা যায় না, তদুপরি, দরকারীও বলা যায় না।

আপনি যদি এই চিনির বিকল্পটিকে জনপ্রিয় অনুরূপ পণ্যগুলির সাথে তুলনা করেন তবে এটি সবচেয়ে নিরীহ হবে। সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট, যা প্রায়শই পানীয়গুলিকে মিষ্টি স্বাদ দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকগুলির একটি অংশ, কিডনিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে, অক্সালেট পাথর গঠনে অবদান রাখে। অ্যাস্পার্টমের কারণে অনিদ্রা, দৃষ্টি প্রতিবন্ধকতা, রক্তচাপে লাফিয়ে কানে বাজায়।

অতএব, ডায়াবেটিস আক্রান্ত রোগীর জন্য একটি আদর্শ বিকল্প হ'ল কৃত্রিম এবং প্রাকৃতিক উভয় মিষ্টির সম্পূর্ণ প্রত্যাখ্যান। তবে অভ্যাস যদি শক্তিশালী হয় তবে এটি "রসায়ন" এর ব্যবহারটি হ্রাস করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

সুক্রসাইট কী?

সুক্রাজাইট হ'ল চিনির বিকল্প যা স্যাকারিন, ফিউমারিক অ্যাসিড এবং সোডা সমন্বিত। একটি ট্যাবলেটের উপাদানগুলির অনুপাত: 42 মিলিগ্রাম সোডা, 20 মিলিগ্রাম স্যাকারিন এবং 12 মিলিগ্রাম ফিউমারিক অ্যাসিড।

আসুন প্রতিটি উপাদান তাকান।

• সোডা - সোডিয়াম বাইকার্বোনেট। নিরাপদ এবং অনেক খাদ্য পণ্য ব্যবহৃত।
• ফিউমারিক অ্যাসিড - অম্লতা নিয়ন্ত্রক নিরাপদ, প্রাকৃতিকভাবে মানুষের ত্বকের কোষ দ্বারা উত্পাদিত। বাণিজ্যিকভাবে সাক্সিনিক অ্যাসিড থেকে প্রাপ্ত।
• স্যাকরিন - স্ফটিক সোডিয়াম হাইড্রেট। চিনির চেয়ে 300-500 গুণ বেশি মিষ্টি। নিরাপদ, কারণ এটি মানবদেহের দ্বারা শোষিত হয় না। খাদ্য পরিপূরক E954 নামকরণ করা হয়। এটি গন্ধহীন, জলে দ্রবণীয় এবং উত্তপ্ত হলে মিষ্টি হারাবে না।

স্যাকারিন সম্পর্কে একটি ছোট ইতিহাস - প্রধান উপাদান

স্যাকারিন 1879 সালে দুর্ঘটনার দ্বারা আবিষ্কার করা হয়েছিল। তরুণ রাসায়নিক বিজ্ঞানী কনস্ট্যান্টিন ফালবার্গ কয়লা নিয়ে তার বৈজ্ঞানিক কাজ করার পরে হাত ধোয়া ভুলে গিয়েছিলেন। মধ্যাহ্নভোজনের সময়, তিনি নিজের হাতে একটি মিষ্টি স্বাদ অনুভব করেছিলেন। এটা স্যাকারিন ছিল। 7 বছর পরে, তিনি এই সুইটেনারের পেটেন্ট করেছিলেন। তবে একটি শিল্প স্কেলে, এটি কেবলমাত্র 66 বছরে উত্পাদিত হবে।

স্যাকারিনের ক্ষতি এবং উপকারিতা

সুক্রাজাইট খাদ্য শিল্পে কার্বোহাইড্রেট মুক্ত চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। বড়ি আকারে বিক্রি।

20 শতকের 60 এর দশকে সিন্থেটিক মিষ্টি সম্পর্কিত গবেষণার প্রেক্ষিতে তারা অ্যাস্পার্টাম এবং সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটের পাশাপাশি স্যাকারিন নিষিদ্ধ করার চেষ্টা করেছিল। পরীক্ষা-নিরীক্ষা ইঁদুর নিয়ে করা হয়েছিল। ফলাফলগুলি প্রমাণ করেছে যে স্যাকারিন মূত্রাশয়ের ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পারে (অন্যান্য অপ্রাকৃত মিষ্টিদের মতো)।

চিনির লবি অর্জন করেছে যা নির্মাতারা স্যাকারিনের প্যাকেজগুলির সাথে ক্যান্সারের সম্ভাবনা সম্পর্কে সতর্ক করতে শুরু করেছিলেন।

2000 সালে, এই অধ্যয়নগুলির একটি বিশদ বিশ্লেষণ পরিচালিত হয়েছিল। এবং এটি প্রকাশিত হয়েছিল যে ইঁদুরগুলি তাদের শরীরের ওজনের সমান মিষ্টিযুক্ত খাবার খাওয়ানো হয়েছিল। এফডিএ সমীক্ষা পক্ষপাতদুষ্ট পেয়েছে। যেহেতু আপনি ইঁদুরগুলিকে কোনও নিরাপদ পণ্য খাওয়াতে পারেন এবং তাদের স্বাস্থ্যের সমস্যা হবে।

এই মুহুর্তে, 90 টিরও বেশি দেশে স্যাকারিন অনুমোদিত। ইস্রায়েলি বিজ্ঞানীরা এটিকে ডায়াবেটিকের সেরা চিনির বিকল্প হিসাবে সুপারিশ করেন।

সুক্রাজাইট ব্যবহারের নিয়ম

সুক্রাসাইটের দৈনিক অনুমোদিতযোগ্য হার হ'ল 700 মিলিগ্রাম / কেজি শরীরের ওজন।

একটি ট্যাবলেট এর ওজন 82 মিলিগ্রাম। সাধারণ গাণিতিক গণনাগুলি সূচিত করে যে একজন ব্যক্তির দৈহিক গড় ওজনের 70 কেজি দৈনিক 597 টি ট্যাবলেট গ্রহণ করতে পারে। sukrazita।

1 ট্যাবলেট = চিনি 1 চা চামচ।

আপনি যদি এখনও অনুমোদিত আদর্শকে ছাড়িয়ে যান তবে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি হ'ল অ্যালার্জি এবং মূত্রাশয়।

ডায়াবেটিসে সুক্রাইটিস

সুক্রাজাইট ডায়াবেটিসের অন্যতম সেরা চিনির বিকল্প হিসাবে বিবেচিত। কৃত্রিম মিষ্টান্নকারীদের মধ্যে ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্যের স্পষ্ট অনুপস্থিতির কারণে এটি বেশি জনপ্রিয়।

এটিতে ক্যালোরি, কার্বোহাইড্রেট এবং গ্লাইসেমিক সূচক নেই।

এমনকি নিষেধাজ্ঞার সময়েও "শুভাকাঙ্ক্ষীরা" স্যাকারিনকে সম্পূর্ণ নিষিদ্ধ করার প্রমাণ পাননি। সাইক্লেমেট এবং অ্যাস্পার্টাম যথেষ্ট ছিল, যদিও সুদূরপ্রসারী।

দৈনিক ভাতার উচ্চ প্রান্তিকের কারণে এটিও নিরাপদ। সর্বাধিক জনপ্রিয় ফর্মের একটি উদাহরণ - ট্যাবলেটগুলি:

• সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট - প্রতিদিন 10 টি ট্যাবলেট
• Aspartame - 266 ট্যাবলেট প্রতিদিন
• সুক্রসিত - প্রতিদিন 597 ট্যাবলেট

এছাড়াও, অ্যাস্পার্টমের মতো উত্তপ্ত হলে সুক্র্যাসাইট তার মিষ্টি বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না। এবং ফিউমারিক অ্যাসিড এবং সোডাকে ধন্যবাদ, সংমিশ্রণটি সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটের মতো ধাতব আফ্রিকায় অনুভব করে না।

সুইটেনার্স: একটি সম্পূর্ণ পর্যালোচনা এবং কীভাবে সেরা চয়ন করবেন?

কীভাবে নিরাপদে এবং কার্যকরভাবে "মিষ্টি মৃত্যু" প্রতিস্থাপন করবেন - চিনি? এবং এটি কি আদৌ করা দরকার? আমরা মূল ধরণের সুইটেনার, ডায়েটিক্সে তাদের ব্যবহার, দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং বিপজ্জনক পরিণতি সম্পর্কে কথা বলি।

চা, কফি বা প্যাস্ট্রিগুলিতে এক চামচ বা দু'টি চিনি যুক্ত না করে কোনও খাবার খাওয়া যায় না। কিন্তু অভ্যাসের অর্থ দরকারী বা নিরাপদ নয়! গত পাঁচ বছরে চিনির বিকল্পগুলি একটি নতুন শ্রেণীর পদার্থ মানুষের পক্ষে নিরাপদ বলে নিরাপদ বলে ব্যাপক আকার ধারণ করেছে। এটি ঠিক করা যাক।

কোনটি ভাল: চিনি বা মিষ্টি?

আমরা যে চিনি ব্যবহার করতে পারি তার অদম্য খরচ ধীরে ধীরে মারাত্মক অসুস্থতার দিকে নিয়ে যায় - বিপাক সিনড্রোম। স্থূলতা, অসুস্থ লিভার, অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস এবং হার্ট অ্যাটাকের উচ্চ ঝুঁকি - এটি পরিশোধিত খাবারগুলির ভালবাসার জন্য অর্থ প্রদান করা হয়, যার মধ্যে চিনির অন্তর্ভুক্ত। চিনির ঝুঁকি সম্পর্কে জেনে অনেকেই পুরোপুরি মিষ্টি ছেড়ে দেওয়ার উপায় খুঁজছেন।

মিষ্টি কী?

সুইটেনার্স - সুক্রোজ (আমাদের সাধারণ চিনি) ব্যবহার ছাড়াই খাদ্য পণ্যগুলিতে মিষ্টি স্বাদ দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত পদার্থগুলি। এই অ্যাডিটিভগুলির দুটি প্রধান গ্রুপ রয়েছে: উচ্চ-ক্যালোরি এবং নন-পুষ্টিকর মিষ্টি।

ক্যালোরির পরিপূরক - যার শক্তির মান সুক্রোজের সমান equal এর মধ্যে রয়েছে ফ্রুক্টোজ, সর্বিটল, জাইলিটল, বেকন, আইসোমাল্ট। তাদের বেশিরভাগই প্রাকৃতিক উত্সের পদার্থ।

সুইটেনার্স, যাদের ক্যালোরির মান নিয়মিত চিনির তুলনায় অনেক কম, তাদের ক্যালোরি-মুক্ত, সিন্থেটিক বলা হয়। এগুলি হ'ল এস্পার্টাম, সাইক্ল্যামেট, স্যাকারিন, সুক্র্লোস। কার্বোহাইড্রেট বিপাকের উপর তাদের প্রভাব নগণ্য।

মিষ্টি কী?

প্রচুর পরিমাণে অ্যাডিটিভগুলিতে উন্নততর দিকনির্দেশের জন্য, আপনি এগুলি দুটি প্রধান গ্রুপে ভাগ করতে পারেন: প্রাকৃতিক এবং সিন্থেটিক মিষ্টি।

1) প্রাকৃতিক মিষ্টি

সুক্রোজ করার মতো সংমিশ্রণযুক্ত উপাদানগুলি, একই রকমের ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী থাকার আগে চিকিত্সার কারণে ব্যবহৃত হয়েছিল। উদাহরণস্বরূপ, ডায়াবেটিসে, নিয়মিত চিনিকে ফ্রুকটোজের সাথে প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেওয়া হয়েছিল, যা ছিল সবচেয়ে নিরীহ মিষ্টি।

প্রাকৃতিক মিষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলি:

উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী (সংখ্যাগরিষ্ঠদের জন্য), সুক্রোজের চেয়ে কার্বোহাইড্রেট বিপাকের উপর মিষ্টিগুলির একটি হালকা প্রভাব, উচ্চতর ডিগ্রি সুরক্ষা, যে কোনও ঘনত্বের স্বাভাবিক মিষ্টি স্বাদ।

প্রাকৃতিক মিষ্টি মিষ্টি (সুক্রোজ এর মিষ্টি 1 হিসাবে নেওয়া হয়):

ফ্রুক্টোজ - 1.73 মাল্টোজ - 0.32 ল্যাকটোজ - 0.16 স্টিভিওসাইড - 200-300 তৌমাটিন - 2000-3000 ওস্লাদাইন - 3000 ফিলোডুলসিন - 200-300 মোনেলিন - 1500-2000

2) কৃত্রিম মিষ্টি

যে উপাদানগুলিতে প্রকৃতিতে অস্তিত্ব নেই, বিশেষত মিষ্টি দেওয়ার জন্য সংশ্লেষিত হয়, তাদের সিন্থেটিক মিষ্টি বলা হয়। এগুলি পুষ্টিকর, যা সুক্রোজ থেকে মূলত পৃথক।

সিনথেটিক মিষ্টিগুলির বৈশিষ্ট্যগুলি:

কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী, কার্বোহাইড্রেট বিপাকের উপর কোনও প্রভাব নেই, ক্রমবর্ধমান ডোজ সহ বহিরাগত স্বাদের ছায়ার উপস্থিতি, সুরক্ষা পরীক্ষার জটিলতা।

সিন্থেটিক মিষ্টিদের মিষ্টি (সুক্রোজের মিষ্টি 1 হিসাবে নেওয়া হয়):

অ্যাস্পার্টেম - 200 স্যাকারিন - 300 সাইক্ল্যামেট - 30 ডুলসিন - 150-200 জাইলিটল - 1.2 ম্যানিটল - 0.4 সোরবিটল - 0.6

কীভাবে নির্বাচন করবেন?

এই প্রশ্নের পরিষ্কার উত্তর দিন কখনও সফল হওয়ার সম্ভাবনা কম। চিনির বিকল্পগুলির প্রত্যেকটির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য, ইঙ্গিত এবং ব্যবহারের জন্য contraindication রয়েছে।

আদর্শ মিষ্টি প্রয়োজনীয়তা:

সুরক্ষা, মনোরম স্বাদ পরামিতি, শর্করা বিপাক ন্যূনতম অংশগ্রহণ, তাপ চিকিত্সা সম্ভাবনা।

গুরুত্বপূর্ণ! সুইটেনারের রচনায় মনোযোগ দিন এবং প্যাকেজের পাঠ্যটি পড়ুন। কিছু নির্মাতারা খাদ্য সংযোজনযুক্ত মিষ্টি উত্পাদন করে যা স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে।

রিলিজ ফর্ম

প্রায়শই, এই পদার্থগুলি দ্রবণীয় গুঁড়ো বা ট্যাবলেট আকারে প্রকাশিত হয়। ট্যাবলেটগুলিতে সুইটেনারগুলি তরলগুলিতে प्राथमिकভাবে দ্রবীভূত হয় এবং তারপরে মূল কোর্সে যুক্ত হয়। আপনি বিক্রয়ের জন্য তৈরি পণ্যগুলি খুঁজে পেতে পারেন, যার মধ্যে ইতিমধ্যে এক বা অন্য চিনি-বিকল্প উপাদান রয়েছে। তরল মিষ্টিও রয়েছে।

সর্বাধিক বিখ্যাত মিষ্টি

ফলশর্করা

এমনকি 50 বছর আগে, ফ্রুক্টোজ প্রায় একমাত্র উপলভ্য মিষ্টি ছিল, যার ব্যবহারটি অনস্বীকার্য হিসাবে বিবেচিত হত। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারা ডায়েটে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়েছিল। কিন্তু অ পুষ্টিকর মিষ্টির আবির্ভাবের সাথে ফ্রুক্টোজ এর জনপ্রিয়তা হারাতে পারে।

এটি ব্যবহারিকভাবে সাধারণ সুক্রোজ থেকে আলাদা নয়, কার্বোহাইড্রেটের বিপাককে প্রভাবিত করে এবং ওজন হ্রাসকে উত্সাহিত করে এমন পণ্য নয়। যে স্বাস্থ্যকর ব্যক্তি ওজন হ্রাস করতে চান না তাদের জন্য ফ্রুক্টোজ নিরাপদ, এই মিষ্টিটিও গর্ভবতী হতে পারে। তবে এই পদার্থের সাথে চিনি প্রতিস্থাপন করা কোনও ধারণা রাখে না।

aspartame

সুইটনার অ্যাস্পার্টাম অন্যতম সেরা অধ্যয়নকারী পরিপূরক যার মধ্যে ক্যালোরি বোঝা নেই। ডায়াবেটিস মেলিটাসের জন্য অনুমোদিত, গর্ভাবস্থায়, ওজন হ্রাস করার জন্য ব্যবহার সম্ভব। এই সুইটেনার গ্রহণের জন্য ফেনিলকেটোনরুরিয়া একটি contraindication।

cyclamate

একটি খুব বিতর্কিত খ্যাতি সঙ্গে পদার্থ। সাইক্লেমেট গত শতাব্দীর পঞ্চাশের দশক থেকে পরিচিত। এটি রান্নায় বেশ বিস্তৃতভাবে ব্যবহৃত হত, এবং ডায়াবেটিসের জন্য এটি ব্যবহৃত হত। তবে অধ্যয়নগুলি দেখিয়েছে যে অন্ত্রের কিছু লোকের মধ্যে এই মিষ্টি একটি সম্ভাব্য টেরেটোজেনিক প্রভাব সহ অন্যান্য পদার্থে রূপান্তরিত হয়। অতএব, গর্ভবতী মহিলাদের বিশেষত শব্দটির প্রথম সপ্তাহগুলিতে সাইক্ল্যামেট গ্রহণের অনুমতি নেই।

stevioside

স্টিভিওসাইড প্রাকৃতিক উত্সের একটি পদার্থ। বেশ ভাল পড়াশোনা করেছেন। গ্রহণযোগ্য মাত্রায়, নেতিবাচক প্রভাব ফেলবে না। গর্ভাবস্থায় নিষিদ্ধ নয়, তবে ব্যবহার সীমিত। স্টিভিয়ার সুইটেনার সম্পর্কিত পর্যালোচনাগুলি সাধারণত ধনাত্মক হয়, কারণ এটি ধীরে ধীরে মিষ্টির উপর নির্ভরতা কাটিয়ে উঠতে সহায়তা করে। অতএব, এটি অনেক ডায়েটরি পরিপূরকের অংশ, যেমন ফিট প্যারাড - ওজন হ্রাস করার একটি মিষ্টি।

স্যাকরিন

পূর্বের জনপ্রিয় সিন্থেটিক সুইটেনার। 2 কারণে অবস্থান হারিয়েছে: এটিতে ধাতব আফ্রিকাস্ট রয়েছে এবং এটি সুরক্ষার সম্পূর্ণ প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে না। পরীক্ষাগুলির সময়, স্যাকারিন গ্রহণ এবং মূত্রাশয়ের ক্যান্সারের সংঘর্ষের মধ্যে একটি সম্পর্ক পাওয়া যায়।

সোরবিটল, জাইলিটল এবং অন্যান্য অ্যালকোহল

প্রধান অসুবিধা হজম ব্যাধি: ফুলে যাওয়া, পেট ফাঁপা, ডায়রিয়া। তাদের একটি নির্দিষ্ট ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে, যদিও এটি বেশ কম। অন্যান্য পদার্থের প্রধান পরামিতিগুলি হারাবেন।

সুইটেনারে কত ক্যালরি রয়েছে?

সমস্ত সুক্রোজ বিকল্পগুলি বিভিন্ন রাসায়নিক প্রকৃতির পদার্থ। ওজন হ্রাস করার আগ্রহের মূল প্যারামিটারটি ক্যালোরি সামগ্রী হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। সুইটেনারে কয়টি কার্বোহাইড্রেট রয়েছে, কীভাবে এটি বিপাককে প্রভাবিত করে এবং নিয়মিত চিনির থেকে এটি কতটা পৃথক তা সম্পর্কিত পরিপূরকের প্যাকেজিংয়ে পাওয়া যাবে। উদাহরণস্বরূপ, স্টেভিয়াতে (ট্যাবলেট আকারে এক্সট্রাক্ট) - 0 ক্যালোরি।

ডায়াবেটিসে প্রাকৃতিক পরিপূরকগুলি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে। এখন সিনথেটিকের উপর অগ্রাধিকার দেওয়া হয়। তারা স্থূলত্ব প্রতিরোধ করে, ডায়াবেটিসের সাধারণ সহযোগী।

গর্ভাবস্থায় কোনটি নিরাপদ?

গর্ভাবস্থা এমন একটি শর্ত যা ওষুধ এবং পরিপূরকগুলিতে বিশেষ মনোযোগ প্রয়োজন। অতএব, স্বাস্থ্যকর মহিলাদের পক্ষে এগুলি ব্যবহার না করা বা গর্ভবতী মহিলাদের পক্ষে চলমান ভিত্তিতে সুইটেনার গ্রহণ করা সম্ভব কিনা তা চিকিত্সা বিশেষজ্ঞ বা স্ত্রীরোগ বিশেষজ্ঞের সাথে পরীক্ষা করা ভাল। তাদের আপেক্ষিক সুরক্ষার সাথে, অ্যালার্জির ঝুঁকি এখনও বাতিল হয়নি।

তবুও যদি কোনও প্রয়োজন দেখা দেয় তবে প্রমাণিত সুরক্ষার সাথে ওষুধগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া আরও ভাল। এটি স্টিভিয়ার একটি চিনির বিকল্প, যার ব্যবহারিকভাবে কোনও contraindication নেই এবং অন্যান্য প্রাকৃতিক পদার্থ: ফ্রুক্টোজ, মাল্টোজ। স্তন্যপান করানোও এই জাতীয় পরিপূরক ত্যাগ করার একটি কারণ।

এটা কি শিশুদের পক্ষে সম্ভব?

কিছু শিশু বিশেষজ্ঞরা বলেছেন, ফ্রুকটোজের সাথে চিনি প্রতিস্থাপন করা শিশুদের স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এটি সত্য বক্তব্য নয়। যদি আপনার পরিবারে সুক্রোজের পরিবর্তে ফ্রুক্টোজ ব্যবহার করার রীতি আছে, তবে এই জাতীয় ডায়েট বাচ্চাদের ক্ষতি করবে না not তবে পরিবারের গ্যাস্ট্রোনমিক অভ্যাসগুলিতে বিশেষভাবে পরিবর্তন করার দরকার নেই, শৈশব থেকেই মিষ্টি খাবারগুলি অত্যধিক খাওয়ার অনুমতি না দেওয়া এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্যের নীতিমালা তৈরি করা ভাল।

ডায়েট দিয়ে কি সম্ভব?

ওজন হ্রাস করার চেষ্টাগুলি চিনি-প্রতিস্থাপনকারী উপাদানের সাহায্যে সফল হতে পারে। ওজন হ্রাস জন্য অনুরূপ পণ্য সম্পূর্ণ সিরিজ উত্পাদিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, ফিট প্যারেড হ'ল মিষ্টি যা মিষ্টির প্রতি আকাঙ্ক্ষাকে কাটিয়ে উঠতে সহায়তা করে। অ-পুষ্টিকর ফর্মগুলি যা স্থূলত্ব প্রতিরোধ করে এবং গ্লুকোজের মাত্রা বৃদ্ধি করে তা অবশ্যই পছন্দ করা উচিত।

ক্ষতি বা লাভ?

প্রত্যেকে নিজের জন্য আবেদনের প্রয়োজনীয়তা স্থির করে। শরীরকে নিরাময়ের ও ওজন হ্রাস করার সর্বোত্তম উপায় হ'ল চিনিযুক্ত উপাদানগুলির ব্যবহার সর্বনিম্ন অনুমোদনযোগ্য হারে হ্রাস করা। এই কঠিন কাজে, সুইটেনাররা ভাল সাহায্যকারীদের ভূমিকা পালন করে।

তবে ওজন স্থিতিশীল হওয়ার পরে এগুলি প্রত্যাখ্যান করা ভাল। সুইটেনাররা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের তাদের গ্লুকোজ স্তর নিয়ন্ত্রণ করতে এবং গুরুতর জটিলতা এড়াতে সহায়তা করে।

1) আপনার অবশ্যই চিনিটি অ্যাডিটিভগুলির সাথে প্রতিস্থাপন করতে হবে

যদি এই জাতীয় প্রেসক্রিপশন কোনও ডাক্তার দিয়েছিলেন।

2) আপনি চিনিটি অ্যাডিটিভগুলির সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন

আপনার যদি ডায়াবেটিস থাকে, যদি আপনি স্থূলকায় হন, যদি আপনি ওজন হ্রাস করতে চান এবং ভবিষ্যতে মিষ্টি ছেড়ে দিতে চান।

3) আপনি চিনিটি অ্যাডিটিভগুলির সাথে প্রতিস্থাপন করতে চান না

আপনি যদি গর্ভবতী হন বা বুকের দুধ খাওয়ান, আপনি যদি ক্রনিক কিডনি রোগে ভুগেন (তবে কেবল সিনথেটিক পরিপূরকগুলিতে প্রযোজ্য)।

আমাদের অবশ্যই ভুলে যেতে হবে না যে অনেকগুলি অ্যাডিটিভগুলি, বিশেষত সিন্থেটিকগুলি এখনও ভালভাবে বোঝা যায় না, এবং কোন মিষ্টি সবচেয়ে ক্ষতিকারক তা বিজ্ঞান জানে না। অতএব, তাদের কাছে যাওয়ার আগে চিকিত্সক বা ডায়েটিশিয়ানদের পরামর্শ নেওয়া প্রয়োজন consult সুস্থ থাকুন!

ডায়াবেটিসে চিনির জন্য সাবস্টিটিউট

ডায়াবেটিসের পুষ্টির অন্যতম প্রধান নিয়ম হ'ল খাদ্য থেকে চিনি এবং চিনিযুক্ত পণ্যগুলি বাদ দেওয়া। এটি দুঃখের বিষয় যে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য মিষ্টি খাবার এবং পানীয় নিষিদ্ধ, যেহেতু তারা রক্তে গ্লুকোজ বাড়ায় ফলে হাইপারগ্লাইসেমিয়া হয়, যার ফলে বিপাকীয় ব্যাধি ঘটে এবং দেহের প্রায় সমস্ত কার্যকরী সিস্টেমে ধীরে ধীরে ক্ষতি হয়।

মিষ্টি অস্বীকার করা খুব কঠিন, কারণ আমরা ছোটবেলা থেকেই মিষ্টি পছন্দ করি। তবে ভাগ্যক্রমে, আমাদের সময়ে ইতিমধ্যে চিনির বিকল্প রয়েছে - চিনির বিকল্পগুলি। চিনির বিকল্পগুলি হ'ল মিষ্টি যা চিনির মতো মিষ্টি স্বাদযুক্ত এবং খাবার এবং পানীয়গুলি মিষ্টি করতে ব্যবহৃত হয়।

চিনির মতো নয়, সুইটেনার্স কার্বোহাইড্রেট বিপাক এবং রক্তে শর্করার উপর (বা কিছুটা প্রভাব ফেলেন)। ডায়াবেটিসের জন্য চিনির বিকল্পগুলি ব্যবহার করে, চিনির বিকল্পগুলির বেশ কয়েকটি বৈশিষ্ট্য ધ્યાનમાં নেওয়া প্রয়োজন, যা এই নিবন্ধে আলোচনা করা হবে।

সমস্ত সুইটেনারগুলি 2 টি বড় গ্রুপে বিভক্ত - প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম।

প্রাকৃতিক চিনি সাবস্টিটিউট

প্রাকৃতিক মিষ্টি - পদার্থগুলি প্রাকৃতিক কাঁচামাল থেকে বিচ্ছিন্ন বা কৃত্রিমভাবে প্রাপ্ত, তবে প্রকৃতিতে পাওয়া যায়। সর্বাধিক ব্যবহৃত হ'ল ফ্রুক্টোজ, জাইলিটল, শরবিটল, স্টিওয়েসাইড। সমস্ত প্রাকৃতিক মিষ্টি উচ্চ-ক্যালোরি, অর্থাৎ i একটি শক্তির মান আছে যার অর্থ তারা রক্তে গ্লুকোজের স্তরকে প্রভাবিত করতে পারে।

প্রাকৃতিক সুইটেনারগুলি (স্টিওয়েসাইড বাদে) চিনির চেয়ে কম মিষ্টি, যা তাদের গ্রহণের গণনা করার সময় অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত। প্রাকৃতিক মিষ্টি ব্যবহারের প্রতিদিনের নিয়মটি 30-50 গ্রাম এর বেশি হয় না যদি প্রতিদিনের আদর্শটি অতিক্রম করে তবে এর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি সম্ভব: রক্তে শর্করার বৃদ্ধি, পাশাপাশি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল বিপর্যয়, কারণ কিছু চিনির বিকল্পগুলি (সরবিটল, জাইলিটল) এর একটি সুস্পষ্ট রেচক প্রভাব ফেলে।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিশেষ খাবার তৈরিতে প্রাকৃতিক সুইটেনারগুলি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়: ডায়াবেটিক কুকিজ, ওয়েফেলস, বিস্কুট, জিনজারব্রেড কুকিজ, মিষ্টি, ক্যান্ডি এবং ফ্রুটোজ, সরবিটল, স্টেভিয়ার অন্যান্য মিষ্টি। প্রায় কোনও স্টোর বা সুপার মার্কেটে আপনি বিশেষায়িত ডায়াবেটিক তাক এবং ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য পণ্যাদি বিভাগগুলি পেতে পারেন।

মূল জিনিসটি বাহিত হওয়া নয়, কারণ এই জাতীয় পণ্যগুলি যদিও তাদের মধ্যে চিনি থাকে না, তবুও তারা প্রচুর পরিমাণে রক্তে গ্লুকোজ বাড়িয়ে তুলতে পারে, তাই স্ব-পর্যবেক্ষণ এবং চিনির বিকল্পগুলিতে খাবারের প্রতিদিনের খাওয়ার সঠিক গণনা খুব গুরুত্বপূর্ণ।

কৃত্রিম মিষ্টি

কৃত্রিম (রাসায়নিক) মিষ্টি - পদার্থগুলি কৃত্রিমভাবে প্রাপ্ত। সর্বাধিক বিখ্যাত চিনির বিকল্পগুলি হ'ল এস্পার্টাম, এসসালফাম কে, স্যাকারিন, সাইক্ল্যামেট। কৃত্রিম সুইটেনারগুলির শক্তির মূল্য থাকে না, শরীর থেকে সম্পূর্ণরূপে নির্মূল হয়, রক্তে গ্লুকোজের স্তরকে প্রভাবিত করে না এবং তাই ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য সুপারিশ করা হয়।

স্টিভিয়া এবং সুক্র্লোস - পুষ্টিবিদ এবং এন্ডোড্রিনোলজিস্টদের পছন্দ

বর্তমানে, সর্বাধিক প্রতিশ্রুতিযুক্ত মিষ্টিগুলির কোনও contraindication এবং পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া নেই হ'ল সুক্র্লোস এবং স্টেভিয়া (স্টিওয়েসাইড)।

sucralose - নিয়মিত চিনি থেকে উদ্ভূত নিরাপদ মিষ্টির সর্বশেষ প্রজন্ম, যা বিশেষত প্রক্রিয়াজাত হয়। এর কারণে, ক্যালোরির পরিমাণ হ্রাস পায়, রক্তে গ্লুকোজ স্তরকে প্রভাবিত করার ক্ষমতা।

সুক্রোলোজের পূর্ণ-স্কেল মহামারীবিজ্ঞানের গবেষণায় দেখা গেছে যে এটিতে কার্সিনোজেনিক, মিউটেজেনিক বা নিউরোটক্সিক প্রভাব নেই। সুক্র্লোস শরীর দ্বারা শোষিত হয় না, কার্বোহাইড্রেট বিপাককে প্রভাবিত করে না, তাই ডায়াবেটিসযুক্ত লোকেরা এটি ব্যবহার করতে পারেন।

stevia - স্টেভিয়া গাছের পাতাগুলির নিষ্কাশন, বা এটি প্রায়শই "মধু ঘাস" নামে অভিহিত হয়, আমাদের স্বাভাবিক চিনিকে মিষ্টিতার চেয়ে 300 গুণ বেশি ছাড়িয়ে যায়। প্রাকৃতিক মিষ্টি ছাড়াও স্টিভিয়ায় অনেক medicষধি গুণ রয়েছে: এটি রক্তের গ্লুকোজ হ্রাস করে, কোলেস্টেরল হ্রাস করে, বিপাক উন্নত করে, প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করে এবং বার্ধক্যের প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয়।

সুতরাং, চিনির বিকল্পগুলি ব্যবহারের জন্য ধন্যবাদ, ডায়াবেটিস রোগীরা মিষ্টিতে লিপ্ত হতে পারে এবং নিরাপদে মিষ্টি চা পান করতে পারে। সঠিক গণনা এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সুইটেনারদের প্রতিদিনের খাওয়ার পর্যবেক্ষণ দ্বারা, আপনি ডায়াবেটিস এমনকি পুরোপুরি জীবনযাপন করতে পারেন।

দরকারী তথ্য

ডায়াবেটিসের একটি চিনির বিকল্প প্রাকৃতিক গ্লাইকোসাইড বা পলিয়্যালকোহল বা সিন্থেটিক পদার্থ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা যেতে পারে। প্রায় সমস্ত প্রাকৃতিক বিকল্পগুলি ক্যালোরি পদার্থের বিভাগের অন্তর্গত - প্রতিটি গ্রাম সুইটেনার যখন শুষে নেওয়া হয় তখন প্রায় 4 কিলোক্যালরি (যেমন চিনি নিজেই) প্রকাশ করে।

ব্যতিক্রমটি কেবল স্টিভিওসাইড - স্টিভিয়া থেকে বিচ্ছিন্ন একটি গ্লাইকোসাইড। স্টিভিয়া ছাড়াও ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য প্রাকৃতিক মিষ্টিগুলি সরবিটল, ফ্রুক্টোজ, জাইলিটল দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। কিছু প্রাকৃতিক মিষ্টি রক্তের শর্করার স্তরকে প্রভাবিত করে, মিষ্টতার জন্য তারা হয় ব্যবহারিকভাবে চিনির অতিক্রম করে না (জাইলিটল উদাহরণ হিসাবে গ্রহণ করা যেতে পারে), বা এমনকি এর পিছনে (সোরবিটল) la

যদি ডায়াবেটিস স্থূলতার সাথে থাকে তবে ক্যালোরিযুক্ত পদার্থগুলির পরামর্শ দেওয়া হয় না। প্রাকৃতিক সুইটেনারের যে কোনও দৈনিক হার প্রতিদিন 40-45 গ্রাম এর বেশি নয়।

নন-ক্যালরিযুক্ত মিষ্টিগুলি সিন্থেটিক চিনির অ্যানালগগুলি। এই বিভাগে স্যাকারিন, অ্যাস্পার্টাম, সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট, পটাসিয়াম এসসালফেট, সুক্র্লোস অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এগুলির সবগুলি চিনি থেকে অনেক বেশি মিষ্টি হয়ে গেছে, ক্যালোরি আনবেন না, রক্তে গ্লুকোজের স্তর পরিবর্তন করবেন না। দুর্ভাগ্যক্রমে, তাদের প্রায় সমস্ত শরীরের কার্যকারিতা নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে (ব্যতিক্রমটি সুক্র্লোজ)।

কিছু সিন্থেটিক চিনির অ্যানালগগুলি কেবল প্রস্তুত খাবারগুলিতে যুক্ত করা যায় (যখন উত্তপ্ত হয়ে যায় তখন তারা বৈশিষ্ট্যগুলি পরিবর্তন করে)। এগুলি গর্ভাবস্থায় contraindicated হয় (ব্যতিক্রমটি সুক্র্লোজ)। প্রতিদিনের আদর্শটি 20-30 গ্রাম অতিক্রম করা উচিত নয় (বৃদ্ধ বয়সে, আদর্শটি 15-20 গ্রামে হ্রাস করা উচিত)।

বিশেষ নির্দেশাবলী

সুইটেনারের প্রথম পরিবেশনগুলি সর্বনিম্ন হওয়া উচিত (বিশেষত জাইলিটল, শরবিটল, ফ্রুকটোজ)। একটি নিয়ম হিসাবে, প্রথম পর্যায়ে তাদের প্রতিদিনের আদর্শ 15 গ্রাম / দিন। এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে সমস্ত চিনি অ্যানালগগুলি শরীর দ্বারা ভালভাবে সহ্য করা হয় না - কিছু লোক বমি বমি ভাব, অম্বল, ফোলাভাবের মতো লক্ষণগুলি অনুভব করতে পারে।

এই ক্ষেত্রে, আপনাকে হয় নির্বাচিত পদার্থ গ্রহণ কমিয়ে আনা বা অন্যটির সাথে প্রতিস্থাপন করতে হবে। রোগীদের ডায়েটে সমস্ত প্রয়োজনীয় পুষ্টি থাকা উচিত।

স্যাকারিন, অ্যাস্পার্টাম, সুক্রোলস

সমস্ত বিকল্প সমানভাবে কার্যকর নয়। তুলনামূলকভাবে নিরাপদ মিষ্টান্নকারীদের মধ্যে, স্যাকারিন, অ্যাস্পার্টাম এবং সুক্র্লোজ পৃথক করা যায়।

স্যাচারিন - প্রথম কৃত্রিম মিষ্টিগুলির মধ্যে একটি, সালফামিনো-বেঞ্জোইক অ্যাসিড যৌগের ভিত্তিতে তৈরি হয়েছিল। 20 শতকের শুরুতে এটি জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল। পদার্থটি চিনির চেয়ে 300 গুণ বেশি মিষ্টি। এটি সুক্রাজিট, মিলফোর্ড জুস, স্লাদিস, মিষ্টি সুগার ট্রেডমার্কের অধীনে ট্যাবলেট আকারে বিক্রি হয়। ড্রাগের প্রস্তাবিত দৈনিক গ্রহণ 4 টি ট্যাবলেটের বেশি নয়। ডোজ অতিক্রম স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে। পণ্যের অসুবিধাগুলির মধ্যে রয়েছে একটি নির্দিষ্ট স্বাদ, পিত্তথলির রোগের তীব্রতা বাড়ানোর ক্ষমতা। পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হওয়ার ঝুঁকি কমাতে, আপনাকে পুরো পেটে স্যাকারিন গ্রহণ করতে হবে।

আর একটি কৃত্রিম সুইটনার হ'ল এস্পার্টেম। এটি স্যাকারিনের চেয়ে নিরাপদ বলে মনে করা হয়। তবে এটিতে এমন একটি পদার্থ রয়েছে যা মিথেনল গঠন করতে পারে - মানবদেহের জন্য একটি বিষ। অল্প বয়সী শিশু এবং গর্ভবতী মহিলাদের মধ্যে ড্রাগটি contraindated হয়। পদার্থটি চিনির চেয়ে 200 গুণ বেশি মিষ্টি। এটি ট্যাবলেট এবং গুঁড়া আকারে উপলব্ধি করা হয়। প্রস্তাবিত ডোজ 40 মিলিগ্রাম / কেজি শরীরের ওজন। সুইটলি, স্ল্যাসটিলিনের মতো বিকল্পগুলিতে থাকে। এর খাঁটি ফর্মে এটি "নিউট্রাসভিট", "স্লেডেক্স" নামে বিক্রি হয়। সুইটেনারের সুবিধাগুলি হ'ল 8 কেজি চিনি প্রতিস্থাপন করার ক্ষমতা এবং আফটারটাস্টের অভাব। ডোজ অতিক্রম করে ফিনাইলকেটোনুরিয়ার বিকাশের কারণ হতে পারে।

সুক্রলোজকে সবচেয়ে নিরাপদ কৃত্রিম মিষ্টি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। পদার্থটি একটি পরিবর্তিত কার্বোহাইড্রেট, চিনির মিষ্টি 600০০ গুণ। সুক্রলোজ ইনসুলিন উত্পাদন প্রভাবিত করে না। ড্রাগ ড্রাগ দ্বারা শোষিত হয় না, প্রশাসনের পরে একদিনে এটি প্রাকৃতিকভাবে उत्सर्जित হয়। ডায়েটের সময় পণ্যটি কোনও ধরণের, স্থূলত্বের ডায়াবেটিসে ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়। যাইহোক, Sucralose সম্প্রতি তৈরি করা হয়েছিল, এর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি খুব কম বোঝা যায় না। পদার্থ গ্রহণ করার সময় এটি বিবেচনা করা উচিত এবং প্রস্তাবিত ডোজটি অতিক্রম করবেন না।

সাইক্লেমেট এবং এসিসালফেম ক্যালসিয়াম

সাইক্ল্যামেট এবং ক্যালসিয়াম এসসালফামের মতো ওষুধের সুরক্ষা ক্রমশ প্রশ্নবিদ্ধ হয়ে উঠছে।

সাইক্লমেট হ'ল সবচেয়ে বিষাক্ত চিনির বিকল্প। শিশু, গর্ভবতী এবং বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলাদের মধ্যে contraindated। কিডনি এবং হজম অঙ্গগুলির রোগে ভুগছে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত নয়। সাইক্লেমেট চিনির চেয়ে 200 গুণ বেশি মিষ্টি। ড্রাগের সুবিধাগুলি থেকে: অ্যালার্জির ন্যূনতম ঝুঁকি এবং একটি দীর্ঘ বালুচর জীবন life ডোজ অতিক্রম করা সুস্থতার অবনতির সাথে পরিপূর্ণ। ড্রাগের একটি নিরাপদ দৈনিক ডোজ 5-10 গ্রাম।

আরেকটি সুইটেনার হ'ল ক্যালসিয়াম এসসালফেম। পদার্থের সংমিশ্রণে অ্যাস্পার্টিক অ্যাসিড অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যা স্নায়ুতন্ত্রকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে, নির্ভরতা এবং ডোজ বাড়ানোর প্রয়োজনীয়তার কারণ করে। এই মিষ্টিটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগগুলিতে contraindicated হয়। প্রস্তাবিত ডোজ (প্রতিদিন 1 গ্রাম) অতিক্রম করা স্বাস্থ্যের অপূরণীয় ক্ষতি করতে পারে।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অনুমোদিত একমাত্র প্রাকৃতিক মিষ্টি স্টিভিয়া। এই পণ্যটির সুবিধাগুলি সন্দেহের বাইরে।

স্টিভিয়া হ'ল সর্বনিম্ন ক্যালোরি গ্লাইকোসাইড। তিনি একটি মিষ্টি স্বাদ আছে। এটি একটি সাদা পাউডার যা পানিতে ভাল দ্রবীভূত হয় এবং সেদ্ধ হতে পারে। গাছের পাতা থেকে পদার্থটি বের করা হয়। মিষ্টতার জন্য, ড্রাগের 1 গ্রাম 300 গ্রাম চিনির সমতুল্য। তবে এমন মিষ্টি হওয়া সত্ত্বেও স্টিভিয়া রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়ায় না। এটি পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না। কিছু গবেষক বিকল্পটির ইতিবাচক প্রভাবগুলি উল্লেখ করেছেন। স্টেভিয়া রক্তচাপ কমায়, একটি সামান্য মূত্রবর্ধক, অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

স্টিভিয়া কনসেন্ট্রেট মিষ্টি খাবার এবং প্যাস্ট্রি তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। কেবল 1/3 চামচ 1 চামচ সমতুল্য পদার্থ। চিনি। স্টেভিয়ার গুঁড়া থেকে, আপনি একটি আধান প্রস্তুত করতে পারেন যা কমপোটি, চা এবং টক-দুধের পণ্যগুলিতে ভালভাবে যুক্ত হয়। এই জন্য, 1 চামচ। গুঁড়া 1 চামচ .ালা। ফুটন্ত জল, 15 মিনিটের জন্য একটি জল স্নান মধ্যে তাপ, তারপর শীতল এবং স্ট্রেন।

জাইলিটল, শরবিটল, ফ্রুকটোজ

জাইলিটল, শরবিটল এবং ফ্রুকটোজের মতো সুইটেনারদের কোনও ধরণের ডায়াবেটিসের জন্য সুপারিশ করা হয় না।

জাইলিটল একটি অফ-হোয়াইট, স্ফটিকের সাদা পাউডার। ব্যবহারের পরে এটি জিহ্বায় শীতলতা অনুভূতি সৃষ্টি করে।এটি জলে ভাল দ্রবীভূত হয়। পণ্যটির রচনায় পেন্টাটমিক অ্যালকোহল বা পেন্টিটল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। পদার্থটি কর্ন সিচি বা কাঠের বর্জ্য থেকে তৈরি হয়। 1 গ্রাম xylitol এ 3.67 ক্যালোরি রয়েছে। ড্রাগটি কেবল 62% দ্বারা অন্ত্রগুলি দ্বারা শোষিত হয়। প্রয়োগের শুরুতে, জীব অভ্যস্ত হওয়ার আগে বমি বমি ভাব, ডায়রিয়া এবং অন্যান্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া তৈরি করতে পারে। প্রস্তাবিত একক ডোজ 15 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়। সর্বোচ্চ দৈনিক ডোজ 45 গ্রাম Some কিছু ডায়াবেটিস রোগীরা ড্রাগের রেচক এবং কলরেটিক প্রভাব উল্লেখ করেছেন।

সরবিটল বা শরবিটল হ'ল মিষ্টি স্বাদযুক্ত বর্ণহীন পাউডার। এটি পানিতে অত্যন্ত দ্রবণীয় এবং ফুটন্ত প্রতিরোধী। পণ্যটি গ্লুকোজের জারণ থেকে বের করা হয়। প্রকৃতিতে, বেরি এবং ফলের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। পাহাড়ের ছাই এতে বিশেষভাবে সমৃদ্ধ। সোরবিটলের রাসায়নিক সংমিশ্রণটি 6-অ্যাটম অ্যালকোহল হেক্সিটল দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। পণ্যের 1 গ্রামে - 3.5 ক্যালোরি। সর্বাধিক অনুমোদিত দৈনিক ডোজ 45 গ্রাম। ভর্তির শুরুতে এটি পেট ফাঁপা, বমি বমি ভাব এবং ডায়রিয়ার কারণ হতে পারে, যা শরীরের আসক্ত হওয়ার পরে পাস করে। ওষুধটি গ্লুকোজের চেয়ে আস্তে আস্তে অন্ত্র দ্বারা 2 গুণ শোষণ করে। এটি প্রায়শই ক্যারিজ প্রতিরোধে ব্যবহৃত হয়।

ফ্রুক্টোজ হ'ল একটি মনোস্যাকচারাইড যা সুক্রোজ এবং ফ্রুক্টোসানগুলির অ্যাসিডিক বা এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস দ্বারা উত্পাদিত হয়। প্রকৃতিতে এটি প্রচুর পরিমাণে ফল, মধু এবং অমৃত পাওয়া যায়। ফ্রুক্টোজের ক্যালোরি সামগ্রীটি 3.74 কিলোক্যালরি / জি। এটি নিয়মিত চিনির চেয়ে 1.5 গুণ বেশি মিষ্টি। ড্রাগটি একটি সাদা পাউডার আকারে বিক্রি হয়, পানিতে দ্রবণীয় এবং উত্তপ্ত হলে আংশিকভাবে এর বৈশিষ্ট্যগুলি পরিবর্তন করা হয়। ফ্রুক্টোজ আস্তে আস্তে অন্ত্র দ্বারা শোষিত হয়, একটি অ্যান্টিকেটোজেনিক প্রভাব রয়েছে। এর সাহায্যে, আপনি টিস্যুগুলিতে গ্লাইকোজেনের মজুদ বাড়িয়ে তুলতে পারেন। ড্রাগের প্রস্তাবিত ডোজটি প্রতিদিন 50 গ্রাম। ডোজ অতিক্রম করা প্রায়শই হাইপারগ্লাইসেমিয়া এবং ডায়াবেটিসের ক্ষয়জনিত বিকাশের দিকে পরিচালিত করে।

ডায়াবেটিসের সর্বোত্তম মিষ্টি চয়ন করার জন্য, আপনাকে প্রতিটি পরিপূরকের বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে যত্ন সহকারে পরিচিত করতে হবে। এটি মনে রাখা জরুরী যে চিকিত্সকদের সুপারিশকৃত কৃত্রিম মিষ্টিগুলিও সাবধানতার সাথে নেওয়া উচিত। স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করে কেবল স্টেভিয়া ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে এটি চিকিত্সকের সাথে পরামর্শের পরেই ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

প্রস্তাবিত সুগার সাবস্টিটিউটস

টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য সুইটেনারগুলি যথাসম্ভব নিরাপদ হওয়া উচিত। এন্ডোক্রিনোলজিস্টরা প্রায়শই তাদের রোগীদের স্টেভিয়া বা সুক্র্লোস ব্যবহারের পরামর্শ দেন।

সুক্রলোস সুক্রোজ থেকে প্রাপ্ত একটি সিন্থেটিক চিনির অ্যানালগ। এটি শরীরকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে না, চিনিতে মিষ্টিতে sugar০০ গুণ অতিক্রম করে এবং তাপ চিকিত্সা দ্বারা ধ্বংস হয় না।

পৃথকভাবে ডায়াবেটিসের জন্য চিনির বিকল্প নির্বাচন করা ভাল, ডাক্তারের মতামত এবং আপনার অনুভূতি শোনার জন্য। কোনও ক্ষেত্রে আপনার কোনও মিষ্টি ব্যবহারের হার বাড়ানো উচিত নয়।

কোন মিষ্টি ভাল হয়

আমার মনে হয়, সুইটেনারটি কোনটির চেয়ে ভাল। কারও কাছেই এটি গোপনীয় নয় যে চিনি ও অন্যান্য সহজে হজমযোগ্য শর্করা গ্রহণের ফলে ডায়াবেটিস মেলিটাস, কার্ডিওভাসকুলার ডিজঅর্ডার এবং স্থূলত্বের মতো বিপজ্জনক রোগ হয় causes এছাড়াও, মিষ্টিগুলি বার্ধক্যের প্রক্রিয়াটিকে উল্লেখযোগ্যভাবে ত্বরান্বিত করে।

আপনি যদি কখনও চিনি অ্যানালগগুলি কিনে না থাকেন তবে এর অর্থ এই নয় যে আপনি সেগুলি গ্রাস করেন না। আজ সেগুলি প্রায় সকল পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়, তাই আপনি যদি লেবেলে E অক্ষরটি দেখতে পান তবে হতাশ হবেন না। কোনটি ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত তা আপনাকে কেবল জানতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, রাশিয়ায়, সুইটেনারদের থেকে নিম্নলিখিতগুলি অনুমোদিত:

E420 - sorbitol। E950 - এসেসালফেম। E951 - aspartame। E952 - সাইক্লোমেট। E953 - isomalt। E954 - স্যাকারিন। E957 - থাইম্যাটিন। E958 - গ্লাইসিরিহিজিন। E959 - নিওহেস্পেরিডিন। E965 - মাল্টিটল। E967 - জাইলিটল।

আসুন এই বৈচিত্রটি একবার দেখে নেওয়া যাক এবং কোন মিষ্টি আরও ভাল। সমস্ত মিষ্টি হ'ল পুষ্টিকর পরিপূরক, দুটি গ্রুপে বিভক্ত - প্রাকৃতিক এবং সিন্থেটিক (কৃত্রিম)। "প্রাকৃতিক" শব্দটি প্রাকৃতিকভাবে বোঝায় যে এগুলি ফল এবং বেরি থেকে উদ্ভূত হয়েছে। এই গোষ্ঠীতে সুপরিচিত ফ্রুক্টোজ, জাইলিটল, শরবিটল এবং কম পরিচিত বেকনস, মাল্টিটল, আইসোমাল্ট এবং অন্যান্য রয়েছে।

অতএব, ফ্রুক্টোজ ব্যবহার দুর্বল ব্যক্তিদের পাশাপাশি তীব্র প্রশিক্ষণের সময় ক্রীড়াবিদ এবং প্রবীণ ব্যক্তিদের জন্য যারা ভারী শারীরিক শ্রমে নিযুক্ত আছেন তাদের জন্যও কার্যকর is ফ্রুক্টোজের প্রস্তাবিত দৈনিক হার 45 গ্রামের বেশি নয়। ডায়াবেটিস রোগীদের এটি মনে রাখা দরকার, যদিও চিনির তুলনায় কিছুটা কম পরিমাণে এটি রক্তে শর্করার স্তরকে প্রভাবিত করে এবং খুব সাবধানে ব্যবহার করা উচিত। যারা ওজন হ্রাস করতে চান তাদের জন্য ফ্রুক্টোজ উপযুক্ত নয়, যেহেতু এটি ক্যালোরির সামগ্রীতে চিনির তুলনায় খুব নিকৃষ্ট নয়।

সোরবিটল হিমশীতল রোয়ান রাস্তা থেকে প্রথমে বিচ্ছিন্ন হয়েছিল। এটি আপেল, এপ্রিকটস, সিউইডেও পাওয়া যায়। জাইলিটল তুলার বীজ এবং কর্ন সিদ্ধের ভুষ থেকে পাওয়া যায়। ক্যালোরি কন্টেন্টের ক্ষেত্রে, সরবিটল এবং জাইলিটল উভয়ই চিনির সাথে তুলনীয় এবং এ থেকে স্বাদে কিছুটা পৃথক।

এই মিষ্টিগুলির সুবিধাগুলি হ'ল তারা শর্করা নয়, তারা ধীরে ধীরে দেহের কোষগুলিতে প্রবেশ করে, ইনসুলিনের তীব্র মুক্তির জন্য জরুরি প্রয়োজনের কারণ না করে। প্রাকৃতিক সুইটেনাররা সক্রিয়ভাবে দাঁতের টিস্যু ধ্বংসকারী জীবাণুগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করে, যা দাঁতের ক্ষয় হওয়ার ঝুঁকিটিকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। সুতরাং, সরবিটল এবং জাইলিটল টুথপেস্ট এবং চিউইং গামের অংশ part

তদ্ব্যতীত, এগুলির একটি রেচক প্রভাব রয়েছে এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য সুপারিশ করা হয়। সর্বিটল এবং জাইলিটল এর প্রস্তাবিত দৈনিক ডোজ প্রতিদিন 50 গ্রামের বেশি নয়। আপনার জানা দরকার যে একবারে 30 গ্রামের বেশি গ্রহণ করার সময় অন্ত্র এবং পেটের ক্রিয়াকলাপগুলির একটি বিপর্যয় লক্ষ্য করা যায়, পাশাপাশি পিত্তথলির প্রদাহ (কোলেসিস্টাইটিস) এর বিকাশ ঘটে।

নতুন ধরণের প্রাকৃতিক মিষ্টিগুলির মধ্যে যেমন মাল্টিটল, ইসোমাল্ট, গ্লাইসরিহিজিন, থাইম্যাটিন, নিওজেস্পেরিডিন, আমি মিষ্টি পদার্থ স্টিভিয়াজাইডের উপরে থাকতে চাই, যা দক্ষিণ আমেরিকার উদ্ভিদ স্টেভিয়া (মধু ঘাস) থেকে প্রাপ্ত। এর সুবিধাটি হ'ল এটি কেবল চিনিকে প্রতিস্থাপন করে না, তবে রক্তে গ্লুকোজের ঘনত্বকে হ্রাস করে এবং এটি শরীরের স্বাস্থ্যের সাথে কোনও আপস না করে উচ্চ মাত্রায় ব্যবহার করা যেতে পারে।

এনএসপি সংস্থা স্টেভিয়া সুইটেনার উত্পাদন করে, যার মধ্যে স্টেভিয়া উদ্ভিদের একটি উচ্চ ঘন ঘন এক্সট্র্যাক্ট অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। মিষ্টি গ্লাইকোসাইড ছাড়াও স্টিভিয়ায় মানব দেহের জন্য দরকারী আরও অনেক উপাদান রয়েছে: অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, ফ্ল্যাভোনয়েডস, যেমন রটিন, খনিজ (পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, সিলিকন, দস্তা, তামা, সেলেনিয়াম, ক্রোমিয়াম), ভিটামিন সি, এ, ই, গ্রুপ বি এর ভিটামিন

বৈজ্ঞানিক তথ্য অনুসারে, স্টিভিয়া কার্ডিওভাসকুলার, ইমিউন সিস্টেম, থাইরয়েড গ্রন্থি, লিভার, কিডনি এবং প্লাইয়ের কার্যকারিতা উন্নত করে। এটি রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে তোলে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, অ্যান্টি-অ্যালার্জেনিক এবং মাঝারি কোলেরেটিক প্রভাব রাখে। স্টিভিয়ার ব্যবহার যৌথ প্যাথলজি (আর্থ্রাইটিস, অস্টিওআর্থারাইটিস) জন্যও পরামর্শ দেওয়া হয়, এতে চিনি গ্রহণের সীমাবদ্ধতাও সুপারিশ করা হয়।

বায়োমেডিকাল, বায়োকেমিক্যাল, ফিজিকোকেমিক্যাল এবং অন্যান্য অধ্যয়নের ফলস্বরূপ, প্রমাণিত হয়েছিল যে এনএসপির স্টেভিয়ার প্রাকৃতিক মিষ্টি দীর্ঘায়িত ব্যবহারের সাথে সম্পূর্ণভাবে নিরীহ, বর্তমানে ব্যবহৃত সিন্থেটিক চিনির বিকল্পগুলি যেমন স্যাকারিন, এসসালফেট, এস্পার্টাম এবং অন্যান্যরা মারাত্মক নেতিবাচক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া রয়েছে।

কৃত্রিম মিষ্টিগুলির মধ্যে প্রথম স্যাকারিন উপস্থিত হয়েছিল, যা 100 বছরেরও বেশি সময় ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। বেশ কয়েকটি সুবিধা রয়েছে: এর মিষ্টিতা চিনির চেয়ে 300-400 গুণ বেশি, হিমায়িত এবং উত্তপ্ত হয়ে গেলে এটি স্থিতিশীল থাকে তবে এটির অপ্রীতিকর ধাতব স্বাদ থাকে। এই পরামর্শগুলি রয়েছে যে এটি পিত্তথল রোগের প্রবণতা বাড়িয়ে তোলে, বড় পরিমাণে এটি মূত্রাশয়ের ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পারে এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডার মতো দেশগুলিতে এটি একটি কার্সিনোজেন হিসাবে বিবেচিত এবং এটি ব্যবহারের জন্য নিষিদ্ধ।

সর্বাধিক জনপ্রিয় সুইটনার, অ্যাস্পার্টাম নিয়ে অনেক বিতর্ক রয়েছে। এটি শিশুর ভিটামিন, ডায়েট ড্রিঙ্কস, ওষুধ সহ ,000,০০০ এরও বেশি ধরণের পণ্যের অংশ, এবং পাবলিক ক্যাটারিংয়ে এটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

পরিসংখ্যান অনুসারে, এটি চিনির বিকল্প বাজারের 62%। নির্মাতারা এবং সরকারী কর্মকর্তারা দাবি করেছেন যে এটি নিরাপদ, তবে বেশিরভাগ বিজ্ঞানী এবং কিছু তথ্য নিশ্চিত করেছেন যে এটি সম্পূর্ণ সত্য নয় is

অসংখ্য পরীক্ষা-নিরীক্ষায় দেখা গেছে যে দীর্ঘকাল ধরে অ্যাস্পার্টাম ব্যবহারের ফলে মাথাব্যথা, টিনিটাস, অ্যালার্জি, হতাশা, অনিদ্রা এমনকি মস্তিষ্কের ক্যান্সারও হতে পারে। অন্যান্য সিন্থেটিক চিনির বিকল্পগুলির উপকারিতা এবং বিপরীতে রয়েছে। তবে বিজ্ঞানীরা একমত যে, কৃত্রিম মিষ্টিগুলির কোনওরই পদ্ধতিগতভাবে ব্যবহার শরীরের হরমোনীয় ভারসাম্যকে উপুড় করে।

বিজ্ঞানীরা যখন মিষ্টি সম্পর্কে ভাল তা নিয়ে তর্ক করছেন, আপনি এবং আমি খাবারের সাথে অ্যাস্পার্টাম এবং অন্যান্য কৃত্রিম বিকল্প গ্রহণ করতে থাকি। অবশ্যই, আদর্শভাবে, আপনার প্রাকৃতিক মিষ্টি খাবারগুলি, মধু, আঙ্গুর, ক্যান্ডিডযুক্ত ফল, শুকনো ফল ইত্যাদি খাওয়া উচিত এবং যারা এখনও "মিষ্টি জীবন" পছন্দ করেন, চিকিত্সকদের চিনি সুইটেনারের সাথে প্রাকৃতিক চিনিকে বিকল্প হিসাবে রাখার পরামর্শ দেন। বলুন, সকালে এবং সন্ধ্যায় আপনি এক চামচ চিনি সাশ্রয় করতে পারেন, এবং বাকি দিনগুলি, কেবল পানীয়গুলিতে মিষ্টি যোগ করুন।

মনে রাখবেন যে সুইটেনারগুলি, সমস্ত ধরণের পুষ্টিকর পরিপূরকের মতো সীমাহীন পরিমাণে খাওয়া যাবে না। সবকিছুর মধ্যে আপনার পরিমাপটি জানতে হবে!

ডায়াবেটিস - চিনি প্রতিস্থাপন কিভাবে

ডায়াবেটিস মেলিটাস দুটি ধরণের মধ্যে বিভক্ত: ইনসুলিন নির্ভর, তরুণদের মধ্যে ফর্ম এবং দ্বিতীয় ধরণের, সাধারণত 50 বছরের পরে প্রায়শই বয়সের সাথে বিকাশ ঘটে। টাইপ 1 ডায়াবেটিস মেলিটাসের একটি সম্পূর্ণ চিকিত্সা চিকিত্সা প্রয়োজন, এবং ডায়াবেটিস, যা বছরের পর বছর বিকাশ পায়, সঠিক পুষ্টি দিয়ে নিয়ন্ত্রণ করা যায়।

জীবনযাত্রাকে পুনর্বিবেচনা করার সময়টি যদি হয়: কোনও মহিলার কোমর 75 - 78 সেমি এর চেয়ে বেশি হয় পুরুষদের জন্য 100 সেমি এরও বেশি। এই সূচকগুলির সাথে, পুরুষদের তুলনায় ডায়াবেটিস হওয়ার সম্ভাবনা পাঁচগুণ বেশি, যার কোমরটি 80 সেমি পর্যন্ত পৌঁছায় না।

টাইপ 2 ডায়াবেটিস ডায়েট

বিজ্ঞানীরা দীর্ঘদিন ধরে প্রমাণ করেছেন যে চর্বিযুক্ত খাবার হ'ল ডায়াবেটিসের বিকাশ এবং অবনতি ঘটানোর অন্যতম কারণ। সুতরাং, ডায়াবেটিস রোগীদের প্রতিদিন 40 গ্রামের চেয়ে বেশি স্যাচুরেটেড ফ্যাট নিয়ম মেনে চলা উচিত। স্যাচুরেটেড ফ্যাট প্রাণী উত্সের সমস্ত চর্বিতে উপস্থিত থাকে: মাখন, চর্বিযুক্ত মাংস, লার্ড।

প্রত্যেকেই জানেন যে ডায়াবেটিসের সাথে এটি মিষ্টি এবং চিনি খাওয়া নিষিদ্ধ, তবে অনেকেই জানেন না যে অন্যান্য পণ্যগুলি যে চিনি বাড়িয়ে দেয় তা লকের নিচে পড়ে যায়, এর মধ্যে সহজে হজমযোগ্য শর্করা অন্তর্ভুক্ত। সুতরাং, নিষেধাজ্ঞার অধীনে: আঙ্গুর, ফলের রস, আলু, মধু, কলা, পেস্ট্রি, খেজুর এবং উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত অন্যান্য খাবার foods

তাত্ক্ষণিকভাবে আপনার পছন্দসই মিষ্টিগুলি ছেড়ে দেওয়া কঠিন, কারণ আপনি তাদের এতটা অভ্যস্ত। আপনি যখন অবিচ্ছিন্নভাবে মিষ্টি চান, তখন শরীরের চিনি দরকার। সুতরাং, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য (এবং যে কেউ চিনি ছেড়ে দিতে চান), বিশেষ সুইটেনার তৈরি করা হয়েছে। তবে এগুলি সবই কার্যকর নয়, এমনকি বিপজ্জনকও রয়েছে।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মিষ্টি - ক্ষতি এবং উপকারিতা

সর্বিটলঅবশ্যই, এটি মিষ্টি স্বাদযুক্ত এবং কার্বোহাইড্রেটগুলিতে প্রয়োগ হয় না, প্রকৃতির দ্বারা এটি ছয়-পরমাণু অ্যালকোহল। এটির আসল প্রাকৃতিক রূপে আপেল, পর্বত ছাই এবং অন্যান্য অনেকগুলি বেরি এবং ফল পাওয়া যায়। খাওয়ার ধরণের সরবিটল একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি, এটি ডায়াবেটিস মেলিটাসে আক্রান্ত এবং যারা ওজন হ্রাস করতে চান তাদের উভয়ই এটি ব্যবহার করেন, কারণ এতে এক গ্রামে ২.৪ কিলোক্যালরি থাকে (তদ্ব্যতীত, চিনিতে প্রতি 1 গ্রামে 4 কিলোক্যালরির বেশি)।

কোষ্ঠকাঠিন্য এবং কোলেরেটিক এজেন্টের জন্য রেচক হিসাবে, সোরবিটল 5 থেকে 10 গ্রাম খাবারের আগে বা 1 ঘন্টা পরে নেওয়া হয়। সোরবিটলের অসুবিধা হ'ল মিষ্টির মাত্রা চিনির তুলনায় বহুগুণ কম, যখন এটি প্রতিদিন 40 গ্রামের বেশি গ্রহণ করা যায় না। এবং প্রস্তাবিত ডোজ অতিক্রম করার সময়, এটি অন্ত্রের ট্র্যাক্টের ক্ষতি করে: ফুলে যাওয়া, ডায়রিয়া।

ফলশর্করা। দেহে, চিনিকে গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজে ভাগ করা হয়। গ্লুকোজ কার্বোহাইড্রেটের প্রধান উত্স, এবং তাই শরীরের জন্য শক্তি, ইনসুলিন এর শোষণের জন্য প্রয়োজন, তাই এটি ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া হয় is তবে ফ্রুক্টোজ, বিপরীতে, ইনসুলিনের প্রয়োজন হয় না, তাই এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিরাপদ।

ফ্রুকটোজের সুবিধা। পরিপূরকটি চিনির চেয়ে দেড়গুণ মিষ্টি, তাই এর ব্যবহার কম হয়, তদ্ব্যতীত, এটি চিনির তুলনায় 1.5 গুন কম ক্যালোরি হয়, যদি আপনি চিনির মতো পরিমাণে এটি ব্যবহার না করেন। ফ্রুক্টোজ সমস্ত লিভারের কোষ দ্বারা শোষিত হয় এবং গুরুতর মানসিক এবং শারীরিক চাপের পরে সঞ্চয় এবং দ্রুত পুনরুদ্ধারের জন্য "গ্লাইকোজেন" এ রূপান্তরিত হয়।

এছাড়াও, অন্যান্য কার্বোহাইড্রেটের সাথে ফ্রুক্টোজের সংমিশ্রণ শরীরকে স্পোর্টস লোডগুলি থেকে পুনরুদ্ধার করার শক্তি দেয়। সমস্ত কার্বোহাইড্রেটের মধ্যে, ফ্রুকটোজের সর্বনিম্ন গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, 19 টি ইউনিট (65 চিনি), যা রক্তে শর্করার দ্রুত বৃদ্ধি ঘটাতে পারে না। অসুবিধেও। টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে, ফ্রুক্টোজের প্রতিদিনের আদর্শ 30 - 40 গ্রামের বেশি নয়, সেবার পরিমাণ নিরীক্ষণ করা জরুরী।

স্টেভিয়া এবং জাইলিটল। স্টিভিয়া পাতার নির্যাস একটি জনপ্রিয় প্রাকৃতিক মিষ্টি - মধু ঘাস বা স্টিভিওল - গ্লাইকোসাইড। 0% এর ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর সাথে চিনির চেয়ে 300 গুণ বেশি মিষ্টি। অতএব, স্টিভিয়া কেবল ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যই নয়, অতিরিক্ত ওজনে ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের জন্যও দরকারী। তদুপরি, স্টিভিয়ায় কোনও নেতিবাচক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া পরিলক্ষিত হয়নি।

একটি মাত্র ত্রুটি রয়েছে: উদ্ভিদের নির্দিষ্ট ভেষজ গন্ধের বৈশিষ্ট্য, তবে এখন তারা এটি পরিষ্কার করতে শিখেছে যাতে এটি প্রায় অনুভূত হয়। জাইলিটল একটি প্রাকৃতিক কার্বোহাইড্রেট, গ্লুকোজ থেকে 33% কম ক্যালোরি। স্টিভিয়ার পাশাপাশি একটি অন্যতম জনপ্রিয় চিনির বিকল্প।

তবে প্রতিদিনের নিয়ম ছাড়িয়ে যাওয়ার ক্ষেত্রে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া রয়েছে - 50 গ্রাম। অন্যথায় গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ডায়রিয়া এবং পেট ফাঁপা হওয়ার প্রত্যাশা করুন।

sucralose। এটি বিশেষত প্রক্রিয়াজাত চিনি, যা সাধারণ চিনির চেয়ে 600 গুণ বেশি মিষ্টি, এবং অতএব, প্রয়োজনীয় স্বাদ - স্বল্প পরিমাণে। কি কারণে, পণ্যের ক্ষতি এবং ক্যালোরি সামগ্রী হ্রাস পেয়েছে। সুক্রলোজের দৈনিক ডোজটি প্রতি 1 কেজি ওজনের 5 মিলিগ্রাম অনুপাতে গণনা করা হয়, এটি প্রতিদিন প্রায় 180 গ্রাম চিনি।

তদুপরি, এই বিকল্পটি দাঁতের এনামেলকে ধ্বংস করে না, অন্য সমস্ত বিকল্পগুলি ধ্বংস করে। সুক্রলোজের অসুবিধাগুলি। উচ্চ মূল্য, যার কারণে এটি প্রায় কখনও তাকগুলিতে পাওয়া যায় না, সস্তা চিনির বিকল্পগুলির সাথে প্রতিযোগিতা সহ্য করতে অক্ষম। সুক্রলোজে মিষ্টির মাত্রা খুব বেশি, তাই এটি দৈনন্দিন জীবনে ব্যবহার করা কঠিন। তবে এটি ট্যাবলেটগুলি - সুইটেনারগুলির আকারে ফার্মাসিতে কেনা যায়।

সতর্কবাণী! উৎকোচ

চিনির পরিবর্তে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত লোকদের বিভিন্ন চিনির বিকল্প ব্যবহার করতে হয়, কখনও কখনও এলোমেলোভাবে বেছে নেওয়া হয়। দুর্ভাগ্যক্রমে, প্রত্যেকে কীভাবে এগুলি সঠিকভাবে চয়ন এবং ব্যবহার করতে হয় তা জানে না।
ডায়াবেটিসে ব্যবহৃত চিনির বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হ'ল জাইলিটল। উদ্ভিদের উত্সের কাঁচামাল প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় এটি পান, উদাহরণস্বরূপ, কর্ন শখ, কুঁড়ি এবং তুলার বীজের শাবক। জিলিটল 1 গ্রাম ক্যালোরি কন্টেন্ট 3.7 কিলোক্যালরি।

Xylitol এর দৈনিক ডোজ 30-40 গ্রাম অতিক্রম করা উচিত নয়, তবে 2-3 ডোজ (ডোজ প্রতি 20 গ্রাম এর বেশি নয়)। Xylitol এর একটি বড় ডোজ অন্ত্রের বিরক্তির কারণ হতে পারে।

শরবিতল বিষাক্ত নয়, রক্তে শর্করাকে প্রভাবিত করে না, তবে চিনির চেয়ে অর্ধেক মিষ্টি। শরবিতলের চিনি এবং জাইলিটল এর খুব কাছাকাছি ক্যালরিযুক্ত মান রয়েছে: 1 গ্রাম চিনি 3.8 কিলোক্যালরি, এবং 1 গ্রাম সরবিটোল 3.5 কেসিএল। সর্বিটল, পাশাপাশি জাইলিটল, চিনির বিকল্প হিসাবে, ডায়াবেটিসের জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে স্থূলতার সাথে এর ব্যবহার অনাকাঙ্ক্ষিত।

স্যাকারিন তার মিষ্টিতে চিনির চেয়ে প্রায় 350- 400 গুণ বেশি মিষ্টি। এটি জলে বেশ ভাল দ্রবীভূত হয়, তবে সেদ্ধ হয়ে গেলে, একটি তেতো আফটারস্টাস্ট উপস্থিত হয়, যে কারণে এটি কেবল প্রস্তুত খাবারের মধ্যেই যুক্ত করা ভাল। স্যাকারিনের প্রতিদিনের ডোজটি প্রতিদিন 3 টি ট্যাবলেটের বেশি হওয়া উচিত নয়। স্যাকারিন ব্যবহারের বিপরীতে লিভার এবং কিডনির মারাত্মক রোগ।

ফ্রুক্টোজ অন্ত্র থেকে গ্লুকোজের মতো দ্রুত শোষিত হয় না, এটি সুক্রোজের চেয়ে মিষ্টি, এবং এর শোষণের জন্য ইনসুলিন প্রায় প্রয়োজন হয় না। তবে, দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিসের সাথে, স্থূলতার সাথে একত্রিত হয়ে ফ্রুক্টোজ সেবন করার সময়, আপনাকে এর উচ্চ শক্তির মূল্য সম্পর্কে মনে রাখা দরকার।

ফ্রুক্টোজ, চিনির বিকল্প হিসাবে, হালকা থেকে মাঝারি ডায়াবেটিস মেলিটাসের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে কেবল সীমিত পরিমাণে, যেহেতু এটি প্রচুর পরিমাণে খেলে রক্তে শর্করার বৃদ্ধি, ফোলাভাব এবং ডায়রিয়ার পাশাপাশি ত্রুটিযুক্ত ফ্যাট বিপাক হতে পারে।

ফ্রুটোজ খাওয়া প্রাকৃতিক এবং অপ্রসারণযোগ্য হওয়া উচিত, অর্থাত্‍ সরাসরি ফল থেকে। এগুলি অদ্বিতীয় দুগ্ধজাত পণ্যের সাথে যুক্ত করা হয়। দ্বিতীয়ত, কোনও মিষ্টি খাওয়ার সময় ধ্রুব পর্যবেক্ষণ প্রয়োজন। সুক্রোজ (চিনি), গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ এবং কর্ন সিরাপযুক্ত মিষ্টান্নজাতীয় পণ্যগুলির সাথে বিশেষ যত্ন নিতে হবে। আপনি কোনও পণ্য কেনার আগে আপনার নিজের রচনাটির সাথে পরিচিত হওয়া উচিত।

তৃতীয়ত, আপনার মিষ্টি কার্বনেটেড পানীয় ব্যবহার এড়ানো উচিত। এক বোতল সোডায় প্রায় 12 টি চামচ থাকে। চিনি। ঘন বক্সযুক্ত রসগুলির পরিবর্তে, সতেজ স্কেজেড টাটকা রস পান করা ভাল।

চতুর্থত, এটি প্রাকৃতিক উত্সের প্রমাণিত, কম ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেট মুক্ত চিনির বিকল্পগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়ার মতো worth

ভিডিওটি দেখুন: য ট খবর ডয়বটস রগদর জনয মরতমক কষতকর (মে 2024).