ফুলকপি > ডায়াবেটিসের জন্য ডায়েট

ফুলকপি ভূমধ্যসাগরের অঞ্চলগুলি থেকে আসে। XVII শতাব্দীতে তাকে পশ্চিম ইউরোপ থেকে প্রথম আনা হয়েছিল .. তবে আমরা তাকে সাধারণ সাদা থেকে অনেক কম ভালবাসি এবং তার দ্বিতীয় ভূমিকা অর্পণ করি। ইউরোপ থেকে ভিন্ন, বলুন। ফুলকপি একটি ডায়েটরি পণ্য, যে কোনও বয়সে দরকারী এবং খুব প্রিয়। এটিতে স্বাভাবিক ফাইবারের তুলনায় অনেক কম ফাইবার থাকে এবং তাই এটি সহজেই শোষিত হয়।

ফুলকপি একটি বার্ষিক বসন্ত বা শীতকালীন উদ্ভিদ। মূল সিস্টেমটি তন্তুযুক্ত, মাটির পৃষ্ঠের কাছাকাছি। ডাঁটাটি নলাকার, 15-70 সেন্টিমিটার লম্বা, পাতাগুলি অনুভূমিকভাবে অবস্থিত বা সরাসরি বা তির্যকভাবে oftenর্ধ্বমুখী, খুব প্রায়শই সর্পিলাকৃতির বাঁকা থাকে। পুরো সেলাইলে থেকে লির-পিনেটে পৃথক পৃথক পৃথক পাতাগুলি দৈর্ঘ্যে 5-40 সেমি পর্যন্ত পৌঁছে যায়। হালকা থেকে নীল-সবুজ রঙে এবং শক্তিশালী অ্যান্থোকায়ানিন পিগমেন্টেশন দিয়ে প্রায়শই নীলাভ। উপরের পাতাগুলি ছোট, ছোট ডিম্বাকৃতি এবং প্রশস্তভাবে রৈখিক, সমতল প্রান্ত বা ল্যানসোলেট এবং প্রসারিত-ত্রিভুজাকার, ডেন্টেট সহ। ফুল ব্রাশগুলি খুব সংক্ষিপ্ত (3 সেমি) থেকে দীর্ঘ (15 সেন্টিমিটারের বেশি) থেকে ঘন হয়। ফুলগুলি মূলত ১.২-২.০ সেমি থেকে ছোট the পাপড়িগুলির রঙ সাদা, ফ্যাকাশে হলুদ এবং হলুদ হয়, তাদের পৃষ্ঠটি rugেউখেলান বা কুঁচকানো হয়।

ফলটি বহু-বীজযুক্ত পোদ। পোঁদগুলি সংক্ষিপ্ত এবং মাঝারি দৈর্ঘ্যের (6.0-8.5 সেমি), বেশিরভাগ নলাকার, কম সমতল-নলাকার, একটি সংক্ষিপ্ত নাক দিয়ে টিউবারাস।

ফুলকপির দরকারী বৈশিষ্ট্য

পরাগ কালে খনিজ লবণ, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট থাকে।

ফুলকপি প্রোটিনগুলি মূল্যবান অ্যামিনো অ্যাসিড (আর্গিনাইন, লাইসিন) সমৃদ্ধ। এই বাঁধাকপিতে কিছুটা সেলুলোজ রয়েছে, যা এর উপাদেয় কাঠামোর জন্য ধন্যবাদ দেহ দ্বারা সহজে হজম হয়। ফুলকপির বেশিরভাগ নাইট্রোজেন পদার্থ সহজেই হজমযোগ্য প্রোটিন যৌগিক হয়, যার কারণে ফুলকপি আমাদের দেহকে অন্য ধরণের বাঁধাকপির চেয়ে ভাল বলে মনে হয়।

ফুলকপিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, বি 1, বি 6, বি 2, পিপি, এ, এন থাকে। বাঁধাকপির মাথাগুলিতে পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম থাকে। ফুলকপি প্যাকটিন, ম্যালিক এবং সাইট্রিক অ্যাসিড, ফলিক এবং প্যানটোথেনিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ।

উদাহরণস্বরূপ, এর মধ্যে লৌহ সবুজ মটর, মরিচ, লেটুস এবং ঝুচিনি এবং বেগুনের চেয়ে 3 গুণ বেশি এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, সাদা বাঁধাকপির চেয়ে ২-৩ গুণ বেশি

কাঠামোর কারণে, ফুলকপি শরীরের দ্বারা অন্য সব ধরণের বাঁধাকপি তুলনায় ভাল শোষণ করে এবং তাই গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগগুলির জন্য খাদ্যতালিক পরিপূরক হিসাবে বিশেষত দরকারী, প্রতিদিনের ডায়েটের উল্লেখ না করে।

ফুলকপি সাধারণ খাবারে পাওয়া যায় এমন খাবারের মধ্যে বায়োটিন সামগ্রী রাখার রেকর্ডধারক হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। বায়োটিন বা ভিটামিন এইচ ত্বকের প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলি প্রতিরোধ করে, এটি ত্বকের গ্রন্থিগুলির একটি নির্দিষ্ট রোগের উপস্থিতি প্রতিরোধ করে - সেবোরিয়া। এটি প্রায়শই মুখ এবং চুলের যত্নের পণ্যগুলিতে অন্তর্ভুক্ত থাকে।

সূক্ষ্ম সেলুলার কাঠামোর জন্য ধন্যবাদ, ফুলকপি শরীরের দ্বারা অন্য ধরণের বাঁধাকপির চেয়ে ভাল শোষণ করে। এটিতে সাদা ফাইবারের তুলনায় কম মোটা ফাইবার রয়েছে, তাই এটি সহজে হজম হয় এবং গ্যাস্ট্রিক মিউকোসাতে কম জ্বালা হয়। এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগগুলির জন্য এবং শিশুদের খাবারের জন্য বিশেষ উপকারী।

পাকস্থলীর গোপনীয় ক্রিয়াকলাপের সাথে, সিদ্ধ ফুলকপি থেকে খাবারগুলি ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়। পেট বা ডিওডেনিয়ামের পেপটিক আলসার ক্ষেত্রে, ফুলকপি অনুমোদিত এবং সাদা বাঁধাকপি নিষিদ্ধ। যকৃতের রোগ এবং শাকসব্জি থেকে পিত্তথলির রোগগুলির জন্য, কেবল তাদেরই পরামর্শ দেওয়া হয় যা পিত্তের বিচ্ছিন্নতা বৃদ্ধি করে এবং নিয়মিত অন্ত্রের গতি বাড়ায় promote এর মধ্যে রয়েছে ফুলকপি।

ফুলকপি নিয়মিত খাওয়া মহিলাদের মধ্যে স্তন ক্যান্সার এবং পুরুষদের মধ্যে প্রোস্টেট ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে। ফুলকপি এবং অন্যান্য ধরণের বাঁধাকপি উভয়ই ক্যান্সারের বিরুদ্ধে প্রতিরোধক।

ফুলকপির রস গ্যাস্ট্রাইটিস, ডায়াবেটিস, ব্রঙ্কাইটিস, কিডনি ফাংশন প্রতিবন্ধকতা এবং যকৃতের রোগের জন্য সুপারিশ করা হয়।

ফুলকপির বিপজ্জনক বৈশিষ্ট্য

যারা পেট, আলসার, তীব্র এন্টারকোলোটিস এবং অন্ত্রের বাধাগুলির ক্রমবর্ধমান অম্লতায় ভোগেন তাদের জন্য ডায়েটে ফুলকপি অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। আপনি যদি এই ধরনের বাঁধাকপিগুলির জন্য এই বাঁধাকপি ব্যবহার করেন তবে ব্যথা তীব্র হবে, গ্যাস্ট্রিক মিউকোসা জ্বালা এবং অন্ত্রের জ্বালা হতে পারে।

এই পণ্যগুলি এমন লোকদের খাদ্য হিসাবে খাবেন না যারা সম্প্রতি পেটের গহ্বরে বা বুকে অস্ত্রোপচার করেছেন।

কিডনি রোগ, উচ্চ রক্তচাপে ভুগছেন এমন লোকদের আপনার এই বাঁধাকপি সম্পর্কে খুব সতর্ক হওয়া উচিত। গাউট রোগীদের ক্ষেত্রে ফুলকপি বিপজ্জনক হতে পারে, যেহেতু পিউরিন এটির একটি অংশ, এবং যদি তারা প্রবাহিত হতে শুরু করে এবং ধীরে ধীরে শরীরে প্রচুর পরিমাণে জমা হয় তবে ইউরিক অ্যাসিডের ঘনত্ব বাড়বে। এটি, পরিবর্তে, রোগের পুনরায় রোগ হতে পারে।

কিছু খাবারে অ্যালার্জি সম্পর্কে সচেতন লোকেরা এই শাকসবজিটি খাওয়ার বিষয়ে সতর্ক হওয়া উচিত।

চিকিত্সকরা থাইরয়েড গ্রন্থিতে এই উদ্ভিজ্জের নেতিবাচক প্রভাবও লক্ষ করেন। ব্রকলি পরিবারের অন্তর্ভুক্ত সমস্ত পণ্য গিটারের বিকাশের কারণ হতে সক্ষম।

সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি পছন্দ? ফুলকপি পনির এবং রসুন দিয়ে বেকড চেষ্টা করুন!

প্রস্তুতি পদ্ধতি

আমার বাঁধাকপি, আমরা বড় আকারের ফুলগুলিতে বিভক্ত করি এবং স্টিম বা স্টিউ মোডের ধীর কুকারে আমরা প্রায় প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করি।

ডিমগুলিকে বীট করুন, সেগুলিতে বেকিং পাউডার, মশলা লবণ, মাড়, কেফির যোগ করুন। প্যানকেক ময়দার মতো একটি সমজাতীয় ভর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মিশ্রিত করুন।

মিশ্রণটিতে মিক্স করে কাটা সবুজ শাক দিন।

শীতল বাঁধাকপি কে ছোট ছোট ফুলের কাটা এবং ডিম এবং গুল্মের মিশ্রণে একত্রিত করুন। ফলস্বরূপ ভর সিলিকন ছাঁচ শীর্ষে পূর্ণ হয়। মাল্টিকুকারের প্যানে ছাঁচগুলি রাখুন, একটি idাকনা দিয়ে coverেকে রাখুন এবং বেকিং মোডে 30 মিনিট ধরে রান্না করুন।

কাঠের কাঠি বা টুথপিকের সাথে কয়েকটি স্থানে পঞ্চার বাঁধাকপি। যদি কোনও তরল বের হয় না, তবে এটি প্রস্তুত।

10াকনাটির নীচে ছাঁচগুলি প্রায় 10 মিনিটের জন্য রেখে দিন they এগুলি যখন কিছুটা ঠান্ডা হয়ে যায় তখন ছাঁচগুলি ঘুরিয়ে নিন এবং সামান্য কুকির মতো সামগ্রীটি থালাটিতে রাখুন।

ফুলকপি বোমা

ডিম - 3 পিসি
মায়োনিজ - 3 টেবিল চামচ
লেবুর রস - 1 টেবিল চামচ (মেরিনেডের জন্য)
লেবুর রস - 1/5 চামচ "পিটা" জন্য

Laurus। শীট - 2 পিসি
কালো মরিচ মটর - 5 পিসি।
স্বাদ নুন

ডিফ্রোস্টড হিমশীতল বাঁধাকপি, যদি তাজা হয়, তবে inflorescences মধ্যে বিচ্ছিন্ন করা।

1 লিটার জল ফোটান, মরিচ, লরেল যোগ করুন। পাতা, নুন, লেবুর রস এবং ফুলকপি 4 মিনিটের জন্য রান্না করুন! (আর সম্ভব নয়) ওল্ডার্ন ইন একটি ক্যালেন্ডার।

পিটা: আমরা yolks প্রোটিন থেকে পৃথক। মেয়োনিজের সাথে কুসুম মিশিয়ে নিন।
প্রোটিনগুলিকে এক চিমটি নুন দিয়ে মিশ্রণ দিয়ে উচ্চ গতিতে 5 মিনিটের জন্য বেট করুন। লেবুর রস যোগ করুন এবং আরও 2 মিনিটের জন্য বীট করুন (স্থির শিখর পর্যন্ত)

সাবধানে সবকিছু মিশ্রিত করুন।

ওভেনকে 180 "এ গরম করুন" বাঁধাকপিটিকে "বাটার" তে ডুবিয়ে রাখুন এবং পোড়ামাটি দিয়ে coveredাকা একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন (তেল দিয়ে গ্রিজ করবেন না) 12 মিনিট ধরে (সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত) বেক করুন

পুনশ্চ অবিলম্বে চুলা থেকে টানবেন না, অন্যথায় তাপমাত্রায় তীব্র পরিবর্তনের কারণে এটি পড়ে যাবে off চুলার দরজাটি 2 মিনিটের জন্য কিছুটা খোলার পরে এটি অপসারণ করা ভাল।

মূল কোর্সের জন্য দুর্দান্ত নাস্তা বা সাইড ডিশ

খাবার প্রস্তুতি

বাঁধাকপিটি ধুয়ে ফেলুন, এটিকে বড় আকারে ছড়িয়ে দিন এবং নির্বাপক মোডে বা স্টিম মোডে প্রায় প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

গ্রিনস ধুয়ে ফেলুন, শুকনো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা কুল।

ডিমগুলিকে একটি বাটিতে ভাঙ্গুন, স্টার্চ, কেফির, এক চিমটি লবণ, শুকনো রসুন বা অন্যান্য মশলা, বেকিং পাউডার যুক্ত করুন।

এক চামচ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এটি প্যানকেক ময়দার মতো মিশ্রণ হওয়া উচিত।

এতে সবুজ শাক যোগ করুন এবং মেশান।

শীতল ফুলকপি খুব ছোট inflorescences মধ্যে বিচ্ছিন্ন করুন।

ফলস্বরূপ মিশ্রণটি এটি ourালা এবং হাত দিয়ে ভালভাবে মিশ্রিত করুন। সিলিকন ছাঁচ নিন এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণটি প্রায় প্রান্তে পূরণ করুন।

মাল্টিকুকার প্যানের নীচে ছাঁচগুলি সেট করুন, idাকনাটি বন্ধ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য বেকিং মোডে রাখুন।

সময় পরে, একটি লাঠি দিয়ে তাত্পর্য পরীক্ষা করুন, কোন তরল মুক্তি দেওয়া উচিত নয়। বোমাগুলি idাকনাটির নীচে প্রায় 10 মিনিটের জন্য রেখে দিন that এর পরে, তারা যখন একটু ঠাণ্ডা হয়ে যায়, তখন সেগুলি টিনের উপর দিয়ে ঝাঁকুনি দিয়ে ডিশের উপরে রাখুন।