খাবারে ফ্রুক্টোজ সামগ্রীর সারণী > ডায়াবেটিসের জন্য ডায়েট

প্রতিটি এনসাইক্লোপিডিক অভিধানে আপনি ফ্রুকটোজের বিবরণ পেতে পারেন, যা বলে যে এই পণ্যটি একটি মনস্যাকচারাইড, বা বরং এর জৈব যৌগ, এটি প্রতিটি জীবদেহে পাওয়া শর্করাশ্রেণীতে অন্তর্ভুক্ত। তাহলে কোন খাবারগুলিতে ফলের চিনি বা ফ্রুটোজ রয়েছে?

বেরি এবং মিষ্টি ফলগুলিতে বিনামূল্যে কার্বোহাইড্রেট পাওয়া যায়। অতএব, ফ্রুকটোজকে ফল চিনিও বলা হয় - একটি মিষ্টি পদার্থ যা ফলের মধ্যে পাওয়া যায়, যা এর মূল উত্স are

এই জাতীয় চিনি সবচেয়ে মধুর পদার্থ। এর ক্যালোরি সামগ্রীটি 100 গ্রাম পণ্য প্রতি 380 কিলোক্যালরি। তাহলে কোন খাবারে ফ্রুকটোজ থাকে? সর্বাধিক পরিমাণে ফলের চিনি পাওয়া যায় যেমন:

মনোযোগ দিন! টেবিলটি প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের পরিমাণে চিনির পরিমাণ গণনার সাথে ফ্রুক্টোজ সামগ্রীকে ইঙ্গিত করে।

এটি লক্ষ করা উচিত যে এই জাতীয় কার্বোহাইড্রেট ছয় মাস ধরে তার মূল্যবান গুণাবলী ধরে রাখতে পারে।

এটি লক্ষণীয় যে, এর উদ্দেশ্যযুক্ত উদ্দেশ্যে, কেবল শুক্রাণু এবং লিভার এই মনোস্যাকারাইড ব্যবহার করতে পারে। অতএব, ফলের চিনি একটি অদ্ভুত উপায়ে শোষণ করা হয়।

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে খাওয়ার সময়, ফ্রুক্টোজ প্যাসিভভাবে শোষণ করে, এর বৃহত্তর পরিমাণ লিভারের কোষ দ্বারা শোষণ করে। এই অঙ্গেই ফ্যাটি ফ্রি অ্যাসিডে রূপান্তর প্রক্রিয়াটি ঘটে। ফলস্বরূপ, দেহে প্রবেশকারী চর্বিগুলির পরবর্তী শোষণ অবরুদ্ধ হয়, যার কারণে তারা স্থগিত হয়।

গ্লুকোজ বা সাধারণ চিনির তুলনায় ফলের মতো পণ্যগুলিতে থাকা চিনির গ্লাইসেমিক সূচকটি বেশ কম। অর্থাত, ইনসুলিন এটি শোষিত হওয়ার জন্য ব্যবহারিকভাবে অপ্রয়োজনীয়, তবে এটি তার তীক্ষ্ণ মুক্তির কারণ হয়ে ওঠে।

তদুপরি, কেবলমাত্র ন্যূনতম পরিমাণে ফ্রুকটোজই কাঙ্ক্ষিত পরিমাণে গ্লুকোজ প্রতিস্থাপন করতে পারে, যা মানব দেহের পরিপূর্ণতার সংকেত হিসাবে উপলব্ধ। অতএব, শুধুমাত্র প্রচুর পরিমাণ ফ্রুক্টোজ ব্যবহার শরীরকে পরিপূর্ণ করতে পারে।

এটি কারণ হয়ে উঠেছে যে ফ্রুক্টোজ কোনওভাবে শরীরের কোষগুলিতে প্রবেশ করে গ্লুকোজ এবং চর্বি প্রতিস্থাপনের চেষ্টা করে।

ফলস্বরূপ, গ্লুকোজ প্রায়শই শক্তির মজুদ পূরণ করতে পর্যাপ্ত হয় না এবং চর্বিগুলি ভেঙে যায় না, তবে ডিবাগ হয়।

আপনার যদি দ্রুত শক্তি সঞ্চয় করতে হয় তবে ফলের চিনি কেবল অনিবার্য। তদুপরি, এটি গ্রহণ করা হয়, চিনি স্তর খুব দ্রুত বৃদ্ধি হয় না।

বিপরীতে, ইউরিক অ্যাসিডের ঘনত্ব বৃদ্ধি পায়, যাতে শরীর অতিরিক্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির সাথে পরিপূর্ণ হয়।

মনোযোগ দিন! ফ্রুকটোজ সেবন করার পরে প্লেইন চিনির তুলনায়, মুখের মধ্যে কেরিজ হওয়ার সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে।

প্রাকৃতিক উত্স এবং ফ্রুক্টোজের প্রায় 100% সংমিশ্রণ সত্ত্বেও এবং আরও অনেক কিছু সত্ত্বেও, এর অতিরিক্ত মানুষের শরীরের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে। প্রথমত, এটি এর সমন্বয়ের বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে।

ফলের চিনির পদ্ধতিগত ব্যবহার স্থূলত্বকে অবদান রাখে, কারণ এটি অন্যান্য ধরণের চর্বি প্রতিস্থাপন করে, যার কারণেই পরে শরীরে জমা হতে শুরু করে। তদুপরি, ফ্রুক্টোজ পূর্ণতার বোধকে নিস্তেজ করে, ফলস্বরূপ একজন ব্যক্তি সংক্রমণ করে, যা তার স্বাস্থ্যের উপরও বিরূপ প্রভাব ফেলে।

ফলস্বরূপ, দেখা যাচ্ছে যে এই কার্বোহাইড্রেট একটি প্রাকৃতিক খাদ্য পণ্য, যা এর অনন্য বৈশিষ্ট্যের কারণে চিনির ব্যবহারকে অর্ধেক করতে পারে। এটি কোমরে অতিরিক্ত পাউন্ড হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করে এবং ডায়াবেটিসের অগ্রগতির ঝুঁকিকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে, একই সাথে প্রয়োজনীয় শক্তি দিয়ে শরীরকে স্যাচুরেট করে।

তবে ফলের চিনি খাওয়ার সময় এই জাতীয় সুবিধার পরিবর্তে কোনও ব্যক্তি তার নিজের শরীরকে কিছুটা প্রতারিত করে।

এবং সময়ের সাথে সাথে তার দেহ এই ধরণের চিনির সংমিশ্রণের বৈশিষ্ট্যগুলি বুঝতে শুরু করে যার ফলস্বরূপ বিভিন্ন রোগের বিকাশ ঘটে।

তবে সবকিছু এত সহজ নয়, মূল কারণগুলি সম্পূর্ণ ফ্রুক্টোজ ব্যবহারের সাথে সম্পর্কিত নয়। খাদ্য, বা পরিবর্তে, বেরে এবং ফ্রি ফলের চিনিযুক্ত ফলগুলি, পরবর্তীগুলির সাথে এমন হয় যেন একটি অবিসংবাদিত অবস্থায় রয়েছে। এই বান্ডিলটি হ'ল উদ্ভিদ ফাইবার, যা মানব দেহ এবং চিনির মধ্যে একটি গিরি হিসাবে কাজ করে।

এবং এই পদার্থগুলি অন্ত্রগুলি দ্বারা শোষিত হয় না তা সত্ত্বেও, তারা ফ্রুকটোজের শোষণকে নিয়ন্ত্রণ করে। এটি হ'ল উদ্ভিদ তন্তু এমন উপাদান যা শরীরকে ফলের চিনির অত্যধিক পরিমাণ থেকে রক্ষা করে, যাতে শরীরের ক্ষতি না হয়।

সুতরাং ফল কার্বোহাইড্রেট আসলে কী প্রভাব ফেলে এবং এটি কত পরিমাণে খাওয়া যায়?

ফ্রুক্টোজ দরকারী এবং একেবারে ক্ষতিকারক নয় এমন সুপরিচিত বিবৃতিটি ব্যবহার করে তারা এটিকে সমস্ত মিষ্টান্নকারীর সাথে প্রতিস্থাপন করে প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার শুরু করে।

তবে অনেকে ভুলে যান যে খাঁটি ফলের চিনি একটি নির্দিষ্ট পণ্য। অতএব, এই মনস্যাকচারাইডটি কেবল তখনই কার্যকর হবে যদি আপনি এটিকে ব্যালাস্ট উপাদানগুলির সাথে এবং সংযম করে মেশান।

সুতরাং, অপব্যবহারের ক্ষেত্রে ফ্রুকটোজের ঘাটতি নিম্নরূপ:

ফ্রুক্টোজ পাশাপাশি অ্যালকোহল যখন লিভারের ভিতরে প্রবেশ করে তখন শরীরের ওভারলোডগুলি তার কার্যকারিতা ব্যাহত করে,
ভিসারাল (অভ্যন্তরীণ) চর্বিগুলির ঘনত্ব বাড়াতে সহায়তা করে,
ইনসুলিন এবং কার্বোহাইড্রেট বিপাকের জন্য পেরিফেরাল সিস্টেমগুলির সংবেদনশীলতা হ্রাস পায়,
ফ্রুকটোজের সাথে গ্লুকোজ প্রতিস্থাপনের কারণে কার্ডিওভাসকুলার প্যাথলজগুলির অগ্রগতির সম্ভাবনা বৃদ্ধি পায়।

এই নেতিবাচক কারণগুলি কেবল জটিলতায় ডেকে আনতে পারে কারণ পণ্যটি সঠিকভাবে ব্যবহার না করা হয়। পূর্বোক্ত থেকে, এটি সিদ্ধান্তে নেওয়া যেতে পারে যে ফলের চিনি মানুষের জন্য খুব উপকারী।

যাইহোক, এটি কেবলমাত্র তার নিখরচায় ব্যবহৃত হলেই এটি মূল্যবান, যখন এটি বেরি এবং ফলের মধ্যে পাওয়া যায় তবে মিষ্টি হিসাবে নয়, তবে খাদ্য পরিপূরক হিসাবে।

এই কারণে, যদি আপনি মিষ্টি কিছু খেতে চান তবে মিষ্টান্নজাতীয় পণ্যগুলি প্রতিস্থাপন করা ভাল: কেক, কেক, ওয়েফেলগুলি তাজা ফলের সাথে প্রতিস্থাপন করা, কারণ কেবলমাত্র তাদের "সঠিক" ফ্রুকটোজ রয়েছে ose

কিভাবে ফ্রুক্টোজ মানব দেহ দ্বারা শোষণ করা হয়?

ফলস্বরূপ, গ্লুকোজ প্রায়শই শক্তির মজুদ পূরণ করতে পর্যাপ্ত হয় না এবং চর্বিগুলি ভেঙে যায় না, তবে ডিবাগ হয়।

কিভাবে ফলের চিনি শরীরের জন্য ভাল?

কীভাবে ফলের চিনি শরীরের জন্য ক্ষতিকারক?

তবে ফলের চিনি খাওয়ার সময় এই জাতীয় সুবিধার পরিবর্তে কোনও ব্যক্তি তার নিজের শরীরকে কিছুটা প্রতারিত করে।

সুতরাং, অপব্যবহারের ক্ষেত্রে ফ্রুকটোজের ঘাটতি নিম্নরূপ:

ফ্রুক্টোজ পাশাপাশি অ্যালকোহল যখন লিভারের ভিতরে প্রবেশ করে তখন শরীরের ওভারলোডগুলি তার কার্যকারিতা ব্যাহত করে,
ভিসারাল (অভ্যন্তরীণ) চর্বিগুলির ঘনত্ব বাড়াতে সহায়তা করে,
ইনসুলিন এবং কার্বোহাইড্রেট বিপাকের জন্য পেরিফেরাল সিস্টেমগুলির সংবেদনশীলতা হ্রাস পায়,
ফ্রুকটোজের সাথে গ্লুকোজ প্রতিস্থাপনের কারণে কার্ডিওভাসকুলার প্যাথলজগুলির অগ্রগতির সম্ভাবনা বৃদ্ধি পায়।

ফ্রুকটোজের সাধারণ বৈশিষ্ট্য

ফ্রুক্টোজ, বা ফল চিনিপ্রায়শই মিষ্টি গাছপালা এবং খাবারগুলিতে পাওয়া যায়। রাসায়নিক দৃষ্টিকোণ থেকে, ফ্রুক্টোজ একটি মনস্যাকচারাইড যা সুক্রোজের অংশ। ফ্রুক্টোজ চিনির চেয়ে 1.5 গুণ মিষ্টি এবং গ্লুকোজের চেয়ে 3 গুণ বেশি মিষ্টি! এটি সহজে হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেটের গ্রুপের অন্তর্গত, যদিও এর গ্লাইসেমিক সূচক (দেহের দ্বারা আত্তীকরণের হার) গ্লুকোজের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম।

ফ্রুক্টোজ চিনির বিট এবং কর্ন থেকে কৃত্রিমভাবে উত্পাদিত হয়।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং চীন মধ্যে এর উত্পাদন সর্বাধিক উন্নত। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উদ্দেশ্যে পণ্যগুলিতে একটি মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। স্বাস্থ্যকর লোকেরা এটি ঘনীভূত আকারে ব্যবহার করার জন্য সুপারিশ করা হয় না, যেহেতু ফ্রুক্টোজের এমন অনেকগুলি বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা পুষ্টিবিদদের সতর্ক করে তোলে।

বর্তমানে, এর বৈশিষ্ট্যগুলি অধ্যয়ন এবং শরীরে ফ্যাট কোষের সংখ্যা বৃদ্ধির ক্ষমতার পরীক্ষা করার লক্ষ্যে গবেষণা চালানো হচ্ছে।

শরীরে অতিরিক্ত ফ্রুকটোজের চিহ্ন

অতিরিক্ত ওজন। যেমনটি আগেই উল্লেখ করা হয়েছে, বৃহত পরিমাণে ফ্রুক্টোজ লিভার দ্বারা ফ্যাটি অ্যাসিডে প্রসেস করা হয়, এবং তাই বিলম্ব হতে পারে।
ক্ষুধা বেড়েছে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে ফ্রুক্টোজ হরমোন লেপটিনকে দমন করে যা আমাদের ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করে, এবং একটি স্যাচুরেশন সংকেত মস্তিষ্কে প্রবেশ করে না।

শরীরে ফ্রুক্টোজকে প্রভাবিত করার কারণগুলি

ফ্রুক্টোজ শরীর দ্বারা উত্পাদিত হয় না, এবং খাবারের সাথে সেখানে প্রবেশ করে। ফ্রুটোজ ছাড়াও, যা এটি থাকা প্রাকৃতিক পণ্যগুলি থেকে সরাসরি আসে, এটি সুক্রোজ ব্যবহার করে শরীরে প্রবেশ করতে পারে, যা দেহে শোষিত হয়ে ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ হিসাবে ভেঙে যায়। এবং বিদেশী সিরাপের অংশ হিসাবে (অ্যাভেভ এবং কর্ন থেকে) মিহি আকারে, বিভিন্ন পানীয়, কিছু মিষ্টি, শিশুর খাবার এবং রস ju

সৌন্দর্য এবং স্বাস্থ্যের জন্য ফ্রুক্টোজ

ফ্রুকটোজের উপযোগিতা সম্পর্কে চিকিত্সকদের মতামত কিছুটা অস্পষ্ট। কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে ফ্রুক্টোজ খুব কার্যকর, কারণ এটি ক্যারিজ এবং ফলকের বিকাশকে বাধা দেয়, অগ্ন্যাশয় লোড করে না এবং চিনির চেয়েও মিষ্টি। অন্যরা দাবি করেন যে এটি স্থূলত্বের ক্ষেত্রে অবদান রাখে এবং গাউটের বিকাশের কারণ ঘটায়। তবে সমস্ত চিকিত্সক একটি বিষয়ে সর্বসম্মত: ফ্রুটোজ, বিভিন্ন ফল এবং শাকসব্জীযুক্ত এবং মানুষের জন্য সাধারণ পরিমাণে খাওয়া, শরীরকে ভাল ছাড়া আর কিছু আনতে পারে না। মূলত, পরিশোধিত ফ্রুক্টোজের শরীরে কী প্রভাব পড়ছে তা নিয়ে আলোচনা হচ্ছে, যা কিছু উন্নত দেশ বিশেষত আগ্রহী।

আমরা এই দৃষ্টান্তে ফ্রুক্টোজ সম্পর্কে সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্টগুলি সংগ্রহ করেছি এবং আপনি যদি এই পৃষ্ঠার লিঙ্ক সহ ছবিটি একটি সামাজিক নেটওয়ার্ক বা ব্লগে শেয়ার করেন তবে আমরা কৃতজ্ঞ হব:

কার্বোহাইড্রেট এর সুবিধা

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের পেরিস্টালিসিসের উদ্দীপনা।
বিষাক্ত পদার্থ এবং কোলেস্টেরল শোষণ এবং নির্মূল।
সাধারণ অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা কার্যকারিতার জন্য অনুকূল অবস্থার সুনিশ্চিত করা।

প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করা।
বিপাকের সাধারণকরণ
লিভারের সম্পূর্ণ কার্যকারিতা নিশ্চিত করা।
রক্তে অবিরাম চিনি গ্রহণের বিষয়টি নিশ্চিত করা।
পেট এবং অন্ত্র মধ্যে টিউমার বিকাশ প্রতিরোধ।
ভিটামিন এবং খনিজগুলির পুনরায় পরিশোধ।
মস্তিষ্কে শক্তি সরবরাহ করার পাশাপাশি কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রকে।
এন্ডোরফিনস উত্পাদন করতে অবদান, যা "আনন্দের হরমোনস" বলা হয়।
প্রাক মাসিক সিনড্রোমের প্রকাশের ত্রাণ।

প্রতিদিনের কার্বোহাইড্রেটের প্রয়োজনীয়তা

কার্বোহাইড্রেটের প্রয়োজন সরাসরি মানসিক এবং শারীরিক চাপের তীব্রতার উপর নির্ভর করে, প্রতিদিন গড়ে 300 - 500 গ্রাম, যার মধ্যে কমপক্ষে 20 শতাংশ সহজেই হজমযোগ্য শর্করা হওয়া উচিত।

প্রবীণদের তাদের প্রতিদিনের ডায়েটে 300 গ্রাম কার্বোহাইড্রেটের বেশি হওয়া উচিত নয়, তবে সহজে হজম হওয়ার পরিমাণ 15 থেকে 20 শতাংশে পরিবর্তিত হওয়া উচিত।

স্থূলত্ব এবং অন্যান্য রোগের সাথে, কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ সীমিত করা প্রয়োজন, এবং এটি ধীরে ধীরে করা উচিত, যা শরীরকে কোনও সমস্যা ছাড়াই পরিবর্তিত বিপাকের সাথে খাপ খাইয়ে নেবে।এক সপ্তাহের জন্য প্রতিদিন 200 - 250 গ্রাম দিয়ে সীমাবদ্ধতা শুরু করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তারপরে খাবারের সাথে সরবরাহিত শর্করা পরিমাণ প্রতি দিন 100 গ্রামে আনা হয়।

গুরুত্বপূর্ণ! দীর্ঘ সময় ধরে কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের তীব্র হ্রাস (পাশাপাশি তাদের পুষ্টির অভাব) নিম্নলিখিত রোগগুলির বিকাশের দিকে পরিচালিত করে:

রক্ত চিনি হ্রাস
মানসিক এবং শারীরিক ক্রিয়াকলাপে উল্লেখযোগ্য হ্রাস,
দুর্বলতা
ওজন হ্রাস
বিপাকীয় ব্যাধি
অবিরাম স্বাচ্ছন্দ্য
মাথা ঘোরা,
মাথাব্যথা,
কোষ্ঠকাঠিন্য,
কোলন ক্যান্সার
হাত কাঁপুন
ক্ষুধা বোধ

এই ঘটনাগুলি চিনি বা অন্যান্য মিষ্টি খাবার ব্যবহারের পরে ঘটে তবে এ জাতীয় পণ্য গ্রহণের পরিমাণ ডোজ করা উচিত যা শরীরকে অতিরিক্ত পাউন্ড অর্জন থেকে রক্ষা করবে।

গুরুত্বপূর্ণ! ডায়েটে অতিরিক্ত কার্বোহাইড্রেট (বিশেষত সহজে হজমযোগ্য) শরীরের পক্ষেও ক্ষতিকারক, যা শর্করা বৃদ্ধির জন্য অবদান রাখে যার ফলস্বরূপ কার্বোহাইড্রেটগুলির কোন অংশ ব্যবহার করা হয় না, যা চর্বি গঠনে যায়, যা এথেরোস্ক্লেরোসিস, কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ, পেট ফাঁপা, ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং স্থূলত্বের বিকাশকে উত্সাহ দেয়।

কোন খাবারে কার্বোহাইড্রেট থাকে?

নীচে তালিকাভুক্ত কার্বোহাইড্রেটগুলির তালিকা থেকে প্রত্যেকে সম্পূর্ণরূপে বৈচিত্র্যযুক্ত খাদ্য তৈরি করতে সক্ষম হবে (এই যে কার্বোহাইড্রেট অন্তর্ভুক্ত খাবারগুলির সম্পূর্ণ তালিকা নয়)।

কার্বোহাইড্রেটগুলি নিম্নলিখিত পণ্যগুলিতে অন্তর্ভুক্ত থাকে:

খাদ্যশস্য,
আপেল,
শিম জাতীয়,
কলা,
বাঁধাকপি বিভিন্ন ধরণের
পুরো শস্য সিরিয়াল
courgettes
গাজর,
সেলারি,
ভুট্টা,
শসা,
শুকনো ফল
বেগুন,
পুরো রুটি,
লেটুস পাতা
কম ফ্যাট দই
ভুট্টা,
দুরুম গম পাস্তা,
পেঁয়াজ,
কমলালেবু,
আলু,
ডুবা
শাক,
স্ট্রবেরি,
টমেটো।

কেবলমাত্র একটি সুষম খাদ্যই দেহকে শক্তি এবং স্বাস্থ্য সরবরাহ করবে। তবে এর জন্য আপনাকে আপনার ডায়েট সঠিকভাবে সাজানো দরকার। এবং স্বাস্থ্যকর ডায়েটের প্রথম ধাপটি জটিল শর্করা জাতীয় প্রাতঃরাশ। সুতরাং, পুরো শস্যের সিরিলের একটি অংশ (ড্রেসিং, মাংস এবং মাছ ছাড়াই) কমপক্ষে তিন ঘন্টা শরীরকে শক্তি সরবরাহ করবে।

পরিবর্তে, সহজ কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করার সময় (আমরা মিষ্টি বান, বিভিন্ন মিহি খাবার, মিষ্টি কফি এবং চা সম্পর্কে কথা বলছি), আমরা তাত্ক্ষণিক পূর্ণতার বোধ অনুভব করি তবে একই সময়ে রক্তে শর্করার তীব্র বৃদ্ধি ঘটে, তারপরে দ্রুত হ্রাস ঘটে, তার পরে এটি আবার উপস্থিত হয় ক্ষুধা বোধ কেন এমন হচ্ছে? সত্যটি হ'ল অগ্ন্যাশয়গুলি খুব বেশি লোড হয়, কারণ এটি মিহি শর্করা প্রক্রিয়াকরণের জন্য প্রচুর পরিমাণে ইনসুলিন তৈরি করতে হয়। এই ধরনের ওভারলোডের ফলাফল হ'ল চিনি স্তরের হ্রাস (কখনও কখনও সাধারণের নীচে) এবং ক্ষুধার অনুভূতি।

উপরের লঙ্ঘন এড়াতে, আমরা প্রতিটি কার্বোহাইড্রেট পৃথকভাবে বিবেচনা করি, তার উপকার এবং শরীরকে শক্তি সরবরাহে ভূমিকা নির্ধারণ করে।

গ্লুকোজ যথাযথভাবে সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ সাধারণ কার্বোহাইড্রেট হিসাবে বিবেচিত হয়, যা বেশিরভাগ খাদ্য বিভাজন এবং পলিস্যাকারাইড তৈরিতে জড়িত "ইট"। এই কার্বোহাইড্রেট এই সত্যটি অবদান করে যে শরীরে চর্বিগুলি পুরোপুরি "বার্ন আউট" হয়।

গুরুত্বপূর্ণ! কোষের ভিতরে গ্লুকোজ পেতে, ইনসুলিন প্রয়োজনীয়, যার অভাবে, প্রথমত, রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি পায় এবং দ্বিতীয়ত, কোষগুলি শক্তির ঘাটতির ঘাটতি অনুভব করতে শুরু করে।

গ্লুকোজ একটি জ্বালানী, যার কারণে শরীরে সমস্ত প্রক্রিয়া ব্যতিক্রম ছাড়াই সমর্থিত। এই কার্বোহাইড্রেটকে ধন্যবাদ, দৃ strong় শারীরিক, আবেগের পাশাপাশি মানসিক চাপের অধীনে শরীরের একটি পরিপূর্ণ কাজ নিশ্চিত করা হয়েছে। সুতরাং, এটির স্বাভাবিক ধ্রুবক স্তর বজায় রাখা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

রক্তে গ্লুকোজের হার 3.3 - 5.5 মিমি / লি (বয়সের উপর নির্ভর করে) এর মধ্যে পরিবর্তিত হয়।

শরীরকে শক্তি সরবরাহ করে,
বিষাক্ত পদার্থ নিরপেক্ষকরণ
নেশার লক্ষণ নির্মূল,
যকৃত, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, কার্ডিওভাসকুলার, পাশাপাশি স্নায়ুতন্ত্রের রোগ নিরাময়ে অবদান রাখে।

গ্লুকোজের ঘাটতি বা অত্যধিকতা এই জাতীয় ব্যাধি এবং রোগগুলির বিকাশ ঘটাতে পারে:

অ্যাসিড-বেস ব্যালেন্সে পরিবর্তন,
কার্বোহাইড্রেট-ফ্যাট এবং প্রোটিন বিপাক লঙ্ঘন,
রক্তচাপ হ্রাস বা বৃদ্ধি,
ডায়াবেটিস,
দুর্বলতা
খারাপ মেজাজ

কোন খাবারে গ্লুকোজ থাকে?

কার্বোহাইড্রেটযুক্ত বিভিন্ন ধরণের খাবারগুলির মধ্যে, বেশিরভাগ পরিমাণে গ্লুকোজ আঙ্গুরে উপস্থিত থাকে (এজন্য গ্লুকোজকে প্রায়শই "আঙ্গুর চিনি" বলা হয়)।

এছাড়াও, এই জাতীয় পণ্যগুলিতে গ্লুকোজ পাওয়া যায়:

চেরি,
তরমুজ,
মিষ্টি চেরি
তরমুজ,
রাস্পবেরি,
স্ট্রবেরি,
বরই,
গাজর,
কলা,
কুমড়া,
ডুমুর,
সাদা বাঁধাকপি
আলু,
শুকনো এপ্রিকট
সিরিয়াল এবং সিরিয়াল,
কিশমিশ,
নাশপাতি,
আপেল।

গ্লুকোজ মধুতেও পাওয়া যায় তবে একচেটিয়াভাবে ফ্রুক্টোজ সহ।

ফ্রুক্টোজ কেবল সর্বাধিক সাধারণ নয়, সমস্ত মিষ্টি ফল এবং শাকসব্জির পাশাপাশি মধুতেও পাওয়া যায় সবচেয়ে সুস্বাদু কার্বোহাইড্রেট।

ফ্রুক্টোজের প্রধান সুবিধা, যার ক্যালোরিফের মান 100 গ্রাম প্রতি 400 কিলোক্যালরি, এটি এই শর্করা চিনির চেয়ে প্রায় দ্বিগুণ মিষ্টি।

গুরুত্বপূর্ণ! গ্লুকোজের বিপরীতে, রক্তের প্রবাহে রক্ত প্রবেশের জন্য ইনসুলিনের প্রয়োজন হয় না, এবং তারপরে ফ্রুকটোজের টিস্যু কোষগুলিতে: উদাহরণস্বরূপ, ফ্রুক্টোজ রক্ত থেকে বেশ স্বল্প সময়ের মধ্যে সরিয়ে ফেলা হয়, তাই চিনি গ্লুকোজ গ্রহণের চেয়ে অনেক কম বেড়ে যায়। সুতরাং, ফ্রুকটোজ কার্বোহাইড্রেটের উত্স হিসাবে ডায়াবেটিস রোগীদের স্বাস্থ্যের ক্ষতি ছাড়াই খাওয়া যায়।

রক্তে চিনির স্বাভাবিককরণ
প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার
ক্যারিজের ঝুঁকি হ্রাস, পাশাপাশি ডায়াথেসিস,
কার্বোহাইড্রেট জমে রোধ,
ক্ষিদে ক্ষুধা,
তীব্র শারীরিক এবং মানসিক চাপের পরে পুনরুদ্ধারের ত্বরণ,
ক্যালরি গ্রহণ কমাতে।

ফ্রুক্টোজ অতিরিক্ত মাত্রায় গ্রহণ ডায়াবেটিস, স্থূলত্ব এবং চর্বিযুক্ত লিভারের বিকাশের সূত্রপাত করতে পারে। কেন? এই সাধারণ কার্বোহাইড্রেটটি সর্বনিম্ন ডিগ্রীতে (অন্যান্য কার্বোহাইড্রেটের তুলনায়) ইনসুলিনের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে, যা সময়ের সাথে সাথে এই হরমোনের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে পারে, যা একধরণের সূচক যা তৃপ্তির সংকেত দেয়। ইনসুলিন নিঃসৃত না হলে, শরীর পর্যাপ্ত পরিমাণ শক্তি মূল্যায়ন করতে সক্ষম হবে না এবং তাই, এটি অর্জন করা চালিয়ে যাবে, তবে চর্বি জমা হওয়ার আকারে।

কোন খাবারে ফ্রুকটোজ থাকে?

ফ্রুটোজ গ্রহণের গড় দৈনিক ডোজ মেনে চলা গুরুত্বপূর্ণ, যা একজন প্রাপ্ত বয়স্কের পক্ষে 50 গ্রামের বেশি নয়।

ফ্রুক্টোজ নিম্নলিখিত খাবারে পাওয়া যায়:

শস্য শরবত এবং এটি অফাল,
আপেল,
আঙ্গুর,
ফিনিশিআ,
তরমুজ,
নাশপাতি,
কিশমিশ,
শুকনো ডুমুর
ব্লুবেরি,
তরমুজ,
খেজুর,
টমেটো,
মিষ্টি লাল মরিচ
মিষ্টি পেঁয়াজ
শসা,
courgettes
সাদা বাঁধাকপি
মধু
রস।

সুক্রোজ (চিনি)

সুক্রোজ হ'ল সুপরিচিত সাদা চিনি, যাকে "খালি কার্বোহাইড্রেট" বলা হয়, কারণ এতে ভিটামিন এবং খনিজ জাতীয় পুষ্টি থাকে না।

আজ, এই বিচ্ছিন্নতার সুবিধা এবং ক্ষতির বিষয়ে আলোচনা অব্যাহত রয়েছে। আসুন এটি বের করার চেষ্টা করি।

মস্তিষ্কের স্বাভাবিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করা।
প্রাপ্যতা বৃদ্ধি পেয়েছে।
মেজাজ উত্থাপন, যা আধুনিক জীবনে গুরুত্বপূর্ণ, স্ট্রেস পূর্ণ।
শরীরকে শক্তি দিয়ে সরবরাহ করা (চিনি দ্রুত হজমের ট্র্যাক্টে গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজে পরিণত হয় যা রক্তে শোষিত হয়)।

পরিবর্তে, শরীরে চিনির অভাব জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে, মাথা ঘোরা এবং গুরুতর মাথাব্যথা হতে পারে।

বিপাকীয় ব্যাধি, যা স্থূলত্ব এবং ডায়াবেটিসের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে।
দাঁত এনামেল ধ্বংস।
রক্ত থেকে বি ভিটামিনের স্থানচ্যুতি, যা স্ক্লেরোসিস, হার্ট অ্যাটাক এবং ভাস্কুলার রোগকে উস্কে দিতে পারে।
পেশীবহুল ব্যবস্থার লঙ্ঘন।
চুল এবং নখের সুগন্ধি।
ব্রণ এবং অ্যালার্জিক ফুসকুড়িগুলির উপস্থিতি।

তদ্ব্যতীত, বাচ্চাদের মিষ্টির অত্যধিক ভালবাসা প্রায়শই স্নায়বিক রোগে পরিণত হয় এবং হাইপার্যাকটিভিটির কারণ হয়।

কি করব? চিনি পুরোপুরি ছেড়ে দাও? তবে এই কার্বোহাইড্রেটের সুবিধাগুলি অনস্বীকার্য। একটি উপায় আছে - এবং এটি এই পণ্য ব্যবহারে সংযম।

অধ্যয়নের সময়, সর্বোত্তম দৈনিক চিনির আদর্শ নির্ধারণ করা হয়েছিল, যা একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য 50-60 গ্রাম ছিল, যা 10 চা চামচের সাথে মিলে যায়।

কিন্ত! "আদর্শ" এর অধীনে শাকসবজি, ফলমূল, রস, মিষ্টান্নাদি এবং এই কার্বোহাইড্রেট অন্তর্ভুক্ত অন্যান্য পণ্যগুলিতে থাকা খাঁটি চিনি এবং চিনি উভয়ই বোঝানো হয়। সুতরাং, চিনির সেবনের দায়িত্ব ও সতর্কতার সাথে যোগাযোগ করা উচিত।

গুরুত্বপূর্ণ! সাদা চিনির বিকল্প রয়েছে - এবং এটি হল ব্রাউন সুগার, যা কোনও অতিরিক্ত পরিশোধকের কাঁচামাল থেকে পৃথক হওয়ার পরে পাস হয় না (যেমন চিনিটিকে অপরিশোধিতও বলা হয়)। বাদামী চিনির ক্যালোরির পরিমাণ কম, তবে জৈবিক মান বেশি। তবে ভুলে যাবেন না যে পরিশোধিত এবং অপরিশোধিত চিনির মধ্যে পার্থক্য খুব বেশি নয়, তাই উভয় প্রকারের ব্যবহার মাঝারি হওয়া উচিত।

কোন খাবারে সুক্রোজ রয়েছে?

এর শুদ্ধতম আকারে সুক্রোজ প্রাকৃতিক উত্স হ'ল চিনি বিট এবং আখ।

এছাড়াও, সুক্রোজ মিষ্টি ফল, ফল এবং বেরি এবং শাকসব্জিতে উপস্থিত রয়েছে।

"দুধ চিনি" নামে পরিচিত ল্যাকটোজ হ'ল একটি ডিস্যাকচারাইড যা অন্ত্রের এনজাইম ল্যাকটাসের মাধ্যমে গ্লুকোজের সাথে ভেঙে যায়, সেইসাথে গ্যালাকটোজ, যা দেহ দ্বারা শোষিত হয়। এই কার্বোহাইড্রেট দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে থাকে।

শরীরকে শক্তি সরবরাহ করে,
ক্যালসিয়াম শোষণ সহজতর করা,
উপকারী ল্যাকটোবাচিলির বিকাশের কারণে অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা স্বাভাবিককরণ,
স্নায়ু নিয়ন্ত্রণের প্রক্রিয়াগুলির উদ্দীপনা,
কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিকাশ রোধ।

এই কার্বোহাইড্রেট ক্ষতির কারণ হতে পারে যখন মানবদেহের ল্যাকটেস এনজাইম অভাব হয় (বা পর্যাপ্ত পরিমাণে উপস্থিত না থাকে) যা ল্যাকটোজের হজমতা বাড়ায়। ল্যাকটেজের ঘাটতি দুধের অসহিষ্ণুতা প্ররোচিত করে এবং অন্ত্রের ব্যাধিগুলিতে অবদান রাখে।

গুরুত্বপূর্ণ! ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা সহ, এটি ফেরেন্টেড মিল্ক পণ্য ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যার মধ্যে বেশিরভাগ এই কার্বোহাইড্রেটকে ল্যাকটিক অ্যাসিডে গাঁজানো হয়, যা শরীর দ্বারা ভালভাবে শোষণ করে।

একটি মজার তথ্য! খাঁটি ল্যাকটোজ ডাইসবিওসিস প্রতিরোধ ও চিকিত্সার লক্ষ্যে বিভিন্ন খাদ্য পণ্য, খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক এবং ওষুধ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

কোন খাবারগুলিতে ল্যাকটোজ থাকে?

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য, যা প্রতি 100 মিলি পণ্য প্রতি কার্বোহাইড্রেটের 8 শতাংশ পর্যন্ত থাকে, ল্যাকটোজে সবচেয়ে বেশি সমৃদ্ধ হয়।

এছাড়াও, এই জাতীয় প্রিয় পণ্যগুলিতে ল্যাকটোজ উপস্থিত রয়েছে:

রুটি
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য পণ্য,
মিষ্টান্ন,
দুধের গুঁড়া
ছত্রাক এবং সম্পর্কিত অফেল,
ঘন দুধ
মার্জারিন,
আইসক্রিম
কফির জন্য ক্রিম (শুকনো এবং তরল উভয়),
সস এবং সালাদ ড্রেসিংস (কেচাপ, সরিষা, মেয়নেজ),
কোকো পাউডার
গন্ধ বর্ধক।

ল্যাকটোজ নিম্নলিখিত পণ্যগুলিতে পাওয়া যায় না:

কফি,
মাছ
চা,
সয়া এবং এর অফাল,
ফল,
সবজি,
ডিম
বাদাম,
উদ্ভিজ্জ তেল
শিম এবং শস্য
মাংস।

"মাল্ট চিনি" - প্রাকৃতিক বিচ্ছুরণ মল্টোজকে প্রায়শই বলা হয়।

মাল্ট চিনি অঙ্কুরিত, শুকনো এবং জমির সিরিয়ালের মধ্যে থাকা মাল্টের প্রাকৃতিক গাঁথনের একটি পণ্য (আমরা রাই, চাল, ওট, গম এবং ভুট্টার কথা বলছি)।

এই জাতীয় চিনিতে কম মিষ্টি এবং মিষ্টি স্বাদ থাকে (বেত এবং বিট বিপরীতে), যার কারণে এটি খাদ্য শিল্পে তৈরিতে ব্যবহৃত হয়:

শিশুর খাবার
muesli,
বিয়ার
মিষ্টান্ন
ডায়েট খাবার (উদাঃ কুকিজ এবং রুটি রোলস),
আইসক্রিম

এছাড়াও, এটি মাল্টোজ যা গুড় তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, যা বিয়ারের একটি অবিচ্ছেদ্য উপাদান।

ম্যালটোজ কেবলমাত্র শক্তির উত্সই নয়, এটি এমন একটি উপাদান যা শরীরকে বি ভিটামিন, ফাইবার, অ্যামিনো অ্যাসিড, ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদানগুলি পেতে সহায়তা করে।

এই ডিস্যাকচারাইড বেশি পরিমাণে খাওয়া গেলে ক্ষতিকারক হতে পারে।

কোন খাবারে মাল্টোজ থাকে?

প্রচুর পরিমাণে, মাল্টোজ হ'ল অঙ্কিত শস্যগুলিতে।

এছাড়াও, এই কার্বোহাইড্রেটের একটি ছোট উপাদান টমেটো, কমলা, খামির, মধু, ছাঁচ পাশাপাশি কিছু গাছের পরাগ, বীজ এবং অমৃততে পাওয়া যায়।

স্টার্চ উচ্চ শক্তির মান সহ জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলির শ্রেণীর অন্তর্ভুক্ত, পাশাপাশি সহজ হজমযোগ্যতা। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের মধ্য দিয়ে অতিক্রম করা এই পলিস্যাকারাইডটি গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয়, যা সর্বোচ্চ 4 ঘন্টার মধ্যে শোষিত হয়। এটি স্টার্চ যা খাবারের সাথে খাওয়া কার্বোহাইড্রেটের প্রায় 80 শতাংশের জন্য দায়ী।

কিন্ত! এই কার্বোহাইড্রেটের সর্বাধিক সংমিশ্রণের জন্য, প্রোটিন পণ্যগুলির সাথে এটি একসাথে গ্রাস করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, হজমের জন্য যে ক্ষারীয় অ্যাসিডের প্রয়োজন হয় (এটি স্টার্চের সংশ্লেষণের জন্যও প্রয়োজনীয়, যা চর্বিযুক্ত কোষগুলিতে অবক্ষেপনকে উস্কে দেয়)। সর্বোত্তম উপায়ে স্টার্চযুক্ত শাকসবজিগুলিকে একীভূত করতে এবং শরীর প্রয়োজনীয় পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ গ্রহণ করার জন্য, মাড়ির ব্যবহার উদ্ভিজ্জ তেল, ক্রিম এবং টক ক্রিমযুক্ত ফ্যাট গ্রহণের সাথে মিশ্রিত করা উচিত।

রক্তের সিরাম এবং সেইসাথে লিভারে কোলেস্টেরল হ্রাস করা, যা স্ক্লেরোসিসের বিকাশকে বাধা দেয়,
শরীর থেকে অতিরিক্ত জল অপসারণ,
প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলি অপসারণ, যা আলসারযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ,
হজম স্বাভাবিককরণ
বিপাকের স্বাভাবিককরণ
চিনির শোষণকে ধীর করে দেয় যা খাওয়ার পরে এর স্তর হ্রাস করতে সহায়তা করে,
ত্বকের জ্বালা হ্রাস।

স্টার্চগুলি প্রাকৃতিক (প্রাকৃতিক পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়) এবং পরিশ্রুত (শিল্প উত্পাদনে প্রাপ্ত)। সংশোধিত স্টার্চ, যা হজমের সময় ইনুলিন বৃদ্ধি করে এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস, আইবোল প্যাথলজি, বিপাকীয় ভারসাম্যহীনতা এবং হরমোনীয় ভারসাম্যের বিকাশকে ক্ষতিকারক।

সুতরাং, যখনই সম্ভব, গুঁড়া স্টার্চযুক্ত পণ্যগুলি খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া উচিত (এই পণ্যগুলির মধ্যে একটি হল প্রিমিয়ামের ময়দা থেকে তৈরি রুটি)।

গুরুত্বপূর্ণ! অতিরিক্ত পরিমাণে প্রাকৃতিক স্টার্চ পেট ফাঁপা, পেট ফুলে যাওয়া এবং পেটের পেটে বাধা সৃষ্টি করতে পারে।

কোন খাবারে স্টার্চ থাকে?

স্টার্চ সিরিয়াল এবং লেবু, সিরিয়াল, পাস্তা, আম, কলা, মূল শস্য এবং কন্দগুলিতে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।

স্টার্চ নিম্নলিখিত পণ্যগুলিতে উপস্থিত রয়েছে:

পাব,
গাজর,
রাই, চাল, ভুট্টা এবং গমের আটা,
বীট গাছ,
আলু,
ওট এবং কর্ন ফ্লেক্স,
সয়া এবং এর অফাল,
রুটি
সজিনা,
আদা,
রসুন,
কুমড়া
আর্টিচোক,
ত্তলকপি,
চিকরি,
মাশরুম,
মিষ্টি মরিচ
পার্সলে এবং সেলারি রুট
মূলা।

গুরুত্বপূর্ণ! স্টার্চের পুষ্টিকর এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করার জন্য, একটি দম্পতির জন্য স্টার্চি জাতীয় খাবার রান্না করা বা তাজা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

গুরুত্বপূর্ণ! কাঁচা খাবারের চেয়ে স্টার্চযুক্ত তাপ-চিকিত্সা পণ্য হজম করা আরও কঠিন।

একটি মজার তথ্য! কোনও উদ্ভিজ্জ বা ফলের মধ্যে স্টার্চ রয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করতে, আপনি একটি সহজ পরীক্ষা করতে পারেন, এটিতে গঠিত যে আয়োডিনের একটি ফোঁটা উদ্ভিজ্জ বা ফলের একটি অংশে ফোঁটা হয়। কয়েক মিনিটের পরে যদি ড্রপটি নীল হয়ে যায়, তবে পরীক্ষার পণ্যটিতে স্টার্চ থাকে।

পলিস্যাকারাইডগুলির শ্রেণীর অন্তর্গত ফাইবার হ'ল ফাইবার যা উদ্ভিদের ভিত্তি তৈরি করে (এতে ফল এবং শাকসবজি, বেরি এবং মূল শস্য অন্তর্ভুক্ত থাকে)।

গুরুত্বপূর্ণ!ফাইবার কার্যত অন্ত্রের মধ্যে শোষিত হয় না, তবে একই সঙ্গে হজম সংক্রমণের স্বাভাবিককরণে একটি সক্রিয় অংশ গ্রহণ করে।

মলদ্বার ভর গঠন,
অন্ত্রের মোটর ফাংশন উন্নতি,
কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ,
কোলেস্টেরল নির্মূল করতে অবদান,
পিত্ত নিঃসরণ উন্নত,
ক্ষিদে ক্ষুধা,
বিষ এবং টক্সিনগুলির শোষণ এবং অপসারণ,
কার্বোহাইড্রেট হজম প্রচার,
কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ এবং কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধ,
পিত্তথলির গঠন প্রতিরোধ করা,
স্বাভাবিক অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা বজায় রাখা,
শরীরের মেদ হ্রাস করতে অবদান।

গুরুত্বপূর্ণ! ফাইবার ছোট অন্ত্রের গ্লুকোজ মনোস্যাকচারাইডের দ্রুত শোষণকে বাধা দেয়, ফলে রক্তে শর্করার তীক্ষ্ণ ড্রপ থেকে শরীরকে রক্ষা করে।

কোন খাবারে ফাইবার থাকে?

খাঁটি ফাইবারের প্রয়োজনীয় দৈনিক গ্রহণ (এটি হ'ল যে কার্বোহাইড্রেট উত্পাদিত হয় তার সামগ্রীর পরিমাণ বিবেচনা না করে) কমপক্ষে 25 গ্রাম।

শস্য, বীজ এবং মটরশুটিগুলির বাইরের আচ্ছাদনগুলির পাশাপাশি শাকসবজি এবং ফলের খোসাতে (বিশেষত সাইট্রাস ফল) ফাইবার প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।

এছাড়াও, এই পলিস্যাকারাইড নিম্নলিখিত পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়:

তুষ,
সিরিয়াল,
বাদাম,
সূর্যমুখী বীজ
বেরি,
মোটা ময়দা বেকারি পণ্য,
শুকনো ফল
শ্যামলিমা
গাজর,
বাঁধাকপি বিভিন্ন ধরণের
সবুজ আপেল
আলু,
ছত্রাক।

গুরুত্বপূর্ণ! চর্বি, চিনি, দুগ্ধজাত পণ্য, চিজ, মাংস এবং মাছগুলিতে ফাইবার থাকে না।

সেলুলোজ উদ্ভিদের জগতে ব্যবহৃত মূল বিল্ডিং উপাদান: উদাহরণস্বরূপ, উদ্ভিদের নরম উপরের অংশটি মূলত সেলুলোজ ধারণ করে, এতে কার্বন, অক্সিজেন এবং হাইড্রোজেনের মতো উপাদান রয়েছে।

সেলুলোজ এক ধরণের ফাইবার।

গুরুত্বপূর্ণ! সেলুলোজ মানুষের দেহ দ্বারা হজম হয় না, তবে এটি "রাউজেজ" হিসাবে এটির জন্য অত্যন্ত কার্যকর।

সেলুলোজ নিখুঁতভাবে জল শোষণ করে, ফলে কোলনের কাজকে সহজতর করে, যা এই জাতীয় ব্যাধি এবং রোগগুলির সাথে কার্যকরভাবে মোকাবেলায় সহায়তা করে:

কোষ্ঠকাঠিন্য,
ডাইভার্টিকুলোসিস (একটি স্যাকুলার আকারের অন্ত্রের প্রাচীরের প্রোটেকশন গঠন),
স্প্যাসমডিক কোলাইটিস
অর্শ্বরোগ,
কোলন ক্যান্সার
ভেরোকোজ শিরা।

কোন খাবারে সেলুলোজ থাকে?

নিম্নলিখিত পণ্যগুলি সেলুলোজ সমৃদ্ধ:

আপেল,
Beets,
ব্রাজিল বাদাম
বাঁধাকপি,
গাজর,
সেলারি,
সবুজ মটরশুটি
নাশপাতি,
ডাল
uncrused সিরিয়াল
তুষ,
মরিচ
লেটুস পাতা।

গ্রীক ভাষা থেকে, এই কার্বোহাইড্রেটের নাম, যা এক ধরণের আঁশযুক্ত, অনুবাদ করা হয় "কার্ল্ড আপ" বা "কনজিলেড"। Pectin উদ্ভিদ উত্স একচেটিয়া একটি বন্ধন এজেন্ট।

দেহে প্রবেশ করে, পেকটিনের দ্বৈত ফাংশন থাকে: প্রথমত, এটি খারাপ কোলেস্টেরল, টক্সিন এবং কার্সিনোজেনগুলি সরিয়ে দেয় এবং দ্বিতীয়ত, এটি টিস্যুগুলিতে গ্লুকোজ সরবরাহ করে, যা কার্ডিওভাসকুলার রোগ, ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে।

বিপাক স্থিতিশীলতা,
পেরিফেরাল সংবহন উন্নতি,
অন্ত্রের গতিবেগ স্বাভাবিককরণ
দীর্ঘস্থায়ী নেশার প্রকাশগুলি নির্মূল,
জৈব অ্যাসিড, ভিটামিন এবং খনিজগুলির সাথে শরীরের সমৃদ্ধকরণ,
খাবার খাওয়ার পরে চিনির শোষণকে ধীর করে দেয়, যা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত মানুষের পক্ষে অত্যন্ত কার্যকর।

তদতিরিক্ত, এই কার্বোহাইড্রেটে এনভেলপিং, অ্যাসিরিঞ্জেন্ট, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যানালজেসিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে যার কারণে এটি হজম ট্র্যাক্ট এবং পেপটিক আলসার ব্যাহত ব্যক্তিদের জন্য চিহ্নিত করা হয়।

প্যাকটিনের অত্যধিক ব্যবহারের সাথে এ জাতীয় প্রতিক্রিয়াগুলির সংঘটন সম্ভব:

আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং দস্তা হিসাবে দরকারী খনিজগুলির কম শোষণ
কোলন মধ্যে গাঁজন, পেট ফাঁপা এবং প্রোটিন এবং চর্বি হজমতা হ্রাস সঙ্গে।

গুরুত্বপূর্ণ! প্রাকৃতিক পণ্যগুলির সাথে, পেকটিন ক্ষুদ্র মাত্রায় শরীরে প্রবেশ করে যা অতিরিক্ত মাত্রার দিকে পরিচালিত করতে সক্ষম হয় না, যখন খাদ্যতালিক পরিপূরকগুলি যথাযথভাবে গ্রহণ করা হয় তবে এই পলিস্যাকারাইড স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকারক হতে পারে।

কোন খাবারে পেকটিন থাকে?

খাঁটি পেকটিনের দৈনিক ভোজন প্রায় 20-30 গ্রাম হয় যদি ডায়েট ফল, শাকসব্জী এবং ভেষজগুলিতে সমৃদ্ধ হয় তবে সিনথেটিক সংযোজন থেকে পেকটিন পাওয়ার দরকার নেই।

পেকটিনযুক্ত পণ্যগুলির তালিকা:

আপেল,
সাইট্রাস ফল
গাজর,
ফুলকপি এবং সাদা বাঁধাকপি,
শুকনো মটর
সবুজ মটরশুটি
আলু,
সবুজ শাকসবজি,
স্ট্রবেরি,
স্ট্রবেরি,
মূল শস্য।

ইনুলিন প্রাকৃতিক প্রাকৃতিক পলিস্যাকারাইডগুলির শ্রেণীর অন্তর্গত। এটির ক্রিয়াকলাপটি প্রিবায়োটিকের ক্রিয়াটির অনুরূপ, এটি এমন একটি পদার্থ যা প্রায়শই অন্ত্রের মধ্যে শোষণ করে না, বিপাক এবং উপকারী মাইক্রোফ্লোড়ার বৃদ্ধি সক্রিয় করে।

গুরুত্বপূর্ণ! ইনসুলিন 95 শতাংশ ফ্রুক্টোজ নিয়ে গঠিত, এর অন্যতম ফাংশন হ'ল গ্লুকোজ বেঁধে দেওয়া এবং এটি শরীর থেকে অপসারণ করা, যা রক্তে চিনির ঘনত্বকে হ্রাস করে।

টক্সিন নির্মূল,
পাচনতন্ত্রের স্বাভাবিককরণ,
উভয় ভিটামিন এবং খনিজগুলির শোষণকে উন্নত করা,
প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার
ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস,
কোষ্ঠকাঠিন্য নির্মূল
ইনসুলিন শোষণ উন্নত
রক্ত জমাট বাঁধা রোধ,
রক্তচাপ স্বাভাবিককরণ
পিত্ত নির্মূল প্রচার।

গুরুত্বপূর্ণ! ইনুলিন সহজেই মানবদেহ দ্বারা শোষিত হয়, ফলস্বরূপ এটি স্টার্চ এবং চিনির বিকল্প হিসাবে ওষুধে ডায়াবেটিসে ব্যবহৃত হয়।

ইনুলিন কোন খাবারে রয়েছে?

জেরুজালেম আর্টিকোক ইনুলিনের বিষয়বস্তু হিসাবে যথাযথভাবে নেতা হিসাবে স্বীকৃত, ভোজ্য কন্দ যার স্বাদে প্রত্যেকের সাথে পরিচিত আলুর স্বাদের সাথে মিল রয়েছে। সুতরাং, জেরুজালেম আর্টিকোক কন্দটিতে ইনুলিনের প্রায় 15 - 20 শতাংশ রয়েছে।

এছাড়াও, এই জাতীয় পণ্যগুলিতে ইনুলিন পাওয়া যায়:

একটি মজার তথ্য! আইসক্রিম, চিজ, মাংসজাতীয় পণ্য, সিরিয়াল, সস, জুস, শিশুর খাবার, বেকারি, পাস্তা এবং মিষ্টান্নজাতীয়: আজ ইনুলিন অনেকগুলি খাদ্য সামগ্রীর উত্পাদনে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়।

চিটিন (গ্রীক থেকে "চিটিন" অর্থ "পোশাক" হিসাবে অনুবাদ করা) এমন একটি পদার্থ যা আর্থ্রোপড এবং পোকামাকড় উভয়েরই বাইরের কঙ্কালের অংশ is

একটি মজার তথ্য! চিটিন প্রকৃতির অন্যতম সাধারণ পলিস্যাকারাইড: উদাহরণস্বরূপ, প্রতি বছর এই পদার্থের প্রায় 10 গিগাটন জীবিত গ্রহ পৃথিবীতে গঠিত এবং পচে যায় omp

গুরুত্বপূর্ণ! চিটিন উত্পাদন এবং ব্যবহার করে এমন সমস্ত জীবের মধ্যে এটি শুদ্ধ আকারে উপস্থিত হয় না, তবে কেবলমাত্র অন্যান্য পলিস্যাকারাইডগুলির সাথে মিশ্রিত হয়।

বিকিরণ সুরক্ষা,
ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি দমন ক্যান্সিনোজেনস এবং রেডিয়োনোক্লাইডের প্রভাবগুলি নিরপেক্ষ করে,
রক্তের পাতলা হওয়া প্রচার করে এমন ওষুধের প্রভাব বাড়িয়ে হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোক প্রতিরোধকে,
প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার
রক্তের কোলেস্টেরল হ্রাস, যা এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং স্থূলত্বের বিকাশকে বাধা দেয়,
হজম উন্নতি,
উপকারী বিফিডোব্যাকটিরিয়ার বিকাশকে উদ্দীপিত করে, যা পাচনতন্ত্রের স্বাভাবিকায়নে অবদান রাখে,
প্রদাহজনক প্রক্রিয়া নির্মূল,
টিস্যু পুনর্জন্ম প্রক্রিয়া ত্বরণ,
রক্তচাপ হ্রাস
রক্তে চিনির হ্রাস।

কোন খাবারে চিটিন থাকে?

খাঁটি চিটিন কাঁকড়া, চিংড়ি এবং গলদা চিংড়ির বাইরের কঙ্কালের মধ্যে পাওয়া যায়।

এছাড়াও, মাশরুমগুলিতে (মধু মাশরুম এবং ঝিনুক মাশরুম আমাদের দেশবাসীদের মধ্যে সর্বাধিক জনপ্রিয়) এই পদার্থটি নির্দিষ্ট ধরণের শেওলাগুলিতে উপস্থিত রয়েছে। যাইহোক, প্রজাপতি এবং লেডিব্যাগগুলির ডানাগুলিতেও চিটিন থাকে।

তবে এটি সমস্ত নয়: উদাহরণস্বরূপ, এশীয় দেশগুলিতে চিটিনের অভাব পঙ্গপাল, ক্রাইকেট, বিটল এবং তাদের লার্ভা, কৃমি, ঘাসফড়িং, শুঁয়োপোকা এবং তেলাপোকা খাওয়ার দ্বারা তৈরি হয়।

গ্লাইকোজেন (এই কার্বোহাইড্রেটকে "প্রাণী স্টার্চ" নামেও অভিহিত করা হয়) গ্লুকোজ সংরক্ষণের মূল ফর্ম এবং স্বল্প সময়ের মধ্যে এই জাতীয় "টিনজাত শক্তি" গ্লুকোজ ঘাটতি পূরণ করতে পারে।

আপনি কি সম্পর্কে কথা বলছেন? কার্বোহাইড্রেট যা খাদ্য সাথে শরীরে প্রবেশ করে, পাচনতন্ত্রের মধ্য দিয়ে যাওয়ার সময় গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজে ভেঙে যায় যা মানব সিস্টেম এবং অঙ্গগুলিকে শক্তি সরবরাহ করে। তবে এই মনস্যাকচারাইডগুলির কিছু অংশ লিভারে প্রবেশ করে, এতে গ্লাইকোজেন আকারে জমা হয়।

গুরুত্বপূর্ণ! এটি গ্লাইকোজেন, যকৃতে "সংরক্ষিত", এটির একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে, যা রক্তে একই স্তরে গ্লুকোজের ঘনত্ব বজায় রাখতে গঠিত।

গুরুত্বপূর্ণ! গ্লাইকোজেন, যকৃতে ঘনীভূত, খাওয়ার পরে 10 থেকে 17 ঘন্টা প্রায় পুরোপুরি হ্রাস পায়, যখন দীর্ঘস্থায়ী এবং তীব্র শারীরিক পরিশ্রমের পরে কেবল পেশী গ্লাইকোজেনের উপাদান উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়।

গ্লাইকোজেন ঘনত্বের হ্রাস ক্লান্তির অনুভূতির উপস্থিতির দ্বারা সংকেতযুক্ত। ফলস্বরূপ, শরীর চর্বি বা পেশী থেকে শক্তি পেতে শুরু করে, যা উদ্দেশ্যমূলকভাবে পেশী ভর তৈরি করে তাদের জন্য এটি অত্যন্ত অবাঞ্ছিত।

ব্যয় করা গ্লাইকোজেন অবশ্যই এক থেকে দুই ঘন্টার মধ্যে পুনরায় পূরণ করতে হবে, যা চর্বি, শর্করা, প্রোটিনের মধ্যে ভারসাম্যহীনতা এড়াতে সহায়তা করবে।

ফ্রুক্টোজ কি

অনেক প্রাকৃতিক ও প্রাকৃতিক খাবারেই ফ্রুক্টোজ পাওয়া যায়। যারা ফ্রুটোজ আক্রান্তদের ক্ষতির সাথে ইতিমধ্যে পরিচিত তারা উত্পাদিত পণ্যগুলি এড়াতে পছন্দ করে। তাদের সাথে প্রচুর পরিমাণে ফ্রুক্টোজ যুক্ত করা হয়। এই জাতীয় কৃত্রিম পণ্য ব্যবহার প্রাকৃতিক ব্যবহারের চেয়ে স্বাস্থ্যের অনেক বেশি ক্ষতি করে, যার মধ্যে ফ্রুক্টোজ ফাইবার, ফ্ল্যাভোনয়েডস এবং আরও অনেকগুলি পদার্থের সাথে প্রাকৃতিক সংমিশ্রণে রয়েছে যা এখনও অধ্যয়ন করা হয়নি। তবে ফ্রুক্টোজ প্রাকৃতিক পণ্যগুলিতে ফ্রুক্টোজ হিসাবে থাকে তাই তাজা ফল এবং বেরিগুলি যদি আপনি সেগুলির বেশি পরিমাণে খান তবে ক্ষতিকারক হতে পারে।

অপ্রাকৃত খাবারে ফ্রুক্টোজ বেশি থাকে নিয়মিত চিনি এবং কর্ন সিরাপ।

বর্তমানে, চিনি এবং সিরাপ উভয়ই শিল্পজাত উত্পাদিত শত শত পণ্যগুলিতে যুক্ত করা হয়: বিভিন্ন সস, জেলি এবং জাম, সুগারযুক্ত পানীয়, কেচাপ, স্যুপ, হিমায়িত খাবার, রুটি, কেক ইত্যাদি to বাক্স, ব্যাগ, বোতল এবং ক্যানগুলিতে বিক্রি হওয়া প্রায় সব কিছুতে চিনির বা সিরাপ থাকে contains

অতএব, যদি ডায়েটে ফ্রুক্টোজ সামগ্রী হ্রাস করা প্রয়োজন তবে সবার আগে, শিল্প দ্বারা উত্পাদিত পণ্যগুলি ত্যাগ করা প্রয়োজন। বা কমপক্ষে আপনাকে লেবেলগুলি পড়তে হবে, যা চিনির পরিমাণ বা সিরাপের পরিমাণ নির্দেশ করে। উপাদানের তালিকার শীর্ষে চিনি বা সিরাপ যত বেশি ঘনিষ্ঠ হয়, তত পণ্যটিতে ফ্রুক্টোজ থাকে। আমি আমার অভিজ্ঞতা থেকে জানি যে কৃত্রিম পণ্যগুলি ত্যাগ করা লেবেলের তথ্য অধ্যয়নের চেয়ে অনেক সহজ এবং বেশি কার্যকর।

ফ্রুক্টোজযুক্ত প্রাকৃতিক খাবারগুলি - মূলত ফল, ফলের রস, বেরি এবং শাকসবজি। এবং মধু (প্রায় 38% ফ্রুকটোজ এবং 31% গ্লুকোজ ধারণ করে)। এমন সারণী রয়েছে যা শাকসবজি এবং ফলের ফ্রুকটোজের পরিমাণ নির্দেশ করে তবে কোন খাবারে আরও ফ্রুক্টোজ রয়েছে তা নেভিগেট করা বেশ সহজ।