চিলিয়ান ওয়াইন পর্যালোচনা

চিলি সবসময় অন্ধকার হতে হয় না, এর প্রমাণ আমাদের খুব বিশেষ লো-কার্ব সাদা মরিচ, যা প্রতি 100 গ্রামে মাত্র 5.6 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে 🙂

টার্কি এবং ভাল মশলা সঙ্গে, এটি স্বাদযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর পরিণত হয়। উপরন্তু, এটি খুব দ্রুত প্রস্তুত এবং সর্বদা সফল হয়।

উপাদানগুলি

• 2 ধনুক মাথা,
• ১/২ সেলারি কন্দ,
• ১ টি হলুদ ক্যাপসিকাম
• রসুনের 3 লবঙ্গ,
• 3 পেঁয়াজ,
• 600 গ্রাম টার্কি mince
• 500 গ্রাম সিদ্ধ সাদা মটরশুটি
• 500 মিলি মুরগির স্টক
• 100 গ্রাম গ্রিক দই
• জলপাই তেল 1 টেবিল চামচ,
• 1 টেবিল চামচ ওরেগানো
• 1 টেবিল চামচ রস
• ১/২ চা চামচ মরিচ ফ্লেক্স
• জিরা ১ চা চামচ (জিরা),
• ১ চা চামচ ধনিয়া
• গোলমরিচ
• লবণ।

এই পরিমাণ উপাদান 4 টি পরিবেশনার জন্য।

পুষ্টির মান

পুষ্টির মানগুলি আনুমানিক এবং কম-কার্ব খাবারের জন্য প্রতি 100 গ্রাম নির্দেশিত হয়।

রান্না পদ্ধতি

1. হলুদ মরিচ ধুয়ে এনে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। তারপরে সেলারিটি ছাড়ুন এবং ছোট কিউবগুলিতে অর্ধেক কেটে নিন। পেঁয়াজ খোসা এবং পাতলা রিং কাটা।
2. পেঁয়াজ এবং রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। একটি বড় ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল গরম করে তাতে স্বাদ না হওয়া পর্যন্ত এতে পিঁয়াজ এবং রসুন ভাজুন।
3. এবার প্যানে যোগ করুন এবং এর উপর বানানো টার্কি ভাজুন। যদি কোনও কিমা না থাকে তবে আপনি স্ক্যানিটজেল নিতে পারেন, এটি কেটে নিতে পারেন সূক্ষ্মভাবে, এবং তারপরে এটি একটি খাদ্য প্রসেসরে কাটাতে পারেন। মাংস পেষকদন্ত সহ, এটি আরও সহজ হবে।
4. মুরগির ব্রোথে কিমাংস মাংস স্টিউ করুন, ড্রেসড সেলারি এবং মরিচের টুকরা যুক্ত করুন। মশালাদের সাথে মরসুম সাদা মরিচ: জিরা, ধনিয়া, ওরেগানো এবং মরিচের ফ্লেক্স।
5. যদি আপনি ক্যানড সাদা মটরশুটি ব্যবহার করেন, তবে এটি থেকে জলটি ফেলে দিন এবং এটি গরম করার জন্য একটি প্যানে রাখুন। অবশ্যই আপনি নিজেই এটি রান্না করতে পারেন, প্রায় 500 গ্রাম সেদ্ধ সাদা মটরশুটি পেতে কেবল এই পরিমাণে সিদ্ধ করুন এবং মরিচে যোগ করুন।
6. পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে রসতে নাড়ুন। মরসুমে নুন ও গোলমরিচ দিয়ে দিন।

গ্রীক দই এক টেবিল চামচ দিয়ে পরিবেশন করুন। বন ক্ষুধা।

সেরা ওয়াইন রেটিং

নিম্নলিখিত ধরণের জাতগুলির মধ্যে সেরা চিলির ওয়াইন পাওয়া যাবে যা বিখ্যাত সমালোচক আর পার্কারের কাছ থেকে 100-পয়েন্ট স্কেলে সর্বাধিক রেটিং পেয়েছে:

• সেনা 2013 - শুকনো লাল, বেগুনি-লাল রঙের, ফলের সুগন্ধযুক্ত, ভ্যানিলা, মশলা এবং খনিজগুলির ইঙ্গিত সহ কারেন্টস, সংমিশ্রণ: ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, পেটিট ভারডোট, কারমেনার, মালবেক, মেরলট,
• ডন ম্যাক্সিমিয়ানো ফাউন্ডার্স রিজার্ভ 2014 - অ্যাকনকাগুয়ায় উত্পাদিত, 14% শক্তি, একটি কালো এবং রুবি রঙ, ব্ল্যাকবেরি, ডুমুর, ঝাঁকুনি এবং পেপারিকার ইঙ্গিত সহ বরই,
• আরবোলেদা ক্যাবারনেট স্যাভিগনন 2015 - এর মধ্যে 90% ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, 5% ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক এবং সিরাহ রয়েছে, প্রুনস, কারেন্টস, জলপাই, ধোঁয়া এবং লিকারিসের সুগন্ধযুক্ত উজ্জ্বল লাল,
• কার্মিনিরে 2015 - কার্মেনির আঙ্গুর থেকে, একটি মেরুন রঙ, শুকনো বেরি, ফল, মশলা এবং গোলাপের পাপড়িগুলির সুগন্ধ রয়েছে,
• আরবোলেদা স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক 2015 - শুকনো সাদা ওয়াইন, স্যাভিগন ব্লাঙ্ক বিভিন্ন, 13.5% শক্তি, সাইট্রাস, আনারস, কুঁচি, কুঁচি এবং সমুদ্রের বাতাসের সোনালী রঙের সুগন্ধযুক্ত।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, সাদা এবং চিলি উত্পাদনকারী অনেক ওয়াইনারি মাঝারি এবং উচ্চ মূল্যের অংশে আকর্ষণীয় বিভিন্ন এবং ব্র্যান্ড উত্পাদন করছে, তাদের গুণমান এবং বয়স বাড়ানোর দিকে আরও মনোযোগ দিচ্ছে।

স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক

উজ্জ্বল, ঘাসযুক্ত এবং টার্ট: সর্বাধিক চিলিয়ান স্যাভিগন ব্ল্যাঙ্ক ক্যাসাব্লাঙ্কা এবং লেদার উপকূলীয় উপত্যকায় জন্মে। এই অঞ্চলগুলিকে শীতল সমুদ্রের বাতাস দিয়ে প্রস্ফুটিত করা হয় যা উষ্ণ রোদে পাকা হওয়ার সময় দ্রাক্ষাগুলি তাদের স্বাদে সতেজ রাখে।

আপনি যদি নিউজিল্যান্ডের সজীব স্যাভিগনন ব্লাঙ্ককে পছন্দ করেন তবে আপনার 2012 এর আনাকো এনকেও চেষ্টা করা উচিত। এটি একটি চিলির ওয়াইন, বোতলটির দাম 11 ডলার, মূলত লিডা উপত্যকার। গ্লাস পার্সলে, জলপানোস এবং আঙ্গুরের সুগন্ধকে বহন করে। উজ্জ্বল অম্লতা এটি লেবুর রসের জন্য প্রয়োজনীয় খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত জুটি করে তোলে - সীফুড দিয়ে এটি ব্যবহার করা আরও ভাল।

চিলির ওয়াইন অঞ্চলসমূহ

দক্ষিণ আমেরিকায় পর্তুগিজদের আগমন কেবল অঞ্চলগুলির বিকাশ দ্বারা নয়, আনা মানের আঙ্গুরের চারাও চিহ্নিত করেছিল। চিলির ওয়াইনগুলি বিশেষত উনিশ শতকের শেষের দিকে বিখ্যাত ছিল, যখন ওল্ড ওয়ার্ল্ডের সমস্ত দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি ফিলোক্সেরা রোগে মারাত্মকভাবে ক্ষতিগ্রস্থ হয়েছিল, যা বেশিরভাগ বৃক্ষরোপণ ধ্বংস করেছিল।

ইউরোপ থেকে বিশেষজ্ঞরা বর্ধমান আঙ্গুর জন্য নতুন অঞ্চলগুলির সন্ধানে দেশে আসতে শুরু করেছিলেন, উদ্ভিদগুলি নিজেরাই এনেছিলেন এবং ভাল অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় উত্পাদন সম্পর্কিত মহান জ্ঞান অর্জন করে।

চিলি ছোট: দেশটি অ্যান্ডিস পর্বতমালা এবং প্রশান্ত মহাসাগরের মাঝখানে 180 থেকে 4300 কিলোমিটার পরিমাপের উপকূলের একটি দীর্ঘ দীর্ঘ প্রশস্ত অঞ্চল দখল করেছে। স্থানীয় জলবায়ু চিলির আঙ্গুর জন্য অনুকূল বলে প্রমাণিত হয়েছিল এবং সমস্ত ক্লাসিক ফরাসি জাতগুলি ভালভাবে শিকড় গঠন করেছিল, যা উচ্চ মানের মানের ওয়াইন ব্র্যান্ডগুলির উত্পাদন স্থাপনের অনুমতি দেয়।

চিলিতে, 4 টি অঞ্চল রয়েছে, শহরতলিতে বা উপত্যকায় বিভক্ত।

কোকিম্বো - সর্বাধিক উত্তম, সীরা জাতের জন্য বিখ্যাত, যেখান থেকে হালকা এবং মনোরম ফলের ওয়াইন পাওয়া যায়। এর বেশ কয়েকটি উপত্যকা রয়েছে:

1. এলকি হ'ল উত্তরের ও সবচেয়ে শুষ্কতম অঞ্চল, শিলা দ্বারা ঘেরা, যার মধ্য দিয়ে শীতল সমুদ্রের বাতাস বয়ে যায়। বিখ্যাত জাতগুলি এখানে উত্পাদিত হয় (সিরাহ এবং স্যাভিগন ব্ল্যাঙ্ক, ক্যাবারনেট, কারমেনার ইত্যাদি)।
2. লিমারী - মরুভূমির প্রান্তে অবস্থিত, পুরানো এবং আধুনিক দ্রাক্ষাক্ষেত্র সমৃদ্ধ, স্থানীয় জাতগুলি সতেজতা এবং খনিজতা দ্বারা পৃথক করা হয়: চারডননে, সিরাহ, সৌভিগন ব্লাঙ্ক।
3. চোপোয়া - গাছপালা শিলার মধ্যে অবস্থিত।

আকোনকাগুয়া অঞ্চলে - একটি গরম এবং শুষ্ক জলবায়ু রয়েছে, যা উপত্যকায় বিভক্ত কার্মেনেরে আঙ্গুর চাষের পক্ষে রয়েছে:

1. আকনকাগুয়া। এটি একটি পর্বতশৃঙ্গটির নামানুসারে নামকরণ করা হয়েছে, হিমবাহগুলি, যখন গলা ফাটিয়ে দেওয়া হয় তখন সাদা জাতের (সৌভিগন, সিরাহ, কারমেনার ইত্যাদি) দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে আর্দ্রতা সরবরাহ করে।
2. কাসাব্লাঙ্কা এবং সান আন্তোনিও, যা শীতল সমুদ্রের জলবায়ু দ্বারা নিয়মিত প্রভাবিত হয়। প্রধান জাতগুলি: মেরলট, চারডননে, পিনোট নয়ার, সিরাহ এবং অন্যান্য।

মধ্য উপত্যকা অঞ্চলটিকে চিলিয়ান ওয়াইন উত্পাদনের কেন্দ্রস্থল হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যা শহরতলিতে বিভক্ত:

1. মাইলো। এটি তার লাল ওয়াইনগুলির জন্য বিখ্যাত, কাঁচামাল যার জন্য বিরোধী জলবায়ুতে উত্তপ্ত হয় (গরম দিন, শীতল রাত) এবং সিরাহ এবং ক্যাবারনেট সৌভিগন জাতগুলি দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়।
2. কচোপাল উপত্যকা। এটি 2 টি অঞ্চলে বিভক্ত: উত্তর (লাল জাতের ক্যাবারনেট) এবং আল্টো (কারমেনার)।
3. Curicó। এটি বিভিন্ন ধরণের লাল এবং সাদা চিলির ওয়াইন উত্পাদন করে: ক্যাবারনেট, কার্মিনিরে, সিরাহ, স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ক।
4. মাওল ভ্যালি। পুরানো দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সাথে রোপণ করা হয়েছে: কার্মিনিয়ার, ম্যালবেক, ক্যাবারনেট ফ্রান্স।

দক্ষিণাঞ্চলগুলি পানীয়ের আরও আধুনিক এবং উদ্ভাবনী জাতগুলির জন্য বিখ্যাত, এটি ইটাটা, বায়ো বায়ো, মালেকো (চারডননে) উপত্যকার সমন্বয়ে রয়েছে।

চিলির মানচিত্রে একক নজরে দেশের ভূগোলটি সত্যই অনন্য কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য যথেষ্ট। যদি উত্তর থেকে দক্ষিণে দেশ চালাতে এক সপ্তাহ সময় লাগে, তবে পূর্ব থেকে পশ্চিমে এর প্রশস্ত অংশটি কয়েক ঘন্টার মধ্যে পরীক্ষা করা যেতে পারে। অ্যান্ডিস আর্জেন্টিনা থেকে দেশকে পৃথক করেছেন, যার বিখ্যাত মদ অঞ্চল মেন্দোজার রাজধানী সান্টিয়াগোয়ের চিলির রাজধানী থেকে কয়েকশ কিলোমিটার পূর্বে অবস্থিত।

যদিও দেশটি পূর্ব থেকে পশ্চিমে সংকীর্ণ, কিছু ওয়াইন লেবেল ঠিক দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি কোথায় অবস্থিত তা নির্দিষ্ট করে: কোস্টা - উপকূল থেকে খুব দূরে নয়, অ্যান্ডেস - পর্বতের নিকটে এবং এন্ট্রি কর্ডিলারাস - তাদের মধ্যে।

এখন আসুন আমরা চিলির ওয়াইন পাওয়া যায় এমন আঙ্গুরের প্রধান প্রকারগুলি দেখি।

চিলির ওয়াইন শ্রেণিবিন্যাস

গত এক দশক ধরে, রাশিয়া এবং ইউরোপীয় দেশগুলিতে অনেক প্রদর্শনী এবং স্বাদগ্রহণ অনুষ্ঠিত হয়েছে, যা চিলির ওয়াইনগুলি প্রদর্শন করে, যা গুরমেটগুলির মধ্যে তাদের চিত্র এবং জনপ্রিয়তা বাড়াতে সহায়তা করে।

চিলির ওয়াইনগুলির শ্রেণিবিন্যাসটি ভারিটাল (ভিনোস ভারিটিলেস) ধারণার উপর ভিত্তি করে, যার মধ্যে 1 ম শ্রেণীর আঙ্গুর উত্পাদন জড়িত (প্রায়শই এর অর্থ এই হয় যে আমাদের কাছে একটি তাজা এবং সুগন্ধযুক্ত তরুণ পানীয় রয়েছে)। বাকী ক্লাসগুলি হ'ল রিজার্ভ ওয়াইন, যা ওক ব্যারেল (4-5 বছর) এবং গ্রান রিজার্ভ (6 বা ততোধিক বছর) ধরে দীর্ঘকাল ধরে বয়ে থাকে।

মানের মানদণ্ড এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অঞ্চল অনুযায়ী চিলির ওয়াইনগুলি 3 টি বিভাগে বিভক্ত:

1. Vinos de Mesa - ফসল, জাত এবং উত্সের অঞ্চল নির্দেশ না করে সারণী প্রজাতি।
2. Vinos sin denomination de Origen - লেবেলে বিভিন্ন এবং নির্মাতার, সংগ্রহের বছর সম্পর্কিত অঞ্চল রয়েছে, অঞ্চলটি নিয়ন্ত্রিত নয়।
3. ভিনোস কন কনমোনেশন ডি ওরিজেন - এমন একটি জায়গা স্থির করা হয়েছে যেখানে আঙ্গুর ফলন হয়, এর বিভিন্নতা এবং মদ থাকে।

মাওল উপত্যকার ওয়াইনমেকারদের একটি প্রকৃত কোষাগার রয়েছে - কারিগান জাতের প্রাচীন দ্রাক্ষাক্ষেত্র, যা কেবল আজ মনোযোগ দিতে শুরু করেছে। ১৯৯৯ সালের ধ্বংসাত্মক ভূমিকম্পের পরে কারিগান লতাগুলি রোপণ করা হয়েছিল, যা স্থানীয় চাষীদের বেশিরভাগ আবাদ থেকে বঞ্চিত করেছিল।

জাতটি মৌল উপত্যকার শুকনো গরম জলবায়ুতে খুব ভাল ফল পেয়েছে, যা দক্ষিণ ফ্রান্স বা স্পেনের অবস্থার চেয়ে খুব বেশি আলাদা নয়, যেখানে আঙ্গুরটিকে মাসুয়েলো এবং ক্যারিগানা বলা হয়। এই পুরাতন লতাগুলি একটি ট্যানিন, উচ্চ অ্যাসিডিক চিলিয়ান লাল শুকনো ওয়াইন উত্পাদন করা সম্ভব করে, যাতে তাজা রাস্পবেরি এবং চেরিগুলির সুবাসকে পৃথিবী এবং সিডার নোটের সাথে মিশ্রিত করা হয়।

আপনি লেবেলে ভিগানো লেবেলযুক্ত বোতলগুলিতেও হোঁচট খেতে পারেন। এর অর্থ হ'ল মাওল উপত্যকার একদল উত্পাদক, ভিগনাডোরস ডি কারিগানান, কমপক্ষে 30 বছরের পুরানো এবং যেগুলি শুকনো উপায়ে জন্মেছে, অর্থাৎ সেচ ছাড়াই দ্রাক্ষালতা থেকে মদ সরবরাহ করে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি বোর্স প্রতি 40 ডলার ব্যয়ে গার্সিয়া + শ্বাডেরের ওয়াইনারিতে উত্পাদিত মাওলে উপত্যকা থেকে 2010 এর ভিগনো ক্যারিগানকে আলাদা করতে পারেন। ব্ল্যাকবেরি এবং মরিচের স্বাদগুলি উল্লেখযোগ্য ট্যানিন এবং দুর্দান্ত অ্যাসিডিটির সাথে একত্রিত হয়, তাদের ফ্যাটি স্টিকের জন্য দুর্দান্ত সঙ্গী করে তোলে। অন্যান্য নির্মাতাদের সন্ধানকারী গিলমোর এবং ভাইন কোং গ্যারেজ।

উত্পাদন অঞ্চল

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, দেশের একটি অস্বাভাবিক অবস্থান রয়েছে। সমুদ্র থেকে পাহাড় পর্যন্ত প্রস্থটি মাত্র 500 কিলোমিটার। এবং উত্তর থেকে দক্ষিণের দৈর্ঘ্য সাড়ে thousand হাজার কিলোমিটার।

পুরো অঞ্চলটি ওয়াইন উত্পাদনের পাঁচটি প্রধান অঞ্চলে বিভক্ত:

• মধ্য অঞ্চল।
• দক্ষিণ অঞ্চল।
• Coquimbo,।
• আটাকামা।
• আকনকাগুয়া।

তারা, পরিবর্তে, ছোট অঞ্চল অন্তর্ভুক্ত।

মধ্য অঞ্চল

বৃহত্তম অঞ্চল। সবচেয়ে বেশি সংখ্যক খামার এখানে কেন্দ্রীভূত। লাল জাতগুলি এই অঞ্চলে জন্মে - মেরলট, শিরাজ, অ্যালিক্যান্ট, কার্মেনের।

এটিতে মূল অঞ্চলগুলি রয়েছে যেখানে মাইক্রোক্লিমেট পৃথক। পানীয়টির স্বাদ এবং চরিত্রেরও পার্থক্য রয়েছে।

মধ্য অঞ্চলের অঞ্চল:

মধ্য অঞ্চলের সেরা ওয়াইন:

ক্যাসিলেরো ডেল ডায়াব্লো - মাইপো উপত্যকা থেকে শুকনো লাল ওয়াইন। 100% কার্মিনিরে থেকে, পানীয়টির শক্তি 13.5 ডিগ্রি।

গা red় লাল, রুবি রঙ। চকোলেট এবং কফির সুগন্ধি, কারেন্ট, মরিচের নোট সহ। দীর্ঘ এবং টার্ট ফিনিস সহ ফলের স্বাদ।

এটি চিজ, বাদাম দিয়ে ভাল যায়।

লুইস ফিলিপ এডওয়ার্ডস - কোলচাগুয়া অঞ্চল থেকে শুকনো লাল। জাতগুলি শিরাজ এবং অ্যালিক্যান্ট, অ্যালকোহলের সামগ্রী - 13%।

বেগুনি রঙের শেড সহ গা red় লাল রঙ। লাল মরিচ এবং চকোলেট সংমিশ্রণে ওকের সুবাস। একটি ঘন ফিনিস সঙ্গে সম্পৃক্ত এবং উজ্জ্বল স্বাদ।

খোলা আগুনের উপরে রান্না করা মাংসে পরিবেশন করা। এবং পাস্তা খাবারের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।

দক্ষিণ অঞ্চল

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে চিলির সাদা ওয়াইন উত্পাদিত হয়। জায়ফল তৈরি হয়। বিভিন্ন ধরণের - আলেকজান্দ্রিয়া, চারডননে, পিনোট নয়ার, স্যাভিগনন ব্লাঙ্কের মাসকট।

দক্ষিণ অঞ্চলের অঞ্চল:

দক্ষিণাঞ্চলের সেরা ওয়াইন:

কোনো সুর - শুকনো সাদা ওয়াইন দেশীয় বায়ো-বায়ো উপত্যকার। গ্যুরজট্রিমিনার বিভিন্ন থেকে, দুর্গটি 13 ডিগ্রি।

রঙটি সোনালি, হলুদে পরিণত। পাকা সাইট্রাস এবং সাদা গোলাপের সুগন্ধ। সামান্য অম্লতা সহ ফলের স্বাদ।

চাইনিজ, জাপানি, ভিয়েতনামী খাবারের খাবারের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। এটি মিষ্টি এবং টক chords সঙ্গে ভাল যায়।

বারান্দা ওডা সিরাহ - বায়ো বায়ো ভ্যালি থেকে শুকনো লাল। সিরাহ গ্রেড, 14.5%।

লাল স্যাচুরেটেড রঙ। বেরি, ব্ল্যাকবেরি, চেরিগুলির সুবাস। খুব দীর্ঘ সমাপ্তির সাথে সমৃদ্ধ এবং পরিপক্ক স্বাদ।

এই ওয়াইন শুকরের মাংস, গরুর মাংস, মেষশাবকের বেশিরভাগ থালা দিয়ে যেতে পারে।

চিলির লাল ওয়াইন যে অঞ্চলে তৈরি হয় সেমি-মিষ্টি ওয়াইন। সামান্য বৃষ্টিপাত হয়।

সান পেড্রো, "কানকানা ডেল এলকুই" - এল্কি উপত্যকা থেকে শুকনো রেড ওয়াইন, সিরাহ বিভিন্নতা, 14.5 ডিগ্রি।

ভায়োলেট লাল রঙ। তামাক, বেরি, দারচিনি এর সুগন্ধ। টক নোট সহ লম্বা ফলের সুগন্ধ।

ভাজা মাংস এবং গেমের খাবারের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। চিজ দিয়ে ভাল যায়।

"কাস্টিলো ডি মোলিনা" এলকুই ভ্যালি - এলকা ভ্যালি থেকে শুকনো সাদা। Sauvignon ব্লাঙ্ক, 13% অ্যালকোহল।

সবুজ ছায়া দিয়ে হলুদ। স্ট্রবেরি, লেবু জেস্ট এবং ভ্যানিলা এর তাজা এবং প্রাণবন্ত সুবাস। এটি অম্লীয় উপাদানযুক্ত আঙ্গুরের মতো স্বাদযুক্ত। একটি দীর্ঘ, ছিদ্র শেষ।

এটি একটি এপিরিটিফ হিসাবে ভাল যায়। মাছ এবং সাদা মাংস জন্য উপযুক্ত।

ইতিহাস থেকে

স্পেনীয়রা ষোল শতকের শুরুতে চিলির বর্তমান অঞ্চলে আয়ত্ত করেছিল এবং এটিকে তাদের উপনিবেশ তৈরি করেছিল। এই সময়টিকে চিলির ওয়াইন মেকিংয়ের ইতিহাসের শুরু হিসাবে বিবেচনা করা হয়। স্প্যানিয়ার্ডসই প্রথম আঙ্গুরের চারা নিয়ে এসেছিল।

স্থানীয়রা এবং পরিদর্শন করা স্প্যানিশ অভিবাসীদের স্থানীয় জলবায়ু এবং মাটি আঙ্গুর বৃদ্ধির জন্য খুব অনুকূল বলে মনে হয়েছিল। এইভাবে বেরি বাগানের প্রথম উদীয়মান এবং এটি থেকে অ্যালকোহল উত্পাদন শুরু হয়েছিল।

কিন্তু স্পেনীয় শাসকরা শক্তিশালী বিকাশের পথ ছাড়েনি এবং পুরো শিল্পকেই কেটে ফেলল। উপনিবেশে আঙ্গুর আবাদে কর্তৃপক্ষ একটি বিশাল শুল্ক চালু করেছিল। এবং মদ রফতানিতে নিষেধাজ্ঞাও ছিল।

উপনিবেশকারী স্থানীয়দের উপর তার পানীয় চাপিয়ে দিয়েছিলেন এবং এগুলি এখানে বিক্রয় করার জন্য সম্ভাব্য সকল উপায়ে চেষ্টা করেছিলেন। কিন্তু চিলিয়ানরা স্প্যানিশদের উপেক্ষা করে গোপনে তাদের নিজস্ব উত্পাদন করেছিল। অনেকে পার্শ্ব, এস্পিরিতো - প্রতিবেশী প্রদেশগুলিতে তাদের পণ্য বিক্রি করতে সক্ষম হন।

আঠারো শতক অবধি, চিলিতে নিম্নমানের আধা-মিষ্টি এবং মিষ্টি গাঁজনযুক্ত মদ উত্পাদন করা হয়েছিল। অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, পুরো ইউরোপ জুড়ে পোকামাকড়ের (ফাইলোক্সেরা) আক্রমণ করার জন্য এই শিল্পটি সংরক্ষণ করা হয়েছিল।

ফ্রান্স, ইতালি, জার্মানি থেকে সমৃদ্ধ ওয়াইন মেকাররা তাদের কাজ বাঁচানোর উপায় খুঁজছিল। সুতরাং বিখ্যাত ইউরোপীয় আঙ্গুর জাতগুলি দক্ষিণ আমেরিকাতে আমদানি করা হয়েছিল:

চিলি শিল্পটিকে পুনরুজ্জীবিত করতে এবং এতে নতুন জীবনের শ্বাস ফেলাতে সক্ষম হয়েছিল। তবে এখনও আন্তর্জাতিক বাজারে প্রবেশ করতে ব্যর্থ হয়েছিল। এর বেশ কয়েকটি কারণ ছিল - অস্থিতিশীল ঘরোয়া রাজনৈতিক পরিস্থিতি, প্রযুক্তির পশ্চাদপদতা এবং ওল্ড ওয়ার্ল্ডের দূরবর্তী অবস্থান।

80 এর দশকে 20 শতকের শেষে। কয়েক বছর ধরে, চিলিয়ান সরকার ওয়াইন তৈরির পুরো নিয়ন্ত্রণ নিয়েছিল। তার পর থেকে কয়েক মিলিয়ন ডলার বিনিয়োগ করা হয়েছে।

অনেক প্রযুক্তিগত খামার হাজির হয়েছে এবং উন্নয়ন এগিয়ে চলেছে। তরুণ ইতিহাস এবং উন্নয়নের পর্যায়ে ধন্যবাদ, ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা পানীয়টি ইউরোপের তুলনায় কম দামে বিক্রি করতে পারেন। একই সময়ে, স্বাদ এবং গুণমান কার্যত নিম্নমানের নয়।

অন্যান্য ভাল ওয়াইন

কোকিম্বোর উত্তরতম অঞ্চলটি ভাল মদের চেয়ে পিস্কোর জন্য বেশি পরিচিত। তবে কিছু স্থানীয় উত্পাদক আঙ্গুর থেকে একটি দুর্দান্ত পানীয় তৈরি করে, যা একবার কেবল পাতন জন্য উপযুক্ত বলে মনে করা হয়। এলকি ভ্যালি থেকে মায়ু ওয়াইনারি ($ 13) থেকে 2014 পেড্রো জিমনেজ চেষ্টা করার মতো। সাদা আঙ্গুরের ছিদ্রকারী চুন এবং অ্যারোমাতে পূর্ণ গ্রীষ্মের পিকনিকের জন্য এটি আদর্শ - এই আঙ্গুর থেকে তৈরি মিষ্টি সান্দ্র স্প্যানিশ ওয়াইনের মতো কিছুই নয়।

এগিয়ে যেতে প্রস্তুত? সেরাগুলির মধ্যে একটি হ'ল কোলচাগুয়া থেকে 2012 ফসল (বোতল প্রতি 16 ডলার) কাসা সিলভাতে তৈরি স্যাভিগনন গ্রিস। এই আঙ্গুর 1912 সালে লাগানো একটি দ্রাক্ষালতার উপরে বেড়ে ওঠে, এটি মনে করিয়ে দেয় যে ওয়াইনের ক্ষেত্রে চিলি কোনও আগত নয়। আঙ্গুরের নামটি অপরিচিত হতে পারে তবে ওয়াইনটি সুস্বাদু টেক্সচার এবং পীচ-মধুর স্বাদযুক্ত, এটি এটিকে ওরেগন থেকে পিনোট গ্রিসের সাথে রাখে, মাঝারি স্তরের স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের সাথে নয়। এটিতে সুষম ক্রিমিযুক্ত গঠন এবং সতেজতা রয়েছে। পিকনিক বা ভাজা স্কাল্পসের একটি বৃহত প্লেটে মাংসের সাথে পরিবেশন করা হয়।

চিলির ওয়াইন কীভাবে পান করবেন

সূক্ষ্মতা রয়েছে, এবং এর মধ্যে প্রথমটি থালা - বাসন।তবে চিলির পানীয় যেহেতু প্রায় অবশ্যই তরুণ হবে, তাই প্রথমে এটি শ্বাস নিতে দেয় - এটি ব্যবহার করুন। এবং এটি পরে pourালা এবং একটি প্রশস্ত নেক গ্লাস দিয়ে।

আপনি মনে করতে পারেন যে এই ওয়াইনগুলি কতটা সুগন্ধযুক্ত: সেই লাল শুকনো that সাদা আধা-মিষ্টি চিলিয়ান গন্ধে আবৃত। সুতরাং আপনার উপযুক্ত আকারের একটি ধারক দরকার যা একটি সমৃদ্ধ তোড়া পুরোপুরিভাবে প্রকাশ করতে সক্ষম এবং একক নোট না হারিয়ে। এটি কেবল একটি প্রশস্ত কাচ হবে (আপনি কোনও স্টেশন ওয়াগন নিতে পারেন), অর্ধেক ভর্তি, সর্বোচ্চ 2/3 অবধি।

মনে রাখবেন, এই অ্যালকোহলটি বিশেষভাবে উত্তপ্ত বা গুরুতরভাবে ঠান্ডা করা যায় না, অন্যথায় এর স্বাদের সমস্ত রসিকতা অদৃশ্য হয়ে যাবে। অতএব, পরিবেশন করার সময়, সাদা ওয়াইনের তাপমাত্রা 8-9 ° সেন্টিগ্রেড, গোলাপী - 10-10 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড পর্যন্ত লাল পৌঁছানো উচিত, লাল - 12-13 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি নয় not

তারপরে আপনি আপনার জিহ্বায় প্রতিটি ফল এবং বেরি নোট অনুভব করতে পারেন, বিশেষত যদি আপনি পান না করেন তবে স্বাদ, চিন্তাভাবনা করে প্রতিটি চুমুকটি সঞ্চয় করেন এবং মুহুর্তের উপযোগী বিরতি দিন।

জনপ্রিয় জাত

সর্বাধিক বিখ্যাত এবং জনপ্রিয় চিলিয়ান লাল ওয়াইন:

• ক্যাবারনেট স্যাভিগনন - দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অঞ্চলে নেতা, একটি পরিষ্কার স্বাদযুক্ত তোড়া (সবুজ মরিচ, देवदार, কৃষ্ণসার, ইউক্যালিপটাস এবং পুদিনা) সহ একটি ক্লাসিক পানীয়,
• কারমেনার - এক পুরানো জাত যা 19 শতকের শেষদিকে অসুস্থতার ফলে ইউরোপে মারা গিয়েছিল, এটি চিলির ভিজিটিং কার্ড হিসাবে বিবেচিত হয়,
• মের্লোট - চেরি, কারেন্টস, প্লামগুলির সুগন্ধে সমৃদ্ধ, একটি হালকা স্বাদযুক্ত,
• সিরাহ (শিরাজ) - ব্ল্যাকবেরি এবং মশলাগুলির গন্ধযুক্ত গা dark় লাল মদ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা,
• পিনোট নয়ার একটি লাল জাত, এর ফুলের তোড়ায় রয়েছে রাস্পবেরি, চেরি, ভায়োলেট, গোলাপ এবং অন্যান্যগুলির সুগন্ধ।

সাদা জাতগুলি উপস্থাপন করা হয়:

• স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক এবং ভের - ঠাণ্ডা উপত্যকাগুলিতে উত্থিত আঙ্গুর থেকে তৈরি, একটি "ঘাড়ে" সুগন্ধি এবং সাইট্রাস স্বাদযুক্ত,
• চারডননে - একটি ফল-ফুলের সুগন্ধি (আপেল, বরই, ইত্যাদি) সহ একটি ক্লাসিক পানীয়, মদ শুকনো ওয়াইন এবং শ্যাম্পেন মিশ্রণ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়,
• রিসলিং, ভাইগনিয়ার - সুগন্ধযুক্ত প্রজাতি যাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি সক্রিয়ভাবে শীতল অঞ্চলে বিতরণ করা হয়।

চিলির রোজ ওয়াইনগুলি বহুমুখী এবং যে কোনও মিষ্টান্নের জন্য উপযুক্ত। এর মধ্যে বেশ কয়েকটি আঙ্গুর জাতের মিশ্রণ রয়েছে: ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, সিরাহ, মালবেক, মেরলট ইত্যাদি

চিলির ওয়াইনগুলির স্বাদ গ্রহণের বৈশিষ্ট্য

স্বাদ, রঙ এবং গন্ধ বিবেচনা করার আগে, আমরা দুটি মূল historicalতিহাসিক তথ্য নোট করি। প্রথম: colonপনিবেশিকরণ, কারণ এটির জন্য ধন্যবাদ, স্পেনীয় জাতগুলি চিলিতে চাষ করা শুরু হয়েছিল - পেশী, মোলার, অ্যালবিলো এবং টরন্টেল।

দ্বিতীয়: উনিশ শতকে ফিলোক্সেরার প্যান-ইউরোপীয় মহামারী, এরপরে ফরাসিরা তাদের রিসলিং নিয়ে ক্লাসিক ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, মালবেক, মেরলোট এবং জার্মানদের নিয়ে দক্ষিণ আমেরিকা চলে আসে।

এবং পাতাগোনিয়ার জমিতে, মদ প্রস্তুতকারীরা অন্যান্য জলবায়ুর পরিস্থিতি খুঁজে পেয়েছিল - বেশ অনুকূল, তবে অর্গানোলেপটিক বৈশিষ্ট্যের একটি নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্যের জন্য শর্তাধীন। কোনটি? এখন বিবেচনা করুন।

চিলির ওয়াইনগুলি সাধারণত তাদের ইউরোপীয় অংশগুলির মতো ট্যানিক নয়। এছাড়াও, ওল্ড ওয়ার্ল্ডের পানীয়গুলির তুলনায় তাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত ভেরিয়েটাল স্বাদটি কম স্বীকৃত। এবং পাতাগোনিয়ার মাস্টারপিসের তোড়া কিছুটা সহজ, তবে জুসিয়ার (যা আংশিকভাবে যৌবনের কারণে হয়), তাই তাদের ভক্তও রয়েছে।

• রেড, এমনকি শুষ্কগুলিও হ'ল সমৃদ্ধ মশলাদার এবং মিষ্টি স্বাদের উজ্জ্বলতম স্থানীয় প্রতিনিধি, যা ম্যাক্রেশনের মাধ্যমে অর্জন করেছে। একটি চুমুক পরে, তারা ভ্যানিলা, বরই, লিকারিস প্রকাশ করে দীর্ঘ সময় ধরে অনুভূত হয়।
• শ্বেতগুলির তুলনামূলকভাবে সমৃদ্ধ এবং জটিল স্বাদ থাকে, যার মধ্যে প্রথম বেহালার ভূমিকা সাধারণত সবুজ আপেল, সরস আঙ্গুরের ভূমিকা পালন করে। আকর্ষণীয় ব্ল্যাককারেন্ট বা উপাদেয় পীচ ব্যাকগ্রাউন্ড নোট হিসাবে কাজ করে। আফটারটাইস্টটি উপস্থিত রয়েছে, যদিও বাতাসের আলো - তবে এটি ভ্যানিলার মাধুরী এবং মশালার মশালের সাথে ছাপগুলিকে ভারসাম্যপূর্ণ করে।
• চিলির গোলাপী ওয়াইনগুলি উচ্চারিত স্ট্রবেরিগুলির শক্তি দিয়ে মুগ্ধ করে এবং তাই পানীয়তে বেরি প্রেমীদের পক্ষে আদর্শ। সরস ফলের নোটগুলির একটি ট্রেন রয়েছে - এটি ধরার চেষ্টা করুন, কারণ আফটারটাইস্টটি সবচেয়ে সহজ।

সমস্ত জাত কাঠামোর একটি নির্দিষ্ট তেলাপূর্ণ বৈশিষ্ট্যযুক্ত, তাই পাতাগোনিয়া থেকে প্রায় কোনও পানীয় কমপক্ষে কিছুটা হলেও অস্পষ্ট, যদিও এটি এটি ক্ষতিগ্রস্থ করে না। রঙের কারণে একটি মনোরম ভিজ্যুয়াল ইম্প্রেশন স্পষ্টভাবে তৈরি হয়, যা সাদা ওয়াইনগুলির জন্য হালকা সবুজ বর্ণের স্পার্কগুলি দিয়ে হালকা ফলের সাথে শুরু হয় এবং সমৃদ্ধ সোনালী দিয়ে শেষ হয়। যাইহোক, খুব জনপ্রিয় সানরাইজ ব্র্যান্ডের একটি "কথা বলার" নাম রয়েছে পুরো দেহযুক্ত রোদে রঙের কারণে।

গোলাপের রঙ ফ্যাকাশে গোলাপী দিয়ে শুরু হয়, স্ট্রবেরি-রাস্পবেরি (প্রধান গ্রুপ) এ যায় এবং ইট পর্যন্ত পৌঁছায়। হালকা অস্বচ্ছতা উপস্থিত থাকতে পারে, মূল জিনিসটি হ'ল পানীয়টি সর্বদা গ্লাসে বিশেষত আলোতে সুন্দরভাবে বাজায়। তবে উজ্জ্বল স্ট্রবেরি-রুবি থেকে লাল চেরিতে লাল রঙের প্যালেট প্রায় চকোলেট-কালো।

আপনি কি জানেন? একটি খুব বিশেষ কুলুঙ্গি মিশ্রিত Aliven রিজার্ভ দ্বারা দখল করা হয়। আসল বিষয়টি হ'ল এটি বেগুনি এবং তাই গ্লাসে খুব চিত্তাকর্ষক দেখাচ্ছে। এই জাতীয় রঙ 40% এবং 60% ক্যাবারনেট স্যাভিগননের সংমিশ্রণ দেয়।

এই সুগন্ধি চিলির ওয়াইনগুলির কার্ড। এগুলি খুব সুগন্ধযুক্ত; এগুলি সত্যই গভীর এবং বহুমুখী তোড়া দিয়ে আলাদা করা হয়। অতএব, প্রতিটি চুমুকের আগে বিরতি সহ একটি দম বাধ্যতামূলক।

ওয়াইনের গন্ধটি কত সমৃদ্ধ এবং ভারসাম্যপূর্ণ তা নির্ধারণ করুন: চিলির শুকনো সাদা বা আধা-মিষ্টি অগত্যা herষধি এবং ফলের সুবাস প্রকাশ করে। ঘাস এবং জমির মশলাদার উপহার সবুজ আপেল, পীচ, আঙ্গুরের নোটের সাথে জড়িত। ট্রেনে - কালো currant সহ ভ্যানিলা - উভয় নরম এবং উদ্বেগজনকভাবে।

পুরোপুরি লাল চিলির ওয়াইনগুলির সমৃদ্ধি উপভোগ করুন: ব্ল্যাকবেরি, বরই, চেরির পটভূমি অনুভব করুন। ব্ল্যাকক্র্যান্টের নোটগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে এই সম্পদের ছায়া দেয়। মশলাদার, মেশাদার, তামাকের মহৎ উদ্দীপনা এবং কীভাবে গন্ধ স্বাদ অনুসারে সেট করা প্রবণতাগুলি অব্যাহত রাখে তা মশলাদার Plume এর প্রতি শ্রদ্ধা জানান। আপনি গোলাপের সুগন্ধের কোমলতায় সুখকরভাবে অবাক হবেন, যেখানে রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি এবং চেরিগুলি ফুলের সজ্জায় সজ্জিত করে একটি বেহায়া টেন্ডেম তৈরি করে। এমনকি আমি এ জাতীয় মার্জিত তোড়া থেকে নিজেকে ছিঁড়ে ফেলতে চাই না।

চিলির ওয়াইনমেকিংয়ের বৈশিষ্ট্য

দেশের পরিস্থিতিগুলিকে "আঙ্গুরের স্বর্গ" হিসাবে বিবেচনা করা হয়: প্রচুর সূর্য, উপযুক্ত মাটি এবং জলবায়ু, পার্বত্য এবং পার্বত্য অঞ্চল। প্রাকৃতিক বাধা দ্বারা বৃক্ষরোপণ চারদিক থেকে সুরক্ষিত: পর্বতগুলি পশ্চিম থেকে প্রশান্ত মহাসাগর, উত্তরে আটাচামা মরুভূমি এবং দক্ষিণে পাতাগোনিয়া আইসিস থেকে পশ্চিমে রোগ এবং পোকামাকড়ের প্রবেশকে আটকাতে সহায়তা করে।

চিলিতে আঙুরের ফসল বড় এবং ইউরোপের তুলনায় ফল বাছাইয়ের শ্রম অনেক কম। এর আগে, পানীয়টির পাকা পাতানো চিলিয়ান বিচ, দেশের একটি সাধারণ গাছের প্রজাতির ব্যারেলগুলিতে হয়েছিল।

প্রায় 100 বছর ধরে, চিলির ওয়াইন মেকিং বিশ্ব বাজার থেকে বিচ্ছিন্ন ছিল, তবে এটি নিয়মিত ভাল ওয়াইন সরবরাহ করত, যার মধ্যে ভিনিফেরা সবচেয়ে জনপ্রিয় ছিল। রাজ্যে গণতন্ত্রের গণতন্ত্রকরণের পরে, ক্রিয়াকলাপে একটি প্রবল উত্সাহ ছিল, যা স্থানীয় মদ উত্পাদন বিশ্ব বাজারে প্রবেশের অনুমতি দেয়।

ধীরে ধীরে, নতুন সেচ প্রযুক্তি চালু করা হয়েছিল: ড্রিপ সেচ এবং স্পট সেচ চালু করা হয়েছিল, ওক ব্যারেলগুলি বিদেশ থেকে কাঁচামাল ধরে রাখতে আনা শুরু করে। দেশে জমির দামগুলি বেশ কম, যা আঙুর রোপণের দ্রুত প্রসারকে সমর্থন করে।

চার্ডোনয় এবং স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের টেবিলের জাতগুলির চিলির সাদা ওয়াইন দেশটিতে সর্বাধিক জনপ্রিয় হিসাবে বিবেচিত হয়, যা একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত তাজা, রোদে স্বাদ এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় গন্ধ দ্বারা আলাদা হয়।

চিলি ওয়াইন শ্রেণিবিন্যাস

1995 সাল থেকে, এখানে একটি শ্রেণিবিন্যাস রয়েছে যা চিলির ওয়াইনগুলি নিম্নলিখিত বিভাগগুলিতে বিভক্ত করেছে:

• Vinos de Mesa - টেবিল ওয়াইন (উত্সার অঞ্চল, আঙ্গুর জাত এবং মিল্লেসিম নির্দেশিত নয়)
• বিনোস পাপ ডিনোমিনিশন ডি অরিজিন - আঙ্গুরের জাত এবং ফসল কাটার বছর (উত্পাদনের অঞ্চলটি নিয়ন্ত্রিত হয় না)
• Vinos কন ডোনমিনেশন ডি অরিজিন - আঙ্গুরের জায়গাগুলির নিয়ন্ত্রণ সহ ওয়াইনগুলি, আঙ্গুরের জাতগুলি, মদকে নির্দেশ করে

আইন অনুসারে, আঙ্গুরের জাত, উত্সের ক্ষেত্র এবং সহস্রাব্দ সম্পর্কিত লেবেলের তথ্য কমপক্ষে 75% এর সাথে সঙ্গতিপূর্ণ হতে হবে। এছাড়াও, চিলির আইনের আওতায় রিসারভা, রিজারভা স্পেশাল, গ্রান রিসারভা শিলালিপিগুলি বার্ধক্যজনিত ওয়ানের গ্যারান্টি নয়।

চিলি ওয়াইন বৈশিষ্ট্য

• দেশটি শীর্ষ দশ বিশ্বব্যাপী নির্মাতাদের মধ্যে রয়েছে
• অর্থ ওয়াইন জন্য দুর্দান্ত মান
• চিলি, অ্যাটাকামা মরুভূমি এবং অ্যান্ডিস পাদদেশের সমস্ত অঞ্চল থেকে ওয়াইন
• চিলি থেকে সাদা, গোলাপী, লাল, শান্ত এবং ঝলমলে বিক্রয়ের জন্য

মাত্র 20-30 বছর আগে, চিলিয়ান ওয়াইন অঞ্চলটি ছিল "শিক্ষানবিশ"। আজ, দেশটি বিশ্বের অন্যতম বৃহত্তম ওয়াইন প্রস্তুতকারক, পুরানো বিশ্বের নির্মাতাদের উল্লেখযোগ্যভাবে ভিড় করছে। গত শতাব্দীর 90 এর দশকের শুরু থেকে চিলির ওয়াইন রফতানি 20 বারেরও বেশি বেড়েছে। এত দ্রুত বৃদ্ধির রহস্য কী? উত্তরটি সহজ: স্বল্পমূল্যে ভোক্তাদের কাছে ভাল ওয়াইন সরবরাহ করা হয়েছিল। সবচেয়ে জনপ্রিয় সমস্ত জাত - কার্মিনিয়ের, মেরলট, সিরাহ, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, পিনোট নয়ার, স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক, চারডননে, গ্যুরজট্রাইনার - চিলিতে তৈরি হয়। এই ওয়াইনগুলি দুর্দান্ত মানের, আপনি তুলনামূলকভাবে অল্প অর্থের জন্য কিনতে পারেন।

চিলিতে ওয়াইন তৈরির মূল বিষয়গুলি স্পেনীয়রা 16 তম শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে রেখেছিল। প্রথম চিলির ওয়াইন বেশ আদিম ছিল: মিষ্টি জন্য, এতে সিদ্ধ আঙ্গুরের রস যোগ করা হত এবং প্রধানত ধর্মীয় আচারের জন্য ব্যবহৃত হত। 19নবিংশ শতাব্দীর শুরু থেকেই, ইউরোপে জনপ্রিয় জাতগুলির আঙ্গুরগুলি চাষের জন্য দেশে আমদানি করা শুরু করে: ক্যাবারনেট স্যুইগনন, স্যুইগনন ব্লাঙ্ক, মেরলোট, কার্মেনিয়ার ইত্যাদি cultural এটি সাংস্কৃতিক মদ তৈরির বিকাশের ক্ষেত্রে একটি গুরুত্বপূর্ণ গতি পেয়েছিল।

ফিলোক্সেরা মহামারীটির কারণে চিলিয়ান ওয়াইনের বিশ্ব জনপ্রিয়তায় প্রথম উত্থান ঘটেছিল, যা 19 শতকের শেষদিকে ওল্ড ওয়ার্ল্ডের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিকে উল্লেখযোগ্যভাবে ক্ষুন্ন করেছিল। চিলির বিচ্ছিন্ন অবস্থান এবং তামা সমৃদ্ধ মাটি স্থানীয় লতাগুলিকে এই রোগ থেকে রক্ষা করেছে। বিশ্ব মদ রফতানি বৃদ্ধি পেয়েছিল, যা মদ শিল্পের জন্য কর বাড়িয়ে তাত্পর্যপূর্ণভাবে সরকারকে "সোনার খনি" বিকাশের অজুহাত দিয়েছিল। ফলস্বরূপ, বেশিরভাগ ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা তাদের ক্রিয়াকলাপ হ্রাস করেছেন। পরিস্থিতি বিদেশী বিনিয়োগকারীরা এবং উপযুক্ত জননীতির দ্বারা সংরক্ষণ করা হয়েছিল।

জলবায়ুর বৈশিষ্ট্যগুলি উচ্চ মানের চিলিয়ান ওয়াইনগুলির মূল চাবিকাঠি হয়ে উঠেছে। দেশটি উত্তর থেকে দক্ষিণে দীর্ঘ সরু ফালা প্রসারিত করে। উত্তরে আটাকামা মরুভূমি, পশ্চিমে - প্রশান্ত মহাসাগর এবং উপকূলীয় পাহাড়, পূর্বে - উচ্চ অ্যান্ডিস। এই সমস্ত একটি অনন্য টেরোয়ার গঠন করে, একটি স্বচ্ছ, খোলা চরিত্র এবং স্বাদে একটি ফলের বিস্ফোরণ সহ বিভিন্ন উজ্জ্বল ওয়াইন উত্পাদনের জন্য একটি উর্বর প্রাকৃতিক ভিত্তি।

চিলিতে আজ 5 টি মদ উৎপাদনকারী অঞ্চল পৃথক করা হয়েছে: অ্যাটাকামা, কোকিম্বো, অ্যাকনকাগুয়া, ভ্যালি সেন্ট্রাল, অঞ্চল ডেল সুর, যার প্রত্যেকটি নির্দিষ্ট ধরণের ওয়াইনগুলির জন্য বিখ্যাত।

শুকনো আটাকামায় মূলত টেবিল আঙুরের জাত জন্মে। ক্যাবারনেট স্যুইগনন, মেরলোট এবং চারডননে ওয়াইনগুলি সাফল্যের সাথে উত্তরতম এবং কোকিম্বোর নিরক্ষীয় অঞ্চলের নিকটতম অঞ্চলে তৈরি করা হয়। অ্যাকনকাগুয়া তার লাল ওয়াইন ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, সিরাহ, ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক, মেরলট, সানজিওভেস এবং জিনফ্যান্ডেল এর জন্য পরিচিত। অ্যাসোনকাগুয়া, ক্যাসাব্লাঙ্কা শহরতলির সমুদ্রের নিকটবর্তীতা এবং শীতল জলবায়ু চরডননে (দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ৮০%) পাকা জন্য উপযুক্ত শর্ত সরবরাহ করে, পাশাপাশি মেরলট, পিনোট নয়ার, স্যুইগনন ব্লাঙ্ক।

চিলির প্রাচীনতম এবং সর্বাধিক বিখ্যাত ওয়াইন তৈরির অঞ্চল, ভ্যালি সেন্ট্রাল (রাপেল, মাইপো, মাওল এবং কুরিকো শহরতলির) শীর্ষস্থানীয় চিলির ওয়াইনমেকিং জাত ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, পাশাপাশি মেরলট এবং কার্মিনের উত্পাদন করার জন্য একটি আদর্শ জায়গা। শীত দক্ষিণে, ফ্রান্সের জলবায়ুর নিকটে অবস্থিত রেজিওন দেল সুর উপত্যকায়, তারা সৌভিগন ব্লাঙ্ক, চারডননে, পিনোট নয়ারের জন্মে।

চিলির ওয়াইনগুলি কঠোরভাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়নি। সাধারণত, নির্মাতারা তাদের বয়স অনুসারে বিভক্ত করেন: কুরিেন্ট (এক বছর অবধি), স্প্রেল (2-3 বছর), রিজার্ভ (4-5 বছর), গ্রান ভিনো (6 বছর বা তার বেশি)। ২০১১ সাল থেকে, আঙ্গুর উত্থানের জলবায়ু অঞ্চলের উপর নির্ভর করে চিলির ওয়াইনগুলির একটি বিকল্প শ্রেণিবিন্যাস চালু করা হয়েছে। উপকূল থেকে আসা মদগুলি, যা আরও বেশি অম্লতা এবং ফলদায়ক বৈশিষ্ট্যযুক্ত, হ'ল কোস্টা, পর্বতমালার মধ্যে দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে সুষম ওয়াইন - এন্ট্রি কর্ডিলারাস। সর্বাধিক অসামান্য, মার্জিত এবং সু-কাঠামোগত হ'ল আন্দাসের পর্বতমালায় আঙ্গুর পাকা থেকে তৈরি আন্ডাস ওয়াইন।

গল্প

ইতিহাসবিদ জোসে দে আকোস্টা যেমন উল্লেখ করেছেন, শব্দটি “চিলি"কেচুয়ায় মানে"ঠান্ডা"বা"সীমা"। অন্য সংস্করণ অনুসারে, চিলির মূল উপত্যকাটিকে এটি বলা হত।

বিশেষ দ্রষ্টব্য হ'ল "চিলি" নামের ব্যাকরণগত লিঙ্গ। রাষ্ট্র যদি বোঝানো হয় তবে চিলি শব্দটি একটি গৌণ ধরণের। যদি দেশের বোঝানো হয় ("চিলি দক্ষিণ আমেরিকার প্রশান্ত মহাসাগরীয় উপকূল বরাবর একটি সরু ফালা প্রসারিত করে ..."), তবে - মহিলা।

গল্প

চিলির ইতিহাস শুরু হয়েছিল প্রায় 13,000 বছর আগে এই অঞ্চলটির বসতি স্থাপনের মাধ্যমে।

রেসিপি:

মুরগিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

উষ্ণ উত্তাপের উপর একটি স্টিপ্প্যানে, 2 চামচ উষ্ণ। উদ্ভিজ্জ তেল ২-৩ টি কলিতে নাড়াচাড়া করে মুরগিটি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত, প্রতি ব্যাচে প্রায় 5 মিনিট ভাজুন। আমরা একটি প্লেটে স্থানান্তরিত।

মরিচ, রসুন এবং পেঁয়াজ একটি ব্লেন্ডারে রাখুন।

আমরা খুব সূক্ষ্ম না কাটা।

একটি সসপ্যানের নীচে মাঝারি তাপকে হ্রাস করুন। কাটা মরিচ এবং পেঁয়াজ ভর এবং ভাজা রাখুন, নাড়াচাড়া, 3-4 মিনিট। জিরা এবং ভাজি যোগ করুন, 1 মিনিটের জন্য নাড়াচাড়া করুন। ময়দা এবং ভাজি রাখুন, নাড়তে নাড়তে, আরও 1 মিনিটের জন্য।

ধীরে ধীরে, ক্রমাগত আলোড়ন, ঝোল pourালা এবং একটি ফোঁড়া আনা। স্বাদ নুন।

একটি স্টিপ্পনে চিকেন এবং মটরশুটি রাখুন।

10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে overাকনাটির নীচে স্টিও করুন।

ছড়িয়ে আলু দিয়ে পরিবেশন করুন। চাইলে গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

চিলি অঞ্চলসমূহ

তার অনন্য ভৌগলিক অবস্থানের কারণে, দেশটি বিভিন্ন ধরণের প্রকৃতি এবং মাটির ধরণের বৈশিষ্ট্যযুক্ত। দেশটি এক ডজনেরও বেশি মদ-জোগানো অঞ্চলে বিভক্ত, যার মধ্যে উত্তরাঞ্চল শুষ্ক এবং গরম এবং দক্ষিণাঞ্চলগুলি ভিজা এবং শীতল।

উত্তর চিলিতে রয়েছে এলকি উপত্যকা, লিমারি ভ্যালি এবং চোপা উপত্যকা। এল্কি প্রচুর রৌদ্র সহকারে উত্তরাঞ্চলীয় অঞ্চল। এখানকার দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি সমুদ্র স্তর থেকে 2 কিলোমিটার উচ্চতায় অবস্থিত। বৈশিষ্ট্যযুক্ত জাত: সিরাহ, স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক, কার্মিনিরে, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন।

লিমারীও খুব শুকনো। কম বৃষ্টিপাতের কারণে ওয়াইনমেকারদের এখানে ড্রিপ সেচ ব্যবস্থা ব্যবহার করতে হবে। প্রধান জাতগুলি: চারডোন, সিরাহ, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ক।

চোপা উপত্যকাটি দেশের সংকীর্ণ স্থানে অবস্থিত, যেখানে আন্দিস এবং উপকূলীয় অঞ্চলটি প্রায় এক হয়ে যায়। এখানকার দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি কম উত্পাদনশীলতার সাথে পাথরগুলিতে বৃদ্ধি পায়। প্রধান জাতগুলি হ'ল সিরাহ এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগনন।

এই অংশে, তিনটি মদ অঞ্চল রয়েছে - অ্যাকোনকাগুয়া উপত্যকা, কাসাব্লাঙ্কা উপত্যকা এবং সান আন্তোনিও উপত্যকা। আকোনকাগুয়া উপত্যকা একই নামের বিখ্যাত শীর্ষে অবস্থিত, এটি হিমালয়ের চেয়ে উচ্চতার চেয়ে নিকৃষ্টতম। এর উপকূলীয় অঞ্চলে, সাদা ওয়াইনগুলি প্রধানত উপত্যকার গভীরতায় - লাল ওয়াইনগুলি উত্পাদিত হয়। এখানে বিরাজমান মাটিগুলি বেলে মাটি এবং গ্রানাইট কাদামাটি। অঞ্চলটির প্রধান বৈশিষ্ট্য হ'ল বিস্তৃত অঞ্চল, যার জন্য কৃষিতে জৈব এবং জৈবিক পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়। তদতিরিক্ত, উপত্যকাটি এই কারণে বিখ্যাত যে এখানে দেশে প্রথমবার ছিল যে সিরার আঙ্গুর জাতের আবাদ হয়েছিল। অ্যাকনকাগুয়ার অন্যান্য সাধারণ প্রকারভেদ: ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক, পিনোট নয়ার, মেরলট, কার্মিনিরে।

ক্যাসাব্ল্যাঙ্কা সকালের মিস্ট এবং মোটামুটি ঠান্ডা তাপমাত্রা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, "উত্তরাঞ্চল" আঙ্গুরের জাত বাড়ানোর পক্ষে উপযুক্ত। ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা 1990 এর দশকের গোড়ার দিকে এই অঞ্চলটির বিকাশ শুরু করেছিলেন। সেই থেকে এখানে স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক, চারডননে, পিনোট নয়ার, ভিগনিয়ার, রিসলিং, পিনোট গ্রিস থেকে চমৎকার নমুনাগুলি তৈরি করা হয়েছে।

সান আন্তোনিও উপত্যকা একটি শক্তিশালী মহাসাগরীয় প্রভাব এবং শীতল আবহাওয়া সহ একটি উপকূলীয় অঞ্চল। অঞ্চলটি খনিজ সাদা এবং মশলাদার লাল ওয়াইনগুলির জন্য পরিচিত। সান আন্তোনিওর অন্যতম সেরা ওয়াইন-ফলিত অঞ্চল হ'ল লাইদা উপত্যকা। স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক, চারডননে, পিনোট নয়ার, সিরাহ জাতীয় জাতগুলি এখানে চাষ করা হয়।

অ্যাটাকামায়, আরবলেদা, ভিনা সেনা, এরাজুরিজ, ভিনা মাইপোর মতো বিখ্যাত নির্মাতারা ওয়াইন উত্পাদন করে।

মধ্য উপত্যকা

এই অংশে বেশ কয়েকটি ওয়াইন উত্পাদনকারী প্রদেশ-উপত্যকাগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে: মাইপো, রাপেল, কুরিকো এবং মাওলে।মাইপো উপত্যকা বিভিন্ন প্রাকৃতিক প্রাকৃতিক দৃশ্য দ্বারা চিহ্নিত - এখানে আঙ্গুর চাষের জন্য পাহাড় এবং প্রশস্ত ক্ষেত্র রয়েছে। সমস্ত স্থানীয় দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অর্ধেক (প্রায় 10 680 হেক্টর) ক্যাবারনেট সৌভিগন দখল করেছে। এই জাতের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত টেরোয়ার হ'ল আল্টো মাইপো। মের্লট, কারমনেরে, ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক, স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কেরও এই অঞ্চলে চাষ হয়।

রাপেল উপত্যকাটি দুটি মূল ওয়াইন-ক্রমবর্ধমান অঞ্চল - কাচপোল এবং কোলচাগুয়ায় বিভক্ত। উভয় অঞ্চলে একটি ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ু রয়েছে। কাচাপলগুলিতে তারা মূলত ক্যাবারনেট এবং কার্মেনের থেকে উচ্চ মানের ওয়াইন তৈরি করে। কলচাগুয়া সান্টিয়াগো থেকে ১৮০ কিলোমিটার দূরে অবস্থিত এবং এটি সবচেয়ে ভাল লাল চিলির ওয়াইন উত্পাদনের জন্য বিখ্যাত। এই অঞ্চলের প্রধান প্রজাতি: ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, কার্মিনিরে, মেরলট, সিরাহ, চারডননে, সৌভিগন ব্লাঙ্ক, মালবেক ec

কুরিকোর ওয়াইন মেকিংয়ের ইতিহাস 19 শতকে শুরু হয়েছিল। সেই থেকে 30 টিরও বেশি ইউরোপীয় আঙ্গুর জাত সেখানে জন্মেছে। এই অঞ্চলে প্রচুর পরিমাণে স্যুইগনন উল্লম্ব দ্রাক্ষাক্ষেত্র সংরক্ষণ করা হয়েছে, যা আগে সৌভিগনন ব্ল্যাঙ্কের জন্য ভুল হয়েছিল। কারিকোতে ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, মের্লট, চারডননে, কার্মেনেরেও প্রচলিত রয়েছে।

মাওল উপত্যকাটি ভিটিকালচারের পক্ষে অনুকূল জলবায়ু দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছে। এটি বৃহত্তম ও প্রাচীনতম ওয়াইন মেকিং অঞ্চলগুলির মধ্যে একটি। এখানে, প্রায়শই ছেদ করা হয়, প্রচুর পুরানো বৃষ্টি খাওয়ানো দ্রাক্ষাক্ষেত্র জন্মে। কারও কারও গ্রেডও নেই। ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, চারডননে, স্যাভিগন ব্লাঙ্ক, মেরলট, কার্মেনের মাওলে বিরাজমান।

কেন্দ্রীয় উপত্যকার কয়েকটি প্রধান ওয়াইনারি: ভিনা মাইপো, ভিনা অ্যাকুইটানিয়া, ভিনা ক্যালিটারা।

দক্ষিণ অঞ্চল

তিনটি সাবগিইন এখানে আলাদা করা আছে - এটিটা উপত্যকা, বায়ো বায়ো ভ্যালি এবং মালেকো উপত্যকা। ইতাত উপত্যকায়, উষ্ণ আবহাওয়া এবং বৃষ্টিপাত সর্বাধিক সাধারণ। প্রদেশে একটি মশা, একটি মিশন, একটি ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, একটি সেলিম জন্মে।

বায়ো বায়োকে প্রায়শই "দ্বিতীয় ক্যাসাব্লাঙ্কা" বলা হয়। এটি চারডননে, হিউভেরেট্রাস্ট্রাইনার এবং রাইসিং থেকে মূলত এক্সপ্রেরিভ অ্যাসিডিক সাদা ওয়াইন তৈরি করে।

ম্যালেকো হ'ল একটি স্বল্প উদ্ভিদ মরসুমের দক্ষিণাঞ্চলীয় অঞ্চল। সাধারণত প্রচুর পরিমাণে বৃষ্টিপাত হয়, যা বিতর্কিত চাষের বিকাশে বিরূপ প্রভাব ফেলে। তবুও, এই অঞ্চলটি চিলির কয়েকটি সেরা চারডন তৈরি করে।

প্রধান চিলির জাতগুলি

কারম্যানার চিলির একটি ভিজিটিং কার্ড। বিভিন্ন ধরণের কালো বেরি এবং মশালার পাশাপাশি নরম ট্যানিনের সমৃদ্ধ সুগন্ধ রয়েছে। কারম্যানার প্রথম বোর্দোয় উপস্থিত হয়েছিল এবং ফিলোক্সের প্রাদুর্ভাবের পরে প্রায় ইউরোপে অদৃশ্য হয়ে যায়।

ক্যাবারনেট স্যাভিগনন - একটি আন্তর্জাতিক বিভিন্ন, একটি শক্তিশালী টেক্সচার সহ লাল ওয়াইন, তারা মরিচ, মশলা, ট্রাফলসের অ্যারোমা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

Merlot - এটি বিভিন্ন স্টাইলের ডালিম রঙিন ওয়াইন উত্পাদন করে। তোড়াতে টোন চেরি, বরই, চকোলেট রয়েছে।

সিরাহ হ'ল একটি প্রাচীন লাল জাত যা ব্ল্যাকবেরি, কালো মরিচ, লিকারিস এবং কারেন্ট জামের সাধারণ সুগন্ধযুক্ত with

পিনট নয়ার একটি লাল জাত যার ফুলের তোড়াতে রয়েছে রাস্পবেরি, চেরি, কালো বেরি, ভায়োলেট, গোলাপের সুগন্ধি।

স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক একটি বোর্দো সাদা জাত, এটি তার স্টাইল এবং টেরোয়ারের উপর নির্ভর করে, খাস্তা, ঘাসযুক্ত, ফলের ছায়াগুলি এর তোড়াটির বৈশিষ্ট্য।

চারডননে অন্যতম জনপ্রিয় সাদা আঙ্গুরের একটি জাত। এটি সাদা ফুল, আপেল, ভ্যানিলা, মশলা, কখনও কখনও ক্যারামেল এবং বাদামের সুগন্ধ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

ভিডিওটি দেখুন: Japanese wineberry. Rubus phoenicolasius. lets take a look (মে 2024).