"উচ্চ চিনি" এবং "কম চিনি" স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক কী? চিনির ক্ষতি: বেত, ব্রাউন, পোড়া

তাকে অসুর করা হয়েছিল এবং তাকে স্থূলত্বের মহামারির কারণ বলা হয়েছিল। কিন্তু চিনি কি সত্যিই স্বাস্থ্যকর? সব শর্করা কি একই রকম? বিজ্ঞান এটাই বলে।

যদি চিনি খারাপ এবং "বিষাক্ত" হয় তবে আপনার ফল সম্পর্কে কী ভাবা উচিত?

এটি একটি অনুমানমূলক প্রশ্ন যা খুব কমই উত্তর দেওয়া হয় - বা এমনকি বিবেচনায় নেওয়া হয় - যারা "চিনি মুক্ত" ডায়েট ভাবেন তাদের দ্বারা।

চিনি যে সমস্ত দুষ্টের মূল, এই সহজ ধারণার কাছে আত্মত্যাগ করার আগে, একই জাতীয় দৃশ্যের কথা চিন্তা করুন। গতকাল, চর্বিগুলি ক্ষতিকারক এবং এগুলি ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া দরকার ছিল। আজ, তারা ন্যায্যতার পথে them তাদের মধ্যে কেউ কেউ যেমন ভাবা হয়েছিল তেমন ক্ষতিকারক নয়, অন্যরা স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল।

তবে অনেকের মনে একটি "স্পষ্ট" শত্রু ছিল: শর্করা, বা আরও স্পষ্টভাবে - চিনি।

তবুও, প্রশ্নটি থেকেই যায়, ডোজ নির্বিশেষে "চিনি সেবন আপনাকে কী ক্ষতি করে", বা, সমস্ত কিছুর ক্ষেত্রে, প্রশ্ন আপনি এটি কতটা গ্রহণ করেছেন এবং এটি কোথা থেকে এসেছেন? আপনি যদি বিজ্ঞানের গভীর গভীরে খনন করেন তবে আপনি দেখতে পাবেন যে যদি আপনি ওজন হ্রাস করতে চান, আরও বেশি দিন বাঁচতে চান এবং প্রতিদিন দুর্দান্ত অনুভব করেন তবে আপনাকে চিনি পুরোপুরি ছেড়ে দিতে হবে না।

আপনি আপনার কফিতে যে সাদা পদার্থ রেখেছিলেন তার চেয়ে চিনি অনেক বেশি। (এটি সুক্রোজ)

বায়োকেমিস্ট্রিতে চিনির হয় মনস্যাকচারাইড বা ডিসাকচারাইড ("স্যাকারাইডস" "কার্বোহাইড্রেট" এর অপর নাম))।

• মনস্যাকচারাইড - সরল চিনি
• ডিসিসচারাইড - দু'টি মনস্যাকচারাইডযুক্ত চিনি
• অলিগোস্যাকারাইডে 2 থেকে 10 সাধারণ শর্করা থাকে
• একটি পলিস্যাকারাইডে দুটি বা ততোধিক সহজ শর্করা থাকে (স্টার্চে 300 থেকে 1000 গ্লুকোজ অণু)

সংক্ষেপে, সমস্ত শর্করা একক শর্করা থাকে। যদি আমরা সুক্রোজ, বা টেবিল সুগার উদাহরণে ফিরে যাই তবে এটি আসলে সাধারণ শর্করা, গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজ দিয়ে তৈরি ডিসসচারাইড।

এদিকে, স্টার্চ, ডায়েটারি ফাইবার, সেলুলোজ হ'ল পলিস্যাকারাইড। এবং যদি এটি ইতিমধ্যে থাকে তবে এটি যায়: ফাইবার - যা বেশিরভাগ লোকেরা একটি ভাল উপাদান হিসাবে জানে - এটি চিনিরও একটি ফর্ম।

উপরোক্ত তিনটি জিনিসের মধ্যে আমরা কেবল স্টার্চ হজম করতে পারি, যাতে গ্লুকোজ থাকে। আপনি সম্ভবত "জটিল কার্বোহাইড্রেট" বা "ধীর কার্বোহাইড্রেট" নামটি শুনেছেন, স্টার্চ এগুলি বোঝায়। এগুলিকে ধীর বলা হয় কারণ শরীরের তাদের পৃথক শর্করাগুলিতে ভেঙে ফেলার জন্য সময় প্রয়োজন (বিশেষত গ্লুকোজ, আমাদের "ব্লাড সুগার লেভেল")।

অতএব, সম্পূর্ণরূপে "চিনি মুক্ত" ডায়েটের ধারণাটির অর্থ অনেকগুলি সম্পূর্ণ স্বাস্থ্যকর খাবার ত্যাগ করা। অবশ্যই, আপনি চিনি বা এমনকি কার্বোহাইড্রেট ছাড়া বাঁচতে পারেন। তবে কেবলমাত্র আপনার দেহ ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে প্রয়োজনীয় গ্লুকোজ সংশ্লেষ করতে সক্ষম।

এটি কারণ আপনার শরীরের চিনি প্রয়োজন। স্নায়ুতন্ত্র বা মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপের মতো গুরুত্বপূর্ণ কাজের জন্য জ্বালানী হিসাবে গ্লুকোজ প্রয়োজন। (হ্যাঁ, আপনার মস্তিষ্ক কেবল গ্লুকোজের কারণে কাজ করে না, তবে এটির প্রয়োজনও এটি কোষের ইন্টারঅ্যাকশনকে সহায়তা করে))

এবং আরও গুরুত্বপূর্ণ: অনেকগুলি স্বাস্থ্যকর খাবার রয়েছে যাতে চিনি থাকে (নীচে দেখুন)। যে সমস্ত চিনিমুক্ত ডায়েটের জন্য এই সমস্ত খাবারগুলি ফেলে দেওয়া উচিত, এটি নির্ভরযোগ্য, তাই না? এবং এটি মূল বিষয়: সাধারণকরণের বিবৃতি সহ "চূড়ান্ত কিছু খাবেন না" সহ চূড়ান্ত করার যে কোনও ক্ষেত্রে প্রায়শই ভুল হয়।

খেতে ক্ষতিকারক নয় এমন মিষ্টির তালিকা

চিনির অপবাদ আপনাকে ভয় দেখাতে দেবেন না। এই তালিকা থেকে সমস্ত পণ্য স্বাস্থ্যকর - অবশ্যই আপনি তাদের বালতিগুলিতে শুষে না নিলে বা সিরাপে pourালেন না।এবং হ্যাঁ, তাদের প্রত্যেকের মধ্যে চিনি রয়েছে। এমনকি কালেও।

• আপেল
• আভাকাডো
• কলা
• কালজামজাতীয় ফল
• ফুটি
• চেরি
• ক্র্যানবেরি
• তারিখ
• ডুমুর
• জাম্বুরা
• আঙ্গুর
• বৃক্ষনি: সৃত মধুর নির্যাস
• লেবু
• আম
• কমলালেবু
• নাশপাতি

• আর্টিচোক
• শতমূলী
• বীট-পালং
• বেল মরিচ
• বাঁধাকপি
• গাজর
• ফুলকপি
• সেলারি
• ব্রাসেলস স্প্রাউট
• পাতা কপি
• ভূট্টা
• শসা
• বেগুন
• লেটুস
• কোঁকড়া বাঁধাকপি
• মাশরুম
• শ্যামলিমা
• শাক

• পুরো শস্যের রুটি (যোগ করা চিনি ছাড়া তৈরি)
• cuscus
• মসূর
• জইচূর্ণ
• গাজরজাতীয় সব্জী
• ডাল
• quinoa
• মিষ্টি আলু
• আলু
• কুমড়া
• স্কোয়াশ
• মটর শুঁটি
• turnips

• পুরো শস্য ক্র্যাকার
• শুকনো গরুর মাংস (যুক্ত চিনি ছাড়া সন্ধান করুন)
• ভুট্টার খই
• প্রোটিন বার (পরীক্ষা করে নিন যে চিনির রচনাটি প্রথম নয়)
• ভাত পিঠা

• ডায়েট কোক
• উদ্ভিজ্জ পানীয় (গুঁড়া থেকে)
• দুধ

• আখরোট তেল (চিনি যোগ করা হয়নি)
• বাদাম
• অ্যাডিটিভ ছাড়াই দই

প্রশ্নের উত্তর: চিনি ক্ষতিকারক?

জীবনের বেশিরভাগ জিনিসের মতোই ক্ষতিও আদর্শের উপর নির্ভর করে।

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, আপনার শরীরের সত্যই শর্করা প্রয়োজন, এত খারাপভাবে যে সেগুলি থেকে কিছু উত্পাদন করতে পারে, এমনকি যদি আপনি আপনার খাদ্য থেকে সমস্ত শর্করা বাদ দেন exc

তবে চিনির অত্যধিক গ্রহণের ফলে দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিস এবং স্থূলত্বের দিকে পরিচালিত হয় (যদিও আপনি প্রচুর পরিমাণে শর্করা গ্রহণ না করলেও আপনি অত্যধিক পরিশ্রম থেকে পরাভূত হবেন)। অতিরিক্ত চিনি গ্লাইকেশনের শেষ পণ্যগুলির সংখ্যা বৃদ্ধি এবং এর ফলে ত্বকের ক্ষতি এবং ক্যান্সার এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের উচ্চ ঝুঁকির দিকে পরিচালিত করে।

এই কারণেই যুক্ত করা চিনি বিপজ্জনক হতে পারে, এবং এটি "কোকেনের মতো নেশার কারণ" নয় (এটি আসক্তিযুক্ত হতে পারে তবে কোকেন বা খাবারের প্রতি আসক্তির মতো শক্তিশালী নয়)। চিনির আসল বিপদটি তা নয় যে তারা এটি থেকে সেরে উঠছেন। 1 গ্রাম চিনিতে, কেবলমাত্র 4 ক্যালোরি রয়েছে। এবং 4 ক্যালোরি থেকে আপনি ফ্যাট পাবেন না। তবে, আপনি প্রচুর পরিমাণে চিনি গিলতে পারেন এবং পুরো অনুভব করতে পারেন না। আর আপনি খানিকটা খান। তারপর আরও কিছু। এবং তারপর আবার। এবং তারপরে আপনি বুঝতে পারবেন যে কুকি বাক্সটি খালি, কিন্তু ক্ষুধা এখনও এখানে রয়েছে is

যুক্ত সুগার খুব সহজেই খুব সহজ। এই বিবৃতিটি তাদের প্রত্যেকের পক্ষে সত্য, এটির নাম যতই স্বাস্থ্যকর হোক না কেন। উদাহরণস্বরূপ, "বেত চিনি" এটি প্রাকৃতিক সত্য সত্ত্বেও সুক্রোজের অন্যান্য উত্সগুলির তুলনায় বিশেষত স্বাস্থ্যকর। বিপরীতে, দুর্ভাগ্যজনকভাবে উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ (সাধারণত 55% ফ্রুক্টোজ এবং 45% গ্লুকোজ) সুক্রোজ (50% ফ্রুকটোজ, 50% গ্লুকোজ) এর চেয়ে বেশি খারাপ নয়।

তরল আকারে বিশেষত প্রতারণামূলক শর্করা। আপনি পান করতে পারেন এবং পান করতে পারেন এবং তাদের প্রচুর পরিমাণে পান করতে পারেন, ক্যালোরিতে 5 কোর্সের খাবারের সাথে তুলনাযোগ্য এবং ক্ষুধার্ত থাকতে পারেন। সম্ভবত এটি আশ্চর্যজনক নয় যে কোমল পানীয়গুলি স্থূলতার বর্তমান মহামার সাথে সম্পর্কিত। আজ অবধি, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের দ্বারা ব্যবহৃত মোট যোগ করা চিনির 34.4% সোডা এবং কোলা রয়েছে এবং এটি আমেরিকানদের গড় ডায়েটের প্রধান উত্স।

এই ক্ষেত্রে, ফলের রস স্বাস্থ্যকর বিকল্প নয়। আসলে, তারা আরও খারাপ হতে পারে। কেন? কারণ ফলের রসগুলিতে থাকা চিনিটি ফ্রুক্টোজ, যা লিভারের উপর চাপ বাড়িয়ে তুলতে পারে (কেবল লিভার নির্বিচারে বড় পরিমাণে ফ্রুকটোজ প্রক্রিয়া করতে সক্ষম)। বর্তমান তথ্য এছাড়াও ইঙ্গিত দেয় যে ফ্রুক্টোজ সেবন করা গ্লুকোজের চেয়ে বেশি ওজন বাড়ায়।

তবে এই বিবৃতিটি শাকসবজি এবং ফলের মধ্যে পাওয়া সুগারগুলির ক্ষেত্রে সত্য নয়। আসলে, আজ এটি স্পষ্ট করে বলা দরকার:

ফল স্বর ব্যবহারের কোনও প্রমাণ নেই, বড় পরিমাণেও আপনার স্বাস্থ্য ক্ষতিকারক হবে।

ফলের রসগুলির থেকে পৃথক, পুরো ফলগুলি ক্ষুধা মেটায়। আপেল, যদিও শক্ত, তবে 10% চিনি। এবং 85% জল, যে কারণে এটির বেশি পরিমাণে খাওয়া কঠিন।তদতিরিক্ত, সাম্প্রতিক গবেষণাগুলি ফলগুলি রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে ulate

একটি "চিনি" পানীয় রয়েছে যা একই ধরণের হুমকি দেয় না: দুধ। দুধে চিনি রয়েছে (ল্যাকটোজ, গ্লুকোজ ডিস্যাকচারাইড এবং গ্যালাকটোজ), তবে এর পরিমাণগুলি ফলের রস থেকে অনেক কম, তদতিরিক্ত, দুধে প্রোটিন এবং ফ্যাটও রয়েছে। এমন সময়ে যখন চর্বি শত্রু হিসাবে বিবেচিত হত, স্কিম দুধকে পুরো দুধের চেয়ে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হত, কিন্তু আজ তা হয় না। এখন যে চর্বিগুলি (আংশিকভাবে) ন্যায়সঙ্গত, পুরো দুধ, প্রমাণের প্রচুর পরিমাণে সমর্থিত, ফ্যাশনে ফিরে এসেছে।

প্রতিদিন চিনির হার

পুষ্টিবিদরা প্রতিষ্ঠিত করেছেন যে চিনির গড় দৈনিক আদর্শটি একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য প্রতিদিন 30-50 গ্রামের বেশি এবং বাচ্চাদের জন্য 10 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয় এবং এতে চিনি সমাপ্ত খাবার, পানীয় এবং বাড়ির তৈরি খাবারগুলিতে অন্তর্ভুক্ত থাকে।

খাবারে সুপ্ত চিনি কত পরিমাণে রয়েছে তা দেখুন। এক টুকরো = 5 গ্রাম চিনি।

চিনি নেতিবাচকভাবে হাড়কে প্রভাবিত করে

পরিশোধিত চিনি শোষণ করার জন্য, শরীরকে প্রচুর ক্যালসিয়াম ব্যয় করতে হবে, তাই ক্যালসিয়াম হাড়ের টিস্যুগুলি সময়ের সাথে ধুয়ে যায়।

এই প্রক্রিয়াটি অস্টিওপোরোসিসের উপস্থিতিতে অবদান রাখে, হাড়ের টিস্যু পাতলা হওয়ার কারণে ফ্র্যাকচারের সম্ভাবনা বৃদ্ধি পায়, এক্ষেত্রে চিনির ক্ষতি সম্পূর্ণরূপে ন্যায়সঙ্গত।

তদ্ব্যতীত, চিনি কারিগুলির বিকাশকে উস্কে দেয়। যখন কোনও ব্যক্তির মুখে চিনি খাওয়া হয়, অম্লতা বৃদ্ধি পায়, এটি দাঁতের এনামেলকে ক্ষতিগ্রস্থ রোগজীবাণু ব্যাকটেরিয়াগুলির বংশ বিস্তার করার জন্য একটি আদর্শ মাধ্যম।

চিনি অতিরিক্ত ওজনের গ্যারান্টিযুক্ত

চিনি গ্লাইকোজেন হিসাবে লিভারে সংরক্ষণ করা হয়। গ্লাইকোজেনের আয়তন যদি আদর্শের চেয়ে বেশি হয়, তবে চিনি চর্বি আকারে শরীরে জমা হয়, বেশিরভাগ সময় নিতম্ব এবং পেটে থাকে।

আপনি জানেন যে, মানুষের দেহে একটি পদার্থ অন্য পদার্থের শোষণকে উদ্দীপিত করতে পারে বা এটিকে অবরুদ্ধ করতে পারে। কিছু প্রতিবেদন অনুসারে, চিনি এবং ফ্যাট একসাথে ব্যবহার - ওজন বাড়াতে অবদান রাখে। এটি যুক্তিযুক্ত হতে পারে যে চিনি স্থূলত্বকে উস্কে দেয়।

চিনি মিথ্যা ক্ষুধা জাগায়

বিজ্ঞানীরা জানিয়েছেন যে মস্তিস্কে এমন কোষ রয়েছে যা ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করে এবং ক্ষুধার তীব্র অনুভূতি সৃষ্টি করে। যদি আপনি চিনির উচ্চ ঘনত্বের সাথে খাওয়ার পরিমাণের পরিমাণ অতিক্রম করেন, তবে ফ্রি র‌্যাডিক্যালগুলি নিউরনের কার্যকারিতাতে হস্তক্ষেপ করবে, যার ফলে মিথ্যা ক্ষুধা বাড়বে। এটি ঘুরে বেড়ানো এবং পরবর্তী স্থূলতায় প্রকাশিত হবে।

মিথ্যা ক্ষুধার আরেকটি কারণ রক্তে শর্করার এক প্রকার হতে পারে। যখন খাওয়া হয়, চিনি গ্লুকোজ এবং ইনসুলিনের মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি দেয়, তাদের আদর্শটি অতিক্রম করা উচিত নয়।

চিনি ত্বকের অবস্থাকে প্রভাবিত করে, বার্ধক্যকে অবদান রাখে

পরিমাপ ছাড়াই চিনির ব্যবহার রিঙ্কেলের উপস্থিতি এবং উত্থানকে বাড়ে। আসল বিষয়টি হ'ল চিনি রিজার্ভে কোলাজেনে সংরক্ষণ করা হয়। কোলাজেন এমন একটি প্রোটিন যা ত্বকের সংযোগকারী টিস্যুগুলির ভিত্তি তৈরি করে, ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা হ্রাস করে।

চিনি এমন একটি পদার্থ যা আসক্তি সৃষ্টি করে। এটি পরীক্ষাগার ইঁদুরগুলিতে পরিচালিত পরীক্ষাগুলির দ্বারা প্রমাণিত।

পরীক্ষাগুলি দেখায় যে ইঁদুরের মস্তিস্কের পরিবর্তনগুলি নিকোটিন, মরফিন বা কোকেনের প্রভাবের অধীনে পরিবর্তিত পরিবর্তনের মতো। বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে একটি মানবিক পরীক্ষা একই ফলাফল প্রদর্শন করবে, যেহেতু আদর্শ বৃদ্ধি করা উচিত নয়।

চিনি শরীরকে বি ভিটামিনগুলি পুরোপুরি শোষণ করতে দেয় না

বি ভিটামিন, বিশেষত থায়ামিন বা ভিটামিন বি, হজম এবং কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারের সংমিশ্রণের জন্য প্রয়োজন, অর্থাৎ। মাড় এবং চিনি সাদা চিনিতে গ্রুপ বি এর একটি ভিটামিন নেই There এখানে আকর্ষণীয় পয়েন্ট রয়েছে:

• হোয়াইট চিনির অধিবেশন করতে, বি ভিটামিনগুলি লিভার, স্নায়ু, ত্বক, হৃদয়, পেশী, চোখ বা রক্ত ​​থেকে বের করতে হবে। এর ফলে অঙ্গে ভিটামিনের ঘাটতি হয়।
• তদুপরি, এই গ্রুপের ভিটামিন সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ কোনও ব্যক্তি এটির ব্যবস্থা না করা পর্যন্ত ঘাটতি বাড়বে।
• চিনি অতিরিক্ত মাত্রায় গ্রহণের সাথে, আরও বেশি সংখ্যক ভিটামিন বি সিস্টেম এবং অঙ্গগুলি ছেড়ে যেতে শুরু করে।
• একজন ব্যক্তি ক্রমবর্ধমান নার্ভাস জ্বালা, দৃষ্টি প্রতিবন্ধকতা, হার্ট অ্যাটাক এবং রক্তাল্পতায় ভুগতে শুরু করেন।
• ত্বকের ব্যাধি, ক্লান্তি, ত্বক ও পেশীজনিত রোগ, পাচনতন্ত্রের ব্যাধি লক্ষ্য করা যায়।

এটিকে নিশ্চিত করে বলা যেতে পারে যে সাদা পরিশোধিত চিনির উপর নিষেধাজ্ঞা জারি করা থাকলে তালিকাভুক্ত লঙ্ঘনের বৃহত সংখ্যার উপস্থিতি ঘটেনি।

যদি কোনও ব্যক্তি প্রাকৃতিক উত্স থেকে কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করেন, তবে ভিটামিন বি 1 এর ঘাটতি দেখা দেবে না, যেহেতু স্টার্চ এবং চিনি ভেঙে ফেলার জন্য প্রয়োজনীয় থায়ামিন খাবারের মধ্যে উপস্থিত রয়েছে।

থায়ামিন, বিশেষত এর আদর্শ মানব জীবনের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, এটি বৃদ্ধি প্রক্রিয়াগুলিতে এবং পাচনতন্ত্রের কার্যক্রমে অংশ নেয়। তদ্ব্যতীত, থিয়ামিন ভাল ক্ষুধা সরবরাহ করে এবং সামগ্রিক কল্যাণকে প্রভাবিত করে।

সাদা চিনি গ্রহণ এবং কার্ডিয়াক ক্রিয়াকলাপের বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে সরাসরি সম্পর্ক সুপরিচিত। অবশ্যই, পরিশোধিত চিনি নেতিবাচকভাবে কার্ডিয়াক কার্যকলাপকে প্রভাবিত করে। হোয়াইট সুগার থায়ামিনের ঘাটতি সৃষ্টি করে, যা হৃৎপিণ্ডের পেশী টিস্যু এবং বহির্মুখী তরল জমে জালিয়াতিতে অবদান রাখে, যা কার্ডিয়াক অ্যারেস্টে ভরা।

চিনি শক্তি হ্রাস করে

লোকে ভুল করে বিশ্বাস করে যে চিনি শরীরের প্রধান শক্তির উত্স। এর উপর ভিত্তি করে, শক্তি পুনরায় পূরণ করতে প্রচুর পরিমাণে চিনি খাওয়ার প্রথাগত। নিম্নলিখিত কারণে এই মতামতটি মূলত ভুল:

• চিনির থায়ামিনের ঘাটতি রয়েছে। ভিটামিন বি 1 এর অন্যান্য উত্সগুলির অভাবের সংমিশ্রণে, কার্বোহাইড্রেটের বিপাকটি সম্পূর্ণ করা অসম্ভব হয়ে যায় যার অর্থ শক্তি আউটপুট অপর্যাপ্ত হবে: ব্যক্তি ক্রিয়াকলাপ হ্রাস করবে এবং তীব্র অবসন্নতা হবে,
• প্রায়শই, চিনির স্তর হ্রাসের পরে, এর বৃদ্ধি অনুসরণ করে। এটি রক্তে ইনসুলিনের মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি করার ফলে ঘটে যা ফলস্বরূপ চিনির হ্রাস এবং সাধারণ মানের নীচে বাড়ে। এখানে চিনির ক্ষতি অনস্বীকার্য।

ফলস্বরূপ, হাইপোগ্লাইসেমিয়ার আক্রমণ রয়েছে যা নিম্নলিখিত লক্ষণগুলির দ্বারা চিহ্নিত:

1. মাথা ঘোরা,
2. ক্লান্তি,
3. অঙ্গগুলির কাঁপুনি
4. বমি বমি ভাব,
5. উদাসীনতা,
6. খিটখিটেভাব।

চিনি কেন একটি উত্তেজক?

চিনি মূলত একটি উত্তেজক। এর ব্যবহারের পরপরই, একজন ব্যক্তি ক্রিয়াকলাপের অনুভূতি এবং সহানুভূতিশীল স্নায়ুতন্ত্রের কিছু উদ্দীপনা পান।

চিনির গ্রহণের ব্যাকগ্রাউন্ডের বিপরীতে, হার্টের সংকোচনের সংখ্যার বৃদ্ধি লক্ষ্য করা যায়, রক্তচাপ কিছুটা বেড়ে যায়, স্বায়ত্তশাসিত স্নায়ুতন্ত্রের সুর এবং শ্বাস প্রশ্বাসের হার এবং এই সমস্ত শর্করা শরীরে ক্ষতি করে যা এটি দেহে নিয়ে আসে।

যেহেতু বায়োকেমিস্ট্রিতে এই পরিবর্তনগুলি যথাযথ শারীরিক ক্রিয়াকলাপ জড়িত না, তাই সহানুভূতিশীল স্নায়ুতন্ত্রের সুরের বৃদ্ধির ফলে যে শক্তি উত্থিত হয় তা বিলুপ্ত হয় না এবং কোনও ব্যক্তি উত্তেজনার অবস্থার বিকাশ করে। অতএব, চিনিকে "চাপযুক্ত খাদ্য "ও বলা হয়।

চিনি ফ্লাশ ক্যালসিয়ামকে সহায়তা করে

চিনি রক্তে ফসফরাস / ক্যালসিয়াম অনুপাত পরিবর্তন করে। একটি নিয়ম হিসাবে, ক্যালসিয়ামের মাত্রা বৃদ্ধি পায় এবং ফসফরাসের মাত্রা হ্রাস পায়, এটি শরীরে হোমিওস্টেসিস লঙ্ঘনের কারণ। চিনি খাওয়ার 2 দিন পরেও ফসফরাস / ক্যালসিয়াম অনুপাত প্রতিবন্ধী থাকে।

ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম অনুপাতের পরিবর্তন ক্যালসিয়াম পুরোপুরি শোষণ করা সম্ভব করে না make উভয় পদার্থই অনুপাতে সর্বোত্তমভাবে একত্রিত হয়: ক্যালসিয়াম 2.5 থেকে ফসফরাস 1 এ যদি এই অনুপাত লঙ্ঘিত হয়, তবে অতিরিক্ত ক্যালসিয়াম শরীর দ্বারা শোষণ করবে না। ক্যালসিয়াম প্রস্রাবের সাথে ছেড়ে যাবে বা টিস্যুগুলিতে ঘন জমা জমা করবে।

আমরা সংক্ষেপে বলতে পারি: পর্যাপ্ত পরিমাণ ক্যালসিয়াম দেহে প্রবেশ করতে পারে, তবে এটি যদি চিনি দিয়ে আসে তবে ক্যালসিয়ামের শোষণ সম্পূর্ণ হবে না। এজন্য মিষ্টি দুধে ক্যালসিয়াম কখনই কার্যকরভাবে শোষণ করতে পারে না।

চিনি এবং ক্যালসিয়ামের একসাথে ব্যয় বাদ দেওয়া প্রয়োজন, যেহেতু ক্যালসিয়ামের অভাব রিককেটস গঠনকে উত্সাহ দেয়, এমন একটি রোগ যা ক্যালসিয়ামের ঘাটতির সাথে যুক্ত।

বিপাক প্রক্রিয়াগুলির পাশাপাশি জারণের প্রক্রিয়াগুলির জন্যও চিনি প্রয়োজন। হোয়াইট চিনির কোনও উপকারী পদার্থ নেই, তাই ক্যালসিয়াম হাড় থেকে নেওয়া হয়। ক্যালসিয়ামের অভাব দাঁত এবং হাড় দুর্বল হওয়ার কারণ, নিয়ম হিসাবে, অস্টিওপরোসিসের দিকে পরিচালিত করে changes ক্যালসিয়ামের ঘাটতি বা রিকটস চিনি অতিরিক্ত খাওয়ার সাথে যুক্ত হতে পারে।

সংক্ষিপ্তসার হিসাবে, আমরা বলতে পারি: স্বাস্থ্য সমস্যাগুলি বাদ দেওয়ার জন্য, পণ্যটি সম্পূর্ণ বা আংশিকভাবে বাদ দিয়ে খাদ্য থেকে চিনির ক্ষতি বাদ দেওয়া প্রয়োজন necessary

অবশ্যই, আপনি 100% এ চিনি খাওয়া বন্ধ করতে পারবেন না, কারণ এটি শরীরের কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজন। তবে চিনি গ্রহণের পরিমাণ কমিয়ে আনা গুরুত্বপূর্ণ। কনডেন্সড মিল্ক, কেক, মিষ্টি, জ্যাম, অর্থাৎ, তাদের সংমিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে পরিশোধিত চিনিযুক্ত পণ্যগুলি ছেড়ে দিয়ে চিনি নির্মূল করা শুরু করা ভাল you

চিনির ক্ষতি দীর্ঘ এবং স্পষ্টতই প্রমাণিত হয়েছে। এটি জানা যায় যে সাদা পরিশোধিত চিনি একটি শক্তি ডামি যা প্রোটিন, চর্বি এবং পুষ্টি এবং ট্রেস উপাদানগুলিতে বিহীন।

চিনি ক্ষতিকারক, এটি আমাদের দেহে 70০ টিরও বেশি সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে এবং এটি মারাত্মক রোগের দিকে পরিচালিত করে, যার মধ্যে বেশিরভাগ রোগ নিরাময়যোগ্য এবং মারাত্মক।

পরিশোধিত চিনি যা করতে পারে তা এখানে:

1. অনাক্রম্যতা হ্রাস কারণ। সংক্রামক রোগের বিরুদ্ধে শরীরের প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা দুর্বল করে, প্রতিরোধ ব্যবস্থা দমন করে।

২.দেহে খনিজগুলির ভারসাম্য লঙ্ঘন করে এবং খনিজ বিপাকের লঙ্ঘন ঘটায়। যা ক্রোমিয়ামের ঘাটতি হতে পারে। ক্রোমিয়ামের প্রধান কাজ রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করা।

৩. শরীরে তামার ট্রেস উপাদানটির ঘাটতি ঘটায়

4. ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম শোষণ ব্যাহত করে।

৫) অ্যাড্রেনালিনের স্তরে তীব্র বৃদ্ধি ঘটায় যা বিরক্তিকর, উত্তেজনা, প্রতিবন্ধী মনোযোগ দিতে পারে। বাচ্চাদের মধ্যে, এটি হাইপার্যাকটিভিটি, উদ্বেগ, ব্যাঘাত এবং দুর্বলতা দ্বারা প্রকাশ করা হয়।

Blood. রক্তের কোলেস্টেরল বৃদ্ধির কারণ হতে পারে।

Gl. গ্লুকোজ এবং ইনসুলিনের মাত্রায় পরিবর্তন ঘটায়। এটি হরমোনাল গর্ভনিরোধক মহিলাদের মধ্যে গ্লুকোজ এবং ইনসুলিনের মাত্রা বাড়িয়ে তোলে।

৮. মাদকের আসক্তি বাড়ে। অস্থির রক্তে শর্করার কারণে এটি ক্লান্তি, ঘন ঘন মাথাব্যথা এবং অবসন্নতা সৃষ্টি করে। এ থেকে মিষ্টি খাওয়ার একটানা আকাঙ্ক্ষা থাকে। মিষ্টির পরিবেশন অস্থায়ী স্বস্তির দিকে পরিচালিত করে তবে কিছুক্ষণ পরে ক্ষুধার অনুভূতি এবং মিষ্টির প্রয়োজন আরও তীব্র হয়ে ওঠে।

৯. নাটকীয়ভাবে হাইপোগ্লাইসেমিয়া হতে পারে (গ্লুকোজের স্তর হ্রাস করা)।

10. স্থূলত্ব প্রচার করে। যেহেতু চর্বি, চিনি এবং লবণ (ফাস্টফুড) এর মিশ্রণটি তাপ চিকিত্সার সময় তৈরি হয় এমন একটি নতুন রাসায়নিক যৌগ শরীর থেকে নির্গত হয় না।

১১. ক্যারিগুলির বিকাশের প্রচার করে। যখন মুখের চিনি এবং ব্যাকটিরিয়া যোগাযোগ করে, তখন একটি অ্যাসিড তৈরি হয় যা দাঁতের এনামেলকে ধ্বংস করে। কিন্তু চিনি সমাধান নিজেই একটি মোটামুটি অম্লীয় পরিবেশ, যা দাঁতে দাঁত দাঁত নষ্ট করতে পারে। একটি পরীক্ষা চালিয়ে যান - পড়ে যাওয়া দাঁতটি একটি গ্লাসে কোকাকোলা দিয়ে রাখুন এবং আপনি স্পষ্ট দেখতে পাবেন যে চিনি দাঁতের স্বাস্থ্যের জন্য কোনও ক্ষতিকারক পণ্য থেকে অনেক দূরে।

12. আঠা রোগ, যেমন প্যারোডিয়েন্টাল রোগে অবদান রাখে। এবং মৌখিক গহ্বরে সংক্রমণ হৃদরোগের কারণ হতে পারে। এটি একটি রোগ প্রতিরোধক সংক্রমণের জন্য শরীরের প্রতিক্রিয়াজনিত কারণে।

13. ইনসুলিনের সংবেদনশীলতার লঙ্ঘনের কারণ, যা ডায়াবেটিস এবং মৃত্যুর কারণ হতে পারে।

14. মদ্যপানের বিকাশের প্রচার করে। এবং চিনি নিজেই একটি নেশার মতো কাজ করে, যেমন অ্যালকোহল বা ড্রাগ।

15. এটি বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনগুলির সূচনাকে ত্বরান্বিত করার কারণে এটি অকালকালীন বার্ধক্যের কারণ হয়।

16. অস্টিওপরোসিসের কারণ।

17. সিস্টোলিক চাপে পরিবর্তন (বৃদ্ধি বা হ্রাস) প্রচার করে।

18।বাচ্চাদের একজিমার উপস্থিতিকে উত্সাহিত করতে পারে।

19. ঘুমের কারণ এবং শিশুদের ক্রিয়াকলাপ হ্রাস করে। বিশেষত হাইপার্যাকটিভিটি পর্যায়ের পরে।

20. কোঁচকের কাঠামোর পরিবর্তন করে এবং টিস্যুর স্থিতিস্থাপকতা হ্রাস করার কারণে, wrinklesগুলির প্রাথমিক উপস্থিতিকে প্রচার করে।

21. কিডনিতে প্যাথলজিকাল পরিবর্তন এবং ক্ষতির কারণ হতে পারে এবং তাদের আকার বাড়িয়ে তুলতে পারে।

22. শরীরে ফ্রি র‌্যাডিক্যালসের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়।

23. ডিএনএর কাঠামো ব্যাহত বা দুর্বল করতে পারে যার ফলস্বরূপ মিউটেশন হতে পারে।

24. ইনসুলিন উত্পাদন পরিবর্তনের মাধ্যমে অগ্ন্যাশয়ের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।

25. হজম খাবারের অম্লতা বাড়ায়।

26. নেতিবাচকভাবে প্রস্রাবের বৈদ্যুতিন সংশ্লেষকে প্রভাবিত করে।

27. পেট, মলদ্বার, অন্ত্র, স্তন এবং ডিম্বাশয়ের ক্যান্সার শুরুতে ভূমিকা রাখতে পারে। এটি প্রোস্টেট, অগ্ন্যাশয়, পিত্ত নালী, পিত্তথলি এবং ফুসফুসের ক্যান্সারের বিকাশের সাথে সম্পর্কিত। চিনি ক্যান্সার কোষকে পুষ্ট করে।

28. ইমিউন সিস্টেমে ত্রুটি ঘটায়।

29. ব্যাকটেরিয়া, খামির এবং ছত্রাকজনিত রোগের উত্থানের প্রচার করে। দেহে তাদের ভারসাম্য লঙ্ঘন প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল হয়ে ঘন ঘন রোগের দিকে পরিচালিত করে।

30. শোষণ ব্যাহত করে এবং প্রোটিন শোষণে হস্তক্ষেপ করে। এটি প্রোটিনের কাঠামো পরিবর্তন করতে এবং দেহে প্রোটিন প্রক্রিয়াগুলিকে ব্যাহত করতে পারে।

31. মাথা ব্যাথা এবং মাইগ্রেনও হতে পারে।

32. রক্তনালীগুলির স্থিতিস্থাপকতা হ্রাস করে, যা ক্ষতির কারণ হতে পারে।

33. টিস্যু স্থিতিস্থাপকতা হ্রাস করতে পারে এবং তাদের কার্যকারিতা হ্রাস করতে পারে।

34. এমফিসিমা হতে পারে।

35. এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশ ঘটায়।

36. খাদ্য এলার্জি বিকাশের জন্য কাজ করে।

৩.. এটি এপেন্ডিসাইটিস হতে পারে এবং দীর্ঘস্থায়ী অ্যাপেন্ডিসাইটিসকে বাড়িয়ে তোলে।

38. বিরূপে এনজাইমগুলির ক্রিয়ামূলক ক্রিয়াকলাপকে প্রভাবিত করে, এটি হ্রাস করে।

39. ভেরিকোজ শিরা বিকাশের সম্ভাবনা বাড়ায়।

40. বৃদ্ধি হরমোন উত্পাদন হ্রাস করতে পারে। হরমোনের ভারসাম্যহীনতা সৃষ্টি করে যা পুরুষদের মধ্যে ইস্ট্রোজেন (মহিলা হরমোন) বৃদ্ধি করতে পারে।

41. দৃষ্টি প্রতিবন্ধী, ছানি এবং মায়োপিয়া হতে পারে।

42. পিত্তথল গঠনের কারণ।

43. গর্ভাবস্থায় টক্সিকোসিসের কারণ হতে পারে।

44. দেহে বিপাকীয় প্রক্রিয়া লঙ্ঘন করে, যা ডায়াবেটিসের বিকাশে অবদান রাখে।

45. অন্ত্রের স্বাভাবিক কার্যকারিতা ব্যাহত করে। এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগের কারণ হতে পারে এবং আলসারেটিভ কোলাইটিসের সম্ভাবনা বাড়ে।

46. ​​এটি হাঁপানি এবং একাধিক স্ক্লেরোসিসের মতো আর্থ্রাইটিস এবং অন্যান্য অটোইমিউন রোগগুলির বিকাশ ঘটাতে পারে।

47. পার্কিনসন রোগ (কম্পন এবং মোটর ব্যাধি) প্ররোচিত করতে সক্ষম।

48. আলঝাইমার রোগের ঝুঁকি বাড়ায় (সেনিল ডিমেনশিয়া)।

49. শরীরের শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলি দুর্বল করার কারণ।

50. ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ প্রতিরোধ করার জন্য শরীরের ক্ষমতা হ্রাস করে।

51. এটি ব্রঙ্কিয়াল হাঁপানি এবং কাশি আক্রমণকে উত্সাহ দেয়।

52. করোনারি হার্ট ডিজিজ হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায় এবং অন্যান্য কার্ডিওভাসকুলার রোগের সংক্রমণের সম্ভাবনা থাকে।

53. ভিটামিন ই কমাতে সহায়তা করে

54. মাথা ঘোরা হতে পারে।

55. প্রচুর পরিমাণে চিনি প্রোটিন ধ্বংস করে।

56. যকৃতে ফ্যাট কোষের সংখ্যা বৃদ্ধি করে, লিভারের কোষগুলি বিভক্ত হয়ে যায়। যা লিভারের আকার বৃদ্ধির দিকে নিয়ে যায়।

57. দেহে তরল তৈরির কারণ ঘটায়।

58. টেন্ডস আরও ভঙ্গুর করতে সক্ষম।

59. মনোযোগ হ্রাস করার কারণে, এটি তথ্য শিখতে এবং মনে রাখার ক্ষমতা দুর্বল করে।

60. হতাশা এবং হতাশা তৈরি করতে সক্ষম।

61. পলিওমিলাইটিসের ঝুঁকি বাড়ায়।

62. নিউরোট্রান্সমিটার সেরোটোনিনের ঘনত্ব বাড়ায়।

63. হজমের সময় পুষ্টির শোষণ ব্যাহত করে।

64. চাপ বাড়িয়ে তোলে। স্ট্রেসের সময়, শরীর রাসায়নিকগুলির পরিমাণ বাড়িয়ে তোলে (স্ট্রেস হরমোনগুলি - এপিনেফ্রাইন, কর্টিসল এবং অ্যাড্রেনালিন), যার কাজটি হ'ল আক্রমণ বা বিমানের জন্য শরীরকে প্রস্তুত করা। এই একই হরমোনগুলি নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে - উদ্বেগ, স্বল্প মেজাজ, আকস্মিক মেজাজের দুল।

65. গাউট হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায় সক্ষম।

। 66. গর্ভাবস্থায় চিনি অতিরিক্ত মাত্রায় খাওয়ানো হ'ল কম ওজনের সন্তানের জন্ম দেয় বা অকাল জন্ম দেয়।

67।চিনি নবজাতকের ডিহাইড্রেশন হতে পারে।

68. অ্যাড্রিনাল গ্রন্থির কাজটি ধীর করে দেয়।

69. অত্যধিক চিনি মৃগী আক্রমণ করে।

70. স্থূল লোকের মধ্যে, চিনি রক্তচাপ বাড়ায়।

71. উচ্চ ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিনের স্তর হ্রাস করে।

72. এটি পাকস্থলীর এবং পেটের দ্বৈতন্ত্রের পেপটিক আলসারকে আরও বাড়িয়ে তোলে।

73. হেমোরয়েডসের চেহারা প্রচার করে।

আপনি কি একবারে 16 কিউব মিহি চিনি খেতে পারবেন? আর আধা লিটার কোকাকোলা পান করবেন? এই পানীয়টির 500 মিলিলিটারে এটি কতটা দ্রবীভূত চিনির সমতুল্য রয়েছে।

ছবিগুলি দেখুন। আমাদের ঘন ঘন পানীয় এবং মিষ্টিতে মিষ্টি জাতীয় আকারে কিউবগুলিতে কত পরিমাণে চিনি থাকে। এখন আপনি চিনির ক্ষত, বিশেষত দ্রবীভূত চিনির ক্ষতি বুঝতে পেরেছেন। এর ক্ষতি তাত্ক্ষণিকভাবে দেখা যায় না, দ্রবীভূত চিনিও দেখা যায় না।

প্রতি মাসে 1 কেজি চিনি (প্রতি বছর 12 কেজি) বেশি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। যদিও রাশিয়ায় গড় খরচ হয় 80 কিলোগ্রাম। যদি আপনি মনে করেন যে আপনি এত বেশি খাচ্ছেন না, তবে জেনে রাখুন যে চিনি প্রায় সব খাবারের পণ্যগুলিতেই পাওয়া যায় - সসেজ, ভদকা, কেচাপ, মায়োনিজ ইত্যাদিতে।

চিনি একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য পণ্য যা সমস্ত দেশ এবং লোকের আধুনিক শেফ দ্বারা ব্যবহৃত হয়। এটি সর্বত্র যুক্ত করা হয়েছে: মিষ্টি ডোনাট থেকে শুরু করে। তবে সবসময় এমন ছিল না ...

রাশিয়ায়, 18 শতকের শুরুতে, 1 চিনি স্পুল (4.266 গ্রাম) এর ফার্মাসিস্টরা, তারা সেই দিনগুলিতে চিনির ব্যবসা করেছিল, পুরো রুবেল দাবি করেছিল! এবং এই সত্ত্বেও যে সেই সময়ে 5 কেজি লবণযুক্ত ক্যাভিয়ারের চেয়ে বেশি বা 25 কেজি ভাল গরুর মাংসের রুবেল প্রতি কেনা সম্ভব ছিল!

ইউরোপে, তার নিজস্ব "চিনির উপনিবেশগুলি" থাকার কারণে, চিনির দাম অনেক কম ছিল, তবে এখানে কেবল ধনী আভিজাত্য এবং জমির মালিকরা দীর্ঘ সময়ের জন্য এটি বহন করতে পারতেন।

অন্যদিকে, মাত্র এক শতাব্দীর পরে (19 শতকের গোড়ার দিকে), প্রতিটি ইউরোপীয় ইতিমধ্যে প্রতি বছর গড়ে প্রায় 2 কেজি চিনি খেতে পারে। এখন, ইউরোপে বার্ষিক চিনির খরচ প্রায় ব্যক্তি হিসাবে প্রায় 40 কেজি পৌঁছেছে, যখন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এই সংখ্যা ইতিমধ্যে ব্যক্তি প্রতি 70 কেজির কাছাকাছি পৌঁছেছে। এবং চিনির এই সময়ে অনেক পরিবর্তন হয়েছে ...

চিনির প্রকার

আজকাল, প্রায়শই লোকেরা রান্নায় নিম্নলিখিত ধরণের চিনি ব্যবহার করে:

• বেত (আখ থেকে)
• খেজুর (খেজুরের রস থেকে - নারকেল, খেজুর ইত্যাদি)
• বিটরুট (চিনির বীট থেকে)
• ম্যাপেল (চিনি এবং সিলভার ম্যাপেলের রস থেকে)
• জর্জি (জর্জি থেকে)

তদুপরি, প্রতিটি ধরণের চিনি হয় বাদামি (অপরিশোধিত) বা সাদা (পরিশ্রুত, পরিশোধিত) হতে পারে। সম্ভবত, বিটরুট ব্যতীত, যা সম্পূর্ণ অপরিশোধিত আকারে একটি অপ্রীতিকর গন্ধযুক্ত। যদিও আরও পরিষ্কারের সাথে এটি রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের উপযোগী হয়ে ওঠে এবং পুরোপুরি শুদ্ধ হয় না বিক্রি হয়, যা এটিকে অপরিশোধিত বলার ভিত্তি দেয়।

উপায় দ্বারা, চিনি পরিশোধক হ'ল "নন-সুগারস" (গুড়, বিপরীত চিনি, খনিজ লবণ, ভিটামিন, আঠালো পদার্থ, গুড়) থেকে খাঁটি সুক্রোজ স্ফটিকের পরিশোধন। এই শুদ্ধকরণের ফলস্বরূপ, সাদা চিনির স্ফটিকগুলি পাওয়া যায়, যেখানে কার্যত কোনও খনিজ এবং ভিটামিন নেই।

প্রাথমিক পণ্যের রাসায়নিক সংমিশ্রণে এই ধরনের এক কঠোর পরিবর্তনের কারণে, সমস্ত ধরণের চিনি বড় আকারে দুটি শ্রেণিতে বিভক্ত হতে পারে:

• বাদামি চিনি (পরিশোধন ডিগ্রী বিভিন্ন)
• সাদা চিনি (সম্পূর্ণ পরিশ্রুত)

প্রথমদিকে, লোকেরা খাবার হিসাবে শুধুমাত্র ব্রাউন সুগার ব্যবহার করত (কেবল অন্য কোনও ছিল না)। তবে বৈজ্ঞানিক ও প্রযুক্তিগত অগ্রগতির বিকাশের সাথে আরও বেশি বেশি লোক সাদা চিনির প্রতি তাদের অগ্রাধিকার দেয় কারণ বিভিন্ন কারণে ইউরোপে এর দাম বাদামি চিনির ব্যয়ের চেয়ে কয়েকগুণ কম।

উষ্ণ দেশগুলিতে, বাদামি চিনি এখনও প্রধানত ব্যবহৃত হয় - কিছুটা কম মিষ্টি, তবে আরও বেশি দরকারী (আসলে এটি সাদা চিনির এবং বাদামির মধ্যে প্রধান পার্থক্য) ...

ক্যালোরি সামগ্রী এবং চিনির রাসায়নিক সংমিশ্রণ

চিনির চিনির রাসায়নিক সংমিশ্রণ (পরিশোধিত) বাদামী চিনির সংশ্লেষ থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক। হোয়াইট চিনি প্রায় পুরোপুরি 100% কার্বোহাইড্রেট নিয়ে গঠিত, ব্রাউন চিনিতে বিভিন্ন ধরণের অমেধ্য থাকে, যা ফিডস্টকের গুণমান এবং এর পরিশোধন ডিগ্রির উপর নির্ভর করে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। অতএব, আমরা আপনাকে বিভিন্ন ধরণের চিনির সাথে তুলনামূলক টেবিল সরবরাহ করি। তাকে ধন্যবাদ, আপনি বুঝতে পারবেন কীভাবে বিভিন্ন চিনি হতে পারে।

সুতরাং, চিনির ক্যালোরি সামগ্রী এবং রাসায়নিক সংমিশ্রণ:

মিহি বেট চিনি কি পরিশোধিত বেত চিনি থেকে আলাদা?

রাসায়নিকভাবে, না। যদিও, অবশ্যই, কেউ অগত্যা বলবেন যে বেত চিনিতে আরও সুস্বাদু, মিষ্টি এবং সূক্ষ্ম স্বাদ রয়েছে, তবে বাস্তবে এগুলি কেবল একটি নির্দিষ্ট চিনি সম্পর্কে মায়া এবং বিষয়গত ধারণা। যদি এই জাতীয় "টেস্টার" চিনির ব্র্যান্ডগুলির সাথে তার অজানা তুলনা করে, তবে তিনি বেতের চিনিটি বেত, খেজুর, ম্যাপেল বা জোর থেকে আলাদা করতে সক্ষম হবেন না।

প্রতিদিন চিনির আদর্শ

এটি বৈজ্ঞানিক চেনাশোনাগুলিতে সাধারণত গৃহীত হয় যে বেশিরভাগ স্বাস্থ্যকর প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য চিনির হার প্রায় 50 গ্রাম (10 চা চামচ) is যাইহোক, এই সমস্যার প্রতিটি "পুনর্বিবেচনা" সহ, আদর্শটি হ্রাস পাচ্ছে। সাদা পরিশোধিত চিনির জন্য, তবে বাদামি অপরিশোধিত চিনির মতো, আমাদের দেহের কেবল এটির প্রয়োজন হয় না।

এদিকে, প্রথম নজরে মনে হতে পারে যে প্রতিদিনের নিয়মটি বেশ "ক্যাপাসিয়াস", যেহেতু 1-2 কাপ চা বা কফি পান করার কারণে আমরা সর্বাধিক ৫- te চামচ চিনি খাই। তবে দুটি "ক্ষতি" রয়েছে:

১. আজ, শিল্পজাতভাবে উত্পাদিত প্রায় সমস্ত মাল্টিকম্পোমেন্ট খাদ্য পণ্যগুলিতে পরিশোধিত চিনি যুক্ত করা হয়।

২.প্রতি দিন চিনির ব্যবহারের হার কেবল চিনির স্ফটিকই নয়, অন্য যে কোনও সাধারণ শর্করা (ফল থেকে ফ্রুকটোজ, দুধ থেকে ল্যাকটোজ, মধু থেকে গ্লুকোজ, বিয়ার এবং রুটি থেকে মাল্টোজ) ইত্যাদি বিবেচনা করে)

অতএব, আদর্শভাবে, পরিশোধিত চিনি (খনিজ এবং ভিটামিন ছাড়া অকেজো কার্বোহাইড্রেট) পুরোপুরি এবং সম্পূর্ণভাবে খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া উচিত।

তবে আমরা বুঝতে পারি যে আধুনিক বাস্তবতা আদর্শ থেকে অনেক দূরে: আমাদের বেশিরভাগের পক্ষে মিষ্টি পেস্ট্রি, রোলস, কেচাপ, চকোলেট এবং পরিশোধিত চিনিযুক্ত অন্যান্য পণ্যগুলি প্রত্যাখ্যান করা অত্যন্ত কঠিন। সুতরাং, আমাদের অবশ্যই একটি সুস্পষ্ট আকারে চিনিকে উল্লেখযোগ্যভাবে সীমাবদ্ধ করতে বা এমনকি বাদ দেওয়ার চেষ্টা করতে হবে, এটি হল চা, কটেজ পনির, উদাহরণস্বরূপ, প্যানকেকস ইত্যাদি যোগ করবেন না

এবং বাকি ইতিমধ্যে - যতদূর সম্ভব ...

চিনির উপকারিতা এবং ক্ষতির (বাদামী এবং সাদা)

প্রথমত, এটি অবশ্যই বলা উচিত যে মানব দেহের জন্য চিনির উপকারিতা এবং ক্ষতির বিষয়টি এখনও পুরোপুরি বোঝা যায় না। এর অর্থ হ'ল আক্ষরিক অর্থে কাল একধরণের গবেষণা চালানো যেতে পারে যা চিনির স্ফটিকগুলির বিপদ এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে বিজ্ঞানীদের সমস্ত দাবির খণ্ডন করে।

অন্যদিকে, অতিরিক্ত চিনি খাওয়ার কিছু পরিণতি বৈজ্ঞানিক গবেষণা ছাড়াই বিচার করা যায় - আমাদের নিজস্ব অভিজ্ঞতা থেকে। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, চিনির সুস্পষ্ট ক্ষতি প্রকৃতপক্ষে প্রকাশিত হয়েছে যে:

• এটি দেহে লিপিড বিপাককে ব্যহত করে, যা শেষ পর্যন্ত অনিবার্যভাবে অতিরিক্ত পাউন্ড এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের সেট তৈরি করে (বিশেষত দৈনিক চিনি গ্রহণের নিয়মিত অতিরিক্ত পরিমাণে)
• ক্ষুধা বাড়ায় এবং অন্য কিছু খাওয়ার আকাঙ্ক্ষাকে উদ্দীপিত করে (রক্তের গ্লুকোজে তীব্র লাফ দেওয়ার কারণে)
• রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়ায় (এটি ডায়াবেটিস রোগীদের কাছে সুপরিচিত)
• হাড় থেকে ক্যালসিয়াম ফাঁস করে, যেহেতু এটি ক্যালসিয়াম যা রক্ত ​​পিএইচ-তে চিনির অক্সাইডাইজিং প্রভাবকে নিরপেক্ষ করতে ব্যবহৃত হয়
• যখন অপব্যবহার করা হয়, তখন এটি ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়াগুলির প্রতি শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস করে (বিশেষত চর্বিগুলির সাথে - কেক, পেস্ট্রি, চকোলেট ইত্যাদিতে)
• চাপ বাড়িয়ে তোলে এবং দীর্ঘায়িত করে (এই ক্ষেত্রে, শরীরের উপর চিনির প্রভাব অ্যালকোহলের প্রভাবের সাথে খুব একই রকম হয় - প্রথমে এটি শরীরকে "শিথিল করে", এবং তারপরে এটি আরও শক্ত করে তোলে)
• মৌখিক গহ্বরে ব্যাকটেরিয়াগুলির গুণনের জন্য অনুকূল অম্লীয় পরিবেশ তৈরি করে, যা একটি নির্দিষ্ট স্তরে অলসতা দাঁত এবং মাড়ির সমস্যা সৃষ্টি করে
• এটির সংমিশ্রনের জন্য প্রচুর বি ভিটামিনের প্রয়োজন হয় এবং মিষ্টি অতিরিক্ত মাত্রায় গ্রহণের ফলে এটি দেহকে হ্রাস করে, যা বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যার দিকে পরিচালিত করে (ত্বকের অবনতি, হজম, জ্বালা, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের ক্ষতি ইত্যাদি))

এটি লক্ষ করা উচিত যে আমাদের তালিকার সমস্ত "ক্ষতিকারক" আইটেমগুলি, পরবর্তীগুলি ব্যতীত, উদ্বেগ কেবল সাদা শর্করাই নয়, বাদামি অপরিশোধিতও রয়েছে। কারণ শরীরের জন্য অতিরিক্ত চিনি গ্রহণের প্রায় সব নেতিবাচক পরিণতির প্রধান কারণ রক্তে শর্করার তীব্র বৃদ্ধি।

তবে একই সময়ে, অপরিশোধিত চিনি শরীরের খুব কম ক্ষতি করে, কারণ এতে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে (কখনও কখনও এমনকি খুব তাত্পর্যপূর্ণ) খনিজ এবং ভিটামিন থাকে যা গ্লুকোজের প্রাচুর্যের কারণে ক্ষতিটিকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। তদ্ব্যতীত, বেত চিনির উপকারিতা এবং ক্ষয়ক্ষতিগুলি একে অপরকে সামঞ্জস্য করে। অতএব, যদি সম্ভব হয় তবে সর্বাধিক ভিটামিন-খনিজ অষুধের বাদামি অপরিশোধিত চিনি কিনুন এবং খান।

চিনির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য, নির্দিষ্ট ভিটামিন এবং খনিজগুলির সাথে শরীরকে সম্পৃক্ত করার পাশাপাশি, এই পণ্যটি নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে কোনও ব্যক্তিকে উপকার করতে পারে (অবশ্যই, মাঝারি খরচ সহ):

• প্লীহাটির যকৃতের রোগের উপস্থিতিতে (ডাক্তারের পরামর্শে নেওয়া)
• উচ্চ মানসিক এবং শারীরিক চাপ এ
• প্রয়োজনে একজন রক্তদাতা হয়ে যান (রক্ত দেওয়ার আগেই)

আসলে এটাই। চিনি আপনার পক্ষে ভাল কিনা খারাপ তা সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নেওয়ার জন্য আপনার এখন প্রয়োজনীয় সমস্ত তথ্য রয়েছে।

যাইহোক, চিনি অবশ্যই এই বিষয়ে বন্ধ করতে খুব তাড়াতাড়ি is সর্বোপরি, আমাদের কীভাবে প্রকৃত অপরিশোধিত চিনিটিকে রঞ্জিত পরিশোধিত চিনির থেকে আলাদা করতে হবে এবং চিনির বিকল্পগুলি ব্যবহার করা কি উপযুক্ত কিনা তা আমাদের খুঁজে বের করতে হবে ...

ব্রাউন সুগার: জাল কীভাবে আলাদা করবেন?

একটি মতামত রয়েছে (দুর্ভাগ্যক্রমে, সত্য) যে প্রাকৃতিক অপরিশোধিত চিনি দেশীয় বাজারে অত্যন্ত বিরল। সাধারণত, পরিবর্তে "কলঙ্কিত" পরিশোধিত চিনি বিক্রি হয়। যাইহোক, কিছু বিশ্বাসী: এটি একটি জাল পার্থক্য অসম্ভব!

এবং সবচেয়ে দুঃখজনক বিষয় হ'ল, তারা আংশিকভাবে সঠিক, কারণ সরাসরি স্টোরের মধ্যে এটি রঙিন পরিশোধিত চিনির থেকে অপরিশোধিত চিনিকে আলাদা করতে কাজ করবে না।

তবে আপনি ঘরে বসে পণ্যের স্বাভাবিকতা পরীক্ষা করতে পারেন! এটি করার জন্য, আপনাকে এটি জানতে হবে:

আপনি যদি কোনও ব্যক্তিকে জিজ্ঞাসা করেন: "চিনি কী ক্ষতিকারক?", তাহলে বেশিরভাগ লোক উত্তর দেবে: "এটি দাঁতে ক্ষতি করে।" যে সমস্ত লোক স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করেন, যথাক্রমে যথাযথভাবে খান, তারা বলবেন যে চিনিটি চিত্রটির পক্ষে ক্ষতিকারক। সম্ভবত কেউ ডায়াবেটিস মনে রাখবেন। তবে প্রকৃতপক্ষে, একজন ব্যক্তি চিনির তুলনায় অনেক কম জানেন যা এটি জানার মতো হবে।

ফ্রুক্টোজ কোষগুলিতে এমনকি সাধারণ কার্বোহাইড্রেটে পচে যায়, যা থেকে তাত্ক্ষণিক প্রয়োজনের অভাবে, চর্বি অণুগুলি গঠন শুরু করে। এগুলি দেহের দীর্ঘস্থায়ী এবং কম সাশ্রয়ী মূল্যের শক্তি সঞ্চয়। এগুলি ডাবজাত খাবারের মতো, যা ব্যবহারের জন্য অবশ্যই সম্পূর্ণ প্রতিক্রিয়াগুলির মধ্যে যেতে হবে।

গ্লুকোজ বিভিন্ন বিষাক্ত পদার্থকে নিরপেক্ষ করার জন্য লিভারকে তার কাজে সমর্থন করে। এই কারণে, গ্লুকোজ প্রায়শই বিভিন্ন নেশায় রক্তে প্রবেশ করা হয়।

এবং গ্লুকোজ শরীরে সেরোটোনিন উত্পাদনও উদ্দীপিত করে। এটি আনন্দের হরমোন, রক্তে ঘনত্বের বৃদ্ধি যা সংবেদনশীল অবস্থার মেজাজ এবং স্বাভাবিককরণের উন্নতি সাধন করে।যে কারণে আমাদের মেজাজের জন্য চিনির উপকারগুলি এত সুস্পষ্ট - এটি আমাদের এত আনন্দ দেয়।

তবে এটি মানবদেহে চিনির প্রভাবের কেবল উজ্জ্বল দিক। অন্ধকার দেখার সময় এসেছে।

চিনি একটি জঘন্য শত্রু যা খুব বেশি মনোযোগ আকর্ষণ করে না, তবে এ থেকে কম বিপজ্জনক নয়। তাহলে এর সব বিপদ কী?

দুটি ফ্রন্ট

দুধরনের মিষ্টান্ন রয়েছে: গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ। শুধুমাত্র গ্লুকোজ শরীরের জন্য দরকারী, এটি শক্তিতে রূপান্তর করার জন্য এটি দেহের প্রতিটি কোষে আশি শতাংশ বিতরণ করা হয়, এবং বিশ শতাংশ যকৃতে থাকে, এবং শক্তিতে রূপান্তরিত হয়। গ্লুকোজ পুরোপুরি শরীর থেকে নির্গত হয়। এবং এখানে ফ্রুক্টোজ রয়েছে, যা বেশিরভাগ যকৃতে স্থির হয়ে যায় এবং subcutaneous ফ্যাট গঠন করে। ফ্রুক্টোজ কেবল প্রক্রিয়াজাত খাবারেই নয়, ফলমূল ও শাকসব্জীগুলিতেও পাওয়া যায়। তবে উদ্ভিদের ফসলে, শরীরে মানুষের দেহের ক্ষতি করার জন্য ফ্রুকটোজের পরিমাণ খুব কম।

বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে চিনি ক্যান্সার কোষকে সমর্থন করে। কিছু ক্যান্সার কোষ এমনকি মূলত চিনিতেও খাওয়ায়, অর্থাত, প্রচুর পরিমাণে চিনির অবিচ্ছিন্ন সেবন ক্যান্সার কোষকে বিকাশে সহায়তা করে।

চিনির স্তর এবং ডায়াবেটিস

রক্তে রক্তে শর্করা রক্তবাহী স্থানে রক্ত ​​সঞ্চালিত রক্তরঞ্জনে গড় পরিমাণে গ্লুকোজ দ্রবীভূত হওয়ার জন্য একটি সাধারণ শব্দ।

প্রকৃতপক্ষে, ক্রমগতভাবে উন্নত পরিমাণে গ্লুকোজ হ'ল ডায়াবেটিসের প্রধান প্রকাশ - প্যাথলজি। এই রোগে অবশ্যই আরও জটিল উন্নয়নমূলক প্রক্রিয়া এবং বহুমুখী লক্ষণ রয়েছে তবে প্রধান সূচকটি হ'ল চিনি।

1. ডায়াবেটিস আক্রান্ত রোগীদের চিকিত্সার অন্যতম প্রধান উপাদান হ'ল কার্বোহাইড্রেট স্তর পর্যবেক্ষণ করা।
2. দ্বিতীয় উপাদানটি হ'ল (যদি ডাক্তার দ্বারা নির্দেশিত হয়)। - একটি হরমোন যা চিনির মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। ডায়াবেটিসে শরীরে ইনসুলিন হয় পর্যাপ্ত হয় না, বা কোষগুলি এটিকে সঠিকভাবে প্রতিক্রিয়া জানায় না।

উভয় উচ্চ এবং নিম্ন প্লাজমা চিনি শরীরের জন্য সমানভাবে অবাঞ্ছিত, তবে যদি গ্লুকোজের ঘাটতি অনেক ক্ষেত্রে সহজেই নির্মূল করা যায় তবে উচ্চ স্তরের কার্বোহাইড্রেট আরও বিপজ্জনক।

কখনও কখনও হাইপারগ্লাইসেমিয়া সংশোধন করার জন্য নিয়মিত ওষুধের প্রয়োজন হয়: উন্নত ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিরা ইনসুলিনের ধ্রুবক ইনট্রামাস্কুলার ইনজেকশন তৈরি করেন: এটি কার্বোহাইড্রেট উদ্বৃত্ততা দূর করে। প্রাথমিক পর্যায়ে, আপনি শারীরিক ক্রিয়াকলাপের সহায়তা এবং সংশোধন করে মুছে ফেলতে পারেন।

তাহলে প্রতিদিন আপনি কত চিনি খেতে পারবেন?

আমাদের উদযাপন করার মতো কিছু আছে: প্রতিবার যুক্ত চিনি খাওয়ার সময় আপনাকে দোষী মনে করার দরকার নেই। তবে আপনার ব্যবহারের সাথে আপ টু ডেট থাকা উচিত এবং নিম্নলিখিত সমস্ত নির্দেশককে অতিক্রম না করার জন্য যথাসাধ্য চেষ্টা করা উচিত:

• মহিলাদের জন্য প্রতিদিন 100 ক্যালোরি (প্রায় 6 চা চামচ, বা 25 গ্রাম)
• পুরুষদের জন্য প্রতিদিন 150 ক্যালোরি (প্রায় 9 চা চামচ, বা 36 গ্রাম)

এর অর্থ কী? ১ টি পুরো স্নিকার্স বা প্রায় 7-8 টুকরো ওরিও কুকিজের উপর মনোযোগ দিন। তবে মনে রাখবেন যে আমরা আপনার প্রতিদিনের ডায়েটে স্নিকার্স বা ওরিও যুক্ত করা উচিত তা মোটেও বলছি না। এই উদাহরণগুলি কেবলমাত্র প্রতিদিনের মোট পরিমাণ দেখায় যা আপনি সীমাবদ্ধ করতে চান। তবে মনে রাখবেন: যোগ করা চিনি স্যুপ এবং পিজ্জার মতো অনেক অপ্রত্যাশিত জায়গায় লুকিয়ে থাকে।

যদিও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে চিনির ব্যবহারের গড় মাত্রা হ্রাস পাচ্ছে (১৯৯–-২০০০ সালে এটি ছিল প্রায় ৪০০ কিলোক্যালরি / দিন এবং ২০০–-২০০৯-তে দিনে ৩০০ কিলোক্যালরি / দিনে নেমে গেছে), এটি এখনও খুব বেশি। এবং, অবশ্যই, এটি একটি গড় এবং গড় মানগুলি থাকে। কিছু লোক চিনির পরিমাণ কম খায়, আবার কেউবা। আরও অনেক কিছু।

তবে আসুন আমরা বলি যে আপনি যে সংখ্যাগুলি সবার জন্য সমান পছন্দ করেন না। এবং আপনি সারা দিন আপনার সাথে মাত্রিক পরিমাণের একটি পুরো সেট বহন করতে বা আপনি কত গ্রাম চিনি খেয়েছেন তা নিয়ে চিন্তা করতে চান না। যদি তা হয় তবে এর ভোজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে এখানে একটি আরও সহজ উপায়। এটি পুরাতন ফুড গাইড পিরামিডের একটি মডেলের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে যা 1992 সালে চালু হয়েছিল এবং ২০০৫ সালে মাই পিরামিড দ্বারা প্রতিস্থাপন করা হয়েছিল, যা শেষ পর্যন্ত মার্কিন সরকার এখনও ব্যবহার করে এমন একটি স্কিম দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল।

স্বাস্থ্যকর চিনির পিরামিডের ভিত্তি শাকসব্জী এবং ফলগুলি নিয়ে গঠিত: এগুলি কেবল তৃপ্ত হয় না, তবে শরীরকে ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইটোকেমিক্যাল সরবরাহ করে (উদ্ভিদের মধ্যে জৈবিকভাবে সক্রিয় যৌগগুলি পাওয়া যায়, যার মধ্যে কিছু আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল), চিনির পাশাপাশি।আপনি এখানে পুরো দুধ অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। রুটিতে স্বল্প পরিমাণে প্রাকৃতিক চিনি পাওয়া যায় বলেও বিবেচিত হয় না, তবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রায়শই চিনি যুক্ত হয়ে থাকে বলে মনে করা হয়।

ফলের রস, মধু এবং ম্যাপেল সিরাপের ক্ষেত্রে এগুলি সকলেই যুক্ত চিনি হিসাবে উল্লেখ করে, যেমন উচ্চ ফ্রুটোজ কর্ন সিরাপ।

চিনি = অ্যালকোহল

শরীরে অ্যালকোহলের নেতিবাচক প্রভাবগুলির তিনটি চতুর্থ কারণ চিনির সমান। মস্তিষ্কের কোষে প্রভাব সহ। চিনি ক্ষুধা এবং ক্লান্তির জন্য দায়ী যে মস্তিষ্কের সেই অংশকে প্রভাবিত করে। অতএব, যে ব্যক্তি প্রচুর পরিমাণে চিনি খান সে প্রায়শই ক্ষুধা এবং অবিরাম হতাশা, দুর্বলতা, ঘুমের অভাব অনুভব করতে পারে। চিনির চাপ, কার্ডিওভাসকুলার যন্ত্রপাতিগুলির কার্যকারিতা ইত্যাদিও প্রভাবিত করে।

প্রকৃতপক্ষে, চিনি এমন একটি পণ্য যা সর্বত্র পাওয়া যায়, তাই কোনও ব্যক্তি একে একে ডায়েট থেকে পুরোপুরি বাদ দিতে পারে না, তবে আপনি খাঁটি চিনির ব্যবহার নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন, পণ্যটিতে চিনির স্তরটি দেখতে পারেন এবং অবশ্যই মিষ্টি, প্যাস্ট্রি এবং উচ্চতর খাবারের সাথে সমস্ত খাবারের প্রতি আরও যত্নশীল হন চিনির পরিমাণ।

দেহে কার্বোহাইড্রেটের বিপাক

দেহে গ্লুকোজের প্রধান কাজ হ'ল গুরুত্বপূর্ণ শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলির জন্য শক্তি সহ কোষ এবং টিস্যু সরবরাহ করা।

এটি বিশ্বাস করা হয় যে স্নায়ু কোষগুলির বেশিরভাগ ক্ষেত্রে খাঁটি গ্লুকোজের প্রয়োজন হয় তবে বাস্তবে কোনও দেহ ব্যবস্থা কার্বোহাইড্রেট ছাড়া করতে পারে না।

আমরা মানব দেহে চিনির বিপাক প্রক্রিয়াটির সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলি তালিকাভুক্ত করি:

• গ্লুকোজ অন্ত্র থেকে রক্ত ​​প্রবাহে প্রবেশ করে এবং (লিভারে একটি পলিস্যাকারাইড রিজার্ভ রয়েছে, যা প্রয়োজনীয় হিসাবে ব্যবহৃত হয়),
• সংবহনতন্ত্র সারা শরীরে গ্লুকোজ বহন করে - সুতরাং, কোষ এবং টিস্যুগুলি শক্তির সাথে সরবরাহ করা হয়,
• রক্ত থেকে গ্লুকোজ শোষণের জন্য ইনসুলিনের উপস্থিতি প্রয়োজন, যা cells-কোষ দ্বারা উত্পাদিত হয়,
• খাওয়ার পরে, চিনির স্তর সমস্ত লোকের মধ্যে বেড়ে যায় - তবে স্বাস্থ্যকর মানুষের ক্ষেত্রে এই বৃদ্ধি তাত্পর্যপূর্ণ এবং দীর্ঘস্থায়ী হয় না।

দেহ ক্রমাগত রক্তে গ্লুকোজের ঘনত্বকে নিয়ন্ত্রণ করে, হোমিওস্টেসিস (ভারসাম্য) বজায় রাখে। যদি ভারসাম্য অর্জন করা হয় না, এবং এই জাতীয় ব্যর্থতা নিয়মিত ঘটে তবে এন্ডোক্রিনোলজিস্টরা ডায়াবেটিসের উপস্থিতি সম্পর্কে কথা বলেন - বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির একটি গুরুতর প্যাথলজি।

আপনার চিনির স্তরটি কেন জানা গুরুত্বপূর্ণ

রাশিয়ায় রক্তের গ্লুকোজটি প্রতি লিটার (মিমোল / লি) মিলিমোলগুলিতে পরিমাপ করা হয়। ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, ডেসিলিটার (মিলিগ্রাম / ডিটি) মিলিগ্রামে পরিমাপ করা হয়। কিছু সূচককে অন্যের মধ্যে অনুবাদ করা কঠিন নয়: 1 মিমি / লি 18 মিলিগ্রাম / ডিএল।

চিনির হারগুলি দীর্ঘকাল থেকে -3.9-5 মিমি / লি হিসাবে পরিচিত

এক ঘন্টা খাওয়ার পরে, এই পরিসংখ্যানগুলি কিছুটা বেশি (5.1-5.3)। স্বাস্থ্যকর মানুষগুলিতে, গ্লুকোজ সামগ্রীগুলি এই সীমাগুলির মধ্যে পরিবর্তিত হয়, তবে কখনও কখনও (যখন কোনও ব্যক্তি দ্রুত শর্করা যুক্ত অতিরিক্ত খাদ্য গ্রহণ করে) এটি 7 মিমি / লিটারে পৌঁছতে পারে reach ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে, 7 এর উপরে এবং 10 অবধি উপরে সূচকগুলি বেশ গ্রহণযোগ্য স্তর হিসাবে বিবেচিত হয়। এই ধরনের মানগুলির সাথে, বিশেষ থেরাপি সর্বদা নির্ধারিত হয় না, ডায়েটে সীমাবদ্ধ। স্তরটি যদি স্থিরভাবে 10 এর উপরে হয় তবে চিকিত্সকরা ড্রাগ ড্রাগ সংশোধনের প্রশ্ন উত্থাপন করেন।

গ্লুকোজ জাম্প এবং ইনসুলিন চিকিত্সা এই রোগের উন্নত পর্যায়ে ডায়াবেটিসের অনিবার্য পরিণতি। এখনও অবধি ওষুধ ডায়াবেটিসকে পুরোপুরি নিরাময় করতে পারে না। তবে, যদি আপনি একটি ডায়েট অনুসরণ করেন, নিয়মিত পর্যবেক্ষণ করুন এবং ইনজেকশনগুলি মিস না করেন তবে আপনি হাইপারগ্লাইসেমিয়ার গুরুতর লক্ষণগুলি এবং ক্রমবর্ধমান চিনির মাত্রাজনিত জটিলতাগুলি এড়াতে পারেন।

উচ্চ চিনি

ডায়াবেটিস মিষ্টির অত্যধিক গ্রহণের ফলস্বরূপ জনপ্রিয় বিশ্বাস সম্পূর্ণ সত্য নয়, তবে এটিতে অবশ্যই যুক্তিযুক্ত শস্য রয়েছে।

গ্লুকোজ ধীরে ধীরে ওঠার সাথে সাথে ইনসুলিনও ধীরে ধীরে উত্পন্ন হয়। কিন্তু যখন প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাবারের ফলস্বরূপ, অতিরিক্ত পরিমাণে চিনির অণু রক্ত ​​প্রবাহে প্রবেশ করে তখন শরীর গ্লুকোজ ভেঙে ফেলার জন্য ইনসুলিনের বৃদ্ধি সংশ্লেষণের সাথে সাড়া দেয়।

যদি চিনি এবং ইনসুলিন বৃদ্ধি কয়েক বছর ধরে নিয়মিত অব্যাহত থাকে, তবে অগ্ন্যাশয়গুলি হ্রাস পাবে। দেহ ত্রুটিযুক্ত ইনসুলিন বা অল্প পরিমাণে হরমোন তৈরি করবে যা শরীরে গ্লুকোজ প্রবেশ করতে পারে না। হাইপারগ্লাইসেমিয়ার প্রধান লক্ষণ (কার্বোহাইড্রেট বিপাক পণ্য দ্বারা শরীরের বিষ)।

"চিনি" শব্দটিতে অনেকে তাত্ক্ষণিকভাবে মধুর সাদা গুঁড়ো কল্পনা করেন যা আমরা কফিতে যুক্ত করি। তবে, টেবিল চিনি বা সুক্রোজ খাবারে ব্যবহৃত এক ধরণের চিনি।

সুগারগুলি কম আণবিক ওজনযুক্ত শর্করা, জৈব পদার্থগুলির একই কাঠামো রয়েছে। অনেক ধরণের শর্করা রয়েছে: গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ, গ্যালাকটোজ এবং অন্যান্য। কমপক্ষে কম পরিমাণে, বিভিন্ন খাবারে বেশিরভাগ শর্করা উপস্থিত থাকে।

কম আণবিক ওজনের শর্করার আর একটি নাম কার্বোহাইড্রেট। এই গোষ্ঠীটিতে আরও রয়েছে:

• স্টার্চ (একটি অলিগোস্যাকচারাইড যা আলু, ভাত এবং অন্যান্য খাবারে পাওয়া যায়),
• ডায়েটারি ফাইবার (পুরো শস্য, শিম, শাকসব্জি, ফল এবং বেরি),
• চিটিনের মতো উপাদান, যা ক্রাস্টেসিয়ান শেল বা সেলুলোজ তৈরি করে, যার মধ্যে গাছের ছাল থাকে।

শেষ পর্যন্ত, জটিল শর্করা শরীরের সাধারণ কার্বোহাইড্রেটে বিভক্ত হয় এবং তাদের মধ্যে পুরো পার্থক্য শোষণের জটিলতা এবং গতি হয়। উদাহরণস্বরূপ, সুক্রোজ - ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ সমন্বিত একটি ডিস্কচারাইড, ডায়েটরি ফাইবারের চেয়ে দ্রুত হজম হয় - পলিস্যাকারাইডস এবং লিগিনিনের মিশ্রণ।

অতএব, যদি আপনি ডায়েটরি ফাইবারযুক্ত খাবারগুলি উচ্চ মাত্রায় খান তবে এটি দীর্ঘ হজম হবে, আপনার রক্তে গ্লুকোজের স্তর ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পাবে এবং আপনার পূর্ণতা বোধ দীর্ঘকাল স্থায়ী হবে।

এটি হ'ল ধীরে সুগারগুলিকে আলাদা করে, উদাহরণস্বরূপ, দ্রুত চকোলেট কার্বোহাইড্রেট থেকে বাকুইট। আসলে, এগুলি একই মনোস্যাকচারাইডগুলিতে বিভক্ত, তবে কম সংশ্লেষের (ফাইবার এবং ভিটামিন ছাড়াও) বেকউইটকে আরও দরকারী করে তোলে।

আপনি চিনি না খেলে কী হবে

এটাই সব। শুধু এই চিত্রটি কল্পনা করুন। যদি আপনার ব্যক্তিগত "চিনি" পিরামিডের গোড়াটি প্রশস্ত হয়, তবে উপরে থেকে একটি সামান্য চিমটি যুক্ত চিনি এটি ভেঙে পড়ার কারণ হবে না। আপনার ডায়েটে বেশিরভাগ চিনি যখন সফট ড্রিঙ্কস, মিষ্টি, কুকিজ, প্রাতঃরাশের সিরিয়াল এবং এ জাতীয় থেকে আসে তখনই আপনার স্বাস্থ্যের সাথে সাথে পিরামিড ভেঙে যেতে পারে।

আপনি জানেন যে, কোন পরিষ্কারভাবে ক্ষতিকারক বা দরকারী পণ্য নেই। এবং চিনিও এর ব্যতিক্রম নয়। তার নিজস্ব উপকারিতা এবং বিপরীতে রয়েছে।

● পোলিশ চিকিত্সকরা একটি স্বতন্ত্র গবেষণা চালিয়েছিলেন, যার ফলস্বরূপ তারা নিম্নলিখিত নিস্পত্তিহীন সত্যটি জানতে পেরেছিলেন: চিনিবিহীন মানবদেহ বেশি দিন স্থায়ী হবে না। চিনি মস্তিষ্ক এবং মেরুদণ্ডে রক্ত ​​সঞ্চালনকে সক্রিয় করে এবং চিনির সম্পূর্ণ প্রত্যাখ্যানের ঘটনায় স্কেরোটোটিক পরিবর্তন ঘটতে পারে।

● বিজ্ঞানীরা আবিষ্কার করেছেন যে এটি চিনি যা রক্তনালীগুলিতে ফলকের ক্ষতির ঝুঁকিটি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে এবং তাই থ্রোম্বোসিস প্রতিরোধ করে।

Sweet মিষ্টি দাঁত চিকিত্সা করতে ব্যর্থ ব্যক্তিদের তুলনায় মিষ্টি দাঁত বাত খুব কম দেখা যায়।

● চিনি যকৃত এবং প্লীহের কার্যকারিতা উন্নত করতে সহায়তা করে। এই কারণেই এই অঙ্গগুলির রোগযুক্ত লোকদের প্রায়শই একটি উচ্চ উপাদানের মিষ্টির সাথে ডায়েট দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

● মিষ্টি চিত্রটি নষ্ট করে। চিনি একটি খুব উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য, তবে এতে প্রায় কোনও ভিটামিন, ফাইবার এবং খনিজ থাকে না। তদনুসারে, আপনি চিনি পূর্ণ হবে না, এবং খেতে, আপনি অন্য কিছু খাওয়া প্রয়োজন। এবং এগুলি অতিরিক্ত ক্যালোরি। তদাতিরিক্ত, চিনি প্রায়শই চর্বিযুক্ত মিশ্রণে শরীরে প্রবেশ করে - কেক এবং পেস্ট্রি আকারে। এবং এটি সাদৃশ্য যোগ করে না।

Potatoes শোধিত চিনি, আলু জাতীয় জটিল কার্বোহাইড্রেটের বিপরীতে, দ্রুত শরীর দ্বারা শোষিত হয় এবং রক্তে গ্লুকোজের তাত্ক্ষণিক বৃদ্ধি ঘটায়। গ্লুকোজ হ'ল "জ্বালানী" যা মানুষের দেহের পেশী, অঙ্গ এবং কোষের কাজ করার জন্য প্রয়োজন।তবে যদি আপনি একটি উপবিষ্ট জীবনযাত্রায় নেতৃত্ব দেন এবং শরীরে এত পরিমাণ জ্বালানী দ্রুত ব্যবহার করার সময় না হয়, তবে এটি ফ্যাট ডিপোতে অতিরিক্ত গ্লুকোজ প্রেরণ করে। এবং এটি কেবল অতিরিক্ত কিলোগুলি এবং সেন্টিমিটারই নয়, অগ্ন্যাশয়ের উপরও বোঝা।

● চিনি দাঁতগুলির জন্য ক্ষতিকারক, এটি সরাসরি না হলেও এটি ক্ষতিকারকে অবদান রাখে। দাঁতগুলির গর্তগুলির মূল অপরাধী প্লেক, ব্যাকটিরিয়া, খাদ্য কণা এবং লালা একটি মাইক্রোস্কোপিক ফিল্ম। ফলকের সাথে একত্রিত হয়ে গেলে চিনি মুখে অ্যাসিডিটির মাত্রা বাড়ায়। অ্যাসিডের কর্ডস দাঁত এনামেল এবং দাঁতের ক্ষয় শুরু হয়।

গ্রামে ঝুলতে কত?

তাহলে কি করব? ভবিষ্যতের জন্য কেনা ব্যাগের চিনি ফেলে দিন, অথবা, বিপরীতভাবে, খাঁটি চিনির সাথে চা এবং কফি ছড়িয়ে দিন? আসলে, আপনাকে কেবল পরিমাপ মেনে চলতে হবে।

পুষ্টিবিদরা অনুমান করেন যে একজন প্রাপ্তবয়স্ক প্রতি দিন প্রায় 60 গ্রাম চিনি (প্রায় 15 টুকরো মিহি চিনি বা 12 টেবিল চামচ দানাদার চিনির) খেতে পারেন। এই আদর্শের বাইরে যে কোনও কিছু ইতিমধ্যে ক্ষতিকারক। দেখে মনে হচ্ছে 15 টুকরো অনেক, তবে মিষ্টি দাঁত সময়ের আগে আনন্দ করা উচিত নয়। সর্বোপরি, চিনি কেবল চিনির বাটিতে নয়, অন্যান্য জায়গায়ও পাওয়া যায়। নিজের জন্য বিচারক:

● তিনটি ওটমিল কুকিজ - 20 গ্রাম চিনি।

Ch চকোলেট একটি পঞ্চাশ গ্রাম বার - চিনি 60 গ্রাম।

Sweet এক গ্লাস মিষ্টি সোডা - 30 গ্রাম চিনি।

● আপেল - 10 গ্রাম চিনি।

Orange কমলার রস এক গ্লাস - চিনি 20 গ্রাম।

তবে আপনার মনে করা উচিত নয় যে আপনি কোনও আপেল বা দু'তিন টুকরো চিনি খান কিনা সেদিকে শরীরের যত্ন নেই। অভ্যন্তরীণ এবং বাহ্যিক - চিনির দুটি প্রকার রয়েছে। পূর্বে ফল, সিরিয়াল এবং মিষ্টি শাকসব্জী যেমন বিট এবং গাজর পাওয়া যায়। যেহেতু এগুলির মধ্যে চিনি ফাইবারে "প্যাকড" থাকে তাই এটির একটি সীমিত পরিমাণ আমাদের শরীরেই বজায় থাকে। উপরন্তু, এই চিনি ভিটামিন এবং খনিজ সঙ্গে আসে। বাহ্যিক চিনির আর একটি বিষয়। এগুলি মধু, মিষ্টি পানীয়, কেক এবং মিষ্টিতে পাওয়া যায়। এই চিনিগুলি দাঁত এবং চিত্রকে নষ্ট করে।

আমরা চিনিকে এত ভালোবাসি কেন

চিনির অণু জিহ্বায় রিসেপ্টরদের সংস্পর্শে আসে যা মস্তিষ্ককে বলে যে আপনি সত্যিই সুস্বাদু কিছু খাচ্ছেন।

চিনি আমাদের দেহ একটি ভাল পণ্য হিসাবে উপলব্ধি করে, কারণ এটি দ্রুত শোষিত হয় এবং পর্যাপ্ত ক্যালোরি সরবরাহ করে। ক্ষুধার্ত সময়ে, এটি বেঁচে থাকার জন্য গুরুত্বপূর্ণ, তাই মিষ্টি স্বাদটি দেহ দ্বারা মনোরম হিসাবে স্বীকৃত।

এছাড়াও, প্রকৃতিতে, ফলের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে চিনি পাওয়া যায়, যা অতিরিক্তভাবে ভিটামিন, খনিজ এবং শক্তি দ্বারা পরিপূর্ণ থাকে।

তবে, সমস্ত মানুষ চিনিকে সমানভাবে পছন্দ করে না। কিছু এটি ছোট ডোজ খাওয়া - বিরক্ত হতে চা জন্য একটি সুইট খাওয়া তাদের পক্ষে যথেষ্ট। অন্যদের কাছে মিষ্টি ডোনাটের পুরো বাক্স নেই।

মিষ্টির প্রতি ভালবাসা অনেকগুলি কারণের উপর নির্ভর করে:

• বয়স অনুসারে (বাচ্চারা মিষ্টি বেশি পছন্দ করে এবং তেতো খাবার এড়ানোর চেষ্টা করে),
• শৈশবে শেখা অভ্যাস থেকে,
• জেনেটিক বৈশিষ্ট্য থেকে।

বাদামী নাকি সাদা?

খাদ্যপ্রেমীরা বিশ্বাস করেন যে ব্রাউন চিনির আরও স্বাদযুক্ত স্বাদ রয়েছে। এমনকি তারা এটি বিভিন্ন ধরণের মধ্যেও বিভক্ত করে, এটি নিশ্চিত হয়ে যে এক ধরণের ব্রাউন সুগার বেকিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত, অন্যটি চা বা কফির জন্য এবং তৃতীয়টি ফলের সালাদগুলির জন্য। প্রকৃতপক্ষে, এই স্বাদযুক্ত ঘনত্বগুলির মধ্যে পার্থক্য করা খুব কঠিন।

একটি জিনিস পরিষ্কার, গা sugar় চিনি যতটা গা plant়, গাছের রস থেকে এর মধ্যে জৈব অशुद्धতা বেশি। বলা হয় যে এই অমেধ্যগুলি নির্দিষ্ট পরিমাণে ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিনের সাথে চিনি সরবরাহ করে। আসলে, ব্রাউন চিনির মধ্যে পুষ্টির পরিমাণ এত কম যে আপনি এটিকে খাদ্যতালিকাগুলি বলতে পারবেন না। তবে এটি সাদা থেকে অনেক বেশি ব্যয়বহুল নয়। আসল বিষয়টি হ'ল বাদামি চিনি কেবলমাত্র আখ থেকে তৈরি করা হয় এবং আমাদের দেশে উত্পাদিত হয় না।

তবে সাধারন বীট চিনি সাদা বা কিছুটা হলুদ হতে পারে। পরেরটি আরও খারাপভাবে পরিষ্কার করা হয় যার মানে এটিতে ভিটামিনগুলি সংরক্ষণ করা হয়।

প্রতিস্থাপন আছে?

মিষ্টি ছাড়াই না করতে পারার একমাত্র লোক হ'ল ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা।তবে অন্য সবার মিষ্টি দরকার কিনা, পুষ্টিবিদরা এখনও সন্দেহ করছেন।

সুইটেনাররা পুষ্টিকর পরিপূরক। এর মধ্যে অনেকগুলি চিনির চেয়ে অনেক বেশি মিষ্টি, তবে কম ক্যালোরি থাকে। তবে দেখা গেল যে এর অর্থ এই নয় যে যারা এগুলি ব্যবহার করেন তারা অবিলম্বে পাতলা হয়ে যাবে। বিজ্ঞানীরা ইঁদুর নিয়ে একটি আকর্ষণীয় পরীক্ষা করেছিলেন। তারা প্রাকৃতিক চিনিযুক্ত কিছু ইঁদুর দই খাওয়াতেন, আবার কেউ কেউ কৃত্রিম বিকল্প দিয়ে দই খাওয়াতেন। পরীক্ষার ফলস্বরূপ, ইঁদুরদের ক্ষুধা, যা তাদের ডায়েটে একটি চিনির বিকল্প অন্তর্ভুক্ত করে, তা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায় এবং তারা মোটা হয়ে ওঠে। সত্য, এটি এখনও প্রমাণিত হয়নি যে বিকল্পগুলি মানুষের মধ্যে একইরকম প্রভাব সৃষ্টি করে।

মিষ্টি সম্পর্কিত উদ্বেগগুলি কেবল পুষ্টিবিদই নয়, চিকিৎসকও। কিছু চিকিত্সকরা বিশ্বাস করেন যে কিছু সুইটেনার কিডনির ব্যর্থতা সৃষ্টি করতে পারে এবং তারা হ'ল কার্সিনোজেনিক। যাইহোক, এই সমস্ত বিবৃতি অনুমান ছিল।

একজন গড় মার্কিন নাগরিক খাবার সহ প্রতিদিন প্রায় 190 গ্রাম চিনি পান। এটি অনুমতিযোগ্য আদর্শের চেয়ে তিনগুণ অতিরিক্ত। গড় রাশিয়ান হিসাবে, তিনি কেবল খাঁটি আকারে (বালু এবং পরিশোধিত) প্রতিদিন 100 গ্রাম খান, যা দেড়বারের "" শুধুমাত্র "র আদর্শকে ছাড়িয়ে যায়।

"চিনি" শব্দটিতে অনেকে তাত্ক্ষণিকভাবে মধুর সাদা গুঁড়ো কল্পনা করেন যা আমরা কফিতে যুক্ত করি। তবে, টেবিল চিনি বা সুক্রোজ খাবারে ব্যবহৃত এক ধরণের চিনি।

সুগারগুলি কম আণবিক ওজনযুক্ত শর্করা, জৈব পদার্থগুলির একই কাঠামো রয়েছে। অনেক ধরণের শর্করা রয়েছে: গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ, গ্যালাকটোজ এবং অন্যান্য। কমপক্ষে কম পরিমাণে, বিভিন্ন খাবারে বেশিরভাগ শর্করা উপস্থিত থাকে।

কম আণবিক ওজনের শর্করার আর একটি নাম কার্বোহাইড্রেট। এই গোষ্ঠীটিতে আরও রয়েছে:

• স্টার্চ (একটি অলিগোস্যাকচারাইড যা আলু, ভাত এবং অন্যান্য খাবারে পাওয়া যায়),
• ডায়েটারি ফাইবার (পুরো শস্য, শিম, শাকসব্জি, ফল এবং বেরি),
• চিটিনের মতো উপাদান, যা ক্রাস্টেসিয়ান শেল বা সেলুলোজ তৈরি করে, যার মধ্যে গাছের ছাল থাকে।

শেষ পর্যন্ত, জটিল শর্করা শরীরের সাধারণ কার্বোহাইড্রেটে বিভক্ত হয় এবং তাদের মধ্যে পুরো পার্থক্য শোষণের জটিলতা এবং গতি হয়। উদাহরণস্বরূপ, সুক্রোজ - ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ সমন্বিত একটি ডিস্কচারাইড, ডায়েটরি ফাইবারের চেয়ে দ্রুত হজম হয় - পলিস্যাকারাইডস এবং লিগিনিনের মিশ্রণ।

অতএব, যদি আপনি ডায়েটরি ফাইবারযুক্ত খাবারগুলি উচ্চ মাত্রায় খান তবে এটি দীর্ঘ হজম হবে, আপনার রক্তে গ্লুকোজের স্তর ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পাবে এবং আপনার পূর্ণতা বোধ দীর্ঘকাল স্থায়ী হবে।

এটি হ'ল ধীরে সুগারগুলিকে আলাদা করে, উদাহরণস্বরূপ, দ্রুত চকোলেট কার্বোহাইড্রেট থেকে বাকুইট। আসলে, এগুলি একই মনোস্যাকচারাইডগুলিতে বিভক্ত, তবে কম সংশ্লেষের (ফাইবার এবং ভিটামিন ছাড়াও) বেকউইটকে আরও দরকারী করে তোলে।

অধ্যয়ন 1. ওজনে শর্করা, চিনি এবং ইনসুলিনের প্রভাব

ক্যালোরি ফর ক্যালোরির এক গবেষণায়, ডায়েট্রি ফ্যাট সীমাবদ্ধতার ফলে স্থূলতাযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে কার্বোহাইড্রেট বিধিনিষেধের চেয়ে বেশি শারীরিক ফ্যাট হ্রাস হয় in 2015 সালে, ডাঃ কেভিন হল দুটি ডায়েট চেষ্টা করেছিলেন, একটিতে ফ্যাট কম এবং একটি কম কার্বোহাইড্রেট, সবচেয়ে ভাল কী কাজ করে তা খুঁজে বের করার জন্য।

সমীক্ষার সময়, 19 জন অংশগ্রহণকারীরা প্রতিটি ডায়েটে দু'সপ্তাহ কাটিয়েছিলেন। ডায়েটের মধ্যবর্তী ব্যবধানটি ছিল স্বাভাবিক পুষ্টির 2-24 সপ্তাহ।

অধ্যয়ন 2. ডায়েটের সময় চিনি

আরেকটি সমীক্ষা হ'ল ওজন হ্রাসের সময় উচ্চ-সুক্রোজ ডায়েটের বিপাকীয় এবং আচরণগত প্রভাব। দেখিয়েছেন যে ক্যালরি আদর্শ পর্যবেক্ষণ করার সময়, চিনি গ্রহণ খুব গুরুত্বপূর্ণ নয়। গবেষণায় ৪০ বছরেরও বেশি বয়সী ৪৪ জন মহিলা জড়িত।

ছয় সপ্তাহের জন্য, পরীক্ষায় অংশগ্রহণকারীরা স্বল্প-ক্যালোরিযুক্ত খাদ্য অনুসরণ করেছেন: তারা প্রতিদিন প্রায় 1,350 কিলোক্যালরি খাদ্য গ্রহণ করে, চর্বি আকারে মোট ক্যালোরির 11%, প্রোটিন আকারে 19% এবং কার্বোহাইড্রেটের আকারে 71% খায়।

একই সময়ে, বিষয়গুলির অর্ধেকটি বিশাল পরিমাণে সুক্রোজ (মোট পরিমাণের শক্তির 43%) গ্রাস করেছে, এবং অন্যান্য অর্ধেক - মাত্র 4%।

ফলস্বরূপ, উভয় গ্রুপের মহিলারা ওজন হ্রাস, শরীরে রক্তচাপ হ্রাস এবং প্লাজমা ফ্যাট অনুভব করেছেন। গ্রুপগুলির মধ্যে সামান্য পার্থক্য কেবল কোলেস্টেরল এবং কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিনে পাওয়া যায়।

এই অধ্যয়নটি আরও প্রমাণ করে যে আপনি যদি ক্যালোরি আদর্শ অনুসরণ করেন তবে চিনির পরিমাণ ওজন বৃদ্ধি এবং শরীরে ফ্যাট শতাংশের উপর প্রভাব ফেলবে না।

ইনসুলিন প্রতিরোধের এবং ভাস্কুলার ঝুঁকিতে অভিন্ন ম্যাক্রোণুপ্রিয়েন্ট প্রোফাইল সহ ইউক্যালোরিক উচ্চ এবং নিম্ন-সুক্রোজ ডায়েটের আরও একটি গবেষণা রয়েছে: একটি এলোমেলোভাবে নিয়ন্ত্রিত পরীক্ষা। যা প্রমাণ করে যে সুক্রোজ ওজন বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করে না। এতে, ক্যালোরি এবং ম্যাকক্রোনট্রিয়েন্ট হারের ক্ষেত্রে দুটি ডায়েট অভিন্ন ছিল, তবে একটিতে চিনি মোট ক্যালোরির 25% ছিল এবং অন্যটিতে 10% ছিল। ফলস্বরূপ, উভয় গ্রুপের অংশগ্রহণকারীরা তাদের ওজন, গ্লাইসেমিক প্রোফাইল এবং ভাস্কুলার স্থিতি পরিবর্তন করেনি।

গবেষণার তথ্যের ভিত্তিতে আমরা একটি নির্দিষ্ট উপসংহার আঁকতে পারি।

চিনি চর্বি জমাতে অবদান রাখে না, যদি আপনি প্রতিদিনের ক্যালোরির আদর্শের চেয়ে বেশি না হন এবং প্রোটিনের প্রয়োজনীয় পরিমাণ হ্রাস না করেন।

তবে চিনি এখনও স্থূলতার কারণ হতে পারে তবে সরাসরি নয়, পরোক্ষভাবে।

চিনি আমাদের কীভাবে মোটা করে তোলে

ওজনে চিনির নেতিবাচক প্রভাবটি এই কারণে ব্যাখ্যা করা হয় যে মিষ্টি খাবারগুলি ক্যালোরিতে খুব বেশি। বেশি মিষ্টিজাতীয় খাবার গ্রহণের মাধ্যমে আপনি আপনার ক্যালোরি গ্রহণের ঝুঁকি প্রচুর পরিমাণে চালিয়ে যান, যা ওজন বাড়িয়ে তোলে।

একই সাথে, যেমন আমরা উপরে বলেছি, আমাদের দেহ মিষ্টি খাবারের খুব পছন্দ এবং এটি প্রচুর পরিমাণে গ্রহণ করতে সক্ষম। এই জাতীয় খাবার দ্রুত এবং সহজেই শোষিত হয়, মস্তিষ্ক এবং বাহিনীর মধ্যে আনন্দের কেন্দ্রকে উদ্দীপিত করে।

এটি এই দিকটি এবং চিনি নিজেই নয়, এটি মিষ্টিকে এই জাতীয় স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক পণ্য করে তোলে।

চিনি নাকি মধু?

মধু, যেমন আপনি জানেন, বিপুল পরিমাণে দরকারী পদার্থ (খনিজ, ভিটামিন, এনজাইম) রয়েছে যা দেহের পক্ষে উপকারী হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। যাইহোক, আপনি অন্তত জালিয়াতির সাথে সীমাহীন পরিমাণে মধু খেতে পারেন এই বিষয়টি নির্ভর করে। কারণ মধু হ'ল 70% ফ্রুক্টোজ, গ্লুকোজ এবং সুক্রোজ সমন্বিত যা শেষ পর্যন্ত চিনি থেকে আলাদা নয়।

মধুর প্রতিদিনের আদর্শ শরীরের ওজনে প্রতি কেজি 0.8 গ্রামের বেশি নয়। এটি হ'ল 55 কেজি শরীরের ওজন সহ কোনও ব্যক্তি নিরাপদে 44 গ্রাম মধু খেতে পারে। আবার গড় হিসাবে, মানুষের দেহের ওজন আলাদা হওয়ায় মধুর রচনাও আলাদা এবং প্রত্যেকের জীব পৃথক পৃথক ...

টাইপ I এবং টাইপ II ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ব্লাড সুগার (গ্লুকোজ) স্তর একটি মূল ধারণা। উচ্চ গ্লুকোজ প্রায়শই রোগের প্রথম পর্যায়ে একমাত্র এবং প্রধান লক্ষণ। চিকিত্সা অনুসারে, ডায়াবেটিস আক্রান্ত 50% রোগী কেবল তখনই প্যাথলজি সম্পর্কে জানেন যখন এটি প্রগতিশীল এবং কঠিন পর্যায়ে পৌঁছায়।

কোনও ব্যক্তির স্বাভাবিক স্বাস্থ্যের জন্য এবং কেন যে কারণে শরীরে গ্লুকোজের ভারসাম্যহীনতা রয়েছে তার জন্য রক্ত ​​সঞ্চালন ব্যবস্থায় একটি স্থিতিশীল কার্বোহাইড্রেট কেন গুরুত্বপূর্ণ তা খুঁজে বের করার চেষ্টা করি। চিনির স্তরের কী সূচকগুলি স্বাভাবিক এবং কীভাবে আদর্শের পরিবর্তনগুলি শরীরে প্রভাব ফেলে তা আমরাও খুঁজে বের করব।

ক্ষতিকারক কি

শরীরের জন্য চিনির ক্ষতি (প্রচুর পরিমাণে):

1. কার্ডিওভাসকুলার রোগের কারণ,
2. বিপাককে আপসেট করে
3. প্রতিরোধ ব্যবস্থা দুর্বল করে, বিশেষত ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে, যাদের মধ্যে চিনি শোষণ করে না, তবে জমা হয়, যা প্রতিরোধ ক্ষমতা প্রভাবিত করে,
4. ত্বকের অবস্থা আরও খারাপ হয় - এটি বয়সের হয়ে যায় এবং স্থিতিস্থাপকতা হারায়। ব্রণ দেখা দেয়, বিবর্ণ হয়। কারণ চিনি আমাদের দেহের ক্ষতি করে এমন ফ্রি র‌্যাডিকেলগুলিকে আকর্ষণ করে।
5. হাড়, দাঁত থেকে ক্যালসিয়াম ধোয়া। এগুলি দুর্বল ও ভঙ্গুর হয়ে যায়।
6. রোগ এবং দাঁতের ক্ষয় হওয়ার সম্ভাবনা, ফাটল এবং এনামেলের ধ্বংস,
7. দেহে মেদ জমে থাকা, স্থূলত্বের দিকে পরিচালিত করে,
8. এটি মিথ্যা ক্ষুধা সৃষ্টি করে, যা অত্যধিক খাওয়ার দিকে পরিচালিত করে,
9. আশক্তি
10. শরীরের সমস্ত খাবারের ভাল শোষণের জন্য প্রয়োজনীয় বি ভিটামিনের পরিমাণ হ্রাস করে,
11. এতে ভিটামিন, খনিজ, প্রোটিন, চর্বি, এনজাইম ইত্যাদি থাকে না - একেবারে কোনও লাভ নেই!
12. বিরক্তি বাড়ে,
13. গ্লুকোজ এবং ইনসুলিনের মাত্রা বাড়ায়,
14. দৃষ্টি প্রতিবন্ধী
15. এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগগুলির দিকে পরিচালিত করে, উদাহরণস্বরূপ, গ্যাস্ট্রাইটিস, আলসার, হেমোরয়েডস ইত্যাদি diseases
16. এটি ডিএনএর কাঠামোকে ব্যাহত করতে পারে, যা অনকোলজির দিকে নিয়ে যেতে পারে,
17. পরিশোধিত সাদা চিনি চিনি বিট থেকে আহৃত একটি রাসায়নিক উপাদান, এটি একটি ড্রাগের মতো।

কি করতে হবে

1. ঘন মিহি শর্করাযুক্ত খাদ্য পণ্যগুলি থেকে সরান - মিষ্টি, কনডেন্সড মিল্ক, কেক, কেক, জাম, চকোলেট, চিনি সহ চা,
2. চিনি এবং পণ্যগুলি এর সাথে মধু, শুকনো ফল এবং ফলগুলি প্রতিস্থাপন করুন।
3. ব্রাউন বেত চিনি নিয়মিত চিনির মতো শরীরে প্রায় একই প্রভাব ফেলে।

অবশ্যই, একটি বিকল্প আছে - এগুলি চিনির বিকল্পগুলি, অর্থাত্। পুষ্টিকর পরিপূরকগুলিও যে অপব্যবহার করা উচিত নয়।

বিভিন্ন ধরণের এবং রচনা রয়েছে।

বিজ্ঞানীরা এখনও তাদের সুবিধাগুলি নিয়ে তর্ক করছেন, কারণ এগুলি দেহেরও ক্ষতি করে, উদাহরণস্বরূপ, কোনও ব্যক্তির হরমোনাল ভারসাম্য বিচলিত করে, যা অত্যন্ত বিপজ্জনক।

সুইটেনার্স প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম মধ্যে বিভক্ত।

প্রাকৃতিক ফল এবং বেরি, উদাহরণস্বরূপ, ফ্রুক্টোজ, জাইলিটল, শরবিটল, বেকন, মাল্টিটল ইত্যাদি

স্টিভিয়া উদ্ভিদ থেকে তৈরি একটি চুন স্টিভিয়া পরিপূরক রয়েছে। এটিতে অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে, এটি মানব অঙ্গগুলির উপর ভাল প্রভাব ফেলে তবে বেশ ব্যয়বহুল।

অতএব, প্রাকৃতিক ফল, বেরি, শুকনো ফল এবং মধুর চেয়ে ভাল আর কিছুই আবিষ্কার করা যায় নি এবং আপনার অতি মিষ্টি মিশ্রিত হওয়া উচিত নয়।

এগুলিই, নিবন্ধে আমি চিনির বিভিন্ন ঝুঁকির বিষয়ে, কী কী রোগগুলি সাদা পরিশোধিত চিনির কারণ হতে পারে, সে সম্পর্কে প্রাকৃতিক মধু এবং শুকনো ফল দিয়ে এটি প্রতিস্থাপন করা ভাল about

আমি মনে করি খাদ্য থেকে চিনি সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া খুব কঠিন, তবে আপনি চেষ্টা করতে পারেন, হঠাৎ আপনি এগুলি ছাড়া জীবনযাপন করতে অভ্যস্ত হয়ে পড়ুন এবং আরও ভাল বোধ শুরু করতে চান ?!

আপনি যদি এটি প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার বন্ধ করতে না পারেন তবে এই সিনেমাটি দেখুন। এক বন্ধু বলেছিল যে তার স্বামী দেখার পরে চিনি পুরোপুরি প্রত্যাখ্যান করেছে এবং 1 মাসে 5 কেজি হ্রাস পেয়েছে!

আপনাকে শুভকামনা এবং স্বাস্থ্য!

চিনি শব্দের অর্থ কী? এটি সর্বাধিক জনপ্রিয় পণ্য, যা ছাড়া কোনও গৃহিনী রান্নাঘরে না করতে পারে। চিনি একটি স্বাধীন পণ্য নয়; এটি বিভিন্ন পণ্যতে যুক্ত করা হয়: সংরক্ষণ, প্যাস্ট্রি এবং অন্যান্য খাদ্য পণ্য products চিনি একটি সাদা স্ফটিক পাউডার বা ছোট টুকরা আকারে দেখায় - পরিশোধিত, যা শিশুরা কামড়তে পছন্দ করে।

একজন ব্যক্তি প্রতিদিনের খাবারগুলিতে প্রায়শই চিনিযুক্ত থাকে। এবং এই মিষ্টি পণ্যটি আমাদের কাছে 150 বছর আগে এসেছিল। সেই দিনগুলিতে, এটি একটি অত্যন্ত ব্যয়বহুল পণ্য ছিল এবং দরিদ্র, সাধারণ মানুষের জন্য বিরল আচরণ ছিল। চিনি এখনকার মতো দোকানে বিক্রি হয়নি, তবে ফার্মাসিতে রয়েছে। এটি ওষুধের স্কেলে ওজন করা হয়েছিল এবং প্রতি গ্রামে বিক্রি হয়েছিল।

তারপরে একটি আখ গাছ থেকে চিনি প্রাপ্ত হয়েছিল। এর ডালপালা প্রচুর পরিমাণে রস ধারণ করে, যা খুব মিষ্টি স্বাদযুক্ত। অনেক পরে, লোকেরা অন্য উদ্ভিদ থেকে কীভাবে চিনি পেতে হয় তা শিখেছিল - একটি বিশেষ ধরণের বীট। এবং এখন রাশিয়ায় এটি চিনি খাওয়ার রীতি আছে, যা বিট থেকে তৈরি।

নিজেই, এই মিষ্টি পণ্যটি খুব উত্সাহী, কারণ এতে খাঁটি সুক্রোজ রয়েছে, যা মানব দেহে পড়ে, দুটি ভাগে বিভক্ত: গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজ। তারপরে তারা কয়েক মিনিটের মধ্যে দেহে শোষিত হয়। একশ গ্রাম পণ্যটিতে 400 টিরও বেশি ক্যালোরি রয়েছে।

কত চিনি খেতে হবে

পরিসংখ্যানগত তথ্য থেকে, আমরা উপসংহারে পৌঁছাতে পারি যে প্রতিটি রাশিয়ান প্রতিদিন প্রায় 100 বা তার বেশি গ্রাম চিনি গ্রহণ করে। এটি প্রতি সপ্তাহে প্রায় এক কেজি হয়ে দাঁড়ায় এবং প্রতি বছর একটি বিশাল চিত্র বের হয়। তবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, একজন গড় বাসিন্দা একজন রাশিয়ানের চেয়ে 90 গ্রাম বেশি চিনি খান। এশিয়া এবং অন্যান্য ইউরোপীয় দেশগুলিতে সামান্য কম চিনি খাওয়া হয়। তবে, চিকিত্সকদের মতে, লোকেরা এই পণ্য ছাড়াই ভাল করতে পারে, যেহেতু এটি একটি মিষ্টি শরীর পাওয়ার জন্য জরুরি প্রয়োজন বোধ করে না। এবং প্রতিদিনের আদর্শটি প্রতিদিন 30 গ্রাম চিনি থাকে।

মানবদেহের জন্য চিনির ক্ষতি

মিরসোভাতভ আবার স্ট্যাটিস্টিকাল ডেটা ব্যবহার করে অবলম্বন করলেন। চিনি মানুষের শরীরের জন্য খুব ক্ষতিকারক, বিশেষত যখন এটি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হয়।

অতিরিক্ত মিষ্টি খাওয়ার ফলে সৃষ্ট প্রধান অসুস্থতাগুলি বিবেচনা করুন:

1. প্রতিরোধ ব্যবস্থা ক্ষতিগ্রস্থ হয়, শরীরের প্রতিরক্ষামূলক ক্রিয়াগুলি দুর্বল করে।
2. লঙ্ঘন, গুরুত্বপূর্ণ খনিজ এবং ভিটামিনের ঘাটতি iency
3. অ্যাড্রেনালিনের তীব্র বৃদ্ধি শিশুদের মধ্যে উত্তেজিত অবস্থা সৃষ্টি করতে পারে।
4. উচ্চ কোলেস্টেরল।
5. চিনি ক্যান্সার কোষের জন্য একটি দুর্দান্ত পণ্য। প্রজনন অঙ্গগুলির কারণ হতে পারে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট।
6. গ্লুকোজ বাড়ায় এবং মারাত্মক হাইপোগ্লাইসেমিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
7. এটি কল।
8. মানুষের দেহ অকাল বয়ে চলেছে।
9. হ্রাস ঝুঁকি বৃদ্ধি।
10. দাঁত এনামেল ধ্বংস করে।
11. এটি অতিরিক্ত ওজনের চেহারা বাড়ে।
12. এটি হাঁপানি এবং স্ক্লেরোসিসের দিকে পরিচালিত করে।
13. এটি কল।
14. ঘটনার কারণ হতে পারে।
15. জন্ম নিয়ন্ত্রণের বড়ি গ্রহণকারী মহিলাদের গ্লুকোজ স্তরকে প্রভাবিত করে।
16. ভিটামিন ই কমায়
17. এটি রক্তে ইনসুলিনের স্তরকে প্রভাবিত করে।
18. রক্তচাপ কমায়।
19. বাচ্চাদের মধ্যে উদাসীনতা সৃষ্টি করে।
20. অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া বিকাশের প্রচার করে।
21. বাড়ে
22. বাচ্চাদের মধ্যে ত্বকের রোগের কারণ হয়।
23. এটি লিভার, কিডনি, অগ্ন্যাশয়, অন্ত্রের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপকে প্রভাবিত করে।
24. দেহে অতিরিক্ত তরল ধরে রাখতে সহায়তা করে।
25. একটি ধারালো কারণ।
26. হতাশাজনক রাজ্যগুলির বিকাশ, কারণহীন আগ্রাসন।
27. পুরুষদের যৌন ক্রিয়াকে প্রভাবিত করে।
28. গর্ভাবস্থাকালীন, এটি এমনকি অকাল জন্ম বা ভ্রূণের বিকাশে বিলম্বিত করতে পারে, শরীরের কম ওজনের একটি শিশুর জন্ম হতে পারে।
29. আক্রমণ প্ররোচিত করতে পারে।
30. এটি পুরোপুরি চাপ বাড়ায়।
31. নবজাতকের ডিহাইড্রেশন ঘটায়।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে আদর্শের চেয়ে বেশি মিষ্টি খাওয়ার ফলাফল হতাশাব্যঞ্জক। উপরোক্ত বিষয়গুলি ছাড়াও, এই পণ্যটি গ্রহণের ফলে যে কোনও বয়সে মুখের ফুসকুড়ি দেখা দেয়। মিষ্টি দাঁতে বিপাক বিরক্ত হয় এবং নতুন রোগগুলি অসুস্থতার পিগি ব্যাঙ্কে যুক্ত হয়, যেহেতু মানব প্রতিরোধ ক্ষমতা লোড সহ্য করতে পারে না।

"মিষ্টি বিষ" মানুষের উদ্বেগ সৃষ্টি না করে খুব ধীরে ধীরে শরীরে কাজ করে। যদি আপনি না জানতেন তবে মিরসোভাতভ আপনাকে মূল জিনিসটি সম্পর্কে বলবেন: যখন কোনও ব্যক্তি কোনও মিষ্টি পণ্য খায়, তখন তার শরীর চিনি শুষে নিতে তার মজুদগুলি ব্যয় করে - ক্যালসিয়ামের স্তর হ্রাস পায়, যা ধীরে ধীরে হাড়ের টিস্যু থেকে ধুয়ে ফেলা হয়।

স্ফটিকগুলি দাঁতে দাঁত কমে যাওয়ার সময় আপনার অনুভূতিটি কি মনে আছে? মিষ্টির এই প্রভাবটি মৌখিক গহ্বরে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। এনামেলকে মেনে চলা স্ফটিকগুলি তাদের "কাজ" চালিয়ে যায়, যা দাঁতকে আরও ধ্বংস করে দেয়। এছাড়াও, মৌখিক গহ্বরে অ্যাসিডিটি বৃদ্ধি পায় এবং এটি ব্যাকটিরিয়ার বৃদ্ধির প্রত্যক্ষ পথ।

যখন কোনও ব্যক্তি প্রচুর মিষ্টি খায়, গ্লাইকোজেন তার যকৃতে জমা হয়, তিনি উল্লেখযোগ্যভাবে নিয়ম ছাড়িয়ে যান এবং তারপরে শরীরটি মিষ্টি স্থগিত করতে শুরু করে, ফ্যাট রিজার্ভ গঠন করে। চিনির চর্বি সনাক্ত করা সহজ - এটি পেট এবং নিতম্বের উপরে তৈরি হয়।

আপনি যদি বেশি পরিমাণে মিষ্টি খান তবে এটি ত্বকে পানিশূন্য হয়ে যাবে এবং অস্থায়ীভাবে রিঙ্কেলগুলি উপস্থিত হতে পারে। এটি অতিরিক্ত চিনি জমা হওয়ার কারণে এবং কোলাজেনের মজুদ হ্রাস পেয়েছে। যে কোনও মিষ্টি হ'ল মানব দেহের ঘাতক।

চিনি এমনকি সামান্য পরিমাণেও শরীরের ক্ষতি করতে এবং ভিটামিন ধ্বংস করতে পারে। এটি, সবার আগে, বি ভিটামিনগুলির জন্য প্রযোজ্য, যা হজম প্রক্রিয়াতে জড়িত। শরীরে যে পরিমাণ চিনির পরিমাণ প্রবেশ করে তা একত্রিত করতে তাকে কঠোর পরিশ্রম করতে হবে: ভিটামিনকে তার মজুদ (পেশী এবং অঙ্গ) থেকে বিচ্ছিন্ন করুন। অতএব, প্রায়শই অতিরিক্ত মিষ্টি শরীরে প্রবেশ করে, এটি ততই হ্রাস পাবে। এটি অতিরিক্ত কাজ, দৃষ্টি হ্রাস, ত্বকের সমস্যা এবং এমনকি হার্ট অ্যাটাকের কারণ হতে পারে।

শরীরে অতিরিক্ত সাদা চিনি হৃদরোগের দিকে পরিচালিত করে এবং থায়ামিনের অভাব এমনকি হার্টের ব্যর্থতাও হতে পারে।

অনেকে ভাবেন যে তারা যদি প্রচুর পরিমাণে চিনি খান তবে তাদের প্রচুর শক্তি এবং শক্তি থাকবে। যদিও চিনি একটি শক্তি বাহক, এটি থায়ামিনের ঘাটতি সৃষ্টি করে এবং দেখা যায় যে শক্তি উত্পাদন হয় না produced একজন ব্যক্তির শক্তির সংক্ষিপ্ত ফাটল অনুভূত হয় এবং তারপরে হ্রাস ঘটে এবং তার ক্রিয়াকলাপ হ্রাস পায়।

সাধারণের উপরে মিষ্টি ব্যবহারের কারণে, কোনও ব্যক্তি হাইপোগ্লাইসেমিয়ার আক্রমণ করতে পারে - সে ক্লান্ত, বমি বমি ভাব এবং এমনকি নিজের হাতের আঙ্গুলগুলিও পাকানো শুরু করে।

চিনি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা প্রায় বিশ গুণ কমাতে পারে! এটি ডায়াবেটিসের বিকাশের প্রত্যক্ষ পথ - একটি অপ্রীতিকর এবং অসাধ্য রোগ। এবং এটি চিনি শোষণের জন্য শরীরের অক্ষমতা প্রকাশ করে।যদি প্রচুর মিষ্টি হয় তবে অনাক্রম্যতা মৃত্যুর আগ পর্যন্ত একটি উল্লেখযোগ্য ত্রুটি দেয়।

ফ্রুক্টোজ কেন বিপজ্জনক?

অনেকে চিনিটিকে আরও কার্যকর পণ্য হিসাবে বিবেচনা করে শিল্পের ফ্রুকটোজের সাথে প্রতিস্থাপনের চেষ্টা করেন তবে এটি একটি মিথকথা।

ফ্রুক্টোজ আমাদের দেহের কোষগুলি শক্তি গ্রহণের জন্য ব্যবহার করে না, অতএব, এর সম্পূর্ণ রচনায় এটি প্রসেসিংয়ের জন্য যকৃতে প্রবেশ করে।

সেখানে এটি ইউরিক অ্যাসিডে পরিণত হয়, এটি এমন একটি পদার্থ যা গাউট সৃষ্টি করে এবং আমাদের দেহে রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণের জন্য দায়ী এনজাইমকে ব্লক করে এবং ফ্যাটতে প্রক্রিয়াজাত করে।

তবে, ফ্রুক্টোজের মধ্যে সবচেয়ে বিপজ্জনক বিষয় হ'ল এটি আমাদের ক্ষুধা ও তৃপ্তির হরমোন ঘেরলিন হরমোনটি দমন করে না। অতএব, সমস্ত শিল্প বেকিং, সুবিধামত খাবার, ফ্রুক্টোজযুক্ত পানীয়, আমরা অনিয়ন্ত্রিতভাবে এবং প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করতে পারি, যা কেবল স্থূলতায় নয়, স্বাস্থ্যের সমস্যাগুলির সাথেও ভরাট।

আমি কেবলমাত্র কয়েকটি প্রধান কারণ যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য সাদা পরিশোধিত চিনির ক্ষতি করে তা পরীক্ষা করে দেখি, তবে তালিকাটি আরও চলছে।

এবং অতিরিক্ত পরিমাণে চিনি ত্বকের অবস্থাকে আরও খারাপ করে, শিক্ষার উন্নতি করে, অনাক্রম্যতা হ্রাস করে, হাড় থেকে ক্যালসিয়াম ফাঁস করে, শরীরে বি ভিটামিনের ভারসাম্যকে বাড়িয়ে তোলে, ছত্রাককে খাওয়ায়, ঘা বাড়ে এবং এমনকি আমাদের মস্তিষ্ককে হতাশায় ফেলে দেয়। সাধারণভাবে, এটি কোনও কিছুর জন্য নয় যে তারা বলে যে চিনি একটি মধুর মৃত্যু!

আমি মনে করি চিনি কেন ক্ষতিকারক এবং কেন এটির পরিমাণ প্রচুর পরিমাণে সীমাবদ্ধ করা এত গুরুত্বপূর্ণ তা বোঝার জন্য এটি যথেষ্ট হবে।

অবশ্যই, এটি থেকে সম্পূর্ণরূপে মুক্তি পাওয়া অসম্ভব।

এবং দয়া করে কোনও কৃত্রিম মিষ্টি ব্যবহার করবেন না, এটিও একটি বিষ।

মনে রাখবেন একটি আপেলের মধ্যে চিনি এবং একটি ক্যান্ডিতে চিনি দুটি সম্পূর্ণ ভিন্ন জিনিস। একটি আপেল খেয়ে, আপনি রক্তে শর্করার এবং ইনসুলিনের তীব্র বৃদ্ধি পাবেন না, কারণ এটি একটি পিষ্টক বা মিছরিতে পরিশোধিত চিনি তৈরি করবে।

সাধারণভাবে, আপনি যদি চান তবে ক্ষতিকারক সাদা পরিশোধিত চিনির বিকল্প খুঁজে পেতে পারেন: কেবলমাত্র :-)

শুধু চেষ্টা করুন, আপনি আপনার কাপের কাপে যে পরিমাণ চিনি রেখেছেন তা হ্রাস করে শুরু করুন, পুরো চকোলেট বারটি না খেয়েও, অর্ধেকটা, একটি বেকিং ডিশে চিনি এক গ্লাস রাখবেন না, তবে কয়েক চামচ করুন, প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং পরিশোধিত পণ্যগুলি এড়িয়ে চলুন, ছাড়াই ডেজার্ট প্রস্তুত করুন চিনি।

এবং চিনির আপনার জীবনে কী ভূমিকা আছে? আপনি কি আপনার শরীরের উপকারের জন্য ক্ষতিকারক মিষ্টি ছেড়ে দিতে প্রস্তুত?

আপনার নিবন্ধটি আপনার তথ্য, দরকারী তথ্য সহ পরিপূরক করুন, আপনার চিনিমুক্ত মিষ্টি রেসিপি প্রেরণ করুন, মন্তব্যগুলি লিখুন :-)

আপনার সাথে ছিলেন আলেনা ইয়াসনেভা, যতক্ষণ না আমরা আবার দেখা করি।

দেহে চিনির ভূমিকা গুরুত্বপূর্ণ, সুতরাং এটি অবশ্যই পর্যবেক্ষণ এবং সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করা উচিত। খাদ্য আমাদের শক্তি, শক্তি, প্রাণশক্তি দেয়।

এবং ডায়েটে তিনটি ব্যাটারি হওয়া উচিত:

কার্বোহাইড্রেট শক্তি উত্পাদনের জ্বালানির প্রধান আমদানিকারক। তবে চিনি ছাড়া সেগুলি কল্পনা করা যায় না।

শরীরে চিনি উত্পাদন

সকলেই জানেন যে কার্বোহাইড্রেট দুটি ধরণের মধ্যে বিভক্ত।

সুতরাং, আপনাকে স্কটস এবং ব্রিটিশদের মতো কাজ করতে হবে - প্রতিদিন ওটমিলের একটি অংশ দিয়ে শুরু করুন। আসুন মামলা অনুসরণ করুন।

কার্বোহাইড্রেট থেকে শক্তি কীভাবে মুক্তি পায়? ক্রিয়া করার পদ্ধতিটি সহজ, বহু-পর্যায় নয়।

কার্বোহাইড্রেটের উপাদানগুলি - পলিস্যাকারাইডস, ডিসাকচারাইডগুলি মনস্যাকচারাইডগুলিতে বিভক্ত হয়ে যায় (সাধারণ শর্করা), তারা পুরোপুরি রক্তে শোষিত হয়।

তারপরে লিভার কাজ করে। এটি মনোস্যাকচারাইডগুলিকে রক্তে গ্লুকোজে রূপান্তর করে যা দেহের কোষগুলিতে সরবরাহ করা হয়।

তারপরে ইনসুলিন ক্রিয়াতে প্রবেশ করে, যার কারণে কোষগুলিতে গ্লুকোজ অক্সিডাইজ হয় এবং শক্তি নির্গত হয়, যা আমাদের জন্য অতীব গুরুত্বপূর্ণ।

যদি প্রকাশিত গ্লুকোজের পরিমাণ শরীরের এটির প্রয়োজনের চেয়ে বেশি হয়, তবে অতিরিক্তটি গ্লাইকোজেন পলিস্যাকারাইডে রূপান্তরিত হয়, যা লিভার এবং পেশী টিস্যুতে জমা হয়। তবে লিভারটি কেবলমাত্র একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ ধারণ করতে পারে এবং যখন গ্লাইকোজেন অতিরিক্ত হয়ে যায় তখন শরীর এটিকে চর্বিতে রূপান্তরিত করে এবং শরীরের বিভিন্ন অংশের ফ্যাট ডিপোতে সঞ্চয় করার জন্য প্রেরণ করে, পেট, কোমর, পিঠে ভাঁজ দেখা যায়।

বিপরীত ক্রমে এই প্রক্রিয়াটিও ঘটতে পারে: শরীর শক্তির অভাব অনুভব করে, বিপরীত প্রতিক্রিয়া শুরু হয়, চর্বি ভেঙে গ্লাইকোজেনে পরে গ্লুকোজে পরিণত হয়, তারপরে এটি শক্তির মুক্তির সাথে জারিত হয়। তবে এই প্রক্রিয়াটি কেবল সেই স্বাস্থ্যকর ব্যক্তিদের মধ্যেই ঘটে যাদের নিজস্ব হরমোন, ইনসুলিন তৈরিতে কোনও ঘাটতি নেই, যা আমাদের দেহে গ্লুকোজ রূপান্তরকে নিয়ন্ত্রণ করে।

যদি ইনসুলিনের অভাব হয়, তবে রক্তে যে গ্লুকোজ আসে সেগুলি অঙ্গগুলির কোষে স্থানান্তরিত হয় না, জারণ প্রক্রিয়া ঘটে না, শক্তি উত্পন্ন হয় না।

একই জিনিস ঘটে যদি কোনও ব্যক্তি কম শর্করাযুক্ত ডায়েটে থাকে তবে চিনি খাবারের সাথে আসে না। প্রথমত, দেহ অ্যাডিপোজ টিস্যু থেকে গ্লুকোজ উত্পাদন শুরু করে এবং তারপরে কেবল একটি তীব্র ঘাটতি হয়।

উভয় পরিস্থিতিতেই ক্ষুধার অনুভূতি রয়েছে - পেটে চুষে দুর্বলতা, মাথা ঘোরা এবং শুষ্ক মুখ দেখা দেয়। এই জাতীয় লক্ষণগুলি উপেক্ষা করার দরকার নেই, আপনি এমনকি চেতনাও হারাতে পারেন। তাই শরীরে চিনি নিয়ন্ত্রণ করা জরুরি।

শরীরে চিনির আদর্শ

একটি সুস্থ ব্যক্তিতে, দেহে চিনির স্তর বৃদ্ধি পায় এবং ধীরে ধীরে হ্রাস পায়, ক্ষুধার অনুভূতি উপস্থিত হয়।

তবে গ্লুকোজ স্তরটি আদর্শ সূচকগুলির বেশি হওয়া উচিত নয়:

• উপবাস চিনির নিম্ন সীমা 3.5-5.5 মিমি / লি,
• স্বাস্থ্যকর ব্যক্তি খাওয়ার পরে সূচকটি 7.8 মিমি / এল তে বৃদ্ধি পায়

যদি এই সূচকগুলির মধ্যে একটি উচ্চতর হয় তবে আপনার চেকআপের জন্য এন্ডোক্রিনোলজিস্টের কাছে যাওয়া উচিত।

টাইপ 1 ডায়াবেটিসে ইনসুলিন থেরাপি নির্ধারিত হয়। ইনসুলিন কেবল ইনজেকশন দিয়ে দেহে প্রবেশ করতে পারে। ডোজটি পৃথক মানদণ্ড অনুযায়ী কঠোরভাবে ডাক্তার দ্বারা নির্ধারিত হয়।

টাইপ 2 ডায়াবেটিসে, প্রধান জিনিসটি হ'ল সঠিক খাদ্য অনুসরণ এবং আদর্শ দেহের ওজন অর্জন।

রক্তে শর্করায় যাতে কোনও ফোঁটা না পড়ে সে জন্য এটি প্রায়শই খাওয়া প্রয়োজন। খাবারের অন্তর্ভুক্ত পণ্যগুলির 0 থেকে 35 পর্যন্ত কম গ্লাইসেমিক সূচক হওয়া উচিত the পণ্য সূচকটি যত কম হয়, চিনি সেবন করলে ধীরে ধীরে বেড়ে যায় es

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স অনুসারে আপনার ডায়েট তৈরি করুন যারা তাদের স্বাস্থ্যের যত্ন নিয়েছেন কেবল ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের নয়, তাদের পক্ষে দরকারী।

চিনি গ্রহণের আদর্শ প্রতিদিন 10 চা চামচ is এই আদর্শটি ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তি ছাড়া সকলের জন্য।

যখন কোনও ব্যক্তি চিন্তিত হন, তখন ইনসুলিনের উত্পাদন ঘাবড়ে যায় এবং ব্যক্তি মিষ্টি খেতে শুরু করে। ফলস্বরূপ, সমস্ত চিনি রক্তে গ্লুকোজ আকারে থাকবে এবং এতে তীব্র বৃদ্ধি ঘটবে। সুতরাং, গ্লুকোজ ঘন ঘন বৃদ্ধি ডায়াবেটিস হতে পারে। তাই স্ট্রেসের সময় অতিরিক্ত মিষ্টি না খাওয়ার চেষ্টা করুন!

নিম্ন গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবার।

সূচক 0: চিংড়ি, ঝিনুক, স্কুইড, ঝিনুক। তাদের প্রচুর আয়োডিন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, তামা রয়েছে।

সূচি 10: অ্যাভোকাডো। ওমেগা -3, বি, ভি, এ, সি, ই, ডি, কে, ফসফরাস লবণ, ম্যাগনেসিয়ামের ভিটামিন রয়েছে। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মূল ফল।

সূচক 25 থেকে 35।

1. ফল এবং বেরি (কলা, আপেল এবং নাশপাতির মিষ্টি জাত, খেজুর, আঙ্গুর, ডুমুর, বরই, শুকনো এপ্রিকট বাদ দেওয়া হয়)। টক বারি - ক্র্যানবেরি, লিঙ্গনবেরি, হাড় চয়ন করুন। এগুলি যে কোনও পরিমাণে খাবেন। টক বারি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতে সমৃদ্ধ, যা শরীরের কোষগুলি নিরাময় করে এবং পরিষ্কার করে।
2. চেরিতে কোমারিন থাকে যা রক্তের জমাট বাঁধা থেকে বাধা দেয়।
3. ব্লুবেরিতে লিউটিন রয়েছে যা দৃষ্টি এবং ডায়াবেটিসকে সমর্থন করে।
4. ব্ল্যাকক্র্যান্ট হ'ল রটিনের বিষয়বস্তুতে শীর্ষস্থানীয় যা রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করে।

উপসংহার: দেহে চিনি গুরুত্বপূর্ণ, আপনার ওজন, পুষ্টি, চাপ দেখুন এবং আপনি চিনির পরিমাণ থেকে নিজেকে রক্ষা করবেন।

চিনি শব্দের অর্থ কী? এটি সর্বাধিক জনপ্রিয় পণ্য, যা ছাড়া কোনও গৃহিনী রান্নাঘরে না করতে পারে। চিনি একটি স্বাধীন পণ্য নয়; এটি বিভিন্ন পণ্যতে যুক্ত করা হয়: সংরক্ষণ, প্যাস্ট্রি এবং অন্যান্য খাদ্য পণ্য products চিনি একটি সাদা স্ফটিক পাউডার বা ছোট টুকরা আকারে দেখায় - পরিশোধিত, যা শিশুরা কামড়তে পছন্দ করে।

একজন ব্যক্তি প্রতিদিনের খাবারগুলিতে প্রায়শই চিনিযুক্ত থাকে।এবং এই মিষ্টি পণ্যটি আমাদের কাছে 150 বছর আগে এসেছিল। সেই দিনগুলিতে, এটি একটি অত্যন্ত ব্যয়বহুল পণ্য ছিল এবং দরিদ্র, সাধারণ মানুষের জন্য বিরল আচরণ ছিল। চিনি এখনকার মতো দোকানে বিক্রি হয়নি, তবে ফার্মাসিতে রয়েছে। এটি ওষুধের স্কেলে ওজন করা হয়েছিল এবং প্রতি গ্রামে বিক্রি হয়েছিল।

তারপরে একটি আখ গাছ থেকে চিনি প্রাপ্ত হয়েছিল। এর ডালপালা প্রচুর পরিমাণে রস ধারণ করে, যা খুব মিষ্টি স্বাদযুক্ত। অনেক পরে, লোকেরা অন্য উদ্ভিদ থেকে কীভাবে চিনি পেতে হয় তা শিখেছিল - একটি বিশেষ ধরণের বীট। এবং এখন রাশিয়ায় এটি চিনি খাওয়ার রীতি আছে, যা বিট থেকে তৈরি।

নিজেই, এই মিষ্টি পণ্যটি খুব উত্সাহী, কারণ এতে খাঁটি সুক্রোজ রয়েছে, যা মানব দেহে পড়ে, দুটি ভাগে বিভক্ত: গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজ। তারপরে তারা কয়েক মিনিটের মধ্যে দেহে শোষিত হয়। একশ গ্রাম পণ্যটিতে 400 টিরও বেশি ক্যালোরি রয়েছে।

প্রতিদিনের ব্যবহারে চিনির উপকারিতা এবং ক্ষয়ক্ষতি

নিয়মিত চিনি একটি খাঁটি কার্বোহাইড্রেট, এটি কোনও ব্যক্তিকে শক্তি সরবরাহ করে, এই পণ্যটিতে ভিটামিন, খনিজ বা অন্যান্য দরকারী পদার্থ নেই। শরীরে প্রবেশ করে, পাচকের রসগুলির প্রভাবে চিনিটি গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজে বিভক্ত হয়ে রক্তে প্রবেশ করে। অগ্ন্যাশয়ের দ্বারা উত্পাদিত ইনসুলিন রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক করে, এটি দেহের কোষগুলিতে বিতরণ করে। অতিরিক্ত চিনি শরীরে জমা হয়, পেট, নিতম্ব এবং অন্যান্য জায়গায় চর্বি যথেষ্ট নান্দনিক ভাঁজে পরিণত হয় না। অতিরিক্ত পরিমাণে চিনি "স্টোরেজ" এ সরানোর পরে, রক্তে শর্করার মাত্রা হ্রাস পায় এবং সেই ব্যক্তির আবার ক্ষুধার অনুভূতি হয়।

রক্তে শর্করার অবিচ্ছিন্নভাবে বৃদ্ধি হওয়া এই সত্যকে ডেকে আনতে পারে যে অগ্ন্যাশয় আর সঠিক পরিমাণে ইনসুলিন উত্পাদন করতে পারে না। ইনসুলিনের অভাবের সাথে চিনি রক্ত ​​প্রবাহকে পূরণ করে, ডায়াবেটিস সৃষ্টি করে। যদি রোগী কোনও ডায়েট মেনে না চলে এবং চিনি খাওয়ার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ না করে তবে ডায়াবেটিস কোমা এবং মৃত্যু পর্যন্ত এর পরিণতি সবচেয়ে মারাত্মক হতে পারে।

চিনিটি এও ক্ষতিকারক যে এটি দাঁত এনামেল ধ্বংস করতে অবদান রাখে (বিজ্ঞাপন থেকে বিখ্যাত "ক্যারিয়াস দানব" হ'ল চিনি এবং অ্যাসিড ক্ষয়কারী পণ্য যা এটি প্রক্রিয়া করে)। চিনি নিয়মিত অতিরিক্ত গ্রহণের ফলে লিপিড বিপাকের ব্যাধি দেখা দেয়, যখন রক্তে ক্ষতিকারক কোলেস্টেরলের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়, যা চিনির সাথে একত্রিত হয়ে রক্তনালীগুলির দেওয়ালকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে, যাতে তাদের আরও প্রবেশযোগ্য হয়। এগুলি সমস্তই স্ক্লেরোটিক ঘটনাগুলির বিকাশের পক্ষে অনুকূল মাটি এবং এটি "প্লেটলেট আঠালোয়" এর মতো ঘটনাও ঘটায়।

উপরের সমস্তটি দিয়ে, প্রশ্ন উঠেছে: চিনির কোনও লাভ আছে কি? এর ক্ষয়ক্ষতি সকলেরই জানা, তবে এই পণ্যটির দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে খুব কম লোকই জানেন (এটি খাবারটি আরও মধুর করে তোলে। শরীরে চিনি ভেঙে গ্লুকোজ হয়ে যায় যা ঘুরে ফিরে মস্তিষ্কের পুষ্টির প্রধান উত্স হয় চিনি যখন লিভারে প্রবেশ করে তখন এটি লিভারের পক্ষেও ভাল, এটি লিভারকে বিষাক্ত পদার্থের বিরুদ্ধে বাধা ফাংশন করতে সহায়তা করে। লিভারের মাধ্যমে গ্লুকোজ পেয়ারড সালফিউরিক এবং গ্লুকুরোনিক অ্যাসিড তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, যা ফেনল, ক্রিসল ইত্যাদি রাসায়নিককে নিরপেক্ষ করতে সক্ষম হয় are

চিনির উপকারিতা এবং ক্ষতির বিষয়ে কথা বলতে বলতে কেউ এই পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী হিসাবে এমন পরামিতিগুলি উল্লেখ করতে পারে না। চিনি একটি খুব উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত পণ্য, 1 গ্রাম চিনি 4 ক্যালোরি However তবে, চিনি সহ চা বা কফি পান করার সময় আপনি যে ক্যালোরিগুলি পান তা গণনা করা ভুল। চিনি প্রায় সব খাবারের পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়: রুটি, সস, রস এবং সসেজ এমনকি - এটি তথাকথিত "লুকানো চিনি", যার পরিমাণ গণনা করা শক্ত। অতএব, কিছু দেশে, উত্পাদনকারীরা প্যাকেজিংয়ে পণ্যতে থাকা চিনির পরিমাণটি নির্দেশ করতে বাধ্য।

শরীরে চিনির ক্ষয়ক্ষতি কমাতে পরিমাপটি জেনে নিন! চিনি বেশি পরিমাণে খাবার এড়িয়ে চলুন, চা, কফি, অন্যান্য পানীয় এবং খাবারগুলিতে (সিরিয়াল, পাস্তা ইত্যাদি) যোগ করা খাঁটি চিনির পরিমাণ সীমিত করুন

চিনির কি টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়?

টাইপ 2 ডায়াবেটিসে, ইনসুলিন প্রতিরোধের এবং প্রতিবন্ধী গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণ শরীরে উপস্থিত হয়। হরমোন ইনসুলিন আর এর কাজটি করতে পারে না - গ্লুকোজ শরীরের কোষে স্থানান্তর করে, তাই রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বৃদ্ধি পায়।

এই রোগটি লিভারে বা অন্যান্য অঙ্গগুলির মধ্যে যেমন হার্ট বা কিডনিতে আমরা কতটা চর্বি জমা করি তার সাথেও সম্পর্কিত। এবং যেহেতু দ্রুত কার্বোহাইড্রেটগুলির অত্যধিক গ্রহণের ফলে শরীরে ফ্যাট জমে বাড়ে, চিনি টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়।

যাইহোক, শরীরের মোট চর্বি শতাংশ এবং শারীরিক ক্রিয়াকলাপের পরিমাণ ডায়াবেটিসের প্রকোপটিতে সবচেয়ে বেশি প্রভাব ফেলে।

তাই টাইপ 2 ডায়াবেটিসে ওজন পরিচালনার গুরুত্বের সাম্প্রতিক মেটা-বিশ্লেষণ: ক্লিনিকাল স্টাডির মেটা-বিশ্লেষণের সাথে পর্যালোচনা। দেখিয়েছেন যে সমস্ত টাইপ 2 ডায়াবেটিসের 60-90% অতিরিক্ত ওজনের সাথে জড়িত, এবং চিনি খাওয়ার পরিমাণের সাথে মোটেই নয়। এবং ডায়াবেটিসের মূল লক্ষ্য হ'ল চিনি নয়, ওজন হ্রাস করা।

এটি শরীরে ফ্যাট কেবল ভবিষ্যতের জন্য শক্তি সঞ্চয় নয়, তবে জৈবিকভাবে সক্রিয় টিস্যু যা হরমোন তৈরি করে to আমাদের যদি খুব বেশি ফ্যাট থাকে তবে এটি শরীর কীভাবে রক্তে সুগারকে নিয়ন্ত্রণ করে তা সহ বিপাকীয় ভারসাম্যকে বিপর্যস্ত করতে পারে।

বেশিরভাগ গবেষণায়, বিজ্ঞানীরা ডায়াবেটিসের প্রধান কারণগুলি বিবেচনা করেন:

• শরীরের চর্বি শতাংশ বৃদ্ধি
• শারীরিক ক্রিয়াকলাপের অভাব
• জেনেটিক প্রবণতা

টাইপ 2 ডায়াবেটিস প্রতিরোধের চিনি নিয়ন্ত্রণ কেবল একটি ছোট্ট অংশ। বৃহত্তর গুরুত্ব হ'ল দেহে ও শারীরিক ক্রিয়াকলাপের পরিমাণের উপর নিয়ন্ত্রণ।

চিনি কি হৃদরোগে আক্রান্ত করে?

টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ক্ষেত্রে যেমন চিনি পরোক্ষভাবে হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে। উচ্চ ক্যালোরি চিনি ওজন বাড়ার সম্ভাবনা বাড়িয়ে তোলে এবং জৈবিকভাবে সক্রিয় টিস্যু হিসাবে চর্বি হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।

এছাড়াও উপরের সমীক্ষায় দেখানো হয়েছে যে, উচ্চ সুক্রোজ কনটেন্টযুক্ত ডায়েট কোলেস্টেরল এবং কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিনের মাত্রা বৃদ্ধি করে, যা জাহাজের অবস্থাকেও নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।

যাইহোক, কার্ডিওভাসকুলার রোগের উত্থান অনেকগুলি বিভিন্ন কারণ দ্বারা প্রভাবিত হয়: খারাপ অভ্যাসের উপস্থিতি, জীবনযাপন, বাস্তুশাস্ত্র, স্ট্রেস স্তর, শারীরিক ক্রিয়াকলাপ, ঘুমের পরিমাণ, শাকসবজি এবং ফলমূল গ্রহণ।

অবশ্যই যে পরিমাণ চিনি খাওয়া হয়েছে তা হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে, তবে উপরের তালিকাভুক্ত অন্যান্য সমস্ত বিষয়গুলির ভিত্তিতে এটি মোজাইক মাত্র একটি ছোট অংশ।

স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করে কত পরিমাণ চিনি খাওয়া যায়

প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের দ্বারা চিনি গ্রহণের জন্য নির্দেশিকা। চিনি গ্রহণ বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা বিশোধিত চিনির পরিমাণ হ'ল মোট ক্যালোরির 10% হ্রাস করার আহ্বান জানিয়েছে। এটি হ'ল যদি আপনি প্রতিদিন 2000 কিলোক্যালরি গ্রহণ করেন তবে তার মধ্যে 200 টি চিনি থেকে পাওয়া যেতে পারে। এটি প্রায় 50 গ্রাম বা দশ চা চামচ।

তবে, ডাব্লুএইচও নোট করে যে আপনার চিনি গ্রহণের পরিমাণ প্রতিদিন 5% (25 গ্রাম বা পাঁচ চা চামচ) কমাতে, আপনি স্থূলত্বের ঝুঁকি হ্রাস করবেন এবং।

এটি লক্ষ করা উচিত যে পরিসংখ্যানগুলি কেবল পরিশোধিত চিনির উল্লেখ করে, তাই প্রেসক্রিপশনটি ভঙ্গ করার ভয় ছাড়াই আপনি মিষ্টি ফল খেতে পারেন।

এটি যুক্তিযুক্ত হতে পারে না যে চিনি একটি স্বাস্থ্যকর পদার্থ, কারণ এটি তা নয়। এটিতে ভিটামিন এবং খনিজ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, জল এবং ডায়েটি ফাইবার থাকে না। যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে চিনি খান তবে আপনি শক্তিশালী এবং স্বাস্থ্যবান হবেন না - এতে প্রোটিন বা অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড নেই।

তবে আপনার সমস্ত স্বাস্থ্য সমস্যা চিনির উপর ফেলে দিয়ে এটিকে অসঙ্কিত করবেন না।

রোগের মতো স্বাস্থ্যও অনেকগুলি কারণ থেকে তৈরি, এবং একমাত্র চিনি স্থূলত্ব এবং বিপজ্জনক রোগগুলির কারণ হতে পারে না।

ক্যালোরি খাওয়ার পরিমাণ পর্যবেক্ষণ করুন, পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রোটিন, ফল এবং শাকসবজি খান - এবং কয়েক চামচ চিনি বা একটি মিষ্টি ডোনাট আপনার স্বাস্থ্য এবং চিত্রের ক্ষতি করবে না।

যুক্ত চিনি একটি আধুনিক ডায়েটের সবচেয়ে খারাপ উপাদান। এটি বিপাককে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে এবং বিভিন্ন রোগের কারণ হতে পারে। এই নিবন্ধে, আপনি প্লেগের মতো যুক্ত চিনি থেকে কেন পালাতে হবে তার জন্য দশটি উদ্বেগজনক কারণ খুঁজে পাবেন।

1. যোগ করা চিনিতে প্রয়োজনীয় পুষ্টি থাকে না এবং এটি দাঁতে ক্ষতিকারক।

নিশ্চয় আপনি এটি ইতিমধ্যে এক মিলিয়ন বার শুনেছেন ... তবে এটি পুনরাবৃত্তি করার মতো। যুক্ত শর্করা (যেমন সুক্রোজ এবং উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ) প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি ধারণ করে তবে কোনও পুষ্টি নেই। এ কারণে তাদের "খালি" ক্যালোরি বলা হয়। চিনিতে কোনও প্রোটিন, প্রয়োজনীয় ফ্যাট, ভিটামিন বা খনিজ নেই ... কেবল খাঁটি শক্তি।

লোকেরা যখন চিনির আকারে প্রায় 10-20 (বা আরও বেশি) ক্যালোরি পায় তখন এটি মারাত্মক সমস্যায় পরিণত হতে পারে এবং পুষ্টির ঘাটতি হতে পারে।

চিনি দাঁতেও অত্যন্ত ক্ষতিকারক কারণ এটি মৌখিক গহ্বরের জীবাণুগুলির জন্য সহজে হজম শক্তি সরবরাহ করে।

উপসংহার: চিনিতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি থাকে তবে পুষ্টি নেই। এছাড়াও, মৌখিক গহ্বরে বসবাসকারী ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াগুলিকে খাওয়ানোর মাধ্যমে চিনি ডেন্টাল কেরিজের কারণ হয়।

২. যোগ করা চিনিতে প্রচুর পরিমাণে ফ্রুকটোজ থাকে, যা লিভারের ওভারলোডের কারণ হতে পারে।

চিনি কেন এত খারাপ তা বুঝতে, আপনাকে এটির কী রয়েছে তা খুঁজে বের করতে হবে। পাচনতন্ত্র থেকে চিনি রক্ত ​​প্রবাহে প্রবেশের আগে, এটি সরল শর্করা: গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ হিসাবে বিভক্ত হয়।

পৃথিবীর যে কোনও জীবন্ত কোষে গ্লুকোজ পাওয়া যায়। আমরা যদি খাবার থেকে গ্লুকোজ না পাই তবে এটি আমাদের শরীর দ্বারা উত্পাদিত হয়। ফ্রুক্টোজ আলাদা। আমাদের দেহ এটিকে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে উত্পাদন করে না এবং ফ্রুক্টোজের জন্য আমাদের কোনও শারীরবৃত্তীয় প্রয়োজন নেই। ফ্রুকটোজের মধ্যে পার্থক্য হ'ল উল্লেখযোগ্য পরিমাণে এটি কেবল লিভার দ্বারা বিপাকীয় হতে পারে। আমরা যদি কিছুটা ফ্রুকটোজ (উদাহরণস্বরূপ, ফলের মাধ্যমে) গ্রাস করি বা আমরা কেবল অনুশীলন শেষ করি তবে এটি কোনও সমস্যা নয়। এই ক্ষেত্রে, ফ্রুক্টোজ গ্লাইকোজেনে পরিণত হয় এবং আমাদের প্রয়োজন না হওয়া অবধি যকৃতে জমা হয়।

তবে, যদি লিভারটি গ্লাইকোজেনে পূর্ণ থাকে (যা প্রায়শই ঘটে) তবে প্রচুর ফ্রুক্টোজ খাওয়া এটি ওভারলোড করে, ফ্রুক্টোজকে চর্বিতে পরিণত করতে বাধ্য করে। প্রচুর পরিমাণে চিনির ঘন ঘন ব্যবহারের ফলে, এই প্রক্রিয়াটি ফ্যাটি লিভার ডিজিজের বিকাশের পাশাপাশি বিভিন্ন মারাত্মক স্বাস্থ্য সমস্যার দিকে পরিচালিত করতে পারে।

যাইহোক, এটি বিবেচনা করা উচিত যে এই সমস্তগুলি ফলের সাথে সম্পর্কিত নয়। অতিরিক্ত পরিমাণে ফ্রুকটোজ পাওয়া ফল খাওয়া প্রায় অসম্ভব।

এছাড়াও এই ক্ষেত্রে, পৃথক পার্থক্য একটি বৃহত ভূমিকা পালন করে। সক্রিয় এবং স্বাস্থ্যকর লোকেরা যারা একটি প্যাসিভ লাইফস্টাইল পরিচালনা করে এবং পশ্চিমা, উচ্চ-কার্বনেট এবং উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাদ্য অনুসারে খায় তাদের তুলনায় উচ্চ পরিমাণে চিনি সহ্য করতে সক্ষম হয়।

উপসংহার: পশ্চিমা ডায়েট সহ প্যাসিভ ব্যক্তিদের মধ্যে যোগ করা শর্করা থেকে প্রচুর পরিমাণে ফ্রুক্টোজ লিভারে সঞ্চিত ফ্যাটগুলিতে পরিণত হয়।

৩. ফ্রুক্টোজযুক্ত লিভারের ওভারলোড লিভারের অ অ্যালকোহলযুক্ত ফ্যাটি অধঃপতনের কারণ হতে পারে।

যখন লিভারে ফ্রুক্টোজ চর্বিতে পরিণত হয়, তখন এটি ভিএলডিএল হিসাবে বেরিয়ে আসে (খুব কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন, প্রায়। মিক্সডনিউজ) কোলেস্টেরল কণা। তবে যকৃত থেকে সমস্ত মেদ অপসারণ হয় না এবং কিছু সেখানে থাকতে পারে।এটি লিভারের অ অ্যালকোহলযুক্ত ফ্যাটি অবক্ষয়ের বিকাশের কারণ হতে পারে - পশ্চিমা দেশগুলিতে এই সমস্যা ছড়িয়ে পড়ে যা বিপাকীয় রোগগুলির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত।

গবেষণায় দেখা যায় যে ফ্যাটি লিভারের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা গড়পড়তা ব্যক্তির তুলনায় প্রায় দুই থেকে তিনগুণ বেশি ফ্রুকটোজ গ্রহণ করেন।

উপসংহার: অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজ চর্বিতে পরিণত হয় যা লিভারে জমা হতে পারে এবং এর ফলে লিভারের অ-অ্যালকোহলযুক্ত ফ্যাটি অবক্ষয়ের বিকাশ ঘটায়।

৪) চিনি ইনসুলিন প্রতিরোধের কারণ হতে পারে যা বিপাক সিনড্রোম এবং ডায়াবেটিসের প্রথম ধাপ।

ইনসুলিন শরীরের জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ। এটি গ্লুকোজ (রক্তে শর্করার) রক্ত ​​প্রবাহের মাধ্যমে কোষগুলিতে প্রবেশ করতে দেয় এবং কোষগুলিকে ফ্যাটের পরিবর্তে গ্লুকোজ বার্ন করা শুরু করার নির্দেশ দেয়।

উচ্চ রক্তে গ্লুকোজ অত্যন্ত ক্ষতিকারক এবং ডায়াবেটিসের জটিলতার অন্যতম কারণ যেমন অন্ধত্ব। পাশ্চাত্য ডায়েটের কারণে হজমজনিত ব্যাধিগুলির অন্যতম বৈশিষ্ট্য হ'ল ইনসুলিন সঠিকভাবে কাজ করা বন্ধ করে দেয়। কোষগুলি এটির জন্য "প্রতিরোধী" হয়ে ওঠে।

এই ঘটনাটি ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স হিসাবেও পরিচিত, যা বিপাক সিনড্রোম, স্থূলত্ব, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগসমূহ এবং বিশেষত টাইপ 2 ডায়াবেটিস সহ অনেকগুলি রোগের বিকাশের একটি প্রধান কারণ হিসাবে বিবেচিত হয়।

অনেক গবেষণায় দেখা যায় যে চিনি খাওয়ানো ইনসুলিন প্রতিরোধের সাথে সম্পর্কিত, বিশেষত যদি এটি প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয়।

উপসংহার: প্রচুর পরিমাণে চিনি খাওয়ার ফলে ইনসুলিন হরমোন প্রতিরোধের সৃষ্টি হতে পারে, যার ফলস্বরূপ বিভিন্ন রোগ হতে পারে।

৫. ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স টাইপ ২ ডায়াবেটিসে উন্নত হতে পারে।

যখন আমাদের কোষগুলি ইনসুলিনের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী হয়ে ওঠে, তখন আমাদের অগ্ন্যাশয় বিটা কোষগুলি এই হরমোনটির আরও বেশি উত্পাদন করে। এই প্রক্রিয়াটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ ক্রমাগত রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ানো শরীরকে মারাত্মক ক্ষতি করতে পারে।

ফলস্বরূপ, যখন ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়, অগ্ন্যাশয় রক্তে শর্করাকে কম রাখার জন্য পর্যাপ্ত ইনসুলিন উত্পাদন করার ক্ষমতা হারিয়ে ফেলে। এই ক্ষেত্রে, রক্তে শর্করার মাত্রা লাফিয়ে যায় এবং রোগ নির্ণয় করা হয় - টাইপ 2 ডায়াবেটিস।

চিনির কারণে ইনসুলিন প্রতিরোধের কারণ হতে পারে, অবাক হওয়ার কিছু নেই যে চিনি-মিষ্টিযুক্ত পানীয় পান করা লোকেরা টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকিতে 83 শতাংশ বেশি থাকে।

উপসংহার: ইনসুলিনের কার্যকারিতা নেতিবাচক প্রভাবের কারণে চিনির টাইপ 2 ডায়াবেটিসের বিকাশের প্রধান কারণ।

Sugar. চিনির ক্যান্সার হতে পারে।

ক্যান্সার বিশ্বব্যাপী মৃত্যুর অন্যতম প্রধান কারণ। এটি অনিয়ন্ত্রিত কোষের বৃদ্ধি এবং প্রজনন দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এই বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণকারী প্রধান হরমোনগুলির মধ্যে একটি হ'ল ইনসুলিন।

এই কারণেই, অনেক বিজ্ঞানী বিশ্বাস করেন যে রক্ত ​​ইনসুলিনের ঘন ঘন বৃদ্ধি (চিনি গ্রহণের ফলস্বরূপ) ক্যান্সারের কারণ হতে পারে। এছাড়াও হজমজনিত চিনির সমস্যাগুলি প্রদাহের একটি পরিচিত কারণ যা ক্যান্সারে আরও একটি অবদানকারী কারণ।

বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে লোকেরা প্রচুর পরিমাণে চিনি গ্রহণ করে তাদের ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি বেশি থাকে।

উপসংহার: বিপাকের নেতিবাচক প্রভাবের কারণে চিনির ক্যান্সার হতে পারে তার যথেষ্ট প্রমাণ রয়েছে।

Hor. হরমোন এবং মস্তিস্কে এর প্রভাবের কারণে, চিনি নিবিড়ভাবে ফ্যাট গঠনে উদ্দীপিত করে।

সমস্ত ক্যালোরি সমানভাবে তৈরি হয় না। বিভিন্ন খাবার আমাদের মস্তিষ্ক এবং হরমোনগুলিকে প্রভাবিত করে যা বিভিন্ন উপায়ে খাবার গ্রহণ নিয়ন্ত্রণ করে।

অধ্যয়নগুলি দেখায় যে ফ্রুক্টোজ তত্পরতায় গ্লুকোজের মতো প্রভাব ফেলে না। একটি গবেষণায়, বিষয়গুলি ড্রিংকযুক্ত পানীয়গুলি ফ্রুকটোজ দিয়ে মধুর এবং গ্লুকোজ দিয়ে মিষ্টিযুক্ত।পরবর্তীকালে, যারা ফ্রুকটোজ গ্রহণ করেছেন তাদের মস্তিষ্কে অবস্থিত স্যাচুরেশন সেন্টারে কম কার্যকলাপ ছিল এবং তারা আরও ক্ষুধার্ত বোধ করেছিলেন।

একটি সমীক্ষাও করা হয়েছিল যা প্রমাণ করেছে যে ফ্রুক্টোজ ক্ষুধা হরমোন ঘেরলিনের পরিমাণ হ্রাস করে না যতটা গ্লুকোজ করতে পারে। সময়ের সাথে সাথে চিনির ক্যালোরির এই বৈশিষ্ট্যটি ক্যালোরির পরিমাণ বাড়িয়ে তুলতে পারে।

উপসংহার: ফ্রুক্টোজ মস্তিষ্কে পরিপূর্ণতার সংকেত দেয় না এবং গ্লুকোজের বিপরীতে ক্ষুধা হরমোন ঘেরলিনের মাত্রা হ্রাস করে না।

৮. মস্তিষ্কে ডোপামিনের প্রচুর পরিমাণে প্ররোচিত করার মাধ্যমে, চিনি আসক্তিযুক্ত হতে পারে।

অনেকের জন্য, চিনি আসক্তি হতে পারে। ওষুধের মতো, চিনি মানুষের মস্তিষ্কে আনন্দের কেন্দ্রে মলমূত্র তৈরি করে। চিনি এবং বেশিরভাগ অস্বাস্থ্যকর খাবারের সমস্যা হ'ল তারা ডোপামিন সৃষ্টি করে ... প্রাকৃতিক খাবারের কারণে প্রচুর পরিমাণে স্রাব হয়। সুতরাং, আসক্তি-প্রবণ ব্যক্তিরা চিনি এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক পণ্যগুলিতে শক্তিশালী আসক্তি বিকাশ করতে পারে। জাঙ্ক ফুডে আসক্ত ব্যক্তিদের সাথে সমস্ত কিছু সংমিত হওয়া উচিত সেই নির্দেশাবলী হয়তো কাজ করবে না ... কারণ আসক্তির ক্ষেত্রে কার্যকর একমাত্র জিনিসটি প্রত্যাহার।

উপসংহার: যেহেতু চিনি মস্তিষ্কে প্রচুর ডোপামিনকে উস্কে দেয়, তাই এটি অনেক লোকের মধ্যে এটি আসক্তিযুক্ত হতে পারে।

৯. প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের মধ্যে চিনি স্থূলতার প্রধান কারণ।

হরমোন এবং মস্তিস্কে চিনির প্রভাব হ'ল বিপর্যয়কর ওজন বাড়ানোর একটি রেসিপি। এই প্রভাব পূর্ণতার অনুভূতি দমন করে এবং কোনও ব্যক্তিকে আসক্তির কারণ হতে পারে এবং তাই সে খাবার গ্রহণের উপর নিয়ন্ত্রণ হারিয়ে ফেলে।

অবাক হওয়ার মতো বিষয় নয়, যারা সবচেয়ে বেশি চিনি গ্রহণ করেন তাদের ওজন বেশি বা মোটা হওয়ার সম্ভাবনা বেশি। এটি সমস্ত বয়সের বিভাগে প্রযোজ্য।

চিনি গ্রহণ এবং স্থূলত্বের মধ্যকার সম্পর্কের বিষয়টি প্রচুর পরিমাণে অধ্যয়ন করা হয়েছে যা উভয়ের মধ্যে স্পষ্ট পরিসংখ্যানগত সম্পর্ক খুঁজে পেয়েছে।

শিশুদের মধ্যে সম্পর্কটি বিশেষত দৃ strong়, যার ক্ষেত্রে চিনিতে প্রতিদিন একটি পানীয় ব্যবহার করা স্থূলত্বের ঝুঁকিতে 60০ শতাংশ বৃদ্ধির সাথে জড়িত।

ওজন হ্রাস করতে আপনি নিতে পারেন এমন একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ হ'ল আপনার চিনি গ্রহণের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করা।

উপসংহার: হরমোন এবং মস্তিষ্কে এর প্রভাবের কারণে, চিনি উল্লেখযোগ্যভাবে অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলত্বের ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে।

১০. চর্বি নয়, তবে চিনি রক্তের কোলেস্টেরল বৃদ্ধি করে এবং হৃদরোগের দিকে পরিচালিত করে।

কয়েক দশক ধরে, মানুষ হৃদরোগের জন্য স্যাচুরেটেড ফ্যাটকে দোষ দিয়েছেন, যা বিশ্বব্যাপী মৃত্যুর অন্যতম কারণ। তবে সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট নির্দোষ। প্রমাণগুলি বলে যে এটি চর্বি নয়, তবে চিনি যা বিপাকের উপর ফ্রুক্টোজের নেতিবাচক প্রভাবের কারণে হৃদরোগের অন্যতম প্রধান কারণ হতে পারে।

সমীক্ষা অনুসারে, মাত্র দশ সপ্তাহের মধ্যে, প্রচুর পরিমাণ ফ্রুকটোজ ট্রাইগ্লিসারাইড, অক্সিডাইজড লো-ডেনসিটি লাইপোপ্রোটিন (চরম ক্ষতিকারক), রক্তে গ্লুকোজ এবং ইনসুলিনের মাত্রা বৃদ্ধি করতে পারে, পাশাপাশি কেন্দ্রীয় স্থূলত্বের ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে।

উপরের সমস্তগুলি হৃদরোগের মূল ঝুঁকির কারণ।

আশ্চর্যের বিষয় নয়, অনেক অ-পরীক্ষামূলক গবেষণায় চিনি গ্রহণ এবং হার্টের অসুখের মধ্যে একটি দৃ stat় পরিসংখ্যানিক সম্পর্ক পাওয়া যায়।

ফলাফল: Contraindication সঙ্গে মানুষের জন্য, বিশাল। খালি ক্যালোরি হ'ল আইসবার্গের কেবলমাত্র ডগা।

চিনির ভারসাম্য: ফলাফল

দেহে যে কোনও অবিরাম ভারসাম্যহীনতা (হোমিওস্টেসিস) প্যাথলজি বাড়ে। ব্যতিক্রম গ্লুকোজ নয়।

হাইপারগ্লাইসেমিয়া এবং হাইপোগ্লাইসেমিয়া বেদনাদায়ক উদ্ভাস ঘটায় যা প্রায়শই অসহনীয় জটিলতা বা অক্ষমতার দিকে নিয়ে যায়।

টাইপ 1 ডায়াবেটিসের কারণ এবং লক্ষণ। এখানে আরও পড়ুন।

চিনির সংমিশ্রণ, প্রকার এবং ক্যালোরি সম্পর্কে কী জানা গুরুত্বপূর্ণ।মানবদেহের জন্য চিনির কী কী উপকার এবং ক্ষতি হচ্ছে

বর্তমান পরিসংখ্যানগুলি নিশ্চিত করে যে বার্ষিক চিনির ব্যবহার বাড়ছে।

প্রতিটি ব্যক্তি প্রতি বছর এই পণ্যটির 60 কেজি পর্যন্ত অ্যাকাউন্ট করে। আজ এটি হ'ল সাধারণ পণ্যগুলির মধ্যে একটি যা সাধারণত প্রতিদিনের খাবার তৈরি করে। কেউ তার খাদ্যে উপস্থিতি প্রয়োজন অস্বীকার করে। তবে এটি কোনও ব্যক্তির জন্য কী উপকার বা ক্ষতি নিয়ে আসবে তা নির্ভর করে এর ব্যবহারের পরিমাণের উপর।

চিনি: এর রচনা, ক্যালোরি সামগ্রী, প্রকারগুলি

চিনি - উদ্ভিদের উত্সের সুক্রোজ, তার খাঁটি ফর্মে - কার্বোহাইড্রেট, যা গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজ সমন্বিত থাকে।

অনুবাদে এর নাম "সরকার" অর্থ "বালি", সংস্কৃত থেকে এসেছে। এর অর্থ এই যে পণ্যটি প্রাচীনকালে মানুষের কাছে জানা ছিল।

যে কাঁচামাল থেকে চিনি তৈরি হয়েছিল তার উপর নির্ভর করে বিভিন্ন প্রকারভেদ রয়েছে:

চিনির সমস্ত গ্রেড উত্পাদিত হয়:

অপরিশোধিত (বাদামী)

পরিমার্জিত (সাদা)

পরিশোধন হ'ল গুড়, গুড়, খনিজ লবণ, ভিটামিন, আঠালো পদার্থের উপস্থিতি থেকে পণ্যটি সম্পূর্ণ পরিষ্কার করার প্রক্রিয়া। প্রক্রিয়াকরণের ফলাফলটি সাদা চিনির কণা প্রাপ্ত।

নিজেদের মধ্যে, পরিশোধিত এবং অপরিশোধিত জাতগুলির রচনার মধ্যে পার্থক্য রয়েছে। হোয়াইট চিনি প্রায় সম্পূর্ণ শর্করা সমন্বিত, বাদামী অতিরিক্ত অমেধ্য আছে। এই অশুচিগুলির তালিকা এবং তাদের পরিমাণগত ভলিউম পরিশোধন এবং কাঁচামালগুলির মানের উপর নির্ভর করে।

পরিশোধিত চিনি অপরিশোধিত চিনি

ক্যালোরি, কেসিএল 399 396

কার্বোহাইড্রেট, জিআর 99.6 96

ক্যালসিয়াম মিলিগ্রাম 3 22-62.7

ফসফরাস, মিলিগ্রাম। - 4-22,3

ম্যাগনেসিয়াম, মিলিগ্রাম। - 4-117

পটাসিয়াম, মিলিগ্রাম। 3 40-330

দুটি ধরণের পণ্যগুলির মধ্যে রাসায়নিক রচনার পার্থক্য নগণ্য। চিনির ক্যালোরি এবং প্রোটিন সামগ্রী প্রায় একই রকম।

প্রোটিন এবং চর্বিগুলির সামগ্রীতে একটি সামান্য পার্থক্য লক্ষ্য করা যায় (তারা সাদা চিনিতে সম্পূর্ণ অনুপস্থিত)।

চিনি কম

হাইপোগ্লাইসেমিয়া প্রায়শই অপর্যাপ্ত বা অনুপযুক্ত পুষ্টি, অতিরিক্ত লোড (শারীরিক এবং মনো-সংবেদনশীল) দ্বারা ঘটে। উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক (মিষ্টি এবং দ্রুত কার্বোহাইড্রেট )যুক্ত খাবারগুলি প্রথমে চিনির মাত্রা তীব্রভাবে বাড়িয়ে তোলে, তবে তার দ্রুত হ্রাসকে উত্সাহিত করে, যা রোগতাত্ত্বিক ফলাফলের দিকে পরিচালিত করে।

• তন্দ্রা,
• দুর্বলতা
• চটকা,
• মাথাব্যাথা
• অঙ্গগুলির অসাড়তা
• অবিরাম খিদে

নিয়মিত হাইপোগ্লাইসেমিয়ার চিকিত্সা হ'ল স্বল্প বিরতিতে নির্দিষ্ট খাবারের সঠিক পুষ্টি।

প্রত্যেককে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স নিয়ন্ত্রিত করতে হবে তবে বিশেষত ডায়াবেটিসের ঝুঁকিযুক্ত লোকেরা। হোমিওস্টেসিস বজায় রাখার সবচেয়ে কার্যকর উপায় হ'ল ডায়েট অনুসরণ করা, মেনুতে কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী সামঞ্জস্য করা এবং ক্লিনিকে নিয়মিত রোগ নির্ণয় করা।

চিনি: শরীরের জন্য কী কী উপকার হয়

চিনির ঝুঁকি সম্পর্কে প্রচলিত মতামত সত্ত্বেও, ভুলে যাবেন না যে এটির একটি অল্প পরিমাণই কেবল একজন ব্যক্তির জন্য প্রয়োজনীয়। চিকিত্সকরা তার সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি ছাড়াই মানবদেহের অস্তিত্বের অসম্ভবতার বিষয়টি নিশ্চিত করেছেন।

সুবিধাটি হ'ল একটি পরিমিত পরিমাণে চিনি শরীরকে প্রচুর পরিমাণে শক্তি সরবরাহ করে। এতে অন্তর্ভুক্ত গ্লুকোজ শরীরের শক্তির চাহিদা মেটাতে সক্ষম।

গ্লুকোজ লিভার এবং প্লীহের বিষাক্ত পদার্থের প্রতিবন্ধকতা তৈরিতে সহায়তা করে। এর দরকারী সম্পত্তির কারণে, নেশা এবং অনেক লিভারের রোগগুলি অপসারণের সময় গ্লুকোজ ইঞ্জেকশনগুলি রোগীদের জন্য নির্ধারিত হয়। এই অঙ্গগুলির প্যাথলজিতে, একটি "গ্লুকোজ ডায়েট" নির্ধারিত হয়।

চিনি সেরোটোনিনের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে। একে "সুখের" হরমোনও বলা হয়। পণ্য মস্তিষ্কে রক্ত ​​সঞ্চালন সক্রিয় করে। যদি আপনি এটি অস্বীকার করেন তবে স্ক্লেরোটিক পরিবর্তনগুলি লক্ষ্য করা যাবে। পণ্যটি রক্তনালীগুলিতে ফলক গঠনের ঝুঁকি হ্রাস করে, যা রক্ত ​​জমাট বাঁধার সম্ভাবনা হ্রাস করে এবং মিষ্টি প্রেমীদের বাতজনিত রোগে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে।

এই পণ্যটির সঠিক এবং বিবেচিত পদ্ধতির সাহায্যে এটি শরীরের পক্ষে কার্যকর হতে পারে।

চিনি: স্বাস্থ্যের ক্ষতি কী

চিনি যখন প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয়, তখন স্বাস্থ্যের উল্লেখযোগ্য ক্ষতি হয়:

1. হাড় দুর্বল হয়। দেহ দ্বারা চিনির একীকরণের প্রক্রিয়া এবং এটির শর্করাগুলিতে বিভাজন কেবল ক্যালসিয়ামের সাহায্যেই সম্ভব। পণ্যের বড় ইনকামিং ডোজ সহ, এর প্রসেসিংয়ের জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণ ক্যালসিয়াম হাড়ের টিস্যু থেকে নেওয়া হয়। অতএব, "মিষ্টি দাঁত" দাঁতের ও হাড়ের টিস্যুগুলির পাতলা হয়ে থাকে, ফ্র্যাকচার হওয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়।

২. প্রায়শই দাঁত এবং মাড়ির রোগ হয়। চিনি নেতিবাচকভাবে মুখের অ্যাসিড পরিবেশকে প্রভাবিত করে এবং দাঁতে এনামিলের অবস্থার ক্ষতি করে। এটির ক্রিয়া অনুসারে, এটি দ্রুত ধ্বংস হয়, ব্যাকটিরিয়া এবং জীবাণুগুলির জন্য ঝুঁকির হয়ে ওঠে।

৩. পেটের ত্বকের নীচে চর্বি জমা হওয়ার কারণে শরীরের ওজনে দ্রুত বৃদ্ধি ঘটে h মিষ্টি ইনসুলিনের বৃদ্ধি ঘটায় যা ক্ষুধার জন্য দায়ী নিউরনের উত্তেজনায় অবদান রাখে। তাদের উদ্দীপনা মিথ্যা ক্ষুধা অনুভূতির সৃষ্টি করে এবং একজন ব্যক্তি আরও প্রায়ই খাওয়া শুরু করে।

৪) বার্ধক্য প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত করে। কোলাজেনকে নিরপেক্ষ করতে সক্ষম, ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা এবং দৃness়তার জন্য দায়ী। তার কাজের ফলস্বরূপ, বলিরেঙ্কগুলির সংখ্যা এবং গভীরতা বৃদ্ধি পায়।

৫. ভিটামিনের নিরপেক্ষকরণ। গ্লুকোজের স্বাভাবিক শোষণের জন্য, প্রচুর পরিমাণে বি ভিটামিন গ্রহণ করা হয় এটির প্রচুর পরিমাণে শরীরে ভিটামিনের ঘাটতি বৃদ্ধি পায় যা বহু সংক্রমণের ক্রমশ বাড়িয়ে তোলে এবং নতুন রোগের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে।

Swe. মিষ্টির প্রতি আসক্তির প্রভাব বিকাশ লাভ করে। অতিরিক্ত মিষ্টি খাওয়ার ক্ষেত্রে মনস্তাত্ত্বিক নির্ভরতা থাকে যা মাদকের লক্ষণগুলির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।

7. শক্তি হ্রাস। এটি একটি প্যারাডক্স বলে মনে হয় যে চিনি, শক্তিশালী শক্তিবাহী বাহক হওয়ায়, দেহে কার্বোহাইড্রেটের সংশ্লেষণে বড় হ্রাস করতে এবং ইনসুলিনের উত্থান করতে সক্ষম - উদাসীনতা এবং হতাশার বিকাশ।

8. হৃদয় লঙ্ঘন। হৃৎপিণ্ডের পেশীগুলির ডাইস্ট্রোফির বিকাশ শরীরে ভিটামিনের অভাবের সাথে যুক্ত।

অনেক পরিচিত খাবারে চিনি থাকে। এর সামগ্রী সোডায়, বেকিং, সস, বাড়িতে তৈরি জ্যাম, কমপোট এবং সংরক্ষণে, মিষ্টান্নগুলিতে "স্কেল অফ অফ স্কেল"। এই পণ্যগুলির অবিচ্ছিন্ন ব্যবহারের সাথে, এই কার্বোহাইড্রেটের একটি চিত্তাকর্ষক "পরিমাণ" আপ রান করে এবং এর দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি শূন্যে কমে যায়।

গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মায়েদের জন্য: চিনির ক্ষতি

গর্ভবতী মহিলা এবং মহিলাদের যারা তাদের শিশুদের বুকের দুধ খাওয়ান তাদের জন্য চিনির ঝুঁকিটি প্রথমত, এর উত্পাদন প্রযুক্তিতে lies স্ফটিকরে চিনির রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণ হয়, যার পরে দরকারী কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ হ্রাস করা হয়।

দ্বিতীয়ত, এই পণ্যটির হুমকির মধ্যে রয়েছে যে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম এর শোষণে ব্যয় হয়। এই উপাদানটি হাড়ের টিস্যু এবং শিশুর কঙ্কালের সঠিক গঠনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। যদি গ্লুকোজ গ্রহণের ক্ষেত্রে ক্যালসিয়াম ব্যয় করা হয় তবে একটি দ্বিগুণ সমস্যা দেখা দেয়: মা এবং শিশুর জন্য এই উপাদানটির অভাব।

তৃতীয়ত, চিনি বেশ কয়েকবার শরীরের প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্য হ্রাস করে, যা অনিবার্যভাবে বিভিন্ন রোগের বিকাশ এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগগুলির উত্থানের দিকে পরিচালিত করে।

চতুর্থত, এই পণ্যটির অতিরিক্ত খাওয়ার সাথে সাথে, চর্বি গঠনের প্রক্রিয়াটি বাড়ানো হয়। যদি গর্ভবতী মা তার অবস্থা স্থিতিশীল করতে ব্যবস্থা না নেয় তবে অকাল জন্মের ঝুঁকি থাকে।

চিনির বি ভিটামিন গ্রহণে সক্ষম হ'ল এটি ক্ষতিকারক Its এর ঘাটতি কেবল মায়ের দেহের অবস্থাই নয়, বাচ্চাকেও প্রভাবিত করে: ভিজ্যুয়াল তীক্ষ্ণতা হ্রাস পায়, ঘাবড়ে যায়, ধীরে ধীরে ক্লান্তি অনুভূত হয়, ঘুমের সমস্যা হয়, দুর্বল পেশীর স্বর হয়, অনাক্রম্যতা হ্রাস পায়, স্মৃতিশক্তি এবং চিন্তাভাবনা আরও খারাপ হয় ইত্যাদি প্রাকৃতিক প্রাকৃতিক শর্করা ব্যবহারের সাথে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা গেলে এ জাতীয় সমস্যাগুলি সম্পূর্ণ অদৃশ্য হয়ে যাবে।

এই সমস্ত পরিণতি অবশ্যই তাদের মায়েদের দ্বারা নিয়মিত মনে রাখতে হবে যারা নিজের এবং তাদের শিশুদের সুস্থ দেখতে চান।

বাচ্চাদের জন্য চিনি: ভাল বা খারাপ

সঠিক পুষ্টি শিশুর স্বাস্থ্যের চাবিকাঠি হিসাবে বিবেচিত হয়।আজ, স্টোরগুলিতে উজ্জ্বল এবং সুন্দর প্যাকেজিংয়ে বিভিন্ন ধরণের মিষ্টি রয়েছে। বাচ্চাকে মিছরি, কেক চেষ্টা করে প্রতিরোধ করা এবং প্রতিরোধ করা শক্ত। এতে অভিভাবকরা কিছুই ভুল দেখেন না। মা এবং বাবারা তাদের সন্তানের "মিষ্টি" শৈশব কী হতে পারে তা কল্পনাও করে না।

চিনির কম ক্ষয় ক্ষতি করতে পারে ক্ষুধা নিধন করা। তবে প্রকৃতপক্ষে, এর অত্যধিক ব্যবহারের ফলে কী ঘটে তার তালিকা বড়:

1. মিষ্টি সন্তানের আবেগময় অবস্থা এবং আচরণে অশান্তি সৃষ্টি করে। মাথাব্যথা, ঘন মেজাজের দোল, ক্লান্তি, ঘুমের ব্যাঘাত, স্মৃতিশক্তি হ্রাস - এই লক্ষণগুলি হ'ল শিশুরা প্রায়শই চিনি গ্রহণ করে।

2. অনাক্রম্যতা হ্রাস। অনেক সময় রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস হওয়ার কারণে রোগের ঝুঁকি বেড়ে যায়। তারা অসুস্থ হলে মিষ্টি বাচ্চাদের "প্যাম্পার" করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, যেহেতু গ্লুকোজ রোগজীবাণুযুক্ত মাইক্রোফ্লোড়ার বিকাশে সহায়তা করে।

৩. চিনি উপকারী অণুজীবের বাচ্চাদের ছিনিয়ে নেয়। ক্রোমিয়াম এবং ক্যালসিয়াম এবং বি ভিটামিনগুলির ঘনত্ব বিশেষত হ্রাস পেয়েছে।

৪. দাঁত ও হাড় নষ্ট হয়ে যায়। ক্যালসিয়াম, যা স্বাস্থ্যকর দাঁত এবং শক্ত হাড়ের চাবিকাঠি, চিনির স্বাভাবিক শোষণের জন্য প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজন। সুতরাং, প্রথম স্থানে, দাঁত এবং হাড়গুলি আক্রান্ত হয়।

এই ত্রুটিগুলি ছাড়াও, অবশ্যই এই বিষয়টি বিবেচনায় নিতে হবে যে মিষ্টিগুলিতে সংরক্ষণের ব্যবস্থা, রঞ্জক, স্বাদগুলি, স্বাদ বৃদ্ধিকারীগুলি থাকে যা স্বাস্থ্যের সুবিধাগুলি দেয় না। অতএব, বাচ্চাদের মিষ্টি দেওয়া বা না - পিতামাতারা তাদের নিজেরাই সিদ্ধান্ত নেন।

চিনি: ওজন হ্রাস জন্য ক্ষতি

যথাযথ পুষ্টি দ্বারা চিত্রটি যথাযথভাবে আনতে, প্রতিদিন প্রাপ্ত ক্যালোরির সংখ্যা গণনা করা যথেষ্ট হবে না।

অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে, সমস্ত রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্য এবং কার্বনেটেড মিষ্টি পানীয়গুলি একটি তীব্র বিধিনিষেধ বা প্রত্যাখ্যান প্রথমে আসে।

সীমাবদ্ধতার কারণ তাদের মধ্যে চিনির উপস্থিতি - এমন একটি পণ্য যা দৃ strongly়ভাবে প্রভাবিত করে:

হজম সিস্টেমের কাজ,

মিষ্টি আসক্তি বিকাশ,

এটি ক্ষুধার্তের একটি মিথ্যা অনুভূতি সৃষ্টি করে, যার ফলে আপনি প্রায়শই খাওয়া হয়।

পণ্যটিতে উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী রয়েছে (100 গ্রামে প্রায় 400 কিলোক্যালরি)) এবং পুষ্টিবিদরা সম্পূর্ণরূপে contraindication হয়।

যারা নিজের দেহকে যাতে সাজানোর চেষ্টা করছেন তারা ভুলে যাবেন না যে কুকিজ এবং মিষ্টির মোট ভরগুলির 15% পর্যন্ত চিনি, রস, দই এবং আইসক্রিম - 10% পর্যন্ত এবং মিষ্টি সোডায় এর পরিমাণ 33 এ পৌঁছে যায় %। এই চিনির উপাদান থেকে শরীরের কোনও উপকার হয় না।

সফল ওজন হ্রাস করার জন্য, প্রতিদিন ক্যালরির সংখ্যা কমিয়ে 1500 করা উচিত, প্রতিদিন 2000 কিলোক্যালরির আদর্শ সহ। পুষ্টিবিদরা অনুমান করেন যে একজন মহিলা প্রতিদিন 32g চিনি বেশি খেতে পারবেন না, একজন মানুষ - 48 গ্রাম। এই চিত্রটিতে পণ্যগুলির সংমিশ্রণে চিনিরও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। সুতরাং, যারা চিত্রটি অনুসরণ করেন তাদের জন্য এটির শুদ্ধ আকারে এটি সম্পূর্ণরূপে অস্বীকার করা ভাল।

বর্তমানে, চিনি প্রতিটি ব্যক্তির প্রতিদিনের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে এবং এটি ছাড়া তাদের জীবনের কল্পনা করা বেশিরভাগের পক্ষে কঠিন। তবে তাদের স্বাস্থ্য এবং প্রিয়জনের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য, এই পণ্যটিকে পুরোপুরি ত্যাগ করা বা এর ব্যবহার হ্রাস করা ভাল।

মিষ্টি জীবন। চিনির উপকারিতা এবং ক্ষয়ক্ষতি

চিনি - দরকারী বা না?

চিনির চারপাশে এমনকি আমাদের সবচেয়ে প্রগতিশীল যুগেও অনেক বিতর্ক রয়েছে। কিছু যুক্তিযুক্ত যে এই মিষ্টি পণ্যটি একটি "নিশ্চিত, সাদা মৃত্যু" ছাড়া আর কিছুই নয়, তবে অন্যদের জন্য চিনির সাথে চা নিজেকে উত্সাহিত করার এবং উত্সাহিত করার দুর্দান্ত উপায়। এবং, সর্বোপরি, চিনিতে আরও কী রয়েছে, মানব দেহের পক্ষে ভাল, না ক্ষতি? যথা, আমরা আজ আপনার সাথে চিনির কথা বলব ...

চিনি কি

নিশ্চয়ই, এমন একক ব্যক্তি নেই যিনি ... চিনি ভালবাসেন না। এটি ঠিক, আমাদের বেশিরভাগই এর স্বাদে আগ্রহী, এবং এই পণ্যটি আসলে কী তা নয়। অতএব, এটি আশ্চর্যজনক নয় যে অনেকের কাছে এটি আবিষ্কার হবে চিনি একটি উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য যা ভিটামিন, খনিজ, ফাইবার (বাদামী বাদে, সামান্য পরিশোধিত চিনির গ্রেড বাদে) ধারণ করে না। এটা ভাবাও ভুল যে চিনি দানাদার চিনির বা কিউবসের আকারে কেবল একটি প্রক্রিয়াজাতকরণ পদার্থ। গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ, সুক্রোজ, ল্যাকটোজ (চিনির দুধের ধরণের), মাল্টোজ (শাল যা মল্ট থেকে আহরণ করা হয়), স্ট্যাচাইস (লেগামে পাওয়া যায়), ট্রেহলোস এবং হ্যালোটোকস (পাওয়া যায়) মাশরুম)।

আপনি সম্ভবত ইতিমধ্যে বুঝতে পেরেছিলেন যে চিনিকে সাধারণ কার্বোহাইড্রেট হিসাবে চিহ্নিত করা হয়, আমরা সম্প্রতি আমাদের ওয়েবসাইটে সেগুলি সম্পর্কে লিখেছি। এখন, শুধুমাত্র গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ, সুক্রোজ এবং ল্যাকটোজ হ'ল মানুষের পুষ্টিগুণ । অতএব, আমরা আপনাকে এই ধরণের চিনির প্রতিটি বিশদ বিবেচনা করার পরামর্শ দিচ্ছি।

ব্রাউন সুগার কম্পোজিশন

বাদামি চিনির সংশ্লেষে অনেক দরকারী পদার্থ এবং কালো গুড় রয়েছে এবং এটি হ'ল মূল্যবান পদার্থ এবং খনিজ - ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, দস্তা এবং তামাগুলির সত্যিকারের কোষাগার। উদাহরণস্বরূপ, কালো গুড়ের মধ্যে দুগ্ধজাত খাবারের চেয়ে আরও বেশি ক্যালসিয়াম রয়েছে যা স্বাস্থ্যকর হাড় এবং দাঁতগুলির জন্য প্রয়োজনীয় ক্যালসিয়ামের সামগ্রীর শীর্ষস্থানীয় হিসাবে বিবেচিত হয়। এবং, তামার সামগ্রীর নিরিখে শুধুমাত্র লবস্টার, ঝিনুক এবং ভাজা লিভার বাদামি চিনির চেয়ে এগিয়ে যেতে পারে। এবং যদি এই ডিশগুলি আমাদের প্রতিদিনের মেনুতে ঘন ঘন অতিথি না হয় তবে ব্রাউন চিনি এতে আরও প্রায়শই উপস্থিত হতে পারে।

বাদামী জৈব বাদামী চিনির বিশেষ রচনাটি এটি ব্যবহার করার সময় আপনাকে ওজন হ্রাস করতে দেয় ... এবং একই সাথে এই জাতীয় মিষ্টি খাওয়ার ক্ষেত্রে নিজেকে সীমাবদ্ধ করবেন না। অন্যদিকে, যদি আপনি সাদা চিনি খান, তবে আপনার খাওয়া প্রতিটি কেকের জন্য অপেক্ষা অতিরিক্ত ওজন।

সাবধানতা - জাল

আজকাল, ব্যবসায়ীরা যারা হাতে পরিষ্কার নয়, যখন এটি থেকে লাভজনক কোনও জিনিস জাল করে, ব্রাউন সুগার নির্বাচন করে, একটি অবশ্যই অত্যন্ত সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। আসল সত্যটি হ'ল দরকারী বেতের বাদামি চিনির পরিবর্তে (এটি একটি বিশেষ উপায়ে জন্মে, কীটনাশক এবং কীটনাশক, সংযোজনকারী এবং রঞ্জক ব্যবহার না করে, সবুজ রঙে সংগ্রহ করা হয় - দরকারী পদার্থ সংরক্ষণের জন্য, এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ, যতটা সম্ভব মূল্যবান রচনা সংরক্ষণের চেষ্টা করা - এটি পুরো গোপন যেমন চিনির উপকারিতা) আপনাকে তার "বিকল্প" প্রস্তাব দেওয়া যেতে পারে - ব্রাউন বীট চিনি। আসলে, এর 0% সুবিধাগুলি রয়েছে, তবে এই জাতীয় সিউডো-ব্রাউন চিনির উত্পাদনকারীরা এটি গুড় দিয়ে withেকে একটি নির্দিষ্ট রঙ তৈরি করে। যা নীতিগতভাবে আমাদের প্রত্যাশার মতো ততটা কার্যকর নয়।

ব্রাউন সুগার কী এবং এটি কীসের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে

আসলে, আখ থেকে তৈরি বিভিন্ন ধরণের রিয়েল ব্রাউন সুগার রয়েছে। এবং, এই জাতীয় চিনির মধ্যে পার্থক্যগুলি প্রথমত, এর মধ্যে গুড়ের গুড়টি কতটা থাকে। উদাহরণস্বরূপ, গা dark় বাদামী চিনির তীব্র বর্ণ, একটি শক্ত সুগন্ধ থাকে এবং এটি প্রায়শই বিভিন্ন খাবারে যোগ করতে ব্যবহৃত হয়। হালকা বাদামী চিনি সাধারণত আমাদের সাধারণ সাদা চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

আপনার বিশ্বাসের প্রাপ্য ব্রাউন চিনির সর্বাধিক বিখ্যাত ধরণের নাম:

• সোনার দানযুক্ত - এই জাতীয় হালকা সোনার স্ফটিক চা, কফি, ফলের সালাদ এবং সিরিয়ালগুলিতে যুক্ত করার জন্য দুর্দান্ত।
• ডিমেরারা - এই জাতীয় ব্রাউন চিনির একটি নির্দিষ্ট সুগন্ধ থাকে এবং এর গুণাগুণ স্বাদযুক্ত নয়, গুড় হয়।
• মাস্কভোদা - এই জাতটি দুটি প্রজাতির দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। এক প্রায় কালো, একটি আর্দ্র ধারাবাহিকতা সহ, mulled ওয়াইন, mousses, সস এবং রান্না প্রক্রিয়ায় সিজনিং যোগ করার জন্য উপযুক্ত। কিছু গুরমেট এমনকি চামচ দিয়ে ঠিক এটি খাওয়া পছন্দ করে। এবং, এখানে হালকা বিভিন্ন স্বাদ ক্রিমযুক্ত ফ্যাজের সাথে খুব মিলে যায় এবং এটি প্যাস্ট্রি এবং ক্রিমের সাথে যুক্ত করা ভাল।

• জাপানি খাবার, যা ভারসাম্য পুষ্টির মডেল হিসাবে বিবেচিত হয়, সক্রিয়ভাবে ব্রাউন সুগার ব্যবহার করে, এটি সমস্ত সম্ভাব্য খাবারে যুক্ত করে।
• এই জাতীয় বাদামী চিনির কোনও সীমাবদ্ধতা ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে, কারণ এটি আপনার শরীরকে প্রয়োজনীয় পরিমাণ শক্তি সরবরাহ করবে, তবে এটি আপনার চিত্রের উপরের চিহ্নটি ছাড়বে না।
• যদি সাদা চিনি পানীয়টির স্বাদ নষ্ট করতে পারে তবে ব্রাউন চিনিটি তার মনোরম সংযোজন এবং মিষ্টি আফটার টাসটে পরিণত হবে।
• ব্রাউন চিনি পেস্ট্রিগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে, এটি কিসমিস এবং বাদামের সাথে ভাল যায় এবং চকোলেটটির স্বাদ বাড়ায়।

ব্রাউন সুগার কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

যাঁরা বাদামি চিনিকে খাবার হিসাবে গ্রহণ করেন তারা তার একসাথে আটকে থাকার দক্ষতা নোট করেন - যদি এটি ঘটে তবে আপনি এই ধরনের চিনি একটি ছুরি দিয়ে কাটাতে পারেন বা বাষ্পকে সমর্থন করতে পারেন। এবং, যেমন একটি অপ্রীতিকর ঘটনা রোধ করার জন্য, যা এই পণ্যটির উপকারগুলিকে প্রভাবিত করে না, আপনি কোনও কাঁচের পাত্রে কোনও তাজা ফলের টুকরোগুলি রাখতে পারেন যাতে আপনার মূল্যবান বাদামি বেত চিনির স্টক সংরক্ষণ করতে পারে।

সাদা চিনির ক্ষতি

সাদা চিনি কেন ক্ষতিকারক?

এটি কারও কাছে গোপনীয় বিষয় নয় অতিরিক্ত মিষ্টি গ্রহণের ফলে মানবদেহে বিপাকীয় ব্যাধি, স্থূলতা, ডায়াবেটিস এবং দাঁত এনামিলের ধ্বংস হতে পারে (কেরিজ, অন্য কথায়) । তবে, আপনি মিষ্টি দাঁতে এটি প্রমাণ করার চেষ্টা করুন ... তিনি কেবল আপনার কথা শুনবেন না, এবং এই বিষয়টি ব্যাখ্যা করবেন যে তিনি চিনি ছাড়া তাঁর জীবন কল্পনা করতে পারবেন না।

ক্ষতির এমন যুক্তি যদি যুক্তি না হয় তবে আমরা আপনাকে বিজ্ঞানীদের সাম্প্রতিক গবেষণার ফলাফল দেব। তারা তা প্রমাণ করতে পেরেছিল চিনি প্রেমীরা (চর্বিযুক্ত খাবারের প্রেমীদের মতো), তাদের গ্যাস্ট্রোনোমিক পছন্দগুলির কারণে ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে।

এছাড়াও, খুব কম লোকই জানেন know আমাদের চিনি থেকে বি ভিটামিন স্থানচ্যুত করার জন্য, "চিনির" নামক মিষ্টি সাদা পাউডারগুলির একটি খুব কার্যকর সম্পত্তি নয় যা ফলস্বরূপ স্ক্লেরোসিস, হার্ট অ্যাটাক এবং ভাস্কুলার রোগের মতো মারাত্মক রোগের কারণ হতে পারে।

আমি কি চিনি দিয়ে চা পান করতে পারি?

চিনির অপব্যবহার - এই ধারণার মধ্যে অতিরিক্ত পরিমাণে মিষ্টি খাওয়া নয়, চিনি সহ চাও রয়েছে। এই ধরনের "প্রেম" কোনও ব্যক্তির পেশীবহুল ব্যবস্থাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। ঠিক আছে, আমাদের ত্বক এবং চুলের ক্ষেত্রে, তবে একটি মিষ্টি দাঁতও নয়, দুর্ভাগ্যক্রমে, এটি বলতে পারে না যে এটির সাথে তার কোনও সমস্যা নেই, তার ত্বক অ্যালার্জিযুক্ত র‍্যাশের ঝুঁকিতে পড়েছে এবং তার চুল নিস্তেজ এবং ভঙ্গুর। এটিও ভুলে যাবেন না যে বাচ্চাদের মধ্যে মিষ্টির অত্যধিক ভালবাসা প্রায়শই স্নায়বিক রোগ এবং এমনকি শিশুদের উচ্চ রক্তচাপের কারণ হয়ে ওঠে। যদি আমরা এই সমস্ত জিনিসগুলি এক বাটি আঁশের স্কেলে একসাথে রেখে অন্যদিকে চিনিতে আমাদের ক্ষণিক আনন্দ উপস্থাপন করি - আপনি কি মনে করেন না যে আঁশের মধ্যে কোনও ভারসাম্য নেই? বরং, বিপরীতে, আমাদের শরীরে চিনির ক্ষতির ক্ষতির পক্ষে একটি স্পষ্ট সুবিধা।

চিনি গ্রহণ

বিজ্ঞানীরা, দীর্ঘ এবং শ্রমসাধ্য গবেষণার মাধ্যমে এখনও মাঝের স্থল - এই পণ্যটির সর্বোত্তম ডোজ গণনা করতে সক্ষম হয়েছেন। উদাহরণস্বরূপ,

একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য দৈনিক চিনির আদর্শ 50-60 গ্রাম। সমান পরিমাপের চামচগুলিতে, আমরা 10 চা চামচ চিনি পাই।

প্রতিদিন কত পরিমাণে চিনি খাওয়া উচিত এবং তাও খাওয়া উচিত। যাইহোক, বিজ্ঞানীরা আমাদের সতর্ক করতেও তাড়াতাড়ি করেছিলেন যে "আদর্শ" ধারণাটিতে কেবল খাঁটি চিনিই নয়, মিষ্টান্নযুক্ত চিনিও অন্তর্ভুক্ত ছিল। যাইহোক, আপনি জানেন যে স্বাদে একেবারে মিষ্টি নয় এমন অনেক পণ্যগুলির সংমিশ্রণে ন্যূনতম পরিমাণে চিনি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। শাকসবজি এবং ফলের ক্ষেত্রেও একই রকম। অতএব, দশ চামচ চিনি - এটি চিনি, যা আমাদের ডায়েটে থাকে।

প্রাচীনরা যেমন বলেছিল, অনুপাতের বোধটিই সর্বাধিক অনুভূতি। আমাদের আজকের বিষয়ের সাথে সম্পর্কিত এই বিবৃতিটি প্রয়োগ করে, আপনি বুঝতে পেরেছেন যে এই পণ্যটির বেনিফিট এবং ক্ষতির মধ্যে একটি সূক্ষ্ম রেখা মাত্র একটি চামচ ...

এটি লক্ষণীয় যে আমাদের শরীরে "অতিরিক্ত মাত্রা" এবং চিনির "অভাব" এর লক্ষণগুলি খুব মিল - মাথা ঘোরা, দুর্বলতা, মেজাজ হ্রাস এবং এমনকি অজ্ঞান হয়ে যায় ... সুতরাং, এটি বের করার চেষ্টা করুন, আমরা অনেক বেশি এগিয়ে গিয়েছি বা পর্যাপ্ত পরিমাণে চিনি পাইনি ...

কীভাবে শরীরে অতিরিক্ত চিনি নিরপেক্ষ করা যায়

হ্যাঁ, কঠিন কাজ - চিনি দিয়ে পরিমাপটি পর্যবেক্ষণ করা, তাদের মুখোমুখি হয় যারা মিষ্টি ছাড়া তাদের জীবন কল্পনা করতে পারেন না। তবে, সবকিছু এত জটিল নয়, মূল জিনিসটি আপনার ইচ্ছা এবং সামান্য প্রচেষ্টা। আপনি যদি বুঝতে পারেন যে আপনি অবশ্যই সুগার দিয়ে গেছেন - আপনি যে এত তাড়াতাড়ি এবং দ্রুত নিজের দ্বারা এবং আপনার চারপাশের লোকেরা খুব মিষ্টি এবং মিষ্টি দেখতে পেয়েছিলেন, তার অর্ধেক কেক আপনি মিষ্টি চা দিয়ে এই সমস্ত ধুয়ে ফেললেন এবং এটি চকোলেট ক্যান্ডি দিয়ে "পালিশ" করলেন - এটি কোনও বিপর্যয় নয় ! আপনার শরীরে অতিরিক্ত চিনি নিরপেক্ষ করতে ... সাধারণ জলকে সহায়তা করবে। আপনার চিনির অপব্যবহারের 5 ঘন্টা পরে (আপনি অন্যথায় এটি কল করতে পারবেন না) আপনার চিনি খেয়েছে তার চেয়ে 2.5 গুণ বেশি জল পান করা উচিত। এটি, সত্যই, আপনি বুঝতে পারেন যে আপনি যদি একটি 0.5 লিটার চিনির ক্যান "সাজা" দেন, তবে আপনাকে 1.5 লিটার জল পান করা উচিত। এখানে মিষ্টি দাঁতের জন্য এমন শাস্তি এবং যারা অনুপাতের বোধ হারিয়ে ফেলেছে তাদের জন্য এই জাতীয় অ্যাম্বুলেন্স ...

চিনির উপকারিতা

এর অর্থ কি চিনি একটি যুদ্ধ, এবং আমরা আমাদের পণ্যগুলির "কালো তালিকা" এ এটি যুক্ত করি? চিনির সম্পূর্ণ প্রত্যাখ্যান হিসাবে এই জাতীয় সিদ্ধান্ত আপনার দেহের পক্ষে কোনও উপকারে আসবে না। সর্বোপরি, আসলে, চিনি এমন পণ্য যা আমাদের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ - মস্তিষ্কের কাজের জন্য অত্যাবশ্যক।

চিনির অভাব কেবলমাত্র আপনার কর্মক্ষমতা স্তরকেই প্রভাবিত করতে পারে না, তবে মাথা ঘোরা এবং গুরুতর মাথাব্যথার কারণ হতে পারে।

এটা কি মজার নয়, মাথা ব্যথার সাথে আমাদের দেহ আমাদের সিগন্যাল দিতে পারে যে এতে চিনির অভাব রয়েছে ...

মনোবিজ্ঞানীরাও বিষয়টি প্রমাণ করেছেন চিনি ব্যবহারে নিজেকে সীমাবদ্ধ করে এমন লোকেরা প্রায়শই স্নায়বিক রোগ এবং হতাশায় ভোগেন । অতএব, যদি আপনি মনে করেন যে আপনি হতাশাগ্রস্ত মেজাজে পড়তে শুরু করছেন - নিজেকে চূড়ান্ত পয়েন্টে নিয়ে যাবেন না - চিনি দিয়ে চা পান করা ভাল (তবে আপনার এই জাতীয় কোনও রেসিপিটি অপব্যবহার করা উচিত নয়)।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, নির্দিষ্ট কিছু ক্ষেত্রে, চিনি ব্যবহার এমনকি আমাদের স্বাস্থ্যেরও উপকার করে। পুরো রহস্যটি দেখে মনে হচ্ছে আমরা কতটা চিনি গ্রহণ করি এবং এটি কী চিনি। বাম দিকে একটি পদক্ষেপ আমাদের ক্ষতিকারক প্রভাবের দিকে নিয়ে যায়, ডানদিকের একটি পদক্ষেপ স্বাস্থ্যের সুবিধার দিকে নিয়ে যায়।

সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর চিনি বাদামি।

এভাবে নিজেকে নিয়মিত শাস্তি না দেওয়ার জন্য আমরা আপনাকে সুপারিশ করি যে আপনি সাধারণ সাদা চিনিকে বাদামি দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। ওহ, আমরা আমাদের প্রকাশনার শুরুতে তাকে নিয়ে লিখেছিলাম। এই জাতীয় ব্রাউন চিনির সংমিশ্রণটি কম ক্ষতিকারক নয়, তবে এটি আমাদের দেহের জন্যও উপকারী, এতে আপনার এবং আমার জন্য দরকারী খনিজ রয়েছে - আয়রন, পটাসিয়াম, তামা এমনকি ক্যালসিয়াম।

মধু চিনির বিকল্পও হতে পারে।

চিনির বিকল্প হিসাবে - যেহেতু তাদের মধ্যে জড়িত না হওয়া ভাল কিছু ধরণের বিকল্প চিনি থেকে আপনার স্বাস্থ্যের জন্য আরও ক্ষতি করতে পারে (সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, একটি চিনির বিকল্প - cyclamate যা সাদা চিনির চেয়ে 30 গুণ বেশি মিষ্টি, কিডনিতে ব্যর্থতা সৃষ্টি করতে পারে এবং স্যাকারিনের বিকল্প হিসাবে - এতে কার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে)) এবং, যদিও তাদের ক্যালরির পরিমাণগুলি চিনির ক্যালরির পরিমাণের চেয়ে কম, সেগুলি গ্রাস করা হয় তবে আপনি ক্ষুধার অবিচ্ছিন্ন অনুভূতি হিসাবে এই জাতীয় অপ্রীতিকর ঘটনার মুখোমুখি হতে পারেন। আপনি ক্রমাগত খেতে চাইবেন, আপনি খাবারের দিকে আরও ঝুঁকবেন এবং ফলস্বরূপ ... আপনার ঘরের স্কেলগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে ঝাঁকুনি দেবে না, "বিয়োগ" দিক থেকে মোটেই নয়। এছাড়াও, অনেক ধরণের চিনির বিকল্পগুলি পেটের উপদ্রব সৃষ্টি করে - খুব আনন্দদায়ক লক্ষণ নয় ...

আপনার শরীর এবং আপনার অভ্যন্তরীণ কণ্ঠস্বর চিনির সম্পর্কিত সমস্ত বিষয়ে আপনার পরামর্শদাতা হওয়া উচিত। তারা আপনাকে বলবে যে অন্য ক্যান্ডি খেতে হবে বা চায়ের সাথে আরও এক চামচ চিনি যুক্ত করা উচিত।

চিনির ঝুঁকি নিয়ে ভিডিও:

আজ আমরা আমাদের ডায়েটের ডায়েটে চিনির কথা বলেছিলাম, চিনির প্রকারগুলি সম্পর্কে এবং যখন আমাদের মিষ্টি আবেগ একটি "সাদা" মৃত্যুতে রূপান্তর করতে পারে about আমরা বাদামি চিনির সম্পর্কে প্রচুর দরকারী তথ্যও শিখেছি (এটি নকলের চেয়ে বাদামী বেত চিনি নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ) - এটির উপযুক্ত বিকল্প হয়ে ওঠার এবং আমাদের মেনুতে ক্ষতিকারক সাদা চিনির প্রতিস্থাপনের প্রতিটি সুযোগ রয়েছে - আমরা এটি চা, প্যাস্ট্রিগুলিতে যুক্ত করতে পারি ...

আপনি কি কখনও ব্রাউন চিনির স্বাদ পেয়েছেন? আপনার মতে, এটি সাদা চিনির চেয়ে মিষ্টি নাকি না? আপনি সাধারণত এটি কীভাবে ব্যবহার করবেন? আমরা আপনার মতামত এবং প্রতিক্রিয়া প্রত্যাশিত এবং আমাদের VKontakte গ্রুপে যোগদানের জন্য আপনাকে আমন্ত্রণ জানাচ্ছি, যেখানে আপনার সাথে একসাথে আমরা এই বিষয়ে আলোচনা চালিয়ে যেতে পারি।

শেভতসোভা ওলগা, অ ওয়ার্ল্ড উইথ হ্যাম

চিনি এবং এর বিকল্প - শরীরের উপর উপকারী এবং ক্ষতিকারক প্রভাব

প্রাচীনতার কোনও চিনি ছিল না। গ্রহটিতে বসবাসকারী লোকেরা মধুর সাথে মিষ্টি হিসাবে এবং পানীয়ের ভিত্তি হিসাবে সেবন করত, মধু তাদের dietর্ষণীয় স্বাস্থ্য এবং ব্যতিক্রমী দীর্ঘায়ু দ্বারা পৃথক হওয়া মানুষের ডায়েটের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান ছিল, যা এখন কল্পনা করাও অসম্ভব।

প্রাচীনরা জীবনের তিন থেকে চারটি বৃত্তে বেঁচে থাকত, একটি বৃত্তের সমতুল্য ১৪৪ বছর ছিল, দক্ষিণ ভারতে, দক্ষিণাঞ্চলীয় প্রদেশে, লোকেরা নলের মধুর স্বাদ লক্ষ্য করেছিল।

গ্রেট আলেকজান্ডারের সৈন্যরা বেত চিনি ইউরোপে নিয়ে আসে (তারা তখন এটি মধু বলেছিল, তবে এটি মৌমাছির অংশগ্রহণ ছাড়াই তৈরি করা হয়েছিল)। পণ্যটি অস্বাভাবিকভাবে জনপ্রিয়, ব্যয়বহুল, অত্যন্ত মূল্যবান হয়ে উঠেছে।

রাশিয়ায়, চিনি আঠারো শতকের মাঝামাঝি সময়ে জার্মান বিজ্ঞানী আলকেমিস্ট সিগিসমন্ড মার্গগ্রাফের প্রচেষ্টার মাধ্যমে উপস্থিত হয়েছিল, বেত নয়, বিট ছিল। এটি তুলা প্রদেশে হয়েছিল, যেখানে প্রথম চিনির কারখানাটি নির্মিত হয়েছিল। কারখানায় যারা কাজ করেন তারা প্রথমত সাধারণভাবে এবং বিশেষত দাঁতে শরীরের স্বাস্থ্যের তীব্র অবনতি অনুভব করেছিলেন। ধনী ব্যক্তিদের বিশ্বে অবর্ণনীয় রোগগুলি এসেছিল। এগুলি এমন রোগ ছিল যা ওষুধগুলি সহ্য করতে পারে না। এবং কেবল বিশ শতকের শুরুতেই বিজ্ঞানীরা বলতে শুরু করেছিলেন যে চিনি ক্ষতিকারক। চিকিত্সকরা প্রথমে এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছিলেন, তারপরে পুরো চিকিত্সা সম্প্রদায় এই পণ্যটির ব্যবহারের সমস্যা নিয়ে উদ্বিগ্ন।

ইউএসএসআর তে, সোভিয়েত লোকদের ডায়েট থেকে বাদ দেওয়ার জন্য, ফ্রুক্টোজ বা গ্লুকোজ প্রতিস্থাপনের জন্য এমনকি বিশেষ প্রোগ্রামগুলি তৈরি করা হয়েছিল। যাইহোক, প্রোগ্রামটি দেশের প্রবীণ নেতৃত্বের যত্ন নেওয়ার কাঠামোতে সফল হয়েছিল। দলীয় অভিজাত এবং তাদের পরিবারগুলি বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করে, এমন একটি পণ্য যা দেহের ক্ষতি করে না, আপনাকে খাবারের মধ্যে খাবার, মিষ্টি এবং জীবনের অন্যান্য আনন্দকে অন্তর্ভুক্ত করতে দেয়।

চিনি - উপকার এবং ক্ষতি

প্রথম চিনি আমাদের যুগে কয়েক হাজার বছর আগে ভারতে পাওয়া শুরু হয়েছিল। এটি আখ থেকে তৈরি করা হয়েছিল। দীর্ঘদিন ধরে, এটি ছিল মানুষের একমাত্র চিনি known এখনও অবধি, ১4747৪ সালে, জার্মান রসায়নবিদ আন্দ্রেস সিগিসমন্ড মার্গগ্রাফ, প্রুশিয়ান একাডেমি অফ সায়েন্সেসের একটি সভায়, বীট থেকে চিনির প্রাপ্তির সম্ভাবনা সম্পর্কে কোনও প্রতিবেদন করেননি। যাইহোক, বিট চিনির শিল্প উত্পাদন কেবল 1801 সালে শুরু হয়েছিল এবং এটি খাদ্য শিল্পে একটি বিপ্লব হয়েছিল। যেহেতু, চিনি আরও বেশি সাশ্রয়ী মূল্যের হয়ে উঠেছে, বিরল খাবারের মিষ্টিগুলি ধীরে ধীরে প্রতিদিনের খাবারের বিভাগে পরিণত হয়েছে। এর দুঃখজনক ফলগুলি আমাদের সকলের কাছেই সুপরিচিত - ডেন্টাল ডিজিজ এবং স্থূলত্ব আধুনিক বিশ্বে একটি আসল সমস্যা হয়ে দাঁড়িয়েছে।

চিনি কী?

চিনি প্রায় খাঁটি সুক্রোজ - একটি শর্করা, যা আমাদের দেহে গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজে বিভক্ত হয়ে যায় এবং "দ্রুত" কার্বোহাইড্রেটের অন্তর্গত। চিনির গ্লাইসেমিক সূচক 100. চিনি খাঁটি শক্তি, এটি কোনও ক্ষতি বা উপকার বহন করে না। আমরা যখন প্রক্রিয়া করতে পারি তার চেয়ে আরও বেশি শক্তি পেলে সমস্যা শুরু হয়। চিনি যখন আমাদের শরীরে প্রবেশ করে তখন কী ঘটে তা বিবেচনা করুন। সুক্রোজ ব্রেকডাউনটি ছোট অন্ত্রের মধ্যে ঘটে, সেখান থেকে মনোস্যাকচারাইডস (গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ) রক্ত ​​প্রবাহে প্রবেশ করে।তারপরে একটি লিভার গ্রহণ করা হয়, যার মধ্যে গ্লুকোজ গ্লাইকোজেনে রূপান্তরিত হয় - একটি বর্ষার দিনের জন্য শক্তির রিজার্ভ, যা সহজেই গ্লুকোজে রূপান্তরিত হতে পারে। যদি, শর্করার পরিমাণ প্রয়োজনীয় সর্বাধিকের বেশি হয়ে যায়, যা গ্লাইকোজেনে রূপান্তরিত হতে পারে, তবে ইনসুলিন কাজ করা শুরু করে, যা চিনিকে দেহের ফ্যাট রিজার্ভে রূপান্তরিত করে। এবং চর্বি নষ্ট করতে, আমাদের শরীর, ওহ এটি কীভাবে পছন্দ করে না, তাই অতিরিক্ত ওজন, স্থূলত্ব। এছাড়াও, যদি খাবারের সাথে খুব বেশি পরিমাণে চিনি সরবরাহ করা হয় তবে ইনসুলিনে কোষগুলির সংবেদনশীলতা হ্রাস পায়, অর্থাৎ। এটি আর অতিরিক্ত গ্লুকোজ কোষগুলিতে স্থানান্তর করতে পারে না, যা রক্তে শর্করার অবিচ্ছিন্নভাবে বাড়ে এবং পরবর্তীকালে টাইপ 2 ডায়াবেটিস হতে পারে।

তবে কার্বোহাইড্রেটের অভাবও ক্ষতিকারক। কোথাও থেকে শরীরের শক্তি নেওয়া দরকার। অতএব, চিনির ঝুঁকি বা উপকারগুলি সম্পর্কে কথা না বলা সম্ভবত এটির যুক্তিসঙ্গত খরচ সম্পর্কে কথা বলা উপযুক্ত।

ফল চিনি - উপকার এবং ক্ষতি

ফলের চিনি বা ফ্রুক্টোজ গ্লুকোজের নিকটাত্মীয়, তবে এটির বিপরীতে এটির প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য ইনসুলিনের প্রয়োজন হয় না, তাই এটি ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটে ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে, ফ্রুক্টোজটি চর্বিতেও প্রক্রিয়াজাত করা যায় সত্ত্বেও, এটি পূর্ণতা বোধ করে না এবং তাই স্থূলত্বের বিকাশে অবদান রাখতে পারে। ফ্রুক্টোজ কেবল চিনির মধ্যেই নয়, অনেকগুলি ফলের মধ্যেও রয়েছে, যার জন্য এটি এর নাম পেয়েছে।

আঙ্গুর চিনি - উপকার এবং ক্ষতি

আঙ্গুর চিনিকে গ্লুকোজ বলা হয়। এটি মানবদেহের শক্তি বিপাকের সাথে জড়িত প্রধান কার্বোহাইড্রেট। আঙ্গুর চিনির উপকারিতা এবং ক্ষতির পরিমাণগুলি স্বাভাবিক চিনির চেয়ে কিছুটা আলাদা হয়। ক্ষয়ক্ষতি এবং গাঁজন প্রক্রিয়াগুলি মাইক্রোফ্লোরা ব্যাহত করতে পারে এমন সম্ভাবনার কারণে এই ক্ষতি হয়।

বেত চিনি - উপকার এবং ক্ষতি

মানবজাতির জন্য প্রথম চিনি পরিচিত। আখ থেকে তোলা। এর সংমিশ্রণে, এটি বীট চিনিতে কার্যত অভিন্ন এবং এতে 99% শতাংশ সুক্রোজ থাকে। এই জাতীয় চিনির বৈশিষ্ট্য বীটরুটের সাথে সম্পর্কিত those

খেজুর চিনি - উপকার এবং ক্ষতি

খেজুর, নারকেল বা চিনি খেজুর রস শুকনো করে প্রাপ্ত। এটি একটি অপরিশোধিত পণ্য, সুতরাং এটি চিনির traditionalতিহ্যবাহী জাতের স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়। আমরা যদি এই চিনিটিকে অন্য ধরণের সাথে তুলনা করি, তবে আমরা বলতে পারি যে এটি নির্দোষ।

চিনির ইতিহাস

আখ থেকে ভারতে চিনির উৎপাদন শুরু হয়েছিল। চিনির প্রথম উল্লেখ খ্রিস্টপূর্ব 510 অবধি, তখনই ভারতে আখ চাষ করা হত এবং এর মিষ্টি রস থেকে চিনি তৈরি করা হত। আখ পরে পারস্য এবং মিশরে হাজির হয়েছিল। VI ষ্ঠ শতাব্দীর মধ্যে চীন সহ উপযুক্ত জলবায়ু সহ প্রায় সব দেশে আখ জন্মেছিল।

ইউরোপ এবং রাশিয়ায় মধ্যযুগে, যার নিজস্ব চিনি উত্পাদন ছিল না, চিনি ছিল একটি দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত খাবার, এবং দামে ব্যয়বহুল মশালার সাথে সমান হয় - 1 চামচ চিনির দাম $ 1। কোনও ধরণের সীমাবদ্ধতা ছাড়াই তাদের সম্পদ এবং এই পণ্যটি খাওয়ার ক্ষমতাকে জোর দেওয়ার জন্য বণিক কন্যারা এমনকি তাদের দাঁত কালো করেছিলেন। চিনি দরকারী বা ক্ষতিকারক কিনা তা নিয়ে কেউ ভাবেনি। তবে 18 শতাব্দীর দ্বিতীয়ার্ধে, বিট থেকে চিনি উত্পাদন করার জন্য একটি পদ্ধতি তৈরি করা হয়েছিল।

ইতিমধ্যে 19 শতকে, বৃহত্তর উত্পাদনের কারণে পণ্যটির এত মূল্য দেওয়া বন্ধ হয়ে যায়। 1843 সালে, চেক প্রজাতন্ত্রের একটি চিনির কারখানার ব্যবস্থাপক প্রথম চিনি কিউব আকারে আবিষ্কার করেছিলেন - পরিশোধিত চিনি। বিশ্বে আজ প্রচুর পরিমাণে চিনি রয়েছে। সর্বোপরি, আমরা সাদা স্ফটিক চিনি জানি। শুধুমাত্র রাশিয়ায় এই পণ্যটির 5.5-6.0 মিলিয়ন টন বার্ষিকভাবে ব্যবহৃত হয়।

ভিডিওটি দেখুন: বঙলর সসকতমনসকত ক কম যচছ? Chandril Bhattacharya. TEDxHITKolkata (নভেম্বর 2024).