এসেসালফাম পটাসিয়াম: E950 সুইটেনারের ক্ষতি এবং উপকারিতা

এসেসালফাম পটাসিয়াম বিশ্বের অন্যতম জনপ্রিয় চিনির বিকল্প। এই মিষ্টিটির 1 কেজি মিষ্টি (ওরফে E950) প্রায় 200 কেজি সুক্রোজ (চিনি) এর মিষ্টির সমান এবং এষ্পার্টমের মিষ্টির সাথে তুলনীয়। তবে, পরবর্তীকালের বিপরীতে, এসিসালফাম কে এর মিষ্টি তাত্ক্ষণিকভাবে অনুভূত হয় এবং জিহ্বায় দীর্ঘ সময় ধরে থাকে না।

খাদ্য পরিপূরক E950 গত শতাব্দীর দ্বিতীয়ার্ধ থেকে পরিচিত এবং গত 15 বছরে আনুষ্ঠানিকভাবে খাদ্য উত্পাদনে ব্যবহৃত হচ্ছে।

এসেসালফ্যাম পটাসিয়াম রাসায়নিক সূত্র সি এর সাথে একটি সাদা, গুঁড়োযুক্ত পদার্থ₄এইচ₄kno₄এস এবং জলে দ্রবণীয়। E950 এমিনোসালফোনিক অ্যাসিড ডেরাইভেটিভসের সাথে অ্যাসিটোসেটিক অ্যাসিড ডেরাইভেটিভসের রাসায়নিক বিক্রিয়া দ্বারা প্রাপ্ত হয়। এই খাদ্য পরিপূরকটি পাওয়ার অন্যান্য উপায় রয়েছে এবং সেগুলি সমস্ত রাসায়নিক।

এসেসালফাম কে সাধারণত অন্যান্য অনুরূপ চিনির বিকল্পগুলির সাথে যেমন অ্যাসার্টাম বা সুক্র্লোস ব্যবহার করে ব্যবহৃত হয়। মিষ্টিগুলির মিশ্রণের মোট মিষ্টি স্বতন্ত্রভাবে প্রতিটি উপাদানগুলির চেয়ে বেশি। এছাড়াও, সুইটেনার মিশ্রণটি আরও সঠিকভাবে চিনির স্বাদ জানায়।

এসেসালফাম পটাসিয়াম, E950 - শরীরের উপর প্রভাব, ক্ষতি বা উপকার?

পটাসিয়াম এসসালফেম স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে? প্রথমত, E950 ডায়েটরি পরিপূরকের সুবিধা। অবশ্যই, এটি এই পদার্থের তাৎপর্যপূর্ণ মিষ্টিতে অন্তর্ভুক্ত, যা আপনাকে কম ক্যালরিযুক্ত খাবারের সাথে চিনির পরিমাণ হ্রাস করা বা কোনও চিনি না খাওয়ানোর অনুমতি দেয়। এই জাতীয় খাবারগুলি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত বা খুব বেশি ওজন হওয়ায় সমস্যা রয়েছে এমন ব্যক্তিদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এসেসালফাম পটাসিয়াম এটিতেও উপকারী যে এটি দাঁতের ক্ষয়কে উদ্বুদ্ধ করে না।

পর্যায়ক্রমে, শরীরের জন্য এসসালফেম পটাসিয়ামের ঝুঁকি সম্পর্কে সংবাদমাধ্যমে প্রকাশিত হয়। অভিযোগ রয়েছে যে এই পদার্থটি ক্ষতিকারক হতে পারে, কারণ এটি একটি ক্যারসিনোজেন এবং ক্যান্সারযুক্ত টিউমারগুলির উপস্থিতিকে উস্কে দেয়। কিন্তু একই সময়ে, অসংখ্য প্রাণী অধ্যয়নের তথ্যগুলি ইঙ্গিত দেয় যে পটাশিয়াম এসসালফেম স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে না, অ্যালার্জেন এবং কার্সিনোজেনের বৈশিষ্ট্যগুলি প্রদর্শন করে না এবং অনকোলজিকাল সমস্যার কারণ নয়।

অ্যাডিটিভ E950 বিপাকের সাথে জড়িত নয়, শোষণ করে না, অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিতে জমা হয় না এবং দেহ থেকে অপরিবর্তিত থাকে exc এসসালফাম পটাসিয়ামের সর্বোচ্চ অনুমোদিত নিষিদ্ধ দৈনিক ডোজ মানব দেহের ওজনের প্রতি কেজি 15 মিলিগ্রাম।

পূর্বোক্তগুলির উপর ভিত্তি করে, এটি সাধারণত গৃহীত হয় যে এসেসালফাম কে একটি অ-বিপজ্জনক পদার্থ যা একা বা অন্য চিনির বিকল্পগুলির সাথে একত্রে ব্যবহারের অনুমতি দেওয়া হয়। আজ অবধি, দেহে এসসালফেম পটাসিয়ামের ক্ষতির কোনও নির্ভরযোগ্য তথ্য নেই is তবে আপেক্ষিক অভিনবত্ব এবং অপর্যাপ্ত জ্ঞানের কারণে, E950 সংযোজক শর্তসাপেক্ষে নিরাপদ ই-অ্যাডিটিভদের গোষ্ঠীতে অর্পণ করা উচিত।

এসেসালফেম পটাসিয়াম খাদ্য পরিপূরক - খাদ্য ব্যবহার

এসসালফেম পটাসিয়াম আপনাকে কম-ক্যালোরি তৈরি করার সময় খাবারগুলিতে চিনি প্রতিস্থাপন করতে দেয়। তার এই দক্ষতা খাদ্য শিল্পে তার উল্লেখযোগ্য চাহিদা ব্যাখ্যা করে। সফট ড্রিঙ্কস এর অংশ হিসাবে আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রে এসেসেলামে কে এর ব্যবহার শুরু হয়েছিল। বর্তমানে, E950 খাদ্য পরিপূরক বিশ্বব্যাপী বিতরণ করা হয় এবং এটি মিষ্টি, চিউইং গাম, কোমল পানীয়, ঠাণ্ডা এবং হিমায়িত মিষ্টি, দুগ্ধজাত পণ্য, বেকারি পণ্য, অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, সিরাপ, মিষ্টি ফিলিংস এবং টপিংস ইত্যাদিতে উপস্থিত থাকে is

গুঁড়া আকারে এবং দ্রবীভূত অবস্থায় উভয়ই এই পদার্থটি একটি স্থিতিশীল রাসায়নিক যৌগ যা কোনও অম্লীয় পরিবেশে এর গঠন এবং বৈশিষ্ট্যগুলিকে পরিবর্তন করে না এবং যখন পেস্টুরাইজ করতে উত্তপ্ত হয়। এসেসালফাম কে পণ্যগুলিকে তাপ চিকিত্সার সময় তাদের মাধুরী বজায় রাখতে দেয় যা উদাহরণস্বরূপ, কুকিজ বা মিষ্টি জাতীয় পণ্য তৈরিতে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এসেসালফাম পটাসিয়াম দীর্ঘ সময় ধরে তাদের মাধুরী বজায় রাখতে সহায়তা করে, যার ফলে তাদের বালুচর জীবন বৃদ্ধি পায়। খাদ্য পরিপূরক E950 অ্যাসিডিফায়ারযুক্ত পণ্যগুলিতেও স্থিতিশীল, উদাহরণস্বরূপ, কোমল পানীয়তে।

ক্ষতি কি

এসেসালফাম সুইটেনার দেহ দ্বারা একেবারে শোষিত হয় না এবং এটিতে জমা হতে সক্ষম হয়, ফলে মারাত্মক রোগের বিকাশ ঘটে। খাবারে, এই পদার্থটি e950 লেবেল দ্বারা নির্দেশিত হয়।

এসেলসফাম পটাসিয়ামও বেশিরভাগ জটিল মিষ্টির একটি অংশ: ইউরোসভিট, স্ল্যামিক্স, অ্যাসপাসভিট এবং অন্যান্য। এসেলসফামের পাশাপাশি, এই পণ্যগুলিতে অন্যান্য অ্যাডিটিভগুলিও থাকে যা দেহের ক্ষতি করে, উদাহরণস্বরূপ, সাইক্ল্যামেট এবং বিষাক্ত, তবে এখনও এস্পার্টামের অনুমতি দেয়, যা 30 এর উপরে তাপ রাখা নিষিদ্ধ।

স্বাভাবিকভাবেই, দেহে gettingোকার পরে, অসাধারণভাবে অসাধারণভাবে অস্থায়ীভাবে গরম গরম হয়ে যায় এবং মিথেনল এবং ফেনিল্লানিনে ভেঙে যায়। যখন স্পার্টাম কিছু অন্যান্য পদার্থের সাথে প্রতিক্রিয়া জানায়, ফর্মালডিহাইড গঠন করতে পারে।

মনোযোগ দিন! আজ, aspartame একমাত্র পুষ্টিকর পরিপূরক যা শরীরের ক্ষতি করার জন্য প্রমাণিত হয়েছে।

বিপাকীয় ব্যাধি ছাড়াও, এই ড্রাগটি মারাত্মক বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে - ক্ষতিটি স্পষ্টতই! তবে এটি এখনও কিছু পণ্য এবং এমনকি শিশুর খাবারে যুক্ত হয়।

এস্পার্টামের সাথে একত্রিত হয়ে, এসসালফেম পটাসিয়াম ক্ষুধা বাড়ায়, যা দ্রুত স্থূলত্বের কারণ হয়। পদার্থগুলির কারণ হতে পারে:

গুরুত্বপূর্ণ! এই উপাদানগুলির দ্বারা গর্ভবতী মহিলা, শিশু এবং দুর্বল রোগীদের স্বাস্থ্যের অপূরণীয় ক্ষতি হতে পারে। মিষ্টিগুলিতে ফেনিল্যালানাইন থাকে, এটির ব্যবহার সাদা ত্বকের লোকদের জন্য অগ্রহণযোগ্য, কারণ তারা হরমোনীয় ভারসাম্যহীনতা তৈরি করতে পারে।

ফেনিল্লানাইন দীর্ঘ সময় শরীরে জমা হতে পারে এবং বন্ধ্যাত্ব বা গুরুতর রোগের কারণ হতে পারে। এই সুইটেনারের বড় ডোজের একসাথে প্রশাসনের সাথে বা এর ঘন ঘন ব্যবহারের সাথে নিম্নলিখিত লক্ষণগুলি উপস্থিত হতে পারে:

1. শ্রবণশক্তি, দৃষ্টি, স্মৃতিশক্তি,
2. জয়েন্ট ব্যথা
3. বিরক্ত,
4. বমি বমি ভাব,
5. মাথাব্যথা,
6. দুর্বলতা।

E950 - বিষাক্ততা এবং বিপাক

স্বাস্থ্যকর লোকেরা চিনির বিকল্পগুলি খাওয়া উচিত নয়, কারণ তারা অনেক ক্ষতি করে। এবং যদি কোনও পছন্দ থাকে: চিনিযুক্ত কার্বনেটেড পানীয় বা চা, তবে পরবর্তীটিকে অগ্রাধিকার দেওয়া আরও ভাল। এবং যারা ভাল হতে ভয় পান তাদের জন্য চিনির পরিবর্তে মধু ব্যবহার করা যেতে পারে।

বিপাকক্রমে নয় এমন এসসালফেম কিডনি দ্বারা সহজেই পুনরুত্থিত হয় এবং দ্রুত মলত্যাগ করে।

অর্ধজীবন 1.5 ঘন্টা, যার অর্থ শরীরে জমে না।

অনুমতিযোগ্য নিয়মাবলী

E950 পদার্থটি প্রতিদিন 15 মিলিগ্রাম / কেজি শরীরের ওজনের পরিমাণে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত। রাশিয়ায়, এসসালফেমের অনুমতি দেওয়া হয়:

1. 800 মিলিগ্রাম / কেজি পরিমাণে সুগন্ধ এবং স্বাদ বাড়ানোর জন্য চিনি দিয়ে চিউইং গামে
2. ময়দা মিষ্টান্ন এবং মাখন বেকারি পণ্যগুলিতে, খাদ্যত খাবারের জন্য 1 গ্রাম / কেজি পরিমাণে,
3. কম ক্যালোরি মার্বেলে,
4. দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে,
5. জ্যামে, জ্যামে,
6. কোকো ভিত্তিক স্যান্ডউইচগুলিতে,
7. শুকনো ফলের মধ্যে
8. চর্বি মধ্যে

জৈবিকভাবে সক্রিয় খাদ্য সংযোজনে - খনিজ এবং ভিটামিনগুলি চিবিয়ে যাওয়া ট্যাবলেট এবং সিরাপ আকারে, ওয়েফেলস এবং শিং যুক্ত করে চিনি ছাড়া, যোগ করা চিনি ছাড়া চিউইং গামে, 2 গ্রাম / কেজি পর্যন্ত পরিমাণে আইসক্রিমের জন্য এটি ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়। পরবর্তী:

• আইসক্রিমে (দুধ এবং ক্রিম ব্যতীত), কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর সাথে বা 800 মিলিগ্রাম / কেজি পর্যন্ত পরিমাণে চিনি ছাড়া ফলের আইস,
• 450 মিলিগ্রাম / কেজি পর্যন্ত পরিমাণে শরীরের ওজন কমাতে নির্দিষ্ট ডায়েটরি পণ্যগুলিতে,
• স্বাদযুক্ত উপর ভিত্তি করে নরম পানীয়,
• অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলিতে অ্যালকোহলযুক্ত সামগ্রীতে 15% এর বেশি নয়,
• ফলের রসগুলিতে
• দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে যোগ করা চিনি ছাড়া বা কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী সহ,
• সিডার বিয়ার এবং সফট ড্রিঙ্কসের মিশ্রণযুক্ত পানীয়গুলিতে,
• মদ্যপ পানীয়, ওয়াইন,
• একটি জল, ডিম, শাকসবজি, ফ্যাটি, দুগ্ধ, ফল, দানা ভিত্তিতে যোগ করা চিনি ছাড়া বা স্বল্প ক্যালোরিযুক্ত স্বাদযুক্ত মিষ্টান্নগুলিতে,
• কম শক্তির মান সহ বিয়ারে (25 মিলিগ্রাম / কেজি পর্যন্ত পরিমাণে),
• চিনি ছাড়াই "রিফ্রেশ" শ্বাস-প্রশ্বাসের "মিষ্টি" ক্যান্ডি (ট্যাবলেট) (2.5 গ্রাম / কেজি পর্যন্ত পরিমাণে),
• স্বল্প শক্তির মান সহ (110 মিলিগ্রাম / কেজি পর্যন্ত পরিমাণে),
• কম বা কোনও ক্যালোরিযুক্ত ডাবের ফলগুলিতে,
• তরল জৈবিকভাবে সক্রিয় খাদ্য সংযোজনগুলিতে (350 মিলিগ্রাম / কেজি পর্যন্ত পরিমাণ),
• টিনজাত ফল এবং শাকসব্জিতে,
• ফিশ মেরিনেডে,
• টিনজাত মিষ্টি এবং টক মাছের মধ্যে
• মলাস্কস এবং ক্রাস্টেসিয়ান থেকে ডাবের খাবারে (200 মিলিগ্রাম / কেজি পর্যন্ত পরিমাণে),
• প্রাতঃরাশের সিরিয়াল এবং নাস্তা
• কম ক্যালোরি সহ শাকসবজি এবং ফলের প্রক্রিয়াজাত পণ্যগুলিতে,
• সস এবং সরিষায়,
• খুচরা বিক্রয় জন্য।

পণ্যের নাম

এসেসালফেম পটাসিয়াম - অনুসারে ডায়েটরি পরিপূরকের নাম GOST আর 53904-2010।

আন্তর্জাতিক প্রতিশব্দ হলেন এসিসালফেম পটাসিয়াম।

অন্যান্য পণ্যের নাম:

• ই 950 (ই - 950), ইউরোপীয় কোড,
• 3,4-ডাইহাইড্রো -6-মিথাইল-1,2,3-অক্সাথিয়াজিন -4-এক-2,2-ডাই অক্সাইডের পটাসিয়াম লবণ,
• এসেসফলাম কে,
• ওটিসন, সনেট, ব্যবসায়ের নাম,
• এসেসালফেম ডি পটাশিয়াম, ফরাসি,
• ক্যালিয়াম এসেসফলাম, জার্মান।

পদার্থের ধরণ

অ্যাডেটিভ ই 950 খাদ্য মিষ্টি গ্রুপের প্রতিনিধি is

এটি সালফামাইড সিরিজের একটি কৃত্রিম পণ্য। কোনও প্রাকৃতিক অ্যানালগ নেই। ক্লোরোসালফোনিল আইসোকায়ান্টের সাথে মিথস্ক্রিয়ার ফলে এসেটোএসেটিক অ্যাসিড থেকে এসেসালফ্যাম পটাসিয়াম সংশ্লেষিত হয়। রাসায়নিক বিক্রিয়ায় রাসায়নিকভাবে জড় দ্রাবক (সাধারণত ইথাইল অ্যাসিটেট) হয়।

অ্যাডিটিভ ই 950 কার্ডবোর্ডের কাগজের পাত্রে প্যাকেজ করা হয়েছে:

• কয়েলযুক্ত ড্রামস
• মাল্টি-লেয়ার ক্রাফ্ট ব্যাগ,
• বাক্স।

পণ্যটিকে ধুলো এবং আর্দ্রতা থেকে রক্ষা করতে সমস্ত প্যাকেজিংয়ের অভ্যন্তরীণ পলিথিন লাইনার থাকতে হবে।

খুচরা ক্ষেত্রে, এসেসালফাম কে সাধারণত প্লাস্টিকের ক্যান বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যাগগুলিতে পুনরায় ব্যবহারযোগ্য ফাস্টেনার সহ আসে।

অন্যান্য প্যাকেজিং পাত্রে ব্যবহার অনুমোদিত।

প্রধান নির্মাতারা

অ্যাডটিভ ই 950 রাশিয়াতে উত্পাদিত হয় না। পণ্যটির প্রধান সরবরাহকারী হলেন নিউট্রিনোভা (জার্মানি)।

এসিসালফাম পটাসিয়ামের অন্যান্য বড় নির্মাতারা:

• সেন্ট্রো-কেম এসজে। (পোল্যান্ড),
• কিংডাও টেল সানসিনো আমদানি ও রফতানি কো।, লিমিটেড (চীন)
• OXEA GmbH (জার্মানি)।

এসেসালফেম পটাসিয়াম সাধারণত একটি নিরাপদ মিষ্টি হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি কেবল প্রতিবন্ধী রেনাল ফাংশন এবং পদার্থের স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতাগুলির জন্য contraindication হয়। অ্যাডিটিভ ই 950 একটি রাসায়নিক সংশ্লেষ পণ্য, তাই এটি গর্ভবতী মহিলা, নার্সিং মা এবং প্রিস্কুল বয়সের শিশুদের জন্য এটি ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়।