স্টেভিয়া - একটি প্রাকৃতিক চিনির বিকল্পের সুবিধা এবং ক্ষয়ক্ষতি

এই উদ্ভিদটির নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি প্রথম ভারতীয়রা আবিষ্কার করেছিল এবং 16 তম শতাব্দীর অনেক আগে, যেখানে স্টেভিয়ার বিষয়ে প্রথম গবেষণার জন্ম হয়েছিল। কয়েক বছর আগে মিষ্টি ঘাসের সুবিধাগুলি এবং ক্ষতিগুলি বৈজ্ঞানিক সম্প্রদায়ের মধ্যে বিতর্ক সৃষ্টি করে চলেছিল: কিছু জীববিজ্ঞানী এটিকে কার্সিনোজেনিক বলেছিলেন, অন্যরা বিপরীত দাবি করেছেন।

যাইহোক, এমনকি তার কিংবদন্তিগুলি তার মিষ্টি তৈরি করেছে। তাদের একজনের মতে, স্টিভিয়া হ'ল এক ভঙ্গুর মেয়ের নাম, যিনি নিজের লোকদের সুবিধার্থে নিজেকে ত্যাগ করেছিলেন। প্রাচীন দেবদেবীরা inণে থেকে যায় নি এবং শ্রদ্ধার নিদর্শন হিসাবে, মানুষকে একই নামের মিষ্টি এবং স্বাস্থ্যকর ঘাস দিয়েছে।

আসুন সন্ধান করা যাক স্টেভিয়া কীভাবে দরকারী এবং কী কী বৈশিষ্ট্যের জন্য চিকিত্সকরা বিশেষত বিশ্বজুড়ে পুষ্টিবিদদের দ্বারা এটি মূল্যবান। আসুন সূচনা দিয়ে শুরু করি এবং গবেষকদের দিকে ঝুঁকুন যারা দীর্ঘদিন ধরে স্টেভিয়ার বিষয়ে sensক্যমত্যে আসতে পারেননি - এটির ক্ষতি হয় নাকি এটি এখনও ভাল?

বিজ্ঞানীরা যা বলেন - অস্বাভাবিক ঘাস সম্পর্কে মিথ্যা কাহিনী

স্টিভিয়ার পাপড়িগুলিতে এক শতাধিক পৃথক ফাইটোকেমিক্যাল উপাদান রয়েছে যা কেবল উদ্ভিদকে একটি মিষ্টি স্বাদই দেয় না, তবে এটি শরীরে উপকারী প্রভাব ফেলে। উদাহরণস্বরূপ, রচনাতে স্টিভিওসাইডগুলির একটি অনন্য সম্পত্তি রয়েছে - তারা রক্তে শর্করার উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।

তবে গবেষকদের মতামত অন্যদিকে ঘুরিয়ে নিয়েছে। কেউ কেউ দাবি করেছিলেন যে মিউটেজেনের কারণে গাছটির কার্সিনোজেনিক প্রভাব রয়েছে, যা মিউটেশনের দিকে পরিচালিত করে। অন্যেরা, বিপরীতে, স্টিভিয়াটিকে নিরাপদ বলে মনে করেছিলেন। এদিকে, তিনি দৃ gast়ভাবে গ্যাস্ট্রোনমিক "দৈনন্দিন জীবন" এ প্রবেশ করেছিলেন এবং বিশেষত একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটের অনুসারীদের পছন্দ করেছিলেন, কারণ মিষ্টি ঘাস সম্পূর্ণরূপে ক্ষতিকারক চিনির প্রতিস্থাপন করতে পারে।

বর্ধিত জনপ্রিয়তা নতুন গবেষণার সূচনা চিহ্নিত করেছে। সুতরাং, ২০০ in সালে, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা একটি বিস্তৃত পরীক্ষা চালিয়েছিল, যা নিঃশর্তভাবে প্রমাণিত হয়েছিল: একটি পরিমিত পরিমাণে, স্টিভিয়া শরীরের পক্ষে একেবারেই ক্ষতিকারক নয়।

মিষ্টি ঘাসে কী রয়েছে এবং কয় ক্যালোরি রয়েছে

স্টিভিয়া পাপড়ি সমৃদ্ধ ভিটামিন রচনা, এক ডজনেরও বেশি মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান, বিভিন্ন অ্যাসিড এবং খনিজ দ্বারা আলাদা করা হয়। কীটি নোট করুন:

• এ, বি, সি, ডি, ই এবং পিপি গ্রুপের ভিটামিন
• আয়রন, দস্তা, ক্রোমিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ,
• ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস এবং সেলেনিয়াম,
• ক্যাফিক এবং হিউমিক অ্যাসিড
• প্রয়োজনীয় তেল এবং 17 টিরও বেশি অ্যামিনো অ্যাসিড,
• ফ্ল্যাভোনয়েডস, গ্লাইকোসাইডস এবং স্টিভিওলস।

পরেরটি, উপায় দ্বারা, স্টেভিয়াকে খুব মিষ্টি স্বাদ দিন, যা মিষ্টি গুনের দিক থেকে নিয়মিত চিনির চেয়ে 30 গুণ বেশি: আক্ষরিক অর্ধেক 1/4 চা চামচ চূর্ণের পুরো চামচকে প্রতিস্থাপন করে। তবে মধু ঘাস (স্টেভিয়ার দ্বিতীয় এবং সম্পূর্ণ ন্যায়সঙ্গত নাম) এমনকি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও সুপারিশ করা হয়, যেহেতু এটি রক্তে শর্করার বৃদ্ধি করে না।

ক্যালোরির সামগ্রী সরাসরি স্টেভিয়ার মুক্তির ফর্মের উপর নির্ভর করে। সমস্ত ক্ষেত্রে সুবিধা ডোজ উপর ভিত্তি করে - এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ (আমরা নীচে আরও বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করব)। সুতরাং, ঘাসের পাতাগুলিতে 100 গ্রামে কেবল 18 কিলোক্যালরি রয়েছে Despite এই গাছের কেবল 1 টি পাত একটি বৃহত কুমড়োকে মিষ্টি দিতে সক্ষম! যদি ট্যাবলেটগুলিতে ব্যবহৃত হয়, ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী 272 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম, সিরাপ - 128 কিলোক্যালরি / 100 গ্রামে বৃদ্ধি পাবে।

স্টিভিয়া ডায়েটরি পুষ্টিতে একটি বিশেষ স্থান নিয়েছিল, আলগা এবং পরিশোধিত চিনির পরিবর্তে, রাসায়নিকের ভিত্তিতে এর কৃত্রিম বিকল্পগুলি। ঘাসের গ্লাইসেমিক সূচক 0 ইউনিট, সুতরাং এটি গ্লুকোজ প্রসেসিং এবং কোষ এবং টিস্যুগুলির আরও বিতরণে দেহে কোনও বাধা তৈরি করে না। ইনসুলিন স্বাভাবিক থাকে, যার কারণে কোনও গ্লাইসেমিক লোড নেই।

সহজ কথায় বলতে গেলে, আমাদের সিস্টেমে জরুরী মোডে অতিরিক্ত গ্লুকোজ প্রসেস করার দরকার নেই, কারণ এটি কেবল বিদ্যমান নেই। বিপরীতে, যদি স্টেভিয়ার নিয়মিত চিনি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা হয়, তবে সময় মতো গ্লুকোজ প্রক্রিয়াকরণের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে ইনসুলিন উত্পাদিত হবে না, ফলস্বরূপ শরীরের অন্যান্য দিকের, পেটে এবং অন্যান্য সবচেয়ে দুর্বল অংশগুলিতে দুর্ভাগ্যযুক্ত ফ্যাটতে পরিণত হবে।

এই bষধিটির স্বতন্ত্রতা এর সমৃদ্ধ রচনায় রয়েছে যা পৃথিবীর অন্য কোনও উদ্ভিদ গর্ব করতে পারে না। কয়েক ডজন দরকারী উপাদানের সংমিশ্রণ আপনাকে স্টিভিয়াকে সুইটেনার হিসাবে ব্যবহার করতে দেয়। মাঝারি ব্যবহারের সাথে কেবল কোনও নেতিবাচক প্রভাব নেই বলে এই মিষ্টতার লাভ এবং ক্ষতির তুলনা করা ভুল।

যাইহোক, শূন্য গ্লাইসেমিক সূচক অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে দুর্দান্ত সহায়ক হিসাবে কাজ করে - আমরা মিষ্টি খাওয়া চালিয়ে যাই, তবে পাতলা থাকি। এখন আসুন কীভাবে স্টেভিয়া আমাদের পুরো সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নতি করে এবং কিছু ক্ষেত্রে একটি চিকিত্সা প্রভাব ফেলে find

স্টিভিয়া ওজন কমাতে কীভাবে সহায়তা করে

অতিরিক্ত ওজন থেকে মুক্তি পাওয়ার চেষ্টায় আমাদের মধ্যে কিছু লোক ক্রমাগত মিষ্টি কিছু খাওয়ার আকাঙ্ক্ষার দ্বারা অনুসরণ করা হয়, কারণ এটি আমাদের মেজাজকে উত্থাপন করে এবং মস্তিষ্ককে শক্তিশালী করে। যাইহোক, একটি ডায়েটে মিষ্টিগুলি নিষিদ্ধ করা হয় (এমনকি সর্বাধিক বর্জ্য), এবং মধুযুক্ত চা মারাত্মক বিরক্তিকর।

এই পরিস্থিতিতে স্টিভিয়া সাহায্য করে - চা মিষ্টি চা, প্রাতঃরাশের জন্য ওটমিল বা খুব মিষ্টি, তবে ডায়েট মিষ্টি তৈরি করে। স্বল্প-ক্যালোরি স্টিভিয়ার সাথে উচ্চ-ক্যালোরি চিনি প্রতিস্থাপনের ক্ষমতা ছাড়াও এবং প্রতিটি সময় খাবারের স্বাদ উপভোগ করুন (যা বিশেষত মিষ্টি দাঁতকে ভাল লাগে), উদ্ভিদটি শরীরে ব্যবহারিক সহায়তা নিয়ে আসে।

সুতরাং, একটি স্টেভিয়া চিনির বিকল্প হ'ল অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে এই উদ্ভিদের সুবিধা এবং ক্ষতি:

• বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করে, কার্যকরভাবে অযাচিত কিলোগুলি হারাতে সহায়তা করে,
• কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর কারণে এটি স্থূলতার বিরুদ্ধে একটি দুর্দান্ত প্রতিরোধী,
• ক্ষুধা নিরসন করে এবং ক্ষুধা হ্রাস করে, ওজন হ্রাসের প্রধান শত্রুদের নিরস্ত্রীকরণ করে।

যদি আমরা এফেক্টের গুণমান সম্পর্কে কথা বলি তবে সিরাপ বা শুকনো পাতার আকারে স্টেভিয়া সুইটেনার গ্রহণ করা ভাল। মুক্তির ফর্মের উপর ভিত্তি করে সুবিধাগুলি এবং ক্ষয়ক্ষতিগুলি এখানে সুস্পষ্ট: এই onষধিটির উপর ভিত্তি করে গুঁড়ো এবং ট্যাবলেটগুলিতে, স্বাদ এবং অন্যান্য সামান্য দরকারী উপাদানগুলি প্রায়শই যুক্ত করা হয়।

যাইহোক, সমস্ত ক্ষেত্রে, ডোজটি পর্যবেক্ষণ করা জরুরী যাতে ইতিবাচক প্রভাবটি নেতিবাচক প্রভাবের দিকে না যায়। অংশটি যাতে ভুল না হয় সে জন্য, আমরা আপনার জন্য একটি বিস্তারিত সারণী প্রস্তুত করেছি। এটি সুস্পষ্টভাবে বুঝতে সাহায্য করবে যে চিনি স্টাভিয়ার স্বাদ ক্ষতি ছাড়াই কতটা প্রতিস্থাপন করতে পারে:

পানীয়, সিরিয়াল বা মিষ্টান্নগুলিতে - চিনি সম্পূর্ণরূপে এটির সাথে প্রতিস্থাপন করা হলে স্টিভিয়া খুব বেশি প্রচেষ্টা ছাড়াই 10 কেজি পর্যন্ত ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করবে। উদাহরণস্বরূপ, মাত্র কয়েক ফোঁটা মিষ্টি herষধি নিষ্কাশন ডিশের ক্যালোরি সামগ্রীকে গড়ে 30% হ্রাস করে।

স্টিভিয়ার ভিত্তিতে, ওজন হ্রাসের জন্য একটি বিশেষ ফাইটো চাও তৈরি করা হয়, যা খাওয়ার আধা ঘন্টা আগে মাতাল হয়। ফলস্বরূপ, পেট কেবল তরল দিয়ে পূর্ণ হয় না, তবে এর ক্ষমতা হ্রাস পায়, তবে পূর্ণতার অনুভূতি আসে।

আপনি এই জাতীয় চা নিজেই তৈরি করতে পারেন: ফুটন্ত পানিতে এক চামচ স্টেভিয়া পাতা মিশিয়ে নিন এবং এটি 20 মিনিটের জন্য মিশ্রণ দিন। মনে রাখবেন যে অন্যান্য উদ্ভিদের মতো স্টিভিয়ারও স্বাস্থ্যের অবস্থার উপর নির্ভর করে contraindication রয়েছে।

কোন ক্ষেত্রে স্টেভিয়া শরীরের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে?

যেমনটি আমরা জানতে পেরেছি, এই অস্বাভাবিক উদ্ভিদটি যদি চিনির বিকল্প হিসাবে ডায়েটে ক্রমাগত উপস্থিত থাকে তবে এটি ব্যাপক সুবিধা প্রদান করে। তবে এর সংমিশ্রণে উপাদানগুলির পৃথক অসহিষ্ণুতা এবং স্বাস্থ্যের বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ is

মিষ্টি ঘাস ব্যবহারে কোনও গুরুতর বিধিনিষেধ নেই - প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুরা উভয়ই এটি মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করতে পারে। তবে, 5 টি ক্ষেত্রে, স্টেভিয়ার contraindication এবং পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া রয়েছে:

1. এলার্জি। হালকা আকারে বা মারাত্মক পরিণতি সহ (অ্যানাফিল্যাকটিক শক)। আপনি যদি ক্রাইস্যান্থেমামস, গাঁদা বা ক্যামোমিলের বিরূপ প্রতিক্রিয়া লক্ষ্য করেন, আপনার অ্যানাফিল্যাকটিক শক হওয়ার সম্ভাবনা বৃদ্ধি পায়।
2. অ্যালার্জির প্রথম লক্ষণগুলির মধ্যে শ্বাসকষ্ট, মাথা ঘোরা, গিলে নিতে অসুবিধা এবং সাধারণ দুর্বলতা অন্তর্ভুক্ত। যদি তারা স্টেভিয়া নেওয়ার পরে উপস্থিত হয় তবে জটিলতাগুলি রোধ করার জন্য চিকিত্সকের সাথে একটি জরুরি দর্শন প্রয়োজন।
3. পরিপাকতন্ত্রের কাজে ব্যাঘাত ঘটে। স্টিভিওসাইডস - উদ্ভিদের প্রধান মিষ্টিগুলি ফোলাভাব, ডায়রিয়া বা বমি বমিভাব হতে পারে। প্লাসটি হ'ল নেতিবাচক প্রতিক্রিয়াগুলি একটি হালকা আকারে ঘটে এবং দুর্দান্ত অসুবিধার কারণ হয় না। প্রক্রিয়াটি যদি টানতে থাকে তবে ডাক্তারের সাহায্য নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।
4. বিপাকীয় ব্যাধি স্টিভিয়ার অপব্যবহার কার্বোহাইড্রেটের দুর্বল শোষণের কারণে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে "ডুবিয়ে" ফেলতে পারে। এর অর্থ হ'ল খাদ্যের দেহের জন্য শক্তিতে রূপান্তর হ্রাস পাবে এবং এই জাতীয় ব্যাধিগুলির ফলাফল অতিরিক্ত ফ্যাট আকারে প্রতিফলিত হবে। সুতরাং, প্রতিদিনের ডোজটিকে অত্যধিক বিবেচনা না করা এত গুরুত্বপূর্ণ important
5. ডায়াবেটিস মেলিটাস। এই রোগে স্টেভিয়া ব্যবহারের জন্য ডাক্তারদের সুপারিশগুলি স্বতন্ত্রভাবে স্বতন্ত্র are রক্তে শর্করাকে হ্রাস করার উপকারী সম্পত্তিটিরও একটি খারাপ দিক রয়েছে। কিছু ক্ষেত্রে, একটি মিষ্টি উদ্ভিদ তার নিজের থেকে "চিনির" স্তর নিয়ন্ত্রণ করার শরীরের ক্ষমতা হ্রাস করে। অতএব, ডায়াবেটিস যিনি স্টেভিয়া ব্যবহার করেন তার স্বাস্থ্যের মধ্যে সবচেয়ে ছোট পরিবর্তনগুলির সাথে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে হবে need তিনি প্রয়োজনীয় অধ্যয়ন পরিচালনা করবেন এবং স্টাভিয়া সুইটেনার কোনও নির্দিষ্ট ব্যক্তির পক্ষে কতটা নিরাপদ তা খুঁজে বের করবেন।
6. নিম্ন রক্তচাপ স্টিভিয়ার উপকারী প্রভাবটি চাপটি হ্রাস করা যদি এটি আদর্শের চেয়ে বেশি হয়। তবে যদি কোনও ব্যক্তি প্রাথমিকভাবে নিম্নচাপে ভুগেন এবং একই সময়ে স্টেভিয়া ব্যবহার করেন, তবে চাপকে একটি জটিল পয়েন্টে নামিয়ে আনার ঝুঁকি বাড়ে।

এই ক্ষেত্রে, একটি উদ্ভিজ্জ সুইটেনার এমন ঝুঁকির মূল্যায়ন করতে এবং সঠিক সিদ্ধান্ত নিতে পারে এমন কোনও চিকিৎসকের পরামর্শের পরেই ব্যবহার করা যেতে পারে।

গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদানের সময় স্টিভিয়ার ক্ষতিকারক বিষয়ে ব্যাপক অধ্যয়নের অভাব সত্ত্বেও, আমরা লক্ষ করি: আপনি যদি বাচ্চা বা স্তন্যদানের প্রত্যাশা করেন তবে মিষ্টি ঘাসের ব্যবহার সীমাবদ্ধ করা ভাল।

মূল জিনিস সম্পর্কে উপসংহারে - স্টিভিয়ার দৈনিক হার

আমরা এখনই বলব যে প্রতিদিনের সর্বোচ্চ ডোজ 40 গ্রাম গাছের বেশি হওয়া উচিত নয়। এগুলি হ'ল সাধারণ সূচক যা একটি স্বাস্থ্যবান ব্যক্তি ফোকাস করতে পারেন। বিপরীতে, যদি আপনি ঝুঁকিতে থাকেন, যখন স্টেভিয়া অত্যন্ত সীমিত গ্রহণ করা উচিত, আপনার একটি ডাক্তার দেখাতে হবে। প্রতিদিনের ডোজটি কেবলমাত্র স্বাস্থ্য সূচকেই নয়, ব্যক্তির বয়সের ভিত্তিতেও স্বতন্ত্রভাবে গণনা করা হয়।

ট্যাবলেটগুলিতে একটি এক্সট্রাক্ট বা চিনির বিকল্প নেওয়ার সময়, নির্দেশগুলি পড়তে খুব অলস করবেন না। একটি নিয়ম হিসাবে, একটি মানের পণ্য প্রস্তুতকারকের অবশ্যই মিলিতে ঘাস সামগ্রীর আনুমানিক ডোজটি নির্দেশ করতে হবে, প্রতি দিন প্রস্তাবিত হার দেয়।

অনস্বীকার্য উপকারিতা সত্ত্বেও, কখনও কখনও স্টিভিয়া শরীরের ক্ষতি হয়, যার স্বাস্থ্য সমস্যা রয়েছে। অতএব, সুইটেনারটি বুদ্ধিমানের সাথে ব্যবহার করুন যাতে পেশাদারগুলি বিয়োগগুলিতে পরিণত না হয়।

ভিডিওটি দেখুন: পরকতক মষটতসমপনন উদভদ সটভয়র বণজযক চষ শর হয়ছ ঠকরগওয় (নভেম্বর 2024).