স্টাফ নিরামিষাশী মরিচ

একজন প্রাচীন মানুষ খাদ্যের জন্য বাড়তে শুরু করে এমন একটি উদ্ভিদ হল মটর অন্যতম। প্রাচীন গ্রিসকে এর জন্মভূমি হিসাবে বিবেচনা করা হয় BC খ্রিস্টপূর্ব চতুর্থ শতাব্দী থেকে শুরু হওয়া এই সংস্কৃতির চাষের চিহ্নগুলি এর অঞ্চলে পাওয়া যায়।

মধ্যযুগে মটর ইউরোপে ব্যাপকভাবে চাষ হত, এটি হল্যান্ডে খুব জনপ্রিয় ছিল। রাশিয়ায় এই শিম সংস্কৃতি ব্যবহারের উল্লেখ খ্রিস্টীয় দশম শতাব্দীর পুরানো।

মটর: দরকারী বৈশিষ্ট্য

মটর বর্তমানে একটি গুরুত্বপূর্ণ ফিড এবং খাদ্য শস্য হিসাবে সর্বজনীন জন্মে।

মটর তাদের সংমিশ্রণে মানুষের জন্য অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে:

• বি, এ, সি, পিপি, এইচ (বায়োটিন), ই, ক্যারোটিন, কোলিন,
• উপাদানগুলির সন্ধান করুন - আয়রন, তামা, দস্তা, জিরকনিয়াম, নিকেল, ভেনিয়াম, মলিবডেনিয়াম এবং পর্যায় সারণী থেকে উপাদানগুলির একটি ভাল তালিকা,
• ম্যাক্রোলেটস - পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, ক্লোরিন এবং অন্যান্য,
• প্রোটিন
• শর্করা,
• চর্বি,
• ডায়েটার ফাইবার

মটর জাতীয় রাসায়নিক গঠন এটি খাওয়ার মূল্য নির্ধারণ করে।

পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন, দস্তা, ম্যাগনেসিয়াম, বোরন, তামা - এই উপাদানগুলির বিষয়বস্তুর বিবেচনায়, খাবারে ব্যবহৃত সবুজ গাছগুলির মধ্যে মটর প্রথম অবস্থানে রয়েছে।

এতে থাকা প্রোটিন মাংসের প্রোটিনের সমান। মটর মাংসের পণ্যগুলি প্রতিদিনের ডায়েটে পুরোপুরি ডায়েটের সাথে প্রতিস্থাপন করে।

এর ব্যবহার অবদান রাখে:

• পাচনতন্ত্র এবং অন্ত্রের নিয়ন্ত্রণ,
• মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপ উন্নত করা এবং স্মৃতিশক্তি জোরদার করা,
• কঠোর শারীরিক পরিশ্রমের সময় শরীরের স্ট্যামিনা বাড়িয়ে দিন,
• মুখ এবং ঘাড়ের ত্বকের চুল এবং তারুণ্যের সৌন্দর্য বজায় রাখা।

রান্নায় মটর

প্রাচীন কাল থেকে, রাশিয়ায় লেবু জাতীয় খাবারগুলি পুষ্টির অন্যতম প্রধান ছিল, বিশেষত অর্থোডক্স উপবাসের সময়।

উদাহরণস্বরূপ, গ্রেট পিটারের পিতা জার আলেক্সি মিখাইলোভিচ গলানো মাখনের সাথে মটর স্টাফযুক্ত পাই এবং স্টিম স্টের মটর কাটতে পছন্দ করেছিলেন।

বর্তমানে, এই সবজি ফসল রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি থেকে স্যুপস, স্টিউস, সাইড ডিশ, জেলি প্রস্তুত করা হয়। মটর সবসময় উদ্ভিজ্জ স্টুতে উপস্থিত থাকে, এটি পাইগুলির জন্য পূরণ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

বিশ্বের অনেক রান্না মটর ময়দা এবং সিরিয়াল ব্যবহার করে। পোরিজ এটি থেকে রান্না করা হয়, প্যানকেকস ভাজা হয়। মটর নুডলস তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়; এগুলিতে বিভিন্ন সালাদ এবং স্ন্যাক যোগ করা হয়।

ফলমূল থেকে ডেজার্ট, মিষ্টি এবং নোনতা নাস্তা প্রস্তুত করুন।

মটর স্টিম, সিদ্ধ, স্টিউড, ক্যানড, শুকনো এবং ভাজা হয়।

ভাজা মটরশুটি পৃথিবীর অনেক লোকের একটি উপাদেয় খাবার। তুরস্ক, মধ্য এশিয়া এবং মধ্য প্রাচ্যে একটি বিশেষ ধরণের মটর, ছোলা ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়; ভাজার সময় এটি পপকর্নের মতোই।

আমাদের জলবায়ু অঞ্চলে, আমরা আমাদের জন্য স্বাভাবিক প্রজাতি বৃদ্ধি করি: গোলাগুলি, মস্তিষ্ক, চিনি। এই জাতীয় ভাজা মটর একটি দুর্দান্ত মিষ্টি, যা খেতে খুব পছন্দ করে।

মটর ভাজা কিভাবে?

ভাজা মটর - একটি বিশেষ থালা প্রস্তুত বিশেষ যা দক্ষতা এবং ব্যয়বহুল পণ্যগুলির প্রয়োজন হয় না prepare এমনকি একটি অনভিজ্ঞ উপপত্নীও এটি মোকাবেলা করবে।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন:

• শুকনো মটর - দুটি চশমা (বা কোনও পরিমাণ চাইলে),
• সূর্যমুখী তেল - দুটি টেবিল চামচ,
• টেবিল লবণ স্বাদ
• মাখন - এক বা দুটি টেবিল চামচ (স্বাদে),
• সিদ্ধ জল

মটর ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, ধ্বংসাবশেষ এবং ক্ষতিগ্রস্থ আইটেমগুলি সরিয়ে ফেলুন। একটি পাত্রে প্রস্তুত মটরশুটি Pালা, ঠান্ডা সেদ্ধ জল andালা এবং চার থেকে ছয় ঘন্টা ভিজতে ছেড়ে দিন।

রাতে মটর ভিজিয়ে রাখা এবং সকালে রান্না করা সুবিধাজনক। ভিজিয়ে জল নুন দেওয়া যায়।

মটর ফুলে যাওয়ার পরে (তবে পোড়িতে নরম করবেন না), জল ফেলে দিন, মটরশুটি কাগজের তোয়ালে শুকিয়ে নিন।

প্যানটি গরম করুন, কয়েক টেবিল চামচ সূর্যমুখী তেল ,ালুন, প্রস্তুত মটরটি pourালুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য নিয়মিত নাড়াচাড়া করে মাঝারি আঁচে ভাজুন। থালা স্বাদে লবণ দেওয়া যায়।

মটর আকারে হ্রাস হওয়ার পরে, আরও শক্ত করে এবং ভোজ্যতে পরিণত হওয়ার পরে, প্যানে মাখন যুক্ত করা উচিত।

হালকা কুঁচকানো না পাওয়া পর্যন্ত কম তাপে দশ মিনিটের জন্য মটরশুটি ভাজা চালিয়ে যান। তারপরে আগুন বন্ধ করতে হবে এবং থালাটি শীতল হতে দেওয়া উচিত।

প্রস্তুত ভাজা মটর ভাল করে ক্রাঞ্চ করে। এটি গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই খাওয়া যেতে পারে।

মটর খুব তৈলাক্ত হলে পরিবেশন করার আগে আপনি কাগজের তোয়ালে শুকিয়ে নিতে পারেন।

সুতরাং, খুব সহজভাবে, তারা ভাজা মটর রান্না করে। উপরের ছবির সাথে রেসিপিটি কোনও অনভিজ্ঞ গৃহিনীও এই সুস্বাদু রান্না করতে সহায়তা করবে। চেষ্টা করে দেখুন!

ভাজা মটর: ভেজানো ছাড়াই রেসিপি

যারা খুব অধৈর্য এবং মটরশুটি নরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে চান না তাদের জন্য প্রাথমিক ভেজানো ছাড়াই একটি রেসিপি দেওয়া হয়।

মটরশুটি, ভেজানো ছাড়াই একটি প্যানে ভাজা, নিম্নলিখিত পণ্য ব্যবহার জড়িত:

• শুকনো মটর - দুটি চশমা,
• খাদ্য নুন - স্বাদ,
• মাটির কালো মরিচ - স্বাদ,
• প্যান তৈলাক্ত করতে সূর্যমুখী তেল

মটর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, ধ্বংসাবশেষ এবং ক্ষতিগ্রস্থ মটরগুলি সরান, একটি প্যানে রাখুন, জল যোগ করুন এবং অল্প আঁচে দিন। এটি নরম হয়ে উঠলে এটি প্রস্তুত হবে (তবে পোরজে ভাঙবে না!)।

প্যান থেকে মটরশুটি সরান, একটি কাগজের তোয়ালে শুকনো।

হালকাভাবে সূর্যমুখী তেল দিয়ে প্রিহিটেড প্যানটি গ্রিজ করুন (প্যানটি লেপ দেওয়ার অনুমতি দিলে এটি না করা ভাল)।

প্রস্তুত মটর একটি প্যানে ourেলে মাঝারি আঁচে নিয়মিত নাড়ুন fr প্রক্রিয়াটি প্রায় পনের মিনিট সময় নেবে। ভাজা হয়ে গেলে, আপনি একটি সামান্য কালো মরিচ এবং লবণ যোগ করতে পারেন (স্বাদে)।

এই রেসিপি অনুসারে ভাজা মটর ভালভাবে সাজানোর জন্য (মাছ বা মাংসের জন্য) উপযুক্ত।

কিছু সিদ্ধান্তে

ভাজা মটর - একটি সহজ, তবে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার। এটি আপনার ইচ্ছামতো বৈচিত্রময় হতে পারে।

রান্নার অনেক বিকল্প রয়েছে:

• একটি শুকনো প্যানে বা যুক্ত মাখন দিয়ে ভাজুন,
• ভাজার প্রক্রিয়াতে, স্বাদ মতো লবণ, মরিচ,
• আলাদাভাবে মটর এবং পেঁয়াজ ভাজুন এবং তারপরে একসাথে মেশা এবং ভাজুন,
• ফ্রাইয়ের আগে মটর ভিজিয়ে বা ফোড়ন করুন,
• গ্রাভেস দিয়ে গলানো গরুর মাংসের ফ্যাটগুলিতে মটর ভাজুন।

প্রতিটি গৃহবধূ, তার নিজস্ব গোপনীয়তা রয়েছে, ভাজা লেবুগুলি রান্না করতে সক্ষম হবে। রেডিমেড রেসিপিগুলি ব্যবহার করুন, নিজে পরীক্ষা করুন, আপনার প্রিয়জনদের সাথে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর গুডিজ ব্যবহার করুন।

উপাদান

• মিষ্টি মরিচ 8-10 টুকরা
• টিনজাত সাদা মটরশুটি 300 গ্রাম
• পেঁয়াজ 3 টুকরা
• গাজর 3 টুকরা
• আলু 4-5 টুকরা
• রসুন 3-4 লবঙ্গ
• টমেটো 10 টুকরা
• বে পাতা ২-৩ টুকরা
• স্বাদে উদ্ভিজ্জ তেল
• স্বাদ মত মশলা
• স্বাদ নুন

শুরু করার জন্য, একটি মোটা দানুতে তিনটি গাজর, এবং পেঁয়াজ কেটে টুকরো টুকরো করে, শাকসবজিগুলিকে গরম তেলে রেখে মাঝারি আঁচে ভাজুন।

তারপরে আমরা আলুগুলি এবং একটি ছাঁটার উপরেও তিনটি পরিষ্কার করি, বাকি পাত্রে একটি প্যানে এঁকে রাখি এবং অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু ভাজতে থাকি।

মটরশুটি খুলুন এবং এটি থেকে তরল নিষ্কাশন করুন, একটি প্যানে মটরশুটি রাখুন। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন, আরও কয়েক মিনিট ভাজুন এবং আঁচ বন্ধ করুন।

এখন আমরা মরিচ থেকে উপরের অংশটি কেটে ফেলি এবং সেগুলি থেকে বীজগুলি সরিয়ে ফেলি, তারপরে আমরা ভাজা শাকসবজিগুলি স্টাফ করি। প্যানের নীচে, যেখানে আমরা রান্না করব, একটি তেজ পাতা রাখুন এবং এটি স্টাফ মরিচ দিয়ে পূর্ণ করুন। টমেটো খোসা ছাড়ুন এবং রসুনের সাথে একসাথে সস, লবণ এবং গোলমরিচের স্টেটে কাটা এবং গোলমরিচ সস .েলে দিন। মশলা দিয়ে তাদের ছিটিয়ে দিন, একটি idাকনা দিয়ে প্যানটি coverেকে রাখুন এবং কম আঁচে সেট করুন, মরিচগুলি নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 40 মিনিট।

সময় পার হওয়ার পরে, আপনার রাতের খাবার প্রস্তুত। সবার কাছেই ক্ষুধা লাগছে!

ধাপে ধাপে রেসিপি

প্রযুক্তিগত পাকা মিষ্টি মরিচ রান্না করা সবচেয়ে ভাল, অর্থাত্। সবুজ। মাংসযুক্ত বিভিন্ন পছন্দ চয়ন করুন, যেমন গেলা, নাথান ইত্যাদি

মরিচ ধুয়ে ফেলুন, শুকনো মুছুন।

কড়াইতে কয়েক টেবিল-চামচ স্বাদহীন উদ্ভিজ্জ তেল ourেলে দিন যাতে প্যানটির নীচে তেলের একটি পাতলা স্তর coveredাকা থাকে।

"লবণের সাথে ডিম এবং আঙ্গুল" দিয়ে সোভিয়েত ক্যান্টিনের বিধি ভঙ্গ করে, সূচক আঙুলটিকে লবণের মধ্যে ডুবিয়ে দিন, কাণ্ডের নিকটে মরিচগুলিতে একটি ছিদ্র তৈরি করুন এবং মরিচের ভিতরে লবণের সাথে ভাল করে আবরণ করুন।

উপরে ছিদ্র-খোঁচা পেতে চেষ্টা করে একটি প্যানে তৈরি মরিচগুলি রাখুন। একটি idাকনা দিয়ে প্যানটি বন্ধ করুন এবং একটি উচ্চ আগুন লাগান। যখন তেলটি উত্তপ্ত হয়ে ওঠে, যা এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত ক্ষোভের কোড এবং হিস দিয়ে শোনা যায়, প্যানের নীচে আঁচকে মাঝারি করে কমিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রায় 5 মিনিট ভাজুন। তারপরে প্যানটি উত্তাপ থেকে পাশের দিকে সরান এবং তেলটি "শান্ত হয়ে দিন"। Idাকনাটি খুলুন এবং মরিচটি অন্য দিকে ফ্লিপ করুন। প্যানটি মাঝারি আঁচে ফিরুন এবং আরও 5-7 মিনিটের জন্য ভাজুন। রুটি দিয়ে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।

কড়াইতে গোলমরিচ পরিবেশন করা এবং খাওয়া ভাল, কাণ্ডের দ্বারা হাতে মরিচ ধরে এবং প্যানে তৈরি রসে ডুবানো।

উপাদানগুলি

• 400 গ্রাম দ্রুত শীতল মটর,
• উদ্ভিজ্জ ঝোল 100 মিলি,
• 2 টমেটো
• 1 মরিচ
• 1 পেঁয়াজ মাথা
• টমেটো পেস্টের 1 টেবিল চামচ,
• জলপাই তেল 1 টেবিল চামচ,
• গ্রাউন্ড পেপারিকা
• লবণ এবং মরিচ।

এই লো-কার্ব রেসিপিটির জন্য উপাদানের পরিমাণ 2 টি পরিবেশনার জন্য। প্রস্তুতি প্রায় 10 মিনিট সময় নেয়। রান্না সময় - আরও 15 মিনিট।

পুষ্টির মান

পুষ্টির মানগুলি আনুমানিক এবং কম-কার্ব খাবারের জন্য প্রতি 100 গ্রাম নির্দেশিত হয়।

রান্না পদ্ধতি

1. পেঁয়াজ খোসা, কিউব কাটা। মরিচ ধুয়ে ফেলুন, এর থেকে বীজগুলি মুছে ফেলুন এবং কেটে নিন। ফুটন্ত পানিতে মটরটি 5 মিনিটের জন্য রেখে দিন, তারপর জলটি ফেলে দিন।
2. একটি কড়াইতে এক টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন এবং এতে পেঁয়াজ এবং মরিচ ড্রেসড পিঁয়াজ কুচি করে নিন যতক্ষণ না পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয় become
3. প্যানে টমেটো পেস্ট যুক্ত করুন, হালকা ভাজুন, এবং তারপর উদ্ভিজ্জ ব্রোথ দিয়ে স্টু করুন। পেপারিকা, লবণ এবং মরিচ দিয়ে স্বাদ নিতে মটর, মৌসুম যোগ করুন।
4. শেষে টমেটো যোগ করুন এবং গরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। বন ক্ষুধা।

ছোট লো কার্ব মার্চেন্ডাইজিং

অনেকে প্রায়শই বিতর্ক করেন যে মটরটি কম কার্ব ডায়েটে ব্যবহার করা যায় কিনা। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে সমস্যাটি মটর জাতের সহজলভ্য সংখ্যার মধ্যে রয়েছে এবং আংশিকভাবে ম্যাক্রোনাট্রিয়েন্টস-কার্বোহাইড্রেটগুলির স্পষ্টভাবে ওঠানামা পরিমাণে রয়েছে। 100 টিরও বেশি বিভিন্ন জাতের মটর রয়েছে, পুষ্টি উপাদানগুলির মতো হলেও এটি এখনও অভিন্ন নয়।

মোটামুটি মোটামুটি কম কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী সহ একটি খুব কম ক্যালোরি পণ্য।

গড়ে, শর্করাগুলির অনুপাত 100 মিমের প্রতি 4 থেকে 12 গ্রাম পর্যন্ত হয়। যেহেতু মটরটি কেবল ক্যালোরিতে কম নয়, তবে এতে প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে তাই এটি "কার্বোহাইড্রেট মুক্ত" ডায়েটে ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এছাড়াও, এটিতে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা শরীর নিজেকে সংশ্লেষিত করতে সক্ষম হয় না, তবে এটি এটির জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ। সংক্ষিপ্তসার হিসাবে, মটর একটি মূল্যবান এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য যা বেশিরভাগ নিম্ন-কার্ব ডায়েটে উপস্থিত থাকতে পারে এবং হওয়া উচিত।

এখানে ব্যতিক্রমগুলি হয় খুব কঠোর লো-কার্ব ডায়েট, বা লেওগমের সম্পূর্ণ প্রত্যাখ্যানের মত আদর্শিক দৃষ্টিভঙ্গি হতে পারে।

ভিডিওটি দেখুন: Why im NOT a vegan. I eat meat. Heirloom Reviews (নভেম্বর 2024).