বুলগুর রচনা, ডায়াবেটিস মেলিটাসে কার্যকারিতা, contraindication, সম্ভাব্য সুবিধা, ক্ষতি এবং প্রস্তুতি পদ্ধতি of

প্রাথমিকভাবে, দুরুম গমের দানা (সর্বাধিক দরকারী) কাটা হয় - যখন তারা এখনও দুধ পাকা হয়। তারপরে এগুলি পরিষ্কার করা হয়, দৃ strong় বাষ্প দিয়ে pouredেলে শুকানো এবং গুঁড়ো করা হয়। প্রাচ্য রান্নায়, বুলগুরকে সিরিয়াল হিসাবে মূল্য দেওয়া হয়, যা হজম করা শক্ত। প্লাস - তার দরকারী বৈশিষ্ট্য। এবং তাদের অনেক আছে।

গুরুত্বপূর্ণ: এই সিরিয়ালটি ধুয়ে দেওয়া হয়নি, কারণ এটি ইতিমধ্যে প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছে। এবং দ্বিতীয় - এখানে একটি মোটা দানাদার নাকাল হয়, এই পিলাফটি নিন, একটি ছোট্ট আছে - মাংসের থালাগুলি এ থেকে ভাল এবং আপনি এটি দিয়ে মরিচ বা বেগুন স্টাফ করতে পারেন। ফটোতে বিভিন্ন ধরণের গ্রাইন্ডিং বুলুর দিকে তাকান এবং খাবারের জন্য সঠিক সিরিয়াল চয়ন করুন।

জিআই রক্তের গ্লুকোজের বিভিন্ন খাবারের প্রভাবের একটি সূচক। কোনও নির্দিষ্ট পণ্যের সূচক যত বেশি হয়, দেহে কার্বোহাইড্রেট ভাঙ্গার প্রক্রিয়া তত দ্রুত ঘটে এবং তদনুসারে, চিনির পরিমাণ বাড়ানোর মুহূর্তটি ত্বরণ করে।

গণনাটি জিআই গ্লুকোজ (100) এর উপর ভিত্তি করে। এর সাথে অবশিষ্ট পণ্য এবং পদার্থের অনুপাত তাদের সূচকগুলিতে পয়েন্টের সংখ্যা নির্ধারণ করে।

জিআই কম হিসাবে বিবেচিত হয়, এবং তাই ডায়াবেটিস রোগীর পক্ষে নিরাপদ, যদি এর সূচকগুলি 0 থেকে 39 এর মধ্যে থাকে তবে 40 থেকে 69 এর মধ্যে গড় হয়, এবং 70 এর উপরে একটি উচ্চ সূচক হয়।

ডিক্রিপশন এবং পুনরায় গণনা কেবলমাত্র "মিষ্টি রোগ" ভুগছেন যারা ব্যবহার করেন না, যারা সঠিক জীবনযাত্রায় নেতৃত্ব দেওয়ার চেষ্টা করছেন এবং স্বাস্থ্যকর খাওয়ার নীতিগুলি মেনে চলেন তাদের দ্বারাও ব্যবহৃত হয়। জিআই সূচক, ক্যালোরি সামগ্রী, প্রোটিনের অনুপাত, চর্বি এবং প্রধান সিরিয়ালগুলির শর্করা সারণীতে প্রদর্শিত হয় in

মহিলাদের জন্য বুলগুর ব্যবহার

কারও কারও কৌতূহল, এবং অনেকের পছন্দের পণ্য রয়েছে, এই গ্রোটটি সম্প্রতি আমাদের স্টোরগুলির তাকগুলিতে দৃ place় জায়গা নিয়েছে। এবং প্রশ্ন উত্থাপিত হয়, আমরা শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য বুলগুরের সুবিধা এবং বিপদগুলি সম্পর্কে কী জানি এবং সাধারণভাবে, সিরিয়াল কী ধরণের এবং কীভাবে এই অস্বাভাবিক পণ্যটি রান্না করা যায়। আজ আপনি এই সমস্ত প্রশ্নের উত্তর পাবেন।

রচনা, ক্যালোরি সামগ্রী এবং জিআই

কয়েক শতাব্দী ধরে, বুলগুর মধ্য প্রাচ্য এবং ভারতে একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য পণ্য হয়ে উঠেছে। বুলগুর সারা বছর রান্না করা যায়। পণ্যটির প্রায় কোনও স্বাদ নেই এবং বিভিন্ন খাবারের সাথে একত্রিত করা যায়।

এই ধরণের শস্য প্রায়শই তুরস্ক এবং ভারতে herষধিগুলি দিয়ে পরিশোধিত হয় এবং মেষশাবক এবং অন্যান্য মাংসের খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়। প্রাচ্যের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রধান খাদ্য বুলগার। ভরাট এবং সুস্বাদু পণ্যগুলি একটি স্বাস্থ্যকর এবং খুব পুষ্টিকর সাইড ডিশও।

আরব বুর্জোয়া উৎপাদন বেশ জটিল is এটি স্টিমড ডুরুম গম থেকে তৈরি করা হয় এবং পরে শুকানো হয়। ফলস্বরূপ ব্রান রান্নার সময় সরানো হয়, অবশিষ্ট পরাগটি একটি সিরিয়াল কাটার দিয়ে কাটা হয়, এবং তারপরে মোটা মাটিতে।

বুলগুর কেবল স্বাদের কারণে জনপ্রিয় নয়, এর রয়েছে প্রচুর পুষ্টি, একটি ছোট দাম এবং এটি প্রস্তুত করা সহজ especially বুলগুর, একটি নিয়ম হিসাবে, দ্রুত পর্যাপ্ত পরিমাণে পেতে সহায়তা করে, তাই এটি রান্নায় জনপ্রিয়।

বুলগুর একটি উচ্চ পুষ্টিকর খাবার। পণ্যটিতে ভিটামিন ই, বিভিন্ন বি ভিটামিন পাশাপাশি ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, দস্তা, সেলেনিয়াম এবং ক্রোমিয়াম রয়েছে। বুলগুরে ভিটামিন বি 1 এর উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে, যা বেরিবেরি প্রতিরোধ এবং স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ফলিক অ্যাসিড এছাড়াও পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় এবং মহিলা শরীরের জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ। পাস্তা এবং ভাতের বিপরীতে, পণ্যটির কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে।

বুলগারে তুলনামূলকভাবে অনেক ক্যালরি থাকে: 100 গ্রাম প্রায় 350 ক্যালরি থাকে। যাইহোক, কিছু উত্স অনুসারে, 100 গ্রাম সিরিয়াল কেবল 110 ক্যালরি দেয়। স্যাচুরেশন প্রভাবটি উচ্চতর ফাইবার সামগ্রীর জন্য, বিশেষত due

বুলগরের গমের মতো পুষ্টিকর বৈশিষ্ট্য রয়েছে। আয়রন, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ এতে ধীরে ধীরে হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেটও রয়েছে। গ্লাইসেমিক সূচক 46 ইউনিট।

100 গ্রাম অপ্রস্তুত পণ্য সম্পর্কে রয়েছে:

• শক্তি: 1,500 কেজে / 360 কিলোক্যালরি,
• ফাইবার: 8 জি
• প্রোটিন: 12.5 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট: 69 গ্রাম, যার মধ্যে 0.8 গ্রাম শর্করা,
• চর্বি: 1.75 গ্রাম, যার মধ্যে 0.2 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কীভাবে রান্না করবেন?

20 মিনিটের জন্য গরম পানিতে সিরিয়াল রান্না করা যথেষ্ট। পণ্য ফোলা চলাকালীন প্রচুর পরিমাণে জল শোষণ করে, তাই রান্নার সময় এর ভলিউম উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। একটি নিয়ম হিসাবে, তিনটি চামচ এক পরিবেশনের জন্য যথেষ্ট।

বুলগুরটি সাধারণত সুপারমার্কেটে প্লাস্টিকের ব্যাগে ভরা হয়। ছয় মাস শস্য গ্রহণ করা ভাল, অন্যথায় স্বাদ পরিবর্তন হতে পারে। বুলগুর তৈরির জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে।

টমেটোগুলিকে ফুটন্ত জলে ourেলে তাদের ডুবিয়ে ছোট কিউবগুলিতে কাটুন। তারপরে ফুটো কেটে কিছু পার্সলে এবং পুদিনা কেটে নিন। সবজিতে লেবুর রস এবং জলপাইয়ের তেল যোগ করুন এবং মরসুমে লবণ এবং মরিচ দিয়ে দিন। আপনার স্বাদে জিরা এবং অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন।

2 পরিবেশন জন্য উপকরণ:

• 125 গ্রাম বুলগুর,
• 150 গ্রাম জুচিনি
• 1 গাজর
• 150 গ্রাম মটর
• 1 পেঁয়াজ,
• রসুনের 1 লবঙ্গ
• ½ মরিচ

তরল উপাদান এবং মশলা:

• জলপাই তেল 1 টেবিল চামচ,
• উদ্ভিদ উপাদান 300 মিলি,
• 50 গ্রাম বাড়িতে সয়া বা ওট ক্রিম,
• লবণ এবং ঘণ্টা মরিচ।

একটি সসপ্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে দিন। তারপরে বুলগুর যোগ করুন এবং যতক্ষণ না সমস্ত উপাদান মাখনের সাথে সমানভাবে প্রলেপ দেওয়া হয় ততক্ষণ স্যাটো করে দিন। শাকসবজি মেশান এবং মশলা যোগ করুন। একটি ফোড়ন এনে প্রায় 15 মিনিট ধরে রান্না করুন। তারপরে আপনাকে চুলা বন্ধ করতে হবে, মটর, ক্রিম যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। তারপরে আপনি লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে ফলস্বরূপ পণ্যটি সিজন করতে পারেন এবং স্বাদে বিভিন্ন herষধিগুলিও যুক্ত করতে পারেন।

ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য এবং contraindication

অনেকে জিজ্ঞাসা করেন: টাইপ 2 ডায়াবেটিস সহ বুলগুর খাওয়া কি সম্ভব? পণ্যটি সিলিয়াক রোগযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত নয় - আঠালো অসহিষ্ণুতা - কারণ এতে সমস্ত গমের পণ্যগুলির মতো আঠালো থাকে। এ ছাড়া ডায়াবেটিস রোগীদের ও স্থূল রোগীদের পণ্য ব্যবহার বন্ধ করা উচিত using সুবিধাগুলির পাশাপাশি পণ্যের সম্ভাব্য ক্ষতি এবং বিরূপ প্রতিক্রিয়াগুলি বিভিন্ন গবেষণায় অধ্যয়ন করা হয়েছে।

রোগীরা আগ্রহী: ডায়াবেটিসের জন্য পণ্য গ্রহণ করা কি সম্ভব? Ditionতিহ্যবাহী পেস্ট্রি এবং পাস্তা স্থূলত্বের দিকে নিয়ে যেতে পারে। পরিমিত অবস্থায় উচ্চমানের পুরো শস্যগুলি কোনও ক্ষতি করে না। তবে সাদা ময়দার পণ্যগুলিতে (যেমন সাদা ময়দা দিয়ে তৈরি সিরিয়াল) কেবলমাত্র আঠালো এবং স্টার্চ থাকে।

ডায়েটে যদি সাদা রুটি, পাস্তা, পিজ্জা, পেস্ট্রি এবং অন্যান্য ময়দার পণ্য থাকে তবে এটি বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজগুলির অভাব হতে পারে।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সিরিয়ালগুলি ভিটামিন বি কমপ্লেক্সের একটি উচ্চ মানের উত্স However তবে, এটি আর সাদা আটার পণ্যগুলিতে আর প্রযোজ্য নয়, তাই সাধারণত বিশ্বাস করা হয় যে আমাদের অক্ষাংশে ভিটামিন বি এর অভাব খুব কম নয়। অভাবের প্রথম লক্ষণগুলি ত্বকের সমস্যা, বদহজম এবং অনিদ্রা, ক্লান্তি, মাথাব্যথা এবং মাথা ঘোরা হতে পারে।

প্রাচীনতম historতিহাসিক হেরোডোটাস (খ্রিস্টপূর্ব 490) দীর্ঘকালীন ইথিওপিয়ানদের যারা সিরিয়াল খান না এবং প্রায় 120 বছর বয়সী ছিলেন তাদের রিপোর্ট। তবে নোটগুলির নির্ভরযোগ্যতা নিয়ে বিজ্ঞানী ও historতিহাসিকরা বারবার প্রশ্ন করেছেন।

পাকা সিরিয়াল হজম করা শক্ত। প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ পেটের জ্বালাও সৃষ্টি করে। স্টার্চ প্লাস গ্লুটেন অন্ত্রের মধ্যে একটি স্টিকি ভর উত্পাদন করে যা সম্পূর্ণ হজম হয় না।

দীর্ঘস্থায়ীভাবে স্ফীত শ্লেষ্মা ঝিল্লি (গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অস্বস্তি এবং ঘন ঘন সর্দি ছাড়াও) এবং পেশীগুলির সংক্রমণগুলি (আর্থ্রাইটিস, গাউট, রিউম্যাটিজম) প্রতিদিনের রুটি এবং পাস্তা খাওয়ার সাধারণ পরিণতি।

অবশ্যই এটি পাখির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়, কারণ তাদের একটি হজম অঙ্গ (গুইটার) রয়েছে, বিশেষত পাকা বীজ হজমের জন্য নকশাকৃত।

রোগীরা প্রায়শই অম্বল, পেটে ব্যথা, ফুলে যাওয়া, ডায়রিয়া, কোষ্ঠকাঠিন্য, বমি বমি ভাব, হেমোরয়েডস এবং দীর্ঘস্থায়ী অন্ত্রের প্রদাহ - আলসারেটিভ কোলাইটিস এবং ক্রোনের রোগের অভিজ্ঞতা নিতে পারেন।

অন্যান্য খাদ্য পণ্য (ক্যাফিন, অ্যালকোহল, চিনি) এর সাথে সংমিশ্রণে, গম পণ্যগুলি একটি আধুনিক ডায়েটের ভিত্তি এবং পাচনতন্ত্রের অবিচ্ছিন্ন জ্বালা সৃষ্টি করে। ডায়েটে আমূল পরিবর্তন হওয়ার আগে, রোগীকে বিপজ্জনক জটিলতা এড়াতে বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

টিপ! টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং অতিরিক্ত ওজনের জন্য, এই পণ্যটি ধারণ করে এমন খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। ডায়েট থেকে পোরিজ বাদ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

সঠিক ডায়েট কোনও ডায়াবেটিস চিকিত্সার একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ। একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা ডায়াবেটিস যত্নে মূল ভূমিকা পালন করে। উচ্চ জিআই থাকা খাবারগুলি ত্যাগ করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি অন্তর্নিহিত রোগের অবনতি এবং বিভিন্ন জটিলতার সংঘটন দ্বারা পরিপূর্ণ। এটি শুধুমাত্র ওষুধ খাওয়াই নয়, একটি ডায়েটও অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ।

সম্ভাব্য স্বাস্থ্যের পরিণতি এড়াতে আপনি কোনও পুষ্টিবিদের সাথে যে কোনও নতুন পণ্য নিয়ে আলোচনা করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। অন্যান্য লক্ষণ দেখা দিলে একজন দক্ষ পেশাদারের পরামর্শ নিন।

বুলগুর - এই সিরিয়াল কি

বুলগুর বা বার্গুল, বুলগোর, গুরুগুল, যেমন তারা কিছু জাতীয়তার জন্য গ্রাটও বলে, এটি গমের শস্য যা একটি বিশেষ উপায়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এই নামে গ্রোয়াতগুলি 4000 বছর আগে জনপ্রিয় ছিল বলে প্রমাণ রয়েছে।

আমাদের গ্রাহকদের জন্য অস্বাভাবিক, পূর্ব, ভূমধ্যসাগর, ভারত এবং বাল্কান দেশগুলির সিরিয়ালগুলি traditionalতিহ্যবাহীগুলির অন্তর্ভুক্ত এবং বহু জাতীয় খাবারের জন্য রেসিপিগুলিতে তাদের জাতীয় রান্না সাজাই।

ইউরোপ আমাদের চেয়ে অনেক আগে বার্গুলের সাথে পরিচিত হয়েছিল; বেশ কয়েক শতাব্দী আগে দুঃসাহসী মাগরেব বণিকরা এটি এনেছিল। কল্পনা করুন যে বণিকরা যদি সিরিয়াল নিয়ে আসে তবে মূল্যবান সিজনিং এবং মশলা সহ জাহাজগুলিতে প্রচুর জায়গা নেয়।

এটি জানা যায় যে প্রথমদিকে, প্রাচীন সময়ে সিরিয়ালগুলি ম্যানুয়াল পরিবর্তে দীর্ঘ, পদ্ধতি দ্বারা প্রাপ্ত হত। গম সিদ্ধ বা ফুটন্ত পানিতে স্ক্যালড করে, তারপর শুকনো, তারপরে বীজ এবং ফলের খোসা সরিয়ে, এবং গুঁড়ো করা হত। মজার বিষয় হল, সিরিয়ালগুলির historicalতিহাসিক বিতরণের জায়গাগুলিতে, এই প্রযুক্তি এখনও ব্যবহৃত হয়।

কীভাবে রান্না করবেন: রেসিপি

আমরা পূর্বের অপরিচিত গ্রিটগুলি কতটা দরকারী তা শিখেছি এবং এখন আমরা এটি ব্যবহার শুরু করতে চাই। আমরা প্রথম, সর্বাধিক সরল রেসিপি, প্রারম্ভিক, তাই কথা বলার জন্য অফার করি। কেবল একটি বাটিতে কয়েক টেবিল চামচ মাখন রেখে গরম করুন, সিরিয়াল pourালুন এবং হালকাভাবে ভাজুন, নাড়তে হবে। তারপরে জল 1: 2 দিয়ে ভরাট করুন এবং .াকনাটির নীচে সিঁকে দিয়ে পছন্দসই অবস্থায় দিন। এখন দ্বিতীয় রেসিপিটিও ভাল এবং সহজ।

শাকসবজি সহ বুলগুর

একটি কাসেরলে তেল ,ালুন, পেঁয়াজ কেটে কেটে নেড়ে কিছুটা ভাজুন। এরপরে, শাকসবজিগুলি কাটা: গাজর, ঘণ্টা মরিচ, আপনি এখনও সবুজ পেঁয়াজ দিতে পারেন, হালকা ভাজুন। গ্রিটগুলি যুক্ত করুন।

জল দিয়ে এটি পূরণ করুন। এটি সিদ্ধ হিসাবে, উপরে idাকনা শক্ত, আগুন একটি ছোট এক পর্যন্ত। এবং নিজেকে দুর্বল হতে দিন। সিরিয়াল কীভাবে নরম হয়ে যাবে - মশলা যোগ করুন, আরও পাঁচ মিনিটের জন্য এটি বসতে দিন, চেষ্টা করুন (নিশ্চিত হন!), এবং আপনি এটি বন্ধ করতে পারেন। Insাকনাটির নীচে কিছুটা রেখে জিদ দেওয়ার জন্য পরিবেশন করুন।

একইভাবে, আপনি এই গ্রিটগুলি ধীর কুকারে রান্না করতে পারেন, তবে কোনও কিছু নিষ্পত্তি না করে - কেবল জল pourালা এবং উপযুক্ত মোডটি চালু করুন। এবং সিরিয়াল হিসাবে প্রস্তুত হবে - তারপরে তেল, মশলা, মিশ্রণ দিন। বন্ধ করুন, কিছুক্ষণ ধরে থাকুন - এবং দরিদ্র এটির আশ্চর্য স্বাদে আপনাকে আনন্দিত করবে।

গুরুত্বপূর্ণ! আপনি যদি আধা রান্না করেন তবে ধারকটি খুলুন। এবং তারা দেখেছিল যে সমস্ত জল শোষিত হয়ে গেছে, এবং সিরিয়ালটি জ্বলতে পারে - আরও জলে pourালাও, অন্যথায় এটি শুকনো হয়ে যাবে, এবং প্রস্তুত হবে না।

বুলগুর পিলাফ

শুয়োরের মাংসের সাথে, মুরগির সাথে, মাশরুম সহ, এই সিরিয়াল সহজেই ভাতের থালা হিসাবে একইভাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে। কেবল মনে রাখবেন যে আপনার চাল রান্না করার চেয়ে বুলগুর রান্না করতে আরও বেশি সময় লাগবে, তাই এই বিষয়টি বিবেচনা করুন এবং প্রচুর সুস্বাদু খাবার পান। বাষ্পযুক্ত চালের সাথে মুরগির পিলাফের রেসিপিটি দেখুন এবং একইভাবে বুলগুরের সাথে একটি থালা প্রস্তুত করুন।

বুলগুর contraindication - ক্ষতি

• বুলগুড়িতে আঠালো থাকে তাই সিলিয়াক রোগে ভুগছেন তাদের দ্বারা সেবন করার জন্য এটি সুপারিশ করা হয় না,
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাধিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি বিশেষভাবে সুপারিশ করা হয় না, বিশেষত বিরক্তির সময়কালে,
• বুলগুরের সাহায্যে আপনার পরিমাপটি জানতে হবে, খুব বেশি খাওয়াবেন না, অন্যথায় আপনি চিত্রটির ক্ষতি করবেন,
• আপনি যদি ভেষজ থেকে অ্যালার্জি হন তবে এই পণ্যটি গ্রহণের পরামর্শ দেওয়া হয় না।
• চিকিত্সকরা দেহে কোনও তীব্র প্রদাহজনক প্রক্রিয়াতে শস্য গ্রহণের পরামর্শ দেন না,
• বাচ্চারা যখন 1.5 বছর বয়সে কেবল সিরিয়াল খাওয়া শুরু করতে পারে।

উপরের দিক থেকে দেখা যাবে যে এই শস্যগুলি শরীরের জন্য খুব দরকারী। এগুলিতে অনেকগুলি দরকারী গুণ রয়েছে যা একজন ব্যক্তিকে বিভিন্ন রোগ থেকে রক্ষা করতে পারে।

এত দিন আগে সুপারমার্কেটের - বাল্গুরের তাকগুলিতে একটি অস্বাভাবিক পণ্য উপস্থিত হয়েছিল। এই অদ্ভুত নামের পেছনে মধ্য প্রাচ্যের রান্নার অন্যতম জনপ্রিয় সিরিয়াল রয়েছে। সুতরাং, আসুন বুলগুরের কথা বলি। শরীরের জন্য এই থালাটির সুবিধাগুলি এবং ক্ষতিগুলি - এটি আমাদের নিবন্ধটি উত্সর্গীকৃত।

এটি কোন ধরণের সিরিয়াল এবং এটি এত মূল্যবান কেন? বুলগুর মূলত চূর্ণিত গম। রাশিয়ায়, এই জাতীয় সিরিয়ালগুলি কখনও কখনও "কাটা" নামে বিক্রি হয়।

তবে এত সহজ নয়। প্রথমত, সঠিক বাল্গুরের জন্য, গম অবশ্যই তথাকথিত দুধের পাকা হতে হবে।

দ্বিতীয়ত, তার একটি নির্দিষ্ট চিকিত্সা প্রয়োজন: প্রথমে, দানাগুলি জল দিয়ে চিকিত্সা করা হয়, তারপর রোদে শুকানো হয় এবং কেবল তখনই চূর্ণ করা হয়। এভাবেই সঠিক বুলগার পাওয়া যায়।

এর উপকার এবং ক্ষতিগুলি নিবন্ধে বিশদভাবে বর্ণিত হবে। ফলস্বরূপ, প্রাপ্ত সিরিয়াল একই পরিচিত বিভাগের চেয়ে শরীরের জন্য অনেক বেশি প্রয়োজনীয়।

এই दलরির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী?

ক্ষতিকারক বুলগুর

বুলগারের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হ'ল এটিতে অনেক স্বাস্থ্যকর ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে: কোলিন, তামা, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, সোডিয়াম, দস্তা, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, ই, বি এবং পিপি গ্রুপগুলির ভিটামিন।

• প্রথমত, এই সিরিয়াল মহিলাদের জন্য দরকারী, কারণ এটি ফলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যা মহিলা শরীরের সম্পূর্ণ কার্যকারিতা জন্য প্রয়োজনীয়।
• বুলগরে প্রচুর পরিমাণে তামা রয়েছে - এই উপাদানটির অভাবের সাথে একজন ব্যক্তির হিমোগ্লোবিন হ্রাস, ক্ষুধা হ্রাস, রক্তাল্পতা, চুল ও চুলের ক্ষয়, সাধারণ অসুস্থতার মতো লক্ষণ রয়েছে।
• বুলগুরের নিয়মিত ব্যবহার স্নায়ুতন্ত্রকে স্থিতিশীল করতে, চুল এবং ত্বকের অবস্থার উন্নতি করতে সহায়তা করবে।
• বুলগুরের ক্যালোরিগুলি বেশিরভাগ সিরিয়ালের স্তরে থাকা সত্ত্বেও - 350-360 কিলোক্যালরি (এটি যথেষ্ট উচ্চ), এমন লোকদের জন্য খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় যারা ওজন হ্রাস করতে চান, এবং ক্রীড়াবিদরা উচ্চ শারীরিক পরিশ্রমের অভিজ্ঞতা গ্রহণ করে। এটি প্রচুর পরিমাণে ফাইবারের বালগরে থাকা সামগ্রীর কারণে, যা বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে এবং একই সাথে শরীর থেকে ক্ষতিকারক পদার্থগুলি সরিয়ে দেয়। এই সিরিয়াল জাতীয় খাবারগুলি তৃপ্তির দীর্ঘস্থায়ী অনুভূতি সৃষ্টি করে, যা তাদের ডায়েটের সময়ও খেতে দেয়।
• উপরের বর্ণিত ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, নিম্ন জিআই (45 ইউনিট) এর সাথে মিলিত হয়ে ডায়াবেটিসে বুলগুরের ব্যবহার খুব দরকারী বলে বিবেচিত হয়।
• পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রন, যা সিরিয়ালের অংশ, হৃদপিণ্ডের সমস্যা এবং রক্ত ​​গঠনে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য একটি ইতিবাচক প্রবণতা সরবরাহ করবে।
• বুলগুর, দুধে সেদ্ধ - দেড় বছরেরও বেশি বয়সী শিশুদের জন্য এটি একটি আসল আচরণ।

যাইহোক, এমনকি সিরিয়াল যা সমস্ত দৃষ্টিকোণ থেকে এতটা দরকারী তাদের contraindication রয়েছে। সুতরাং, বুলগুর আঠালো অসহিষ্ণুতা এবং সিরিয়াল শস্যের অ্যালার্জিতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের উল্লেখযোগ্য ক্ষতি করতে পারে।

তীব্র পর্যায়ে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগগুলির সাথে, এই পণ্য থেকে বিরত থাকা আরও ভাল।বুলগুরের ব্যবহারের জন্য অন্য কোনও contraindication নেই, তবে কিছু ক্ষেত্রে নির্দিষ্ট মানব দেহের বৈশিষ্ট্যের কারণে স্বতন্ত্র নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া দেখা দেয়।

পূর্ব এশিয়া, ভূমধ্যসাগর, ভারত এবং আর্মেনিয়ার দেশগুলিতে এই সিরিয়ালটি অত্যন্ত জনপ্রিয়। Ditionতিহ্যগতভাবে, বুলগুরকে বিভিন্ন মাংস, মাছ এবং উদ্ভিজ্জ খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয় বা স্টাফিংয়ের ফিলিং হিসাবে ব্যবহার করা হয়। পণ্য সহজেই কসকস, চাল বা মুক্তোর বার্লি প্রতিস্থাপন করে এবং পোরিজ না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ হয় না।

বুলগুর একটি গম সিরিয়াল যা একটি বিশেষ উপায়ে তৈরি করা হয়। গমের দুধ দানা বাষ্পযুক্ত হয়, রোদে শুকানো হয়, ব্র্যান পরিষ্কার করে চূর্ণ করা হয়। নাকাল ডিগ্রি উপর নির্ভর করে, তারা পার্থক্য:

• বড় বুলগুর - পিলাভলিক, যা সাধারণত পিলাফ (পিলাভ) এ যায়,
• ছোট বুলগুর - একটি কোফেলিক, যা থেকে মাংসবলস (কুফ্টস) এবং সালাদগুলি প্রায়শই প্রস্তুত হয়।

কখনও কখনও এই সিরিয়াল ফসল চূর্ণ গম - একটি ঘর বা একটি চপ দিয়ে বিভ্রান্ত হয়। তবে, বুলগরের দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি পরের তুলনায় অনেক গুণ উচ্চতর, যা মূলত ফিডস্টকের বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে - একচেটিয়াভাবে দুধের পাকা দানা, মূল্যবান উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ, উপাদান এবং ভিটামিনগুলি সন্ধান করে।

সিরিয়ালগুলির সংমিশ্রণ এবং ক্যালোরি সামগ্রী

এটি জানা গুরুত্বপূর্ণ। এই সম্পর্কে প্রত্যেকেরই জানা উচিত।

অবিশ্বাস্য তবে সত্য। বিজ্ঞানীরা একটি SCARING সম্পর্ক স্থাপন করেছেন।

দেখা গেছে যে সমস্ত রোগের ৫০% রোগ জ্যাকার্ডিয়া এবং পেরেসিটস যেমন জিয়ারিয়া, এসকারিস এবং টক্সোকারার কারণে হয়। এই পরজীবীগুলি কীসের জন্য বিপজ্জনক? তারা স্বাস্থ্য এবং এমনকি জীবনকে বঞ্চিত করতে পারে, কারণ তারা সরাসরি প্রতিরোধ ব্যবস্থা প্রভাবিত করে, অপূরণীয় ক্ষতি করতে পারে। 95% ক্ষেত্রে, প্রতিরোধ ব্যবস্থা ব্যাকটেরিয়ার সামনে শক্তিহীন, এবং রোগগুলি বেশি সময় নিতে পারে না।

পরজীবীগুলি একবারে এবং সর্বদা ভুলে যাওয়ার জন্য, তাদের স্বাস্থ্য বজায় রেখে বিশেষজ্ঞরা এবং বিজ্ঞানীরা 1 টি রুবল নেওয়ার পরামর্শ দেন।

তবে, এই পণ্য সম্পর্কে খুব গোলাপী না। বুলগুরেরও অসুবিধা রয়েছে।

বিশেষত এটিতে আঠালো - গমের প্রোটিন রয়েছে। এই পদার্থটি একটি শক্তিশালী অ্যালার্জিন এবং তাই এটি প্রথমবারের জন্য সতর্কতার সাথে চেষ্টা করা উচিত।

যদি ডায়রিয়া, দুর্বলতা, পেট ফাঁপা হওয়ার মতো লক্ষণগুলি খাওয়ার পরে দেখা দেয় তবে আপনার কোনও অ্যালার্জিস্টের পরামর্শ নেওয়া উচিত - সম্ভবত এটি আপনার ক্ষেত্রে। উচ্চ অ্যাসিডিটির সাথে গ্যাস্ট্রাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের পাশাপাশি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল মিউকোসায় সমস্যা রয়েছে এমনদের জন্যও এই সিরিয়াল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

ভিডিওটি দেখুন: ডযবটস মডকশন: মটফরমন Glucophage (এপ্রিল 2024).