ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মাংসের খাবার: টাইপ 2 ডায়াবেটিসের রেসিপি

ডায়াবেটিসের জন্য মাংস হ'ল কোষ এবং অঙ্গ টিস্যু তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন এবং খনিজগুলির উত্স। এটি তৃপ্তির অনুভূতি সৃষ্টি করে, যা উদ্ভিদের খাবার খাওয়ার চেয়ে অনেক বেশি দিন স্থায়ী হয়, নাটকীয়ভাবে রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় না। ডায়াবেটিসের জন্য মাংসের ব্যবহারের ফলে খাবারের পরিমাণ সামঞ্জস্য করা সম্ভব হয়, যা এই রোগের চিকিত্সার পুষ্টিগুলির জন্য গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে।

কি নির্বাচন করবেন

ডায়াবেটিক ডায়েটে নিরামিষ হওয়া উচিত নয়। কী ধরণের মাংস, কতবার খাওয়া যায় তা আমরা বিশ্লেষণ করব যে কোনও ধরণের ডায়াবেটিসের সসেজ খাওয়া কি সম্ভব? পুষ্টিবিদরা যুক্তি দেখান যে ডায়াবেটিস মেলিটাস টাইপ 1 এবং 2 এর মাংসের নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলি থাকা উচিত:

• চর্বিযুক্ত হতে হবে না।
• প্রয়োজনীয়ভাবে পণ্যটির সঠিক রান্না প্রয়োজন।

মাংসের জাতগুলি বেছে নেওয়ার পছন্দটি হজম "সাদা" হাঁস-মুরগির মাংস (মুরগী, টার্কি), খরগোশকে দেওয়া হয়, তারা রক্তে শর্করাকে কম বাড়ায় raise এই জাতগুলি যে কোনও খাবার (স্যুপ, প্রধান থালা, সালাদ) প্রস্তুত করতে সুবিধাজনক। আমাদের অবশ্যই লাল এবং সাদা ধরণের মাংসের প্রধান স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্যগুলি মনে রাখতে হবে, যেগুলির জাতগুলি একটি প্রাণীর মধ্যে পাওয়া যায় (উদাহরণস্বরূপ, টার্কির স্তনে একটি সাদা ধরণের মাংস এবং পা লাল থাকে) are সাদা মাংস আলাদা:

1. কম কোলেস্টেরল।
2. ফ্রি কার্বোহাইড্রেটের অভাব।
3. ফ্যাট কম।
4. লোয়ার ক্যালোরি কন্টেন্ট।

লাল মাংসের আরও আকর্ষণীয় স্বাদ রয়েছে, এতে ফ্যাট, সোডিয়াম, কোলেস্টেরল, আয়রন, প্রোটিন বেশি রয়েছে। মশলার প্রায় সম্পূর্ণ অনুপস্থিতিতে চমৎকার স্বাদের সাথে আরও সরস খাবারগুলি তৈরি করার সম্ভাবনা থাকার কারণে এটি জনপ্রিয়। স্বাস্থ্যকর পুষ্টিবিদ পুষ্টিবিদরা সাদা মাংসের ব্যবহারের পক্ষে থাকেন, যা আয়ুকে প্রভাবিত করে না। সভ্যতার অনেক রোগের বিকাশে লাল মাংসের নেতিবাচক প্রভাব (অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস, স্ট্রোক, করোনারি হার্ট ডিজিজ, স্থূলত্ব, অনকোলজিকাল প্রক্রিয়া যা জীবনকে উল্লেখযোগ্যভাবে ছোট করে তোলে, হঠাৎ মৃত্যুর ঝুঁকি বাড়ায়) প্রমাণিত হয় proved টাইপ 2 ডায়াবেটিসের অতিরিক্ত ওজন সহ (প্রায়শই স্থূলত্ব), এটি প্রধানত হাঁস, মাছ (সমুদ্র, নদী) খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

কীভাবে রান্না করবেন

এক্ষেত্রে কি অন্যান্য ধরণের মাংসের খাবার খাওয়া সম্ভব? মাংস, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য প্রস্তাবিত, যে কোনও হতে পারে, যদি এটি সঠিকভাবে রান্না করা হয় তবে সঠিক পরিমাণ রয়েছে is মাংসের রন্ধনসম্পর্কিত প্রক্রিয়াজাতকরণ, যা কোনও ধরণের ডায়াবেটিস খাওয়ার জন্য অনুমোদিত, নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলি রয়েছে:

• পাখির ত্বক অপসারণ দ্বারা চর্বি ব্যবহার থেকে বাদ দেওয়া, চর্বি হজম, যা খাবারের ক্যালোরি উপাদান বাড়ায়।
• বাষ্প মাংসের থালা।
• দ্বিতীয় কোর্সের আকারে মাংসের পণ্যগুলির প্রধান ব্যবহার।

সঠিকভাবে রান্না করা হলে ডায়াবেটিস রোগীরা যে কোনও ধরণের মাংস খেতে পারেন

পাখির ত্বকের নিচে উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী সহ সর্বাধিক পরিমাণে চর্বি থাকে। ত্বক অপসারণ প্রায় অর্ধেক দ্বারা পণ্যের "ক্ষতিকারকতা" হ্রাস করে। নিম্নরূপে চর্বি হজম হয়। ফিললেটটি ঠান্ডা জলে ফেলে ফোঁড়াতে আনা হয়, 5-10 মিনিটের পরে, জলটি শুকানো হয়, ঠান্ডা জলের একটি নতুন অংশ যোগ করা হয়, স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়, যখন ফিললেটটি খাওয়া যায়। ফলস্বরূপ ঝোল এটি খাবার হিসাবে ব্যবহার না করেই শুকানো হয় (চর্বিযুক্ত সামগ্রীর কারণে এটি ক্যালোরির উপাদান, রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায়)।

তারা সিদ্ধ মাংস ব্যবহার করে, যা বিভিন্ন রেসিপি প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হতে পারে। আপনি যদি ঘোড়ার মাংসের সাথে ডিশ রান্না করতে চান বা আপনি গরুর মাংস, মেষশাবক, শুয়োরের মাংস ব্যবহার করেন যা রক্তে শর্করাকে বাড়িয়ে তুলতে পারে এই জাতীয় ক্রিয়াকলাপগুলি পুষ্টিবিদদের দ্বারা সুপারিশ করা হয়।

মেষশাবক আলাদা হয় যে এটি রান্না করতে বেশি সময় নেয়, তবে এই পণ্যটির স্বাদ অন্যান্য জাতের মাংসের চেয়ে বেশি (মেষশাবক হ'ল কোলেস্টেরল, অবাধ্য চর্বিগুলির বিষয়বস্তুতে "চ্যাম্পিয়ন", এটি রক্তে শর্করাকে দ্রুত বাড়ায়)। গরুর মাংস "ক্ষতিকারকতার" এই সূচকগুলি অনুসারে মেষশাবকের অনুসরণ করে যা অল্প বয়স্ক প্রাণীদের মধ্যে কিছুটা কম উপস্থিত হতে পারে (ভিল, ঘোড়ার মাংস, তারা চিনি কম বাড়ায়)।

গরুর মাংস বা মেষশাবক ডায়াবেটিস রোগীদের বেছে নেওয়া হয়, যদি তার অতিরিক্ত ওজন না হয় তবে লিপিড বর্ণালীগুলির স্বাভাবিক সূচকগুলি। টাইপ 1 রোগের তরুণ রোগীদের মধ্যে এ জাতীয় পরিস্থিতি দেখা দেয়, যা গরুর মাংস ব্যবহারের পক্ষে পছন্দনীয়। উচ্চ রক্তের পরিমাণের কারণে রক্তস্বল্পতায় ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভেড়া, গরুর মাংস, ভিলের পরামর্শ দেওয়া হয়, যা হিমোগ্লোবিনকে দ্রুত বাড়িয়ে তুলতে সহায়তা করে। শৈশবে একটি উচ্চ কোলেস্টেরল পণ্য টিস্যু বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয় (কোষের ঝিল্লির সংশ্লেষণে কোলেস্টেরল শরীর দ্বারা ব্যবহৃত হয়)।

কি সুপারিশ

যে কোনও ধরণের ডায়াবেটিকের ডায়েটে মাংসের রেসিপিগুলি প্রতিদিন উপস্থিত থাকে। ডায়েটের একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হ'ল দ্বিতীয় কোর্স, উদ্ভিজ্জ ব্রোথ, সিদ্ধ মাংসের টুকরা যুক্ত স্যুপগুলির প্রাধান্য। ডায়াবেটিসের ডায়েটের অন্যান্য বৈশিষ্ট্যগুলি হ'ল:

• মাংসের সন্ধ্যায় খাবারের উপস্থিতি (রক্তে শর্করার পরিমাণ কম দেয়)।
• সবজির সাথে মাংসের রেসিপিগুলির সংমিশ্রণ।

শাকসবজির সাথে মাংসের রেসিপিগুলি একত্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়

ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তির স্বাদ পছন্দগুলি, রান্নার "ক্রিয়েটিশন" সম্পূর্ণরূপে ব্যবহারের তার দক্ষতা বিবেচনা করা নিশ্চিত করুন। ডেন্টাল সমস্যার উপস্থিতিতে একজন ব্যক্তি কেবল কাঁটা মাংস খেতে পারেন। অন্যরা ফিললেট একটি বড় টুকরা (গরুর মাংস, ভেড়া) খেতে পছন্দ করেন। প্রস্তাবিত ডায়াবেটিক মেনু এটির উপর নির্ভর করে। সাইড ডিশ হিসাবে ডায়াবেটিসে ব্যবহৃত উদ্ভিজ্জগুলি সতেজ (গাজর, শসা, কোনও ধরণের বাঁধাকপি, বেল মরিচ) ব্যবহার করা হয়।

ডায়েটি ফ্যাটি জাতীয়, নদীর মাছ, যা বিশেষত ডায়াবেটিসের জন্য চিহ্নিত করা হয় সেদ্ধ মাছের সাথে সিদ্ধ মাছের রেসিপিগুলি দ্বারা বাড়ানো যেতে পারে। এই কোলেস্টেরল মুক্ত পণ্যগুলি নাটকীয়ভাবে রক্তে শর্করাকে বাড়িয়ে তুলতে সক্ষম নয়; এগুলি যে কোনও ধরণের ডায়াবেটিসের রোগীদের দ্বারা খাওয়া যেতে পারে। ইন্টারনেটে আপনি প্রতিটি স্বাদের ডায়াবেটিস রোগীদের রেসিপি পেতে পারেন, সেগুলির কয়েকটি এখানে:

1. টমেটো দিয়ে ভিল।
2. ফুলকপি দিয়ে গরুর মাংস সিদ্ধ জিহ্বা।
3. শাকসবজি দিয়ে গরুর মাংস বা চিকেন ফিললেট let
4. ভাত সহ যে কোন কিমা মাংসের মাংসের মাংস।
5. গুরুর মাংস (মেষশাবক) zucchini সঙ্গে।
6. সবুজ মটর দিয়ে বাষ্প কাটলেট (গো-মাংস, ভেড়া)।

এই রেসিপিগুলি প্রস্তুত করা কঠিন নয়, যদি পণ্যটি আগে থেকে সেদ্ধ হয় তবে এটি একটু সময় নেয়। এটি কেবল এটি কেটে ফেলতে হবে, এটিকে সুন্দরভাবে একটি প্লেটে রাখুন, একটি পাশের থালা যোগ করুন (এটি নং 1, 2, 3, 5 রেসিপি সম্পর্কে বলা যেতে পারে)। ডাবল বয়লার, ধীর কুকারে বা ওভেনে বেকডে প্রস্তুতিতে এনে মিটবলস, মিটবলগুলি মশলা দিয়ে কাঁচা মিন্ডযুক্ত মাংস থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে। আপনি পণ্যের একটি সিদ্ধ টুকরা থেকে টুকরো টুকরো করে মাংস তৈরি করে রান্না করতে পারেন, যা রান্নার সময়কে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে, এটি 10-20 মিনিটে হ্রাস করে, চর্বি এবং কোলেস্টেরলের সামগ্রী হ্রাস করে। টাটকা বা সিদ্ধ শাকসবজি, সিরিয়াল এই জাতীয় পণ্যগুলির সাথে ভাল যায়।

গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস, তাদের একটি মিশ্রণ সসেজের সংমিশ্রণে থাকতে পারে, যা ডায়াবেটিসে ব্যবহৃত হয় উচ্চ ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীর কারণে সীমাবদ্ধ। অতিরিক্ত ফুটন্ত পরে সেদ্ধ বিভিন্ন ধরণের সসেজ খাওয়ার অনুমতি পেলে ব্যতিক্রমটি নির্দিষ্ট ক্ষেত্রে। ফ্যাট জাতীয় সসেজগুলি, বিশেষত ধূমপান করা, মেনু থেকে বাদ দেওয়া হয়, উচ্চ ক্যালরিযুক্ত সামগ্রীর কারণে এটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, পেট বা অন্ত্রের দীর্ঘস্থায়ী রোগের উদ্বেগ বাড়ানোর ক্ষমতা। প্রায়শই, প্রাণীর চর্বি, প্রচুর পরিমাণে খাওয়া, দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয় রোগকে আরও বাড়িয়ে তোলে। ডায়াবেটিক মাংস খাওয়ানো সহজ, যদি আপনি জানেন কী কোন রেসিপি ব্যবহার করবেন।

শরীরের জন্য প্রোটিনের সুবিধা

মাংসের প্রোটিন পণ্যগুলির সুবিধাগুলি বারবার বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত হয়েছে।

এটি লক্ষ করা উচিত যে কেবল যেমন একটি উপাদান উদ্ভিদ উত্স অন্যান্য পণ্য সঙ্গে প্রতিস্থাপন প্রায় অসম্ভব। সর্বাধিক অনুরূপ বৈশিষ্ট্যগুলি হ'ল সয়া প্রোটিন।

একই সময়ে, মাংস এবং মাছের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (গুলি) এবং ব্রেড ইউনিটগুলির সংখ্যা পর্যাপ্ত পর্যায়ে রয়েছে, যা কম-ক্যালোরি এবং চিকিত্সাজনিত ডায়েট পর্যবেক্ষণ করার সময় এই জাতীয় পণ্যগুলির ব্যবহারের অনুমতি দেয়।

মাংসের প্রোটিনগুলি তাদের মধ্যে খাওয়া উচিত যাঁরা টাইপ 1 ডায়াবেটিস বিকাশ করেন, পাশাপাশি টাইপ 2 ডায়াবেটিস।

মাংসের অনেকগুলি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য এবং ক্রিয়া রয়েছে যা মানবদেহের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য অত্যাবশ্যক:

1. একাধিক রাসায়নিক বিক্রিয়া, তাদের প্রবর্তন এবং সক্রিয়করণের প্রবাহকে ত্বরান্বিত করতে সহায়তা করে। এটি এনজাইমেটিক প্রকারের প্রোটিনকে ধন্যবাদ যে জারণ এবং হ্রাস, আণবিক বন্ধনগুলি ভেঙে যোগদান এবং যোগদানের মতো প্রক্রিয়াগুলির সর্বোত্তম কোর্স, তাদের মধ্যে জৈবিক পরিবহন পথ প্রতিষ্ঠার মাধ্যমে একটি কোষ থেকে অন্য কোষে রাসায়নিক স্থানান্তর ঘটে।
2. এটি সেলুলার স্ট্রাকচার গঠনের জন্য ব্যবহৃত হয়, যা হাড়ের স্বাভাবিক অবস্থা এবং শক্তি, চুল এবং নখের স্বাস্থ্য এবং বৃদ্ধি নিশ্চিত করে। স্ট্রাকচারাল প্রোটিনের অন্যতম প্রধান উপাদান হ'ল কোলাজেন, ইলাস্টিন এবং কের্যাটিন।
3. মাংসের প্রোটিনগুলির নিয়মিত ব্যবহার শরীরের জন্য প্রতিরক্ষামূলক, শারীরিক এবং রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য সরবরাহ করে। টিস্যু কাঠামোয় কোলাজেন এবং কের্যাটিন দ্বারা শারীরিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করা হয়, ফলস্বরূপ কোষগুলি পরিবেশের নেতিবাচক প্রভাবগুলি থেকে সুরক্ষা লাভ করে। রাসায়নিক সুরক্ষা হ'ল জটিল প্রক্রিয়া ব্যবহার করে দেহকে ডিটক্সাইফিকেশনের ফলস্বরূপ, যেখানে বিশেষ fermentative যৌগগুলি অংশ নেয়। ইমিউন সুরক্ষা ইমিউনোগ্লোবুলিনগুলির কাঠামো দ্বারা সরবরাহ করা হয়। এই জাতীয় পদার্থগুলি বিভিন্ন ভাইরাস, ব্যাকটিরিয়া এবং সংক্রমণের প্রত্যাখাতে অবদান রাখে এবং বিদেশী প্রোটিনগুলি সনাক্ত করতে এবং তাদের শরীর থেকে অপসারণ করতে সক্ষম হয়।
4. প্রাণীজ উত্সের প্রোটিনগুলি দেহের কোষগুলির নিয়ন্ত্রণে অবদান রাখে, তাদেরকে পুরো চক্রের স্বাভাবিক উত্তরণ সরবরাহ করে।
5. প্রোটিনগুলি শরীরের টিস্যু এবং কোষগুলিতে গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলি পরিবহন, অক্সিজেন এবং পুষ্টি সরবরাহের জন্য দায়বদ্ধ।
6. প্রোটিনকে ধন্যবাদ, পেশীগুলির গঠন এবং তাদের ক্রিয়াকলাপের রক্ষণাবেক্ষণ ঘটে। প্রোটিনগুলির স্বাভাবিক গ্রহণ পেশীর স্বর বজায় রাখতে সহায়তা করে এবং এ থেকে সমস্ত ক্ষতিকারক সংশ্লেষ দূর করে।

মাংসের পণ্যগুলির ব্যবহারের সম্পূর্ণ প্রত্যাখ্যান দেহে একাধিক প্রক্রিয়াগুলির স্বাভাবিক কোর্সকে ব্যাহত করতে পারে।

ভিডিওটি দেখুন: ডযবটস রগদর জনয বপদজনক ব কষতকর খবর (নভেম্বর 2024).