চিকেনের কোলেস্টেরল

আমাদের পাঠকরা কোলেস্টেরল কমাতে সফলভাবে অ্যাটোরল ব্যবহার করেছেন। এই পণ্যের জনপ্রিয়তা দেখে, আমরা এটি আপনার নজরে দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।

ফ্যাট বিপাকের ব্যাধিগুলি একটি সাধারণ সমস্যা যা এর স্বাস্থ্যের মারাত্মক পরিণতি হয়। ডিসলাইপিডেমিয়া সংশোধন করার একটি পদ্ধতি হ'ল ডায়েট, যার মর্মার্থ হ'ল দেহে "খারাপ" চর্বি গ্রহণের পরিমাণ সীমাবদ্ধ করা এবং ভাল - ভালগুলি। এই জাতীয় ডায়েট দিয়ে কি মাংসের খাবারগুলি খাওয়া সম্ভব? কোন ধরণের মাংসে কমপক্ষে কোলেস্টেরল থাকে এবং কীভাবে এটি রান্না করা যায় যাতে এটি স্বাস্থ্যকর থাকে? আমাদের পর্যালোচনাতে আপনি এথেরোস্ক্লেরোসিসযুক্ত রোগীদের গরুর মাংস, মেষশাবক, শুয়োরের মাংস এবং হাঁস-মুরগি সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তা পাবেন।

কীভাবে কোলেস্টেরল মানুষের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে

মাংসে কোলেস্টেরলের পরিমাণের তুলনামূলক বর্ণনা দেওয়ার আগে, আসুন আমরা কীভাবে এই চর্বি জাতীয় পদার্থ শরীরকে প্রভাবিত করে এবং কেন এটি স্বাস্থ্যের সমস্যার কারণ ঘটায় তা বোঝার চেষ্টা করি।
সুতরাং, কোলেস্টেরল (রাসায়নিক নাম কোলেস্টেরল) একটি চর্বিযুক্ত উপাদান যা লাইপোফিলিক অ্যালকোহলগুলির শ্রেণীর অন্তর্গত। খাবারের অংশ হিসাবে এটির একটি ছোট অংশই প্রাণীর সাথে শরীরে প্রবেশ করে: সমস্ত কোলেস্টেরল 80% পর্যন্ত লিভারের কোষ দ্বারা উত্পাদিত হয়।
জৈব যৌগ শরীরের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং নিম্নলিখিত ফাংশন সম্পাদন করে:

• এটি কোষের প্রাচীরের অংশ, এর ব্যাপ্তিযোগ্যতা এবং স্থিতিস্থাপকতা নিয়ন্ত্রণ করে। চিকিত্সা উত্সগুলিতে, কোলেস্টেরলকে সাইটোপ্লাজমিক ঝিল্লির স্ট্যাবিলাইজার বলা হয়।
• লিভার এবং অ্যাড্রিনাল গ্রন্থিগুলির কোষ দ্বারা জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থগুলির সংশ্লেষণে অংশ নেয়: মিনারেলোকোর্টিকয়েডস, গ্লুকোকোর্টিকোস্টেরয়েডস, সেক্স হরমোন, ভিটামিন ডি, পিত্ত অ্যাসিড।

সাধারণ পরিমাণে (3.3-5.2 মিমি / এল), এই পদার্থটি কেবল বিপজ্জনক নয়, এটি প্রয়োজনীয়ও। চর্বি বিপাকের ব্যাধিগুলি এলিভেটেড কোলেস্টেরল দিয়ে শুরু হয়, রক্তের স্তরটি কেবল ক্রনিক রোগ দ্বারা নয়, পুষ্টি এবং জীবনযাত্রার প্রকৃতি দ্বারাও আক্রান্ত হয়।

আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের অসংখ্য সমীক্ষা অনুসারে, এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধে এবং প্রতিদিন কার্ডিওভাসকুলার জটিলতার ঝুঁকি হ্রাস করতে প্রতিদিন 300 মিলিগ্রামেরও কম কোলেস্টেরল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
কোন মাংসে কোলেস্টেরল বেশি এবং কোনটি কম? এই পণ্যটি অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসের জন্য দরকারী বা ক্ষতিকারক? এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের জন্য কী ধরণের পরামর্শ দেওয়া হয়: আসুন বুঝতে পারি।

দরকারী সম্পত্তি

মাংসের সুবিধার কথা এলে লোকেরা দুটি বিপরীত শিবিরে বিভক্ত হয়। বেশিরভাগ লোক সুস্বাদু খাবার খেতে পছন্দ করে এবং সুগন্ধি স্টেক বা সরস মাংসবল ছাড়া তাদের জীবন কল্পনাও করে না। অনস্বীকার্য সুবিধা ছাড়াও - দুর্দান্ত স্বাদ - পণ্যটিতে নিম্নলিখিত দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

1. মাংস প্রোটিন সামগ্রী একটি নেতা। এটিতে অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি সম্পূর্ণ তালিকা রয়েছে, যা মানব দেহে সংশ্লেষিত হতে পারে না এমন প্রয়োজনীয়গুলি সহ। বহু অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশ নিয়ে গঠিত পলিপেপটিড চেইনগুলি সমস্ত অঙ্গ এবং সিস্টেমের কোষের জন্য বিল্ডিং উপাদান। শৈশবকালে, গর্ভাবস্থায় এবং স্তন্যদানের সময়, পাশাপাশি গুরুতর সোম্যাটিক প্যাথলজির পরে পুনর্বাসন সময়কালে খাবারের সাথে প্রোটিনের পর্যাপ্ত পরিমাণ গ্রহণ বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ।
2. বিভিন্ন ধরণের মাংসে, একটি উচ্চ স্তরের ট্রেস উপাদান নির্ধারিত হয়:
   • আয়রন, লোহিত রক্ত ​​কণিকার দ্বারা অক্সিজেন অণু আবদ্ধ করার জন্য দায়ী,
   • ক্যালসিয়াম, যা হাড়ের বৃদ্ধি এবং শক্তিশালীকরণের জন্য দায়ী,
   • পটাসিয়াম, সোডিয়ামের সাথে একসাথে, কোষগুলির মধ্যে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি পরিচালনা করে,
   • দস্তা, যা প্রতিরোধ ব্যবস্থা নিয়ন্ত্রণ করে,
   • ম্যাগনেসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ যা দেহের বেশিরভাগ রাসায়নিক বিক্রিয়ার অনুঘটক হিসাবে কাজ করে।
   • ভিটামিন এ শরীরের স্নায়ুতন্ত্রের কাজ নিয়ন্ত্রণ করে, তীব্র দৃষ্টিতে অবদান রাখে,
   • ভিটামিন ডি প্রতিরোধক কোষগুলির কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণ করে,
   • বি ভিটামিন, বিশেষত বি 12, মস্তিষ্ক এবং মেরুদণ্ডের কর্ডের পাশাপাশি রক্ত ​​গঠনের অঙ্গগুলিকে প্রভাবিত করে।

মাংসজাত পণ্যের ক্ষতি

তবে যে কোনও রূপে মাংস খাওয়ার প্রবল বিরোধীও রয়েছে। তারা এটিকে মানুষের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের জন্য এলিয়েন বলে অভিহিত করে এবং জীবন্ত খাবার খাওয়ার নৈতিক দিকটি ছাড়াও তারা এই পণ্যটি হজম করার জৈবিক "অসুবিধাগুলি" নোট করে।

আসলে মাংসে ফাইবার কম থাকে। এই গুরুত্বপূর্ণ ডায়েটির ফাইবারগুলি হজমশক্তি নিয়ন্ত্রণ করে এবং অন্ত্রের মধ্যে খাদ্য গলার চলাচলকে উত্তেজিত করে। তাদের মাংসের অভাবের কারণে হজম করা কঠিন এবং এই প্রক্রিয়াতে শরীর প্রচুর পরিমাণে শক্তি ব্যয় করে। এখান থেকে পরিচিত পেটের ভারাক্রান্ততা আসে যা প্রচুর ভোজ এবং মাংসের খাবারের অত্যধিক গ্রহণের পরে ঘটে।

মাংসের রাসায়নিক সংমিশ্রণের আর একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল অবাধ্য চর্বি এবং কোলেস্টেরলের একটি উচ্চ সামগ্রী। একটি পণ্যতে কতগুলি "খারাপ" লিপিড রয়েছে তা কেবল তার ধরণের উপর নির্ভর করে না, তবে পশুসম্পদ রক্ষণাবেক্ষণ এবং পুষ্টির অবস্থার উপরও নির্ভর করে।
আধুনিক প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির সময় মাংসের ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্যগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করুন - প্রাণিসম্পদ এবং হাঁস-মুরগির বৃদ্ধি বৃদ্ধিতে হরমোনের ব্যবহার, ফিডে কীটনাশক এবং নাইট্রেটের সংযোজন, মাংসকে "সুন্দর" রঙ দেওয়ার জন্য রঞ্জক ব্যবহার।

কোন মাংস সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর এবং কোনটি সবচেয়ে ক্ষতিকারক?

পণ্যের রাসায়নিক রচনা উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হতে পারে এবং নিম্নরূপ:

• জল - 56-72%,
• প্রোটিন - 15-22%,
• স্যাচুরেটেড ফ্যাট, রক্তে কোলেস্টেরলের পরিমাণকে প্রভাবিত করে - 48% পর্যন্ত।

যদি ফ্যাটযুক্ত গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসকে "খারাপ" লিপিডের বিষয়বস্তুর বিবেচনায় "সমস্যাযুক্ত" হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এথেরোস্ক্লেরোটিক ফলকের গঠনে অবদান রাখতে পারে, তবে মুরগী ​​বা খরগোশকে আরও ডায়েটরি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। বিভিন্ন ধরণের মাংসে কোলেস্টেরল সামগ্রী বিবেচনা করুন।

গরুর মাংস গবাদি পশুর মাংস (ষাঁড়, heifers, গরু), যা অনেক লোক তাদের সমৃদ্ধ স্বাদ এবং পুষ্টির গুণাবলীর জন্য ভালবাসেন। ভাল মাংস রসালো লাল রঙের হয়, একটি মনোরম তাজা গন্ধ থাকে, টেপা হলে মজাদার তন্তুযুক্ত গঠন এবং দৃness়তা থাকে। চর্বি নরম, একটি ক্রিমিযুক্ত সাদা রঙ, নরম জমিন রয়েছে। পুরানো প্রাণীর মাংসের গা dark় শেড এবং ঝাঁকুনি থাকে, আঙুল দিয়ে টিপে নির্ধারিত হয়।

পণ্যের পুষ্টিগুণ (প্রতি 100 গ্রাম):

• প্রোটিন -17 গ্রাম
• চর্বি 1717 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট - 0 গ্রাম
• ক্যালোরি সামগ্রী -150-180 কিলোক্যালরি।

গরুর মাংস খাওয়ার সময় শরীর পুষ্টির সাথে দ্রুত স্যাচুরেট হয়। এই পণ্যটিকে উচ্চমানের প্রাণী প্রোটিন, বি ভিটামিন এবং খনিজগুলির উত্স হিসাবে উত্সাহিত করা হয়। হজমের সময় গরুর মাংস গ্যাস্ট্রিকের রসের অম্লতা হ্রাস করে, অতএব, এই জাতীয় মাংস থেকে ডায়েট খাবারগুলি হাইপারসিড গ্যাস্ট্রাইটিস রোগীদের জন্য সুপারিশ করা হয়।

একটি পণ্য এবং উল্লেখযোগ্য অসুবিধাগুলির একটি রয়েছে:

1. গরুর মাংসের রচনায় পিউরিন বেস থাকে, যা দেহে বিপাকের প্রক্রিয়াতে ইউরিক অ্যাসিডে পরিণত হয়। এর অতিরিক্ত খাদ্যতালিকায় মাংসের খাবারের প্রাধান্য পাওয়া যায় এবং এটি গাউট এবং অস্টিওকোঁড্রোসিসের মতো রোগগুলির একটি কারণ।
2. গরুর মাংসের অতিরিক্ত ব্যবহার প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস পেতে পারে।
3. "পুরাতন" মাংস শরীর দ্বারা দুর্বল শোষণ করে। শিশুরা, বয়স্কদের পাশাপাশি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের দীর্ঘস্থায়ী রোগের রোগীদের কম চর্বিযুক্ত ভিল (সপ্তাহে ২-৩ বারের বেশি নয়) ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
4. গরুর মাংসের ফ্যাট এবং অফাল সমৃদ্ধ (অবাধ্য) ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল সমৃদ্ধ। এগুলি উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত অবৈধ খাবার।

গরুর মাংসের তুলনায় শুয়োরের মাংসকে আরও ফ্যাট এবং কম ডায়েট্যাটিক হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এ জাতীয় মাংসে কোলেস্টেরলের পরিমাণ সবচেয়ে বেশি?
আসলে, এটি সম্পূর্ণ সত্য নয়। এতে অবাধ্য ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির কম কন্টেন্টের কারণে শুয়োরের মাংস শরীরটি আরও ভালভাবে শোষণ করে। প্রধান জিনিস হ'ল চর্বিযুক্ত মাংস চয়ন করা, অতিরিক্ত চর্বি কেটে দেওয়া এবং প্রস্তাবিত খাওয়ার চেয়ে বেশি না - 200-250 গ্রাম / দিন। এই পরিমাণটি প্রোটিন, গ্রুপ বি এবং পিপির ভিটামিনগুলির প্রতিদিনের প্রয়োজন সরবরাহ করে।

শক্তি মান (প্রতি 100 গ্রাম):

• প্রোটিন - 27 গ্রাম
• চর্বি - 14 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট - 0 গ্রাম
• ক্যালোরি সামগ্রী - 242 কিলোক্যালরি।

শুয়োরের মাংস রান্না করার সর্বোত্তম উপায় হ'ল রান্না, বেকিং, স্টিউইং। খাওয়া মাংস বাষ্প করা যেতে পারে। তবে ভাজা শুয়োরের মাংস বা প্রিয় কাবাবগুলি শরীরের কোনও উপকার আনবে না। এই তাপ চিকিত্সার সময়, পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে "খারাপ" লিপিড এবং কার্সিনোজেন গঠিত হয়।

পণ্যের ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে হিস্টামিনের একটি উচ্চ সামগ্রী রয়েছে (শুয়োরের মাংস একটি শক্তিশালী অ্যালার্জেন)। লিভারের ক্রিয়াকলাপগুলিতে ডায়েটে এই মাংসের অত্যধিক নেতিবাচক প্রভাবও সম্ভব। শুয়োরের মাংসের ব্যয় এবং পেট, অন্ত্রের দীর্ঘস্থায়ী রোগগুলির সাথে প্রত্যাখ্যান করুন।
শুয়োরের মাংসে কোলেস্টেরল নেই, তবে এই জৈব যৌগ মাংসে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে পাওয়া যায়।

মেষশাবক এর রসালো, সুস্বাদু সজ্জা এবং রান্নার স্বাচ্ছন্দ্যের জন্য অনেকের দ্বারা মূল্যবান। এবং কেউ, বিপরীতে, একটি নির্দিষ্ট গন্ধের কারণে এই মাংসটিকে স্বীকৃতি দেয় না। এথেরোস্ক্লেরোসিসযুক্ত রোগীদের এই পণ্যটির প্রধান সুবিধা হ'ল এর চর্বিতে গরুর মাংস বা শূকরের তুলনায় 2.5 গুণ কম কোলেস্টেরল থাকে।
ভেড়ার মাংস উজ্জ্বল লাল, ইলাস্টিক, একটি আঙুল টিপে তৈরি করা পিটটি কোনও ট্রেস ছাড়াই দ্রুত সোজা হয়ে যায়। মেষশাবকের রান্না করার ক্ষেত্রে বিশেষভাবে প্রশংসা করা হয়, যার একটি বিশেষভাবে সুস্বাদু স্বাদ এবং টেক্সচার রয়েছে। একটি গা dark় ছায়া এবং "sinewy" - পুরানো মাংসের একটি চিহ্ন।

পুষ্টির মান (প্রতি 100 গ্রাম):

• খ - 16.5 গ্রাম
• ডাব্লু - 15.5 গ্রাম
• y - 0 গ্রাম
• ক্যালোরি সামগ্রী - 260 কিলোক্যালরি।

মেষশাবকের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে চিহ্নিত করা যেতে পারে:

• উচ্চ শক্তি এবং পুষ্টির মান।
• ভিটামিন, ট্রেস উপাদান এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের উচ্চ সামগ্রী: কিছু সূচক অনুসারে মেষশাবক কেবল নিকৃষ্ট নয়, গরুর মাংসের চেয়েও উন্নত।
• লেসিথিনের উপস্থিতি, যা "খারাপ" লিপিডগুলির প্রভাবকে আংশিকভাবে নিরপেক্ষ করে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে দেশগুলিতে মেষশাবক প্রধানত খাওয়া হয়, সেখানে কার্ডিওভাসকুলার রোগের একটি কম প্রসার লক্ষ্য করা যায়।
• পরিমিত ব্যবহারের সাথে, অগ্ন্যাশয়ের উপর পরোক্ষ প্রভাবের কারণে পণ্যটি ডায়াবেটিস মেলিটাস প্রতিরোধ করে।
• এর সুষম রচনার কারণে, এই জাতীয় মাংস শিশু এবং বয়স্কদের জন্য সুপারিশ করা হয়।

যে কোনও মাংসজাতীয় পণ্যগুলির মতো এটিতেও ভেড়ার বাচ্চা এবং এর অপূর্ণতা রয়েছে। এটির অত্যধিক ব্যবহারের সাথে আর্থ্রাইটিস, গাউট এবং বিকৃত ইউরিক অ্যাসিড বিপাকের সাথে যুক্ত অন্যান্য রোগগুলির বিকাশ লক্ষ্য করা যায়। মাটন খাওয়ার ব্যাকগ্রাউন্ডের বিরুদ্ধে ঘন ঘন স্থূলতার ঘটনা রয়েছে (বিশেষত চর্বিযুক্ত জাতীয় খাবারের রচনাতে - পিলাফ, কুইরডাক ইত্যাদি)।

ঘোড়া মাংস এতক্ষন রাশিয়ানদের টেবিলে পাওয়া যায় না, ইতিমধ্যে এটি মধ্য এশিয়া এবং ককেশাসের দেশগুলির একটি জনপ্রিয় মাংসের খাবার।
ঘোড়ার মাংস - প্রোটিন এবং অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের সমৃদ্ধ উত্সগুলির মধ্যে একটি, ঘোড়ার মাংসের ভারসাম্য রচনার কারণে গরুর মাংসের চেয়ে 8-9 গুণ ভাল হজম হয় মানব পাচনতন্ত্রে।

এই মাংস "খারাপ" কোলেস্টেরলের কম কন্টেন্টযুক্ত স্বল্প ফ্যাটযুক্ত পণ্যগুলির সাথে সম্পর্কিত। আশ্চর্যের বিষয় হল, এতে থাকা ফ্যাটগুলি তাদের রাসায়নিক কাঠামোতে প্রাণী এবং উদ্ভিদ লিপিডের মধ্যে কিছু সাদৃশ্যপূর্ণ।

শক্তি মান (প্রতি 100 গ্রাম):

• প্রোটিন - 28 গ্রাম
• চর্বি - 6 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট - 0 গ্রাম
• ক্যালোরি সামগ্রী - 175 কিলোক্যালরি।

খরগোশের মাংস প্রাণীজ উত্সের অন্যতম ডায়েটরি খাবার। খরগোশের মাংসের নরম গোলাপী রঙ, একটি সূক্ষ্ম কিছুটা তন্তুযুক্ত সামঞ্জস্য এবং প্রায় কোনও অভ্যন্তরীণ ফ্যাট থাকে না।

এটিতে একটি উচ্চ জৈবিক এবং পুষ্টিকর মান রয়েছে, পাশাপাশি প্রচুর দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• • ভারসাম্য রচনার কারণে, এই জাতীয় মাংস প্রায় 90% হজমে ট্র্যাজিশনে শোষিত হয়।
  • "উপকারী" খরগোশের লিপিডগুলির সামগ্রীর কারণে এটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি হ্রাস করে।
  • পণ্যটিতে প্রায় কোনও অ্যালার্জেন নেই এবং এটি শরীরের প্রতিবন্ধী প্রতিরক্ষামূলক প্রতিক্রিয়াযুক্ত রোগীদের পুষ্টির জন্য নির্দেশিত।
  • মাংস খাবারের সাথে খরগোশের দেহে প্রবেশ করতে পারে এমন ভারী ধাতবগুলির টক্সিন এবং লবণ জমা করে না, তাই পরিবেশগত অবস্থার তীব্র প্রতিক্রিয়াযুক্ত অঞ্চলে এটি পছন্দ করা হয়।
  • ক্যালরির পরিমাণ কম এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ হওয়ার কারণে খরগোশের মাংস ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে।

চিকেন হ'ল কোলেস্টেরল জাতীয় খাবারগুলির মধ্যে একটি। এর গঠনের সমস্ত ফ্যাটগুলি বেশিরভাগই অসম্পৃক্ত এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায় না increase এই পাখির মাংস অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানগুলির সেরা প্রাণীর উত্স।

শক্তি মান (প্রতি 100 গ্রাম):

• প্রোটিন - 18.2 ছ
• চর্বি - 18.4 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট - 0 গ্রাম
• ক্যালোরি সামগ্রী - 238 কিলোক্যালরি।

মুরগির সর্বাধিক ডায়েটরি অংশ হ'ল স্তন। উরু এবং পাগুলির গাark় মাংসে আরও চর্বি থাকে তবে এতে আরও দস্তা, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং অন্যান্য ট্রেস উপাদান রয়েছে। সিদ্ধ, স্টিউড বা বেকড মুরগি স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল এবং সপ্তাহে ২-৩ বার উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত রোগীদের টেবিলে উপস্থিত হওয়া উচিত।
কোলেস্টেরলকে প্রভাবিত করার ক্ষেত্রে বিপজ্জনক হ'ল চিকেন অফাল। এথেরোস্ক্লেরোসিসযুক্ত রোগীদের জন্য তাদের ব্যবহার কঠোরভাবে সীমাবদ্ধ।

তুরস্ক আরেকটি ডায়েট পণ্য যা উচ্চ কোলেস্টেরলের সাথে পুষ্টির জন্য সুপারিশ করা হয়। টেন্ডার এবং সুস্বাদু মাংস প্রোটিন এবং ট্রেস উপাদানগুলির প্রতিদিনের প্রয়োজনকে পূরণ করে এবং সহজে হজম হয়। টার্কিতে সমস্ত আটটি অত্যাবশ্যক অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা মানব দেহে কোষ তৈরি করতে প্রয়োজনীয়।

শক্তি মান (প্রতি 100 গ্রাম):

• খ - 21.7 গ্রাম
• ডাব্লু - 5.0 গ্রাম
• y - 0 গ্রাম
• ক্যালোরি সামগ্রী - 194 ক্যালরি।

বিভিন্ন ধরণের মাংসে কোলেস্টেরলের সামগ্রীর তুলনা টেবিল

যদি আমরা কোলেস্টেরলের ক্ষেত্রে সকল প্রকার মাংসের তুলনা করি তবে আমরা নীচের ছবিটি পাই:

ভুলে যাবেন না যে এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশের প্রতিরোধের ক্ষেত্রে কোনও পণ্যের "উপযোগিতা" বিবেচনায় নেওয়ার সময়, কেবলমাত্র কোলেস্টেরলের মাত্রা নয়, তবে মাংসে স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অবাধ্য ফ্যাটগুলির সামগ্রীও বিবেচনায় নেওয়া হয়। যে কারণে খরগোশের মাংস শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসের চেয়ে স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হয়।

বৈজ্ঞানিক মহলে চলমান বিতর্ক সত্ত্বেও, চিকিৎসকরা বলেছেন যে মাংসের পরিমিত ব্যবহারের ফলে কেবল একজন ব্যক্তিরই উপকার হবে। একই সময়ে, ডায়েটরি পণ্যগুলি বেছে নেওয়া আরও ভাল - মুরগী, টার্কি, খরগোশ বা কম ফ্যাটযুক্ত ভেড়া। মাংসের খাবারগুলি প্রস্তুত করার পদ্ধতি দ্বারা একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করা হয়। তবে সাধারণভাবে মাংস শরীরে উপকারী প্রভাব ফেলে এবং রক্তের কোলেস্টেরলের তীব্র বৃদ্ধি ঘটায় না।

কোন মাংসে কমপক্ষে কোলেস্টেরল থাকে?

কোন মাংসে কমপক্ষে কোলেস্টেরল থাকে? কোলেস্টেরল প্রতিরোধ ঝুঁকির কারণগুলি হ্রাস করতে অন্তর্ভুক্ত। এলডিএল (কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন) সহ মোট রক্তের কোলেস্টেরল বৃদ্ধির প্রধান কারণ, স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণ করা the ডায়েটে পরিবর্তনগুলি রক্তের কোলেস্টেরলকে প্রভাবিত করতে পারে। কম গ্লাইসেমিক ডায়েট এবং নিরামিষ খাবারগুলিতে পছন্দ দেওয়া হয়। তবে মাংস খাওয়ার লোকেরা কী করে? উচ্চ কোলেস্টেরল সহ কোন মাংস খাওয়া ভাল?

কোলেস্টেরল কোথা থেকে আসে?

অঙ্গ এবং টিস্যুগুলির স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য শরীরের কোলেস্টেরল প্রয়োজন। এটি মূলত লিভার দ্বারা উত্পাদিত হয়। মোট পরিমাণের মাত্র 20-30% খাদ্য থেকে বিনিয়োগ করা হয়।

কোলেস্টেরল বেশি রয়েছে এমন খাবারের পরিবর্তে আপনার যে রক্তের কোলেস্টেরল নেই তা হ'ল। গবেষকরা বলেছেন যে স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি কোলেস্টেরলের উত্স।

স্যাচুরেটেড ছাড়াও আরও দুটি ধরণের ফ্যাট রয়েছে:

1. অসম্পৃক্ত। অ্যান্টি-কোলেস্টেরল ডায়েটের সাথে তাদের ব্যবহার পছন্দনীয়। মনস্যাচুরেটেড এবং পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলিতে বিভক্ত।
2. ট্রান্স ফ্যাট এটি তথাকথিত মার্জারিনের মধ্যে সবচেয়ে বিপজ্জনক প্রকার। এগুলি হাইড্রোজেন সহ উদ্ভিজ্জ চর্বিগুলিকে স্যাচুরেট করে শিল্পোপযোগীভাবে তৈরি করা হয়।

স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি কী এবং মানবদেহে তাদের কী ঘটে? স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির মধ্যে রয়েছে পশুর চর্বি এবং কিছু উদ্ভিজ্জ ফ্যাট।স্যাচুরেটেড শব্দটি চর্বিগুলির সংমিশ্রণকে চিহ্নিত করে যার অ্যাসিডগুলিতে হাইড্রোজেন পরমাণুর সাথে পরিপূর্ণ কার্বন শৃঙ্খল রয়েছে। অসম্পৃক্তদের চেয়ে তাদের গলনাঙ্ক বেশি। অতএব, এগুলি খাবারে বেশি ব্যবহৃত হয়, উদাহরণস্বরূপ, মিষ্টান্নে মাখন।

খাবারে ফ্যাটি অ্যাসিডের সবচেয়ে আকর্ষণীয় প্রতিনিধি:

• stearic,
• পামিটিক,
• লাউরিক,
• myristic,
• মার্জারিন,
• capric।

স্বাস্থ্যের পরিণতি ছাড়াই কি এই জাতীয় চর্বি খাওয়া সম্ভব? দেখা যাচ্ছে যে এটি এমনকি প্রয়োজনীয়, তবে যথেষ্ট নয়।

স্যাচুরেটেড ফ্যাট এর দৈনিক হার নির্ধারণের জন্য রাশিয়ান নির্দেশিকা রয়েছে। পুরুষদের ক্ষেত্রে এটি প্রতিদিন 70-155 গ্রাম, মহিলাদের 60-100 গ্রাম মহিলাদের জন্য। এই ধরণের ফ্যাট অবশ্যই ডায়েটে উপস্থিত থাকতে হবে। এগুলি শক্তির উত্স।

এটি তথাকথিত স্যাচুরেটেড পশুর চর্বি পরিমাণ সীমিত করার প্রথাগত। যেহেতু রক্তে কোলেস্টেরল তাদের থেকে সংশ্লেষিত হয়। যদি প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট থাকে তবে এটি এর সাধারণ স্তর বাড়িয়ে তুলতে পারে, পরবর্তীকালে এথেরোস্ক্লেরোসিসের দিকে পরিচালিত করে। কোন মাংসে কমপক্ষে কোলেস্টেরল থাকে? এবং কোলেস্টেরলের কি ধরণের পরিমাণ বেশি? আমরা টাইপ করে বিশ্লেষণ করব। টেবিলটি সিদ্ধ মাংসের জন্য ডেটা উপস্থাপন করে।

টেবিলটি দেখায় যে কোন মাংসে কোলেস্টেরল বেশি। এটি ফ্যাটি শুয়োরের মাংস এবং ফ্যাটি মাটন। সর্বাধিক দরকারী হ'ল টার্কি, খরগোশ এবং ভিল, তাদের চর্বি একটি অল্প শতাংশ রয়েছে। মাংসে সর্বদা কোলেস্টেরল থাকে, এমনকি সবচেয়ে চর্বিযুক্ত। অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, প্রাণী উত্স একটি অনন্য চর্বি আছে, যা অসম্পৃক্ত। এটি ফিশ অয়েল। অ্যান্টি-কোলেস্টেরল ডায়েটের সাথে, মাছটি যে কোনও পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে।

কোলেস্টেরলের উপর প্রভাব

রান্না করার আগে মুরগি থেকে ত্বক সরিয়ে ফেলুন।

কোলেস্টেরল স্থিতিশীল করতে, অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশ রোধ করতে আপনাকে স্বাস্থ্যকর ডায়েটের নিয়মগুলি মেনে চলতে হবে। ভাজা, ধূমপান, লবণাক্ত এবং আচারযুক্ত খাবারগুলি বাদ দেওয়া প্রয়োজন। এছাড়াও, আপনার চর্বি এবং ভিসেরা বাদ দিতে হবে। প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির সাথে শরীরকে পরিপূর্ণ করে তুলতে এবং পাত্রগুলিতে সুবিধা আনার জন্য ডায়েটযুক্ত মাংস রান্না করার নিয়মগুলি মেনে চলা প্রয়োজন।

• চিকেন এবং অন্যান্য লো-ফ্যাটযুক্ত মাংসগুলি স্টিম, বেকড বা সিদ্ধ করা হয়, দরকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রেখে,
• সর্বনিম্ন পরিমাণে নুন ব্যবহার করা হয়, যেহেতু এটি ভাসোডিলেশন সৃষ্টি করে যা রক্তচাপ বাড়িয়ে তোলে,
• রান্না করার আগে, ত্বকটি মুরগি থেকে সরিয়ে ফেলা হয়, এবং ব্রিসকেট রান্না করা ভাল, এটিতে কোলেস্টেরলের পরিমাণ ন্যূনতম।

নিম্নলিখিতগুলিতে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন:

• আপনার খাওয়া দরকার, নিয়মটি পর্যবেক্ষণ করুন, ছোট অংশে কমপক্ষে 4 বার
• লাইসটিনযুক্ত উদ্ভিজ্জ তেল, বাকলহয়ট, সয়া, মটর ব্যবহার করুন - একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিলিপিড পদার্থ,
• আলু, কড, কুটির পনির পরিচয় করিয়ে দিন
• পটাশিয়ামযুক্ত প্রতিদিনের খাবারগুলিতে: কমলা, এপ্রিকটস, কিসমিস, সেলারি, পাশাপাশি মটরশুটি এবং কুটির পনির,
• পাতলা মাংস ছাড়াও আপনার ডায়েটে সামুদ্রিক খাবার যুক্ত করতে হবে: সামুদ্রিক শিং, চিংড়ি, ঝিনুক, স্কুইড,
• আরও শাকসব্জি, শাকসবজি, বেরি, ফল এবং আঁশযুক্ত কালো রুটি খেতে হবে,
• ভিটামিন সি এবং পিযুক্ত শাকসবজি এবং ফলগুলির বর্ধিত ব্যবহারের দিকে মনোযোগ দিন These এগুলি হ'ল গোলাপের নিতম্ব, লেবু, পার্সলে, আখরোট, কমলা।

সম্ভাব্য রেসিপি

মুরগির মাংস রান্না করার সময়, নিম্নলিখিত শর্তগুলি অবশ্যই লক্ষ্য করা উচিত।

কোলেস্টেরলের বৃদ্ধি কোনও নির্দিষ্ট পণ্যের সাথে অগ্রহণযোগ্য ফর্ম হিসাবে ব্যবহারের সাথে তেমন জড়িত নয়। স্টিমড, সিদ্ধ এবং স্টিউড মুরগি ভাল করবে। তবে ভাজা মাংস, ধূমপান করা, মশলা দিয়ে, চর্বিতে ভাসমান এবং সোনালি বাদামী ভূত্বক এমনকি সুস্থ ব্যক্তির ক্ষতি করে।

সিদ্ধ পোল্ট্রি সাদা বা ক্রিম রঙ, সরস এবং নরম হওয়া উচিত। একটি পরিষ্কার ঝোল মধ্যে সাধারণ স্বাদ এবং গন্ধ।

বে চিকেন

স্টিমড, সিদ্ধ এবং স্টিউড মুরগি ভাল করবে

8 পোঁদ নিন, তাদের থেকে ত্বক সরান, মাংস হাড়, মরিচ, লবণ থেকে আলাদা করুন। 80 গ্রাম ভিল কেটে 8 টি অংশে কেটে নিন। প্রতিটি মুরগির পরিবেশনায় একটি টুকরো টুকরো টুকরো এবং তেজপাতা একটি ছোট টুকরো রাখুন। মাংস রোল আপ এবং ফ্লস সঙ্গে পোষাক।

ফোঁটা খোসা এবং স্ট্রিপ কাটা। গ্লাসের পাত্রে একটি অংশ রাখুন, এটিতে - মাংসের পরিবেশন এবং বাকী পেঁয়াজ ছিটিয়ে দিন। এই সব ছড়িয়ে ছিটিয়ে দিন গোলমরিচ দিয়ে। দেড় লিটার পানি সিদ্ধ করুন, ফুটন্ত পানিতে পাত্রে রাখুন, শক্তভাবে idাকনাটি বন্ধ করুন এবং 20 মিনিট ধরে রান্না করুন।

থ্রেডটি সরান এবং ডালিম বীজ এবং সবুজ সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।

সিদ্ধ মাংস, চাল এবং শাকসবজি দিয়ে ভর্তা বাঁধাকপি

250 গ্রাম ওজনের বাঁধাকপি একটি মাথা লবণ জলে অর্ধ প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ডাঁটা ছাড়া রান্না করা হয়। পাতা আলাদা করুন, প্রতিটি থেকে পুরু শিরা কেটে দিন। ডাইস সুইড এবং গাজর (30 গ্রাম প্রতিটি) কিউবগুলিতে, জলপাই তেল (10 গ্রাম) দিয়ে স্টু করুন, এতে সামান্য জল যোগ করুন। মাংস রান্না করুন (100 গ্রাম), একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে গ্রাইন্ড, স্টিউড সবজি মিশ্রিত করুন। মিশ্রণে সিদ্ধ ফ্রাই চাল (20 গ্রাম) এবং কাটা সবুজ যোগ করুন। ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং 3 টি শীটে ছড়িয়ে দিন। রোল বাঁধাকপি রোলস, একটি প্যানে রাখা, জল এবং সিদ্ধ যোগ করুন।

সিদ্ধ চিকেন এবং ভেজিটেবল ক্যাসেরল

সিদ্ধ মুরগির মাংস (100 গ্রাম) দু'বার কষান, ডিম-তেল সসের সাথে মিশ্রিত করুন। এটি হুইপড প্রোটিনের অর্ধেক এবং 5 গ্রাম মাখন থেকে প্রস্তুত হয়। তেল দিয়ে গ্রেজড, একটি ফ্রাইং প্যানে ফলস্বরূপ ভর রাখুন এবং অর্ধ রান্না হওয়া পর্যন্ত বাষ্পে আনুন। স্টি ফুলকপি (50 গ্রাম) এবং গাজর (40 গ্রাম) 5 গ্রাম মাখন দিয়ে, তারপরে একটি চালুনির মাধ্যমে মুছুন। বাকি প্রোটিনের সাথে টুকরো টুকরো করা মাংস এবং উদ্ভিজ্জ পিউরি মিশ্রণ করুন, গলে যাওয়া মাখনের সাথে ঝরঝরে বৃষ্টি হবে এবং চুলায় সিদ্ধ করুন। একটি প্যানে পরিবেশন করুন।

রাসায়নিক রচনা

উপকারী পদার্থগুলি মাংসপেশীর টিস্যু, ফ্যাট এবং মাংসের সংযোগকারী ফাইবারগুলিতে পাওয়া যায়। প্রাণীর শবের সমস্ত অংশের প্রায় একই রাসায়নিক সংশ্লেষ থাকে:

• জলের মধ্যে 57-73%,
• 15 থেকে 22% প্রোটিন,
• স্যাচুরেটেড ফ্যাট 48% পর্যন্ত হতে পারে।

প্রাণীদের মাংসে খনিজ, এনজাইম, ভিটামিন রয়েছে। স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলিতে উচ্চ কোলেস্টেরল থাকে। এগুলি কোলেস্টেরল ফলকের আকারে অ্যাডিপোজ টিস্যুতে জমা হয়, যার ফলে পাত্রটি সংকীর্ণ হয়।

স্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত খাবারের অপব্যবহারের ফলে কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের বিপাকীয় ব্যাধি, স্থূলত্ব এবং রোগের দিকে পরিচালিত হয়।

ভুলত্রুটি

প্রচুর পরিমাণে গরুর মাংস খেলে কোলেস্টেরল বাড়ে helps একশ গ্রাম ফ্যাটি মাংসে 16 মিলিগ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, কোলেস্টেরল - 80 মিলিগ্রাম। গুরুর পুষ্টি হ'ল একটি গুরুত্বপূর্ণ মানের মাপদণ্ড, এটি খাওয়ানো হয়েছিল।

প্রাণীজ খাবারে ক্ষতিকারক নাইট্রেটস এবং কীটনাশক থাকতে পারে। বিভিন্ন খামারে, গরুকে অ্যান্টিবায়োটিক, হরমোনগুলি সংক্রামিত করা হয় যা বিকাশকে উদ্দীপিত করে। এ জাতীয় গো-মাংস মানুষের পক্ষে ক্ষতিকারক হতে পারে।

মেষশাবকের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিতে প্রোটিন (17 মিলিগ্রাম) বেশি থাকে। গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের চেয়ে ফ্যাটটির পরিমাণ কম। মেষশাবকটিতে লেসিথিন রয়েছে যা কোলেস্টেরল বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে যা এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি হ্রাস করে।

মেষশাবকের চর্বি 50% এরও বেশি স্বাস্থ্যকর মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং বহুস্যাচুরেটেড অ্যাসিড ওমেগা 3 এবং 6 এর সমন্বয়ে গঠিত। মেষশাবক প্রায়শই ডায়েটের জন্য ব্যবহৃত হয়। রক্তশূন্যতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য মেষশাবকের পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এতে প্রয়োজনীয় পরিমাণে আয়রন থাকে।

সপ্তাহের জন্য নমুনা মেনু

সঠিক পুষ্টি আগাম কয়েক বছর ধরে স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়তা করবে।

সোমবার

1. প্রাতঃরাশ: ধীরে কুকারে রান্না করা বার্লি পোরিজ।
2. মধ্যাহ্নভোজন: সেলারি শিকড় সঙ্গে ওটমিল স্যুপ, মাশরুমের সাথে zucchini। ধীর কুকারে রান্না করুন।
3. নাস্তা: সবুজ মটর দিয়ে বিটরুট সালাদ।
4. রাতের খাবার: স্টু রান্না করা ধীর কুকারে।

মঙ্গলবার

1. প্রাতঃরাশ: ফল সহ কুটির পনির।
2. মধ্যাহ্নভোজন: সেলারি শিকড় সঙ্গে ওটমিল স্যুপ, মাশরুমের সাথে zucchini।
3. নাস্তা: আদা এবং দারচিনি, কলা দিয়ে কেফির।
4. রাতের খাবার: স্টু

বুধবার

1. প্রাতঃরাশ: কুমড়োর বাজরের পোরিজ।
2. মধ্যাহ্নভোজন: ব্রাসেলস স্প্রাউট সহ স্যুপ, তুলসী সহ কেফিরে মুরগি।
3. নাস্তা: আপেল সঙ্গে টাটকা বাঁধাকপি সালাদ।
4. রাতের খাবার: আস্তে আস্তে কুকারে রান্না করা শাকসব্জি ও ভাত সহ মাছ।

বৃহস্পতিবার

1. প্রাতঃরাশ: ওটমিলের পোরিজ।
2. মধ্যাহ্নভোজন: ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলির সাথে স্যুপ, তুলসী এবং কেফিরযুক্ত মুরগির মাংস।
3. নাস্তা: ময়দা যোগ না করে syrniki।
4. রাতের খাবার: শাকসব্জি ও ভাত দিয়ে মাছ।

শুক্রবার

1. প্রাতঃরাশ: ময়দা ছাড়াই পনির কেক।
2. মধ্যাহ্নভোজন: গরুর মাংসের সাথে স্যুপ-ম্যাশড বাঁধাকপি (ব্রকলি), পিলাফ।
3. দুপুরের নাস্তা: সবুজ স্মুদি। স্মুডিজ - শাকসবজি, বেরি বা ফল দিয়ে তৈরি একটি পানীয়, ছড়িয়ে দেওয়া আলুর রাজ্যে আনা। সাধারণত এটি ঠাণ্ডা ব্যবহার করা হয়। এটি এমন একটি ককটেল যা অনেকগুলি উপাদান নিয়ে গঠিত যা আমাদের দেহের জন্য দরকারী এবং প্রয়োজনীয়।
4. রাতের খাবার: গোলাপী সালমন একটি বালিশে অ্যাস্পারাগাস এবং মটরশুটি, ধীর কুকারে রান্না করা।

শনিবার

1. প্রাতঃরাশ: ক্র্যানবেরি এবং কুমড়ো দিয়ে চাচা
2. মধ্যাহ্নভোজন: ব্রকলি, গরুর মাংসের পাইফ ব্যবহার করে ছাঁকা স্যুপ।
3. নাস্তা: আখরোট বাদামের সাথে কাঁচা বিটরুটের সালাদ।
4. রাতের খাবার: সবুজ মটরশুটি এবং অ্যাস্পারাগাসের সাথে গোলাপী সালমন ধীর কুকারে রান্না করা হয়।

রবিবার

1. প্রাতঃরাশ: কুমড়ো এবং ক্র্যানবেরি সঙ্গে চাচা। ভাত বা বাজরের সাথে কুসকোস প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
2. লাঞ্চ: টমেটো পুরি স্যুপ, শাকসব্জী সহ মসুর ডাল
3. নাস্তা: গ্রিন টি সহ স্মুদি।
4. ডিনার: সেলারি রুট দিয়ে ওভেন-বেকড শাকসবজি।

শুধুমাত্র একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা এবং সঠিক পুষ্টি বহু বছর ধরে স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়তা করবে।

পোল্ট্রি মাংস

হাঁস-মুরগির মাংস কোলেস্টেরলের মধ্যে কমপক্ষে "ধনী"। ত্বকহীন মুরগির স্তনের জন্য নিঃসন্দেহে নেতৃত্ব

মুরগির মাংসের পণ্যগুলি উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য সুপারিশ করা হয়।

মুরগি প্রাণীর প্রোটিন, বি ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি দুর্দান্ত উত্স source পোল্ট্রি ফ্যাট বেশিরভাগই অসম্পৃক্ত থাকে। তারা কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায় না।
গা chicken় মুরগির মাংসে সাদা থেকে কয়েকগুণ বেশি আয়রন এবং দস্তা, ফসফরাস এবং পটাসিয়াম থাকে। অতএব, মুরগি ডায়েটে এবং সঠিক পুষ্টির মেনুতে সক্রিয়ভাবে অন্তর্ভুক্ত। মুরগির ব্যবহার স্নায়ুতন্ত্রকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। এটি কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ, অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধে ব্যবহৃত হয়।

মুরগির কি কোলেস্টেরল থাকে এবং মুরগির স্তনে এটি কত?

মুরগির কোলেস্টেরল অল্প পরিমাণে থাকে - গড়ে 100 গ্রাম মাংসে মাত্র 80 মিলিগ্রাম। যেহেতু প্রতিবন্ধী লিপিড বিপাক আজ সবচেয়ে সাধারণ সমস্যা, তাই ডায়েট এবং শরীরের ওজন সামঞ্জস্য করা আমাদের জীবনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

মানবদেহে কোলেস্টেরল কীসের জন্য দায়ী, এই পদার্থের অতিরিক্ত কেন ক্ষতিকারক, এবং কীভাবে একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মুরগি রান্না করা যায় - এই তথ্যটি নিবন্ধে উপস্থাপন করা হয়েছে।

ভাল এবং খারাপ কোলেস্টেরল

কোলেস্টেরল (কোলেস্টেরল) একটি ফ্যাট জাতীয় উপাদান যা লাইপোফিলিক অ্যালকোহলগুলির শ্রেণীর অন্তর্গত। আধুনিক বিজ্ঞান কোলেস্টেরলের বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে পি। দে লা সাললে, এ। ফোরক্রিক্স, এম শেভেরেল এবং এম বার্থেলোটের কাজের জন্য জানে।

এটি মানব লিভার যা এই পদার্থের 80% পর্যন্ত উত্পাদন করে এবং মাত্র 20% খাবারের সাথে শরীরে প্রবেশ করে। সাধারণত, কোলেস্টেরলের উপাদানগুলি 3.3 থেকে 5.2 মিমি / এল তে পরিবর্তিত হওয়া উচিত should যখন কোনও পদার্থের ঘনত্ব স্বাভাবিক সীমা ছাড়িয়ে যায়, লিপিড বিপাকের ব্যর্থতা দেখা দেয়।

লাইপোপ্রোটিন, এক শ্রেণীর জটিল প্রোটিন, কোলেস্টেরল পরিবহনের সময় গুরুত্বপূর্ণ। এগুলিতে ফ্যাটি অ্যাসিড, ফসফোলিপিডস, নিরপেক্ষ ফ্যাট এবং কোলেস্টেরাইড থাকতে পারে।

নিম্ন ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিনগুলি (এলডিএল) রক্তে অল্প পরিমাণে দ্রবণীয় পদার্থ যা কোলেস্টেরল স্ফটিকের একটি বৃষ্টিপাতকে মুক্তি দেয়। অধ্যয়নগুলি এলডিএলের পরিমাণ এবং কোলেস্টেরল ফলক গঠনের মধ্যে প্রত্যক্ষ সম্পর্ক স্থাপন করেছে। এই ক্ষেত্রে, তাদের "খারাপ" কোলেস্টেরলও বলা হয়।

উচ্চ ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (এইচডিএল) অত্যন্ত দ্রবণীয় পদার্থ যা পলি গঠনের ঝুঁকিপূর্ণ নয়। এথেরোজেনিক নয় এবং ধমনীগুলি এথেরোস্ক্লেরোটিক ফলক এবং বৃদ্ধি গঠনের হাত থেকে রক্ষা করে।

এলডিএল ঘনত্বের আদর্শটি 2.586 মিমি / লিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়। "খারাপ" কোলেস্টেরলের ঘনত্বের সাথে সাথে স্ট্রোক বা হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি, পাশাপাশি অন্যান্য ভাস্কুলার রোগগুলিও বেড়ে যায়।

এলডিএল-এর বর্ধিত ঘনত্ব খারাপ অভ্যাসের উপস্থিতি, অতিরিক্ত ওজন, শারীরিক ক্রিয়াকলাপের অভাব, অপুষ্টি, লিভারে পিত্ত স্থবিরতা এবং এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের একটি ত্রুটির সাথে যুক্ত হতে পারে।

আমাদের পাঠকরা কোলেস্টেরল কমাতে সফলভাবে অ্যাটোরল ব্যবহার করেছেন। এই পণ্যের জনপ্রিয়তা দেখে, আমরা এটি আপনার নজরে দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।

খেলাধুলা খেলা, অ্যালকোহল এবং ধূমপান ছেড়ে দেওয়া, ফাইবার, ভিটামিন, ফ্যাটি অ্যাসিড, মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার মতো উপাদানগুলি এলডিএলের স্তর হ্রাস করে।

শরীরের জন্য কোলেস্টেরলের মান

জটিল যৌগটি গ্রহে বসবাসকারী প্রায় সমস্ত জীবের মধ্যে পাওয়া যায়।

একমাত্র ব্যতিক্রম হ'ল প্রোকারিওটিস বা অ-পরমাণু, ছত্রাক এবং উদ্ভিদ।

কোলেস্টেরল এমন একটি পদার্থ যা মানবদেহে অনেকগুলি গুরুত্বপূর্ণ কার্য সম্পাদন করে।

নিম্নলিখিত প্রক্রিয়াগুলি এই সংযোগ ব্যতীত অসম্ভব:

• প্লাজমা ঝিল্লি গঠন। বায়োলেয়ার সংশোধক হওয়ায় কোলেস্টেরল ঝিল্লির একটি অংশ। এটি ফসফোলিপিড অণুর "প্যাকিং" এর ঘনত্ব বাড়িয়ে তোলে।
• স্নায়ুতন্ত্রের কাজে অংশ নেওয়া। যৌগটি স্নায়ু তন্তুগুলির মৃত্তিকার অংশ যা তাদের ক্ষতি থেকে রক্ষা করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। সুতরাং, কোলেস্টেরল স্নায়ু আবেগের পরিবাহিতা উন্নত করে।
• হরমোন জৈব সংশ্লেষের শৃঙ্খল এবং ভিটামিন গঠনের উদ্বোধন। এই পদার্থটি যৌনতা এবং স্টেরয়েড হরমোনের উত্পাদনকে উত্সাহ দেয়। গ্রুপ ডি এবং পিত্ত অ্যাসিডের ভিটামিন তৈরির ভিত্তি হল কোলেস্টেরল।
• প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি এবং টক্সিন নির্মূল। এই ফাংশন হিমোলাইটিক বিষের ক্ষতিকারক প্রভাবগুলি থেকে লাল রক্তকণিকার সুরক্ষার সাথে জড়িত।
• টিউমার গঠনের প্রতিরোধ। একটি সাধারণ এইচডিএল স্তরটি ম্যালিগন্যান্ট টিউমারগুলিতে সৌম্যর রূপান্তরকে বাধা দেয়।

শরীরের গুরুত্বপূর্ণ কার্য সম্পাদন করা সত্ত্বেও, এলডিএল নামে একটি অতিরিক্ত কোলেস্টেরল অনেকগুলি গুরুতর প্যাথোলজিকে বাড়ে। সবচেয়ে সাধারণ হ'ল এথেরোস্ক্লেরোসিস, এমন একটি অবস্থা যেখানে কোলেস্টেরল বৃদ্ধি এবং ফলকগুলি রক্তনালীগুলির দেওয়ালে বসতি স্থাপন করে। ফলস্বরূপ, জাহাজগুলির লিউম্যানের সংকীর্ণতা রয়েছে, তাদের স্থিতিস্থাপকতা এবং স্থিতিস্থাপকতা হ্রাস পায় যা রক্ত ​​সঞ্চালনকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।

এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ ও চিকিত্সার ক্ষেত্রে, কেবল মুরগি, খরগোশ এবং টার্কির মতো চিকন মাংসগুলিকে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

মাংস ছাড়া এটি করা প্রায় অসম্ভব, কারণ এই পণ্যটি প্রোটিনের ঘনত্বের এক নেতা leaderএটিতে অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, বিশেষত শিশু, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মায়েদের জন্য প্রয়োজনীয়। বিভিন্ন ডায়েটরি এবং ফ্যাটযুক্ত মাংসের মধ্যে রয়েছে অনেকগুলি ট্রেস উপাদান - আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, দস্তা ইত্যাদি include

মুরগির মাংস ভাল স্বাদ, কম ফ্যাটযুক্ত উপাদান এবং কম গ্লাইসেমিক সূচক সহ একটি সহজে হজমযোগ্য পণ্য। এতে ফসফরাস এবং আয়রন, ক্যারোটিন, ভিটামিন ডি এবং ই অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। টেবিল নং 10 সি এবং অন্যান্য ডায়েটে মুরগির খোসার ব্যবহার বাদ দেওয়া হয়, তাই এটি রান্না করার আগে মাংস থেকে পৃথক করা হয়। ত্বক এবং ভিসেরা শরীরের কোনও উপকার করে না।

খরগোশ সর্বাধিক ডায়েটরি পণ্য। এই মাংসে ফ্যাট, ক্যালোরি এবং প্রোটিনের অনুপাত আদর্শের কাছাকাছি। খরগোশের মাংস সেবন বিপাককে ত্বরান্বিত করে, অতএব এথেরোস্ক্লেরোসিসের সাহায্যে এটি লিপিড বিপাককে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে।

তুরস্কেও স্বল্প পরিমাণে চর্বি রয়েছে। ফসফরাস ঘনত্ব দ্বারা, এটি মাছের নিকৃষ্ট নয়। টার্কি পরিবেশন খাওয়া, মানবদেহ প্রতিদিন বি এবং আর গ্রুপের ভিটামিনের অর্ধেক নিয়মিত খাবার সরবরাহ করে

নীচে চর্বিযুক্ত মাংসে ক্যালোরি এবং কোলেস্টেরলযুক্ত একটি টেবিল রয়েছে।

মুরগির কোলেস্টেরল খুব কম থাকে তা সত্ত্বেও ডিমের কুসুমে এর পরিমাণ 400-500 মিলিগ্রাম / 100 গ্রাম হয় তাই এথেরোস্ক্লেরোসিসের সাথে মুরগির ডিম খাওয়া কমিয়ে আনা উচিত।

মুরগির হার্টে 170 মিলিগ্রাম / 100 গ্রাম থাকে এবং লিভারে 492 মিলিগ্রাম / 100 গ্রাম থাকে। মুরগির স্তনে কোলেস্টেরল কত পরিমাণে রয়েছে তা প্রশ্ন থেকেই যায়, কারণ এটি থেকে আপনি কোনও পার্শ্ব ডিশের জন্য উপযুক্ত বিভিন্ন গ্রেভি রান্না করতে পারেন। মুরগির স্তনে কোলেস্টেরলের ঘনত্ব 35 মিলিগ্রাম / 100 গ্রাম।একটি কম মুরগীতে এর পরিমাণ কম - কেবল 20 মিলিগ্রাম / 100 গ্রাম।

অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসের জন্য অস্বীকার করা ভাল যা ফ্যাটযুক্ত মাংস। এর মধ্যে রয়েছে শুয়োরের মাংস, শুয়োরের মাংসের ফ্যাট এবং মেষশাবক।

শূকরের মাংসে অল্প পরিমাণে কোলেস্টেরল রয়েছে এমনটি সত্ত্বেও - 80 মিলিগ্রাম / 100 গ্রাম, শরীরে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে।

মুরগির মাংসে কী আছে?

হাঁস-মুরগির মাংস বেশ শুকনো: এতে কেবল জল থাকে। প্রোটিন প্রায় আট থেকে দশ শতাংশ ফ্যাট এবং শতাংশের চেয়ে কম কার্বোহাইড্রেট is

মুরগীতে প্রচুর আয়রন, জিঙ্ক, পটাসিয়াম এবং ফসফরাস রয়েছে। এই পাখির মাংসে আপনি গ্রুপ বি, ভিটামিন এ, ই এবং সি এর প্রায় সমস্ত ভিটামিন খুঁজে পেতে পারেন, আয়রন সবচেয়ে সমৃদ্ধ "গা dark় মাংস"মুরগির পা এবং পায়ে অবস্থিত।

মুরগির মাংসে প্রোটিন অন্যান্য মাংসজাত পণ্যের চেয়ে বেশি is উদাহরণস্বরূপ, গিজের মাংসে এটি প্রায় গো-মাংসে এবং শুয়োরের মাংসে পাওয়া যায় - শুধুমাত্র

মুরগির মাংস থেকে ডায়েটরি প্রোটিন কোনও ব্যক্তিকে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড গ্রহণ করতে দেয়। এর বেশিরভাগ ট্রাইপোফান - অ্যামিনো অ্যাসিড যা থেকে আনন্দ হরমোন সেরোটোনিন সংশ্লেষিত হয়।

প্রোটিনগুলি মুরগী ​​থেকে প্রাপ্ত হজম করা সহজ, যেহেতু মুরগির প্রায় সংযোগকারী টিস্যু এবং কোলাজেন থাকে না, যা হজম করা শক্ত। সুতরাং, পুষ্টিবিদরা ট্র্যাক্টের কোনও রোগের ক্ষেত্রেও বিভিন্ন ডায়েটে মুরগির খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন।

মুরগির পরিমাণ কত?

সুতরাং, সিদ্ধ মুরগীতে এটি সাদা মাছের উপর এবং এর মধ্যে রয়েছে -

একই সাথে বিখ্যাত পা চর্বিযুক্ত সামগ্রীতে গরুর মাংসের থেকে প্রায় নিকৃষ্ট।

কিভাবে একটি মুরগি চয়ন?

- টাটকা মুরগির মাংস - হালকা ত্বকের সাথে গোলাপী। শীতল শবটি ইলাস্টিক এবং গোলাকার হওয়া উচিত।

- মুরগির গন্ধ টাটকা, হালকা, পরিপূর্ণ নয় এবং বহিরাগত গন্ধ ছাড়াই without

- মৃতদেহে কোনও পালক থাকতে হবে না। যদি মুরগি পুরোপুরি টুকরো টুকরো না হয় এবং এর ত্বকে ক্ষত এবং অশ্রু থাকে তবে এর অর্থ হ'ল এটি পুরানো সরঞ্জাম ব্যবহার করে প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছিল এবং সম্ভবত স্বাস্থ্যকর অবস্থার কারণে।

— ঠাণ্ডা পছন্দ মুরগি জমাট বাঁধার পরে মাংস শক্ত হয়ে যায় এবং অসাধু উত্পাদক এতে অতিরিক্ত জল যোগ করতে পারেন।

- একটি স্বচ্ছ প্যাকেজে মুরগি চয়ন করুন: আপনি কী কিনেছেন তা আপনি পরিষ্কারভাবে দেখতে পাবেন।

- প্যাকেজিং পরিদর্শন করুন - এটি ক্ষতিগ্রস্থ হওয়া উচিত নয়, সেখানে একটি GOST এবং পশুচিকিত্সা পরিদর্শন সম্পর্কিত একটি নোট থাকতে হবে।

- মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখে মনোযোগ দিন। চিলড চিকেন পাঁচ দিনের বেশি সঞ্চয় নেই.

- একটি তরুণ মুরগির ফ্যাট - একটি ছায়া। হলুদ ফ্যাট ইঙ্গিত দিতে পারে যে আপনার একটি পুরানো পাখি রয়েছে।

কিভাবে মুরগি রান্না করা যায়

রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা স্থিতিশীল করতে এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশ রোধ করতে স্বাস্থ্যকর ডায়েটের নিয়ম মেনে চলা প্রয়োজন। চর্বিযুক্ত, ভাজা, ধূমপান, আচারযুক্ত এবং নোনতা খাবারগুলি ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া উচিত। আপনাকে ফ্যাট এবং ভিসেরা (লিভার, হার্ট ইত্যাদি) ত্যাগ করতে হবে।

ক্ষতিগ্রস্থ জাহাজগুলির সর্বাধিক উপকার পেতে এবং জৈবিকভাবে সক্রিয় উপাদানগুলির সাথে শরীরকে পরিপূর্ণ করার জন্য ডায়েটযুক্ত মাংস তৈরির জন্য বেশ কয়েকটি নিয়ম রয়েছে:

1. চিকেন এবং অন্যান্য ধরণের মাংস সেদ্ধ, বেকড বা স্টিমযুক্ত রান্না করা হয়। সুতরাং, সমস্ত ভিটামিন এবং অন্যান্য পদার্থ সংরক্ষণ করা হয়।
2. মাংসের খাবারগুলি প্রস্তুত করার সময় আপনাকে ন্যূনতম পরিমাণে লবণ যুক্ত করতে হবে। এর গ্রহণের দৈনিক আদর্শ 5 গ্রাম body শরীরে লবণের একটি অতিরিক্ত পরিমাণে ভ্যাসোডিলেশন এবং রক্তচাপের বৃদ্ধি ঘটে।
3. মুরগি ত্বক ছাড়াই রান্না করা উচিত। ব্রিসকেট সেরা, হিসাবে এটিতে সর্বনিম্ন কোলেস্টেরল থাকে।

প্লাজমা কোলেস্টেরল স্থিতিশীল করতে, আপনাকে নিম্নলিখিতগুলিতে মনোনিবেশ করতে হবে:

• একটি ডায়েট অনুসরণ করুন - দিনে কমপক্ষে 4 বার। পরিবেশনগুলি ছোট হওয়া উচিত। সঠিক পুষ্টি কোলেস্টেরল ফলক প্রতিরোধে সহায়তা করবে।
• ডায়েটে সয়াবিন, মটর, উদ্ভিজ্জ তেল এবং বাকুইট অন্তর্ভুক্ত করুন, যার মধ্যে লেসিথিন রয়েছে - একটি প্রাকৃতিক এলডিএল বিরোধী,
• লাইপোট্রপিক পদার্থ সমৃদ্ধ কটেজ পনির, আলু, কড, ওট এবং বকউইট খাবেন,
• পাতলা মাংস ছাড়াও আপনার সামুদ্রিক খাবার - স্কুইড, সামুদ্রিক শিং, চিংড়ি, ঝিনুক,
• প্রতিদিন যে খাবারগুলিতে পটাসিয়াম লবণ যুক্ত রয়েছে তা খাবেন যেমন কুটির পনির, মটরশুটি, কমলা, এপ্রিকট, সেলারি, কিসমিস,
• ভিটামিন সি এবং আর যুক্ত খাবারের ফল এবং শাকসব্জগুলিতে যুক্ত করুন এর মধ্যে রয়েছে লেবু, গোলাপের নিতম্ব, লেটুস, কমলা, পার্সলে, আখরোট,
• শাকসবজি, শাকসবজি, কালো রুটি, বেরি এবং ফলগুলিতে উপস্থিত উদ্ভিজ্জ ফাইবার খান।

অতিরিক্তভাবে, অতিরিক্ত ওজন দ্বারা জটিল এথেরোস্ক্লেরোসিসের সাথে, সপ্তাহে 1-2 বার উপবাসের দিনগুলি করা প্রয়োজন, যা পাচনতন্ত্রের কাজকে স্বাভাবিক করতে এবং শরীরের ওজনকে সঠিক করতে সহায়তা করে।

মুরগির উপকারিতা এবং ক্ষতির বিষয়টি এই নিবন্ধটিতে ভিডিওতে বর্ণনা করা হয়েছে।

কোলেস্টেরল দিয়ে মাংস খাওয়া কি সম্ভব?

আমাদের দেশে নিরামিষাশীদের সংখ্যা খুব বেশি নেই। শতাব্দী প্রাচীন traditionsতিহ্য এবং জলবায়ু পরিস্থিতি মাংসকে একটি প্রয়োজনীয় পণ্য করে তুলেছে। মাংসের থালা - গরম, স্ন্যাকস, পেস্ট্রি - এগুলি প্রায় প্রতিদিন আমাদের টেবিলে উপস্থিত থাকে। অবশ্যই মাংসের প্রয়োজন সবার জন্য আলাদা, তবে খুব কম লোকই নেই যারা মাংস এবং দিন ছাড়া বাঁচতে পারবেন না। অবশ্যই, মাংসে কোলেস্টেরলের পরিমাণ সম্পর্কে সবাই যত্ন করে। সম্ভবত, স্বাস্থ্যের যত্ন নেওয়ার লক্ষ্যে, আপনি কোনওভাবেই আপনার ডায়েটের ভারসাম্য বজায় রাখতে পারেন যাতে কোলেস্টেরল বৃদ্ধি না পায় এবং মাংসকে অস্বীকার করা হয় না? সর্বোপরি, মাংস স্বাদে এবং শক্তির মান এবং কোলেস্টেরলের সামগ্রীতে আলাদা।

মাংসকে প্রাণীর পেশী বলা হয়, যার সাথে অন্যান্য টিস্যু সাধারণত মেনে চলে: ফ্যাটি, সংযোগকারী এবং কখনও কখনও হাড়। প্রধান উপকারী পদার্থগুলি পেশী টিস্যুগুলিতে যথাযথভাবে কেন্দ্রীভূত হয়, এডিপোজ এবং সংযোজক টিস্যুতে এগুলি অনেক ছোট।

মাংস তার রাসায়নিক রচনায় পরিবর্তিত হয় কেবল প্রাণীর ধরণের উপর নির্ভর করে না, তবে শবটির অংশের উপর নির্ভর করে যা এটি সম্পর্কিত। উদাহরণস্বরূপ, অঙ্গগুলির মাংসে শবদেহের অন্যান্য অংশের মাংসের চেয়ে বেশি প্রোটিন এবং কম ফ্যাট থাকে। এছাড়াও, মাংসের রাসায়নিক সংশ্লেষ সরাসরি প্রাণীর মেদ ডিগ্রির উপর নির্ভরশীল।

সাধারণভাবে মাংসের রচনা প্রায় নীচে রয়েছে:

• জল: 58-72%,
• চর্বি: 0.5-49%,
• প্রোটিন: 16-21%,
• খনিজগুলি: 0.7-1.3%,
• এক্সট্রাকটিভস: 2.5%%,
• এনজাইম
• ভিটামিন ইত্যাদি

আমরা সাধারণত অফালকে মাংসের বিষয়ে উল্লেখ করি, যদিও এটি সম্পূর্ণ সত্য নয়। সুতরাং, অফালের সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য সহ, এগুলিতে কোলেস্টেরল একটি খুব বড় পরিমাণে রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, 100 গ্রাম মস্তিষ্কে, কোলেস্টেরলের পরিমাণ 770 থেকে 2300 মিলিগ্রাম পর্যন্ত, গরুর মাংসের লিভারে - 140 থেকে 300 মিলিগ্রাম পর্যন্ত, হৃদয়ে - প্রায় 140 মিলিগ্রাম। এটা অনেক।

তবে এমনকি মাংস থেকে অফাল বাদ দিয়ে, কোন মাংসের আরও কোলেস্টেরল রয়েছে তা নির্ধারণ করা এখনও সহজ নয়, কারণ মাংসটি অনেক বৈচিত্র্যময় - এটি খামার পশুর মাংস এবং বন্য প্রাণীর মাংস এবং হাঁস-মুরগির মাংস। ত্বকে, ত্বকে মুরগির পাতে এক ধরণের কোলেস্টেরল থাকে এবং ত্বক ছাড়াই - অন্যটি। অতএব, আমরা আপনাকে টেবিলের সাথে নিজেকে পরিচিত করার পরামর্শ দিই।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, সংখ্যাগুলি খুব আলাদা। টেবিলটি দেখায় যে কোন মাংসে কোলেস্টেরল কম। এটি টার্কি, খরগোশ এবং মুরগির মাংস।

চিকেন। কম কোলেস্টেরলের ক্ষেত্রে মুরগির মাংস প্রথমে আসে। তবে সবচেয়ে কম কোলেস্টেরল ত্বকে ছাড়া স্তনে পাওয়া যায়। এটি সবচেয়ে নিরাপদ মাংস যা উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত লোকেরা খেতে পারে। মুরগির মাংস দামের দিক থেকে বেশ সাশ্রয়ী মূল্যের এবং স্টোর তাকগুলিতে প্রচুর পরিমাণে উপস্থিত থাকে।

তুরস্ক। টার্কির মাংসের ডায়েটারি বৈশিষ্ট্যগুলি বহু আগে থেকেই পরিচিত। এই মাংসে প্রচুর পরিমাণে উপকারী বৈশিষ্ট্য, উচ্চ পুষ্টির মান এবং কম ক্যালোরি রয়েছে। তুরস্ক মুরগির মাংস এবং গো-মাংসের চেয়ে দেহ দ্বারা আরও ভালভাবে শোষিত হয়।এছাড়া, টার্কিতে মাছের মতো প্রায় ফসফরাস থাকে। যদি আমরা টার্কির মাংসের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করি তবে আমরা উপসংহারে পৌঁছে যেতে পারি যে উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত হওয়া দরকার।

খরগোস। খরগোশের মাংস এখনও খুব সাধারণ নয়, তবে নিরর্থক। এটি একটি খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্যতালিকাগুলি। খরগোশের মাংস একটি সূক্ষ্ম, ঘন জমিন এবং স্বাদ ভাল। উপকারের দৃষ্টিকোণ থেকে, শবটির পিছনে সর্বাধিক মূল্যবান, কারণ এতে সংযোজক টিস্যুগুলির পরিমাণ সর্বনিম্ন। সর্বনিম্ন পরিমাণে চর্বিযুক্ত খরগোশের মাংসে, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মেষশাবক ইত্যাদির চেয়ে সর্বাধিক পরিমাণে প্রোটিন বেশি থাকে protein খরগোশের মাংস 90% দ্বারা দেহের দ্বারা শোষিত হয় (তুলনায়, গরুর মাংস - মাত্র 60%)। পোল্ট্রির তুলনায় খরগোশের মাংসের কয়েকটি নির্দিষ্ট সুবিধা রয়েছে। আসল বিষয়টি হ'ল শিল্প পোল্ট্রি শিল্পে, হরমোন এবং অ্যান্টিবায়োটিকগুলি প্রায়শই প্রায়শই ব্যবহৃত হয়েছে, যা খরগোশ উত্থাপনের সময় ঘটছে না। এমনকি বাচ্চাদের জন্য পরিপূরক খাবারগুলি ডায়েটে খরগোশের মাংস যুক্ত করার সাথে শুরু করার পরামর্শ দেওয়া হয়। খরগোশের মাংস কার্যত কোনও contraindication নেই। খরগোশের মাংস ভাজা, স্টিভ, রান্না ইত্যাদি করা যায় etc.

গরুর মাংস এবং ভিল ভীলে যেমন কোনও যুবক মাংসের মতো, কোলেস্টেরল কম থাকে, তাই এটি পছন্দনীয়। এছাড়াও, কোলেস্টেরল সামগ্রী শবদেহের অংশের উপর নির্ভর করে। পাঁজর এবং গো-মাংসের ব্রিসকেটে সর্বাধিক পরিমাণে ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল থাকে, এগুলি প্রত্যাখ্যান করা আরও যুক্তিসঙ্গত। কিন্তু কোলেস্টেরলের কটি অংশে প্রায় 3 বার কম হয়। অতএব, কখনও কখনও আপনি সিরলিনের সাথে নিজেকে চিকিত্সা করতে পারেন। প্রস্তুতির পদ্ধতিও গুরুত্বপূর্ণ is রান্না করার আগে দৃশ্যমান চর্বি অবশ্যই কেটে ফেলতে হবে। মাংস রান্না করা সবচেয়ে ভাল, যখন প্রথম ঝোল পুরোপুরি শুকানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। এই জাতীয় মাংস স্বাস্থ্যের ক্ষতি করার সম্ভাবনা কমপক্ষে।

মেষ-শাবক। মেষশাবক সবচেয়ে জনপ্রিয় মাংস নয়। হতে পারে এটি আরও উন্নতির জন্য এটিতে থাকা কোলেস্টেরলটি এখনও খানিকটা বেশি। চিকিত্সকরা সুপারিশ করেন যে উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিরা পুরোপুরি মাটন ব্যবহার ছেড়ে দিন বা সিদ্ধ আকারে এটি অত্যন্ত সীমিত পরিমাণে খান।

পর্ক। শুয়োরের মাংস আলাদা হতে পারে, এটি শূকরের বয়স এবং চর্বি নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, শূকরগুলির 100 গ্রাম দুধে কেবল 40 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে। এই জাতীয় মাংস খাদ্যতালিকার মাংসের সাথে সমান হতে পারে এবং মুরগী ​​বা খরগোশের মাংসের মতোই খাওয়া যায়। একজন প্রাপ্তবয়স্ক শূকরের মাংস হিসাবে, এখানে অবশ্যই সাবধানতা অবলম্বন করা উচিত। চর্বিযুক্ত রান্না করা শুয়োরের মাংস কখনও কখনও খাওয়া যেতে পারে তবে আপনাকে ভাজা ফ্যাটি শুয়োরের মাংস অস্বীকার করতে হবে।

সম্প্রতি, এমন একটি খবর এসেছে যা শুয়োরের মাংসপ্রেমীদের খুশি করতে পারে। এটি একটি ভিয়েতনামীয় কটিযুক্ত শূকর। এই শূকরগুলির জাতটি ইতিমধ্যে এশিয়া থেকে রাশিয়ায় এবং কুবানে আমদানি করা হয়েছে। এই জাতের কী অনন্য? কিছু উত্স অনুসারে, বেল-বেলিজযুক্ত শূকের মাংসে কোলেস্টেরল প্রচলিত শূকরের চেয়ে কয়েকগুণ ছোট পরিমাণে থাকে। আসল বিষয়টি হ'ল এই শূকরগুলি এমনকি পরিপক্ক হয়, ওজন প্রায় 100 কেজি। এখনও পর্যন্ত এটি আমাদের দেশে বহিরাগত, তবে বিশেষজ্ঞদের মতামত সন্দেহাতীতভাবে ইতিবাচক।

হাঁসের। হাঁসের মাংসকে উচ্চ কোলেস্টেরল দিয়ে ইতিমধ্যে ক্ষতিকারক বলা যেতে পারে। আপনি যদি ত্বক এবং দৃশ্যমান ফ্যাট অপসারণ করেন তবে আপনি মাঝে মাঝে হাঁসের মাংস খেতে পারেন। তবে আপনার মনে রাখতে হবে যে হাঁসের মধ্যে চোখে প্রচুর পরিমাণে অদৃশ্য থাকে, তাই হাঁসের মাংসের সমস্ত উপকারের জন্য, উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত লোকদের এটি খাদ্যতালিকা থেকে বাদ দেওয়া আরও যুক্তিসঙ্গত।

গাস। এটি চর্বিযুক্ত পাখি। পাখির মধ্যে কোলেস্টেরলের রেকর্ড ধারক হলেন হংস। এটা পরিষ্কার যে হংসের মাংস উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য কোনও উপকার আনবে না।

যেমনটি আমরা ইতিমধ্যে বুঝতে পেরেছি, কোলেস্টেরল ছাড়া মাংস চমত্কার। যে কোনও মাংসে কোলেস্টেরল থাকে, এক বা অন্য পরিমাণে। এর অর্থ এই নয় যে মাংসের থালাগুলি পুরোপুরি ফেলে দেওয়া উচিত। আপনাকে কেবল উপকারিতা এবং কনসকেই বিবেচনা করতে হবে এবং যুক্তিযুক্তভাবে আপনার ডায়েটের কাছে যেতে হবে, সঠিক পণ্যগুলি বেছে নিন এবং অত্যধিক পরিশ্রম নয়। সর্বোপরি, একেবারে দরকারী বা একেবারে ক্ষতিকারক পণ্য নেই। অতএব, মূল কাজটি হ'ল যথাসম্ভব সুবিধা নেওয়া এবং একই সাথে আপনার শরীরের ক্ষতি না করা।

স্বাস্থ্যকর জীবনধারা সম্পর্কে এটিও মনে রাখা দরকার যে, একজনের স্বাস্থ্যের জন্য অবিরাম যত্ন নেওয়া প্রত্যেক ব্যক্তির জীবনমান হয়ে উঠতে হবে।

তাঁর বইতে, বিখ্যাত ডাক্তার আলেকজান্ডার মায়াসনিকভ সুস্বাস্থ্য বজায় রাখতে, খারাপ অভ্যাস ত্যাগ করতে এবং সঠিক খাওয়ার জন্য সক্রিয় এবং সক্রিয়ভাবে প্রচুর পদক্ষেপ নেওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন। তাঁর সুপারিশগুলি হ'ল যথাসময়ে শাকসব্জী, ফলমূল, মাছ, রসুন, বাদাম খান।

আপনি কেবল ওষুধের উপর নির্ভর করতে পারবেন না। কোনও ওষুধই সেই ব্যক্তির চেয়ে বেশি কিছু করতে সক্ষম হয় না, সঠিক জীবনযাত্রার নেতৃত্ব দেয়। একই সময়ে, আপনার পছন্দসই পণ্যগুলি থেকে নিজেকে বঞ্চিত করাও এটি উপযুক্ত নয়। কোলেস্টেরল সম্পর্কিত মায়াসনিকভ বলেছেন যে আপনি যদি কিছু সুস্বাদু কিছু চান তবে আপনি তা সামর্থ্য করতে পারেন তবে কেবলমাত্র ক্ষুদ্রতম টুকরো। এবং যদি এটি সুস্বাদু - মাংস হয়, তবে এটি মাংসের টুকরো হতে দিন, সসেজ নয়। আপনার জন্য স্বাস্থ্য!

ভিডিওটি দেখুন: নরম তলতল চকন মম চকন ডমপল চকন ডমসম Bangla Chicken Dumpling (মে 2024).