জাইলিটল সুইটেনার: একটি অ্যাডিটিভের ব্যবহার এবং গ্লাইসেমিক সূচক

প্রতিটি ডায়াবেটিস জানেন যে ডায়েটে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স নিয়ন্ত্রণ করা রক্তে শর্করার পরিমাণ এড়াতে পারে। এই নিবন্ধে, আমি মিষ্টিগুলির গ্লাইসেমিক সূচকগুলির তুলনামূলক টেবিল তৈরি করার সুবিধার জন্য সিদ্ধান্ত নিয়েছি। সর্বোপরি, তাদের বৈচিত্র্য এতটাই দুর্দান্ত যে কখনও কখনও পছন্দ করা কঠিন। সম্ভবত কেউ তাদের গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের ভিত্তিতে চিনির বিকল্প চয়ন করবে choose

ডায়াবেটিক চিনির বিকল্পগুলির জন্য, এই বিভাগটি দেখুন। নতুন পণ্য এবং আপডেটগুলি সমুন্নত রাখতে সাইটের আপডেট এবং সামাজিক গ্রুপগুলিতে সাবস্ক্রাইব করুন।

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কী তা অন্য কেউ যদি না জানেন তবে এখানে পড়ুন।

মিষ্টিগুলির গ্লাইসেমিক সূচকগুলির তুলনা সারণী

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, প্রায় সব কৃত্রিম মিষ্টান্নের শূন্য গ্লাইসেমিক সূচক থাকে। প্রাকৃতিক মিষ্টান্নকারীদের সাথে, এটি আরও এবং আরও কঠিন এবং স্ফটিককরণ, চিনির সামগ্রী, উত্পাদন পদ্ধতি এবং কাঁচামালগুলির ডিগ্রির উপর নির্ভর করে তাদের জিআই পরিবর্তিত হতে পারে।

এই মিষ্টান্নকারীদের অনেকের সম্পর্কে আলাদা আলাদা নিবন্ধ রয়েছে। আপনি নামেরটিতে ক্লিক করতে পারেন এবং লিঙ্কটি অনুসরণ করতে পারেন। আমি শিগগিরই বাকি সম্পর্কে লিখব।

জাইলিটল কী?

জাইলিটল (আন্তর্জাতিক নাম xylitol) হাইড্রোস্কোপিক স্ফটিক যা মিষ্টি স্বাদযুক্ত। তারা জল, অ্যালকোহল, এসিটিক অ্যাসিড, গ্লাইকোলস এবং পাইরিডিনে দ্রবীভূত হয়। এটি প্রাকৃতিক উত্স একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি। এটি অনেকগুলি ফল এবং শাকসব্জিতে পাওয়া যায় এবং এটি বেরি, বার্চের ছাল, ওট এবং ভুট্টা থেকেও পাওয়া যায় racted

ইনসুলিনের অংশগ্রহণ ছাড়াই জাইলিটল মানবদেহে শোষিত হয়। যে কারণে ডায়াবেটিস রোগীরা সমস্যা ছাড়াই এই পদার্থটি ব্যবহার করতে পারেন।

খাদ্য পণ্যগুলিতে, জাইলিটল নিম্নলিখিত ভূমিকা পালন করে:

• এমুলসিফায়ার - ইমুলিফায়ারগুলির সাহায্যে আপনি এমন উপাদানগুলি একত্রিত করতে পারেন যা সাধারণ পরিস্থিতিতে ভালভাবে মেশে না।
• মিষ্টি - মিষ্টি দেয় এবং একই সাথে চিনির মতো পুষ্টিকর নয়।
• নিয়ন্ত্রক - এর সাহায্যে এটি গঠনের পাশাপাশি পণ্যের জমিন, আকার এবং ধারাবাহিকতা বজায় রাখা সম্ভব।
• আর্দ্রতা ধরে রাখার এজেন্ট - এর হাইগ্রোস্কোপিকটির কারণে, এটি একটি সদ্য প্রস্তুত পণ্য, জলের বায়ুমণ্ডলে বাষ্পীভবনকে বাধা দেয় বা উল্লেখযোগ্যভাবে ধীর করে দেয়।

জাইলিটলটির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) 7. রয়েছে While যদিও চিনির জিআই 70০। সুতরাং, জাইলিটল ব্যবহারের সাথে রক্তে গ্লুকোজ এবং ইনসুলিনের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে।

অতিরিক্ত পাউন্ডগুলি হারাতে চান এমন লোকদের ওজন হ্রাসের জন্য চিনির পরিবর্তে উচ্চ মানের মানের অ্যানালগগুলি ব্যবহার করা উচিত, যা জাইলিটল।

মিষ্টি এবং সুইটেনার্স: পার্থক্য কী?

সুইটেনারগুলি হ'ল শর্করা বা কাঠামোগত কাঠামোর অনুরূপ পদার্থ, কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। এই পদার্থগুলির একটি মিষ্টি স্বাদ এবং ক্যালরিযুক্ত মান রয়েছে, যা চিনির ক্যালোরির পরিমাণের কাছে। তবে তাদের সুবিধা হ'ল তারা আরও ধীরে ধীরে শোষিত হয়, ইনসুলিনে হঠাৎ লাফিয়ে উঠাবেন না কারণ তাদের মধ্যে কিছু ডায়াবেটিক পুষ্টিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

বিপরীতে সুইটেনারগুলি চিনি থেকে কাঠামোর চেয়ে আলাদা। এগুলিতে খুব কম বা শূন্য ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী থাকে তবে প্রায়শই এটি চিনির চেয়ে কয়েকগুণ মিষ্টি e

জাইলিটল কী?

জাইলিটল জনপ্রিয়ভাবে কাঠ বা বার্চ চিনির নামে পরিচিত। এটি অন্যতম প্রাকৃতিক, প্রাকৃতিক মিষ্টি হিসাবে বিবেচিত এবং কিছু শাকসব্জী, বেরি এবং ফলের মধ্যে এটি পাওয়া যায়।

জাইলিটল (E967) কার্ন শাঁস, শক্ত কাঠ, সুতির কুঁচি এবং সূর্যমুখী ভুষকে প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং হাইড্রোলাইজিং দ্বারা তৈরি করা হয়।

মানব দেহের অগ্ন্যাশয় - ডায়াবেটিসের সাথে ফাংশন, ভূমিকা, সম্পর্ক। এখানে আরও পড়ুন।

দরকারী সম্পত্তি

• দাঁতের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়তা করে (থামিয়ে এমনকি ক্যারিগুলির সাথেও আচরণ করে, দাঁতে ছোট ফাটল এবং গহ্বর পুনরুদ্ধার করে, ফলক হ্রাস করে, ক্যালকুলাসের ঝুঁকি হ্রাস করে এবং সাধারণভাবে দাঁতকে ক্ষয় থেকে রক্ষা করে),
• প্রতিরোধের জন্য এবং মধ্য কানের তীব্র সংক্রমণের (ওটিটিস মিডিয়া) চিকিত্সার সাথে একত্রে কার্যকর। যথা, জাইলিটল দিয়ে চিউইং গাম কানের সংক্রমণ রোধ এবং হ্রাস করতে পারে।
• ক্যান্ডিডিয়াসিস এবং অন্যান্য ছত্রাকের সংক্রমণ থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে,
• চিনির চেয়ে কম ক্যালোরি থাকার কারণে ওজন হ্রাসে অবদান রাখে (চিনির চেয়ে xylitol 9 গুণ কম ক্যালোরি)।

অন্যান্য সুইটেনারের বিপরীতে, জাইলিটল সাধারণ চিনির সাথে খুব একই রকম এবং এতে কোনও অদ্ভুত গন্ধ বা স্বাদ নেই (যেমন স্টিওয়েসাইড)।

কোন contraindication এবং ক্ষতি আছে?

ইন্টারনেটে, আপনি তথ্য পেতে পারেন যে জাইলিটল ব্যবহারের ফলে মূত্রাশয়ের ক্যান্সার হতে পারে। তবে, বিজ্ঞানীদের দ্বারা প্রমাণিত সঠিক তথ্য খুঁজে পাওয়া সম্ভব নয়: এটি সম্ভবত কেবল গুজব।

ডায়াবেটিকের ডায়েটে জেরুজালেম আর্টিকোক। উপকার এবং সম্ভাব্য ক্ষতি। এখানে আরও পড়ুন।

একটি ইনসুলিন পাম্প - কর্মের নীতি, সুবিধা এবং অসুবিধা।

জাইলিটল ব্যবহারে কি কোনও বিধিনিষেধ রয়েছে?

জাইলিটল ব্যবহার সীমাবদ্ধ করার বিষয়ে কোনও নির্দিষ্ট বিধিনিষেধ নেই। একটি সুস্পষ্ট ওভারডোজ সঙ্গে, সম্ভব

যাইহোক, প্রতিটি স্তরের জন্য এই লক্ষণগুলি যে স্তরে প্রদর্শিত হতে পারে তা ভিন্ন: আপনার নিজের অনুভূতি শুনতে হবে।

জাইলিটল: ক্ষতি এবং উপকার

অনেক সংযোজকগুলির ইতিবাচক গুণাবলী ছাড়াও, contraindication রয়েছে। এবং এক্ষেত্রে জাইলিটলও তার ব্যতিক্রম নয়। প্রথমত, আমরা সুইটেনারের দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি তালিকাভুক্ত করি:

1. জাইলিটল দিয়ে আপনি নিজের ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে পারবেন।
2. দাঁতের জন্য এটির সুবিধাগুলি নিম্নরূপ: কেরিজের বিকাশকে বাধা দেয়, টার্টার গঠনে বাধা দেয়, এনামেলকে শক্তিশালী করে এবং লালা প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্যগুলিকে উন্নত করে।
3. গর্ভবতী মহিলাদের মধ্যে জাইলিটল ব্যবহার বিকাশকারী ভ্রূণে স্ট্রেপ্টোকোকাস ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা হ্রাস করতে সহায়তা করে।
4. জাইলিটল অবশ্যই হাড়ের উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে। এটি তাদের ঘনত্ব বাড়ায় এবং ভঙ্গুরতা হ্রাস করে।
5. এটি একটি ভাল choleretic ড্রাগ।
6. জাইলিটল টিস্যু দেওয়ালের সাথে ব্যাকটেরিয়ার সংযুক্তিকে আটকা দেয়।

জাইলিটল দিয়ে অন্ত্রগুলি পরিষ্কার করার একটি পদ্ধতি (এই ক্ষেত্রে, সুইটেনারের রেচক বৈশিষ্ট্য) সুপ্রতিষ্ঠিত। এই প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যাওয়ার আগে আপনার উদ্দেশ্য সম্পর্কে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

এখন চিনির বিকল্পের ক্ষতিকারক প্রভাবগুলি সম্পর্কে কয়েকটি শব্দ।

যেমন, এই পদার্থটি মানুষের শরীরে ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলবে না। নেতিবাচক পরিণতিগুলি কেবলমাত্র ওষুধের ক্ষেত্রে বা খাদ্য পরিপূরক স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রেই লক্ষ করা যায়। এই পরিপূরক সহ প্যাকেজে সর্বদা অন্তর্ভুক্ত থাকা নির্দেশাবলী বলে যে কোনও প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য, দৈনিক ডোজ 50 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়। যদি এই ডোজটি অনুসরণ না করা হয় তবে নিম্নলিখিত পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি সম্ভব:

• কিডনিতে পাথর গঠন,
• bloating,
• গ্যাস গঠন বৃদ্ধি,
• জাইলিটল একটি উচ্চ ঘনত্ব মল বিচলিত হতে পারে।

কোলাইটিস, ডায়রিয়া, এন্ট্রাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের চরম সতর্কতার সাথে মিষ্টি ব্যবহার করা উচিত। আপনি যদি সীমাহীন পরিমাণে চিনির বিকল্পগুলি ব্যবহার করেন, তবে আপনি আপনার দেহের ক্ষতি করতে পারেন এবং পরবর্তীকালে নিম্নলিখিত সমস্যাগুলি উপস্থিত হবে:

1. ত্বকে ফুসকুড়ি
2. গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট লঙ্ঘন,
3. রেটিনাল ক্ষতি

জাইলিটল কম্পোজিশন

পদার্থটি খাদ্য পরিপূরক E967 হিসাবে নিবন্ধিত হয়। এর রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য অনুসারে, জাইলিটল পলিহাইড্রিক অ্যালকোহলের একটি সাধারণ প্রতিনিধি। এর কাঠামোগত সূত্রটি নিম্নরূপ - C5H12O5। গলানোর তাপমাত্রা 92 থেকে 96 ডিগ্রি সেলসিয়াস অবধি। সংযোজকটি অ্যাসিড এবং উচ্চ তাপমাত্রায় খুব প্রতিরোধী।

শিল্পে, জাইলিটল মেশানো বর্জ্য থেকে প্রাপ্ত হয়। জাইলোজ পুনরুদ্ধার করে এই প্রক্রিয়াটি ঘটে।

এছাড়াও, সূর্যমুখী কুঁচি, কাঠ, তুলার বীজের কুঁচি এবং কর্ন সিদ্ধগুলি কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

জাইলিটল ব্যবহার

খাদ্য পরিপূরক E967 ফল, শাকসবজি, দুগ্ধজাত পণ্যের ভিত্তিতে মিষ্টান্নগুলিতে মিষ্টি দেয়। জাইলিটল তৈরিতে ব্যবহার করা হয়: আইসক্রিম, মার্বেল, প্রাতঃরাশের সিরিয়াল, জেলি, ক্যারামেল, চকোলেট এমনকি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মিষ্টিও।

এছাড়াও, শুকনো ফল, মিষ্টান্ন এবং মাফিন পণ্য উত্পাদনতে এই সংযোজকটি অনিবার্য।

পদার্থটি সরিষা, মেয়নেজ, বিভিন্ন সস এবং সসেজ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পে, পাইলশন, ভিটামিন কমপ্লেক্স এবং মিষ্টি চর্বনযোগ্য ট্যাবলেট তৈরিতে জাইলিটল ব্যবহার করা হয় - এই পণ্যগুলি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য নিরাপদ।

বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই, জাইলিটল চিউইং গাম, মাউথওয়াশগুলি, কাশি সিরাপ, শিশুদের চিউইং মাল্টিভিটামিন, টুথপেস্ট এবং গন্ধ অনুভূতির জন্য প্রস্তুতির তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

ব্যবহারের শর্তাদি

বিভিন্ন উদ্দেশ্যে, আপনাকে সুইটেনারের একটি পৃথক পরিমাণ গ্রহণ করতে হবে:

• যদি জাইলিটলকে অবশ্যই একটি রেচক হিসাবে গ্রহণ করা উচিত, তবে উষ্ণ চাতে 50 গ্রাম পদার্থ যুক্ত করা উচিত, যা খালি পেটে মাতাল হওয়া আবশ্যক।
• দাঁত ক্ষয় রোধে প্রতিদিন 6 গ্রাম জাইলিটল যথেষ্ট is
• চা বা জল সহ 20 গ্রাম পদার্থটি কোলেরেটিক এজেন্ট হিসাবে গ্রহণ করা উচিত। মিশ্রণটির ব্যবহার বিলেরি প্যানক্রিয়াটাইটিস বা দীর্ঘস্থায়ী লিভারের রোগের জন্য ন্যায়সঙ্গত।
• গলা এবং নাকের রোগগুলির জন্য, 10 গ্রাম মিষ্টি যথেষ্ট। ফলাফলটি দৃশ্যমান হওয়ার জন্য, পদার্থটি নিয়মিত গ্রহণ করা উচিত।

সুতরাং, ওষুধের বিবরণ, এর বৈশিষ্ট্যগুলি, এই সমস্ত ব্যবহারের জন্য নির্দেশাবলীতে পড়া যেতে পারে, যা অবশ্যই কঠোরভাবে পর্যবেক্ষণ করা উচিত।

মেয়াদোত্তীকরণের তারিখ এবং স্টোরেজ শর্ত হিসাবে, এই বিষয়ে নির্দেশাবলী স্পষ্ট নির্দেশ দেয়: xylitol 1 বছরের বেশি জন্য সংরক্ষণ করা যায় না। তবে যদি পণ্যটি ক্ষতিগ্রস্ত না হয় তবে মেয়াদ শেষ হওয়ার পরেও এটি ব্যবহারযোগ্য। জাইলিটল গলদা তৈরি না করে তা নিশ্চিত করার জন্য, এটি অবশ্যই একটি সীলযুক্ত কাচের জারে অন্ধকার, শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করতে হবে। কঠোর পদার্থ ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত। হলুদ মিষ্টি একটি উদ্বেগ হওয়া উচিত। এই জাতীয় পণ্য খাওয়া উচিত নয়, এটি ফেলে দেওয়া ভাল।

জাইলিটল একটি বর্ণহীন সূক্ষ্ম পাউডার হিসাবে প্রকাশিত হয়। পণ্যটি 20, 100 এবং 200 গ্রামে প্যাক করা হয়। ডায়াবেটিস রোগীদের বিভাগে সাধারণ মুদি দোকানে ফার্মাসিতে সুইটনার কেনা যায় এবং সাশ্রয়ী মূল্যে অনলাইনে অর্ডারও দেওয়া যায়।

জাইলিটল একটি নিরাপদ পণ্য তা সত্ত্বেও, এর অনিয়ন্ত্রিত ব্যবহারের ফলে শরীরে স্ট্রেস লোড পাওয়া যায়। এটি যাতে না ঘটে তার জন্য আপনার ডাক্তারের পরামর্শ নেওয়া উচিত।

জাইলিটল এই নিবন্ধে ভিডিওতে বর্ণনা করা হয়েছে।

ঘটনার ইতিহাস

19 শতকের 70s। কেমিস্ট কনস্ট্যান্টিন ফালবার্গ (উপায় দ্বারা, একজন রাশিয়ান অভিবাসী) তার পরীক্ষাগার থেকে ফিরে এসে রাতের খাবারের জন্য বসেছিলেন। তার মনোযোগ রুটির অস্বাভাবিক স্বাদ দ্বারা আকৃষ্ট হয় - এটি খুব মিষ্টি। ফালবার্গ বুঝতে পেরেছেন যে বিষয়টি রুটির মধ্যে নয় - কিছু মিষ্টি পদার্থ তার আঙ্গুলের উপর থেকে যায়। রসায়নবিদ স্মরণ করিয়ে দিয়েছেন যে তিনি হাত ধোয়া ভুলে গিয়েছিলেন এবং এর আগে তিনি পরীক্ষাগারে পরীক্ষাগুলি করেছিলেন, কয়লার তারার জন্য নতুন ব্যবহারের সন্ধান করার চেষ্টা করেছিলেন। এভাবেই প্রথম সিনথেটিক মিষ্টি, স্যাকারিন আবিষ্কার করা হয়েছিল। এই পদার্থটি তাত্ক্ষণিকভাবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং জার্মানিতে পেটেন্ট করা হয়েছিল এবং 5 বছর পরে এটি শিল্প স্কেলে উত্পাদন করা শুরু করে।

আমার অবশ্যই বলতে হবে যে স্যাকারিন ক্রমাগত নিপীড়নের বস্তুতে পরিণত হয়েছিল। ইউরোপে এবং রাশিয়ায় তাকে নিষিদ্ধ করা হয়েছিল। তবে প্রথম বিশ্বযুদ্ধের সময় উত্থাপিত সামগ্রীর সংকট ইউরোপীয় সরকারগুলিকে "রাসায়নিক চিনি" বৈধ করতে বাধ্য করেছিল। বিংশ শতাব্দীতে, রাসায়নিক শিল্প একটি যুগান্তকারী পদক্ষেপ নিয়েছিল এবং ক্রমান্বয়ে সাইক্লোমেট, অ্যাস্পার্টাম, সুক্রলোজের মতো মিষ্টিগুলির উদ্ভাবন করা হয়েছিল ...

সুইটেনার এবং মিষ্টিগুলির প্রকার ও বৈশিষ্ট্য properties

মিষ্টি এবং মিষ্টি উভয়ই খাবারকে মিষ্টি স্বাদ দিতে ব্যবহৃত হয়, শরীরে ক্যালরির পরিমাণ কমাতে গিয়ে while

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, সুইটেনাররা সেই সমস্ত লোকদের জন্য "আউটলেট" হয়ে উঠেছে যাদের চিকিত্সার কারণে মিষ্টির মধ্যে সীমাবদ্ধ রাখতে হবে বা চিনি ব্যবহার করতে হবে না। এই পদার্থগুলি ব্যবহারিকভাবে রক্তে গ্লুকোজের স্তরকে প্রভাবিত করে না, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এছাড়াও, কিছু মিষ্টি এবং সুইটেনারের অতিরিক্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, জাইলিটল দাঁতের এনামেল ক্ষয়ের ঝুঁকি হ্রাস করতে সহায়তা করে এবং দাঁত ক্ষয় থেকে দাঁতকে রক্ষা করে।

চিনির অ্যানালগগুলি 2 টি বড় গ্রুপে ভাগ করা যায়: প্রাকৃতিক এবং সিন্থেটিক। প্রথমটির মধ্যে রয়েছে ফ্রুক্টোজ, স্টেভিয়া, শরবিটল, জাইলিটল। দ্বিতীয়টির মধ্যে রয়েছে স্যাকারিন, সাইক্ল্যামেট, অ্যাস্পার্টাম, সুক্র্যাসাইট ইত্যাদি includes

প্রাকৃতিক চিনি সাবস্টিটিউট

• Monosaccharide। নামটি থেকে বোঝা যায়, এটি ফল, বেরি, মধু, শাকসব্জী থেকে পাওয়া যায়।
• স্বাদ নিতে, ফ্রুক্টোজ নিয়মিত চিনির চেয়ে 1.2-1.8 গুণ বেশি মিষ্টি, তবে তাদের ক্যালোরির মানটি প্রায় সমান (ফ্রুকটোজের 1 গ্রাম - 3.7 কিলোক্যালরি, চিনি 1 গ্রাম - 4 কিলোক্যালরি)
• ফ্রুক্টজের অনস্বীকার্য সুবিধা হ'ল এটি রক্ত ​​প্রবাহে চিনির মাত্রা তিনগুণ কমিয়ে দেয়।
• ফ্রুক্টোজের আরেকটি অনিন্দ্যর সুবিধা হ'ল এর সংরক্ষণাগারগত বৈশিষ্ট্য রয়েছে কারণ এটি প্রায়শই ড্যামাবেটিস রোগীদের এবং শরীরের ওজন নিয়ন্ত্রণ করে এমন লোকদের জ্যাম, জ্যাম এবং খাবারে যুক্ত করা হয়।
• ফ্রুকটোজের দৈনিক ভোজন প্রায় 30 গ্রাম।

• এটি একই নামের উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত, দক্ষিণ এবং মধ্য আমেরিকাতে ক্রমবর্ধমান।
• এটি এর বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে এটি খুব জনপ্রিয়: প্রাকৃতিক আকারে এটি চিনির চেয়ে 10-15 গুণ বেশি মিষ্টি (যখন এর ক্যালোরি উপাদানটি শূন্য হয়), এবং গাছের পাতা থেকে প্রকাশিত স্টিভিওসাইড চিনির চেয়ে 300 গুণ বেশি মিষ্টি।
• স্টিভিয়া রক্তে গ্লুকোজের মাত্রাও নিয়ন্ত্রণ করে, যখন এটি খাওয়া হয়, তখন চিনিতে কোনও তীক্ষ্ণ জাম্প হয় না।
• প্রমাণ রয়েছে যে এই প্রাকৃতিক মিষ্টিটি পাচনতন্ত্রের ক্রিয়াকলাপে উপকারী প্রভাব ফেলে।
• স্টিভিয়ার জন্য অনুমোদিত দৈনিক ভোজন 4 মিলিগ্রাম / কেজি শরীরের ওজন।

• এটি প্রথমে রোউয়ান বেরি থেকে বিচ্ছিন্ন হয়েছিল (লাতিন শরবাস থেকে "রোউয়ান" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে)।
• শরবিতল চিনির তুলনায় কম মিষ্টি তবে এর ক্যালোরির পরিমাণ কম (সরবিটল - প্রতি 100 গ্রাম 354 কিলোক্যালরি, চিনিতে - 100 গ্রাম প্রতি 400 কিলোক্যালরি)
• ফ্রুক্টোজের মতো এটি রক্তে শর্করাকেও প্রভাবিত করে না, যেহেতু এটি ইনসুলিনের মুক্তিও প্ররোচিত করে না। একই সময়ে, সরবিটল (এবং জাইলিটল) কার্বোহাইড্রেটের সাথে সম্পর্কিত নয় এবং ডায়াবেটিক পুষ্টিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
• এটি একটি choleretic এবং রেবেস্টক প্রভাব আছে। তবে খুব বেশি পরিমাণে এটি বদহজমের কারণ হতে পারে।
• এর প্রস্তাবিত দৈনিক গ্রহণ প্রায় 30 গ্রাম।

• ভুট্টা শাঁস, সুতির বীজের খোসা এবং কিছু অন্যান্য জাতের শাকসব্জী এবং ফলের ফসলে থাকে
• এটি স্বাদ হিসাবে চিনির মতো প্রায় মিষ্টি এবং জাইলিটলের শক্তি মূল্য 367 কিলোক্যালরি।
• জাইলিটলের সুবিধা হ'ল এটি মৌখিক গহ্বরে প্রাকৃতিক অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করে, ক্যারিজের সংঘটনকে প্রতিরোধ করে।
• শরবিটলের মতো, প্রচুর পরিমাণে এটি ডায়রিয়ার কারণ হতে পারে।
• প্রতিদিন জাইলিটল সেবনের হার সরবিটোলের সমান।

কৃত্রিম চিনির অ্যানালগগুলি

• সিনথেটিক মিষ্টিদের মধ্যে একজন অগ্রগামী। এর মিষ্টিতা চিনির চেয়ে 450 গুণ বেশি এবং এর ক্যালোরি উপাদানগুলি কার্যত শূন্য।
• এটি সর্বজনীনভাবে বেকিং সহ যে কোনও রন্ধনসম্পর্কীয় খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি দীর্ঘ বালুচর জীবন আছে।
• স্যাকারিনের অভাব একটি অপ্রীতিকর ধাতব স্বাদ, অতএব এটি প্রায়শই স্বাদ বৃদ্ধিকারী সংযোজনগুলির সাথে পাওয়া যায়।
• ডাব্লুএইচওর সরকারী সুপারিশ অনুসারে প্রতিদিন স্যাকারিনের আদর্শটি প্রতি কেজি ওজনের প্রতি 5 মিলিগ্রাম স্যাকারিন হয়।
• সাখরিনকে বারবার বিভিন্ন "পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া" বলে অভিযুক্ত করা হয়েছে, তবে এখনও পর্যন্ত কোনও পরীক্ষা-নিরীক্ষা করা হয়নি যে এই মিষ্টানির পর্যাপ্ত ডোজ ব্যবহার থেকে কমপক্ষে কিছু বিপদ প্রকাশিত হয়েছে।

• এই মিষ্টির আবিষ্কারের কেন্দ্রবিন্দুতে আবার একটি কাকতালীয় ঘটনা। সহকারী অধ্যাপক লেসলি হিউ শশীকান্ত প্রখাদনিসকে পরীক্ষার (চেক, পরীক্ষা) এবং স্বাদ (চেষ্টা) শব্দটি মিশ্রিত করে, প্রাপ্ত রাসায়নিক মিশ্রণগুলির স্বাদ পেয়েছিলেন এবং তাদের আশ্চর্য মিষ্টি আবিষ্কার করেছেন।
• সুক্রোজের চেয়ে 600 গুণ বেশি মিষ্টি।
• এটি একটি মনোরম মিষ্টি স্বাদ আছে, উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাব অধীনে রাসায়নিক স্থায়িত্ব বজায় রাখে
• এক দিনের জন্য সাক্রালোজের সর্বাধিক ডোজ ছিল এক খাঁটি কেজি ওজনের প্রতি 5 মিলিগ্রাম।

• একটি সুপরিচিত কৃত্রিম মিষ্টি, যা অন্যের সাথে তুলনা করা এত মধুর নয়। এটি 30-50 বার চিনি "কেবল" এর চেয়ে মিষ্টি। এজন্য এটি একটি "দ্বৈত" ব্যবহার করা হয়।
• সম্ভবত, যদি আমরা বলি যে সোডিয়াম সাইক্ল্যামেটটি দুর্ঘটনাক্রমে আবিষ্কৃত হয়েছিল তবে এই নিয়মের ব্যতিক্রম হবে না। 1937 সালে, রাসায়নিক শিক্ষার্থী মাইকেল স্বেদা একটি antipyretic উপর কাজ করেছিলেন। তিনি সুরক্ষা সতর্কতা লঙ্ঘন এবং পরীক্ষাগারে একটি সিগারেট জ্বালানোর সিদ্ধান্ত নিয়েছে। টেবিলের উপর একটি সিগারেট লাগিয়ে, এবং তারপরে আবার একটি পাফ নেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়ে শিক্ষার্থী এর মিষ্টি স্বাদ আবিষ্কার করল discovered সুতরাং সেখানে একটি নতুন সুইটেনার ছিল।
• এটি একটি দীর্ঘ শেল্ফ জীবন রয়েছে, থার্মোস্টেবল হয়, রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়ায় না, তাই এটি ডায়াবেটিসযুক্ত মানুষের জন্য চিনির বিকল্প হিসাবে স্বীকৃত।
• সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট পরীক্ষাগার প্রাণীদের বারবার পরীক্ষা করা হয়েছে। দেখা গেল যে খুব বড় পরিমাণে এটি টিউমারগুলির বিকাশের কারণ হতে পারে। তবে, বিশ শতকের শেষে, অনেক গবেষণা পরিচালিত হয়েছিল যে সাইক্ল্যামেটের খ্যাতি "পুনর্বাসিত" হয়েছিল।
• কোনও ব্যক্তির জন্য দৈনিক ডোজ 0.8 গ্রামের বেশি নয়।

• আজ এটি সর্বাধিক জনপ্রিয় কৃত্রিম সুইটেনার। প্রথাগতভাবে এটি আবিষ্কার করা হয়েছিল যখন রসায়নবিদ জেমস শ্ল্যাটার পেপটিক আলসারের জন্য নতুন নিরাময়ের আবিষ্কার করার চেষ্টা করেছিলেন।
• চিনির চেয়ে প্রায় 160-200 গুণ বেশি মিষ্টি, খাবারের স্বাদ এবং গন্ধ, বিশেষত জুস এবং সাইট্রাস পানীয়গুলি বাড়ানোর ক্ষমতা রাখে।
• 1965 সালে বিদ্যমান, অ্যাস্পার্টামকে নিয়মিতভাবে বিভিন্ন রোগের উদ্দীপনার জন্যও অভিযুক্ত করা হয়েছিল। তবে স্যাকারিনের মতো, এই মিষ্টির ঝুঁকি সম্পর্কে একটি তত্ত্বও চিকিত্সাগতভাবে প্রমাণিত হয়নি।
• যাইহোক, এটি মনে রাখা উচিত যে উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবের অধীনে, aspartame ধ্বংস হয়, তার মিষ্টি স্বাদ হারায়। এর বিভাজনের ফলস্বরূপ, ফেনিল্লানাইন পদার্থ উপস্থিত হয় - এটি বিরল ফিনাইলকেটোনুরিয়া রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের পক্ষে অসুরক্ষিত।
• দৈনিক আদর্শ প্রতি কেজি ওজনের 40 মিলিগ্রাম।

বিভিন্ন সময়ে, মিষ্টি এবং সুইটেনাররা তাদের উত্পাদন এবং ব্যবহার নিষিদ্ধ করার, সীমাবদ্ধ করার চেষ্টা করেছিল। তবে আজ অবধি চিনির বিকল্পগুলির দ্ব্যর্থহীন ক্ষতির কোনও বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই। আমরা আত্মবিশ্বাসের সাথে বলতে পারি। মিষ্টি এবং সুইটেনাররা এখন স্বাস্থ্যকর ডায়েটের একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ। তবে আপনি যদি সেগুলি ব্যবহার করেন - তবে সমস্ত কিছুর মতো - সংযত in

ভিডিওটি দেখুন: Ekati হর (মে 2024).